Kafijas pupiņas bez kofeīna, maltas un šķīstošās - kā tās tiek pagatavotas, apskats pa zīmoliem ar cenām un kontrindikācijām. Bezkofeīna kafijas labvēlīgā un kaitīgā ietekme uz cilvēka ķermeni

Kafija ir populārs dzēriens, taču dažādu iemeslu dēļ ne visi var izbaudīt tās garšu. Daudzi cilvēki izvēlas tā alternatīvu bez kofeīna – bez kofeīna.

Kā pagatavot kafiju bez kofeīna

Lai iegūtu kafiju bez kofeīna, tiek veikta dekofeīna attīrīšana. Ir 3 veidi, kā noņemt kofeīnu no pupiņām.

Klasiskā metode

Kafijas pupiņas aplej ar karstu ūdeni un pēc kāda laika izņem. Kafijas pupiņām pievieno metilēnhlorīdu – šķīdumu, ko izmanto kā šķīdinātāju dažādās nozarēs, arī pārtikā. Pēc kāda laika to noņem un kafiju pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam nosusiniet.

Šveices metode

Graudus, tāpat kā ar klasisko metodi, piepilda ar ūdeni. Pēc tam to notecina un notīra, izmantojot filtru, kas aiztur kofeīnu. Graudus pārlej ar attīrītu ūdeni ar tajā palikušajām aromātiskajām vielām. Procedūru atkārto vairākas reizes.

Vācu metode

Tīrīšanai izmanto oglekļa dioksīdu - gāzi, kas, palielinoties spiedienam, kļūst šķidra.

Kā aizstāt kofeīnu kafijā

Pēc kofeīna atņemšanas kafijā paliek 10 mg kofeīna – tas ir daudzums, ko satur tasīte. Kofeīnu nevar aizstāt, izņemot mākslīgo garšu pievienošanu.

Bezkofeīna kafijas veidi

Pēc ekspertu domām, labākās bezkofeīna kafijas šķirnes piegādā ražotāji no Vācijas, Kolumbijas, Šveices un Amerikas. Patērētājam tiek piedāvāta dažāda veida attīrīta kafija.

Grauds:

• Montana Coffee - ražotājvalstis Kolumbija, Etiopija;
• Kolumbijas arābija.

Zemējums:

• Zaļā kalna kafija;
• Lavazza Dekaffeinato;
• Lukatte Dekaffeinato ;
• Kafejnīca Altura.

Šķīstošs:

• Ambassador Platinum;
• Nescafe Gold bezkofeīna;
• Džeikobs monarhs.

Bezkofeīna dzeršana piešķir kafijas garšu un labvēlīgi ietekmē veselību.

Veicina profilakse cukurs cukura diabēts

Bezkofeīna palīdz aktivizēt smadzeņu darbību, kas dod signālu par glikozes uzsūkšanos . Tas notiek, pateicoties antioksidantam hlorogēnskābei. Tas ir atrodams grauzdētās kafijas pupiņās, un tam piemīt pretiekaisuma īpašības.

Samazina risks attīstībuadenomas

Kad zinātnieki atklāja, ka kofeīns ir kaitīgs veselībai, tūkstošiem kafijas dzērāju visā pasaulē bija nemierināmi. Taču kafijas industrija neļāva saviem faniem kļūt izmisušam, tāpēc tika izgudrota kafija bez kofeīna – bez kofeīna. Viņš saglabāja lauvas tiesu no šī aromātiskā dzēriena priekšrocībām, bet tajā pašā laikā atbrīvojās no lielākās daļas tā trūkumu.

Vai bez kofeīna ir tik nekaitīgs un kas slēpjas aiz šī nosaukuma - mēs sīkāk apsvērsim mūsu rakstā.

Vai tā notiek?

Faktiski nav iespējams pilnībā izņemt kofeīnu no kafijas pupiņām: neatkarīgi no tā, kā tiek veikta attīrīšana, paliek 5-10 mg šīs vielas. Tomēr neuztraucieties - alkaloīds ir tādā pašā daudzumā citos dzērienos, piemēram, nekaitīgā kakao.

Tomēr kofeīna samazināšana var dažādos veidos noņemt lielāko daļu kofeīna molekulu, kas ražotājiem ir jāatklāj uz produkta iepakojuma.

Kā tiek pagatavota kafija bez kofeīna jeb Kas ir bezkofeīna

Ir vairāki kafijas pupiņu tīrīšanas veidi, kas atšķiras ar tehnoloģiju izmaksām un drošību nākotnes patērētājam. Patiešām, dažos gadījumos ražotāji taupa uz aprīkojumu, un rezultātā tiek iegūts produkts, kas var kaitēt veselībai.

Vai tu zināji? Kafijas koks dzīvo vidēji 60-70 gadus.

Šveices metode (Šveices ūdens)

Šī kafijas pupiņu apstrādes metode tika izstrādāta tālajā 1979. gadā, taču joprojām tiek uzskatīta par vienu no efektīvākajām, jo ​​tā ļauj noņemt 99,9% kofeīna.

Procedūra šajā gadījumā ir ļoti vienkārša:

• graudus piepilda ar ūdeni, kurā nostādināšanas procesā nonāk alkaloīdi un aromātiskās eļļas;
• tad ūdens iziet cauri īpašiem filtriem, atstājot uz tiem kofeīnu;
• aromatizētais attīrītais šķidrums tiek atgriezts graudos un process tiek atkārtots vēlreiz,

No vides viedokļa šī metode ir vislabākā, taču tā ir ļoti dārga, un šis faktors ietekmē gatavā bezkofeīna cenu.

Tiešā metode

Šo metodi bieži sauc par Eiropas vai tradicionālo, jo tā bija pirmā, kas tika izgudrota.

Tās tehnoloģija ir pavisam vienkārša: vispirms pupiņas iemērc karstā ūdenī, pēc tam tās iemērc šķīdinātājā, lai noņemtu kofeīnu. Pēc tam izejvielas noskalo ar verdošu ūdeni un labi nosusina.

Izmantotais šķīdinātājs ir metilēnhlorīds (ko izmanto arī plastmasas un tauku apstrādei) vai etilacetāts (šķidrums uz etiķa un spirta bāzes).

Svarīgs! Šīs metodes galvenais trūkums ir tieši šķīdinātājā: neatkarīgi no tā, kāda viela tiek izmantota kofeīna izvadīšanai, ir pilnīgi neiespējami to izskalot no pupiņām, daļa šķīdinātāja joprojām paliks kafijā.

Netiešā metode

Šī apstrādes metode ir līdzīga tiešajai, taču tai ir savas raksturīgās iezīmes.

Šajā gadījumā arī pupiņas sākotnēji izmērcē, pēc tam apstrādā ar šķīdinātāju, bet tiek saglabāta kafijas garša un aromāts. Tādā veidā tiek veikti vairāki cikli, kā rezultātā tiek izlīdzināts ūdens un graudu sastāva līdzsvars.

Tas aptur labvēlīgo eļļu un vitamīnu izskalošanos no pupiņām. Šī tehnoloģija ir dārgāka par tradicionālo apstrādi, bet rezultāts ir kvalitatīvāks produkts.

CO2 ekstrakcija

Tikai oglekļa dioksīda ekstrakcija pēc kvalitātes ir salīdzināma ar Šveices metodi. Tvaicētās kafijas pupiņas tiek nosūtītas CO2 kamerā zem spiediena. Gāze noņem maksimālo kofeīna devu, bet eļļas, kas piešķir dzērienam unikālu aromātu un garšu, paliek neskartas. Turklāt pēc šādas apstrādes kafijā neparādās sveši piemaisījumi vai ķīmiskas vielas, līdz ar to patērētāju veselībai draudi nav.

Vai tu zināji? Americano kafija radās Otrā pasaules kara laikā. Amerikāņu militārpersonām Eiropas kafija bija pārāk stipra, tāpēc viņi to atšķaidīja ar ūdeni.

Vai ir kāds kaitējums?

Precīzu atbildi uz šo jautājumu joprojām nevar sniegt ne kafijas cienītāji, ne pētnieki.

Amerikas Kardiologu biedrības pārstāvji, pamatojoties uz pētījumiem, apgalvo, ka bezkofeīna nodara lielāku kaitējumu sirdij un asinsvadiem nekā dabīgā kafija. Ir arī atzīmēts, ka tiem, kas dzer kofeīnu nesaturošu dzērienu, ir paaugstināts holesterīna līmenis asinīs.

Laiks rādīs, cik patiesi ir šie secinājumi, taču jau tagad ir fakti, kas liecina par labu dekofeīnam.

Visi atbalsta kafiju bez kofeīna

Pirmkārt, šis dzēriens būs glābiņš tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez kafijas, bet slikti panes kofeīnu.
Citas bezkofeīna priekšrocības ir:

• smadzeņu darbības aktivizēšana, kuras dēļ glikoze tiek labāk absorbēta. Tas ir īpaši noderīgi tiem, kas cieš no diabēta, un veseliem cilvēkiem šis dzēriens nodrošina šīs slimības profilaksi;
• gremošanas sistēmas stimulēšana;
• vājāka diurētiskā iedarbība, salīdzinot ar dabīgo kafiju. Tāpēc, patērējot bezkofeīna saturu, kalcijs un citas labvēlīgās vielas tiek izskalotas mazāk;
• iespēja to dzert vakaros, jo, noņemot kofeīnu, ražotāji atņem kafijai tās uzmundrinošo iedarbību;
• asinsspiediena normalizēšana hipertensijas pacientiem;

• aknu aizsardzība. Jebkura veida kafija satur īpašas kafijas eļļas sastāvdaļas, kas aizsargā aknu šūnas no toksiskās vielas aflatoksīna, neļaujot tai iekļūt orgānā. Bet citi dzēriena komponenti (kahweol un cafestol) palīdz izvadīt jau uzkrātos toksīnus.

Zinātniekiem ir arī pamats uzskatīt, ka dzēriens bez kofeīna novērš audzēju parādīšanos.

Lietošanas likmes dienā

Kāds domās, ka, tā kā nav kofeīna, jūs varat izbaudīt sava iecienītā dzēriena garšu, neierobežojot sevi daudzumā. Bet tādi kafijas cienītāji būs vīlušies.

Neskatoties uz kofeīna trūkumu, bez kofeīna tiek patērēts tādā pašā apjomā kā nerafinētā versija – 2-4 tases dienā atkarībā no vecuma un veselības stāvokļa. Šis ierobežojums ir saistīts ar faktu, ka pat bez kofeīna dzēriens satur pietiekami daudz aktīvo komponentu, kuru pārdozēšana negatīvi ietekmēs ķermeni.

vai tas ir iespējams

Jautājums par bezkofeīna lietošanu prasa īpašu uzmanību un pieeju jaunām māmiņām un zīdaiņiem.

Vai tu zināji?Galvenie kafijas cienītāji uz planētas dzīvo Somijā. Tieši šī valsts ieņem pirmo vietu pasaules kafijas cienītāju reitingā: pieaugušais soms dienā izdzer 5 tases šī aromātiskā dzēriena.

Māsu aprūpe

Sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, jebkurš ārsts ieteiks īslaicīgi atturēties no jebkāda veida kafijas.
Fakts ir tāds, ka pat ar atlikušo kofeīnu attīrītā dzērienā pietiks, lai radītu draudus mazuļa veselībai. Turklāt nekad nav garantijas, ka pārstrādē izmantotie ķīmiskie šķīdinātāji ir pilnībā izņemti no galaprodukta. Tas nozīmē, ka tie arī rada potenciālus draudus mazulim.

Grūtniece

Grūtniecēm šajā jautājumā paveicas. Protams, ārsti vienbalsīgi iesaka izvairīties no šī strīdīgā dzēriena tik svarīgajā dzīves periodā, jo tas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības vai spontāno abortu.

Taču, ja sieviete nevar iedomāties savu dzīvi bez kafijas un grūtniecība norit normas robežās, tad dzērienu drīkst dzert, bet ne vairāk kā 1 glāzi dienā (ne stipra).

Bērniem

Bezkofeīna, tāpat kā parastā kafija, nedrīkst dot bērniem līdz 7 gadu vecumam. Tikai ar šī vecuma iestāšanos ir atļauta 1 glāze reizi mēnesī. Tuvāk 10 gadiem šo skaitu var palielināt līdz 2-3 tasītēm mēnesī.

Svarīgs!Šajā gadījumā dzērienam jābūt dabīgam, pasniegtam ar cukuru un, ja iespējams, pienu, kas var novērst lielāko daļu kafijas nodarītā kaitējuma.

Pat bez kofeīna sastāvā dzēriens joprojām spēj izraisīt atkarību, kas šajā gadījumā ir nepieņemami.

Kā pagatavot kafiju bez kofeīna

Katram pieredzējušam kafijas cienītājam noteikti ir sava paraksta recepte šī aromātiskā dzēriena pagatavošanai, taču ir noteikta procedūra, kuru visi ievēro.

Ūdens prasības

Pirmā no šīm darbībām ir ūdens bez kofeīna atlase vai sagatavošana.

Ekspertiem ir vairāki kritēriji, kuriem jāatbilst ideālam ūdenim kafijai. Bet mājās viss ir daudz vienkāršāk, vienkārši pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem:

• ūdens jāfiltrē tā, lai tajā nebūtu nekādu fizisku vai ķīmisku piemaisījumu, kas varētu ietekmēt tā garšu;
• pēc tīrīšanas šķidrumam nevajadzētu būt smaržai;
• pareizais ūdens ir bezkrāsains un caurspīdīgs.

Vai tu zināji?Iepriekš Turcijā saderināšanās laikā vīrieši apsolīja apgādāt savas sievas ar kafiju. Ja solījums netiks turēts, tas varētu būt iemesls šķiršanās.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Izmantojot pareizo ūdeni, varat pāriet tieši uz gatavošanu. Vienai dzēriena porcijai jāņem 180 ml ūdens un 10 g kafijas.

Vispirms uzvāra šķidrumu. Tuvāk vārīšanās temperatūrai nosūtiet kafijas pupiņas malšanai.

Ļaujiet vārītajam ūdenim 1-2 minūtes nedaudz atdzist, lai temperatūra nokristos līdz +90...+95 ºС, un pēc tam pārlejiet ar maltajām kafijas pupiņām.

Ļaujiet dzērienam ievilkties 3-4 minūtes, pēc tam tas būs gatavs dzeršanai.

Vai šķīstošajā kafijā ir kofeīns?

Lai gan šķīstošā kafija atšķiras ar tās pagatavošanas tehnoloģiju, tas neatspoguļojas tās sastāvā. Kofeīns sākotnēji tur atrodas un pat daudz lielākā daudzumā nekā maltā kofeīnā.

Lieta tāda, ka šķīstošo dzērienu izejvielai tiek izmantota lētāka šķirne Robusta. Šāda veida pupiņas satur daudz vairāk kofeīna alkaloīdu nekā Arabica, ko izmanto maltai kafijai.

Gan šķīstošais, gan maltais bezkofeīns joprojām satur noteiktu kofeīna daļu, tomēr saskaņā ar starptautiskajiem standartiem alkaloīda īpatsvars produktā nedrīkst pārsniegt 0,3%.

Ar vai bez kofeīna: priekšrocības un trūkumi

Neviens zinātnieks joprojām nevar pateikt, kas ir labāks: bezkofeīna vai parasta kafija. Bezkofeīna dzēriena dzeršanas blakusparādības vēl nav pilnībā izpētītas.

Ir skaidri pierādīts, ka nervu sistēma jūtas daudz labāk, patērējot attīrīto versiju. Galu galā, kofeīns ietekmē adenozīns- īpaša viela cilvēka smadzenēs, kas ir atbildīga par nomodu.
Dienas laikā tas uzkrājas organismā, un, kad tā daudzums sasniedz vēlamo līmeni, smadzenes saņem signālu, ka ir pienācis laiks atpūsties.

Svarīgs!Tomēr kofeīns padara adenozīnu smadzenēm “neredzamu”, tāpēc ķermenis paliek nomodā un cilvēks nejūtas noguris.

Laika gaitā noguruma ignorēšana, izmantojot šīs metodes, var radīt postošas ​​sekas.

Bezkofeīnam nav līdzīgas ietekmes uz smadzenēm, taču, piemēram, jau ir pierādīts, ka kofeīna trūkums kafijā slikti ietekmē sievietes ķermeni. Tā dēļ organisma spēja uzņemt dzelzi samazinās par 39%. Bet, ja kafiju dzer stundu pirms ēšanas, šāds efekts netiek novērots.

Pētījumi arī pierādījuši, ka attīrītais dzēriens paaugstina brīvo taukskābju līmeni, kas pēc tam veido organismam tik kaitīgo holesterīnu un to pavadošo proteīnu.

Kā pierādījuši ASV veiktie eksperimenti, kafija ar kofeīnu stiprina atmiņu, bet bezkofeīna ar šādu efektu nevar lepoties.

Vai ir kādas acīmredzamas kontrindikācijas?

Dažos gadījumos nav vēlams dzert bezkofeīna. Šis piesardzības pasākums ir nepieciešams cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirdi vai asinsvadiem. Tāpat nav vēlams dzert dzērienu stresa, nervu spriedzes stāvoklī vai atveseļošanās laikā no smagas slimības.

Vai tu zināji?Kafijas cienītājiem ir veselīgāki zobi, pateicoties dzērienā esošajām vielām, kas neļauj baktērijām kaitēt emaljai.

Populāri bezkofeīna kafijas zīmoli

Pasaulē ir simtiem bezkofeīna zīmolu, bet labākie no tiem ir Vācijas, Šveices, Amerikas un Kolumbijas.

Kafijas pupiņu cienītājiem vajadzētu rūpīgāk apskatīt:

• Kolumbijas arabika;
• Montānas kafija.

Malto produktu vislabāk var iegūt no:

• "Lavazza Dek Decaffeinato";
• "Lucaffe Decaffeinato";
• "Kafejnīca Altura";
• Zaļā kalna kafija.

Arī šķīstošo dzērienu vidū ir līderi:

• Džeikobs Monarhs;
• "Nescafe Gold Decaf";
• Platīna vēstnieks.

Bet, tā kā kofeīns ir atrodams ne tikai kafijā, ir vērts pievērst uzmanību citam, ne mazāk populāram dzērienam.

Kas ir tēja bez kofeīna

Sākotnēji tējā kofeīna līmenis nav tik augsts kā kafijā, taču pēc apstrādes dzērienā paliek aptuveni 3% alkaloīda. Šis daudzums padara tēju drošu cilvēkiem ar sirds problēmām vai augstu asinsspiedienu.

Apstrādājot tējas lapas, tiek izmantots diezgan liels skaits ķīmisko vielu, kuru uzdevums ir saglabāt dzēriena unikālo garšu. Bet pēc tīrīšanas tie joprojām nav pilnībā izskaloti, tāpēc noteikta daļa no tiem ir katrā tējas tasē. Bezkofeīna jeb bezkofeīna kafija katru dienu kļūst populārāka. Un, lai gan zinātnieki vēl nav izlēmuši, vai no tā ir vairāk labuma vai kaitējuma, tā cienītāju skaits joprojām pieaug. Kāda veida kafijai dot priekšroku, ir katra personīga lieta, galvenais šajā gadījumā nav ļaunprātīgi izmantot daudzumu.

Kafija ir diezgan populārs dzēriens, taču tajā ir kofeīns, kas var negatīvi ietekmēt veselību. Šajā sakarā tika izgudrota metode šīs vielas izņemšanai no kafijas - kofeīna samazināšanas tehnoloģija. Ar šo metodi tiek saglabātas kafijas garšas un aromāta sastāvdaļas.

Bezkofeīna kafijas pagatavošanas metodes

Mūsdienu kafijas tirgū jūs varat atrast visu veidu kafiju bez kofeīna: pupiņu, maltu un šķīstošo. Katram no tiem ir sava gatavošanas tehnoloģija. Bet, lai iegūtu bezkofeīna kafijas pupiņas, sākotnēji pupiņas tiek pakļautas īpašai apstrādei, lai noņemtu kofeīnu. Pirmā no tām ir tāda, ka kafijas pupiņas iemērc karstā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina un pupiņas piepilda ar speciālu šķīdinātāju. Pēc tam tos mazgā ar verdošu ūdeni un žāvē. Tādā veidā kofeīns tiek izskalots. Šīs apstrādes trūkumi ietver nespēju pilnībā nomazgāt šķīdinātāju no graudiem un tā bīstamību veselībai. Tomēr ne tik sen viņi nāca klajā ar alternatīvu metodi, kas paredz izmantot tikai karstu ūdeni bez citām vielām. Zaļās kafijas pupiņas iemērc karstā ūdenī, pēc tam ūdeni notecina un izlaiž caur filtru. Izmantojot īpašu filtru, kofeīns tiek noņemts, un kafijas aromāts un garša paliek ūdenī. Tālāk šajā ūdenī ievieto jaunas kafijas pupiņas. Šis kafijas veids ir dārgāks, bet drošāks.

Šķīstošā kafija ir viegli pagatavojama un ļoti populārs dzēriens. Pirms bezkofeīna šķīstošās kafijas pagatavošanas pupiņas arī vispirms attīra, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm.

Bezkofeīna kafijas priekšrocības un kaitējums

Protams, kofeīns ir diezgan kaitīga viela, turklāt tas rada atkarību. Tomēr tā izmantošanai ir arī pozitīvi aspekti. Piemēram, tas samazina diabēta risku, atbrīvo antioksidantus, paātrina reakcijas un dod spēka pieplūdumu. Bet ir cilvēku kategorija, kam kafija ir kontrindicēta tieši kofeīna dēļ. Tie ir cilvēki, kas cieš no sirds un asinsvadu slimībām un... Tad viņiem vajadzētu dzert kafiju bez kofeīna. Un tomēr arī bezkofeīna kafijas priekšrocības ir ļoti apšaubāmas. Pētījumi liecina, ka no kafijas nav iespējams pilnībā izvadīt kofeīnu, tāpēc neliels daudzums joprojām paliek. Turklāt kafija bez kofeīna ir kaitīga, jo regulāra lietošana paaugstina holesterīna līmeni asinīs un veicina aterosklerozes parādīšanos.

Kurai kafijai dot priekšroku, lai katrs pats izvēlas. Bet vissvarīgākais noteikums, kas jāievēro, lai nekaitētu savai veselībai, ir ļaunprātīgi neizmantot šo dzērienu.

Šeit ir 15 fakti par kofeīnu, kas var palīdzēt jums izdarīt izvēli par to, kuru kafiju izvēlēties, bez kofeīna vai bez kofeīna.

Kafija ir garšīgs un populārs dzēriens, taču tās augstais kofeīna saturs bieži vien var negatīvi ietekmēt veselību. Būtu lietderīgi zināt bezkofeīna kafijas ieguvumus un kaitējumu, jo dažos gadījumos tās regulāra lietošana rada arī draudus veselībai.

Noderīga informācija par kofeīnu

Kofeīna īpašību pārzināšana palīdzēs to patērēt, nekaitējot ķermenim, lai gūtu labumu jūsu veselībai.

Kāda ir klasiskās kafijas galvenā sastāvdaļa? Tas ir alkaloīds kristāliskā formā un šobrīd ir vispopulārākā narkotika. Fiziskā atkarība no tā izpaužas pēc 12-24 stundām aizkaitināmības, noguruma, galvassāpju, spēka zuduma veidā un ilgst no 2 līdz 9 dienām.

Kofeīns ir atrodams 60 augu veidos, lielākā daļa no tā ir guaranā, tējas un kafijas kokos, mate lapās un kolas riekstos. To aktīvi izmanto farmakoloģijā daudzu medikamentu ražošanā, tostarp zāles pret galvassāpēm un migrēnu.

Paaugstina dopamīna līmeni, kas liek cilvēkam justies laimīgākam. Novērš jums vēlmi gulēt, bloķējot adenozīna receptorus. Uz laiku uzlabo atmiņu, uztveri, refleksus, sniedz domāšanas skaidrību, stimulējot smadzeņu darbību. Tam ir diurētiska iedarbība un tas paātrina gremošanu, kas var izraisīt caureju. Lietojot 5 mg uz 1 kg ķermeņa svara, tas palielina sportistu izturību, palielinot tauku sadedzināšanas ātrumu, vienlaikus samazinot glikozes patēriņu.

Interesants fakts! Kofeīns, kaut arī vāji, ietekmē tos pašus smadzeņu apgabalus kā heroīns, amfetamīni un kokaīns. Pilnībā uzsūcas asinīs 30–45 minūšu laikā. Pēc aptuveni 3 stundām tā iedarbība uz ķermeni vājinās. Nāvējošā deva cilvēkiem ir 150–200 mg uz 1 kg svara (tas ir 100 tases izdzertas 4 stundās).

Kafijas ražošanai rūpnieciskā mērogā izmanto tikai 2 veidu pupiņas: Arabica un Robusta. Tos sajaucot dažādās proporcijās, jūs varat iegūt visu bagātīgo aromātu un garšu spektru, kas atrodams mūsdienu kafijas tirgū. Tajā pašā laikā Arabica satur par 50% mazāk kofeīna nekā Robusta.

Bezkofeīna kafijas sastāvs

Neskatoties uz dekofeīnu, zināms daudzums kofeīna joprojām ir saglabājies. Produkts, kas satur 2,5% vai mazāk kofeīna, tiek uzskatīts par bezkofeīna saturu. Turklāt dzēriens var saturēt ķīmiskas vielas, ko izmanto kofeīna noņemšanai no pupiņām.

Parasti 100 g kafijas bez kofeīna satur:

• 90 mg kālija;
• 7 mg fosfora;
• 5 mg kalcija;
• 2 mg dzelzs;
• līdz 2,5 mg kofeīna;
• 0,6 mg PP vitamīna.

Uzturvērtību raksturo 0,1 g olbaltumvielu un 2,8 g ogļhidrātu. Kaloriju saturs - 194,8 kcal.

Dzēriena priekšrocības un kaitējums

Kofeīns ir kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, un, ja to lieto regulāri vai lielos daudzumos, tas var izraisīt atkarību.

Bezkofeīna kafijas priekšrocības salīdzinājumā ar klasisko kafiju:

1. Neizraisa atkarību vai atkarību.
2. Nav negatīvas ietekmes uz nervu sistēmu.
3. Samazina cukura diabēta un aknu slimību attīstības iespējamību.
4. Noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, jo tas veicina glikozes uzsūkšanos smadzenēs.
5. Samazina podagras un prostatīta attīstības risku.
6. Samazina vēža risku.
7. Paātrina vielmaiņu.
8. Palīdz izvadīt toksīnus no organisma.
9. Samazina zīdaiņu ar zemu svaru un spontāno abortu iespējamību sievietēm.
10. Sievietēm dzēriens ir noderīgs kā labdabīgu audzēju profilakses līdzeklis.

Padoms! Kafija bez kofeīna pazemina asinsspiedienu, tāpēc dzēriens ir izdevīgs hipertensijas pacientiem, bet kaitīgs hipotensijas pacientiem (tiem, kuriem ir zems asinsspiediens). Tādēļ cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu šo kafiju dzert ir kontrindicēta.

Bezkofeīna kafijas briesmas:

• Lai noņemtu kofeīnu, pupiņas bieži apstrādā ar etilacetātu, jo citas metodes ir dārgas. Šī viela negatīvi ietekmē nervu un elpošanas sistēmu darbību un negatīvi ietekmē aknas. Nav zināms, cik daudz vielas paliek uz graudiem pēc mazgāšanas.
• Dzerot bezkofeīna dzērienu, taukskābju palielināšanās notiek tādā pašā mērā kā ēdot ātrās uzkodas.
• Tauku šūnu augšanas dēļ paaugstinās holesterīna līmenis asinīs, kas izraisa aterosklerozes attīstību.
• Tam ir kaitīga ietekme uz sirds un asinsvadu darbību.
• Dzēriens palīdz izvadīt kalciju no kauliem, lai gan mazākā mērā nekā parastā kafija.

Kā izvēlēties kafiju bez kofeīna

Labāko kafiju bez kofeīna pasaules tirgum piegādā Šveices, Kolumbijas, Vācijas un Amerikas ražotāji. Populārākās ir Aromatico, Grandos Extra Mocha un Grandos Express.

• Produkti ar izcilas kvalitātes pupiņām ir Kolumbijas Arabica, no Etiopijas un Kolumbijas - Montana Coffee.
• Malto kafiju pārstāv zīmoli Cafe Altura, Lavazza Dek Decaffeinato (Lavazza), Green Mountain Coffee un Lucaffe Decaffeinato.
• Tūlītējais bezkofeīna produkts ir pieejams ar zīmoliem Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch un Ambassador Platinum.

Neatkarīgi no dekofeīna tehnoloģijas, kafijas garša joprojām nedaudz mainās. Kafijas pupiņās ir vairāk nekā 400 ķīmisku savienojumu, kas nosaka dzēriena garšu un aromātu. Kofeīnu nav iespējams noņemt, saglabājot citu vielu sākotnējo koncentrāciju.

Kritēriji augstas kvalitātes bezkofeīna kafijas izvēlei:

1. Piegādes ķēdes caurspīdīgums. Ir svarīgi zināt, no kuras valsts nāk kafija un kas ir ražotājs (labāk, ja tas ir pazīstams zīmols).
2. Kofeīna samazināšanas metode, kas tika izmantota ražošanas laikā. Droša kofeīna noņemšanas metode nav lēta, lielie, labi zināmie kafijas ražotāji pieiet kofeīna samazināšanas procesam apzinīgāk.
3. Pupiņu grauzdēšanas metode. Tā atšķiras no klasiskās kafijas ražošanā izmantotās tehnikas. Pupiņu bez kofeīna grauzdēšanai vajadzētu būt saudzīgākai un augstas kvalitātes tikai īpašās iekārtās, kuras var atļauties iegādāties tikai lielie ražotāji.
4. Kofeīna saturs procentos. Tas nav stingri reglamentēts, bet nedrīkst pārsniegt 2,5%. Lielie, labi zināmie ražotāji pieiet procesam atbildīgāk nekā mazie un tērē naudu kofeīna mērījumiem.

Padoms! Maltu un šķīstošo kafiju vislabāk uzglabāt hermētiski noslēgtos traukos. Šāds dzēriens, ko pārdod pēc svara, acīmredzami ir sliktas kvalitātes.

Lai iegūtu kvalitatīvu kafiju bez kofeīna, labāk doties uz specializētu veikalu, jo tur visprecīzāk tiek ievēroti produkta uzglabāšanas apstākļi.

Kā gatavot un ar ko savienot

Bezkofeīna dzēriens tiek pagatavots tāpat kā parastā kafija, tas lieliski sader ar krējumu, pienu un cukuru. Dzēriens izrādīsies īpaši gards, ja pupiņas samalsi tieši pirms pagatavošanas, un pēc uzvārīšanas kafiju neturēsi turku vai kafijas automātā – tā nekavējoties jāielej tasītē vai karafē.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+