Ēdieni no mung pupiņām. Mung pupiņas, sautētas tomātu mērcē ar dārzeņiem

Tātad raža, kas nākusi no austrumiem, ir neparasta izskata zaļās pupiņas, pēc izskata svaiga un ļoti pievilcīga. To spilgto salātu un ēstgribu rosinošās nokrāsas dēļ jūs vienkārši vēlaties tos pievienot tradicionālajiem ēdieniem. Galu galā tas ir balts, un mēs jau esam no tā noguruši, bet mung pupiņām ir viegla riekstu garša un maiga pēcgarša. Bet kā pagatavot mung pupiņu, lai visas šīs īpašības parādītos?

Tradicionāli šīs pupiņas gatavo turki. Tie ir atrodami arī ķīniešu, taju un pat japāņu jūras velšu virtuvē. Hinduisti īpaši godā mungi - pat viņu vārds cēlies no sanskrita. Tātad, ja jūs dodaties uz Indonēziju vai Indoķīnu, viņi jums noteikti pateiks, kā pagatavot mung pupiņas.

To lieto gan veselā, gan drupinātā veidā, gan neslīpētu, gan ar mizu notīrītu no virskārtas. Īpaši populāri tagad ir barojošie ar krēmīgu garšu. Galu galā šīs pupiņas sastāv no 24% olbaltumvielu un var darboties kā pilnīgs gaļas vai olu aizstājējs dažādās diētās. Cita starpā mung pupas satur daudz vairāk šķiedrvielu un vitamīnu nekā graudaugu ēdieni. Tāpēc viņu ciena gudri cilvēki no austrumiem.

Kā izskatās šīs eksotiskās pupiņas? Pēc izskata mung pupiņas ir mazas un apaļas, tumši zaļā vai gaiši zaļā krāsā, ar gaišu plankumu. Nez kāpēc to sajauc ar pupiņām, bet tas pat nepieder pie šīs ģints. Starp citu, indieši, kuri mung pupiņas prot pagatavot simts dažādos veidos, no tām gatavotus ēdienus sauc ar vispārīgo terminu “dal”. Lai šīs pupiņas ceptu, sautētu, vārītu vai kā citādi pagatavotu, tās nav jāmērcē, tāpat kā pupiņas. Tas atbrīvo mājsaimnieču rokas un vienkāršo pašu kulinārijas procesu.

Un vēl viens interesants fakts: diedzētās sojas pupiņas lielveikalos bieži vien ir diedzētas mung pupiņas. Un tas nav slikti: pat uztura speciālisti iesaka to ēst neapstrādātu un nedaudz iemērc ūdenī. Lai gan no tā var pagatavot interesantākus ēdienu veidus. Ņemiet, piemēram, to pašu dalu, kā to gatavo paši indieši. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 5 glāzes kokosriekstu piena, 1 sīpols, cilantro, glāze sasmalcinātu mung pupiņu, 2 tējkarotes melno sinepju sēklu, garšvielas (vislabāk der kurkuma un ķimenes), varat pievienot arī zaļos čili - ne vairāk nekā divi piparu graudi.

Kā pagatavot mung pupiņas, izmantojot šo metodi? Sīpolu sasmalcina un apcep izkausētā sviestā, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno kurkumu, ķimenes un sasmalcinātu čili. 2 minūtes pēc cepšanas pievieno moong, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Pievienojiet koriandru tieši pirms pasniegšanas.

Ir arī citi interesanti mung pupiņu ēdieni: piemēram, pupiņu diedzēto salāti.

Jums būs nepieciešami aptuveni 200 g mung pupiņu, kas vispirms jāizmērcē aukstā ūdenī. Lai mung pupiņas uzdīgtu, tās jāatstāj vēsā un saulainā vietā uz dienu vai divām. Jūs varat pārklāt ar vāku vai marli. Pārliecinieties, ka tas nav iestrēdzis vai nesapelējis.

Tagad no tā sagatavojam salātus. Iesākumā diedzētās mung pupiņas ir nedaudz jāpavāra - ne vairāk kā 1,5 minūtes verdošā ūdenī, lai nezaudētu svaigumu. Tad liek caurdurī, pārlej ar eļļu, kurā iepriekš apcep sīpolu. Garšvielas - sāls, pipari, etiķis vai ķiploki pēc garšas.

Mung pupiņu graudaugi sākotnēji no austrumiem. Uz mūsu galdiem tas sāka parādīties salīdzinoši nesen, bet jau pamatoti izpelnījies gardēžu cieņu un mīlestību.

To sauc arī par zelta pupiņu, mung pupiņu, dhal. Mašas graudi ir arī ļoti līdzīgi tiem, kas atrodami visos pākšaugu dzimtas augos - tie ir lieliski piemēroti veģetāram uzturam, lieliski sātīgi, ēdieni no šīs labības ir barojoši un ļoti apmierinoši, jo tajos ir liels augu olbaltumvielu saturs.

Mung pupiņu ēdienu receptes ir ļoti daudz. Piemēram, tradicionālā Indijas dal - zupas recepte, ja to tā var nosaukt, jo Indijā viņi negatavo šķidrumu vispirms mūsu parastajā izpratnē.

Šodien mēs vienkārši vārīsim mūsu mung pupiņas, taču, ja pievienosiet ūdeni katliņā vai dziļā pannā - pie izejas jūs saņemsiet tikai dal.

Mung pupiņu gatavošana - recepte

Lai nodzēstu mūsu varoni, mums būs nepieciešams

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas (1 glāze)
• burkāni - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• saldie pipari - 1 gab.
• tomāts - 2 gab.
• garšaugi, garšvielas
• kā arī augu eļļu, sāli, nedaudz miltu

Mung pupas tiek pārdotas maisos sausā veidā. Man tas izskatās šādi:

Joprojām notiek diskusijas, vai to vajadzētu mērcēt vairākas stundas. Ja esat aizmirsis to izdarīt, jums tas vienkārši jāgatavo ilgāk.

Es to izmērcēju un tajā pašā laikā mazgāju, un atbrīvojos no maziem akmeņiem un dažiem izžuvušiem dīvainiem kātiem.

Pēc pāris stundām ļaujiet pupiņām pagatavoties. Kamēr tas gatavojas, sagatavojiet sarīvētus sīpolus un burkānus:

Un sasmalcināti saldie pipari un tomāti:

Dārzeņi ir jāsacep dziļā pannā (vispirms nedaudz apcepiet sīpolu!).

Kad mung pupiņas ir pilnībā pagatavotas (tas ir 30-40 minūtes mērcējot un pusotru stundu bez iepriekšējas sagatavošanas), sāliet ūdeni. Dal zupai visu šķidrumu rezervē un sajauc ar dārzeņiem. Un kā piedevu mēs ēdīsim mung pupiņas, kas nozīmē, ka mums nav nepieciešams papildu ūdens daudzums.

Abus sajauc un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes ar aizvērtu vāku. Beigās pievieno garšvielas un zaļumus. Visi! Mazkaloriju un barojošu Indijas ēdiens ir gatavs!

Neskatieties, cik sarūsējusi ir panna - es to esmu mantojis, tā ir mana mīļākā un lieliski gatavo!

Mung pupiņu kaloriju saturs

Neskatoties uz kaloriju saturu (kas ir apmēram 350 kalorijas uz 100 gramiem), mūsu varonis tiek uzskatīts par diētisku produktu, jo tajā ir zems tauku līmenis.

Tas satur 63 gramus ogļhidrātu, 24 gramus olbaltumvielu un nedaudz vairāk par 1 gramu tauku. Tātad jūs varat to viegli pagatavot pēc jebkuras receptes, pat ja ievērojat kādu svara zaudēšanas diētu.

Noslēgumā iesaku paskatīties, kā pagatavot nacionālo uzbeku ēdienu “mashkichiri” (putras biezputra):

Parasti informācija par to, cik ilgi jāvāra mung pupiņas, atrodas uz produkta iepakojuma. Starp citu, ar to var pat noteikt, cik kvalitatīvu un pareizi apstrādātu preci piedāvā ražotājs. Vidēji mung pupiņas jāvāra 30-40 minūtes neatkarīgi no tā, kur un kā tās tiks izmantotas. Ja instrukcijā norādīts ilgāks periods, tas norāda uz preces vecumu, tā savākšanas vai uzglabāšanas nosacījumu pārkāpumiem. Pat ja komponents ir pareizā zaļā krāsā, to nav vērts iegādāties.

Iepriekšējas sagatavošanas iezīmes

Tradicionālajā variantā pupiņas vāra kopā ar mizām, kas, lai arī tām nav lielas uzturvērtības, piešķir ēdieniem unikālu tekstūru. Mūsdienās pavāri arvien vairāk izmanto jau nomizotas mungas pupiņas, kurām ir gaišāka krāsa arī tad, ja tā ir sausa. Mūsdienu mājsaimnieces turpina strīdēties par nepieciešamību iepriekš mērcēt produktus. Šeit katram jāizlemj pašam, pamatojoties uz šādiem punktiem:

• Pupiņas salātiem, kas izmērcētas tikai dažas minūtes, var izplatīties, sabojājot trauka struktūru. Tāpēc, ja jūs tos iemērcat, tam vajadzētu būt ne vairāk kā stundu.

Padoms: Ja vēlaties no produkta gūt maksimālu labumu, ieteicams to vispirms uzdīgt. Tiesa, šai manipulācijai vajadzētu izmantot tikai jaunus graudus, kas vēl nav 2 gadus veci. Diedzētas mung pupiņas var pat apcept augu eļļā.

• Zaļās mung pupiņas, kas paredzētas biezas un sātīgas zupas pagatavošanai, var mērcēt pat uz nakti. No tā gala rezultāts kļūs tikai labāks.
• Pat ja kādu iemeslu dēļ pupiņas nav plānots mērcēt, tās vairākas reizes jāmazgā un jāšķiro. Tie bieži satur mazus oļus.

Vārītā sastāvdaļa jāizlieto nekavējoties. Ja tas nostāvēs vismaz dažas stundas pēc atdzišanas, tā uzturvērtība samazināsies līdz minimumam, un tā garšas īpašības ievērojami pasliktināsies.

Kā pareizi vārīt mung pupiņas katliņā?

Lai vārītu pupiņas tradicionālā un vienkāršākā veidā, jums ir jārīkojas šādi:

• Izmēriet glāzi produkta un 2,5 glāzes ūdens. Šķidrumu ielej katliņā un uzvāra. Nomazgātās un, ja nepieciešams, izmērcētās mung pupiņas liek verdošā ūdenī, viegli apmaisa un gaida, kamēr tā atkal uzvārīsies.
• Samaziniet siltumu līdz mērenam un sautējiet komponentu zem vāka. Pēc 20 minūtēm pievieno sāli un ēdamkaroti augu eļļas.
• Pagatavojiet produktu vēl 10-15 minūtes. Šajā laikā pupiņām vajadzētu absorbēt gandrīz visu ūdeni. Ielieciet maisījumu caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
• Pasniedziet gatavo komponentu ar garšaugiem vai izmantojiet to paredzētajam mērķim.

Lai iegūtu optimālus rezultātus, ir jāņem vērā vēl daži padomi. Ja mung pupiņas gatavo zupai, tad tās jāvāra 40 minūtes, neizmantojot sāli, tad sanāks pēc iespējas mīkstāka (jau pagatavotajam ēdienam pievieno sāli). Otrajiem ēdieniem paredzētās pupiņas ieteicams sautēt vēl 7-10 minūtes. Bet salātu sastāvdaļu labāk nedaudz pagatavot un pilnībā atdzist;

Vai ir iespējams garšīgi pagatavot pupiņas lēnajā plītī?

Daudzas mājsaimnieces skeptiski vērtē mung pupiņu vārīšanu lēnajā plītē. Neskatoties uz to, ja ir izpildīti vairāki nosacījumi, jūs varat paļauties uz garšīgu produktu ar vēlamo tekstūru.

• Uz 100 g pupiņu ņem 250 ml ūdens. Mēs apvienojam šos komponentus multivarkas bļodā. Nav nepieciešams vispirms uzvārīt ūdeni.
• Gatavojiet komponentu režīmā “Ugunsdzēšana” 40-45 minūtes.
• Apmēram pusstundu pēc apstrādes sākuma jāatver aparāta vāks, masa jāsālī un kārtīgi jāsamaisa.
• Pēc tam, kad taimeris signalizē par apstrādes beigām, gatavo produktu nav nepieciešams izņemt. To vajadzētu atstāt vismaz 15-20 minūtes, līdz tas ir gatavs.

Regulāra vārītu mung pupiņu ēdienu lietošana palīdz normalizēt vielmaiņas procesus. Asinīs pazeminās holesterīna līmenis, nostiprinās imūnsistēma, uzlabojas sirds un asinsvadu darbība. Īpaša uzmanība šim komponentam jāpievērš cilvēkiem, kuri regulāri iztur smagas fiziskās aktivitātes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka produkta kaloriju saturs neļauj to klasificēt kā diētisku produktu. Jūs nedrīkstat pārmērīgi lietot pupiņas, ja jums ir nosliece uz svara pieaugumu.

Mung pupiņu zirņi ir ovālas maza izmēra un zaļas krāsas pupiņas. Produktam ir glancēts spīdums un gluda virsma (skat. foto). Ir vēl viens nosaukums - mung pupiņas vai aunazirņi.

Indiāņi šo augu audzējuši kopš seniem laikiem. Indija un Pakistāna tiek uzskatīta par mung pupiņu dzimteni. Mūsdienās šo augu audzē gandrīz visās valstīs ar subtropu klimatu.

Mūsu teritorijā vairumā gadījumu produkts tiek uzskatīts par eksotisku, un daudzi pat nezina par tā esamību. Tomēr šāds produkts nemaz nav pelnījis nicinājumu, jo mung pupiņu zirņi ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Noderīgas īpašības

Mung pupiņu zirņu derīgās īpašības ir saistītas ar to bagātīgo sastāvu. Tas satur šķiedrvielas lielos daudzumos, kas palīdz attīrīt zarnas un labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli.

Šāda veida pākšaugi satur B vitamīnus, kas normalizē nervu sistēmas darbību un hematopoēzes procesu.

Mung pupas satur fosforu, kas nepieciešams atmiņai, turklāt šis minerāls palīdz organismam labāk pretoties stresam. Turklāt regulāra mung pupiņu lietošana uzlabo redzi un nieru darbību, kā arī stiprina kaulu audus.

Bieži lietojot, uzlabojas locītavu elastība. Ir vērts pieminēt arī produkta pozitīvo ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Tas palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Aunazirņi satur folijskābi, kas ir noderīga grūtniecēm.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Mung pupiņu zirņu izmantošanas ģeogrāfija kulinārijā ir diezgan plaša, piemēram, to iecienījuši Indijas, Āzijas, Japānas, Korejas un daudzu citu valstu iedzīvotāji.

Visbiežāk pupiņas vāra un pēc tam sautē garšvielās, lai pilnībā atklātu produkta garšu.

Daudzi cilvēki pēc garšas aunazirņus salīdzina ar pupiņām.Šīs pupiņas var likt pirmajos ēdienos, kā arī no tām pagatavot gardus un oriģinālus piedevas gaļai. Populāra austrumu uzkoda ir fritētas mung pupiņas. Indijā no mizotām pupiņām gatavo dhal pastu, kas ir pamats dažādu desertu, saldējuma, želeju, krēmu u.c. pagatavošanai. Kulinārijas speciālistiem mung pupas ir nelaimes gadījums, jo ar to var kombinēt pavisam citus produktus. . Oriģinālu garšu var iegūt kombinējot ar ingveru, ķiplokiem, zemesriekstiem, dažādiem dārzeņiem un jūras veltēm. Pupiņas var likt salātos.

No zirņiem iegūst cieti, ko vēlāk izmanto nūdeļu un želejas gatavošanā. Mung pupiņas izmanto arī miltu pagatavošanai, ko izmanto cepšanā. Un arī, plkst Viņi arī patērē šo pupiņu dīgstus, piemēram, liek salātos un pamatēdienos.

Veģetāriešiem patīk arī mung pupas, jo barojošais un garšīgais produkts var aizstāt gaļu.

Kā pagatavot mung pupiņu zirņus?

Mung pupiņu zirņus var pagatavot dažādos veidos, taču jebkura gatavošana jāsāk ar mērcēšanu. Ja pākšaugi ir jauni, tad pietiek stundu paturēt ūdenī. Vislabāk ir atstāt aunazirņus ūdenī uz 24 stundām. Visā visumā, jo mīkstākus un maigākus vēlaties pākšaugus, jo ilgāk tos vajadzētu mērcēt.

Lai pagatavotu mung pupiņu zirņus, jums jāņem 1 glāze pākšaugu un jānoskalo augļi aukstā ūdenī. Šajā laikā jāuzvāra 2,5 glāzes ūdens un tikai tad jāpievieno zirņi. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sāli. Pievienojiet tur 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pagatavojiet pupiņas vēl 10 minūtes. Šķidrumam nevajadzētu pilnībā uzsūkties, un, lai no tā atbrīvotos, izmetiet mung pupiņas caurdurī. Mung pupiņas var pagatavot arī lēnajā plītī, izmantojot “Pilaf” režīmu.

Vēl viena iespēja mung pupiņu pagatavošanai ir to diedzēšana. Dīgstus var ēst kā atsevišķu produktu vai pievienot salātiem, uzkodām, sautējumiem un citiem ēdieniem.

Pirms dīgšanas sākšanas zirņi rūpīgi jānomazgā, jāsašķiro un jānoņem bojātie graudi. Pēc tam tas jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj uz nakti. Pēc tam mung pupiņas rūpīgi izskalojiet un pārlieciet burkā, kas jāpārklāj ar marli un jānostiprina ar virvi. Burka ir jāapgriež un jāievieto traukā ar ūdeni 45 grādu leņķī. Tas ir svarīgi, lai pupiņas būtu piesātinātas ar mitrumu. Pēc tam novietojiet burku tumšā vietā un ik pa laikam atkārtojiet procedūru ar ūdeni, lai samitrinātu mung pupiņu.

Mung pupiņu zirņu priekšrocības un ārstēšana

Mung pupiņu zirņu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku, tāpēc nav pārsteidzoši, ka tos izmanto daudzu slimību ārstēšanā. Šāda veida pākšaugi darbojas kā antitoksisks līdzeklis, tāpēc tos var izmantot termisku apdegumu labākai dzīšanai. Produktam ir diurētiska iedarbība.

Pulverveida pupiņas ieteicams lietot mājas kosmētikā. Ar to palīdzību jūs varat attīrīt ādu un savelk poras. Regulāri lietojot, āda kļūst mīkstāka, mīkstāka un zīdaināka. Turklāt produkts palīdz atbrīvoties no mazām krunciņām un savelk ādu. Zirņi satur nanokoenzīmu – vielu, kas palīdz cīnīties ar vecumu saistītām izmaiņām ādā un aizsargā pret vides faktoru negatīvo ietekmi.

Mung pupiņu zirņu kaitējums un kontrindikācijas

Mung pupiņu zirņi var būt kaitīgi, ja jums ir paaugstināta jutība. Produkta lietošana lielos daudzumos ir kontrindicēta cilvēkiem ar gremošanas sistēmas problēmām.

Mash ir nezināms nosaukums labībai, kas ir ļoti populāra austrumos. Citi nosaukumi, kurus, iespējams, esat dzirdējuši, ir zelta pupa, mung pupa vai dhal. Šai labībai ir daudz labvēlīgu īpašību sievietes ķermenim.

Mung pupiņu graudaugu izskats

Mung pupiņas ir mazas ovālas formas zaļās pupiņas. Tie ir gludi un tiem ir spīdīgs spīdums. Graudaugi ir ļoti populāri veģetārā uztura piekritēju vidū.

Mung pupiņu sastāvs

Mung pupas satur daudz augu olbaltumvielu, magniju un kāliju, nātriju un dzelzi – minerālvielas.

• Graudaugu sastāvā esošās šķiedras palīdzēs uzlabot gremošanu un attīrīt zarnas.
• B vitamīniem būs stabilizējoša, nomierinoša iedarbība uz organismu.
• Mung pupās esošais fosfors uzlabos atmiņu, palīdzēs pretoties stresam, labvēlīgi ietekmēs redzi, stiprinās kaulu audus un palīdzēs nieru darbībai.

Mung pupiņu graudaugu ārstnieciskās īpašības

Mung pupas palīdz uzlabot intelekta attīstību astmas, alerģiju un artrīta ārstēšanā. Diezgan bieža graudaugu ēšana pozitīvi ietekmēs nervu sistēmu. Tas palīdz uzlabot locītavu elastību. Jūs sajutīsiet, kā jūsu ķermenis ir piepildīts ar enerģiju.

Ķermeņa sirds un asinsvadu sistēma tikai iegūs no labības labvēlīgajām īpašībām. Pastāvīga lietošana var stiprināt sirdi, padarīt asinsvadus stiprākus un elastīgākus un pat pazemināt asinsspiedienu. Mung pupas palīdzēs attīrīt asinsvadus no holesterīna plāksnēm. Mung pupiņām piemīt antitoksiskas īpašības un tās spēj dziedēt termiskus apdegumus.

Mung pupiņu izmantošana slimību ārstēšanā

1. Mung pupiņu graudaugus var izmantot kaitīgo vielu izvadīšanai no zarnām. Tam būs diurētiska iedarbība. Diedzētas mung pupiņas labvēlīgi ietekmēs infekcijas un iekaisuma slimības: traheītu, bronhītu, laringītu, rinītu un sinusītu.
2. Saindēšanās gadījumā ar pārtiku: pesticīdi, smagie metāli, sēnes vai indīgi augi, ļoti noderēs mung pupas.
3. Mung pupiņu biezputra palīdzēs ārstēt nelielas brūces, dermatītu un pinnes.

Mašas priekšrocības sieviešu skaistumam

Mung pupiņu pulveris var attīrīt ādu, samazināt poras, vienlaikus barojot un mīkstinot ādu. Mash spēj izlīdzināt grumbas, izlīdzināt un pievilkt ādu. Sejas āda iegūs veselīgu krāsu, maigumu un zīdainumu. Nanokoenzīms, kas ir daļa no graudaugiem, palīdz tikt galā ar vecuma izmaiņām ādā, kā arī ir svarīga sastāvdaļa šūnu struktūru aizsardzībā no ārējās vides. Mung pupas stiprinās šūnu imunitāti un pasargās no brīvo radikāļu ietekmes. Tas lieliski mitrina ādu un palīdz atbrīvoties no blāvuma.

Mash: kontrindikācijas

Cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem nav vēlams ēst mung pupiņas pārāk lielos daudzumos. Nav citu kontrindikāciju, izņemot individuālu neiecietību.

Dīgstošās mung pupiņas

Lai diedzētu mung pupiņas, izmantojiet pupiņas, kas ir jaunākas par 2 gadiem. Pēc tam paņemiet trauku ar tajā izveidotiem caurumiem. Apakšā novietojiet marli. Šo trauku ievietojam lielākā traukā ar ūdeni. Pārlejiet arī pupiņas ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu pārklāt tikai pupiņas. Trauku novieto siltā vietā, pēc 4 stundām pielej svaigu ūdeni, pietiks ar 2 reizēm. Nākamajā dienā mung pupas sāks ražot savus pirmos dzinumus. Pēc 3 dienām to var ēst. Pirms ēšanas tos nomizo un noskalo ūdenī. Ja asnos jūtat rūgtumu, vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni.

Mung pupiņu gatavošanas zelta likums

Pirms sākat gatavot ar mung pupiņām, noteikti izmērciet tās. Kad mung pupiņas ir jaunas, pietiek ar 1 stundu, ja nezināt tās vecumu, tad iemērciet to uz nakti. Arī mērcēšanas laiks ir atkarīgs no nākamā ēdiena veida. Sautējumu vai ātrās zupas pagatavošanai mung pupiņas mērcēt ilgu laiku. Tas piešķirs tai maigu garšu. Ēdieniem, kuru gatavošanas laiks ir ilgāks par stundu, pietiks ar mung pupiņu izskalošanu.

Mung pupiņu receptes

Mung pupiņas var izmantot kā piedevu, mērces, zupas, desertus un pastas. Mung pupiņas sautē arī ar gaļu un dārzeņiem.

Lai gūtu maksimālu labumu no mung pupiņām, varat tās diedzēt. Ar to pagatavot nebūs grūti. Mung pupiņu asnus var cept ar ingveru, vistu un sēnēm, pievienot salātiem.

Lai pagatavotu uzkodu no mung pupiņu asniem “korejiešu gaumē”, būs nepieciešami diedzēti mung pupiņu asni 2 cm garumā, 2 tomāti, sojas mērce, 0,5 sīpoli un augu eļļa. Paņemiet sadīgušos asnus un atdaliet graudu no miziņas. Notīrītajiem asniem pārlej sojas mērci. Iepriekš apcepiet sīpolu augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Sasmalciniet 2 tomātus. Dīgstiem ar mērci pievieno sīpolus un tomātus. Kāpostiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sojas mērci. Pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 14 stundām. Uzkoda ir gatava.

Lai pagatavotu mung pupiņu risoto, ņem 1 glāzi mung pupiņu graudaugu, 1 burkānu, 0,5 sīpolus, 200 g maltās gaļas, papriku pēc garšas, 1/3 tase rīsu un 0,5 ūdens. Mung pupiņas iepriekš iemērc apmēram 3 stundas. Malto gaļu apcep, pievieno burkānus, papriku, sīpolus un visu piepilda ar ūdeni. Pēc tam iemetiet mung pupiņas, pagatavojiet līdz pusei, pievienojiet rīsus un vāriet līdz pilnīgai gatavībai. Beigās pievienojiet garšvielas, sāli un iecienītākās garšvielas.