Kūka dekorēta ar augļiem. Augļi, ogas un želeja kūkas dekorēšanai. Konditorejas izstrādājumu dekorēšana ar saldo mastiku

Kas gan par svētkiem bez viesiem, dāvanām un kūkas? Garlaicīgi! Brīvdienas ir jautrība, socializēšanās, dejas un sevis palutināšana ar visādiem labumiem! Ja jūs zināt, kā cept kūkas un pagatavot gardus krēmus, tā jau ir puse panākumu. Kā mājās var izrotāt kūku?

Jūs varat izrotāt kūku mājās, izmantojot krēmu. Lai to pagatavotu, varat izmantot iebiezinātu pienu vai pūdercukuru.

Kā izrotāt kūku mājās?

Pirmkārt, jums ir jāsaprot jautājums par to, kurš krēms ir ideāli piemērots konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. To nav daudz:

• eļļa;
• olbaltumvielas;
• krēmveida.

Sviesta krēma pamatā ir sviests, kura tauku saturs ir vismaz 82%. Krējuma pagatavošanai var izmantot arī iebiezināto pienu vai pūdercukuru. Runājot par proporcijām, gatavojot sviesta krēmu ar iebiezināto pienu, jāņem vērā piena konsistence. Ļoti bieži pieredzējuši konditori izmanto vārītu iebiezināto pienu, kas ir blīvāks un nodrošina krējuma stabilitāti. Lai dekoram piešķirtu vajadzīgo nokrāsu, vēlams izmantot šķidru pārtikas krāsvielu.

Sviesta krēmam var pievienot arī ūdens peldē izkausētu kakao pulveri vai šokolādi. Šī tehnoloģija ir ideāli piemērota šokolādes cepumu un kūciņu dekorēšanai.

Proteīna krēms ir viens no kaprīzākajiem. Tās sagatavošana prasīs no jums pacietību un izturību. Kūku dekorēšanai tiek izmantots olu krēma proteīna krēms, kura pagatavošana notiek trīs posmos:

• Ielejiet pannā ¼ tasi tīra ūdens un pievienojiet 6 ēdamkarotes cukura. Liek uz uguns un vāra sīrupu 3-5 minūtes pēc uzvārīšanās (pārbaudīt gatavību ir pavisam vienkārši - iemērc sīrupā karoti un cilā tā, lai gatavais sīrups tek uz leju - ja vītne ir bieza un vienlaidusa, tavs sīrups ir gatavs);
• ielieciet aukstus 3 olu baltumus tīrā un sausā bļodā un ar mikseri sakuliet līdz biezām baltām putām (lai iegūtu stabilas virsotnes, var pievienot 3-4 pilienus citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes);
• Turpinot kult, sagatavoto cukura sīrupu plānā strūkliņā lej baltumos un iegūto masu puto vēl 1-2 minūtes. Šajā posmā jūs varat pievienot krēmam nepieciešamās garšas un krāsvielas.

Gatavais krēms tiek uzklāts arī uz kūkas, izmantojot konditorejas šļirci un uzgaļus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pārvārīts vai nepietiekami pagatavots cukura sīrups ļoti ātri zaudēs formu no krēma iegūtajiem ziediem un rakstiem. Un pārvārīts sīrups piešķirs krēmam rūgtumu. Lai sabiezinātu olbaltumvielu krēmu, varat izmantot agaru-agaru (tas ir dabisks produkts, drošs bērniem un pieaugušajiem).

Lai pagatavotu sviesta krēmu, būs nepieciešams biezs konditorejas krēms (vismaz 32% tauku) un pūdercukurs. Krēms ir arī diezgan kaprīza sastāvdaļa. Pirms putošanas jāatdzesē ne tikai tie, bet arī trauks, kurā saputosiet krējumu, kā arī miksera putotāji. Svarīga loma ir arī iesācēju pavāru bieži pieļautai krējuma saputošanai. Auksto krējumu saputo ar pūdercukuru, līdz iegūst stabilas virsotnes. Ja šaubāties, vai krēms nezaudēs savu formu 12-24 stundu laikā, tam var pievienot speciālu biezinātāju, ko pārdod gandrīz jebkurā lielveikalā. Arī sviesta krēmam var piešķirt jebkuru krāsu, taču klasiskais variants kūku dekorēšanai ar krēmu ir krēma baltā krāsa.

Kā izrotāt kūku mājās, izmantojot mastiku

Mūsdienās ļoti populāri ir konditorejas izstrādājumi, kas dekorēti ar mastikas figūrām. Šeit ir arī vērts paskaidrot, ka mastikas sagatavošanai ir divas iespējas:

• cukurs;
• zefīrs.

Pirmā iespēja ir darbietilpīgāka, taču tā garantē jūsu figūru un ziedu stabilitāti un izturību. Starp citu, gandrīz katrs no mums ir sastapies ar šādām figūrām un ziediem - tie tiek pārdoti kā dekorācija Lieldienu kūkām. Cukura un zefīra mastikas tiek pārdotas gatavas, bet jūs varat tos pagatavot pats.

Lai pagatavotu cukura mastiku, jums būs nepieciešams:

• 80 ml ūdens;
• 7 g šķīstošā želatīna;
• 15-20 g mīksta sviesta;
• 2 ēdamkarotes glikozes (fruktozes);
• 1 kg pūdercukura.

Kā gatavot

Želatīns jāsagatavo iepriekš.

Lai to izdarītu, piepildiet to ar aukstu ūdeni un nolieciet malā 30-40 minūtes, pēc tam karsējiet masu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis (bet nevāriet!).

Karstam želatīnam pievieno sviestu un glikozi, samaisa līdz gluda un atdzesē.

Ja vēlaties piešķirt mastikai kādu nokrāsu, tad krāsviela jāpievieno karstajam želatīnam.

Pulverveida cukuru masai pievieno tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Mastika ir jāmīca kā klimpu mīkla (apkaisa galdu ar pūdercukuru un mīca maisījumu, līdz mastika pārstāj absorbēt pulveri).

Lai pagatavotu zefīru mastiku, jums būs nepieciešami košļājamie zefīri (zefīri), pūdercukurs un nedaudz sviesta. Zefīri jākarsē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, līdz tie palielinās 1,5-2 reizes (traukā ar zefīru pirms karsēšanas jāpievieno gabaliņš sviesta). Palielinātās konfektes apmaisa, pievieno krāsvielas un, pievienojot pūdercukuru, samīca masu līdz plastilīnam konsistencei. Šo mastiku izmanto kūku pārklāšanai un dažādu figūru veidošanai.

Kūkas dekorēšana ar skaidām

Pat iesācēji konditorejas šefpavāri var viegli apgūt šo kūkas dekorēšanas iespēju. Lai iegūtu skaidas, mums jāņem piena šokolādes tāfelīte un jāpaliek siltā vietā 10-15 minūtes.

Strādājot ar cimdiem un izmantojot nazi, mēs sagriežam skaidas, kas darba laikā saritinās. Šokolādes “cirtas” liek ledusskapī, līdz tās pilnībā sacietē, un tad liek uz kūkas jebkurā secībā. Šis dekors izskatās neparasts un ēstgribu.

Trafareti kūkas dekorēšanai mājās

Ja jūsu dvēselē ir mākslinieks, varat izveidot lielisku kūkas dekorāciju, izmantojot paštaisītu trafaretu.

Jāpaņem papīra loksne, kuras diametrs ir nedaudz lielāks par pašu kūku, liek lietā iztēli un uz konditorejas izstrādājuma uzzīmē jebkuru ornamentu vai uzrakstu, ko vēlaties redzēt.

Pēc tam, izmantojot mazas šķēres, uzmanīgi izgrieziet dizainu gar kontūru. Trafarets ir gatavs! Tagad, turot to virs kūkas virsmas, apkaisa ar pulveri, izsijātu kakao vai krāsainiem smidzinātājiem, veidojot rotājumu.

Kūku varat dekorēt ar svaigiem vai konservētiem augļiem, rīvētu šokolādi un kokosriekstu.

Jūs izcepāt garšīgu, aromātisku kūku, bet kā īsta mājsaimniece nolēmāt, lai ceptas preces būtu pievilcīgas ne tikai garša, bet arī izskats. Likumsakarīgi rodas jautājums: kā sasniegt šo mērķi mājās, it īpaši, ja esat noguris no sviesta, proteīna krēma, šokolādes, mastikas un citiem garšīgiem dekoriem? Šodien Kulinārijas Ēdene pastāstīs vairāk par kūku dekorēšanu ar augļiem.

Padarīt savu kūku ne tikai gardu, bet arī košu, krāsainu un vienmēr dabīgu ir jebkuras mājsaimnieces sapnis. Tad kāpēc gan dekorēšanai neizmantot dabīgas sastāvdaļas? Kūku dekorēšana ar augļiem un ogām palīdzēs ne tikai izveidot skaistu dizainu, bet arī ienesīs jūsu kūkā jaunu garšu, aromātu un krāsu.

Lai izveidotu savu, unikālu, oriģinālu dekorāciju, jums būs nepieciešama jūsu iztēle, dažādu krāsu, izmēru, formu un satura augļi, plāns asais nazis, metāla cepšanas trauki un neliela apaļa saldējuma karote.

Viens no skaistākajiem kūku dekorēšanas veidiem ir ar želejā iemērktiem augļiem. Šādi dekorēts deserts noteikti būs košs, pievilcīgs, skaists un vienkārši ļoti garšīgs. Un padarīt to tādu nav nemaz tik grūti. Vispirms jums jāzina, kā pagatavot pašu želeju.

Želeja ar augļiem

Sastāvdaļas:
600 ml ābolu sulas
1 iepakojums želatīna
½ ēd.k. avenes
2 gab. kivi
1 banāns
½ ēd.k. zemenes
2 mandarīni
1 ēd.k. pūdercukurs

Sagatavošana:

Augļu želejas pagatavošana:
Traukā, kurā gatavosim želeju, ieberam želatīna iepakojumu un piepildām ar nelielu daudzumu ābolu sulas, atstājam uz brīdi, lai želatīns uzbriest. Šajā laikā nomazgājiet un nomizojiet augļus un ogas. Mandarīnus sadalām ripiņās un nolobām no plēvītēm, tad izskatīsies košāk un ķīselis kļūs sulīgāks. Kivi sagriežam apļos vai puslokos, banānu kubiņos, bet zemenes apmēram 3 mm platās šķēlēs.

Trauku liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz želatīns pilnībā izšķīdis, tad pievieno atlikušo sulu un pūdercukuru. Kad želeja ir gatava, izkāš to jebkurā piemērotā traukā. Tagad jums būs nepieciešams trauks, kas ir veidots kā kūka. Ievietojiet tajā augļus un ogas, ielejiet želeju un ielieciet ledusskapī, vēlams uz dienu.

Gatavo želeju var izmantot tikai atdzesētas kūkas dekorēšanai, pretējā gadījumā tā sāks kust. Lai želeju nesabojātu un vienmērīgā kārtā pārnestu uz kūku, tā rūpīgi, bet ātri jāpārvērš no trauka uz kūkas. Ja jums nepatīk kūkas želejveida malas vai, neskatoties uz visiem jūsu pūliņiem, tās nav gluži vienmērīgas, varat tās dekorēt ar mandeļu skaidiņām vai proteīna krēmu.

Tomēr ne visiem garšo želeja, un, ja neesat fans, bet jums patīk ideja pagatavot daudzkrāsainu kūku bez svešām piedevām un krāsvielām, izmantojiet šādu metodi. Gatavo kūku, kas pārklāta ar putukrējumu vai olu baltuma krēmu, dekorē ar sagrieztiem augļiem aplī. Nemaz nav nepieciešams lietot svaigus augļus, ir arī konservēti, tie ir mīkstāki, sulīgāki un saldāki. Bet labāk ir ņemt svaigas ogas.

Kūku dekorēšanai šādā veidā ir daudz iespēju – sākot no augļu sagriešanas šķēlēs un kārtošanas pa apli no kūkas malām līdz centram līdz visdažādāko rakstu un zīmējumu izkārtošanai. Šiem nolūkiem ir labi izmantot konservētus un svaigus persikus, zemenes, avenes, kivi, mandarīnus, sarkanās un upenes un ķiršus.

Izmantojot šo dekorēšanas metodi, no kūkas var izveidot augļu grozu. Lai to izdarītu, gatavo kūku labi ieeļļojiet ar proteīna krēmu. Pārgrieziet 40-50 zemenes un izrotājiet kūku ar šīm pusēm gar malu, atkāpjoties par 1-2 cm, nomizojiet kivi, sagrieziet puslokos un izklājiet pārējo kūku, izņemot centru. Centrā ievietojiet mandarīna šķēles, kas nomizotas no membrānas. Tagad jums būs nepieciešami saldie cepumi plakanu kociņu veidā, kurus varat cept pats vai iegādāties veikalā. Uzklājam cepumus un gandrīz bez piepūles piespiežam pret visu kūkas perimetru. Jūsu augļu grozs ir gatavs!
Gardēžus un mākslas cienītājus var aicināt izrotāt kūku ar majestātisku no ābola izgrebtu gulbi. Jūs noteikti pārsteigsit un ieinteresēsiet savus viesus par šo kūku. Ja jūs sakāt, ka šāds mākslas darbs ir izgatavots diezgan vienkārši, diez vai kāds tam noticētu, tāpēc es jums pastāstīšu sīkāk. Lai pagatavotu šo šedevru, jums būs nepieciešams ļoti plāns asu nazis, zaļš ābols (ļoti svarīgi, lai tas nebūtu pārgatavojies) un 2 melnie piparu graudi.

Apgrieziet ābolu uz sāniem, nogrieziet 1,5-2 cm biezu gabalu un novietojiet to malā. Tagad novietojiet ābolu ar griezuma pusi uz leju un uzmanīgi izmantojiet nazi, lai izsekotu spārnu pamatnēm un katrai spārnu daļai, pārliecinoties, ka starp tiem ir vienāds platums. Pēc tam tikpat uzmanīgi izgrieziet spārnus pa iezīmētajām līnijām, tas tiek darīts pavisam vienkārši: vispirms griezumu veic stingri vertikāli un pēc tam horizontāli. Uzmanieties, lai nesagrieztu vairāk nekā nepieciešams, pretējā gadījumā jums būs jāņem jauns ābols un jāsāk no jauna. Kad abi spārni ir nogriezti, ar pirkstiem uzmanīgi izspiediet katru daļu, līdz jums ir tādi spārni kā fotoattēlā.

No pašā sākumā nogrieztās ābola daļas izgriež gulbim galvu un kaklu, acu vietā iedur piparu graudiņus un iegūto konstrukciju pievieno ābolam. No atlikušās daļas, tāpat kā spārniem, izgrieziet asti un piestipriniet pie ābola. Lai gulbis nekļūtu gaisīgs un tumšs, pārlej to ar citrona sulu. Tātad ar minimālu līdzekļu izlietojumu iegūsiet brīnišķīgu dekorāciju, kas nepaliks nepamanīta uz svētku galda. Un, iespējams, skatoties uz šo gulbi, jums radīsies jaunas idejas un tēmas savu kulinārijas šedevru dekorēšanai.

Papildus kūkām jūs varat izrotāt pašus augļus un ogas, ko izmanto desertu dekorēšanai. Piemēram, tos var “ietērpt” šokolādē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama oga vai auglis, dažādu krāsu šokolādes glazūra un konditorejas šļirce vai pergamenta papīra maisiņš. Iemērciet ogu, šajā gadījumā zemeni, vēlamās krāsas šokolādē un pievienojiet trūkstošās garderobes detaļas, izmantojot šļirci vai maisiņu un citas krāsas šokolādi. Tātad jūs varat ne tikai izdomāt dažādus garderobes priekšmetus augļiem vai ogām, bet arī radīt to noskaņu, zīmējot noteiktas maskas un sejas izteiksmes, izkārtojot tās visdažādākajos veidos un veidojot dažādus attēlus un situācijas.

Mēs esam pieraduši uz kūkām redzēt ziedus, kas izgatavoti no proteīna vai sviesta krēma, bet reti kurš ir redzējis vai gatavojis ziedus no augļiem, tomēr tie izskatās oriģināli un tiek pagatavoti diezgan ātri un vienkārši. Lai izveidotu ziedu pušķi, var būt nepieciešami dažāda izmēra un formas cepamtrauki, neliela saldējuma karote, zobu bakstāmie un visdažādākie ogas un augļi, piemēram, ananāsi, zemenes, melone, ērkšķogas, vīnogas.

Augļi un ogas jānomazgā un jāizžāvē, ananāsus un meloni sagriež gredzenos un, izmantojot cepamo trauku, izgriež vēlamo zieda formu. Varat arī izmantot meloni vai arbūzu, lai izveidotu bumbiņas - ziedu serdes. Viņi arī dekorē kūkas ar daudzpakāpju ziediem, katru reizi izmantojot mazāku formu. Ja nav karotes bumbiņu veidošanai, var iztikt ar jebkuru apaļu ogu, piemēram, vīnogām. Labāk izmantot dažādu krāsu augļus un ogas, tad kūka izskatīsies košāka un jautrāka.

Ir vairāki veidi, kā piestiprināt ziedus pie kūkas. Viens no tiem ir izmantot olu baltuma krēmu vai putukrējumu. Uz šādas pamatnes var vienkārši uzlikt augļus virsū, un tie pielīps virsmai. Ja dekorējat šokolādes kūku, tad izmantojiet šokolādes glazūru, tā stingri pielīmēs augļus. Un visbeidzot, visskaistākais un radikālākais veids ir zobu bakstāmie. Visus nepieciešamos augļus un ogas uzvelciet uz tiem pa vienam un piestipriniet pie kūkas, līdz iegūstat pušķi. Tomēr mēs neiesakām izmantot pēdējo metodi, ja ir paredzēts, ka bērni ēd kūku.

Augļi, ogas un želejas ir bagāts materiāls jūsu kulinārijas pieredzei, tie paver jaunus apvāršņus un sniedz plašu iespēju rast jaunus, oriģinālus risinājumus desertu dekorēšanai.

Protams, pirmkārt, kūkai jābūt garšīgai un tikai otrkārt skaistai, tāpēc, izvēloties dekorēšanas metodi un materiālus, ņem vērā to garšu un kombināciju ar pašu kūku. Bet tajā pašā laikā kūkas dizainā nav nekā patiesi sarežģīta, nav sastāvdaļu, nav rīku, nav sarežģītu manuālu manipulāciju, jūs ierobežo tikai jūsu iztēles lidojums un vēlme radīt, radīt un pārsteigt.

Ja neproti apieties ar mastiku un neesi apguvis krējuma pipetēšanas tehniku, tad vienkāršākais veids, kā parastu kūku pārvērst par kaut ko neparastu, ir dekorācijā izmantot ogas un augļus. Krāsu un garšu daudzveidība var padarīt jebkuru desertu unikālu. Par to, kā mājās izrotāt kūku ar augļiem, mēs jums pastāstīsim vairāk ar piemēriem zemāk.

Kā skaisti izrotāt mājās gatavotu kūku ar augļiem?

Ja gatavojat ēdienu, kurā krēmā un/vai biskvītā ir augļi, izmantojiet tos dekorēšanai. Piemēram, ja jums ir citrusaugļu biskvīta kūka, tad no izmantotajām citrusaugļu šķēlītēm pagatavojiet vieglu karameli, pārlejiet ar to deserta virsu un uzmanīgi izklājiet pašus augļu gabaliņus.

Taču nekas neliedz dažādot garšas un krāsu sastāvu ar visdažādākajām augļu un ogu piedevām. Tā kā minimālistiskas kūkas ir populāras, to izskata spilgtums nekaitēs. Dekorācijā var izmantot gan pašus augļus, gan to maisījumu ar riekstiem un ziediem, bezē vai zefīriem.

Ja neproti skaisti izrotāt kūkas virspusi ar augļiem, tad noformēšanas noteikums ir ļoti vienkāršs: jo daudzveidīgākus augļus izmantosi, jo labāk, bet tie jāsakrauj nejauši ar želatīnu pārklātus augļu rakstus vai cirsts ziedu formā jau sen izgājušas no modes.

Neaizmirstiet par augļu galveno partneri – šokolādi, ko var izmantot ne tikai šokolādes kūku dekorēšanai, bet arī ogu un vaniļas desertiem.

Vienkāršākais veids ir dekorēt ar gataviem saldumiem: dražejas, konfektes un konfekšu batoniņus, kas sajaukti ar augļiem.

Nedaudz vairāk iztēles var uzrakstīt ar šokolādi jebko vai uz eļļota pergamenta loksnes uzzīmēt jebkuru formu un pēc sacietēšanas pārnest uz kūkas augšpusi.

Populāra un vienkārša ir arī kūkas virsmas nejauša piepildīšana ar ganašu vai kausētu šokolādi. Šajā gadījumā visa kūka netiek glazēta, viena virsa ir pārklāta, un traipi klusi izžūst malās. Kad šokolāde sastingusi, uz tās liek augļu kompozīcijas.

Kūkas bērniem kļūst daudz priecīgākas, ja tās ir skaisti dekorētas. Ja gatavojat viena līmeņa delikatesi, izklājiet dzīvnieku vai iecienītāko multfilmu varoņu formas no ogām un augļiem.

Daudzpakāpju kūkas ir dekorētas ar augļu gabaliņiem uz iesmiem.

Un, ja kūka ir skaista un spilgta griezumā, tad augļi var papildināt izskatu, ja tos ievieto krēma kārtā.

Raksti par šo tēmu:

Ja jums patīk cept kūkas, tad šis raksts ir īpaši domāts jums! Šajā rakstā mēs apskatīsim visdažādākos veidus, kā mājās dekorēt kūkas ar savām rokām. Parastu kūku varat pārveidot ar mastiku, marcipānu, glazūru, vafelēm, šokolādi, glazūru, krējumu, bezē, augļiem, želeju, saldumiem, marmelādi un smidzinājumiem. Apskatīsim katru dekorācijas sastāvdaļu atsevišķi, iepazīsimies ar tā pagatavošanas recepti un, protams, iedvesmosimies no ļoti daudzām idejām.

Dažām kūku dekorēšanas iespējām būs nepieciešami īpaši materiāli, piemēram: konditorejas šļirce ar sprauslām, pergamenta papīrs, ass plāns nazis, dažāda biezuma lāpstiņas.

Mastika- Šī ir īpaša mīkla kūkas dekorēšanai. Vari izrullēt un nosegt kūkas virspusi, var izveidot arī dažādas dzīvnieku figūras, burtus, ciparus, ziedus, lapas, ažūra rakstus un ko vien kāro iztēle.

Pamatnoteikums darbam ar mastiku ir tāds, ka ar to jāstrādā ļoti ātri, jo tā uzreiz sacietē. Bet ir izeja! Kad veidojat dekorāciju, nospiediet vajadzīgo gabalu un pārējo mastiku ietin plēvē. Lielas figūras žāvēšanas laikā var saplaisāt.

Mastikas recepte Nr.1

Sastāvdaļas: kondensēts piens, piena pulveris vai krējums, pūdercukurs, pārtikas krāsviela (pēc izvēles). Sastāvdaļu daudzums tieši ir atkarīgs no kūkas izmēra.

Gatavošanas process: Paņemiet dziļu bļodu un sajauciet sauso pienu vai krējumu ar pūdercukuru. Pamazām pievieno iebiezināto pienu un labi samaisa. Jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pilienu pa pilienam pievieno pārtikas krāsvielu un iemaisa mīklā. Pēc vārīšanas mastiku nekavējoties aptiniet plēvē.

Mastikas recepte Nr.2

Sastāvdaļas:ūdens, citronu sula vai citronskābe, sviests, pūdercukurs, ciete, zefīri (baltie košļājamie zefīri), pārtikas krāsvielas (pēc izvēles).

Gatavošanas process: Izkausējiet tvaicētos zefīrus un, ja vēlaties, pievienojiet pārtikas krāsvielas pilienus. Tad pievieno ūdeni un tikai nedaudz citrona sulas vai citronskābes. Maisījumu labi samaisa un pēc tam pievieno 50 gramus sviesta. Atsevišķi sajauciet pūdercukuru un cieti proporcijā 1:3. Pamazām zefīra maisījumam pievieno cietes pulvera maisījumu un labi mīca mīklu apmēram 10 minūtes. Pēc vārīšanas mastiku nekavējoties aptiniet plēvē.

Marcipāns ir riekstu masa, kas sastāv no mandeļu miltiem un cukura pastas. Tās priekšrocības ir tādas, ka tā lieliski notur savu formu, ir diezgan elastīga un tai ir pārsteidzoši maiga garša. No tā ērti veidot visus dekorācijas elementus - mazas figūriņas, tortes pārklājumu un apjomīgus dekorus.

Marcipāna recepte

Sastāvdaļas: 200 grami cukura, ceturtdaļa glāzes ūdens, 1 glāze viegli grauzdētu mandeļu, sviests.

Gatavošanas process: Mandeles nomizo un smalki sagriež blenderī vai uz rīves. Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Sīrupa konsistencei jābūt biezai. Sīrupā ielej maltās mandeles, samaisa un vāra 3 minūtes. Paņem bļodu un kārtīgi ieziež ar sviestu. Marcipānu ielej bļodā. Marcipānu atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Marcipāns ir gatavs! Ja izrādās šķidrs, pievienojiet pūdercukuru. Ja marcipāns ir ļoti biezs, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.

Iesaku marcipāna kūku fotogaleriju!

Apledojums- Šis ir ledus raksts, kas izskatās kā ziemas raksts uz loga un garšo pēc kraukšķīga ledus. Glazūras priekšrocības ir tādas, ka tā ir diezgan izturīga, neklājas, labi pielīp pie konditorejas izstrādājuma virsmas. To var uzklāt uz cietās šokolādes glazūras, mastikas, fondanta. Ir vērts atzīmēt, ka virsma, uz kuras var uzklāt glazūru, nedrīkst izkliedēties vai būt lipīga. Glazūru uzklāj ar konditorejas šļirci, pēc tam gatavo produktu ievieto ledusskapī tālākai sacietēšanai. Mežģīnes, uzraksti un raksti izrādās ļoti skaisti.

Glazūras recepte

Sastāvdaļas: 3 olas, 500-600 grami pūdercukura, 15 grami citrona sulas, 1 tējkarote glicerīna.

Ražošanas process: Atdzesējiet visas sastāvdaļas, attaukojiet traukus un noslaukiet tos. Ņem olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ olu baltumus, pievieno glicerīnu, citrona sulu un pūdercukuru. Maisījumu labi sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz tas kļūst balts. Pārklājiet maisījumu ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, lai pārsprāgtu gaisa burbuļi. Glazūra ir gatava, varat droši dekorēt kūku!

Vafeles– tie ir materiāli ziedu dekorēšanai, dažādas figūras, cipari. Tie ir izgatavoti no kraukšķīgas vafeļu mīklas. Populāri ir arī gatavie ēdamie attēli, kuru pamatā ir vafeļu garoza. Šo rotājumu var iegādāties konditorejas veikalos, lielveikalos vai internetā. Vafeles ar attēlu pats izgatavot nevarēsi, jo būs nepieciešama ēdama tinte un speciāls aprīkojums. Vafeļu priekšrocības ir tādas, ka tās neplaisā, lieliski saglabā formu un nekust. Tomēr tos var izmantot tikai uz gaišas kūkas virsmas, jo, mērcējot, attēls var kļūt piesātināts ar tumšu krēmu.

Vafeļu dizaina noteikumi

Dekorēšana ar šokolādi tiek uzskatīta par klasisku kūku rotājumu. Šī sastāvdaļa lieliski sader ar cepumiem, suflē, putām, kārtaino mīklu un dažādiem krēmiem. Šokolādes priekšrocības ir tādas, ka, izkususi, tai var piešķirt jebkādu iespējamo formu, un, šokolādei sastingstot, tā neplaisās un neizplatās. Kūku dekorēšanai var izmantot jebkuru šokolādi - melnu, baltu, piena, porainu.

Kūku dekorēšanas metodes ar šokolādi

1. Lai dekorētu kūku ar šokolādes skaidiņām, vienkārši sarīvē šokolādes tāfelīti un apkaisa ar to kūku.
2. Lai kūku dekorētu ar cirtām, viegli sasildiet šokolādes tāfelīti, pēc tam paņemiet plānu nazi vai vēl labāk dārzeņu griezēju un sagrieziet plānas strēmelītes, tās uzreiz sāks čokuroties. No tiem var izveidot krāšņus rakstus.
3. Šeit ir vēl viens veids, kā izrotāt kūku ar ažūra rakstiem, uzrakstiem un zīmējumiem. Šokolādes tāfelīti izkausē tvaika vannā. Ievietojiet šokolādi konditorejas šļircē. Paņemiet pergamenta papīru un zīmējiet rakstus. Izmantojiet konditorejas šļirci, lai uz pergamenta papīra uzzīmētu rakstus. Liek pergamentu ledusskapī, lai ļautu šokolādei sastingt. Uzmanīgi noņemiet šokolādi no pergamenta un dekorējiet kūku. Ja tev neveicas zīmēšanā, atrodi internetā kādu skaistu rakstu, izdrukā, piestiprini zīmējumam caurspīdīgu pergamenta papīru un vienkārši nokopē.
4. Lai izrotātu kūku ar šokolādes lapiņām, būs nepieciešamas īstas lapas no kokiem vai telpauga. Nomazgājiet un nosusiniet lapas. Šokolādi izkausē tvaika vannā un ar silikona otiņu liek uz lapas iekšpuses. Liek ledusskapī, un, kad tā sastingusi, uzmanīgi noņem šokolādi no lapiņas un dekorē kūku.
5. Vēl viens radošs veids, kā dekorēt kūku, ir izmantot ķiršus un šokolādi. Izmetiet kauliņus, ievietojiet katru ķiršu izkausētajā šokolādē un dekorējiet kūku.

Šobrīd ir šokolādes, spoguļu, marmelādes, karameļu, daudzkrāsainas, maigas, piena un krēmīgas glazūras.

Šokolādes glazūras recepte

Sastāvdaļas: 1,5 ēdamkarotes piena, 2 tējkarotes kakao pulvera, 1,5 ēdamkarotes cukura, 40 grami sviesta.

Gatavošanas process:ņem bļodu, ieliek kakao, cukuru, sviesta gabaliņus un ielej pienu. Liek uz uguns, izkausē un vāra 5-7 minūtes. Ar platu nazi pārklāj kūku ar šokolādes glazūru un liek ledusskapī, lai vēl vairāk sacietē.

Karameļu glazūras recepte

Sastāvdaļas: 150 grami silta ūdens, 180 grami smalkgraudaina cukura, 2 tējkarotes kukurūzas cietes, 150 grami bieza krējuma, 5 grami lapu želatīna.

Gatavošanas process:Želatīnu mērcē ūdenī, krējumu sajauc ar cieti, pannā izkausē cukuru gaiši brūnā krāsā. Siltam ūdenim pievieno krējumu ar cieti un cukuru. Vāra, līdz karamele izšķīst. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt maisījumu. Tad lej to krējumā, apmaisa, atdzesē un pievieno uzbriedināto želatīnu. Ar platu nazi pārklāj kūku ar karameļu glazūru un ievieto ledusskapī, lai vēl vairāk sacietē.

Marmelādes glazūras recepte

Sastāvdaļas: 200 grami tādas pašas krāsas marmelādes, 50 grami sviesta, 2 ēdamkarotes trekna krējuma, 120 grami cukura.

Gatavošanas process: marmelādi izkausē tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī, pievieno saldo krējumu, sviestu un cukuru. Maisījumu labi samaisa un liek uz uguns. Glazūru vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Glazūru nedaudz atdzesē. Ar platu nazi pārklāj kūku ar marmelādes glazūru un liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai vēl vairāk sacietē.

Krēms– universāla kūku dekorēšana. Viņiem ir ļoti ērti rakstīt apsveikumus, veidot ažūrus, sulīgas rozes. Krēmam bieži pievieno pārtikas krāsvielas.

Sviesta krēma recepte

Sastāvdaļas: 100 grami sviesta, 5 ēdamkarotes iebiezinātā piena, pārtikas krāsvielas.

Gatavošanas process: Izkausējiet sviestu tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī. Sakuļ, līdz tas kļūst balts un gaisīgs. Pievieno iebiezināto pienu, labi samaisa un sadala krējumu porcijās. Katrai krējuma porcijai pievienojiet vajadzīgās krāsas krāsvielu. Ielieciet krēmu konditorejas šļircē un izveidojiet skaistumu, pēc tam nosūtiet kūku aukstumā, lai krēms sacietē.

Putukrējums– tas ir oriģināls gaisīgs, apjomīgs un smalks dekors. To pagatavošanai nav nepieciešami īpaši produkti. Lai skaisti dekorētu kūku ar putukrējumu, jums būs nepieciešama konditorejas šļirce. Ar krēmu jāstrādā diezgan ātri. Pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas un instrumenti ir sagatavoti. Kūkas virsmai jābūt gludai un ne pārāk lipīgai.

Putukrējuma recepte

Sastāvdaļas: puslitrs augsta tauku satura krējuma no 33%, maisiņš vaniļas, 100-200 grami pūdercukura, 1 maisiņš šķīstošā želatīna, pārtikas krāsviela (pēc izvēles).

Gatavošanas process: Krēmu liek ledusskapī uz 12 stundām. Dziļā traukā ielej atdzesētu krējumu. Paņemiet vēl vienu dziļu trauku un ielejiet tajā ledus ūdeni. Ievietojiet krējuma trauku ledus ūdens traukā. Želatīnu izšķīdina uz iepakojuma norādītajā veidā. Sakuļ krējumu ar mikseri (neizmantojiet blenderi, jo tas neradīs putas). Sakuliet tās, līdz putas kļūst pietiekami spēcīgas. Pievienojiet pūdercukuru un vaniļu, pēc tam samaisiet. Tievā strūkliņā pievieno izšķīdinātu želatīnu. Ielieciet krējumu šļircē un izrotājiet kūku.

Iesaku ar putukrējumu dekorētu kūku fotogaleriju!

Bezē- Šis ir sniegbalts, kraukšķīgs un ļoti garšīgs dekors. To izklāj uz šokolādes, ievārījuma vai krējuma kārtas.

Bezē recepte

Sastāvdaļas: glāze pūdercukura, 5 atdzesētas olas, vaniļas maisiņš (pēc izvēles).

Gatavošanas process: Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, ieberiet baltumus sausā, beztauku dziļā traukā. Saputo baltumus līdz gaismai (10-15 minūtes). Pakāpeniski pievienojiet pulveri (1-2 tējkarotes) un nekavējoties izšķīdiniet. Pievienojiet vaniļu un labi izšķīdiniet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem, pārklāj cepešpannu ar cepampapīru un pārnes proteīna putas konditorejas šļircē. Uzlieciet olu baltuma maisījumu uz cepešpannas, veidojot skaistas bumbiņas vai citas formas. Bezē žāvē, nevis cep, laiks, kad topošais bezē paliek cepeškrāsnī, ir atkarīgs no gabaliņu lieluma. Aptuvenais žūšanas laiks ir 1,5-2 stundas.

Augļi ir ļoti garšīgi, veselīgi un satur milzīgu daudzumu vitamīnu. Tie spilgti rotā kūku ar garšu kombinācijām un bagātīgām krāsām. Vienkāršākais veids, kā dekorēt ar augļiem, ir sagrieztas zemenes, kivi, apelsīnu, mango un citus dažādus augļus. Jūs varat izveidot veselu augļu audumu, kas lieliski apvienojas ar dabisko želeju.

Recepte

Sastāvdaļas: svaigi augļi un ogas, augļu želejai - viegla sula, piemēram, ābolu 600 ml, glāze pūdercukura, 1 iepakojums pulverveida želatīna.

Gatavošanas process:Želatīnu pārlej ar glāzi sulas un noliek malā, lai uzbriest. Sagatavojiet augļus, nomizojiet tos un sagrieziet mazās skaistās šķēlēs. Kivi un banānus sagriež apļos, ābolus un apelsīnus - pusgredzenos, zemenes - uz pusēm, avenes, kazenes, ķiršus - atstāj veselus. Želatīnu izkausē ūdens peldē, pievieno atlikušo sulu un pūdercukuru. Masu izkāš, augļus skaisti kārto želejā un atdzesē. Kad želeja ir nedaudz sastingusi, pārliek to uz kūkas, apgriežot trauku. Ja vēlaties, pārklājiet malas ar sviesta krēmu vai putukrējumu. Kūku liek ledusskapī.

Želeja izskatās ļoti skaista un labvēlīgi ietekmē cilvēku locītavas. Želejas pildījums lieliski sader ar dažādiem augļiem. Taču kūku var dekorēt tīrā veidā, vai arī virspusi var dekorēt ar želejas pildījumu, pārkaisītu ar kokosriekstu skaidiņām vai riekstiem, būt oriģinālam un pārdomāt dekorēšanas koncepciju!

Želejas pildījuma recepte

Sastāvdaļas: 600 ml sulas (var ņemt dažādu krāsu sulu), 1 iepakojums ātri šķīstoša želatīna, glāze pūdercukura.

Gatavošanas process:Želatīnu iemērc 1/3 sulas un ļauj uzbriest. Tad izkausē želatīnu ar tvaicētu sulu. Sajauc pūdercukuru un atlikušo sulu, lej veidnēs un atdzesē. Ielej 100 ml želejas un uz brīdi ieliek ledusskapī, lai paspēj sastingt. Ielieciet kūku veidnē, kas ir 3 cm augstāka par to. Uz kūkas liek želejas pildījumu un virspusi dekorē ar želeju no formiņām. Tvaiks palīdzēs viegli izņemt želeju no veidnēm. Pietiek noturēt veidni ar želeju virs tvaika un pēc tam apgriezt desertā. Kūku liek ledusskapī uz 10-12 stundām un pirms pasniegšanas atceries izņemt veidni. Ja vēlaties pagatavot želejas pildījumu ar augļiem, tad sagatavojiet želeju, kā aprakstīts iepriekš. Uz brīdi ievietojiet ledusskapī, lai dotu laiku sastingt. Pārlej želeju uz skaisti izkārtotajiem augļiem, izlīdzina ar lāpstiņu un liek ledusskapī uz nakti. Lai pasniegšanas laikā želeja nesaplīstu, sagriež to ar sakarsētu nazi.

Konfektes- Šis ir bērnu iecienītākais cienasts. Bērni pievērš uzmanību pašas kūkas dizainam, nevis izstrādājumiem, no kuriem kūka tika pagatavota. Mēģiniet izrotāt kūku bērnu ballītei pēc iespējas košāk un radošāk. Jūs varat izmantot visu veidu konfektes, izņemot konfektes. Kūkas virsmai jābūt biezai un viskozai, piemēram - putukrējums, sviesta krēms, glazūra.

Veidi, kā dekorēt kūkas ar konfektēm

1. Kūkas malas var dekorēt ar šokolādes tāfelītēm vai vafelēm, bet augšpusi pildīt ar dražēm.
2. Mazie īrisi ir lieliski piemēroti, lai izveidotu rakstu vai uzrakstus uz krēmkrāsas virsmas vai baltas glazūras.
3. Sagrieziet gumijas kvadrātos un nejauši izrotājiet kūkas virsmu ar baltu fondantu vai putukrējumu.
4. Ir labi izrotāt sānus ar apaļām konfektēm, un kūkas centrālajā daļā ievietot 3 konfektes.

Marmelāde– lielisks materiāls kūku dekorēšanai. Viņi var radīt skaistus dizainus dažādās krāsās. Tas ir elastīgs materiāls un viegli apstrādājams.

Recepte

Sastāvdaļas: 50 grami tumšās šokolādes, dažādu krāsu marmelādes, mastikas vai marcipāna.

Gatavošanas process: Paņemiet pergamenta papīru un uzzīmējiet attēlu ar vienkāršu zīmuli. Uz pergamenta izrullē plānu mastikas vai marcipāna kārtu. Pārsūtiet uz tā attēlu, pievienojot papīra lapu un izrullējot to ar rullīti. Izkausē 50 gramus tumšās šokolādes, tad ievieto konditorejas šļircē. Uzzīmējiet dizaina kontūru ar šokolādi. Izkausējiet krāsaino materiālu dažādos traukos, to var izdarīt ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Aizpildiet zīmējumu ar vēlamajām marmelādes krāsām. Liek ledusskapī uz 3 stundām. Kūku var dekorēt arī ar nekausētu dažādu formu marmelādi. Ziedus var pagatavot no citrusaugļu šķēlītēm un kubiņiem. Kūkas virsmai, ko dekorēt ar neizkausētu marmelādi, jābūt lipīgai, piemēram, sviesta krēmam, putukrējumam.

Smidzinātāji- Šī ir universāla dekorācija jebkurai kūkai. Ir milzīgs daudzums smidzināšanas: ziedu, zvaigžņu, bumbiņu, kvadrātu, apļu, tauriņu veidā... Tiem ir ļoti bagāta krāsu gamma. Jūs varat atrast daudzkrāsainus, zeltainus, sudraba smidzinātājus ar perlamutra nokrāsām. Ir izplatītas piedevas, kas izgatavotas no riekstiem, šokolādes, kokosriekstiem, cepumu skaidiņām un bezē.

Veidi, kā dekorēt kūkas ar smidzinātājiem

1. Pulveris tiek izmantots tikai uz lipīgas virsmas. Apkaisiet kūku, kad glazūra, krējums vai krēms nav sacietējis.
2. Ja vēlaties radīt akvārija efektu, izmantojiet želejas pildījumu un smidzinātājus. Ielej pusi no želejas pildījuma, sasaldē, pārkaisa ar smidzinātājiem un piepilda ar atlikušo želeju. Mainiet želejas kārtas ar rupjiem smidzinājumiem, un jūsu kūka būs neticami skaista!
3. Lai kūkas malas dekorētu ar smidzinātājiem, kūku liek uz lielāka dvieļa. Apkaisiet smidzinātājus uz kūkas malām un uz dvieļa, pēc tam uzmanīgi paceliet kūkas malas, vienlaikus nospiežot dvieli ar smidzinātājiem.

Svaigi sulīgi augļi, saldas ogas - kas var būt apetītlīgāks un pievilcīgāks? Tāpēc augļus ļoti bieži izmanto kā kūku dekorācijas. Augļus var sagriezt plānās šķēlītēs un likt uz kūkas virsmas, pārklāt ar speciālas želejas kārtu, kārtot kūkas kārtas un pievienot krēmam.

Dekorēšanas piemēri:

Ne visus augļus var izmantot kūku dekorēšanai. Daži no tiem ir pārāk sulīgi un izdalīs pilnīgi nevajadzīgu sulu uz produkta virsmas. Augšējā kūka var kļūt mitra un zaudēt savu “tirgojamo” izskatu.
Labākie augļi mājās gatavotu ceptu izstrādājumu dekorēšanai ir:

• ananāsi;
• mango;
• mandarīni, apelsīni;
• bumbieri;
• āboli;
• kivi;
• aprikozes;
• persiks un citi.

• melone un arbūzs (pārāk daudz sulas);
• hurma;
• laims;
• dažas ogas - dzērvenes, kazenes, mellenes, ērkšķogas;
• granātābols (sēklas nevar noņemt).

Papildus svaigiem augļiem jūs varat veiksmīgi izmantot konservētus pats vai rūpnīcas veidā. Pirms konservu lietošanas jums jāizlej sula un jāizkāš uz sieta.

Sagatavošanās reģistrācijai

Svaigi augļi ir jāsagatavo:

1. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
2. Noņemiet stublājus un lapas.
3. Noņemiet sēklas, pārgriežot augļus uz pusēm.
4. Ja iespējams, no citrusaugļiem ir jānoņem plēve. Sadaliet augļus šķēlēs un, uzmanīgi, lai nesabojātu to integritāti, nomizojiet un izņemiet sēklas.

Sagriešana:

• ābolus un bumbierus var sagriezt šķēlēs: vispirms augļus pārgriež uz pusēm, pusi liek uz dēļa ar griezto pusi uz leju un gareniski sagriež plānās šķēles;
• Persikus var arī sagriezt šķēlēs vai ceturtdaļās;
• aprikozes sagriež pa līniju un izliek uz pusēm;
• ogas visbiežāk atstāj veselas;
• banānus sagriež šķēlēs.

Gaisa ietekmē āboli kļūst tumšāki. Pēc sagriešanas apkaisa tos ar citronu sulu, lai tie saglabātu sākotnējo izskatu.

Reģistrācijas process

Ir daudz iespēju mājās gatavotu kūku dekorēšanai ar augļiem:

1. Jums būs nepieciešami mandarīni, lielas vīnogas un mango, svaigi vai konservēti. Mango sagriežam plānās šķēlītēs, no tām izliekam ziedu kūkas centrā, katru jauno šķēli paslidinot zem iepriekšējās. Pa kūkas perimetru pārmaiņus liekam gareniski sagrieztas vīnogas un mandarīna šķēles, veidojot skaistu apmalīti.
2. Varavīksnes dekorēšana. Ņem 3-4 kontrastējošas krāsas augļu veidus: piemēram, zaļo kivi, dzelteno ananāsu, sarkano zemeņu un gaišo banānu. Visu sagriež šķēlēs, banānu šķēlēs. Sākot no kūkas centra, izklājiet apli, mainot krāsas: banānu, kivi, ananāsus, zemenes. Arī kūkas malas var dekorēt ar šķēlītēm. Kūkas centrā liek trīs zemenes.
3. No plānām ābolu šķēlītēm var veidot skaistus trīsdimensiju ziedus kūkas dekorēšanai. Labāk tos sagriezt, izmantojot īpašu ierīci - griezēju. Šķēles savāc “rozetē” un liek kūkas padziļinājumā virs krēma. Ap to var novietot sarkanās vīnogas.
4. Želejas kūkas jādekorē ar augļiem pašā deserta gatavošanas stadijā. Ja receptē ir pieņemts, ka kūka aukstumā veidnē sacietēs, pirms maisījuma ieliešanas apakšā var likt plānas šķēles. Pēc tam kūkas maisījumu uzmanīgi ielej un produktu noliek aukstumā. Pēc sacietēšanas kūku apgriež uz šķīvja, virsū liekot augļu kārtu.
5. Mono apdare izskatās ļoti eleganta. Piemēram, tāda paša izmēra zemenes izklāj apļos uz balta krēma krēma. Sarkanā un baltā kombinācija izskatās svinīgi un eleganti.
6. Interesanti izskatās kūka, kas dekorēta ar kubiņos sagrieztiem augļiem. Kūkas forma ir puslode. Centrā novietojiet nelielu smalki sagrieztu zemeņu apli. Atlikušo virsmu sadaliet 6 vienādās daļās, atzīmējot tās. Pārklājiet kūku ar lipīgu krēmu. Sakārtojiet “akcijas” ar apelsīna, ananāsu, kivi, banānu un sarkano vai upeņu kubiņiem. Izrādās spilgta dzimšanas dienas kūka.

Augļi želejā

Lai augļi spīdētu un stingri pieliptu virsmai, tos var pildīt ar želeju. Ievērojiet vienkāršus noteikumus:

1. Pirms dekorēšanas pārklājiet kūkas virsmu ar plānu ievārījuma vai konfitūras kārtu. Tādā veidā želeja neiesūksies kūkā, bet paliks uz dekorācijas.
2. Ievietojiet kūku atsperu formā vai uzlieciet uz tās īpašu mīklas gredzenu. Veidnes vai gredzena diametram jāatbilst kūkas izmēram. Tad želeja paliks augšā un netecēs gar sāniem.
3. Lai pildījums ātrāk sacietētu, pirms dekorēšanas cepešus uz 2 stundām liek ledusskapī. Arī augļiem, kas tiks pārklāti ar želeju, jābūt pēc iespējas vēsākiem, tad pildījums sacietēs daudz ātrāk.
4. Sākam pildīt no kūkas virsmas centra līdz malām spirālē. Ļoti plānā strūkliņā ielejiet šķidro želeju, ļaujot tai vienmērīgi sadalīties pa augļiem.
5. Ļoti svarīga ir augļu pildījuma želejas krāsa. Labākais variants ir bezkrāsains. Tas ir universāls, piešķir spīdumu, ir vienmērīgi sadalīts, un uz tā nav redzami nelieli plankumi. Sarkano želeju izmanto atbilstošas ​​krāsas augļiem un ogām - zemenēm, avenēm, sarkanajām jāņogām. Dzeltenā želejas krāsa labi sader ar aprikozēm, banāniem, ananāsiem un citrusaugļiem.
6. Neizmantojiet atšķaidītu želatīnu uzreiz, ļaujiet tam kļūt biezākam un viskozākam un tikai tad lejiet pāri augļiem. Tomēr netērējiet laiku - pārāk bieza masa netiks vienmērīgi sadalīta pa virsmu.

Sastāvdaļas:

1. Glāzi ūdens;
2. 20 grami želatīna;
3. Glāze sulas;
4. Cukurs - apmēram 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet želatīnu ar ūdeni, samaisiet un atstājiet šādā stāvoklī 20–30 minūtes.
2. Ielejiet sulu katliņā un, ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un strūklā ielej želatīnu, nepārtraucot maisīšanu.
4. Maisa, līdz visi želatīna graudi ir izšķīduši.
5. Atdzesē, līdz maisījums nedaudz sabiezē un lej šķēlēs.

Kūku dekorēšana ar grebumu

Griešana (no angļu vārda “carved ornament”) kulinārijā ir dārzeņu, augļu vai ogu figūrveida izgriešana. Trauku dekorēšana ar grebšanas metodi parādījās salīdzinoši nesen, bet jau ir ieguvusi popularitāti. Metode prasa zināmas prasmes. Pamatnoteikums ir sagriezt augļus plānās šķēlēs pareizā secībā. Tāpēc jums būs nepieciešams kāds aprīkojums - plāns asais nazis, griezējs, dārzeņu mizotājs un citi.
Slavenākais un acīmredzamākais grebšanas piemērs ir arbūzu griešana. Amatnieki izmanto šo ogu, lai radītu īstus mākslas darbus. Taču der atcerēties, ka šādi dekorējumi nav ilgi un kūka ar tiem jāizdekorē tieši pirms pasniegšanas.

Griešana – āboli vai bumbieri

Mums vispazīstamākie augļi ir āboli un bumbieri. Jūs varat tos iegādāties jebkurā gada laikā. Kūkas dekorēšana mājās nepavisam nav grūta, pat iesācējs var tikt galā ar šo grebšanu.

Dažas vienkāršas tehnikas:

1. Ābolu grozi. Ābolu pārgriež uz pusēm, apakšējo daļu ar karoti izkasa ārā, veidojot groziņu. Mēs izgriežam ziedu no augšējās daļas, uzvelkam to uz zobu bakstāmā un ievietojam vertikāli apakšējā pusē. Piepildi grozu ar augļiem vai ogām, virspusi var izrotāt ar krējuma vāciņu. Lai ābols nekļūtu tumšāks, ar otu apslaka to ar citronu sulu.
2. Liels ābolu zieds. Pārgrieziet augļus uz pusēm un izņemiet sēklas. Sagrieziet plānās šķēlēs un novietojiet ziedu uz kūkas, to var pārklāt ar dzeltenu vai bezkrāsainu želejas kārtu vai apslacīt ar citronu sulu un atstāt to dabīgā veidā.
3. Lapas. Ābolu sagriež ceturtdaļās, izņem sēklas. Ceturtdaļas centrā izveidojiet garenisku iegriezumu, padariet malas robainas, piešķirot lapas formu.
4. No bumbiera var izveidot ezis. Nomizojiet augļus no plānās puses līdz 2/3 no tā garuma. Uzlieciet vīnogas uz zobu bakstāmajiem un ieduriet tās bumbieros - tās ir adatas. Izmantojiet upeņu ogas, lai izveidotu ezīša degunu un acis.

Augļu figūriņas

Pamatojoties uz gandrīz jebkuru augli, jūs varat izveidot trīsdimensiju figūru - apli, sirdi - un dekorēt ar to gatavo kūku.

Šim dekoram ir savas īpašības:

1. Varat izmantot metāla cepumu griezējus, lai izgrieztu figūras, vai izmantot plānu nazi, lai izgrieztu katru formu.
2. Noņem mizu un sēklas, nogriež 0,5-1 centimetru biezu šķēli un no šī gabala izgriež figūriņu.
3. Pārāk sulīgus augļus – melone, arbūzu – pirms dekorēšanas izklāj uz dvielīša, lai notecinātu lieko sulu.
4. Ja augļus izklāj horizontāli (kūkas virspusē), tos var pildīt ar veikalā vai mājās gatavotu želeju. Figūras var piestiprināt pie sāniem ar zobu bakstāmo. Ja tie ir pietiekami plāni un viegli, varat tos “uzstādīt” uz krēma vai glazūras.
5. Augļus, kas pēc griešanas kļūst tumšāki, var uzreiz saželēt vai apsmērēt ar citrona sulu.

Ogu griešana

Ogas var izmantot arī kūku dekorēšanai.

Daži vienkārši dizaina padomi palīdzēs jums izveidot īstu trīsdimensiju attēlu uz jūsu mājās gatavotās kūkas:

1. Zemeņu ziedi. Ogas sagriež gareniski plānās šķēlēs, un uz kūkas izklāj ziedus. Optimāli šādu kompozīciju ievietot kūkas padziļinājumā vai šokolādes vāzē, lai zieds izskatītos apjomīgāks.
2. Mazas vīnogas, jāņogas un kazenes ir piemērotas oriģināla dizaina radīšanai. Ogas, kas savērtas uz zobu bakstāmajiem, var aizpildīt vietu lielā augļu dizainā. Tos ir ērti izmantot arī figūru un dzīvnieku acu, mutes un degunu izgatavošanai.
3. Jūs varat izveidot ziedu no zemenēm, vienkārši nogriežot ogu līdz pamatnei un nedaudz atverot iegūtās ziedlapiņas. Pēc tam figūriņu uzliek uz iesmiem un piestiprina pie kūkas paredzētajā secībā. Ar šiem ziediem var izrotāt pat kūkas sānu virsmas.

Oriģinālas idejas grebšanai

Mājās bez daudzām īpašām ierīcēm kūkas dekorēšanai varat izveidot pārsteidzoši skaistas kompozīcijas, kuru pamatā ir svaigi augļi un ogas:

1. Nomizo banānu. Gar to izveidojiet paralēlus iegriezumus ar naža galu. Sagriež apļos. Jūs saņemsiet zvaigznes.
2. Jebkurus apaļus vai ovālus augļus - ābolu, mango, aprikožu - var izveidot nelielu groziņu dekorēšanai. Tos liek uz kūkas un pilda ar ogām, krējumu vai krēmu pēc vēlēšanās.
3. Bērnu kūkām varat pievienot kompozīcijas dzīvnieku, koku vai jebkuru no augļiem izgrieztu multfilmu varoņu veidā.
4. No mazām, uz pusēm sagrieztām dažādu krāsu ogām uz kūkas virsmas var izlikt apsveikumu, attēlu vai jebkuru rakstu. Vēlāk to var saželēt.

Neskatoties uz visu šķietamo sarežģītību, pat iesācējs pavārs var apgūt kūkas dekorēšanu, izmantojot grebšanas tehniku. Jums vienkārši jābūt pacietīgam un dažiem instrumentiem - un jums veiksies.

Papildu dekorēšana

Uzliekot augļus uz kūkas virsmas, varat vēl vairāk izrotāt kūku, lai tā izskatītos vēl iespaidīgāk uz svētku galda:

1. Putukrējums. Jūs varat izmantot gatavus augu traukā vai sagatavot paši. Lai to izdarītu, ar mikseri lielā ātrumā sakuļ 300 mililitrus krējuma (ļoti auksta) līdz gaisīgām putām, pēc garšas pievieno nedaudz pūdercukura un vaniļas ekstraktu. Pārlejiet iegūtās putas konditorejas maisiņā un izspiediet zīmējumu vai nelielas rozes uz kūkas sāniem un/vai sānu virsmām.
2. Krēms. Arī sviests, šokolāde vai skābs krējums lieliski sader gan ar svaigiem, gan konservētiem augļiem. Jūs varat izrotāt kūku, izmantojot korneti.
3. Izkausēta šokolāde. No tiem var veidot plānas svītras vai sietu tieši virs augļa.
4. Produkta sānu virsmas, ja tās nav noklātas ar šķēlītēm, var vienkārši pārkaisīt ar šokolādi, riekstu skaidiņām vai sadrupinātām mīklas vai cepumu paliekām.

Kūkas, kas dekorētas ar augļiem un īpaši pildītas ar želeju, jāuzglabā ledusskapī. Produktu ar ogām un augļiem derīguma termiņš ir īss, tāpēc sāciet tos gatavot tieši pirms pasniegšanas.

Labu apetīti!

Video galerija