Cik daudz alkohola ir kvasā? Alkoholiskais kvass: sastāvdaļas, mājās gatavota recepte

Mani vasaras atspirdzinošie dzērieni ir Mohito, Tarragon un, protams, kvass! Nevis saldi brūns dzēriens ar smalku maizes aromātu, bet īsts stiprs mājas maizes kvass.

Lai pagatavotu kvasu, mums vajag klaipu melnās maizes, cukuru, raugu, ūdeni, rozīnes un lielu trauku. Ir vairāki simti kvasa recepšu: augļu, ogu, ar mārrutkiem, ar zaļumiem, ar visu, kas ir pa rokai. Bet šodien gatavosim klasisko mājas maizes kvasu. Pamati. Vispirms sagrieziet maizi mazos gabaliņos.

Un žāvē cepeškrāsnī līdz brūnai. Jo tumšāki krekeri, jo attiecīgi tumšāks būs kvass. Pārliecinieties, ka maize pārāk nepiedeg, pretējā gadījumā kvass garšos rūgtens

Ielejiet krekerus pannā

Un ielej verdošu ūdeni

Atstājiet to šādā veidā dažas stundas, līdz ūdens atdziest.

Kāpēc, jautāsiet, mocieties, čakarējieties ar šīm burciņām, krekeriem, raugu, pagaidiet, ja varat vienkārši aiziet un nopirkt kvasu tuvākajā veikalā? Jautājums ir pamatots un ne bezjēdzīgs, es arī pārsvarā patērēju masveida patēriņam gatavotus ēdienus. Bet jums nevienam nav jāpierāda, ka mājās gatavoti produkti vienmēr ir garšīgāki par masveidā ražotajiem? Salīdziniet to tomātu garšu no veikala, kas rūpīgi pildīti ar Ķīnas nitrātiem, un tos, kas novākti no jūsu kaimiņienes vasarnīcas krūma, ko viņa audzē sev.

Iegūto šķidrumu izkāš burkā. Kā redzat, mani grauzdiņi nebija īpaši cepti

Pievieno cukuru

Nedaudz rauga. Jūs varat tos mērcēt iepriekš, es neuztraucos

Sajauciet mūsu starteri. Pārklājiet burku ar audumu vai marli un atstājiet rūgt vienu dienu.

Katru otro dienu kvass ir jāizkāš citā traukā caur marli. Man bija slinkums, lai aizietu pēc skārdenes, tāpēc izlēju tās pudelēs no vecā estragona. (Ja es zinātu, kā pagatavot mājās gatavotu estragonu, es noteikti to pagatavotu)

Visam jābūt ar savu garšu. Tas nozīmē, ka katrā pudelē ir jābūt vairākiem akcentiem. Man likās, ka rozīnes uzsūc kaut kādas vielas saldskābā, bet izrādās, ka tas to papildus karbonizē. Pudelē iebēru dažas rozīnes, ar daudzām rezervēm. Un es darīju, kā norādīts. Uzturiet dzērienu siltu vienu dienu un ledusskapī divas dienas. Pēc bērnības atmiņām, kurā vienmēr uz virtuves palodzes bildē stāvam kvasa burka, pudelei cieši uzskrūvēju vāciņu un noliku četrdesmit grādu saulē. Pēc dažām stundām, ieejot virtuvē, es atklāju, ka no vāka apakšas šņāc un rāpjas burbuļi. Saprotot, ka spiediens pudelē jau ir ievērojams un baidoties, ka tā var pārplīst pavisam, ieliku pudeli izlietnē un klusi noskrūvēju vāciņu, lai atbrīvotu uzkrāto gāzi. Šņākšana pastiprinājās, kontaktdakša bija cieši pievilkta. Vajadzēja jau iepriekš padomāt, ka pudele ir tikai jāaizsedz, nevis jāpieskrūvē. Ka saulē fermentācija būs ļoti vardarbīga. Kāpēc noskrūvēt vāciņu līdz galam ar tādu spiedienu pudelē - SPĀK! - tas nav tā vērts... BANG aizņēma sekundes daļu, vāks izlidoja no rokām, starteris iešļācās man acīs. Kad smīkņājot noberzēju seju un paskatījos visapkārt, visa virtuve bija klāta ar kvasu. Uz griestiem lielas lāses savāca no milzīgas peļķes un kā rauga lietus lēja uz grīdas visas sienas, ledusskapi, plauktus, traukus, plīti - viss bija uzrūgs, rozīnes izkaisītas dažādos virzienos. Pudeles apakšā bija palicis nedaudz šķidruma. Es neiedomājos nofotografēt šo ainavu, es uzreiz paķēru lupatu. Brūvējuma smarža piepildīja virtuvi.

Sasmaržojot šo aromātu, vesels lapseņu bars aizlidoja pie virtuves loga un nikni dauzīja galvu pret stiklu. Pirmais kamols, kā parasti, ir pankūka. Otrā pudele tika izglābta

Pēc atlikušajām 2,5 dienām no pudeles iztecināju kvasu, nemaisot nogulsnes apakšā. Rezultāts bija stiprs, enerģisks, salds, aromātisks kvass. Tajā noteikti ir pāris spēka pakāpes, tas ir skaidri pamanāms. Sakarā ar pēdējām izmaiņām likumdošanā attiecībā uz alkohola saturu transportlīdzekļu vadītājiem, es nedzertu šādu kvasu pie stūres, alkometrs var uzrādīt rezultātu, kas atšķiras no 0,00. Manuprāt, parasti ir stulbi ieliet okroshkā veikalā pirktu kvasu, bet ar mājās gatavotu tas izrādās ļoti garšīgs. Gatavošanas process izrādās ļoti laikietilpīgs, taču ar rezultātu būsiet apmierināts. Kā jūs varat mācīties bez BANG! pagatavot kvasu, varat izmēģināt citas receptes: ar āboliem, ogām utt.

Saskaņā ar tehnoloģiskajiem standartiem kvass var saturēt līdz 1,2% alkohola (parasti mazāk), taču zemais stiprums nav piemērots daudziem stipro dzērienu cienītājiem. Speciāli viņiem izstrādāta vienkārša “piedzertā kvasa” recepte, kurā alkohola koncentrāciju var regulēt pēc saviem ieskatiem, saglabājot tradicionālo garšu.

Sastāvdaļas:

• melnā maize - 500 grami (vai 300 grami krekeru);
• ūdens - 5 litri;
• cukurs – 0,3-1,5 kg (atkarībā no vēlamā stipruma);
• svaigs raugs - 30 grami (vai 5 grami sausa);
• citronskābe - 3 grami.

Spēcīga kvasa recepte

1. Maizi sagriež mazos 2-4 cm gabaliņos un apcep sakarsētā cepeškrāsnī (160-180°C) līdz zeltaini brūnai. Tas piešķirs kvasam unikālu maizes aromātu. Jo stiprāks cepetis, jo garšā jūtams vairāk rūgtuma.

2. Gatavos krekerus lej katliņā, aplej ar 3 litriem verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un atstāj uz 2-3 stundām.

3. Filtrējiet tinktūru caur caurduri un marli. Šķidrumu ielej fermentācijas traukā, piemēram, parastā burkā. Saspiestos krekerus ielej atpakaļ pannā ar 2 litriem verdoša ūdens. Ļaujiet nostāvēties 50-60 minūtes, pēc tam izkāš caur marli, labi izspiediet drupatas (vairs nav vajadzīgas).

4. Sajauc pirmo un otro infūziju. Pievienojiet raugu, citronskābi un pirmo cukura porciju (300 gramus). Kopējais cukura daudzums ir atkarīgs no vēlamā kvasa stipruma un salduma šie rādītāji tiek regulēti fermentācijas procesā. Pievienojot 1,5 kg, kvass saturēs aptuveni 12-13% spirta (maksimālā iespējamā vērtība).

5. Sajauc burkas saturu un atstāj uz 10 stundām tumšā vietā istabas temperatūrā. Pēc 1-2 stundām vajadzētu parādīties putām un šņākt, tas nozīmē, ka kvass ir veiksmīgi raudzējies.

6. Nogaršojiet dzērienu, novērtējiet stiprumu (saldums tiek regulēts nākamajā posmā). Ja alkohola saturs ir pārāk zems un saldums vairs nav, pievienojiet jaunu cukura porciju (200 grami) un atstājiet rūgt 4-5 stundas. Atkārtojiet cukura pievienošanas procedūru, līdz stiprums kļūst pieņemams.

7. Novērtējiet kvasa saldumu, pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru pēc garšas un labi samaisiet. Burku cieši aizver ar vāku, tad liek ledusskapī (temperatūrai jābūt zem 14 grādiem, bet virs nulles) un atstāj uz 6 stundām. Ja vēlas, kvasu var ieliet plastmasas pudelēs. Zemā temperatūra aptur rūgšanu, tāpēc cukurs vairs netiks pārvērsts spirtā.

Uzglabājiet dzērienu vēsā vietā hermētiski noslēgtos traukos. Derīguma termiņš - 7-10 dienas.

Kā liecina dažu seno avotu liecības, senos, neatminamos laikos kvass Krievijā bijis tik stiprs, ka nogāzis no kājām. Iespējams, no šejienes nāk izteiciens, ko lietojam līdz pat šai dienai – “raudzēt”! Vispār, kā saka, “brūvējums trāpa naglai uz galvas”! Un kam mums tas ārzemju alus? Galu galā ir tāds vietējais un apreibinošs dzēriens - alkoholiskais kvass!

Kā parasti, nedaudz vēstures

Pirmās atsauces uz alkoholisko kvasu, kas atgādina alu, ir atrodamas pirms 3000 gadiem, Ēģiptē. Tad šo brīnišķīgo dzērienu aprakstīja Hipokrāts, Plīnijs un Hērodots. Kijevas Rusas hronikās atrodami šādi dzeršanas pieminējumi. Tātad pēc kristībām kņazs Vladimirs pavēlēja izdalīt jaunkaltiem kristiešiem medu un kvasu. Un tas nešķiet pārsteidzoši. Galu galā stiprais kvass bija visuresošs ikdienas dzēriens: un to gatavoja dažādu iedzīvotāju slāņu cilvēki. Šis produkts tika atzīts arī par labklājības simbolu mājās, un tāpēc tas bija atrodams visur Krievijā.

Ir tāda profesija - kvasņiks!

Alkoholiskais kvass tajos tālajos laikos bija tik labvēlīgs, ka pastāvēja pat noteikta profesija - “kvassnik”. Jebkurš šī strādnieku slāņa pārstāvis tika uzskatīts par unikālu: gandrīz katram bija sava autentiskā recepte. Šeit nāk visbagātākā dzērienu dažādība: alkoholiskais kvass tika gatavots no āboliem, bumbieriem, rudziem un citām šķirnēm. Neskatoties uz to, ka katrai cienījamai mājsaimniecei bija arī sava, mīļa dzeršanas recepte, ar kuru viņa cienāja savu vīru.

Cik grādu ir kvasā?

Uz šo jautājumu nevar skaidri atbildēt: vienmēr būs skala - no un līdz - atkarībā no receptēm. Zināms, ka, piemēram, rudzu kvasa rūgšanas procesos mājās, tajā veidojas īpaša sēne, kas pēc tam var pārvērsties par “grādiem”. Kopumā jebkuru dabīgu, pareizi pagatavotu kvasu var droši uzskatīt par alkoholisku. Tiesa, šo dzērienu vajag izdzert diezgan daudz, lai vismaz kaut nedaudz sajustu efektu un piedzertos - bet varbūt tas nāk par labu. Reibums ir ļoti viegls un uznāk pakāpeniski, tas nesit pa galvu kā degvīns vai pa kājām kā biezenis.

Tradicionāli tiek uzskatīts, ka alkohola saturs nepārsniedz 1,2%. Bet dažās paštaisītās šķirnēs, pievienojot papildu cukuru un ļaujot tam rūgt ilgāk, var rasties 3-5%. Cik grādu ir kvasā: senajā Krievijā, pateicoties ražošanas specifikai, līdz pat XII gadsimtam kvass bija vēl stiprāks, biezāks par mūsdienu līdzinieku (pat alu). Iespējams, tāpēc termins “rūgšana” ir saglabājies līdz mūsdienām.

Dziedināšana un ieguvumi

Ir pierādīts, ka mājās gatavots rudzu kvass paaugstina produktivitāti, mazina jebkādu nogurumu, atjauno enerģiju, aktivizē gremošanu, var uzlabot ēstgribu un sava sastāva dēļ ļoti palīdz trekno gaļas ēdienu sagremošanā. Tas arī atjauno šķidruma, vitamīnu un sāļu attiecību. Arī mājās gatavotais alkoholiskais kvass satur daudz mikroelementu, organskābju un iznīcina, izvadot no zarnām visu kaitīgo floru. Senās hronikas norāda, ka kvass ir īpaši noderīgs vīriešu dzimuma potences ziņā. Tas stiprina to un veicina veselīgu pēcnācēju.

Ēdienu gatavošana ir vienkārša: sastāvdaļas!

Lai pagatavotu rudzu kvasu, mums būs nepieciešami krekeri no rupjmaizes kukuļa. Lai kvasa krāsa būtu tumšāka, maize ir nedaudz jāpiededzina, bet ne pārāk daudz, pretējā gadījumā kvass būs manāmi rūgts. Krekeri jāsagriež kubiņos, ne pārāk lielos, apmēram divus centimetrus garajā pusē. Vajag arī nelielu paciņu sausā rauga (maizes raugs, 11 grami), apmēram pusglāzi granulētā cukura un sauju rozīņu. Kvasa pagatavošanas traukiem jābūt stikla vai emaljētiem (daži dod priekšroku pārtikas plastmasai - piemēram, var paņemt 6 litru pudeli attīrīta ūdens), bet ne metāla - lai gatavošanas laikā tajā nenotiktu oksidēšanās procesi. mūsu kvasa.

Dzēriena pagatavošana soli pa solim

Noslēdzošais posms

Tagad kvasu var liet plastmasas minerālūdens pudelēs un aizvākt. Mēs atstājam tajos nedaudz tukšas vietas, lai tie neuzsprāgtu. Ja vēlamies, lai mūsu kvass būtu ass un stiprs, katrā pudelē varam pievienot vēl vienu ēdamkaroti cukura. Tvertnes, aizvērtas, jāievieto ledusskapī vēl vienu dienu, lai pabeigtu fermentācijas procesu.

Pēc iepriekš minētā laika pudelēs parādās nosēdušies balti nosēdumi. Un kvass iegūst gāzētu asumu un nelielu alkohola pakāpi (lai pārliecinātos, to var izmērīt ar spirta mērītāju). Laba kvasa stiprums var sasniegt 3, dažreiz 5 procentus – kāpēc gan ne alus? Tagad jūs varat to dzert vai izmantot, piemēram, kā mērci garšīgai un aromātiskai (un galvenais - veselīgai) okroshka.

Kvass ar raugu un cukuru: ne tikai no maizes!

Kā minēts iepriekš, šo dzērienu ar alkohola saturu (kaut arī minimālu) var pagatavot mājās ne tikai no rudzu krekeriem. Kopš seniem laikiem ir bijušas receptes šī produkta pagatavošanai no dažādām sastāvdaļām.

1. Piemēram, bērza kvass tika uzskatīts par ļoti veselīgu un ļoti tonizējošu dzērienu. Tam ir dabiskas ārstnieciskas īpašības un tas labvēlīgi ietekmē visu cilvēka ķermeni. To gatavo ar cukuru un rozīnēm (drošības labad var pievienot nedaudz vīna rauga, bet vīnogās jau tādi ir). Fermentācija (un vieglas pakāpes iegūšana) tiek veikta, jo cukurs sadalās spirtos, oglekļa dioksīdā un ūdenī. Padoms: ņem lielāku trauku (2 reizes pārsniedz sākotnējo šķidruma tilpumu), lai kvass rūgšanas procesā neizplūstu.
2. Lielisku alkoholisko kvasu var pagatavot arī mājās no āboliem (bumbieriem). Lai to izdarītu, jāņem āboli un ūdens, cukurs un raugs (var izmantot arī svaigi spiestu ābolu sulu). Fermentācijas process notiek aptuveni tāpat kā rudzu kvasam (daži pat pievieno krekerus šai receptes versijai). Un dzēriens izrādās spilgts un gāzēts, ar vieglu, tikko manāmu pakāpi - tas neskaidri atgādinās sidru.

Saskaņā ar tehnoloģiskajiem standartiem kvass var saturēt līdz 1,2% alkohola (parasti mazāk), taču zemais stiprums nav piemērots daudziem stipro dzērienu cienītājiem. Speciāli viņiem izstrādāta vienkārša “piedzertā kvasa” recepte, kurā alkohola koncentrāciju var regulēt pēc saviem ieskatiem, saglabājot tradicionālo garšu.

Sastāvdaļas:

• melnā maize - 500 grami (vai 300 grami krekeru);
• ūdens - 5 litri;
• cukurs – 0,3-1,5 kg (atkarībā no vēlamā stipruma);
• svaigs raugs - 30 grami (vai 5 grami sausa);
• citronskābe - 3 grami.

Spēcīga kvasa recepte

1. Maizi sagriež mazos 2-4 cm gabaliņos un apcep sakarsētā cepeškrāsnī (160-180°C) līdz zeltaini brūnai. Tas piešķirs kvasam unikālu maizes aromātu. Jo stiprāks cepetis, jo garšā jūtams vairāk rūgtuma.

Video: Uzmundrinošu kvasu gatavojam ar savām rokām. Sprāgstošo putu enerģijā ir redzams spēks. Mēs uzticamies tikai sev

2. Gatavos krekerus lej katliņā, aplej ar 3 litriem verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un atstāj uz 2-3 stundām.

3. Filtrējiet tinktūru caur caurduri un marli. Šķidrumu ielej fermentācijas traukā, piemēram, parastā burkā. Saspiestos krekerus ielej atpakaļ pannā ar 2 litriem verdoša ūdens. Ļaujiet nostāvēties 50-60 minūtes, pēc tam izkāš caur marli, labi izspiediet drupatas (vairs nav vajadzīgas).

4. Sajauc pirmo un otro infūziju. Pievienojiet raugu, citronskābi un pirmo cukura porciju (300 gramus). Kopējais cukura daudzums ir atkarīgs no vēlamā kvasa stipruma un salduma šie rādītāji tiek regulēti fermentācijas procesā. Pievienojot 1,5 kg, kvass saturēs aptuveni 12-13% spirta (maksimālā iespējamā vērtība).

5. Sajauc burkas saturu un atstāj uz 10 stundām tumšā vietā istabas temperatūrā. Pēc 1-2 stundām vajadzētu parādīties putām un šņākt, tas nozīmē, ka kvass ir veiksmīgi raudzējies.

6. Nogaršojiet dzērienu, novērtējiet stiprumu (saldums tiek regulēts nākamajā posmā). Ja alkohola saturs ir pārāk zems un saldums vairs nav, pievienojiet jaunu cukura porciju (200 grami) un atstājiet rūgt 4-5 stundas. Atkārtojiet cukura pievienošanas procedūru, līdz stiprums kļūst pieņemams.

7. Novērtējiet kvasa saldumu, pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru pēc garšas un labi samaisiet. Burku cieši aizver ar vāku, tad liek ledusskapī (temperatūrai jābūt zem 14 grādiem, bet virs nulles) un atstāj uz 6 stundām. Ja vēlas, kvasu var ieliet plastmasas pudelēs. Zemā temperatūra aptur rūgšanu, tāpēc cukurs vairs netiks pārvērsts spirtā.

Uzglabājiet dzērienu vēsā vietā hermētiski noslēgtos traukos. Derīguma termiņš - 7-10 dienas.

CITI

Kvasa recepte no krekeriem: 200 g balto krekeru 50 g cukura; citrona sauja rozīņu Un tā, pieņemsim...

Video: Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu, cik patīkami ir iemalkot svaigu kvasu vai nogaršot okroshechki karstā saulainā dienā!…

Pateicoties saldumam, mājās gatavots ēnu liķieris ir lielisks deserta alkoholiskā dzēriena variants. Ir divi pamata...

Ir divi veidi, kā mājas apstākļos pagatavot sausserža liķieri: ogas raudzēt vai ieliet ar stipru...

Pareizi pagatavots ābolu kvass ir viegls, aromātisks, mēreni salds un lieliski remdē slāpes. Mēs apsvērsim…

Kvasa pagatavošanai izmanto graudus un sauso rupjmaizi. Tam nav patīkama garša, bet tas nekļūst garlaicīgi…

Lai pagatavotu kvasu mājās, vispirms jāizgatavo misas starteris. Pareiza ieraugu sagatavošana...

Krievu kvassVideo: RECEPTE ĪSTAM KRIEVU KVASAM BEZ RAUGA! Kopš seniem laikiem krievu kvass ir slavens ar savu...

Video: Mana filma Rudzu kvassVideo: MĀJAS KVASS. Rudzu iesala recepte Rudzu kvass tiek uzskatīts par visgardāko un…

Kvasu gatavo vairākos veidos - ar melno maizi, raugu, no gatavā saldskābā mīklas, misas un citiem. Šis dzēriens...

Medus kvass ir tradicionāls nacionālais dzēriens, kas izgudrots Senajā Krievijā. Viņš bija tikpat vajadzīgs...

Tradicionālā metode baltā kvasa pagatavošanai no miltiem un iesala mājās. Tikai šāds dzēriens ir brīnišķīgs...

Ikviens ļoti labi apzinās šī nedaudz putojošā dzēriena saldskābo garšu. Kvass tika gatavots jau Senajā Krievijā...

Kvass ir katram krievam pazīstams atspirdzinošs dzēriens, ko labprāt dzeram vasaras karstumā un pat pievienojam dažiem ēdieniem, piemēram, okroshka.

Bet, patērējot šo atsvaidzinošo produktu, daži cilvēki domā, ka tas ir alkoholisks. Apskatīsim alkohola procentuālo daudzumu rūpnieciskajā un mājās ražotā kvasā, šī dzēriena pagatavošanas īpatnības un ietekmi uz cilvēka organismu.

Kvasa gatavošanas process

Lai uzzinātu, vai kvass satur spirtu, jums ir jāiegūst priekšstats par tā ražošanas metodēm. Dzērienam ir dzeltena, tumši dzeltena vai brūna krāsa, un tā pagatavošanas metode ir balstīta uz fermentācijas principu.

Pagatavošanas recepte var ievērojami atšķirties, un produkts raudzē galvenokārt uz šādām sastāvdaļām:

• iesals (rudzi vai mieži);
• milti;
• rudzu krekeri.

Minētie komponenti ir galvenie, taču atkarībā no receptes kvasu gatavo, pievienojot rozīnes, dažādas garšvielas, apiņus, pat augļus un dārzeņus. Šādas piedevas piešķir dzērienam noteiktu garšu, bet arī palielina tā garšu.

Taču, pat ja nepievieno apiņu rogas vai augļus, fermentācijas rezultātā dzēriens tomēr iegūst zināmu pakāpi. Gatavošanas procesā tam var pievienot raugu, un tādā gadījumā stiprums palielinās.

Tas viss ir atkarīgs no pagatavošanas receptes un pievienotajām sastāvdaļām, tāpēc kvasa stiprums var krasi atšķirties. Tomēr šim dzērienam nav obligāti jābūt alkoholiskam. Izvēloties pareizās sastāvdaļas un ierobežojot fermentācijas ilgumu, alkohola saturu var pietuvināt nullei.

Rūpnieciskais

Rūpnieciskā mērogā kvass tiek ražots, izmantojot dubultās fermentācijas tehnoloģiju.

Ražošanas process sastāv no vairākiem secīgiem posmiem:

1. Attīrīta ūdens sagatavošana saskaņā ar sanitārajiem standartiem - ūdeni uzvāra un pēc tam izlaiž caur filtru ar ultravioleto starojumu.
2. Misas gatavošana – to gatavo no breketēm, kuru sastāvā ir rudzu milti un cukurbietes. Brekešus sajauc ar cukuru un raudzētu rudzu iesalu, ūdeni aptuveni 35°C temperatūrā un rauga maisījumu. Tam seko 48 stundu fermentācijas process.
3. Pēc fermentācijas sākas nogatavošanās un piesātinājuma ar oglekļa dioksīdu process. Lai to izdarītu, kvasu izlaiž caur filtru un ievieto hermētiski noslēgtos traukos (tumšās plastmasas pudelēs vai skārda kārbās), lai dzēriens nostāvētu 4 stundas bez saules gaismas.
4. Gatavs un piesātināts produkts tiek atdzesēts rūpnieciskajos ledusskapjos, pēc tam tas ir gatavs doties uz veikalu plauktiem.

Šādi gatavošanas process izskatās visizplatītākajā receptē. Ir svarīgi saprast, ka GOST standarti šim dzērienam nav stingri.

Ja viss ir izdarīts pēc iespējas pareizi, kvasa alkohola procentuālais daudzums saskaņā ar GOST ir no 0,7% līdz 0,8%. Faktiski etanola procentuālais daudzums putojošā dzērienā var sasniegt pat 2,6%, taču tik augsts rādītājs ir reti sastopams.

Mājas

Kvasa pagatavošanai mājās ir daudz dažādu recepšu, un katrā gadījumā būs atšķirīga ne tikai garša, bet arī saturs dzērienā.

Apskatīsim vienkāršāko un visizplatītāko gatavošanas metodi:

• Rudzu maize;
• raugs;
• cukurs;
• rozīne.

“Maizes” kvasa pagatavošana ilgst no 2 līdz 3 dienām. Cik daudz alkohola satur šīs pagatavošanas metodes kvass? Pēc dažādām aplēsēm, no 2% līdz 3,5%. Bet rādītāji atšķiras atkarībā no pievienoto komponentu daudzuma, fermentācijas laika utt.

Ja šāda recepte ir bagātināta ar augļiem vai apiņiem, etanola saturs fermentācijas procesā kļūs vēl lielāks. Bet pat ņemot vērā to, ka nav iespējams precīzi paredzēt mājās gatavota produkta stiprumu, mēs varam droši pateikt, kurā kvasā ir vairāk alkohola. Dzēriens, kas pagatavots mājās, pievienojot raugu, būs stiprāks.

Kvasa ietekme uz ķermeni

Īsts kvass, kas pagatavots no dabīgām sastāvdaļām, nepārkāpjot ražošanas tehnoloģiju, satur daudz noderīgu komponentu.

Dzēriens satur augstu vitamīnu, aminoskābju un citu labvēlīgu mikroelementu saturu. Kvasā nevairojas un nemirst patogēnie mikroorganismi, kas var kaitēt cilvēka veselībai.

Starp noderīgām īpašībām ir:

1. kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana un gremošanas normalizēšana;
2. vielmaiņas procesu regulēšana;
3. ķermeņa imūno spēku palielināšana;
4. sirds un asinsvadu sistēmas normalizācija;
5. palielinot potenci;
6. bagātināt ķermeni ar vitamīniem;
7. efektīvs slāpju remdētājs.

Pateicoties augstajam kaloriju saturam un labvēlīgajai ietekmei uz kuņģa-zarnu traktu, fermentācijas produkts tiek parakstīts pacientiem, lai apkarotu aptaukošanos, un tas ir iekļauts diētas ēdienkartē. Tā kā fermentācijas procesā veidojas pienskābe, mājās gatavota kvasa derīgās īpašības ir salīdzināmas ar kefīru.

Bet mēs varam sniegt piemērus, kad dzēriens nedos labumu vai pat kaitēs veselībai:

• “Rūpnieciskajam” produktam ir minimālas derīgās īpašības, jo tas tiek pakļauts pasterizācijas procedūrām un tam tiek pievienoti konservanti.
• Alkohola saturs kvasā ir vēl viens iemesls tā negatīvajai ietekmei uz ķermeni. Īpaši uzmanīgi kvass jālieto grūtniecēm un bērniem. Šādos gadījumos vislabāk ir izlaist raugu un augļus, lai samazinātu etanola saturu.
• Kvasu nav ieteicams dzert cilvēkiem ar akūtām gastrīta un peptiskās čūlas formām, smagiem aknu bojājumiem un tiem, kuri cieš no arteriālās hipertensijas.

Kvasa dzeršana pirms braukšanas

Jūs varat dzert atvēsinošu dzērienu, bet ar noteiktiem ierobežojumiem. Vispirms noskaidro alkohola procentuālo daudzumu kvasā. Ja etanola saturs nepārsniedz 0,8-1%, varat atļauties nelielu daudzumu atspirdzinoša dzēriena.

Bet pat šajā gadījumā atcerieties, ka pēc tā patērēšanas no mutes parādās specifiska smaka. Ja jūs aptur ceļu policija un jūtat aizdomīgu smaku, tas var radīt problēmas.

Ja kvass satur lielu daudzumu alkohola, pirms braukšanas atturieties no tā lietošanas.

Pat neliels dzēriena daudzums sola šādas problēmas uz ceļa:

1. lēnāka reakcija;
2. reibonis;
3. dispersija;
4. traucēta kustību koordinācija.

Pat ja aprakstītie simptomi parādās tikai nedaudz (jūs varat tos nejust), tas var izraisīt negadījumu uz ceļa.

Izmantojiet kodēšanas laikā

Nav aizliegumu attiecībā uz kvasa lietošanu akcijas laikā, ja alkohola saturs dzērienā nepārsniedz 0,8-1%. Ja mēs runājam par mājās gatavotu produktu, tas pat nesīs labumu, sarežģīti iedarbojoties uz ķermeni.

Bet mājās gatavots kvass var būt līdzvērtīgs stiprumam (un satur pat vairāk alkohola, līdz 8%), tādā gadījumā kodētajam tas tikai kaitēs. Ierobežojumi attiecas gan uz medikamentiem, gan uz psihoterapeitisko kodēšanu, taču pirmajā gadījumā etanola kaitējums būs daudz lielāks.

Secinājums

Kvass jādzer piesardzīgi, dažreiz tikai tad, ja precīzi zināt, cik daudz alkohola ir kvasā.

Priekšroka jādod mājās gatavotam dzērienam, jo ​​tas var noderēt. Un atcerieties, jebkurš produkts ir veselīgs ar mēru, tas ir, katru dienu nevajadzētu dzert litrus kvasa, pat ja etanola saturs tajā ir minimāls.

Video: Kvass un alkometrs