Zirgu sirds receptes. Liellopa sirds ēdieni: receptes, kā pagatavot maigu sirdi

Kā pagatavot liellopa sirdi Liellopa sirds ir pirmās kategorijas subprodukti, tas ir, pēc uzturvērtības tā ir gandrīz tikpat laba kā gaļa un dažos aspektos pat pārspēj to: piemēram, sirdī ir 1,5 reizes vairāk dzelzs un 6 reizes vairāk B vitamīnu (B2, 3, 6,9 un 12) nekā pašā liellopu gaļā. Daudzi uzskata, ka šis subprodukts ir smags, taču tā nav gluži taisnība: sirdī ir 4 reizes mazāk tauku nekā liellopu gaļā, bet tikpat daudz olbaltumvielu, daudz vitamīnu un minerālvielu, un tajā pašā laikā tajā ir arī maz kaloriju (100). g sirds satur tikai 87 kcal). Papildus jau minētajām sirdī ir šādas derīgās vielas: vitamīni A, E, C, PP, K, minerālvielas, piemēram, magnijs (uzlabo sirds muskuļa darbību; ja tā trūkst, cilvēks ir aizkaitināms), cinks, fosfors, kalcijs, nātrijs, kālijs. Ārsti iesaka ēst šo produktu ikvienam, kam ir paaugstināta fiziskā aktivitāte, kā arī gados vecākiem cilvēkiem. Protams, lai novērtētu visas šī produkta lietošanas priekšrocības, tas ir pareizi jāizvēlas. Teiksim uzreiz: atdzesētā liellopa sirdī ir daudz reižu vairāk noderīgu vielu nekā saldētā, kas parasti ir lētāka, tāpēc veikalos labāk izvēlēties pirmo variantu (parasti tie tiek vesti no vietējām saimniecībām, bet saldēti no ārzemēm ). Pēc izskata šim subproduktam, tāpat kā citiem gaļas izstrādājumiem, ir jāizskatās svaigam un pēc svaigas gaļas smaržas, uz tiem nedrīkst būt aplikumu vai traipu, kā arī tie nedrīkst būt pārāk samitrināti. Krāsai jābūt tumši sarkanai, labi, ja sirds kambaros ir asinis - tas norāda uz produkta svaigumu, bet tauki, kas klāj sirdi biezākajā vietā, parasti tiek noņemti kopā ar cietajām caurulēm pirms pārdošanas. Kopumā svaigas sirds struktūra ir ļoti elastīga, tai tūlīt pēc spiediena vajadzētu iegūt savu iepriekšējo formu. Liellopa sirds svars parasti ir 1,5-2 kg, tiek uzskatīts, ka jauno govju un buļļu sirdis ir garšīgākas. Pirms gatavošanas sirds rūpīgi jāizskalo ar tekošu aukstu ūdeni, pārgriež gareniski uz pusēm un jāizņem visi asins recekļi un asinsvadi, kā arī tauki, ja iegādājāties nesagatavotu produktu. Būs labāk, ja pirms gatavošanas uzsākšanas 2-3 stundas mērcēsi to aukstā ūdenī. Bet vai tas ir jāvāra, ir atkarīgs no ēdiena, kas tiks pagatavots. Liellopa sirdi gatavo šādi: aplej ar aukstu ūdeni un vāra 1,5-2 stundas, ūdeni mainot ik pēc pusstundas. Daudzus ēdienus var pagatavot no sirds, tostarp cept, cept, sautēt veselu vai sasmalcinātu. Ar vārītu sirdi parasti tiek gatavoti dažādi salāti un uzkodas, pastētes, pīrāgu pildījumi un citi kulinārijas izstrādājumi. Starp ēdieniem, kas nevainojami nāk no sirds, ir gulašs, kotletes, karbonādes, sautējumi u.c. Kā pagatavot šos ēdienus? Ļoti vienkārši. Recepte gulaša pagatavošanai no liellopa sirds Vajadzēs: 500g liellopa sirds, 1 sīpols, 1 ēd.k. tomātu biezenis, augu eļļa un milti, pipari, sāls, lauru lapa. Nomazgājiet un sagatavojiet sirdi, sagrieziet apmēram 30-40 g svaros kubiņos, vēlreiz noskalojiet, pievienojiet sāli un piparus. Sirdi liek biezu sienu pannā ar karstu eļļu, apcep, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apcep vēl 5-10 minūtes, vienmērīgi pievieno miltus, apcep vēl 3-5 minūtes, pārlej ar karstu vārītu ūdeni (tā vajadzētu vienkārši pārklājiet gaļu), pievienojiet tomātu, lauru . Vāra gulašu no sirds zem vāka uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, pasniedz ar dārzeņu piedevu. Lai gulašs kļūtu maigāks, iepriekš 2 stundas iemērciet sasmalcināto sirdi pienā. Recepte gardu kotlešu (bitīšu) pagatavošanai no liellopa sirds Vajadzēs: 1 liellopa sirds, 2 olas, 1 lielu sīpolu, 2 ēd.k. manna, augu eļļa, malti pipari, sāls. Sagatavo un vāra sirdi līdz mīkstai, tad gaļas mašīnā samaļ maltā gaļā. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu un apceptu sīpolu un mannu, samaisa, iecilā jēlas olas, piparus un sāli, pievieno garšvielas pēc garšas, apmaisa un gatavo malto gaļu atstāj uz 15 minūtēm. No maltās gaļas veido kotletes un apcep tās, panētas miltos, karstā eļļā no abām pusēm līdz brūnas. Ja vēlaties, lai kotletes būtu mazāk treknas un kalorijas, cepiet tās cepeškrāsnī uz cepešpannas, līdz tās kļūst brūnas. Liellopa sirds karbonādes recepte Vajadzēs: 1 liellopa sirds, 100g majonēzes, miltus, piparus, sāli, augu eļļu. Sagatavoto sirdi sagriež 1 cm biezās šķēlēs, ne biezākas, piepilda tās ar aukstu ūdeni 1-2 stundas, maina 2 reizes. Katru šķēli uzmanīgi sasit vienā pusē, ietin folijā, ierīvē ar pipariem un sāli, pārziež ar majonēzi un atstāj marinēties pusstundu. Marinētās karbonādes liek pannā (pēc panēšanas miltos), apcep no katras puses 7-9 minūtes. Tālāk karbonādes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un cep cepeškrāsnī uz stundu. Vai nevēlaties lietot majonēzi? Nomainiet to ar jebkuru citu mērci pēc savas izvēles: sinepēm, tomātu utt. Recepte dārzeņu sautējumam ar liellopa sirdi Vajadzēs: 500g liellopa sirds, 34 melnie piparu graudi, 6 kartupeļu bumbuļi, 5 burkāni, 2 lauru lapas un marinēti gurķi, 1 liels sīpols un pētersīļa sakne, 4 ēd.k. sviests, tomātu pasta, ķiploki un sāls pēc garšas, saknes sirds vārīšanai. Sagatavo sirdi, sagriež gareniski, aplej ar aukstu ūdeni un vāra, pievienojot saknes un sīpolus, līdz mīksts. Novārīto sirdi smalki sagriež kubiņos, apcep eļļā, pievieno sakapātus burkānus, pētersīļa sakni un sīpolu, kopā vēl nedaudz apcep, pievieno kubiņos sagrieztus gurķus (mizotus un sēklas izņemtu), vidēja lieluma sagrieztus kartupeļus, ieber tomātu pastu, sautē līdz. kartupeļi gatavi, pievieno sakapātus un ar sāli saspiestu ķiploku, samaisa, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem. Ar sēnēm un ingveru sautētas liellopa sirds recepte Vajadzēs: 500g liellopa sirds, 50g kaltētu šampinjonu, 4 ēd.k. augu eļļa, 2 ēd.k. vistas buljons, 1 ēd.k. sojas mērce, 1 tējk. sasmalcinātu ķiploku un maltu ingveru, melnos piparus, sāli. Sagatavoto sirdi sagriež strēmelītēs, 2 stundas aplej ar aukstu ūdeni un vāra līdz pusgatavai. Sirdi apcep eļļā, pievieno ingveru, iepriekš izmērcētas sēnes un vārītas līdz pusgatavai, ķiplokus, pievieno buljonu un sojas mērci, pievieno sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns līdz gatavas. Ēdienu labāk pasniegt uzreiz karstu. Alum sautētas asās liellopa sirds recepte Vajadzēs: 300g liellopa sirds, 1 sīpolu un glāzi alus, 0,5 citrona (sulas), 2 ēd.k. augu eļļa, ingvers un kardamons pēc garšas, sāls. Nomazgāto un sagatavoto sirdi sagriež gabaliņos, ielej alu, kas sajaukts ar kardamonu un ingveru un sīpolu (to vajag sagriezt pusgredzenos un samīcīt ar rokām, līdz izdalās sula), pārklāj ar vāku un ieliek ledusskapī uz. marinē 6-8 stundas. Sirdi pirms gatavošanas apslaka ar citrona sulu, liek katliņā ar biezām sieniņām un dibenu, apliek ar sīpoliem, pārlej ar pusi marinādes, uzvāra, pusstundu vāra uz lēnas uguns, pārlej ar augu eļļu, vāra uz lēnas uguns vēl 20- 30 minūtes. Jūs varat pasniegt šo sirdi ar jebkuru mērci. Pat nepieredzējis pavārs, kurš to nekad agrāk nav gatavojis, var tikt galā ar tāda šķietami sarežģīta produkta sagatavošanu kā liellopa sirds. Izmēģiniet un izbaudiet liellopa sirds ēdienu aromātu, priekšrocības un brīnišķīgo garšu.

Šodien es vēlos runāt par recepti sirsniņu pagatavošanai. Lielu un pieaugušu dzīvnieku iekšas nevar ēst bieži, bet dažreiz jūs patiešām vēlaties, un tāpēc jūs varat. Ņem 500 gramus liellopa sirds.

Izskalojam un maksimāli attīram no vēnām un visa nevajadzīgā. Pēc tam sagriež gabaliņos 1,5 x 1,5 cm, varbūt nedaudz lielākos, un ielej glāzi piena.

Virsū var likt šķīvi ar glāzi ūdens. Šai presei vajadzētu stāvēt trīs līdz četras stundas. Tuvāk tiešai cepšanai sagatavo vienu sīpolu.

Mēs to sagriezīsim spalvās, man patīk šī griešanas metode traukos, kas jācep pannā. Sirdi liek pannā ar nelielu daudzumu eļļas, jo gaļa izdalīs uzsūkušo pienu.

Šajā brīdī jūs varat sālīt sirdi, lai palīdzētu tai atbrīvot visu mitrumu. Es izmantoju Adyghe sāli (paldies draugam, kurš man atnesa dāvanu no viena ceļojuma!), šī sāls ir piesātināta ar zaļumiem, tas ir, jūs sāli un pievienojat garšvielas uzreiz.

Tāpēc ļaujiet sirdij cept 20-25 minūtes. Pēc šī laika viss izdalītais šķidrums iztvaiko, un mēs varam pievienot sīpolu.

Visu kopā apcep 5 minūtes, tad izņem miltus.

Un vēlreiz pievienojam pannai šķidrumu: šoreiz piepildām sirdi ar glāzi filtrēta ūdens. Tagad mēs pievienosim trīs ēdamkarotes miltu.

Pannā visu samaisa, ūdens kļūs lipīgs, veidojot sirsniņas mērci, kurā vārīsies nākamās pusotras līdz divas stundas. Šajā brīdī mēs samazinām uguni līdz minimumam un pārklājam pannu ar vāku. Skaistumam un gaumei atliek tikai pievienot trīs vienumus:
Pirmā no tām ir tomātu pasta. Pievienojiet pannā divas ēdamkarotes.

Sajauciet un pievienojiet trīs lauru lapas - šī ir otrā pozīcija.

Un pēdējais pieskāriens ir šķipsniņa žāvētu diļļu.

Pēc diļļu pievienošanas atstājiet pannu mierā, tikai ik pēc pusstundas nāk, lai sajauktu saturu.
Tātad, pēc divu stundu termiskās apstrādes liellopa sirds ir gatava! Var pasniegt ar kartupeļu biezeni, makaroniem, dārzeņiem vai jebko citu... Es pat nevaru iedomāties, ar ko nevar apēst tik garšīgu?!
Pasniedzu ar makaroniem.

Es noteikšu gatavošanas laiku uz 2 stundām, bet neaizmirstiet, ka mēs to mērcējām pienā vēl trīs stundas.
Labu apetīti, draugi! Un tiekamies jauno recepšu lapās!

Gatavošanas laiks: PT02H00M 2 stundas

Maz ticams, ka liellopa sirdi var saukt par produktu, kas regulāri parādās uz mūsu galdiem - parasti tas tiek gatavots reti, lai gan ēdieni no tās, pareizi pagatavoti, izrādās vienkārši pārsteidzoši. Šajā kolekcijā esam apkopojuši dažas no labākajām liellopa sirds gatavošanas receptēm - vienkāršas, vienkāršas un garšīgas!

Liellopa sirds ir pirmās kategorijas subprodukti, tas ir, pēc uzturvērtības tā ir gandrīz tikpat laba kā gaļa un dažos aspektos pat pārspēj to: piemēram, sirdī ir 1,5 reizes vairāk dzelzs un 6 reizes vairāk B vitamīnu ( B2, 3, 6, 9 un 12) nekā pašā liellopu gaļā. Daudzi uzskata, ka šis subprodukts ir smags, taču tā nav gluži taisnība: sirdī ir 4 reizes mazāk tauku nekā liellopu gaļā, bet tikpat daudz olbaltumvielu, daudz vitamīnu un minerālvielu, un tajā pašā laikā tajā ir arī maz kaloriju (100). g sirds satur tikai 87 kcal).

Papildus jau minētajām sirdī ir šādas derīgās vielas: vitamīni A, E, C, PP, K, minerālvielas, piemēram, magnijs (uzlabo sirds muskuļa darbību; ja tā trūkst, cilvēks ir aizkaitināms), cinks, fosfors, kalcijs, nātrijs, kālijs. Ārsti iesaka ēst šo produktu ikvienam, kam ir paaugstināta fiziskā aktivitāte, kā arī gados vecākiem cilvēkiem.

Protams, lai novērtētu visas šī produkta lietošanas priekšrocības, tas ir pareizi jāizvēlas.

Kā izvēlēties pareizo liellopa sirdi

Teiksim uzreiz: atdzesētā liellopa sirdī ir daudz reižu vairāk derīgo vielu nekā saldētā, kas parasti ir lētāka, tāpēc veikalos labāk izvēlēties pirmo variantu (tās parasti tiek vestas no vietējām saimniecībām, bet saldētas no ārzemēm ). Pēc izskata šim subproduktam, tāpat kā citiem gaļas izstrādājumiem, ir jāizskatās svaigam un pēc svaigas gaļas smaržas, uz tiem nedrīkst būt aplikumu vai traipu, kā arī tie nedrīkst būt pārāk samitrināti. Krāsai jābūt tumši sarkanai, labi, ja sirds kambaros ir asinis - tas norāda uz produkta svaigumu, bet tauki, kas klāj sirdi biezākajā vietā, parasti tiek noņemti kopā ar cietajām caurulēm pirms pārdošanas. Kopumā svaigas sirds struktūra ir ļoti elastīga, tai tūlīt pēc spiediena vajadzētu iegūt savu iepriekšējo formu.

Liellopa sirds svars parasti ir 1,5-2 kg, tiek uzskatīts, ka jauno govju un buļļu sirdis ir garšīgākas.

Liellopa sirds vārīšana: vispārīgi principi un receptes

Pirms gatavošanas sirds rūpīgi jāizskalo ar tekošu aukstu ūdeni, pārgriež gareniski uz pusēm un jāizņem visi asins recekļi un asinsvadi, kā arī tauki, ja iegādājāties nesagatavotu produktu. Būs labāk, ja pirms gatavošanas uzsākšanas 2-3 stundas mērcēsi to aukstā ūdenī. Bet vai tas ir jāvāra, ir atkarīgs no ēdiena, kas tiks pagatavots.

Liellopa sirdi gatavo šādi: aplej ar aukstu ūdeni un vāra 1,5-2 stundas, ūdeni mainot ik pēc pusstundas.

Daudzus ēdienus var pagatavot no sirds, tostarp cept, cept, sautēt veselu vai sasmalcinātu. Ar vārītu sirdi parasti tiek gatavoti dažādi salāti un uzkodas, pastētes, pīrāgu pildījumi un citi kulinārijas izstrādājumi. Starp ēdieniem, kas lieliski nāk no sirds, ir gulašs, kotletes, karbonādes, sautējumi u.c. Kā pagatavot šos ēdienus? Ļoti vienkārši.

Liellopa sirds gulaša recepte

Jums būs nepieciešams:

500 g liellopa sirds,

1 sīpols,

1 ēdamkarote katra tomātu biezenis, augu eļļa un milti,

Lauru lapa.

Kā pagatavot gulašu ar liellopa sirdi:

Nomazgājiet un sagatavojiet sirdi, sagrieziet apmēram 30-40 g svaros kubiņos, vēlreiz noskalojiet, pievienojiet sāli un piparus. Sirdi liek biezu sienu pannā ar karstu eļļu, apcep, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apcep vēl 5-10 minūtes, vienmērīgi pievieno miltus, apcep vēl 3-5 minūtes, pārlej ar karstu vārītu ūdeni (tā vajadzētu vienkārši pārklājiet gaļu), pievienojiet tomātu, lauru . Vāra gulašu no sirds zem vāka uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, pasniedz ar dārzeņu piedevu.

Lai gulašs kļūtu maigāks, iepriekš 2 stundas iemērciet sasmalcināto sirdi pienā.

Recepte gardu kotlešu (bumbiņu) pagatavošanai no liellopa sirds

Jums būs nepieciešams:

1 liellopa sirds,

1 liels sīpols,

2 ēd.k. manna,

dārzeņu eļļa,

malti pipari,

Kā pagatavot liellopa sirds pīrādziņus:

Sagatavo un vāra sirdi līdz mīkstai, tad sasmalcina gaļas mašīnā maltā gaļā. Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu un apceptu sīpolu un mannu, samaisa, iecilā jēlas olas, piparus un sāli, pievieno garšvielas pēc garšas, apmaisa un gatavo malto gaļu atstāj uz 15 minūtēm. No maltās gaļas veido kotletes un apcep tās, panētas miltos, karstā eļļā no abām pusēm līdz brūnas.

Ja vēlaties, lai kotletes būtu mazāk treknas un kalorijas, cepiet tās cepeškrāsnī uz cepešpannas, līdz tās kļūst brūnas.

Liellopa sirds karbonādes recepte

Jums būs nepieciešams:

1 liellopa sirds,

dārzeņu eļļa.

Kā pagatavot liellopa sirds karbonādes:

Sagatavoto sirdi sagriež 1 cm biezās šķēlēs, ne biezākas, piepilda tās ar aukstu ūdeni 1-2 stundas, maina 2 reizes. Katru šķēli rūpīgi sasit vienā pusē, ietin folijā, ierīvē ar pipariem un sāli, pārziež ar majonēzi un atstāj marinēties pusstundu. Marinētas karbonādes liek pannā (pēc panēšanas miltos), apcep no katras puses 7-9 minūtes. Tālāk karbonādes liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un cep cepeškrāsnī uz stundu.

Vai nevēlaties lietot majonēzi? Nomainiet to ar jebkuru citu mērci pēc savas izvēles: sinepēm, tomātiem utt.

Recepte dārzeņu sautējumam ar liellopa sirdi

Jums būs nepieciešams:

500 g liellopa sirds,

34 melnie piparu graudi,

6 kartupeļu bumbuļi,

5 burkāni,

2 lauru lapas un marinēti gurķi,

1 liels sīpols un 1 pētersīļu sakne,

4 ēd.k. sviests,

tomātu pasta,

ķiploki un sāls pēc garšas,

saknes sirds vārīšanai.

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar liellopa sirdi:

Sagatavo sirdi, sagriež gareniski, aplej ar aukstu ūdeni un vāra, pievienojot saknes un sīpolus, līdz mīksts. Novārīto sirdi smalki sagriež kubiņos, apcep eļļā, pievieno sakapātus burkānus, pētersīļa sakni un sīpolu, kopā vēl nedaudz apcep, pievieno kubiņos sagrieztus gurķus (mizotus un sēklas izņemtu), vidēja lieluma sagrieztus kartupeļus, ieber tomātu pastu, sautē līdz. kartupeļi gatavi, pievieno sakapātus un ar sāli saspiestu ķiploku, samaisa, pirms pasniegšanas pārkaisa ar zaļumiem.

Recepte liellopa sirdij, sautēta ar sēnēm un ingveru

Jums būs nepieciešams:

500 g liellopa sirds,

50 g kaltētu sēņu,

4 ēd.k. dārzeņu eļļa,

2 ēd.k. vistas buljons,

1 ēd.k. sojas mērce,

1 tējk sasmalcinātu ķiploku un maltu ingveru,

melnie pipari,

Kā sautēt liellopa sirdi ar sēnēm:

Sagatavoto sirdi sagriež strēmelītēs, 2 stundas aplej ar aukstu ūdeni un vāra līdz pusgatavai. Sirdi apcep eļļā, pievieno ingveru, iepriekš izmērcētas sēnes un vārītas līdz pusgatavai, ķiplokus, pievieno buljonu un sojas mērci, pievieno sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns līdz gatavas. Ēdienu labāk pasniegt uzreiz karstu.

Alum sautētas asās liellopa sirds recepte

Jums būs nepieciešams:

300 g liellopa sirds,

1 sīpols un glāze alus,

0,5 citrona (sula),

2 ēd.k. dārzeņu eļļa,

ingvers un kardamons pēc garšas,

Kā pagatavot liellopa sirdi alū:

Nomazgāto un sagatavoto sirdi sagriež gabaliņos, ielej alu, kas sajaukts ar kardamonu un ingveru un sīpolu (to vajag sagriezt pusgredzenos un samīcīt ar rokām, līdz izdalās sula), pārklāj ar vāku un ieliek ledusskapī uz. marinē 6-8 stundas. Sirdi pirms gatavošanas apslaka ar citrona sulu, liek katliņā ar biezām sieniņām un dibenu, apliek ar sīpoliem, pārlej ar pusi marinādes, uzvāra, pusstundu vāra uz lēnas uguns, pārlej ar augu eļļu, vāra uz lēnas uguns vēl 20- 30 minūtes. Jūs varat pasniegt šo sirdi ar jebkuru mērci.

Pat nepieredzējis pavārs, kurš to nekad agrāk nav gatavojis, var tikt galā ar tāda šķietami sarežģīta produkta sagatavošanu kā liellopa sirds. Izmēģiniet un izbaudiet liellopa sirds ēdienu aromātu, priekšrocības un brīnišķīgo garšu.

Produkti:

liellopa sirds (var izmantot arī cūkgaļu) - 0,5 kg (bildē 1 kg, bet es izmantoju pusi)

burkāni - 1-2 gab

sīpols - 2 gab (ja mazs, tad vairāk)

saldie pipari (es izmantoju saldētus)

cepamā eļļa

sāls, garšvielas

1. Nomazgā manu sirdi un liek katliņā. Neaizmirstiet pievienot sāli. Pagatavojiet sirdi ilgu laiku, 2-3 stundas. Gatavošanas laikā neaizmirstiet noņemt putas. Gatavošanas beigās tas izskatās šādi:

2. Kad sirds ir pagatavota, mēs sākam gatavoties tās cepšanai. Vispirms nomizojiet un sagrieziet sīpolu. Nu, apcep to jebkurā augu eļļā. Tie, kam garšo pikanti, pēc garšas var pievienot arī ķiplokus.

3. Pievienojiet burkānus

4. Un neaizmirstiet pievienot piparus

5. Tikmēr sagriežam mazos gabaliņos savu izvārīto sirdi, nogriežot no tās liekos taukus un cīpslas. Un mēs to arī pievienojam mūsu dārzeņu cepšanai

6. Pievieno sāli un garšvielas pēc garšas (es pievienoju piparus un kaltētus pētersīļus). Ja tas ir nedaudz sauss, varat pievienot pāris ēdamkarotes buljona. Vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Gala rezultātam vajadzētu būt apmēram šādam:

Vārīti kartupeļi labi der kā piedeva. Man bija štovēti kāposti.

Izbaudi ēšanu :)

LABU APETĪTI!

Liellopa sirds ir populārs subprodukts ar zemu kaloriju saturu un bagātīgu garšu, kas uzturvērtības un sāta ziņā nav zemāks par gaļu. No tā gatavotie ēdieni tiek uzskatīti par īstām delikatesēm. Daudzi restorāni piedāvā uzkodas, kuru pamatā ir liellopa sirds. Mājas recepti var izvēlēties no vairākām iespējām.

Liellopa sirds ir vērtīgs dzelzs un B grupas mikroelementu avots, kas satur 5 reizes mazāk tauku un tikai 87 kilokalorijas, salīdzinot ar gaļu. Speciālisti iesaka iekļaut šo subproduktu ēdienkartē smaga fiziska darba veicējiem un gados vecākiem cilvēkiem. Kulinārijā liellopa sirds tiek novērtēta tās garšas un labās saderības ar dārzeņiem, mērcēm un garšvielām dēļ.

Kā pareizi sagatavot nākotnes gardumu?

Subproduktu kvalitāte ir garšīga gatavā ēdiena atslēga. Tāpēc, pērkot, pievērsiet īpašu uzmanību svaigumam un izskatam. Veselai liellopa sirdij jābūt piesātinātā bordo krāsā, bez plankumiem vai pelēcīga pārklājuma.

Pirms termiskās apstrādes produktu mazgā zem tekoša ūdens, noņem taukus, pārgriež uz pusēm un izņem aortu, asinsvadus un sarecējušo asiņu recekļus. Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat sirsniņu (vāra, cep, sautēja, malta u.c.), to vēlams mērcēt aukstā ūdenī vismaz uz 2 stundām.

Neapstrādātus subproduktus izmanto tikai maltās gaļas pagatavošanai kotletēm un kotletēm. Citos gadījumos tas vispirms ir jāuzvāra, lai tas kļūtu mīksts. To var izdarīt divos veidos.

1. Lai pagatavotu garšīgu un bagātīgu buljonu, sirdi pagatavo šādi: pilnībā iegremdējiet to aukstā ūdenī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirmo, duļķaino buljonu notecina, atkal pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un pēc tam uz lēnas uguns vāra apmēram 2 stundas; putas ir jānoņem.
2. Lai pagatavotu gardu sirsniņu salātiem, sautēšanai vai cepšanai, izmantojiet šādu gatavošanas tehnoloģiju: ielieciet sirdi verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Pirmo buljonu notecina. Tad atkal uzvāra jaunu ūdens partiju, samazina siltumu līdz minimumam un subproduktus vāra 2 stundas, nepārtraukti nosmeļot putas.

Vārīta aromātiska liellopa sirds: vienkārša recepte

Vārīta sirds ir vienkāršākais subproduktu pagatavošanas veids. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai vieglu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• 1 liellopa sirds;
• 1 liels sīpols;
• 2 gab. lauru lapa;
• 7 melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

Subproduktu pagatavošanas metode ir vienkārša, un rezultāts ir neticami garšīgas un sātīgas pusdienas vai vakariņas.

Sastāvdaļas:

• 1 vārīta liellopa sirds (apmēram 500 g);
• 3 marinēti gurķi;
• 4 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 500 g tomātu;
• apstādījumi;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Smalki sagriež sīpolu un sautē līdz caurspīdīgai.
2. Kartupeļus sagriež šķēlītēs un apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
3. Iepriekš apceptos dārzeņus liek bļodā ar biezām sienām.
4. Pievieno sakapātus gurķus, tomātus, zaļumus un liellopa sirdi (vispirms sagriež gabaliņos).
5. Ielejiet nedaudz ūdens, pievienojiet sāli un vāriet uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti (apmēram 20 minūtes).

Recepte liellopa sirds vārīšanai lēnajā plītē

Šo subproduktu gatavošana lēnajā plītī ir lieliska iespēja pagatavot pārsteidzoši garšīgu gardumu, netērējot daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopa sirds;
• 200 g sīpolu;
• 200 g burkāni;
• 90 g augu eļļas bez smaržas;
• 100 g tomātu pastas;
• 0,5 l ūdens;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

Soli pa solim gatavošanas recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, kā pannā pagatavot smaržīgu delikatesi no veseliem subproduktiem.

Sastāvdaļas:

• 400-600 g liellopa sirds;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 ēd.k. l. milti;
• zaļumi, sāls, pipari.

Sagatavošana:

1. Iepriekš izvārīto sirdi sagriež iegarenos gabaliņos, pievieno sāli, piparus un apviļā miltos.
2. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno subproduktus.
3. Cep uz mērenas uguns līdz brūnganai.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to atsevišķi, līdz tas kļūst caurspīdīgs vai zeltaini brūns.
5. 2 minūtes pirms subproduktu gatavības pievieno pannā sīpolu, apmaisa, atlikušo laiku patur uz uguns un izslēdz plīti, pārkaisa ar zaļumiem.

Liellopa sirds gulaša recepte

Ēdiens noteikti iepriecinās ar savu garšu un pagatavošanas vieglumu. Viņa gadījumā jūs varat izmantot maināmus produktus. Piemēram, nomainiet tomātu pastu ar gataviem tomātiem, pievienojiet ķiplokus pikantumam utt.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa sirds;
• 1 ēd.k. l. milti;
• 2 burkāni;
• 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 sīpols;
• 1 paprika;
• sāls pipari.

Sagatavošana: