Char zivis: ieguvumi un kaitējums, garšīgas receptes. Kā vislabāk pagatavot ogles pēc receptes ar fotogrāfijām

Char ir lašu dzimtas pārstāvis ar šai sugai raksturīgu maigu, sulīgu, koši sarkanu gaļu. Šai zivij ir viena nenoliedzama priekšrocība ne tikai pār saviem biedriem, bet arī pār citiem ūdens pasaules iemītniekiem: lācei gandrīz nav zvīņu, kas padara to ļoti ērtu gatavošanu. Un tā mazais izmērs ļauj pagatavot veselas ogles zivis, izmantojot jebkuru virtuves iekārtu.

Ar zemu kaloriju saturu, ne vairāk kā 140 kcal, šī zivs ir piemērota diētiskajam uzturam, tā nav tik trekna kā lasis vai forele, bet nav arī sausa. Gatavošanas laikā zivs āda ātri apcepas, kļūst kraukšķīga un ļauj saglabāt gaļas sulīgumu un visas tās uzturvērtības.

Gatavošanās gatavot

Ogu zivis ir iecienītas kulinārijas ekspertu vidū, jo tās ir ļoti viegli sagriezt un pagatavot. Vienkārši izpildiet dažas vienkāršas darbības:

• nogriezt veselai zivij spuras un asti;
• nokasīt virsmu ar nazi, atbrīvojoties no neliela daudzuma mazu zvīņu;
• izķidā un izmet iekšas;
• var nogriezt galvu, ja vajag dabūt fileju vai steiku;
• Lai pagatavotu steiku, sagrieziet zivis porcijās pāri graudiem;
• ja nepieciešams iegūt fileju, veiciet kārtīgu griezumu gar grēdu un atdaliet gaļu no kauliem;
• ielej marinādi un atstāj tajā 20 minūtes;
• sākt gatavot.

Kā marinādi parasti izmanto ne tikai citronu sulu un zivju garšvielas. Produkti, kas darbojas labi, ietver olīveļļu, sojas mērci, etiķi un baltvīnu.

Ēdienu gatavošanas metodes

Labā lieta par oglēm ir tā, ka gatavošanas procesā tas praktiski nemainās izmērā un nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Neskatoties uz to, ka pavāri visbiežāk strādā ar visu liemeni, ne mazāk garšīgu var pagatavot arī ogļu fileju un steiku.

Atkarībā no tā, kāds ēdiens ir nepieciešams - diētisks, svētku vai ikdienas, ogļu zivis gatavo dažādos veidos:

• cep un cep pannā, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī līdz zeltaini brūnai;
• sautēti ar aromātiskiem augiem un dārzeņiem;
• pagatavot sātīgu un bagātīgu zivju zupu;
• sagatavot diētiskos ēdienus lēnajā plītī un tvaicētājā;
• pagatavojiet apbrīnojami aromātiskus un veselīgus ēdienus ar skaistu brūnu garozu un ēstgribu rosinošām svītrām, izmantojot grila pannu vai gaisa fritieri;
• kūpināti un sālīti, lai pagatavotu gardas uzkodas, kas var izrotāt jebkuru svētku galdu.

Ko gatavot no char

Pateicoties gatavošanas metožu daudzveidībai, ir daudz recepšu ogļu zivju ēdieniem. Uzkodas, salāti, pildījumi, pirmie un pamatēdieni - to visu var pagatavot no mazas cēlas zivs.

Zivis tiek pārdotas mazos izmēros, kas ļauj to ievietot veselu jebkurā pannā vai formā. Šo zivi var ne tikai cept vai cept, bet arī pildīt ar dažādiem pildījumiem.

Šeit ir dažas garšīgas receptes.

Cepts char

Šīs zivs cepšana ir vienkārša un vienkārša. Šim ēdienam labāk izmantot fileju vai steiku.

Pamata gatavošanas recepte:

• zivis ir marinētas;
• panēts miltos, olā, rīvmaizē vai iemērc mīklā, tas palīdzēs padarīt gaļu sulīgāku;
• Cep līdz zeltaini brūnai nelielā eļļas daudzumā.

Pirmā maltīte

Tradicionālo zivju zupu gatavo no oglēm. Buljonu novāra no galvas un astes, pievieno dārzeņus un graudaugus, un pašās beigās, 10-15 minūtes pirms gatavības, pievieno nelielus filejas gabaliņus. Pirms uguns izslēgšanas ausī ielej degvīnu un pievieno zaļumus.

Cepeškrāsnī cepta vesela zivs

Ogli parasti cep veselu, tāpēc tas izrādīsies sulīgāks un veselīgāks. Zivi ierīvē ar garšvielām, marinē vai pārziež ar krējumu, olīveļļu vai majonēzi. Sīpoli un citrons, sagriezti lielos gredzenos un novietoti uz zivs, piešķirs īpašu aromātu, lai gan šis ēdiens tiek gatavots, pievienojot dažādus dārzeņus.

Cepšanai cepeškrāsnī varat izmantot foliju, ja baidāties no zivs izžūšanas. Gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes atkarībā no ogles lieluma, plus 10 minūtes, lai iegūtu jauku garoziņu, ja folija ir atvērta. Azartiskāki pavāri uz grila gatavo ogles zivis.

Ēdiens būs vēl garšīgāks, ja pirms zivs ievietošanas cepeškrāsnī to pildīsi ar jūras veltēm, dārzeņiem, sēnēm un citiem pildījumiem.

Sautēta ogle

Zivi sautē, sagriež nelielos gabaliņos, dažādās mērcēs - uz krējuma, buljona, majonēzes vai dārzeņu bāzes. Šo ēdienu gatavo ne tikai uz plīts, bet arī izmantojot lēno plīti.

Diētiskā pārtika

Tvaicēti ogļu ēdieni tiek uzskatīti par veselīgākajiem. Šī zivs izrādās ļoti maiga, lai gan tā slikti saglabā formu un var sabrukt gabalos.

Zivi gatavo dubultā katlā 20 minūtes, dažreiz pievieno sparģeļus, brokoļus, ziedkāpostus, sīpolus un citus veselīgus dārzeņus. Līdzīgi jūs varat pagatavot ogles lēnajā plīts režīmā “tvaika”.

Uzkodas

No čagas tiek pagatavota garšīga aspica, mājās sālīta zivs rotā jebkuru galdu, turklāt šādas zivis izmanto sviestmaizēm, salātiem, tartletēm un rullīšiem, pilda pīrāgus un pankūkas.

Sālītu zivju pagatavošana ir vienkārša, jums jāsagatavo sālījums no sāls, cukura, pipariem, lauru lapām un augu eļļas, jāievieto zivju gabaliņi marinādē, jāpārliek atsevišķā traukā ar vāku un jāievieto ledusskapī; vismaz 10 stundas. Šādi sālītas ogles aukstumā var uzglabāt nedēļu.

Pieredzējušiem pavāriem ogļu zivju pagatavošanā nav nekā sarežģīta, taču iesācējiem nenāks par ļaunu uzzināt dažus svarīgus noslēpumus un trikus šīs gardās zivs izvēlei un pagatavošanai:

• labāk izmantot atdzesētas, nevis saldētas zivis, lai iegūtu lielāku labumu un baudījumu no zivju ēdienu garšas;
• saldētas zivis lēnām, vairāku stundu laikā, atkausē ledusskapja apakšējā plauktā;
• viegli sasaldētām zivīm fileju ir vieglāk atdalīt no kauliem;
• ja ogle ir pagatavota folijā, lai iegūtu skaistu garoziņu, tā ir jāatver virsū 10 minūtes pirms gatavošanas beigām (ļoti uzmanīgi, lai nesadedzinātu rokas ar tvaiku!);
• Oglās zivis labāk cept panēšanā, tāpēc tās izrādīsies sulīgākas;
• pērkot atdzesētas zivis, jums jāpārbauda žaunas, tām jābūt gaiši rozā un cieši jāpieguļ ķermenim;
• piespiežot pirkstu uz zivju liemeņa, nedrīkst palikt iespiedums;
• svaigas ogles acīs nedrīkst būt plēves;
• Jūs varat uzglabāt saldētas zivis ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Viena no gardākajām un veselīgākajām zivīm, kas pieejama pašmāju veikalos, protams, ir ogle. Receptes ēdienu pagatavošanai no tā ir ļoti dažādas. Galu galā šīs zivis var cept, cept, sālīt un vārīt. Šodien mēs nolēmām pievērst jūsu uzmanību vairākām receptēm garšīgiem ēdieniem, kas pagatavoti no šī produkta.

Zivju apraksts

Šī sarkanā zivs ir lašu dzimtas tuvs radinieks. Tomēr atšķirībā no tiem ogļu gaļa nav tik trekna. Šajā sakarā, gatavojot cepeškrāsnī, svarīgi to nepārcept, lai zivs nekļūtu sausa. Kravas pārsvarā ir sastopamas mazos izmēros, kas padara to gatavošanas procesu ērtu. Šīs zivs ādai nav zvīņu, tāpēc pēc vārīšanas tā kļūst kraukšķīga un ļoti garšīga. Jautāti, cik garšīgs ir ogle, lielākā daļa šefpavāru iesaka to cept vai cept. Turklāt jūs varat pagatavot ne tikai veselus liemeņus, bet arī filejas vai steikus.

cilvēkiem

Ogas gaļa satur daudz vitamīnu un mikroelementu (omega-3, E, B6, B12, magniju, dzelzi, niacīnu un kalciju). Turklāt termiskās apstrādes laikā zivīs tiek saglabātas visas barības vielas. Tādējādi ogļu ēdieni ir ne tikai ļoti garšīgi un izskatās apetīti, bet arī ir ļoti labvēlīgi mūsu organismam.

pārogļo cepeškrāsnī ar rīsiem

Šai receptei mums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 500-700 grami zivju, glāze rīsu, divi sīpoli, divi burkāni, divas ēdamkarotes krējuma, trīs ēdamkarotes majonēzes, sviests, citronu sula un kečups pēc garšas.

Nomazgāto ogļu liemeni sagriež gabaliņos, pievieno sāli, piparus un apkaisa ar citrona sulu. Nomazgātos rīsus vāra līdz vārīšanai. Zivju gabaliņus liek ietaukotā cepamtraukā un pārklāj ar rīsu kārtu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet burkānus sarīvē. Dārzeņiem pievieno kečupu un majonēzi un samaisa. Iegūto masu liek veidnē virsū rīsiem. Virsū pievienojiet dažus mazus sviesta gabaliņus. Veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 30-35 minūtēm gardais ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Skābā krējumā un vīnā ceptu ogļu recepte

Lai pagatavotu šo garšīgo un aromātisko ēdienu, mums nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kilograms zivju, 50 grami kausēta sviesta, 100 ml sausa vīna (vislabāk ir vīnogu vīns), 100 ml skābā krējuma, kā arī sāls un pipari.

Tagad mēs ejam tieši uz aprakstu par to, kā pagatavot ogles zivis. Liemeņus izķidājam, rūpīgi nomazgājam, no iekšpuses un ārpuses ierīvējam ar sāli un pipariem. Visu zivi liek cepamtraukā, pielej eļļu un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc 20 minūtēm aplej ar vīnu. Vēl pēc 20 minūtēm pievieno saldo krējumu un cep vēl 5-7 minūtes, pēc tam ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Cepeškrāsnī cepta ogle labi sader ar dārzeņiem, kartupeļiem un rīsiem. Turklāt šajā ēdienā vīns nav obligāta sastāvdaļa, to var aizstāt ar citronu sulu vai pat etiķi. Taču tieši tas zivīm piešķir unikālo aromātu.

Zivis, kas ceptas ar šampinjoniem

Kā no šī produkta pagatavot vēl vienu gardu ēdienu? Tas ir ļoti vienkārši: cep to ar sieru un šampinjoniem! Lai šo recepti iedzīvinātu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: divas vidēja izmēra ogas, 150 grami krējuma siera, 200 grami svaigu šampinjonu, 10 grami augu eļļas, 50 ml krējuma, citrons, ķekars diļļu, kā arī sāli un garšvielas pēc garšas.

Mēs attīrām zivju liemeņus no zvīņām, noņemam žaunas un spuras. Tad veicam nelielu griezumu un uzmanīgi noņemam iekšpuses. Jūs varat nogriezt galvu un asti, bet tas nav nepieciešams. Iztīrīto zivi kārtīgi nomazgājam un nedaudz nosusinām. Pārklājiet liemeni ar pipariem un arī apkaisa ar citronu sulu. Tas palīdzēs neitralizēt specifisko zivju smaržu un piešķirs gaļai stingrību, lai tā cepšanas laikā neizjuktu. Pēc šīm manipulācijām ievietojiet loach piemērotā traukā, aizveriet vāku un ievietojiet to vēsā vietā 30-40 minūtes. Zivis ir nepieciešams sālīt tieši pirms pildīšanas, pretējā gadījumā gaļa kļūs pārāk sausa.

Mēs turpinām izdomāt, kā pagatavot ogles zivis, un pāriet uz pildījumu. Nomazgājiet šampinjonus un sagrieziet tos gareniski mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sēnes 7-10 minūtes, līdz no tām izplūst visa sula. Dilles smalki sakapā un sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc apceptos šampinjonus, dilles un sieru, pievieno tiem krējumu. Ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa, kuru liek gatavošanas maisiņā.

Caur iegriezumu vēderā piepildiet buljonu ar iegūto maisījumu. Pildītos liemeņus iesaiņojam folijā, novietojam uz cepešpannas un 30 minūtes ievietojam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam atlociet foliju, apkaisa ar augu eļļu un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes. Tas tiek darīts, lai zivs iegūtu maigu un ēstgribu garozu. Tātad, cepeškrāsnī ceptā ogle ir gatava! Pasniegt vēlams ar sagrieztām citrona šķēlītēm. Turklāt šis ēdiens ir ļoti garšīgs ne tikai karsts, bet arī auksts.

Ja jūsu ledusskapī ir ogle, to pagatavošanas receptēs nevajadzētu aprobežoties tikai ar cepšanu cepeškrāsnī. Galu galā to var arī cept vai marinēt. Turklāt no šīs zivs gatavotā zivju zupa ir ļoti garšīga.

cepts char

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas: viens vidēja izmēra zivs liemenis, divi sarkanie sīpoli, viena tējkarote medus, viena tējkarote 0,5 tējkarotes maltu sarkano piparu, 100 grami ūdens, viena ēdamkarote saulespuķu eļļas. un citronpiparu garšu.

Ogu izķidājam, nomazgājam un noņemam mugurkaulu. Zivi sagriež gabaliņos, sāli un pārkaisa ar citronpipariem. Pannā sakarsē saulespuķu eļļu un apcep filejas gabaliņus trīs minūtes no katras puses. Tad pievieno 50 gramus ūdens, aizver vāku un ļauj ievilkties piecas minūtes, pēc tam liekam zivis uz šķīvja. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Novietojiet tos pannā, kur iepriekš cepāt ogles. Atsevišķā traukā sajauciet medu, etiķi, 50 gramus ūdens un sarkanos piparus. Pievienojiet šo maisījumu sīpolam un vāriet ar aizvērtu vāku 5 minūtes. Pēc tam uz galda varat pasniegt zivju fileju ar sīpoliem.

Šodien mēs runājām par vairākām iespējām, kā pagatavot ogles zivis. Mēs patiesi ceram, ka visas mūsu receptes būs jūsu gaumei. Labu apetīti!

Garšīgas un veselīgas lašu dzimtas zivis var sālīt, vārīt, cept un cept. Milzīga priekšrocība, gatavojot sarkanās zivis, ir gandrīz pilnīga zvīņu neesamība, kas cepšanas laikā nodrošina maigu un kraukšķīgu garoza.

Tā mazais izmērs ļauj to pilnībā pagatavot, izmantojot jebkuru virtuves iekārtu. Mūsu piedāvātās gardās receptes ogļu cepšanai uz grila vai cepeškrāsnī ir ideāli piemērotas tās pagatavošanai.

Cepeškrāsnī ceptu ogļu recepte

Virtuves piederumi: ietilpīga cepšanas paplāte; pārtikas folija; asas griešanas nazis vai virtuves šķēres; dārzeņu nazis; biezs griešanas dēlis; ērtas šķīvji sastāvdaļām; mazs trauks eļļai; birste eļļošanai; ietilpīgs servēšanas trauks.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Lai ēdiena gatavošanai izvēlētos augstas kvalitātes zivis, ir svarīgi ievērot vairākus vienkāršus noteikumus:

• Lai uzlabotu ēdiena garšu, vienmēr labāk ir ņemt atdzesētu, nevis saldētu produktu.
• Svaigām jūras veltēm ir patīkama jūras aļģu smarža.
• Piespiežot pirkstu uz zivju liemeņa, jābūt elastīgam.
• Spurām un žaunām jābūt sarkanām.
• Svaigu ogļu virsma vienmēr ir gluda, spīdīga un bez bojājumiem.
• Acis ir caurspīdīgas, izliektas un bez plēves.

Soli pa solim recepte

No šīs vienkāršās receptes jūs uzzināsit, kā garšīgi pagatavot ogles cepeškrāsnī, kas cepta folijā ar sīpoliem un citronu.

Video

No mūsu video pamācības jūs uzzināsiet visu nepieciešamo informāciju par to, kā pareizi un ļoti garšīgi pagatavot Kamčatkas ogles krāsnī. Pēc šīs receptes cepts zivju gardums ieņems savu īsto vietu jūsu svētku un ikdienas mājas ēdienkartē.

Kā vislabāk iesniegt: Kartupeļu biezenis, vārīti rīsi vai dažādi svaigi dārzeņi ir lieliski piemēroti kā piedeva grauzdētam, aromātiskam ēdienam.

Recepte ogļu pagatavošanai uz oglēm

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porciju skaits: 1.
Kalorijas: 140 kcal uz 100 g.
Virtuves piederumi: kokogļu grils; īpašs metāla bārbekjū grils; liels virtuves dēlis; kulinārijas birste; asu vidēju nazi zivju griešanai; liels nazis dārzeņu griešanai; plakans trauks; ērts trauks pasniegšanai; mazi konteineri sālim, garšvielām un augu eļļai.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

Video

Sīkāku informāciju par to, kā garšīgi pagatavot ar spinātiem pildītu ogļu uz ogļu grila, atradīsi šajā video.

Kā vislabāk pasniegt un ar ko

Ja nepieciešams, grilētu ēdienu var pasniegt kā svētku ēdienu, pasniegt uz servēšanas dēļa ar grilētiem dārzeņiem, rotāt ar svaigām citrona šķēlītēm un zaļumiem.

Oglā cepta ogle ir laba kā patstāvīgs diētisks ēdiens, bet sulīgumam to var papildināt ar vieglu marinādi vai mērci.

Pieredzējušiem un profesionāliem šefpavāriem parasti nesagādā grūtības ne ar zivju gatavošanu, ne ar sterlešu, foreļu vai citu zivju gardumu receptes sagatavošanu. Bet daudziem iesācējiem daži šī laša pārstāvja kulinārijas noslēpumi šķitīs ļoti noderīgi un interesanti.

• Sālīšanai garšas ziņā vairāk piemērotas nesaldētas zivis.
• Ja produkts ir sasaldēts, tas tiek atkausēts ledusskapī pakāpeniski.
• Saldēta produkta glabāšanas laiks nepārsniedz sešus mēnešus.
• Daudz vieglāk ir atdalīt fileju no kauliem, ja tā nav pilnībā atkususi.
• Tā kā tai nav zvīņu, tad pirms gatavošanas no tās un, piemēram, vai tamlīdzīgām zivīm nav nepieciešams noņemt ādu.
• Cepot folijā, atveriet to desmit minūtes pirms gatavošanas, lai iegūtu zeltainu un kraukšķīgu garoziņu.
• Cepta zivs panētā būs sulīgāka.

Ko vēl var pagatavot no oglēm?

Pateicoties daudzajām esošajām zivju recepšu gatavošanas metodēm, gardas diētiskās ogles tiek pagatavotas dažādos veidos. Lieliski, ka gatavošanas procesā šis mazais lašu dzimtas pārstāvis nesamazinās un nezaudē savas derīgās īpašības. Tāpēc pieredzējuši šefpavāri šo cēlo sarkano zivi, piemēram, stores, izvēlas gatavot veselu, lai gan no tās pagatavotais steiks un fileja būs ne mazāk garšīgi un aromātiski.
Atkarībā no nepieciešamības pēc svētku, diētiskā vai ikdienas ēdiena ogles gatavo dažādos veidos:

• Cepiet aromātiskus ēdienus ar zeltainu garoziņu un ēstgribu brūnām svītrām, izmantojot gaisa fritieri;
• Vārīta kā bagātīga un veselīga zivju zupa;
• Diētiskos ēdienus sautē ar pikantām garšvielām un dārzeņiem dubultā katlā vai lēnajā plītī;
• Sālīti un kūpināti;
• Izmanto pildījumam, uzkodām un salātiem;
• Pildītas ar dažādām sastāvdaļām un ceptas cepeškrāsnī.

Ir vērts atzīmēt, ka atšķirībā no tā gardajiem ziemeļu kolēģiem, piemēram, cepeškrāsnī vai pannā pagatavota laša vai burbot, cepta ogle būs mazāk taukaina un diētiska.

Paldies visiem, kurus interesēja piedāvātās vienkāršās, bet neticami garšīgās receptes šīs gardās sarkanās zivs pagatavošanai. Mēs ceram uz jūsu atsauksmēm un vērtīgiem komentāriem par to uzlabošanas iespējām. Noteikti padalieties ar mums ar savām ģimenes lašu receptēm, un mēs ar prieku tās pārrunāsim.

Zivis no lašu kategorijas gūst lielus panākumus ēdiena gatavošanā, un parasti tās ieņem vienu no galvenajām vietām svētku un ikdienas ēdienkartēs. Praktiski padomi, smalkumi un informācija par labu gatavošanu palīdzēs jums uzzināt, kā vislabāk pagatavot ogles. Jebkura mājsaimniece, iepazīstoties ar zivju ēdienu kulinārijas receptēm, saņems patīkamu uzslavu: “Garšīgi!”

Kāds ir labākais veids, kā pagatavot zivis?

Daudzus ēdienus gatavo no oglēm, tos var cept, vārīt, sālīt vai cept. To var pagatavot gan veselu, gan fileju. Griešanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša un nav atkarīga no zivs izmēra. Vispirms to labi nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam noņem iekšas, žaunas un spuras. Asti un galvu atstāj pēc vēlēšanās.

Produkta galvenā priekšrocība, kas nesabojās mājsaimnieču noskaņojumu, ir tā, ka Kamčatkas lokam nav lielu zvīņu, tāpēc nav nepieciešams tīrīt tā ārējo apvalku. Pārgriežot liemeni divās daļās un noņemot mugurkaula kaulu, no vienas miesas iegūst 2 filejas ar ādu, ko var pagatavot visvienkāršākajā veidā.

Zivis izrādīsies garšīgas, maigas un saglabās noderīgus vitamīnus, ja ievērosit vienkāršus gatavošanas noteikumus:

• apcep zivis lielā eļļas daudzumā ne ilgāk kā 5 minūtes mēreni sakarsētā pannā;
• cept tikai folijā vai pergamenta papīrā, saglabājot tā sulu un aromātu;
• Sālīšanas laikā nelietojiet garšvielas;
• vāra lielos gabalos, iemērcot tos verdošā sālītā ūdenī, pievienojot dilles vai pētersīļus;
• Izmantojiet tikai emaljas un māla traukus, čuguna pannu.

Mājās, ja vēlaties, ikviens var iemācīties pagatavot zivis dažādos veidos. Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat piešķirt tai unikālu garšu un aromātu. Galvenais ir zināt trīs pamatnoteikumus, kas ir piemēroti jebkuras zivs gatavošanai. Pirms ēdat produktu, tam jābūt ūdenī, eļļā un vīnā.

Ogli cepšana pannā ir garšīga un apmierinoša

Regulārai sālīšanai uz 1 kg liemeņa jums būs nepieciešams:

• cukurs ─ 2 ēd.k. karotes;
• sāls ─ 1 ēd.k. l.;
• šķipsniņa citrona miziņas;
• Saulespuķu eļļa, bez smaržas.

Mazsālītu ogli var iegūt, turot sālī 8 stundas. Lai zivs būtu mīkstāka un garšīgāka, pirms sālīšanas to ierīvē ar saulespuķu eļļu. Lai iegūtu pikantu garšu, varat pievienot piparus, lauru lapu un ķiplokus.

Iespējas pildījuma char

Lai jebkurai saimniecei zivju ēdiens nebūtu parasts un visiem zināms, ir receptes, kas viņai var kļūt par lepnumu. Sātīgu, veselīgu zivju ēdienu var pagatavot ātri un par zemākām izmaksām, ja izmanto vienu no gardākajām gatavošanas metodēm.

Receptēs ir aprakstīti garšīgi un veselīgi ogļu zivju pagatavošanas veidi. Šo zivi var ātri pagatavot, apcepot uz pannas vai izmantojot darbietilpīgāku kūpināšanas recepti, lai iegūtu neticami garšīgu gardumu.

Sālītas zivis ledusskapī var uzglabāt ilgu laiku, un veselīga dzīvesveida cienītājiem patiks folijā ceptas zivis.

Kā marinēt ogles mājās

Sālīta ogle ir neticami garšīga.

Sastāvdaļas:

• lopiņš - 1 gab.;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• melnie pipari - 1 tējkarote;
• puse citrona;
• saulespuķu eļļa - puse glāzes.

Kā gatavot:

Vispirms jums ir jāsagatavo zivis griešanai:

• noskalo aukstā ūdenī;
• noņemt zvīņas;
• noņemt spuras, galvu un asti;
• vēlreiz noskalojiet ūdenī.

Tālāk jūs varat sākt griezt ar asu nazi. Lai to izdarītu, ir nepieciešams noņemt kaulus, sagriež gar grēdu divās vienādās daļās. Kaulus izņem un gaļu nosusina ar papīra dvieli. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šajā posmā āda nav jānoņem.

Nākamais solis ir sālīšana. Ir nepieciešams sagriezt zivis mazos gabaliņos, sajaukt sāli un cukuru un berzēt ar iegūto maisījumu. Sagatavotos gabaliņus liek kodināšanas traukā ar vāku un uz nakti liek ledusskapī.

Nākamajā dienā sālītajām zivīm noņem ādu. Nomizotos gabaliņus liek atpakaļ traukā, pārkaisa ar pipariem, pievieno citrona šķēles un pievieno eļļu. Pēc trim stundām ledusskapī zivs gatava.

Kā vislabāk pagatavot ogļus

Ir daudz zivju gatavošanas receptes. Visgaršīgāk un vienkāršāk to pagatavot, apcepot pannā, panētu. Šī ir ļoti vienkārša recepte un aizņem ļoti maz laika. Bet, tā kā ēdiena gatavošanā tiek izmantota eļļa, ēdiens izrādās diezgan trekns.

Veselīgākais variants ir cepšana folijā cepeškrāsnī. Šajā gadījumā netiek izmantota eļļa, ēdiens izrādās diētisks. Tāpat, gatavojot ogles, bieži tiek atstāti kauli, galva, aste un citi atgriezumi. No tiem var pagatavot brīnišķīgu zupu.

Lai pagatavotu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zivju gatavošanas atgriezumi;
• kartupeļi - 4 gab.;
• Lauru lapa;
• Saldie zirņi;
• sāls;
• pipari.

Kā gatavot:

• zivju atgriezumus piepilda ar ūdeni un vāra 10 minūtes;
• buljonu ielej caur caurduri katliņā;
• atdaliet gaļu no kauliem;
• buljonu var atšķaidīt ar ūdeni, līdz iegūts nepieciešamais daudzums, un uzvāra;
  Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet, līdz gatavs;
• pievieno gaļu, sāli, piparus un lauru lapu un vāra vēl trīs minūtes.

Ogļu zupa ir gatava. Pasniedzot, šķīvjos var pievienot zaļumus vai skābo krējumu.

Kā pagatavot ogļus cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas:

• zivis - 1 gabals;
• citrons - 15 g;
• baziliks - 1 lapa;
• koriandrs - šķipsniņa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

• pirms gatavošanas sākšanas zivis rūpīgi jāizskalo, jāizķidā un jānoņem žaunas;
• sagatavotajām zivīm vajadzētu sālīt, piparus un koriandru;
• ielieciet citrona šķēles un baziliku iekšā loach;
• folijā ietītu zivi uz 30 minūtēm liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem;
• Pēc pusstundas folija jāatritina un jāieliek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Tas ļaus jums iegūt maigu un kraukšķīgu garoza;
• Izceptās zivis jāsagriež gabaliņos un var pasniegt.

Uz pannas apcepta ogle

Sastāvdaļas:

• lopiņš - 1 kg;
• citrons - 0,5 gab;
• ola - 1 gab;
• auksts ūdens - 1 ēdamkarote;
• rīsu vai kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot:

Vispirms jums ir jāsagatavo zivis:

• rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī;
• noņemt iekšas;
• nogriezt spuras un asti;
• vēlreiz noskalojiet ar ūdeni;
• sagriež gar mugurkaulu un noņem kaulus;
• sagriež mazos gabaliņos cepšanai.

Sagatavotos zivju gabaliņus nepieciešams marinēt. Lai to izdarītu, tos ievieto stikla traukā un pārlej ar citronu sulu. Pēc tam trauku ar zivīm pārklāj ar vāku un atstāj marinēties 15-20 minūtes.

Pannā ielej eļļu un karsē uz vidējas uguns. Panētas zivis jācep no abām pusēm, līdz izveidojas raksturīga zelta garoza. Gatavu ogļu var pasniegt ar piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni.

Kūpināšanas ogle - aukstā un karstā gatavošana

Zivju sagatavošana kūpināšanai.

Pirmkārt, jums ir jāizķidā ogle. Lai to izdarītu, ar asu nazi veiciet griezumu gar vēderu starp krūšu spurām. Pēc tam iekšpuses tiek noņemtas, izmantojot naža plato pusi. Tādā gadījumā jāizvairās no iekšpuses sabojāšanas, lai nesabojātu zivs garšu.

Tālāk jums ir jānoņem žaunas. Tas ļaus izvairīties no asiņu traipu parādīšanās, kas var parādīties kūpināšanas laikā, un sabojāt zivju izskatu. Pēc tam jums vajadzētu notīrīt liemeni no svariem un rūpīgi noskalot ar aukstu ūdeni.

Nākamajā posmā sagatavotās zivis ir jāsālī. Sausai sālīšanai sāli jāberzē loka iekšpusē un ārpusē. Tad zivis liek traukā uz sāls slāņa un atstāj uz pusotru stundu.

Slapjai sālīšanai jums jāsagatavo sāls šķīdums. Varat izmantot divas galvenās iespējas. Lietojot 8% šķīdumu uz litru ūdens, nepieciešami 80 grami sāls. Zivis sālītas 10 stundas istabas temperatūrā.

Lai paātrinātu sālīšanas procesu, varat izmantot opciju ar piesātinātu sāls šķīdumu. Sāli izšķīdina ūdenī, līdz tā pārstāj šķīst. Atkarībā no temperatūras tiek iegūts aptuveni 30% šķīdums. Sālīšanas laiks šajā gadījumā ir tikai divas stundas.

Lietojot mitru sālījumu, zivis tiek sālītas vienmērīgāk nekā izmantojot sauso sālījumu. Vienam kilogramam zivju, vēlams pusotru litru šķīduma. Ir stingri ieteicams sālījumu neizmantot atkārtoti. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas sāls šķīdumam pēc garšas.

Aukstā smēķēšana

Aukstā kūpināšana tiek veikta, izmantojot dūmus temperatūrā, kas nepārsniedz 30 °C. Ir vairākas metodes, kas nedaudz atšķiras. Pirmajai metodei sālītas zivis ir jāpakar un jāizžāvē. Dūmu kūpināšana notiek 30°C temperatūrā 4 dienas.

Otrā metode atšķiras ar to, ka loksne ir jāsagriež gareniski divās daļās. Sālītas zivs gabaliņi jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli. Pēc tam zivi liek cepeškrāsnī uz režģa un kūpina 30°C vismaz 24 stundas. Rezultātā gatavie gabali iegūs sarkanīgi dzeltenu krāsu.

Karstā ogļu kūpināšana

Karstā kūpināšana ar dūmiem notiek temperatūrā virs 60°C. Pirmā metode ir vidēji sālītas zivis sasiet ar auklu vai caurdurt ar irbulīšiem. Kūpināšanu veic 100-140°C temperatūrā trīs stundas. Ar šo metodi kūpinātas zivis netiek uzglabātas ilgi, ne ilgāk kā divas dienas.

Otrajai metodei jums vajag viegli sālītas ogles. Zivi pakar vēl aukstā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm un žāvē 30 minūtes. Kad zivs kļūst nedaudz dzeltena, temperatūra jāpalielina līdz 70°C. Siltums jāpalielina pakāpeniski, lai izvairītos no ūdens tvaiku veidošanās. Cepeškrāsni nedrīkst uzkarsēt virs 110°C. Smēķēšana aizņem apmēram 30 minūtes, gatavību var noteikt, izmantojot tievu koka irbulīti.

Kūpināšanas process dod zivīm skaistu gaiši dzeltenu krāsu. Jūs varat padarīt to zeltainu, apkaisot mirstošo koksni ar pelniem un pievienojot zāģu skaidas, kas uzlabo dūmu veidošanos. Lai iegūtu vēlamo krāsu, smēķējiet šādā veidā vēl 45 minūtes.

Trešo gatavošanas metodi var izmantot, atrodoties ceļā. Tam būs nepieciešams spainis vai muca. Kausa apakšā liek koka bluķus, vēlams no alkšņa, un pievieno kadiķi. Vidū ir režģis, uz kura ir izklāta iepriekš sālīta ogle. Spainis ir cieši noslēgts ar vāku un zem tā tiek uzcelta uguns.

Kūpināšana ilgst stundu, tad gatavību var pārbaudīt pēc zivs krāsas, ādai jābūt sausai un zeltaini brūnai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav ieteicams atvērt vāku, kamēr smēķēšana nav pabeigta.

Kas tas par ogu zivi, kā tas noder?

Char pieder pie laša zivīm. Šīs zivs īpatnība ir tāda, ka tai praktiski nav zvīņu. Tas ievērojami vienkāršo iepriekšēju sagatavošanu, to sagatavojot. Tirdzniecībā nopērkamais loks parasti ir maza izmēra, kas ir arī ērts lietošanai.

Zivīm ir vidējs tauku saturs, cepot, ir svarīgi uzraudzīt tās gatavību, lai tās neizžūtu. Sildot, tā izmērs praktiski nemainās, tā uzturvērtības un izskats labi saglabājas. Šai zivij ir maiga un harmoniska garša, kas var pārspēt populāro lasi.

Ogle ir bagāta ar taukskābēm (omega-3), kas atbalsta organisma aizsargfunkcijas un palīdz cīnīties ar iekaisumiem. Tas satur arī vitamīnus: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 un B12; minerālvielas: magnijs, dzelzs, magnijs, fosfors un kalcijs. Paaugstinātā kalcija satura dēļ derīgās īpašības saglabājas pat sālītas vai kūpinātas.

Simts gramos gaļas ir:

• olbaltumvielas - 19,09 g;
• tauki - 5,86 g;
• ogļhidrāti - 0 g.

Kaloriju saturs ir 135 kcal.

Pērkot mazumtirdzniecībā, saldētu ogļu cena par 1 kg ir 300-350 rubļi.