Rinda. Mazpazīstamās rindu sēnes un to pagatavošanas receptes

Sālīšanas rindas tiek veiktas divos veidos - tā sauktās karstās un aukstās metodes. Bieži vien viņiem ir kopīgs mērķis - saglabāt sēnes līdz nākamajai sezonai, taču šādiem produktiem katrā atsevišķā gadījumā ir savas īpašības.

Karsti marinētas sēnes var izmantot pārtikā nedēļas laikā;

Aukstā sālīšana saglabājas ilgāku laiku, šim produktam ir īpašs aromāts un kraukšķīga struktūra. Sīkāk aplūkosim galvenos procesu posmus.
Lai marinētu rindas ar aukstu metodi:

1. Notīriet augļus no meža pakaišiem un smiltīm.
2. Rūpīgi nomazgājiet kodināšanas trauku un sterilizējiet to ar verdošu ūdeni. Tradicionāli šim kulinārijas procesam izmanto koka traukus, taču šim procesam ir piemērots jebkurš mājsaimniecībā pieejamais trauks.
3. Sēnes liek marinēšanas traukā vairākās kārtās (vāciņiem jābūt vērstiem uz leju). Katrs slānis jāpārklāj ar nelielu daudzumu sāls un garšvielu maisījuma (jebkura pēc garšas).
4. Cieši piepildīta trauka augšdaļa jāpārklāj ar tīru drānu, jāpārklāj ar vāku un jāuzliek atsvars.
5. Sālīšana jāveic sausā un vēsā vietā 0 līdz +5°C temperatūrā 30 dienas.

Lai pagatavotu karsti sālītu produktu:

1. Notīriet augļus no meža pakaišiem un smiltīm, iemērciet tos 12-72 stundas sālsūdenī.
2. Vāra rindu sālsūdenī 20-25 minūtes.
3. Sagatavojiet trauku kodināšanai (no koka, metāla vai stikla). Lai to izdarītu, tas ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē ar verdošu ūdeni.
4. Karstās sēnes liek marinēšanas traukā vairākās kārtās (vāciņiem jābūt vērstiem uz leju). Katrs slānis jāpārklāj ar nelielu daudzumu sāls un ķiploku, sīpolu un zaļumu maisījumu.
5. Cieši piepildīta trauka augšdaļa ir jāpārklāj ar vāku un jāuzliek atsvars.
6. Sālīšana jāveic sausā un vēsā vietā 0 līdz +5°C temperatūrā 7 dienas.

Video: kā marinēt purpursarkanās rindas, izmantojot karsto metodi

Svarīgs!Lai gatavošanas laikā rinda nekļūtu tumšāka, šķīdumam jāpievieno 1 šķipsniņa citronskābes. Šis mazais triks ievērojami palielina sēņu tirgojamību.

Violetā sēne ir viena no visizplatītākajām ēdamajām sēnēm ziemeļu puslodes mērenajos apgabalos. Šī suga ir izmantota ēdiena gatavošanai gadsimtiem ilgi, taču maz cilvēku par to zina.

Neraugoties uz daudzajiem stereotipiem attiecībā uz rindu, no tās gatavotajiem ēdieniem ir īpašs aromāts, tāpēc vismaz vienu reizi to vajadzētu nobaudīt ikvienam. Taču, lai sēņu lietošana neradītu smagus kuņģa-zarnu trakta traucējumus, sēnēm nepieciešama obligāta un rūpīga iepriekšēja sagatavošana.

Vai šis raksts bija noderīgs?

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem neesi saņēmis atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

56 vienreiz jau
palīdzēja

Pirms vārīšanas noteikti vāriet rindas 20 minūtes, pēc tam apcepiet 10-12 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Kā cept rindas

Produkti
Svaigas rindas - 0,5 kilogrami
Ūdens - 2 litri Sāls - 1 ēdamkarote

Kā cept rindas
1. Rūpīgi izšķirojiet rindas, noņemot tārpainās sēnes un nogriežot sapuvušās vietas.
2. Nogrieziet sakni no katras rindas.
3. Paskatieties zem rindu vāciņiem un noņemiet kukaiņus un meža gružus.
4. Rindas liek katliņā, pielej ūdeni un pieber sāli.
5. Pannu ar rindām liek uz uguns un uzvāra.
6. Putas noņem ar rievotu karoti vai ēdamkaroti – svarīgi rūpīgi noņemt visas putas, lai gatavās rindas neizdalītu asu smaku.
7. Pagatavojiet rindas pēc vārīšanas 20 minūtes.
8. Izlejiet ūdeni caur caurduri un pagaidiet 5-7 minūtes, līdz iztecēs liekais ūdens.
9. Uz vidējas uguns sakarsē pannu.
10. Ielejiet eļļu, apvelciet to pa visu cepamās pannas virsmu, pēc tam izklājiet rindas.
11. Cepiet rindas, regulāri maisot 10 minūtes.
12. Sāli un piparus rindas pēc garšas, apcep vēl 2 minūtes.

Fkusnofacts

Pēc izvēles, cepot, rindās var pievienot sīpolus, ķiplokus, saldo krējumu, zaļumus. Vārīti makaroni un cepti kartupeļi ir piemēroti kā garnīrs ceptām rindām.

Ja rodas šaubas par meža ekoloģiju, kurā tiek savāktas rindas, papildus pirms sākotnējās vārīšanas sēnēm pievieno vēsu sālītu ūdeni un atstāj uz 2 stundām.

Lai rindas apstrādes laikā nekļūtu bālas, vārīšanas laikā ieteicams pievienot 1 šķipsniņu citronskābes.

Lai izlīdzinātu aso rindu smaržu, kas līdzīga redīsu un novecojušo miltu smaržai, var pievienot melnos piparus, dilles un lauru lapu. Mazāk smakas būs no jaunām, vidēja izmēra sēnēm.

Daži rindu veidi tiek atzīti par neēdamiem vai nosacīti ēdamiem. Ja sēnēm ir izteikta nepatīkama smaka, smails bumbulis, zem cepurītes ir retas plāksnītes vai cepurītes virsma ir klāta ar tumšiem plankumiem, tad šādas sēnes nekādā gadījumā nedrīkst ņemt uzturā.

Sēņu sākotnējās apstrādes laikā pāri palikušo buljonu nav ieteicams lietot pārtikā.

Rindas pieder 3. garšas kategorijai (kopā ir 5, labākās sēnes ir 1. kategorija). Tāpēc, ja, lasot sēnes, grozā nav vietas un redzat sēnes, varat droši izmest rindas un ieņemt to vietu ar garšīgākām un veselīgākām sēnēm.

Ryadovki ir lielas sēņu dzimtas nosaukums, kas pieder pie lamelāru ģints. Ievērojama daļa no tiem ir piemērota patēriņam. Ir svarīgi zināt, kā sagatavot rindas, lai varētu uzsvērt sēnes garšu, kā arī saglabāt tajā esošos vitamīnus B1 un B2, un mikroelementus (cinku, varu, mangānu).

Sēņu meklēšana un vākšana ir tikai sākums. Tālāk tie ir jāgatavo. Lai pagatavotā ēdiena garša nepieviltu patērētāju, jums jāzina visas sagatavošanas posma - tīrīšanas - iezīmes.

Ryadovka, tāpat kā lielākā daļa citu sēņu, aug meža apstākļos. Tāpēc pirmais, kas jādara, ir rūpīgi notīrīt visu virsmu no pielipušajām priežu skujām, sūnām un lapām. Jūs varat atbrīvoties no smiltīm un augsnes ar parastu suku. Īpaša uzmanība jāpievērš vāciņa apakšai - šeit ir plāksnes, kas viegli aizsērē.

Pēc gružu noņemšanas mēs pārejam pie atbildes galvenās daļas uz jautājumu par to, kā tīrīt rindas. Izmantojot asu nerūsējošā tērauda nazi, noņemiet no sēņu vāciņa vietas, kuras ir aptumšotas vai bojātas ar puvi, grauzējiem vai kukaiņiem. Noteikti noņemiet ādu no vāciņa, pēc tam sēnes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

Ja savāktie paraugi ir pārāk netīri, tos ievieto lielā katliņā vai baseinā, piepilda ar ūdeni un atstāj uz laiku. Mērcēšana nekādā veidā neietekmē gala produkta garšu, pat ja plānojat to pagatavot. Ir svarīgi atcerēties, ka to uzturēšanās ūdenī nedrīkst būt ilga, jo vāciņi viegli absorbē mitrumu.

Kā un cik ilgi gatavot rindas līdz gatavs

Neatkarīgi no tā, kāda sēņu uzglabāšanas metode tika izvēlēta, tās jāapstrādā īpašā veidā. Rindas rūpīgi notīra un mazgā zem tekoša ūdens.

Kā pagatavot rindas? Šis process tiek veikts vairākos posmos:

Cik ilgi jāvāra rindas, līdz tās ir gatavas? Tas prasīs apmēram 20 minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Tvertnei jābūt pārklātai ar vāku, lai sēnes nepeldētu.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Jūs varat atrast daudz veidu, kā apstrādāt rindas. Apskatīsim labākās receptes rindu sagatavošanai, kas pārbaudītas daudzas reizes.

Recepte 1. Pelēkās rindas sagatavošana

Pelēkā rinda ir diezgan liela sēne. Galvenais savākšanas laiks ir rudens, vieta priežu vai jauktie meži. Neskatoties uz vecumu, sēņu mīkstums labi saglabā savu formu. Tas nekļūst mīksts vai drupināts. Tāpēc pelēkās rindas sagatavošana ietver sālīšanu un marinēšanu. Bet īpaši garšīgi tas izrādās marinēts.

Labākie trauki marinēšanai ir tie, kas izgatavoti no koka. Parasti šī ir vanna vai spainis. Lai gan mūsdienās arvien biežāk receptes iesaka izmantot parastās stikla burkas. Kā sagatavot pelēko rindu?

Pirmais variants

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• sāls (2 tējk.);
• citronskābe (0,5 tējk.);
• ūdens (puse glāzes);
• cukurs (2 tējk.);
• etiķis (puse glāzes);
• lauru lapa, dilles, krustnagliņas, melnie pipari un kanēlis.

Dotās sastāvdaļas ir pamats. Visas receptes ir balstītas uz to, var mainīties daudz atsevišķu sastāvdaļu.

Sēņu sagatavošana ietver šķirošanu un tīrīšanu. Mazos eksemplārus marinē veselus, lielākus sagriež vairākās daļās. Pēdējā gadījumā sēnes ievieto ūdenī ar citronskābi un sāli.

Tīras rindas vāra, pievienojot etiķi (ja gatavo mazas sēnes, pievieno sāli). Tiklīdz šķidrums vārās, noņemiet iegūtās putas. Cik ilgi gatavot? Līdz brīdim, kad rindas nosēžas apakšā. Pēc tam tos izvelk ar rievotu karoti un ievieto sagatavotos traukos. Sausās sastāvdaļas pievieno atlikušajam gatavošanas šķidrumam. Pēc tam, kad tā atkal vārās, iegūto marinādi ielej burkās ar sēnēm, pārklāj ar vāku un 30 minūtes sterilizē uz lēnas uguns. Pēc tam konteinerus satin un noliek tumšā vietā.

Otrais variants

Šai metodei papildus būs nepieciešama koka vanna, locīšana un sausa drāna. Iepriekšējais posms ietver arī sēņu tīrīšanu un vārīšanu. Gatavo rindu mazgā ar aukstu tekošu ūdeni, izmet caurdurī vai maisiņā, kas izgatavots no brīvi austa auduma, un atstāj uz laiku, lai atlikušais šķidrums pilnībā iztukšots.

Žāvētas sēnes kārtām liek kubliņā un pārkaisa ar sāli (uz 1 kg gatavo sēņu vajadzēs 45-60 g). Augšpuse ir pārklāta ar koka apli un nospiesta ar spiedienu. Rindas būs gatavas lietošanai apmēram pēc nedēļas.

Recepte 2. Violetas rindas sagatavošanas metode

Violeto rindu var sagatavot jebkurā veidā. Diezgan bieži tā augļu aromāts tiek izmantots sēņu pastēs.

Šai purpursarkanās rindas sagatavošanas metodei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g sīpolu;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls, ķiploki pēc garšas.

Normas aprēķina uz 1 kg sēņu.

Sākuma produktu notīra, nomazgā ar aukstu ūdeni un vāra sālsūdenī. Sīpolu apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai, tad tam pievieno sagatavotās rindas. Sastāvdaļas labi apcep vidēji 20-30 minūtes. Beigās pievieno sāli un ķiplokus pēc garšas, tad liek blenderī un sasmalcina līdz pastai.

Ilgstošai uzglabāšanai iegūto masu vēlreiz apcep, pēc tam liek burkās un sarullē.

Recepte 3. Papeļu rindas sagatavošana

Sēņotāji mīl šo sēņu veidu ne tikai ārējās līdzības ar baravikas (cepurītes krāsa) dēļ, bet arī patīkamās, smalkās garšas dēļ. Savu nosaukumu viņi ieguvuši no iecienītākās augšanas vietas - pie papelēm. Jūs varat sagatavot papeļu rindas, izmantojot dažādas metodes:

• cepšana,
• kodināšana,
• kodināšana.

Papeļu rindas sagatavošana ar sālīšanu ļauj labāk saglabāt sēnes izskatu, tās mīkstuma blīvumu un garšu. Nepieciešamās sastāvdaļas 1 kg oriģinālā produkta:

• sāls (2 ēdamkarotes);
• melnie pipari (5-6 zirņi);
• lauru lapa (1 gab.);
• krustnagliņas (3 ziedkopas);
• žāvētas dilles (5 zariņi);
• ķiršu/mārrutku lapas/ (2 gab.).

Mājās (un ne tikai) kodināšanas process sākas ar produkta sagatavošanu, tas ir, notīrot to no gružiem un ādas. Lielus paraugus nepieciešams sadalīt daļās. Tālāk seko termiskā apstrāde: sāli un sēnes ielej verdošā ūdenī. Šķidrumam vajadzētu būt tik daudz, lai sēnes nosegtu – tādā gadījumā sālījums būs piesātināts un rinda būs kārtīgi sālīta.

Kad ūdens atkal uzvārās, noslaukiet putas un atstājiet pannu uz vidējas uguns vismaz 25 minūtes. Gatavošanas beigās produktu ievieto iepriekš sterilizētās burkās, piepilda ar sālījumu un pārklāj ar vāku. Noteikti apgrieziet konteinerus otrādi.

Reta sēņu šķirne - rindu jeb, saskaņā ar oficiālo latīņu nosaukumu, triholoma, kļuva slavena ar spēju augt uz augsnes virsmas koloniju rindās, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu. Šajā rakstā mēs apskatīsim šīs sēnes aprakstu, tās uzturvērtības un ārējās īpašības un, pats galvenais, receptes tās kodināšanai.

Sēnes ķermenis sastāv no cepurītes un kātiņa, kas ir pakļauti mainīgumam atkarībā no vecuma: jaunām rindām var būt cepure ar rādiusu no 3 līdz 20 cm bumbiņas, konusa vai zvana formā, kā arī vecāki pārstāvji. ir raksturīgi plakani un izstiepti vāciņi ar gludiem, viļņainiem, ievilktiem vidū vai malām, kas izliektas uz āru.
Šīs augļķermeņa daļas virsma var būt gan sausa, gan gļotaina, samtaina, pilnīgi gluda vai ar mazām zvīņām. Cepures krāsa ir atkarīga no konkrētās sugas un var būt balta vai dzeltena, zaļa, sarkana vai brūna dažādos toņos.

Himenofors jeb rindu plāksnes ir vēl viena šīs šķirnes atšķirīgā iezīme: dažos tās ir plānas un bieži sastopamas, citās, gluži pretēji, ir gaļīgākas un retākas.

Atkarībā no vecuma to krāsa svārstās no baltas līdz brūnai, un plākšņu kopējais izskats un izvietojums ir no glīta un konsekventa līdz saplēstam un nevienmērīgam.

Kāja, 3 līdz 10 cm gara, var būt taisna cilindra formā, nūjiņas formā vai konusveida gan uz augšu, gan uz leju.
Pēc garšas īpašībām ēdamās un nosacīti ēdamās (tās, kuras nevar ēst neapstrādātas) rindas ne ar ko neatšķiras no citām, visbiežāk sastopamajām sēnēm.

Kas jums būs nepieciešams: virtuves tehnika un piederumi

Lai marinētu šīs sēnes, jums būs nepieciešams:

• karote;
• citus pieejamos līdzekļus produktu iepriekšējai sagatavošanai;
• gāzes vai elektriskā plīts;
• Emaljētas vai nerūsējošā tērauda trauki vārīšanai un vārīšanai;
• skimmeris putu noņemšanai;
• caurduris sasprindzināšanai;
• dzelzs siets un bļoda konteineru sterilizēšanai;
• trauki (burkas) un vāki, kas iepriekš apstrādāti noslēgšanai;
• šuvju atslēga.

Vai tu zināji? Matsutake sēne Japānā ir tāda pati kā trifele Eiropā: tā ir viena no dārgākajām un gardākajām delikatesēm. Šāda veida ceptu rindu izmaksas var sasniegt 100 USD par gabalu.

Tātad, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes - 1,5-2 kg;
• ūdens - 0,5 l;
• nejodēts galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• pārtikas etiķis - 4 ēdamk. l.;
• žāvētas krustnagliņas - 3 pumpuri;
• žāvēta lauru lapa - 3 gab .;
• melnie piparu pupiņas - 10 gab.

Produktu atlases un sagatavošanas iezīmes

Ēdamie rindu veidi ietver:

• pelēks;
• ceriņkājains;
• zemisks;
• mongoļu;
• matsutake;
• gigantisks;
• dzeltenbrūns;
• pārpildīts;
• maijā

Kā nosacīti ēdami tiek klasificēti šādi:

• papele;
• violets;
• dzelteni sarkans;
• melanomas formas;
• bārdains;
• zaļš;
• zvīņains;
• balti brūns.

Pārtikai ir piemērotas gan jaunas, gan vecākas sēnes, ja tiek saglabāta cepurītes virsmas viengabalainība, kā arī nav tumšu plankumu un plankumu uz visa ķermeņa.

Svarīgs! Ja ir nepatīkama smaka (līdzīga pulverim vai putekļiem), jums vajadzētu atteikties no rindu savākšanas, jo tās ir indīgas.

Produkta pirmapstrāde ietver tīrīšanu, mērcēšanu un vārīšanu. Šāda veida sēnes lieto gan ceptas, gan vārītas, sālītas un marinētas.

Pēdējā augļu apstrādes iespēja ļauj pagarināt to glabāšanas laiku no sešiem mēnešiem līdz 8 mēnešiem. Hermētiski noslēgti stikla trauki, aizsargāti no saules gaismas un vēsā vietā (ne augstāk par 15°C, un optimālā 8-10°C) ir pamatnoteikumi kodināto rindu uzglabāšanai.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Marinētu rindu sagatavošana sākas ar produkta priekšapstrādi un beidzas ar konservēšanu. Tālāk mēs apskatīsim visas katra posma detaļas.

Pirmkārt, jums ir pēc iespējas vairāk jātīra sēnes no gruvešiem (lapām, kukaiņiem, netīrumiem), jāpārbauda, ​​vai uz lielām cepurēm nav kāpuru, kā arī jāapgriež augļu stublāju apakšējā daļa.

Ja ir liels piesārņotāju daudzums, lai atvieglotu tīrīšanu, sēnes iepriekš iemērc ūdenī. Ja ir silts, pietiks ar 10-20 minūtēm, bet, ja šķidrums ir auksts, tas prasīs no 1-3 līdz 10-12 stundām.
Mērcēšanas rindas Atlasītās sēnes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens. Ir vērts atcerēties, ka kodināšanai paredzēto sēņu izmēram jābūt aptuveni vienādam, bojājumiem jābūt pēc iespējas mazākiem. Lielas rindas jāsagriež gabalos.

Tagad tās jāvāra viegli sālītā ūdenī ar nelielu daudzumu citronskābes (uz naža gala). Sēņu gatavošanai nepieciešamais un pietiekams laiks ir 20-30 minūtes.

Tajā pašā laikā tie ir jāmaisa un, kad parādās putas, noņemiet tās ar rievām. Pēc tam ūdeni notecina, izvārītās rindas nomazgā ar tikko uzvārītu tīru ūdeni un nosusina ar dvieli.

• etiķis,
• Lūks,
• melnie un baltie piparu graudi,
• neļķes,
• fenhelis,

Pēc vārīšanas bļodā iemet mazus sīpolus un sagrieztus ķiplokus, pēc vajadzības noņem putas un tikai pašās beigās pievieno sāli, cukuru un etiķi (pēc jūsu gaumes).

Pareiza marinēšanas trauku sagatavošana ir ārkārtīgi svarīga. Šeit ir piemērota klasiskā kārbu apstrādes metode ar tvaiku: bļodā jāuzvāra ūdens, pēc tam uz trauka virsmas jāuzliek dzelzs siets un virs tā kannas ar kaklu uz leju (iepriekš nomazgātas ar ziepēm vai sodas šķīdums).

Burkas šajā pozīcijā jāpatur 10 līdz 15 minūtes, pēc tam tāpat notīra vākus un 2 minūtes “vāra” verdošā ūdenī.

Izmazgātas sēnes lej termiski apstrādātās burkās, pievieno ķiplokus un sīpolus, pārlej ar marinādi un ar uzgriežņu atslēgu pievelk vāku.
Visas sarullētās kannas novieto ar vākiem uz leju un ietin siltā segā vai segā, līdz tās pilnībā atdziest. Tikai pēc tam tos novieto tumšā un vēsā vietā uzglabāšanai.

Video: kā pagatavot konservētas rindas

Kā marinēt rindas, izmantojot lēno plīti

1. Ievietojiet virtuves iekārtas bļodā iepriekš izmērcētas sēnes (1 kg), aplejiet ar aukstu ūdeni (500 ml), nospiediet pogu ar uzrakstu "Gatavošana" un iestatiet laiku uz 20 minūtēm.
2. Pēc skaņas komandas ielieciet marinādes sastāvdaļas (100 ml etiķa, 2 tējkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura) un atkārtojiet režīmu “Gatavošana” 10 minūtes.
3. Pēc tam sēnes jāsadala burkās, jāielej izkāsto marinādi un jāsarullē.

Jūs varat dažādot marinētu rindu receptes, izmantojot dažādas papildu sastāvdaļas:

• Provansas garšaugi,
• rozmarīns,
• mārrutki,
• ingvers,
• etiķis,
• citronskābe,
• jāņogu lapas,
• citrona miziņa,
• etiķis.

Recepte ar ingveru

Šai receptei vispiemērotākās ir violetas rindas. Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 tējk;
• rīvēta sakne - 1 ēdamkarote. l. bez augšas;
• baltie un melnie pipari - katrs 5 graudi;
• citrona miziņa - 1 tējk;
• lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas process no pamata atšķiras tikai ar to, ka pēc sēņu un marinādes uzvārīšanas 10 minūtes jāvāra rindas marinādē, pievienojot ingveru, un pēc tam jātin burkās.

Šajā gadījumā jums ir jāņem:

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• etiķis - 3 ēdamk. l.;
• sausas sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• melnie pipari - 6 zirņi;
• diļļu lietussargi - 2 gab.

Iepriekš notīrītas sēnes ir jāuzvāra, pēc tam jāizžāvē un pēc tam jāsāk gatavot marinādi, pievienojot visas sastāvdaļas, izņemot etiķi.

Pēc tam, kad ūdens uzvārās, šķidrumu vāra 10 minūtes, tad tievā strūkliņā ielej etiķi un vāra vēl minūti. Ielejiet rindas burkās, piepildiet ar sālījumu līdz augšai un uzvelciet vākus.

Šai receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 600 ml;
• citronskābe - 1/2 tējk;
• sāls - 3 tējk, cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 tējk;
• melnie pipari - 13-15 graudi;
• kaltētas lauru lapas un krustnagliņas - 3 lapas un 3 pumpuri.

Sēnes novāra ūdenī un etiķī, pēc tam nomazgā un žāvē. Marinādes maisījumu gatavo no citronskābes, sāls, cukura, pipariem, lauru lapas un krustnagliņām.

Pēc 10 minūšu vārīšanas buljonu filtrē un vāra, pievienojot sēnes 7-10 minūtes. Šūšanas process ir līdzīgs iepriekšējam.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• sēnes - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• vīna etiķis - 150 ml;
• ķiploki - 7 šķēles;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• - 1 filiāle;
• žāvēta lauru lapa - 3 lapas.

Sēnes kopā ar cukuru un sāli 15 minūtes vāra ūdenī. Tad pievieno visas pārējās garšvielas, izņemot etiķi, un maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Tikai pēc tam ielej etiķi un buljonu vāra uz vidējas uguns vēl 10 minūtes. Sēnes atdala no vispārējā šķidruma, pēdējo filtrē un vēlreiz uzvāra. Nākamais solis ir likt sēnes burkās un pārliet ar marinādi, pēc tam sarullēt.

Par airēšanas labvēlīgajām īpašībām

Sēnes ir unikāls diētisks produkts, un rindas nav izņēmums. Pateicoties to sastāvam, kas ir bagātāks nekā dārzeņiem vai graudiem, tiem ir daudz noderīgu un nepieciešamo īpašību, kuras mēs apsvērsim tālāk.

Vai tu zināji? Dažkārt rindas veido ne tikai rindas, bet arī gredzenus, tā sauktos “raganu apļus”. Tie rodas tāpēc, ka vienādos apstākļos micēlijs aug visos virzienos ar tādu pašu ātrumu.

Tiek parādīts rindu bagātīgais ķīmiskais sastāvs:

• vitamīni (galvenokārt B grupa),
• minerāli,
• aminoskābes,
• dabiskās antibiotikas,
• flavonoīdi,
• polisaharīdi,
• fenoli.
• citi noderīgi organiskie savienojumi.

Saskaņā ar uzturvērtības īpašībām produktam ir zems kaloriju saturs (100 g satur tikai 22 kcal), kā arī augsts olbaltumvielu un ogļhidrātu līmenis:

• olbaltumvielas - 46,19%;
• ogļhidrāti - 48,73%;
• tauki - 5,08%.

Sēņu derīgās īpašības

Papildus zemajam kaloriju saturam, kas ir pluss tiem, kas ievēro diētu, rindas labi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli un darbību.

Tie aktīvi piedalās aknu šūnu atjaunošanā, kā arī izvada no organisma liekās vielas (toksīnus un atkritumus), vienlaikus nodrošinot antioksidantu, imūnstimulējošu un antibakteriālu iedarbību.

Tālāk norādītie faktori var radīt kaitējumu:

• vecas ēdamas rindas - sakarā ar to, ka tajās ir uzkrājies liels atmosfēras piesārņojums;
• nosacīti ēdamas sēnes neapstrādātā veidā;
• indīgi šīs ģints pārstāvji.

• individuāla neiecietība un alerģiskas reakcijas;
• pārmērīga sālsskābes sekrēcija kuņģī;
• hroniskas gremošanas sistēmas slimības;
• kontrakcijas funkcijas pārkāpums, kā arī žultspūšļa iekaisums;
• iekaisuma procesi aizkuņģa dziedzerī.

Svarīgs! Pat augstas kvalitātes ēdamo sēņu ļaunprātīga izmantošana var izraisīt saindēšanos vai citas ķermeņa problēmas.

Tādējādi sēnes ķīmiskais sastāvs, īpašības un garša runā par šīs marinētās uzkodas vērtību un oriģinalitāti. Zināšanas par produkta apstrādes pamatreceptēm un papildu receptēm ļaus ne tikai izbaudīt visu ēdiena gardumu, bet arī pievienot tam unikālu vērpjot jebkuru īpašu sastāvdaļu veidā.

Vai šis raksts bija noderīgs?

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem neesi saņēmis atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!

12 vienreiz jau
palīdzēja

Sēnes tiek uzskatītas par dabas veltēm visos aspektos, jo tās ir ļoti veselīgas, barojošas un garšīgas. Tie ir labi zināmi tiem “kluso medību” cienītājiem, kuri sēņu ražu saglabā ziemai. Tradicionāli populārākās sēņu apstrādes metodes ir sālīšana un kodināšana. Un, ja plānojat iesaistīties kādā no šiem procesiem, tad jau pēc dažām dienām gardas uzkodas būs uz jūsu ģimenes galda.

Īpaši populāri ir airētāji ar pelēkām, violetām un ceriņu krāsām. Tiem ir patīkams miltu aromāts un maiga garša. Ir vērts atzīmēt, ka pēc savām īpašībām šie augļķermeņi nav zemāki pat par sēņu "valsts" "karaļiem" - baravikiem un baravikiem.

Nav grūti iepriecināt savus mīļos ar gardām marinētajām rindām. Turklāt lielākajai daļai pavāru šāda konservēšana ieņem lepnumu sēņu preparātu arsenālā. Mēģiniet kodināt rindas ziemai mājās un pārliecinieties, ka šī iespēja patiks visai ģimenei un draugiem bez izņēmuma. Tomēr mēs uzreiz atzīmējam, ka iepriekšēja apstrāde - tīrīšana, mērcēšana un vārīšana - prasīs zināmu laiku.

Sākot apsvērt receptes, kas veltītas marinētu rindu sagatavošanai, jums vajadzētu iepazīties ar to sagatavošanas pamatnoteikumiem. Tātad ļoti svarīgs faktors šajā sarežģītajā darbā ir stikla burku iepriekšēja sterilizācija, jo tieši tajās tiks uzglabāta sagatave. Pareiza konteineru termiskā apstrāde ir pirmais solis, lai nodrošinātu kvalitatīvu produktu, kas galu galā tiks iegūts.

Nākamais posms būs rūpīga augļķermeņu attīrīšana no meža atkritumiem – pielipušiem netīrumiem, lapām, priežu skujām un kukaiņiem. Tālāk katram eksemplāram nepieciešams nogriezt kājas apakšējo daļu, jo tas vienkārši nav piemērots pārtikai. Pēc tam noskalojiet kultūru lielā ūdens daudzumā un iemērciet 3 stundas līdz 3 dienas. Purpura rindu un lilijpēdu rindu kodināšanai mērcēšana var ilgt ne vairāk kā 3 stundas, jo šīm sugām nav rūgtuma. Konservēto rindu uzglabāšana jāveic vēsā un tumšā telpā, kur temperatūra nepārsniedz +8°C vai +10°C.

Mūsu rakstā ir sniegtas 22 labākās receptes gardai rindu kodināšanai mājās. Turklāt, pateicoties soli pa solim fotoattēliem, kā arī video ieteikumiem, jūs varat skaidrāk iedomāties, kā notiek konkrētais pārstrādes process.

Kā marinēt rindas klasiskā veidā (ar video)

Ja nezināt, kur sākt rindu kodināšanu, pārbaudiet klasisko metodi. Tas ir universāls un plaši izplatīts, kas nozīmē, ka tas ir piemērots katrai gaumei.

• Airēšana – 1,5-2 kg;
• Ūdens – 0,5 l;
• galda sāls (nejodēts) – 1 ēd.k. l.;
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• Galda etiķis (9%) – 4 ēd.k. l.;
• Krustnagliņas, lauru lapas - 3 gab .;
• Melnie piparu graudi - 10 gab.

Klasiskā recepte ir tieši tas, kas nepieciešams īstai sēņu uzkodai. Tāpēc mēs iesakām redzēt, kā šādā veidā marinēt rindas.

No augļķermeņiem notīrām vai nogriežam netīrumus, no cepurītēm noņemam miziņu un piepildām ar ūdeni.

Pēc 10-12 stundām tās nomazgā un vāra 20-30 minūtes, procesā noņemot putas.

Sēnes vēlreiz nomazgājam, nosusinām ar virtuves dvieli, un tikmēr pagatavojam sālījumu.

Sajauc etiķi, piparus, krustnagliņas un lauru lapu ūdenī (no receptes) un liek uz uguns.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 10 minūtes.

Izvārītās rindas liek sagatavotās stikla burkās, piepilda ar izkāsētu marinādi un uztin vākus.

Pēc atdzesēšanas konservāciju pārnesam uz pagrabu vai atstājam glabāt mājās ledusskapī.

Noskatieties arī video, kurā parādīts, kā marinēt rindas pēc klasiskās receptes.

Marinētas purpursarkanās rindas: recepte sēņu pagatavošanai ziemai

Marinētas purpursarkanās rindas sagādās prieku jums un jūsu ģimenei, īpaši svētkos. Fakts ir tāds, ka šīs sēnes burkās izskatīsies ļoti skaisti ar “pasakaini” violetu vai ceriņu nokrāsu.

• Rindas – 2,5 kg;
• Ūdens – 750 ml;
• Sāls (nejodēta) - 40-50 g;
• Cukurs - 60 g;
• Etiķis 9% – 70 ml;
• Melnie pipari un smaržīgie pipari – katrs 5 zirnīši;
• Lauru lapa – 4 gab.

Kā marinēt purpursarkano rindu, lai iegūtu skaistu, ēstgribu un aromātisku uzkodu?

1. Iepriekš notīrītās un izmērcētās rindas pārnesam emaljētā pannā, piepildām ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 1-2 cm virs pašiem augļķermeņiem.
2. Vāra 20 minūtes, izvēloties vidēju siltuma intensitāti. Tajā pašā laikā atcerieties nepieciešamību pastāvīgi noņemt putas ar rievām karoti. Lai saglabātu produkta dabisko krāsu, ūdenim ieteicams pievienot ½ tējk. citronskābe.
3. Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas rindas ievietojam caurdurī un ievietojam zem krāna skalošanai.
4. Ļaujiet ūdenim no receptes vārīties un iegremdējiet tur rindas.
5. Pievienojiet visas pārējās sarakstā minētās sastāvdaļas, samaisiet un vāriet maisījumu 20 minūtes uz lēnas uguns.
6. Piepildiet sterilizētu stikla trauku ar sēnēm un pievienojiet marinādi pašā augšā.
7. Noslēdzam ar blīviem plastmasas vākiem, ļaujam atdzist, izolējot ar siltu biezu drānu – segu vai frotē dvieli.
8. Novietojiet vēsā, tumšā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Marinētas ceriņkāju sēnes: recepte ziemai

Ļoti pievilcīgs izskats ir arī ziemai marinētajam purpurkājainajam airējam. Tomēr nevajadzētu aizmirst par šīs sēnes garšu, jo tā ir ļoti patīkama un maiga. Šādus augļķermeņus var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā papildu sastāvdaļu salātos.

• Rindas – 2 kg;
• Etiķis - 50 ml;
• Cukurs - 2-3 ēdamk. l. (vai pēc garšas);
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Lauru lapa un krustnagliņas - katra 4 gab.;
• Paprika - 1 tējk.

Soli pa solim aprakstītā recepte marinētajām rindām palīdzēs pareizi veikt šo procesu.

1. Nomizotas un nomazgātas sēnes ielej 1 litrā ūdens un vāra 15 minūtes uz vidējas uguns. Mēs stingri iesakām noņemt visas putas, kas izveidojušās viršanas procesā.
2. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru, lauru lapu un krustnagliņas, ļaujiet vārīties 10 minūtes.
3. Pievieno maltu papriku un tievā strūkliņā ielej etiķi, apmaisa, visu kopā sautē vēl 10 minūtes.
4. Liek burkās, satin ar metāla vākiem vai aizver ar neilona vākiem.
5. Apgrieziet un izolējiet ar siltu drānu, ļaujot laikam pilnībā atdzist.
6. Nogādājiet to pagrabā vai izmantojiet ledusskapi, preparātu atstājot vienā no plauktiem.

Marinētas rindas ar Provansas garšaugiem: recepte ar fotogrāfijām

Šai receptei marinētajām rindām pievieno sausu Provansas garšaugu maisījumu, kas padarīs sēnes savā veidā aromātiskākas un oriģinālākas.

• Rindas – 2 kg;
• Ūdens - 800 ml;
• Etiķis - 70 ml;
• Sāls un granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes. l.;
• Provansas garšaugi - 2 tējk;
• Piparu graudiņu maisījums – 1 tējk;
• Lauru lapa - 5 gab.

Mēs piedāvājam jums apskatīt soli pa solim recepti, kā arī marinētas rindas fotoattēlu ar Provansas garšaugiem.

1. Izmērcētas sēnes tiek termiski apstrādātas, vārot sālsūdenī.
2. Pēc 20 minūtēm nokāš caurdurī un uz brīdi atstāj malā.

Kamēr no rindām notek liekais šķidrums, laiks sākt gatavot marinādi no pārējām sarakstā iekļautajām sastāvdaļām.

1. Sālījumu vāra 10 minūtes, pēc tam izkāš (pēc izvēles).
2. Sēnes liek sterilizētās burkās un pilda ar karstu marinādi.
3. Burkas pārklāj ar metāla vākiem un sterilizē vismaz 30 minūtes.
4. Tie ir aizvērti ar neilona vākiem, ietīti segā un tādējādi pilnībā atdzesēti.
5. Atdzesētas burkas ar gardiem preparātiem iznes vēsā telpā.

Marinētu rindu recepte ziemai lēnajā plītī

Kā citādi marinēt sēnes mājās, lai ietaupītu laiku? Šim nolūkam labākais risinājums būtu izmantot multivarku - noderīgu virtuves iekārtu, kas mūsdienās ir atrodama daudzās virtuvēs.

• Rindas – 1 kg;
• Ūdens - 500 ml;
• Etiķis 6% - 100 ml;
• Sāls - ½ ēd.k. l.;
• Cukurs – 1 ēd.k. l.;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Lauru lapa – 2 gab.

Lai pagatavotu marinētas rindu sēnes lēnajā plītē, mēs piedāvājam recepti ar soli pa solim sniegtu aprakstu.

1. Izmērcētās sēnes ievieto virtuves iekārtas traukā un pilnībā pārklāj ar aukstu ūdeni (no receptes).
2. Iestatiet režīmu “Gatavošana” uz 20 minūtēm, pēc skaņas signāla atveriet vāku un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
3. Mēs ieslēdzam iepriekš iestatīto režīmu uz 10 minūtēm un gaidām, kamēr virtuves iekārta izslēgsies.
4. Marinēto rindu sadaliet sterilās burkās un līdz augšai piepildiet ar sālījumu.
5. Sarullējiet ar metāla vākiem un apgrieziet otrādi.
6. Pārklājiet ar vecu segu un atstājiet, līdz pilnībā atdziest.
7. Tālāk burkas ar preparātu transportējam vai nu uz pagrabu, vai uz ledusskapi.

Kā pareizi marinēt rindas ar rozmarīnu

Piedāvātā recepte marinētajām rindām ziemai ar rozmarīna zariņiem izrādās ļoti garšīga. Nebaidieties izmēģināt šo iespēju, jūs būsiet pārsteigti, cik viegli to izdarīt.

• Rindas – 3 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• Etiķis 9% - 150 ml;
• Ķiploki - 10 daiviņas;
• Rozmarīns - 3 zariņi;
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Pipari (melnie pipari) – katrs 5 zirnīši.

Recepte ar gatavā ēdiena fotoattēlu parādīs, kā marinēt rindas. Ievērojot tās darbības, jūs varat pagatavot pārsteidzoši garšīgu uzkodu aukstajai sezonai.

1. Iepriekš nomizotās un izmērcētās sēnes aplej ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Nokāš caurdurī, noskalo un liek lielā bļodā.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, eļļu, etiķi, kubiņos sagrieztus ķiplokus, piparus un rozmarīna zariņus.
4. Samaisiet un atstājiet uz 2 stundām, ik pa laikam kārtīgi apmaisot.
5. Izņemiet rozmarīna zariņus un izmetiet tos, sadaliet rindas sterilizētos traukos un nospiediet uz leju, lai nebūtu gaisa kabatu.
6. Pārklāj ar metāla vākiem un liek katliņā ar aukstu ūdeni, kura apakšā klāj biezu audumu.
7. Traukus liek uz lēnas uguns un pēc vārīšanas sterilizē burkas 40 minūtes.
8. Satiniet vākus, apgrieziet un izolējiet, līdz tie pilnībā atdziest.
9. Nogādāt vēsā vietā un uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par +10°C.

Tomātu rindu marinēšana mājās

Ziemas periodā iesakām uzkrāt marinētu sēņu rindas, kuru pagatavošanā pievienot tomātus. Šis preparāts ir lieliski piemērots zupām un dārzeņu sautējumiem. Turklāt šo uzkodu var lietot uzreiz pēc atdzesēšanas kā atsevišķu ēdienu.

• Rindas – 3 kg;
• Tomātu pasta (var izmantot 250 ml tomātu mērces) – 5 ēd.k. l.;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 3 ēdamk. l.;
• Etiķis 9% - 7 ēd.k. l.;
• Melnie pipari - 10 gab.;
• Lauru lapa – 5 gab.;
• Kurkuma - 1/3 tējk.

Mēs iesakām pagatavot marinētas rindu sēnes ziemai ar tomātu pastu, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Nomizotās rindas vāra sālītā ūdenī 20 minūtes, nepārtraukti noslaukot putas no virsmas.
2. Tomātu pastu atšķaida ūdenī (no receptes), pievieno sāli un cukuru, samaisa un ļauj vārīties.
3. Sēnes liek caurdurī, noskalo un pievieno marinādei.
4. Ļaujiet vārīties 10 minūtes, pievienojiet visas pārējās garšvielas un garšaugus, izņemot etiķi.
5. Sēnes vāra marinādē 10 minūtes, pievieno etiķi un vēlreiz vāra 15 minūtes uz mazas uguns.
6. Liek rindas sterilizētās burkās un piepilda ar tomātu marinādi.
7. Nosedziet ar metāla vākiem un ievietojiet karstā ūdenī, lai sterilizētu.
8. Sterilizējiet pēc verdoša ūdens 20 minūtes, satiniet to un ietiniet segā.
9. Pēc brīža atdzesēto konservējumu ņemam pagrabā vai pagrabā.

Rindā sēnes ar mārrutkiem, marinētas burkās ziemai

Recepte marinētu mārrutku sakņu rindu sagatavošanai ziemai uzkodai piešķirs pikantu garšu, kas patiks pat gardēžiem. Šī sastāvdaļa ir ļoti noderīga, un kopā ar rindām tā tikai papildinās jūsu preparāta uzturvērtību.

• Pamatprodukts – 2 kg;
• Mārrutku sakne (rīvēta) – 1 ēd.k. l.;
• Etiķis 6% - 100 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Ūdens – 1 l;
• Melnie pipari - 7 gab.

Soli pa solim recepte rindu kodināšanai ar uzrādītajiem fotoattēliem palīdzēs vizuāli redzēt, kā tiek gatavots preparāts.

1. Iztīrītās un izmērcētās rindas piepilda ar ūdeni, pievieno 1 ēd.k. l. sāli un vāra 20 minūtes, nepārtraukti noņemot uz virsmas izveidojušās putas.
2. Liek uz sieta, lai notecina, tad pievieno rīvētu mārrutku sakni un samaisa.
3. Liek sterilizētās burkās un sāc gatavot marinādi.
4. Apvienojiet sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un etiķi ūdenī, vāriet 5-7 minūtes.
5. Uzmanīgi piepildiet burkas ar rindām un mārrutkiem un ievietojiet tos siltā ūdenī.
6. Sterilizējiet uz lēnas uguns 30 minūtes un sarullējiet.
7. Pārklājiet ar siltu segu vai drēbēm un ļaujiet atdzist.
8. Uzglabāšanai pārnesam uz aukstu vietu - pagrabā vai ledusskapja plauktā.

Kā marinēt purpursarkanās rindas ar ingveru

Marinēt rindu sēnes ziemai var arī, pievienojot ingveru. Varbūt ne visiem patīk šis produkts, jo jums ir jābūt pēc iespējas uzmanīgākam ar tā daudzumu traukā.

• Violetas rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķa esence - 2 tējk;
• Ingvera sakne, rīvēta – 1 ēd.k. l. (bez virsas, vai ņemt pēc garšas);
• baltie un melnie pipari - pa 5 zirņiem;
• Citrona miziņa - 1 tējk;
• Lauru lapa – 3 gab.

Mēs iesakām sagatavot marinētu sēņu recepti ziemai, izmantojot soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindām jāveic termiskā apstrāde, vārot.
2. Pēc 20 minūtēm nokāš visu buljonu, atstājot tikai augļķermeņus, kas jānosusina uz virtuves dvieļa.
3. Pa to laiku pagatavo marinādi no visām pārējām sastāvdaļām.
4. Vāra 10 minūtes, izkāš marinādi un pārlej ar to rindām.
5. Sēnes vāra marinādē ar ingveru 15 minūtes.
6. Liek sagatavotās burkās un aizver ar cieši noslēgtiem neilona vākiem.
7. Atstājiet to telpā, lai atdziest, un pēc tam nogādājiet to vēsā pagrabā uzglabāšanai.

Kā marinēt rindu sēnes ziemai burkās mājās

Dažām mājsaimniecēm negaidīts variants ir marinētas sēnes ar zvaigžņu anīsu un kanēli. Kā pagatavot rindu sēnes un marinēt tās, pievienojot tik interesantas sastāvdaļas?

• Rindas - 1,5 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Etiķis 9% – 50 ml;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• kanēlis - ¼ tējk;
• Gatavs zvaigžņu anīss – 1 gab.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Melnie pipari - 7 gab.

Mēs iesakām izmantot soli pa solim recepti, kurā parādīts, kā marinēt rindas.

1. Pēc mērcēšanas 20 minūtes vāra rindas sālsūdenī, noslaukot putas no virsmas.
2. Liek caurdurī un noskalo zem krāna, atstājot notecināt.
3. Receptē norādītajā ūdenī sajauc sāli, cukuru, melnos piparus, lauru lapu, zvaigžņu anīsu, kanēli un etiķi.
4. Vāra 5-7 minūtes, filtrē un izklāj sagatavotās rindas.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, sadala burkās.
6. Aizveriet ar plastmasas vākiem un pārklājiet ar segu, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas.

Pikanti marinētas rindas ar etiķi

Jūsu vīrieši noteikti novērtēs šo marinēto rindu sēņu pikanci un pikantumu.

Tie arī papildinās katras ģimenes ikdienas un svētku ēdienkarti.

• Rinda (mizota un vārīta) – 2 kg;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 3 tējk;
• Ūdens - 800 ml;
• Etiķis (9%) - 6 ēdamk. l.;
• Ķiploki - 8 daiviņas;
• asie pipari - ½-1 pāksts (vai pēc garšas);
• Melnie un smaržīgie pipari – katrs pa 8 zirņiem;
• Lauru lapa – 3 gab.

Marinētas rindas ziemai tiek izgatavotas pavisam vienkārši:

1. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, atkārtojiet to pašu procedūru ar pipariem.
2. Visas sastāvdaļas sajauc ūdenī un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Izvārītās sēnes sadala sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.
4. Aptiniet vākus, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā.

Purpursarkano rindu marinēšana ar muskatriekstu

Recepte sēņu kodināšanai ziemai ar muskatriekstu palīdzēs pagatavot lielisku uzkodu, kas būs pieprasīta uz jūsu galda ne tikai svētkos, bet arī darba dienās.

Šo preparātu galvenokārt var izmantot kā neatkarīgu ēdienu. Turklāt to var pievienot salātiem vai kā pildījumu pīrāgiem.

• Violetas rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1,5 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 70 ml;
• Malts muskatrieksts - ¼ tējk;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab.

Noteikti marinējiet rindas ziemai sagatavotās burkās, kas iepriekš sterilizētas karstā ūdenī. Turklāt skrūvēšanai paredzētos vākus arī jāsterilizē, lai nesabojātos apstrādājamā detaļa.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas un mērcēšanas vāra rindas 20 minūtes verdošā ūdenī, noslaukot putas.
2. Pievieno sāli un cukuru, maisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un vāra 10 minūtes.
3. Pievieno lauru lapu, muskatriekstu un etiķi.
4. Sēnes vāra marinādē 15 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un izslēdz plīti.
5. Katras burkas apakšā liek sagrieztu ķiploku un kopā ar rindām pārlej ar marinādi.
6. Uzskrūvējam tos ar metāla vākiem vai aizveram ar stingrām neilona, ​​un burkas ar sagatavi iesaiņojam segā.
7. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, vedam uz pagrabu vai liekam ledusskapī.

Kā marinēt sinepju rindas: recepte, kā pagatavot sēnes

Marinējot rindas ziemai, bieži vien ir jāpievieno sinepju. Šis komponents padarīs sēnes pikantas, maigas un aromātiskas.

• Rindas – 2 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2,5 ēd.k. l.;
• Sausās sinepes - 1 ēd.k. l.;
• Etiķis - 3 ēdamk. l.;
• Ūdens – 1 l;
• Diļļu lietussargi – 2 gab.;
• Melnie pipari - 6 zirņi.

Recepte soli pa solim parādīs, kā marinēt rindas ar sausām sinepēm.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rinda jāvāra ūdenī 20 minūtes, noslaukot putas.
2. Liek caurdurī, ļauj notecināt un tikmēr sagatavo marinādi.
3. Ļaujiet vārīties ūdenim no receptes, pievienojiet sāli, cukuru, dilles, sausās sinepes un piparu graudus.
4. Vāra 10 minūtes un tievā strūkliņā ielej etiķi, lai neveidotos putas.
5. Liek rindas sterilizētās burkās līdz pašai augšai, piespiež, lai nav tukšums, un pārlej ar karstu marinādi.
6. Aizveriet ar ciešiem neilona vākiem, pagaidiet, līdz tas atdziest, un nogādājiet to pagrabā.

Marinētas rindas: vienkārša recepte ziemai

Mēs piedāvājam vienkāršāko recepti marinētu rindu pagatavošanai. Ja neņem vērā augļķermeņu sagatavošanas laiku, tad pats kodināšanas process norit ļoti ātri. Turklāt pirmo paraugu no gatavā ēdiena var paņemt jau pēc pāris dienām.

• Airēšana – 2 kg;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Sīpols – 1 gab.;
• Etiķis 9% – 4 ēd.k. l.;
• Lauru lapa un krustnagliņas – pa 2 gab.;
• Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.

Kā notiek rindu ātrā kodināšana pēc vienkāršas receptes?

1. Sēnes izšķiro, noņem pielipušos netīrumus un kāju apakšējo daļu.
2. Mērcē vairākas stundas sālsūdenī, tad vāra 30 minūtes, notecina buljonu.

Kamēr augļķermeņi notecina lieko šķidrumu, pagatavo marinādi:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos un apvieno ar vīna etiķi.
2. Pievieno visas garšvielas, samaisa, liek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes.
3. Izklāj sēnes un ieber 0,5-1 ēd.k. attīrīts vai vārīts ūdens, vāra vēl 5 minūtes.
4. Masu sadala sterilizētās burkās, satin, atdzesē un ņem pagrabā.

Marinējot rindas ar citronskābi ziemai burkās

Parasti marinētas rindas izgatavo ar etiķi vai etiķa esenci. Taču ne visi zina, ka kā lielisks aizvietotājs šajā gadījumā var kalpot cits konservants – citronskābe.

• Airēšana – 2 kg;
• Ūdens - 600 ml;
• Citronskābe - ½ tējk;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Melnie pipari (zirņi) – 13-15 gab.;
• Lauru lapa, krustnagliņas - pēc garšas.

Recepte ar fotoattēlu parādīs, kā marinēt rindas, pievienojot citronskābi?

1. Vispirms jāsagatavo sēnes: notīriet netīrumus, noskalojiet ūdenī un vāriet 20 minūtes (600 ml ūdens pievienojiet 1 ēd.k. 6% etiķa).
2. Buljonu notecina, sēnes noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj notecināt.
3. Sajauciet citronskābi, sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un krustnagliņas ūdenī no receptes.
4. Samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad izkāš.
5. Marinādi atkal uzliek uz uguns un pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
6. Sadaliet rindas kopā ar marinādi 0,5 litru burkās (sterilizētās).
7. Nosedziet ar vākiem un 20 minūtes novietojiet turpmākai sterilizācijai.
8. Sarullē, ļauj atdzist, ņem vēsā telpā.

Pikanti marinētas rindas ar ķiploku

Piedāvājam vēl vienu gardu marinētu rindu metodi, kas sagatavota ziemai burkās. Sēnēm pievienotie ķiploki piešķirs uzkodai smalkāku un pikantu garšu, kas patiks visiem bez izņēmuma.

• Rindas - 2 kg;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Ūdens - 700 ml;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Ķiploki - 10-13 daiviņas;
• Lauru lapa – 4 gab.

Kā marinēt rindas ziemai, pievienojot ķiploka daiviņas?

1. Notīrītās un izmērcētās rindas aplej ar ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 1 kg sēņu, ļauj vārīties un vāra 15 minūtes. Vārīšanās laikā neaizmirstiet ar rievām karoti noņemt no virsmas putas.
2. Nolejiet ūdeni, pievienojiet jaunu sarakstā norādīto porciju un turpiniet gatavot 5 minūtes.
3. Nomizo un sagriež kubiņos ķiploka daiviņas, pievieno sēnēm, pievieno sāli un cukuru, samaisa.
4. Iemetiet lauru lapu un 20 minūtes vāriet sēnes marinādē.
5. Ielejiet etiķi, ļaujiet vārīties vēl 5 minūtes un noņemiet no karstuma.
6. Ievietojiet rindas kopā ar marinādi sterilizētās burkās un sarullējiet.
7. Aptiniet, ļaujiet pilnībā atdzist un nogādājiet to pagrabā.

Jāņogu lapu rindu marinēšana

Vēl viena rindu kodināšanas recepte ietver svaigu jāņogu lapu pievienošanu. Šī sastāvdaļa piešķirs sēnēm kraukšķīgu tekstūru, izsmalcinātu garšu un maigu aromātu.

• Rindas – 3 kg;
• Etiķis - 9%;
• Sāls - 3 ēd.k. l.;
• Cukurs - 4 ēdamk. l.;
• Ūdens - 1 l;
• Ķiploki - 4 daiviņas;
• Krustnagliņas - 4 pumpuri;
• Upenes - 10 lapas.

Kā marinēt sēnes ar jāņogu lapām?

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindu vāra sālsūdenī 20 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni un piepildiet to ar jaunu porciju, tādā daudzumā, kāds norādīts receptē.
3. Pievieno sāli, cukuru un vāra 10 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas.
4. Ievietojiet jāņogu lapas, ½ daļu sagrieztu ķiploku un ½ daļu krustnagliņas sterilizētās burkās.
5. Pa virsu izdaliet sēnes uz pusi burkas bez marinādes un ielejiet 1 ēd.k. l. etiķi, tad atkal pievienojiet sēnes.
6. Uzklājiet augšējo jāņogu lapu kārtu, pārējo ķiploku un krustnagliņas.
7. Pievieno vēl 1 ēd.k. l. etiķi un tikai tad ielej verdošo marinādi.
8. Satinam, apgriežam un ietinam vecā segā, līdz pilnībā atdziest, tad ņemam ārā uz pagrabu.

Kā marinēt rindas ar sīpoliem

Kā gan citādi var marinēt rindas ziemai burkās? Daudzas mājsaimnieces pievieno sīpolus vai zaļos sīpolus.

Ņemiet vērā, ka pati recepte ir diezgan vienkārša, bet sēnes garšo garšīgi.

• Airēšana – 2,5 kg;
• Sīpoli vai zaļie sīpoli - 300 g;
• Ūdens - 700 ml;
• Muskatrieksts - šķipsniņa;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2,5 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 6 ēd.k. l.

Katrs marinētu rindu sēņu posms ir parādīts fotoattēlā ar atbilstošu aprakstu:

1. Sagatavotās sēnes iemērc verdošā sālsūdenī un vāra 20 minūtes.
2. Izberž caur sietu vai caurduri, noskalo un liek verdošā marinādē, vāra 15 minūtes.
3. Sāli + cukuru + etiķi + lauru lapu + muskatriekstu pievieno verdošam ūdenim un vāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
4. Sterilizētu stikla trauku piepilda ar sīpolu slāni, sagriež plānos pusgredzenos.
5. Tad rindas sadala un piepilda ar karstu marinādi līdz pašai augšai.
6. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē ūdenī 40 minūtes.
7. Sarullē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Kodināšanas rindu recepte ar citrona miziņu

Mēs iesakām arī marinēt sēnes ar citrona miziņu. Bagātība, kas būs raksturīga uzkodai, pateicoties šai sastāvdaļai, patiks visiem sēņu ēdienu cienītājiem. To var likt uz galda kā neatkarīgu uzkodu vai pievienot kā palīgvielu salātiem.

• Pamatprodukts – 2,5 kg;
• Ūdens - 800 ml;
• Diļļu sēklas – 1 ēd.k. l.;
• Citrona miziņa - 1 ēd.k. l. (bez augšas);
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 50 ml;
• Melnie pipari - 10 zirņi.

Kā pareizi marinēt rindas, izmantojot doto produktu sarakstu?

1. Notīrītas un izmērcētas rindas vāra ūdenī 15 minūtes.
2. Liek uz sietiņa un pēc notecināšanas pievieno vārošajai marinādei.
3. Marināde: sajauc visas garšvielas un garšvielas ūdenī, izņemot citrona miziņu, vāra 5 minūtes.
4. Rindas vāra marinādē vismaz 15 minūtes.
5. Pievieno citrona miziņu, samaisa un vāra vēl 15 minūtes uz mazas uguns.
6. Visu sadala sterilizētās burkās un aizver ar ciešiem neilona vākiem.
7. Burkas atstāj istabā atdzist un pēc tam nes uz pagrabu.

Rindas marinētas ziemai ar koriandru

Pat iesācēju mājsaimnieces var sagatavot recepti rindu sēņu kodināšanai ar koriandru. Pietiek ievērot vienkāršus noteikumus, un sagatave tiks uzglabāta vairāk nekā 12 mēnešus. Neticami garšīgas un aromātiskas sēnes, kas pagatavotas ziemai pēc šīs receptes, noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu svētku galda.

• Rindas – 2 kg;
• attīrīts ūdens - 800 ml;
• Koriandrs - 1 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Etiķis (9%) – 50 ml;
• Smaļie pipari - 5 zirņi.

Iespējai, kas parāda, kā sēnes marinēt ziemai, ir savi noslēpumi. Šajā gadījumā sēnes vispirms nevāra, bet applaucē verdošā ūdenī.

1. Notīriet rindas, iemērciet tās un ievietojiet caurdurī.
2. Ievietojiet caurduri un rindas verdošā ūdenī uz 5-10 sekundēm, atkārtojiet procedūru vairākas reizes.
3. Pagatavo marinādi no visām sarakstā norādītajām sastāvdaļām un pievieno sēnes.
4. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns un sadala sterilizētās burkās.
5. Pašai augšai pievienojiet marinādi un aizveriet ar cieši noslēgtiem neilona vākiem.
6. Ietin segā un atstāj atdzist, aiznes uz pagrabu.

Marinēšanas rindas ziemai ar vīna etiķi

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rindas marinēt mājās, izmantojot vīna etiķi. Ar to sagataves aromāts un garša tiek atklāta no citas puses. Turklāt šāda konservanta klātbūtnē pat minimāls garšvielu komplekts uzsvērs augļķermeņu smalkumu.

• Rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Vīna etiķis - 150 ml;
• Ķiploki - 7 daiviņas;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Rozmarīns - 1 zariņš.

Receptes soli pa solim apraksts, kā arī fotoattēli parādīs, kā marinēt rindas.

1. Sagatavotās rindas liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un cukuru, vāra 15 minūtes.
2. Pievienojiet visas pārējās garšvielas un garšaugus, izņemot vīna etiķi, un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, ieslēdziet uguni uz vidēju un 10 minūtes sautējiet sēnes marinādē.
4. Liek rindas sterilizētās burkās, izkāš marinādi, ļauj vēlreiz uzvārīties un tad lej sēnēs.
5. Nosedziet ar blīviem plastmasas vākiem un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.
6. Atdzesētās burkas ar preparātu ņemam pagrabā vai liekam ledusskapī.

Kā redzat, rindu kodināšana mājās nepavisam nav grūta, atliek vien novēlēt labu apetīti!

Marinēšanas rindas korejiešu valodā: vienkārša recepte ar video

Korejiešu recepte ļauj ļoti vienkārši marinēt dārzeņu rindas ziemai, vienlaikus lieliski bagātinot jūsu ikdienas ēdienkarti. Turklāt šī uzkoda ieņems savu īsto vietu jebkurā svētku mielastā. Sēnes kombinācijā ar dārzeņiem būs papildu barības vielu un organismam labvēlīgu vitamīnu rezervuārs.

• Rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1 l;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Burkāni - 3 sakņu dārzeņi;
• Sīpoli - 2 lieli gabali;
• Cukurs - ½ ēd.k. l.;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Malts koriandrs - 1 tējk;
• malta paprika - 2 tējk;
• Korejiešu burkānu garšvielas - 1,5 ēd.k. l.

Augļķermeņi ir jāsaglabā saskaņā ar visiem soli pa solim receptē piedāvātajiem noteikumiem, lai pasargātu sevi un savus mīļos no iespējamās saindēšanās.

Pamēģini vienu reizi pagatavot šādu gardumu, un tev tas vienmēr patiks, jo tas tev kļūs par vienu no iekārojamākajiem uz galda.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindas 20 minūtes vāra sālsūdenī.
2. Liek caurdurī un ļauj noņemt lieko šķidrumu.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Dārzeņus un visas garšvielas liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes uz lēnas uguns.
5. Sēnes liek marinādē, vāra 10 minūtes un noņem no plīts.
6. Ļaujiet pilnībā atdzist un ar rievām karoti ievietojiet to sagatavotajās sterilizētās burkās.
7. Marinādi izberž caur sietu un ļauj vēlreiz uz lēnas uguns vārīties.
8. Pēc 7-10 minūtēm noņem no plīts un karstu pārlej pāri rindām.
9. Saritiniet izvārītos vākus, apgrieziet un pārklājiet ar siltām drēbēm - vecu ziemas jaku, kažoku, biezu džemperi utt.
10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, kas aizņem līdz 2 dienām, burkas ar preparātiem ievieto ledusskapī.

Iesakām arī noskatīties vizuālu video par rindu marinēšanu.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset="UTF-8"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();