Kā cept paska. Lieldienas “pūkainās” ir vieglas un garšīgas. Kā cept Lieldienu kūku

Viens no senākajiem kristiešu Lieldienu ēdieniem un īsts jebkura svētku galda rotājums Kristus Svētās Augšāmcelšanās svētkos, biezpiena (siers) Lieldienas (paska), pie mums joprojām ir iemīļots. Garšīgs, maigs biezpiens, sajaukts ar krējumu, skābo krējumu, sviestu, cukuru vai medu, garšvielām un cukurotiem augļiem, ir izkārtots nošķeltas piramīdas formā, kas simbolizē Golgātu un Svēto kapu. Lieldienu malas rotā krusts un burti ХВ, kas nozīmē tradicionālo Lieldienu izsaukumu un sveicienu - "Kristus ir augšāmcēlies!" Šim ēdienam ir arī cita svēta nozīme. Uzrunājot Mozu, Tas Kungs apsola saviem ļaudīm ”labu un plašu zemi, kas plūst ar pienu un medu”. Un biezpiens Lieldienas mums visiem kļūst par Lieldienu jautrības, solījumu piepildījuma gaidīšanas un saldas debesu dzīves simbolu. Noteikti katrs mūsu lasītājs piekritīs, ka tik nozīmīgs ēdiens burtiski ir jāpagatavo vislabākajā iespējamajā veidā. Mēģināsim šodien iemācīties un atcerēties, kā pagatavot Lieldienu biezpienu, pagatavot to tā, lai tas kļūtu par vienu no gardākajiem un iekārojamākajiem ēdieniem uz mūsu Lieldienu galda.

Nav pat jācenšas saskaitīt visas milzīgās receptes siera pagatavošanai Lieldienām, kuras mūsu senči izgudroja, uzlaboja un rūpīgi saglabāja, jo vēl pagājušā gadsimta sākumā biezpiena Lieldienas gatavoja katrā krievu mājā. . Līdzās Lieldienu kūkām un krāsainām olām Lieldienas bija absolūti nepieciešams svētku galda atribūts par Kristus gaišo augšāmcelšanos. Pēc pagatavošanas metodes bija četri Lieldienu veidi – neapstrādātas, vārītas, ceptas un olu krēms. Biezpienam pievienoja olas, krējumu un krējumu, medu un sīrupus, sukādes un riekstus. Arī garšvielas netika taupītas. Kanēlis un krustnagliņas, kardamons un citrona miziņa, ingvers un vaniļa - visas šīs un daudzas citas saldās garšvielas papildināja šī svētku ēdiena receptes pasakainu dažādību, izrotājot Lieldienas ar tūkstošiem jaunu garšas toņu. Un vēl jo patīkamāk ir vērot mūsdienu seno tradīciju atdzimšanu, atgriežot Lieldienu biezpienu uz mūsu Lieldienu galdiem.

No pirmā acu uzmetiena Lieldienu sagatavošanā nav nekā sarežģīta, taču tas ir tikai no pirmā acu uzmetiena. Tāpat kā daudzu citu ēdienu receptes, arī Lieldienu recepte ir saistīta ar dažiem noslēpumiem, nezinot, kurš ēdiens var nebūt tik garšīgs un ēstgribu, kā jūs vēlētos. Lai Lieldienas izdotos patiesi skaistas un svinīgas, jāpievērš uzmanība gan oriģinālo produktu kvalitātei, gan klāšanas un jaukšanas secībai, gan Lieldienu veidnēs turēšanas laikam, kvalitātei. pašas veidnes un tās pirmapstrādes.

Šodien vietne Kulinārijas Ēdene ir apkopojusi un piefiksējusi jums svarīgākos noslēpumus, padomus un receptes, kas noteikti palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot biezpienu Lieldienās.

1. Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu, jums būs nepieciešama īpaša forma - pasochnitsa. Šo veidlapu var viegli iegādāties jebkurā baznīcas veikalā un tuvāk Kristus augšāmcelšanās dienai daudzos lielveikalos. Tradicionāli pupiņu kastes ir izgatavotas no koka, taču mūsdienās var dabūt arī plastmasas formu. Plastmasas pupiņu kaste ir ērta, jo to ir ļoti viegli kopt, mazgāt, un pirms lietošanas nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Ja nolemjat izmantot tradicionālo koka pannu, tad pirms biezpiena masas pievienošanas šī forma ir pareizi jāsagatavo. Vispirms rūpīgi izskalojiet un berziet veidni ar beršanas sūkļa cieto pusi, pēc tam iemērciet pupiņu maisu vēsā ūdenī uz 5 līdz 8 stundām. Pirms biezpiena masas pievienošanas veidne jāizklāj ar nedaudz samitrinātu marli. Šis preparāts ļaus viegli izņemt gatavās Lieldienas no pupiņu maisa un pilnībā saglabāt tā formu un dizainu.

2. Pēc nosaukuma nav grūti uzminēt, ka Lieldienu biezpiena galvenā sastāvdaļa ir biezpiens. Šī produkta izvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi, jo jūsu ēdiena garša galvenokārt būs atkarīga no biezpiena kvalitātes un svaiguma. Centieties iegādāties biezpienu pēc iespējas svaigāku, vēlams pēc svara.

3. Lai Jūsu Lieldienas būtu vieglas, viendabīgas un labi saglabātu formu, biezpiens pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām pēc iespējas kārtīgi jāsadrupina. Tradicionāli biezpienu maļ, divreiz izberžot caur ļoti smalku sietu. Varat izvēlēties vieglāko ceļu, vienkārši divreiz vai trīs reizes pagriežot biezpienu caur gaļas mašīnā ar smalkāko sietu. Šādi pagatavots biezpiens izrādīsies ļoti maigs, plastisks un gaisīgs. Un Lieldienas, kas pagatavotas no šāda biezpiena, lieliski saglabās savu formu un dizainu.

4. Pievērsiet uzmanību citu sastāvdaļu sagatavošanai savām Lieldienām. Rozīnes un žāvētos augļus rūpīgi sašķiro, noskalo un nosusina uz papīra dvieļa. Smalki sagrieziet lielos žāvētos augļus un sukādes. Riekstus aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 20 minūtes, tad nomizo, viegli nosusina un sasmalcina. Uz smalkākās rīves sarīvē citrona un apelsīna miziņu. Garšvielas sasmalcina kafijas dzirnaviņas, izsijā caur smalku sietu un samaļ. Mīkstina sviestu istabas temperatūrā. Uzmanīgi izkausē sukādes medu ūdens peldē un nosmeļ radušās putas. Sagatavojiet visus rotājumus un smidzinātājus iepriekš, lai tie būtu pa rokai, kad Lieldienas būs gatavas. Neaizmirstiet, ka Lieldienas vismaz 12 stundas jātur pupiņu kastē zem spiediena.

5. Vienkāršākais veids, kā sagatavot neapstrādātas Lieldienas. Izberž vienu kilogramu biezpiena caur sietu. 100 gr. Sasmalciniet sviestu līdz baltumam ar 150 gr. cukurs vai pūdercukurs. Sajauc biezpienu un saldo sviestu, pievieno 120 g. biezu skābo krējumu, rūpīgi samaisa un atstāj vēsā vietā vienu stundu. Pēc tam pievienojiet riekstus, žāvētus augļus, sukādes un garšvielas pēc savas gaumes, kārtīgi mīciet un ievietojiet maisījumu bļodā. Pārklājiet pupiņu kasti ar vāku, uzstādiet svaru un ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām.

6. Ir nedaudz grūtāk pagatavot vārītas Lieldienas. Taču šādas Lieldienas izrādās daudz garšīgākas, blīvākas un labāk notur formu. 600 g izberž caur sietu. biezpienu, sajauc ar 400 ml. bieza krējuma, pievieno 50 gr. sviests, divas jēlas olas, ½ glāzes nomazgātu un nosusinātu rozīņu un ½ glāzes cukura. Visu kārtīgi samaisa, liek katliņā ar biezu dibenu un, nepārtraukti maisot, uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Neļaujiet maisījumam vārīties, pretējā gadījumā jūsu Lieldienas beigsies ar kunkuļiem! Noņemiet pannu ar biezpiena maisījumu no plīts, novietojiet to uz ledus vai ļoti aukstā ūdenī un, turpinot nepārtraukti maisīt, atdzesējiet biezpiena maisījumu. Gatavo maisījumu pārnes pupiņu kastē, iestatiet spiedienu un atstājiet vēsā vietā 12 stundas.

7. Biezpiena biezpiens Lieldienām ir vissmalkākā garša un aromāts. Nelielā katliņā sajauciet divas glāzes piena, divus neapstrādātus dzeltenumus un ½ glāzes cukura. Ūdens vannā, nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz sabiezēšanai un noņem no uguns. Karstam maisījumam pievieno 50 g. sviestu, sukādes, žāvētus augļus, vaniļu pēc garšas un kārtīgi samaisiet. Tad pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno 500 gramus. biezpiena biezpiens. Biezpiena masu kārtīgi samīca līdz gludai, liek veidnē, uzliek atsvaru un atstāj vēsā vietā uz 6 stundām.

8. Ceptajam biezpienam Lieldienām ir ļoti spilgta garša un aromāts. Sakuļ piecus olu dzeltenumus ar mikseri baltā krāsā ar ½ tasi cukura. Tad pievieno 100 gr. saldo krējumu un turpina putot, līdz iegūta bieza, viendabīga masa. Gatavai masai pievieno 700 g. rīvēts biezpiens, 1 ēd.k. karote ruma vai konjaka, 5 ēd.k. karotes mannas, rozīnes, rieksti, žāvēti augļi, sukādes un garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un liek ietaukotā cepamtraukā. Cepiet Lieldienas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180⁰ 40-50 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Atdzesē un pasniedz.

9. Pagatavot maigi rozā Lieldienas nemaz nav grūti. Sajauc 800 gr. biezpiena ar 5 ēd.k. ēdamkarotes ķiršu ievārījuma un ½ glāzes granulētā cukura vai pūdercukura. Visu izberž caur sietu vai malto gaļu. Tad pievieno 3 olas, 50 gr. sviests, viena glāze bieza skābā krējuma, viena glāze daudzkrāsainu sukādes, vaniļas vai rožūdens pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, liek pupiņu maisā, pievieno atsvaru un liek ledusskapī uz 12 stundām.

10. Lieldienu biezpiens ar apelsīnu želeju ir ļoti garšīgs un neparasts. 800 g izberž caur sietu. biezpiena, pievieno 1 ēd.k. karote vaniļas cukura, 1 ēd.k. karote apelsīna miziņas, kārtīgi samaisa un atdzesē 30 minūtes. Desmit gr. Želatīnu uz 10 minūtēm iemērc 4 ēd.k. karotes vēsa ūdens. Katliņā ielej 500 ml. bieza krējuma, pievieno 5 ēd.k. karotes cukura un želatīna. Maisījumu karsē uz mazas uguns, līdz želatīns pilnībā izšķīdis, izkāš caur marli, pievieno vienu olu un sakuļ ar mikseri. Atsevišķā bļodā ātri sakuļ atdzisušo biezpienu un tad, nepārtraukti maisot, plānā strūkliņā pievieno tajā krēmīgo maisījumu. Gatavo biezpiena masu liek silikona vai keramikas veidnē un liek ledusskapī uz 8 stundām. Atsevišķi pagatavo apelsīnu želeju. No 2 apelsīniem izspiež sulu, pievieno 10 g. želatīns, kas mērcēts 100 ml. auksts ūdens. Sildiet maisījumu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, un nedaudz atdzesējiet, neļaujot maisījumam sacietēt. Gatavo biezpiena masu izņem no veidnes un ar asu, mitru nazi sagriež trīs daļās. Atgrieziet slāņus formā, izklājot tās ar apelsīna šķēlītēm un pārlejot ar nedaudz apelsīna želeju. Atgrieziet Lieldienas ledusskapī uz 2 stundām.

Un “Kulinārās Ēdenes” lapās vienmēr var atrast vēl vairāk pārbaudītu recepšu, kas noteikti pastāstīs, kā pagatavot Lieldienu biezpienu.

Pareizticīgajiem slāviem bija daudz paražu un rituālu, kas bija veltīti Lielās nedēļas dienām. Tādējādi Zaļā ceturtdiena tradicionāli tiek saukta par “tīru”, un ne tikai tāpēc, ka šajā dienā katrs pareizticīgais cenšas garīgi attīrīties, pieņemt komūniju un pieņemt Kristus iedibināto sakramentu. Zaļajā ceturtdienā bija izplatīta tautas paraža tīrīties ar ūdeni - peldēties ledus bedrē, upē, ezerā vai pirtī pirms saullēkta.

Šajā dienā viņi tīrīja būdu, visu mazgāja un tīrīja.

Sākot ar Zaļo ceturtdienu, viņi gatavojās svētku galdam, krāsoja un krāsoja olas. Saskaņā ar senām tradīcijām krāsainas olas tika liktas uz svaigiem diedzētiem auzu, kviešu zaļumiem, dažreiz arī uz maigi zaļām sīkajām kreses lapiņām, kuras tika īpaši diedzētas iepriekš svētkiem. No ceturtdienas viņi gatavoja Lieldienas, cepa Lieldienu kūkas, bābas, pankūkas, no vislabākajiem kviešu miltiem gatavotus mazus izstrādājumus ar krustiņu, jēru, gaiļu, vistu, baložu, cīruļu attēliem, kā arī medus piparkūkas. Lieldienu piparkūku cepumi no parastajiem atšķīrās ar to, ka tiem bija jēra, zaķa, gaiļa, baloža, cīruļa un olas silueti.

Zaļajā ceturtdienā viņi vārīja auzu pārslu želeju, lai “nomierinātu” salu. Dažviet to glabāja līdz svētdienai, un Lieldienās ēda pat pirms Lieldienu kūkas. Svētku galdam tika gatavots daudz ēdienu, cepta jēra gaļa un šķiņķis, cepta teļa gaļa. Lieldienu galdā netika pasniegti siltie ēdieni un zivis.

Lieldienu galds atšķīrās no svētku krāšņuma, bija garšīgs, bagātīgs un ļoti skaists. Bagātie saimnieki pasniedza 48 dažādus ēdienus atbilstoši beidzamā gavēņa dienu skaitam. Lieldienu kūkas un Lieldienu kūkas tika dekorētas ar pašdarinātiem ziediem. Ziedu darināšana svētkiem, tāpat kā olu krāsošana, kādreiz bija aizraujoša nodarbe. Bērni un pieaugušie izgrieza ziedus no spilgti krāsaina papīra, un viņi ar tiem dekorēja galdus, ikonas un māju. Mājās dega visas sveces, lampas, lustras un lampas.

Turklāt rituālie Lieldienu ēdieni ir saistīti ar ražas rituālo simboliku. Piemēram, Baznīcā iesvētīto olu, pīrāgu un gaļas ēdienu (kaulu) atliekas tika apglabātas laukā. Viena Lieldienu ola tika turēta līdz sējai. To viņi paņēma līdzi, kad pirmo reizi devās sēt, lai raža būtu bagāta

Svētki ilga visu Gaišo nedēļu, galds palika klāts, cilvēki tika aicināti pie galda, tika dāvāti ēdieni, īpaši tie, kuriem nebija vai nebija tādas iespējas, tika laipni gaidīti nabagie, nabagie, slimie. Ciemos bija paraža vakarā, krēslas laikā, spēlēt vijoli. Vijolnieks vai vairāki vijolnieki staigāja pa ciemiem, spēlēja zem katras mājas logiem par godu Kristus augšāmcelšanās dienai, atbildot saimnieks un saimniece cienāja ar glāzi un uzdāvināja Lieldienu olas, dažreiz arī naudu.

Šeit ir vienkāršākās un garšīgākās Lieldienu receptes.

Rozā Lieldienas

800 g biezpiena
3 olas
2 glāzes skābā krējuma
100 g sviesta
1 glāze ievārījuma

Biezpienu sajauc ar ievārījumu, pievieno cukuru, izberž caur sietu, pievieno sviestu, saldo krējumu, olas, samaisa. Veidni izklāj ar lina salveti, tur pārliek sagatavoto maisījumu un uz dienu liek zem preses aukstā vietā.

Lieldienas ar mandelēm

1 kg biezpiena
1 glāze cukura
1 glāze skāba krējuma
1 glāze sasmalcinātu mandeļu

Caur sietu izberztam biezpienam pievieno saldo krējumu. Nomizotos mandeļu graudus aplej ar verdošu ūdeni un noņem no tiem mizas. Sasmalcina mandeles, pievieno cukuru, samaļ un sajauc ar biezpienu. Liek ar salveti izklātā veidnē un uz dienu liek zem preses.

Lieldienas ar riekstiem

1 kg biezpiena
4 olas
100 g sviesta
2 glāzes krējuma vai skābā krējuma
1 glāze cukura
1/2 tase sasmalcinātu valriekstu
vanilīns pēc garšas

Biezpienam, izberztam caur sietu, pievieno sviestu, olas, cukuru, vanilīnu un labi samaisa. Riekstus apgrauzdē, sakapā, sajauc ar biezpienu, pievieno saldo krējumu vai krējumu, liek veidnē un liek zem preses.

Jaukas Lieldienas

1,2 kg biezpiena
250 g skāba krējuma
6 olas
2 1/2 glāzes cukura
200 g sviesta
vanilīns pēc garšas

Biezpienu izspiež, izberž caur sietu, kārtīgi samaisa ar krējumu un izkausētu sviestu. Nepārtraukti maisot, pa vienai pievieno olas. Vēlreiz rūpīgi samaisa un liek cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm. Pēc tam pievienojiet vanilīnu un cukuru. Kad tas atdzisis, ielieciet to veidnē un atdzesējiet.

Krēmveida Lieldienas

Pa 5 glāzes biezā krējuma un skābā krējuma
2 glāzes piena
1 ola
cukurs, sāls pēc garšas

Sajauc krējumu, krējumu, pienu un liek uz 10 minūtēm karstā cepeškrāsnī. Pēc sūkalu parādīšanās pārnes maisā un atdzesē. Tad pievieno nedaudz sāli, pievieno olu, cukuru un samaļ, līdz nepaliek kunkuļi. Pārlej ar salveti izklātā veidnē un uz dienu liek vēsā vietā zem preses.

Lieldienu raugs

Mīklu gatavo no sausiem izsijātiem augstākās kvalitātes miltiem un svaiga rauga. Gandrīz visas rauga mīklas jāpaceļ trīs reizes. Raugu atšķaida nelielā daudzumā piena, pievieno miltus un olas, mīklu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā, līdz tā nedaudz paceļas. Tad pamazām pievieno pārējās sastāvdaļas un mīca mīklu 30 minūtes. Kad mīkla ir dubultojusies, mīciet to vēlreiz 10 minūtes un ielieciet veidnēs, piepildot tās par vienu trešdaļu. Tad veidnes liek siltā vietā, ļauj mīklai uzrūgt un uzmanīgi liek karstā cepeškrāsnī. Lieldienas cep apmēram stundu, atkarībā no to augstuma.
Lieldienu veidnes ietauko un pārkaisa ar rīvmaizi. Mīklai nevajadzētu būt stingrai. Pēc atdzesēšanas izņemiet to. Atdzisušas Lieldienu olas pārklāj ar glazūru. Lai pagatavotu glazūru, 1 glāzi cukura ieber 6 ēd.k. karotes karsta ūdens, pievieno 1/2 tējkarotes etiķa un vāra. Kad sīrupa lāse, krītot no karotes, pavelk sev līdzi “pavedienu”, sīrupu noņem no uguns un berzē, līdz tas kļūst balts, tad pievieno 1/2 citrona sulu un iezied pērlīšu galotnes ar silts ūdens.

Lieldienas "ukraiņu"

4 glāzes miltu
50 g rauga
1/2 tase kausēta sviesta
1 glāze piena
1 glāze cukura
10 dzeltenumi
1 ēd.k. l. mandeles
sāls pēc garšas

1/4 miltu uzvāra ar glāzi karsta piena un samaļ, lai nebūtu kunkuļu. Pēc masas atdzišanas pievieno raugu un dzeltenumus, kas samalti līdz baltumam, un liek siltā vietā. Pēc tam, kad mīkla ir labi piemērota, pievienojiet pārējos miltus, sāli un kārtīgi mīciet 30 minūtes, ielejiet eļļu un mīciet vēlreiz 30 minūtes, tad pievienojiet saberztu cukuru, maltas mandeles un atkal mīciet 30 minūtes. Uzpildiet veidnes līdz pusei ar sagatavoto mīklu un novietojiet siltā vietā. Kad mīkla uzrūgusi un piepildījusi veidni, liek cepeškrāsnī uz 1 stundu.

Lieldienas ar rozīnēm

4 glāzes miltu
2 glāzes piena
100 g rauga
1 glāze cukura
10 dzeltenumi
200 g sviesta
1 glāze rozīņu
citrona miziņa
sāls pēc garšas

1/2 glāzē silta piena atšķaida raugu ar 1 ēdamk. karote cukura un 2 ēd.k. karotes miltu. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno siltu pienu, miltus, rozīnes, sāli, citrona miziņu un visu kārtīgi samaisa. Kad mīkla uzrūgusi, pievieno izkausētu sviestu, vēlreiz kārtīgi samaisa, liek siltā vietā un ļauj uzrūgt. Piepildiet veidnes ar mīklu par vienu trešdaļu, ļaujiet tām uzrūgt, nosmērējiet virsas ar dzeltenumu un ievietojiet cepeškrāsnī.

Kulich caurspīdīgs

2 1/2 glāzes miltu
8 dzeltenumi
50 g rauga
1 glāze piena
1/2 tase cukura
100 g sviesta

Sasmalciniet dzeltenumus, ielejiet siltu pienu ar atšķaidītu raugu, pievienojiet miltus, cukuru, labi samaisiet, ļaujiet uzrūgt, ielejiet izkausētu sviestu un piepildiet veidni par 1/3. Kad mīkla pannā uzrūgusi, liekam cepeškrāsnī.

Perekladanets

4 glāzes miltu
8 dzeltenumi
40 g rauga
400 g sviesta vai margarīna
1/2 tase piena
300 g aprikozes (žāvētas aprikozes)
1 glāze rozīņu
300 g ķiršu ievārījuma bez sulas
300 g žāvētu plūmju

Uz izsijātiem miltiem liek sviestu vai margarīnu un griež ar nazi, līdz iegūta viendabīga masa. Raugu atšķaida siltā pienā, pievieno dzeltenumus, kārtīgi sakuļ un iegūto maisījumu lej mīklā, nepārtraucot maisīšanu. Mīklu kārtīgi samīca un sadala piecās vienādās daļās. Katru mīklas gabalu plāni izrullē un izklāj uz labi ietaukotas loksnes, pārliek ar augļu maisījumu: tvaicētas žāvētas aprikozes (kaltētas aprikozes) sagriež plānās strēmelītēs, tvaicētas rozīnes, sausas plūmes, applaucē līdz mīkstas, izņem kauliņus un sagriež šķēlītēs. plānas strēmelītes, ievārījums. Augļu pildījumu apmaisa un sadala četrās vienādās daļās. Katru gabalu liek uz vienas mīklas kārtas un pārklāj ar otru. Šādā veidā izklāj visas piecas mīklas kārtas un atstāj uz 40 minūtēm. Pēc tam virsu apsmērē ar olu, pārkaisa ar cukuru un cep cepeškrāsnī.

Lieldienu kūka

150 g miltu
200 g katra sviesta un cukura
7 olas
150 g šokolādes
150 g valriekstu kodolu

Uzkarsēto šokolādi samaļ ar sviestu, cukuru un dzeltenumiem. Sakuļ baltumus līdz putām, pievieno miltus un saberztus riekstus. Olbaltumvielu masu uzmanīgi sajauc ar eļļas masu. Cep 1 stundu cepeškrāsnī uz mazas uguns.

Lieldienu kūkas iegūst goda vietu uz Lieldienu galda. Šajā dienā nav pieņemts pasniegt citus saldumus. Īstai kūkai jābūt vieglai un porainai. Mīklu bagātīgi aromatizē ar rozīnēm. Maltīte sākas ar svētīto Lieldienu kūku, tās garšai jāpaliek atmiņā līdz nākamajam gadam. Aicinām pagatavot gardu Lieldienu maltīti. Šī recepte ar soli pa solim fotoattēliem iepazīstina ar klasisko Lieldienu mīklas gatavošanas tehnoloģiju; draugi un radinieki noteikti novērtēs jūsu pūles.

Sastāvdaļas

• milti - 2 kg,
• raugs - 100 g,
• sviests - 300 g,
• cukurs - 600 grami,
• piens - 500 ml,
• olas - 10 gab.,
• vaniļas cukurs - 1 tējk,
• rozīnes - 150 grami.

Kā pagatavot rauga Lieldienas ar soli pa solim fotogrāfijām

Pienu uzkarsē, tajā izšķīdina divas ēdamkarotes cukura un sešas ēdamkarotes miltu. Pievieno sasmalcinātu raugu. Ceptie izstrādājumi būs maigi un poraini, ja raugs ir svaigs. Rauga stienim vajadzētu viegli saplīst. Produkta “vecuma” pazīme ir rauga “izstiepšanās” pārtraukumā.


Raugu maisa, lai gan pilnīga izšķīšana nav nepieciešama. Pēc kāda laika viņi “izkliedēs” paši. Bļodu pārklāj ar dvieli.


Jau pēc 15 minūtēm mīkla palielināsies vairākas reizes. Pagaidiet vēl 5-10 minūtes. Tiklīdz mīkla “pieaug” līdz bļodas malām, mīklu lej lielā katliņā. Paskaties uz foto, tādai vajadzētu izskatīties Lieldienu mīklai.


Sviestu vajag izkausēt, bet ne uzvārīt. Atdzisušo izkausēto sviestu lej mīklā.

Pievienojiet olas bļodā ar cukuru. Septiņi gabali tiek izmesti veseli, un no trim olām tiek atdalīti tikai dzeltenumi. Trīs olu baltumus lej tīrā bļodā un liek ledusskapī, tie noderēs Lieldienu glazūrai. Olas sakuļ ar cukuru 2-3 minūtes, pēc tam šķidrumu ielej mīklā.
Izsijā miltus, pakāpeniski iemaisa tos mīklā, pievienojot pa glāzei. Mīcīšanas process ilgst apmēram 15 minūtes.Var ieziest rokas ar saulespuķu eļļu,tad mīkla nelīps pie plaukstām. Gatavā mīkla nedrīkst būt saspringta.


Lieldienu kūkām parasti izmanto tirgus olas, lai mīklai iegūtu košu, siltu krāsu. Cieši pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu. Sviesta mīkla tiek uzlieta absolūtā klusumā. Pat trauku skaņa un durvju aizciršana var “nobiedēt” mīklu, un tā sabruks.
Pēc stundas mīklu mīca. Nomazgātās un žāvētās rozīnes pārkaisa ar sauju miltu, lai tās vienmērīgi sadalītos mīklā. Mīklā ielieciet rozīnes un samaisiet. Pannu vēlreiz pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusotru stundu.


Nākamais solis ir ieziest cepšanas traukus ar saulespuķu eļļu un vienu trešdaļu piepildīt ar mīklu. Pārklājiet veidnes ar dvieli. Ievietojiet tos cepeškrāsnī, kad mīkla ir uzrūgusi un piepildījusi divas trešdaļas no pannas. Parasti tas notiek pēc pusstundas.


Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 grādiem. Viņi svin Lieldienas. Cepšanas laiks - 40 minūtes.
Kamēr kūkas atdziest, var pagatavot glazūru. Saputo atdzesētos olu baltumus, pakāpeniski pievienojot pusotru tasi cukura vai pūdercukura.
Lieldienas klātas ar cukura glazūru un pārkaisītas ar krāsainiem rotājumiem.

Parasti gatavošanās Lieldienām ietver vairākus posmus. Priesteri saka, ka viss Lielais gavēnis ir gatavošanās Lieldienām, bet mēs pakavēsimies pie dažiem sagatavošanās posmiem. Galvenās gatavošanās Lieldienām tradīcijas ietver Zaļās ceturtdienas, Lielās piektdienas un, protams, Lieldienu nakts ievērošanu.

• kad cept Lieldienu kūkas un gatavot Lieldienas

Zaļā ceturtdiena- Pūpolu nedēļas galvenā diena; mājsaimniecēm šajā dienā ir daudz darāmā. Nomazgājieties pats, vēlams pirtī, un pareizi iztīriet visu māju: nomazgājiet logus un grīdas. Arī Zaļajā ceturtdienā sāk krāsot olas. Ir vairāki veidi, kā krāsot olas: vāriet tās sīpolu mizās vai izmantojiet krāsvielu. Jūs varat arī dekorēt olas ar uzlīmēm vai krāsot tās ar rokām ar krāsām. Lieldienu olu krāsošana ir viena no visizplatītākajām Lieldienu paražām. Zaļajā ceturtdienā viņi sāk gatavoties Lieldienu galdam - gatavo Lieldienu kūkas un Lieldienu biezpienu.

• kad svētajām olām, Lieldienu kūkām un Lieldienām

Sestdien pirms Lieldienām viņi dodas uz baznīcu, lai svētītu olas, Lieldienu un svētku ēdienu. Ir jāsagatavo pietiekami daudz olu un Lieldienu olu, lai varētu katram mīļotajam uzdāvināt pa Lieldienu olu. Lieldienu olu apmaiņa ir vēl viena sena tradīcija. Pašās Lieldienās jums vajadzētu gavēt.

Lieldienu kūku receptes, Lieldienu receptes

Kā pagatavot Lieldienas

• Lai Lieldienas varētu viegli izņemt no Lieldienu kastītes, saglabājot savu formu, pirms pildīšanas Lieldienu kastīte jāizklāj ar nedaudz mitru marli.
• Lieldienām vislabāk izmantot biezu, treknu skābo krējumu. Lai noņemtu lieko mitrumu no skābā krējuma, ievietojiet saldo krējumu audekla maisiņā vai ietiniet vairākās marles kārtās, viegli izspiediet un pēc tam novietojiet to zem preses uz vairākām stundām.
• Tā vietā, lai biezpienu izberztu caur sietu, to var divreiz izlaist caur gaļas mašīnā. Biezpienu Lieldienām var pagatavot no cepta piena. Tā pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā parastajam biezpienam, tikai pienu vispirms vairākas stundas karsē krāsnī (jo ilgāk pienu karsē, jo intensīvāka kļūst tā krāsa). No šāda biezpiena pagatavotajām Lieldienām ir skaista rozā krāsa un patīkama smalka garša.
• Lieldienas jātur aukstumā zem spiediena vismaz 12 stundas.
• Ja Lieldienās liek rozīnes, tās labi jānomazgā, jāsašķiro un jānosusina uz dvieļa vai salvetes.
• Lieldienu sukādes apelsīnus vajadzētu smalki sagriezt, sarīvēt citrona miziņu, pikantās piedevas smalki samalt kafijas dzirnaviņās un izsijāt caur smalku sietiņu.
• Mandeļu kodolus var viegli nomizot, ja tos aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20-30 minūtēm, tad miziņu var viegli noņemt. Pēc tam nosusiniet kodolus un sasmalciniet.

Lieldienu receptes

Parasta Lieldienu recepte

• 800 g biezpiena,
• 1 ēd.k. karote sviesta,
• 1 ēd.k. karote skāba krējuma,
• 5 dzeltenumi,
• 5 ēd.k. karotes cukura,
• 300 g krējuma,
• vanilīns,
• sāls.

Ja biezpiens ir pārāk slapjš, lieciet to uz vairākām stundām zem preses, lai iztukšotu sūkalas. Saspiesto biezpienu izberž caur caurduri kopā ar sviestu un skābo krējumu. Pievieno sāli. Citā bļodā liek dzeltenumus un cukuru (cukura daudzumu var palielināt), krējumu un vanilīnu. Liek uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē (neuzvāra). Karsto maisījumu lej sagatavotajā biezpienā un kārtīgi samaisa. Nedaudz ilgāk turiet to uz mazas uguns un ielieciet salvetes vai marles maisiņā. Apstādiniet 6 stundas, lai notecinātu šķidrumu.

Lieldienu mandeļu recepte

• 800 g biezpiena,
• 400 g skābā krējuma,
• 3 glāzes krējuma,
• 3 vāveres,
• 2 glāzes cukura
• vanilīns,
• 2 glāzes maltas mandeles,
• 6 rūgtās mandeles.

Noslaukiet presēto biezpienu. Berzējot pievieno saldo krējumu, krējumu, saputotus olu baltumus, cukuru, vanilīnu, maltas mandeles. Ielieciet maisījumu veidnē un atdzesējiet.

Vārītu Lieldienu recepte

• 400 g biezpiena,
• 60 g sviesta,
• 100 g krējuma vai krējuma,
• 4 olas,
• 100 g cukura,
• 120 g rozīņu, vanilīna.

Ierīvē biezpienu, pievieno saldo krējumu, sviestu, nedaudz sāli, cukuru un kārtīgi samaļ. Šai masai pievieno jēlas olas un rozīnes, apmaisa, liek katliņā un, nepārtraukti maisot, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē, turpinot maisīt, liek ar mitru drānu izklātā veidnē vai lina maisiņā un liek zem nospiediet.

Lieldienu olu krēma recepte Nr.1

• 400 g zema tauku satura biezpiena,
• 2 olas,
• 4 ēd.k. karotes sviesta,
• 8 ēd.k. karotes skābā krējuma,
• 8 ēd.k. karotes cukura,
• 4 tējkarotes rozīņu,
• vanilīns.

Bezskābo biezpienu divas reizes izberž caur sietu, sajauc ar olām, sviestu un skābo krējumu, tad bļodu ar maisījumu liek katliņā ar verdošu ūdeni un, nepārtraukti maisot, uzvāra masu. Noņem no uguns un atdzesē, nepārtraukti maisot. Pievieno cukuru, vanilīnu, rozīnes, visu kārtīgi samaisa un liek zem spiediena, lai atdalītu lieko mitrumu.

Lieldienu olu krēma recepte Nr.2

• 400-500 g trekna sausā biezpiena,
• 200 g mīksta sviesta,
• 1 glāze granulēta cukura,
• 2 ēd.k. karotes miltu,
• 2 olas,
• 1/2 tase piena.

Granulcukuru samaļ ar olām, pievieno miltus un pienu, visu kārtīgi samaisa un maisot vāra ūdens peldē. Kad masa ir atdzisusi, samaļ sviestu un pievieno masai nelielās porcijās, visu laiku rīvē un puto. Tad pamazām pievieno biezpienu (iepriekš izlaists caur gaļasmašīnu) un visu laiku kārtīgi samaļ. Pievieno vanilīnu, riekstus, sukādes, liek veidnē un liek zem spiediena.

Lieldienu rozā recepte

• 100 g zema tauku satura biezpiena,
• 1 ēd.k. karote sviesta,
• 1 burkāns,
• 1 ēd.k. karote cukura,
• 1 tējkarote miltu,
• 2 ēd.k. karotes piena,
• vanilīns.

Sviestu samaļ līdz baltumam, pamazām pievienojot rīvētu vārītu burkānu, rīvētu biezpienu, cukuru, miltus. Iegūto masu atšķaida ar pienu, vāra ūdens peldē, līdz sabiezē, atdzesē un, pievienojot vanilīnu, saputo.

lauku stila Lieldienu recepte

• 100 g mīksta biezpiena,
• 1 ola,
• 2 ēd.k. karote sviesta,
• 2 ēd.k. karote skāba krējuma,
• 2 ēd.k. karote cukura,
• 2 tējkarotes sukādes,
• 2 tējkarotes rozīņu,
• vanilīns.

Bezskābo biezpienu liek zem preses uz 5-6 stundām, tad noslauka, pievieno sviestu, olu, saldo krējumu, cukuru, smalki sagrieztus sukādes, rozīnes, vanilīnu, visu samaisa un vēlreiz piespiež.

Lieldienu recepte ar rozīnēm un cukurotiem augļiem

• 1,2 kg biezpiena,
• 2 glāzes piena,
• 150 g sviesta,
• 1 glāze saldā krējuma,
• 3 olas,
• 1 glāze straumes,
• 300 g cukura,
• vanilīns,
• 1,5 glāzes rozīņu,
• 3/4 tase smalki sagrieztu sukādes augļu.

Biezpienu pārlej ar karstu pienu, ļauj atdzist, saspaida. Berzējot pievieno sviestu, saldo krējumu, olas, biezo krējumu, cukuru un vaniļu. Pievienojiet rozīnes un sukādes, samaisiet. Ielieciet veidnē, novietojiet zem preses un atdzesējiet.

Karaliskā Lieldienu recepte

• 1 kg biezpiena,
• 5 olas
• 200 g sviesta,
• 200 g skābā krējuma,
• 200 g cukura,
• 1/4 tase sasmalcinātu saldo mandeļu
• vanilīns.

Biezpienu izberž caur caurduri vai sietu, sajauc ar sviestu, jēlām olām, skābo krējumu. Visu liek katliņā, apmaisa un liek uz mazas uguns. Nepārtraukti maisiet ar koka lāpstiņu. Tiklīdz maisījums uzvārās (parādās pirmie burbuļi), noņem no plīts un liek uz ledus vai bļodā ar aukstu ūdeni. Nepārtraukti maisa, līdz atdziest. Pievienojiet cukuru, vanilīnu un mandeles. Visu kārtīgi samaisa, pārliek veidnē un liek zem preses.

Lieldienu aveņu recepte

• 800 g biezpiena,
• 200 g aveņu ievārījuma,
• 1/2 tase cukura
• 3 olas,
• 100 g sviesta,
• 2 glāzes skābā krējuma.

Biezpienu izberž caur sietu, sajauc ar ievārījumu, pievieno cukuru, olas, sviestu un skābo krējumu. Visu samaisa, liek veidnē un liek zem preses.

Sarkano Lieldienu recepte (veca recepte)

• 1,5 litri cepta piena vai raudzēta cepta piena,
• 1,5 litri jogurta vai kefīra,
• 3 glāzes skābā krējuma,
• 1 dzeltenums,
• vanilīns,
• cukurs.

Sagatavotajā ceptajā pienā vai raudzētajā ceptajā pienā ielej jogurtu vai kefīru, pievieno saldo krējumu un dzeltenumu. Visu samaisa un liek uz lēnas uguns. Maisa, līdz atdalās sūkalas. Noņem no uguns, nedaudz ļauj nostāvēties un izkāš caur vairākās kārtās salocītu salveti vai marli. Kad sūkalas notecējušas, maisījumu izberž caur caurduri vai sietu, pievieno vanilīnu un cukuru. Pārlej veidnē zem spiediena un ievieto ledusskapī.

Kā cept Lieldienu kūku

• Lieldienas nav iespējams iedomāties bez sulīgām Lieldienu kūkām, jo ​​tās ir viens no galvenajiem tās simboliem. Šajā gadījumā kūka var būt apjomīga vai maza, ar tradicionālām (rozīnes, rieksti) vai eksotiskām piedevām, galvenais, lai tā ir gaisīga, smaga un nestāv vairākas dienas. Kā to panākt?
• Labas Lieldienu kūkas galvenās sastāvdaļas ir svaigākais raugs, augstas kvalitātes milti un uzkarsēta cepeškrāsns. Bet bez tiem ir vēl daudz citu apstākļu, kas palīdz Lieldienu kūkai kļūt ne tikai par svētdienas kūciņu, bet par īstu Lieldienu cienastu. Piemēram, jums ir jāizsijā milti un jāpārliecinās, ka tie ir pilnībā izžuvuši. Turklāt svarīga ir temperatūra telpā, kurā kūka tiks cepta – ideālā gadījumā tai jābūt vismaz divdesmit pieciem grādiem.
• Izmīcīto mīklu labi jāsagriež ar nazi, pretējā gadījumā kūkas sanāks plakanas. Tāpēc mīcīšanai ir jāpieliek ievērojams fizisks spēks - mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām vai galda. Turklāt alkohols – piemēram, konjaks vai liķieris – labi ietekmē mīklas konsistenci. Mīklu Lieldienu kūkām ceļ trīs reizes - izšķīdinot, tad mīcot un, visbeidzot, pēdējo reizi - veidnē. Lieldienu mīklai varat pievienot jebkurus garšaugus un garšvielas, taču jāatceras dažas iezīmes. Piemēram, muskatrieksts, kanēlis vai ingvers piešķir tai tumšu nokrāsu, bet safrāns piešķir dzeltenu nokrāsu.
• Cepšanas laikā ir ļoti svarīgi turēt cepeškrāsni aizvērtu. Ja vienlaikus cepat vairākas kūkas, pannas nedrīkst pieskarties viena otrai. Cepšanas laiks ir apmēram četrdesmit minūtes, taču to var samazināt vai palielināt atkarībā no cepeškrāsns un pannas īpašībām. Cepeškrāsns ir jāsamitrina, novietojot ugunsdrošu trauku, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Ja kūkas augšdaļa apdegusi, to var pārklāt ar mitru apli, kas izgriezts no cepamā papīra. Kūkas jāuzglabā, pārklājot ar dvieli.

Lieldienu kūku receptes

recepte Kulich ar cukurotiem augļiem, mandelēm un rozīnēm

• milti - 500-600 g,
• piens - 1,5 glāzes,
• olas - 6 gab.,
• sviests 150-200 g,
• cukurs - 1,5-2 tases,
• raugs - 40-50 g,
• šķipsniņu sāls,
• rozīnes, sukādes, mandeles - katra 50 g,
• vanilīns vai vaniļas cukurs
• glazūrai
• olbaltumvielas - 1 gabals,
• pūdercukurs - 0,5 glāzes,
• citronu sula - 1 deserta karote

Siltā pienā izšķīdina ēdamkaroti cukura un rauga. Pamazām pievieno apmēram 150-200 gramus izsijātu miltu, samaisa, lai nav kunkuļu, pārklāj ar tīru dvieli un liek mīklu siltā vietā.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus liek ledusskapī. Dzeltenumus samaļ ar cukuru. Izkausē sviestu un atdzesē.

Kad mīklas tilpums dubultojas, pievieno ar cukuru saputotus dzeltenumus (vienu dzeltenumu atstāj eļļošanai), izkausētu sviestu (atdzesētu līdz ķermeņa temperatūrai), sāli, vaniļas cukuru vai vanilīnu – visu samaisa. Atdzesētos baltumus saputo līdz putām. Uzmanīgi iecilā baltumus un atlikušos miltus.

Mīklu mīca, līdz mīklā parādās gaisa burbuļi – tas nozīmē, ka mīkla ir pietiekami bagātināta ar skābekli un mīcīšanu var pārtraukt.
Mīklai nevajadzētu būt ļoti biezai, bet labi mīcītai un brīvi atpalikt no trauka sieniņām (mīklas konsistence ir plānāka nekā pīrāgiem, bet biezāka nekā pankūkām). Mīklu pārklāj un liek siltā vietā uzrūgt.

Kad tas paceļas un palielinās vairākas reizes, pievienojiet rozīnes (mazgātas, žāvētas un apviļātas miltos), sukādes, kubiņos sagrieztus augļus un nomizotas un smalki sagrieztas mandeles. Mīklu samīca un liek siltā vietā, lai atkal uzrūgst.

Sagatavo veidnes Lieldienu kūku cepšanai: veidnes apakšā ieklāj eļļotu cepampapīru, sieniņas ieziež ar augu vai mīkstinātu sviestu un pārkaisa ar miltiem vai maltu rīvmaizi. Uzrūgušo mīklu liek sagatavotajās pannās, ļauj mīklai atkal uzrūgt un kūkas virsu apsmērē ar dzeltenumu.

Lieldienu kūkas cep 180 grādos 40-60 minūtes (atkarībā no Lieldienu kūku izmēra). Cepšanas laikā kūkas forma ir rūpīgi jāgroza, bet ne krata.

Lai kūkas virspuse nepiedegtu, pēc tam, kad tā ir apbrūnējusi, tā jāpārklāj ar ūdenī samitrinātu papīra apli. Lieldienu kūkas gatavību pārbauda, ​​iedurot tajā plānu koka irbulīti: ja iedurtais kociņš ir sauss, tad Lieldienu kūka ir gatava, un, ja uz tās ir mīkla, tad Lieldienu kūka ir jēla.

Gatavās kūkas uzmanīgi izņem no veidnes (uzmanies, lai tās nesaplīst) un novieto uz sāniem uz ar dvieli izklāta spilvena vai gultas, pārklāj ar dvieli un periodiski apgriež uz dažādām pusēm, līdz kūkas ir atdzisušas.

Pēc atdzesēšanas kūku var pārklāt ar glazūru vai sakultu olu baltumu, pārliet ar kausētu šokolādi un pārlikt ar sukādes, ogām, šokolādes figūriņām.

Glazūrai: saputo 1 atdzesētu olas baltumu, pakāpeniski pievieno 0,5 glāzes pūdercukura un 1 ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas. Uzklājiet glazūru uz kūkām un atstājiet nožūt.

recepte Lieldienu kūkas recepte maizes mašīnai

• Milti - 3 glāzes.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Mīkstināts sviests - 4 ēdamkarotes
• Pilna tauku satura piens (no tirgus) - 1 glāze
• Sausais maizes raugs - 3 tējkarotes
• Rozīnes, mazgātas un iepriekš iemērc siltā ūdenī - puse tasi
• Sukādes - smalki sagrieztas - sauja
• Cepeškrāsnī kaltētas mandeles - 2 ēdamkarotes
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa
• Sāls - 1 tējkarote
• Pūdercukurs - 1 kaudzīta ēdamkarote
• Krāsainie Lieldienu smidzinātāji - 2 ēd.k. karotes

Maizes cepšanas traukā ielej miltus, cukuru, sāli, sauso raugu, mīksto sviestu, gatavās rozīnes, sukādes, rupji sasmalcinātas mandeles. Ielej pienu. Cepta saskaņā ar parastās maizes cepšanas instrukciju.

Bļodā ar mikseri saputo atdzesētus olu baltumus ar pūdercukuru. Gatavo kūku, kamēr tā vēl karsta, pārziež ar proteīna glazūru un dekorē ar daudzkrāsainiem smidzinātājiem.

Kulich recepte maizes mašīnā

• piens - 200 g
• olas - 4 gab
• cukurs - 4-5 ēdamk. karotes
• sviests - 6 ēdamkarotes
• sāls - 1 tējkarote;
• vanilīns - 4 g (2 paciņas pa 2 g katrā);
• milti - 4 mērglāzes;
• sausais raugs - 3 tējk.
• 0,7 glāzes rozīņu vai sasmalcinātu riekstu (pēc izvēles)

Pirmā grāmatzīme (mīkla). Ielejiet veidnē siltu pienu (30-35 grādi). Divu olu dzeltenumus atdala no baltumiem, baltumus nedaudz saputo un dzeltenumus un baltumus pa vienam pievieno pienam (var likt 4 dzeltenumus bez baltumiem).

Pievienojiet 4-5 ēdamkarotes cukura. Pievieno 6 ēd.k. karotes mīksta laba sviesta. Izsijājiet kviešu miltus un pievienojiet pannā 2,5 mērglāzes (tasīte ir iekļauta maizes mašīnas komplektācijā).

Ielej 2 tējkarotes sausā rauga (lietojam franču “saf-levure”, iesaku). Pēc tam ieslēdziet maizes automātu. Cepšanas režīms “īpašs - tumšs”. Taimerim jārāda 3.40.

Kamēr plīts dara savu darbu, sagatavo sastāvdaļas otrajai partijai: sāls, vanilīns, 1,5 mērglāzes miltu, 1 tējk. raugs, rozīnes vai sasmalcināti rieksti.

Pēc 15 minūtēm, kad taimeris ir 3,25, LG maizes cepējs ar skaņas signālu informē, ka ir pienācis laiks izveidot otru grāmatzīmi. Pievienojiet sagatavotos produktus tādā secībā, kādā tie norādīti. Atliek vien sagaidīt, kad beigsies taimera derīguma termiņš un gardā kūka maizes gatavotājā būs gatava.

Lieldienu kūkas recepte

• Kviešu milti - 1-1,2 kg
• Piens - 1,5 glāzes.
• Ola - 5-6 gab
• Sviests - 300 g
• Cukurs - 1,5 glāzes.
• Raugs (svaigs) - 40-50 g
• Sāls - 3/4 tējk.
• Rozīnes (bez sēklām) - 150 g
• Sukādes - 50 g
• Rieksti (jebkuri) - 50 g
• Vanilīns (pēc garšas)
• Kardamons (malts, pēc garšas)
• Pūdercukurs (glazūrai) - 1/4 tase.
• Olu baltums (glazūrai) - 1 gab.

1. posms. Glāzē silta piena atšķaida 30 g rauga, pievieno sāli, pievieno dzeltenumus, kas saputoti ar cukuru, kausētu (bet ne karstu) sviestu un biezās putās saputotus baltumus. Pievieno 400 g miltu, kārtīgi samaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj uz nakti siltā vietā.

2. posms. No rīta 1/2 glāzē piena atšķaida 20 g rauga, lej mīklā, pievieno 600-700 g miltu, pievieno vanilīnu un maltu kardamonu, kārtīgi samīca mīklu un noliek siltā vietā. atkal. Kad mīklas apjoms dubultojies, pievieno riekstus, sukādes un rozīnes (rozīnes noskalo, nosusina un apviļā miltos). Sajauc mīklu, pārklāj ar mitru drānu un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Mīklu liek ar margarīnu ieziestās veidnēs, kuru dibenu vislabāk izklāt ar eļļota cepampapīra apļiem. Aizpildiet veidnes 1/3-1/2 augstumā, pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Kad mīkla sasniegusi 2/3 no veidņu augstuma, Lieldienu kūku virsu apsmērē ar dzeltenumu un ļoti uzmanīgi liek ne pārāk karstā cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm. Ik pa laikam veidnes uzmanīgi apgrieziet, bet ne ātrāk kā pēc 20-25 minūtēm. Lai virsa nepiedegtu, pārklāj ar ūdenī samitrinātu papīru vai foliju. Veidlapas nedrīkst būt blakus viena otrai. Gatavība noteikt ar šķembu.

Gatavās kūkas nedaudz atdzesē un pēc tam uzmanīgi izkratiet no veidnēm; tās labi iznāk. Sasmalciniet pūdercukuru ar olu baltumiem līdz gaismai, spīdīgai masai. Pārklājiet kūkas ar glazūru un apkaisa ar krāsainiem smidzinātājiem. No cepamā papīra izgriežam trijstūri, satinam korneti, ieliekam pāris tējkarotes. izkausētu šokolādi, nogrieztu sīku stūrīti un uz Lieldienu kūkām uzzīmētu burtus XB.

Kad glazūra izžūst, kūku var novietot trauka centrā un ap to novietot krāsainas olas.

Lieldienu kūka - vienkārša recepte Lieldienu kūkai

• 500 ml piena
• 11 g sausā rauga (vai 50-60 g neapstrādāta rauga)
• 1-1,3 kg miltu
• 6 olas
• 200 g sviesta vai margarīna
• 250-300 g cukura
• 300 g rozīņu
• 1 tējk vaniļas cukurs
• glazūra: 2 olu baltumi, 100 g cukura

No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk 3 Lieldienu kūkas 11 cm augstas un 17 cm platas un 6 mazas Lieldienu kūkas 7 cm augstas un 6 cm platas.
Pienu nedaudz uzsilda (lai tas ir nedaudz silts), izšķīdina tajā raugu.

Pievienojiet 500 g miltu, labi samaisiet. Novietojiet siltā vietā. Bļodā ieleju siltu ūdeni un ievietoju tajā trauku ar mīklu. Pārklāj ar dvieli. Mīklai vajadzētu dubultoties (tas prasīs apmēram 30 minūtes).

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaļ ar cukuru un vaniļas cukuru. Saputo baltumus ar šķipsniņu sāls līdz putām. Dzeltenumus pievienojiet piemērotajai mīklai un samaisiet. Pēc tam pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet. Pievieno baltumus, samaisa. Pievieno atlikušos miltus (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu, tas atkarīgs no miltu kvalitātes), samīca mīklu.

Mīklai jābūt labi mīcītai, tai nevajadzētu būt stingrai un nelīp pie rokām. Ielieciet mīklu atpakaļ siltā vietā. Ļaujiet mīklai labi uzrūgt (tas aizņems 50-60 minūtes). Iemērciet rozīnes siltā ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam noteciniet visu ūdeni. Uzrūgušajai mīklai pievieno rozīnes, samaisa un atkal liek mīklu siltā vietā. Mīklai vajadzētu labi uzrūgt.

Veidni ieziež ar eļļu un liek mīklu 1/3 no veidnes augstuma. Pārklāj ar plēvi vai dvieli. Ļaujiet mīklai atkal uzrūgt savā formā. Liek līdz 100 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10 minūtes. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet, līdz gatavs. Lai pārbaudītu kūkas gatavību, sadursta to ar sērkociņu (vai zobu bakstāmais), ja tā ir sausa, kūka ir gatava.

Glazūras gatavošana. Saputo baltumus ar šķipsniņu sāls līdz putām. Pievieno cukuru, sakuļ, līdz veidojas stingras putas. Gatavās karstmaizes ieziež ar glazūru un apkaisa ar konditorejas izstrādājumu virskārtu vai dekorē ar sukādes.

Lieldienu kūka Svētku - recepte tējai

• 1/3 tase piena,
• 1/4 glāzes ūdens,
• 3 glāzes miltu,
• 6 ēdamkarotes cukura,
• 4 ēdamkarotes sviesta (izkausēta)
• 3 olas,
• 1 dzeltenums,
• 1/3 tējkarotes sāls,
• viena citrona miziņa,
• 1/3 tase rozīņu (mazgātas un žāvētas)
• 2 tējkarotes sausā rauga (ātrais).

No piena, ūdens, vienas olas, 1 ēdamkarotes cukura un rauga samīca mīklu. Kad mīkla uzrūgusi, pievieno visas pārējās sastāvdaļas (rozīnes pievieno, kad mīkla ir kārtīgi samīcījusies) un liek siltā vietā uzrūgt. Kad mīkla ir gatava, piepildiet veidnes par 2/3. Ļaujiet viņiem atkal ierasties uniformā. Cep karstā cepeškrāsnī (200 grādi pēc Celsija) apmēram četrdesmit minūtes, līdz kūka ir labi brūna. Nedaudz atdzesējiet pannā un nolieciet uz šķīvja. Pārkaisa ar pūdercukuru vai dekorē ar krāsainiem Kolibri smidzinātājiem.

Senā Lieldienu kūka - sena krievu kungu recepte

• 1 glāze piena,
• 10 dzeltenumi,
• 3 vāveres,
• 250 gr. Sahāra,
• 50 gr. svaigs (ne sausais) raugs,
• 200gr. sviests,
• 100gr. rozīnes,
• 25 gr. konjaks,
• 25 gr. sukādes augļi,
• 3 tējkarotes citrona miziņas,
• 0,5 tējkarotes rīvēta muskatrieksta,
• 1 tējkarote safrāna,
• 4 tējkarotes vaniļas cukura,
• 1/3 tējkarotes sāls.

100 g uzvāra 0,5 glāzē verdoša piena. miltus, ātri maisot ar koka karoti, līdz iegūta elastīga masa. Tajā pašā laikā raugu atšķaida 0,5 glāzēs silta piena, sajaucot ar 100g. miltus un atstāj uz 10 minūtēm.

Sagatavo rauga maisījumu: apvieno abus maisījumus, pārklāj un ļauj uzrūgt 1 stundu vai ilgāk.

Gatavo pildījumu: dzeltenumus, baltumus, cukuru, sāli - samaļ viendabīgā masā, sakuļ baltumu.

Pusi pildījuma lej rauga maisījumā, pievieno 500g. miltus un mīciet mīklu, līdz tā nāk nost no rokām. Gatavajā mīklā ielej (pamazām, mazās porcijās) siltu, šķidru sviestu, samīca, pievieno miziņu, safrānu, muskatriekstu, konjaku, ļauj mīklai otrreiz uzrūgt. Kad mīkla ir uzrūgusi otrreiz, nolaidiet to sākotnējā stāvoklī, pievienojiet pusi rozīņu (pēc sarullēšanas miltos) un ļaujiet mīklai trešo reizi uzrūgt.

Mīklu sadaliet divās Lieldienu kūkās, līdz pusei izklājiet veidnēs, apberiet mīklu ar atlikušajām rozīnēm un ļaujiet tai uzrūgt līdz 2/3 veidnes, pēc tam apviļojiet ar olas dzeltenumu un ievietojiet cepeškrāsnī (180-200 grādi pēc Celsija) uz 45 minūtēm. Gatavo kūku dekorē ar glazūru vai konditorejas “Kolibris” virskārtu.

Pilsētas Lieldienu kūka - ātri pagatavojama kūka

• Milti 600g.
• piens 250 ml
• krējums 500 ml.
• šķīstošais raugs - 11 g (1 paciņa)
• olas - 8 gab.
• cukurs - 400 g
• rozīnes - pēc garšas

Miltus sajauc ar karstu pienu un karsto krējumu. Pievienojiet maisījumam 1 paciņu šķīstošā rauga un 2 olas. Visu kārtīgi samīca un ļauj mīklai “pacelties” (tilpums palielināsies apmēram 2-2,5 reizes). Sadaliet 6 olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sasmalcina līdz baltumam ar cukuru, un baltumus saputo stingrās putās ar 400g. Sahāra. Abas masas uzmanīgi pievieno uzrūgušajai mīklai, samaisa no augšas uz leju un ļauj vēlreiz uzrūgt.

Nosusina sauju plaucētu rozīņu un apviļā miltos, pievieno uzrūgušajai mīklai. Sadaliet mīklu porcijās (atbilstoši jūsu veidņu izmēram). Piepildi veidnēs par 2/3 un cep 180-190 grādos līdz gatavas. Gatavo kūku dekorē ar glazūru un krāsainiem smidzinātājiem.

Ātri pagatavojama Lieldienu kūka - vienkāršākā Lieldienu kūkas recepte

• 4 glāzes miltu
• 3 olas
• 100 g sviesta vai margarīna
• 1 glāze cukura
• 1 glāze piena
• 50 g rauga
• sāls pēc garšas

Raugu izšķīdina siltā pienā, kārtīgi samaisa ar olām, kausētu sviestu vai margarīnu, cukuru, sāli un miltiem. Šo mīklu nekavējoties liek ietaukotās formiņās un noliek siltā vietā uz 3 - 4 stundām, pēc tam var cept.

Lieldienu kūka ar glazūru

• 5 ēd.k. milti,
• 1,5 ēd.k. krējums,
• 250 g plūmju. eļļas,
• 1 ēd.k. Sahāra,
• 8 dzeltenumi,
• 0,5 ēd.k. mandeles,
• 0,5 ēd.k. rozīnes,
• 1 tējk sāls,
• 100 g rauga,
• vanilīns.

• 1 proteīns,
• 0,5 ēd.k. Sahāra,
• 0,5 ēd.k. ūdens,
• 1/2 tējk. citronu sula.

Mīklas pagatavošanai raugu atšķaida siltā krējumā, izveido mīklu, pievienojot pusi miltu, un liek siltā vietā uz 1-1,5 stundām.Dzeltenumus sasmalcina līdz baltumam ar cukuru, pievieno mīkstinātu sviestu, samaļ. Izšķiro rozīnes un sasmalcina mandeles. Kad mīkla gatava, pievieno biezenī saberzto maisījumu, riekstus un rozīnes. Mīklu labi samaisa, pievieno atlikušos miltus, sāli, vanilīnu, mīca un liek siltā vietā. Kad mīklas apjoms ir dubultojies, mīciet to vēlreiz un ļaujiet tai atkal uzrūgt.

No gatavās mīklas veido bumbiņu un liek veidnē ar augstām sienām, no iekšpuses izklāta ar ietaukotu papīru. Mīklai veidnē vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 1/3 no tās augstuma. Cep kūku cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200-220 C 60-70 minūtes. Kad kūkas virspuse ir brūna, pārklāj to ar mitru papīru. Gatavo kūku uzmanīgi izņem no formas, ļauj atdzist un nosmērē ar plānu glazūras kārtu. Lai pagatavotu glazūru, cukuram pievieno karstu ūdeni, samaisa un vāra biezu sīrupu, noslaukot putas. Sīrupa gatavību nosaka šādi: uzņemiet tējkaroti verdoša sīrupa un ievietojiet to aukstā ūdenī. Ja no atdzesētā sīrupa var sarullēt mīkstu bumbiņu, tā ir gatava. Sakuļ olu baltumu, līdz tas palielinās 3-4 reizes. Turpinot kult, tievā strūkliņā ielej atdzesēto sīrupu, pievieno citrona sulu un maisa līdz viendabīgai masai. Pirms glazēšanas glazūru maisot uzkarsē līdz 60-65 C. Ja vēlaties, glazūru var krāsot ar kakao, šokolādi vai filtrētu dzērveņu sulu.

Sulīgs Lieldienu kūka

• 2 kg miltu,
• 8 olas
• 100 g rauga,
• 1 kaudze rozīņu,
• 125 g sviesta,
• 20 g augu eļļas,
• 1 litrs svaigu sūkalu,
• 500 g granulēta cukura,
• vanilīns,
• sāls uz naža gala

Izsijāt miltus. Raugu atšķaida ar remdenām sūkalām (1 ēd.k.), pievienojot šķipsniņu cukura. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Dzeltenumus un baltumus saputo atsevišķi (ar putotāju vai mikseri) ar cukuru, līdz veidojas baltas putas. Sajauc 2 ēd.k. izsijātus miltus ar remdenām sūkalām, sakultu dzeltenumu un baltumu, raugu. Visu liek siltā vietā (pie plīts) uz 2 stundām.Atlikušos miltus, augu eļļu, vanilīnu (pusi) sajauc ar sagatavoto mīklu. Kārtīgi samīca. Lai mīkla neliptu pie rokām vai dēļa, mīcot izmantojiet augu eļļu. Mīcot mīklu, neizmantojiet miltus - pretējā gadījumā fermentācijas process sāksies no jauna. Labi izmīcīto mīklu liek veidnēs. Veidlapām jābūt augstām un ne pārāk lielām (ietilpība līdz 2 litriem). Veidņu iekšpusi ieziež ar augu eļļu un nedaudz uzkarsē. Piepildiet veidnes par vienu trešdaļu ar mīklu un novietojiet siltā vietā, līdz mīkla paceļas. Cep karstā cepeškrāsnī 1 stundu Pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī, atver to 1 minūti. Cepeškrāsns durvis jāaizver gludi, bez klauvēšanas, pretējā gadījumā mīkla saruks. Lieldienu kūkas cepot virtuvē nevar klauvēt.

Viss process jāveic labā noskaņojumā. Pārbaudi Lieldienu kūkas gatavību ar smalki uzasinātu šķembu vai koka kebaba standziņu. Kūkas virsu pārkaisa ar pūdercukuru, kanēli vai citiem cepamajiem dekoriem. Bērnu Lieldienu kūkas var cept slīpētās glāzēs – tās iztur augstu cepeškrāsns temperatūru.

Biezpiens Lieldienas tiek gatavotas tikai reizi gadā, Zaļajā ceturtdienā, lai tās varētu samierināties ar Lieldienu svētdienu. Mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu biezpienu un izņem īpašas noņemamas veidnes nošķeltas piramīdas - pasochnitsa formā, uz kuras sienām ir izgrebti burti XB un kristiešu simboli. Tad zīmējumi tiek uzdrukāti uz gatavajām Lieldienām, un tas izskatās ļoti spilgti un iespaidīgi. Interesanti, ka Lieldienas no biezpiena gatavo tikai Krievijas centrālajos un ziemeļu reģionos, un dienvidos Lieldienas jeb paska sauc par parastu Lieldienu kūku. Lieldienu forma ir Svētā kapa simbols, tāpēc tā atgādina kristiešiem par Kristus ciešanām un mokām. Pastāv viedoklis, ka šo ēdienu ir ļoti grūti pagatavot, bet, kā saka viens krievu sakāmvārds, acis baidās, bet rokas dara darbu. Parunāsim par to, kā Lieldienas pagatavot mājās, lai tās izrādītos ne tikai garšīgas, bet arī skaistas un ēstgribas.

Labākie produkti karaliskajām Lieldienām

Pērkot sastāvdaļas šim ēdienam, labāk netaupīt naudu un izvēlēties labākos un kvalitatīvākos produktus. Biezpienam jābūt ļoti svaigam, ne skābam, ne sausam, labāk mājās gatavotam. Lai to izdarītu, tievā strūkliņā ielej verdošā pienā kefīru un, kad biezpiena recekļi atdalās no sūkalām, izslēdz uguni, aizver pannu ar vāku un ļauj maisījumam uzvārīties un atdzist. Pēc tam biezpienu liekam uz caurdura apakšā novietotas dubultās marles kārtas, sasienam marles mezglu un karam virs izlietnes vai pannas uz apmēram dienu. No 3 litriem piena un 3 litriem kefīra (tos ņem vienādās proporcijās) sanāk apmēram 1 kg biezpiena. Bet gatavā produkta svars var atšķirties atkarībā no piena un kefīra kvalitātes un tauku satura - jo lielāks tauku saturs, jo vairāk biezpiena jūs saņemsiet. Arī uz Lieldienām var būt nepieciešams krējums un skābs krējums 25%, nesālīts sviests 82,5%, svaigas olas, cukurs, medus, iebiezinātais piens, šokolāde, marmelāde, magoņu sēklas, žāvēti augļi, rieksti, sukādes, ogas, piparmētra un garšvielas - tas viss atkarīgs no receptes

Divi veidi, kā sagatavot Lieldienas

Biezpiens Lieldienas var pagatavot divos veidos – aukstās un karstās, kas nozīmē, ka Lieldienas var būt neapstrādātas un vārītas. Neapstrādātām Lieldienām biezpienu divreiz izberž caur sietu vai sasmalcina gaļas mašīnā, pēc tam visus produktus sajauc un liek zem preses. Vārītās Lieldienas patiesībā netiek vārītas, bet gan karsētas uz uguns, pēc tam lēnām atdzesētas auksta ūdens bļodā. Tā kā svaigais biezpiens neglabājas ilgi, jēlas pashas labāk gatavot mazos izmēros, savukārt vārītas var likt lielās formās - tās ilgāk saglabā svaigumu un patīkamo garšu. Starp citu, karstas Lieldienas ir maigākas un saldākas.

Vienkāršākajām neapstrādātajām Lieldienām ņem 2,5 kg biezpiena, divreiz izberž caur sietu, sajauc 200 g sviesta ar 1 glāzi cukura, līdz masa kļūst balta un gaisīga. Tad pievieno 250 g trekna krējuma un turpina malt, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst. Starp citu, šī ir galvenā zīme, ka ir pienācis laiks sajaukt maisījumu ar biezpienu, pievienot nedaudz sāls un piepildīt pannu. Uzliekam apakštasīti ar slodzi virsū un Lieldienas liekam ledusskapī uz 12 stundām.

Vienkāršākās vārītās Lieldienas tiek pagatavotas no 300 g sviesta, 400 g saldā krējuma un 4 olām. Masu nepārtraukti maisot uzvāra, tad sajauc ar 2 kg biezpiena biezpiena. Lieldienām pieber nedaudz sāls, kārtīgi samīca un liek veidnē. Šādām receptēm ieteicams ņemt svaigas olas no veseliem mājas cāļiem.

Kā pagatavot Lieldienas no biezpiena: noslēpumi un smalkumi

Ja Lieldienas gatavo no veikalā nopērkamā biezpiena, labāk to vispirms turēt zem spiediena, lai noņemtu lieko šķidrumu. Mājsaimnieces, kas gatavo mājas biezpienu, atstāj to uz dienu nokarāties, jo biezpienā palikušās sūkalas neļaus masai sacietēt veidnē. Nav nejaušība, ka Krievijā šo ēdienu sauca par Lieldienu sieru - biezpienam jābūt diezgan blīvam un viegli sagriežamam ar nazi.

Šķidru skābo krējumu var ievietot vairākās marles kārtās caurdurī un ievietot ledusskapī. Skābajam krējumam jābūt tik biezam, lai tajā varētu stāvēt karote – tikai tādā gadījumā Lieldienas būs stabilas. Sviests vispirms jātur silts, lai tas kļūst mīkstāks, žāvētie augļi labi jāsašķiro, jānomazgā un jāizžāvē, rieksti jānomizo. Ja aizstāsiet cukuru ar pūdercukuru, neapstrādātās Lieldienas būs maigākas un cukurs nečīkstēs uz zobiem. Tā paša iemesla dēļ visas garšvielas ir jāsasmalcina kafijas dzirnaviņas vai jāiegādājas jau samaltas.

Starp citu, caur sietu izberztais biezpiens pēc konsistences atšķiras no biezpiena, kas izlaists caur gaļas mašīnā. Pirmajā gadījumā tas izrādās ļoti maigs, viegls un gaisīgs, otrajā gadījumā tas izrādās viskozāks un blīvāks.

Pirms biezpiena masas likšanas pannā, apakšu noklāj ar lina salveti vai marli, lai malas izkarinātos no veidnes un Lieldienas varētu viegli izņemt. Labāk, ja audums ir mitrs, pretējā gadījumā var veidoties krokas, kas sabojās Lieldienu virsmu. Lieldienu virsu pārklāj ar auduma malām un koka dēli, noteikti piespied un izņem formu aukstumā uz apmēram 12 stundām.

Skābais krējums Lieldienas ar vārītu iebiezināto pienu

Vārītu Lieldienu gatavošana mājās

Neparasti garšīgas Lieldienas, kas ir mīkstas un tajā pašā laikā lieliski notur formu, jūsu ģimenei noteikti patiks.

500 g biezpiena, kas izrīvēts caur sietu, pievieno 3 dzeltenumus, 100 g cukura, 200 g saldā krējuma un nedaudz vanilīna, masu labi samaisa un sakuļ blenderī, līdz tā kļūst mīksta un gaisīga. Tad sagriež gabaliņos 100 g sviesta, pievieno biezpienam un vēlreiz sakuļ viendabīgā masā.

Tagad uzlieciet kastroli uz uguns un ļoti lēni karsējiet, nepārtraukti maisot. Biezpiena masu uzvāra un lielā bļodā ar aukstu ūdeni ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam liek ledusskapī uz 3 stundām.

Lieldienas nedaudz sabiezēs un iegūs patīkamu konsistenci. Šajā posmā pievienojam 80 g rozīņu, kuras iepriekš nomazgā un 20 minūtes iemērc verdošā ūdenī.

Biezpiena maisījumu liek veidnē, uz dienu liek ledusskapī un pasniedz ar rozīnēm un marmelādi.

Slinkas Lieldienas aizņemtām mājsaimniecēm

Gadās, ka nav laika pagatavot īstas klasiskas Lieldienas, bet kā gan atstāt ģimeni bez Lieldienu cienasta? Mēģināsim pagatavot ātras Lieldienas, izmantojot neparastu recepti - tās izrādās ļoti maigas un aromātiskas.

Tātad, rūpīgi samaļ 2,5 kg saldā krējuma ar 10-15 ēd.k. l. cukuru, pievieno vanilīnu, 150 g jebkuru grauzdētu riekstu un 150 g žāvētu augļu, labi nomazgā un nosusina. Lieldienas īpaši garšīgas ar kaltētām dzērvenēm un priežu riekstiem.

Tagad liekam pannā audumu - vai nu 12 kārtas marles, vai 4 kārtas chintz, vai 2 kārtas kalikona. Ielejiet saldo krējumu, savāciet auduma stūrus un iekariniet masu ledusskapī, izmantojot krūzīšu statīvu, grozu ar augstu rokturi vai citas ierīces - būs jāizmanto iztēle un jābūt gudram. Skābajam krējumam vajadzētu karāties uz dienu, bet ik pēc 6 stundām ir nepieciešams attaisīt audumu un sajaukt saturu, jo skābais krējums sabiezē, bet iekšpuse paliek šķidra. Jūs to nevarat likt zem preses, pretējā gadījumā visas Lieldienas iztecēs kopā ar sūkalām. Šo apbrīnojamo Lieldienu desertu varat izrotāt ar rīvētu šokolādi, riekstiem, ogām un augļiem.

Kā pasniegt Lieldienas

Biezpienu Lieldienas var dekorēt ar želatīna figūriņām, šokolādes gabaliņiem, cukurotām ogu un augļu šķēlītēm. Vienkāršākais dekors ir kanēlis, pūdercukurs, kakao pulveris, magoņu sēklas un krāsainas kokosriekstu skaidiņas. Dekorēšanai var izmantot riekstus, žāvētus augļus, grauzdētas sezama sēklas, rožu ziedlapiņas, piparmētru zariņus. Lieldienas, kas dekorētas ar ēdamām pērlītēm, ziediem un mastikas figūriņām, izskatās ļoti skaisti. Desertu var dekorēt ar putukrējumu, īpaši šokolādi, M&M's, konditorejas pulveri, kausētu šokolādi vai karameli. Vai arī var vienkārši pa vidu likt baznīcas sveci, jo Lieldienas pašas par sevi ir skaistas. Lieldienas jāgriež ar siltu nazi, pastāvīgi iemērcot siltā ūdenī un noslaukot ar salveti, lai gabaliņi griežot izrādītos gludi un skaisti.

Tagad jūs zināt, kā ar savām rokām pagatavot Lieldienas, kā tās izrotāt un pareizi pasniegt. Nebaidieties no sarežģītām receptēm un gatavojieties gaišiem pavasara svētkiem, kad atdzīvojas ne tikai daba, bet arī mūsu sirdis. Lai jūsu Lieldienu galds vienmēr ir dāsns, bagātīgs un garšīgs!