Kā pīrāga cepšanā var aizstāt skābo krējumu? Kā nomainīt skābo krējumu, lai nesabojātu salātus vai kūku. Kā nomainīt skābo krējumu galvenajos ēdienos

Ar ko var aizstāt skābo krējumu?

Skābo krējumu maizes izstrādājumos var aizstāt ar krējumu, tikai tam jāpievieno nedaudz etiķa (3 tējk. galda etiķis uz 100 gramiem krējuma).

Majonēze maizes izstrādājumos var sabojāt garšu, jo tajā ir sinepes, un mērcēm tā ir diezgan piemērota skābā krējuma vietā.

Skaidrs, ka skābais krējums ir īpašs produkts, bet dažu mērču gatavošanas laikā vai, teiksim, cepot, to var aizstāt. Šim nolūkam varat izmantot, piemēram,

JOGURTS. Labāk, ja tas ir dabīgs un nesaldināts.

Jūs varat uzņemt biezu krējumu un karoti jogurta (uz glāzi). Ļaujiet tai nostāvēties sešas stundas un ieskābt.

Jūs varat izmantot kefīru. Trīs ceturtdaļām no normas ņem ceturtdaļu sviesta.

Ja ir krējums, tad uz glāzi ņem ēdamkaroti etiķa (citrona sulas).

Skābo krējumu var aizstāt ar jebkuru līdzīgas konsistences raudzētu piena produktu. Tas varētu būt jogurts, kefīrs, bifilīns utt. Taču jāpatur prātā, ka šie produkti ir daudz plānāki par pašu skābo krējumu, tāpēc receptē būs nedaudz jāmaina proporcijas, piemēram, vairāk miltu vai mazāk ūdens. Skābais krējums bez skābā krējuma var nedarboties.

nav jāmaina ne pret ko, jo skābais krējums ir neaizstājams visās nozīmēs un aspektos - visā pasaulē

produkts ir veselīgs, vai varat iedomāties jautājumu - ar ko var aizstāt speķi, atbildes nav

tādi jautājumi.

Varat mēģināt aizstāt skābo krējumu ar citu produktu, ja tas atbilst receptei.

Piemēram, saldā krējuma vietā mīklai var pievienot treknu kefīru vai raudzētu ceptu pienu. Skābā krējuma vietā borščam var pievienot majonēzi.

Ja gribējāt kūkai pagatavot skābo krējumu, pagatavojiet to no sviesta vai iebiezinātā piena.

Tas ir atkarīgs no tā, kādā ēdienā ir nepieciešams aizstāt skābo krējumu, ja zupā, tad droši vien ar majonēzi. Un, ja, piemēram, cepot, tad, kad man nav skābā krējuma un cepšanas recepte to prasa, es saputoju krējumu un pievienoju to saldā krējuma vietā.

Ja cepšanas laikā izmantosiet 30 procentu krējumu, nevis skābo krējumu, tas nebūs slikts aizstājējs.

Un, ja tas ir borščā, tad, manuprāt, ir labi, daži cilvēki pievieno majonēzi, bet man šķiet, ka tā garša nav piemērota.

Patiesībā majonēze tika izgudrota, lai aizstātu skābo krējumu skābā krējuma un sinepju mērcē. Katrā konkrētajā gadījumā jums ir jāsaprot nomaiņas iespēja. Skābais krējums un majonēze, piemēram, karsējot uzvedas pavisam savādāk.

Cepot krējumu var aizstāt ar nesaldinātu jogurtu, kefīru vai raudzētu ceptu pienu.

Bet, ja šos produktus pievieno ceptiem izstrādājumiem, piemēram, pīrāgiem vai cepumiem, tad jāpalielina miltu tilpums vai jāpievieno ciete.

Un, ja jūs gatavojat desertus, pievienojiet jogurtu kopā ar želatīnu.

Skābā krējuma vietā ceptiem izstrādājumiem varat pievienot arī franču krējumu vai crème fraiche tauku saturs ir aptuveni 30%.

Dažos gadījumos skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi vai nesaldinātu dzeramo jogurtu bez piedevām (vai kefīru, raudzētu cepto pienu), atkarībā no tā, vai ēdiens ir salds vai sāļš, vai ir svarīgi, lai būtu piena produkts vai nē, un vai jūs domājat, ka ir pieņemami lietot majonēzi.

Šim jautājumam ir jāpieiet uzmanīgi, dažreiz garšīgs ēdiens var ciest niecīgu sastāvdaļu izmaiņu dēļ

Ēdieni ar skābo krējumu ir ļoti garšīgi, bet satur daudz kaloriju. Turklāt ne vienmēr ir iespējams iegādāties kvalitatīvu piena produktu. Vai ir iespējams aizstāt skābo krējumu un kas ir piemērots kā analogs? Izdomāsim.

Ar ko var aizstāt skābo krējumu? Nesaldināts jogurts darbojas lieliski

Kā nomainīt skābo krējumu galvenajos ēdienos?

Tiek uzskatīts, ka majonēzi var izmantot kā skābā krējuma aizstājēju borššā un salātos. Bet šī mērce visbiežāk tiek gatavota ar mākslīgām piedevām un garšas pastiprinātājiem, kas nav īpaši veselīgi. Un pats ēdiens garšos pavisam savādāk nekā variants ar skābā krējuma mērci.

Tāpēc pirmajos ēdienos un salātos skābā krējuma vietā labāk izmantot augu krējumu, tajā ir mazāk kaloriju. Vai šajā gadījumā skābo krējumu var aizstāt ar kefīru? Kāpēc ne.

Vajag tikai paņemt biezāku piena produktu un nedaudz sakult.

Skābā krējuma mērces vietā pēc olu krēma receptes varat pagatavot analogu uz piena bāzes. Cukuru nevajadzētu pievienot, bet gan sāli.

Kā nomainīt skābo krējumu maizes izstrādājumos un desertos?

Skābais krējums padara pīrāgus un kūkas gaisīgākus, uzlabo mīklas konsistenci, kā arī tiek izmantots krēmos un desertos. Bet ko darīt, ja tā nav pa rokai un drīz ieradīsies viesi? Mēģiniet izmantot analogus no ledusskapī esošajiem:

Ja cepat kūkas kārtas biskvīta kūkai, saldā krējuma vietā var izmantot krējumu vai kefīru, ko iepriekš vajadzētu nedaudz sakult.

Lai pagatavotu smilšu kūku mīklu, varat izmantot nesaldinātu jogurtu, lai gan tas joprojām garšo labāk ar skābo krējumu.

Kā kūkas vai garozas receptē skābo krējumu aizstāt ar cita veida mīklu? Izmēģiniet biezpiena desertus ar augstu tauku saturu. To vajadzētu ņemt par trešdaļu mazāk, nekā norādīts receptē, jo pārmērīga garduma dēļ kūkas pamatne būs pārāk blīva.

Cepot smalkmaizītes un siera kūkas, skābo krējumu aizstāj ar kefīru vai raudzētu ceptu pienu. Lai produkti būtu pūkaini un garšīgi, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, nekā paredzēts receptē, vai karoti cietes.

Liels ieguvums ir pienskābes baktērijas, vitamīni un minerālvielas skābajā krējumā. Turklāt tie uzsūcas labāk nekā citi piena produkti. Taču ir reizes, kad nākas meklēt alternatīvu skābajam krējumam (diabēta gadījumā, kuņģa čūlas gadījumā vai vienkārši produkts nav atrasts ledusskapī, kad steidzami jāsagatavo kāds ēdiens). Ir vairākas iespējas, kā aizstāt skābo krējumu.

Jāpiebilst, ka skābo krējumu iegūst piena produktu baktēriju fermentācijas rezultātā. Pamatojoties uz to, visneuzkrītošākie aizstājēji būs citi raudzētā piena pārstāvji, piemēram, jogurts, kefīrs (dažos gadījumos ir piemērots sviests un krējums). Nedaudz grūtāk aizstāt ar citiem produktiem. Visizplatītākā bezpiena iespēja ir majonēze.

Nomaiņas iemesla apsvēršana

Tagad jums ir jāsaprot, kāpēc tieši vēlaties to nomainīt. Visticamāk, ka prece nebija pie rokas, un nebija laika/iespējas doties uz veikalu. Tad jums būs jāzina, ko jūs varat izmantot skābā krējuma vietā. Lielākajai daļai recepšu sastāvdaļas var mainīt. Izņēmums ir skābais krējums, kurā sastāvdaļas nomaiņa pārvērš to par pavisam citu ēdienu.

Gadās, ka skābais krējums kā produkts ir jāizņem no uztura (kā daļa no terapeitiskās diētas vai svara zaudēšanai). Tad izvēle ir nedaudz ierobežota. Galvenās alternatīvas ir jogurts un kefīrs līdz 5%.

Pārskats par galvenajiem aizstājējiem

Apskatīsim katras skābā krējuma alternatīvas priekšrocības un trūkumus.

1. Kefīrs.
   Kefīrs lieliski aizvietos skābo krējumu maizes izstrādājumos vai vieglos salātos. To pievienojot, arī mīkla sanāks gaisīga, bet mazāk kaloriju (ja ņemat mazkaloriju produktu). Pievienojiet nelielu daudzumu kefīra dārzeņu salātiem, pretējā gadījumā tiks traucēta citu sastāvdaļu garša.
2. Jogurts.
   Jūs varat aizstāt gandrīz jebkuru ēdienu, kurā ir skābs krējums. Konsistences ziņā tas gandrīz neatšķiras, turklāt tam ir milzīga garšu variācija, tāpēc to var pievienot gan ceptiem izstrādājumiem, gan pilnam ēdienam, gan dažādiem desertiem. Lūk, ar ko gavēņa laikā var aizstāt skābo krējumu.
3. Majonēze.
   Sliktākais nomaiņas variants, jo tā īpašības ievērojami atšķiras: termiskās apstrādes laikā majonēze sadalās sastāvdaļās. Mērce zaudēs savu izskatu, lai gan garša īpaši nemainīsies.
4. Krēms.
   Tauku saturs vienāds, struktūra līdzīga, bet garša pavisam cita. Tāpēc vienīgais iespējamais veids, kur krējumu var aizstāt, ir maizes izstrādājumos, kur galvenais ir pūkainība, nevis garšas līdzība, tāpēc krējumu var uzskatīt par iespēju aizvietot skābo krējumu parasto smalkmaizīšu vai kūciņu receptē.
5. Sviests.
   Tas palīdzēs aizstāt tikai tos ēdienus, kas prasa ilgas gatavošanas stundas. Tad tauku slāņa atšķirība nebūs tik jūtama. To nevar aizstāt ātri pagatavojamos ēdienos, jo garša būs pilnīgi atšķirīga.

Neesiet izmisumā, ja jūsu iecienītākais skābais krējums nav pieejams. Mēģiniet eksperimentēt. Varbūt ēdienu pat var uzlabot, izmantojot citu produktu.

Skābā krējuma gatavošana no kefīra, super recepte: Video

Ar ko cepšanā var aizstāt skābo krējumu? Kāpēc to darīt? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Skābais krējums ir viena no slavenākajām sastāvdaļām, ko izmanto mērču, salātu, desertu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Šis produkts ir izveidots no pilnpiena, kas tiek raudzēts iepriekš, izmantojot dažas pienskābes baktērijas. Iegūtais ēdiens ir iemīļots tā daudzpusības un pārsteidzošās garšas dēļ. Tālāk mēs uzzināsim, kā ceptajos produktos aizstāt skābo krējumu.

Kāpēc to mainīt?

Tikai daži cilvēki zina, kā aizstāt skābo krējumu maizes izstrādājumos. Bet kāpēc to darīt? Ja mājsaimniecei ledusskapī šī produkta nav, viņa to var viegli aizstāt ar citiem. Turklāt daži cilvēki nepanes laktozi vai vienkārši vēlas samazināt ēdiena kaloriju saturu.

Desertiem

Daudzi cilvēki jautā: "Ar ko es varu aizstāt skābo krējumu cepšanā?" Šī produkta vietā varat izmantot krēmu. Pieredzējuši pavāri to neiesaka darīt, jo krējums, lai arī taukains, ir pārāk plāns un ar ūdeņainu tekstūru. Turklāt viņiem ir pavisam cita garša.

Desertiem, salātiem un konditorejas izstrādājumiem varat ņemt:

• 0,5 ēd.k. dabīgais jogurts;
• 4 tējk. kefīrs vai paniņas.

Ražošanas process:

1. Sajauc šīs divas sastāvdaļas.
2. Pievienojiet maisījumu vajadzīgajam ēdienam.

Kaloriju versija

• ¾ glāzes dabīgā jogurta;
• ¼ glāzes govs sviesta.

Veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Pannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē govs sviestu. Atdzesējiet to līdz mājas temperatūrai.
2. Izkausētu sviestu sajauc ar jogurtu un maisījumu atdzesē ledusskapī.
3. Izmantojiet, kā norādīts.

Cepšanai

Tātad, ar ko jūs varat aizstāt skābo krējumu cepšanā? Izmantojiet šādas receptes:

1. Sajauc ¾ ēd.k. kefīrs ar 1/3 ēd.k. govs sviests.
2. Apvienojiet 1 ēd.k. jogurts ar 1 tējk. soda, samaisiet.
3. Iemaisa ¾ ēd.k. rūgušpiens ar 1/3 ēd.k. govs sviests

Aizstāšana ar majonēzi vai kefīru

Vai skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi vai kefīru? Zināms, ka kefīrs ir šķidrs, tāpēc skābo krējumu var aizstāt tikai maizes izstrādājumos. Mīkla būs viegla un gaisīga. Lai sasniegtu vēlamo tauku saturu, pievienojiet pāris ēdamkarotes govs vai augu eļļas.

Majonēze ir laba alternatīva, taču šis produkts ir ļoti neveselīgs – tas noved pie aptaukošanās un paaugstina holesterīna līmeni. Tā vietā labāk ir lietot dabīgo jogurtu.

Kā pagatavot skābo krējumu no krējuma?

Ja jums ir dabīgais krējums 10%, tad no tā varat pagatavot skābo krējumu. Lai to izdarītu, krēms jāuztur mājas temperatūrā vismaz vienu dienu. Ja pievienosi melno maizi vai nedaudz skābo krējumu (ideālā gadījumā speciālu ieraugu iesācēju), process paātrināsies.

Ja skābo krējumu vajag steidzami, krējumam pievieno šķipsniņu citronskābes un sakuļ ar roku.

No biezpiena

No biezpiena var pagatavot arī skābo krējumu. Kā to izdarīt? Biezpienu atšķaida ar pienu līdz vajadzīgajam biezumam un izkāš caur sietu.

Parasti ceptu produktu pagatavošanai skābā krējuma vietā varat izmantot:

1. Jebkurš raudzēts piena produkts. Tas var būt jogurts, kefīrs vai jogurts (rūgušpiens).
2. Piens vai ūdens.
3. Majonēze. Tas ir sliktākais variants, jo produkts var nebūt pilnībā izcepts.

Pīrāgs

Kā cepamajā pīrāgā aizstāt skābo krējumu? Tas ir atkarīgs no pīrāga veida. Ir zināms, ka mīkla, kas pagatavota ar kefīru, ir mazāk piemērota un izrādās blīvāka un smagāka. Parasti skābā krējuma vietā izmanto līdzīga tauku satura krējumu. Pirms lietošanas tie ir viegli jāsakrata.

Var arī paņemt pilnu tauku kefīru ar govs sviesta gabaliņiem, pilnu tauku jogurtu vai nedaudz biezpiena bērnu desertu. Starp citu, mīklu vistas gaļai var pagatavot gan ar skābo krējumu, gan kefīru.

Tātad, jūs jau zināt, kā jūs varat aizstāt skābo krējumu pīrāga cepšanā. Daudzi cilvēki zina, ka no smilšu mīklas veido gardus pīrāgus ar vaļēju virsmu un izcilus cepumus. Ja jums nav skābā krējuma, šajā gadījumā nomainiet to ar zema tauku satura jogurtu, kuram nav piedevu un augļu. Pievienojiet to skābajam krējumam norādītajā daudzumā.

Ja nolemsiet skābo krējumu aizstāt ar 5% biezpiena bērnu desertu, tad cepumi izrādīsies sulīgāki. Šis produkts ir jāņem mazākā apjomā nekā skābais krējums, pretējā gadījumā mīkla iznāks ļoti blīva.

Kastrolis

Kā nomainīt skābo krējumu kastrolī? Tas ir atkarīgs no tā, kam tas ir nepieciešams:

• lai pagatavotu mīklu, aizvieto ar tādu pašu kā cepšanā;
• lai kastrolim pievienotu skābumu un taukus, piemēram, biezpiena kastrolī ņem jebkuru piena produktu, kam pievienots sviests (vēlams govs) vai citronskābe;
• Lai pievienotu garoziņu, aizstājiet ar majonēzi, sakultām olām, pienu vai rīvētu sieru.

Cepšanā skābais krējums spēlē miltu un olu saiknes lomu, un, pievienojot sodas, produkts kļūst pūkaināks. Šis produkts veido izcilas kūku kārtas, no kurām var pagatavot gardu kūku. Ja nav saldā krējuma, tā vietā mīklā droši liec kefīru vai biezu krējumu. Izklaidējies virtuvē!