Kā pagatavot zirņu zupu. Zirņu zupas ar liellopa gaļu recepte. Zirņu zupas soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Mums ļoti garšo zirņu zupa, kā arī zirņu putra, tāpēc tās pagatavošanai pieeju pamatīgi. Mans vīrs īsti neciena desas, bet es tās vienkārši dievinu, tāpēc man ik pa laikam jāvāra vai nu zupa bez cervelāta (vīram), vai ar kūpinājumiem (man), bet pārsvarā es vāru zupu ar klasiskā bāze (ar kūpinātu gaļu).

Kūpināti produkti piešķir zupai patīkamu garšu un atceļ zirņu garšu. Kūpinātas desas vietā pēc savas izvēles varat izmantot šķiņķi vai krūtiņu.

Ja kāds principā nepieņem kūpinājumus, tad var vienkārši palielināt gaļas daudzumu.

Veģetāro versiju (zirņu zupu) negatavoju, jo... Mani mulsina zirņu garša, lai gan principā var mēģināt pagatavot. Tiklīdz uzdrošināšos spert šo soli, noteikti aprakstīšu tā sagatavošanu soli pa solim.

Gatavojot zirņu zupu, izmantoju gaļu uz kaula, jo... Kauli piešķir buljonam unikālu bagātību.

Mūsu ģimene dod priekšroku vidēja biezuma zupām, tāpēc ņemu tieši šādu produktu attiecību. Ja jums patīk plānāks, tad samaziniet sastāvdaļu daudzumu. Jebkurā gadījumā vispirms sagatavojiet ēdienu pēc mana apraksta, un pēc tam pielāgojiet to savai gaumei.

Mājas grauzdiņus cenšos pasniegt pie zirņu zupas, tāpēc to pagatavošanu aprakstīšu atsevišķi.

Produktu sākotnējais sastāvs.

Kā mēs redzam savu nākotnes ēdienu, tam ir šāds sastāvs: gaļa, kūpināta desa, kartupeļi, zirņi, sīpoli, burkāni, sāls, lauru lapa un garšvielas.

Soli pa solim apraksts ar fotogrāfijām

1. Sauso zirņu sagatavošana ar foto.

Zirņus gatavoju jau iepriekš, jo labprātāk ietaupu laiku pēc darba. Un zirņi iegūst vajadzīgo pietūkumu.

Paņemiet slīpētu glāzi zirņu, kas piepildīti līdz malai, ielejiet to traukā, noskalojiet ar aukstu ūdeni - divas reizes. Nolejiet ūdeni un pievienojiet 1,5 glāzes (375 ml) verdoša ūdens. Samaisiet zirņus, lai tie neliptu pie apakšas, un pārklājiet ar plēvi vai vāku.

Tvaicētos zirņus atstāju uz virtuves galda un dodos uz darbu.

Zirņi uzbriest (līdz vēlamajam stāvoklim) pēc 4 stundām un, ja neesat darbā, bet mājās, varat sākt gatavot zupu.

2. Pagatavojiet buljonu no fotoattēla.

Es vāru buljonu, daru arī no rīta, jo... Man ir atlikušas 3 stundas pirms došanās uz darbu (no brīža, kad es pieceļos), un buljona pagatavošana prasa tikai 1 stundu 30 minūtes, tāpēc man ir laiks to pagatavot. Buljonu var pagatavot iepriekšējā vakarā un atstāt ledusskapī.

Tātad šeit tas ir. Jāpaņem atkausēta vai svaiga gaļa, jānoskalo aukstā ūdenī, jāliek pannā un jāpielej auksts ūdens. Šķidrumam vajadzētu viegli pārklāt gaļu. Man vajadzēja 1 litru 300 ml auksta ūdens.

Kāpēc auksts ūdens?

Ja jūs gatavojat gaļu aukstā ūdenī, tad visas labvēlīgās vielas pakāpeniski nonāks buljonā un tas izrādīsies bagātīgs. Ja gaļu ieliek verdošā ūdenī, poras uzreiz aizsērēsies un gaļā paliks visas labvēlīgās vielas. Šajā gadījumā buljons izrādīsies “tukšs”.

Gaļu varat likt verdošā ūdenī, ja vēlaties vārīt produktu salātiem, mērcei, pildījumam pīrāgiem vai izmantot kā neatkarīgu ēdienu.

Tiklīdz šķidrums pannā uzvārās, samaziniet uguni, noņemiet putas un vāriet zem slēgta vāka (uz lēnas vārīšanās) 1 stundu 30 minūtes.

3. Sāksim gatavot zupu ar fotogrāfiju.

Nākot mājās no darba, atklāju, ka zirņi uzbriest kā nākas. Viņa izņēma no pannas (no rīta) pagatavoto gaļu un nolika uz šķīvja.

Tā kā, gatavojot buljonu, es nerūpējos par putām, tas salocījās brūnā receklī un notraipīja pannu. Tāpēc man bija jāizkāš buljons caur sietiņu (atsevišķā bļodā) un jānomazgā panna. Pēc šīs procedūras izkāsto buljonu izlēju tīrā pannā. Pēc gaļas pagatavošanas man paliek 950 ml šķidruma.

Tad šajā buljonā (auksts) Iebēru nomazgātos un uzbriedinātos zirņus. Novietojiet pannu uz lielas gāzes un ļaujiet tai vārīties. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, noslaukiet putas un atstājiet ievilkties 30 minūtes.

Zirņu gatavošanas laiks ir jāpielāgo, ņemot vērā zirņu kvalitāti.

4. Sīpolu, burkānu un gaļas izstrādājumu cepšana ar fotogrāfijām.

Pannā ielej 4 ēd.k. karotes saulespuķu eļļas (bez smaržas) un ieslēdziet gāzi ar pilnu jaudu. Pēc tam uz sakarsētas eļļas liek sasmalcinātos sīpolus. Apcep 3 minūtes. Apceptajiem sīpoliem pievieno rīvētus burkānus, samazini uguni līdz minimumam un ļauj maisījumam cepties vēl 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm pannā pievieno izjauktu un kvadrātiņos sagrieztu izvārīto gaļu, karoti sviesta un kūpinātu desu (cepšanai) - ļauj cepties vēl 5 minūtes.

Tiklīdz cepšanas laiks ir beidzies, izslēdziet gāzi un nolieciet malā.

5. Zirņu zupas salikšana.

Novārītajiem zirņiem pievieno 1 litru 140 ml auksta ūdens un uzvāra.

Atgādināšu, ka man ir 3 litru katliņš, tāpēc ņemu tieši šādu ūdens un ēdiena attiecību. Pēc tam nomizotus, trīsstūros sagrieztus kartupeļus pievieno verdošam ūdenim un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Novietojiet 1 ēd.k. karote sāls. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt iegūtās putas.

Mans tētis man iemācīja kartupeļus sagriezt trīsstūros. Un tas bija tā. 9. klase, es esmu virtuvē un gatavoju boršču. Kamēr griezu mizotus kartupeļus kubiņos, ienāca tētis, apskatīja manu prasmi un ieteica savu kartupeļu sagriešanas variantu.

Pārgrieziet kartupeļus uz pusēm (gareniski), pēc tam nogrieziet katras augšdaļas stūri un dariet to, līdz visi kartupeļi ir sagriezti.

Tādā pašā veidā es griežu kartupeļus, kad gatavoju sautētus kartupeļus, lai gan šajā gadījumā man sanāk lielāki trīsstūri.

Pēc 10 minūtēm, kad kartupeļi jau gandrīz gatavi, pievieno gatavo cepumu un 1 ēd.k. karote sāls. Pagatavojiet saturu 10 minūtes uz ļoti zemas uguns (ļaujiet gandrīz vārīties).

Gatavo zupu lej bļodiņās un pasniedz. Es lieku uz galda krekerus, tos var pagatavot vai nu no pelēkās, vai baltmaizes. Šodien mums ir baltmaizes grauzdiņi.

Krekeri jāpievieno zupai nelielās porcijās, lai tiem nebūtu laika uzbriest šķidrumā un pārvērst zupu putrā.

Labu apetīti!

Zirņu zupa bija pazīstama jau senos laikos, un Eiropā tā iesakņojās tikai 17. gadsimtā, pateicoties vācu pavāriem. Tagad ir vairāki simti recepšu šī garšīgā, barojošā un veselīgā ēdiena pagatavošanai, kas katrā valstī ir ieguvis savas nacionālās īpatnības. Vācieši zirņu zupai pievieno kūpinātu gaļu un desu, itāļi parmezānu un sauso vīnu, mongoļi šo ēdienu gatavo ar tomātu sulu, bet indieši dal - zirņu zupu gatavo kokosriekstu pienā ar eļļā ceptām garšvielām. Zirņi, kas satur augu olbaltumvielas, aminoskābes, vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus, ir neaizstājami mājas uzturā, īpaši, ja ģimenē ir bērni. Bieza, aromātiska zirņu zupa, gaļa vai liesa, ir lieliski piemērota pusdienām, tāpēc parunāsim par to, kā pareizi pagatavot šo ēdienu, lai par to varētu teikt “labi laizīt pirkstus”.

Kārtīgi zirņi - garšīga zirņu zupa

Šim nolūkam parasti izmanto sausus zirņus – šķeltus vai veselus, kurus šķiro, nomazgā un iemērc aukstā ūdenī, lai pēc tam labi izvārītos. Ja iespējams, periodiski jāmaina ūdens, garšas uzlabošanai var pievienot lauru lapas. No rīta ūdeni notecina, zirņus vēlreiz nomazgā un liek vārīties ūdenī vai buljonā. Piecu litru zupas pannai parasti ņem 1,5–2 tases zirņu, taču proporcijas var atšķirties atkarībā no receptes. Ja vēlaties, lai zirņi ātrāk pagatavotos, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, vāriet 15 minūtes un pievienojiet pannā pusglāzi auksta ūdens. Tajā pašā laikā zupai gatavošanas procesā nav ieteicams pievienot sāli un atšķaidīt ar aukstu ūdeni, bet, ja nepieciešams, var pievienot nedaudz verdoša ūdens. Jūs varat paātrināt zirņu gatavošanu, pievienojot buljonam vai ūdenim ēdamkaroti sviesta vai augu eļļas.

Ļoti garšīga zupa sanāk no konservētiem zirņiem, kurus blenderī samaļ līdz biezenim, atšķaida ar karstu buljonu, aromatizē ar garšvielām un sviestu.

Zirņu zupas ar gaļu vārīšana

Īpaši garšīgs un apmierinošs tas izrādās gaļas buljonā, un to var pagatavot ar jebkuru gaļu - liellopa gaļu, cūkgaļu, jēru, vistu, zosu un kūpinātu gaļu, un mūsu receptēs jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot šo ēdienu. Kūpinātas gaļas zupa tiek uzskatīta par klasisku un populārāko dažādās pasaules virtuvēs, turklāt kūpināta gaļa piešķir ēdienam īpašu pikantu un pikantu aromātu.

Spēcīgu gaļas buljonu pagatavo no svaigas gaļas, cūkgaļas vai liellopa ribām, stilbiņiem, krūtīm, gaļu atdala no kauliem, sagriež gabaliņos un pievieno pannā kopā ar sagatavotajiem zirņiem. Gatavošanas laiks atšķiras individuāli, bet parasti izmērcētus sasmalcinātus zirņus vāra apmēram 40 minūtes, bet veselus - līdz 1,5 stundām. Ja vārāt biezeņa zupu, gaļu sagrieziet tikai pēc zirņu un dārzeņu sasmalcināšanas blenderī.

Lai ietaupītu laiku, zupu var pagatavot ar sautētu gaļu vai kotletēm, pievienojot tās ēdienam pusstundu pirms vārīšanas beigām.

Dārzeņi, garšvielas un citas piedevas zirņu zupā

Kamēr tas gatavojas, sagrieziet dārzeņus: kartupeļus - lielos kubiņos, burkānus, seleriju vai pētersīļa sakni - mazos kubiņos, sīpolus sloksnēs vai pusgredzenos. Dārzeņus iemērc buljonā kopā ar gaļu un zirņiem, bet zupai var pievienot tikai kartupeļus, bet atlikušos dārzeņus apcep, pēc vēlēšanās pievienojot arī sasmalcinātu desu, šķiņķi vai frīsterus. Ja zupa izrādās šķidra, no sviesta un miltiem gatavo sautējumu, un maigai garšai zupai pievieno pienu un krējumu, bieži saputotu ar dzeltenumu. Pikantitātei tiek pievienotas garšvielas (ķimenes, fenhelis, kurkuma, koriandrs, pipari, ķiploki), kas novērš raksturīgo zirņu garšu un padara zirņus vieglāk sagremojamus. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet pannā smalki sagrieztas dilles un pētersīļus un ļaujiet ēdienam pagatavot, lai dārzeņi būtu piesātināti ar gaļas un garšvielu aromātu.

pasniedz ar baltmaizes drupačām, svaigiem zaļumiem, sinepēm, skābo krējumu un krējumu. Šo gardo ēdienu ir labi pagatavot ziemā, kad gribas sasildīties un apēst ko īpaši sātīgu un barojošu. Mūsu vietnē publicētās pareizas zirņu zupas receptes jums palīdzēs. Var parādīt savu iztēli un pagatavot zirņu zupu ar šampinjoniem, mājās gatavotām nūdelēm, klimpām, jūras veltēm, ābolu, ķiršu plūmju un granātābolu sēklām. Zirņu zupas pagatavošana nav īpaši grūta, un rezultāts iepriecinās visu ģimeni un pacels garastāvokli, jo garšīgs ēdiens ir labs antidepresants.

Pēdējo desmitgažu laikā zirņi ir kļuvuši ārkārtīgi populāri mūsu planētas iedzīvotāju vidū. Tas nav pārsteidzoši, jo pākšaugu augā ir daudz noderīgu vitamīnu. Olbaltumvielu daudzuma ziņā, ko satur zirņi, tas ir identisks gaļai. Zirņi ir neaizstājams pārtikas produkts veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri gavē. Papildus olbaltumvielām zirņi satur lielu daudzumu kālija, dzelzs un fosfora. Pavāri no zirņiem gatavo visu veidu ēdienus. Vispopulārākā ir zirņu zupa. Ir daudz pirmā ēdiena recepšu. Šodien mēs runāsim par visbiežāk sastopamajām receptēm šīs garšīgās un ļoti veselīgās zupas pagatavošanai.

Gardu zirņu zupu gatavo pēc receptes, kur vienkārši nevar iztikt bez kūpinātas gaļas pievienošanas. Trauku piepilda patīkams dūmu aromāts. Tas pamodina apetīti un padara maltīti īpašu. Šīs zupas priekšrocība ir tās vienkāršais pagatavošanas process. Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot pirmo ēdienu. Lai zupa izdotos garda, jāsagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam un divarpus stundas brīva laika.

Sastāvdaļas zupai:

• Puskilograms kūpinātu cūkgaļas ribiņu. Var aizstāt ar 300 gramiem krūšu;
• 250 gr. zirņi;
• 500 gr. kartupeļi;
• Sīpols - 1 gabals;
• Burkāni - 1 vidēja izmēra;
• 2 gab. lauru lapa;
• Trīs ķiploka daiviņas;
• Daži pētersīļu zariņi;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls pēc garšas.

Zirņu zupas svarīgākā sastāvdaļa, protams, ir zirņi. Pirms sākat strādāt ar produktu, jums jāizlasa norādījumi uz iepakojuma. Katrs ražotājs izmanto savas zirņu apstrādes metodes. Visbiežāk zirņus divas stundas nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī. Tikai pēc tam mēs sākam to sagatavot.
Svarīgs punkts zirņu zupas gatavošanas procesā ir tas, ka ūdeni, kurā zirņi mērcēja, nevajag notecināt. Novietojiet produktu uz vidējas uguns un pagatavojiet pusstundu. Neaizmirstiet sālīt ūdeni. Pārliecinieties, ka uz ūdens virsmas neuzkrājas putas. Tiklīdz pamanāt tā izskatu, nekavējoties savāciet to ar karoti vai rievotu karoti.

Kamēr zirņi vārās, sāciet gatavot buljonu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Zupu var pagatavot gan uz gaļas buljona, gan ar parastu attīrītu ūdeni. Jebkurā gadījumā zirņu zupa, neatkarīgi no tās pagatavošanai izmantotās receptes, izrādīsies aromātiska un bagātīga. Mēs apsvērsim iespēju ar buljonu. Tātad, ielejiet katliņā trīs litrus ūdens, uzlieciet to uz uguns un uzvāra. Pievieno lauru lapu. Ribas vai filejas sagriež mazos gabaliņos un liek pannā. Ribas vāram pusotru stundu, kamēr kūpinātas filejas pagatavošanai pietiek pavadīt ne vairāk kā stundu. Kad ribiņas ir pagatavotas, tās atdala no gaļas un izņem no buljona.

Tālāk mēs pārejam pie cepšanas. Rūpīgi nomazgājiet burkānus un sīpolus, sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Liek uzkarsētā ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Degvielas uzpildes stacija ir gatava. Tālāk nomizo kartupeļus un sagriež mazos kubiņos. Visas sastāvdaļas, ieskaitot kartupeļus, cepšanu un zirņus, nosūta uz sagatavoto buljonu. Pagatavojiet zirņu zupu pēc mūsu receptes 25 minūtes. Galvenais, lai kartupeļi būtu vārīti. Piecas minūtes pirms pannas noņemšanas no plīts, zupā iespiediet dažas ķiploka daiviņas.

Beigās pievieno sasmalcinātus garšaugus, zupu noņem no plīts un pārklāj ar vāku. Sagatavotajam pirmajam ēdienam vajadzētu sēdēt vienu stundu. Pēc tam zupu lej porciju bļodiņās. Vislabāk ir ēst šo kulinārijas mākslas darbu, pievienojot kaltētus krekerus. Tomēr paturiet prātā, ka zupas kaloriju saturs kļūst daudz lielāks.

Zirņu zupa ar sēnēm

Parasti visas zirņu zupas receptes satur gaļu vai kūpinātu gaļu. Toties tagad demonstrēsim tikpat gardu zirņu zupu, kuras pagatavošanā izmantotas sēnes. Tas nav ierasts, bet ļoti garšīgs. Sastāvdaļas:

• 500 grami sēņu. Vislabāk ir svaigas sēnes;
• 250 gr. zirņi;
• Viens burkāns;
• Viens loks;
• Selerijas kāts - 1 gab.;
• 2 litri attīrīta ūdens vai gaļas buljona;
• Saulespuķu eļļa cepšanai - 30 ml;
• Sāls, pipari pēc garšas;
• 2 lauru lapas.

Zirņu zupa ar sēnēm ir ļoti maz kaloriju. Tas ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu vai vēro savu figūru.

Gatavošanas process sākas ar zirņu mērcēšanu. Labāk to mērcēt uz nakti. Ja nav laika, tad vismaz pāris stundas. Tālāk ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet zirņus un lauru lapas. Sāls pēc garšas un vāra 30 minūtes. Rūpīgi nomazgājiet sēnes un nosusiniet uz papīra dvieļa. Pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos vai kubiņos. Nomazgājiet burkānus un sīpolus zem tekoša ūdens. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Selerijas arī sasmalcina kā sīpolus vai sēnes.

Pannā ielej saulespuķu eļļu un vispirms pievieno sēnes. Pēc 10 minūtēm varat pievienot sīpolu un seleriju, tad burkānus. Apcep visus dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Ja zirņi uz plīts pavadījuši aptuveni pusstundu, tiem var pievienot pannas saturu. Vispirms jums ir jāizņem lauru lapa. Zupai vajadzētu palikt uz plīts apmēram 20 minūtes. Pašās beigās varat piparot trauku un pievienot smalki sakapātus zaļumus.

Gardas zirņu zupas pagatavošanas noslēpumi

Zirņu zupai pēc dažādām receptēm būs atšķirīga garša un aromāts. Tomēr ir daži vispārīgi noslēpumi, kas palīdzēs pagatavot lielisku ēdienu neatkarīgi no receptes. Papildus zirņu labvēlīgajām īpašībām zupas porcija nepārsniedz 350 kcal. Turklāt tas ir maksimālais rādītājs.

• Pirms zupas gatavošanas zirņus kādu laiku jāmērcē. Labāk to darīt visu nakti. Taču, ja laika nepietiek, pietiks ar produktu mērcēt vismaz divas stundas. Tas ļaus nākotnē ātri pagatavot zirņus un būtiski uzlabot to garšu.
  7. fotoattēls
• Zirņi jāvāra zemā temperatūrā, lai nepieliptu pie pannas dibena. Ja jums ir jāpanāk produkta pilnīga vārīšanās, gatavošanas procesā pievienojiet ūdenim pusi tējkarotes cepamās sodas.
• Pēc vārīšanas jums jāļauj zupai pagatavot. Tādā veidā visas sastāvdaļas būs piesātinātas ar parastajiem aromātiem.
• Lai zupa būtu bagātīga un apmierinoša, ieteicams to pagatavot gaļas buljonā. Kūpinātu gaļu var aizstāt ar gatavām desām vai šķiņķi. Kad tie ir zupas receptē, tie jāpievieno vienlaikus ar cepšanu. Tādā veidā gaļas izstrādājumi nezaudēs savu izskatu un garšu. Ja nepieciešams sasniegt maksimālo zupas biezumu, varat pievienot kartupeļus. Dārzeņus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.
• Svarīgs punkts mīkstu un garšīgu zirņu pagatavošanas procesā ir pareiza sāls pievienošana. Šo komponentu vajadzētu ielej pannā tikai pēc tam, kad pupiņu produkts ir pilnībā uzvārījies. Pretējā gadījumā zirņi izrādīsies skarbi un bezgaršīgi.
• Ja gatavošanas procesā ir nepieciešams pievienot ūdeni, tas jādara īpašā veidā. Nekad nepievienojiet aukstu ūdeni. Pannā ieteicams pievienot tikai verdošu ūdeni.
• Pastāv uzskats, ka visi pākšaugi, arī zirņi, izraisa vēdera uzpūšanos. Tā ir patiesība. Tomēr, ja vispirms iemērcat zirņus, jums nav jāuztraucas par šo problēmu.

Es gribētu teikt, ka zirņu zupa ir neticami veselīgs un garšīgs ēdiens. Patērēt pākšaugu produktu (zirņus) ieteicams pilnīgi visiem cilvēkiem, sākot no maziem bērniem līdz veciem cilvēkiem. Zirņu zupa, kas pagatavota pēc mūsu receptēm, būs lielisks papildinājums jūsu ikdienas uzturā.

Ēdiens, kas ir daļa no daudzu valstu nacionālās virtuves. Lielbritānija, Vācija, Ziemeļeiropas un Austrumeiropas valstis, Krievija – katrā no šīm valstīm zirņu zupu vārīja jau senos laikos un līdz pat tās parādīšanās kontinentā tā bija viens no galvenajiem vienkāršo cilvēku produktiem.

Zirņu popularitāte nav nejauša to uzturvērtības īpašību dēļ, tie var aizstāt gaļu, bet tajā pašā laikā tie ir vieglāk sagremojami organismā, gandrīz pilnībā uzsūcas.

Zirņi satur lielu daudzumu aminoskābju, kas normalizē zarnu darbību.

Zirņus labi var uzglabāt šim nolūkam, tos žāvē vai konservē. Zirņu zupas pamatā ir sausie zirņi. Šim nolūkam vislabāk piemērotas korpusa šķirnes.

Lai zirņi labi pagatavotos, pirms gatavošanas tos ieteicams mērcēt vairākas stundas, zirņu gatavošanas laiks var būt no 15 minūtēm līdz 1,5 stundām. Katra saimniece nosaka zirņu gatavošanas laiku atkarībā no zirņu graudu sausuma pakāpes un ģimenes locekļu garšas vēlmēm.

Zirņu zupa ir sātīgs ēdiens, ko visbiežāk gatavo, izmantojot dažādus kūpinājumus.

Sastāvdaļas:

• - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 500 gr.
• - 1 dators.
• - 1 dators.
• - 2-3 gab.
• - 2 krustnagliņas
• - garša
• - garša
• - vairākas filiāles
• - 3 l.

Pirms zupas gatavošanas jāber sausie zirņi vismaz 3-4 stundas, vislabāk to darīt pa nakti, tad zirņi būs mīksti.

Vāra cūkgaļas ribiņas, gatavošanas laiks var būt apmēram stunda vai nedaudz vairāk, jāraugās, lai gaļa sāk atdalīties no kauliem.

Dārzeņu gatavošana. Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, kartupeļus nomizo un sagriež vidējos kubiņos.

Kad gaļa gatava, pievienojiet tai zirņus un vāriet vismaz 30 minūtes, ja jums patīk ļoti vārīti, vāriet ilgāk.

Pievieno kartupeļus un vāra vēl 15-20 minūtes.

Cepamajā pannā apcep sīpolus un burkānus.

Pievienojiet tos zupai. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pievienojiet smalki sagrieztu bekonu un vāriet vēl 10 minūtes.

Pirms zupas pasniegšanas gaļu labāk sasmalcināt.

Sastāvdaļas:

• - 200 gr.
• - 3 l.
• - 2-3 gab.
• - 1 dators.
• - 1 dators.
• - cepšanai
• - garša
• - garša
• - vairākas filiāles

Vāra iepriekš izmērcētus zirņus. Gatavošanas laiks svārstās no 30 minūtēm līdz stundai, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Cepiet smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam, pievienojiet tam sarīvētu burkānu.

Vārošajā buljonā liek kartupeļus un zirņus, vāra 15 minūtes, pievieno sāli, piparus un apceptos sīpolus un burkānus.

Vāra vēl 10 minūtes Kad zupa gatava, noņem to no uguns, pievieno smalki sagrieztas dilles un ļauj brūvēt pusstundu.

Šajā zupā ķirbis aizstāj burkānus un piešķir tam īpašu garšu.

Sastāvdaļas:

• - 200 gr.
• - 100 gr.
• - 2-3 gab.
• - 1 dators.
• - 100 gr.
• - 2 gab.
• - garša
• - garša
• Garšvielas - pēc garšas
• - 3 l.

Mērcē zirņus uz nakti.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno zirņus un rupji sagrieztus kartupeļus.

Sīpolu smalki sagriež, ķirbi sagriež mazos gabaliņos. Kūpināto gaļu smalki sagriež. Visu liek pannā un apcep, pievienojot tikai nedaudz eļļas.

Zupai pievieno apceptos dārzeņus un kūpinājumus, pievieno lauru lapu, sāli un garšvielas.

Izņem no zupas novārītos kartupeļus, samīca ar dakšiņu un liek atpakaļ pannā. Vāra vēl 20 minūtes, līdz zirņi kļūst mīksti.

Rezultāts ir bieza un aromātiska zupa, kuru vajadzētu pasniegt tikai karstu.

Sastāvdaļas:

• - 250 gr.
• - 150-200 gr.
• - 6 krustnagliņas
• - vairākas filiāles
• - garša
• - garša
• - 250 ml.

Vāra iepriekš izmērcētus zirņus. Jo ilgāks gatavošanas laiks, jo labāk, jo gatavie zirņi ir jāsasmalcina blenderī kopā ar buljonu.

• Liellopu gaļa - 0,5 kg,
• Sausie šķeltie zirņi - 1,5 glāzes,
• Kartupeļi 5-6 gab.,
• burkāni (lieli) - 1 gab.,
• Sīpols - 1 galva,
• Ķiploki - pāris krustnagliņas,
• Gī vai augu eļļa - pāris karotes,
• Lauru lapa,
• Sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

Zirņus šķirojam zupai, nomazgājam vairākos ūdeņos un vakarā iemērcam ar šķipsniņu sodas. Pirms gatavošanas vēlreiz noskalojiet. Izvēlieties labu liellopa gaļas gabalu, sānu vai liellopa malu uz kaula. Nomazgājam un kopā ar sagatavotajiem zirņiem liekam katliņā.

Pēc visu piepildīšanas ar ūdeni (es uzreiz uzleju verdošu ūdeni, tā mazāk putu), liekam zupu vārīties uz plīts. Gatavošanas procesā periodiski jāatver vāks un jānoņem putas.

Pagatavojiet zirņus un gaļu, līdz tie ir mīksti. Kamēr notiek gatavošanas process, mēs sākam gatavot ceptus dārzeņus vai vienkārši sasmalcināt neapstrādātus dārzeņus.

Mazuļu un diētiskajai pārtikai burkānus un sīpolus zupai labāk pievienot bez cepšanas. Tātad, nomizojiet burkānus, sīpolus un ķiploku daiviņas. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku, bet burkānus sarīvējiet uz rupjas vai vidējas rīves, lai gan, ja vēlaties, varat sagriezt burkānus kubiņos. Pannā sakarsē eļļu un liek pannā sagatavotos dārzeņus, sautē līdz zeltaini brūnai.

Gatavo gaļu izņem no buljona un sagriež porcijās.

Nekavējoties ielieciet to atpakaļ pannā, kur tiek vārīti zirņi, un tur pievienojiet arī apceptos sīpolus un burkānus.

Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus pievieno zirņu zupai. Pirmo ēdienu pārkaisa ar sāli un pipariem, pievieno lauru lapu un vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi.

Karsto, aromātisko zirņu zupu lejam bļodiņās un aicinām visus vakariņās! Pasniedziet garšaugus, garšvielas, skābo krējumu pēc garšas.

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu lēnajā plītē

Lai lēnajā plītī pagatavotu zirņu zupu ar kūpinātu gaļu, jums būs nepieciešams

• Sausie šķeltie zirņi - 2 daudztases,
• ūdens 2,5-3 litri,
• Kūpināta gaļa (bekons, ribiņas, krūtiņa) 400 grami,
• burkāni - 2 gab.,
• Kartupeļi 4-5 bumbuļi,
• Sīpols - 1 gabals,
• augu eļļa - pāris karotes,
• Ķiploki 3-4 daiviņas,
• Lauru lapa - 2 lapas,
• Sāls pēc garšas
• Malti pipari.

Kā pagatavot zirņu zupu lēnajā plītī

Vispirms zirņus nepieciešams noskalot un piepildīt ar siltu ūdeni, kam pievienota šķipsniņa cepamās sodas, tas palīdzēs zirņiem ātrāk uzvārīties un turpmāk neizraisīs vēdera uzpūšanos. Pākšaugus zupai labāk mērcēt vakarā.

Dārzeņu gatavošana. Nomizotus burkānus, sīpolus un ķiplokus var sarīvēt arī uz rupjās rīves.

Ja mēs izmantojam bekonu (vai kūpinātu speķi), nevis ribiņas, tad sagrieziet to mazos gabaliņos un pārnesiet uz multivarkas bļodu. Izvēlieties programmu “Cepšana” un cepiet bekonu ar atvērtu vāku apmēram 10 minūtes. Pēc tam iekrauj sagatavotos burkānus un sīpolus.

Šajā gadījumā mums nebūs vajadzīga augu eļļa. Ja zirņu zupu vārām lēnajā plītī ar kūpinātām cūkgaļas ribām, tad tās sagriežam porcijās un dārzeņus sautējam, pievienojot eļļu.

Tātad, ielieciet dārzeņus multivarkas bļodā un samaisiet. Pievienojiet tur sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet vēl 10 minūtes.

Nomizotos kartupeļu bumbuļus noskalojam zem ūdens, sagriežam kubiņos un kopā ar nomazgātajiem, izmērcētajiem zirņiem ievietojam multivarkas bļodā.

Pievienojiet sāli un visas garšvielas pēc garšas. Ielejiet ūdeni un nekavējoties aizveriet vāku. Izvēlieties režīmu “Sautējums” vai “Zupa” un iestatiet laiku uz 1,5-2 stundām. Šajā laikā visas sastāvdaļas uzvārīsies un sanāks smaržīga zupa, kuru pārlejam pīrānos un pasniedzam ar ķiploku grauzdiņiem.

Zirņu zupa ar vistu

Otrs zirņu zupas pagatavošanas variants ir klasisks, to gatavo parastā pannā uz plīts, bet vārīsim ar vistu. Tātad, pieņemsim, budžeta variants.

Lai pagatavotu zirņu zupu ar vistu, jums būs nepieciešams:

• Sausie zirņi - 2 slīpētas glāzes,
• Vistas gaļa zupai (ilgi vārot) - puse liemeņa,
• Burkāni 1-2 gab.,
• Sīpoli - 2 galviņas,
• Kartupeļi - 5 bumbuļi,
• Sāls un garšvielas pēc garšas,
• ūdens - apmēram 2,5-3 litri,
• augu eļļa (cepšanai),
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Malti melnie pipari.

Recepte zirņu zupai ar vistu

Vispirms nomazgājiet zirņus aukstā ūdenī. Pēc tam pannā ielejiet ūdeni un ievietojiet pusi vistas liemeņa vai tā sastāvdaļas, kā arī pievienojiet ūdenim nomazgātos zirņus. Liek uz uguns un vāra, līdz gaļa ir gatava, neaizmirstiet sālīt ūdeni. Mēs arī periodiski noņemam putas no buljona, lai tas būtu caurspīdīgāks. Šajā laikā jāsāk gatavot nomizoti dārzeņi, sīpoli un burkāni, tie ir jāsasmalcina un apcep uz pannas augu eļļā.

Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Kad vista un zirņi gandrīz gatavi, laiks buljonam pievienot kartupeļus un ceptos kartupeļus, visu samaisīt un tagad vārīt zupu, līdz kartupeļi gatavi.

Gatavo vistu lej uz karstajām plāksnēm, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Un pie šīs garšīgās zupas vēlams pasniegt grauzdiņus.

Anyuta un viņas Recepšu piezīmju grāmatiņa novēl labu apetīti!