Recepte pankūkām no rūgušpiena, tējkarote. Plānas, garšīgas pankūkas ar rūgušpienu recepte
Pankūkas var pagatavot ne tikai, bet arī. Tikpat labi tos var pagatavot ar rūgušpienu vai jogurtu.
Raudzēts piens ir īpaši raudzēts piens, kur kā iesācēju izmanto rūgušpienu vai skābo krējumu. Skābes mīklu iegūst no jau gatava produkta. Ja jūs bieži raudzējat pienu, jums tas jāatstāj ar katru jaunu partiju.
Un rūgušpiens ir tas, kas vienkārši ir saskābis. Dažreiz jūs pērkat paku un jums nav laika to izmantot. Un tā kā šis produkts netiek uzglabāts pārāk ilgi, gadās, ka jau pēc trīs dienu uzglabāšanas piens garšo skābs. Bet tas nenozīmē, ka tas ir pagājis. No tā jūs varat pagatavot biezpienu, cept vai pankūkas.
To mēs šodien darīsim.
- rūgušpiens - 0,4 litri
- milti - 200 gr
- olas - 2 gab
- sviests - 1 ēd.k. karote
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 0,5 tējkarotes
- soda - 1/4 tējkarotes
- etiķis - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Sadaliet divas olas bļodā. Pārliecinieties, ka tie nav auksti. Lai to izdarītu, iepriekš izņemiet tos no ledusskapja. Pievienojiet tiem cukuru un samaisiet ar putojamo slotiņu vai mikseri.
Ja vēlaties produktus padarīt saldus, varat pievienot nedaudz cukura. Tomēr ne pārāk daudz. Pretējā gadījumā pankūkas virsma būs pārāk apcepta. Ja cukuru nepievienosiet vispār, virsma, gluži pretēji, būs bāla un neizteiksmīga.
Pēc sajaukšanas jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu.
2. Arī rūgušpiens iepriekš jāizņem vai nedaudz jāuzsilda. Tad ielej to bļodā un vēlreiz samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri vidējā ātrumā.
Skābpiena vietā varat izmantot jogurtu.
3. Miltus noteikti izsijā un pakāpeniski pievieno maisījumam. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisot to ar slotiņu vai mikseri. Tādējādi sajauciet nepieciešamo daudzumu. Pēc mīcīšanas nedrīkst palikt gabaliņi. Tas ir rūpīgi jāuzrauga. Šie kunkuļi paši no sevis nešķīst, un, cepot, tie paliks uz cepamās virsmas.
Un būs pavisam nepatīkami, kad tāds kamols uzmetīsies uz mūsu zobiem.
4. Tagad ir pienācis laiks pievienot cepamo sodu. Bet vispirms tas ir jādzēš ar etiķi. Jūs varat izmantot etiķi vai esenci. Ir skaidrs, ka jums vajadzēs pievienot ļoti maz esences un pusi tējkarotes etiķa.
Pēc iegūtā putojošā maisījuma ieliešanas mīklā tā pārklāsies ar burbuļiem. Samaisiet saturu, ļaujot sodai izkliedēties visā maisījumā.
Ja jums nav sodas, mīklai varat izmantot cepamo pulveri. Šajā gadījumā mēs neizmantojam etiķi, bet ņemam pilnu tējkaroti cepamā pulvera, kaut arī bez priekšmetstikliņa.
5. Mums vēl ir palicis sviests. Pievienojiet izkausētu un augu sviestu. Var pievienot divas ēdamkarotes augu eļļas, taču šajā gadījumā pankūkas nebūs tik maigas un smaržīgas.
Dažreiz partijai pievieno sviestu kopā ar olām. Tā nav taisnība! Eļļa aizsprosto baltumus, un putojošais vāciņš augšpusē pazūd. Rezultātā pankūkas neiznāks vaļīgas un mežģīņojošas.
Maisiet visu maisījumu, līdz pazūd visi eļļas apļi.
6. Pankūkas jācep karstā, labi sakarsētā pannā. Lai gan mums jau ir eļļa mīklā, ar eļļu iesmērē arī pannu. It īpaši pirmajā reizē. Un tad paskaties, vai tas ir vajadzīgs vai nē.
Kopumā, ja pankūkas cep tikai pannā, tad tās nevajadzēs katru reizi smērēt ar eļļu. Ja ar to gatavojat citus ēdienus, tad tas jākalcinē ar rupjo sāli un taukiem. Pēc tam noņemiet to visu ar lupatu un atkal pievienojiet sāli. Pēc tam noslaukiet sausu un noņemiet to. Vai arī varat vienkārši uz pannas uzcept olas un tad apcept mūsu gardumus.
7. Apcep produktus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet ar lāpstiņu, vajadzības gadījumā turot ar nazi. Un, ja jums ir pieredze, varat to apgriezt ar roku.
Jebkurā gadījumā mēģiniet nesaplēst plāno virsmu. Un, lai to izdarītu, jums jāpārliecinās, ka pankūka nekur nelīp un ir viegli paņemama no visām pusēm.
8. Produktus labāk kārtot kaudzē vienu virs otra. Tādā veidā tie ilgāk saglabās siltumu un nekļūs sausi.
Tos var ieziest ar kausētu sviestu un pārkaisīt ar cukuru. Pasniedz ar skābo krējumu vai medu.
Krāsa pankūkas ar rūgušpienu un verdošu ūdeni
Pēc šīs receptes tiek iegūtas plānas pankūkas, uz kurām ir redzamas daudzu tik iemīļotās bedres. Recepte ir ļoti vienkārša un nemaz nav sarežģīta. Ar to ir prieks gatavot.
Mums būs nepieciešams:
- rūgušpiens - 300 ml
- ūdens - 300 ml
- kviešu milti - 200 gr
- olas - 2 gab
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- sviests - 1 ēd.k. karote
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 0,5 tējkarotes
- soda - 05 tējk
Sagatavošana:
1. Sagatavo bļodu, kurā mīcīsim mīklu. Iecilā olas, kuras iepriekš jāizņem no ledusskapja. Produkti, kas ir istabas temperatūrā vai pat nedaudz silti, rada maigākus un vieglākus galaproduktus.
Pievieno cukuru un visu sakuļ viendabīgā masā. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam maisījumā.
2. Pievieno rūgušpienu. Vēlams, lai tas arī nebūtu auksts. Ja esat aizmirsis to iepriekš izņemt no ledusskapja, varat to uz brīdi ievietot bļodā ar karstu ūdeni. Vai arī sildiet to ūdens vannā.
Iemaisa to saldo olu maisījumā līdz gludai.
3. Miltus izsijā caur sietu kopā ar sāli un sodu. Varat to iesijāt tieši šķidrajā maisījumā vai arī sijāt atsevišķi. Lai arī kā jums būtu ērtāk rīkoties, dariet to. Miltus parasti pievienoju “ar aci”, cik vajag. Bet es to speciāli izmērīju, mums vajadzēs 200 gramus. Tas būs apmēram 1 tase un vēl viena ceturtdaļa. Stikla tilpums ir 250 ml.
Pievienojot lielapjoma sastāvdaļas, neaizmirstiet maisīt maisījumu. Labāk to ieviest pakāpeniski un nekavējoties maisīt ar slotiņu. Tas atvieglos sajaukšanu un neveidosies kunkuļi. Viņi tūlīt salūzīs.
Jums vajadzētu iegūt diezgan biezu viskozu masu.
4. Iepriekš uzvāra ūdeni. Ielejiet nepieciešamo tilpumu krūzē. Un lej pamazām, masu uzreiz maisot ar putojamo slotiņu. Tas jādara ātri un bez kavēšanās. Tādējādi mēs drīz sasniegsim iegūtā maisījuma viendabīgumu.
Tajā nedrīkst būt gabaliņi, un tam jābūt diezgan šķidram.
Jo plānāka ir mīkla, jo plānākas būs pankūkas, un uz tām parādīsies vairāk caurumu.
5. Tagad ir pienācis laiks pievienot eļļu. Jūs varat pievienot tikai augu eļļu, šajā gadījumā izmantojiet 4 ēdamkarotes tās. Bet es pievienoju tikai trīs karotes. Un ceturtā karote būs izkausēts sviests. Pateicoties tam, mūsu gardumi izrādīsies maigāki un aromātiskāki.
Vēlreiz samaisiet maisījumu un nekavējoties sāciet cept.
6. Bet šim mums jau vajadzētu būt gatavai pannai vai divām. Vislabāk ir ņemt tos ar ne pārāk lielu diametru. Tas atvieglos mūsu produktu apgāšanu un izņemšanu.
Jūs varat tos labi cept ļoti karstā pannā, uz lielas uguns vai uz vidējas uguns. Tas ir atkarīgs no pannas materiāla. Un noteikti ieeļļojiet darba virsmu ar augu eļļu. Īpaši pirmajai pankūkai.
Un tad izlemiet, vai tas ir vajadzīgs vai nē. Parasti, ja pannu izmanto tikai pankūku cepšanai, tad to nevajadzēs eļļot katru reizi. Ja to izmanto arī citiem produktiem, tad to noteikti vajadzēs ieeļļot.
7. Un tā, lej mīklu pannā un groza tā, lai tā izklātos plānā kārtā. Pagaidiet, līdz malas sāk nedaudz izžūt, tad apgrieziet uz otru pusi. Cepšanai no katras puses nav nepieciešams daudz laika. Un šis laiks ir atkarīgs arī no materiāla, no kura izgatavoti jūsu ēdieni. Tas var svārstīties no 20 sekundēm katrā pusē līdz minūtei.
Turklāt otrā puse pagatavojas ātrāk. Šādi sanāks pankūkas, ja pannu diezgan stipri iesmērēsi ar eļļu.
8. Gatavos produktus liek kaudzē uz šķīvja. Tos var papildus ieziest ar kausētu sviestu.
Pasniedz ar skābo krējumu, sviestu vai medu.
Pūkainas pankūkas ar rūgušpienu (soli pa solim recepte)
Parasti kūkas kārtu veidošanai tiek ceptas pūkainas pankūkas. Miltu daudzums ir atkarīgs no biezuma, kuru vēlaties iegūt. Būtībā šādos gadījumos to pievieno pakāpeniski un ar aci.
Mums būs nepieciešams:
- rūgušpiens - 1 litrs
- milti - 2,5-3 glāzes
- olas - 3 - 4 gab.
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 0,5 tējkarotes
- soda - 0,5 tējkarote
- augu eļļa pannas eļļošanai
Sagatavošana:
1. Nedaudz uzsildiet pienu vai arī varat to iepriekš izņemt no ledusskapja un lietot istabas temperatūrā. Saņemiet arī olas iepriekš. Tātad, mūsu pankūkas izrādīsies daudz pūkainas.
2. Visu pienu uzreiz lej bļodā. Pievienojiet tur sāli, cukuru un soda. Sodu var dzēst ar etiķi. Vai arī varat pievienot bez etiķa. Tā kā mūsu pienā jau ir skābe, tad ar to pietiks kārtīgai mīcīšanai.
Sajauciet maisījumu, izmantojot slotiņu vai mikseri.
3. Pievienojiet 4 kaudzītes ēdamkarotes miltu. Un kārtīgi samaisa. Nav nepieciešams pievienot visus miltus uzreiz. Ja pievienosi pa daļām, būs vieglāk sajaukt un mīcīt.
Tiek uzskatīts, ka, mīcot, saturs jāmaisa vienā virzienā, lai neveidotos kunkuļi. Godīgi sakot, es nevarēju noteikt, vai tā ir taisnība. Bet ir tāda pārliecība. Tātad jūs varat to pārbaudīt!
4. Pēc tam, kad tas viss ir sajaukts, varat pievienot vēl 4 ēdamkarotes. Un vēlreiz samaisa līdz gludai. Mīkla jau ir diezgan bieza, bet iepriekš tai pievienojām olas. Un, kad mēs to ieviesīsim, tas kļūs plānāks. Un šajā gadījumā mēs zaudēsim nepieciešamo biezumu.
5. Tāpēc pievienojiet vēl 4 pilnas ēdamkarotes. Atkal maisot. Un varbūt tagad ir pietiekami daudz miltu. Vismaz pagaidām. Pēc olu pievienošanas mēs tās pārbaudīsim un vajadzības gadījumā pievienosim.
6. Nu, pievieno olas. Man tie nav īpaši lieli, tāpēc pievienošu 4 gab. Ja olas ir lielas, tad pietiks tikai ar 3 olām.
Pievienojiet un vēlreiz samaisiet. Līdz tie ir pilnībā apvienoti ar pārējo masu.
Parasti vispirms sajauc olas un cukuru. Un tad tiek pievienots viss pārējais. Tādējādi tiek panākts ikviena iecienītākais “cauruma” efekts, un produkti ir mīksti un plāni. Bet šajā gadījumā jūs varat atkāpties no noteikumiem. Mums ir vēl viens uzdevums - iegūt resnus eksemplārus.
Tāpēc mēs darām to, ko darām. Bet mūsu uzdevums ir tos sajaukt visrūpīgākajā veidā. Ja to ir grūti izdarīt ar putojamo slotiņu, tad izmantojiet mikseri. Notikumi risināsies nedaudz ātrāk.
7. Un pēdējais komponents, ko iemaisām, ir eļļa.
8. Tātad mēs mīcām mīklu. Tagad viņam ir jāuzstāj. Tas prasīs 30–40 minūtes. Un, kā mēs redzam, mazi burbuļi jau ir sākuši parādīties un plīst uz virsmas. Tas nozīmē, ka notiek mums nepieciešamais process. Gatavie produkti būs pūkaini un garšīgi.
9. Pēc mērcēšanas visu masu vēlreiz samaisa un sāc cept biezas pankūkas. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāuzsilda cepšanas panna. Pēc tam ieeļļojiet to ar eļļu un vēlreiz karsējiet, līdz veidojas gaiši zilgana dūmaka.
10. Uz sakarsētās virsmas lej kausu mīklas un cep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam apgrieziet ar lāpstiņu vai divām. Tomēr mūsu produkti izrādījās nebūt ne mazi. Un cep no otras puses. Arī līdz zeltaini brūnai.
Ar nākamo mīklas partiju izlemiet pats. Ja pirmā pankūka nāca nost viegli, tad to var izdarīt vēlreiz, neietaukojot pannu. Ja bija grūtības to noņemt, tad pirms katras jaunas mīklas porcijas virsma būs jāieeļļo.
Gatavos biezos produktus, vairāk kā plātsmaizes, salokiet kaudzē. Tos var izmantot kā pankūku garoziņu. Vai arī jūs varat to vienkārši ēst. Tie ir ļoti garšīgi!
Ar rūgušpienu pagatavotas rauga pankūkas ar caurumiem
Ļoti garšīga recepte, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Mums būs nepieciešams:
- rūgušpiens - 500 ml
- skābs krējums - 50 gr
- milti - 250 gr
- ola - 1 gab.
- sausais raugs - 1 tējkarote
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- sāls - 0,5 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Izsijā miltus caur sietu dziļā bļodā, kas ir ērta mīklas mīcīšanai. Pievienojiet tam sauso raugu. Noteikti pārbaudiet, vai tie nav veci. Sajauciet abus sausos maisījumus.
2. Rūgušo pienu nedaudz sasilda. To var izdarīt ūdens vannā. Nepieciešamajai piena temperatūrai jābūt aptuveni 38 - 40 grādiem. To tievā strūkliņā lej miltu maisījumā, nepārtraukti maisot.
Ielej pakāpeniski, lai neveidotos kunkuļi. Labāk sajauc ar putojamo slotiņu.
3. Kad maisījums ieguvis viendabīgu masu, tajā ielauž olu, pievieno sāli, cukuru un saldo krējumu. Sviesta vietā pievieno saldo krējumu, lai gatavie produkti būtu caurumu pilni un garšīgi. Bet, ja pēkšņi nav skābā krējuma, varat pievienot divas ēdamkarotes augu eļļas.
Vēlreiz samaisiet maisījumu, lai olas un visas pārējās sastāvdaļas labi sadalītos gatavajā mīklā. Un kā redzam, raugs jau ir sācis darboties un uz virsmas sāka parādīties daudz burbuļu.
4. Rauga mīklai patīk siltā vietā nedaudz uzliet. Un šodien mēs to arī iepludināsim 1 stundu. Lai to izdarītu, vispirms pārklājiet to ar vāku, dvieli vai pārtikas plēvi. Un vienkārši novietojiet to tur, kur ir pietiekami silts.
5. Pēc stundas nedaudz uzrūgušo masu vēlreiz apmaisa, un karstā, ar augu eļļu ieziestā pannā var cept pankūkas.
Mūsējais izrādās ne visai tievs, bet arī ne biezs. Bet, ja vēlaties tos padarīt plānākus, tad šajā gadījumā varat atšķaidīt mīklu ar nelielu daudzumu vārīta ūdens istabas temperatūrā.
Gatavie izstrādājumi izskatās kā mazas sarkanīgas “saules”. Tie smaržo garšīgi, un to virsma ir klāta ar daudziem maziem caurumiem. Un, protams, tie ir ļoti garšīgi.
Jūs varat tos pasniegt pēc tam, kad tos nosmērējat ar kausētu sviestu. Vai arī pasniedziet ar medu, ievārījumu vai skābo krējumu. Izbaudi ēšanu!
Kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu un verdošu ūdeni bez olām
Mums būs nepieciešams:
- rūgušpiens - 500 ml
- ūdens - 1 glāze
- milti - 9-10 ēdamk. karotes
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- cukurs - 1 ēd.k. karote
- sāls - 0,5 tējkarotes
- soda - 0,5 tējkarote
Sagatavošana:
1. Sildiet rūgušpienu ūdens peldē. Tam vajadzētu kļūt nedaudz siltam, bet ne sarecinātam. Pievienojiet pienam cepamo sodu un samaisiet maisījumu, līdz veidojas burbuļi. Tas nozīmē, ka soda reaģēja ar pienu.
2. Miltus izsijā caur sietu un pamazām lej masā. Tajā pašā laikā visu laiku maisot to ar putojamo slotiņu. Pievieno sāli un cukuru.
3. Uzvāra ūdeni un tievā strūkliņā lej to miltu maisījumā. Visu laiku enerģiski maisot ar putojamo slotiņu. Jāiegūst tāds stāvoklis, kurā mīkla kļūst šķidra un viegli izbirst no karotes.
4. Tagad ir pienācis laiks maisījumam pievienot eļļu. Maisa, līdz pazūd visi eļļas traipi un apļi.
5. Rūpīgi uzkarsē pannu, iesmērē to ar eļļu un izlej nedaudz vairāk par pusi no kausa. Lai gan, protams, tas ir atkarīgs no pannas izmēra. Kopumā mīklai vajadzētu izplatīties plānā, vienmērīgā kārtā. Un mēs viņam palīdzēsim, griežot pannu un palīdzot mīklai plūst pareizajā virzienā.
Cepot vispirms uz virsmas parādīsies burbuļi, un pēc tam tie plīsīs un parādīsies burbuļi.
6. Pēc produkta apcepšanas no vienas puses līdz zeltaini brūnai, apgrieziet to uz otru pusi. Šim nolūkam mēs izmantojam lāpstiņu vai pat divas. Vai arī varat izmantot nazi.
Gatavās zeltaini brūnas pankūkas liek kaudzē. Tos var ieziest ar kausētu sviestu.
Izrādās ļoti garšīgi!
Video recepte šokolādes pankūku pagatavošanai ar rūgušpienu
Kā zināms, pankūkas ir mazas pūkainas amerikāņu pankūkas. Un, lai gan viņiem ir tik oriģināls nosaukums, tos nemaz nav grūti sagatavot. Bērniem tie īpaši patīk.
Arī bērniem garšo šokolāde. Tāpēc šodien gatavosim šokolādes pankūkas.
Tieši uz šīs elegantās un garšīgās nots mēs šodien beigsim savu tēmu.
Starp citu, rakstot šodienas receptes, es to labi sapratu. Msdienu receptes rūgušpienam daudz neatšķiras no receptēm ēdiena gatavošanai un. Tāpēc jebkuru recepti var viegli pielāgot produktam, kas atrodas jūsu ledusskapī.
Un es domāju, ka šis secinājums, kas man spontāni ienāca prātā, palīdzēs jums pieņemt jebkuru recepti un izmantot jebkuru pieejamo produktu. Varat arī ņemt jogurtu, raudzētu ceptu pienu, ayran, sūkalas, skābo krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni, un jebkuru citu raudzētu piena produktu.
Un, ja tāda nav, droši ņemiet jebkuru sulu vai tīru ūdeni. Lai ceptu pankūkas, nepieciešama šķidra sastāvdaļa un milti. Un sāli un cukuru, lai pievienotu garšu. Par krāšņumu - olas. Tas būtībā arī viss.
Labu apetīti visiem!
Mūsdienās ir daudz interesantu recepšu, kas ļauj piešķirt otro dzīvi skābajiem piena produktiem. Viņi gatavo gardus, sātīgus gardumus, kas ir diezgan piemēroti pat uz svētku galda. Pankūkas, kas gatavotas ar rūgušpienu, neder ar saldajiem pildījumiem, taču tās ir garšīgas pašas vai ar sāļām piedevām.
Pankūkas ar rūgušpienu - klasiska recepte
Mīklas mīcīšanai ir svarīgi izmantot stikla vai emaljas trauku. Ir ērti izmantot dziļu bļodu vai pat kastroli. No uzņemtajiem produktiem: 800 ml paskābināta piena produkta, 6-7 ēd.k. jebkura rafinēta eļļa, 4-5 ēd.k. granulēts cukurs, puse tējkarotes sodas, 3 jēlas olas, 2,5 ēd.k. kviešu milti, sāls pēc garšas.
- Jēlas olas salauž gatavos ēdienos, masu sālī, saldina un kārtīgi sakuļ.
- Pusi no remdenā piena pievieno maisījumam, tad burtiski pa dažām karotēm pievieno izsijātus miltus.
- Tālāk pievieno atlikušo pienu un ar mikseri var strādāt ar mīklu. Tas atbrīvosies no kunkuļiem.
- Brauciena beigās masā ielej eļļu un pievieno soda.
- Plānās pankūkas cep no šķidras mīklas.
Ja masu atstāsi “atpūsties” uz 20-25 minūtēm, kārumu pannā būs daudz vieglāk apgāzt.
Ar pievienotu vanilīnu
Nelielo ēdiena skābumu, ko tam piešķir piens, var viegli noņemt vanilīns. Protams, šādās pankūkās nedrīkst būt gaļa, ikri vai citi līdzīgi pildījumi. Labāk tos pasniegt ar skābo krējumu. Satur: 1 ēd.k. skāba govs piena, 1 tējk. vaniļas, 2 mazas olas, 4-5 lielas karotes cukura, 130 g kviešu miltu, 1 ēd.k. jebkura rafinēta eļļa.
- Neapstrādātas olas rūpīgi samaļ ar granulētu cukuru, lai tā graudi būtu pilnībā izšķīdināti.
- Produktos ielej istabas temperatūras pienu.
- Maisījumu viegli saputo un pievieno vanilīnu.
- Pēc tam varat sākt pakāpeniski pievienot miltus, turpinot kulšanas procesu. Ir svarīgi to darīt gan ar parasto putotāju, gan ar mikseri ar minimālo ierīces ātrumu.
- Pēc eļļas ieliešanas jānovērtē mīklas konsistence. Tam vajadzētu izskatīties kā kondensētam pienam. Ja masa ir biezāka, to var izlabot ar vārītu ūdeni vai papildus piena porciju.
- Pankūkas apcep uz pannas, sarīvē ar uz dakšiņas sakapātu sīpolu.
Pietiek, ja apstrādājamā detaļa tiek turēta ugunī 20 sekundes katrā pusē.
Recepte bez olām
Pat ja mājsaimniece aizmirsa nopirkt olas, tas viņai netraucēs uzcept veselu kalnu gardu pankūku. Ir lieliskas receptes bez šīs sastāvdaļas. Tiek izmantots viens no tiem: 190 g augstākās kvalitātes miltu, 3 tējk. cukura, 470 ml rūgušpiena, 3 ēd.k. izkausēts sviests, nepilna neliela karote sāls.
- Skābais piena produkts tiek sālīts un saldināts. Pēc tam tajā pāris reizes ielej izsijātus kviešu miltus.
- Mīklu saputo ar speciālu blendera uzgali vai mikseri un sajauc ar izkausētu sviestu.
- Maisījumam vajadzētu nostāvēties pāris stundas istabas temperatūrā.
- Pēc ieteicamā laika beigām to vēlreiz saputo un izmanto pankūku cepšanai.
Cienastu gatavo sviestā.
Krāsa pankūkas ar rūgušpienu
Lai pagatavotu olu krēma pankūkas, vienmēr jālieto verdošs ūdens. Šajā receptē tas ir apvienots ar rūgušpienu. Pietiek ar 1 ēd.k. šādas šķidras sastāvdaļas. Papildus tiem izmantojiet: 3 jēlas olas, 3 ēd.k. granulēts cukurs, 180 g balto izsijātu miltu, neliela karote sāls un tikpat daudz cepamās sodas.
- Olas sālī, saldina un saputo līdz gludai.
- Piens iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Kopā ar miltiem un sodu olu masai pievieno jogurtu. Pēc sajaukšanas iegūsiet diezgan biezu masu.
- Tālāk mīklā ielej verdošu ūdeni.
- Pēc 15-25 minūtēm var sākt cept pankūkas.
Ja vēlaties, pievienojiet mīklai pāris ēdamkarotes rafinētas eļļas, lai netērētu to pannas ietaukošanai.
Ažūra delikatese ar olu baltumiem
Cienasts pēc šīs receptes būs gaisīgs un viegls. It īpaši, ja kā pildījumu izmanto, piemēram, putukrējumu. Papildus rūgušpienam (2 ēd.k.), jums būs jāsagatavo: 2 vistas olas, 1 ēd.k. kviešu milti, 40 ml bezaromatizētas eļļas, 2 ēd.k. cukurs, neliela karote cepamās sodas un sāls.
- Olas ir sadalītas sastāvdaļās. Dzeltenumus kārtīgi saputo ar cukuru un sāli un pēc tam sajauc ar pienu. Kopā sastāvdaļas tiek intensīvi sajauktas ar putojamo slotiņu.
- Mīklas pamatnē nelielās porcijās ber miltus un sodu.
- Sakuļ baltumus ar nelielu sāls daudzumu, līdz parādās bagātīgas putas. Tikai pēc tam tos rūpīgi iemaisa mīklā ar koka lāpstiņu. Atliek tikai pievienot eļļu pārējām sastāvdaļām.
- Gaisa masu pamazām lej uz sakarsētas pannas un no tās gatavo gardas pankūkas.
Delikatesi pasniedz ar jebkuru ievārījumu, marmelādi vai konserviem.
Plānas pankūkas ar rūgušpienu
Neskatoties uz to, ka kārums izrādās pēc iespējas plānāks, tas neplīst pat iesaiņojot pildījumu. To gatavo no: 2 ēd.k. skābēts piena produkts, pāris šķipsniņas sāls, 7 g vaniļas cukura, 2 vistas olas, 1,5 ēd.k. augstas kvalitātes milti, 2 ēd.k. eļļa bez garšas, 0,3 ēd.k. parastais granulēts cukurs.
- Lai cukura graudi pilnībā izšķīst olu masā, abas sastāvdaļas sajauc ar mikseri.
- Iegūtajā maisījumā ielej rūgušpienu, pievieno vaniļu un parasto cukuru.
- Tālāk pa daļām pievienojiet miltus un sāli.
- Tikai tad, kad maisījums kļūst gluds, to var atšķaidīt ar eļļu. Rezultāts būs mīkla, kas biezumā līdzinās mājās gatavotam skābajam krējumam.
- Pirmo pankūku apcep ar sviestu, pārējo sausā sakarsētā pannā.
- Olu dzeltenumus kārtīgi saputo ar cukuru un sāli. Ar mikseri jāstrādā vismaz 4-5 minūtes.
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī un nedaudz atdzesējiet. Tam jābūt siltam, bet ne ugunīgam.
- Abas šķidrās masas apvieno.
- Pirmkārt, trešdaļu no kopējā deklarētā miltu daudzuma ielej nākotnes mīklā. Procesa laikā produkti tiek saputoti.
- Pirmo glāzi skābā produkta pievieno maisījumam, un pēc rūpīgas samaisīšanas pievieno otro glāzi.
- Tagad pievienojiet atlikušos miltus.
- Baltumus saputo biezās, stiprās putās. Pievienojot tos mīklai, tie rūpīgi jāsamaisa ar platu lāpstiņu, lai masa nebirst.
- Tūlīt pēc tam jūs varat cept pankūkas.
Sakraujot gatavo kārumu, katra daļa bagātīgi jāiesmērē ar kausētu sviestu vai saldinātu skābo krējumu. Tādā veidā gardums saglabās savu sulīgumu arī nākamajā dienā.
Ēdienu gatavošana ar raugu
Skābā rauga pankūkas sanāk diezgan pūkainas. Receptē rūgušpienu (650 ml) varat aizstāt ar tādu pašu daudzumu zema tauku satura kefīra. Ņem arī: 3 vistas olas, 470 g miltu, 0,5 tējk. rupjā sāls, 1,5 tējk. ātrais raugs (var ņemt tos, kas īpaši paredzēti cepšanai), 3 tējk. granulēts cukurs, 70 ml bezaromatizētas eļļas. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu un raugu.
- Skābu pienu nedaudz uzsilda. Apmēram pusglāzi sajauc ar šķipsniņu granulētā cukura, pāris ēdamkarotēm miltu un visu raugu. Iegūtā masa siltā vietā celsies vismaz 20-25 minūtes.
- Kad mīkla ir palielinājusies vismaz 1,5 reizes, ar to var turpināt strādāt.
- Atsevišķā bļodā sajauc atlikušo pienu, sviestu, olas, sāli un atlikušo cukuru. Maisījumu viegli saputo ar putojamo slotiņu.
- Pēc maisījuma apvienošanas ar mīklu varat sākt mīcīt mīklu, pievienojot tai nelielas porcijas miltu. Tam vajadzētu izrādīties biezam un viskozam.
- Masa ievilkties apmēram 1,5 stundas. Pēc apmēram stundas to samaisa un liek atpakaļ siltumā. Ir ļoti svarīgi mīklu pārklāt ar dvieli vai plēvi.
- Ja masa ir pārāk bieza, to atšķaida ar siltu ūdeni vai pienu.
- Pankūkas cep uz vidējas uguns.
Ledusskapī ir rūgušpiens, bet jūs nevēlaties to izmest? Pastāstīsim, kā pagatavot pankūkas no rūgušpiena! Saskaņā ar šo garšīgo recepti pankūkas, kas pagatavotas no rūgušpiena, ir pat labākas nekā no svaiga piena - tās iznāk maigākas, maigākas un ēstgribīgākas.
Sastāvdaļas
Recepte
1. Ar mikseri sajauc olas ar cukuru, sāli, sodu un rūgušpienu.
2. Pievieno miltus, noteikti vispirms tos izsijā caur sietu, samīca pankūku mīklu.
3. Mīklā ielej eļļu.
4. Ja pēkšņi liekas, ka mīkla ir par biezu, pielejiet nedaudz verdoša ūdens, un, ja domājat, ka tā ir nedaudz šķidra, pievienojiet vēl nedaudz miltu.
5. Viegli ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Tas jādara tikai pirms pirmās pankūkas. Uzkarsē pannu un cep tajā pankūkas no rūgušpiena. Recepte paredz, ka katru pankūku pirms jaunas pankūkas iesmērē ar sviestu.
Labu apetīti!
Pankūkas ar rūgušpienu īpaši iecienījuši tie, kas ne īpaši atzinīgi vērtē saldos konditorejas izstrādājumus. Pankūkas ir maigas, vieglas un ar neparastu saldskābo garšu.
Pankūku struktūra ir ļoti plastiska, bet tajā pašā laikā mīksta, tāpēc cepšana ir ideāli piemērota visdažādākajiem pildījumiem: malta gaļa, rīsi ar olu, vista, sēnes, lasis, ikri utt. Ja mīklai pievienojat vairāk cukura, pankūkas varat ietīt ar saldu pildījumu vai pasniegt ar medu, ievārījumu, sīrupu vai svaigām ogām un putukrējumu.
Pankūku ar rūgušpienu cepšanas princips maz atšķiras no citu pankūku pagatavošanas tehnikas. Galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas: milti, cukurs, olas utt. Dažas receptes pievieno soda vai vanilīnu, un dažreiz pat izslēdz olas no sastāvdaļu saraksta.
Raudzētajam pienam jābūt siltam vai vismaz istabas temperatūrā. Vispirms pagatavo mīklu pankūkām: saputo šķidrās sastāvdaļas (pienu un olas) ar cukuru un sāli, tad pamazām pievieno miltus. Pašās beigās pievieno augu eļļu (tā vietā var pievienot arī mīkstinātu sviestu). Mīklu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, lai neveidojas kunkuļi.
Cep pankūkas labi sakarsētā pannā, kas ietaukota ar dārzeņu vai sviestu. Cepiet katru pusi apmēram 20-30 sekundes. Rezultātā pankūkai vajadzētu būt sarkanīgi zeltainai nokrāsai un tumšākām malām. Pankūku biezums ir atkarīgs no pannā ielietās mīklas daudzuma. Karstās pankūkas ar rūgušpienu saliek kaudzē un pārklāj ar sviestu, lai iegūtu maigu garšu.
Pankūkas ar rūgušpienu - ēdienu un ēdienu gatavošana
Nepieciešamie trauki ir emaljēts baseins vai bļoda mīklas pagatavošanai, putotājs, siets, nazis, olu atdalītājs un speciāla panna pankūku cepšanai. Ja jums nav šādas pannas, varat cept jebkurā citā ar nepiedegošo pārklājumu.
Pirms mīklas gatavošanas miltus izsijā, pienu uzkarsē un, ja nepieciešams, atdala baltumus no dzeltenumiem. Iepriekš arī izmēriet nepieciešamo cukura un augu eļļas daudzumu. Sviestu izņem no ledusskapja un mīkstina. Ja ar rūgušpienu gatavotas pankūkas tiks pasniegtas ar pildījumu, par tā sagatavošanu jāparūpējas iepriekš.
Receptes pankūkām ar rūgušpienu:
1. recepte: pankūkas ar rūgušpienu
Pankūkas, kas pagatavotas ar rūgušpienu, ir lieliski piemērotas gardu kārumu pagatavošanai ar pildījumu, jo tās izrādās elastīgas un ļoti maigas. Šīm pankūkām ir izteikta, harmoniska garša. Cienastu var pasniegt brokastīs vai pusdienās, un, ja papildus gatavojat oriģinālo pildījumu, varat izrotāt svētku galdu ar uzkodu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- rūgušpiens - 1 litrs;
- Olas 2-3 gab. (atkarībā no izmēra);
- Cukurs - 3-4 ēdamk. l. (cukura daudzums atkarīgs no pildījuma);
- Soda - puse tējkarotes;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- Milti - apmēram divas glāzes (atkarībā no piena konsistences un daudzuma).
Gatavošanas metode:
Bļodā sasit olas, pievieno sāli un cukuru, kārtīgi sakuļ. Ielejiet apmēram 350 ml rūgušpiena (pienam jābūt istabas temperatūrā). Izsijājiet miltus un pievienojiet nelielās porcijās. Ielejiet 650 ml piena un ar mikseri samaisiet mīklu, lai nebūtu kunkuļu. Pašās beigās pievieno sodu un ielej eļļu.
Mīklai jābūt šķidrai konsistencei. Ja šķiet biezs, var pievienot nedaudz verdoša ūdens. Uzkarsētu pannu ieziež ar eļļu un sāc cept pankūkas rūgušpienā. Mīklu vajadzētu liet plānā kārtā. Atstājot mīklu pusstundu nostāvēties, pankūkas izrādīsies vēl garšīgākas un viegli apgāzīsies.
2. recepte: pankūkas ar rūgušpienu un vaniļu
Šādas pankūkas, kas pagatavotas ar rūgušpienu, izrādās ļoti ēstgribas un aromātiskas, jo mīklai ir pievienots vanilīns. Pankūkas var pasniegt ar liepziedu medu, ievārījumu vai sīrupu. Gatavošanas laiks nepārsniedz pusstundu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Glāze rūgušpiena;
- 4 ēdamkarotes cukura;
- 1 liela vai 2 mazas olas;
- 100 g kviešu miltu;
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- Vanilīns;
- Sīrups vai ievārījums pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
Olas kārtīgi samaļ ar cukuru un ielej pienu. Sakuļ maisījumu ar slotiņu un pievieno vanilīnu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot maisījumu. Mīklai pēc konsistences jābūt līdzīgai šķidram kondensētajam pienam. Ja izrādās biezs, var pievienot vēl nedaudz piena. Lai neveidotos kunkuļi, mīklu var sajaukt ar mikseri. Augu eļļu mīklai pievieno kā pēdējo. Uzkarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā cep pankūkas.
Pankūkas apcep no katras puses apmēram 20 sekundes. Lai pankūkas būtu plānas, jums jāielej neliels daudzums mīklas. Gatavās pankūkas ar rūgušpienu var pasniegt ar sīrupu vai ievārījumu, kā arī svaigām ogām un krējumu.
3. recepte: pankūkas ar rūgušpienu ar saputotu olu baltumu
Ļoti vienkārša recepte pankūkām ar rūgušpienu, kurā izmantoti milti, malti dzeltenumi, rūgušpiens, cukurs un olu baltumi. Pankūkas sanāk vieglas, gaisīgas un ļoti ēstgribas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Glāze miltu;
- rūgušpiens - 2 tases;
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - 2 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 30 ml;
- Pusi tējkarotes sodas;
- Sāls.
Gatavošanas metode:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus kārtīgi sakuļ ar sāli un cukuru. Dzeltenumos ielej pienu un enerģiski saputo. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet sodu. Maisījumu sajauc ar mikseri tā, lai nebūtu kunkuļu.
Atsevišķā bļodā saputo olu baltumus ar sāli, līdz izveidojas biezas putas. Ielieciet baltumus mīklā un samaisiet no apakšas uz augšu. Mīklai vajadzētu atgādināt vieglu gaisīgu konsistenci.
Ielejiet augu eļļu, vēlreiz samaisiet un uzkarsētā ar augu eļļu uzkarsētā pannā cepiet pankūkas.
4. recepte: pankūkas ar rūgušpienu bez olām
Mēģiniet pagatavot garšīgas pankūkas ar rūgušpienu, nepievienojot olas. Tam nepieciešami tikai milti, rūgušpiens, cukurs un sāls un nedaudz gī. Pankūkas lieliski sader ar sāļo un gaļas pildījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kviešu milti (premium grade) - 190 g;
- rūgušpiens - 470 g;
- Pusi tējkarotes sāls;
- Cukurs - 2 tējk;
- Gī sviests - 2 ēd.k. l.;
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
Sajauc rūgušpienu ar cukuru un sāli. Izsijā miltus un lej mīklā. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu sakuļ ar blenderi, ielej izkausēto sviestu un vēlreiz samaisa.
Mīklai vajadzētu atgādināt biezu krējumu. Atstājiet mīklu divas līdz trīs stundas istabas temperatūrā. Pirms cepšanas mīklu vēlreiz sakuļ.
Pankūkas apcep ar sviestu sakarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. recepte: “Mežģīņu” skābpiena pankūkas ar paipalu olām
Pankūkas sanāk ļoti smalkas, it kā austas no vissmalkākajām mežģīnēm. Šī pankūku ar rūgušpienu recepte atšķiras no pārējām ar to, ka tajā nav iekļautas vistas olas, bet gan paipalu olas. Saulespuķu eļļas vietā ņem olīveļļu, un garšai pievieno nedaudz vanilīna.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Silts rūgušpiens - 400 ml;
- Paipalu olas - 3 gab .;
- Cukurs - 2,5-3 deserta karotes;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- 0,5 tējk soda;
- Olīveļļa - 15 ml;
- Vanilīns;
- Milti - cik daudz būs nepieciešams.
Gatavošanas metode:
Sakuļ pienu ar sāli un cukuru. Pievienojiet paipalu olas un izsijātus miltus (pārbaudiet konsistenci). Biezajā mīklā var ieliet nedaudz piena vai vārīta ūdens. Sakuļ mīklu ar mikseri, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30-40 minūtēm.
Pēc tam pievienojiet vanilīnu, atšķaidiet ar nelielu daudzumu piena un ielejiet olīveļļu. Pankūkas cep karstā pannā, kas ietaukota ar eļļu, no abām pusēm. Gatavās pankūkas ar rūgušpienu liek kaudzē, katru pankūku pārziež ar sviestu.
- Mīklā esošais cukurs ir rūpīgi jāsamaisa un jāizšķīdina, pretējā gadījumā pankūkas cepšanas procesā piedegs;
- Lai piens saskābtu pietiekami ātri, var ķerties pie šāda trika: uzvāra pienu, atdzesē līdz 37 grādiem un pievieno nedaudz dabīgā jogurta vai karoti skābā krējuma. Pēc tam piens ļoti ātri saskābs;
- Olām pankūkām ar rūgušpienu vajadzētu būt tikai svaigām, tāpēc pirms pievienošanas mīklai tās kārtīgi jāsakuļ.
Masļeņica ir īsti pankūku svētki, paraža cept pankūkas tautas svētkos sakņojas pagānu tradīcijās. Tika uzskatīts, ka pavasaris nesākas 1. martā, kā tagad pieņemts, bet tieši ar Masļeņicu. Sākoties šiem trokšņainajiem, jautrajiem svētkiem, saule sāk spīdēt spožāk un labāk silt, un trekna, maiga, smaržīga, zeltaina pankūka tiek uzskatīta par spilgtas, augošas pavasara saules simbolu. Masļeņicā cep neticami daudz pankūku un, protams, katru dienu gribas pamēģināt ko jaunu, tāpēc uz mūsu galdiem ir kviešu, prosas, mannas, griķu un rudzu pankūkas, taču daudzveidība ar to nebeidzas, viņi arī cep pankūkas ar rūgušpienu, svaigu pienu, kefīru un minerālūdeni.
Ja nolemjat cept pankūkas un atklājat, ka piens ir saskābis, neuztraucieties, vienkārši pagatavojiet garšīgas pankūkas ar rūgušpienu. Šādas pankūkas īpaši patiks tiem, kuri neuzskata sevi par saldo konditorejas izstrādājumu cienītājiem, šīs pankūkas ir slavenas ar savu saldskābo garšu, tās vienmēr izrādās ļoti maigas un aromātiskas, turklāt tās ir ļoti garšīgas; 
plastmasas, kas nozīmē, ka tie ir lieliski piemēroti pildījumam. Daudzi par gardākajām uzskata pankūkas ar rūgušpienu, bet daži saka, ka tās vairāk garšo pēc parastajām pankūkām, tomēr šīs pankūkas ir vērts izmēģināt un veidot par tām savu viedokli.
Pankūku gatavošanai ar rūgušpienu ir savi noslēpumi, kurus zinot, iegūsit garšīgas, gaisīgas, zeltainas pankūkas. Ir vērts sākt ar vissvarīgāko sastāvdaļu, t.i. no piena. Rūgušpiens nav rūgušpiens, pankūkām svarīgi, lai piens būtu tikai skābs, t.i. lai vakar varētu dzert, bet šodien jau saskābuši, bet nav pārvērtušies par rūgušpienu un nekādi nav sabojājušies. Tagad ir vērts atzīmēt, ka ir labi, ja jums ir pieejams dabiskais ciema piens, no tā tiek pagatavotas visgaršīgākās pankūkas. Bet ko darīt pilsētas iedzīvotājiem, kur dabūt rūgušpienu, ja veikalā pirktais piens kategoriski atsakās saskābt? Veikala pienu nepieciešams uzvārīt, pēc tam atdzesēt līdz 36-37 grādiem, pievienot karoti saldā krējuma vai dabīgā jogurta. Tagad pienu var atstāt vienu, pēc šīs procedūras tas diezgan ātri saskābs.
Ir pavisam vienkārši pagatavot plānas, zeltainas, pūkainas pankūkas, kas pašas ir garšīgas, pat bez piedevām vai mērces. Piemēram, ar rūgušpienu gatavotām pankūkām zeltaini brūnās malas var pielāgot, pievienojot cukuru. Jo vairāk cukura, jo pankūkas sanāk brūnākas, bet ar cukuru jābūt uzmanīgiem, ja tā būs par daudz, pankūkas sāks piedegt. Taču, ja pankūkas izrādās bālas, nav izcepušās un saplīsušas, lai gan maliņas jau ieguvušas brūnganu nokrāsu, ar cukuru tā var nebūt problēma. Visticamāk, ka mīkla ir nedaudz šķidra, pievienojiet vairāk miltu un mēģiniet cept nākamo pankūku, tai vajadzētu izrādīties gaišāka un, iespējams, tik viegli neplīsīs. Rūpīgi jārīkojas arī ar miltiem, ja pankūkas pagatavotas ar rūgušpienu. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt plānu skābo krējumu, jo biezāka būs mīkla, jo biezākas būs pankūkas. Pārāk biezu mīklu var atšķaidīt ar nelielu daudzumu rūgušpiena.
Lai pagatavotu pankūkas ar rūgušpienu, jālieto tikai svaigas olas, un pirms pievienošanas mīklai tās labi jāsakuļ. Soda ir jādzēš ar atšķaidītu citronskābi vai etiķi atsevišķā traukā un jāpievieno pankūku mīklai stingri pirms miltu pievienošanas. Tikpat svarīga ir pannas sagatavošana. Pankūku pannā nevar pagatavot neko citu kā tikai pankūkas, turklāt tā jāuzglabā atsevišķā, tīrā vietā, jo šādas pannas nav ieteicams mazgāt. Un svarīgākais gardo pankūku ar rūgušpienu noslēpums ir tas, ka tās labāk ēst uzreiz pēc pagatavošanas, t.i. karsts. Mēģiniet likt lietā visus šos padomus, gatavojot pankūkas ar rūgušpienu saskaņā ar tālāk norādītajām receptēm.
Sastāvdaļas:
1 l. rūgušpiens istabas temperatūrā,
2-3 olas atkarībā no izmēra,
2-4 ēd.k. cukurs (pēc garšas),
5 ēd.k. saulespuķu eļļa,
1/2 tējk. soda,
etiķis vai citronskābe,
2 ēd.k. augstākās kvalitātes milti,
sāls.
Sagatavošana:
Dziļā bļodā salauž olas, pievieno cukuru un sāli. Rūpīgi sakuļ, izmantojot blenderi vai putotāju. Olām pievieno rūgušpienu un samaisa. Atsevišķā bļodā dzēsiet cepamo sodu ar etiķi vai atšķaidītu citronskābi, pievienojiet mīklai un samaisiet. Izsijājiet miltus un, nepārtraukti maisot, pievienojiet tos nelielās porcijās, lai izvairītos no kunkuļiem. Mīklai jāsanāk vieglai un diezgan šķidrai, tad pankūkas būs plānas, ja garšo biezākas pankūkas, pievieno vēl miltus. Pašās beigās pievienojiet mīklai augu eļļu un labi samaisiet. Ja mīkla ir pārāk bieza, pielej verdošu ūdeni, tad pankūkas sanāks porainākas. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 30 minūtes un sāciet cept.
Pankūkas ar rūgušpienu un saputotu olu baltumu
Sastāvdaļas:
1 ēd.k. milti,
2 ēd.k. rūgušpiens,
2 olas,
2 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1/2 tējk. soda,
sāls.
Sagatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno cukuru un sāli un kārtīgi sakuļ. Dzeltenumiem pievieno pienu un samaisa. Tagad pievienojiet sodu un izsijātus miltus. Kārtīgi sakuļ, lai nepaliek neviena kunkuļa. Atsevišķā bļodā saputo baltumus ar sāli stabilās putās. Pēc tam pievienojiet mīklai baltumus un viegli samaisiet no apakšas uz augšu. Jums vajadzētu beigties ar vieglu gaisa masu. Pievienojiet tai augu eļļu, vēlreiz viegli samaisiet un labi sakarsētā pannā cepiet pankūkas.
Pankūkas ar rūgušpienu bez olām
Sastāvdaļas:
185 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti,
465 gr. rūgušpiens,
3/4 tējk. sāls,
2 tējk Sahāra,
2 ēd.k. gī,
augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Sajauc pienu, sāli un cukuru. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Iegūto mīklu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai blenderi, pievieno izkausētu sviestu un vēlreiz samaisa. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu krējumu. Atstājiet mīklu vienu 3 stundas istabas temperatūrā. Atkal sakuļ mīklu. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar augu eļļu un apcep pankūkas.
Mežģīņu pankūkas ar rūgušpienu
Sastāvdaļas:
1 l. rūgušpiens,
4 ēd.k. milti,
1 tējk soda,
5 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk sāls,
3-4 ēd.k. Sahāra,
1/2 l. verdošs ūdens
Sagatavošana:
Olas sakuļ ar cukuru un sāli, pievieno izsijātus miltus un rūgušpienu. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu bez kunkuļiem. Labāk to darīt ar blenderi. Katliņā liek cepamo sodu un pārlej ar verdošu ūdeni. Nemaisīt. Pēc 1-2 minūtēm mīklā, nepārtraukti maisot, ielej verdošu ūdeni un sodu. Ja daļa sodas paliek pannā, to nav nepieciešams pievienot mīklai. Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz sakuliet mīklu. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10-15 minūtes un cepiet pankūkas, apcepiet tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Kad, ja ne Masļeņicā, vajadzētu izmēģināt jaunas pankūku receptes? Pagatavojiet pankūkas ar rūgušpienu pēc jebkuras no dotajām receptēm, jums noteikti patiks šī oriģinālā saldskābā garša un maigā konsistence. Lai garda un daudzveidīga Masļeņica!
Alena Karamzina
Raksti par tēmu
