Biešu kaviāra recepte. Biešu kaviāra recepte kā PSRS “nostalģija”. Biešu un burkānu ikri

Rudens-pavasara periodā iesaku pagatavot gardus biešu ikri no vārītām bietēm. Šis kaviārs būs lieliska uzkoda, ko var pasniegt uz maizes. Bietes var pagatavot iepriekš, tad ikru sagatavošanas process ievērojami samazināsies.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu biešu kaviāru, mums būs nepieciešams:

1 liela vārīta biete;
150 ml sālījuma (vai ūdens);

1 sīpols;
1 tējk. Sahāra;
malti melnie pipari - pēc garšas;

0,5 tējk. sāls;
3 ēd.k. l. tomātu pastas;
šķipsniņa citronskābes;
saulespuķu eļļa cepšanai.

Gatavošanas soļi

Nomizotās vārītas bietes sarīvē.

Nomizotus sīpolus sagriež kubiņos.

Uzkarsē saulespuķu eļļu un viegli apcep tajā sīpolus līdz caurspīdīgai, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet tam vārītas bietes, samaisiet un vāriet 5 minūtes.

Dārzeņiem pievieno cukuru, sāli, melnos piparus un tomātu pastu. Ielej sālījumā. Es parasti ņemu tomātu, man tas vislabāk garšo. Ja jums nepatīk sālījums, varat to aizstāt ar ūdeni, bet tas garšo labāk ar sālījumu. Vāra 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, tad pievieno citronskābi, sabalansē kaviāru pēc savas gaumes un noņem no uguns.

Uz 10 minūtēm pārklāj pannu ar vāku, tad var nogaršot ļoti garšīgos biešu ikri, kas pagatavoti no vārītām bietēm.

Šajā rakstā mēs runāsim par vienu ļoti veselīgu dārzeņu - bietēm. Bietes uzlabo asins sastāvu, paaugstinot hemoglobīna saturu, veicina gremošanu, attīra zarnas un ir bagātas ar vitamīniem. Ir daudz recepšu dažādiem ēdieniem, kas satur bietes, tostarp ļoti garšīgus biešu ikri no šī dārzeņa. Mēģināsim arī to pagatavot.

Vispārīgi kaviāra receptēs

Pirms biešu ikru sagatavošanas jums ir “jāsakārto” pats dārzenis. Šis process ir kopīgs gandrīz visiem ēdieniem, un tas sastāv no šādām darbībām un noteikumiem:

1. Izvēlētos bumbuļus rūpīgi nomazgājiet, rūpīgi noņemot netīrumus no krokām un plaisām.
2. Pirms gatavošanas nekādā gadījumā nedrīkst nomizot bietes vai nogriezt to augšdaļu vai sakni - pretējā gadījumā visa biešu sula nonāks ūdenī, un dārzenis kļūs bezgaršīgs un ļoti bāls.
3. Bietes gatavo ilgu laiku - no 40 minūtēm līdz pusotrai stundai.
4. Vārītās bietes ir jāatceras nomizot, šajā posmā noņemot dārzeņa sakni un augšējo daļu.
5. Dažas mājsaimnieces iesaka bietes pēc vārīšanas atdzesēt ar aukstu ūdeni (ļaujiet tām nostāvēties 10 minūtes), pēc tam noteciniet ūdeni un pēc tam atdzesējiet. Ir teikts, ka ar šo metodi tiek palielināts krāsas spilgtums un saldums, un tas tiek saglabāts ilgu laiku.

Starp citu, par ikriem: sastāvdaļas var sarīvēt vai sasmalcināt blenderī. Un pašus kaviārus var ēst gan karstus, gan aukstus, kā papildu uzkodu, mērci gaļai vai garnīram, kā arī saglabāt ziemai.

Viegla recepte

Vienai vidējai biete ņem 1 vidēju sīpolu un 1 lielu karoti tomātu pastas.

Nepieciešamo daudzumu biešu bumbuļu novāra, atdzesē un sarīvē uz rupjās rīves. Attiecīgu skaitu sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep augu eļļā līdz knapi zeltainam, pievieno bietes un apcep vēl dažas minūtes. Pievieno sāli pēc garšas, piparus, pārlej (pēc izvēles) pusglāzi sālījuma (ja iespējams no konservētiem tomātiem), pievieno dažus citronskābes un cukura kristāliņus, kārtīgi samaisa - biešu ikri gatavi.

Akūts

Šī recepte ir piparu mīļotājiem: biešu ikri ar ķiplokiem un pipariem. Biešu un sīpolu attiecība ir viens pret vienu. Nomazgātās jēlbietes nomizo un sarīvē, iegūtajai masai pievieno smalki sagrieztu čili piparu (piparu daudzums jānosaka pašam), ļauj maisījumam kādu laiku nostāvēties. Uzkarsētā pannā ielej apmēram pusglāzi augu eļļas, pievieno biešu buljonu, smalki sagrieztu sīpolu un uz lēnas uguns sautē zem vāka. Ja vēlaties, kaviāra garšu var pastiprināt ar tomātu pastu, etiķi vai kečupu, turklāt šīs piedevas pastiprina ēdiena spilgtumu.

Īsi pirms gatavošanas pannā ieber saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku, kā arī smalki sagrieztus aromātiskos garšaugus (cilantro, pētersīļus, baziliku – svaigus vai kaltētus). Sāli, piparus, pievieno garšvielas pēc garšas. Biešu kaviārs ir gatavs ēšanai. Vienkārši ļaujiet tai nedaudz brūvēt (pusstundu) zem vāka.

Biešu ikri ziemai

Lai iegūtu 1 kg kaviāra, vajadzēs puskilogramu biešu, 200 g burkānu, apmēram 100 g sīpolu, tikpat daudz tomātu (var izmantot tomātu pastu - 10-15 gramus), pāris krustnagliņas ķiplokus, sāli, cukuru, piparus un etiķi, ja vēlaties.

Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež, burkānu rupji sarīvē. Sīpolu apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un apcep dārzeņus vēl septiņas minūtes. Cepetim pievieno iepriekš novārītas un nomizotas, uz rupjās rīves sarīvētas bietes, ja masa izrādās ļoti sausa, pievieno dažas ēdamkarotes biešu buljona un, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Sāli, piparus, pievieno nedaudz cukura. Ja vēlaties, ielejiet etiķi vai citrona sulu un aizveriet pannu ar vāku. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, regulāri maisot.

Ja nolemjat izmantot tomātus, tie jāapplauc ar verdošu ūdeni. Pēc tam noņemiet ādu, sasmalciniet un pievienojiet ikriem. Tomātu pastu pievieno bez papildu apstrādes. Īsi pirms procesa beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Sagatavotos karstos kaviārus ievieto tīrās, sterilizētās, sausās burkās. Sarullējiet burkas, tad apgrieziet un ietiniet kaut ko siltu (sega, sega, frotē dvielis) - tādā veidā tām vajadzētu atdzist. Gatavs biešu kaviārs ziemai jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Tie, kas vēlas, šādiem ikriem var pievienot cukīni, marinētus vai marinētus gurķus - protams, sautēšanas procesā. Garša mainās ar katru pievienošanu, bet tā nepaliek sliktāka.

Biešu ikri - recepte ar žāvētām plūmēm un valriekstiem

Šim ēdienam uz 500 g jau novārītu biešu vajadzēs 100 g žāvētu plūmju, 50 g nomizotu valriekstu, pusi citrona, cukuru, sviestu.

Rūpīgi nomazgātas žāvētas plūmes sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina riekstus, no citrona ļoti plāni sagriež un norīvē miziņu, no mīkstuma izspiež sulu.

Novārītās un nomizotās bietes samaļ ar blenderi, masai pievieno 2 lielas karotes mīksta sviesta, trīs tādas pašas karotes cukura, sasmalcinātas žāvētas plūmes un riekstus, miziņu un citrona sulu, visu kārtīgi samaisa, liek katliņā. Pēc tam liek uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 10 minūtes.

Kaviārs no lēnās plīts

Biešu ikri, kas pagatavoti pēc šīs receptes lēnajā plītē, izrādās pārsteidzoši garšīgi. Uz 3 biešu bumbuļiem parasti vajag 2 sīpolus un burkānus, ēdamkaroti tomātu pastas, sāli un garšvielas pēc garšas, un tik daudz augu eļļas, cik ikri prasīs.

Multivarkas bļoda ar augu eļļu iepriekš jāuzsilda, izmantojot režīmu “Cepšana” vai “Cepšana”. Multivarkas bļodā ieber smalki sagrieztu sīpolu, apcep līdz caurspīdīgai, pievieno sarīvētu burkānu, apmaisa, maisījumā apcep dārzeņus. Bļodā liek novārītās un nomizotās, uz rupjās rīves sarīvētas bietes. Pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet tomātu pastu un garšvielas (pēc izvēles: melnos piparus, sausās dilles vai ķiplokus, Provansas garšaugus), kārtīgi samaisiet. Saldo ikru cienītājiem var pievienot cukuru. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, tajā pašā režīmā apmēram 30 minūtes.

Bietes un sēnes

Tie paši biešu ikri. Recepte ir nestandarta sēņu klātbūtnes dēļ. Vajadzēs 600 g vārītu un nomizotu biešu, 40 g kaltētu sēņu, 2 sīpolus, 4 ēdamkarotes augu eļļas; sāls, malti melnie pipari un galda etiķis pēc garšas.

Bietes ļoti smalki sagriež un apcep eļļā. Sēnes vajag novārīt, notecināt, nomazgāt, sagriezt mazos gabaliņos un arī apcept. Smalki sagrieztus sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet šos produktus, samaisiet, pievienojiet sāli, piparus un etiķi. Samaisiet līdz gludai. Rezultāts ir viegli pagatavojams un ļoti garšīgs biešu ikri.

Bietes ir viens no produktiem, par ko visi zina, bet nez kāpēc ēd reti. Izskanēja viedoklis, ka šis sakņu dārzenis ir piemērots tikai boršča, vinegretes un siļķu pagatavošanai zem kažoka. Tikmēr ir daudz interesantu recepšu, kas ļauj no jauna aplūkot pazīstamo bieti. Piemēram, biešu ikri ir lieliska aukstā uzkoda, un, starp citu, to nemaz nav grūti pagatavot.

Sviestmaizes steigā

Ir viena recepte, kas lieliski ņem vērā visas šī brīnišķīgā dārzeņa labākās īpašības un ir lieliski piemērota ikdienas lietošanai. Vienīgie produkti, kas jums būs nepieciešami, ir:

uz 1 vidēja lieluma bieti: 25 grami cukura, 50 grami augu eļļas un puse citrona.

Kaviāru gatavo šādi:

1. Vispirms jāvāra pašas bietes. To var izdarīt iepriekš vai veikalā iegādāties gatavu vārītu produktu. Tad sakņu dārzenis ir jānomizo un jāsasmalcina. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot gaļas mašīnā. Apstrādes laikā var veidoties daudz šķidruma. Lieko biešu sulu vajadzētu notecināt, un, ja ļoti gribas, izdzeriet. No tā nebūs nekāda kaitējuma. Tikai ieguvums.
2. Izmantojot smalko rīvi, noņemiet citronam miziņu un pievienojiet to biešu biezenim. Tur pievienojiet cukuru un sviestu.
3. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam atdzesē un pasniedz.

Šādi pagatavotus biešu kaviārus parasti pasniedz nelielā bļodiņā. Bet no tā var pagatavot arī brīnišķīgas sviestmaizes, uzziežot uz melnās maizes gabala un pa virsu izrotāt ar svaigiem zaļumiem.

Vitamīnu maisījums

Ir vēl viena iespēja, kurā biešu kaviārs tiek pārvērsts par pikantu vitamīnu ēdienu. Lai to sagatavotu, jums jau būs nepieciešams plašāks produktu saraksts:

3-4 vidējām bietēm pāris sīpoli, glāze sālījuma (vēlams no konservētiem tomātiem), pāris ēdamkarotes tomātu pastas, kā arī nedaudz sāls, citrona, cukura un melnie pipari. Apstrādei tiek izmantota augu eļļa.

Viss, kā parasti, sākas ar bietēm:

1. Vāra svaigus sakņu dārzeņus, nomizo un sarīvē. Šajā gadījumā derēs liela rīve.
2. Sīpolu, nejauši sagrieztu kubiņos, viegli apcep uz pannas eļļā. Pievienojiet tur sagatavotās bietes, samaisiet un apcepiet kopā apmēram 5 minūtes, ne vairāk.
3. Vārošajam maisījumam pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa un izslēdz uguni. Biešu kaviārs ir gatavs. Viņai atlika tikai atdzist.

Šo maisījumu var izmantot dažādos veidos. Pirmkārt, šie ir brīnišķīgi viegli salāti. Tas ir liess, bet diezgan barojošs un var bez problēmām remdēt izsalkumu. Otrkārt, šāda biešu masa var būt lielisks garnīrs pie gaļas vai vārītajām desiņām. Treškārt, no tā var pagatavot arī diezgan apmierinošu sviestmaizi.

Austrumu versija

Kaukāza ēdieni vienmēr izceļas ar oriģinālo produktu sastāvu un neatkārtojamo garšu. Austrumu kulinārijas ēdienkartēs ietilpst arī biešu ikri. Tās recepte nedaudz atšķiras no iepriekš apspriestajām. Šajā gadījumā sastāvs ir barojošāks un kalorijām bagātāks:

uz 700 gramiem biešu vajadzēs 4 ķiploka daiviņas, nelielu cilantro zariņu, sāli, 150 gramus valriekstu un ēdamkaroti augu eļļas, cukura un etiķa.

Dienvidos to gatavo šādi:

1. Bietes novāra, atdzesē, nomizo un, izmantojot gaļasmašīnu, pārvērš biezenī.
2. Ķiplokus sasmalcina ar presi un sasmalcina ar sāli.
3. Nedaudz nosusiniet riekstus, noņemiet no tiem sēnalas un pēc iespējas sasmalciniet tos. To var izdarīt gaļas mašīnā vai izmantojot maisītāju.
4. Ķiploku masu sajauc ar riekstiem, pievieno sviestu un vēlreiz kārtīgi samīca.
5. Atliek tikai apvienot iegūto maisījumu ar bietēm.

Tagad jūs varat droši ēst aromātiskos kaviārus. Katrs to dara savā veidā. Jebkurā gadījumā ķermenim vienmēr nāks par labu neliela vitamīnu deva.

Piegādes ziemai

Vitamīni cilvēka ķermenim nepieciešami katru dienu. Lai gan vasarā to ir daudz vieglāk izdarīt, ziemā barības vielas ir īsta greznība. Tāpēc labas saimnieces jau kopš vasaras gatavo dažādus produktus turpmākai lietošanai. Ir veids, kā ārkārtīgi vienkāršā veidā sagatavot biešu ikri ziemai. Uz darba galda papildus traukiem un kārbām jābūt:

pamatojoties uz 1 kilogramu biešu, tējkaroti sāls, 100 gramus cukura, 1 citrona sulas un 20 gramus augu eļļas.

Šāda maisījuma sagatavošana nerada nekādas problēmas. Jums vienkārši nepieciešams:

1. Svaigas biešu saknes novāra, nomizo un tad sasmalcina pēc vēlēšanās (sagriež kubiņos vai izmanto gaļasmašīnu).
2. Bietes liek katliņā, pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Vēl karsto maisījumu liek burkās, sarullē un noliek malā atdzist.

Ziemā no šiem smalkajiem ikriem varat pagatavot ārstnieciskos salātus, pievienojot rīvētu ķiploku. Šis ēdiens noteikti noderēs ziemā, kad gaiss vienkārši mudž no vīrusiem un ar saaukstēšanos saskaras teju visi.

Dārzeņu maisījums

Bietēm ir savdabīga smarža un garša, tāpēc daudzas saimnieces cenšas tās pagatavot jauktas ar citiem produktiem. Piemēram, biešu un burkānu kaviārs izrādās daudz garšīgāks un maigāks. Lai gatavošanas process aizņemtu pēc iespējas mazāk laika, labāk izmantot iepriekš novārītas bietes. Šai kaviāra versijai ir noderīgs šāds sākuma produktu komplekts:

0,5 kilogrami biešu, sīpolu, burkānu un tomātu, ceturtdaļa kilogramu svaigu ābolu, neliela šķipsniņa piparu, sāls un cukura, kā arī saulespuķu eļļa.

Darbs sākas ar produktu sagatavošanu:

1. Sīpolu sagriež gabalos, bet burkānus, bietes un ābolus sasmalcina vienādās daļās, izmantojot rupjo rīvi.
2. Katliņā uzkarsē eļļu un tad tajā viegli apcep sagatavotos dārzeņus.
3. Vārošajai masai pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un visu kopā vāra 5-6 minūtes.
4. Tagad atliek tikai pievienot pannā sasmalcinātās bietes. Maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 25 minūtes. Tad vajag to atdzesēt un ar prieku ēst.

Starp citu, šādus kaviārus var arī sarullēt burkās.

Aprīkojums, lai palīdzētu mājsaimniecēm

Ja jūsu mājās ir virtuves iekārtas, gatavošanas process vienmēr ir vienkāršots. Pat tādu ēdienu kā biešu ikri ir daudz vieglāk un ērtāk pagatavot lēnajā plītī. Jums ir iepriekš jāuzkrāj produkti. Jums būs nepieciešams:

0,5 kilogrami neapstrādātu biešu, 1 liels burkāns, 1 vidējs sīpols, pāris ķiploka daiviņas, 15 grami cukura, 50 grami tomātu pastas, nedaudz sāls, pusglāze ūdens un augu eļļas, nedaudz malta sarkana un melnie pipari.

Tagad jūs varat sākt gatavot:

1. Bļodā ielej eļļu un tajā apcep sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievienojiet rīvētu burkānu un turpiniet procesu “cepšanas” režīmā 10 minūtes. Lai nepiedegtu, ēdiens ir nepārtraukti jāmaisa.
3. Pēc tam bļodā ielieciet sarīvētās bietes un turpiniet procesu vēl 10 minūtes.
4. Masā ieber cukuru, piparus, sāli un pievieno makaronus. Pārslēdziet multivarku uz “sautēšanas” režīmu un turpiniet procesu apmēram 50 minūtes. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt.
5. Īsi (apmēram 10 minūtes) pirms gatavošanas beigām pievieno ar nazi sakapātus ķiplokus.

Gatavo produktu var uzreiz sarullēt, ievietot burkās vai ēst atdzesētu.

Biešu uzkodas principā ir diezgan unikālas. Bet, ja no raksturīgās garšas tiek vaļā, uzkodai pievienojot ķiplokus vai pikantos baklažānus, tad salātu bļodas ar skaistu, bordo saturu ātri paliek tukšas.

Dārzeņu kaviāru parasti sauc par sautētu iepriekš ceptu produktu masu. Parasti tajā ir daudz ceptu vai sautētu sīpolu, melnie pipari, rupji malti vai sasmalcināti. Mēreni pievienojot eļļu, ēdiens izrādās mazkaloriju, vienlaikus saglabājot garšas pilnības sajūtu.

Biešu kaviāru var pasniegt ar kartupeļu biezeni ūdenī bez piena vai sviesta, un tādējādi pabeigt badošanās dienu. Šī uzkoda ir ļoti laba arī gadījumos, kad jums ir jāstabilizē zarnas, bet jums nav drosmes ievērot stingru diētu.

Biešu ikri - vispārīgie sagatavošanas principi

Biešu kaviāru var pagatavot no neapstrādātiem, vārītiem vai krāsnī ceptiem sakņu dārzeņiem.

Ikdienas lietošanai to var cept uz pannas, sautēt vai negatavot vispār. Pēc ilgas sautēšanas šī dārzeņu uzkoda ir lieliski piemērota, lai sagatavotos ziemai.

Šo ēdienu gatavo ne tikai no bietēm. Parastās uzkodas bietēm varat pievienot ceptus dārzeņus, piemēram, baklažānus vai žāvētas plūmes.

Ceptu vai sautētu kaviāru gatavo ar sīpoliem, burkāniem un svaigiem tomātiem. Tomāti bieži aizstāj tomātu biezeni. Uzkodai bieži pievieno sēnes un ābolus.

Ēdienam, kas pagatavots ar ķiploku vai citrusaugļu sulu (laimu vai citronu), ir bagātīgāka garša.

Biešu kaviāru gatavo tikai no sasmalcinātām bietēm. Tas ir sarīvēts un savīts gaļas mašīnā. To pašu dara ar tai pievienotajiem dārzeņiem, augļiem un sēnēm. Jo mazāki tie ir, jo maigāks ir ēdiens.

Kaviāra garšu regulē ne tikai ar sāli, bet arī ar nelielu granulētā cukura piedevu.

Lai pagatavotu biešu ikri ziemai, gatavošanas beigās tam jāpievieno pārtikas konservants - galda vai ābolu sidra etiķis.

Gatavo kaviāru karstai konservēšanai ievieto sterilās burkās un pārklāj ar vārītiem vākiem. Tam nav nepieciešama turpmāka pasterizācija.

“Dubultais” biešu ikri, cepts ar tomātu pastu

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu biešu;

200 gr. burkāni;

Baltais rūgtais sīpols - 100 gr.;

200 ml rafinētas eļļas;

100 ml tomātu pastas;

Pusi tējkarotes iztvaicēta sāls.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus un bietes nomizo, sīpolam noņem mizu. Visus dārzeņus noskalo zem krāna un sasmalcina ar gaļas mašīnā ar smalku režģi.

2. Pārlejiet dārzeņu maisījumu dziļā kastrolī un ievietojiet karstā cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Uzkarsē 150 grādos.

3. Pēc tam dārzeņus pārliek dziļā, platā pannā, vēlams ar biezu, daudzslāņu dibenu. Pievieno eļļu, pievieno sāli pēc garšas un, kārtīgi maisot, apcep. Siltumam zem pannas jābūt minimālam, lai ikri nepiedegtu.

4. Pēc četrdesmit minūtēm pievieno tomātu pastu, ceturtdaļu karotes piparu un turpina cept, ik pa laikam apmaisot vēl desmit minūtes.

5. Gatavo kaviāru noņem no uguns un pirms pasniegšanas noteikti atdzesē.

Biešu ikri ziemai ar svaigiem tomātiem

Sastāvdaļas:

Četri lieli tomāti;

Viens neliels citrons;

Kilograms tumšo biešu;

Četri sīpoli;

Sešas ēdamkarotes augu eļļas;

liela ķiploka galva;

Divas ēdamkarotes cukura (bez slaida).

Gatavošanas metode:

1. Bietes pēc iespējas labāk noskalo zem krāna un vāra, nenogriežot mizas. Gatavības pakāpi var noteikt, sakņu dārzeni caurdurot ar asu nazi vai dakšiņu. Ja sakņu kultūra viegli atdalās, tas nozīmē, ka tā ir pietiekami pagatavota.

2. Izkāš buljonu no pannas, piepilda bietes ar zemas temperatūras ūdeni un atstāj tajā līdz pilnīgai atdzišanai.

3. Tomātus uz minūti liek verdošā ūdenī, ātri atdzesē zem auksta ūdens un nomizo. Sasmalciniet augļus ar gaļas mašīnā.

4. Sagrieziet sīpolu pēc iespējas smalkāk. Atdzisušās bietes nomizo un sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā.

5. Sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgam, sajauc to ar bietēm tieši pannā un turpina sautēt.

6. Pēc tam dārzeņiem pievieno sasmalcinātus tomātus, pārlej ar svaigi spiestu vesela citrona sulu un turpina sautēt, līdz tie ir mīksti.

7. Gatavošanas beigās pievieno sāli, pievieno javā saspiestu ķiploku un saldina. Kārtīgi samaisa un, vēl trīs minūtes vārot uz uguns, lej sterilās puslitra burkās.

8. Tvertnes ar ikriem nevar sterilizēt, bet uzreiz aizvērt ziemai.

Biešu ikri ziemai - “kā vecmāmiņai”

Sastāvdaļas:

Viens kilograms burkānu;

Pieci kilogrami bordo biešu;

100 ml eļļas (mazāk iespējams);

Maza ķiploka galviņa;

800 gr. nogatavojušies tomāti;

Četras ēdamkarotes 6% ābolu sidra etiķa;

Trīs lieli, skābi āboli.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē nomizotās bietes un burkānus. Pats izvēlieties rīves šūnu izmēru, jo tās ir mazākas, jo maigāks ir ikri.

2. Lielā katliņā ar biezām sienām vai, vēl labāk, baseinā, labi uzkarsējiet rafinēto eļļu un ievietojiet tajā rīvētus sakņu dārzeņus. Regulāri maisot, vāra uz mērenas uguns desmit minūtes.

3. Tad pievieno pēc iespējas smalkāk sagrieztus ābolus un tomātus, plānās ķiploka šķēlītes un turpina sautēt vēl 20 minūtes, atceroties apmaisīt.

4. Pievienojiet sāli, pievienojiet ābolu sidra etiķi un ļaujiet ikriem vārīties vēl piecas minūtes.

5. Pēc tam ievietojiet to sterilos stikla traukos un uztiniet konservēšanai sagatavotos vākus. Novietojiet zem segas uz nakti, nosedziet vākus un pēc pilnīgas atdzesēšanas noglabājiet.

Pikanti biešu ikri, cepti pannā

Sastāvdaļas:

Baltā rūgtā sīpola galva;

Viens liels burkāns;

Trīs vidējas bietes;

Piecas ķiploka daiviņas;

Neliela šķipsniņa maltu čili piparu;

Divas ēdamkarotes bieza, nepārcepta tomātu;

saulespuķu eļļa cepšanai – aptuveni 50 ml;

Garšvielas, garšvielas, iztvaicēts sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Bietes ielej zem krāna un vāra uz lēnas vārīšanās, līdz tās kļūst mīkstas. Noņem no uguns un liek aukstā ūdenī atdzist.

2. Sīpolu sakapā ar nazi, novārītās un nomizotās bietes ar smalko rīvi sarīvē ar svaigiem burkāniem. Lai paātrinātu, šīs darbības varat veikt ar virtuves kombainu.

3. Pannā sakarsētā eļļā divas minūtes apcep sīpolu, pievieno burkānus un turpina karsēt dārzeņus, ik pa laikam apmaisot.

4. Pēc desmit minūtēm pievienojiet bietes un, sistemātiski maisot, pusstundu sautējiet kaviāru.

5. Pēc tam ķiplokus ar presi iespiež dārzeņos, pievieno zaļumus un garšvielas. Pievieno tomātu biezeni, pievieno sāli un, kārtīgi maisot, vāra vēl piecas minūtes.

“Uzkodu ikri” no bietēm ar laimu

Sastāvdaļas:

Bietes - viens neliels sakņu dārzenis;

Mazs sīpols;

Laima – viens mazs auglis;

Ingvera sakne;

"Papildu" sāls - viena tējkarote;

Piecas ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizoto sīpolu uz piecām minūtēm liek aukstā ūdenī.

2. Tādā pašā veidā sasmalciniet to ar rupjo rīvi.

3. Mazā katliņā apvienojiet dārzeņus, pievienojiet augu eļļu un sautējiet uz lēnas uguns.

4. Liek laimu uz minūti verdošā ūdenī. Pēc tam sagriež četrās daļās un tīrā glāzē izspied no gabaliņiem sulu.

5. Izmantojot smalkāko rīvi, sarīvējiet nelielu gabaliņu ingvera saknes un ķiploku. Pārlejiet maisījumu katliņā ar mīkstiem dārzeņiem, ielejiet laima sulu un rūpīgi samaisiet.

6. Ievietojiet tīrā burkā nelielu žāvētas lauru lapas lapu un ievietojiet tajā gatavo kaviāru.

7. Atdzesējiet un novietojiet, pārklātu ar neilona vāku, ledusskapī.

Biešu ikri cepti ar sēnēm

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu tumši bordo biešu;

50 grami kaltētu sēņu;

Divi sīpoli;

Attīrīta saulespuķu eļļa - trīs ēdamkarotes;

1/4 tējk. karotes piparu.

Gatavošanas metode:

1. Vāra bieti un atdzesē. Nomizo tos un sakņu dārzeņus sarīvē ar vidējo rīvi, sīpolu smalki sakapā.

2. Sēnes uz ceturtdaļas stundas iemērc siltā ūdenī, kārtīgi nosusina un sagriež mazos kubiņos vai plānās strēmelītēs.

3. Pannā augu taukos apcep visas sasmalcinātās sastāvdaļas atsevišķi. Pēc tam samaisiet, pievienojiet sāli pēc savas gaumes un pievienojiet piparus. Labi samaisa un nedaudz uzkarsē uz lēnas uguns.

Biešu ikri ar žāvētām plūmēm bērniem

Sastāvdaļas:

40 gr. žāvētas plūmes bez kauliņiem;

Viena maza vārīta biete;

Ceturtdaļa tējk. Sahāra;

5 gr. rafinēta eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet žāvētas plūmes un iemērciet ogas siltā, nevis karstā ūdenī. Novietojiet uz vienreizējās lietošanas dvieļa, lai rūpīgi nožūtu.

2. Pēc tam žāvētās plūmes sasmalcina kopā ar vārītām bietēm gaļas mašīnā.

3. Saldiniet, pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet.

Biešu ikri ar ceptiem baklažāniem

Sastāvdaļas:

divi lieli jauni baklažāni;

Četras ķiploka daiviņas;

Bietes – 3 gab., maza izmēra;

60 ml augu eļļas;

Neliels citrons.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet baklažānus, noslaukiet un pārgrieziet dārzeņus gareniski uz pusēm.

2. Iegūtās baklažānu pusītes liek uz cepešpannas ar ādu uz augšu un cep 180 grādos.

3. Kad topi ir zeltaini brūni, izņem tos no cepeškrāsns, pārliek uz griešanas dēļa un atdzesē.

4. Uzmanīgi ar nazi noņemiet mizu no vēl silta dārzeņa un sasmalciniet mīkstumu mazos gabaliņos.

5. Svaigas, nomizotas bietes sarīvē ar vidējo rīvi un mazā bļodiņā sajauc ar baklažāniem.

6. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, no citrona izspiež apmēram ēdamkaroti sulas, pārlej ar eļļu. Apkaisiet ar smalku sāli un labi samaisiet kaviāru.

7. Biešu ikri ar baklažāniem ir gatavi, varat pasniegt.

“Asorti” – biešu ikri ziemai ar tomātiem un saldajiem pipariem

Sastāvdaļas:

Pusotrs kg gatavu tomātu;

Četri kg tumši bordo biešu;

Pilna glāze granulētā cukura;

Rūgtais baltais sīpols - 500 gr.;

Pusi kilogramu saldo papriku (sarkano);

Glāze galda etiķa 9%;

Divas pilnas glāzes nesmaržīgas augu eļļas;

Ķiploki - 200 gr.;

Atlasīti svaigi garšaugi pēc garšas - 100 grami.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Nogrieziet paprikas astes, izņemiet serdi ar sēklām un mīkstumu sasmalciniet sloksnēs. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā, bietes sarīvē ar rupjo rīvi.

2. Ielejiet visu eļļu lielā katliņā un labi uzkarsējiet uz mazas uguns.

3. Pēc tam iemērciet tajā sasmalcinātos dārzeņus un, nesamazinot siltumu, sautējiet apmēram ceturtdaļu stundas.

4. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātus garšaugus, ar spiedi piespiež ķiplokus un turpina cept vēl desmit minūtes.

5. Pievienojiet visu cukuru, paņemiet paraugu, pievienojiet sāli un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un turpiniet sautēt.

6. Pēc pusstundas ielej galda etiķi un, labi samaisot, vāra biešu ikru vēl apmēram divas minūtes.

7. Gatavos kaviārus liek tīrās burkās un nekavējoties sarullē. Novietojiet burkas otrādi zem segas.

Biešu ikri - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Jo rūpīgāk tiks sasmalcinātas bietes un pavadošie dārzeņi, jo maigāks būs ikri.

Ilgstoši sautējot, centies pēc iespējas biežāk maisīt, lai nepiedeg.

Galda un ābolu sidra etiķi pievieno tikai gatavošanas beigās un nevāra ikrus kopā ar tiem ilgāk par minūti. Pretējā gadījumā tie pazudīs un nebūs jēgas tos pievienot.

Saglabāšanas uzticamība ir atkarīga arī no stikla taras un vāku apstrādes kvalitātes. Ja tās ir slikti apstrādātas, produkts neizturēs uzglabāšanu un burkas var “uzbriest”.

Neignorējiet kārbu iesaiņošanas procedūru. Tas aizstāj pasterizāciju un paildzina konservu uzglabāšanu.

Jau daudzus gadus pēc kārtas vasarās, kad bietes vēl jaunas un nesacietējušas, gatavoju brīnišķīgu preparātu ziemai - biešu ikri. Sulīgie, vidēji pikantie biešu ikri lieliski dažādos tavu uzturu ziemā! Izmēģiniet manu versiju par biešu ikru pagatavošanu, un es domāju, ka jūs atgriezīsities pie šīs receptes vairāk nekā vienu reizi.

Sastāvdaļas

Lai sagatavotu biešu kaviāru ziemai, jums būs nepieciešams:
bietes - 2 kg;
burkāni - 1 kg;
sīpols - 1 kg;
tomāti - 0,8 kg;
karstie pipari - 1 pāksts;
etiķis 9% - 80 ml;
sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slaidu (sāls pēc garšas, var būt nepieciešams vairāk sāls);
cukurs - 80 g (vai 2-3 kaudzītas ēdamkarotes);
augu eļļa - 250-300 ml;
ķiploki - 1 galva;
garšvielas (lauru lapa, smaržīgie pipari, diļļu sēklas) - pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Svaigus burkānus un bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus un asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā. No sīpoliem noņem mizas un smalki sagriež augu eļļā sakarsētā pannā uz vidējas uguns maisot apcep caurspīdīgus.

Apceptajiem dārzeņiem pievieno savītus tomātus, ļauj maisījumam uzvārīties un pievieno bietes.

Beigās pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, pārlej ar etiķi un labi samaisa.

Apgrieziet savītās biešu ikru burciņas un aptiniet tās segā, līdz tās pilnībā atdziest. No šiem produktiem sarullēju 6 burkas ar 0,5 litriem biešu ikru ziemai. Šādus preparātus var uzglabāt bez pagraba.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+