Kā franču valodā sauc omleti? Franču omlete: vairākas interesantas receptes. Dukan variants: sastāvdaļas

Olu kultenis franču valodā ir neparasts ēdiens, kura sastāvdaļās vienmēr ir olas, siers un maize. Mācīsimies pagatavot oriģinālu olu kulteni uz grauzdiņiem, apgūsim klasisku franču ēdiena recepti pannā un lēnajā plītī. Būs garšīgi!

Omlete ir oriģināls franču ēdiens, ko mežsargs 19. gadsimtā pagatavojis imperatoram Francim Jozefam no tā, ko “Dievs sūtījis”: olām, miltiem un ūdens. Jaunais ēdiens bīskapam tā iepatikās, ka viņš to iekļāva savu karalisko vakariņu ēdienkartē. Kopš tā laika klasiskās omletes recepte ir palikusi praktiski nemainīga: mainījies tikai ēdiena sastāvs: Provansā patika gatavot ar kastaņiem, Alpos-Maritimes ar šķiņķi, Savojā ar ceptu speķi, Puatū ar sēnes.

Franču olu kultenes galvenā iezīme ir auguma trūkums; Aizjūras šefpavāri pildījumam vairāk gatavo pamatu, tāpēc omlete Francijā tradicionāli tiek gatavota bez piena un tīta tūbiņā tieši pannā. Franču olu kultenes recepte parasti tiek papildināta ar kubiņos sagrieztiem neraudzētas maizes gabaliņiem – grauzdiņiem, kas padara ēdienu sātīgāku un oriģinālāku.

Franču ēdienu noslēpumi

Kas jāzina, lai pagatavotu omleti tā, kā to gatavo īsti franču šefpavāri?

• Nepievienojiet omletei pienu. Neskatoties uz biežajām novirzēm no noteikumiem, klasiskā ēdiena recepte izslēdz piena vai krējuma pievienošanu. Tas padara olu kulteni blīvāku un atgādina “pankūku”, kurā var ietīt jebkuru pildījumu.
• Neskopojies ar sviestu. Kausētu sviestu parasti pievieno tieši omletes maisījumam, kas padara ēdienu maigāku un garšīgāku. Omleti vēlams arī cept sviestā, neļaujot tai uzvārīties.
• Omleti nekult ar mikseri. Franču pavāri maisījuma samaisīšanai neizmanto pat putotāju: tikai dakšiņu. Putās saputots trauks pēc pagatavošanas garantēti nobirs.
• Nepievienojiet pārāk daudz garšvielu. Žāvēti vai svaigi garšaugi, pipari un baziliks lielos daudzumos var pārņemt ēdiena sākotnējo krēmīgo garšu. Klasiskā omletes recepte, kā likums, pat nesatur zaļumus.
• Nepārcepiet. Omlete tiek salikta tūbiņā jau tajā brīdī, kad baltumi vēl tikai sāk “stingt”. Ripojot, ēdienam ir laiks pagatavot, un tas priecē ar savu maigo garšu bez ceptas garozas.

Franču olu kultenis

Klasiskā recepte

Franču olu kultenes receptē bieži vien ir kubiņos sagriezts grauzdiņš, ko krievu virtuvē var aizstāt ar kviešiem, rupjmaizi vai klaipu. Nav aizliegts lietot kaltētu vai vakardienas maizi – piesātināta ar olu maisījumu tā tikai bagātinās ēdiena garšu.


Jums būs nepieciešams:

• olas - 2 gabali;
• klaips - 2 šķēles;
• tomāts - 1 gabals;
• sīpoli - 1 gabals;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• siers - 100 g;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet kubiņos sīpolu, tomātus un klaipu. Visas sastāvdaļas apcep augu eļļā 4-6 minūtes.
2. Salieciet olas un sāli līdz gludai un ielejiet pannā.
3. Saturu vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, tad pievieno traukam rīvētu sieru un vāra vēl 2 minūtes. Labu apetīti!

Franču olu kultenes recepte ir vienkārša. To var pagatavot lēnajā plītī: lai to izdarītu, apmēram 5 minūtes režīmā “Cepšana” apcep sīpolus, tomātus un maizi, pēc tam saturu pārlej ar olu maisījumu un 20 minūtes vāra režīmā “Cepšana”. Pievienojiet sieru 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām. Lēnā plītē olu kultenis izrādīsies pūkaināks un veselīgāks nekā pannā.

Franču omlete tradicionāli tiek gatavota atvērtā pannā, kas neļauj ēdienam celties. Īstas olu kultenes no Francijas ir plānas un diezgan trauslas: lai tās nezaudētu formu, tās ātri pārliek uz šķīvja un uzreiz sagriež gabalos.

Uz grauzdiņiem

Olas uz grauzdiņiem ir oriģināls ēdiens, kas, pateicoties savam neparastajam noformējumam, būs labs variants romantiskām vai bērnu brokastīm. Šī olu kultenes versija ir laba kā neatkarīgs ēdiens kombinācijā ar ķiršu tomātiem vai parastajiem tomātiem, šķēlēs, zaļajiem sīpoliem un baziliku.


Jums būs nepieciešams:

• grauzdiņi - 4 gab.;
• olas - 4 gabali;
• zaļumi (pētersīļi, dilles) - 150 g;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• siers - 100 g;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Grauzdmaizes centrā izgrieziet apaļus caurumus. Gabaliņus apcep olīveļļā 2-3 minūtes no abām pusēm.
2. Maizes centrā uzmanīgi ielej olas, pievieno sāli un cep uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes. Kad baltumi zaudē caurspīdīgumu, apkaisa trauku ar rīvētu sieru un turpina gatavot, līdz tas izkūst. Gatavo olu kulteni izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lai olu kultenis uz grauzdiņiem neizjuktu, labāk izvēlēties jau sagrieztus maizes gabaliņus ar stingrām malām.

Franču omlete

Klasiskā recepte

Klasiskās franču omletes noslēpums ir tās sastāvā un pasniegšanas metodē. Lai to pagatavotu, vajag tikai olas un obligātu sastāvdaļu – sviestu, kas gatavošanas laikā apņem omleti (tam nevajadzētu vārīties). Pēc izskata tā atgādina rullī ietītu pankūku (ar pildījumu vai bez tā). Lai omletei piešķirtu dažādību, nav aizliegts pievienot šampinjonus, sīpolus, zaļos zirnīšus un papriku.


Jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gabali;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari (baltie).

Sagatavošana:

1. Sajauc olas, sāli un piparus līdz viendabīgai masai.
2. Pannā izkausē trīs ceturtdaļas sviesta un, nepārtraukti maisot, ielej olu maisījumā.
3. Iegūto maisījumu lej pannā un vāra 3-4 minūtes, līdz trauka malas sāk kļūt baltas.
4. Pusgatavo omleti ar lāpstiņu sarullē rullī. Pēc 1-2 minūtēm novietojiet trauku uz šķīvja ar šuvi uz leju.

Franču omlete izrādās poraina, gaisīga, ar maigu garšu. Pasniedzot uz ruļļa var iegriezt vairākus iegriezumus, lai smuki iznāk pildījums. Labu apetīti!

Lai omletei piešķirtu sāta sajūtu, traukā nav aizliegts pievienot kartupeļus: 3 vai 4 bumbuļus sarīvē uz rupjās rīves, 2-3 minūtes sautē uz pannas un tad pievieno omletes maisījumam. Kartupeļu omletē ir labi apvienot sīpolus un gaļas produktus.

Ar sieru un tomātiem

Franču omletes recepte ar sieru ir vienkāršs ēdiens ar krēmīgu garšu un pikantu riekstu noti. Ātrā omlete ir piemērota ne tikai parastām brokastīm, bet var būt arī brīnišķīgs cienasts negaidītiem viesiem. Papildus riekstiem, sieram un tomātiem to var papildināt ar dārzeņiem un olīvām – tādā gadījumā garša būs košāka.


Jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gabali;
• tomāts - 1 gabals;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• siers - 50 g;
• valrieksti - 3 gabali;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Sajauc olas ar sāli.
2. Tomātu sagriež kubiņos, sieru sarīvē, valriekstus sakapā.
3. Ielejiet omletes maisījumu pannā un sautējiet 4-5 minūtes. Kad uz trauka virsmas palicis nedaudz šķidruma, pievieno tomātus, sieru, valriekstus un omleti sarullē tūbiņā. Gatavs!

Franču omleti ieteicams pasniegt ar ruļļos sagrieztu un ar svaigiem zaļumiem pārkaisītu sieru.

Franču omletes, kā arī olu kulteni recepte ir vienkārša, un ēdiens izrādās oriģināls, ēstgribu un spilgts. Un no parastām sastāvdaļām. Izmantojot klasiskus un neparasti pasniegtus ēdienus, jūs varat pabarot, pārsteigt un iepriecināt savus viesus un mīļos. Izmēģiniet to pats!

Apbrīnojami gardas brokastis... Tik smalks izskats... mmm) Franču omletei nav pieņemts pievienot pienu, miltus un citas sastāvdaļas. Apcep to sviestā no vienas puses un sarullē mēģenē vai uz pusēm. Pirms omletes ripināšanas vari to dažādot ar pildījumu. Man nav pildījuma, bet tas joprojām garšo pārsteidzoši!

Tātad, gatavosim kopā!

1. Izkausējiet sviestu uz ļoti zemas uguns (sviestam vajadzētu izkūst, nevis šņākt vai šņākt).

2. Šajā laikā olas saputo bļodā un nedaudz sakuļ līdz gludai (NEMĒĢINIET pārāk stipri! Nevajadzētu būt putām). Sāls un pipari pēc garšas.

3. Uzmanīgi pievienojiet eļļu, nepārtraukti maisot, lai mūsu olas netiktu pagatavotas pirms laika. Gatavo maisījumu lej pannā, kurā izkusa sviests, un uz lēnas uguns pagaidi, līdz omletes malas sāk kļūt baltas.

4. Negaidot, kad omletes augšdaļa būs gatava, sākam to tīt rullī. Ļoti rūpīgi un glīti, jo... Omlete ir ļoti trausla. Kamēr mēs to rullējam, būs laiks sagatavoties iekšā. Tas ir viss! Uzmanīgi pārliek uz šķīvja un “piezemējas” ar šuvi uz leju.

Novēlu visiem lasītājiem labu dienu! Šodien mēs runāsim par vienu no smalkākajiem un gaisīgākajiem kulinārijas šedevriem. Mēs runājam par klasisko franču omleti, ko mīl miljoniem cilvēku visā pasaulē.

Esmu arī liels šī vienkāršā, bet garšīgā ēdiena cienītājs. Vēlos pastāstīt recepti maigai un gaisīgai franču omletei, kas palīdzēs pārsteigt savus mīļos. Šis ēdiens iekaros to cilvēku sirdis, kuriem tu radīsi savā virtuvē!

Cik ilgi jūs esat dzirdējuši: "Ak, jā! Tas ir vienkārši lieliski! Bija ļoti, ļoti garšīgi!”? Un cik reizes esat dzirdējuši tikai sausu "paldies"? Ticiet, ka šī recepte liks ikvienam izteikt jums lielu pateicību un atzinību jūsu kulinārijas ģēnijam! Uz priekšu, ātri dosimies uz virtuvi, lai izveidotu savu šedevru!

Sastāvdaļas:

1. Vistas ola (2 gab. + 1 dzeltenums) – 3 gab.

2. Cietais siers – 50 gr.

3. Sāls pēc garšas

4. Malti melnie pipari

5. Augu eļļa – 10 g.

6. Svaigi garšaugi – 10 gr.

7. Sviests – 50 gr.

Gatavošanas metode:

1. Ievadiet 2 lielā konteinerā. Trešā ola jāsadala baltumā un dzeltenumā. Dzeltenumu pievienojam divām iepriekšējām olām, baltumu uz brīdi atstājam malā.

Īpašu uzmanību vēlos vērst uz to, ka vistu olām jābūt svaigām! Šis fakts ir jāņem vērā, lai sagatavotajam ēdienam būtu ārkārtīgi labvēlīgas īpašības un tas neizraisītu saindēšanos ar pārtiku.

Klasiskā omlete netiek pagatavota līdz pilnīgai gatavībai, tāpēc mūsu olu masu nav iespējams pilnībā termiski apstrādāt.

Sāliet olas atkarībā no tā, cik maigs vai sāļš ir pievienojamais siers. Pievienojiet arī maltus melnos piparus un atstājiet olas malā.

2. Sildiet pannu uz lēnas uguns 3 minūtes. Sākumā iesaku izmantot teflona nepiedegošo pannu, lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot pūkainu franču omleti. Pēc noteiktu iemaņu iegūšanas varēsi izmantot citas parastās pannas.

Viegli ieeļļojiet pannas dibenu un berzējiet ar salveti. Šis solis ir nepieciešams arī iesācējiem pavāriem un pēc tam to var droši izlaist.

3. Kamēr mūsu panna uzsilst, mēs sākam gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sarīvējiet mūsu sieru uz rupjās rīves. Vislabāk, ja ir. Vēlāk var arī paeksperimentēt ar pildījumu, jo ir omletes ar šķiņķi, sēnēm un citām piedevām. Ieraksti komentāros savus veiksmīgos rezultātus gatavojot ēdienus pēc šīs receptes, bet izmantojot citu pildījumu!

Piedāvāju recepti klasiskai franču omletei ar sieru. Starp citu, gatavojot šo ēdienu izmantoju Maasdamer sieru, kas pēc garšas man garšo vislabāk. Varat izmantot jebkuru citu cieto sieru, kas atbilst jūsu gaumei.

Smalki sagrieziet mūsu zaļumus. Tas varētu būt pētersīļi ar dillēm vai svaigi ķiploki. Svaigi zaļumi palīdzēs jūsu ķermenim lieliski absorbēt tīro proteīnu, no kura sastāv vistas olas. Turklāt zaļumi vienmēr izdaiļos mūsu satriecošo ēdienu ar savu izskatu.

4. Sakuļ mūsu olas 30 sekundes. Neizmantojiet maisītāju! Pietiek ar dakšiņu viegli sakult vistas olas, sajaucot dzeltenumus un baltumus kopējā masā.

Ja putosi ilgāk, ēdiens izrādīsies stingrāks!

Pirms ēdiena gatavošanas sviests jāpārnes no galvenā ledusskapja nodalījuma uz saldētavu. Tas ļaus jums to sagriezt mazos gabaliņos. Ielejiet šos sviesta gabaliņus olu maisījumā.
Izmantojot šo sviesta pievienošanas metodi, varēsiet iegūt īpaši maigu un gaisīgu omleti.

5. Palieliniet pannas sildīšanu līdz vidējam līmenim un ielejiet tajā mūsu sakulto olu masu. Pastāvīgi maisa omleti ar silikona lāpstiņu. Kad tas sasniedz pusšķidru stāvokli, noņemiet pannu no uguns!

6. Virsū liek zaļumus un pārklāj pannu ar vāku. Ļaujiet mūsu ēdienam atpūsties zem vāka 1-2 minūtes.

Atveriet vāku un uzlieciet pannu uz vidējas uguns. Šī temperatūras atšķirība ļaus maigajam omletes maisījumam atstāt pannas dibenu. Izņemiet mūsu omleti no pannas uz sagatavotas šķīvja ar salveti.

7. Izmantojot salveti, mēs veidojam regulāru un skaistu rulli. Gatavs! Tagad varat to droši pasniegt galdā!

8. Iespējams, ka šī recepte kādam šķitīs gara un dīvaina, bet ticiet man, rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Franču maigums vienkārši izkusīs mutē!

Un es vēlos pateikties mūsu lasītājiem par sadarbību ar mums, lai bruģētu ceļu uz kulinārijas augstumu virsotnēm. Palieciet kopā ar mums, un mēs neapšaubāmi jūs pārsteigsim ar jaunām gardām receptēm vēl ilgi!

Diez vai ir iespējams satikt vismaz vienu cilvēku, kurš nebūtu pazīstams ar tādu ēdienu kā olu kultenis. Patiešām, kas vēl varētu būt garšīgāks un apmierinošāks brokastīs? Turklāt tas ir viegli un ātri pagatavojams. Mūsdienās ir daudz recepšu olu kultenim: tos gatavo ar bekonu un tomātiem, pannā un cepeškrāsnī. Šo sarakstu var turpināt bezgalīgi. Kas ir franču cepta ola? Kādas ir tās īpašības un kā tas tiek sagatavots?

Atbildēsim uz šiem jautājumiem kopā.

Franču olu kultenis: gatavošanas noslēpumi

Pats ēdiena nosaukums norāda, kurā valstī tas ir radies. Jā, Francija tiek uzskatīta par savu dzimteni, un visi zina, cik izsmalcināta ir franču virtuve. Īsts franču stila olu kultenis tiek gatavots kā omlete, un tam nav nekāda pūkainuma vai augstuma, jo to izmanto kā pildījuma pamatu. Tāpēc omlete uzreiz tiek sarullēta pannā tūbiņā. Šis ēdiens ir jāpapildina ar grauzdiņa gabaliņiem, kas padara to sātīgāku.

Lai pagatavotu neaizmirstamu garšu un izsmalcinātu franču omleti, jāņem vērā šādi tās pagatavošanas smalkumi:

• Franču omletei nav nepieciešams pievienot pienu, jo tas ēdienam piešķir gaisīgumu;
• Lai pagatavotu olu kulteni, izmantojiet sviestu, nevis augu eļļu: to izmanto ne tikai cepšanai, bet arī pievieno izkausētajam olu maisījumam;
• olas nevar sakult, līdz veidojas putas, tāpēc olu masa jāsamaisa ar dakšiņu vai putotāju, nevis ar blenderi;
• franču olu kultenim praktiski netiek pievienotas garšvielas vai garšaugi, lai saglabātu ēdiena maigo krēmīgo garšu;
• Noteikti pārliecinieties, ka omlete nav pārcepta.

Klasisks franču olu kultenis: recepte

Savienojums:

• 3 olas;
• 2 tomāti;
• 2 maizes gabaliņi;
• sīpolu galva;
• eļļa - 2 ēd.k. l.;
• siers - 100 g;
• sāls.

Sagatavošana:

Gatavojot olu kulteni franču valodā, panna nav jāpārklāj ar vāku, lai trauks sanāktu plāns un izskatītos pēc pankūkas.

Kā pagatavot olu kulteni maizē?

Olu kultenis maizē ir oriģināls un ļoti garšīgs ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu svētku galdam. Turklāt tā sagatavošana neaizņems daudz laika.

Savienojums:

• olas - 4 gab .;
• siers - 100 g;
• grauzdiņi - 4 gab.;
• eļļa (labāk ir ņemt olīveļļu) - 3 ēd.k. l.;
• daži zaļumi;
• sāls.

Sagatavošana:

Starp citu, jūs varat izgriezt jebkuras formas, piemēram, sirdi, un jūs iegūsit neparastu ēdienu.

Franču omlete: recepte

Savienojums:

• 4 olas;
• sāls;
• sviests - 60 g;
• baltie pipari.

Sagatavošana:

1. Vispirms jāsamaisa olas līdz viendabīgai masai, pēc tam pievieno sāli un piparus.
2. Tagad atsevišķā bļodā jāizkausē 40 g sviesta un lēnām ielej olas, visu laiku maisot.
3. Pannā izkausē atlikušo sviestu un ielej olu maisījumu.
4. Kad omletes malas sāk kļūt viegli baltas, ar speciālu lāpstiņu to sarullē, veidojot tūbiņu (parasti cepšanas process ilgst vairākas minūtes).
5. Turiet omleti pannā apmēram divas minūtes un izslēdziet cepeškrāsni.
6. Liek omleti uz šķīvja ar šuvi uz leju.

Franču omlete ar tomātiem un sieru

Klasisko franču omleti gatavo tikai no olām un sviesta, bet pildījumam var ņemt jebkuras sastāvdaļas: šķiņķi, sieru, sēnes, dārzeņus. Apskatīsim, kā pagatavot omleti ar tomātiem un sieru.

Savienojums:

• olas - 4 gab .;
• tomāti - 2 gab .;
• siers - 50-70 g;
• daži valrieksti;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, sakuliet olas un pievienojiet sāli.
2. Tomātus vajag sagriezt kubiņos un sieru sarīvēt.
3. Riekstus vajadzētu sasmalcināt.
4. Pannā izkausē sviestu un ielej olu maisījumu.
5. Tiklīdz uz omletes virsmas paliek ļoti maz šķidruma, nekavējoties jāizklāj pildījums: tomāti, rieksti un siers.
6. Sarullējam omleti tūbiņā un pasniedzam galdā jau zināmā veidā.

Oriģinālie pildījumi franču omletei

Kā jau minēts, franču omletes pildījumu izvēle ir diezgan liela. Šeit ir daži oriģinālie pildījumi, ko mums piedāvā pieredzējušas mājsaimnieces:

• zaļie zirnīši;
• sēnes ar mērci;
• kartupeļi ar sieru;
• sasmalcināti zaļumi;
• grauzdiņi ar kūpinātu gaļu;
• zivis ar pētersīļiem.

Olu kultenes pagatavošanas iespēju daudzveidība franču valodā ļauj katrai mājsaimniecei izvēlēties sev piemērotāko recepti. Nebaidieties eksperimentēt, pievienojiet jaunas sastāvdaļas, un, iespējams, jūs izdomāsit savu olu kulteni recepti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+