Kā pagatavot baklažānus, sautētu ar dārzeņiem. Sautēti baklažāni ar dārzeņiem

Dīvaini nakteņu dzimtas dārzeņi, kuriem ir tumši violeta krāsa, Eiropas un daudzu citu valstu virtuvē ienāca no Indijas austrumu daļas, kur tos audzē jau daudzus gadsimtus. Sautēti baklažāni ar dārzeņiem ir ļoti veselīgi pēc receptes, tos gatavo pannā kopā ar sīpoliem, burkāniem, papriku, tomātiem, ķiplokiem un citām sastāvdaļām.

Kā pagatavot sautētus baklažānus ar dārzeņiem

Tur ir daudz dažādas iespējas receptes, kurās gatavo sautētus dārzeņus ar baklažāniem. Lai ēdiens izdotos pareizi, jums jāievēro noteikti gatavošanas ieteikumi. Tie ietver gatavošanas metodi, sastāvdaļu apstrādi un dārzeņu griešanas metodi. Visnoderīgākā metode, pēc uztura speciālistu domām, ir sautēšana.

Iepriekšēja sagatavošana ietver produktu mazgāšanu, kātu un mizu noņemšanu. Dažas receptes paredz, ka pirms gatavošanas pannā baklažānus ir nepieciešams noņemt tumšo ādu un īslaicīgi iemērc sālītā ūdenī, lai atbrīvotos no rūgtās garšas. Tomēr pieredzējuši pavāri apgalvo, ka pēc gatavošanas rūgtums nav jūtams.

Jums jāņem tikai jauni augļi ar zili violetu ādu. Tos var atšķirt arī pēc zaļā kātiņa. Ļoti svarīga ir arī baklažānu griešanas metode, kā fotoattēlā. Ja gabali ir pārāk mazi, galvenās sastāvdaļas garša tiks zaudēta citu starpā, tāpēc vislabākais risinājums būtu to sasmalcināt kubiņos, sloksnēs, šķēlēs vai 1 cm apļos.

Kā sautēt baklažānus pannā

Sautētu baklažānu pagatavošanai ir piemērota panna. Uz tā dārzeņus vispirms apcep ar sviestu, tad pievieno buljonu, dārzeņu sulu un tīru ūdeni. Vēlams, lai šķidruma temperatūra būtu vismaz 80 grādi. Turklāt pirms baklažānu sautēšanas ar dārzeņiem ir svarīgi izvēlēties pannu ar augstām malām. Šādos ēdienos jūs varat pievienot nepieciešamais daudzumsšķidrumi.

Kā garšīgi sautēt baklažānus

Visās receptēs baklažānu gatavo kopā ar citiem dārzeņiem. Tie palīdz izcelt gatavā ēdiena neparasto pikanto garšu. Īpaša loma ir dažādām garšvielām, kuras tiek izmantotas neatkarīgi no citām sastāvdaļām. Sagatavošanai ieteicams veltīt vismaz 20 minūtes. Ja nezināt, cik ilgi sautēt baklažānus, tie var pārcepties un neizrādīties tik skaisti kā fotoattēlā.

Sautētu baklažānu ar dārzeņiem receptes

Daudzu tautu virtuves piedāvā dažādas recepšu iespējas. Tie atšķiras pēc kaloriju satura, sastāvdaļu daudzuma un pagatavošanas laika. Dārzeņi, piemēram, burkāni, tomāti un cukini, lieliski sader ar baklažāniem. Šādu ēdienu daudzpusība ir tāda, ka tos var izmantot kā dārzeņu piedevu vai ēst atsevišķi.

Ar ķiploku

• Laiks: 32 min.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 46 kcal.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Šī sautētu baklažānu recepte ir visvienkāršākā, tajā tiek izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums, tāpēc pat iesācēja mājsaimniece to var viegli pagatavot. Tāds produkts kā sasmalcināts ķiploks piešķirs ēdienam īpašu asumu un pikantu. Ja pagatavoto un atdzesēto ēdienu samaļ blenderī, iegūsi gardus baklažānu ikri.

Sastāvdaļas:

• gatavs buljons - 100 ml;
• baklažāni - 300 g;
• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 2-3 vidējas daiviņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls - 2 g;
• žāvēti pētersīļi - 3 g.

Gatavošanas metode:

1. No baklažāniem un citām sastāvdaļām noņem mizas.
2. Dārzeņus sagriež sloksnēs, bet ķiplokus mazos, 3 mm lielos kubiņos.
3. Sīpolus un burkānus sautē 5 minūtes.
4. Pievieno baklažānus.
5. Buljonu pievieno.
6. Trauku gatavo apmēram 20-23 minūtes, pēc tam plīts tiek izslēgts.
7. Ķiplokus sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Ar burkāniem

• Laiks: 30-35 min.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 95 kcal.
• Mērķis: pusdienām un vakariņām.
• Virtuve: austrumu virtuve.
• Grūtības: viegli.

Šis dārzenis tiek izmantots daudzās receptēs kopā ar mellenēm. Sastāvdaļas sakrīt viena ar otru pēc garšas, un tomātu pasta piešķirs ēdienam skābumu. Turklāt, pat pēc tāda veida termiskās apstrādes kā sautēšana, burkānos joprojām ir daudz noderīgā vitamīna A. Visneparastākais ēdiens ir sautētas laivas, kas pagatavotas no galvenās sastāvdaļas ar burkāniem un sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• mazi baklažāni - 4-5 gab.;
• burkāni – 6 gab.;
• tomātu pasta - 50 ml;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• vārīts ūdens - 100 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls - 2 g;
• zaļumi - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sīpolu sagriež kubiņos.
2. Baklažānus pārgriež uz pusēm.
3. Zilos apcep no abām pusēm, izmantojot augu eļļu.
4. Sīpolus un burkānus apcep 5 minūtes, pievieno tiem tomātu pastu.
5. Ar karoti izņem baklažāniem vidu, sasmalcina tos un sajauc ar burkānu un sīpolu sautējumu.
6. Pildījumu ievieto “laivu” iekšpusē.
7. Pildītos dārzeņus liek uz loksnes cepeškrāsnī un piepilda ar ūdeni.
8. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
9. Liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.

Ar cukini

• Laiks: 35-40 min.
• Porciju skaits: 4-5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 75 kcal.
• Mērķis: pusdienām un vakariņām.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Gatavošanas laikā stingri jāuzrauga proporcijas, lai cukini tilpums nebūtu lielāks par baklažāniem. Pretējā gadījumā jūs nevarēsit pagatavot gardus sautētus baklažānus. Pēc gatavības cukini iegūst vienu īpašību, kas jāņem vērā - ēdienos tie ņem virsroku pār citām sastāvdaļām, tos pārtraucot.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• baklažāni - 500 g;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• burkānu sula - 100 ml;
• ūdens - 100 ml;
• sīpoli - 2 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls - 2 g;
• skābs krējums 100 ml;
• mazie cukini - 350 g.

Gatavošanas metode:

1. Cukini, baklažānu, sīpolu un saldos piparus sagriež gredzenos.
2. Apcep eļļā un noņem uz sausas drānas.
3. Dārzeņus liek dziļā pannā kārtām nejaušā secībā.
4. Katrs slānis ir sālīts.
5. Vārīšanas traukā pievieno burkānu sulu ar skābo krējumu.
6. Uzlieciet pannu uz uguns 25 minūtes.
7. Pēc izslēgšanas turiet vāku aizvērtu vēl 10 minūtes.

Ar gaļu un dārzeņiem

• Laiks: 50-60 min.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 350 kcal.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: indiešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zilajai gaļai lieliski sader dažāda veida gaļa, piemēram, vista, liellopa gaļa vai cūkgaļa. Ja pusdienas gatavo lēnajā plītē, gaļas sastāvdaļas vispirms uzvāra vai apcep, un tad pievieno dārzeņu sautējumam. Pasniedzot, ieteicams dekorēt ar vairākiem zaļumu zariņiem. Ēdiens ir ļoti garšīgs un izskatās ēstgribu ne tikai fotoattēlā.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa - 1 gab.;
• baklažāni – 3 gab.;
• vistas krūtiņa - 500 g;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• ūdens - 150 g;
• sāls - 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu sagriež vidējos kubiņos.
2. Cep 20 minūtes.
3. Tam pievieno gredzenos sagrieztus burkānus un sīpolus.
4. Tajā pašā laikā zilos sagriež gredzenos un aplej ar sālītu verdošu ūdeni.
5. Dārzeņus izspiež un pievieno gaļai.
6. Pievieno ūdeni.
7. Sautēšana turpinās līdz pilnīgai gatavībai.

Ar kartupeļiem

• Laiks: 35-40 min.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 345 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Pievienojot kartupeļus, jebkurš sautējums kļūst ne tikai sātīgāks, bet arī kalorijāks, jo palielinās cietes saturs. Uztura speciālisti neiesaka to ēst lielos daudzumos cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Kartupeļu gatavība aizņem nedaudz ilgāku laiku, tāpēc ar tiem jāsāk cept, tad visi dārzeņi vienmērīgi sautēsies.

Sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - 100 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• baklažāni - 400 g;
• burkāni - 2 gab.;
• saldie pipari - 2 gab .;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• dilles - 4 g.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo un sagriež kubiņos, kas nav lielāki par 1,5 cm.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Ievietojiet visu multivarkā slāņos nejaušā secībā.
4. Ielej verdošu ūdeni, piparus un sāli.
5. Ieslēdziet režīmu “Dzēšana”.
6. Pirms pasniegšanas var izrotāt ar dillēm.

Sautēti baklažāni ar dārzeņiem gruzīnu gaumē

• Laiks: 25-30 min.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 540 kcal.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: gruzīnu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ja rūpīgi izpētīsiet, kā gatavot baklažānus gruzīnu valodā, kļūs skaidrs, ka šeit tiek izmantotas nacionālajai virtuvei raksturīgās garšvielas un garšaugi. Šai receptei nav nepieciešams ūdens vai buljons. Tā vietā liek tomātus, kas sautēšanas laikā bagātīgi izdala sulu, taču, lai tas notiktu, iepriekš jānoņem miza, tad šķidrumā visi komponenti vārīsies uz lēnas uguns.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 2 gab.;
• burkāni - 200 g;
• tomāti – 4 gab.;
• asie pipari - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sāls - 3 g;
• apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l.;
• svaigi garšaugi (cilantro, pētersīļi) - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Apstrādājiet tomātus, noņemiet mizu.
2. Pārējās sastāvdaļas sagriež sloksnēs.
3. Apcep dārzeņus.
4. Pievieno tomātus, garšaugus, austrumu garšvielas.
5. Pēc 10 minūtēm pievienojiet ķiplokus.
6. Nosedziet ar vāku un pagaidiet 10 minūtes.

Video

No baklažāniem varat pagatavot daudzus ēdienus, īpaši gruzīnu virtuvi. Un ne tikai uzkodas, dārzeņus var pievienot sautējumiem ar dažādām sastāvdaļām. Tie lieliski savienojas viens ar otru, un ēdiens izrādās ļoti sulīgs un aromātisks.

Vispārīgi gatavošanas principi

Pirms vārīšanas vai sālīšanas baklažānus vienmēr ieteicams mērcēt. Tas samazina risku, ka viss ēdiens pēc tam garšos nepatīkami rūgts. Jauniem augļiem parasti ir mazāk sēklu un rūgtuma.

Cepamajai pannai, kurā gatavos sautējumu, jābūt iepriekš labi uzkarsētai, lai eļļa uzkarsētu kārtīgi. Dārzeņi gatavojas ļoti ātri, labāk nav atstāt plīti un bieži maisīt maisījumu.

Parasti sautējumu var pasniegt karstu, aukstu vai siltu. Daži to pat liek uz maizes, tādējādi izveidojot sviestmaizi. Labāk nepietiekami pagatavot nekā pārcept, pretējā gadījumā visas sastāvdaļas pārvērtīsies putrā.

Kā pagatavot sautētus baklažānus ar dārzeņiem

Gatavošanas laiks

kaloriju saturs uz 100 gramiem

Šī ēdiena diezgan bagātīgajam sastāvam ir milzīgs skaits garšu, kas lieliski apvienojas viens ar otru.

Kā gatavot:

Padoms: tomātu vietā varat paņemt pusglāzi tomātu sulas. Bet tomātu pastu labāk nepievienot, jo tā pārņems citu dārzeņu garšu.

Sautēti baklažāni ar dārzeņiem un gaļu

Vīriešiem šī recepte ļoti patīk tieši liellopa gaļas satura dēļ. Tas padara to daudz apmierinošāku.

Cik tas ir - 1 stunda.

Kāds ir kaloriju saturs - 81 kalorija.

Kā gatavot:

1. Nomazgātos baklažānus sagriež šķēlēs, noņemot kātu. Dāsni apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties piecpadsmit minūtes.
2. Pēc tam nomazgājiet apļus, noņemiet mitrumu un apcepiet nelielā eļļas daudzumā.
3. Gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
4. Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievienojot sāli un piparus.
5. Nomazgātos tomātus sagriež šķēlēs, noņemot kātu.
6. Pipari sagriež tādās pašās šķēlēs bez sēklām.
7. Nelielā katliņā slāņos liek sastāvdaļas: baklažānu, papriku, gaļu, sīpolus, tomātus.
8. Katrs slānis jāpārkaisa ar iecienītākajām garšvielām un sāli.
9. Virsū noteikti pārlej svaigu tomātu sulu.
10. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā divdesmit minūtes zem vāka, pasniedz karstu, virsū pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms: tomātu sulu var aizstāt ar tomātu biezeni. Tikai vispirms ir nepieciešams vārīt tomātus.

Gatavošanas metode lēnajā plītī

Dārzeņi lēnajā plītē labāk saglabā savu uzturvērtību, un tiek samazināts to piedegšanas risks.

Cik daudz laika - 1 stunda 35 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 28 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus. Sīpoliem noņemiet mizas, burkāniem nomizojiet mizas, baklažāniem noņemiet stublājus, pipariem izņemiet sēklu kapsulu. Visus augļus sagriež vienāda izmēra kubiņos.
2. Ievietojiet visus dārzeņus, izņemot piparus, multivarkas bļodā un uz vienu stundu iestatiet režīmu “Sautējums” ar taimeri.
3. Lai iegūtu sulīgumu, varat pievienot 50 ml ūdens. Aizveriet vāku.
4. Kad ierīce signalizē, noņemiet vāku un pievienojiet piparus.
5. Tomātus nomazgā, izgriež kātu, sagriež nelielos kubiņos un pievieno kopējai masai.
6. Ļaujiet vārīties vēl divdesmit minūtes, pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas.
7. Piecpadsmit minūtes pirms gatavības pievienojiet nomizotas ķiploka daiviņas, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus.
8. Sautējumu var pasniegt siltu vai aukstu.

Padoms: varat pievienot dažas čili pārslas, lai iegūtu papildu spēku.

Sautēti jaukti dārzeņi

Liela daudzuma dārzeņu kombinācija ir vitamīnu bumba ķermenim! Pateicoties cukini, tas izrādās krāsains un diezgan maigs.

Cik daudz laika - 45 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 46 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Nomizotus burkānus sagriež lielās sloksnēs.
2. Sīpolam noņem mizas un sagriež kubiņos.
3. Cukini sagriež kubiņos. Ja augļi ir veci, noņemiet mizu un iepriekš notīriet sēklas.
4. Baklažānus sagriež tādos pašos kubiņos, nogriežot kātu.
5. Tomātus vajadzētu blanšēt: pēc iegriezuma no apakšas ielieciet tos uz minūti verdošā ūdenī. Noņemiet ādu, izgrieziet kātu, sagrieziet mīkstumu kubiņos.
6. Ķiplokam noņemiet mizu.
7. Ielieciet baklažānus pannā un nedaudz apcepiet.
8. Tālāk pievieno burkānus, samaisa un apcep.
9. Pievienojiet cukini un pēc piecām minūtēm pievienojiet maisījumam sīpolu.
10. Pēc tam, kad visi dārzeņi ir viegli apcepti, pievienojiet nedaudz miltu. Cep vēl piecas minūtes, bieži maisot.
11. Pēc tam pievienojiet tomātus un pievienojiet visu maisījumu.
12. Ļaujiet dārzeņiem vārīties, pēc tam pārklājiet tos ar vāku un samaziniet uguni līdz minimumam.
13. Pēc apmēram desmit minūtēm pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un izslēdziet plīti. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties un pasniedziet.

Padoms: ja dārzeņi dod pārāk maz sulas, varat droši pievienot nedaudz ūdens. Pievienojiet sāli pēc vēlēšanās.

Kā pagatavot dārzeņu garnīru ar papriku un tomātiem

Spilgts ēdiens, kurā sajauktas gan dārzeņu, gan garšaugu krāsas. Bazilika aromāts uzreiz pamodina apetīti.

Cik daudz laika - 25 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 27 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Baklažānus nomizo un sagriež 2x10 cm kubiņos.
2. Nomazgātos tomātus sagriež vairākās lielās šķēlēs.
3. Sasmalciniet abu veidu saldos piparus diezgan smalki.
4. Smalki sagriež arī nomizoto sīpolu.
5. Pannā apcep visus dārzeņus, izņemot tomātus.
6. Pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet un apcepiet apmēram sešas minūtes.
7. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet tomātus, samaisiet un pārklājiet ar vāku.
8. Pagatavojiet apmēram piecpadsmit minūtes, un šajā laikā smalki sagrieziet mizotos ķiplokus, baziliku un cilantro. Pievienojiet tos pēc tam, kad visi dārzeņi ir pagatavoti un plīts ir izslēgta.

Padoms: ja jums nav svaiga bazilika, pietiks ar četrām šķipsniņām žāvēta bazilika.

Recepte ar kartupeļiem

Viens no barojošākajiem ēdieniem mūsdienās. Tas viss pateicoties ceptiem kartupeļiem, kas lieliski sader ar pārējām sastāvdaļām.

Cik daudz laika - 35 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 39 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos.
2. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, sagrieziet diezgan plānās šķēlēs.
3. No pipariem izņem sēklas un sagriež lielos kvadrātos.
4. Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un ķiploku.
5. Pannā ielej pāris ēdamkarotes eļļas, uzkarsē, pievieno kartupeļus un cep piecas minūtes.
6. Tad pievieno baklažānu, sīpolu, ķiploku un piparus. Samaisiet.
7. Sezona pēc garšas.
8. Ielejiet buljonu, pārklājiet un vāriet apmēram divdesmit minūtes, līdz gatavs. Pasniedz karstu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Padoms: Ēdienam ļoti piemēroti dažādi garšaugi.

Sautēti baklažāni ar ķiploku

Ātri pagatavots sautējums, kurā ķiplokiem ir izteikts aromāts un garša.

Cik daudz laika - 50 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 93 kalorijas.

Kā gatavot:

1. Smalki sagrieziet sīpolu bez mizošanas un pēc tam apcepiet līdz zeltainam.
2. Nomazgātos baklažānus sagriež kubiņos un iemērc uz pusstundu līdz stundai aukstā ūdenī.
3. Tālāk sīpoliem pievieno baklažānus un vēlreiz visu kopā apcep līdz gatavībai. Tas aizņem apmēram divdesmit minūtes.
4. Smalki sagrieziet nomazgātos tomātus bez kātiem.
5. Sasmalciniet dilles.
6. Pievienojiet pannā tomātus, pagatavojiet vēl divas minūtes. Noslēdz uguni un pa virsu uzkaisa dilles.
7. Izlaidiet ķiplokus caur presi, iemaisiet to traukā un nekavējoties pasniedziet.

Padoms: šai receptei ir piemēroti arī tomāti savā sulā.

Jūs varat ne tikai sagriezt baklažānus kubiņos. Kāds tos izlaiž caur gaļas mašīnā, tādējādi iegūstot vairāk kaviāra nekā sautējuma. Tomēr atlikušās sastāvdaļas tiek rupji sagrieztas. Tad vēlams ņemt tomātus, kas ir blīvi un gaļīgi.

Ja vēlaties saglabāt baklažānu gaišo krāsu, pirms gatavošanas tie ir jāapkaisa ar nelielu daudzumu citrona sulas. Lai tie būtu sulīgi, tos var iemērkt olu baltumā. Un, ja tie absorbē pārāk daudz eļļas, labāk tos iepriekš viegli nosusināt cepeškrāsnī.

Šo sautējumu var uzglabāt arī ziemai mazās burciņās. To var pasniegt kā piedevu vai kā piedevu graudaugiem un kartupeļiem.

Daudzpusīgos baklažānus var pasniegt ar gandrīz jebko. Un tas vienmēr būs neticami ēstgribu, viegli un ātri!

Sautēti baklažāni- Šī ir lieliska alternatīva baklažānu ikriem. Mēģiniet tos pagatavot vismaz vienu reizi, un jūs pastāvīgi gatavosit šo preparātu.

Sautēti baklažāni - recepte

Sastāvdaļas:

Vidēji zili tomāti, 4 gab.
- sāls - pusotra ēdamkarote
- sīpoli, saldie pipari – 4 gab.
- granulēts cukurs - 1,65 ēd.k. l.
- etiķis, augu eļļa - katrs 50 ml

Gatavošanas soļi:

Dārzeņus nomazgā, sagriež kārtīgos gabaliņos. Apvienojiet ar sāli, etiķi, granulētu cukuru, sviestu, samaisiet. Vāra maisījumu nelielā katlā (apmēram pusstundu). Liek karstos, sterilos traukos un ietin segā, lai pilnībā atdziest.

Recepte ar kāpostiem

Jums būs nepieciešams:

Mazie zilie – 3 kg
- kāposti - 2 kg
- sīpoli, burkāni, saldie pipari - līdz? Kilograms
- sāls
- ķiploki - 290 g
- rūgtie pipari - 2 gab.
- etiķa esence - 30 g
- saulespuķu eļļa - 0,5 litri

Kā gatavot:

Ievietojiet baklažānu augļus verdošā ūdenī vārīšanai un turpiniet gatavot 5 minūtes. Saspiež dārzeņus un sagriež gabaliņos. Atlikušos dārzeņus sasmalciniet: kāpostus sasmalciniet sloksnēs, sīpolus sagrieziet gredzenos, burkānus sarīvējiet, piparus sasmalciniet plānās strēmelītēs, bet rūgtos piparus un ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā. Iesaiņojiet maisījumu burkās un novietojiet sterilizācijai ceturtdaļu stundas. Sarullējiet to. gatavs!

Sautēti baklažāni ar tomātiem

Jums būs nepieciešams:

Liela karote galda sāls
- zilie tomāti - katrs 1 kg
- litrs augu eļļas
- baziliks - 195 g
- ķiploku galva

Gatavošanas soļi:

Zilos sagriež gabaliņos, kuru malas ir 1 cm. Mizu var atstāt. Tādā pašā veidā sasmalciniet tomātus. Dārzeņus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Dārzeņiem jāiegūst skaista, zeltaini brūna garoza un maigums. Nomizo dažas ķiploka daiviņas un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet bazilika lapas un sajauciet ar ķiploku. Ielejiet iegūto pikanto maisījumu ar jebkuru eļļu. Iemaisa sastāvdaļas. Tiklīdz dārzeņi ir izcepti, salieciet tos ceptajās burkās. Virsū liek baziliku un ķiplokus. Pagatavošana būs vēl garšīgāka.

Novērtē arī garšu.

Recepte ar cilantro

Nepieciešamie produkti:

baklažānu augļi
- liels tomāts
- malti sarkanie un melnie pipari
- saulespuķu eļļa
- sīpols
- saldie paprika
- burkāns
- sāls
- koriandrs

Kā gatavot:

Nomizotus burkānus sagrieziet plānos apļos. Sagrieziet katru apli ceturtdaļās. Tomātu, piparus, zilo sīpolu sagriež nelielos kubiņos. Karstos taukos apcep burkānus. Sakārto atlikušos dārzeņus, pārkaisa ar sāli un apkaisa ar pipariem. pa virsu uzkaisa sasmalcinātu cilantro.

Ko tu domā?

Sautēti cukini un baklažāni

Sastāvdaļas:

baklažānu augļi
- sīpols
- vidēji cukini
- nogatavojies tomāts - 4 gab.
- kaperi - ēdamkarote
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- vīna etiķis - ēdamkarote
- garšvielas
- ķiploka daiviņa

Sagatavošana:

Pannā uzkarsē olīveļļu, sajauc ar pētersīļu kātiem, izspiestu ķiploku, sīpolu, sasmalcinātu ķiploku. Cepiet maisījumu uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Dārzeņiem nevajadzētu sadedzināt. Zilo cukini un cukini nomizo, sagriež kubiņos, pārliek uz pannas, palielina siltumu, turpina cept vēl 5 minūtes. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus tomātus (vispirms tos nepieciešams nomizot) un sasmalcinātus kaperus. Dārzeņus uzvāra, samazina liesmu, lai šķidrums nedaudz burbuļo, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz tie mīksti. Kad esat apmierināts ar masas konsistenci, noņemiet sautēto cukīni no uguns. Pievieno sakapātus garšaugus, pārkaisa ar garšvielām un sāli, apslaka ar citrona sulu. Dārzeņus apmaisa, atstāj uz pāris minūtēm, pasniedz uzreiz.

Dari un.

Baklažānu ikri

Nepieciešamie produkti:

Liela ķiploka galva
- tomāti - 1,5 kg
- burkāni - 745 g
- zilie – 3 kg
- sīpols - 1,1 kg
- bulgāru pipari - 745 g
- sāls - 3,2 ēd.k. l.
- pāris lielas karotes galda etiķa
- cukurs - 5,2 ēd.k. l.
- malti pipari
- dārzeņu eļļa

Gatavošanas soļi:

Lielā pannā apcep burkānus un sīpolus, atsevišķi apcep papriku. Ievietojiet dārzeņus lielā katliņā. Nomazgājiet baklažānu augļus, sagrieziet mazos kubiņos vai mazās šķēlēs. Liek dziļā atsevišķā traukā, bagātīgi apkaisa ar sāli un pārklāj ar vēsu ūdeni. Atstāj uz 40 minūtēm, lai viss rūgtums pazūd. Kamēr baklažāni atpūšas bļodā, sāciet gatavot citus dārzeņus. Nomizo ķiploku daiviņas, izlaiž caur presi un pārliek atsevišķā bļodā. Tomātus nomazgā, noņem mizu, sagriež mazos kubiņos un sasmalcina blenderī. Ievietojiet augļus caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt dažas minūtes.

Uzlieciet uz plīts lielu kastroli, ielejiet 1/3 augu eļļas, uzkarsējiet un pievienojiet baklažānus. Maisa vairākas minūtes. Pievienojiet tomātus, samaisiet, pārklājiet ar vāku. Sagatavotos produktus liek traukā, samīca, virsū uzliek vāku. Sagatavo traukus ar vākiem – nomazgā ar sodu, īpašu uzmanību pievēršot vākiem. Ievietojiet tos cepeškrāsnī, lai sterilizētu. Pārlej ar verdošu ūdeni vākus un liek cepeškrāsnī blakus traukiem. Ķiplokus liek traukā, pievieno tomātu pastu, apmaisa, turpina sautēt tieši 7 minūtes. Pievieno 2 ēd.k. l. 9% etiķskābe. Pievieno 4 ēd.k. l. granulēts cukurs, garšvielas un sāls. Pēc pāris minūtēm izņemiet un iesaiņojiet.

Novecojušos un pārgatavojušos dārzeņos ievērojami palielinās solanīna saturs, kas ēdienam piešķir rūgtu garšu. Lai izvairītos no rūgtuma gatavajā ēdienā, augļus vairākas minūtes ievieto sāls šķīdumā vai apkaisa ar sāli. Pēc tam tos var pagatavot kā parasti. Sautētu baklažānu receptes ir daudz, un katrai no tām ir sava garša. Zilos var sautēt krējumā, ar kartupeļiem, ar gaļu. Tomāti piešķir garšai vieglumu un maigumu, savukārt sīpoli, ķiploki un garšvielas piešķir pikantu un pikantu.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Ir brīnišķīgas pildījuma iespējas diētas vai badošanās laikā. Jaunus garšas toņus ēdienam piešķirs oriģinālās sastāvdaļas: paprika, olīvas, kaperi. Ķīniešu virtuvē šo dārzeni gatavo ar ingveru un sojas mērci, gruzīnu valodā - ar fetas sieru vai valriekstiem, bet turku valodā - ar malto gaļu. Pēc sautēšanas zilos var lietot gan kā patstāvīgu produktu, gan kā sastāvdaļu sautējumam vai salātiem. Sautēti baklažāni ir lielisks pamats dārzeņu ikriem vai ratatouille. Tos var konservēt, lai visu gadu palutinātu savu ģimeni ar vasarīgu gardumu.

Baklažāniem ir unikāla garša, un reti kura mājsaimniece atteiksies no tiem gatavot sautējumu vasarā, kad dārzeņi ir svaigi un pieejami. “Zilajiem” ēdieniem ir daudz iespēju. Ne mazāko no tiem aizņem baklažāni, kas sautēti ar dārzeņiem. Gandrīz ikvienam patīk šis ēdiens, pat cilvēki, kas vēro savu figūru, to neatsaka.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pat nepieredzējuša saimniece var sautēt baklažānus ar dārzeņiem, lai rezultāts būtu garšīgs ēdiens. Jums tikai jāzina dažas nianses:

• Baklažāni satur solanīnu. Tieši šī viela viņiem piešķir rūgtumu. Atbrīvoties no tā ir vienkārši: vienkārši apkaisa dārzeņu gabalus ar sāli un pēc 10 minūtēm noskalo. Alternatīva iespēja ir mērcēt baklažānus sāls šķīdumā. Lai to izdarītu, litrā ūdens atšķaida 2-3 tējkarotes sāls, iegremdē tajā baklažānus un pēc 20 minūtēm nomazgā.
• Pirms sautējuma gatavošanas dārzeņi jāizžāvē, pretējā gadījumā trauks izrādīsies ūdeņains.
• Baklažānus var sautēt ūdenī vai buljonā, bet, ja sastāvā iekļauj ievērojamu daudzumu tomātu, šķidruma pievienošana parasti nav nepieciešama.
• Ja dārzeņus apcepsi pirms sautēšanas, tie labāk saglabās formu un sautējums būs apetītlīgāks. Tas arī palielinās ēdiena kaloriju saturu.
• Baklažāni lieliski sader ar tomātiem. Tos var izmantot kā mērci vai sautēt ar lieliem “ziliem” gabaliņiem. Ja tomātus izmanto kā alternatīvu mērcei, pirms pievienošanas ēdienam un sasmalcināšanas tos nomizo. Ja nogriezīsiet tomātu mizu un blanšēsiet augļus verdošā ūdenī 2-3 minūtes, mizu noņemt no dārzeņiem nebūs grūti.
• Baklažānu sautējumam bieži pievieno ķiplokus. Ja jūs to uzreiz ieliekat traukā, tas būs garšīgs, bet ne pikants. Lai uzkodai piešķirtu pikantumu, īsi pēc pagatavošanas tai pievieno ķiplokus.

Jūs varat sautēt baklažānus ar dārzeņiem katliņā, pannā vai lēnajā plīts.

Katliņā sautēti baklažāni ar dārzeņiem

• baklažāni - 0,5 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet ar dvieli.
• Baklažānus sagriež apmēram pusotra centimetra kubiņos, sāli, atstāj uz 10 minūtēm.
• Tomātus sagriež šķērsām un liek verdošā ūdenī. Pēc 2-3 minūtēm dārzeņus izņem ar rievkaroti un liek traukā ar aukstu ūdeni, lai ātri atdziest. Noņemiet ādu. Sagrieziet tomātus nelielos patvaļīgas formas gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, kas ir nedaudz mazāki par baklažānu gabaliņiem.
• Noskalojiet baklažānus tekošā ūdenī un nosusiniet.
• Nomizojiet papriku un vienlaikus noņemiet kātu. Gredzenus sagriež ceturtdaļās.
• Katla apakšā ielej eļļu un liek tajā sīpolus. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet baklažānus un apcepiet tos uz vidējas uguns.
• Pievienojiet atlikušos dārzeņus, samaisiet, samaziniet siltumu.
• Vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 30–40 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. 10 minūtes pirms procesa beigām sautējumam pievieno sāli un piparus.

Katlu var aizstāt ar kastroli, ja tam ir biezas sienas un dibens ar nepiedegošu pārklājumu. Pirms sautējuma pasniegšanas nenāk par ļaunu to apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Baklažāni sautēti ar dārzeņiem lēnajā plītē

• baklažāni - 0,6 kg;
• tomāti - 0,4 kg;
• saldie pipari - 0,4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 40 ml;
• ūdens - 60 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet baklažānus. Sagriež apmēram 1 cm biezos apļus 20 minūtes iemērc sāls šķīdumā, labi nomazgā, nosusina ar salveti.
• Nomazgājiet tomātus un nosusiniet ar papīra dvieli. Izgrieziet plombas ap kātiem. Tomātus bez mizas sagriež lielās šķēlēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Nomazgājiet papriku un nosusiniet. Noņemiet kātiņus kopā ar sēklām. Sagriež lielos gabalos.
• Apvienojiet dārzeņus, samaisiet un pārnesiet uz multivarkas bļodu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
• Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni un pārlej dārzeņiem.
• Iedarbiniet multivarku, izvēloties programmu “Sautējums”. Iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.

Pateicoties vienmērīgai karsēšanai, dārzeņi tiek labi pagatavoti, saglabājot savu formu, neskatoties uz cepšanas trūkumu. Šī no baklažāniem un citiem dārzeņiem gatavotā sautējuma versija patiks veselīga uztura piekritējiem. Dārzeņus pēc šīs receptes var sautēt cepeškrāsnī katlā, bet tas prasīs pusotru reizi ilgāk.

Pannā sautēti baklažāni ar dārzeņiem

• baklažāni - 0,4 kg;
• saldie pipari - 0,2 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• tomāti - 0,3 kg;
• maltais koriandrs - 5 g;
• apiņi-suneli - 5 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• svaigs koriandrs - 50 g;
• ūdens - 100 ml;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Baklažānus sagriež apmēram puscentimetra biezos apļos. Garšojiet ar sāli. Pēc 10 minūtēm noskalojiet un nosusiniet ar virtuves dvieli.
• No pipariem izņem sēklas un sagriež ceturtdaļas gredzenos.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
• Burkānus noskrāpē, nomazgā, nosusina ar salveti un sasmalcina ar rīves palīdzību.
• Pannā atsevišķi apcep sīpolus, burkānus, papriku un baklažānus.
• Dārzeņus liek dziļā pannā vai katliņā kārtās: vispirms burkānus, tad sīpolus, tad baklažānus, tad papriku.
• Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Izmantojot blenderi, sasmalciniet biezeni. Ja jums mājās nav blendera, varat izberzt tomātu mīkstumu caur sietu, tad ēdiens izrādīsies vēl maigāks.
• Sajauc tomātu biezeni ar ķiploku, sāli un garšvielām, kas izlaistas caur presi.
• Sagatavoto mērci pārlej dārzeņiem.
• Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pēc šīs receptes gatavotais ēdiens atgādina ajapsandali, populāru gruzīnu virtuves ēdienu.

Baklažāni sautēti ar dārzeņiem skābā krējumā

• baklažāni - 0,4 kg;
• cukini - 0,25 kg;
• kartupeļi - 0,2 kg;
• tomāti - 0,25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams;
• skābs krējums - 0,2 l;
• sāls, pipari, svaigi zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Baklažānus sagriež apmēram 1 cm lielos kubiņos, iemērc sāls šķīdumā uz 20 minūtēm. Noskalo un ļaujiet tiem nožūt.
• Nomazgājiet cukīni. Ja tas ir liels, noņemiet no tā mizu, izmantojot dārzeņu mizotāju, pēc tam pārgrieziet dārzeņu uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu un sēklas.
• Tomātus sagriež lielos kubiņos, tos nenomizojot.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Kartupeļus nomizo, bumbuļus sagriež mazos kubiņos.
• Katla vai katla dibenā ielej eļļu un liek tajā dārzeņus. Cep tos uz vidējas uguns 7-8 minūtes.
• Ielejiet skābo krējumu, samaziniet siltumu. Katlu vai pannu pārklāj ar vāku. Vāra dārzeņus 20–25 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.
• 5 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet traukam svaigus garšaugus, garšvielas un sāli.

Pēc šīs receptes pagatavotajam sautējumam ir maiga garša. Izrādās, ka tas ir pietiekami sātīgs, lai aizstātu sātīgas pusdienas vai vakariņas, taču ne pārāk daudz kaloriju.

Baklažānus var sautēt ar dažādiem dārzeņiem. Visbiežāk tiek izmantoti cukini, sīpoli, burkāni, paprika, ķiploki un kartupeļi. Ēdienu var papildināt ar gaļu vai sēnēm, tad tas kļūs vēl aromātiskāks, apmierinošāks un garšīgāks. Baklažānus, kas sautēti ar dārzeņiem, var pagatavot uz plīts, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Rezultāts ir atkarīgs ne tikai no receptes, bet arī no dārzeņu sautējuma pagatavošanas metodes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+