Sulīgas pankūkas ar sauso raugu un kefīru. Pūkainas rauga pankūkas - greznas brokastis bez problēmām

Mājsaimnieces ir jutīgas pret mantotajām kulinārijas receptēm. Protams, katram no viņiem ir piezīmju grāmatiņa, kurā ir vecmāmiņas pankūku recepte.

Tajos tālajos laikos pavarda sargātāji savām meitām nodeva noslēpumus, kā pagatavot gardus ēdienus, un viņas savukārt stāstīja par tiem saviem pēctečiem.

Kā var izcept pūkainas rauga pankūkas ar kefīru, lai tās patiktu gan pieaugušajiem, gan bērniem? Vai ir kāds veids, kā atbrīvoties no liekajiem taukiem, kas vienmēr apņem pankūkas? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem iegūsit, ja izlasīsiet rakstu līdz beigām.

Recepte klasiskajām pankūkām ar raugu

Ņem: 2 glāzes ne pārāk trekna kefīra; 120 ml ūdens; ½ tējkarotes sodas; saspiests raugs - ceturtdaļa iepakojuma; 20 g granulēta cukura; 8 ēd.k. ēdamkarotes smalko miltu; šķipsniņa sāls.

Cepšanai jums būs nepieciešama rafinēta augu eļļa.

Lai pagatavotu garšīgas pankūkas, maisot uz lēnas uguns karsē kefīru un izšķīdina tajā cepamo sodu. Pēc:

1. Izšķīdiniet svaigu raugu siltā vārītā ūdenī un pievienojiet granulētu cukuru.
2. Pagaidiet, līdz uz maisījuma virsmas parādās burbuļi. Tas nozīmē, ka ir sācies fermentācijas process, un ir pienācis laiks mīcīt pankūku mīklu.
3. Raugā lej kefīru, pievieno izsijātos miltus un sāli.
4. Atstājiet mīklu vienu stundu siltā vietā, pēc tam sāciet cept pankūkas. Lai to izdarītu, uzkarsējiet augu eļļu pannā un sāciet pievienot lielu karoti mīklas. Vienai partijai varēs izlikt 4-5 pankūkas.

Kad rauga pankūkas uz zema tauku satura kefīra ir gatavas, pasniedziet tās ar jebkuru ievārījumu.

Recepte pūkainām pankūkām, kuras var pagatavot ar sauso raugu

Pūkainas pankūkas iegūst, mīcot mīklu ar kefīru un ātras darbības sauso raugu. Noteikti pievieno olas, bez tām diez vai izdosies izcept garšīgu ēdienu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

320 g balto kviešu miltu; pusotra glāzes kefīra 1% tauku; tējkarote vaniļas cukura; 60 g baltā cukura; divas olas; sausais raugs - 15 g un šķipsniņa sāls.

Sāciet mīcīt mīklu, uzkarsējot kefīru līdz 30 grādiem un izšķīdinot tajā nedaudz cukura un rauga.

Atstājiet maisījumu ceturtdaļu stundas siltā vietā, līdz sākas fermentācijas process. Pēc tam:

1. Olu baltumus sakuļ ar mikseri vai putotāju, pievienojot šķipsniņu sāls.
2. Dzeltenumus samaļ ar atlikušo cukuru un maisījumu lej mīklā, kas jau sākusi putot.
3. Kefīra mīklā pievieno izsijātus miltus, vaniļas cukuru un proteīna putas.
4. Pankūkas jācep sakarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā.

Ja jūsu ģimenei nepatīk trekni ēdieni, iegādājieties keramikas pannu. Uz tā bez eļļas var cept garšīgas rauga pankūkas, un tās viegli apgāzīsies.

Pankūku ar rozīnēm pagatavošanas metode

Ļoti garšīgas pankūkas pagatavo, mīklai pievienojot rozīnes, žāvētas plūmes vai nelielos gabaliņos sagrieztas žāvētas aprikozes.

Sastāvdaļu saraksts: 320 g miltu; 4 lielas karotes granulēta cukura; saspiests raugs - puse iepakojuma; šķipsniņa vanilīna; neliela karote sodas; 0,5 litri kefīra.

Jūs nevarat iztikt bez olām, jums būs nepieciešamas 2 no tām.

Mīklu gatavo, izmantojot mikseri:

1. Bļodā sajauc siltu kefīru, cukuru un sadrupinātu raugu.
2. Atstājiet maisījumu siltu un pēc dažām minūtēm pievienojiet olas, sāli, sodu un miltus. Pēc tam sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā.
3. Kefīra mīklā ieber rozīnes, kuras vispirms 15 minūtes jāizmērcē karstā ūdenī un jānosusina uz salvetes.
4. Pūkainās kefīra pankūkas ar raugu jācep no abām pusēm, līdz virsma ir zeltaini brūna.

Pasniedziet pūkainās rauga pankūkas uz platas šķīvja, pārlejot ar jogurtu, putukrējumu vai skābo krējumu (kā fotoattēlā). Pārkaisa ar ogām (zemenēm, avenēm) vai citām, kuras ģimene mīl.

Ābolu cepumu recepte

Ja vēlaties cept veselu trauku pūkainu pankūku ar nedaudz skābu kefīru, iesaku rūpīgi izpētīt šo recepti.

Vispirms uzkrājiet produktus no šī saraksta:

tējkarote malta kanēļa; 400 ml zema tauku satura kefīra; 320 g balto miltu; sausais raugs - ½ iepakojuma; 100 g granulēta cukura; 3 skābie āboli. Mīklu nevar mīcīt bez olām, jums ir jāsagatavo divas no tām.

Sāksim gatavot:

1. Noskalojiet ābolus zem tekoša ūdens, nosusiniet un izgrieziet sēklu pāksti. Pēc tam nomizo augļus un sarīvē.
2. Bļodā sajauc siltu kefīru, raugu un lielu karoti cukura.
3. Atstāj rūgt ceturtdaļu stundas, tad pievieno kanēli un miltus, pievieno ar cukuru saputotos dzeltenumus.
4. Kefīra mīklu turiet siltā vietā bez caurvēja un, kad tā uzrūgst, pievienojiet putas no olbaltumvielām.
5. Viegli samaisiet maisījumu ar lāpstiņu un apcepiet pūkainās pankūkas karstā augu eļļā, ja jums ir parasta čuguna panna. Keramikas traukus izmanto bez augu eļļas.

Pasniedziet pankūkas, pārkaisītas ar pūdercukuru un dekorētas ar cukurotiem augļiem.

Šokolādes pankūku recepte

Šokolādes cienītāji neatteiksies no ēdiena, kas pagatavots, pievienojot kakao pulveri.

Jums būs nepieciešams: 0,5 litri kefīra ar zemu tauku saturu; 3 pilnas ēdamkarotes kakao; 0,1 kg cukura; puse tējkarotes sodas un tikpat daudz sāls; sausais raugs - pāris tējkarotes; piena šokolādes tāfelīte.

Šokolādes pankūku mīklu nevar pagatavot bez olām, tāpēc sagatavojiet divas.

Cepšanai jums būs nepieciešama augu eļļa.

Kefīra un rauga pankūkas pakāpeniski sajauc šādi:

1. Sakuļ mīklu no rauga, kefīra un divām ēdamkarotēm cukura un atstāj siltā vietā uzrūgt.
2. Tikmēr sajauc miltus ar kakao pulveri, sāli un soda.
3. Kad mīkla sāk putot, pievienojiet olas, kas saputotas ar cukuru, un beztaras sastāvdaļu maisījumu.
4. Ielieciet rauga mīklu un pagaidiet, līdz tā palielinās.
5. Pankūkas liek karstā pannā ar augu eļļu, centrā liek nelielu gabaliņu piena šokolādes (skat. foto) un virsū pārklāj ar mīklas porciju.

Rauga pankūkas ar šokolādes pildījumu vislabāk pasniedz ar saldējumu, pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām. Šokolādes un ķiršu ievārījuma lielisko kombināciju novērtēsiet, ja jums būs šī produkta burka.

Daži cilvēki dod priekšroku šokolādei un banāniem. Varat izmēģināt gan pirmo, gan otro variantu un izvēlēties sev piemērotāko.

Auzu pankūku pagatavošanas metode

Pat ja izvairies no miltu ēdienu ēšanas, nekas netraucēs pagatavot pūkainas pankūkas, kurās ir auzu pārslas.

Mīklu veido: 3 olas; glāzes 1% kefīra; pāris lielu banānu; 60 g baltā cukura; 150 g auzu pārslu; šķipsniņas sāls; sausais raugs - deserta karote; tējkarote malta kanēļa.

Vispirms blenderī sasmalcina auzu pārslu biezeni. Jums vajadzētu būt miltiem, kurus var pievienot mīklai. Pēc:

1. Bļodā sasmalcina banānus.
2. Sakuļ olas un ielej siltu kefīru.
3. Bļodā sajauc visas sausās sastāvdaļas, ieskaitot raugu, un ielej šķidrā maisījumā un banānu biezeni.
4. Atstājiet maisījumu uz pusstundu, lai tam ir laiks “izaugt”, un cep pankūkas čuguna pannā ar vāku.
5. Lai trauks neiznāktu pārāk taukains, pievienojiet eļļu nelielās porcijās, vai vēl labāk, izmantojiet īpašu mazu aerosolu.

Biezpiens vai krējuma siers ir ideāli piemērots pasniegšanai. Zīmīgi, ka pankūkas var aizstāt auzu pārslas un tās var pasniegt kā pilnvērtīgas brokastis.

Recepte biezpiena pankūkām

Ja jums nav laika nodarboties ar siera kūkām, bet jums patīk biezpiens, tad varat pagatavot biezpiena pankūkas, kas izdodas ārkārtīgi pūkainas un garšīgas.

Jums būs nepieciešams: 160 g miltu; glāze kefīra; 0,150 kg biezpiena; puse tējkarotes sodas; šķipsniņa sāls; 80 g cukura; ātrais raugs - 15 g, lai sakultu mīklu, jums ir nepieciešams 1 gabals.

Vispirms ar putojamo slotiņu sakuļ olu, pievienojot sāli un cukuru. Tālāk rīkojieties saskaņā ar shēmu:

1. Biezpienu samaļ caur sietu vai sakuļ ar blenderi. Jāsanāk krēmīga masa (kā bildē), kurā jāielej sakultā ola.
2. Siltā saldinātā kefīrā izšķīdina raugu un pēc 10 minūtēm sajauc mīklu ar biezpienu un olu.
3. Sajauc sodu ar miltiem, izsijā masu un lej mīklā.
4. Izmantojot blenderi, samaisiet maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs, un ļaujiet uzrūgt.
5. Cepiet pankūkas ļoti karstā pannā, ieslēdzot degli uz vidējas uguns. Lai trauks nebūtu ļoti taukains, novietojiet to uz papīra salvetes.
6. Kad tas ir absorbējis lieko eļļu, uzmanīgi noņemiet to un izmetiet to. Dekorējiet pankūku prezentāciju, izmantojot ogu ievārījumu.

Ar ogām pildītu pankūku recepte

Šīs pankūkas ar neparastu garšu vari pasniegt gan brokastīs, gan kā desertu pusdienās.

Pateicoties tam, ka ēdienā ir svaigas vai saldētas ogas, jūs iepriecināsiet savu ģimeni ar veselīgu un neparastu gardumu.

Ieduriet mīklu no: olas (1 gab.); 0,4 l kefīra; 320 g miltu; puse iepakojuma ātrā sausā rauga; 0,1 kg cukura; ½ tējkarotes sodas; pa vienai lielai karotei pūdercukura un cietes. Jebkuras ogas - 100 g.

Izsijā miltus kopā ar sodu. Pēc:

1. Kefīru nedaudz uzkarsē un ielej sakultu olu, cukura un sāls maisījumā, pievieno raugu.
2. Pievienojiet sausās sastāvdaļas (miltus un cepamo sodu) un kārtīgi samaisiet. Atstājiet bļodu ar mīklu siltā vietā vienu stundu.
3. Dziļā šķīvī ieber cieti un pūdercukuru un samaisa līdz gludai.
4. Uzkarsē augu eļļu pannā. Liek karotes mīklas un tad pievieno 4 ogas, ripinot tās cietes un pulvera maisījumā.
5. Virsū liek vēl nedaudz mīklas un cep pankūkas vispirms no vienas puses, tad no otras puses.

Pasniegšanai ideāli piemērota iebiezinātā piena vai šokolādes mērce.

Mana video recepte

Ikviens zina, ka pankūkas ir ļoti garšīgas brokastis, kuru pagatavošanai nav nepieciešami īpaši materiāli vai laika izdevumi. Protams, mīklas ar raugu pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks nekā mīklai ar sodu vai cepamo pulveri, kur komponentu mijiedarbības efekts ar miltiem rodas uzreiz. Ir nepieciešams laiks, līdz raugs sāk darboties pie mīklas. Bet pankūkas izrādās pūkainas un ļoti maigas. Vienlaicīga kefīra un rauga lietošana rada pārsteidzošu efektu. Sulīgas rauga pankūkas ar kefīru ir lieliskas brokastis vai deserts.

Brokastīs ēst pankūkas ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Ja mīklu gatavo, pievienojot olas un kefīru, organisms saņem daudz noderīgu elementu, kas to piesātina, piepilda ar enerģiju un spēku. Tiem, kam garšo diētiskās pankūkas, olas var izlaist un cukura vietā izmantot saldinātāju.

Gatavojot pankūkas maziem bērniem, ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu svaigas un kvalitatīvas. Ir svarīgi paredzēt alerģiskas reakcijas, kas var rasties no cukura un olas dzeltenuma. Šajā gadījumā tie ir jāizņem no receptes.

Sastāvdaļas

Sastāvdaļām jābūt svaigām. Nevajadzētu lietot kefīru, kas ilgstoši stāv ledusskapī.

Nepieciešamie produkti:

1. Kefīrs ar zemu tauku saturu - 2,5 ēd.k.;
2. Milti - 3 ēdamkarotes;
3. Ola ir lieta;
4. Vanilīns - paciņa;
5. Cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
6. Sausais raugs - paciņa.

Pankūkām varat pievienot žāvētus augļus, augļus un dažādas garšvielas - tas padarīs to garšu bagātīgāku un pikantu.

Sulīgas pankūkas ar raugu un kefīru

Zeltaini brūnu pankūku pagatavošana nav problēma. Pūkainākā pankūku forma tiek iegūta, kad mīklas gatavošanas laikā raugs un kefīrs mijiedarbojas. Ir svarīgi pareizi ievērot sastāvdaļu sajaukšanas secību.

Daudzas mājsaimnieces izmanto savus noslēpumus, lai pankūkas padarītu pūkainas. Jūsu recepti var izstrādāt tikai eksperimentāli.

Internetā var atrast daudzas receptes, kas atšķiras pēc gatavošanas tehnoloģijas. Tomēr ir vispārīgi noteikumi, kas iesācējiem pavāriem būtu jāievēro. Pankūkas, kas gatavotas ar raugu un kefīru, būs pūkainas, ja mīklu pirms cepšanas paturēsiet siltā vietā.

Rauga pankūku gatavošana soli pa solim:

1. Uzkarsē kefīru, bet nevāra. Pievienojiet tam cukuru un raugu.
2. Maisījums jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj silts. Ir svarīgi to nepieskarties stundu.
3. Kefīram pievieno vanilīnu un iepriekš izsijātus miltus.
4. Ņem divas olas, atdaliet baltumus un sakuļ.
5. Pievienojiet mīklai olbaltumvielu putas. Pāris reizes ļoti uzmanīgi samaisiet.

Mīklu vajadzētu likt uz jau uzkarsētas cepamās pannas. Ir svarīgi, lai tas būtu ieeļļots ar dārzeņu vai sviestu. Daudzi baidās, ka pankūkas piedegs, un mēģina tās pāragri apgriezt. To nevajadzētu darīt, jo pankūka var pielipt pie pannas un sabrukt.

Recepte pankūkām ar raugu un kefīru: pūkainas un sulīgas kūkas

Pankūku garšu var uzlabot, pievienojot mīklai dažādus žāvētus augļus. Ļoti garšīgas pankūkas tiek pagatavotas, pievienojot rozīnes, žāvētas aprikozes vai žāvētas plūmes. Daži cep pankūkas, pievienojot riekstus.

Jūs varat dekorēt pankūkas ar žāvētiem augļiem ar piparmētru, avenēm vai zemenēm, skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.

Rauga pankūku pagatavošana ne vienmēr prasa ilgu laiku. Kefīra un rauga kombinācija paātrina fermentācijas reakciju, kas ļauj cept pankūkas 15 minūšu laikā pēc maisījuma pagatavošanas. Pirms žāvētu augļu pievienošanas mīklai tie rūpīgi jānomazgā un kādu laiku jāatstāj karstā ūdenī.

Kā pagatavot pankūkas:

1. Kefīru uzkarsē, pievieno raugu un cukuru.
2. Maisījumu iepilda ceturtdaļu stundas.
3. Maisījumam pievieno sāli (pēc garšas), vanilīnu un olas. Sasit visu labi.
4. Pievienojiet rozīnes un citus žāvētus augļus.
5. Pievieno miltus.

Pankūkas cep uz vidējas uguns. Lai tie nesaliptu, ieziež pannu ar saulespuķu eļļu. Var izmantot arī sviestu – tas pankūkām piešķirs maigumu un patīkamu aromātu.

Recepte pūkainām rauga pankūkām ar kefīru (video)

Smaržīgas, pūkainas pankūkas brokastīs pacels garastāvokli, piepildīs ar enerģiju un labu garastāvokli. Var pagatavot pūkainas pankūkas ar sauso raugu un kefīru. Šī kombinācija padara mīklu ļoti maigu un pankūkas pūkainas un porainas. Ir svarīgi stingri ievērot recepti, jo jebkuras novirzes var ietekmēt mīklas kvalitāti un līdz ar to arī pankūku formu un garšu. Pankūkas parasti pasniedz ar ievārījumu, ievārījumu, jogurtu vai skābo krējumu.

Pūkainas rauga pankūkas ar kefīru (foto)

Kopš bērnības zinu, kas ir garšīgas pankūkas. Un ne tikai kā ēdājs. Es iemācījos gatavot ēst agri. Tā sagadījās, ka uzaugu pie vecmāmiņas, un, atnākot uz mājām, mēģināju viņām pagatavot kaut ko garšīgu.

Kādas pankūkas esmu gatavojusi savas dzīves laikā? Es bieži to izdomāju pats, un dažreiz es pielāgoju kāda recepti. Tas reiz notika ar šo.

Man ieteica pankūkas taisīt no piena, tad pamēģināju no saldā krējuma, vēl vēlāk - no kefīra. Šo recepti izmantoju jau ilgu laiku. Viņa to mantojusi savām meitām... Un tagad arī viņas visu maina. Vārdu sakot, pankūkas, kas pagatavotas ar raugu un kefīru, izrādās garšīgas un apmierinošas.

Gatavošanas laiks: 40-45 minūtes, bet daudz kas ir atkarīgs arī no porciju skaita

Sarežģītība: viss ir vienkārši, galvenais ir pareizi rīkoties ar raugu

Sastāvdaļas:

sausais raugs - 2-3 g

sāls - uz naža gala

cukurs - 2-3 ēdamk.

dārzeņu eļļa

Sagatavošana

Jā, ar kefīru šīs pankūkas sanāk lieliskas. Iepriekš es izmantoju parasto raugu. Bet tur bija tik ļoti jāuztraucas - kamēr jūs tos audzējat, viņi izdīgs, tad jūs to pievienojat kefīram utt. Tagad viss ir savādāk. Nu, sāksim ar kefīru, izmērot vajadzīgo daudzumu. Starp citu, tam jābūt istabas temperatūrā.

Vispirms sajauciet miltus ar sauso raugu. Ja tas būtu parasts raugs, mums būtu jātaisa mīkla. Bet ar tādu rīcību iztiksim – sliktāk nebūs.

Pēc tam sauso maisījumu pievieno kefīram. Mīciet mīklu, līdz iegūstat biezu skābo krējumu.

Vēlams, lai virtuve būtu silta. Mīklai vajadzētu pacelties, tāpēc pārklāj to ar dvieli. Ja kas, jūs varat noorganizēt viņam ūdens vannu. Vai tas ir cēlies? Mīklu sajauc ar sakulto olu, pievieno sāli un cukuru.

Ļaujiet mīklai atkal nostāvēties. Cik ilgi? Jūs redzēsiet paši – ja jau gatavs, tad celsies. Tas nozīmē, ka ir laiks uzlikt pannu uz plīts, ieliet tajā eļļu un uzkarsēt.

Galu galā mums ir jācep pankūkas, pirms mīkla izžūst. Iemērcot karoti ūdenī, paņemiet mīklu un ievietojiet to verdošā eļļā.

Dienu vai divas ledusskapī nostāvējis kefīrs sāk rūgt, rūgt, un neviens to vairs negrib dzert. Izliet ārā? Nu man nav! Pagatavosim pūkainas rauga pankūkas ar kefīru, šim gadījumam Pļuškinam ir arī recepte ar fotogrāfijām. Tas ir pārbaudīts vairākas reizes: jo skābāks kefīrs, jo ātrāk uzcelsies mīkla, un pankūkas būs krāšņākas. Protams, nav vērts to uzglabāt nedēļu, tas sāks garšot rūgti, bet divas vai trīs dienas ir tas, kas jums nepieciešams. Rauga pankūkas gatavoju uz kefīra ar sauso, aktīvo raugu un ar svaigu, “dzīvu” raugu - nav nekādas atšķirības, izmanto to, kas ir.

Sastāvdaļas:

• kefīrs 1% divas vai trīs dienas – 0,5 litri;
• ūdens - 4 ēdamk. l;
• sausais aktīvais raugs (ātrās iedarbības) – 1,5 tējk. vai 15 g svaigi;
• olas - 2 gab;
• kviešu milti - 480 g;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l (pēc garšas);
• smalkā sāls - 1/3 tējk;
• rafinēta augu eļļa - cepšanai.

Sagatavošana

Šoreiz gatavoju pankūkas ar ātras darbības raugu. Uz tiem nav jāliek mīklu, ieteicams tos sajaukt ar miltiem un pievienot šķidrumu. Bet es vienmēr pārbaudu, kā raugs uzvedas, lai, ja kaut kas noiet greizi, to redzētu, pirms pievienoju daudz miltu. Sajauc raugu un karoti cukura. Sāli vēl nevajadzēs.

Ielejiet siltu ūdeni, nedaudz, 4 ēd.k. karotes. Es pievienoju 3 ēd.k. karotes miltu, bez slaida. Es gatavoju biezeni, piemēram, pankūku mīklu. Nosedziet un novietojiet siltā vietā 10-15 minūtes.

Negaidiet, līdz parādīsies burbuļi vai mīkla uzrūgs. Tiklīdz uz mīklas pamanāt mazus gaisa burbuļus, tas nozīmē, ka raugs jau sācis darboties, varam pagatavot mīklu. Kefīru uzkarsēju tā, lai tas būtu patīkamā, komfortablā temperatūrā, nedaudz siltāks par istabas temperatūru. Ieleju to rauga misā.

Es tur salaužu divas olas, pievienoju atlikušo cukuru, sāli un miltus. Pirmkārt, puse no receptē norādītā daudzuma. Es maisu. Tad pievienoju pa daļām pēc vajadzības. Dažreiz tas prasa vairāk nekā šoreiz, dažreiz mazāk. Bet atšķirība ir neliela, 40-50 grami. Atkarīgs no miltu kvalitātes un kefīra biezuma, olu lieluma. Tāpēc es nevaru pierakstīt proporcijas gramos.

Uzņēmu īpašu foto, lai jūs varētu redzēt, kā izskatās mīkla rauga pankūkām ar kefīru. Viendabīga, viskoza, diezgan bieza, bet nekrīt no karotes kamolā.

Cieši pārklājiet ar vāku. Ieliku cepeškrāsnī ar izslēgtu siltumu, temperatūra 40 grādi, ne augstāka. Šādā temperatūrā mīkla ātri paceļas un paceļas 40-45 minūtēs. Ja tas dubultosies, ar to pietiek, pretējā gadījumā tas peroksidēsies.

Droši vien esat ievērojuši, ka dažām rauga pankūkām ir gluda, apaļa forma, bet citas ir kā iegareni ovāli. Tie izrādās tik atšķirīgi, jo tos ievietojat pannā cepšanas laikā. Ja pagriežat karoti ar degunu uz leju, mīkla izslīdēs gabalos un neizplatīsies pa pannu. Vai arī izplatīsies, bet vienmērīgi, pankūka būs apaļa. Ja karoti turēsi virs pannas kā parasti, tāpat kā ēdot zupu, tad pankūkas būs iegarenas un ovālas. Eļļu ielej tik daudz, lai vismaz par centimetru pārklātu pannas dibenu, ja nebūs pietiekami daudz tauku, pankūkas būs sausas un slikti izcepušās. Nemaisot mīklu, ņem no malas tik, cik nepieciešams, un liek karstā eļļā. Cep divas minūtes, vidēja siltuma. Gar malām parādījušies caurumi, arī augšdaļa kļūst pilna ar caurumiem - laiks to izraut ar lāpstiņu vai dakšiņu un apgriezt.

Otrā puse pagatavojas ātrāk. Apmēram pēc minūtes, varbūt nedaudz vairāk, pankūkas apbrūninās. Noņemiet uz šķīvja vai salvetes, lai noņemtu taukus. Pielej eļļu, karsē 15-20 sekundes, pievieno nākamo porciju.

Ja neliekat pankūku šķīvi uzreiz uz galda, pārklājiet tās ātri. Vai arī cep divās pannās, lai ātrāk sanāktu.

Vai esat jau radījuši apetīti? Tad steidzies uz virtuvi! Izņemam sastāvdaļas un pagatavojam garšīgas rauga pankūkas ar kefīru, recepte jums ir, tai pievienota fotoreportāža. Un, ja komentāros pievienosi savu, būšu ļoti pateicīgs. Priecīgas pankūkas un labu apetīti! Tavs Pļuškins.

Ja gatavojat pankūkas ar svaigu raugu, sasmalciniet tās ar karoti cukura, pārlejiet ar ūdeni, pievienojiet miltus (daudzums kā receptē). Ļaujiet nostāvēties 20-25 minūtes un pagatavojiet mīklu.

Parasto sauso raugu (ne ātras darbības) aplej ar siltu ūdeni, pieber karoti cukura un virsu pārkaisa ar miltiem (1-2 ēd.k. L). Atstājiet nostāvēties 10-15 minūtes. Tad pievieno visu nepieciešamo, pagatavo mīklu un ļauj tai uzrūgt.

Šajā receptē rauga pankūkām ar kefīru var pievienot plānās šķēlītēs sagrieztu ābolu, svaigas vai saldētas ogas, rozīnes, žāvētu aprikožu gabaliņus vai žāvētas plūmes.

Rauga mīklu nemaisa. To vajag izgrebt pie sienām, paceļot ar ēdamkaroti un likt pannā ar labi sakarsētu eļļu, atstājot atstarpi starp plātsmaizēm.

Jums nav jāgatavo saldās pankūkas. Cukura daudzumu var samazināt līdz 1,5 ēdamkarotēm un mīklai pievienot šķiņķi, sieru, zaļumus. Šīs pankūkas garšos pēc karstajām sviestmaizēm vai pildītām bulciņām.

Pēc šīs receptes rauga pankūkas ar kefīru tiešām sanāks tādas, kā solīts: pūkainas, gaisīgas, rudas – tieši tādas pašas kā fotoattēlā. Un vēl labāk!Ātri izņem kefīru no ledusskapja, izsijā miltus un liekam mīklu uz pankūkām. Tas nav ātrs process, raugam vajag “pamosties”, mīklu uzpūst un pacelt, bet tad viss notiks ātrāk: pankūkas liek karstā eļļā un apcep.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs ar zemu tauku saturu - 500 ml;
• ūdens - trešdaļa glāzes;
• granulēts sausais raugs - 1,5 tējk;
• olas - 2 gab;
• cukurs - 3-4 ēdamk. l (pēc garšas);
• sāls - 3 šķipsniņas;
• kviešu milti - 450 g;
• augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams cepšanai.

Kā pagatavot pūkainas pankūkas ar kefīru un raugu

Izmēra nepieciešamo sauso sastāvdaļu daudzumu: granulēts raugs, 1 ēd.k. karote cukura un 3 ēd.k. karotes miltu. Miltus ņemam no pankūku receptē norādītā kopējā svara.

Vispirms mums ir jāaktivizē raugs, tas ir labāks, nevis kefīrs. Sajauc produktus, ielej trešdaļu glāzes silta ūdens. Samaisiet, izšķīdiniet sāli, cukuru un raugu. Masa sanāks šķidra, kā pankūku mīkla.

Pārklāj traukus un atstāj uz 10-15 minūtēm. Raugs sāks nedaudz putot. Raudzēto mīklu samaisiet un ielejiet kefīru. Ja tikko izņēmāt to no ledusskapja vai kefīram nebija laika pietiekami uzsilt, nedaudz uzsildiet to uz lēnas uguns, padarot to nedaudz siltāku par istabas temperatūru. Aukstu kefīru mīklai neliek, lai nepalēninātu iesākto rūgšanas procesu.

Pa vienai iecilā olas vai uzreiz sakuļ ar putojamo slotiņu (mikseri), lej kefīra-rauga maisījumā. Pievienojiet vēl vienu vai divas karotes cukura atkarībā no tā, kādas pankūkas vēlaties cept: saldas, neraudzētas kā maize vai nedaudz saldas.

Rūpīgi samaisiet, līdz visi produkti ir apvienoti viendabīgā masā. Pa daļām pievieno miltus, pēc izsijāšanas caur sietu.

Mīklu sasilda līdz ļoti bieza skābā krējuma konsistencei. Raugšanas laikā tas izkliedēsies, kļūs plānāks, pankūkas no tā izrādīsies ļoti pūkainas un cepot nebūs piesātinātas ar eļļu. Mīkla būs mazāk piemērota tās irdenās konsistences dēļ, pankūkas cepšanas laikā iegūs daudz eļļas un garšos eļļainas un taukainas.

Pēc mīcīšanas jebkurai rauga mīklai jābūt piemērotai. Pietiek ar 35-45 minūtēm, lai tas palielinātu apjomu un kļūtu vaļīgs un porains.

Cepšanas pannā eļļu lej taupīgi, lai pankūkas no visām pusēm apņem karsta verdoša eļļa - tad tās ātri un vienmērīgi izcepsies un labi izcepsies. Izklājam mīklu, smērējot ar ēdamkaroti, apmēram pilnu karoti vienai pankūkai (vai mazāk, ja gatavojat bērniem - viņi mīl mazas pankūkas). Cep divas līdz trīs minūtes, siltuma līmenis ir vidējs.

Pēc dibena apbrūnināšanas pankūkas paceļ ar divām dakšiņām vai lāpstiņu un apgriež otrādi. Tie augs ātri, tāpat kā lēcieniem un robežām, tie dubultosies. Pēc otras puses apcepšanas pārliek uz šķīvja vai papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Pārklājiet un ielieciet nākamo mīklas daļu pannā.

Kā redzams fotoattēlā, rauga pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru, sanāca ļoti pūkainas un rožainas. Pierakstiet šo vienkāršo recepti sev, tā noderēs, kad pēkšņi gribas pankūkas, bet mājās nav piena. Veiksmi ar gardajām pankūkām un labu apetīti!