Dolma lēnajā plītē. Pildīto kāpostu tīteņi vīnogu lapās. Dolma Redmondas multivarkā

Dolma ir ne tikai kāpostu rullīši vīnogu lapās, bet gan vesels Aizkaukāzijas tautu kulinārijas tradīciju slānis.

Traukā ir daudz garšvielu un garšaugu, tas izrādās pikants, bagātīgs un aromātisks. Ikviens var pagatavot dolmu mājās, un mēs jums pateiksim, kā to pareizi pagatavot lēnajā plītē.

Recepte: “Dolma lēnajā plītē”

Sastāvdaļas:

• konservētas vīnogu lapas
• 500 g jēra vai ne pārāk treknas cūkgaļas
• 1 vairāku glāze apaļo rīsu
• 3 sīpoli
• 4 ēd.k tomātu pastas
• 2 vairākas glāzes ūdens
• 3 ķiploka daiviņas
• 100 g svaigu garšaugu (dilles, pētersīļi, cilantro)
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
• 1/2 tējk. malti melnie pipari
• sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gaļu un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Ja ir vēlme un laiks, to var smalki sagriezt ar nazi.

2. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

3. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet sīpolu un apcepiet "Maiznīca" apmēram 10 minūtes.

4. Cepto pievieno maltajai gaļai, samaisa.

5. Noskalojiet rīsus ar aukstu tekošu ūdeni. Ūdeni kārtīgi nokāš, pievieno maltajai gaļai ar sīpoliem, apmaisa, sāli un piparus.

6. Nomazgājiet un sakratiet svaigus garšaugus. Smalki sagriež un sajauc ar dolmas pildījumu. Zaļumu pievienošana ir priekšnoteikums un galvenā atšķirība starp ēdienu un parastajiem kāpostu rullīšiem (papildus ietīšanai vīnogu lapās). Pievienojiet arī caur presi izlaistas ķiploka daiviņas.

7. Sagatavo sautējuma mērci. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, pievieno šķipsniņu maltu piparu un šķipsniņu sāls.

8. Nogriež no lapām astes, rupjās dzīslas un vispār visu nevajadzīgo. Katras lapiņas centrā liek pildījumu (ar ēdamkaroti) un ļoti cieši ietin aploksnē.

9. Novietojiet dažas lapas multivarkas bļodas apakšā (piemēram, spilvenu). Izdaliet pildītās “aploksnes” uz lapām - tās nevajadzētu likt, bet gan novietot, cieši piespiežot viena pie otras.

10. Sagatavoto tomātu mērci lej virsū aploksnēm ar malto gaļu, ja nepieciešams, pielej vēl ūdeni. Dolma pilnībā jāpārklāj ar mērci.

11. Aizveriet multivarkas vāku un ieslēdziet "Dzēst" uz 1,5 stundām. Pēc signāla izņemiet to uz šķīvja un izbaudiet pārsteidzošo garšu.

Tas ir viss. Dolmas gatavošana lēnajā plītī nav grūtāka par tradicionālo veidu.

Labu apetīti!

Receptes kāpostu rullīšu un dolmas pagatavošanai

dolma lēnajā plītē

30 minūtes

150 kcal

5 /5 (1 )

Dolma ir garšīgas un sātīgas brokastis, pusdienas vai vakariņas visai ģimenei. Turklāt tas ir diezgan viegli sagatavojams un neprasa daudz laika. Mans vīrs, meita un man patīk ēst šo ēdienu. Tāpēc es to ik pa laikam gatavoju. Un svētku galda ēdienkartē dolma ir neaizstājama, ieņemot tai pienākošos vietu starp visiem citiem ēdieniem.

Vai tu zināji? Dolma ir ēdiens, ko gatavo daudzās valstīs, pat Āfrikā. Dažādās valstīs to sauc atšķirīgi: piemēram, slāvu tautu vidū to sauc par kāpostu ruļļiem. Ir arī daudzas receptes, kas diezgan atšķiras viena no otras. Ir dolma ar prosu, ar griķiem vai ar rīsiem, un gaļas daudzums attiecībā pret graudaugiem dažādās receptēs var arī ļoti atšķirties. Tāpēc, gatavojot šo ēdienu, nav nekādu šauru ierobežojumu, jūs varat būt radošs vai, citiem vārdiem sakot, eksperimentēt.

Virtuves piederumi un sadzīves tehnika

• virtuves dēlis;
• dziļa šķīvis maltai gaļai;
• rīsu bļoda;
• šķīvis zaļumiem;

• garšvielu burkas;
• multivarka-spiediena katls;
• blenderis (ja jums nav blendera, izmantojiet gaļas mašīnā);
• šķīvis dolmas pārklāšanai gatavošanas laikā.

Sastāvdaļas

Maltās gaļas pagatavošanai var izmantot cūkgaļu, jēra gaļu, kā arī pievienot nedaudz speķa. Jūs varat sajaukt pusi un pusi liellopa un cūkgaļas.

Šeit jums ir jāpāriet no tā, kāda gaļa jums patīk vislabāk. Manai mammai patīk gatavot dolmu ar cūkgaļas gaļu un speķi. Tad tas izrādās sulīgāks un maigāks. Joprojām dodu priekšroku liellopu vai jēra gaļai – tajos ir mazāk holesterīna.

Šajā receptē ir nepieciešams atstāt noteiktu daudzumu vīnogu lapu, lai pārklātu apakšā un pārklātu dolmu no augšas. Un arī, ja izmantosi receptē norādīto maltās gaļas daudzumu, sanāks desmit vai nedaudz vairāk gabaliņu. Tāpēc, ja jums ir nepieciešami divdesmit vai trīsdesmit gabali, mēs visas iepriekš norādītās sastāvdaļas reizinām attiecīgi ar diviem vai trīs.

Soli pa solim dolmas sagatavošana vīnogu lapās lēnajā plītī

1. solis: Sastāvdaļu sagatavošana

2. solis: pildījuma sagatavošana

3. solis: dolmas veidošana un sagatavošana

1. Es uz vīnogu lapām lieku 10-15 g maltās gaļas atkarībā no lapu lieluma, malto gaļu var ņemt ar piemērota izmēra karoti vai nedaudz nosknibināt ar roku un sarullēt bumbiņās, tad ietīt tajās; lapas.
   
   
2. Jūs varat ietīt dolmu caurulītē, piemēram, loksnēs vai "aploksnē". Jāsaka, ka garšu ietekmē arī ietīšanas veids. Ērtāk ir ēst, kad dolma ir ietīta tūbiņā, bet labāk garšo, manuprāt, ietinot aploksnē. Jūs varat to ietīt, kā vēlaties.
   
   
3. Atlikušās vīnogu lapas nolieku multivarkas augstspiediena plīts bļodas apakšā.
4. Visas aploksnes cieši ievietoju bļodā.
   
   
5. Dolmas augšdaļa jāpārklāj ar atstātajām vīnogu lapām. Pēc tam visu var noklāt ar šķīvi, lai tā svars vāroties neļautu izlocīt augšējās aploksnes.

   Plāksnei jābūt mazākai par bļodu, lai vēlāk to varētu viegli izņemt. Labāk ir novietot šķīvju dibenu uz leju, lai tvaiki neuzkrātos un paceltu to. Mamma šķīvi neliek, bet lapas ietin tūbiņā.

   
   
6. Bļodā ieleju ūdeni vai buljonu tā, lai dolma būtu pilnībā nosegta. Esiet uzmanīgi arī ar buljoniem, tie ļoti ietekmē garšu, tāpēc, ja dolmu gatavojat pirmo reizi, labāk izmantot ūdeni.
   
   
7. Multivarkā-spiedienplīts iestatīju vārīšanas programmu uz 30 minūtēm un paceļu vārstu uz augšu, lai tvaiki varētu brīvi izplūst. Pēc trīsdesmit minūtēm dolma būs gatava.
   
   

Video recepte dolmas pagatavošanai lēnajā plītē

Noskatoties šo video recepti dolmai vīnogu lapās, kas pagatavota lēnajā plītī, jūs varat skaidri redzēt visus sagatavošanas posmus, kā arī iegūt dažus padomus, kā pagatavot patiesi garšīgu un vienkāršu ēdienu.

No maltās gaļas varat pagatavot tik garšīgu un veselīgu ēdienu kā dolma. Pagatavot mājās nemaz nav grūti, galvenais ir uzkrāt vīnogu lapas. Sezonas laikā var ņemt svaigus, bet ziemā ir piemēroti sālīti un marinēti. Ja sagatavosiet vīnogu lapas turpmākai lietošanai, tad aromātiska un apmierinoša dolma būs uz jūsu galda visu gadu! Maltā gaļa var būt no jebkura veida gaļas: liellopa, teļa, cūkgaļas, tītara, vistas, jēra gaļas, jebkurā proporcijā un kombinācijā. Šajā gadījumā ir ideāli piemēroti īsgraudu rīsi. Garšu pasvītro malti melnie un sarkanie pipari, oregano, dažādi kaukāziešu garšvielu maisījumi. Kā mērce noderētu skābais krējums vai mājas biezais jogurts, kas sajaukts ar ķiploku. Karsto dolmu varat apkaisīt ar svaigām piparmētrām vai pētersīļiem, kā vēlaties.
Dolmu ir ļoti ērti gatavot lēnajā plītī, sautēšanas režīmā. Tad tas izrādās ļoti maigs un sulīgs, un process nav jākontrolē.

Kopējais gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes
Aktīvās gatavošanas laiks – 15 minūtes
Izmaksas - 4,5 USD
Kaloriju saturs uz 100 g – 254 kcal
Porciju skaits – 4 porcijas

Dolma recepte

Sastāvdaļas:

Maltā gaļa - 300 g.
Rīsi - 100 g.
Vīnogu lapa– 40 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Citrons - 1 gab.
Dārzeņu eļļa– 2 ēd.k.(vai olīvu)
Sāls - pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā

Noskalo un nosusina rīsus.

Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos.

Sajauc malto gaļu, rīsus un sīpolus. Sāli, piparus un garšojiet dolmas pildījumu ar iecienītākajām garšvielām.
Novietojiet vīnogu lapas uz dēļa ar spīdīgo pusi uz augšu.
Lapas vidū ielieciet nelielu maltās gaļas gabalu. Vispirms salokiet divas pretējās malas, pēc tam pārlociet lapu uz otru pusi un sarullējiet kārtīgā rullī, kā attēlā. Nelokiet pārāk cieši, rīsi būs izmirkuši un stipri izpletīsies.

Multivarkas bļodā ielejiet olīveļļu un cieši salieciet dolmas ruļļus, novietojot tos ar citrona šķēlītēm.
Ielejiet multivarkā glāzi verdoša ūdens un apmēram vienu stundu iestatiet gatavoties režīmā “Sautējums”.
Pasniedziet dolmu karstu, ar mērci, zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Ja jums patīk kāpostu ruļļi, tad, iespējams, jums patiks ēdiens, par kuru mēs runāsim. Dolma ir mūsu kāpostu tīteņu austrumu radinieks. Bet, ja pildījumu ietinam kāpostu lapās, tad dolmu ietin vīnogu lapās. Tajā pašā laikā šī ēdiena cienītāji gatavo ēdienu ziemai un pēc tam gatavo dolmu visu gadu. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot dolmu lēnajā plītī.

Dolma recepte lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 350 g;
• liellopu gaļa - 350 g;
• rīsi - 100 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 30 g;
• vīnogu lapas;
• skābs krējums - 200 g;
• tomātu pasta - 1 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Sagatavojiet malto gaļu, izlaižot gaļu un sīpolus caur gaļas mašīnā. Vīnogu lapām, ja tādas ir, nogriežam biezas dzīslas. Iemērciet lapas verdošā ūdenī uz 5 minūtēm Maltajai gaļai pievienojiet rīsus, sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus. Sāls un pipari pēc garšas. No pildījuma veido nelielas bumbiņas. Tagad paņemsim savas lapas. Ievietojiet pildījumu iekšpusē pie loksnes pamatnes un aptiniet to, vispirms aptinot sānus un pēc tam sarullējot to rullī. Pagatavo mērci: sajauc saldo krējumu ar tomātu pastu, sāli pēc garšas. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk tomātu pastas. Ieliekam dolmu multivarkas bļodā, pārlejam ar iegūto mērci, pielejam nedaudz ūdens un sautējam režīmā 80 minūtes. Kopumā atbilde uz jautājumu, cik ilgi gatavot dolmu lēnajā plītē, ir atkarīga no gaļas, ko izmanto maltā gaļā. Ja pārsvarā ir cūkgaļa, gatavošanas laiks tiek samazināts. Ja liellopa gaļas ir vairāk, tad jāvāra vismaz 1,5 stundas.

Dolma tvaikonī

Dolmai tradicionāli izmanto vai nu cūkgaļu, kas sajaukta ar liellopu gaļu vienādās proporcijās, vai jēra gaļu. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot dolmu ar tvaicētu jēra gaļu.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Gaļu, speķi un sīpolus izlaižam caur gaļas mašīnā. Rīsus iepriekš vāra līdz pusei. Pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātu cilantro. Visu samaisa. Ja izmanto konservētas vīnogu lapas, tad tām nav nepieciešama pirmapstrāde, bet, ja lapas ir svaigas, tad 5 minūtes turiet tās verdošā ūdenī Tagad uz katras lapiņas lieciet pildījumu un aptiniet lapu. Ievietojiet dolmu multivarkas bļodā, kas paredzēta tvaicēšanai, pārberot to ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Iestatiet režīmu “Tvaiks” un vāriet stundu.

Apraksts

Dolma lēnajā plītē To ir ļoti viegli pagatavot tikai tāpēc, ka mums nav pastāvīgi jāuzrauga sastāvdaļu gatavības pakāpe: tās pagatavosies pašas lēnajā plītī noteiktajā laikā. Par pildījuma pamatni izmantosim svaigu liellopa gaļas gabalu. Var nopirkt gatavu malto gaļu, taču prakse rāda, ka pašam gatavota tā sanāk daudz garšīgāka un maigāka. Maltajai gaļai pievienosim arī ar garšvielām marinētu sīpolu pusgredzenus. Šis sastāvdaļu komplekts ļaus mums pagatavot neticami bagātīgu un ļoti apmierinošu pildījumu.

Mēs iesakām izveidot dolmu, izmantojot soli pa solim gatavošanas recepti ar zemāk esošajiem fotoattēliem. Tas ļaus ne tikai izlasīt katra gatavošanas posma aprakstu, bet arī redzēt to savām acīm.

Mājās šo austrumu ēdienu ir viegli pagatavot, it īpaši, ja to gatavojat lēnajā plītī. Arī vīnogu lapu kodināšana ir vienkārša. Mūsu vietnē jūs varat viegli atrast ļoti vienkāršu soli pa solim recepti, kā marinēt vīnogu lapas. Tomēr šo sastāvdaļu šodien var iegādāties veikalā.

Ātri sāksim gatavot dolmu lēnajā plītī!

Sastāvdaļas

• 
  (450 g)
• 
  (350 g)
• 
  (2 gab.)
• 
  (1 glāze)
• 
  (1/2 tējk.)
• 
  (1 dators.)

Gatavošanas soļi

Pirmais solis ir sagatavot rīsus, tāpēc tos rūpīgi nomazgājam zem tekoša auksta ūdens, tad ļaujam nedaudz nožūt un tad vāram līdz gatavi saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Sīpolu nomizojam un sagriežam ļoti plānos gredzenos, gredzenus sadalot spalvās. Dziļā bļodā plānās sīpola spalvas pārkaisa ar vajadzīgo sāls un piparu daudzumu, pēc vēlēšanās pievieno rīvētas ķimenes. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un sasmalciniet tās ar rokām.



Sīpoliem un garšvielām pievieno pietiekami atdzesētus vārītus rīsus, vēlreiz sajauc sastāvdaļas.



Svaigas un sulīgas liellopa gaļas gabalu nomazgājam aukstā ūdenī, sasmalcinām gaļas mašīnā, un tad pievienojam bļodiņai ar sīpoliem un rīsiem. Pievienojiet tur divas vistas olas. Mīciet malto gaļu un novietojiet to viendabīgā stāvoklī, viegli sakuliet.



Mūsu mājaslapā var atrast recepti vīnogu lapu kodināšanai tās var iegādāties arī šodien lielākajā daļā veikalu. Viegli nosusiniet lapas un nogrieziet cietos stublājus.



Lapas apakšā liek karoti gatavās maltās gaļas.



Vispirms noliecam vīnogu lapas malas virzienā uz centru.



Pēc tam ietinam tādā kā saspringtā rullī.



Visu atlikušo malto gaļu ietinam vīnogu lapās tādā pašā veidā.



Multivarkas bļodas apakšā novietojiet sasmalcinātu papriku gredzenus, pēc tam izklājiet ruļļus biezās kārtās, piepildiet tos ar liellopa buljonu un tomātu biezeni. Sāli un piparus sastāvdaļas pēc garšas, pievieno dažādas garšvielas pēc vēlēšanās. Vāra dolmu atbilstošā režīmā 2 stundas. Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un pasniedz karstu. Dolma lēnajā plītē ir gatava.



Labu apetīti!