Tanīns, kofeīns un antioksidanti - kura tēja ir labāka? Vai tā ir taisnība, ka tasē tējas ir tikpat daudz kofeīna kā tasē kafijas?

Daudzi cilvēki tēju dzer pastāvīgi un ievērojamos daudzumos. Lielākajai daļai tasi stipras tējas no rīta ir svēts. Domājot, vai tējā ir kofeīns, vispirms jāpievērš uzmanība šī dzēriena iedarbībai. Tasīte aromātiskas un stipras tējas piešķir možumu, piesātina ar enerģiju un palielina veiktspēju.

Vai zaļā un melnā tēja satur kofeīnu?

Kofeīns ir alkaloīds, ko ražo daudzi augu pasaules pārstāvji, lai aizsargātu pret kaitēkļiem. Šai vielai ir īpašība stimulēt nervu sistēmu un paātrināt sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Tas izpaužas ķermenī šādi:

• sirdsdarbība paātrinās;
• paaugstinās asinsspiediens;
• uzlabojas smadzeņu asinsrite;
• stimulē kuņģa sulas sekrēciju;
• asinsvadi sašaurinās;
• elpošana paātrina;
• urinēšana palielinās;
• uzlabojas garastāvoklis;
• miegainība iet prom;
• darba spējas palielinās.

Veselam ķermenim šis efekts nav bīstams. Bet viegli uzbudināmiem cilvēkiem un cilvēkiem ar sirds slimībām labāk izvairīties no kofeīnu saturošu dzērienu dzeršanas.

Tātad, vai tēja satur kofeīnu? Atbilde ir nepārprotama - jā. Tomēr kofeīna daudzums zaļajā tējā bieži ir aptuveni tāds pats kā spēcīgi pagatavotā melnajā tējā. Iepriekš tējas lapās tika atrasta viela ar līdzīgu iedarbību. Tad pētnieki secināja, ka šīs sastāvdaļas ir absolūti identiskas, tāpēc tagad tās tiek izmantotas kā sinonīmi. Bet tomēr teīns nedaudz atšķiras no sava brāļa: tas neuzkrājas iekšējos orgānos un neizraisa kofeīna pārdozēšanu.

Jāatceras, ka maksimālā pieļaujamā kofeīna deva ir 1000 mg, vienreizēja deva ir 2,5 reizes mazāka.

Šo parametru pārsniegšana negatīvi ietekmē sirds darbību un var pat izraisīt nāvi. Maksimālais vielas saturs asinīs tiek novērots 40–60 minūtes pēc norīšanas, galvenā daļa izdalās 6–12 stundu laikā.

Kur tējā vai kafijā ir vairāk kofeīna?

Apspriežamie dzērieni var konkurēt viens ar otru šīs sastāvdaļas satura ziņā. Žāvētajās tējas ražošanas izejvielās teīna koncentrācija ir augstāka nekā kafijas pupiņās, taču brūvēšanas procesā šī attiecība mainās. Piemēram, šķīstošās kafijas dzēriena tasē tās ir tieši tik daudz, cik tajā pašā daudzumā zaļās tējas, kas tika vārīta vismaz 5 minūtes.

Svarīgs parametrs ir arī brūvēšanas laiks. Tasīte labi pagatavotas tējas saturēs daudz vairāk teīna nekā tikpat daudz vājas kafijas ar pienu.

Tabula: cik daudz kofeīna ir tējā

Daudzus cilvēkus interesē konkrēti skaitļi par to, cik daudz kofeīna ir melnajā tējā un citos tās veidos. Interesanti, ka tas ir atkarīgs no konkrētajām šķirnēm, kā arī no dzēriena pagatavošanas laika – jo ilgāk tas tiks pagatavots, jo vairāk teīna tiks iegūts no lapām.

Tāpat daudz kas ir atkarīgs no lapu savākšanas laika, ražošanas tehnoloģijas un gala produkta kvalitātes. Piemēram, jo ​​agrāk izejmateriāls tiek savākts, jo mazāk tajā ir teīna. Mazās lapās šīs vielas koncentrācija ir daudz augstāka.

Parasti maksimālā teīna koncentrācija ir stiprā melnajā vai zaļajā tējā, bet minimālā - piena oolongā. Svarīgu lomu spēlē arī šķirne. Garšīgā un gaišā baltā tēja "Bai Hao Yin Zhen" satur lielāku teīna procentuālo daudzumu nekā tumšā un bagātīgā "Shou Mei".

Kurai tējai vispār nav alkaloīdu?

Maksimālā teīna koncentrācija ir augšējās lapās. Lielās lapas uz apakšējiem zariem satur mazāk par 1 - 2%. Elitārās šķirnes gatavo no augšējām lapām, bet lētākās no apakšējām.

Tāpēc, jo lētāka tēja, jo mazāk tā satur.

Bezkofeīna dzērieni ietver tējas no citiem augiem – ugunszāles, kumelīšu, hibisku, liepziedu, piparmētru, melisas, timiāna un citu augu uzlējumus. Jūs varat samazināt teīna daudzumu tējā šādi: pievienojiet tai dažas citas sastāvdaļas - citrona šķēli, dažas ogas, 1 tējk. kumelīte vai timiāns.

Kofeīns tējā bez kofeīna

Tēja bez kofeīna ir apzīmēta ar "D". Bet tas nenozīmē, ka produkti ar šādu marķējumu šīs vielas vispār nesatur. No sākotnējā tilpuma palicis neliels daudzums - 3%, bet kofeīns šādos dzērienos joprojām ir. Protams, šis daudzums ir tik niecīgs, ka diez vai nodarīs nekādu ļaunumu, taču jāpievērš uzmanība kofeīna atdalīšanas metodēm – ne visas no tām tiek uzskatītas par cilvēka veselībai nekaitīgām.

Rīta tējas tase uzmundrina ne mazāk kā kafija. Kāpēc tas palīdz jums pamosties un dod jums enerģiju? Tas ir vienkārši: kofeīna iedarbība. Stimulē nervu sistēmu, mazina nogurumu, novērš letarģiju un miegainību. Daudzi par to šaubās, bet zaļā tēja noteikti satur kofeīnu.

Pastāv izplatīts nepareizs uzskats: jo stiprāks dzēriens, jo vairāk alkaloīdu. Tā nemaz nav. Tās saturs ir atkarīgs no augšanas īpašībām, sastāva, tējas plantācijas atrašanās vietas un klimatiskajiem apstākļiem.

Jo aukstāks ir gaiss, jo lēnāk lapa aug un absorbē vairāk šīs vielas. Tās daudzums palielinās arī tiešos saules staros.

Brūvēšanas metode arī ietekmē. Jo ilgāk tas brūvē, jo vairāk tas būs.

Process nedrīkst ilgt vairāk par 6 minūtēm, pretējā gadījumā lipīdi un eļļas sāks oksidēties, radot rūgtumu.

Cik daudz alkaloīdu ir vienā glāzē? Jaunās lapas satur apmēram 5% šīs vielas, un nobriedušās lapas - līdz 1,5%. Bet, apvienojumā ar tanīnu, tam ir maigāka iedarbība uz ķermeni.

Kā tas darbojas?

Alkaloīdam ir šādas īpašības:

• dod enerģiju;
• noņem taukus;
• palīdz ar paģirām;
• novērš ķermeņa intoksikāciju;
• ir diurētiska iedarbība;
• normalizē asinsriti un spiedienu.

Zaļās tējas ekstrakts satur lielu daudzumu kofeīna, tāpēc to izmanto kosmētikas ražošanā: tonizē ādu un saglabā to jauneklīgu.

Šī viela ir psihomotorisks stimulants: uzlabo garīgo aktivitāti, dod spēku un sparu. Mazās devās tas tonizē organismu, bet pārmērīga tā lietošana var radīt veselības problēmas. Tas paplašina asinsvadus un palielina sirds kontrakciju skaitu. Tas arī stimulē termoģenēzi un sadedzina kalorijas. Sakarā ar palielinātu glikogēna sadalīšanos zemādas tauki tiek iznīcināti.

Ārsti apliecina, ka alkaloīds ir drošs veselam cilvēkam, ja to lieto mērenībā. Cik daudz kofeīna ir zaļajā tējā? Kāda deva tiek uzskatīta par pieņemamu? Tas ir 1000 ml dienā: jūs varat izdzert ne vairāk kā 12 tases.

Kā pagatavot?

Uz "bez kofeīna" dzēriens, lapas vienu minūti aplej ar karstu ūdeni, pēc tam notecina un vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc dažām minūtēm jūs varat pagatavot. Šis pasākums ļaus izolēt alkaloīda galveno devu - tā saturs samazināsies par aptuveni 80%.

Kurš ir "vadošais"?

Vai zaļā vai melnā tēja satur vairāk kofeīna?

Pētījumi ir pierādījuši, ka tas ir pirmais, kas satur lielu alkaloīda devu. Tajā pašā laikā tika ņemts vērā tā daudzums uz vienu tasi, un tika veikts pārrēķins par 1 paciņu. Melnā krāsā deva nebija lielāka par 71 mg vienā paciņā.

“Līderi” ir šķirnes bez pievienotām garšām. Šai zaļajai tējai ir augsts kofeīna saturs – aptuveni 80 mg. Šie dati tiek ņemti par vienu tasi, nevis uz sausu lapu. Tika ņemts vērā somas svars: tie varēja būt 2 grami vai 1,5 grami. Saskaņā ar pētījumiem lielākā HERITAGE tējas deva ir 85 mg. Un “zaudētājs” bija DILMAH zīmols – aptuveni 60 mg.

Cilvēkiem, kuri vēlas samazināt alkaloīdu uzņemšanu, nevajadzētu izvēlēties sasmalcinātas lapas maisiņos. Parasti to ir vairāk, bet aromāts ir daudz sliktāks nekā lapu aromātam.

Turklāt lapas var iemērc divas līdz trīs reizes, pirms tās izmet.

Kam tas ir kontrindicēts?

Kāpēc ir svarīgi zināt, vai zaļajā tējā ir kofeīns un kādā daudzumā? Ir cilvēku kategorija, kuriem alkaloīds ir kontrindicēts.

Tas palielina skābumu, tāpēc to nedrīkst lietot tie, kas cieš no kuņģa čūlas vai gastrīta. Nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, asinsvadu slimībām vai aterosklerozi.

Nav vēlams dzert tēju, ja Jums ir tahikardija, bezmiegs vai paaugstināta uzbudināmība.

Grūtniecēm no tā jāizvairās zīdīšanas laikā, pirms dzemdībām un menstruāciju laikā.

Kas jums jāzina?

Daudzas mātes kļūdaini uzskata, ka šī tēja ir mazāk stipra, tāpēc piedāvā to maziem bērniem. Bet der atcerēties, ka ārsti iesaka to dot bērniem pēc 2 gadiem.

Kofeīns zaļajā un melnajā tējā un kafijā ir atšķirīgs. Pirmajam ir būtiska priekšrocība salīdzinājumā ar “kafiju” - tas neizraisa atkarību un tiek izvadīts no organisma pēc 6 stundām.

Lai pati tēja būtu izdevīga, tā ir jādzer pareizi. Jūs to nedrīkstat lietot tukšā dūšā, jo tas kairinās kuņģa gļotādu. Bet ir lietderīgi dzert pēc ēšanas, lai uzlabotu gremošanu.

Zaļā tēja tiek uzskatīta par ārstniecisku dzērienu, kam ir vairākas labvēlīgas īpašības. Tomēr daži cilvēki domāja par to, ka tas satur kofeīnu. Būdams dabisks nervu sistēmas stimulators, tas novērš miegainību un palielina enerģiju. Tomēr kofeīna daudzumu katrs organisms uztver atšķirīgi.

Īpatnības

Kofeīns ir alkaloīds, kura dažādām koncentrācijām ir atšķirīga ietekme uz ķermeni. Tas dabiski sastopams zaļajā tējā. Tās koncentrācija ir saistīta ar vairākiem faktoriem:

• tējas ielejas atrašanās vieta;
• klimatiskais fons reģionā, kurā aug krūmi;
• augsnes sastāvs;
• izaugsmes nianses.

Arī gaisa temperatūrai ir nozīme. Piemēram, ja tējas plantācija ir augsta, temperatūra būs vēsa. Šādas lapas augs lēnāk, absorbējot vairāk kofeīna. To veicina arī saules stari.

Turklāt kofeīna daudzums zaļajā tējā ir atkarīgs no pagatavošanas laika. Jo ilgāk tēja stāv, jo vairāk tajā būs kofeīna. Taču, ja brūvēšanas laiks tiek pārsniegts (6 minūtes), ēteriskās eļļas, kā arī lipīdi sāks oksidēties, un dzēriens kļūs rūgts. Tiek atceltas arī teanīna labvēlīgās īpašības.

Pateicoties aminoskābes teanīnam, kofeīna iedarbība zaļajā tējā ir maigāka. Tāpēc tai nav tādas atkarības, kāda ir kafijas cienītājiem. Tas bloķē neirotransmitera iedarbību, tāpēc cilvēks nejūtas noguris. Turklāt kofeīns uzlabo smadzeņu darbību un uzlabo garastāvokli. Sausā, vēl nepagatavotā tējā kofeīna procentuālais daudzums ir lielāks, taču bez pareizas devas brīnišķīgs dzēriens pārvērtīsies indē.

Ieguvumi un kaitējums

Medicīnas literatūrā kofeīns tiek saukts par klasisku psihomotorisko reakciju stimulatoru. Piemēram, tas veicina svara zudumu, iznīcinot zemādas taukus. Tomēr tas nenozīmē, ka vingrošana nav nepieciešama, lai zaudētu svaru. Kofeīns izraisa enerģijas uzliesmojumu, kas var ilgt vairāk nekā 2 stundas. Tas arī provocē taukskābju augšanu.

Visā šajā laikā palielinās muskuļu veiktspēja un tiek sadedzinātas kalorijas, kas ir īpaši efektīvi, ja to uzlabo fiziski vingrinājumi. Taukskābes sasilda ķermeni un paaugstina ķermeņa temperatūru. Tas ir kofeīns, kas “silda” asinis, nevis pati zaļā tēja.

Tas arī palīdz uzlabot zobu stāvokli, iznīcinot baktērijas mutes dobumā. Tāpēc zaļās tējas dzeršana var palīdzēt atbrīvoties no sliktas elpas.

Ar pareizo izvēli jūs varat iegādāties šķirni, kuras lietošana būs lieliska sirds slimību profilakse. Rūpīgi pievēršoties izvēles jautājumam, jūs varat samazināt “sliktā” holesterīna saturu. Turklāt zaļā tēja ir efektīvs līdzeklis, kas palīdz pret paģiru sindromu un organisma intoksikāciju. Tas ir labs diurētiķis.

Tomēr tieši kofeīns izdzen miegu. Tāpēc labāk ir dzert zaļo tēju no rīta, jo komponents neļaus cilvēkam aizmigt vairākas stundas. Sakarā ar smadzeņu un muskuļu asinsvadu paplašināšanos jebkuri signāli lielākā mērā ietekmēs ķermeņa šūnas. Tas palielinās sirds kontrakciju skaitu, paaugstinot asinsspiedienu. Tāpēc hipertensijas pacientiem zaļā tēja ir kontrindicēta.

Neskatoties uz kofeīna priekšrocībām, pārmērīgs daudzums var negatīvi ietekmēt pat vesela cilvēka labsajūtu. Piemēram, izdzerot daudzas tējas tases, parādīsies ne tikai bezmiegs, bet arī trauksme un pat aizkaitināmība. Tajā pašā laikā jāzina, ka svarīgs ir ne tikai diennakts laiks, bet arī tējai pievienotā cukura daudzums.

Cik daudz tas satur?

Daudzos dzērienos ir kofeīns. Lai saprastu, vai zaļajā tējā tā ir daudz vai maz, vajadzētu atsaukties uz tabulu ar salīdzinošām citu dzērienu īpašībām. Ir vērts uzskatīt, ka vērtības ir atkarīgas no šķirnes un alus pagatavošanas gadījumā no laika. Citiem vārdiem sakot, jūs pat varat palielināt maksimālo kofeīna procentuālo daudzumu, ja nepareizi pagatavojat tēju.

Zinot vidējo koncentrāciju vienā krūzē, jūs varat kontrolēt alkaloīda daudzumu, kas ir īpaši svarīgi hipertensijas pacientiem. Vesels cilvēks un pusaudži, kas vecāki par 19 gadiem, dienā var izdzert ne vairāk kā 300-400 mg kofeīna. Bet tas nenozīmē, ka šī norma būs nekaitīga, ja dzērienu dzersiet katru dienu vairākas reizes dienā. Šajā gadījumā viena deva nedrīkst pārsniegt 150-200 mg. Nav vēlams vienlaikus izdzert vairākas šī dzēriena tases.

Tas ir efektīvs ķermeņa veselības uzlabošanai un var samazināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, 2. tipa cukura diabētu un vēzi. Tomēr pārmērīgs patēriņš ir bīstams: galu galā pārmērīga koncentrēšanās var izraisīt trauksmi un aritmiju.

Kuru izvēlēties?

Tā kā no tējas izvairīties ir absolūti neiespējami, hipertensijas pacientus interesē jautājums par minimālo kofeīna daudzumu un tā samazināšanas veidiem. Pat vienā šķirnē var būt dažādi alkaloīdu daudzumi atkarībā no apstrādes. Piemēram, dārgās, elites zaļās tējas šķirnēs ir daudz kofeīna. Tāpēc tiem, kas ir veseli un vēlas palielināt savu aktivitāti, ir vērts tuvāk apskatīt dārgo lapu veidu.

Ja priekšroka tiek dota iepakotam produktam, jums vajadzētu izvēlēties iespēju bez garšas. Piemēram, Heritage birstošo lapu tējas krūzē būs 85 mg kofeīna, bet tāda paša zīmola produktā, kas iepakots maisiņā, būs 76 mg. Grīnfīlda lapu sastāva koncentrācija vienā tasītē būs 80 mg, tējas maisiņos kofeīna vienā tasītē būs aptuveni 73 mg.

Izvēloties zīmolu, varat iepriekš apmeklēt ražotāja vietni un uzzināt, kā tēja tika savākta. Turklāt tiešsaistē varat interesēties par dažādām šķirnēm un konsultēties ar speciālistu.

Parasti tējas uzņēmumu vadītāji ir diezgan kompetenti un palīdzēs izvēlēties sastāvu katram konkrētajam gadījumam. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka ieguvumi ir lielāki lapu formā.

Kā samazināt koncentrēšanos?

Kofeīns ir atrodams jebkura veida zaļajā tējā, tāpēc, lai atrisinātu problēmu, jāsāk ar šķirnes izvēli. Šeit var palīdzēt daži padomi:

• Vislabākā šķirne ir tā, kas nav noēnota. Tas satur mazāk kofeīna, tāpēc Matcha un Gyokuro šķirnes nevajadzētu apsvērt iespēju iegādāties.
• Ir vērts izvēlēties tēju, kas satur tējas koka stublāju un zaru daļiņas. Piemēram, Houjicha un Kukicha ir labas šķirnes: tās satur nelielu kofeīna procentu.
• Jums nevajadzētu iegādāties pulverveida dzērienus. Būtībā tās ir suspensijas ar lielu daudzumu alkaloīdu.
• Augšējās lapās un pumpuros ir daudz kofeīna. Taču parastam pircējam ir grūti saprast atšķirību, tāpēc ir vērts pievērsties sezonalitātei. Pavasara ražā ir vairāk kofeīna, tāpēc Shincha šķirne nav piemērota, savukārt Bancha būtu labs risinājums.

• Tējas ar marķējumu “dabiski bez kofeīna” tiek ķīmiski apstrādātas ar etilacetātu. Procentuālo kofeīnu labāk noņemt vārot, ja esat izvēlējies šķirni ar daudz kofeīna.
• Lai samazinātu alkaloīda koncentrāciju, lapas ir vērts sajaukt, piemēram, ar piparmētru vai citronzāli.

Cilvēkiem, kas cieš no tahikardijas, bezmiega, paaugstinātas uzbudināmības un hroniskām slimībām, rūpīgi jādzer zaļā tēja. Šajā gadījumā īpaši svarīga ir nevis koncentrācija un brūvēšanas laiks, bet gan tās pareizība.

Kā pareizi pagatavot un dzert?

Tā kā veselīga tēja ir tā, kas tiek pagatavota pareizi, īsumā jāatzīmē galvenās tās pagatavošanas nianses. Lai iegūtu vislabvēlīgākās īpašības, labāk neuzvārīt ūdeni līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai: verdošs ūdens var iznīcināt flavonoīdus. 30 sekundes ir pietiekami, lai baudītu dzērienu, nekaitējot veselībai.

Dzēriena brūvēšana pēc visiem noteikumiem atšķiras no tā, kā mūsdienu cilvēki ir pieraduši to darīt. Tikmēr tieši tas samazinās alkaloīdu daudzumu. Pirmā porcija ir jāizlej, jo tikai otrā porcija ir piemērota patēriņam. Tieši šī nianse ļaus no zaļās tējas izņemt vairāk nekā pusi no kofeīna, katrā konkrētajā gadījumā samazinot to līdz pieņemamai vērtībai.

Šādā gadījumā pirmajā reizē varat to turēt ilgāk par 30 sekundēm, lai no tējas izņemtu pēc iespējas vairāk kofeīna. Protams, garša samazināsies, taču tēja būs droša hipertensijas slimniekiem un tiem, kas slimo ar sirds un asinsvadu slimībām. Ir svarīgi atzīmēt, ka pēc jaunas tējas iegādes pirmo reizi jums vajadzētu izdzert ne vairāk kā pusi tases. Sākot to dzert pamazām, ir vieglāk kontrolēt savas sajūtas un vieglāk sekot līdzi ķermeņa reakcijai. Ja tiek novērota pozitīva dinamika, tēja ir piemērota, un jūs varat nedaudz palielināt tās daudzumu dienā.

Tomēr šī pagatavošanas metode nav piemērota tējai maisiņos. Ir kļūdaini uzskatīt, ka tas ir mazāk bīstams kofeīna satura ziņā, un to nebūs iespējams izņemt līdzīgā veidā. Lapas ir vieglāk pagatavot, jo ir iespēja mainīt to daudzumu, ja, piemēram, nepieciešama vāja brūvēšana. Turklāt ir vēl viena interesanta nianse: kofeīna daudzums ir tieši saistīts ar pagatavotās tējas temperatūru.

Papildus teanīnam, kas ir atbildīgs par svaigumu un saldumu, zaļā tēja satur katehīnus, kas ierobežo kofeīna darbību. Ja komponentus sajauc karstā ūdenī, tie ir tie, kas padara kofeīna iedarbību uz ķermeni maigu. Bet, tiklīdz tēja sāk atdzist, kofeīns atkal iegūs spēku. Tāpēc zaļā tēja jādzer karsta.

Tēja vai kafija - ko dzert?

Daži cilvēki mīl kafiju tās dziļā un izsmalcinātā aromāta un cēlās garšas dēļ, taču lielākā daļa no mums joprojām dzer šo dzērienu kā lielisku stimulantu, kas var uzlabot nervu sistēmas darbību un atbrīvot mūs no miegainības un spēka zaudēšanas sekām. Cita lieta, ka tā iedarbībai ir īslaicīgs ierobežojums, un tas ir saistīts ar to, ka kofeīnam (vielai, kas ir tieši atbildīga par centrālās nervu sistēmas stimulāciju) ir, tāpat kā jebkuram stimulatoram, tikai īslaicīga iedarbība. Pēc unikālā dabīgā enerģijas dzēriena iedarbības izbeigšanās cilvēkam ir divas iespējas – ieklausīties organisma signālos un dot tam pārtraukumu (vai pagulēt), vai arī pagatavot vēl vienu stiprā dzēriena porciju, un otrajā kārtā stimulēt savu nervu sistēmu.

Tiesa, regulāra melnās kafijas lietošana rada zināmu atkarību, un, tāpat kā jebkurš enerģijas dzēriens, ar laiku nepieciešams vairāk kofeīna. Tātad, ja sākotnēji ķermeņa možumu dienas laikā varēja uzturēt ar divām espresso vai Americano porcijām, tad pēc noteikta laika izdzerto tasīšu skaits būs jāpalielina vairāk. Un šeit galvenais ir nepārspīlēt, jo kafijas pārdozēšanai ir dažādas sekas, tostarp:

• pretējs efekts, kad nākamā dzēriena krūze, gluži pretēji, izraisa spēka zudumu un pēkšņu miegainību;
• ķermeņa izsīkums, kas notiek gan centrālās nervu sistēmas, gan šūnu līmenī, jo kafijai, īpaši šķīstošajai kafijai, ir tendence izskalot tādus svarīgus mikroelementus kā kalcijs, kālijs un dzelzs;
• nāvi. Protams, tas ir ārkārtējs gadījums, bet tomēr vēsturē ir fiksēti letāli saindēšanās ar kafiju gadījumi.

Patiesībā cilvēka ķermeni ietekmē nevis espresso vai latte, bet gan dzēriena sastāvā esošais kofeīns. Un jāatzīst, ka atkarībā no izejmateriāla veida (vārīts turkā vai kafijas automātā, šķīstošs vai granulās) aktīvās vielas daudzums mainās un ir diezgan atšķirīgs. Daži gardēži mēģina samazināt aktīvās vielas daudzumu ar pienu vai krējumu, taču šīs piedevas spēj tikai mīkstināt dzēriena garšu, bet neatšķaida kofeīna koncentrāciju. Starp citu, ne visi zina, bet arī tējai ir zināms kofeīna saturs, lai cik dīvaini tas neizklausītos.

Kur ir vairāk kofeīna?

Saskaņā ar pētījumiem kofeīna struktūra ir kristāli, kas var būt caurspīdīgi vai balti un kuriem ir rūgta garša. Faktiski mērenos daudzumos kofeīns labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu, sirds sistēmu un ķermeni kopumā. Taču grūtības slēpjas apstāklī, ka katrs organisms uz šo vielu reaģē savā veidā un kādam pietiek ar tasi tējas, lai uzmundrinātu, savukārt citiem nelīdzēs divas vai pat trīs tases dubultā espresso.

Kas attiecas uz kafiju, viss ir skaidrs, un aktīvās vielas deva jau sen ir noteikta:

• Turkā pagatavotā dzērienā ir mazāk kofeīna nekā dzērienā, kas pagatavots kafijas automātā;
• espresso, kas pagatavots no maltas dabīgas kafijas, satur vairāk kofeīna nekā kociņš ar šķīstošām izejvielām;
• un pat kafija, kas tiek pozicionēta kā kafija bez kofeīna, satur arī noteiktu stimulējošu saturu.

Runājot par melnās kafijas un tējas salīdzinošo analīzi, pirmajā noteikti ir daudz augstāka stimulatora koncentrācija. Lai gan ir īpaši tējas veidi, kā arī brūvēšanas tehnikas, kas var pārvērst šo dzērienu par īstu sprādzienbīstamu enerģijas dzērienu.

Kofeīna īpašības tējā

Tikai daži iebilst, ka tējā ir kofeīns, kā arī tas, ka kafija tomēr satur vairāk šī dabiskā enerģijas dzēriena. Taču izrādās, ka tējas kofeīna iedarbība atšķiras no kafijas līdzinieka, un ir pietiekami daudz faktoru, lai to izskaidrotu.

Pirmkārt, no zinātniskā viedokļa pareizāk ir saukt tējas tanīnā atrodamos stimulējošos kristālus. Tanīns pirmo reizi tika atklāts 1827. gadā un sākotnējā stadijā tika klasificēts kā atsevišķa alkaloīdu grupa. Bet vēlāk (1928. gadā) no tējas lapām tika iegūts tīrs kofeīns, un vēl pēc 4 gadiem tika konstatēts, ka kofeīns un tanīns ir viena un tā pati viela. Un tad sākās apjukums. Ja tanīns un baltie kristāli ir viens un tas pats, tad tējai un kafijai ir jābūt tādai pašai ietekmei uz cilvēku. Bet, tā kā viņi darbojas atšķirīgi, pētnieki nolēma sīkāk izpētīt katra elementa iezīmes.

Izrādījās, ka tanīns, kas ir daļa no tējas, vienkārši kavē kofeīna iedarbību. Tāpēc stimulējošais efekts pēc tējas tases un espresso tases ir pilnīgi atšķirīgs. Pārsteidzošākais ir tas, ka pētījuma rezultāts par abu elementu ietekmi izrādījās pilnīgi negaidīts un nebūt nav par labu kafijai.

Pēc tases Americano cilvēks patiešām sāk sajust enerģijas pieplūdumu, kas burtiski pāriet pēc 30-40 minūtēm. Lai gan dzīvespriecīgums pēc tējas tases, dīvainā kārtā, ir stabilāks un ilgstošāks. Tātad uzmundrinošā komponenta koncentrācija Americano tasē var būt lielāka nekā kafijā, bet efekts pirmajā gadījumā ir īsāks nekā otrajā.

Sekojošie fakti var kalpot par apstiprinājumu tam, ka tēja lieliski remdē slāpes un tajā pašā laikā uzmundrina un atsvaidzina:

• Pirms eksotiskie kafijas koku augļi kļuva pieejami eiropiešiem, viņi jutās lieliski, baudot tēju. Dažās valstīs, piemēram, Anglijā, tējas dzeršanas kultūra ir kļuvusi par nacionālo lepnumu. Un Japānā ir vesela brūvēšanas un pasniegšanas ceremonija, kuras apmācība var aizņemt ļoti ilgu laika posmu;
• Austrumos un karstajās valstīs kafiju praktiski nelieto, jo tā var būt nedroša veselībai. Savukārt tēju visur izmanto gan kā enerģijas dzērienu, gan kā atsvaidzinošu dzērienu.

Mīti un patiesība par tanīnu

Pastāv stereotips, ka, jo melnāka ir tēja, jo tajā ir augstāka tanīna, pareizāk sakot, kofeīna koncentrācija. Bet tā nav taisnība. Lielākā daļa stimulantu ir jaunās tējas lapās un galos (pumpuros).

Ne visi zina, bet paaugstinātas temperatūras režīms, ko izmanto melno tēju fermentācijas procesā, mēdz iznīcināt stimulējošos kristālus un jo augstāka temperatūra, jo vairāk kristāli tiek iznīcināti. Tāpēc, ņemot vērā apstrādes tehnoloģiju, zaļajā tējā tiek saglabāts maksimālais iespējamais stimulatora daudzums, jo tās apstrādes laikā netiek izmantota augsta temperatūra.

Tāpat kā klimats ietekmē vīnogulāju vai kafijas augļu kvalitāti, tas ietekmē arī tējas krūmu kvalitātes parametrus. Aukstā klimatā augi satur lielāku aktīvās vielas daudzumu nekā krūmi, kas audzēti siltākos reģionos. To pašu var teikt par augstkalnu šķirnēm, kurās aktīvā viela ir izteiktāka nekā zemienēs audzētajām šķirnēm.

Grūti viennozīmīgi atbildēt, kuram kafijas veidam tanīna koncentrācija ir lielāka, taču, ja tās kārto augošā secībā, tad melnajām tējām ir vismazāk uzmundrinošā viela, jo to pārstrādes laikā tiek izmantoti augstas temperatūras apstākļi, kas, kā zināms , ir destruktīva ietekme uz kofeīna struktūru. Bet baltajā, dzeltenajā un zaļajā tējā tanīna daudzums ir daudz lielāks.

Tēja bez kofeīna

Izrādās, ka ir tēja bez kofeīna, un tas ir puerh, lai gan tai ir uzmundrinoša iedarbība ne mazāk kā tradicionālajiem kolēģiem. Neskatoties uz dīvaino garšu, pie kuras var pierast ļoti ātri un viegli, tas ir lieliski piemērots tiem cilvēkiem, kuriem alkaloīdu grupas elements ir kontrindicēts un kuriem kaut kā jāuzmundrina.

Nesatur uzmundrinošus kristālus un augu maisījumus. Tos var vai nu iegādāties (veikalos un aptiekās pārdod gatavus maisījumus), vai arī pagatavot pats no kaltētiem kumelīšu, liepziedu vai timiāna ziediem. Otrais variants ir daudz vēlams, jo kolekcija, kas izveidota ar savām rokām, 100% atbilst cilvēka gaumes vēlmēm. Un, pašam vācot garšaugus, varat būt pārliecināti, ka kolekcija ir droša un videi draudzīga.

Par laimi, šodien patērētājam ir daudz iespēju izvēlēties sev labāko produkta variantu, kas:

• sagādās garšas baudījumu;
• darbosies kā stimulants;
• neradīs nekādu kaitējumu organismam.

Vai tas būs espresso, latte vai zāļu tēja, katrs izlemj pats.

Miljoniem cilvēku uz planētas Zeme sāk savu dienu ar šo tonizējošo dzērienu. Un tas viss tāpēc, ka tasīte tējas no rīta sniedz nepieciešamo enerģijas un spara lādiņu. Kāds ir noslēpums? Tas viss ir sastāvā. Daudzi cilvēki interesējas par to, vai tējā ir kofeīns? Jā, viņš tajā ir klāt. Turklāt dzēriens ir viens no galvenajiem vielas avotiem. Pateicoties šim alkaloīdam, pēc iecienītā dzēriena izdzeršanas mēs nokratāmies no miegainības, aizmirstam par nogurumu un pat sākam smaidīt...

Kas ir kofeīns? Vielas ietekme uz organismu

Tas ir psihostimulants alkaloīds. Tas satur:

• kamēlijas lapās;
• kafijas pupiņas;
• kakao;
• kola un citi līdzīga rakstura dzērieni.

Tas darbojas šādi:

• Ir stimulējoša iedarbība uz centrālo nervu sistēmu.
• Aktivizē sirdsdarbību, paātrina pulsu.
• Vielas ietekmē asinsvadi paplašinās.
• Piemīt diurētiskas īpašības.
• Paaugstina neirotransmitera dopamīna līmeni.

Kofeīnu lieto medicīnā. Tas ir pat vitāli svarīgo narkotiku sarakstā. To izmanto tādu zāļu ražošanā, kas mazina galvassāpes, palielina vitalitāti un stimulē cilvēka ķermeņa galvenā muskuļa darbību.

Ja ilgstoši un nesamērīgi lietojat dzērienus vai narkotikas ar psihostimulantu, jūs varat kļūt no tā atkarīgi, ko sauc par teismu. Alkaloīds pārdozēšanas gadījumā var pat nogalināt. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizdzer 100 tases stipras kafijas īsā laika periodā.

Kurā tējā ir vairāk kofeīna – melnā vai zaļā?

Mēs noskaidrojām, vai tēja satur kofeīnu. Tagad atliek noskaidrot, kura suga dominē šī elementa saturā. Tiek uzskatīts, ka uzmundrinošākais dzēriens ir stipri brūvēts dzēriens. No tā izrietēja secinājums, ka šāda uzlējuma sastāvā ir lielāks alkaloīda daudzums.

Bet tās nav tējas lapas, tās ir lapas. Tā ir izejviela, kas ir galvenais vielas piegādātājs asinīm. Tātad, ja jūs interesē jautājums - vai zaļajā tējā ir kofeīns, tad atbilde ir:

Pētījumi liecina, ka šī suga ir līdere kopējā satura ziņā un pat aprēķinot vielas daudzumu vienā maisā. Ja to izsakām skaitļos, izrādās, ka vienā zaļās tējas maisiņā ir vairāk nekā 71 mg stimulanta (domāts, gatavas tējas lapas no viena maisiņa), savukārt melnajai tējai šis daudzums ir robeža.

Grupā ar vairāk kofeīna ietilpst zaļā tēja bez aromatizējošām piedevām vai aromatizētājiem. Viena 200 ml glāze šī dzēriena satur 85 mg alkaloīda.

Šie skaitļi ir jāņem vērā, jo mēs varam dzert savu iecienītāko dzērienu katru dienu, nedomājot par ierobežojumiem. Bet ir norma, kas ir tikai 300 mg alkaloīda dienā. Maksimālā pieļaujamā elementa daļa ir 1 tūkstotis miligramu. Nav ieteicams to pārsniegt, pat ja jums ir ļoti spēcīgs ķermenis. Pretējā gadījumā tas var ātri kļūt ne tik spēcīgs. Attiecīgi, ja dzerat augstas kvalitātes zaļo tēju, labāk ir ierobežot sevi līdz 3-6 tasēm dienā. Šī summa dos tikai labumu!

Bet ir cilvēki, kuri ir īpaši jutīgi pret šo tonizējošu sastāvdaļu. Viņiem 100 mg devas pārsniegšana būs neliela katastrofa.

Pārdozēšana

Dienas devas pārsniegšanas simptomi parādās:

• pārmērīga trauksme;
• bailes un nepamatota trauksme;
• tahikardija;
• miega traucējumi;
• caureja;
• krampji kuņģī;
• slikta dūša;
• galvassāpes un reibonis;
• slāpes un citas alkaloīdu lietošanas pazīmes.

Šīs izpausmes var rasties ne tikai ar kofeīna pārdozēšanu. Tie parādās arī ar jutību pret šo komponentu vai individuālu neiecietību. Tāpēc jums jābūt ļoti uzmanīgiem, aizraujieties ar alkaloīdiem un nelietojiet tos neapdomīgi!

Turklāt, pārmērīgi dzerot kofeīnu saturošus dzērienus, pie šīs vielas var pierast, un, pārtraucot tās lietošanu, rodas abstinences sindroms.

Kas ietekmē psihostimulantu saturu tējā?

Kofeīns tējā maina tā koncentrāciju atkarībā no šādiem faktoriem:

• Daudzveidība Jo augstāka ir dzēriena kvalitāte, jo vairāk tas satur alkaloīdu. Daudz šīs vielas atrodas pirmajās lapās un pumpuros, un pēc tam dilstošā secībā. Vismazāk - izejvielās, kas nāk pēc trešās lapas.
• Brūvēšanas daudzums. Jo vairāk tas ir tasītē, jo augstāka ir kofeīna koncentrācija.
• Kamēlijas audzēšanas metode. Ietekmē arī klimatiskie apstākļi + augsnes īpašības.
• Izejvielu oksidācijas pakāpe. Jo zemāka tā ir, jo tajā ir uzmundrinošāka viela.
• Brūvēšanas laikā ūdens. Jo karstāks tas ir, jo mazāk kofeīna paliek tējā.
• Infūzijas laiks. Ja dzēriens tiek mērcēts ilgu laiku, alkaloīda daudzums tajā būs liels!

Lai kontrolētu stimulantu saturu, var saprātīgi izmantot vairākus faktorus.

Tējas un kafijas alkaloīds: kā tie atšķiras?

Tējā kofeīns nav atrodams tīrā veidā, bet savienojas ar citu vielu, veidojot teīnu. Tas darbojas daudz maigāk. Tas ir vieglāk noņemams no ķermeņa un tajā neuzkavējas. Tāpēc, lai arī tējā šī komponenta ir vairāk nekā dzērienā ar tīru kofeīnu, 10 tases kamēlijas lapu uzlējuma dienā nodarīs uz pusi lielāku kaitējumu nekā tāds pats kafijas daudzums.