Cepts piens: ieguvumi, kaitējums, sastāvs un lietošanas iezīmes. Cepta piena labvēlīgās īpašības cilvēkiem

Cepts piens ir produkts, ko gatavo no pilnpiena, to vārot un pēc tam ilgstoši karsējot. Kādu secinājumu mēs varam izdarīt no šīs definīcijas? Ja ņemat parasto pienu, uzvāriet to un pēc tam ilgstoši turat uz lēnas uguns, varat iegūt tādu pašu ceptu pienu.

Galvenās cepamā piena izskata īpašības ir tā smilškrāsas krāsa un saldenā smarža. Tās ir saistītas ar to, ka, gatavojot pienu šādā veidā, notiek piena sūkalu proteīnu termiskā denaturācija un palielinās sulfhidrilgrupu (SH) skaits.

Īpašā brūngana krāsa, kas pazīstama kā cepta piena nokrāsa, tiek iegūta, mijiedarbojoties laktozei vai piena cukuram ar piena brīvajām aminoskābēm un olbaltumvielām.

Tehnoloģijas cepta piena ražošanai mājās

1. Pirmā metode: uzvāra pienu un, neļaujot tam atdzist, ielej termosā. Cieši nosedziet un atstājiet četras līdz sešas stundas siltā vietā.
2. Otrā metode: uzvāra pienu un pēc tam turi uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Maisīšana novērsīs kunkuļu veidošanos piena nevienmērīgas uzsildīšanas rezultātā. Piens jāuzsilda slēgtā traukā. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt tikai vārītu pienu.

Kādas ir cepta piena priekšrocības?

Galvenokārt pēc ietekmes uz centrālo nervu sistēmu. Pateicoties tajā esošajam fosforam un A vitamīnam, tas labvēlīgi ietekmē nervu šūnu atjaunošanos un veicina normālu centrālās nervu sistēmas veidošanos un attīstību. Šie vitamīni ir arī lielisks līdzeklis redzes problēmu profilaksei. Cepts piens palīdzēs stiprināt kaulus, pateicoties tajā esošajiem C un D vitamīniem. Tie veicina kaulu audu nostiprināšanos un normālu veidošanos. C vitamīns ir arī labs. Kopā ar E vitamīnu, kas ir arī lielisks antioksidants, tas var ne tikai uzlabot imunitāti, bet arī normalizēt hormonālo līmeni.

Uzziņai: 100 grami cepta piena ar 6% tauku saturu satur vidēji 84 kcal.

Kāpēc cepts piens iegūst tik labvēlīgas īpašības?

Pievērsīsimies cepta piena sastāvam. Tas satur daudzas reizes vairāk tauku nekā parastais pasterizēts piens. Tāpēc ceptu pienu bieži iesaka bērniem un grūtniecēm. Cepts piens ir bagāts ar dzelzi un labvēlīgiem antioksidantiem. Bet C vitamīna daudzums tajā joprojām ir mazāks nekā vienkāršā pasterizētā pienā.

Pirmkārt, tas ir atkarīgs no tā, ka termiskās apstrādes laikā notiek aktīva cukura un olbaltumvielu aminoskābju mijiedarbības process. Tādējādi ceptajam pienam tiek piešķirta raksturīgā krāsa – melanoīdu savienojumu rezultāts. Daļējas mitruma iztvaikošanas rezultātā mainās galvenās proporcijas, kas nodrošina tā augsto kaloriju un tauku saturu.

Kam cepts piens ir stingri kontrindicēts?

Pirmkārt, cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret laktozi, tas ir, piena cukuru, vajadzētu izvairīties no cepta piena. Cepts piens ir kontrindicēts arī cilvēkiem ar. Tas ir saistīts ar fermenta deficītu, kas nepieciešams latoksāzes (piena cukura) sadalīšanai.

Galvenie latcase deficīta simptomi ir vēdera uzpūšanās, sāpes vēderā, caureja un dažreiz vemšana. Šīs slimības simptomi ir arī caureja, aizcietējums un citi kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Bērniem ir šīs slimības simptomi. Cita starpā tos var izteikt nemiers pēc ēšanas, raudāšana. Šī slimība vienmēr ir saistīta ar laktozi saturošu pārtikas produktu ēšanu. Ja pēc cepta piena lietošanas jūtat vairākus no iepriekš uzskaitītajiem simptomiem, jums vajadzētu atteikties no šī produkta.

No uzmanības nevajadzētu izslēgt arī individuālu piena produktu nepanesību. Tas var nebūt saistīts ar laktāzes deficītu.

Lietošanas drošības pamatnoteikumi

Ilgstoša piena vārīšana palielina iespējamību, ka tas satur ķīmiskus piesārņotājus, piemēram, smagos metālus. Ēdot pat nelielu daudzumu šo vielu (piemēram, dzīvsudrabu vai arsēnu), samazinās adaptīvās spējas un izturība pret toksisko un infekcijas izraisītāju iedarbību.

Pielietošanas metodes

Cepts piens ir labs gan patērējot tieši, gan kā pamatu raudzētam cepam pienam un kefīram. No cepta piena gatavotais rūgušpiens pēc garšas ir blīvāks un saldāks, lieliski piemērots gan vieglām brokastīm, gan desertam. Cepto pienu var izmantot arī kā pamatu mīklai un krēmiem. Tas piešķirs produktam smalku aromātu un patīkamu garšu.

Cepts piens ir plaši pazīstams tikai slāvu cilvēkiem. Produkts visbiežāk tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Neapšaubāma kompozīcijas priekšrocība ir tās ilgs glabāšanas laiks atbilstošos apstākļos. Piens nezaudē savu garšu. Apsvērsim produkta ieguvumus un kaitējumu cilvēkiem.

Pagatavošanas tehnoloģija, sastāvs un priekšrocības

Pienu uzvāra, bet nevāra. Tālāk tas tiek turēts māla traukā apmēram 98 grādu temperatūrā 6 stundas.

Noteiktajā laikā temperatūras ietekmē cukurs tiek sintezēts ar olbaltumvielu aminoskābēm. Ķīmiskās reakcijas rezultātā veidojas melanoīdu savienojumi. Tieši šīs vielas piešķir kompozīcijai karameļu garšu un nokrāsu.

Ilgstošas ​​vārīšanas laikā sastāvs nedaudz maina savu struktūru, un no piena iztvaiko liekais mitrums. Šajā gadījumā produkts zaudē tiamīnu uz pusi un askorbīnskābi 4 reizes. Neskatoties uz šādiem rādītājiem, eksperti saka, ka cepts piens ir daudz veselīgāks par svaigu pienu.

Jo īpaši kompozīcija piešķir vērtību kuņģa-zarnu traktam. Citādi ceptais piens joprojām ir bagāts ar būtiskiem mikroelementiem. Pēc termiskās apstrādes produktā ievērojami palielinās dzelzs, tauku, fosfora, kalcija, D vitamīna un retinola daudzums.

Tādējādi ceptais piens ir īpaši noderīgs un ieteicams lietošanai bērniem, grūtniecēm un diabēta slimniekiem.

Cepta piena īpašības

1. Kompozīciju bieži izmanto, lai novērstu noteiktas kaites gados vecākiem cilvēkiem un bērniem. Produkts novērš rahīta attīstību.
2. Regulāra produkta lietošana palīdzēs novērst ar nervu un redzes sistēmu saistīto slimību attīstību.
3. Augsts kalcija saturs pienā palīdz cilvēkiem stiprināt kaulu audus un matu struktūru.
4. Sistemātiska produkta uzņemšana stiprina ķermeni kopumā un ievērojami palielina aizsargfunkcijas (imunitāti).
5. Piena patēriņš stabilizē vairogdziedzera darbību, normalizējot hormonālo līmeni.
6. Ceptu pienu ieteicams lietot meitenēm grūtniecības laikā un mātēm laktācijas periodā.
7. Vērtīgais sastāvs pilnībā kompensē mikroelementu trūkumu sievietes ķermenī un mazulim.
8. Regulāri lietojot, produkts stiprina sirds un asinsvadu darbību un novērš patoloģiju attīstību.

Cepta piena recepte

Vispārīgi gatavošanas principi ir raksturīgi multivarkeriem, gāzes un elektriskajām plītīm un plītīm. Vispirms, izmantojot slēgtu bļodu, pilnpiens jāsasilda līdz 98-100 grādiem.

Pēc tam kompozīciju turpina turēt ierīces zemā jaudā 86-88 grādu temperatūrā. Ilgu vārīšanu veic 5 stundas.

Multivarka ietver cepta piena sagatavošanu, izmantojot vienkāršāku metodi. Ielejiet visu maisījumu bļodā, aizveriet ierīces vāku un iestatiet funkciju “Sautējums” uz 6 stundām.

Gatavošanas pēdējā posmā ceptais piens kļūst maigs un smilškrāsas. Tam ir patīkams aromāts, un to klāj sarkanīgas krāsas garoza. Līdzīga reakcija rodas piena olbaltumvielu sadalīšanās dēļ, kā arī aminoskābju maisījums ar granulētu cukuru.

1. Retinols jeb A vitamīns, kas uzkrājas pienā, pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu. Sistemātiski lietojot, cilvēks kļūst mierīgs un uzlabojas miegs.
2. Cepts piens ir labs acu veselībai. Ieteicams lietot cilvēkiem ar vāju redzi, lai stiprinātu muskuļus un ieeļļotu acs dobumu.
3. Dzēriens satur daudz B vitamīnu, magnija un fosfora. Kombinācijā iepriekš minētie elementi labvēlīgi ietekmē sirdi un asins kanālus. Trombozes, varikozu vēnu, išēmiskas sirds slimības, bradikardijas un insulta iespējamība ir izslēgta.
4. Ir izdevīgi lietot pienu cilvēkiem, kuriem ir hronisks nogurums. Dzērienam ir tonizējoša iedarbība, un to dzer, ja esat bieži pakļauts stresam.
5. D vitamīns ir nepieciešams, lai veidotu pareizu bērnu muskuļu un skeleta sistēmas struktūru. Šis elements arī stiprina zobus, matus un nagus visām cilvēku kategorijām.
6. Cepts piens ir indicēts bērniem, kuriem ir rahīta risks. Dzēriens atbrīvo vecākus cilvēkus no senils demences, stimulējot smadzeņu neironus.
7. Dzēriens būs īpaši noderīgs grūtniecēm un barojošām māmiņām. Tas saglabā matu un ādas, nagu plākšņu, kaulu audu un zobu veselību. Produkts arī mazina aizcietējumus grūtniecības laikā.
8. Tokoferols tiek uzskatīts par dabisku antioksidantu. Tas līdzsvaro hormonālo sistēmu, stiprina organisma aizsargapvalku, attīra aknas un uzlabo to darbību. Tokoferols ir labvēlīgs novecojošai un taukainai ādai.
9. Cepts piens ir bagāts ar dzelzi, kas ir nopietna anēmijas profilakse. Ar šīs vielas trūkumu sākas hemoglobīna pazemināšanās, reibonis un migrēnas.
10. Produkts satur daudz nātrija, kas ir atbildīgs par ūdens un sāls līdzsvaru. Viela normalizē nieru, žultspūšļa un muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Ar nātrija trūkumu sākas locītavu problēmas.
11. Cepts piens labāk un ātrāk uzsūcas asinīs. Šī iemesla dēļ sastāvu ieteicams lietot diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar hroniskām zarnu trakta slimībām.
12. Piens uzkrāj daudzas aminoskābes, kuras organisms nevar saražot pats. Produkts ir arī bagāts ar olbaltumvielām, kas ir viegli sagremojamā veidā. Uz šī fona kompozīcija ir noderīga sportistiem.
13. Piena sastāvā esošo elementu ķīmiskais saraksts ir patiesi unikāls. Tas stiprina imūnsistēmu gripas laikā, kā arī mazina vitamīnu trūkumu.
14. Dietologi iesaka lietot ceptu pienu, neskatoties uz tā tauku saturu. Lai papildinātu uzturvielu trūkumu un uzlādētu enerģiju, pietiek ar pusi glāzes. Sastāvs neizraisa alerģiju, izņemot atsevišķus gadījumus.
15. Salīdzinoši lielais tauku saturs pienā nozīmē, ka produkts labi iedarbojas uz kuņģa-zarnu trakta gļotādām. Piens mazina iekaisumu un mazina čūlas. Ar šo produktu jūs varat atbrīvoties no grēmas.

Cepta piena kaitējums

1. Nelietojiet kompozīciju, ja Jums ir laktozes deficīts. Pretējā gadījumā piens netiks sagremots.
2. Produkts ir stingri kontrindicēts cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
3. Jūs nedrīkstat lietot pienu, ja jums ir alerģija pret to.
4. Ja piens tiek patērēts pārmērīgi, tas izraisīs aptaukošanos un svara pieaugumu.

Piens pēc termiskās apstrādes organismam ir daudz vērtīgāks nekā svaigs produkts. Lietojot kompozīciju, ir vērts apsvērt vairākas kontrindikācijas un dienas devu. Ievērojot ieteikumus, jūs varat ievērojami uzlabot savu veselību un tikt galā ar dažām problēmām. Labāk ir sagatavot šādu produktu pats no svaiga piena.

Video: kā pagatavot ceptu pienu mājās

Piena produktam, kas ražots, ilgstoši karsējot pilnpienu, ir ne tikai pieklājīga garša, bet arī noteikta vērtība cilvēka organismam. Tāpat kā jebkura veida piena un raudzētie piena produkti, arī ceptais piens ir vērtīgs dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas organismam ir nepieciešams katru dienu harmoniskai darbībai.

Turklāt ceptajam pienam ir sabalansēts ķīmiskais sastāvs, kas padara to noderīgu cilvēkiem neatkarīgi no vecuma. Šī sastāvdaļa ir īpaši vērtīga gados vecākiem cilvēkiem, bērniem un sievietēm grūtniecības laikā. Šis produkts atšķirībā no vārīta piena, visticamāk, neizraisīs alerģiskas reakcijas. Bet, ja jūs nezināt pasākumus, pat šāds “nekaitīgs” produkts var kaitēt ķermenim.

Ķīmiskais sastāvs

Ceptā piena sastāvs ir daudzveidīgs un sabalansēts. Nelielos daudzumos satur gandrīz visu ķermenim nepieciešamo. vitamīni un minerālvielas:

• A vitamīns;
• B1 vitamīns;
• B2 vitamīns(līderis produktā 7% no dienas vērtības 100 g);
• B4 vitamīns;
• B5 vitamīns;
• B6 vitamīns;
• B9 vitamīns;
• B12 vitamīns(līderis produktā 6,8% no dienas vērtības uz 100 g);
• Biotīns;
• Niacīns;
• Kālijs;
• Kalcijs(līderis produktā 14% no dienas vērtības uz 100 g);
• Magnijs;
• Nātrijs;
• Fosfors(līderis produktā 11,5% no dienas vērtības 100 g);
• Hlors;
• jods;
• kobalts;
• Molibdēns;

Un ietilpst mononepiesātinātās taukskābes, cukuri. Neliels daudzums piesātināto taukskābju un holesterīna 11 mg (atcerieties, ka pieļaujamais daudzums ir līdz 300 mg dienā).

Produkta uzturvērtība

100 grami cepta piena satur:

• Olbaltumvielas: 3 G.
• Tauki: 4 gadi
• Ogļhidrāti: 4,7 g.
• Ūdens: 87,5 g.

Cepta piena kaloriju saturs

• uz 100 gramiem: 67 kcal;
• 1 glāzē: 167 kcal;
• 1 litrā: 670 kcal.

Cepta piena derīgās īpašības

Dzerot ceptu pienu virtuvē, daudzi no mums pat neaizdomājas par to, kādas tam piemīt pārsteidzošās īpašības un kādas ir tās priekšrocības.

Cepts piens ir unikāls piena produkts, kuram nav analogu visā pasaulē un kas satur vairāk nekā 100 noderīgu komponentu: taukus, ogļhidrātus, olbaltumvielas, aminoskābes un dažādus vitamīnus.

Grūtniecības laikā sievietes ķermenis zaudē daudz kalcija, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai sieviete šajā dzīves periodā savā uzturā iekļautu ceptu pienu. Tas palīdz novērst rahīta attīstību bērnam, un topošā māmiņa uztur veselus kaulus, zobus un matus.

“Iebiezinātā piena” priekšrocības ir šādas: cepts piens organismā uzsūcas daudz labāk nekā svaigs vai vārīts piens, tāpēc ārsti stingri iesaka to dzert cilvēkiem, kuriem ir hroniskas zarnu trakta problēmas, cukura diabēts vai citas slimības. alerģijas forma.

Magnijs, kālijs, fosfors un, ar ko ceptajā pienā ir tik daudz, labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu, redzes un nervu sistēmu. Hormonālais līmenis stabilizējas, un imunitāte palielinās, pateicoties E un C vitamīna klātbūtnei. Viena glāze cepta piena daudz labāk nekā jebkura tablete atvieglos galvassāpes un palīdzēs pārvarēt hronisku nogurumu.

No tā tiek vārītas dažādas putras, želeja un zupas, un gudrām saimniecēm izdodas tajā izmērcēt siļķi. Un, ja ceptajam pienam pievienosi nelielu gabaliņu melnās maizes un noliksim siltā vietā uz vairākām stundām, iegūsi ļoti garšīgu un diētisku produktu – raudzētu ceptu pienu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ar visām tā pozitīvajām īpašībām daži cilvēki pret ceptu pienu, tāpat kā pret jebkuru citu piena produktu, ir jāizturas ļoti piesardzīgi. Piemēram, pirms dot bērnam ceptu pienu, vispirms jākonsultējas ar pediatru. Jo, ja Jums ir individuāla laktozes nepanesība vai alerģija pret laktozi, to noteikti nevajadzētu dzert ( šajā gadījumā cepts piens nodarīs tikai kaitējumu). Laktozes nepanesamība ir alerģijas veids, kas saistīts ar fermenta, kas ir atbildīgs par piena cukura (laktozes) sadalīšanos, trūkumu.

Galvenās slimības pazīmes:

• vēdera uzpūšanās un sāpes vēderā;
• caureja vai, gluži pretēji, aizcietējums;
• vemt.

Ja pēc krūzes cepta piena izdzeršanas parādās kāds no iepriekš minētajiem simptomiem, jums tas būs steidzami jāatsakās.

Izmantošana tautas medicīnā

Alternatīvās medicīnas speciālisti iesaka lietot ceptu pienu kā līdzekli pret galvassāpēm, smadzeņu asinsvadu spazmām, psihoemocionālo pārslodzi un bezmiegu. Turklāt, pateicoties paaugstinātam kalcija un fosfora saturam, šis produkts labvēlīgi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli.

Klepus recepte

Lai cīnītos pret sausu klepu, tiek izmantots medus-piena dzēriens. Ēdienu gatavošanai nozīmē, jums jāņem 150 ml cepta piena, 1 ēdamkarote dabīgā medus un 0,5 tējkarotes sviesta. Cepts piens jāuzsilda ūdens vannā, pievieno tam medu un sviestu, rūpīgi samaisa un patērēt siltu 15 minūtes pirms ēšanas. Ieteicams uztveršanas biežums dzēriens ir 3 reizes dienā.

Cepts piens gastrīta ārstēšanai

Gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kā arī kuņģa čūlas gadījumā ārpus akūtās fāzes ir lietderīgi lietot cepta piena un kartupeļu novārījuma maisījumu. Ēdienu gatavošanai nozīmē, ka jums jāsajauc ½ tase cepta piena un 50 ml kartupeļu buljona. Kā izmantot: Iegūtais produkts tiek patērēts siltā veidā 2 reizes dienā, pusstundu pirms ēšanas.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ceptu pienu bieži lieto kā neatkarīgu produktu, kas efektīvi remdē izsalkumu un slāpes. Turklāt šo sastāvdaļu izmanto, lai pagatavotu raudzētu ceptu pienu, piena zupas un marinādes zivju mērcēšanai.

Menca pienā

Lai pagatavotu šo barojošo, bet tajā pašā laikā vieglu ēdienu, jums būs nepieciešams: Sastāvdaļas:

1. 100 ml cepta piena (tauku saturs ne vairāk kā 3,2%).
2. 500 g mencas filejas.
3. 40 g sīpolu.
4. 30 g diļļu zaļumu.
5. Sāls pēc garšas.

Kā pagatavot: Atkausētā mencas fileja rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un jāsagriež porcijās. Iepriekš mazgātos diļļu zaļumus smalki sagriež. Tālāk ceptais piens jāuzsilda uz lēnas uguns, jāpievieno sāli un jānoņem no uguns. Mencas filejas liek iepriekš sagatavotā cepamtraukā un pārlej ar ceptu pienu un sāli, tad pārkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem un dillēm. Trauku nosūta uz cepeškrāsni un cep 180 grādos 30 minūtes.

Pankūkas ar ceptu pienu

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj šāds sastāvdaļu saraksts:

1. 60 g sviesta.
2. 400 ml cepta piena.
3. 140 g kviešu miltu.
4. 2 ēdamkarotes augu eļļas.
5. 3 vistas olas.
6. 50 g cukura.
7. 0,5 tējkarotes cepamā pulvera mīklai.
8. Šķipsniņa vanilīna.
9. Sāls uz naža gala.

Vispirms jums jāizkausē 30 g sviesta. Pēc tam cepto pienu sajauc ar 2 vistas olām un 3 olu dzeltenumu. Iegūto masu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, tad pievieno cukuru, kausētu sviestu, vanilīnu un sāli, tad atkal saputo līdz gludai. Gatavajam maisījumam pievieno miltus, kas iepriekš sajaukti ar cepamo pulveri un sakuļ pankūku mīklu. Pankūkas no gatavās mīklas cep iepriekš ietaukotā un sakarsētā pannā. Gatavos produktus pasniedz ar augļu un ogu ievārījumu, medu vai sviestu.

Kā sautētais piens tika pagatavots iepriekš?

Cepts piens jeb, kā to sauca mūsu senči, sautēts piens ir īsts krievu izgudrojums. To pagatavoja tā: pilnpienu māla katlā atstāja krāsnī veselu dienu vārīties. Tas ieguva brūnganu krāsu un bagātīgu aromātu, un virsū parādījās garšīga bieza tauku plēve. To vārīja tikai dzeršanai, no tā gatavoja Varenets un raudzētu cepto pienu un pievienoja mīklai. Bet tā galvenā priekšrocība bija tā, ka atšķirībā no parastā vai vārīta piena tas ilgstoši nesaskābs.

Mūsdienās populārs ir arī ceptais piens, un mūsdienu saimnieces pieradušas to gatavot mājās, šiem nolūkiem izmantojot ne tikai cepeškrāsni un lēno plīti, bet pat termosu.

Viņi mēdza teikt tā:“Mēs ēdīsim pienu”, un tie nav tikai vārdi - piens, īpaši ceptais piens, vienmēr ir uzskatīts par pilnvērtīgu pārtiku. Tas notika paaugstinātas uzturvērtības un liela kaloriju skaita dēļ. Tāpēc ar tās palīdzību jūs nevarēsit zaudēt svaru, bet tas pilnībā remdēs jūsu izsalkumu.

Un vēl viena interesanta detaļa: senatnē mīļotāji, lai nekad nešķirtos, dzēra ceptu pienu, pievienojot pāris gatavu granātābolu sēklu un dažus pilienus medus. Pārbaudiet paši, cik tas ir efektīvs.

Mājās cepts piens

Pagatavot īstu ceptu pienu mājās nepavisam nav grūti, princips ir uz lēnas uguns uzvārīt, bet nevārīt. Pēc tam vārīto pienu 6 stundas notur slēgtā (vēlams māla) traukā vismaz 100 grādu temperatūrā. Gatavošanas procesā, pakļaujoties augstām temperatūrām, pienā esošais cukurs sāk aktīvi mijiedarboties ar proteīnu aminoskābēm, kā rezultātā veidojas melanoidīna savienojumi, kas ir īpašā gaiši brūnā nokrāsa un patīkamā “vaininieki”. karameļu garša, ar kuru cepts piens ir tik slavens.

Vārīšanas laikā no piena daļēji iztvaiko mitrums, kas noved pie tā sastāva izmaiņām: B1 vitamīna saturs ir samazināts gandrīz uz pusi, bet C vitamīns - četras reizes, neskatoties uz to, uztura speciālisti apgalvo, ka cepts piens ir daudz veselīgāks par svaigu pienu. jo īpaši tas attiecas uz cilvēka gremošanas traktu. Un tas viss tāpēc, ka ceptais piens saglabā visas galvenās derīgās īpašības un mikroelementus. Piemēram, tajā strauji palielinās tauku, kalcija, fosfora un A vitamīna procentuālais daudzums, kas padara cepamā piena sastāvu īpaši noderīgu bērniem, diabēta slimniekiem un grūtniecēm.

Balsot

Cepts piens veselībai

Ieguvums vai kaitējums?

Mūsu senču iecienītākais gardums, kas dzīvoja dabā, nevis uz asfalta, kuri prata baudīt to, kas viņiem ir un nesapņot par neiespējamo. Produktu sauca par “sautētu”, un tas faktiski vārījās māla katlā, krievu krāsnī, vismaz vienu dienu. Piens ieguva brūnganu krāsu un pa virsu izveidojās bieza plēvīte, kas ļāva produktu ilgi uzglabāt. No šī piena sagatavoja Ryazhenka un Varenets un pievienoja mīklai. Viņi teica: "mēs ēdīsim pienu" - un tas tiešām tā ir, tik barojošu un kaloriju saturošu produktu nevajadzētu vienkārši ēst, bet arī nobaudīt. Kādi ir cepta piena ieguvumi un kaitējums pretstatā parastajam pienam?

Mūsdienu mājsaimnieces, ja nav krievu plīts, ir izdomājušas, kā pagatavot šo produktu parastos pilsētas apstākļos, šim nolūkam izmanto gudras virtuves iekārtas, piemēram, lēnu plīti, cepeškrāsni un pat parastu termosu. Ar šo pienu var pagatavot gardas putras, zupas, želeju, ja pievieno tam gabaliņu melnās maizes un noliek siltā vietā, var iegūt paštaisītu raudzētu ceptu pienu - garšīgu un diētisku dzērienu.

Cepta piena priekšrocības

Cepts piens, atšķirībā no oriģinālā produkta, izrādās treknāks, jo mitrums iztvaiko un tā sastāvs kļūst blīvāks. Ārstnieciskās īpašības var uzskaitīt ilgu laiku, šāds gardums efektīvi cīnās ar stresu, depresiju, hronisku nogurumu darbā, atslābina un normalizē centrālās nervu sistēmas darbību.

Ieradums dzert šo pienu pirms gulētiešanas atvieglos bezmiegu, A vitamīns palīdzēs nogurušām acīm, bet kalcija pārpilnība labvēlīgi ietekmēs zobu un kaulu izturību. Uztur vizuālo sistēmu labā stāvoklī. Regulāra produkta lietošana uzlabos vielmaiņu, stiprinās imūnsistēmu, palīdzēs līdzsvarot hormonālo līmeni. Termiskā apstrāde būtiski samazina dažu vitamīnu procentuālo daudzumu, tomēr cepts piens ir veselīgāks par svaigu pienu, nepieciešams bērniem, grūtniecēm, cukura diabēta slimniekiem.

Daži eksperti iesaka lietot ceptu pienu, lai novērstu sirds un asinsvadu slimības.

Cepts piens ir īpaši izdevīgs bērniem. Tas var novērst tādas slimības kā rahīts.

Cepts piens organismā uzsūcas daudz labāk nekā svaigs, svaigs vai vārīts piens.

Cepta piena kaitējums

Ne katrs cilvēks var dzert šo dzērienu jebkurā daudzumā bez problēmām. Pirmkārt, liekās kalorijas var ietekmēt svara pieaugumu. Iespējama individuāla nepanesība, laktozes alerģija, laktozes nepanesamība. Visas šīs nepatikšanas ir reti sastopamas, taču tomēr labāk ir spēlēt droši, īpaši maziem bērniem.

Laktozes deficīta pazīmes:

• Sāpes vēderā.
• Kuņģa-zarnu trakta traucējumi.
• Uzpūšanās.
• Bērniem raudāšana un nemiers pēc ēšanas.

Ja tiek novēroti šādi simptomi, jums nekavējoties jāizslēdz cepts piens no uztura un jākonsultējas ar speciālistu.

Viss noder ar mēru, tas pats ar cepamo pienu, pārmērīgi patērējot, nekāda labuma nebūs.

Labs cepts piens – kvalitatīvs piens

Lai ceptais piens būtu izdevīgs, to izvēloties jābūt uzmanīgiem, ja vien, protams, negatavojat pats.


Ja pirkums tiek veikts tirgū, jāprasa pārdevējam tirdzniecības licence un veterinārārsta izziņa par dzīvnieka veselību. Nav nepieciešams kautrēties, mēs runājam par jūsu un jūsu ģimenes veselību.

Iepērkoties veikalā vai lielveikalā, noteikti pievērsiet uzmanību produkta sastāvdaļām un derīguma termiņiem. Ja sastāvā atrodat ķīmiskus piemaisījumus, labāk produktu izmest. Citi svarīgi kvalitātes rādītāji ir:

• Smarža.
• Krāsa.
• Krēms.

Ideālā gadījumā ceptajam pienam vajadzētu būt nedaudz krēmīgam nokrāsai. Aromātam jābūt patīkamam, svaigam un pienainam. Skābes piezīmes norāda, ka produkts nav augstas kvalitātes, visticamāk, bojāts.

Ja piens ir dabīgs, tad pa virsu noteikti būs neliela krējuma kārtiņa. To neesamība norāda arī uz produkta nedabiskumu. Atsevišķos gadījumos piens ir labs, bet krējums vienkārši nosmelts.

Cepts piens jāuzglabā ledusskapī. Optimālā temperatūra ir 8-10°C.

Vēl viena cepta piena priekšrocība salīdzinājumā ar svaigu pienu ir tā ilgāks glabāšanas laiks.

Lai pagatavotu ceptu pienu mājās, jums vajadzētu izmantot tikai svaigus un kvalitatīvus produktus.

Jums varētu patikt arī:

Jodēta sāls: ieguvumi un kaitējums veselībai
Āpšu tauku ieguvumi un kaitējums vīriešiem un sievietēm
Saldējums ar augu taukiem: kaitējums un labums
Ūdens priekšrocības svara zaudēšanai un cilvēka ādai.
Kalmāru ieguvumi un kaitējums sievietēm un vīriešiem: sastāvs, ieteikumi un kontrindikācijas
Kafija bez kofeīna: ieguvumi un kaitējums. Kafijas zīmoli 2015

Piena produktiem jābūt ikviena cilvēka uzturā, jo tie ir daudzu noderīgu vielu avots, kas nepieciešamas visu orgānu un sistēmu normālai darbībai. Mūsdienās veikalu plauktos var atrast milzīgu skaitu šādu produktu, taču to kvalitāte bieži vien atstāj daudz vēlamo. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku piena produktu pagatavošanai pašas. Parunāsim par to, kā pagatavot ceptu pienu mājās cepeškrāsnī un uz plīts, termosā un lēnajā plītī, kā arī uzzināsim, kādu labumu un kaitējumu tā lietošana var radīt mūsu organismam, kā arī noteiksim šāda produkta kaloriju saturs.

Tiek uzskatīts, ka piena termiskā apstrāde ir obligāts process, kas padara to organismam drošu. Vārīšanas laikā tas tiek attīrīts no iespējamiem kaitīgiem piemaisījumiem – baktērijām u.c. Tomēr ilgstoša piena karsēšana palīdzēs pagatavot arī pārsteidzoši garšīgu produktu – ceptu pienu. Tas izskatās kā gaiši brūns dzēriens, tam ir maiga krēmveida nokrāsa un raksturīga patīkama garša. Mūsu senči to gatavoja cepeškrāsnī un lietoja vienu pašu - dzeršanai, kā arī gatavoja gardus konditorejas izstrādājumus, putras, raudzēja ceptu pienu un varenetus.

Tiek uzskatīts, ka cepts piens ir mazāk vitamīnu avots nekā svaigs piens, taču tas daudz labāk uzsūcas organismā.

Kā pašam pagatavot ceptu pienu?

* Izrādās, ka ceptu pienu var pagatavot uz parastās plīts. Vienkārši ielejiet katliņā svaigu pienu un uzmanīgi vērojiet, lai tas neizplūst. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam un trīs līdz četras stundas turiet šo produktu uz degļa. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt pienu un noteikti nosmelt no tā putas. Speciālisti iesaka maisīšanai izmantot koka karoti un neaizsedz kastroli ar vāku. Sagatavotajam ceptajam pienam jābūt patīkami bēšā krāsā.

* Ceptu pienu var pagatavot arī termosā. Šim nolūkam ir nepieciešams uzvārīt svaigu pienu un ielej to parastā termosā, kas labi uztur temperatūru. Atstājiet to astoņas stundas, pēc tam produkts būs gatavs.

* Lai pagatavotu ceptu pienu cepeškrāsnī, vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz simts grādiem. Ielejiet svaigu pienu māla traukos un pārklājiet tos ar vākiem. Šis produkts ir jāgatavo stabilā temperatūrā trīs stundas. Uz tās virsmas izveidosies plāna plēvīte, kas daudziem kļūs par lielisku gardumu.

* Lai lēnajā plītī izveidotu ceptu pienu, vispirms jāuzvāra pusotrs līdz divi litri piena (var to darīt lēnajā plītē), pievēršot tam uzmanību. Pēc tam izvēlieties "rūdīšanas" režīmu, kas ilgst sešas stundas. Pēc tam pārslēdzieties uz silto režīmu vēl divas līdz četras stundas.

Kāpēc cepts piens tiek novērtēts, kādi ir ieguvumi no tā dzeršanas?

Cepts piens ir daudzu labvēlīgu vielu avots. Tas satur vairākus ķīmiskos elementus, organiskās skābes, vitamīnus, olbaltumvielas, aminoskābes, taukus un laktozi. Vārīšanas procesā piens zaudē ūdeni, bet tauku, A vitamīna, kalcija un dzelzs daudzums palielinās par lielumu. Lai gan ir vērts uzskatīt, ka termiskās apstrādes laikā askorbīnskābe tiek iznīcināta, un attiecīgi gatavais produkts satur daudz mazāk tās.

Tiek uzskatīts, ka cepts piens pozitīvi ietekmē centrālās nervu sistēmas darbību. Pateicoties fosfora un A vitamīna klātbūtnei tā sastāvā, šis produkts spēj stimulēt nervu šūnu atjaunošanos. Turklāt šīs pašas sastāvdaļas palīdz novērst redzes problēmu attīstību. Fosfors, kalcijs un D vitamīns palīdzēs stiprināt kaulus un novērst zobu bojāšanos. Turklāt cepta piena lietošana palīdz uzlabot imunitāti un normalizēt hormonālo līmeni.

Tā kā cepts piens uzsūcas daudz labāk nekā parasts piens, to ieteicams lietot alerģisku slimību, hronisku zarnu slimību, cukura diabēta u.c.
Cepts piens tiek uzglabāts daudz labāk nekā parasts vārīts piens.

Vai ir bīstami dzert ceptu pienu, vai no tā dzeršanas ir kāds kaitējums?

Ceptu pienu organisms parasti labi panes, bet dažos gadījumos tas var būt kaitīgs cilvēkiem. Tas galvenokārt attiecas uz laktāzes deficīta gadījumiem un alerģijām pret laktozi, ko sauc arī par piena cukuru.

Laktāzes deficīts liek sevi manīt ar vēdera uzpūšanos, sāpēm vēderā, caureju un dažreiz vemšanu, kas rodas drīz pēc laktāzi saturoša produkta lietošanas.

Alerģiskas reakcijas var izpausties kā slikta dūša, izsitumi, ādas nieze utt.
Ja pēc cepta piena ēšanas rodas diskomforts, labāk to pārtraukt.

Cik barojošs ir cepts piens, kāds ir tā kaloriju saturs?

Cepts piens ir diezgan augstas kaloritātes produkts, tāpēc to nevajadzētu lietot, ja ievērojat diētu. Ir vērts uzskatīt, ka rūpnieciskā produkta tauku saturs ir četri līdz seši procenti, kas atbilst astoņdesmit četrām kalorijām uz simts gramiem. Tomēr, ja jūs gatavojat ceptu pienu no mājās gatavota piena, tā kaloriju saturs būs daudz lielāks.

Tādējādi ceptu pienu ir diezgan viegli pagatavot mājās, no iepriekšminētajām gatavošanas metodēm varat izvēlēties sev piemērotāko. Šis produkts patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem un labvēlīgi ietekmēs viņu veselību.

Jekaterina, www.vietne

P.S. Tekstā izmantotas dažas mutiskai runai raksturīgas formas.