No kā var pagatavot želeju? Želejas alkoholiskie šāvieni. Želeja - ēdiena un trauku gatavošana
Pagatavošanas vienkāršība, tikai dabīgu un veselīgu sastāvdaļu izmantošana, oriģināls izskats – tas viss želeja paštaisīts. Jums būs nepieciešamas arī receptes želejas pagatavošanai, ja vēlaties pagatavot neparastu kūku vai konditorejas izstrādājumus. Želeja ir košs, garšīgs un neparasts deserts ar želatīna izskatu, kas iegūts, pateicoties pektīna klātbūtnei sastāvdaļās vai želatīna izmantošanai. Želejas bāze var būt dažāda, tieši tā piešķir želejas dominējošo garšu. Visizplatītākais veids ir augļu želeja. Augļu želejas receptē bez želatīna tiek izmantoti āboli, jo šie augļi satur daudz pektīna, tāpēc želeja sacietē. Citos gadījumos pievieno želatīnu, pektīnu vai agaru. Garšīgi augļi želeja, šī ir jāņogu želeja, apelsīnu sulas želeja, aveņu želeja. Dažreiz viņi pasniedz desertu, piemēram, augļus želejā. No ievārījuma var pagatavot arī augļu želeju. No augļiem parasti veidojas caurspīdīga želeja. To nevar teikt, gatavojot krējuma želeju, biezpiena želeju, piena želeju vai šokolādes želeju. Piena želeju un krējuma želeju gatavo no tā paša želatīna, ko izmanto citu veidu želejas pagatavošanai. Piena želejas vai želejas ar skābo krējumu pagatavošana ir tikpat vienkārša: želeju izmērcē, pievieno siltam vārītam pienam, samaisa, pievieno vanilīnu un noliek aukstā vietā, lai sacietē. Kad tas sacietē, jūsu piens ir gatavs. želeja. Recepte ar želatīnu ir viena no ātrākajām un pieejamākajām želatīns sacietē ātrāk nekā, teiksim, agars. Apvienojot vairākas dažādu krāsu želejas, var pagatavot jautru šķelto stikla želeju. Tā var būt dažādu krāsu augļu želeja un piena želeja. Stikls ir gluži kā īsts stikls, ļoti garšīgs un bērniem ļoti garšo.
Izplatīts jautājums ir par to, kā pagatavot želeju no želatīna. Šeit galvenais ir pareizi aprēķināt proporcijas. 1 daļai želatīna jāņem 8-10 daļas ūdens. Pēc želejas sacietēšanas lieko ūdeni vajadzētu notecināt. Ja jūs interesē, kā pagatavot mājās gatavotu želeju, video būs labs mājiens. Ir arī citas nianses, kā pagatavot želeju. Neizmantojiet alumīnija traukus. Vēl viens noslēpums, kā mājās pagatavot želeju bez kunkuļiem: želatīna trauka dibenam nevajadzētu būt aukstam. Un, kad želeja sacietē un jums tā ir jāizņem no trauka, trauks jāievieto karstā ūdenī uz dažām sekundēm un pēc tam jānovieto želeja. Recepte ar fotogrāfijām parādīs, kā tas tiek darīts. Izvēlieties atbilstošo recepti un skatieties, kā pagatavot mājas želeju, pievienoti fotoattēli un komentāri. No agara var pagatavot arī gardu mājās gatavotu želeju. Recepte ir līdzīga, bet jums ir jāņem 2 reizes mazāk agara nekā želatīna. Visbeidzot, jāatzīmē, ka želejas ir labvēlīgas ķermenim. Želatīns ir labs locītavām, un pektīns un agars ir lieliski zarnu adsorbenti.
Uzpūtenis- recepte, kuru mums atkal iedeva franču konditori. “Pusas” nozīmē putas, un putu pagatavošana būtībā ir dažādu sastāvdaļu saputošana līdz putām. Uzpūtes želeja ir līdzīga želatīna vai pektīna lietošanai, kas fiksē putas. Lai gan daži putas tiek gatavotas arī uz olu baltuma un lipīgas mannas bāzes. Uzpūteni ir arī augļu un piena šķirnēs. Parasti gatavo ar dzērvenēm putas, ābolu putas, zemeņu putas, biezpiena uzpūtenis, šokolādes putas. Augļu putas ir visveselīgākās. Tos var pagatavot ļoti vieglus, bet, ja izmantosiet krējumu un sviestu, tie būs bagātīgāki. Svarīgi arī, lai putas būtu ļoti krāsainas, izskatītos ļoti košas un svinīgas. Piemēram, šokolādes uzpūtenis ir recepte, ko var pagatavot neparasti, dekorējot to ar ogām, riekstiem un sukādes. Pavadījis ļoti maz laika un iemācījies pagatavot putas, jūs noslēgsiet jautājumu par ātru un garšīgu desertu. Jums arī noderēs, kā gatavot putas, ja plānojat bufeti vai saldo bufeti. Šķiet, ka šis porciju deserts ir radīts šādiem svētkiem. Un, protams, jūs varat pagatavot veselīgu bērnu putas. Receptes ar fotogrāfijām atklās jums visus gardo un skaistu putu pagatavošanas noslēpumus.
Želejas kūkas, konfektes ar želejas pildījumu, vienkārši saldējuma bļodiņas ar noslēpumaini caurspīdīgu desertu - lai kā ķīselis būtu dekorēts, jaunajiem saldummīļiem nebūs gala.
Šodien gatavojam krāšņāko un pievilcīgāko želejas desertu - no augļiem. Pietiek ar vienu skatienu, lai sastingtu gaidībās, bet jau pēc pirmās porcijas piedevas neviens neatteiks!
Želeja ar augļiem - vispārīgie pagatavošanas principi
Vienkāršākais veids, kā pagatavot želeju ar augļu gabaliņiem, ir ņemt rūpnīcā ražotu želeju, iepakotu iepakojumos un atšķaidīt saskaņā ar instrukciju. Bet tas ir pārāk vienkārši un nav mājīgi. Želeju labāk pagatavot pašam un tās pamatā var būt sula, skābs krējums, piens, jogurts vai augļu biezenis.
Mājās želatīnu izmanto kā saistvielu želejai. Vislabāk ir lietot šķīstošo želatīnu granulās. Pirms želējošā līdzekļa sajaukšanas ar pamatni to vispirms iemērc un karsē ūdens vannā. Dariet to piesardzīgi, neveicot to līdz vārīšanās temperatūrai. Ja palaidīsiet garām brīdi, želatīns zaudēs savas īpašības.
Pirms izšķīdinātā želējošā līdzekļa samaisīšanas ar bāzi to labi atdzesē. Ilgi un lēni maisa, lai šķīdums vienmērīgi izkliedētos.
Želejā var pievienot svaigus un konservētus augļus. Tos sagriež mazās šķēlēs, šķēlēs vai kubiņos. Lietojot konservētus augļus, svarīgi tos labi izžāvēt, lai liekais mitrums netraucētu želejai sacietēt.
Želeja ar augļiem glāzē: vienkārša recepte mazkaloriju desertam ar kivi un jogurtu
Desertu veido divu krāsu želeja: balta un zaļa, ar kivi gabaliņiem. Želejas pamatā ir gaiša vīnogu sula. Deserts izskatās iespaidīgi, to ir viegli pagatavot un tas neaizņem daudz laika. Jums būs nepieciešamas divas glāzes un ledus.
Sastāvdaļas:
Jogurts bez garšas – 200 gr.;
Puslitrs vīnogu sulas;
50 gr. granulēts želatīns.
Gatavošanas metode:
1. Mazā bļodiņā želatīnā ielej glāzi vīnogu sulas. Nemaisot, noliek malā un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas.
2. Atlikušo sulu lej katliņā, uzkarsē, bet nevāra!
3. Siltu sulu ielej uzbriedinātajā želatīnā un ilgi maisa. Pārliecinieties, ka visas granulas ir pilnībā izšķīdušas.
4. Plānā kārtiņā nogriež kivi mīksto miziņu, mīkstumu sagriež mazos, nejaušas formas gabaliņos.
5. Ielejiet bļodā ledu. Novietojiet uz tā divas stikla glāzes 45 grādu leņķī un piepildiet tās ar kivi. Pilda gabaliņus ar pusi sulas, kas sajaukta ar želatīnu un liek ledusskapī.
6. Kad želeja ir labi sastingusi, izņem glāzes un novieto tās vertikāli uz galda.
7. Atlikušo sulu sajauc ar jogurtu, lej glāzēs un atkal liek ledusskapī. Mēs gaidām, kad želeja pilnībā sacietē. Rezultātā iegūsiet pa diagonāli slāņos sadalītu želeju, turklāt tā izskatās ļoti iespaidīgi.
Persiku želeja ar augļiem
Garšīgs deserts uz jogurta bāzes ar persiku un banānu gabaliņiem. Želejas bāze ir svaiga apelsīnu sula, kas rada bagātīgāku krāsu un garšu. Ja nevēlaties pats spiest citrusaugļus, varat paņemt gatavu sulu.
Sastāvdaļas:
Trīs lieli persiki;
Viens banāns, vidēji nogatavojies;
Trīs apelsīni;
450 ml zema tauku satura jogurta;
šķīstošs želatīns - 30 g;
glāze cukura;
Pusi litru tīra ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Izmantojot īpašu citrusaugļu sulu spiedi, pagatavojiet svaigu apelsīnu sulu. Izkāš caur sietu vai marli.
2. Nelielā krūzē ieber želatīnu un pārlej ar nelielu daudzumu apelsīnu sulas. Pēc desmit minūšu nostāvēšanas ievietojiet tasi ūdens vannā un maisot karsējiet, līdz želatīna granulas izšķīst.
3. Ielejiet želatīna maisījumu svaigi spiestās sulas lielākajā daļā, labi samaisiet.
4. Atsevišķā emaljētā traukā ieber cukuru, pielej ūdeni un liek uz mazas uguns. Uzkarsē, maisot, līdz iegūstat dzidru sīrupu.
5. Nomazgājiet persikus un sagrieziet tos, salaužot un izņemot kauliņus. Pusītes iemērc sīrupā un vāra piecas minūtes. Tad ņemam ārā un uzmanīgi noņemam mizu.
6. Persikus un banānus sagriež gabaliņos. Mēs noliekam malā dažus augļus un lielāko daļu savācam bļodā.
7. Virsū lej jogurtu un sablendē ar iegremdējamo blenderi. Pievieno apelsīnu sulu un želatīnu un vēlreiz sakuļ.
8. Iepriekš noliktos persiku un banānu gabaliņus liek bļodiņās un piepilda ar sagatavoto augļu maisījumu.
9. Pirms sacietēšanas želeju liek ledusskapī uz apmēram 2 stundām.
Piena želeja ar augļiem
Želeju gatavo ne tikai uz jogurta vai sulas bāzes. Tas izrādās ne mazāk garšīgs ar pienu. Piedāvājam vienkāršu recepti divslāņu piena želejai, ar apelsīnu un ābolu kārtu.
Sastāvdaļas:
divi apelsīni;
Divas karotes cukura;
Liels salds ābols;
30 grami "ātrā" želatīna;
vaniļas cukurs - 10 gr.;
Pilna tauku satura piens, vēlams mājās gatavots, 700 ml;
50 gr. tumšā piena šokolāde.
Gatavošanas metode:
1. Apelsīnu nomizo, sadala šķēlēs un noņem plāno plēvi. Saspiežot mīkstumu plaukstā, izspiediet sulu. Pievienojiet nedaudz apelsīna mīkstuma un samaisiet.
2. Piepildiet pusi želatīna ar ūdeni, saskaņā ar ražotāja ieteikumiem uz iepakojuma. Pēc tam, kad tas labi uzbriest, želatīna granulas izšķīdina ūdens peldē un sajauc ar uzkarsētu pienu (350 ml). Ļaujiet atdzist.
3. Ielejiet atdzesēto pienu bļodā ar apelsīna mīkstumu un sajauciet ar pusi cukura. Lej maisījumu mazās glāzēs un liek ledusskapī uz apmēram stundu.
4. Kamēr piena apelsīnu želeja sacietē, pagatavo ābolu želeju.
5. Ābolus nomizo un mīkstumu sarīvē caur smalko rīvi. Ielejiet atlikušo pienu, kurā iepriekš izšķīdināts želatīns. Ielejiet atlikušo cukuru un labi samaisiet.
6. Pēc ābolu maisījuma atdzesēšanas lej to glāzēs ar apelsīnu želeju otrajā kārtā un nosūta atpakaļ uz ledusskapi.
7. Sasaldēto želeju pārkaisa ar smalki sagrieztu šokolādi un pasniedz.
Želeja ar augļiem: recepte oriģinālam desertam ar vīnogām, āboliem un krējumu
Vēl viens ābolu deserts, kas gatavots no želejas uz vīnogu sulas un vīnogu ogu bāzes.
Sastāvdaļas:
gaišās vīnogas - 200 gr.;
75 gr. Sahāra;
Glāze dzidrinātas vīnogu sulas (viegla);
150 ml augsta tauku satura krējuma;
Saldās šķirnes āboli;
lielas vīnogas;
Sasmalcināti rieksti - 1 ēd.k. l.;
10 gr. želatīna granulas.
Gatavošanas metode:
1. Piepildiet želatīnu ar pusglāzi vīnogu sulas un ievietojiet to ūdens vannā. Maisot, uzsildīt, gaidot, līdz granulas izšķīst bez atlikumiem.
2. Pēc želatīna masas ieliešanas atlikušajā sulā kārtīgi izmaisa.
3. Daļu sagatavotā maisījuma lej taisnstūra formā un liek uz stundu ledusskapī.
4. Pēc vīnogu mazgāšanas noņemiet lielās vīnogas no grēdām un atlasiet tās aptuveni vienāda izmēra. Uzmanīgi noņemiet mizu, sagrieziet un izņemiet sēklas.
5. Izņemiet no ledusskapja veidni ar labi sasaldētu želeju un uzlieciet uz tās vīnogu pusītes.
6. Pa virsu lej atlikušo sulu, kas sajaukta ar želatīnu un atkal liek želeju ledusskapī.
7. Nogriežot āboliem mizu, ierīvējiet mīkstumu vidējā rīvē.
8. Ielejiet atdzesēto krējumu sausā bļodā. Sakuļot ar mikseri, pakāpeniski pievieno cukuru. Sajauciet biezu krēmveida maisījumu ar āboliem.
9. Sasaldēto želeju izņem no ledusskapja un sagriež kvadrātiņos, lai katrā būtu pa vīnogai.
10. Liek gabaliņus bļodiņās vai platās glāzēs, virsū uzliek krēmu un pārkaisa ar riekstiem.
Skābā krējuma kūka ar želeju un augļiem “Mosaic”
Viegla kūka no skābā krējuma, augļiem un želejas izskatās koša un piemērota jebkuram galdam. Viegli pagatavojams deserts, kam nav nepieciešama cepšana. Kūku var papildināt ne tikai ar augļiem, bet ar biskvīta gabaliņiem vai cepumiem.
Sastāvdaļas:
Skābais krējums, tauku saturs virs 15% – 400 ml;
Četri maisiņi želejas ar dažādām garšām;
2 gr. vaniļas pulveris;
Divi mazi želatīna maisiņi;
Viens banāns un viens kivi;
divi konservēti persiki;
Neliela tāfelīte tumšās šokolādes;
Ēdamkarote sasmalcinātu valriekstu kodolu.
Gatavošanas metode:
1. Izmantojot instrukciju uz iepakojuma, atsevišķi samaisiet želeju. Lej platos šķīvjos un atdzesē ledusskapī, lai sastingst.
2. Mazā bļodiņā ieber želatīnu, pārlej ar ceturtdaļu glāzes karsta, bet ne verdoša ūdens. Pievienojiet vaniļu un rūpīgi samaisiet, līdz abas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Ļaujiet atdzist.
3. Augstā bļodā liek skābo krējumu. Sakuļot ar mikseri, pamazām pievieno želatīna maisījumu un cukuru.
4. Nomizo augļus un sagriež patvaļīgos gabaliņos. Saldēto želeju sagriež kubiņos.
5. Bļodā liek augļu gabaliņus un želeju. Ielejiet tajās saldā krējuma maisījumu un viegli samaisiet.
6. Veidni vai jebkuru piemērotu bļodu izklāj ar plānu pārtikas plēvi un ielej tajā sagatavoto maisījumu. Liek ledusskapī un patur tajā vismaz 4 stundas.
7. Izņemiet sasalušo kūku, apgrieziet veidni uz plakana trauka un paceliet trauku. Noņem no kūkas plēvi un pa virsu ber šokolādes skaidiņas, pārkaisa ar riekstiem un pasniedz.
Želeja ar augļiem arbūzā
Sastāvdaļas:
Arbūzs, kas sver trīs kilogramus;
Kilograms dažādu augļu, varbūt ogas;
Divas glāzes cukura;
Mazs citrons;
250 ml Rkatsiteli vīna vai līdzīga sausa, balta;
Piecas ēdamkarotes želatīna granulu;
Ceturtdaļa karotes sasmalcināta kanēļa.
Gatavošanas metode:
1. Pēc arbūza noskalošanas sagriež to gareniski. Ar karoti uzmanīgi izņem mīkstumu un izberž caur sietu.
2. Izlīdziniet arbūzu pusīšu iekšējo virsmu, nogrieziet visu lieko balto mīkstumu - virsmai jābūt līdzenai un gludai. Ar papīra dvieļiem noslaukām arbūza iekšpusi.
3. Augļus nomizo, izņem sēklas un sagriež puscentimetru kubiņos. Liek bļodā, apslaka ar svaigu citronu sulu un labi samaisa.
4. Katliņā ielej puslitru ūdens, ieber glāzi cukura. Liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, pagatavo dzidru sīrupu. Pa daļām pievienojiet dažādus augļus un blanšējiet vismaz 2 minūtes.
5. Ielej želatīnu 100 ml vēsa ūdens.
6. Sīrupā, kurā blanšēja augļus, ielej vīnu, pievieno atlikušo cukuru un kanēli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz vidējas uguns trīs minūtes, noņem no uguns, izkāš. Pēc nelielas atdzesēšanas pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un labi samaisiet.
7. Lielā katliņā uzvāra ūdeni. Apgrieziet arbūza pusītes ar balto mīkstumu uz leju un atstājiet katru pusi virs tvaika apmēram piecas minūtes.
8. Arbūzu bļodiņās liek dažus augļus, piepilda tos ar nelielu daudzumu sīrupa un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
9. Tiklīdz želeja labi sastingst, pievieno augļus un vēlreiz pievieno sīrupu, atdzesē. Atkārtojiet, līdz tas ir piepildīts līdz augšai.
10. Arbūzu pusītes pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 8 stundām.
11. Pasniedzot sagriež šķēlēs kā parastu arbūzu.
Želeja ar augļiem - gatavošanas triki un noderīgi padomi
No saldajiem augļiem gatavotā želeja var būt pārlieku salda, tāpēc šķēles pirms sajaukšanas ar pamatni ieteicams apslacīt ar citrona sulu.
Lai no svaigas sulas pagatavotā želeja nekļūtu duļķaina, vēlams ļaut tam kādu laiku nostāvēties un tad izkāst caur marli.
Citrusaugļi, āboli, aromātiskie bumbieri, vaniļa vai kanēlis jebkurai želejai var piešķirt košāku garšu.
Daudziem cilvēkiem spilgta un skaista, garšīga un neparasta želeja asociējas ar bērnību. Mīlestība pret želeju ilgst visu mūžu, tāpēc daudzi pieaugušie labprāt ēd ne tikai želejas cūkas kājas un karpas, bet arī augļu želejas desertus, želejas kūkas un želejas marmelādi. Kā pagatavot želeju mājās, izmantojot želatīnu?
Augļu želejai nepieciešams tikai želatīns un jebkura augļu sula, kompots, sīrups vai svaigi augļi. Vispirms jāizlemj, kādu cietību vēlaties traukam - “kratošu” želeju vai tādu, ko var sagriezt ar nazi. “Kratīšanai” jāņem 20 g želatīna uz 1 litru ūdens, cietam – 40-60 g želatīna uz 1 litru ūdens.
Želatīna deserts pēc mūsu receptes tiek pagatavots vienkārši un ātri
Želejas pagatavošana
Želatīnu ielej 250 ml silta ūdens un ļauj brūvēt 30-40 minūtes, līdz tilpums palielinās vismaz 2 reizes. Paskatieties uz želatīna derīguma termiņu - tikai no svaiga želatīna var iegūt labu želeju. Želatīns, kam beidzies derīguma termiņš, nesacietēs! Pēc tam katliņu ar uzbriedināto želatīnu liek ūdens peldē un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Tikai pārliecinieties, ka želatīns nevārās, pretējā gadījumā tiks zaudētas visas tā želējošās īpašības. Tagad sagatavoto želatīnu var ieliet gatavā augļu sulā, sīrupā, kompotā vai svaigā ogu sulā. Varat izmantot jebkuru ievārījumu, ja to atšķaida ar karstu ūdeni, vai saldētus augļus.
Recepte Nr.1: Augļu želeja no saldētām dzērvenēm
Saldētās dzērvenes pārlej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens, pievieno cukuru, cik vēlas un sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai. Izkāš caur sietu, lai no maisījuma noņemtu mizas vai kauliņus. Atšķaida ar ūdeni līdz 1 litram, uzliek uguni, uzkarsē līdz 60°, nepārtraukti maisot, ielej atšķaidītu želatīnu un noņem no uguns.
Jebkurus augļus (ābolus, bumbierus, banānus, apelsīnus, svaigas vai saldētas zemenes, mellenes, avenes) sagriež mazos gabaliņos un samaisa. Ievietojiet augļu maisījumu katrā želejas veidnē. Maza diametra dziļās bļodas vislabāk izmantot kā želejas veidnes. Pārlej dzērveņu sulu ar želatīnu. Liek ledusskapī uz 5-6 stundām.
Dažādojiet želeju ar saviem iecienītākajiem augļiem un ogām!
Lai izņemtu želeju no veidnēm, katra veidne uz 20 sekundēm jāiegremdē lielā bļodā ar karstu ūdeni. Pēc tam pārklājiet veidnes augšdaļu ar deserta šķīvi un apgrieziet to. Gardas augļu želejas puslode stāvēs uz jūsu apakštasītes. Papildu priekam varat izrotāt ar krēmīgu saldējumu vai putukrējumu ar cukuru. Tie papildinās augļu maigo garšu un vasarīgo aromātu. Izbaudi!
Recepte Nr.2: Kūku krēms uz želatīna bāzes
250 ml krējuma ar 20% tauku saturu atšķaida 20 g želatīna un ļauj uzbriest 2 stundas. Pēc tam maisījumu 10 minūtes karsē ūdens vannā, nepārtraukti maisot un neļaujot vārīties. Noņem no uguns, atdzesē un sajauc ar galveno krējumu. Saldējiet kūku starp kārtām un sāniem. Liek ledusskapī sastingt uz 4-5 stundām.
Želatīns ir apstrādāts kolagēns vai proteīns, kas atrodams dzīvnieku saistaudos. Daudzi cilvēki katru dienu patērē 1-2 tējkarotes sausa želatīna. Tomēr ārsti klusē par tā pilnīgu uzsūkšanos organismā ar šo lietošanu. Bet mājās no želatīna var pagatavot visdažādākos desertus. Tie ir tik vienkārši pagatavojami, ka tie nesagādās nekādas grūtības pat iesācējam pavāram. Rakstā piedāvātās receptes jums pateiks, kā pagatavot želeju ar spilgtu un oriģinālu garšu, izmantojot dažādas sastāvdaļas.
Pamata gatavošanas metode
Uz litru šķidruma vajadzēs apmēram 40 g želatīna. Tā kā tas parasti ir iepakots 15 g iepakojumā, jums būs nepieciešami vismaz trīs no tiem. Saturs jāievieto glāzē, kuras atlikušais tilpums jāuzpilda ar aukstu ūdeni. Lai nodrošinātu vienmērīgu želatīna uzbriest, maisiet maisījumu ik pēc 10 minūtēm. Pēc 40 minūtēm želejas pamatni var izslēgt.
Ievērojami ietaupīsi laiku, ja želatīna atlikušās sastāvdaļas sāksi gatavot uzreiz pēc želatīna apliešanas ar ūdeni. Tās var būt ogas, kuras nepieciešams novārīt atsevišķā traukā ar ūdeni un viegli uzvārīt. Atliek tikai iegūtajam kompotam pievienot uzbriedināto želatīnu. Šķidrums atkal jāuzvāra, nepārtraukti maisot, jānoņem no uguns un jālej veidnēs.
Tos nepieciešams ievietot ledusskapī uz pāris stundām. Ja forma ir pietiekami ietilpīga, varat atstāt to uz nakti.
Ņemto ogu vai augļu veids neietekmē želejas sacietēšanas laiku. Galvenais ir nodrošināt, lai nebūtu proporciju nelīdzsvarotības: ja želatīna ir mazāk nekā nepieciešams, želeja var nesastingt. Ja nav laika vārīties, par pamatu var izmantot gatavas sulas. Lai to izdarītu, želatīnu arī iepriekš iemērc, pēc tam to nepieciešams izšķīdināt uz plīts un pēc tam pievienot sulai un sajaukt.
Nevajag aprobežoties ar želatīna ieliešanas procesu augļu šķidrumos, kad var nedaudz eksperimentēt ar pildījumiem. Varēsiet pagatavot pavisam dažādus želejas veidus: gan pēc izskata, gan pēc garšas.
Deserts Nr.1 – svītrains lidojums
Pirmkārt, ogu un augļu preparātus pagatavo tā, lai želeja būtu daudzkrāsaina:
- bumbieri + āboli;
- ananāsi + apelsīni;
- dzērvenes + zemenes.
Vispirms vienu no šķidrumiem piepilda ar želatīnu, pēc tam tas jālej veidnēs apmēram 1-2 cm biezā slānī. Pēc stundas cietēšanas ledusskapī maisījumam virsū pievieno nākamo šķidrumu, kuru pēc želatīna pievienošanas arī uzvārīja. Veidlapas atkal ievieto ledusskapī, un līdzīgas darbības veic ar atlikušajiem produktiem.
Ja sastāvdaļu nav daudz un ir pieejamas tikai pāris, tad dažādu krāsu slāņus var vienkārši mainīt. Lai dekorētu, varat pārmaiņus pievienot katrai no tām kādu augļa vai ogas gabaliņu. Šeit ir laipni gaidīti eksperimenti!
Deserts Nr.2 – lavīna
Desertam nepieciešams neliels daudzums sastāvdaļu:
- želatīns;
- piens;
- skābās ogas.
Vispirms jāsagatavo ogu-želatīna pamatne, kas arī jālej veidnēs. Tos ievieto ledusskapī tā, lai saturs sasalst leņķī. Tāpēc vīna glāzes ir lieliski piemērotas šim desertam. Šādā stāvoklī sasaldētais slānis darbosies kā "kalns".
Otrais slānis būs pienains. Želatīna bāzes un piena maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno glāzēm. Bet tagad tie ir jāieliek ledusskapī vienmērīgā stāvoklī, lai tie sacietē. Rezultātā veidojas pienaina sniega kārta, kas rotā sarkano kalnu.
Maiga piena garša un ogu skābums lieliski apvienojas.
Deserts Nr.3 – vētra glāzē
Recepte satur alkoholu, tāpēc tā ir piemērota dzīrēm ar draugiem.
Ogu-augļu maisījums vispirms jāizkāš, lai tajā nepaliktu augļu lauskas vai sēklas. Pirms želatīna ievadīšanas šķidrumā tam pievieno nelielu daudzumu degvīna (1/8 no kopējā tilpuma). Tad maisījumā ielej želatīnu un uzvāra. Mazās glāzes izmanto kā traukus, kuros ielej gatavo šķidrumu. Lai sacietētu, tos liek ledusskapī.
Ogu un augļu bāzi var aizstāt ar apelsīnu sulu.
Deserts Nr.4 – saldais krējums
Ne pārāk treknu skābo krējumu (1 l) vajadzētu saputot ar cukuru (100 g), izmantojot mikseri. Maisījumam pievieno vēlamajā daudzumā smalki sagrieztas žāvētas plūmes. Iepriekš izmērcētu želatīnu izšķīdina un ielej maisījumā. Atliek visu kārtīgi samaisīt un likt formiņās.
Lai gan želeja nav ātri pagatavojams deserts, ar kuru var pārsteigt draugus, kas pagadās, diez vai tā nodarīs lielu kaitējumu viņu figūrai.
Video par tēmu
Sveiki, dārgie lasītāji! Nav noslēpums, ka gandrīz katra sieviete mīl saldumus. Taču katrs apēstais deserta gabaliņš var negatīvi ietekmēt figūru, tāpēc daudzas meitenes, ievērojot diētu, pilnībā liedz sev saldumu ēšanas prieku. Šāda stingra ierobežojuma sekas var būt būtiska garastāvokļa pasliktināšanās, jo saldumi stimulē endorfīnu veidošanos, kā arī nogurums, ko izraisa tas, ka organismā ir samazinājies enerģijas iegūšanai nepieciešamo vielu daudzums.
Tāpēc, pat ievērojot diētu, sievietei mērenībā jālieto vieglie ogļhidrāti. Labākais variants būtu pašam mājās pagatavot augļu želeju ar želatīnu.
Želatīna bāzes želeja
Piena želeja ar augļiem
Lai pagatavotu 1 porciju, jums būs nepieciešams:
- 15 grami želatīna;
- 200 grami piena;
- 20 grami medus;
- mīļākie augļi.
Deserta gatavošana:
- Želatīns ir piepildīts ar pusi no piena tilpuma uzbriest.
- Šajā laikā atlikušo pienu, kas sajaukts ar medu, karsē uz lēnas uguns. Jāraugās, lai šķidrums nevārītos. Maisiet maisījumu, līdz viss medus ir izkusis.
- Uzbriedušas želatīna granulas pārnes karstā pienā.
- Nomazgātus un gabaliņos sagrieztus augļus izklāj veidnēs.
- Pēc granulu izšķīšanas šķidrumu ielej veidnēs.
- Atdzesējiet desertu ledusskapī vismaz 40 minūtes.
Piena-augļu želeju parasti gatavoju pēc šīs receptes ar āboliem, jo ar tiem ēdiens izrādās vismazāk kaloriju.
Garšīga želeja... tas, protams, ir brīnišķīgi, bet kā ar visu?
Skāba krējuma želeja ar augļiem
Nepieciešams:
- 400 mililitri skāba krējuma;
- 4 ēdamkarotes cukura;
- 45 grami želatīna;
- 1 ābols;
- 200 grami zemeņu.
Skābo krējumu un augļu želeju ir ļoti viegli pagatavot:
- Želatīnu piepilda ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām. Pēc tam, kad granulas uzbriest, tās jāizšķīdina ūdens vannā.
- Skābo krējumu aktīvi saputo ar granulētu cukuru.
- Želatīnu rūpīgi sajauc ar skābo krējumu.
- Zemenes nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo, nosusina un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Ābolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Veidnē deserts tiek izklāts kārtās: augļu un ogu gabaliņi, krējums, augļi, atkal skābā krējuma pildījums.
- Želeju atdzesē ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
Kad es izmantoju šo recepti želejveida saldumu pagatavošanai, man palīdz šādi padomi:
- zema tauku satura skābais krējums saputos daudz vieglāk, turklāt ēdiens būs veselīgāks;
- lai granulētais cukurs ātri izšķīst, visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā;
- Gaisīgu suflē var iegūt tikai ar mikseri vai putotāju.
Želejas deserts no augļu sulas
Želejas pagatavošanai nepieciešams:
- 2 glāzes augļu sulas;
- 25 grami želatīna;
- deserta karote cukura.
Kā pagatavot desertu no sulas:
- Sulu sajauc ar želatīnu un pēc tam atstāj uz 60 minūtēm, lai želatīna granulas uzbriest.
- Pēc tam šķidrumā ielej granulētu cukuru.
- Tvertni ievieto ūdens vannā. Šķidrums nepārtraukti jāmaisa, līdz želatīna granulas un granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Želeju lej veidnēs un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Šo recepti parasti papildinu ar augļiem, sagrieztiem mazos gabaliņos. Lai to izdarītu (pirms želejas sulas ieliešanas veidnēs), es tajās ievietoju nelielu daudzumu augļu. Šī želeja izskatās skaisti uz galda, ja to vispirms izņem no veidnes. Lai to izdarītu, ievietojiet veidni uz dažām sekundēm karstā ūdenī un pēc tam apgrieziet to uz apakštasītes — deserts izlec pats. Šis ēdiens būs lielisks kārums bērniem.
Un bērniem arī ļoti garšo saldējums. Izlasi, kā viegli un vienkārši pagatavot ko veselīgu.
Želejas gardums no augļu un ogu biezeņa
Lai pagatavotu želeju no biezeņa, jums būs nepieciešams:
- 100 grami jūsu iecienītāko augļu vai ogu;
- 40 grami granulēta cukura;
- 5 grami želatīna.
Soli pa solim gatavošanas metode:
- Želatīnu iemērc aukstā ūdenī.
- Atlasītos augļus un ogas nomazgā, nomizo un pēc tam izberž caur sietu vai sasmalcina ar blenderi. Iegūto maisījumu atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, saldina ar cukuru un uzvāra.
- Želatīna granulas ievieto biezenī un pilnībā izšķīdina tajā.
- Sagatavoto šķidrumu lej veidnēs, atstāj, līdz deserts sasniedz istabas temperatūru, un tad liek ledusskapī.
Man patīk augļu un ogu želeju gatavot kārtās. Lai to izdarītu, es saputoju vairāku veidu biezeņus, kas atšķiras pēc krāsas. Tad es vispirms ieleju veidnēs vienu krāsu, atdzesēju ledusskapī, izlieku nākamo toni un daru to pašu ar visiem sagatavotajiem biezeņu veidiem.
Želatīns ne tikai palīdz pagatavot gardus diētiskos ēdienus, bet arī kalpo kā lielisks pamats.
Želejas kūka ar augļiem, biezpienu un skābo krējumu
Jums būs nepieciešams:
- 450 grami zema tauku satura skāba krējuma;
- 400 grami bezgraudu biezpiena;
- 4 deserta karotes želatīna;
- vakariņu karote kakao;
- neliels daudzums jūsu iecienītāko augļu;
- 3 ēdamkarotes tumši sarkanas sulas;
- neliels daudzums pūdercukura.
Tehnoloģija biezpiena un augļu kūkas pagatavošanai mājās:
- Želatīnu iemērc pusglāzē ūdens istabas temperatūrā.
- Biezpienu sajauc ar saldo krējumu un pūdercukuru.
- Uzbriedinātās želatīna granulas izšķīdina ūdens peldē, un tad šķidrumu pievieno biezpiena un skābā krējuma maisījumam.
- Iegūto masu sadala 3 vienādās daļās. Vienam no tiem pievieno kakao, otrajam sulu, bet trešā paliek balta. Sulas un kakao vietā varat izmantot pārtikas krāsvielas.
- Ielejiet 4 ēdamkarotes baltā suflē atsperu formas pannas centrā. Nav nepieciešams to izlīdzināt pa visu veidnes apakšu. Baltajā centrā ielej tikpat daudz rozā krēma, un uz tā tiek uzliets šokolādes krēms. Šādā secībā veidlapa ir pilnībā aizpildīta.
- Augļu gabaliņus iegremdē pēdējā kārtā.
- Kūku liek ledusskapī uz 6 stundām līdz pilnīgai sasalšanai.
Pasniedzot šo sagatavoto kārumu, kā dekorāciju izmantoju augļu sīrupus vai ievārījumus.
Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot zemeņu želeju, skatieties video:
Želejas saldums no kompota
Nepieciešams:
- 70 mililitri ūdens;
- 400 mililitri persiku kompota;
- 2-3 konservēti persiki;
- dažas piparmētru lapas;
- vakariņas karote želatīna.
Lai pagatavotu želeju no kompota, jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Želatīnu aplej ar ūdeni istabas temperatūrā. Želatīna granulām vēlams stundu nostāvēties.
- Kompots uzsilst līdz 80 grādiem.
- Persikus sagriež mazos gabaliņos.
- Želatīna granulas sajauc ar kompotu. Maisījumu maisa, līdz visas granulas ir izšķīdušas.
- Iegūto šķidrumu lej veidnēs. Katrā no tām ir vairākas persiku šķēles.
- Pēc veidņu atdzišanas tās jāievieto ledusskapī uz 1 stundu.
Vīnogu želeja ar agaru-agaru
Sagatavošanai nepieciešams:
- vīnogu ķekars;
- neliels cukura daudzums;
- vakariņu karote agara-agara;
- 400 mililitrus ūdens.
Gatavošanas metode:
- Kompotu gatavo no vīnogām. Lai to izdarītu, visas vīnogas ievieto ūdenī un uzvāra. Iegūtais šķidrums vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Kompotā ielej granulētu cukuru.
- No kopējā kompota tilpuma istabas temperatūrā ielej 1 glāzi, kurā iemaisa agaru. Es parasti glāzi kompota izleju caur smalku sietu, lai želeja ir ēstgribu un caurspīdīga.
- Kamēr agars-agars uzbriest, pārējo kompotu filtrē.
- Tad abus šķidrumus sajauc kopā, liek uz mazas uguns un vāra 5 minūtes. Šajā laikā agaram-agaram vajadzētu pilnībā izšķīst.
- Izkāstās vīnogas sadala veidnēs un pēc tam pilda ar kompotu. Pēc tam, kad deserts sasniedz istabas temperatūru, tas tiek pārvietots uz ledusskapi.
Izmantojot piedāvātās receptes, jūs varat pagatavot gardus mazkaloriju desertus, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šādi kārumi būs lielisks variants meitenēm diētas ēdienkartē. Lai vēl vairāk samazinātu saldumu kaloriju saturu, parasti lietoju saldinātāju – sanāk garšīgi un veselīgi!
Ja jums patika aprakstītās receptes un vēlaties saņemt noderīgāku informāciju par diētiskajiem ēdieniem, iesaku abonēt emuāra atjauninājumus, kā arī ieteikt savus iecienītākos rakstus draugiem sociālajos tīklos. Uz redzēšanos, dārgie lasītāji!
Raksti par tēmu
