Mērcētas brūklenes. Receptes brūkleņu mērcēšanai un uzglabāšanai dabiskā veidā

Brūklenes ir veselīga oga. Ja jums izdevās to savākt pietiekamā daudzumā, ir lietderīgi to uzglabāt turpmākai lietošanai. Visu gadu no ogām varat pagatavot augļu dzērienus un desertus, pievienot salātiem, dekorēt aukstās uzkodas un karstos ēdienus. Mērcētās brūklenes, kuras var pagatavot ziemai dažādos veidos (ar cukuru vai bez tā), ilgstoši saglabā savas labvēlīgās īpašības, estētisko izskatu un neatkārtojamo garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pirms izvēlēties recepti marinētu brūkleņu pagatavošanai ziemai, nenāktu par ļaunu izpētīt dažus ieteikumus:

• Labi nomazgājiet un šķirojiet ogas, kuras gatavojaties mērcēt. Katrs paraugs ir jāpārbauda, ​​jo sapuvušie un iespiedumi šim nolūkam nav piemēroti.
• Neizmetiet brūkleņu lapas, ja tās pie tā nonāks - ja tās pievienosiet ogām mērcējot, tās kļūs vēl veselīgākas.
• Ogu pagatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus – saskaroties ar ogās esošo skābi, tā izdala toksiskas vielas. Labāk ir dot priekšroku emaljētiem vai nerūsējošā tērauda traukiem, taču varat izmantot arī pārtikas plastmasu. Piemērotas ir arī stikla burkas.
• Antonova āboli palīdzēs izcelt brūkleņu aromātu. Tās jāsagriež gabaliņos un jāliek virsū izmērcētām brūklenēm. Tas būs piesātināts ar to aromātu un kļūs vēl apetītlīgāks.

Ievērojot šos vienkāršos padomus, izmērcētas brūklenes ziemai varēsiet pagatavot pēc vienas vai vairākām sev tīkamām receptēm.

Brūklenes savā sulā

• brūklenes - 1 l;
• ūdens - 2,5 l.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet brūklenes un traukus, kuros plānojat tās mērcēt. Šim nolūkam ļoti piemērota ir stikla burka. Lai būtu droši, labāk to sterilizēt.
• Apakšā liek brūklenes. Var pārbērt ar brūkleņu lapām, bet tas nav obligāti.
• Uzvāra un atdzesē ūdeni līdz istabas temperatūrai. Pārlej brūklenēm.
• Burku pārklāj ar cepampapīru vai neilona vāku ar spraugu (slodzi var izveidot ar asu nazi) vai apaļām atverēm (šādus vākus parasti izmanto konservēšanas laikā, lai notecinātu marinādi no burciņām). Turklāt vāku var pārklāt ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem.
• Novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Savā sulā mērcētas brūklenes būs gatavas pēc nedēļas. Benzoskābe, kuras šajā ogā ir ļoti daudz, palīdzēs to uzglabāt visu ziemu. Bet ūdens periodiski jāizlej no burkas, pievienojot svaigu ūdeni. No sulas, kas izlieta no skārdenes, var pagatavot garšīgu un veselīgu augļu dzērienu, bet pašas ogas izmantot vēlāk.

Ar cukuru mērcētas brūklenes

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 0,15 kg;
• ābols (pēc izvēles) - 50 g;
• sāls - 2 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet un labi noskalojiet ogas. Ļaujiet ūdenim notecēt.
• Pagatavojiet sīrupu no litra ūdens, sāls un cukura. Atdzesējiet - tas nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā ogas nesaglabās savu formu.
• Ogas liek burkās, piepildot tās aptuveni līdz pleciem.
• Virsū liek ābola šķēli (pēc izvēles).
• Piepildiet ar sīrupu.
• Aptiniet burkas kaklu ar marli vai aizveriet to ar vāku ar maziem caurumiem.
• Atstājiet istabas temperatūrā 3 nedēļas, pēc tam ievietojiet ledusskapī.

Izmērcētas brūklenes var uzglabāt istabas temperatūrā, bet ne ilgi (līdz mēnesim), tāpēc, ja varēsi glabāt vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī), par ļaunu nenāks lietot.

Ar cukuru mērcētām brūklenēm var pagatavot desertus, augļu dzērienus, kā arī pasniegt ievārījuma vietā pie tējas.

Brūklenes mērcētas ar sāli

• brūklenes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 3 g;
• krustnagliņas – 1 gab.

Gatavošanas metode:

• Nomazgātas un žāvētas brūklenes liek sterilizētās burkās.
• Uzvāra ūdeni, pievieno krustnagliņas, sāli un cukuru, vāra pāris minūtes.
• Atdzesējiet sālījumu līdz istabas temperatūrai, pēc tam piepildiet burkas ar brūklenēm līdz augšai.
• Cieši aizveriet vākus un atstājiet nedēļu apmēram 10 grādu temperatūrā.
• Pēc noteiktā laika nolieciet ziemai vēsā vietā (līdz 6 grādiem).

Ar sāli mērcētas brūklenes noder salātiem un citām uzkodām.

Brūklenes ar medu

• brūklenes - 1 kg;
• ūdens – cik daudz tas prasīs;
• sāls - 2 g;
• medus - 100 g;
• kanēlis - ? nūjas;
• krustnagliņas – 2 gab.

Gatavošanas metode:

• Tīras ogas liek sterilizētās burkās, piepildot tās līdz pleciem.
• Garšvielas liek burkās.
• Ogas pārlej ar vārītu, bet vēsu ūdeni un lej bļodā.
• Medu izšķīdina no burciņām notecinātajā ūdenī, karsējot sīrupu ūdens peldē. Sīrupam pievieno šķipsniņu sāls.
• Sīrupu atdzesē un pārlej ar brūklenēm.
• Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Brūklenes medus pildījumā būs gatavas ēst pēc mēneša. Pats pildījums ir ne mazāk veselīgs un garšīgs kā oga.

Pikantās mērcētas brūklenes

• brūklenes - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 40 g;
• krustnagliņas – 7 gab.;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 6 gab.;
• kanēlis - 1 nūja.

Gatavošanas metode:

• Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno garšvielas, sāli un cukuru.
• Vāra un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Dodiet sīrupam laiku atdzist un pagatavot.
• Izšķiro brūklenes, noskalo, liek burciņās (iepriekš jāsterilizē).
• Atdzisušo sīrupu pārlej ogām. Aizveriet ar neilona vākiem.

Glabā vēsā telpā, ja tas nav iespējams, tad var atstāt uz ziemu istabas temperatūrā, bet šajā gadījumā labāk apēst pirms ziemas beigām.

Katra mērcētu brūkleņu recepte ir laba savā veidā. Ja jums ir pietiekami daudz ogu, varat izmantot vairākas, jo īpaši tāpēc, ka tas neprasīs daudz pūļu.

Koka mucas un māla podi, ielas pagrabi un mājas pazemes...

Ciema iedzīvotāji jau daudzus gadsimtus zina, kā sagatavot brūklenes, lai tās saglabātu visus vitamīnus un nebojātos.

Mūsdienās lielākā daļa dzīvo augstceltnēs un iespējas vairs nav tās pašas, bet brūklenes tomēr var saglabāt mājās.

Pateicoties organiskajām skābēm (īpaši benzoskābēm), kas ir brūkleņu sastāvā, tās bez jebkādas apstrādes var uzglabāt vairākus mēnešus.

Istabas temperatūrā

Jums ir jāsagatavo kartona kaste un sienās jāizveido pēc iespējas vairāk caurumu. Apakšā liek papīra lapu un uzliek brūklenes.

Tiem jābūt sarkaniem, bet ne pārgatavotiem. Ja ir ogas ar baltām mucām, tās var likt tur, vēlāk nogatavosies.

Zaļās ogas nav jālasa vai jāliek kopējā kastē. Tie joprojām nekļūs sarkani.

Tad ar papīru klājam arī otro kārtu, trešo utt. un novietojiet to sausā, vēdināmā vietā. Pēc mēneša jums ir jāpārbauda un jānoņem sapuvušās ogas, ja tās parādās.

Ledusskapī

Šeit brūklenes var izturēt līdz trim mēnešiem. Nomazgātās un žāvētās ogas ielejam plastmasas traukā un ievietojam nodalījumā ar dārzeņiem un augļiem. Pēc pāris mēnešiem var iet cauri un pārbaudīt.

Bet tik neskartā veidā brūklenes nevarēs saglabāt līdz nākamajai vasarai, tāpēc mūsu vecvecmāmiņas izmantoja dažādas metodes, lai saglabātu šo skaisto meža ogu:

• urinēšana
• sasalšana
• šugarings
• žāvēšana
• vārot
• planējošs
• žāvēšana

Receptes mērcētām brūklenēm ar cukuru

Jebkurai mērcēšanas receptei sagatavošanai jābūt vienādai. Jāpārbauda visas ogas un jāizvēlas tikai stingras, gatavas, bez defektiem.
Nomazgājiet tos un noņemiet kātus.

Klasiska mērcētu brūkleņu recepte

Soli pa solim soļi:

• Apskatām un izšķirojam ogas. Sliktos noliec malā, labos ieber caurdurī un kārtīgi izskalo.
• Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru un sāli.
  Litram ūdens - 2 ēdamkarotes cukura un nedaudz vairāk par pusi tējkarotes sāls. Iegūto sīrupu atdzesē.

• Sterilizējam burkas un ieliekam tajās nomazgātās brūklenes.

Ja vēlas, uz 1 kg brūkleņu var pievienot 200 gramus ābolu. Ābolu šķirni ieteicams izvēlēties no šīm četrām:
Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka.

• Ņemam bļodu un tajā samaisām brūklenes ar ābolu šķēlītēm, un tad lejam burkās. Garšai un vitamīniem pievieno dažas brūkleņu lapas. Garšvielu cienītāji var likt 3 krustnagliņu pumpurus uz 1 kg ogu.
• Piepildiet ar atdzesētu sīrupu un pārklājiet ar plastmasas vākiem.

Papildus krustnagliņām jūs varat dažādot sīrupu kanēļa standziņas, smalki sagrieztu ingvera gabaliņi, smaržīgie pipari vai nelielu gabalu Čili pipari.

Kur vien iespējams, labāk izmantot spiedienu, tad urinēšanas process noritēs ātrāk. Jūs nevarat izdarīt spiedienu burkās, tāpēc jums būs jāuzstāj apmēram mēnesi. Un, ja tās tika mērcētas koka vannā un zem spiediena, tad pēc desmit dienām mūsu brūklenes ir gatavas lietošanai.

Labāk glabāt vēsā vietā, bet ja tādas nav, tad to var izdarīt mājās, prom no akumulatora.

Ludmila Gruntova savā video ļoti labi parādīja visu brūkleņu aukstās mērcēšanas procesu

Receptes mērcētām brūklenēm bez cukura

Tiem, kas pilnībā iestājas par veselīgu uzturu, ir recepte mērcētām brūklenēm bez vārīšanas un bez cukura pievienošanas. Ja gatavojamies ilgi, līdz pat ziemas beigām, ir svarīgi reizi mēnesī pamēģināt ūdeni un, ja tas sāk rūgt, laicīgi atsvaidzināt.

Benzoskābe tikai aizsargā ogas, ar to var nepietikt.

Tas ir ļoti vienkārši izdarāms, un beigās mēs iegūstam dabiskos vitamīnus, kas organismam ir tik nepieciešami ziemas un pavasara vitamīnu deficīta laikā.

• Labās ogas noskalojam caurdurī un piepildām ar tām 1⁄3 burciņu.
• Piepildiet līdz malām ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā.
• Pārklājiet ar vāku ar caurumiem vai marli un iemērciet dzērienu vismaz nedēļu.
• Lietojot, nomainiet to ar tādu pašu daudzumu vārīta ūdens. Katru reizi brūkleņu ūdens koncentrācija un attiecīgi arī ieguvumi samazināsies.

Mērcētas brūklenes ar medu

Skābi rūgtās brūklenes, apkaisītas ar saldu medu, pamatoti tiek uzskatītas par karalisku ēdienu. Labs ievārījuma aizstājējs, pīrāgu, pankūku pildījums un vienkārši garšīgs līdzeklis pret saaukstēšanos un desmitiem citu slimību!

Sastāvdaļas: 1 kg ogu. 100 ml medus un ūdens (litru burka). Var pievienot kanēli vai krustnagliņas.

• Sagatavojiet sīrupu. Piepildiet medu ar ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Pievienojiet 3 gramus sāls (trešdaļu tējkarotes) un samaisiet. Neaizmirstiet noņemt visas radušās putas. Kad konsistence kļūst viendabīga, noņem no uguns un atdzesē.
• Pievienojiet garšvielas un ielejiet sīrupu burkā ar brūklenēm.
• Aizveriet vāku un atstājiet nedēļu tumšā vietā. Pēc tam labāk uzglabāt vēsā pagrabā vai ledusskapī.

Izmērcētas brūklenes ar sāli

Tiem, kuri vēlas gaļas ēdieniem piešķirt dažādību, brūklenes var izmantot kā mērci. Tas piešķir garšīgu garšu jebkuram garnīram un lieliski sader ar mājputnu gaļu, liellopu gaļu vai cūkgaļu.

Recepte būs šāda:

1. 1 kg ogu un 1 litrs ūdens.
2. Ēdamkarote sāls.
3. Pusi tējkarotes cukura.
4. Jebkura garšviela pēc vēlēšanās.

Soli pa solim soļi:

• Izvēlamies un nomazgājam arī brūklenes.
• Mēs to ielejam savos traukos (burkās vai vannās)
• Pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno sāli, krustnagliņas un cukuru.
• Atdzesē un lej burkās.
• Jums jāuzstāj divas nedēļas. Neaizmirstiet, ka tvertnēs zem spiediena mērce pagatavojas divreiz ātrāk.

Brūklenes ir ļoti garšīga oga, kuru vislabāk lasīt mežā, tālu no pilsētas un lielceļiem. Karsts laiks šādas ražas novākšanai ir: augusta beigas - septembra sākums. Šis auglis ir bagāts uzturvielu un vitamīnu avots. Savācot šo brīnišķīgo ražu, iemērciet brūklenes, lai ziemā varētu pagatavot brīnišķīgu kokteili augļu sulas veidā, izmantot ogas kā pildījumu pelmeņiem vai pīrāgiem vai vienkārši ēst kā uzkodu ar tēju, nevis ievārījumu. Ir vēl daudzi veidi, kā pagatavot šo augli, taču šoreiz uzzināsiet par brūkleņu mērcēšanas metodēm.

Mērcētu brūkleņu pagatavošanas iezīmes

Urinēšanas metode ir lieliska iespēja ilgstoši saglabāt visas brūkleņu labvēlīgās vielas. Mūsu senie senči izmantoja šo metodi, izmantojot unikālas, līdz mūsdienām nesaglabājušās tehnoloģijas, īpašu māla trauku, koka mucas un uzglabājot tumšos, vēsos pagrabos. Neskatoties uz to, ka mūsdienu slāvi nespēs sekot līdzi visiem šīs ogas mērcēšanas noslēpumiem, iespēja to pagatavot šādā veidā joprojām saglabājas. Galvenais ir pareizi izmantot šādas funkcijas un ieteikumus:

• Pirms katras ogas rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav defektu.
• Augļiem jābūt gataviem.
• Mērcēšanai izvēlieties stingras ogas.
• Rūpīgi nomazgājiet augļus un noņemiet stublājus.
• Gatavojot marinētas brūklenes, labāk neizmantot alumīnija traukus. Ja tas nav izdarīts, var rasties izstrādājumu reakcija ar metālu. Emaljas panna ir diezgan piemērota termiskai apstrādei.

Kā pareizi mērcēt brūklenes ziemai: receptes ar fotogrāfijām

Lai marinētas brūklenes būtu garšīgas, ir svarīgi ievērot visas proporcijas un ieteikumus katrai gatavošanas metodei. Pareiza pieeja šo ogu mērcēšanai ļaus ilgu laiku uzglabāt tik garšīgu pārtiku, kuras sastāvā esošās labvēlīgās vielas un vitamīni nezaudēs savas īpašības pat pēc vesela gada. Lai uzzinātu, kā pareizi mērcēt brūklenes ziemas sezonai, skatiet zemāk esošās receptes ar fotogrāfijām. Tomēr, pirms sākat darbu, iepazīstieties ar dažiem ieteikumiem, kas noderēs ogu novākšanas laikā:

• Ja uz jūsu galda nonāk brūklenes ar lapām, nesteidzieties tās izmest. Pievienojiet tās izmērcētām ogām, un jūs iegūsit pastiprinātu ārstniecisko efektu, ko sniedz garšīgs ziemai pagatavots deserts.
• Kad nepieciešams sagatavot lielu skaitu ogu, labāk tās iemērc koka vai neilona mucās.
• Tiem, kas dod priekšroku meža ogu pagatavošanai ar dabīgām īpašībām bez piedevām (cukura, garšvielām), jāzina, ka mērcētās brūklenēs periodiski jāmaina ūdens. Tas ir saistīts ar faktu, ka šie augļi satur benzoskābi, kas ļauj tos ilgstoši uzglabāt. Bet šķidrums var kļūt skābs, tāpēc ir svarīgi uzraudzīt šo brīdi un savlaicīgi to atjaunināt.
• Lai izmērcētie augļi iegūtu bagātīgu, patīkamu aromātu, izmērcētajām ogām pievienojiet vairākus nomizotus ābolu gabaliņus no šķirnes “Antonovka”.
• Papildiniet šo ogu, kas pagatavota ar mērcēšanas metodi, ar dažādiem salātiem vai dārzeņu ēdieniem.
• Turklāt jums jāzina, ka brūklenes palīdzēs uzlabot vielmaiņu un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.
• Ja katru dienu, īpaši ziemā, dzersiet tēju ar šiem augļiem, jūsu imunitāte ievērojami nostiprināsies un jūs nesaņemsiet saaukstēšanos.

Klasiskā recepte brūkleņu mērcēšanai ar cukuru burciņās

Šī vienkāršā meža ogu pagatavošanas metode jums patiks, jo tā nav izvēlīga uzglabāšanas veidā. Var pagatavot izmērcētas brūklenes un novietot tās uz balkona vai vienkārši iekštelpās, burkas ievietojot kartona kastē. Šādi pagatavota oga stāvēs taisni līdz nākamajam siltajam pavasarim, ja jūsu mājsaimniecība to neēdīs pirmo divu mēnešu laikā. Apskatiet soli pa solim receptes aprakstu:

Produkti:

• 1 kg ogu.
• 0,5 kg cukura.
• 1 tējkarote sāls.
• 3 litri dzeramā ūdens.

Darbības algoritma soli pa solim apraksts:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas un sakārtojiet tās.
2. Pagatavojiet pildījumu: uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli. Gatavo sīrupu atdzesē.
3. Liek brūklenes burkās līdz augšai un piepilda ar sīrupu. Pa virsu var uzmest pāris ābolu šķēles.
4. Uzlieciet uz augšu svaru, pārklājiet ar marli vai speciālu vāku ar caurumiem.
5. Gatavošanas laiks – 20 dienas. Pēc šī perioda izmērcētās ogas var uzglabāt ledusskapī.

Recepte brūklenēm savā sulā bez cukura

Ja dodat priekšroku dabīgākai brūkleņu garšai, izmantojiet vienkāršu recepti ogām savā sulā bez pievienotā cukura. Iegūsi brīnišķīgu vitamīnu dzērienu, kas ziemā aizstās jebkuru kompotu. Palutiniet savus viesus ar gardu brūkleņu ūdeni vai palutiniet bērnus. Ikviens jūs ar entuziasmu slavēs par jūsu neparasto slāpes remdējamo veselīgo dzērienu. Ņemiet vērā šo recepti, tālāk izpētot tās soli pa solim sagatavošanu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg brūkleņu ogu.
• 4,5 litri dzeramā ūdens.

Kā mērcēt brūklenes savā sulā:

1. Traukā liek trešdaļu nomazgāto ogu.
2. Pārējo piepildiet ar ūdeni.
3. Pārklāj ar vāku ar caurumiem vai aptin ar pergamentu (cepampapīru).
4. Novietojiet pudeli tumšā vietā nedēļu.
5. Norādītā perioda beigās paņemiet paraugu: izlejiet apmēram glāzi šķidruma.
6. Nomainiet to, kas tika iztukšots, ar tādu pašu daudzumu svaiga ūdens.
7. Dariet to katru reizi, kad vēlaties izmēģināt brūkleņu ūdeni, taču atcerieties, ka laika gaitā ogas zaudē savas īpašības un kļūst nederīgas lietošanai pārtikā.

Smaržīgās brūklenes, kas mērcētas medū

Pievieno ārstnieciskajām brūklenēm medu, un iegūsi sev un savai ģimenei neaizstājamu veselības kokteili visu auksto sezonu. Ēdiet šo gardumu kā desertu, ēdiet to biežāk ar tēju vai pankūkām, nevis ievārījumu un aizmirsīsiet, kas ir saaukstēšanās. Izmantojiet mērcētās ogas kā pildījumu gardiem pīrāgiem vai klimpām. Tas ir papildu veids, kā palutināt savus bērnus ar labu saldo ēdienu, ko viņi aprīs uz abiem vaigiem. Tālāk varat izlasīt detalizētu šīs brūkleņu mērcēšanas metodes aprakstu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg ogu.
• 0,6 litri medus.
• 5 litri dzeramā ūdens.
• Kanēlis, krustnagliņas.

Kā mērcēt:

1. Rūpīgi nomazgājiet meža ogas un ievietojiet tās stikla vai keramikas traukos.
2. Medu iemet ūdenī un liek ūdens vannā, lai iegūtu viendabīgu sīrupa konsistenci, neuzvārot. Pievieno garšvielas.
3. Sīrupu pārlej brūklenēm tā, lai šķidrums nosedz ogas par trim pirkstiem.
4. Novietojiet vēsā, tumšā vietā, lai ievilktos līdz piecām dienām.
5. Pēc norādītā perioda aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Auksti mērcētas brūklenes ar garšvielām

Vēl viena iespēja garšīgam aukstam dzērienam no brūklenēm ir auksti mērcētas ogas. Izmantojiet šos augļus ievārījuma vietā, ēdiet tos kā uzkodu ar bulciņu vai cepiet smaržīgus krāsnī ceptus pīrāgus. Ziemā šādi “mazie prieki” izdodas labi, tāpēc neesiet slinks, lai ar šo metodi sagatavotu meža ogas aukstajai sezonai. Apskatiet soli pa solim gatavošanas metodi:

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg brūkleņu augļu.
• 0,5 kg cukura.
• 3 krustnagliņu pumpuri.
• 3 litri atdzesēta dzeramā ūdens.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Ogas rūpīgi noskalo, liek emaljētā pannā vai spainī, piepildot trauku līdz pusei.
2. Virsū izkaisa cukuru un krustnagliņas, uzspiež.
3. Piepildiet visu ar filtrētu ūdeni līdz pašai augšai, pārklājiet ar vāku.
4. Gatavošanas laiks: viens mēnesis. Tajā pašā laikā pagrabā jāuzglabā izmērcētas ogas.

Recepte brūkleņu mērcēšanai ar sāli

Brūklenes ļoti labi papildina gaļas ēdienus. Īpaši garšīgi sanāk, ja šo ogu izmantosi kā mērci. Sarīkojiet savai ģimenei gastronomiskus svētkus, pagatavojot nepārspējamas mērcētas brūklenes ar sāli, ko pievienot gaļai kā garšvielu. Tas izcels mājputnu, liellopu gaļas vai cūkgaļas pārsteidzošo garšu un piešķirs īpašu pikantumu jebkuram garnīram. Pievienojiet savai izcilo recepšu kolekcijai vēl vienu šedevru. Skatiet zemāk, kā tas ir sagatavots.

Kas jums būs nepieciešams no produktiem:

• 1 kg ogu.
• 0,9 litri dzeramā ūdens.
• Ēdamkarote sāls.
• 0,5 tējkarotes cukura.
• 1 krustnagliņa.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Uzmanīgi izvēlieties un nomazgājiet brūklenes. Ievietojiet stikla pudelēs līdz augšai.
2. Pagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Atdzesē pilnībā.
3. Uzpildiet brūklenes ar sālījumu līdz augšai, pārklājiet un atstājiet 10 grādu temperatūrā līdz četrām dienām.
4. Pēc noteiktā perioda ievietojiet to pagrabā vai ledusskapī uzglabāšanai.

Videoreceptes: kā mājās mērcēt brūklenes

Šo veselīgo ogu var pagatavot arī citos interesantos veidos, piemēram, brūklenes cukura sīrupā, meža ogas, kas mērcētas ar āboliem. Rezultāts noteikti būs ļoti garšīgs. Zemāk skatieties papildu video receptes, kā pareizi mērcēt brūklenes mājās, lai tās būtu garšīgas un izmantojamas nākotnē. Tur atradīsi detalizētu katras gatavošanas metodes aprakstu, dažādus ieteikumus pareizai uzglabāšanai un smelsies iedvesmu turpmākam auglīgam darbam.

Brūklenes cukura sīrupā

Mērcēti āboli ar brūklenēm

Kā mērcēt brūklenes trīs litru pudelēs turpmākai lietošanai

Ir diezgan grūti pārziemot bez pagraba, kas pilns ar garšīgiem izstrādājumiem: kompoti, ievārījumi un marinēti gurķi var dažādot ēdienkarti un atgādināt par dienām, kad ārā valdīja karsta vasara. Konservēšanai mājsaimnieces izmanto dažādas ogas, dārzeņus un augļus. Īpaši interesantas ir izmērcētas brūklenes ziemai - šis neparastais ēdiens patīkami pārsteigs jūsu mājsaimniecību. Ēdienu gatavošanas receptes ir ļoti dažādas. Mēģināsim izvēlēties labāko no tiem.

Recepte bez vārīšanas un bez cukura

Vienkāršākā recepte, kas stāsta, kā pagatavot marinētas ogas, ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu. Brūklenes un ūdens ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu perfektu ziemas kārumu. Dabiskās sastāvdaļas sniegs ķermenim milzīgu labumu. Un neizrotātā sarkano ogu garša bez cukura ir īsts baudījums gardēžiem.

Pirms sākat gatavot izmērcētas brūklenes burkās, uzkrājiet šādu galveno sastāvdaļu daudzumu:

• 1 kg brūkleņu;
• 2,5 litri ūdens.

3 litru burkas recepte prasa šādas darbības:

1. Trauku sagatavošana: Rūpīgi izmazgājiet trauku. Neizmantojiet alumīnija kannas: šis metāls provocē oksidācijas procesus, kuru laikā augļi iegūst nepatīkamu pēcgaršu.
2. Ogas rūpīgi nomazgā un liek uz trauka dibena. Ja vēlaties, varat pievienot auga lapas.
3. Uzvāriet ūdeni un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
4. Karsto šķidrumu lej brūklenēs.
5. Aizveriet burkas ar neilona vākiem.

Preparātu vajadzētu ievilkties apmēram 7 dienas zem aizskrūvēta vāka, pēc tam to var ēst. Ja tas ilgstoši stāv, ūdens periodiski “jāatjauno”: no burciņas ielej nelielu daudzumu brūkleņu sulas un pievieno vārītu šķidrumu. Brūklenes savā sulā, par kuru labumu un kaitējumu zināja mūsu senči, ir lielisks gardums, kas aukstajā sezonā ļauj piesātināt organismu ar vitamīniem.

Recepte ar sāli

Salāti un citas aukstās uzkodas kļūs vēl garšīgākas, un galvenais – veselīgākas, ja pievienosiet mājās gatavotas brūklenes bez vārīšanas ar sāls piedevu. Urinēšana neaizņems daudz laika, un rezultāts noteikti pārsniegs visas cerības.

Brūklenes ziemai sagatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ogu;
• litrs ūdens;
• 20 g sāls;
• 3 g granulēta cukura;
• 1 krustnagliņa.

Soli pa solim ēdiena recepte ietver vairākas darbības:

1. Vispirms tiek ievāktas brūklenes: ogas savāc vai nopērk veikalā, rūpīgi nomazgā un žāvē.
2. Ūdeni uzvāra, tajā ielej visas garšvielas: sāli, krustnagliņas un cukuru. Vāra maisījumu 3 minūtes, pēc tam atdzesē.
3. Ogas ievieto sagatavotos stikla traukos.
4. Sālījumu ielej līdz burku kakliņiem, uz kuriem pēc tam uzliek neilona vākus.

Brūkleņu mērcēšana līdzīgā maisījumā maksā 7 dienas. Pēc tam aizvākotās burkas pārliek vēsā vietā: temperatūra nedrīkst būt augstāka par 6 C. Tā kā pašas ogas netiek vārītas, tās saglabā visu noderīgo vielu kopumu, kas ir īpaši svarīgi aukstajā sezonā.

Pikantās brūklenes ar cukuru bez vārīšanas

Viens no eksotiskākajiem veidiem, kā pagatavot marinētas brūklenes, ir receptes, kurās tiek izmantotas vairākas garšvielas, kas piešķir ogām īpašu pikantu garšu. Šis pagatavošanas veids ir ideāli piemērots kā piedeva gaļai, ieviešot jaunas notis pazīstamos ēdienos.

Sastāvdaļu komplekts izskatās šādi:

• 1 kg augļu;
• litrs ūdens;
• 10 g sāls;
• 7 gab. neļķes;
• 6 melnie pipari;
• kanēļa standziņa;
• 40 g cukura.

Pagatavot dažādus ēdienus ar cukuru un garšvielām ir ļoti vienkārši:

1. Uzvāra ūdeni un pievieno garšvielas. Turiet pannu uz plīts, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Iegūtais sīrups kādu laiku tiek ievadīts zem slēgta vāka.
3. Liek brūklenes sterilizētos stikla traukos.
4. Ar iegūto šķīdumu pārlej augļus.
5. Nosedziet burkas ar neilona vākiem.

Apstrādājamā detaļa jāuzglabā aukstā telpā vai ledusskapī. Tomēr tas jāizlieto 3 mēnešu laikā, pretējā gadījumā rūgšanas procesi sabojās trauku.

Cukurs daudzās receptēs tiek veiksmīgi aizstāts ar veselīgāku produktu – medu. Brūkleņu preparātu receptes nebija izņēmums: viena no tām ietver salda, viskoza produkta lietošanu.

Sagatavojiet šādus ēdienus:

• 1 kg ogu;
• 2 g sāls;
• 100 g medus;
• 2 kanēļa standziņas;
• 2 krustnagliņas.

Ūdens daudzums nav stingri ierobežots: dažādas mājsaimnieces izmanto dažādu daudzumu šķidruma. Gatavošanas process izskatās šādi:

1. Burkas pilda ar ogām līdz kakla sākumam.
2. Virs brūklenēm liek garšvielas.
3. Tvertnē ielej vēsu vārītu ūdeni.
4. Pēc pusstundas šķidrumu no ogām notecina tīrā bļodā.
5. Uzkarsē sīrupu un izšķīdina tajā medu.
6. Sālījumā pievienojiet nedaudz sāls.
7. Šķidrumu atdzesē un ielej atpakaļ burkās.

Sagatavei vismaz mēnesi jābūt infūzijai zem neilona pārsegiem. Burkas ir vērts novietot vēsā vietā: tā trauks kalpos ilgāk.

Brūklenes ar āboliem

Brīnišķīgs ziemas deserts ir ar āboliem mērcētās brūklenes. Ideāls divu dabisko sastāvdaļu garšu līdzsvars sniegs jums daudz neaizmirstamu mirkļu. Bet pats galvenais: ēdiena pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs.

Sastāvdaļu krājumi:

• 1 kg ogu;
• 500 g ābolu;
• 0,7 l ūdens;
• Sāls ½ tējk;
• 250 g granulēta cukura;
• 100 g etiķa (9%);
• Garšvielas: krustnagliņas, melnie pipari, krustnagliņas.

Pēc tam sāciet gatavot:

1. Sagatavojiet augļus: noskalojiet un nosusiniet ogas, sagrieziet ābolus mazās šķēlēs.
2. Pagatavojiet marinādi, izmantojot ūdeni un garšvielas.
3. Ievietojiet augļus burkās.
4. Pievieno verdošu šķidrumu.
5. Sterilizējiet burkas ceturtdaļu stundas.

Pēc konteineru aizvēršanas ar vākiem apstrādājamā detaļa jāpārklāj ar segu un jāļauj nostāvēties vienu dienu. Pēc tam produktu var ēst.