Kalorijas vārītā vistas krūtiņā bez ādas. Vistas krūtiņas diētiskās īpašības. Cik daudz kaloriju ir vistas gaļā

Vistas krūtiņa ir garšīgs un vērtīgs pārtikas produkts, augstvērtīgu olbaltumvielu avots. Zema kaloriju baltā vistas gaļa ļauj apmierināt ķermeņa ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām bez pārmērīga tauku patēriņa un riska sabojāt figūru.

Vistas krūtiņu sastāvs

Vistas krūtiņas ir bagātas ar viegli sagremojamiem, labi sabalansētiem proteīniem (20-30 g uz 100 g produkta), kā arī vērtīgiem B vitamīniem:

• B3 (niacīns) piedalās vielmaiņas reakcijās, veicina enerģijas ražošanu no ogļhidrātiem, taukiem un olbaltumvielām, kā arī ir daļa no šūnu enzīmiem, kas iesaistīti elpošanā un vielmaiņā.
• B4 (holīns) piedalās acetilholīna sintēzē, kas pārraida nervu impulsus, regulē insulīna līmeni, veicina normālu aknu, nieru un asinsrades orgānu darbību.
• B6 (piridoksīns) ir iesaistīts olbaltumvielu un tauku metabolismā. Veicina sarkano asins šūnu veidošanos, kas izplata skābekli. Nepieciešams glikogēna pārvēršanai glikozē, normālai imūnsistēmas darbībai un nervu šūnu veidošanai.
• B9 (folijskābe) ir būtiska asinsrites un imūnsistēmas darbībai.

Baltā vistas gaļa satur vitamīnus A, C, H. Vistas krūtiņas ir lielisks selēna un fosfora avots. Tie satur kāliju, magniju, sēru, hromu, varu, fluoru, cinku. Tiesa, vistas gaļa ir ievērojami zemāka par dzelzs saturu nekā liellopu gaļa un cūkgaļa (1,5 mg pret 3 mg uz 100 g produkta).

Baltās vistas gaļas gatavošana

Baltā gaļa ir daudzu svara zaudēšanas programmu pamatā. Tā ir daļa no dažādām monodiētām. Vistas krūtiņas kaloriju saturs uz 100 g produkta:

• vārīti bez ādas - 110 kcal;
• vārīti ar ādu - 170 kcal.
• cepts - 200 kcal.

Vārīta vistas krūtiņa bez ādas ir ideāla izvēle tiem, kas vēlas zaudēt svaru un saglabāt normālu svaru līdz sirmam vecumam.

Liesu balto gaļu nedrīkst pārcept, citādi tā pārvērtīsies par sausu un bezgaršīgu gumiju. Krūtis ir jāatkausē (mazumtirdzniecības ķēdes klientiem piedāvā svaigi saldētu vai atdzesētu gaļu), jāattīra no ādas un liekajiem taukiem un jāievieto verdošā ūdenī. Ūdenim pilnībā jāpārklāj vistas gaļa. Lai gaļā saglabātos vairāk vērtīgu vitamīnu un mikroelementu, vāri to uz lēnas uguns kopā ar aromātiskām garšvielām:

• 30 minūtes, ja krūtiņa ir uz kaula (vistas gaļai pie kaula jābūt pagatavotai);
• 15-20 minūtes, ja gaļa ir atbrīvota no kauliem un ādas;
• 10 minūtes, ja gaļu sagriež gabaliņos.

Gatavošanas laikā vista nav pārklāta ar vāku. Ūdenim pievieno aromātiskas saknes un garšvielas. Tie var būt sīpoli, burkāni, pētersīļi un selerijas (saknes vai stublāji), puravi, timiāns, rozmarīns, ķiploki, baziliks, krustnagliņas, piparu graudi, lauru lapas utt. Sāli pievieno vārīšanas beigās.

No baltās vistas gaļas gatavo diētisko buljonu un mazkaloriju dārzeņu zupas, kas bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. No liesas baltas gaļas vistas buljona kaloriju saturs ir aptuveni 20 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta:

1. Vistas krūtiņu pārlej ar aukstu ūdeni.

2. Pievienot:

• viens liels sīpols;
• 2 burkāni;
• selerijas kāti;
• daži svaigu pētersīļu vai cilantro zariņi;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 6 kardamona graudi;
• Lauru lapa.

3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

4. Izņemiet krūtiņu no buljona. Izkāš buljonu, atdzesē un liek ledusskapī. Pēc tam noņemiet augšējo tauku slāni.

5. Ja vēlas, gatavo buljonu var liet traukos un ievietot saldētavā.

Vistas krūtiņas diētiskajā uzturā

Baltā vistas gaļa lieliski sader ar lapu zaļumiem, kas satur daudz šķiedrvielu, tostarp spinātiem (kaloriju saturs 20 kcal uz 100 g produkta). Vistas krūtiņas pasniedz ar zaļajām pupiņām (24-32 kcal uz 100 g produkta), svaigiem dārzeņiem, baklažāniem, kolrābjiem, rīsiem, griķiem, nesaldinātiem augļiem un sauso baltvīnu. Liesa vārīta krūtiņa ir dažādu diētisko salātu pamatā.

Liesu balto gaļu cilvēka organisms lieliski panes, tā ir viegli sagremojama un reti izraisa alerģiju. Olbaltumvielu diētas būtība ir tāda, ka ar olbaltumvielu pārpalikumu ķermenis sāk izjust ogļhidrātu trūkumu, kas liek tam izlietot savas enerģijas rezerves. Pirmkārt, tiek noņemts liekais ūdens, kas ļauj muskuļiem pievilkties. Tad muskuļu audos notiek proteīnu sintēzes process glikozē. Un beidzot sākas tauku sadalīšanās.

Vistas krūtiņas ir pieejams un lēts produkts. Diēta, kurā izmanto balto vistas gaļu, ļauj zaudēt liekos kilogramus, nejūtot izsalkumu, vienlaikus saglabājot sniegumu un labu fizisko formu.

Vistas krūtiņa ir dzīvnieku barība ar augstu olbaltumvielu daudzumu, kurā ir maz tauku un ogļhidrātu; Šo īpašību dēļ krūšu kurvis tiek plaši izmantots svara zaudēšanas diētās, kā arī bieži tiek izmantots kultūrismam raksturīgās uztura shēmās gan masas fāzē (ko sauc par masveida), gan definīcijas fāzē.

Vistas krūtiņa ir ļoti daudzpusīgs ēdiens. Šis ir ļoti barojošs ēdiens, ko var pagatavot, izmantojot dažādas metodes: cepšanu, vārīšanu, tvaicēšanu utt. Turklāt krūts ādas daļa ir labs produkts gan pirmo ēdienu piedevām, gan konditorejas izstrādājumiem.

Vistas krūtiņu uzturvērtība

Tagad aplūkosim produkta uzturvērtību, kura 100 grami satur:

Tādējādi kopējais enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem ir 100,0 kcal, tostarp 93% olbaltumvielu un 7% lipīdu (1/3 piesātināto un 2/3 nepiesātināto, apmēram 1/3 mononepiesātināto un 1/3 polinepiesātināto).

Veselīgas gatavošanas metodes

Gatavošanas metode var pievienot simtiem kaloriju galīgajam tauku un kaloriju daudzumam jūsu gaļā. Cepšana vai vārīšana parasti ir veselīgākā un vismazāk kaloriju saturošā gatavošanas metode.

Kcal daudzums ir atkarīgs no gatavošanas metodes jebkura veida gaļa. Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa kaloriju nāk no ceptas filejas. Turklāt, pievienojot garšvielas, piemēram,

• bārbekjū mērce;
• maize;
• majonēze;
• medus vai iegremdēšana sīrupos arī palielina kaloriju un tauku uzņemšanu.

Šajā formā ēdiens izrādās sulīgs un aromātisks, taču kaitīgs veselībai.

Tāpēc cepts vai vārīts produkts, kā likums, ir veselīgākais gaļas veids ar viszemāko kaloriju saturu.

Cik kaloriju ir ceptā vistas krūtiņā?

Cepta krūtiņa mums dod 145 kilokalorijas ar augstu olbaltumvielu saturu vismaz 22 gramus, ar 7 gramiem tauku un vairāk nekā vienu gramu ogļhidrātu.

Krūšu vērtība grilēti gandrīz nemainās, īpaši, ja tiek izmantota smidzināšanas eļļa. Kalorijas un tauki nedaudz palielinās, jo pannā ir eļļa. Aptuvenais kopējais kaloriju saturs ir 151 kalorija ar 2 gramiem tauku un 22 gramiem olbaltumvielu, tāpat kā ceptajā vai ceptajā versijā. Runājot par minerālvielām un vitamīniem, tie necieš no manāmām izmaiņām.

Vārītas krūtiņas un to kaloriju saturs:

Visnoderīgāko produktu ar vismazāko kaloriju daudzumu var iegūt vārītā veidā. Tā kā vārīšanās procesā tauki tiek absorbēti buljonā. Tāpēc, gatavojot, vislabāk ir notecināt pirmos divus buljonus un izmantot trešo, tas samazinās gaļas kaloriju saturu.

Šādā veidā pagatavota krūtiņa saturēs tikai 109 kcal uz 100 g. Tāpēc šo iespēju uzturā izmanto regulāri.

Cik daudz olbaltumvielu ir vārītā vistas krūtiņā?

Olbaltumvielu saturs ir viens no produkta pārdošanas punktiem, padarot to par vienu no iecienītākajiem olbaltumvielu avotiem sportistiem, kuri vēlas veidot muskuļus, vienlaikus ievērojot diētu. Šī var būt vienīgā kategorija, kurā vistas krūtiņas āda ir priekšrocība (kaut arī neliela). Krūtis bez ādas satur 24 g proteīna. Šis daudzums palielinās līdz 25 gramiem olbaltumvielu, ja vistas krūtiņu lieto kopā ar ādu.

Turklāt baltā gaļa stimulē ātru muskuļu audu atjaunošanos un līdzsvaro vitamīnu un minerālvielu saturu.

Cik daudz vitamīnu un minerālvielu ir krūtīs?

Papildus uztura priekšrocībām krūts gaļa satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas ir būtiski mūsu ķermenim. Bez ādas vai bez ādas, krūtis satur C vitamīnu, kalciju, dzelzi un vairākus dažādus B vitamīna veidus.

Jāņem vērā, ka, ja gaļai ir diētiskas īpašības, tai ir labums veselībai. Zems holesterīna līmenis gaļā palīdz viegli sagremot. Regulāri lietojot, tiek normalizēta vielmaiņa un nostiprināta imūnsistēma. Tiek uzskatīts, ka vistas gaļa ir lielisks sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis. Tas palīdz stiprināt nervu sistēmu, matus un nagus, kā arī pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus.

Atcerieties, ka, lai gan vistas krūtiņa ir veselīgs mazkaloriju ēdiens diētas ievērotājiem, jebkura ēdiena pārēšanās var izraisīt svara pieaugumu. Izmantojiet viedos plāksteru pārvaldības rīkus un stratēģijas ar šiem pārtikas produktiem un visām ēdienreizēm un uzkodām, lai sasniegtu un uzturētu veselīgu svaru.

Veselīgs, barojošs uzturs nav pilnīgs bez vistas krūtiņas. Bez tā sportisti un cilvēki, kas veido savus muskuļus, nevar izžūt. Vārīta krūtiņa satur cietu proteīnu, kas ir tik nepieciešams muskuļu masas veidošanai. Cik kaloriju satur baltā vārīta gaļa, palīdzēs plānot ikdienas uzturu.

Vārītas vistas krūtiņas uzturvērtība

Enerģētiskā vērtība uz simts gramiem vārītas krūtiņas:

• 135 kalorijas (bez ādas, palielinās līdz 170 ar ādu);
• 30 grami olbaltumvielu;
• 1,8 grami tauku;
• 0,5 grami ogļhidrātu.

Vistas krūtiņā praktiski nav ne tauku, ne ogļhidrātu. Gaļas produkta kaloriju saturs ir zems, tāpēc to aktīvi izmanto diētiskā uzturā. Baltā gaļa parasti nesatur pārāk daudz kaloriju, bet krūtis bez ādas satur vismazāk kaloriju. Diētiskās pārtikas cienītāju uzmanību piesaista tieši tas, cik daudz tauku un olbaltumvielu tajā ir, un ne tikai produkta zemais kaloriju saturs.

Žāvēšana sportistiem ir ļoti mežonīgs periods, kad tiek patērēti tikai proteīna produkti ar viszemāko ogļhidrātu saturu un minimālu tauku saturu. Olbaltumvielu pārtikā tauki pazūd ļoti ātri, atstājot tikai muskuļu masu. Žāvēšanas periodi ir nepieciešami figūras veidošanai sportojot. Un vistas krūtiņa šādos brīžos kļūst par vienu no galvenajiem ēdieniem. Vārīta vistas krūtiņa var arī palīdzēt ātri zaudēt svaru tiem, kas aktīvi nemēģina veidot muskuļus, bet vienkārši vēlas atbrīvoties no liekā svara.

Bet šis produkts nepalīdzēs piepildīt jūsu muskuļus ar nepieciešamo enerģiju. Tāpēc, ja dienā paredzētas fiziskas aktivitātes, ēdienreizes jāsaplāno tā, lai varētu iegūt ogļhidrātus un aktīvai darbībai nepieciešamās kalorijas.

Sastāvs un priekšrocības

Vārīta vistas krūtiņa satur:

Krūtis satur daudz organismam nepieciešamo noderīgu elementu un vitamīnu. Tam ir arī diezgan daudz pozitīvu īpašību. Šis ir ne tikai produkts ar nelielu kaloriju daudzumu, bet arī gandrīz neaizstājams produkts mūsdienu cilvēka uzturā. Bez olbaltumvielām cilvēka ķermeņa normāla darbība nav iespējama. Neatkarīgi no tā, cik daudz vitamīnu un ogļhidrātu jūs patērējat, olbaltumvielas ir ļoti svarīgas. Baltā gaļā vārīta vistas krūtiņa ir viens no labākajiem veidiem, kā iegūt dzīvnieku olbaltumvielas.

Produkts ir viegli sagremojams un ieteicams uzturā pat cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Vārīta vista bez ādas vai ar to ir viens no pareizas terapeitiskās diētas galvenajiem elementiem gastrīta, aknu slimību un sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Un cik daudz kaloriju satur šī baltā vistas krūtiņas gaļa, ļauj to aktīvi ēst, vienlaikus zaudējot svaru.

Iespējamais kaitējums produktam

Vistas gaļa tiek uzskatīta par diētisku gaļu. Protams, ja to vāra, nevis cep un nesmēķē. Gandrīz katrā diētā var atrast ieteikumu lietošanai, un tas attiecas uz vistas fileju. Kāpēc tas tā ir, kāpēc tas ir īpašs un cik daudz kaloriju ir vistas krūtiņā? Izdomāsim.

Ir zināms, ka sportistam vai cilvēkam, kurš zaudē svaru, nekas nav labāks par balto gaļu. Tas, kā var saprast, gatavs ir balts (salīdzini ar jebkuru citu gaļu vai paskaties uz tiem pašiem mājputnu stilbiņiem), labāk uzsūcas organismā un satur mazāk mioglobīna. Iekļauts zema tauku satura gaļas sarakstā kopā ar trušiem, tītaru (arī krūtiņu) un dažiem zivju veidiem.

Piemērots sportistiem, kas pieņemas svarā ar proteīnu palīdzību (iespējams, esat dzirdējuši par "čempionu brokastīm" - vistas krūtiņa ar rīsiem), tievēšanai, grūtniecēm (krūtiņa ir gandrīz bezgaršīga, tāpēc reti izraisa atgrūšanu).

Vārīta krūtiņa ir visdrošākā vistas daļa tiem, kas baidās pieņemties svarā. Apskatiet tā atrašanās vietu, ja jūsu acu priekšā ir viss liemenis vai tā daļa. Krūts - divi filejas gabali uz putna krūtīm, absolūti bez taukiem, tajā nav vēnu, kaulu vai skrimšļu, tā ir tikai tīra gaļa. Jau pēc viena skatiena var saprast, ka tauku šeit ir minimums.

Gandrīz visa gaļa satur vitamīnus, tas ir absolūti normāli muskuļu audiem, bet vistas gaļā dominē B vitamīni. Ir grūti pateikt, kam tie būs noderīgi, ir vienkāršāk uzskaitīt to ietekmi uz ķermeni.

• Līdzdalība šūnu augšanā un attīstībā;
• Novērš stresu, depresiju, nervu sistēmas traucējumus;
• Stiprināt muskuļus;
• Veicināt ātru tauku un ogļhidrātu sadalīšanos un olbaltumvielu uzsūkšanos;
• Atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu;
• Palīdz atbalstīt imunitāti;
• Laba ietekme uz ādas stāvokli.

Kā redzat, derīgo īpašību saraksts ir tāds, ka vistas fileju var uzskatīt par zālēm. Daļēji šī iemesla un cenas dēļ (jēlas vistas filejas cena ir zemāka nekā, piemēram, liellopu gaļai), tā veido lielāko daļu no gaļas uztura bērnudārzos, slimnīcās, skolās un rehabilitācijas centros. Pateicoties šai diētai, pacienti var uzturēt nepieciešamo vielu līdzsvaru organismā, nesaņemot lieko tauku daudzumu.

Kaloriju saturs

Nelielais kaloriju skaits un uzturvērtība vienā piesaista visus, kas vēlas notievēt, nesākot tievēt. Pat pilnīgi tīra vistas fileja pieaugušajam nav problēma, lai pietiktu, nemaz nerunājot par diētiskajiem ēdieniem, ko no tās var pagatavot.

100 grami neapstrādātas vistas filejas bez ādas satur 110 kalorijas. Tas ir ļoti maz, neatkarīgi no tā, uz kādu cilvēku kategoriju jūs skatāties. Iespējams, ka mazam bērnam ar savu niecīgo kaloriju patēriņu dienā vistas gaļa var būt pienācīga uztura sastāvdaļa.

Sievietei, kas zaudē svaru, kuras aptuvenā norma dienā ir 1200 kalorijas, kas arī ir niecīgs daudzums, jūs varat droši gatavot vistu pat visstingrākajās diētās.

Bet ar parastu uzturu (sievietēm un īpaši vīriešiem), kur ir no 2500 līdz 4000 kalorijām, organisms tādu daudzumu pat nepamanīs. Ir arī vērts izcelt īpašu kategoriju - vīrieši, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu (strādnieki un militārpersonas). Domājams, ka šādiem vīriešiem dienā ir 4500-5000 kaloriju, tāpēc viņu uzturā nav vistas - tā vienkārši aizņems vietu un laiku ēdiena gatavošanai.

Vārītas vistas filejas kaloriju saturs ir tikai 170 kalorijas, un cepta vai kūpināta vistas fileja ir attiecīgi 210 un 184 kalorijas, neskatoties uz to ļoti barojošo izskatu. Nepietiek, vai ne? Tātad ceptas vistas filejas enerģētiskā vērtība ir tikai 101 kalorija. Tas ir saistīts ar faktu, ka cepšanas procesā gaļa zaudē olbaltumvielu saturu.

Neaizmirstiet, ka tiek ņemts vērā tikai pašas gaļas kaloriju saturs - ja jūs cepat vistu eļļā, diez vai jūs iegūsit veselīgu produktu, labāk izmantot grilu.

Uzmanīgi aplūkojot vistas filejā esošo vielu sarakstu, pamanīsit, ka tā nesatur ogļhidrātus vispār. Ogļhidrāti organismam ir ļoti nepieciešami, tāpat kā visas vielas vienādi, taču to pārpalikums visbiežāk noved pie liekā svara. Ja kādu iemeslu dēļ nolemjat uz laiku ierobežot ogļhidrātu uzņemšanu organismā, tad vistas fileja ir labākais, ko varat ēst.

Uz 100 gramiem vārītas vistas filejas ir 25 grami tīra proteīna. Nav brīnums, ka vistu pamanīja sportisti, kuri gandrīz uz visiem laikiem to izrakstīja jebkurā sporta diētā. Kopā ar biezpienu vistas gaļa ir neticami efektīva svara pieņemšanai, turklāt olbaltumvielas nenāk blakus taukiem. Tauku saturs ir 7,5 grami uz 100 gramiem, kas ir ļoti maz gaļai.

Rezultātā redzams, ka vistas gaļa nesatur neko, izņemot organismam nepieciešamos proteīnus un taukus nelielos daudzumos, kas padara tās krūtiņu par vienu no veselīgākajiem un pieejamākajiem diētiskajiem produktiem.

Veselīgi ēdieni

Uz 100 gramiem vistas buljona ir tikai 15 kalorijas, tas ir neticami barojošs un sildošs – nav brīnums, ka daudzi pat termosos ņem līdzi vistas buljonu, jo aukstā ziemas dienā tās var būt ideālas pusdienas.

Filejas buljona pagatavošana ir neticami vienkārša – gaļu ieliek ūdenī tikai uz pusstundu, tad izņem vistu un izkāš šķidrumu.

Vistas gaļa nav jāēd atsevišķi no citiem ēdieniem, lai iegūtu maksimālu labumu. Lielisks variants būtu fileju cept cepeškrāsnī un pievienot pie piedevas (labāk izvēlēties kādu putru, jo, piemēram, vistas un kartupeļu kombinācija organismam ir grūtāk sagremojama) vai dārzeņus. Vistas gaļa ar dārzeņiem ir vesela maltīte, kas būs daudz veselīgāka par vienkāršu gaļu. Turklāt ar dārzeņu palīdzību ēdiens ātrāk sagremosies un pēc ēšanas nebūs smaguma sajūtas vēderā, pat ja būsiet paēduši sātīgu maltīti.

Pēdējā laikā ļoti populāras ir tvaicētas vistas kotletes no filejas. Protams, tos apcept eļļā līdz kraukšķīgam neizdosies, tad visa būtība zudīs, taču šī ēdiena priekšrocības nav apšaubāmas. Maizes vietā tiem iesakām pievienot kartupeļus, bet diētiskās kotletes var pagatavot parastā katliņā. Šādās kotletēs būs daudz gaļas, kas nekaitēs jūsu veselībai un gremošanai, un ar tām varēsiet iegūt pietiekami daudz ilgu laiku.

Galvenais, kas jāatceras, gatavojot vistas fileju, ir eļļas tabu. Ja vēlaties, lai gaļa saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības, neuzsūktu liekos taukus un nepārstātu saukties par diētisku, jums to vajadzētu pagatavot tvaicējot vai cepeškrāsnī.

Ja ļoti gribas ceptu vistu, izmanto grilu – ir daudz miniatūru, virtuves modeļu. Būtu skumji sabojāt tik veselīgu gaļu, gatavojot, jo īpaši tāpēc, ka to var viegli pagatavot garšīgu bez taukiem, eļļas vai ceptas gaļas, pretēji stereotipam, tādējādi novēršot tās kaitējumu.

Galu galā sportistiem izrādījās bezgala taisnība - vista ir pieejama, diētiska, olbaltumvielām bagāta gaļa, un tās krūtiņa visas šīs īpašības apvieno maksimāli. Neatkarīgi no tā, vai jūs zaudējat svaru vai pieņematies svarā kopā ar smagiem treniņiem sporta zālē, vistas krūtiņa jums ir ideāls barojošs risinājums.

Jūsu atsauksmes par rakstu:

Vistas krūtiņa tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem diētiskajiem produktiem.

Vistas krūtiņa tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem diētiskajiem produktiem. Noderīgo vielu satura ziņā tas tiek pielīdzināts jūras veltēm. Sportisti to īpaši novērtē. Tas nav pārsteidzoši: tas tiek uzskatīts par galveno labvēlīgo bioķīmisko savienojumu avotu, kas nepieciešams enerģijas atjaunošanai un muskuļu masas palielināšanai.

Nedaudz vēstures

Pirmie putni, ko cilvēki pieradināja, bija vistas. Precīzs laiks, kad tas notika, nav zināms. Saskaņā ar vienu versiju, apmēram pirms astoņiem tūkstošiem gadu, mūsu tālie senči savās mājsaimniecībās patvēra krūmu cāļus, kas dzīvoja Dienvidaustrumāzijas džungļos. Vistas gaļu izmantoja pārtikā, bet dūnas – mājsaimniecības vajadzībām.

Daudz vēlāk tika izstrādātas jaunas šķirnes, kas bija atšķirīgas gan pēc izskata, gan ekonomiskā mērķa. Mūsdienās cāļus audzē gan individuālās mājsaimniecībās, gan fermās. Vistas gaļa, īpaši krūtiņa, joprojām ir viens no pieejamākajiem un tajā pašā laikā veselīgākajiem produktiem. Tas ir plaši izplatīts daudzās pasaules valstīs un tiek izmantots gan ikdienas ēdienu gatavošanā, gan augstās virtuves ēdienkartēs. Maiga, smalka garša un neuzbāzīgs aromāts ļauj efektīvi apvienot balto gaļu ar dažāda veida produktiem un mērcēm.

Kā krūtiņa atšķiras no citiem gaļas produktiem?

Baltā gaļa tiek uzskatīta par visvērtīgāko, vai vistas krūtiņas kalorijas kas atšķiras no tumšās gaļas enerģētiskās vērtības. Krūts ir gaļa, kas atrodas abās krūšu kaula pamatnes pusēs. Vizuāli tas atšķiras no gaļas, piemēram, uz kājām. Krūts ir gaiša, gandrīz balta. Parasti vistas fileja attiecas uz vienu krūtiņas pusi. Tas izskatās ļoti pievilcīgs un ēstgribu - daudz estētiski pievilcīgāks nekā citas liemeņa daļas. Tajā pašā laikā krūšu kaula muskuļiem ir raksturīga blīvāka struktūra.

Šī produkta priekšrocība ir ne tikai izmaksas, bet arī sagatavošanas vienkāršība. Pat ja jūs pērkat gaļu ar kauliem, to ir ārkārtīgi viegli atdalīt - vienkārši veiciet pāris griezumus. Fileju var pagatavot veselu vai sadalīt atsevišķos gabalos. Pareizi pagatavota gaļa ir mīksta un diezgan sulīga. Turklāt pēc ēdienreizes vēderā nav raksturīga smaguma sajūta, kā tas notiek pēc cūkgaļas vai citas gaļas ēšanas. Tāpēc tiem, kas cenšas ēst veselīgu, sabalansētu uzturu, bet cenšas izvairīties no trekniem ēdieniem, vistas krūtiņa ir ideāls risinājums. Un, protams, tam jākļūst par jūsu uztura neatņemamu sastāvdaļu, ja dodaties uz sporta zāli vai ievērojat olbaltumvielu diētu.

Vārītas vistas krūtiņas kaloriju saturs

Diētiskā uztura piekritēji uzskata, ka balto gaļu labāk ēst vārītu. Turklāt, vārītas vistas krūtiņas kaloriju satursļoti zems, un pati gatavošanas metode neprasa pievienot papildu sastāvdaļas, kas palielina ēdiena enerģētisko vērtību.

Kaloriju saturu parasti sauc par enerģijas daudzumu, kas veidojas bioķīmisko savienojumu sadalīšanās laikā, kas nonāk organismā ar pārtiku. Tas ir norādīts kilodžoulos vai kilokalorijās. Bioķīmiskie savienojumi, no kuriem tiek ražota enerģija, ir olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki. Tāpēc to saturu konkrētā produktā sauc par uzturvērtību. Dienas kaloriju daudzums cilvēkam tiek noteikts, ņemot vērā dažādus faktorus: vecuma kategoriju, dzimumu, klimatiskos apstākļus, fiziskās aktivitātes un citus. Cilvēks patērē vairāk kaloriju, nekā nepieciešams viņa ķermenim, tiek izjaukts enerģijas līdzsvars, kas noved pie tauku slāņa nogulsnēšanās. Tāpēc viens no efektīvākajiem veidiem, kā cīnīties ar lieko svaru, ir kaloriju samazināšana.

Patērējot simts gramus vārītas vistas krūtiņas, jūs saņemat 137 kilokalorijas organismam nepieciešamās enerģijas. To ražo, sadalot:

• gandrīz trīsdesmit grami olbaltumvielu;
• apmēram divi grami tauku;
• puse grama ogļhidrātu.

Neapstrādātai pārtikai ir zemāka enerģētiskā vērtība vistas krūtiņa - kalorijas 100 grami ir 113 vienības. Fakts ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā baltās gaļas kaloriju saturs var mainīties. Dažādas garšvielas, kas tiek pievienotas gatavošanas laikā, palielina produkta “enerģijas intensitāti”. Ādas klātbūtnei ir liela nozīme, jo tā pievieno apmēram 50 kalorijas vairāk uz 100 gramiem produkta.

Baltās gaļas sastāvs

Vistas krūtiņa ir slavena ne tikai ar savu zemo kaloriju saturu, bet arī ar bagātīgo uzturvielu sastāvu – vitamīniem, minerālvielām, organiskajiem savienojumiem. Jo īpaši tas satur:

visi B vitamīni, kas organismam nepieciešami normālai vielmaiņai;

• retinols;
• askorbīnskābe;
• PP vitamīns;
• vitamīni E, K, H;
• minerālvielas - fosfors, sērs, cinks, hroms, magnijs, kobalts, sērs, dzelzs, hlors, nātrijs;
• holīns, kas ir atbildīgs par nieru darbības normalizēšanu;
• kālijs, kas palīdz stabilizēt asinsspiedienu;
• aminoskābes (ieskaitot neaizvietojamās - apmēram 8 gramus - un neaizvietojamās - gandrīz 13 gramus).

Bet holesterīna daudzums ir ārkārtīgi mazs – tikai 0,07 mg/g.

Vistas krūtiņas derīgās īpašības

Lielāko daļu vistas krūtiņas sastāva veido olbaltumvielas. Tie nodrošina ķermeni ar lielāko daļu kaloriju - aptuveni 84%. Šī produkta klātbūtne uzturā novērš olbaltumvielu badu, kas ir īpaši svarīgi sportistiem un zemu ogļhidrātu diētu piekritējiem. Turklāt baltajā gaļā esošās olbaltumvielas ir ļoti viegli sagremojamas. Pēc labvēlīgajām īpašībām tas ir tikai nedaudz zemāks par olu baltumu. Turklāt baltā vistas gaļa piesātina ķermeni ar labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām.

To ieteicams lietot arī vielmaiņas procesu normalizēšanai un sirds un asinsvadu sistēmas slimību, tai skaitā aterosklerozes, sirdslēkmes un insulta, profilaksei. Regulāra baltās vistas gaļas lietošana palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu, normalizē nervu sistēmas darbību (sakarā ar glutamīna klātbūtni), uzlabo matu, nagu, zobu un ādas izskatu.

Baltā gaļa ir īsts “ārstniecisks ēdiens” tiem, kas cieš no kuņģa un zarnu slimībām (gastrīts, čūlas). Tas ir saistīts ar gaļas šķiedru spēju novērst augstu skābumu. Tas tiek nozīmēts arī terapeitiskās diētās tādām slimībām kā diabēts, podagra un poliartrīts. Šis produkts tiek uzskatīts arī par vienu no efektīvākajiem līdzekļiem imunitātes stiprināšanai. Vai pēc fiziskām aktivitātēm ātri jāatgūst spēki? Vistas krūtiņa atkal palīdzēs. Turklāt šis produkts tiek uzskatīts par hipoalerģisku.

Protams, visnoderīgākā tiek uzskatīta jauno cāļu baltā gaļa - tā ir vairāk piesātināta ar vitamīniem un minerālvielām. Un, protams, tai ir vislabākā garša.

Vistas krūtiņas pagatavošanas metodes

To noteica vārītas vistas krūtiņas kaloriju saturs un atšķiras viena un tā paša produkta kaloriju saturs, bet tas ir sagatavots citādā veidā. Jo īpaši simts gramos kūpinātas baltās gaļas ir 117 kilokalorijas. Arī kūpināta krūtiņa ir ļoti garšīga un veselīga. Šādi apstrādāta gaļa kļūst ļoti sulīga, maiga un aromātiska. Tomēr tā labvēlīgās īpašības pilnībā izpaužas, ja to apstrādā, izmantojot tehnoloģiju, nepievienojot “šķidros dūmus”, krāsvielas, garšas vai garšas pastiprinātājus. Vienīgais komponents, ko atļauts pievienot šādas vārīšanas laikā, ir sāls.

Pavāru vidū iecienīta ir arī vistas krūtiņas cepšana, kas tai ne tikai piešķir lielisku garšu, bet arī saglabā visas uzturvielas. Par optimālo diētiskā uztura variantu tiek uzskatīta krūšu gaļa folijā, kas pagatavota, nepievienojot nekādas garšvielas.

Sautēta vistas krūtiņa ir arī mazkaloriju ēdiens - ar nosacījumu, ka gatavošanas procesā netiek pievienoti trešo pušu tauki. Balto gaļu vajadzētu sautēt nelielā ūdens daudzumā ar minimālu garšvielu daudzumu. Dārzeņi ir atļauti. Rezultāts ir ēdiens, kura kaloriju saturs ir aptuveni 93 kcal. Bet jāņem vērā, ka dažas receptes paredz gaļu pirms sautēšanas paturēt marinādē. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāapsver sālījuma sastāvs - tā sastāvdaļas var palielināt gatavā produkta kaloriju saturu.

Vēl viena iespēja ir grilēt vistas krūtiņu. Gaļu cep no abām pusēm (piecas minūtes no katras) minimālā temperatūrā. Varat arī cept uz pannas, bet bez eļļas, lai sasniegtu minimālu kaloriju saturu.

Bet vistas krūtiņas gatavošanas optimālais veids joprojām tiek uzskatīts par vārīšanu ūdenī vai tvaicēšanu. Jāpiebilst, ka baltā gaļa pagatavojas diezgan ātri. Ja to ilgstoši pakļaujat karstumam, tas kļūst ciets un garšas īpašības ievērojami pasliktinās. Šeit ir norādīti optimālie gatavošanas laiki dažādos veidos:

• katliņā uz plīts - pusstundu;
• dubultā katlā - stunda;
• lēnā plītē - 40 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī - 10-15 minūtes.

Lai gaļa būtu sulīga, labāk pagatavot visu krūtiņu vai fileju. Bet, ja jūsu mērķis ir ātri pagatavot, varat to sadalīt vairākos gabalos.

Gaļu ieteicams pasniegt kopā ar dārzeņiem, lai šķiedrvielas nonāktu organismā kopā ar olbaltumvielām, kas palīdz izvadīt saistšķiedras un citus “papildus” elementus. Arī sportistiem brokastīs ieteicams ēst vārītu balto gaļu ar griķu vai rīsu piedevu.

Kā izvēlēties vistas krūtiņu ?

Veikalu plauktos var atrast vistas krūtiņu dažādās versijās - ar kauli un bez tās, ar un bez ādas, atdzesētas un saldētas. Lai pagatavotu buljonu, protams, labāk ir iegādāties gaļu ar kauliem un ādu - šķidrs ēdiens būs bagātīgāks un garšīgāks. Vārīšanai ar piedevu, cepšanai vai sautēšanai jāizvēlas fileja. Jebkurā gadījumā rūpīgi pārbaudiet produktu. Filejai jābūt blīvai, elastīgai, bez bojājumiem (durumiem, griezumiem utt.), asiņainām svītrām, gļotām vai sasitumiem. Svaigai gaļai ir sausa, gaiši rozā virsma.

Eksperti iesaka dot priekšroku atdzesētam, nevis saldētam produktam - zemas temperatūras iedarbība izraisa ievērojamas barības vielu daļas zudumu. Atdzesētas filejas tiek uzglabātas 0…+2ºC temperatūrā speciālās ledusskapja vitrīnās. Pārsniedzot normu pat par 2ºC, tajā attīstās baktērijas, tostarp bīstamas salmonellas.

Pēc liemeņa sagriešanas fileja jāpārdod piecu dienu laikā. Ja ražotājs norāda ilgāku periodu, gaļa netiek apstrādāta bez konservantiem. Pērkot krūtiņu pēc svara, varat to nospiest ar pirkstu. Ja zīme paliek kādu laiku, tas nozīmē, ka gaļa ir sasalusi. Bāls izskats un ļengans izskats var arī norādīt, ka produkts ir bijis sasaldēts.

Lai maksimāli pasargātu sevi, pērkot gaļu vairumā, labāk ir lūgt pārdevējam atļauju pārdot šo preci, kurā norādīti pārdošanas noteikumi. Tādā veidā var pārbaudīt gan pārdevēja integritāti, gan preces svaigumu.

Ja krūtis tiek pārdota oriģinālajā iepakojumā, tā arī rūpīgi jāpārbauda. Uz etiķetes ir norādīta informācija par gaļas ražotāju, periodu un glabāšanas nosacījumiem, taču nedrīkst būt piesārņojuma, vēl jo mazāk bojājumu. Pievērsiet uzmanību tā blīvumam un šķidruma trūkumam iekšpusē.

Jāpērk vidēja izmēra krūtiņa vai fileja (līdz 0,5 kg), ar kārtīgām malām. Labāk ir izvairīties no pārāk lieliem gabaliem: daudzi ražotāji, lai panāktu labāku mājputnu augšanu, uzturā ievieš hormonālos piedevas, antibiotikas un citus stimulantus. Ir arī šāds modelis: jo lielāka krūtiņa, jo vecāka bija vista. Un veco mājputnu gaļa vienmēr ir cieta, sausa un mazāk garšīga.

Šo noteikumu ievērošana, iegādājoties balto gaļu, palīdzēs izvēlēties patiesi kvalitatīvu produktu, kas ne tikai priecēs ar lielisku garšu, bet arī dos labumu organismam.