Laša sausā sālīšana. Kā mājās sālīt laša steiku - dažādas, interesantas gatavošanas receptes

Kopš seniem laikiem neviens svētku mielasts neiztiek bez sālītu zivju ēdiena. Ja agrāk tā galvenokārt bija siļķe, tad tagad ierasts viesus lutināt ar zivju gardumiem, piemēram, lasi.

Populārais zivju baliks šodien ir kļuvis diezgan dārgs, taču to var pagatavot mājās, ja zina, kā pareizi mājās sālīt lasi. Tad ēdiens ne tikai kļūs par lielisku svētku galda papildinājumu, bet arī iepriecinās ar savu brīnišķīgo garšu un nesīs ķermenim daudz labumu.

Kas šī ir par zivi?

Lasis ir Atlantijas laša veids, kas dzīvo ziemeļu jūru un okeānu aukstajos ūdeņos. Interesanta zivs, kas dzīvo līdz 15 gadiem, iezīme ir tās nārsta apstākļi šajā periodā, zivju bari migrē uz upēm.

Papildus brīnišķīgajai garšai laša priekšrocības neatkarīgi no receptes ir nenovērtējamas:

• Viegli sagremojama zivju gaļa piepilda organismu ar olbaltumvielām un citām labvēlīgām vielām (jodu, fosforu, magniju utt.)
• Produktam ir daudz kaloriju un, pateicoties nepiesātinātajām taukskābēm, tas novērš sirds un asinsvadu slimības
• lasis ir labs gremošanas sistēmas darbībai, uzlabo redzi, atjauno asinsriti, uzlabo garastāvokli

Tāpat kā jebkura veida zivis, lasi var pagatavot dažādos veidos. Tomēr, cepot vai cepot, termiskās apstrādes dēļ laša delikatese zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Pat ja ievērosiet zivju buljona gatavošanas recepti, no tā būs maz labuma, tāpat kā ātrā atkausēšanas procesā. Šī iemesla dēļ, lai palielinātu svaigu zivju fileju glabāšanas laiku un saglabātu to lietderību, priekšroka tiek dota zivju sālīšanas procesam.

Kā pareizi sālīt lasi mājās?

Mazumtirdzniecības veikalos zivis parasti pārdod saldētas. Pareizai atkausēšanai liemenis no saldētavas tiek pārvietots uz ledusskapja plauktu, kur tas kļūst mīksts maksimāli divu dienu laikā.

Aizliegts atkausēt ūdenī, īpaši, ja tas ir karsts. Pēc tam liemeni sagriež gabalos, sālīšanai izvēloties veselu filejas gabalu, atbrīvojot to no ribām un maziem kauliem un taukainā vēdera. Pārējās zivju daļas var pagatavot pēc saviem ieskatiem, piemēram, vārīt zivju zupu.

Recepte ātrai laša sālīšanai:

• No viena kilograma zivju jums rūpīgi jānoņem āda un jāizskalo gaļa
• ar papīra dvieli nosusinātu fileju sagriež gabaliņos
• sajauciet rupjo sāli (3 ēdamkarotes) un cukuru (1 ēdamkarote), pievienojiet garšvielas
• rūpīgi apstrādājiet katru zivju porciju ar šo maisījumu
• piepildiet trauku ar marinētu produktu, iesaiņojot to pārtikas plēves loksnē

Trauku ar zivju gardumu vismaz divas stundas vajadzētu turēt telpās, piemēram, virtuvē. Ja trauku ievieto ledusskapī, sālīšanas procesa ilgums palielināsies. Pēc divām stundām gardums būs gatavs pasniegšanai, bet tālākai uzglabāšanai nepieciešama atdzesēšana.

Kādas metodes izmanto laša sālīšanai mājās?

• Sausā sālīšanas metode

Iepriekš nomazgātas un žāvētas filejas (tikai ņem kilogramu) pārkaisa ar rupjo sāli (2 ēdamkarotes), bet jūras sāls ir labākā izvēle. Pēc tam apstrādāto zivs gabalu ietin papīrā, lai ievietotu ledusskapī izturēšanai (12-14 stundas).

Izņemot lasi pēc noteiktā laika, to pirms pasniegšanas atbrīvo no neuzsūkušās sāls paliekām un sagriež porcijās.

• Kā ātri pagatavot zivis

Fileju (1 kg) sagriež plānos gabaliņos, derēs pat no liemeņa griešanas pāri palikušajai apdarei. Sajauc trīs porcijas sāls ar vienu porciju cukura un apstrādā sagatavotās šķēles. Izmantojot šo sālīšanas metodi, laša šķēles 8 stundas jātur ledusskapī zem spiediena.

• Izmantojot sālījumu

To vāra no litra ūdens ar cukuru (1 ēdamkarote) un sāli (3 ēdamkarotes), sālījumu aromatizējot ar etiķi (1 ēdamkarote). Pievienojiet dažas lauru lapas un piparu graudus, kā arī vēlamo garšvielu un aromātisko garšaugu maisījumu.

Gatavo marinādi atdzesē un filtrē, lai ar to pārlietu sagatavoto zivi, tā jātur aukstumā. Pēc dienas fileja būs viegli sālīta, pēc divām dienām tā būs labi sālīta.

Sālojot zivis, jāievēro viens svarīgs noteikums: trauki produkta uzglabāšanai ledusskapī nekādā gadījumā nedrīkst būt metāla. Tas piešķirs gatavajam produktam raksturīgu metālisku garšu, sabojājot smalko ēdienu. Labāk ir dot priekšroku parastam traukam, kas izgatavots no pārtikas plastmasas vai stikla.

Kodināšanas receptes galvenajām sastāvdaļām nav aizliegts pievienot savus komponentus - dažāda veida piparus, citronu sulu, garšaugus un garšvielas, tostarp alkoholu.

Kā marinēt lasi degvīna sālījumā?

Sarkanajai zivij ir garšīga un aromātiska gaļa, un tā labi saglabājas aukstumā, taču pieredzējuši pavāri iesaka to sālīt nelielos daudzumos. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas zivs, kas ir stingra uz tausti un ar nelielu gurķu smaržu. Pirms sālīšanas liemeni atbrīvo no ādas un noņem mugurkaulu.

Kādi produkti jums būs nepieciešami:

• 0,5 kg laša zivs
• sāls divu ēdamkarote daudzumā
• cukurs, kas jums jāņem pusotru ēdamkarotes
• labas kvalitātes degvīns – 30 ml

Recepte:

1. Mēs sagatavojam zivi, ja tas ir vesels gabals, tad jums ir nepieciešams noņemt izciļņu, uzmanīgi noņemiet ādu, netraucējot fileju
2. Ir svarīgi atcerēties, ka jāatbrīvojas no kauliem. Noņemiet lielos kaulus ar rokām, lai noņemtu mazos kaulus.
3. Tagad sagatavojiet sāls un cukura maisījumu, nepievienojiet piparus, tas aizēnos smalko laša aromātu
4. Tāpat nav nepieciešams fileju griezt porcijās no katras puses rūpīgi noslaucīt ar kodināšanas maisījumu.
5. Novietojot apstrādātās zivis sagatavotā trauka apakšā, apkaisa to ar augstas kvalitātes degvīnu
6. Pēc konteinera aizvēršanas ievietojiet to ledusskapī vismaz 12 stundas. Trauks izrādīsies maigs un aromātisks, alkohols piešķirs tam īpašu garšu

Medus sālīšanas metode

Neparasta recepte ļauj mājās pagatavot oriģinālas zivis ar medus garšu. Bišu dāvana izmantota parastā cukura vietā, kas garšo ēdienu ar vieglu vasaras ziedu aromātu.

Kulinārijas šedevram vajadzēs 1 kg laša filejas, protams, sāli trīs ēdamkarotes apjomā, un cukura vietā - ziedu medu, jāņem viena ēdamkarote.

Sāls ir rupji jāsasmalcina ar medu dziļā traukā. Iegūto masu rūpīgi pārklāj ar visu zivju porciju, lai tā īpaši labi izmirktu. Apstrādāto kulinārijas izstrādājumu satin un ievieto traukā ar vāku.

Trauku vismaz dienu notur aukstumā, un šajā laikā trauka dibenā veidojas sāļš sālījums. Tāpēc rullis tiek apgriezts, lai tas pilnībā izmērcētu, atgriežot to atpakaļ ledusskapī. Pēc tam procedūru atkārto dienu vēlāk, lai pēc trim dienām jūs varētu izbaudīt brīnišķīga ēdiena garšu.

Viegli sālītas zivis citronu sulā

Laša marinēšana mājās nepavisam nav grūta. Galvenais ir ievērot recepti un fileju nepieciešamo laiku paturēt aukstumā. Varat izmēģināt oriģinālo sālīšanas metodi ar citronu sulu, kas atbrīvo aromātiskās zivis no liekā tauku satura.

Šī recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• sarkanā zivs (lasis) – viens kilograms
• citronu sula - 2 ēdamkarotes
• garšvielas – smaržīgo piparu zirņi (6 gab.), melnie piparu graudi (2 gab.), pāris lielas lauru lapas
• ūdens sālījumā - viens litrs

Kā gatavot:

1. Pagatavo sālījumu, uzvārot ūdeni ar pipariem un lauru lapām.
2. Kamēr sālījums atdziest, nomazgājiet un nosusiniet filejas, sagrieziet ļoti plānās šķēlēs
3. Atdzisušajā marinādē ielej izspiestu citronu sulu.
4. Ievietojiet porcijās sadalītas šķēles plastmasas trauka apakšā, lai tās piepildītu ar sagatavoto marinādi.

Trauka vietā var izmantot stikla burku un divas stundas sālīto produktu paturēt virtuvē. Pēc tam trauku ar delikatesi nosūta uz ledusskapi, kur trauks atrodas divas dienas. Pirms pasniegšanas izņemiet šķēles, nosusiniet tās ar papīra salveti un novietojiet uz trauka vai pagatavojiet sviestmaizes.

Kā sālīt laša vēderus?

Ja jūsu budžets neļauj iegādāties veselu zivi vai laša fileju, varat izvēlēties laša vēderus. Tās ir viegli pagatavojamas, un galvenais – ātri, izmantojot to pašu recepti kā filejas sālīšanai, bet ar dažām niansēm.

Panākumu gatavošanas atslēga ir receptes vienkāršība ar minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• laša zivs vēderi – 400-500 gr.
• divas ēdamkarotes rupjās sāls
• viena ēdamkarote parastā cukura
• piparu graudi, lauru lapas

Kā pagatavot garšīgi un ātri:

1. Dziļā traukā vēderus, kas nomazgāti un atbrīvoti no sēnalām un spurām, pārklāj ar sāls un piparu maisījumu, var pievienot maltus.
2. Maisījumu sajauc, pievienojot šķeltas lauru lapas. Pēc tam gabaliņus liek stikla burkā, kuras apakšai pievieno nedaudz ūdens (pietiek ar vienu pirkstu no burkas apakšas)
3. Tagad trauku ar gardumu var paslēpt ledusskapī, būs jāpagaida pāris dienas līdz gardums būs gatavs

Lai ātri sālītu laša vēderus mājās, varat izmantot šādu metodi:

1. nomazgātos un nomizotos gabaliņus (500 g) pārber ar piejaukto cukuru, sāli (pus ēdamkarotes katram) un pipariem, vēlreiz visu kārtīgi samaisot
2. Liek produktu liela diametra traukā, pārlejot marinādi no glāzes auksta (vārīta) ūdens ar ēdamkaroti etiķa
3. sagatavoto masu pārklāj ar šķīvi, bet ar mazāku diametru, uzliekot tai slodzi, piemēram, pusotra litra ūdens burku

Pateicoties svaram, sālījumā jānosedz visi vēderi, pretējā gadījumā tie sabojāsies. Pēc divu dienu stāvēšanas vēsā, tumšā vietā zivju gabaliņi būs gatavi. Pirms pasniegšanas izņem vēderiņus un liek uz šķīvja, apslaka ar citrona sulu un dekorē ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Kā pareizi sālīt lasi?

• Lietojiet tikai svaigas zivis (liemenis, filejas, vēderi). Ja produkts ir sasaldēts, tas tiek atkausēts istabas temperatūrā, bet ne ūdenī
• Sālīšanai neizmantojiet metāla traukus. Labākā izvēle ir stikla traukos vai plastmasas traukā
• Izvēloties sāli, priekšroka tiek dota jūras sālim, bet rupjajam. To uzskata par labāko dabisko konservantu. Sāls pārpalikums tiek nomazgāts ar tekošu ūdeni.
• Garšvielas jāizvēlas atbilstoši savām garšas vēlmēm. Ātrai sālīšanai zivi sagriež plānās šķēlītēs, tad pēc divām stundām tā būs gatava
• Sālīta produkta pagatavošana prasīs no vienas līdz trīs dienām. Sālītu lasi, kas apliets ar augu eļļu, var uzglabāt mēnesi.

Ja sālītas zivs konservēšana prasa ilgu laiku, fileju sagriež porcijās. Katru šķēli iemērc papīra salvetēs un iesaiņo pārtikas celofānā. Pēc tam iesaiņotos gabalus ievieto plastmasas traukā un nosūta uz saldētavu. Tur tas saglabāsies ne ilgāk kā piecus mēnešus, nezaudējot savu uzturvērtību.

Lasis ir delikatese, kurai ir vieta uz jebkura galda. Zivis ir neticami veselīgas. Regulāri lietojot, uzlabojas sirds darbība, aktivizējas smadzeņu darbība un pagarinās jaunība. Tas viss, pateicoties unikālajam sastāvam un receptēm laša sālīšanai mājās.
Termiskās apstrādes laikā lielākā daļa labvēlīgo vielu tiek iznīcinātas. Lai saglabātu tā labvēlīgās īpašības, lasi ieteicams kūpināt vai sālīt.

Sarkanā zivs ir dārgs produkts. Lai nauda netiktu izšķiesta un sālīta zivs nepieviltu ar savu garšu un aromātiskajām īpašībām, rūpīgi izpētiet tālāk sniegto materiālu. Pateicoties vienkāršiem padomiem, jūs varat viegli un pareizi pagatavot sālītu lasi.

• Sālīšanai izvēlieties svaigas zivis. Iegādāties atdzesētu liemeni nav grūti. Vienkārši rūpīgi izvēlieties. Negodīgi pārdevēji sasaldē zivis, lai palielinātu drošību. Pēc sālīšanas šāds lasis izrādās diezgan sauss.
• Ja pārdošanā ir tikai saldētas zivis, pārliecinieties, vai tās nav bijušas saldētas vairākas reizes. Tam palīdzēs spuru krāsa. Novecojušā produktā tie ir dzeltenīgi.
• Pērciet veselu liemeni, ja jums ir zivju griešanas prasmes. Citādi iesaku izvēlēties fileju vai nelielu liemeņa gabaliņu.
• Lasis izrādās sulīgs, ja sālīšanai izmanto rupjo balto sāli. Slaveni pavāri atzinīgi vērtē jūras vai okeāna sāls izmantošanu.
• Lai sālīta laša garšai pievienotu pikantas notis, sālīšanas laikā tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšaugi. Izmantojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem, pamatojoties uz personīgo gaumi. Pārdošanā ir pieejami gatavie komplekti.
• Sāliet lasi stikla, plastmasas vai emaljas traukā. Metāla trauki šim nolūkam nav piemēroti, jo galaprodukts iegūst īpašu garšu, kas nesagādā prieku.

Kā redzat, noteikumi ir ārkārtīgi vienkārši, saprotami un piemēroti makreļu un siļķu sālīšanai. Ja nodosiet tos ekspluatācijā, tie palīdzēs jums izveidot kulinārijas šedevru, kas garšas un aromāta ziņā dos priekšrocību jebkuram iegādātam analogam.

Sālīta laša kaloriju saturs

Sālīta laša priekšrocības nav iespējams pārvērtēt. Zivis satur daudz melatonīna, kas atbild par šūnu atjaunošanos un normalizē miegu. Sastāvā ir minerālvielas, kas samazina sirds slimību iespējamību, stiprina asinsvadus un kontrolē holesterīna līmeni.

Laša kaloriju saturs pēc sālīšanas ir 202 kcal uz 100 gramiem.

Klasiskā recepte

Klasiskā sālīta laša pagatavošanas tehnoloģija tiek uzskatīta par visvienkāršāko. Klasiskās sālīšanas rezultāts ir vismaigākā gaļa, kuru mājinieki vai viesi acumirklī noslauka no galda.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja – 500 g.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Svaigas dilles - 50 g.

Sagatavošana:

1. Fileju noskalo ar ūdeni un nosusina ar papīra dvieli, sajauc sāli ar cukuru, sasmalcina dilles.
2. Sagatavoto zivju mīkstumu rūpīgi ierīvē ar cukura un sāls maisījumu. Ievietojiet zivju gabalus sālīšanas traukā. Pirmo gabalu liek ar ādu uz leju, pa virsu uzkaisa sasmalcinātus garšaugus, otro gabaliņu liek ar ādu uz augšu.
3. Pārklāj lasi ar šķīvi un uzliek virsū burciņu ar ūdeni. Atstājiet uz 6 stundām, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Kad laiks ir pagājis, ēdiens ir gatavs.

Video recepte

Ātrākā un garšīgākā recepte 2 stundu laikā

Ātra un garšīga recepte, kas piemērota jebkuras zivs sālīšanai, neatkarīgi no tā, vai tas ir lasis, lasis, forele, lasis vai skumbrija. Rezultāts ir maigs, sulīgs un neticami garšīgs. Mājsaimniecība dažu minūšu laikā iztukšoja šķīvi un iegremdēja mani pateicības okeānā. Šo rezultātu sasniedzu 2 stundu laikā mājās.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja – 2 kg.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Sāls - 6 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Noņemiet zivīm ādu, noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Fileju sagriež mazos gabaliņos. Mazā bļodiņā sajauc cukuru un sāli.
2. Iemērciet katru laša gabalu iegūtajā maisījumā. Ievietojiet zivis sālīšanas traukā. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un novietojiet malā 2 stundas.
3. Kad laiks ir beidzies, turiet to ledusskapī 15 minūtes, lai tas atdziest.

Ja zivis nekavējoties ievietojat ledusskapī, tās dzīšana prasīs ilgāku laiku. Lai gatavajam ēdienam piešķirtu pikantumu, pievienojiet nedaudz ķiploku, sīpolu, svaigas dilles vai citas garšvielas. Gaumes lieta.

Kā sālīt lasi sālījumā

Daudzi brokastīs gatavo sviestmaizes ar sarkanām zivīm. Lai to izdarītu, viņi veikalā iegādājas gatavu sālītu produktu, bet lasi varat sālīt mājās. Mājās gatavota zivs ir daudz veselīgāka, aromātiskāka un garšīgāka nekā veikalā nopērkamie pusfabrikāti.

Sastāvdaļas:

• Lasis - 1 kg.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Ūdens - 1 l.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes.
• Krustnagliņas – 2 gab.
• Laurels - 1 lapa.
• Pipari - 3 gab.
• smaržīgie pipari - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet lasi ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja izmantojat liemeņa vai filejas vidējo daļu, sagrieziet plānos gabaliņos.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, pārklāj ar vāku un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Izlejiet atdzesēto sālījumu caur marli, izmetiet garšvielas un pievienojiet citrona sulu.
3. Liek zivju gabaliņus stikla vai emaljas pannā un pārklāj ar pikantu sālījumu. Virsu pārklāj ar šķīvi un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.

Video gatavošana

Gatavo zivi izņem no asā šķidruma, nedaudz nosusina, sagriež šķēlēs un izbaudi gastronomisko baudījumu. Ja plānojat kārumu pasniegt uz svētku galda, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Sausā sālīšana laša gabaliņos

Lasim ir tikai viens trūkums - tā augstās izmaksas. Mājas sālīšanai nav nepieciešams pirkt veselu liemeni. Jebkurš veikals pārdod sarkano zivju atgriezumus, kas ir ideāli piemēroti sausai sālīšanai.

Sastāvdaļas:

• Laša gabaliņi – 1 kg.
• Cukurs - 20 g.
• jūras sāls - 40 g.
• malti baltie pipari - 5 g.
• Dilles - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet zivju gabalus ar ūdeni un noņemiet kaulus.
2. Vidējā bļodā sajauciet jūras sāli, piparus, cukuru un sasmalcinātas dilles. Rezultāts būs smaržīgs maisījums kodināšanai.
3. Ievietojiet gabalus stikla vai emaljas traukā, katru kārtu apkaisot ar pikanto maisījumu.
4. Trauku ievieto ledusskapī uz 3 stundām, uzliekot virsū atsvaru. Kad laiks ir pagājis, pārbaudiet gatavību. Ja zivs ir sālīta, nogaršojiet.

Sālīta laša vārīšanai gabalos ir vairākas priekšrocības. Tas ir pieņemamas izmaksas, liels gatavošanas ātrums, maksimāla drošība un kvalitāte. Veikalā nopērkamie pusfabrikāti šīm prasībām neatbilst.

Kā garšīgi sālīt veselu lasi

Ne katrai mājsaimniecei ir drosme pagatavot sālītu lasi pilnībā pašai. Tas viss ir saistīts ar jautājumu par sālīšanas objekta augstajām izmaksām. Nebaidies. Izmantojot manu recepti, jūs nodrošināsiet, ka rezultāts attaisno izmaksas.

Sastāvdaļas:

• Laša liemenis – 2 kg.
• Sāls - 8 ēdamkarotes.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet laša liemeni gar grēdu. Izņemiet iekšas un izmantojiet nelielu karoti, lai savāktu asinis, kas sakrājušās netālu no kores. Nogrieziet galvu un asti. Kodināšanai tās neder, bet zivju zupai gan.
2. Vairākas reizes noskalojiet zivis ar atdzesētu vārītu ūdeni. Atcerieties, ka krāna ūdens izmantošana slikti ietekmē produkta glabāšanas laiku.
3. Liemeni no visām pusēm berzējiet ar sāls un cukura maisījumu. Pārliecinieties, ka maisījums vienmērīgi pārklāj zivis.
4. Ievietojiet maisiņā un novietojiet malā uz 3 stundām. Pēc tam produktu ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
5. Delikatese ir gatava.

Video recepte

Piebildīšu, ka kodināšanas kvalitāti nosaka izmantotā cukura daudzums. Ja vēlaties iegūt sulīgas un maigas zivis, iesaku nedaudz palielināt saldās sastāvdaļas daudzumu. Ja jums nepatīk sālīts lasis, pagatavojiet sarkanās zivis cepeškrāsnī.

Laša sālīšana sālījumā

Lieliska sālījuma recepte manā ģimenē pavada daudzus ģimenes un svētku mielastus un ir izpelnījusies daudz pozitīvu atsauksmju no mājsaimniecībām un viesiem. Neskatoties uz vienkāršību, tas ļauj pagatavot lielisku sālītu lasi.

Sastāvdaļas:

• Svaigs lasis - 1 kg.
• Sāls - 700 g.
• Cukurs - 150 g.
• Ūdens – 2l.

Sagatavošana:

1. Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Centieties nodrošināt, lai ātrās sastāvdaļas būtu pilnībā izšķīdušas. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Zivi pārlej ar ūdeni un sagriež ērtos gabaliņos. Katrā gabalā veiciet nelielu iegriezumu, lai labāk sālītu.
3. Ielieciet lasi sālījumā, pārklājiet ar apakštasīti un nospiediet uz leju ar atsvaru. Pēc 2 stundām iegūsiet mazsālītu zivi, pēc 4 stundām sāļāku variantu.
4. Kad laiks pagājis, izņem no šķidruma, nosusina, liek traukā un liek ledusskapī līdz rītam. Delikatese ir gatava.

Izmantojot šo recepti, jūs izveidosiet uzkodu, kas izkusīs mutē, pateicoties tās maigajai tekstūrai. Izlemiet paši, ar ko pasniegt gardumu. Ir bezjēdzīgi sniegt ieteikumus, jo gaumes atšķiras.

Kā sālīt laša vēderus

Ne katra ģimene var atļauties iegādāties sarkanās zivis, kuras visi mīl. Dažu mājsaimnieču vīri bieži sanāk kopā ar draugiem un dzer alu ar kaltētām zivīm vai krekeriem. Bet mājās var pagatavot kādu gardumu, kas apmierinās visus. Mēs runājam par sālīta laša vēderiem.

Sastāvdaļas:

• Laša vēderi – 400 g.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Piparu maisījums.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet vēderus zem tekoša ūdens, pēc tam piepildiet tos ar tīru aukstu šķidrumu un novietojiet malā uz trešdaļu stundas.
2. Kad laiks pagājis, uzmanīgi noņem miziņu, apviļā cukura, sāls un garšvielu maisījumā un liek stikla traukā.
3. Pievienojiet burciņai nedaudz ūdens - centimetru no apakšas. Ievietojiet trauku ar vēderiem ledusskapī. Pēc 2 dienām gardums ir gatavs.

Delikateses laša sarkanā gaļa ir ļoti garšīga, veselīga un skaista.

Zivis rotās svētku galdu un iepriecinās jūsu ģimeni.

Varat to izmantot kanapē gatavošanai vai pankūku pildījumam - jebkurā formā jūs iegūsit pārsteidzoši garšīgu ēdienu.

Zinot, kā mājās sālīt lasi, jebkurā laikā varat baudīt svaigu, mutē kūstošu zivju gardumu.

Kā marinēt lasi mājās - vispārīgi gatavošanas principi

Zivs jostas daļa ir laba sālīšanai, lai gan principā var sālīt atsevišķi vēderus vai steikus. Ja jums ir vesels liemenis bez iekšām, jums tas jāsagriež gabalos ar ļoti asu nazi. Vispirms nomazgājiet zivis ar aukstu ūdeni un nosusiniet to ar papīra salveti.

Pēc tam vajag atdalīt galvu, izgriezt žaunas, veikt garu dziļu griezumu gar grēdu, sākot no galvas daļas. Ideja ir sadalīt liemeni divās daļās: vienā ar mugurkaulu un vienu jostasvietu. Mugurkaulu uzmanīgi noņem, izmantojot nazi. Pirms sālīšanas jums jāizgriež taukains vēders, jānoņem spuras un jāsagriež liemenis gabalos.

Var iegādāties gatavu fileju vai steiku, lai neapgrūtinātu ar griešanu. Kā sālīt lasi mājās? Izmantojot vienu no trim metodēm.

1. Sausā kodināšana. Sagatavoto fileju pēc garšas pārkaisa ar rupjo sāli (var izmantot jūras sāli), iesaiņo papīrā un 12-14 stundas patur ledusskapī. Atlikušo sāli noņemiet ar nazi un nosūtiet zivis uz galda.

2. Ātra sālīšana zem spiediena. Gabalu sagriež porcijās (var ņemt zivju atgriezumus), pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu, kas ņemts proporcijā trīs pret vienu, un liek ledusskapī zem spiediena uz sešām līdz astoņām stundām.

3. Sālīšana sālījumā. Pagatavojiet sālījumu no sāls un cukura, pievienojot iecienītākos garšaugus, etiķi un garšvielas. Zivs gabalu pārlej ar atdzesētu un izkāš sālījumu, vienu līdz divas dienas patur ledusskapī, lai sanāk mazsālīta vai labi sālīta zivs.

Citronu, stipro alkoholu, dažāda veida piparus, garšaugus un garšvielas var izmantot kā papildu sastāvdaļas zivju sālīšanā. Sālīšanai labāk neizmantot metāla traukus, lai nepiešķirtu gaļai raksturīgu garšu. Gan parastais plastmasas pārtikas trauks, gan stikla trauks ir labs.

Klasisks sālīts lasis

Jebkurai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā mājās sālīt lasi saskaņā ar klasisko recepti. Tas neprasa nekādas pūles vai izdomātas sastāvdaļas: tikai sāli un zivis, un, lai iegūtu smalkāku garšu, dilles. Rezultāts ir pārsteidzoša, maiga, garšīga gaļa.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu sagrieztas laša filejas;

Nepilnīga karote cukura;

Svaigu diļļu ķekars.

Gatavošanas metode:

Sagatavoto zivi liek uz koka griešanas dēļa.

Smalki sagrieziet pusi ķekara dilles.

Sagatavojiet kodināšanas maisījumu, sajaucot sāli un cukuru.

Trauka apakšā novietojiet veselus diļļu zariņus.

Zivi no visām pusēm noberzē ar sāli un liek traukā ar ādu uz leju.

Virsū uzkaisa sasmalcinātas dilles.

Otro zivs gabalu ierīvē ar sāli un cukuru un liek virsū pirmajam gabalam, bet ar ādu uz augšu.

Pārklāj lasi ar plakanu šķīvi un nedaudz piespiež.

Marinējiet gabalus vismaz astoņas stundas istabas temperatūrā.

Noņemiet apspiešanu, pārkārtojiet zivis ledusskapī uz dienu.

Pasniedziet gatavo zivi ar citronu, olīvām un svaigiem zaļumiem.

Pašdarināts lasis sālījumā

Pieredzējušākās mājsaimnieces zina, kā mājās sālīt lasi aromātiskā sālījumā. Pateicoties sālījuma metodei, gaļa tiek sālīta vienmērīgi un gandrīz uzreiz. Jau pēc divām stundām varat baudīt gardu mazsālīta laša uzkodu.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu laša filejas;

Divas ēdamkarotes sāls;

Divas ēdamkarotes cukura;

Puslitru ūdens.

Gatavošanas metode:

Uzmanīgi no filejas izņem visus kaulus, nenoņem ādu.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru, vāra trīs minūtes, līdz pilnībā izšķīst.

Ļaujiet sālījumam atdzist.

Ievietojiet zivis sālīšanas traukā un piepildiet ar atdzesētu sālījumu.

Pēc divām stundām mazsālīta zivs ir gatava. Gabaliņu var izņemt no sālījuma, nosusināt ar papīra dvieli un izmantot kā gardumu.

Mājas lasis, sālīts medū

Medus lasis ir ne tikai neparasts un oriģināls, bet arī ļoti garšīgs. Kā sālīt lasi mājās, izmantojot medu? Ļoti vienkārši. Bišu delikatese aizstās parasto cukuru un piešķirs zivīm vieglu vasaras aromātu.

Sastāvdaļas:

Kilograms sarkanās zivs filejas;

Trīs ēdamkarotes sāls;

Ēdamkarote ziedu medus.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet zivs gabalu.

Krūzītē kārtīgi samaļ rupjo sāli un medu.

Pārklājiet zivs gabalu ar maisījumu no visām pusēm, cenšoties pēc iespējas labāk piesātināt gaļu.

Satiniet zivis rullī un ievietojiet stikla traukā ar vāku.

Uzglabājiet trauku ledusskapī vismaz dienu.

Pēc tam zivju rullis ir jāapgriež otrādi, lai otra puse tiktu iegremdēta iegūtajā sālījumā.

Ievietojiet lasi atpakaļ ledusskapī.

Atkārtojiet procedūru vēlreiz.

Pēc trim dienām zivs ir gatava ēst.

Pašdarināts pikants sālīts lasis

Ātra recepte laša sālīšanai mājās, viena no tām, kas rūpīgi glabājas ģimenes pavārgrāmatās. Šīs zivs garšīgais pikantais aromāts un asā garša paliks atmiņā uz mūžu.

Sastāvdaļas:

Kilograms laša gabals;

Trīs ēdamkarotes rupjās sāls;

Desmit melnie pipari;

Trīs lauru lapas;

Ēdamkarote parastā deviņu procentu etiķa;

Vidēja spuldze;

Trīs ēdamkarotes augu eļļas;

Puslitru ūdens.

Gatavošanas metode:

Filē zivis un sagriež vairākos lielos gabalos.

Ievietojiet zivis sālīšanas traukā.

Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un atdzesē.

Pārlej zivi sālījumu, pārklāj ar šķīvi un viegli piespiež.

Atstājiet zivis zem slodzes divas stundas.

Iztukšojiet sālījumu.

Atsevišķi pagatavojiet etiķa šķīdumu, glāzē ūdens apmaisot karoti etiķa.

Piecas minūtes aplej zivi ar etiķūdeni.

Sīpolu sagriež gredzenos.

Zivi apviļ ar sīpoliem, pievieno eļļu, pievieno piparu graudus, visu samaisa un atstāj vienu pusstundu.

Pēc pusstundas mazsālīto zivi var ēst.

Pašdarināts lasis smaržīgos piparos

Baltie pipari, jūras sāls, saldie zirņi ir ideāls uzņēmums gaiši rozā lasim. Tas izrādās lieliski garšīgs, aromātisks, maigs. Šī zivs ir laba uz sviestmaizes un pankūkām.

Sastāvdaļas:

kilograms filejas;

Sešas ēdamkarotes rupjās sāls;

Desmit smaržīgo piparu zirņi;

Ēdamkarote maltu balto piparu;

Piecas lauru lapas.

Gatavošanas metode:

Izklājiet uz galda lielu pārtikas plēves gabalu.

Uzkaisiet kārtu sāls, divas lauru lapas un piecus piparu graudus.

Sagatavoto zivs gabalu liek uz pārtikas plēves loksnes ar ādu uz leju.

Pārklājiet zivis ar atlikušo sāli, uzlieciet trešo lauru lapu un atlikušos piparu graudus.

Gabaliņu cieši aptiniet plēvē, ielieciet traukā un sāliet uz dienu ledusskapī.

Pēc dienas izņem, sagriež plānās šķēlēs, pārkaisa ar baltajiem pipariem un pasniedz.

Pašdarināts lasis degvīnā

Blīva, aromātiska, garšīga gaļa ir gardēžu sapnis. Spēcīgs degvīns piešķir sarkanajai gaļai īpašu garšu. Laša sālīšanu mājās šādā veidā var paveikt mazāk nekā diennakts laikā.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu laša filejas;

Divas ēdamkarotes sāls;

Pusotras ēdamkarotes cukura;

30 ml laba degvīna.

Gatavošanas metode:

Sagatavo lasi.

Noņemiet visas sēklas.

Sajauc sāli un cukuru.

Ierīvējiet gabalu no abām pusēm ar kodināšanas maisījumu.

Liek traukā.

Gaļu aplej ar degvīnu.

Novietojiet 12 V pulksteni ledusskapja augšējā plauktā.

Mājas lasis citronu sulā

Citrons lieliski izdala zivs aromātu un noņem liekos taukus. Ļoti garšīga recepte laša sālīšanai mājās.

Sastāvdaļas:

Kilograms laša;

Divas ēdamkarotes citrona sulas;

Seši smaržīgo piparu zirņi;

Divi melnie pipari;

Divas lauru lapas;

Litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet zivis un nosusiniet ar papīra dvieli.

Sagrieziet gabalu ļoti plānās šķēlēs (nenogrieziet mizu).

Uzvāra ūdeni ar pipariem un lauru lapu.

Atdzesē un izkāš.

Izspiediet sulu no svaiga citrona un pievienojiet atdzesētam sālījumam.

Ievietojiet zivju šķēles jebkurā plastmasas traukā vai stikla burkā un pilnībā piepildiet ar sagatavoto sālījumu.

Sāls uz nakti ledusskapī.

Kā sālīt lasi mājās - triki un noderīgi padomi

Lai sālītu lasi mājās, ieteicams ņemt atdzesētu liemeni vai gatavu fileju. Ja tas nav iespējams, derēs saldētas zivis. Rezultāts būs ne mazāk garšīga, maiga, aromātiska gaļa. To nepieciešams atkausēt istabas temperatūrā, neizmantojot ūdeni, prom no siltuma avotiem.

Lasis ir ļoti trekns, tāpēc to nav iespējams pārsālīt. Zivs uzsūks tieši tik daudz sāls, cik tai nepieciešams, un būs vienmērīgi piesātināta ar sulu un sālījumu.

Ja sāls vēl ir daudz, tā pārpalikumu var viegli nomazgāt ar tekošu aukstu ūdeni. Pārsālītos gabaliņus var mērcēt arī aukstā ūdenī, aplejot tos zivīm apmēram piecpadsmit minūtes. Nomazgātā gaļa jānoslauka ar papīru vai parastu dvieli.

Garšvielas, kas jums patīk, ir piemērotas laša sālīšanai mājās. Svaigas dilles, citrons, ķimenes, lauru lapa, krustnagliņas īpaši labi sader ar sarkano gaļu.

Ja gabaliņus sagriež pietiekami plāni, tie tiks sālīti burtiski divu stundu laikā. Tas ir ļoti ērti, ja par negaidītu viesu ierašanos uzzini īsi pirms viņu ierašanās. Jebkurā gadījumā jūs varat tos palutināt ar kanapē vai sviestmaizēm ar sālītu sāli.

Sālījot sarkanās zivis, tiek saglabātas visas tās labvēlīgās īpašības, vielas un aminoskābes. Mazsālīts lasis ir ne mazāk veselīgs kā svaigs lasis, sautēts vai cepeškrāsnī. Tas satur daudz noderīgu mikroelementu.

Ir jāzina ne tikai tas, kā mājās sālīt lasi, bet arī pareizi uzglabāt produktu. Sālījumu var uzglabāt ledusskapī līdz desmit dienām, cieši noslēgtu. Sālītas zivs gabals jāuzliek uz lina vai kokvilnas drānas, kas samērcēta vājā etiķa šķīdumā, cieši jāietin un jāievieto plastmasas apvalkā vai maisiņā, lai gaiss tur neiekļūtu. Zivis lieliski uzglabājas šajā iepakojumā un saldētavā.

Sālītas zivis var uzglabāt ilgāk, līdz pat mēnesim. Gabaliņu nepieciešams sagriezt plānās šķēlītēs, piepildīt ar tām stikla burkā, liekot kārtās. Katru kārtu apkaisa ar pipariem vai citām garšvielām pēc garšas. Visu pārlej ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu un liek ledusskapī. Šādā formā zivs pietiks vismaz mēnesi.

Saldētam sālītam lasim ir vēl ilgāks glabāšanas laiks. Gatavo kodināšanu sagrieziet vidējos gabaliņos, kārtīgi nositiet ar papīru vai austu dvieli, lai uzsūktos liekais mitrums. Aptiniet zivju gabalus plēvē, ievietojiet plastmasas maisiņā un pēc tam saldētavā. Zivis var uzglabāt, nezaudējot uzturvērtību un garšu, līdz četriem līdz pieciem mēnešiem.

Lasis ir augsta statusa zivs, to var vārīt, cept, cept, cept, un, protams, lasi var sālīt, arī mājās. Mēģināsim iekarot gastronomisko Erverstu ar ieteiktajām receptēm.

Laša sagatavošana sālīšanai mājās

Sālīšanai jāņem labas kvalitātes zivis, bez svešas smakas un bez mehāniskiem bojājumiem. Ja lasis ir tikko sasaldēts, ļaujiet tam nedaudz dabiski atkausēt, lai turpmākās apstrādes laikā tas nedeformētos. Ja jums ir vesels liemenis, kas nav izķidāts, tad jums tas ir jāsagriež.

Noņemiet galvu, spuras, nogrieziet vēderu un izķidājiet iekšas. Izdaliet divās daļās: pirmajā daļā būs fileja ar mugurkaulu, bet otrajā daļā būs fileja. Pēc tam atdaliet mugurkaula kaulu un visus ribu kaulus. Sagriež gabaliņos, jo lielāks to izmērs, jo spilgtāka celulozes krāsa paliks pēc sālīšanas.

Ir trīs veidi, kā sālīt zivis: sausa, mitra un jaukta:

Sausā sālīšana- kad liemeņus pārkaisa ar sāli, cukuru un ietin ūdensnecaurlaidīgā pārtikas papīrā vai ievieto bļodā, aizver un notur noteiktu laiku.

Slapjais vēstnieks- tas ir tad, kad sagatavoto pusfabrikātu pārlej ar atdzesētu sālījumu, kas pagatavots no sāls un dažādām garšvielām.

Kombinētā metode- izmanto gadījumos, kad zivis ir labi nogatavojušās un pēc tam tiek uzglabātas ilgāk. Vispirms to sālī, izmantojot pirmo metodi, un pēc tam arī piepilda ar sālījumu un tur vismaz 36 stundas.

Zivju sālīšanai papildus var izmantot ingvera saknes, iecienītākos garšaugus, degvīnu, konjaku, citronu, lauru lapu un citas piedevas.

1. Mazsālīts lasis ar dillēm

Laša sālīšanas process šādā veidā ir diezgan ātrs, un to var paveikt pat iesācēju pavāri.

Sastāvdaļas:

• ābolu sidra etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 80 mililitri;
• svaigas dilles - 3 tējkarotes;
• gatavas sinepes - divas ēdamkarotes.

  Zivīm:

• lasis - 800 grami;
• cukurs - 50 grami;
• jūras sāls - 2 ēdamkarotes;
• svaigi malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• degvīns - 2 ēdamkarotes;
• sasmalcinātas dilles - 5 ēdamkarotes, iespējams vairāk.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

1. Ērtā bļodā ieber cukura, jūras sāls un piparu maisījumu.

2. Sasmalciniet dilles un arī noslīciniet sagatavotajā maisījumā.

3. Lasi sagriež filejās bez ribu kauliem, ļauj nožūt un liek uz dillēm ar ādu uz leju. Jābūt diviem gabaliem.

4. Katru zivju pusfabrikātu ierīvē ar atlikušo maisījumu, kas tika liets uz trauka dibena.

5. Aplej ar degvīnu.

6. Nosedziet ar vāku un novietojiet svaru.

7. Uz dienu liek vēsā vietā, bet pēc 10 stundām zivs gabaliņus apgriež otrādi.

8. Lai pagatavotu mērci, efektīvi sajauc receptē norādītās sastāvdaļas un liek uz stundu ledusskapī.

5. Lašim sakrata visas garšvielas un dilles, pārkaisa ar svaigām dillēm.
6. Pasniedzot pārlej ar mērci.

Laša garšu var variēt, pievienojot dažādas garšvielas un dažādas piedevas. Varētu būt pārsteigts, taču izrādās, ka daudziem patīk pievienot svaigas ogas (brūklenes, dzērvenes, lācenes) un mazsālītais lasis ne tikai garšo labāk, bet arī skaisti izskatās ar ogu izkaisītiem.

Sastāvdaļas:

• lasis - divas filejas;
• jūras sāls - 70 grami;
• brūklenes - 2 saujas;
• Demerara cukurs (brūnais niedru cukurs);
• svaigas vai žāvētas dilles - 2 ķekari;
• malti baltie pipari - 1 tējkarote;
• rozā pipari dekorēšanai - 5-6 zirņi.

Sagatavošana

No laša noņemiet visus kaulus. Sajauc akmeņsāli, cukuru un baltos piparus. Divas filejas ar ādu uz leju liek ērtā traukā un izkaisīti apkaisa ar sagatavoto maisījumu. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus vai pārklājiet ar veseliem zariem. Liek abas filejas vienu virs otras, pārklāj ar plakanu šķīvi un uzliek virsū burciņu ar ūdeni. Liek ledusskapī uz 48 stundām. Gatavo fileju pārkaisa ar rozā zirnīšiem un pasniedzot sagriež ar asu nazi.

3. Gravlax classic - populāra recepte

Šo recepti izmanto laša sālīšanai Skandināvijas valstīs. Agrāk senie Svei sālīšanas metodi sauca – apglabāts. Pats vārds liek domāt, ka zivis ir kaut kur apraktas. Jā, lasi slēpa zemē vai smiltīs. Vispirms ierīvēja ar dažādām garšvielām un sāli, tad apraka. Līdz ar ledusskapju parādīšanos ir mainījusies gatavošanas tehnoloģija, ar ko iepazīsimies sīkāk.

Man ir:

• laša fileja - 1,2 kilogrami;
• rupjais jūras sāls - 3 ēdamkarotes (bez augšas);
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari - 2,5 tējkarotes;
• diļļu zaļumi - pēc vajadzības vai 1 liels ķekars.

Sagatavošana

Ņem trekno lasi, jo svaigāks, jo labāk. Ja ir sasalis, tad to nedaudz atkausē un sagriež filejās ar ādu, bet bez ribu kauliem. Sagriež gabaliņos, kuru svars ir aptuveni 500–600 g. Mīkstumam ar sarkanu mīkstumu jābūt blīvam un spilgtai.

Rupjo jūras sāli sajauc ar cukuru un maltiem pipariem. Dāsni apkaisa gabaliņus no visām pusēm. Tālāk ņem foliju, izklāj, izklāj diļļu zarus, tad zivju gabaliņus, liekot tos vienu virs otra. Ievietojiet starp tām arī ziepes un dilles. Ja vēlas, var pārkaisīt arī ar sasmalcinātām dillēm. Iesaiņojam un ievietojam ledusskapja plauktā.

Atstājiet apmēram 48 stundas. Zivis būs labi izmērcētas un nogatavojušās. Ar asu nazi notīra zivis no sāls maisījuma un sagriež šķēlēs. No Glavax var pagatavot sviestmaizes, svētku uzkodas, un alus cienītājiem tas ir dievišķi garšīgi!

Nu, šī recepte nepārprotami ir domāta kaut kā jauna un pikanta cienītājiem, tad dodieties uz to...

Sastāvdaļas:

• laša fileja ar ādu - 600 grami;
• rupja sāls - 3,5-4 ēdamkarotes;
• niedru cukurs - 2 ēdamkarotes;
• svaiga mārrutku sakne - 50 grami;
• maza biete - 1 sakņu dārzenis;
• degvīns - 50 grami;
• citrona miziņa - no viena citrusaugļa;
• dilles - 1 liels ķekars.

Saskaņā ar glavlaksa ar bietēm recepti pagatavojiet to šādi:

Gatavos laša filejas gabaliņus aplej ar degvīnu, pēc 10 minūtēm ierīvē ar sāls un cukura maisījumu. Nomizo un sarīvē svaigas mārrutku saknes. Uz zivīm liek mārrutku maisījumu. Tad virsū liek vārītas rīvētas bietes, pārkaisa ar citrona miziņu un sasmalcinātām dillēm.

Cieši ietin vairākās plēves kārtās, liek dziļā traukā, piespiež ar atsvaru un liek ledusskapī. Pēc divām dienām attiniet plēvi, nolobiet kažoku - gravlax iznāks ar biešu apmalīti, mārrutki piešķirs asu garšu.

5. Kā marinēt mazsālītu lasi ar citronu

Dažkārt pārdošanā nonākušais lasis ir ļoti trekns, tāpēc sālīt gribas pievienot citas tam piemērotas un savā starpā lieliski harmonizējošas sastāvdaļas. Citrons uzlabos pikanto garšu un nedaudz sarecēs taukus.

Izejvielu sastāvs:

• sarkanās zivis (lasis) - 1,2 kilogrami;
• citrona miziņa - no viena augļa;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• zaļumi - pēc izvēles.

Saskaņā ar recepti mazsālīta laša sālīšanai ar citronu, pagatavojiet to šādi:

Lasi sagriež lielos gabalos, uzmanīgi noņem kaulus. Trauka apakšā novietojiet sagrieztu citrona šķēlīšu gultni, pēc tam zivju gabaliņus, rīvētu citrona miziņu, iecienītākos garšaugus un ielejiet atdzesētu sālījumu. Pārklāj ar šķīvi un liek vēsā vietā. Pēc divām dienām zivs būs gatava.

6. Sālīts lasis ar medu

Lasis un medus - tas ir neparasts, garšīgs un ļoti garšīgs! To ir viegli pagatavot un ātri apēd. Turklāt šī recepte ir paredzēta tiem, kas ierobežo sāls un karsto garšvielu lietošanu.

Sastāvdaļas:

• laša fileja - 1 kilograms;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• medus (vēlams ziedu) - 1 ēdamkarote.

Sālīta laša vārīšana ar medu

Sagatavo lasi sālīšanai. Sagriež gabaliņos, kas sver 200 g Atsevišķi samaļ rupjo jūras sāli un medu. Pārklājiet zivju gabalus no visām pusēm un atstājiet 20 minūtes. Pēc iesaiņošanas folijas papīrā stikla trauku ar vāku ievieto ledusskapī vismaz uz 24 stundām.

Tad jūs varat to sagriezt un ēst. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, sasmalcinātās zivis var salikt maisos vienā kārtā un ievietot saldētavā.

Nobeigumā vēlos teikt, ka labāk to prasmīgi pagatavot mājās, nevis pirkt veikalos sarkanās zivis, kas ir daudzkārt dārgākas. Tā būs drošāk un garšīgāk!

Mūsdienās veikalu plauktos tiek piedāvāti dažāda veida zivis, gan sālītas, gan kūpinātas. Daži no tiem ir sālīti, izmantojot konservantus, un iepakoti vakuuma maisiņos. Ja esat sālītu zivju cienītājs, iesakām pievērst uzmanību tam, kā tiek gatavots mazsālīts lasis. Recepte ir vienkārša un neprasa daudz pūļu. Jūs saņemsiet garšīgu produktu, kas ir simtprocentīgi bez krāsvielām un konservantiem.

Viegli sālīts lasis

Šīs gardās zivs pagatavošanas recepte prasīs dažas minūtes, un rezultāts jūs iepriecinās un pārsteigs. Nav nepieciešamas īpašas sastāvdaļas. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, cukurs un lasis. Mazsālītas zivis var pagatavot veselas vai gabalos. Lai iegūtu labākos rezultātus, ieteicams izmantot nesasaldētu produktu. Varat izmantot veselu zivi vai sagrieztus steikus. Pirms sālīšanas zivis notīra, noņem zvīņas, izķidā un noskalo zem auksta ūdens. To var viegli nosusināt ar papīra dvieli vai salvetēm. Sagatavo traukus, kur tiks uzglabātas zivis. Bet apakšā vienmērīgi izklāj cukura-sāls maisījumu. Uz 700 gramiem laša jāņem divas ēdamkarotes (līmenis) sāls un ēdamkarote (līmenis) cukura.

Pusi no šī maisījuma ielej trauka apakšā. Uzmanīgi izklāj laša gabaliņus un virsū vienmērīgā kārtā uzber atlikušo sāli un cukuru. Kodināšanai var izmantot arī degvīnu vai džinu. Lai to izdarītu, zivis viegli apkaisa ar spirtu. Zivīm vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā 12 stundas. Šajā laikā pāris reizes apgrieziet to otrādi. Pēc tam ielieciet to ledusskapī. Rezultāts bija mazsālīts lasis. Recepti var attiecināt uz jebkuru citu zivi, piemēram, foreli vai lasi.

Lasis ar garšvielām

Lai iegūtu mazsālītu lasi, recepti var nedaudz pārveidot. Zivis kļūs pikantas un pikantas, izmantojot lauru lapas, smaržīgos piparus un koriandru. Ja gatavosiet zivju fileju, sālīšanas process noritēs ātrāk, un gatavo produktu būs ērti sagriezt. Lai to izdarītu, sagrieziet atdzesētās zivis gar grēdu. Atdaliet galveno kaulu, ribas un citus krustveida kaulus. Neliels padoms: varat izmantot knaibles, lai noņemtu sviras. Nenoņemiet ādu, tas saglabās zivs struktūru un atvieglos griešanu. Kad fileja gatava, to no visām pusēm noberzē ar rupjo sāli. Pēc tam nedaudz apkaisa

Cukurs (jābūt četras reizes mazākam par sāli). Uzlieciet zivis ar garšvielām: koriandru, pipariem un lauru lapu. Ietiniet gabalus maisiņā un ievietojiet traukā. Pēc 12-15 stundām mazsālīts lasis gatavs. Recepte ir vienkārša, un garša ir garšīga, pateicoties garšvielu smalkajiem aromātiem. Šādi sālītas zivis būs gatavas dažu stundu laikā, bet ledusskapī labāk paturēt 24 stundas. Ja, pasniedzot, pamanāt neizšķīdušu sāli, tad lasi noskalojiet ar aukstu vārītu ūdeni un pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli. Gatavu lasi var pasniegt gan kā atsevišķas šķēles, gan izmantot salātos, sviestmaizes, kā arī suši un rullīšu gatavošanā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+