Romanesco kāposti: audzēšanas un kopšanas iezīmes. Eksotiska romanesco kāpostu vaislas šķirne
Romanesco kāpostiem ir pārsteidzoša forma. Ģeometriski stingri silueti, ko labi raksturo sarežģīti vienādojumi, daudziem liek domāt, ka šis kāposts ir dzimis bioloģijas un matemātikas krustpunktā. Tomēr vēsturnieki liecina, ka Romanesco bija pazīstams pirms daudziem gadsimtiem. Šis noslēpumainais dārzenis ir diezgan garšīgs, un daudzi dārznieki to var viegli audzēt.
Audzēšanas vēsture
Biologi un eksakto zinātņu speciālisti ir publicējuši daudzus darbus par Romanesco kāpostiem, taču joprojām nav skaidras atbildes ne tikai uz jautājumu par šī dārzeņa izcelsmi, bet arī uz Romanesco un visiem zināmajiem kāpostu veidiem radniecības pakāpi. Pastāv versija, ka Romanesco ir ziedkāpostu un brokoļu hibrīds, taču nopietnā bioloģiskajā literatūrā strikti pierādījumi tā patiesumam nav atrodami.
Stādu audzētāji Romanesco kāpostus rūpīgi sauc par ziedkāpostu pasugu vai šķirni. Šajās definīcijās ir zināma dualitāte: tas nav gluži krāsains, un šķiet, ka tas nav hibrīds.
Matemātiķi, veltījuši daudzus darbus, lai aprakstītu Romanesco augļus, izmantojot sarežģītus vienādojumus, izvirzīja teoriju, ka šī kultūra ir dzimusi pavisam nesen, tikai 20. gadsimta beigās. Ziedkopu spirālveida forma, kas labi pakļaujas logaritmiskiem vienādojumiem, rada šādus pieņēmumus. Tāpēc viņi saka, ka kāpostu veidošanā nepārprotami piedalījās ne tikai selekcionāri, bet arī 3D dizaineri, ieviešot kāpostos dažus viltīgus gēnus. Šis spilgti gaiši zaļais dārzenis izskatās diezgan dīvains, bet tajā pašā laikā ļoti skaists.
Neparastu spirālveida Ziemassvētku eglīšu komplekts atsauc atmiņā, ka reiz visa valsts vēlējusies lidot kosmosā
Taču šādas teorijas sagrauj vēsturnieki, kuri apgalvo, ka šis kāposts bijis zināms jau pirms mūsu ēras, kad to audzējuši etruski. Viņi esot atveduši Romanesco uz Toskānu, no kurienes tas izplatījies tālāk. Piesardzīgāki pētnieki uzskata, ka šis kāposts ir pazīstams tikai kopš 16. gadsimta, taču, tā vai citādi, tā plašā izmantošana sākās aptuveni pirms 100 gadiem.
To, ka kāposti ir no Itālijas, apliecina tā nosaukums: romanesco nozīmē “romietis”. Citi tā slavenie nosaukumi ir koraļļu kāposti, romānikas brokoļi.
Protams, brokoļiem un ziedkāpostiem bija iespēja savvaļā veikt savvaļas apputeksnēšanu bez cilvēka iejaukšanās, taču šo versiju autoritatīvi avoti neapstiprina. Nu pieņēmumi par ārpuszemes izcelsmi (parādās, pamatojoties uz pareizo ziedkopu formu) šķiet pilnīgi fantastiski. Ir pat versija, ka Romanesco ieradās pie mums uz Zemes, krītot no neidentificēta lidojoša objekta.
Romanesco bez lapām atgādina kosmisku Ziemassvētku eglīti
Šī kāposta forma ir salīdzināta ar piramīdu komplektu un milzu čaumalu, taču visi, kas izmēģinājuši ēdienus no tā, tos raksturo kā garšīgus, maigus, bez spēcīgas smaržas vai rūgtenas garšas. Salīdzinot ar labi zināmajām ziedkāpostu šķirnēm, Romanesco ir nedaudz saldāks. Tās kāti ir mīkstāki nekā brokoļiem. Romanesco ir viegli pagatavojams un piemērots arī salātu pagatavošanai, lai gan gardēži saka, ka jēlu to ēst nav vērts.
Romanesco kāpostu apraksts un īpašības
Romanesco, tāpat kā visi kāposti, pieder pie krustziežu dzimtas. Auga izskats, struktūra un lauksaimniecības tehnoloģija ir ļoti līdzīga ziedkāpostam, taču galvas forma liek šaubīties, ka tā ir viena un tā pati suga. Tās gaiši zaļie ziedi ir salocīti regulārās figūrās, kas sakārtoti stingrās spirālēs. Visa galvas struktūra it kā sastāv no vairākām piramīdām, no kurām katra, savukārt, arī ir veidota no mazākām piramīdām, un visos attēlos viena pēc otras tiek novērota ziedu spirālveida secība. Ziedkopas ir ļoti cieši “piespiestas” viena pie otras, un tās aplī norobežo tumši zaļas lapas. Daudzi dārznieki stāda Romanesco ziedu ieskauti un iegūst oriģinālu ainavas kompozīciju.
Romanesco biezokņi izskatās kā puķu dobe ar dīvainiem ziediem
Augļu svars nav īpaši liels, reti vairāk par puskilogramu, lai gan kāpostu galviņas izskatās iespaidīgi. Garša un smarža atgādina parasto ziedkāpostu, bet atšķiras ar riekstu aromātu. No ķīmiskā sastāva viedokļa tā augļi ir pārāki par lielāko daļu dārza kultūru: tajos ir unikāls gan parasto pārtikas sastāvdaļu, gan vitamīnu un mikroelementu komplekts. Romanesco kāposti ir piemēroti gan cepšanai, gan sautēšanai, cepšanai, gan dažādu pirmo ēdienu pagatavošanai. Tas pagatavo diezgan ātri.
No uztura un terapeitiskā un profilaktiskā viedokļa Romanesco unikalitāti ir grūti apstrīdēt. Uztura speciālisti apraksta šādas priekšrocības:
- lielā A vitamīna daudzuma dēļ Romanesco uzlabo redzi;
- antioksidantu klātbūtne palīdz novērst vēzi;
- augsts dzelzs saturs palielina sarkano asins šūnu veidošanos, tādējādi uzlabojot skābekļa piegādi visām ķermeņa šūnām un smadzeņu šūnu aktivitātes palielināšanos;
- uztura šķiedrvielu, šķiedrvielu un unikālā vitamīnu komplekta dēļ uzlabo gremošanu, pazemina holesterīna un cukura līmeni asinīs, kā arī kalpo kā profilakse pret daudzām infekcijas slimībām;
- Paaugstinātā B vitamīnu, omega-3 taukskābju un K vitamīna satura dēļ šis produkts ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no sirds slimībām.
Video: gardēžu salāti ar Romanesco un tomātiem
Kā audzēt Romanesco kāpostus
Romanesco kāpostu lauksaimniecības tehnoloģija ir nedaudz sarežģītāka nekā baltajiem vai parastajiem ziedkāpostiem: tas ir diezgan dīvains, un mazākais augšanas apstākļu pārkāpums var izraisīt neveiksmi, līdz augļi var nenosēsties. Galvu veidošanai un augšanai optimāla ir ne pārāk augsta temperatūra (apmēram 18 ° C).
Romanesco kāpostus parasti audzē ar stādiem, un tikai tālākajos dienvidu reģionos sēklas ir iespējams tieši iesēt dārza dobē.
Video: Romanesco sēklu izpēte laboratorijā
Stādu audzēšana
Lai iegūtu Romanesco kāpostus, jums jāsagatavo stādi. To audzē dzīvoklī vai siltumnīcā, bet dzīvoklī to izdarīt ir daudz grūtāk: tas prasa daudz gaismas un salīdzinoši zemu temperatūru. Labākais augsnes sastāvs ir kūdras augsnes, kūdras, smilšu un humusa maisījums. Sēklas labāk sēt nevis kopējā kastē, bet atsevišķās krūzēs, ideālā gadījumā kūdras podos. Noteikti novietojiet drenāžu apakšā. Sēklas tiek apraktas par 0,5–1 cm, pēc tam augsne tiek saspiesta un laista.
Sākumā der istabas temperatūra, bet, kad parādās stādi, to uz nedēļu vajadzētu pazemināt līdz 8–10 ºC, bet naktī vēl par pāris grādiem. Nākotnē dienas laikā tai jābūt 16–18 ºC, bet naktī - ne augstākai par 10 ºC. Romanesco kāposti, kas audzēti siltā dzīvoklī, dārzā var nemaz necelt galvu.
Romanesco stādi ir līdzīgi jebkura cita kāpostu stādiem
Svarīgs ir arī sēšanas laiks: labāk, ja galvu dārzā stāda pavasarī vai, gluži otrādi, agrā rudenī. Un tā kā stādīšanai gataviem stādiem jābūt 1,5–2 mēnešiem veciem, sēklas vasarāju patēriņam jāsēj agrā pavasarī, ne vēlāk kā aprīļa sākumā.
Stādiem jāatrodas dzīvokļa gaišākajā vietā, pie saulaina loga. Ir nepieciešams mērens mitrums; mēslošana un laistīšana ar vāju kālija permanganāta šķīdumu ir ļoti vēlama. No novākšanas vislabāk ir izvairīties. Stādu audzēšanā galvenais ir izvairīties no pēkšņām temperatūras un mitruma svārstībām un nodrošināt pietiekamu apgaismojumu.
Stādīšana atklātā zemē
Šis kāposts ir prasīgs pret augsnes sastāvu: tas aug ļoti slikti uz smagas māla augsnes. Nav piemērotas arī sliktas augsnes. Tam nepieciešamas smilšmāls, elpojošas augsnes ar lielu daudzumu organiskā mēslojuma, kas labi saglabā mitrumu, ar neitrālu vai viegli sārmainu vides reakciju.
Labākie priekšteči dārza dobēs: gurķi, kartupeļi, pākšaugi. Sliktākais variants ir dažādi krustziežu dārzeņi: jebkura veida kāposti, redīsi, redīsi.
Labākie mēslošanas līdzekļi ir humuss un koksnes pelni. Pat nedaudz skābas augsnes jākaļķo, pievienojot krītu, dzēstos kaļķus vai dolomīta miltus. Protams, labāk ir sagatavot gultas rudenī. Gaisma ir ļoti svarīga galviņu novietošanai, tāpēc Romanesco gultas tiek izliktas visvairāk apgaismotā vietā.
Ja tuvumā iesējat dilles, piparmētras vai selerijas, tās palīdzēs cīņā pret kaitīgajiem kukaiņiem.
Attālums starp augiem no 50 cm: šis kāposts izpleš savas ārējās lapas tālu. Viņa nebaidās no aukstuma, bet jaunajiem augiem nav vajadzīgas pat vieglas sals, tāpēc stādus dārzā labāk stādīt ne agrāk kā aprīļa beigās, kad iespējama arī tiešā sēja ar sēklām. Protams, tas attiecas uz reģioniem ar mēreni siltu klimatu dienvidos, stādīšanas darbi sākas daudz agrāk.
Norādītajās vietās ar kausiņu izveido bedrītes, kas ir nedaudz lielākas par katlu, katrai pievieno glāzi pelnu, samaisa un pārlej. Stādiņus uzmanīgi izņem no podiem, cenšoties nesalauzt zemes kamolu, un iestāda sagatavotajās bedrēs līdz pat dīgļlapām. Pēc stādīšanas augsne atkal rūpīgi un bagātīgi jālaista.
Stādīšanas kopšana
Romanesco kāpostu kopšanas pamatmetodes ir tādas pašas kā lielākajai daļai dārza stādījumu: laistīšana, mēslošana, irdināšana, kaitēkļu un slimību kontrole.
Tas ir prasīgs pret augstu mitrumu, bet nepatīk augsnes aizsērēšana: laistīšanai jābūt regulārai, pietiekamai, bet mērenai. Sākotnējā augšanas periodā laistīšana ir nepieciešama apmēram divas reizes nedēļā, pēc tam tai jākļūst iknedēļai (protams, viss šeit ir atkarīgs no laikapstākļiem un klimata reģionā). Sākumā pietiek ar ūdens spaini uz dobes kvadrātmetru, krūmiem augot, vajag vairāk.Ūdenim nav jābūt siltam, varat izmantot jebkuru ūdeni. Labāk laistīt pie saknes, it īpaši pēc tam, kad galviņas jau ir parādījušās.
Pirms galviņu veidošanās Romanesco pēc izskata maz atšķiras no citiem kāpostu veidiem
Pēc laistīšanas ir nepieciešama atslābināšana un ravēšana. Protams, irdināšana iespējama tikai līdz lapu aizvēršanai. Šajā periodā ir ļoti vēlama regulāra augu nokalšana, aktivizējot nejaušu sakņu augšanu.
Kalšanas laikā ir ļoti noderīgi saknēm pievienot koksnes pelnus.
Romanesco patērē lielu daudzumu barības vielu. Neskatoties uz to, ka tas tiek stādīts labi apaugļotā augsnē, pievienojot mēslojumu katrai stādīšanas bedrei, augšanas sezonā ir nepieciešamas vismaz trīs barošanas reizes, neskaitot regulāru pelnu pievienošanu saknēm. Par labāko mēslojumu jāuzskata deviņvīru spēka uzlējums (1:10) vai atšķaidīts putnu mēslu uzlējums.
Jums vienmēr jābūt uzmanīgiem ar izkārnījumiem: šī ārkārtīgi koncentrētā viela var sadedzināt augus, ja to lieto nepareizi. Bet pieredzējušās rokās putnu mēsli ir ļoti vērtīgs mēslojums. Lai iegūtu barojošu uzlējumu, tas jāsajauc ar ūdeni (1:10 pēc tilpuma) un jāļauj rūgt 2-3 dienas. Iegūtā infūzija jāatšķaida vēl 10 reizes, un zem augiem var ielej tikai iegūto vājo šķīdumu.
Putnu mēslus var iegādāties jebkurā dārza veikalā.
Pirmā barošana ir nepieciešama divas līdz trīs nedēļas pēc stādu stādīšanas: apmēram puslitrs barības šķīduma vienam augam. Pēc pusotras nedēļas devu var dubultot. Un vēl pēc divām nedēļām organiskajai infūzijai jāpievieno minerālmēsli, jo šajā laikā kāpostiem jau ir nepieciešami mikroelementi.
Papildus azofoskai (20–30 g uz infūzijas spaini) jāpievieno 1,5–2 g borskābes un amonija molibdāta. Tikai jāņem vērā, ka aukstā ūdenī šīs vielas šķīst lēni, tāpēc tās vispirms ir jāatšķaida nelielā daudzumā karsta ūdens un jāielej spainī ar uzturvielu maisījumu.
Ar molibdēna trūkumu Romanesco galviņas kļūst rupjas un tām ir nedabiska krāsa, un bors piešķir augiem sparu un izturību pret slimībām.
Romanesco, tāpat kā parasts ziedkāposti, oriģināli reaģē uz saules gaismu: no vienas puses, tas nepanes ēnojumu un tam jāaug atklātās vietās, no otras puses, tā galviņas spilgtā gaismā kļūst tumšākas un slikti attīstās. Tāpēc, kad parādās olas izmēra galviņas, tās sistemātiski jānoēno. Vienkāršākais variants ir nolauzt augšējās lapas. Tas augam nemaz nekaitē, un raža izaug kvalitatīvāk.
Romanesco cieš no tām pašām slimībām, un to bojā tie paši kukaiņi kā jebkuru kāpostu. Ja parādās slimību vai kaitēkļu pazīmes, dobes jāapstrādā ar atbilstošiem preparātiem.
Tāpat kā citus kāpostus, arī Romanesco ēd ne tikai cilvēki
Ražas novākšanu nekad nevajadzētu atlikt. Drupušās galviņas izskatās mazāk estētiski pievilcīgas, tajās sāk samazināties uzturvielu saturs, un pati maigā mīkstums ātri kļūst rupjāks. Galvas jānogriež ar asu nazi kopā ar kātiem: tās ir arī ēdamas, veselīgas un garšīgas.
Romanesco slikti uzglabājas, tas ir jāapēd nedēļas vai divu laikā, pretējā gadījumā sagriež ērtos gabaliņos un sasaldē.
Video: Romanesco dārzā
Romanesco kāposti pieder Brassica ģimenei. Izskats neatstāj vienaldzīgus ne dārzniekus, ne parastos cilvēkus. Dažos veidos tie ir līdzīgi ziedkāpostiem, taču tos joprojām ir grūti sajaukt.
Romanesco galviņai ir daudz gaiši zaļu ziedkopu, katrai no tām ir fraktāļu spirāles forma, turklāt katrs pumpurs aug spirālē.
Romanesco kāpostiem ir vēl divi cilvēkiem pazīstamāki nosaukumi: “Romanesco brokoļi” un “koraļļu kāposti”.
Augs ir viengadīgs, ziedkopas izskatās kā piramīdas, tās visas ir cieši piespiestas viena otrai, un ap tām ir apvītas blīvas tumši zaļas lapas.
Ja ievērojat nepieciešamos nosacījumus un pareizi kopjat kāpostus, dažas šķirnes var izaugt līdz 1 metram, katras no tām augļi sasniegs puskilogramu.
Romanesco kāposti ieradās mūsu valstī salīdzinoši nesen. Itālija un Roma tiek uzskatītas par tās dzimteni. Kā liecina dokumenti, kāpostu parādīšanās aizsākās 20. gadsimta 90. gados, lai gan neoficiāli tas parādījās Romas impērijas laikā. Kāpostu izskats nav radies nejauši.
Mēs varam teikt, ka šī ir viena no ziedkāpostu šķirnēm.
Uzmanīgi ieskatoties, pamanīsit, ka katrs Romanesco kāpostu pumpurs un ziedkopa sastāv no mazām paša kopijām.
Romanesco, tāpat kā jebkuru citu dārzeņu, audzē patēriņam:
- Gatavošanas princips: var cept, pievienot zupai, cept vai blanšēt.
- Svarīgi kāpostus nepārcept, pretējā gadījumā zūd visa garša.
- Romanesco ir maigāks un maigāks nekā brokoļi, bez rūgtuma.
- Itālijā ir īpašas receptes.
Romanesco kāposti mūsu patērētājiem ir reti sastopami, neskatoties uz to garšu un bezgalīgo labumu ķermenim. Tas ir maz kaloriju, apmēram tāds pats kā gurķim, un tā garša ir maiga un smalka.
Vērtīgākās vielas tajā ir C un B vitamīni, minerālvielas, cinks un karotīns, taču tas vēl nav viss.
Kāposti satur:
- A vitamīns ir nepieciešams matu, nagu un ādas augšanai un veselīgam izskatam, kā arī organismam, lai cīnītos ar infekcijām un uzturētu augstu imunitātes līmeni. Kalcijs būs labvēlīgs arī zobiem un kauliem, kas cita starpā normalizē sirds darbību un iedarbojas nomierinoši.
- Nākamais vitamīns, ar ko ir bagāts Romanesco kāposts, ir vitamīns K. Pateicoties tam, organisms ražo enerģiju un notiek asins recēšanas procesi.
- Pat mazi bērni zina par C vitamīna priekšrocībām, tas pozitīvi ietekmē imūnsistēmas darbību, asinsvadus un ir nepieciešams asinsradi. Askorbīnskābe palīdz pielāgoties nelabvēlīgiem vides faktoriem, kā arī cīnīties ar problēmām elpošanas sistēmā.
- B vitamīni ir nepieciešami arī asinsradi, normālai nervu sistēmas darbībai un pareizai vielmaiņai.
- Vēl viens vitamīns, ko satur Romanesco kāposti, ir PP, kas palīdz uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Ja jūsu uzturā pastāvīgi ir Romanesco kāposti, jūs varat uzlabot nervu sistēmas darbību, pasargāt sevi no stresa, tikt galā ar vairogdziedzera problēmām un uzlabot imunitāti.
Ir pierādīts, ka šis dārzenis pozitīvi ietekmē aterosklerozes dinamiku, uzlabo zarnu mikrofloras stāvokli, samazina risku saslimt ar vēzi. Kāposti paši par sevi neizraisa alerģiskas reakcijas un palīdz tās ārstēt.
Romanesco audzēšana mājās ir daudz grūtāka nekā brokoļi vai jebkura cita veida kāposti. Viņa ir ļoti dīvaina, un jebkura novirze no tehnoloģijas var dot negatīvus rezultātus (galvas nesasienēs).
Vissvarīgākais, audzējot, ir stingra temperatūras apstākļu ievērošana.
Raksturīgās īpašības audzēšanas laikā:
- Galvas sāk nostiprināties, ja apkārtējā temperatūra ir mazāka par 18 grādiem, kas nozīmē, ka jums ir pareizi jāaprēķina kāpostu stādīšanas laiks, lai iestādījums notiktu pavasarī vai vēsā rudenī.
- Audzējot stādus, svarīga ir arī apkārtējās vides temperatūra. Šeit tehnoloģija ir ļoti līdzīga tai, ko izmanto balto kāpostu stādu audzēšanai. 2 mēnešus pirms stādu stādīšanas pastāvīgā vietā uz vietas sēklas sēj konteineros. Kad parādās pirmie dzinumi, temperatūrai jābūt 20 grādu robežās, un, lai asni ātrāk augtu un attīstītos, temperatūra tiek pazemināta līdz 8 grādiem.
- Audzējot stādus, ir svarīgi saglabāt spilgtu apgaismojumu un. Ja tiek ievēroti visi šie faktori, ir iespēja iegūt veselīgus, spēcīgus stādus ar attīstītu sakņu sistēmu.
- Vislabāk kāpostus stādīt pēc kartupeļiem, tad augsne ir irdenākā. Kāpostus nevajadzētu audzēt pēc krustziežu dārzeņiem, tad pastāv liels risks iegūt visas slimības un visus kaitēkļus no to priekšgājējiem.
Tāpat kā citi Brassicas veidi, Romanesco dod priekšroku sārmainām augsnēm un mirst skābās. Tāpēc augsne ir jāsagatavo iepriekš, proti: augsne tiek kaļķota vai tai pievieno koksnes pelnus (300 g uz 1 kv.m). Jauni stādi labi reaģēs uz kompostu augsnē. Ziedkopu veidošanās laikā kāpostiem visvairāk nepieciešama saules gaisma un savlaicīga laistīšana.
Romanesco stādus zemē var stādīt aprīļa beigās.
Stādīšanas raksts: 60*60 cm starp rindām un stādiem. Augam ir grūti panest temperatūras izmaiņas, tāpēc nav noteikta datuma, kad kāpostus var stādīt, jums jākoncentrējas uz konkrēta reģiona laika apstākļiem un klimatiskajiem apstākļiem.
Vissvarīgākie noteikumi Romanesco audzēšanai:
- Ūdens pēc vajadzības. Negaidiet, līdz augsne pilnībā izžūst, bet nepārlaistiet dārzeņu.
- Pārbaudiet, vai augos nav kāpurķēžu un citu kaitēkļu.
- Dobu salikšana, nezāļu noņemšana.
- Barošana tiek veikta tikai trīs reizes, bet tā tiek veikta uzmanīgi. Pārāk vēla vai pārāk liela barošana var negatīvi ietekmēt ziedkopu galviņu iestāšanos.
- Pirmo barošanu veic nedēļu pēc stādu stādīšanas (mulleīns, minerālmēsls).
- Otrais - divas nedēļas pēc iepriekšējās (amonija nitrāts, borskābe, superfosfāts, kālija hlorīds).
- Trešā barošana tiek veikta galvas nostiprināšanas periodā (mulleīns, kālija hlorīds, amonija nitrāts, superfosfāts).
Jūs varat to novākt jau oktobrī vai tad, kad dārzenis veido gaļīgas zvaigznes formas ziedkopas.
To var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Pēc šī laika kāposti zaudē garšu un derīgās īpašības. Lai Romanesco saglabātos ilgu laiku, tas ir sasaldēts. Audzēt Romanesco ir grūti, ne katrs vasaras iedzīvotājs to var, bet viss ir iespējams. Rezultātā var iegūt tādu, kas ne tikai rotās jebkuru galdu, bet arī nesīs labumu veselībai.
Vairāk informācijas var atrast video.
Daudzi bērni ienīst matemātiku un kāpostus, un Romanesco kāposti ir divi vienā. Bet pieaugušie var pilnībā novērtēt šo dārzeņu. Romanesco kāposti izskatās kā fraktālis - sarežģīta ģeometriska forma, kurā katra mazā daļa izskatās tieši tāda pati kā lielākās daļas. Mūsu gadījumā kāposti sastāv no maziem ziediem, kas savukārt sastāv no mazākiem tieši tādas pašas formas ziediem, bet tie - no vēl mazākiem.
Romanesco kāposti uzreiz pārsteidz ar savu košo izskatu. Šī ir viena no šķirnēm, kas pieder pie Botrytis grupas, tāpat kā brokoļi. Vienam, atšķirībā no pēdējā, ir plašs noderīgo un garšas īpašību klāsts.
Dārzeņu ēšana vienmēr ir bijusi krievu nacionālās virtuves galvenā tradīcija. Un tas ir pareizi, jo gandrīz visiem tiem piemīt mūsu organismam ļoti labvēlīgas īpašības, kas apvieno milzīgus ieguvumus veselībai, būtiskus mikroelementus un patīkamu garšu.
2. fotoattēls. 
Ja noplūksiet vienu ziedu no galvenās galvas, jūs redzēsiet, ka tā ir mazāka tā versija. Apbrīnojami, ka dabā kaut kas tāds var parādīties dabiski.
Romanesco kāposti ir matemātisks brīnums, kas atgādina Fibonači sēriju, skaitļu secību, kurā katrs nākamais skaitlis ir vienāds ar divu iepriekšējo skaitļu summu. Secības sākums: 0, 1, 2, 3, 5, 8, 13 un tā tālāk bezgalīgi.
Kā kāpostus var saistīt ar skaitļiem? Tas ir ļoti vienkārši: tuvāk apskatot Romanesco, mēs redzam spirāli, kas izvēršas no centra. Būtībā šī ir Fibonači spirāle — loku virkne ar rādiusiem, kas atbilst Fibonači skaitļu secībai.
Ja saskaitīsiet spirāļu skaitu katrā virzienā, tās vienmēr atbildīs secībai. Protams, kāpostu gadījumā tas nevar turpināties bezgalīgi, šajā gadījumā fraktālim ir lūzuma punkts. Bet tas ir dabas brīnums, nevis atlase.
3. fotoattēls. 
Pateicoties ideālajai struktūrai, Romanesco kāposti ir tik skaisti, ka žēl tos pat pagatavot, lai gan tie ir ļoti garšīgi - vismaz paši, pēc grāmatām, neesam mēģinājuši. To var ēst neapstrādātu, un tas ir tikpat kraukšķīgs kā ziedkāposti, bet ne tik biezs. Tie, kas to ir mēģinājuši, saka, ka Romanesco garšo pēc riekstiem. Tas labi sader ar visādām mērcēm, un to vajag pagatavot tāpat kā, piemēram, parastos brokoļus.
4. fotoattēls. 
Romanesco vēsture aizsākās Itālijā, tulkojot kā “deja”. Pirmā pieminēšana par to ir atrodama sešpadsmitā gadsimta dokumentos. Viņi aprakstīja, ka tik negaidīts rezultāts radās, krustojot brokoļus un ziedkāpostus. Diezgan ilgu laiku Itālijas dārznieki Romas apkaimē audzēja pievilcīgu hibrīdu. Tikai divdesmitā gadsimta deviņdesmitajos gados, ienākot starptautiskajā tirgū, tas sāka savu gājienu visā Eiropā, un daudzi gardēži to novērtēja kā maigu augu izcelsmes produktu bez asas smaržas vai rūgtas garšas.
Daži cilvēki uzskata, ka Romanesco ir brokoļu un ziedkāpostu krustojums. Tās sākotnējās ziedkopas atgādina piramīdas. Pastāv pat mīts, ka tas nonācis pie mums no citplanētiešiem, izkrītot no lidojošā šķīvīša.
5. fotoattēls. 
Romanesco mūs pārsteidz ar savu fraktāļu struktūru. To var saukt par īstu selekcionāru šedevru! Galu galā cilvēkiem izdevās izveidot ne tikai kāpostu hibrīdu ar eksotisku izskatu, bet arī ar augstu uzturvērtību.
Romanesco lieliski remdē izsalkuma sajūtu un tajā pašā laikā satur mazu enerģētisko vērtību. Simts gramos šo kāpostu ir tikai 25 kcal. Tāpat, atšķirībā, piemēram, no brokoļiem, tajā ir vairāk karotīna, minerālsāļu, uztura šķiedrvielu un antioksidantu. Pateicoties tajā esošajam cinkam, to bieži lieto, lai ārstētu cilvēkus, kuri cieš no garšas zuduma.
Mozaīkas kāposti ir arī bagātīgs C vitamīna avots, kam ir liela nozīme cilvēka asinsvadu stiprināšanā.
6. fotoattēls. 
Romanesco satur šķiedrvielas, kas uzlabo zarnu motoriku, tāpēc tas ir īpaši noderīgi aizcietējumiem un hemoroīdiem. Turklāt kāposti palīdz izvadīt no organisma toksīnus un holesterīnu, kas novērš aterosklerozi, kā arī pozitīvi ietekmē labvēlīgas zarnu mikrofloras attīstību.
Un tā sastāvā esošās olbaltumvielas ir neaizvietojamo aminoskābju (lizīna, metionīna) avots, kas nepieciešamas asinsradi, augšanai un audu atjaunošanai, nieru un vairogdziedzera darbībai.
Zinātnieki uzskata, ka šī itāļu hibrīda sistemātiska izmantošana, īpaši svaigā vai viegli apstrādātā veidā, ir lieliska daudzu slimību profilakse.
7. fotoattēls. 
Piemēram, ikdienas lietošana ievērojami samazina risku saslimt ar vēzi, kā arī sirds un asinsvadu patoloģijas.
"Kāposti uztur labu garastāvokli un jautru garastāvokli," sacīja Hipokrāts. Viņu atbalstīja arī Aristotelis, Galēns un citi lieliski cilvēki. Viņiem, protams, nebija dokumentētas informācijas par kāpostu priekšrocībām – tikai dzīves pieredze, patīkamas sajūtas un izcila pašsajūta.
8. foto. 
Dārzeņi nogatavojas līdz rudens sākumam. Salīdzinot ar visa auga lielumu, augļi ir diezgan mazi. Gatavās galviņas vislabāk nogriezt no rīta, pirms saule augu sakarsē. Tāpat nav ieteicams augļus pārāk ilgi turēt stāvus - tas var izraisīt puves vai izžūšanu no ziedkopām, pēc savākšanas un uzglabāšanas ledusskapī, ātri zaudē barības vielas un sāk bojāties. Taču dziļi sasaldēti kāposti gadu saglabājas pilni ar vitamīniem.
Mazumtirdzniecībā Romanesco kāpostus var atrast svaigā un konservētā veidā.
9. fotoattēls. 
Romanesco kaloriju saturs
Mazkaloriju produkts, kura 100 g satur tikai 25 kcal.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
10. fotoattēls. 
11. fotoattēls. 
12. foto. 
13. fotoattēls. 
14. foto. 
15. foto. 
Romanesco kāposti ir salīdzinoši jauns kāpostu veids, kas ir interesants ar savu izskatu un garšu. Rūpes par Romanesco kāpostiem nav grūti, un ikviens var tos audzēt savā zemes gabalā.
Romanesco kāposti parādījās Krievijā ne tik sen. Šis dārzenis nāk no Itālijas, un selekcionāri to selekcionēja 20. gadsimta 90. gados kā ziedkāpostu un brokoļu hibrīdu. Romanesco ir pazīstams arī kā Romanesco brokoļi vai koraļļu kāposti. Ikviens, kurš to ir iestādījis, var to audzēt, lai gan arī šeit ir dažas nianses.
Dārzeņa izskats ir neparasts: Romanesco kāpostu ziedkopas ir dzeltenzaļu čiekuru rindas, kas aug tuvu viena otrai, ko ieskauj zaļas lapas. Dažu augu augstums var sasniegt 1 metru, un kāpostu galvas pieņemas svarā līdz puskilogramam. Augs ir viengadīgs un būtībā ir šķirne.
Augsnes sagatavošana Romanesco kāpostu audzēšanai
Stādīšanai jums jāizvēlas un jāsagatavo vieta. Labākais stādīšanas variants ir vieta, kur tie iepriekš auga, vai kartupeļi. Nav ieteicams stādīt Romanesco vietā, kur auga citi krustziežu dārzeņi: rutabaga, rāceņi, kāposti, salāti. To traucē izplatītas slimības un kaitēkļi. stādiem jāatrodas labi apgaismotā pusē.
Arī augsnei jābūt īpašai: Romanesco kāpostiem nepatīk augsts skābums, bet plaukst sārmainā augsnē, tāpēc pirms stādu stādīšanas augsni labāk kaļķot vai pievienot 0,3 - 0,5 kg uz 1 kv. m Kāposti arī labi reaģēs uz kompostu.
Kāpostu sēklas sēj aprīļa beigās. Gaisa temperatūrai telpā, kurā atradīsies stādi, pēc mēneša jābūt zem +20 grādiem, kastes ar asniem jānovieto vēsākā vietā. Audzējot Romanesco kāpostus, tie jākontrolē, lai stādi neizstieptos un laistīt augus, izžūstot augsnes virskārtai.
Pēc 40-60 dienām no sēšanas brīža stādus pārvieto uz pastāvīgu vietu 60 cm attālumā viens no otra. Attālumam starp rindām jābūt vismaz 0,5 metriem. Iepriekš, atbilstoši apgabala klimatiskajiem apstākļiem, ir jāaprēķina transplantācijas laiks tā, lai ziedkopu nosēšanās notiktu vasarā, kad vidējā gaisa temperatūra ir +17-18 grādi.
Tas ir ļoti svarīgs punkts - Romanesco ir prasīgs pret temperatūras apstākļiem sēšanas un nogatavošanās laikā - nelabvēlīgi laika apstākļi var kavēt ziedkopu attīstību.
Pareiza Romanesco kāpostu kopšana
Romanesco kāpostus ir viegli kopt. Nepieciešams:
- bagātīgi, bet tā, lai zemei nepaspētu izžūt un pārpurvoties.
- Pārbaudiet augu un noņemiet kaitēkļus, īpaši kāpurus, kas ēd kāpostu lapas. Jūs varat apsmidzināt augu ar īpašiem kukaiņu atbaidīšanas šķīdumiem, ja kaitēkļi jau ir parādījušies. Profilaksei pie kāpostiem ieteicams stādīt augus, kas atbaida kaitēkļus: kliņģerītes, piparmētras,.
- Atslābiniet augsni ap augiem, ravējiet nezāles, neļaujot nezālēm augt.
- Augu barošana ir arī daļa no Romanesco kāpostu kopšanas. Tam ir piemēroti organiskie un: deviņvīru spēks, amonija nitrāts, kālija hlorīds un citi. Barošana jāveic ne vairāk kā trīs reizes augšanas periodā tādās pašās proporcijās kā kopjot citus kāpostu veidus.
Ražu var novākt pēc tam, kad kāpostu galva ir pilnībā nogatavojusies. Ja aizkavēsiet izņemšanu, kāposti pārgatavosies un zaudēs sulīgumu. Novākto ražu labāk uzglabāt saldētu visu ziemu, to var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.
“Romāniskie brokoļi” ir diētisks produkts, bagāts ar vitamīniem, šķiedrvielām, mikroelementiem, mazkaloriju, bet tomēr sātīgs. Romanesco ir vairāk karotīna, C un B vitamīnu, cinka un minerālsāļu nekā parastajos brokoļos un ziedkāpostos. Vārītu Romanesco kāpostu receptes un fotogrāfijas var atrast pārpilnībā internetā. Var pagatavot, pievienojot saviem parastajiem ēdieniem, nevis ziedkāpostu vai. Cilvēkiem, kuriem jāievēro veselīgs dzīvesveids, Romanesco būs lielisks uztura papildinājums.
Kāpostu audzēšana - video
No tā kopšanas ziņā neatšķiras, izņemot dažas nianses. Mēs par tiem runāsim mūsu rakstā.
Botāniskais apraksts
Šī unikālā auga īpatnība ir ziedkopu forma un izvietojums. Tās izskatās kā spilgti zaļas piramīdas, kas cieši saspiestas kopā. Kāpostu ziedkopas tiek salīdzinātas ar fraktāļu spirāli, jo katrs no tā pumpuriem sastāv no daudziem maziem vienādas formas pumpuriem.
Ziedkopas ieskauj lielas zili zaļas lapas. Šis kāposts atkarībā no augšanas apstākļiem un šķirnes līdz rudenim var sasniegt viena metra augstumu, un tam ir arī augļi, kuru svars ir līdz puskilogramam. Šie izmēri nav atkarīgi no stādīšanas laika.
Vai tu zināji? Romanesco kāposti tika oficiāli izstrādāti Itālijā deviņdesmitajos gados. Lai gan saskaņā ar dažiem neoficiāliem datiem viņi par to zināja pat Romas impērijā: vārds “romanesco” itāļu valodā nozīmē “romietis”.
“Romanesco” pieder pie kultivētās šķirnes, proti, pieder pie šķirņu grupas “Botrytis”, tāpat kā ziedkāposti. 
Piezemēšanās vieta
Romanesco kāpostu audzēšanai ir nepieciešama noteikta vieta, par to mēs runāsim vēlāk. Šo kultūru audzē sēklas vai. Bezsēklu metodi parasti izmanto dienvidu platuma grādos. Citos gadījumos labāk ir audzēt stādus.
Labākie priekšgājēji
Svarīgs punkts, izvēloties vietu šī auga stādīšanai, ir tas, kāda kultūra šajā vietā auga iepriekš. Ja un auga uz vietas, šī ir laba vieta, kur stādīt Romanesco kāpostus. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu stādīt šo augu augsnē, ja iepriekš tie auga šajā vietā. 
Apgaismojums un atrašanās vieta
Tā kā šī auga audzēšanas laikā augsnē parādās baktērijas, tai vajadzētu augt vienā vietā ne ilgāk kā trīs gadus pēc kārtas. Romanesco kāpostus tajā pašā vietā ieteicams pārstādīt pēc pieciem gadiem. Ieteicams viņu stādīt labi apgaismotās, mitrās vietās. Mitrums ir īpaši svarīgs, kad augs veido ziedkopas.
Augsne
Augsnei jābūt normālai, kas sastāv no melnas augsnes vai smilšmāla. Šis augs mīl sārmainas augsnes. Agrā pavasarī ir nepieciešams barot augsni vai (rēķinot 200–400 g uz kvadrātmetru).
Laistīšana
Auga laistīšanas kvalitāte tieši ietekmē tā produktivitāti un ziedkopu veidošanos, jo šķirne Romanesco ļoti mīl mitrumu. Ja nelaistīsiet Romanesco pietiekamā daudzumā, ziedkopas vispār nenosēžas. Sausums ietekmēs arī rozešu un kāpostgalvu veidošanos.
Top dressing
Arī augiem nepieciešama pienācīga aprūpe. Jūs varat vienkārši iegūt kāpostu lapu krūmu un neiegūt ražu vispār, ja to uzklājat pārāk vēlu vai pārāk lielā apjomā. Šo kultūru mēslo trīs reizes sezonas laikā.. Nedēļu pēc stādu stādīšanas pirmo reizi barojiet augu.
Desmit litros ūdens iemaisa apmēram puskilogramu, pievieno 20 g kompleksa. Otrā reize ir nepieciešama divas nedēļas pēc pirmās reizes. Sajauc pusotru ēdamkarotes, divas ēdamkarotes, divus gramus un tādu pašu daudzumu desmit litros ūdens.
Trešo reizi jābaro Romanesco pēc tam, kad sākat siet galvas. Mēslojuma recepte ir līdzīga iepriekšējām: desmit litri ūdens, puskilograms putnu mēslu vai deviņvīru spēka, pusotra ēdamkarote superfosfāta, tikpat daudz amonija nitrāta, viena ēdamkarote kālija hlorīda. Pēc tam augam nebūs nepieciešama papildu barošana.
Augsnes kopšana
Tāpat kā ziedkāposti, arī šai šķirnei nepatīk, tāpēc rudenī skābā augsne ir jākaļķo. Pavasarī jums arī jāsagatavo augsne - uz kāpostu dobes kvadrātmetru izkaisiet pāris spaiņus sapuvuša komposta vai kūtsmēslu. Mēslošanas līdzekļu maisījumam pievieno kompleksos bora mēslojumus.
Vai tu zināji? Nejauši šis kāposts ieguva tik nestandarta izskatu, selekcionāri tos audzēja tieši šādi, tas ir, līdzīgi kā fraktālim.
Kaitēkļi un slimības
Romanesco šķirne, cita starpā, ir līdzīga ziedkāpostam un. notiek no kāpostu laistīšanas sistēmas pārkāpuma. Uz tā ziediem parādās ūdeņaini plankumi, kas sāk pūt. Lai atbrīvotos no slimības, rūpīgi jāizgriež mitrās vietas ar nazi. Ja nav iespējams atbrīvoties no visiem traipiem, augs jānolasa un jāsadedzina. 
Raksti par tēmu
