Zaļā kafija: apraksts, sastāvs un īpašības, darbība, pagatavošanas un uzņemšanas noteikumi, ieguvumi un kaitējums. Malta zaļā kafija ar piedevām. Kā tas darbojas ar lieko svaru?
Negrauzdēta zaļā kafija, kuras ieguvumi un kaitējums ir aplūkoti materiālā, nav tik populāra kā grauzdēta – tradicionālā melnā. Tai ir cita garša – skābena un zālaugu garša, kas atgādina negatavas hurmas garšu. Tomēr šis produkts ir noderīgāks, jo tajā ir vielas, kuru parasti nav, jo tās tika iznīcinātas grauzdēšanas procesā.
Zaļā kafija atšķiras no melnās kafijas pupiņu gatavošanas procesā. Tradicionālās brūnās pupiņas savu krāsu iegūst no grauzdēšanas, savukārt zaļās pupiņas netiek grauzdētas, bet tikai žāvētas.
Kofeīna priekšrocības
Zaļās kafijas priekšrocības ir saistītas ar tajā esošajiem labvēlīgajiem ķīmiskajiem savienojumiem. Kofeīns tajā ir aptuveni 40 mg uz 100 g, kas ir divas līdz trīs reizes mazāk nekā melnā krāsā. Skaitlis nedaudz atšķiras atkarībā no žāvēšanas ilguma un temperatūras, kādā tā tika veikta (jo augstāka temperatūra, jo vairāk veidojas kofeīns, tāpēc grauzdētais kofeīns satur līdz 150 mg uz 100 g). Tas notiek tāpēc, ka sākotnēji pupiņās esošais kofeīns ir brīvā un ar kālija hlorogēnu saistītā stāvoklī. Sildot līdz 175 grādiem vai augstāk, tiek atbrīvots saistītais kofeīns.
Bieži vien kaltēti graudi tiek pakļauti papildu kofeīna atdalīšanai, apstrādājot ar dihlormetānu vai etilacetātu 10 stundas, pēc tam graudus tikpat ilgi attīra no šķīdumiem. Šis dzēriens satur apmēram 5 mg vielu.
Jūs varat patērēt līdz 300 mg kofeīna dienā. Lietojot šajās robežās, tas pozitīvi ietekmē ķermeni:
- Pastiprina uzbudinājuma procesus smadzeņu garozā, bloķējot adenozīna ražošanu, kas samazina šūnu nervu stimulāciju, kā rezultātā palielinās garīgā un fiziskā veiktspēja. Tāpēc tas ir indicēts cilvēkiem, kuri cieš no hroniska noguruma;
- Tas paaugstina asinsspiedienu, sašaurinot asinsvadus smadzenēs, bet paplašinot tos citos orgānos, bloķējot neirotransmiterus smadzenēs, liekot tiem pārraidīt kļūdainus signālus par asinsvadu sašaurināšanos citos orgānos. Šī iemesla dēļ tas ir indicēts hipotensijas (zema asinsspiediena) gadījumā;
- Stimulē kuņģa sekrēcijas darbību – kuņģa sulas veidošanos. Tas ir noderīgi zema kuņģa skābuma gadījumā, tomēr tas palielina apetīti, tāpēc šī dzēriena lietošana svara zaudēšanai ir iespējama tikai tad, ja aptaukošanās nav saistīta ar palielinātu apetīti vai pārēšanos.
Ir grūti pierast pie vielas. Kad tas tiek pēkšņi atcelts, pastiprinās inhibīcijas procesi nervu sistēmā. Persona kļūst letarģiska un palielinās miegainība. Tas notiek tāpēc, ka, ilgstoši lietojot, smadzenēs palielinās adenozīna receptoru skaits (tas ir saistīts ar faktu, ka kofeīna iedarbība laika gaitā samazinās). Adenozīns ir viela, kas kavē mediatoru izdalīšanos, kas pārraida nervu impulsus no šūnas uz šūnu. Kad kofeīns tiek pilnībā izņemts, tiek ražots ievērojams daudzums adenozīna, kas izraisa simptomus.
Arī zaļā kafija, kuras priekšrocības ir apskatītas rakstā, satur tanīnu, tā saukto “tējas kofeīnu”. Šīs vielas darbības princips ir līdzīgs kofeīnam. Tasīte negrauzdētas kafijas satur gandrīz uz pusi mazāk tanīna nekā kofeīna – aptuveni 20 mg. Tam ir vairākas organismam labvēlīgas īpašības:
- tāpat kā kofeīns palīdz paaugstināt asinsspiedienu, jo izraisa vazokonstrikciju (darbības princips ir tāds pats kā kofeīnam);
- samazina kapilāru caurlaidību, jo, tāpat kā visi tanīni, tas paaugstina to tonusu un nostiprina sienas, samazina hematomu un zilumu veidošanās iespējamību;
- piemīt antiseptiska iedarbība, jo kavē patogēno organismu, tostarp sēnīšu, augšanu;
- veicina ātru brūču dzīšanu un palielina asins recēšanu, pateicoties tam, ka tas ir tanīns.
Pateicoties tanīna un kofeīna klātbūtnei, produktam ir uzmundrinoša iedarbība, piemēram, melnā krāsā.
Hlorogēnskābes priekšrocības
Zaļās kafijas priekšrocības ir saistītas arī ar hlorogēnskābes klātbūtni. 1 litrs gatavā dzēriena satur no 500 līdz 800 mg šīs vielas atkarībā no brūvēšanas stipruma. Tam ir šāda ietekme uz ķermeni:
- samazina ogļhidrātu uzsūkšanās ātrumu asinīs un kavē zemādas tauku uzkrāšanos, tā klātbūtne izskaidro zaļās kafijas priekšrocības svara zaudēšanai;
- centrālās nervu sistēmas stimulēšana, kas līdzīga kofeīnam un tanīnam;
- Antioksidanta iedarbība sastāv no šūnu sieniņu nostiprināšanas un to spējas pretoties peroksidācijas produktiem – brīvajiem radikāļiem palielināšanas, kas, nonākot šūnā, palielina vēža risku.
Spēj samazināt malonaldehīda saturu, kas veidojas polinepiesātināto tauku sadalīšanās rezultātā kā daļa no “sliktā” zema blīvuma holesterīna. Rezultātā samazinās holesterīna jutība pret oksidēšanos un tas tiek izvadīts no organisma, nenogulsnējot uz asinsvadu sieniņām. Tas samazina aterosklerozes (stāvoklis, kurā asinsvadu caurlaidība samazinās, jo uz to sieniņām veidojas holesterīna plāksnes) attīstības risku.
Svara zudums
Zaļās kafijas izmantošana svara zaudēšanai ir kļuvusi plaši izplatīta, pateicoties pētījumiem, kas veikti Pensilvānijā, ASV. 16 cilvēku grupai ar lieko svaru katru dienu tika dota zaļā kafija. Pēc 22 eksperimenta dienām vidējais svara zudums grupā bija 7 kg. Tajā pašā laikā daži no subjektiem uzrādīja svara zudumu par 5% no sava svara.
Lai svara zudums būtu efektīvs, dzēriens jālieto starp ēdienreizēm vai pusstundu pirms ēšanas 100–200 ml daudzumā. Bet vidēji daudzumam nevajadzētu pārsniegt trīs glāzes jeb 600 ml dienā. Ļaunprātīga lietošana pārsniegs ikdienas kofeīna devu 300 mg, jo trīs glāzes zaļās kafijas satur aptuveni 240 mg.
Lietojiet dzērienu katru dienu, līdz sasniedzat vēlamo svara zudumu. Lai gan dzēriens spēj samazināt tauku sagremojamību par 45% (turpretī parastais par 14%), tomēr nevajadzētu atstāt novārtā fiziskās aktivitātes. Tāpat, lai svara zaudēšana būtu efektīva, nevajadzētu pārēsties.
Padoms! Lai pagatavotu zaļo kafiju, kafijas kannā ielej 2-3 ēdamkarotes pulvera un ielej 200-300 ml auksta ūdens. Pietiek, ja maisījumu uzkarsē līdz apmēram 85–90 grādu temperatūrai un neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vārīšanās procesā kafija zaudē savu specifisko garšu un aromātu.
Kaitējums
Neskatoties uz visām zaļās kafijas priekšrocībām, tās pupiņās esošie savienojumi var arī nodarīt kaitējumu.
- kofeīna pastiprināta stimulācija smadzeņu garozā noved pie nervu šūnu izsīkuma, ja to ļaunprātīgi izmanto (patērējot vairāk nekā 400 mg dienā);
- kofeīns un tanīns paaugstina asinsspiedienu, tāpēc jebkurā daudzumā tas ir kontrindicēts hipertensijas pacientiem (cilvēkiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena);
- Arī pacienti ar aritmiju to nedrīkst dzert, jo sastāvā esošais tanīns palielina sirds muskuļa kontrakciju intensitāti un var izraisīt uzbrukumu;
- palielināta kuņģa sulas ražošana šīs vielas ietekmē padara dzēriena dzeršanu nevēlamu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz dedzināšanu, čūlām un kuņģa gļotādas iekaisuma slimībām, jo skābe to kairina un provocē lēkmi;
- Cilvēkiem ar tendenci veidot asins recekļus nevajadzētu dzert zaļo kafiju, jo tanīns palielina asins recēšanu;
- hlorogēnskābe samazina cinka un dzelzs uzsūkšanos, tāpēc cilvēkiem, kuri lieto šādas zāles (Zincteral, Fenyuls, Ferrum Lek), vajadzētu izvairīties no dzēriena;
- stimulējošā iedarbība uz nervu sistēmu padara zaļo kafiju (tāpat kā tradicionālā kafija) kontrindicētu cilvēkiem ar centrālās nervu sistēmas slimībām, psihiatriskām, jo dzēriens viņus iedarbojas neprognozējami;
- Dzērienu nedrīkst lietot arī bērni, kas jaunāki par 14 gadiem, jo, iedarbojoties uz nepilnīgi izveidojušos nervu sistēmu, var rasties pārmērīga pārpūle, stress, trauksme un garastāvokļa svārstības.
Zaļā kafija, kuras priekšrocības un kaitējums ir aplūkotas materiālā, ir mazāk kaitīga nekā tradicionālā melnā kafija, jo tajā ir mazāks tanīna un kofeīna saturs (par 50% mazāk nekā melnā), kura saturs grauzdēšanas procesā palielinās. Un arī pateicoties tā antioksidanta īpašībām. Tomēr šis dzēriens var negatīvi ietekmēt nervu sistēmu un kuņģa-zarnu trakta darbību.
- pastiprināta svīšana;
- novājināta imunitāte, biežas saaukstēšanās;
- vājums, nogurums;
- nervu stāvoklis, depresija;
- galvassāpes un migrēnas;
- pārmaiņus caureja un aizcietējums;
- Es gribu saldu un skābu;
- slikta elpa;
- bieža bada sajūta;
- problēmas ar svara zaudēšanu;
- samazināta ēstgriba;
- nakts zobu griešana, siekalošanās;
- sāpes vēderā, locītavās, muskuļos;
- klepus nepāriet;
- pinnes uz ādas.
Ja jums ir kāds no simptomiem vai šaubāties par savu kaites cēloņiem, jums pēc iespējas ātrāk ir jāattīra ķermenis. Kā to izdarīt .
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.
Zaļā kafija ir parastas kafijas pupiņas pirms grauzdēšanas, tās pārdod veselas, maltas vai tablešu veidā. Šis produkts ir kļuvis plaši izplatīts, pateicoties tam, ka, pēc ražotāju domām, tas palīdz ātri zaudēt svaru. Cik veselīga ir zaļā kafija un kā to lietot? Apskatīsim tēmu sīkāk.
Ieguvumi cilvēka ķermenim
Šis dzēriens pēdējā laikā ir ieguvis popularitāti, un sensācija ap to vairāk atgādina reklāmas triku peļņas gūšanai. Kā norāda ražotāji, zaļā kafija satur daudz hlorogēna skābes, kas veicina ātru tauku sadedzināšanu, uzlabo vielmaiņu organismā un atjauno šūnas.
Hlorogēnskābe patiesībā ir atrodama zaļās kafijas pupiņās, ābolos, mellenēs, dzērvenes, persikos – tas ir organismam labvēlīgs antioksidants. Šīs vielas saturs zaļajā kafijā ir tikai 4 līdz 8%, savukārt ābolos tas ir aptuveni 50%. Hlorogēnskābe tiek iznīcināta termiskās apstrādes laikā, kas ir nepieciešama, lai pagatavotu zaļās kafijas pupiņas, kas tiek pagatavotas ar verdošu ūdeni.
Otrs arguments par labu zaļajai kafijai ir tas, ka tās regulāra lietošana novērš tauku uzsūkšanos un noved pie svara zuduma. Tajā esošie alkaloīdi, purīni un kofeīns imitē fizisko un garīgo aktivitāti.
Kofeīns veiksmīgi cīnās ar galvassāpēm, ko izraisa asinsvadu spazmas. Tas ir noderīgs organismam nelielos daudzumos - uzlabo nervu sistēmas darbību, uzlabo atmiņu, stimulē limfas atteci, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī samazina apetīti. Taču grauzdētās pupiņās ir vairāk kofeīna nekā zaļajās pupiņās, un dzēriens garšo daudz labāk.
Dzēriena šķirnes un ražotāji
Zaļā kafija nav grauzdētas kafijas pupiņas. To iedala šķirnēs atkarībā no graudu kvalitātes, audzēšanas vietas un ražotāja. Arabica tiek uzskatīta par labāko šķirni. Robusta ir zemāka par to pēc garšas un aromāta.
Populārākie zaļās kafijas ražotāji ir:
- Uzņēmums Leovit ražo zaļo kafiju, kas nesatur stabilizatorus, krāsvielas vai garšas. To pārdod uztura bagātinātāju veidā, kas papildus kafijas pupiņām ietver kanēli un garciniju. Ietekme izpaužas kā apetītes mazināšanās un zarnu motilitātes uzlabošanās.
- Uzņēmums Evalar ražo Tropikanka Slim zaļo kafiju svara zaudēšanai. Tam ir ērta tablešu forma.
- Nescafe ražo produktu ar nosaukumu Nescafe Green Blend. Tās ir šķīstošās kafijas granulas, kas izgatavotas no zaļo un grauzdētu pupiņu maisījuma. Produkts tiek reklamēts kā garšīga un veselīga alternatīva parastajai kafijai.
Pašlaik par zaļo kafiju tiek runāts tik daudz, ka nevar vien brīnīties: kā zaļā kafija patiesībā atšķiras no melnās kafijas, vai tā tiešām ir tik laba mums un vai ir vērts ticēt informācijai, ka tā veicina svara zudumu? Izdomāsim.
Pirmkārt, nedaudz vēstures
Ir zināms, ka pati kafijas kultivēšanas kultūra ir vairāk nekā 800 gadus sena. Ar kafijas atklāšanu ir saistītas daudzas leģendas, taču mēs pievērsīsimies dažiem interesantiem faktiem par šo produktu.
Krievijā kafija parādījās cara Alekseja Mihailoviča vadībā un darbojās kā panaceja pret daudzām slimībām, t.sk. migrēna. Taču pati kafijas dzēriena dzeršanas paraža ir saistīta ar Pētera I vārdu. Pēc vēsturnieku domām, viņš piespiedu kārtā piespieda savus svītus dzert “rūgto dzērienu”.
Katrīna Lielā kafiju dzēra katru dienu, un tā bija tik stipra, ka aptuveni 400 g kafijas pietika tikai 4 tasītēm. Jekaterina arī nāca klajā ar unikālu skrubi sejas un ķermeņa attīrīšanai. Lai to pagatavotu, viņa sajauca kafijas biezumus ar ziepēm.
Tomēr kafija sākotnēji savvaļā auga Etiopijā. Kad kafijas ogas tika atklātas, tās lietoja kā toniku tikai neapstrādātā veidā. Nedaudz vēlāk Jemenā no gatavās žāvētās augļu mīkstuma sāka gatavot tā saukto “balto Jemenas kafiju”. Un tikai 12. gadsimtā viņi sāka gatavot dzērienu no neapstrādātām pupiņām (mūsuprāt, tiek iegūta zaļā kafija), un gadsimtiem vēlāk viņi sāka tās žāvēt, cept un samalt, un pulveri ielej ar karstu ūdeni, pievienojot garšvielas ( galvenokārt ingvers un kanēlis) vai piens .
Zaļā kafija un tās īpašības
Zaļā kafija ir kafija, kas nav pakļauta termiskai apstrādei, t.i. tās pupiņas netika grauzdētas (kā iegūt parasto melno kafiju) un palika matētā olīvu krāsā. Izmantojot īpašu apstrādi, šīs pupiņas tiek iegūtas no kafijas koka augļu (ogu) saldenās mīkstuma.
Zaļās kafijas izskats un aromāts atgādina lēcas. Zaļajām kafijas pupiņām nav tik bagātīgs aromāts kā melnajām. Brūvējot maltas zaļās kafijas pupiņas, iegūtais dzēriens ir brūnā krāsā ar pīrāgu, skābu garšu.
Noderīgs zaļās kafijas sastāvs un lietojumi
Zaļajai kafijai ir sarežģīts ķīmiskais sastāvs. Tas satur tanīnus (ieskaitot tanīnu), purīna alkaloīdus (ieskaitot kofeīnu un teofilīnu), trigonelīna alkaloīdu, ēteriskās eļļas, organiskās skābes (ieskaitot hlorogēnskābi), vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas, L-karnitīnu, augu taukus, monosaharīdus, pektīna polisaharīdu, aminoskābi. skābes utt.
Šis unikālais zaļās kafijas sastāvs nosaka tās spēju:
- palielināt vispārējo ķermeņa tonusu,
- uzlabot smadzeņu darbību,
- stimulēt fizisko aktivitāti,
- ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu,
- uzlabot elpošanas sistēmas stāvokli,
- samazināt cukura līmeni asinīs,
- regulē vielmaiņu,
- uzlabot gremošanu,
- attīra organismu no toksīniem un smagajiem metāliem.
Turklāt zaļās kafijas pupiņas tiek veiksmīgi izmantotas medicīnā un kosmetoloģijā. Eļļu uz to bāzes izmanto apdegumu ārstēšanai, rētu un striju likvidēšanai, celulīta apkarošanai, matu stiprināšanai, augšanas stimulēšanai un spīduma atjaunošanai, jutīgas, sausas un dehidrētas ādas kopšanai, kā arī matu rašanās novēršanai. grumbas.
Zaļā kafija kā līdzeklis svara zaudēšanai
Pirms vairākiem gadiem ASV zinātnieki pierādīja, ka negrauzdētās zaļās kafijas pupiņās ir milzīgs daudzums hlorogēnskābes, kas spēj regulēt cukura līmeni asinīs, savukārt grauzdētās pupiņas satur 
šīs vielas daudzums samazinās daudzas reizes. Un līdz ar cukura līmeņa pazemināšanos organismā sāk darboties procesi, kas veicina tauku dedzināšanu. Turklāt zaļās kafijas pupiņas satur pienācīgu daudzumu hroma, kas nomāc izsalkumu un tieksmi pēc saldumiem. Tāpēc zaļā kafija tagad tiek tik plaši reklamēta kā līdzeklis svara zaudēšanai. Bet tādā veidā, kādā tas ir pieejams, piemēram, aptiekās, tā iedarbība ir apšaubāma, jo tas ir uztura bagātinātājs, kas satur zaļās kafijas ekstraktu ļoti aptuvenā daudzumā un ar daudzām palīgvielām.
Zaļās kafijas iespējamais kaitējums
Parasti, tikai dzerot pārāk daudz zaļās kafijas, var rasties:
- galvassāpes,
- kuņģa-zarnu trakta traucējumi,
- paaugstināta uzbudināmība,
- bezmiegs.
Principā cilvēki ar tādām slimībām kā:
- hipertensija,
- glaukoma,
- osteoporoze,
- gastrīts un kuņģa čūla akūtā stadijā.
Zaļā kafija ir kontrindicēta grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī bērniem līdz 14 gadu vecumam.
Vai kafiju iespējams pagatavot ne tikai garšīgu un uzmundrinošu dzērienu, bet arī veselīgu? Protams, jā, tam ir tā sauktā zaļā kafija.
Zaļā un melnā kafija - kāda ir atšķirība?
Melnā kafija ir pazīstama ikvienam – tā tiek pārdota pupiņās, malta un šķīstoša, un tiek pagatavota dažādos veidos. Zinātāji strīdas par dažādu šķirņu un maisījumu garšu, no kurām populārākās ir Arabica, Liberica un Robusta.
Zaļā kafija atšķiras no melnās kafijas ar to, kā tiek apstrādātas kafijas pupiņas – tās netiek grauzdētas un tiek piegādātas veikalos oriģinālā veidā. Tādējādi zaļās kafijas pupiņas saglabā labvēlīgās vielas un ūdeni, ko iznīcina termiskā apstrāde. Šādi graudi tiek uzglabāti sliktāk nekā grauzdēti. Zaļā kafija jāuzglabā prom no tiešiem saules stariem, karstuma un spilgtas gaismas.
Ja vēlaties, varat tos apcept pats pannā, panākot vēlamo kafijas grauzdēšanas pakāpi, smaržu un garšu. Cepšana iznīcina daļu labvēlīgo vielu, iztvaiko ūdeni un palielina tauku saturu graudos. Dažu vielu procentuālais daudzums palielinās – graudu izmērs samazinās, kā rezultātā palielinās to koncentrācija.
Zaļās kafijas dzeršanas metode ir tāda pati kā jebkura cita - jums tā jāsasmalcina un jāuzvāra cezve vai kafijas automātā. Pupiņas nav jāgrauzdē. Zaļā kafija nav atsevišķa šķirne, tāpēc starp šāda veida kafijām var atrast parasto Arabica, Robusta un Liberica, un izvēlēties sev tīkamāko.
Noderīgas īpašības
Iepriekš jau tika minēts, ka grauzdēšanas neesamība saglabā barības vielas un ūdeni, samazina tauku daudzumu - tā ir atšķirība starp zaļo kafiju un melno kafiju. Augstais ūdens saturs padara šo dzērienu mazāk kaloriju, tāpēc to var pamatoti uzskatīt par diētisku produktu. Ūdens veicina vieglu diurētisko efektu, mazinot kofeīna hipertensīvo (spiedienu paaugstinošo) iedarbību, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no vieglas hipertensijas, zaļā kafija ir mazāk kaitīga. Ar smagākām slimības pakāpēm šī atšķirība kļūst mazāk nozīmīga.
Kofeīns, galvenā rīta dzēriena sastāvdaļa, zaļajā kafijā ir tādā pašā daudzumā, taču procentuāli tas ir mazāks. Izskaidrojums vienkāršs – grauzdējot pupiņas samazinās, bet kofeīns tajās paliek, tā procentuālais daudzums palielinās. Tāpēc zaļās kafijas tasē nokļūst mazāk kofeīna. Starp citu, ja jūs interesē šī tēma, iesakām izlasīt par to, kam un kāpēc tas ir vajadzīgs.
Trigonelīns ir vēl viens alkaloīds, kas tīrā veidā neietekmē organismu, bet rada kafijas garšu un smaržu. Cepšanas laikā tas pārvēršas par nikotīnskābi, vitamīnu, kas ir atbildīgs par asinsvadu sieniņu nostiprināšanu un nervu šķiedru vadītspēju. Zaļie graudi satur trigonelīnu tīrā veidā, tāpēc tam nav ne kaitīgas, ne labvēlīgas ietekmes uz organismu.
Saharoze ir vissvarīgākais glikozes avots ķermenim. Vienkāršie ogļhidrāti lielos daudzumos ir kaitīgi, bet saharozes saturs kafijā ir mazāks par organisma fizioloģisko vajadzību pēc ogļhidrātiem. Zaļā kafija bez cukura un saldumiem ir veselīgs produkts, kas neizraisa liekā svara uzkrāšanos. Cepšana pārvērš saharozi karamelē, viegli sagremojamā ogļhidrātā. Palielinās ogļhidrātu procentuālais daudzums.
Hlorogēnskābe ir viela, kas paātrina vielmaiņu, aktivizējot tauku sadalīšanos. Pateicoties viņai, zaļā kafija ir kļuvusi par populāru produktu svara zaudēšanai. Sašķeļ taukus, pazemina glikozes līmeni asinīs, iedarbojas uzmundrinoši, paaugstina nervu sistēmas darbību. Cepot tas pilnībā sabrūk.
PP vitamīns - pazemina holesterīna līmeni, samazina asinsvadu sieniņu caurlaidību, piemīt prettūskas iedarbība, noder aizkuņģa dziedzera un aknu slimībām. Cepšanas laikā tas tiek daļēji iznīcināts, kopējais un procentuālais saturs samazinās.
Zaļās kafijas eļļa satur E vitamīnu, spēcīgu antioksidantu, kas aizsargā šūnas no kaitīgas vides ietekmes. Šis ir taukos šķīstošs vitamīns, kas, cepot, var uzkrāties organismā, tas tiek daļēji iznīcināts, bet procentuālais daudzums paliek nemainīgs graudu izmēra samazināšanās dēļ.
C vitamīns ir slavenākais no vitamīniem, stiprina imūnsistēmu, piemīt antioksidanta iedarbība, kā arī aizsargā organismu no dažādām ārējās un iekšējās vides negatīvajām sekām. Ūdenī šķīstošs, grauzdēšanas laikā iznīcināts, saturs melnā kafijā ir ārkārtīgi zems.
Tanīniem ir stiprinoša iedarbība un tie palīdz pret dažādas izcelsmes caureju. Jāievēro piesardzība - šo savienojumu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no daudzuma, kas var izraisīt aizcietējumus. Cepšanas laikā tie tiek daļēji iznīcināti, procentuālais daudzums paliek nemainīgs.
Kopumā zaļās kafijas uzmundrinošais efekts ir maigāks un maigāks nekā grauzdēta kafija. Šis dzēriens minimāli paaugstina asinsspiedienu, praktiski neietekmē glikozes līmeni asinīs, ir mazāk kaloriju un satur vairāk vitamīnu.
Zaļā kafija svara zaudēšanai
Zaļā kafija tikai nesen ir kļuvusi par svara zaudēšanas līdzekli. Tomēr tā labvēlīgās īpašības šajā ziņā ir acīmredzamas. Augstā ūdens satura dēļ dzēriens, kas gatavots no negrauzdētiem graudiem, ir mazāk kaloriju. Augsto saharozes un tauku saturu kompensē hlorogēnskābe, kas sadedzina taukus un samazina glikozes daudzumu asinīs.
Maiga tonizējoša iedarbība veicina arī svara zudumu. Atšķirībā no grauzdētiem graudiem šis dzēriens izraisa ilgstošu garīgās un fiziskās veiktspējas pieaugumu, nepaaugstinot asinsspiedienu. Tas nodrošina daudz lielākas fiziskās aktivitātes iespējas un tādējādi palīdz normalizēt svaru.
Zaļais dzēriens normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo gremošanu un pārtikas uzsūkšanos, kā arī samazina caurejas sindroma smagumu. Tas rada apstākļus pilnvērtīgam veselīgam uzturam, kas ir skaistas figūras un veselīga dzīvesveida pamatā.
Kā pareizi pagatavot un dzert?
Uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai ir daudz recepšu, un zinātāji ir gatavi strīdēties savā starpā par to, kura vislabāk saglabā kafijas pupiņu garšu, smaržu un priekšrocības. Tas tāpat attiecas uz zaļo kafiju.
Brūvē tikai maltus graudus – veseli graudi tam nav piemēroti. Vai tās cept vai nē, tā ir gaumes lieta. Lai saglabātu uzturvielas, ieteicams cept ne ilgāk kā 5 minūtes. Bet jūs varat arī brūvēt zaļos graudus, tad visas šīs apstrādes metodes priekšrocības saglabāsies.
Brūvēšanas metodes var būt dažādas; visbiežāk izmantotās receptes ir paredzētas turku kafijas kannai vai kafijas automātam. Turkā brūvējot maltu kafiju liek aukstā ūdenī, pievieno cukuru, kanēli, ingveru un citas garšvielas pēc garšas. Dzērienu uzvāra uz lēnas uguns un nekavējoties izņem, kad tas uzvārās. Dažas receptes iesaka vispirms ļaut tai atdzist, pēc tam atkal likt uz uguns un uzvārīt. Tie, kas vēlas zaudēt svaru, un tie, kuriem ir cukura diabēts, nedrīkst pievienot cukuru - zaļie graudi satur saharozi.
Viena no populārākajām receptēm ir zaļā kafija ar ingveru. Tas ir brūvēts turkā. Ingveru var lietot gan kaltētu, gan svaigu. Žāvētu ingveru pievieno aukstam ūdenim kopā ar maltu kafiju, bet svaigu ingvera sakni sagriež kubiņos un pievieno tikko pagatavotajam dzērienam. Pēc tam to var atkal likt uz uguns un vēlreiz uzvārīt.
Ingvers pastiprina antioksidanta iedarbību, veicina tauku dedzināšanu, tonizē un piešķir dzērienam oriģinālāku garšu. Šo recepti var mainīt atkarībā no personīgajām vēlmēm. Pēc garšas varat pievienot koriandru, kanēli vai krustnagliņas. Ir arī citas receptes, tāpēc nav skaidra veida, kā pareizi pagatavot un dzert zaļo kafiju.
16.07.2014 00:00
« Laba diena, Sergej. Tā kā jūs esat kafijas eksperts, vēlos noskaidrot jūsu viedokli par zaļo kafiju. Vai viņš ir labāks vai sliktāks? Noderīgi vai nē? Vai tā ir taisnība, ka tas veicina svara zudumu? Vai zaļajai kafijai ir dziedinošs efekts?»
Tā kā es sāku saņemt šādus jautājumus katru dienu, domāju, ka ir pienācis laiks likt akcentus un noteikt savu attieksmi pret zaļo kafiju, kas negaidīti kļuvusi par vienu no mūsu laika populārākajām precēm.
Materiāls ir liels, bet, ja vēlaties saprast, ko pērkat, iesaku
uzmanīgslasīšana. Tas nav parasts stāsts, bet gan plašs pētījums par šo tēmu "Zaļās kafijas pupiņas – vai tās liek zaudēt svaru?»
Pieprasījums pēc šī produkta tirgū ir milzīgs. Šāda ietekme uz patērētāja smadzenēmvisā kafijas vēsturēIepriekš, iespējams, man nebija neviena produkta (izņemot Starbucks kopumā).
Es atzīmēju, ka gandrīz visi profesionālie kafijas automāti ir ļoti skeptiski noskaņoti pret “Zaļo kafiju svara zaudēšanai”.
Bet atklāti sakot, ironiski, ignorēt šo jautājumu nebūtu pilnīgi pareizi. Jo aiz šī slēpjas spēcīga mārketinga parādība. Turklāt, neskatoties uz visu šķietamo mazo graudu vienkāršību, zaļās kafijas tēma ir ļoti sarežģīta. Un diemžēl daudziem kafijas automātiem (arī tiem visā pasaulē) nav noteiktas pozīcijas attiecībā pret savu zaļo “brāli” (pat ja ne gluži savu iecienīto).
Nesen viens no Ukrainas televīzijas kanāliem organizēja šai tēmai veltītu sarunu šovu. Es tajā piedalījos un sniedzu ekspertu palīdzību dažos jautājumos.Jo īpaši organizēt ārvalstu kafijas speciālistu atzinumu. Tātad no duci kafijas automātu, augstākā līmeņa profesionāļiem no Eiropas un Amerikas, no komerciālās un zinātniskās vides neviens nepiekrita sniegt savu komentāru par šo tēmu.
Gandrīz visi atkāpās ar vārdiem " Salīdzinot ar parasto kafiju, ir ierobežoti pētījumi par zaļās kafijas fizioloģisko ietekmi, lai izdarītu jebkādus secinājumus nešķiet iespējams ».
Tas skaidrojams ar to, ka lielākā daļa kafijas speciālistu (tāpat kā jebkura cita segmenta uzņēmēju) tik plaši neapgūst sava biznesa tēmu, lai interesētos par zaļo kafiju – mūsu biznesa izejvielu.
Bet velti. Ir pienācis laiks būt dziļākam un skaidrākam, un, pats galvenais, vairāk argumentētam saviem klientiem.
Tā saucamais« Zaļās kafijas pupiņu ekstrakts» - vislabāk pārdotās zāles svara zaudēšanai Amerikas Savienotajās Valstīs 2012. gadā. Tādi sasniegumi pirmajās dienās nenotiek. Eksperti var skeptiski pasmieties, taču šai popularitātei noteikti ir kāds noslēpums. To mēs šodien mēģināsim izdomāt.
Diez vai kāds no kafijas automātiem ir veltījis tik ilgu laiku, pētot šo tēmu (un velti - tas ir ļoti pamācoši). Visu pēdējo mēnesi esmu veltījis detalizētam pētījumam par zaļo kafiju kā līdzekli svara zaudēšanai. Bet savās domās es ne par ko neizliekos - es tikai dalos savās domās, zināšanās un, pats galvenais, argumentos.
Tātad, ejam.
Pirmkārt, par produktu veidiem, kuru nosaukumā lietoti vārdi “zaļā kafija”. Gandrīz visu pasaules valstu tirgos (ukraiņu valoda nav izņēmums) zaļā kafija galvenokārt tiek pārdota šādās formās.
1. Zaļās kafijas pupiņas.
2. Zaļā kafija MALTĀ formā.
3. Zaļā kafija MALTĀ veidā ar piedevām(kardamons, ingvers, kolagēns utt.)
4. EKSTRAKTS no zaļajām kafijas pupiņām (parasti ar piedevām).
5. Produkts, kas izgatavots no grauzdētas kafijas (dabīgas vai šķīstošās), kas sajaukta ar zaļo kafiju utt.
Droši vien nebūtu gluži kompetenti pieņemt kādus spriedumus, vienkārši pārlasot visu internetā pieejamo literatūru (pat gandrīz visu). Tāpēc gandrīz visus norādīto kafijas veidus iegādājos dažādos interneta veikalos un izmēģināju uz sevi.
1. Zaļās kafijas pupiņas.
Šāds produkts ar lepnumu “elites kafija no Ekvadoras” 250 gramu daudzumā. (tāds pats svars kā parastai grauzdētas kafijas paciņai) un ar uzrakstu “Svara samazināšanai” (+ atbilstoši lietošanas ieteikumi) man pārdeva par 318 UAH. (293 UAH + 25 UAH piegāde).
Tās ir parastās zaļās kafijas pupiņas (vai, kā daudzi kafijas mīļotāji tās sauc, “pupiņas”).
Šajā gadījumā mums ir darīšana ar visbanālāko uzplaukuma izmantošanu, kas grozījās ap parasto zaļo kafijas pupiņu mistiskajām īpašībām.
UN “Kāre” ir tik liela, un pircēju, kas dzirdējuši par kafijas fantastiskajām īpašībām, trakums ir tik akls, ka, iespējams, tagad šajos maisos būtu viegli pārdot pat zirņus vai zaļās pupiņas - cilvēki joprojām steigtos uz to vēlas ātri un efektīvi zaudēt svaru.
Tieši šo neprasmīgo pircēju piesaisti parasti izmanto tikpat neprasmīgi, bet viltīgi pārdevēji. Ja ir zaļās kafijas “zvanīšana”, ja klients to vēlas, jūs to saņemat: pats zaļākais, kas ir...
Interesanti, ka šāda “šedevra” variācijas internetā tiek pārdotas par pilnīgi atšķirīgām cenām. Kas ir saprotams - neviens nesaprot šī produkta vērtību svara zaudēšanai, tāpēc skaitļi tiek “veidoti” pēc principa “kurš ko var izdarīt” - no 300 UAH, ko es samaksāju.līdz pilnīgi smieklīgiem 25 UAH. par tādu pašu daudzumu zaļās kafijas.
Es pat neapgrūtināšu parastos kafijas cienītājus ar tehniskajām detaļām, kāpēc šī “elitārā” kafija nemaz nelīdzinās elitārai. Jau pirmie pāris kritēriji - “skrīnings” (pupiņu izmērs) un kafijas defektu skaits mani iedzina dziļā psiholoģiskā nokautā...
Salīdziniet paši – lūk, tie ir graudi, kurus izvilku no man atsūtītās “svara zaudēšanas” pakas:
Lūk, kas kafijas pasaulē tiek uzskatīts par īstu elites kafiju zaļā veidā:
Tālāk mēs runāsim par citām, daudz savītākām mārketinga pieejām patērētāju domāšanai. Bet tomēr es uzskatu, ka lielākā patērētāja apvainošana ir KAFIJAS PUPU pārdošana, kas tiek pasniegta kā "svara zaudēšanas produkts".
Tam ir divi iemesli. Pirmkārt, plkstVienkāršam kafijas cienītājam šo kafiju nav iespējams izdzert mājās: to nevar ne A) samalt, ne B) pagatavot..
A) Fakts ir tāds, ka zaļās kafijas pupiņas ir oriģinālais produkts, izejviela. Visi noderīgie komponenti tajā ir ietverti cietā veidā (pat aromātiskākie elementi ir eļļas).
Sakarā ar šo zaļās kafijas pupiņas vairākas reizes grūtāk nekā ceptas, kuras struktūra grauzdēšanas laikā mainās uz mīkstāku. Tāpēc Mājās ir gandrīz neiespējami samalt zaļo kafiju. Tas "nogalinās" jūsu kafijas dzirnaviņas pirmo reizi!
Taču cilvēki to nezina un, saņemot mājās ārstniecisko zaļo graudu paku (“zaļās lietas”, kā to sauc profesionāļi), nekavējoties ieliek tos savā kafijas dzirnaviņās, kurai tieši tajā brīdī ir lemts. nāvi.
Izsaku līdzjūtību tiem tūkstošiem cietēju, kuri to jau izmēģinājuši uz sevi un palikuši bez kafijas dzirnaviņas...
Bet mūsu cilvēki ir vismērķtiecīgākie pasaulē, atceries? Tāpēc zaļo graudu malšanai ir pielāgojušies un izmanto... gaļasmašīnas!
Dievs, es nemeloju. Kādus upurus tu nesīsi, lai zaudētu svaru...
B) Bet arī attapīgie pārdevēji sāka izrādīt atjautību un saprast, ka par stulbāko padomu malt mājās supercietus graudus tiks saplosīti gabalos. Tāpēc tagad ieteikumi kafijas pupiņām tagad skan šādi: “Sasmalcina vai pārlej ar ūdeni veselas kafijas pupiņas un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes.
Manu ciešo dvēseli plīst asaras... Par tāda blīvuma graudiem apliet ar karstu ūdeni, naivi ticēt, ka no tiem var iegūt vismaz kādu elementu, ir tas pats, kasuzvāri oļus, ko atvedi no kādas Krimas pludmales karsta ūdens tasē...
Bet tas ir tikai pirmais iemesls, kāpēc zaļo kafiju nevar pagatavot mājās (ne maltu, ne pagatavotu).
Ir otrs, daudz svarīgāks iemesls. Un šeit pat nav jautājums, kāpēc to nevar pagatavot, bet gan par to, ka šo kafiju nemaz nevar pagatavot!
Jums ir jāsaprot, ka tad, kad kafija tiek piedāvāta kā produkts svara zaudēšanai, pārdevēji likumīgi pāriet uz medicīnisko zāļu jomu. Un higiēnas jautājums tur ir vairākas reizes svarīgāks nekā parastajā produktā.
Ir pienācis laiks precizēt vienu ražošanas niansi. Mēs runājam par kafijas pupiņām, ražots kafijas plantācijās. Un tur zaļie graudi iziet cauri tādām fāzēm kā RŪGŠANA, MAZGĀŠANA, ŽĀVĒŠANA, UZGLABĀŠANA, IEPAKOŠANA un SŪTĪŠANA.
Kopā ar cepšanu Fermentācija ir ārkārtīgi svarīgs process, kas notiek kafijas pupiņās(Es par to rakstīju piezīmē "»?»)
Varētu pat teikt, ka tas ir galvenais process, kas notiek zaļajās kafijas pupiņās.
Šī procesa laikā cukura un cietes molekulas sadalās oglekļa dioksīdā un etanolā, neievadot gaisu (šo procesu katalizē fermenti (tātad nosaukums)). Raudzēšanas efektu (citādi sauktu ar pazīstamo vārdu "fermentācija") izmanto arī maizes mīklas ražošanā, vīna darīšanā, brūvēšanā un arī siera izturēšanā.
Fermentācijas procesiem, lai arī tos pētīja Luiss Pastērs, joprojām ir daudz noslēpumu. Skaidrs ir tikai viens - tāpat kā grauzdēšanas procesā visas zaļās pupiņas sastāvdaļas tiek pārveidotas citā fizikālā formā, fermentācijas process maina arī zaļās pupiņas stāvokli, apturot lielāko daļu bioloģisko augu procesu, kas notiek kafijas augā. .
Šajā brīdīzaļajiem graudiem joprojām ir spēja augt, un caur to iziet vesela virkne nepabeigtu procesufermentācijas procesi.
Tieši šos procesus aptur graudu grauzdēšana. Turklāt grauzdēšana nav tikai katalīze — visu kafijā noderīgo elementu “atvēršana”, tā ir arī vissvarīgākā. higiēnisks sava veida procedūra graudu sterilizācija(Atgādināšu, ka kafija tiek grauzdēta 15 minūtes augstākajā temperatūrā - līdz 250ºС).
Kafijas iepakošanas procedūra pēc grauzdēšanas ir sertificēta, jo, vakuumā nokļūstot maisiņā, pupiņas uzreiz nonāks kafijas cienītāju dzērienu pagatavošanā.
Tieši tāpēc, šķērsojot jebkuras valsts robežu, kafijas pupiņām pietiek ar higiēnas sertifikātu, savukārt zaļai kafijai nepieciešams papildus izsniegts fitosanitārais sertifikāts augu izcelsmes produktiem.
Zaļā produkta lietošana pārtikā bez papildu apstrādes ir ārkārtīgi bīstama. Neaprakstīšu visas iespējamās briesmīgās sekas, teikšu tikai to, ka viena no galvenajām sastāvdaļām, kam zaļajā kafijā pievērš uzmanību, ir saturs okratoksīni Un mikotoksīni- pelējuma sēnītes, kas, ja produkts netiek termiski apstrādāts, var izraisīt sarežģītas infekcijas slimības.
Mājlopi, kas bez izšķirības košļā augu vielu, cieš no slimības, ko sauc par mikotoksikozi. Bet mēs taču neesam lopi, piekrītiet, lai bez izšķirības visu bāztu sevī? Un ne velti kafija ir grauzdēta vairākus gadsimtus, vai ne?
Tā bija sava veida produkta zinātniskā, iekšējā daļa. Precizēsim vēl nedaudz ārējos - iepriekš minētos procesus: MAZGĀŠANA, ŽĀVĒŠANA, UZGLABĀŠANA, IEPAKOŠANA un SŪTĪŠANA.
Visos šajos posmos graudi tiek apstrādāti praktiski bez īpašiem higiēnas standartiem (tas vienkārši nav vajadzīgs - galu galā kafija tik un tā būs grauzdēta).
Zaļā kafija guļ plauktos...
To mazgā ar vairākkārt lietotu ūdeni...
Viņi to apgriež (ar rokām un lāpstām)...
Viņi tajā staigā ar kājām...
To lej šķirošanas mašīnās...
Un galu galā tos liek visparastākajos džutas maisos...
Kurā kafija tiek ievietota konteineros un peld līdz klientiem pāri jūrām un okeāniem.
Cik mikrobu ir uz zaļo graudu virsmas pēc tik daudziem procesiem (tālu no sanitārajiem un pārtikas standartiem) - to zina tikai Dievs. Un riskēt, vienkārši samaļot nehigiēnisku produktu un patērējot to kā pārtiku vai dzērienu, ir vismaz muļķīgi un, maksimāli, nedroši.
Par kafijas pupiņu dzēriena garšu neko nerakstīšu, lai gan par šausmām pamēģināju. Bet ko jūs varat rakstīt par netīro ūdeni, kas palicis pēc mazgāšanas, kas nav pilnībā tīrs neapstrādāts kafijas pupiņas?.. Pamēģini piecas minūtes vārīt kartupeļus un izdzer to, kas palicis pāri – un visu sapratīsi.
2. Malta zaļā kafija.
Šī produkta antisanitārā lietošana daudz neatšķiras no iepriekšējā punktā aprakstītā. Ja vien pārdevējs klienta vietā neizdarīja pašu sarežģītāko mājas apstākļos veicamo operāciju - SLĒPĒŠANU.
Pēc tūkstošiem kafijas dzirnaviņu, kas salauztas uz zaļajām pupiņām visā valstī, tas ir nopietns solis uz priekšu.
Bet tā kā pārdevēji- cilvēki nav stulbi, un arī īsti negribēja lauzt kafijas dzirnaviņas - produkts, ko saņēmu iepakojumā, nebija samalts, bet sasmalcināts izcelsmi. Man liekas, ka kāda vecmāmiņa šeit vienkārši bija iesaistīta roku slīpēšanai (pēc labākajām Ukrainas zemnieku tradīcijām...)
Interesanti, ja kafijas pupiņas man pārdotu par 300 UAH , tad tie paši 250 grami jau samaltā (tas ir, viņi man veica sarežģītu operāciju) maksāja tikai 95 UAH .
Tas ir vēl viens apstiprinājums tam, ka cenu noteikšanā nav veselā saprāta — tātad, kāds skaitlis trāpīja galvā, tas ir tas, ko viņi noteica...
Starp citu, ja maltas kafijas dzeršanas instrukcija ieteica to dzert 3-4 reizes dienā, tad graudu kafijas gadījumā - ne vairāk kā divas tases - jo “var rasties slikta dūša”...
Kopumā visi zaļās kafijas pagatavošanas apraksti, manuprāt, bija pilnībā (un vārds pa vārdam) nokopēti no parastas grauzdētas kafijas. Turklāt tas bija tik nepārdomāti, ka frāzes patīk « Lai pilnībā izjustu kafijas garšu, nepieciešams ...»
Kā tas varētu garšot??!! Dzēriens sanāca nedaudz labāks par tā netīro brālēnu pupiņās no iepriekšējā punkta! Kas ir dabiski - kā tādas lietas varēja pagatavot?..
Ikviens, kurš košļāja zaļās kafijas pupiņas, sapratīs, kāda bija garša. Es atzīstu, ka viņš tādu riebumu manī neizraisīja. Bet tas, ka pēc brūvēšanas manā ofisā pusi dienas bija salmu smaka no kāda lauku šķūņa, tas ir fakts...
Arī atliekas neizskatījās īpaši estētiski patīkamas (tās atgādināja kaut kādu jauktu barību zirgiem) - kausā bija bariņš pārpalikumu, labi nomazgāti, bet praktiski nemainīti savā stāvoklī.
Īpaši sāpīgi bija atcerēties, cik būtiski mainās grauzdēta kafija, kad tā kļūst par kafijas biezumiem. Un zaļā "aromāts"."salmi" salīdzinot ar grauzdētu kafiju - kā salīdzināt jēlas gaļas nepatīkamo smaržu un grilēta steika kutinošo aromātu...
3. Malta zaļā kafija ar piedevām (kardamons, ingvers, kolagēns utt.)
Es šo zaļās kafijas kategoriju saucu par “plīvuru”. Ne jau tāpēc, ka tas būtu nesaprotami, bet gan tāpēc, ka viņi mēģināja ietīt kafijas “maģisko” efektu virknē tādu pašu “maģisko” efektu, kas piemīt citiem produktiem.
Tikai “zaļās kafijas pupiņas”, protams, ir labas. Taču daudz labāk izklausās, ja pievieno arī “Passiona collagen” pret celulītu (izlīdzina grumbas) vai Āzijas sēnes Ganoderma ekstraktu (pagarina mūžu).
Kā opcija - "brīnišķīgs" kafijas dzēriens ar citronu - "fitnesa kafija svara zaudēšanai":
Neskatoties uz to, ka šīs kategorijas kafija ar savu sastāvdaļu “putru” nopietni dezorientē patērētājus, es pie tiem tagad nekavēšos - vismaz mums"tīrs" saprast variācijas... Turklāt ir daudz svarīgāki “pretendenti”.
4. Ekstrakts no zaļajām kafijas pupiņām (parasti ar piedevām).
Atšķirībā no iepriekšējās (vienkārši maltās) kafijas tas ietver (precīzāk, jāiekļauj) ekstrakti atsevišķi elementi no zaļajām kafijas pupiņām, visbiežāk sajaukti ar dažām piedevām.
Tomēr šeit ir arī daudz pārpratumu. Piemēram, lietojiet Tropicana Slim Green Coffee tabletes: tās novērš ogļhidrātu uzsūkšanos no pārtikas, samazina apetīti un stimulē tauku dedzināšanu. Savienojums: zaļās kafijas ekstrakts - 200 mg.
Vai tas viens"ekstrakts" ko nopirku:
Šī “ekstrakta” norāde mani vienkārši aizkustina. Es varu saprast "kofeīna ekstraktu" vai "hlorogēnskābes ekstraktu" - tas ir, kaut kādu atšķirīgs un svarīgs elements, kas iegūts no zaļās kafijas. Bet es nevaru saprast" zaļās kafijas ekstrakts, kas iegūts no zaļās kafijas" - Kā tas ir??!!
Bet es vēl vairāk nesaprotu, kāpēc cilvēki par to nedomā? Vai viņi tiešām tic “laimes ekstraktam” - pērc un dzer?..
Vienkārši nav ko teikt...
Starp citu, pastāv pastāvīgas debates par šādu kapsulu apvalka sastāvu."dabiskums"- Nesen lasīju, kā ķīniešu ražotāju grupu nosūtīja cietumā par to, ka viņu ražotajām kapsulām pievienoja nevis parastu, bet kaut kādu ķīmiski kaitīgu hromu (par želatīnu, glicerīnu utt. nerunāšu)...
Mūsdienās visvairāk reklamētais “zaļās kafijas” produkts (un, manuprāt, visvairāk sagatavotais uzbrukumam tirgum) ir “ Zaļā kafija 800"(un veselu produktu klāstu, pamatojoties uz to) no uzņēmuma Leptin, kas ietilpst šajā kategorijā.
Viņš ir “spējīgākais” no visas “zaļo superēdienu svara zaudēšanai” galaktikas, kurš ir saplosījis gabalos to nelaimīgo cilvēku tirgu, kuri vēlas zaudēt svaru. Un par to ir vērts runāt atsevišķi, ko mēs darīsim nedaudz vēlāk.
5. Grauzdēts kafijas produkts (dabisks vai šķīstošs) sajaukts ar zaļo kafiju utt.
Nevar nepieminēt kafiju, kas burtiski uzlidoja debesīs pirms pāris gadiem un tikpat strauji pazūd no kafijas cienītāju redzesloka (domāju, ka līdzīgs liktenis sagaida “zaļo kafiju tievēšanai”).
Iepriekšminētajai kafijai dzīves sākumu deva starpvalstu kafijas uzņēmumi. Pirmkārt, "paldies" Nescafe un viņu Green Blend kafijas reklāmai - ar to viss sākās. Lai sniegtu tiešā mārketinga triecienu patērētāja sirdī, milži bija pirmie, kas uzsāka darbībuprodukts, kas izgatavots no grauzdētu un negrauzdētu (zaļo) kafijas pupiņu maisījuma .
Manuprāt, ir labi, ka šodien visiem zaļās kafijas visās tās formās pārdevējiem ir jāmaksā Nescafe komisijas maksa par tēmas “veicināšanu” (reklāmai Green Blend tika iztērēti desmiti (ja ne simti) miljonu dolāru).
Tiesa, es neesmu pārliecināts, ka pati Nescafe šodien ir apmierināta ar šādu “sekotāju” klātbūtni - džins no pudeles ar nosaukumu “Dzeram zaļo kafiju!” viņiem pašiem bija ievērojams pārdošanas apjoma samazinājums...
Man vienmēr ir bijis maz priekšstata par zaļās kafijas dzeršanas vērtību, bet grauzdētu un negrauzdētu kafijas pupiņu ēšana mani parasti mulsina.
No garšas viedokļa šādai sajaukšanai nav lielākas jēgas kā gatavot ēdienu, kurā jēlu gaļu sajauc ar ceptu. Kāds varētu būt gastronomiskais efekts kafijas cienītājam???
"Tas ir neveselīgi," saka kafijas kannas. Pilnīgi piekrītu.
Šajā grupā ietilpst ne tikai dažādi kafijas veidi, kas sajaukti savā starpā, bet arī iespējas kafija un tēja- piemēram, "Coffee Mince" (Café Mince) - "ļoti efektīva" kafija svara zaudēšanai, "ražota Francijā un Vjetnamā" (kurā no šīm divām valstīm, jūsuprāt, tā ražota?..)
« Melnā kafija INSTANT ar zaļās tējas ekstraktu» - 99 UAH. uz 14 paciņām (katra 3 grami).
Lūdzu, ņemiet vērā - neviens nevienu nemaldina: vārds “Zaļš” nekur nav rakstīts!
Bet tam vairs nav nozīmes. Laimes apžilbinātie klienti, kuriem tagad nekas cits neatliek, kā tikai dzert kafiju un zaudēt svaru, savā iztēlē papildina zaļos graudus. Un “Coffee Mins” kļūdaini parādās segmentā “Zaļā kafija svara zaudēšanai” visās vietnēs, kas sagādā cilvēkiem prieku zaudēt mārciņas. Lai gan, atkārtoju, te nav ne vārda par “zaļumu”...
Šķiet, ka esam pabeiguši ar klasifikāciju. Tagad izdomāsim, kādi ir zaļās kafijas pārdevēju galvenie argumenti un cik tie ir objektīvi?
A) 99% gadījumu galvenais arguments ir hlorogēnskābe .
Kāpēc apoloģēti “zaļajam svara zaudēšanai” ir izvēlējušies hlorogēnskābi kā robežlīniju starp zaļo un grauzdētu kafiju?
Izskaidrojums, manuprāt, ir ļoti vienkāršs. Kā pārdevējs var pierādīt, ka zaļā kafija būtiski atšķiras no grauzdētas kafijas (īpaši, ja viņam nav zināšanu par šo tēmu)?
Tas ir ļoti vienkārši — jums ir jāņem acīmredzamākais elements un uz tā jāveido visa stratēģija.
Ja paskatās, kā grauzdēšanas laikā mainās galvenie kafijas sastāvā esošie komponenti, pamanīsit, ka gandrīz visi no tiem paliek nemainīgs(ir tikai nelielas svārstības vienā vai otrā virzienā).
Un tikai viens elements grauzdēšanas laikā radikāli maina savu stāvokli. Tā, kā jūs droši vien jau uzminējāt, ir hlorogēna skābe.
Visi zaļās kafijas pārdevēji vienbalsīgi kliedz, ka “hlorogēnskābe pazūd grauzdētā kafijā."
Zaļā (negrauzdētā) kafija satur no 4 līdz 8%, un pēc grauzdēšanas tās daudzums faktiski samazinās par 40-80%.
Bet mēs esam gudri cilvēki, dzīvojam materiālisma laikmetā, zinām periodisko tabulu - kā var runāt tādas muļķības? Vai elements vienkārši pazuda? ..
Šie 40-80% nekur nepazūd. Hlorogēnskābe ir vienkārša pārveido citos elementos, termiskās apstrādes laikā sadaloties veselā virknē vienlīdz noderīgu organisko produktu (tajā pašā laikā mainot to formu uz šķidru - ērtāku absorbcijai organismā).
Bet tie ir vispārīgi vārdi par hlorogēnskābi. Un, skatoties uz priekšu, es teikšu, ka tam nav lielas nozīmes. Bet par to- zemāk.
B) Pa to laiku - daži vārdi par ANTIOKSIDANTI.
Neskatoties uz to, ka es personīgi neesmu sastapis nevienu kafijas cienītāju, kurš dzer mūsu cēlo dzērienu, lai piepildītu savu organismu ar antioksidantiem, šī kafijas kvalitāte (pateicoties tai pašai hlorogēnskābei) ir visvērtīgākā.
Es rakstīju par antioksidantiem piezīmē "", bet īsumā es jums atgādināšu, kas tas ir.
Savā formulā cilvēka šūnām ir brīvi (nesapāroti) elektroni, kas ir gatavi veidot ķīmisku saiti ar jebko. Un, kad organismā parādās sliktas un agresīvas molekulas (sauktas par brīvajiem radikāļiem), tās uzbrūk cilvēka ķermeņa šūnu daļiņām, kā arī DNS un olbaltumvielām. Savienojoties ar šiem nepāra elektroniem, radikāļi izraisa bojājumus un izraisa izmaiņas DNS šūnu struktūrā.
Piemēram, mijiedarbojoties ar proteīnu, brīvais radikālis to ne tikai sabojā, bet arī noved pie jauna radikāļa veidošanās. Tas atkal nonāk ķīmiskā reakcijā un iznīcina nākamo šūnu utt. Tā rezultātā tiek bojātas veselas šūnas, organisms noveco vai pat mirst no vēža audzēja.
Sekas var būt visnopietnākās: insults, sirdslēkme, vēzis. Brīvie radikāļi veicina arī priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos.
Tātad antioksidantu uzdevums ir cīnīties pret šiem radikāļiem. Mijiedarbojoties ar tiem, antioksidanti neļauj brīvajiem radikāļiem oksidēt cilvēka šūnas (tātad nosaukums "antioksidanti" - "pret oksidāciju").
Ir veikts daudz pētījumu par antioksidantu tēmu kafijā (un gandrīz visi no tiem ir pozitīvi). Bet zaļās kafijas pārdevēju “kropļojumi” šajā gadījumā ir tādi, ka viņi apgalvo, ka tie satur antioksidantus tikai zaļā kafijā.
Tajā pašā laikā viņi paši atsaucas uz gandrīz vienīgo pētījumu ar šādu secinājumu, lai gan lielākā daļa iepriekšējo eksperimentu apgalvo, ka antioksidanti kafijā veidojas tieši termiskās apstrādes laikā(vienu piemēru skatiet piezīmē "»).
Tēma kopumā ir maz pētīta, bet es daudz vairāk gribu ticēt apgalvojumam, ka grauzdētajā kafijā to ir vairāk - tā vienkāršā iemesla dēļ, ka es saprotu grauzdēšanas lomu - kā jau teicu, tas "atklāj" un katalizē visus elementus, kas atrodami zaļās kafijas cietā ("miega") stāvoklī.
Bet vai jūs zināt, kas ir svarīgs no iepriekš minētā?
Tas, ka visi argumenti par antioksidantiem nevienu no pārdevējiem neinteresē. Jo viņi pārdošanas nolūkos izmanto kategoriju “hlorogēnskābe” sev piemērotā veidā.
Piemēram, viņi pārliecinoši paskaidro ar skaistu vārdu"antioksidanti" nākamais arguments.
IN) "Zaļās kafijas pupiņas palīdz organismam sadedzināt taukus."
Jautājums: Kā šis punkts ir saistīts ar iepriekšējo?..
Atbilde: NEKO. Antioksidantiem nav Nē saistība ar tauku dedzināšanas procesu.
Bet, tā kā pārdevēji ir aizrāvušies ar hlorogēnskābi, kas ir zaļajās pupiņās un kura it kā nav atrodama grauzdētā kafijā, viņiem kaut kā jāattīsta šī tēma?..
Un tad sāk radīt “dziļus” izdomājumus, ka “zaļā kafija satur hlorogēnskābi un antioksidantus, kas veicina efektīvu organismā uzkrāto tauku sadedzināšanu”.
Un tas, ka antioksidantiem nav nekāda sakara ar “tauku dedzināšanu”, viņus nemaz neuztrauc. Kāpēc kaut ko skaidrot, ja cilvēki tik ļoti vēlas iegādāties šo produktu, ka viņu smadzenes kļūst akli un viņi pārstāj analizēt vienkāršas lietas?
Un pārdevēji šobrīd turpina “izdarīt spiedienu”. Piemēram, parādās produkti, kas it kā satur hlorogēnskābes ekstraktu nevis 4-8%, kā tas ir kafijā, bet 50% koncentrācijā.Piemēram, "jo vairāk, jo labāk".
Taču tajā pašā laikā nelaimīgajiem, kuri vēlas ātri notievēt, neviens nepaskaidro, cik iznīcinošas skābes koncentrētā daudzumā ir cilvēka kuņģim...
Lai man kaut ko pārdotu (īpaši kafijas produktu), jums ir jāpacenšas. Pirmkārt, pati esmu pārdevēja ar 20 gadu pieredzi. Otrkārt, es zinu kafiju. Treškārt, es domāju par to, ko viņi man saka. Un, ceturtkārt, mana specialitāte ir angļu un franču valoda.
Tāpēc, kad kāds man degunā iebāž kādu supernopietnu dokumentu, es vienkārši ņemu un izlasu.
Šis ir galvenais pētījums, ko visi zaļās kafijas pārdevēji izmanto kā segumu:
Es domāju, ka neviens no “zaļajiem ekspertiem” to patiesībā nelasīja (varbūt tikai tas, kurš to rakstīja - kafijas zinātnieki runā par to, kopētījumu pasūtīja pats ražotājs).
Savulaik (pirms 6-7 gadiem) vairākus gadus biju Londonas CoSIC (Coffee Science Information Center) operators Ukrainā. No galvenā biroja viņi man sūtīja ikmēneša ziņojumus par visiem pētījumiem, kas tika veikti pasaulē par kafijas tēmu.
Viens no svarīgākajiem pētījuma kritērijiem ir faktors, ko sauc par “izlases ņemšanu” (tas pats, kas socioloģiskajos pētījumos).
Šis faktors parāda, cik un kādi cilvēki tika pētīti un kā viņi pārstāvēja cilvēku rasi (dzimums, vecums, valsts, dzīvesveids utt.).
Parasti tiek veikti nopietni pētījumi tūkstošiem cilvēku – piemēram, viens no manis minētajiem pētījumiem par antioksidantiem tika veikts ar vairāk nekā 7000 sieviešu un 7000 vīriešu.
Uzminiet, cik pacientu piedalījās hlorogēnskābes eksperimentā, ko pastāvīgi pieminēja "zaļās kafijas kannas"?
Es atbildēšu: 16 .
SEŠSpadsmit cilvēku. "Nopietni » pētījumi, lai pārliecinātos. Tas nav pat novērtēts skolu aptaujās...Vairāk komentāru nav. Ja vien es neapsveicu šos 16 puišus - tagad uz viņu eksperimentiem ir uzbūvēta vesela nozare...
Kopumā katram šādam pētījumam varu likt vismaz piecus, bet ar pretēju nozīmi. Tieši no nūjas:“Arī Rietumaustrālijas Medicīnas pētījumu institūta docents Venss Metjūssbrīdina pret lietojot svara zaudēšanas produktus, kas satur zaļās kafijas pupiņas, kurām ir paaugstināts hlorogēna skābes līmenis un kas var izraisīt palielināt svars"!
Jā tieši tā: ar lielu hlorogēnskābes devu tika iegūts pretējs efekts . Subjekti pieņēmās svarā, galvenokārt pateicoties viscerālo tauku slāņa augšanai (diabēta un sirds un asinsvadu slimību priekšvēstnesis). Viņu insulīna rezistence un cukura nepanesamība palielinājās...
Neapšaubāmi, kafija ir lielisks produkts jebkurai diētai, jā, tā paātrina un aktivizē vielmaiņu, tai ir lieliska diurētiska iedarbība. Bet tas pats par sevi nevar sadedzināt taukus.
Kā jokoja viens no klientiem: "Protams, no zaļās kafijas jūs varat zaudēt svaru - bet tikai tad, ja jūs pats to vācat plantācijās"...
Bet kā to izskaidrot cilvēkiem, kuri vēlas par katru cenu notievēt?.. Acīmredzot ne velti šī raksta darba virsraksts bija vārdi ""Muļķis ir domām bagāts..."
D) Starp norādītajām priekšrocībām, pārdodot zaļo kafiju, es visur redzu šādu argumentu: “Tā kā zaļās kafijas pupiņu ekstrakts samazina cukuru uzsūkšanos, tas arī samazina izsalkumu ».
Tas ir svarīgs punkts, bet mēs tam pieskarsimies solītajā stāstā par produktu Leptin.
E) Un pēdējais no argumentiem par labu zaļajai kafijai: “Termiskās apstrādes laikā kofeīna saturs strauji palielinās. Tāpēc parastā melnā kafija nav laba svara zaudēšanai. Savukārt zaļajai kafijai nav uzmundrinoša efekta. Tas neizraisa “trīci” vai miega problēmas.
Vai zaļā kafija satur mazāk kofeīna? Pilnīgas muļķības.
Es nezinu, kurš gudrs puisis to izdomāja, taču šis jautājums neizraisa domstarpības gandrīz nevienā ekspertā: zaļā un grauzdētā kafija satur tas pats kofeīna daudzums.
Kofeīns ir alkaloīds, un atšķirībā no eļļām (kas karsējot “atveras”), cepot, tas praktiski nemaina savu stāvokli.
Jā, ir nianse, kurā mēs varam runāt par zināmu kofeīna palielināšanos grauzdētā kafijā, bet tikai proporcionāls. Tas ir saistīts ar to, ka grauzdēšanas laikā kafijas pupiņas zaudē svaru un izrādās, ka vienāda daudzuma kofeīna īpatsvars attiecībā pret svaru kļūst lielāks (apmēram par 10%).
Bet kofeīna daudzums kafijā nemainās. Un, ja salīdzina nevis pupiņu rādītājus “pirms un pēc grauzdēšanas”, bet ņem vienādu skaitu gramu zaļas un grauzdētas kafijas, kofeīna saturs tajās būs gandrīz vienāds.
Turpinājums « "-cm..
autors Sergejs Reminijs. Kafijas eksperts. Blogs par kafiju
Raksti par tēmu
