Mājas jogurta starteri

Tas, ka ne visi iegādātie produkti ir vienlīdz veselīgi, ir sen zināms fakts, arvien biežāk var pamanīt, ka jaunās mūsdienu saimnieces dod priekšroku pašmāju produktiem: mājas majonēzei, sieram, kefīram un pat jogurtam. Ne velti mājās gatavotu izstrādājumu popularitāte ir tik liela, jo biezinātāju, krāsvielu un konservantu neesamība mums nāk par labu, un mājas izstrādājuma pagatavošana lielākoties ir daudz lētāka nekā pirkšana.

Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā pagatavot jogurtu mājās, un aplūkosim visas šī procesa nianses.

Kā pagatavot dabīgo jogurtu?

Pagatavot jogurtu mājās sākotnēji nemaz nav tik vienkārši, tomēr, izprotot šī procesa tehnoloģiskos un mikrobioloģiskos sīkumus, kļūst skaidrs, ka jogurta pagatavošana ar savām rokām nav daudz grūtāka par iegādi lielveikalā.

Tātad, lai sāktu, mēs izvēlamies starteri: aptiekā vai veikalā nopērkamu šķidru vai pulverveida laktobacillu, laktokoku vai termofīlo streptokoku starteri, kopā - topošā produkta bāzes pirmo sastāvdaļu. Lai kā censtos, jogurta starteri pašam pagatavot nav iespējams, bet koncentrētas kultūras var aizstāt ar dažām karotēm gatavā jogurta, bez pildvielas.

Otra veiksmīgas gatavošanas atslēga ir gatavošanas tehnoloģijas ievērošana. Pirms sākat gatavot, jums ir jāsterilizē izmantotie trauki: kastrolis un karote, izmantojot tvaiku vai vienkārši pārlejot ar verdošu ūdeni. Labāk ir izmantot pannu ar biezām sienām vai ar dubultu dibenu, lai labāk saglabātu siltumu. Starp citu, ideālā temperatūra jogurta raudzēšanai ir robežās no 40 līdz 44 grādiem.

Jogurts bez jogurta gatavošanas ierīces pagatavo apmēram 5-6 stundas, jo ilgāk, jo skābāks būs gatavais produkts, taču nepārcepiet gardumu, pretējā gadījumā tas var pārvērsties rūgušpienā. Gatavā produkta konsistence ir vidēji bieza un blīva, nedaudz viskoza, bet ne kunkuļaina.

Lai apturētu gatavošanu, pēc fermentācijas procesa beigām ievietojiet jogurta podu ledusskapī un izlietojiet to 4-5 dienu laikā.

Kā pagatavot jogurtu mājās?

Šī recepte apraksta jogurta gatavošanu bez īpaša startera, bet uz jau gatava produkta bāzes. Pērkot jogurtu iesācēju kultūrai, noteikti pievērsiet uzmanību tā sastāvam: tajā nedrīkst būt nekādas piedevas vai pildvielas (sastāvā ir tikai piens un starteru kultūra), un derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 1 mēnesi. Izvairieties arī no produktiem, kas ir termiski apstrādāti vai marķēti kā “jogurta produkts”.

Sastāvdaļas:

• piens (tauki) - 1 l;
• jogurts - 100 g.

Sagatavošana

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 5 minūtes un pēc tam atdzesē līdz 40 grādiem, neaizmirstiet noņemt iegūtās putas. Jogurtu lej atdzesētajā pienā un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Tālāk mūsu uzdevums ir uzturēt 40 grādu temperatūru. To var panākt vairākos veidos: ielej maisījumu termosā, aptin pannu ar segu un novieto uz radiatora vai ievieto trauku cepeškrāsnī nemainīgā 40 grādu temperatūrā. Jebkurā gadījumā rūgšanas laiks aizņems vidēji 5-6 stundas šajā periodā pannu nedrīkst atvērt vai kustināt! Pēc raudzēšanas pārbaudām konsistenci - ja jogurts ir mēreni šķidrs, tad var izņemt un atdzesēt, jo ar laiku tas vēl nedaudz sabiezēsies.

Mājas jogurta ar starteri recepte

Gatavo starteru izmantošana ir vēl ērtāka.

Sastāvdaļas:

Vai joprojām veikalos pērkat apšaubāma sastāva industriālos jogurtus? Vai zināji, ka veselīgu un garšīgu ēdienu var viegli pagatavot arī mājās? jogurts ar īstām probiotikām? Tas nesaturēs nederīgus konservantus un krāsvielas, un tā garšu varēsi bagātināt ar dabīgiem augļiem vai sīrupiem.

Šis deserts noteikti iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Kā izvēlēties pareizo starteri jogurta pagatavošanai un kādi noteikumi jāievēro, lai iegūtu veselīgu raudzētu piena produktu?

Probiotikas un to ieguvumi mūsu ķermenim

Vārds "probiotikas" ir grieķu izcelsmes un tiek tulkots kā "uz mūžu" vai "dzīves veidošana". Probiotikas ir vispārināts jēdziens, kas apzīmē jauktu baktēriju kultūru, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa sistēmu darbību.

UZ probiotikas Ir ierasts iekļaut laktobacillus, bifidobaktērijas, raugus utt. Šādas labvēlīgās baktērijas ne tikai tieši piedalās pārtikas gremošanu un uzsūkšanos, bet arī lieliski atbalsta imūnsistēmu, jo palīdz tai atvairīt kaitīgo baktēriju un mikroorganismu uzbrukumus.

Nelīdzsvarotību starp kaitīgo un labvēlīgo baktēriju spēkiem mūsu zarnās sauc disbakterioze. Un caureja ir šīs slimības visnekaitīgākās sekas. Tas ir zinātniski pierādīts atkarīgs no zarnu stāvokļa vairuma ķermeņa sistēmu koordinēts darbs. Ja cilvēka gremošanas sistēmā palielinās patogēnas mikrofloras klātbūtne, tas var ietekmēt viņa vispārējo pašsajūtu, ādas stāvokli (iespējami alerģiju paasinājumi, pinnes, iekaisumi), diskomforta parādīšanos zarnās un stāvokli. no imūnsistēmas.

Tieši tā probiotikas izstrādāts, lai atjaunotu līdzsvaru starp “labajām” un “sliktajām” baktērijām mūsu organismā.

Mājās gatavots jogurts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs

Kur atrast pilnu probiotiku avots? Pirmkārt, tas ir daudzveidīgs medikamentiem(tabletes, kapsulas, pulveri), kas satur labvēlīgas bifidobaktērijas un laktobacillus. Otrkārt, šis dabīgie piena produkti bez mākslīgām piedevām, kuru derīguma termiņš ir ne vairāk kā 3-5 dienas (jogurts, kefīrs, raudzēts cepts piens, biezpiens, daži sieri).

Dabīgais jogurts, rūpīgi pagatavots mājas apstākļos, izmantojot ieraugu, apvieno ārstniecisko produktu īpašības un izcilo raudzēto piena produktu garšu.

Jogurts ir garšīgs raudzēts piena produkts, kas iegūts no piena tā raudzēšanas rezultātā ar speciālo ieraugu iesācēji. Pateicoties šai fermentācijai, tiek iegūts dzēriens ar raksturīgu garšu, smaržu un konsistenci. Šī ir īsta delikatese ar maigu tekstūru un patīkamu garšu, kas noteikti iepriecinās visus jūsu ģimenes locekļus.

Kā tas notiek jogurts? Vārītu pienu pievieno atdzesētam līdz 39-42 grādiem jogurta pienskābes kultūra (ieraugs), samaisa un liek siltā vietā uz 8-12 stundām. Šajā laikā notiek piena cukura (laktozes) fermentācija un tiek iegūts jogurts. Lai pabeigtu šo procesu, jogurtu vairākas stundas atdzesē līdz 5 grādiem. Šis process neprasa daudz pūļu un ir viegli īstenojams mājās bez īpaša aprīkojuma.

Jāatzīmē, ka, lai saglabātu pastāvīgu labvēlīgo baktēriju līdzsvaru, tas ir nepieciešams Regulāri lietojiet probiotiskos ēdienus, kā arī bagātiniet savu ikdienas uzturu ar dabīgu pārtiku (svaigi dārzeņi, augļi, ogas, pilngraudu maize, graudaugi) un dzeriet pietiekami daudz ūdens (1,5-2 litri dienā).

Padomi piena izvēlei jogurta pagatavošanai mājās

• Mājas jogurta gatavošanas pamats ir pienu. Tieši tā kvalitāte noteiks, cik noderīgs būs gala produkts.
• Vislabāk ir izvēlēties dabīgiem produktiem bez piedevām un konservantiem - tas ir veikalā pirkts piens, kura derīguma termiņš nepārsniedz 7 dienas, vai mājas piens. Būtiska priekšrocība veikalā pirkts piens tas, ka tas iztur visus nepieciešamos drošības testus, ko nevar teikt par mājās gatavotu pienu no govs. Tomēr, ja esat pārliecināts, ka govs ir pilnīgi vesela un labi barota, tad labāk izvēlēties mājas produkts.
• Jo augstāks tauku saturs pienā, jo biezāks un bagātāks būs jogurts. Taču, ja plānojat samazināt svaru, tad varat lietot vājpienu vai 2,5% tauku saturu.
• Piens tiek uzskatīts par veselīgāku, jo vairāk vāvere tā sastāvā. Paturiet to prātā, izvēloties veikalā pirkto pienu.
• Vajadzētu uzvāra pienu pirms taisāt no tā jogurtu? Lai jogurts izdotos, pienam jābūt sterils, tas ir, tajā nedrīkst būt nekādas baktērijas. Tikai tad mēs varam ar pārliecību teikt, ka fermentācijas process netiks traucēts. Tāpēc pirms veselīga dzēriena pagatavošanas piens ir jāvāra piecas minūtes un pēc tam jāatdzesē līdz 39-40 grādiem. Tikai veikalā pirktajam superpasterizētajam pienam nav nepieciešama vārīšana.

Kādus starterus var izmantot mājās gatavota jogurta pagatavošanai?

Ir daudz dažādu iesācēji jogurtiem, un tie atšķiras ne tikai ar galaprodukta garšu, bet arī ar to sniegto labumu. Par visizdevīgākajiem tiek uzskatīti skābie, kas satur vairāk labvēlīgo baktēriju šķirņu.

Pastāv ieraugs jogurtam, kefīram, skābajam krējumam, raudzētam cepam pienam un citiem raudzētiem piena produktiem. Tie atšķiras ar to sastāvā iekļauto mikroorganismu sarakstu. Baktēriju sastāvs tiek izvēlēts tā, lai iegūtu vēlamās garšas un konsistences produktu.

apsvērsim populārākie jogurta starteri un to derīgās īpašības.

Skābais Evitalia satur ne tikai vairāk kā četrus miljardus baktēriju, bet arī vitamīnus (A, B1, B2, B6, B12, C, E) un mikroelementus (dzelzi, kalciju, magniju). Jogurts uz skābuma bāzes Evitalija Tai ir maiga garša, patīkams biezums, nav skābs, tāpēc bērniem ļoti garšo. Ir arī zināms, ka jogurts, kas izgatavots no startera kultūras Evitalija satur antioksidantus, tāpēc novērš organisma novecošanos.

Skābs Narine ir sevi lieliski pierādījis pediatrijā, pateicoties tam, ka papildus parastajām laktobacillām tajā ir acidofils laktobacilli, kuriem ir lieliski pretiekaisuma iedarbība, labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un novērš disbakteriozi.

Kā iesācēju varat izmantot labi zināmo Bifidumbakterīns(sausā bifidobaktēriju biomasa), jogurtu uz tā bāzes var dot pat jaundzimušajiem bērniem. Tas lieliski atjauno zarnu mikrofloru un labvēlīgi iedarbojas uz visu ķermeni.

Turklāt zīmola baktēriju starteru kultūras VIVO, atkarībā no konkrētās ieraugu šķirnes, tajā ir bifidobaktērijas un laktobacilli, un garša atgādina maigu mājās raudzētu ceptu pienu.

Skābes jogurts jogurta gatavotājā vai lēnajā plītī

Ja esat laimīgais īpašnieks jogurta meitenes vai multivarkas ar režīmu “Jogurts” vai “Multi-cook” veselīga garduma pagatavošanas process jums tiks vienkāršots vairākas reizes, jo, gatavojot to, jums nebūs patstāvīgi jāuzrauga temperatūra un jāmeklē silta vieta telpā. lai ļautu jogurtam nostāvēties.

Kas jums jādara, lai iegūtu īsto? mājās gatavots jogurts jogurta gatavotājā/lēnā plītī?

1. Burkas jogurta pagatavošanai vispirms rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni.
2. Iegūto šķidrumu lej burkās
3. Burkas bez vākiem ievietojiet jogurta automātā/multivarkā uz nepieciešamo laiku (rūgšanas laiks atkarīgs no izvēlētā startera veida, tāpēc pirms gatavošanas izlasiet tā instrukciju).
4. Aizveriet burkas ar vākiem un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām. Jogurts ir gatavs!

Kā gatavot jogurts ja Jums ir nav īpaša aprīkojuma? Viegli! (VIDEO)

Ja jums nav jogurta automāta vai multivarkas ar nepieciešamajām funkcijām, jūs joprojām varat pagatavot brīnišķīgu mājās gatavots jogurts.

Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

1. 1. Visi trauki, kurus izmantosit jogurta pagatavošanai, vispirms rūpīgi jānomazgā un jāaplej ar verdošu ūdeni.
   2. Uzvāra pienu un atdzesē līdz 40 grādiem (karstu, bet neplaucējošu).
   3. Pievienojiet starteri pienam un labi samaisiet.
   4. Iegūto šķidrumu ielej stikla burkā un cieši aizver vāku. Aptiniet burku vairākās kārtās papīra (var izmantot avīzi) vai celofānā, aptiniet virsū dvieli un novietojiet siltā vietā nogatavināšanai. Šim nolūkam ir piemēroti skapju augšējie plaukti virtuvē, saulaina vieta uz palodzes vai cepeškrāsns ar ieslēgtu gaismu.
   5. Kad raudzēšanai nepieciešamais laiks ir beidzies (parasti 8-12 stundas), ievietojiet jogurta burciņu ledusskapī uz pāris stundām.

Kā jūs varat bagātināt mājās gatavota jogurta garšu?

Mājas jogurtā var pievienot dažādi augļi,

Raudzēta piena produktu labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Tāpēc mūsu senči tos izmantoja veselības uzturēšanai un daudzu slimību ārstēšanai. Mūsdienās jogurts ir iecienīts gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Lai to pagatavotu mājās, jums jāizmanto skābs. To var pagatavot arī pats.

Kas ir sausais skābs un kāpēc tas ir vajadzīgs?

Jogurtu iegūst, noteiktos apstākļos raudzējot pienu ar pienskābes baktērijām, kas piešķir tam īpašu garšu, aromātu un konsistenci.

Mūsu organisms to lieliski uzsūcas un sagremo, un to var lietot pat cilvēki, kuri nepanes piena cukuru (laktozi) vai ir alerģija pret dzīvnieku olbaltumvielām.

Jūs varat iegādāties produktu jebkurā lielveikalā. Tomēr veikalu plauktos nopērkamie gardumi nereti nenes nekādu labumu organismam, jo ​​tajos ir pievienotas kaitīgas sastāvdaļas, lai pagarinātu glabāšanas laiku.

Tieši tāpēc jogurtu labāk pagatavot pašam – jogurta gatavotājā, termosā vai lēnajā plītī.

Galvenā sastāvdaļa, protams, ir ieraugs.

Daudzas mājsaimnieces šim nolūkam izmanto veikalā nopērkamo jogurtu, ko ražotāji pozicionē kā dzīvu. Bet labāk to nedarīt, jo patogēnās baktērijas var iekļūt mājās gatavotā produktā un aktīvi vairoties gatavošanas procesā. Tas savukārt var izraisīt gremošanas traucējumus vai pat saindēšanos.

Sausā jogurta starteri var iegādāties aptiekā vai specializētā veikalā.

Pirmkārt, pievērsiet uzmanību baktēriju sastāvam - jo plašāks tas ir, jo izdevīgāks būs gala produkts. Ja uz iepakojuma nav detalizēta un skaidra baktēriju saraksta, labāk ir atteikties iegādāties šādu produktu.

Mūsdienās populārākie ir:

• « Bifidumbakterīns»;
• "Laktobaktrīns";
• "Narine";
• "Evitalija".

Jebkurš no tiem satur dzīvas labvēlīgas baktērijas, kas spēj vairoties.

« Bifidumbakterīns" un "Lactobacterin" palīdz izvadīt no organisma toksīnus, smagos sāļus un alergēnus.

“Narine” neitralizē dažādu medikamentu negatīvo ietekmi un tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, savukārt “Evitalia” satur dabiskus antioksidantus, tādējādi novēršot organisma novecošanos.

Mājas jogurta startera recepte

Sastāvdaļas:

• 2 litri svaiga piena;
• sausais skābs;
• divu litru keramikas vai stikla trauks;
• papīrs, virtuves dvielis vai neliela sega.

Vēlams, lai pienam būtu augsts tauku saturs – vismaz 3,2%. Varat izmantot vai nu veikalā iegādāto pasterizētu vai īpaši pasterizētu, vai arī mājās gatavotu.

Sagatavošana:

1. Uzvāra pienu, nosmeļ putas un atdzesē līdz 40°C.
2. Izņemiet no pannas glāzi, atšķaidiet tajā 1 porciju sausā startera un pēc tam pievienojiet šo maisījumu atpakaļ pannā un kārtīgi samaisiet ar koka karoti;
3. Ielejiet maisījumu stikla vai keramikas traukā, cieši aizveriet vāku, ietiniet vairākās papīra kārtās un pēc tam dvielī;
4. Lai raudzētu, trauku novieto siltā vietā (piemēram, pie radiatora vai sildītāja) uz 12 stundām;
5. Izņemiet trauku, atdzesējiet saturu līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Tagad sadaliet iegūto produktu trīs daļās.

Divas trešdaļas var izmantot jogurta pagatavošanai. Un atlikušo trešdaļu atstājiet ledusskapī cieši noslēgtā traukā jaunu porciju pagatavošanai. To var uzglabāt ne ilgāk kā 18 dienas.

Jogurts ar skābu mīklu lēnajā plītē

1. Ielejiet pienu multivarkas bļodā, iestatiet režīmu “Cepšana” vai “Tvaiks” un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Izslēdziet ierīci un ļaujiet dzērienam atdzist līdz aptuveni 40°C.
3. Izlejiet glāzi, izšķīdiniet tajā startera paciņu, pēc tam ielejiet maisījumu atpakaļ bļodā un samaisiet.
4. Ievietojiet bļodu atpakaļ multivarkā, ieslēdziet režīmu “Uzturēt siltumu” un vāriet 60 minūtes.
5. Pēc tam izslēdziet ierīci un atstājiet uz 7 stundām. Vāku nedrīkst atvērt!
6. Tagad raudzēto pienu ielej traukos un ievieto ledusskapī. Pēc 2-3 stundām produkts ir gatavs lietošanai.

Labu apetīti!

Jogurti ir iecienīts deserts un pilnvērtīgs sātīgs ēdiens pieaugušajiem un bērniem. Šī produkta priekšrocības pilnībā saglabājas, ja to gatavo mājās. Tajā pašā laikā svarīgi izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas, un par visām pārējām gatavošanas grūtībām parūpēsies paštaisīta jogurta gatavotājs.

Kā tas darbojas?

Jogurta automāta funkcija ir uzturēt nemainīgu temperatūru ierīces iekšpusē gatavošanas laikā. Par gatavā produkta iegūšanu “atbildīgās” pienskābes baktērijas jūtas ērti 40 grādu temperatūrā. Atkarībā no modeļa jaudas gatavošana ilgst no 6 līdz 10 stundām.

Sagatavošana

Pirms lietošanas tvertnes tiek sterilizētas, lai kaitīgās baktērijas netraucētu pienskābes baktēriju darbībai.

Ja jums ir mikroviļņu krāsns, jūs varat ļoti vienkārši sterilizēt sastāvdaļas.

• Piepildiet ierīces bļodu ar karstu ūdeni. Ja komplektā ietilpst burkas, noņemiet vākus un piepildiet ar ūdeni.
• Ievietojiet burkas vai bļodu mikroviļņu krāsnī un karsējiet uz lēnas uguns, līdz ūdens vārās.
• Izlejiet ūdeni un atstājiet traukus dabiski nožūt. Nav nepieciešams noslaucīt sausu.

Vēl viena sterilizācijas metode: traukus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj nožūt. Divkāršā katlā sterilizācija aizņems 10-15 minūtes: šajā laikā bļoda un burkas, kas ievietotas iekšpusē, tiek uzkarsētas ar karstu tvaiku.

Sastāvdaļu izvēle

Pamatrecepte ietver tikai divas sastāvdaļas: pienu un rūgu. Bet deserta kvalitāte un garša ir atkarīga no to pareizās izvēles.

Pienam jābūt svaigam. Tā tauku saturs ietekmē konsistences biezumu: vājpiens ir piemērots šķidram dzeramajam jogurtam, bet sešu procentu tauku saturs ir piemērots biezai masai.

Kā pamatu varat izmantot dažādus piena produktus.

• Jauns piens. Pirms lietošanas tas ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē līdz 40 grādiem.
• Pasterizēts veikalā pirkts piens nav nepieciešama vārīšana: to vispirms var uzsildīt un pēc tam lietot.
• Sterilizēts piens nav nepieciešams vārīt, bet tā priekšrocības ir apšaubāmas. Daudziem cilvēkiem nepatīk gatavā produkta īpašā garša. Šo iespēju izvēlas diezgan reti, neskatoties uz šīs sastāvdaļas ilgo glabāšanas laiku.
• Piešķirs desertam oriģinālu garšu cepts piens. Tas tiek uzkarsēts un sajaukts ar starteri. Ja ņemat skābo krējumu, varat pagatavot raudzētu ceptu pienu un neparastu brūno biezpienu, izmantojot ceptu pienu.
• Krējums 10-15% tauku piešķirs krēmīgu garšu. Piena pamatnei pievieno sauso krējumu, lai to sabiezinātu.

Kad piena izvēle ir izdarīta, atliek vien tikt galā ar rūgšanas līdzekli. Ne mazāk no tā ir atkarīga deserta garša. Veikalā nopērkamais skābs paver iespējas garšu izvēlē, savukārt aptieku skābs ir piemērots svaiga vai skāba produkta iegūšanai.

Mīklu ieteicams iegādāties aptiekās vai specializētos veikalos.

Apskatīsim, ko var izmantot nogatavināšanai.

• Skābais krējums 10-15% tauku. Šis starteris ir piemērots raudzēta cepta piena pagatavošanai.
• Iepriekš pagatavots jogurts. To atstāj rūgt divas nedēļas un pēc tam izmanto jaunām partijām.
• Veikalos nopērkamie jogurti: Activia, Biomax vai Actimel. Šajā gadījumā gatavais mājas jogurts pēc konsistences un garšas būs līdzīgs iegādātajam produktam.
• Sausais starteris, kas satur baktērijas. Aptiekā to pārdod pulvera veidā. Pazīstamākie produkti ir “Acidolact”, “Bifidumbacterin”, “Evitalia”, “Narine”. Sagatavošanai nepieciešamās proporcijas ir norādītas instrukcijās.

Papildu sastāvdaļas tiek izmantotas, lai ražotu saldos desertus ar dažādām garšām. Tos pievieno klasiskajai receptei gatavošanas sākumā vai pirms pasniegšanas.

Jogurta garšai varat pievienot šādas piedevas:

• augļi, ogas, kā arī augļu un ogu biezeņi;
• augļu sīrups;
• Cukuroti augļi;
• rieksti;
• labība;
• saldumi: šokolāde, vaniļa, medus, iebiezinātais piens, ievārījums;
• kafija, kakao.

Ogas lieliski noder raudzētu piena produktu dekorēšanai pirms pasniegšanas. Graudaugi, rieksti un klijas padarīs ēdienu sātīgāku, bagātinot to ar šķiedrvielām. Augļu biezenis ir dabisks cukura aizstājējs jogurtā, kas nodrošinās saldenu garšu.

Ir svarīgi atcerēties katra papildinājuma iezīmes. Svaigus augļus un ogas nepievieno, kamēr tie nav gatavi, lai nesākas fermentācija. Labāk tos pievienot gatavajai masai, kas pagatavota pēc klasiskās receptes.

Receptes

Jogurta pagatavošanai mājās ir daudz iespēju.

Klasiskā recepte

Vispirms uzkarsētajam pienam vai krējumam pievieno starteri. Lai saglabātu tā derīgās īpašības, pienu labāk sildīt nevis mikroviļņu krāsnī, bet katliņā uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Šķidruma temperatūru var izmērīt ar pārtikas termometru. Ja tā nav, vienkārši uzlejiet nedaudz piena uz plaukstas locītavas. Tam nevajadzētu sadedzināt vai justies aukstam. Šo metodi izmanto piesardzīgi, lai nesadedzinātu.

Sastāvdaļu apjoms ir atkarīgs no bļodas vai burku tilpuma. Standarta proporcija ir 100 grami startera uz litru piena. Nepieciešamo rauga daudzumu var izmērīt ēdamkarotēs: vidēji sanāk no četrām līdz sešām ēdamkarotēm rūgšanas līdzekļa. Ja starteri lieto farmaceitiskā pulvera veidā, proporcijas tiks norādītas instrukcijās.

Pamatnei jābūt viendabīgai konsistencei. Vienkāršākais veids ir izmantot maisītāju: tad produktu sagatavošanas process neaizņems daudz laika.

Gatavo masu lej traukā un sagatavo saskaņā ar konkrētā modeļa instrukcijām. Mūsdienu jogurta ražotāji programmas beigās nodrošina skaņas signālu. Lai būtu drošībā, varat iestatīt modinātāju īstajā laikā un periodiski pārbaudīt savu gatavību.

Lai masa pilnībā sabiezinātu, burkas aizver ar vāku un ievieto ledusskapī uz divām stundām. Pēc šī laika produkts ir gatavs.

Ar piedevām

Ja gribas interesantāku garšu, to var iegūt, izmantojot dabīgas piedevas. Desertu recepšu daudzveidība ļauj eksperimentēt un atrast jaunas kombinācijas. Ja jums joprojām ir maza pieredze jogurta automāta izmantošanā, par pamatu varat izmantot gatavas receptes. Ir svarīgi neaizmirst, ka pēc galvenā gatavošanas laika maisījums jāievieto ledusskapī vēl uz 2 stundām, līdz tas ir pilnībā gatavs.

• Šokolāde. Lai pievienotu garšu, ir piemērota jebkura šokolāde: balta, piena, tumša. Tikai šokolāde ar pildījumu neder pievienošanai jogurtam. Gatavajam maisījumam pievieno izkausētu šokolādi, kuru pēc tam ielej traukā. Deserts tiek pagatavots 8 stundu laikā.
• Vaniļa. Lai iegūtu unikālu vaniļas garšu, 1-2 paciņu vanilīna vai vaniļas cukura saturu izšķīdina siltā pienā. Pēc tam pievieno starteri, visu samaisa un ielej traukos. Pēc 6-8 stundām jogurts būs gatavs.
• Kafija. Kafijas cienītāji var palutināt sevi ar neparastu desertu ar savu iecienītāko garšu. Lai to izdarītu, pievienojiet karstam pienam 4 ēdamkarotes šķīstošās kafijas. Pēc tam atdzesējiet pienu līdz 40 grādiem, pievienojiet tam starteri un samaisiet. Gatavo maisījumu ielej traukos un vāra 8 stundas.

• Ar kakao. Tāpat kā kafijas receptē, izšķīdiniet 4 ēdamkarotes kakao pulvera karstā pienā. Līdz 40 grādiem atdzesētu pienu sajauc ar starteri un lej traukos. Pēc 8 stundām jogurts būs gatavs.
• Ar konservētiem augļiem. Konservēti augļi, atšķirībā no svaigiem, nerūgs, ja tos pievienos maisījumam gatavošanas sākumā. Augļus nepieciešams sasmalcināt un pievienot pienam, kas sajaukts ar starteri. Varat arī pievienot maisījumam sīrupu, kurā augļi tika uzglabāti. Pietiks ar piecām ēdamkarotēm, lai iegūtu augļu garšu. Visu masu samaisa un nosūta uz jogurta ražotni uz 5-8 stundām.
• Ar apelsīnu. Apelsīnu nomizo, sadala daiviņās, noņemot starpsienas. Katliņā liek mazus apelsīna gabaliņus un pārkaisa ar 50 gramiem cukura. Pēc tam ielej 20 gramus ūdens un karsē uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās noņem no uguns, atdzesē apelsīnu piedevu un liek burkās, uzlej pienu ar starteri virsū un sāc gatavošanas programmu.
• Ar medu. Svaigs liepu medus ir ideāls. To pievieno 5 ēdamkarotes daudzumā. Visu sajauc un pagatavo 7 stundas.
• Ar ievārījumu. Var pagatavot divslāņu desertu, pievienojot burciņu apakšai nedaudz ievārījuma. Piena maisījumu pārlej un vāra līdz 8 stundām.

Jebkuru no šīm receptēm var mainīt, pievienojot sasmalcinātus riekstus, sukādes, graudaugus un klijas

Dārzeņu mērce

Jogurta automātā var pagatavot ne tikai desertu, bet arī vieglu, mazkaloriju salātu mērci. Tam piemērota vidēja tauku satura piena un farmaceitiskā saldskāba “Evitalia” kombinācija. Gatavai mērcei varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus vai smalki sagrieztus svaigus garšaugus.

Mājas biezpiens

Biezpienam der tāds pats starteris kā jogurtam, bet pagatavošana prasīs 12-15 stundas. Kad produkts ir gatavs, kopā ar biezpiena masu veidojas sūkalas, kuras nepieciešams notecināt. Lai to izdarītu, sieta dibenu pārklāj ar marli, un uz tā izklāj tvertņu saturu. Tiklīdz galvenā sūkalu daļa ir notecējusi, biezpienu vajadzētu ietīt marli un pakārt virs dziļa šķīvja vai bļodas. Atlikušās sūkalas kādu laiku notecēs, bet, tiklīdz tās būs pilnībā notecētas, biezpienu var ēst.

Lielākiem bērniem varat pagatavot sātīgas, veselīgas un garšīgas brokastis, kas viņiem noteikti patiks. Tās “izcēlums” būs zefīru un cepumu pievienošana ogu jogurta pamatnei.

Zefīri un smilšu cepumi jāsadrupina un jālej burciņu apakšā. Kā starteris tiek izmantots veikalā nopērkamais jogurts ar ogu garšu. To sajauc ar pienu un lej burkās virsū zefīru un cepumu kārtai. Pēc 8 stundām jogurtu ievieto ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam brokastis ir gatavas un var tikt pasniegtas.

Gatavā produkta uzglabāšana

Gatavo jogurtu ledusskapī uzglabā 5-8 dienas. Augļu piedevu klātbūtnē šis periods tiek samazināts, tāpēc augļus labāk pievienot pirms lietošanas vai ēst šādu desertu uzreiz.

Jogurtu, kas pagatavots mazuļu pārtikai bez piedevām, var uzglabāt līdz 3 dienām. Ar piedevām – maksimāli 12 stundas ledusskapī.

Jogurta gatavotājs būs noderīgs pirkums dabīgo raudzēto piena produktu cienītājiem. Par minimālām izmaksām mājās varat pagatavot gardu desertu, vieglu salātu mērci, smalku mājas biezpienu, raudzētu ceptu pienu vai jogurtu. Piedevas ietekmē mājās gatavotā jogurta garšu daudzveidību. Katru dienu vari atklāt jaunu kombināciju un iepriecināt sevi un savus mīļos.

Nākamajā videoklipā ir sniegta mājās gatavota jogurta recepte.

Sveiciens visiem, dārgie lasītāji!

Pastāsti man, vai vēlies būt vesels un slaids? Es domāju, ka jā . Tad mans pārskats par sourdough par Vivo jogurts īpaši Jums.

Ikviens zina, cik labvēlīgi mūsu ķermenim ir raudzētie piena produkti, īpaši jogurts. Viņš ne tikai garšīgi , bet arī paaugstina imunitāti, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, normalizē tā darbību, veicina svara zudumu.

Īss fons (kuru varat izlaist, ja jums nav pietiekami daudz laika)

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

Es nekad neesmu domājusi par mājās gatavotu jogurtu gatavošanas procesu. Un man nebija ne jausmas, ka kādreiz es tos taisīšu pati. Man pietika ar tādiem parastajiem veikala jogurtiem kā Danone, Activia un vietējo piegādātāju biojogurtiem. Nodomāju, ja ņemu tos, nevis “Campina Fruttis”, “Ermigurt Erman” (kuriem jogurtam ir tāds pats nosaukums), tad ņemu kaut ko veselīgu.

Kas ir īsti veselīgie jogurti, es uzzināju, kad manā virtuvē parādījās jogurta gatavotājs. Kāpēc es gribēju to iegādāties? Jā, man ļoti patīk visi šie jaunie virtuves sīkrīki, kas paredzēti, lai atvieglotu mūsu dzīvi. Un vairākas reizes lasu slavinošas atsauksmes par mājas jogurtiem, kurus nevar pat salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem ne veselīguma, ne garšas ziņā. Tātad kādu dienu tika nolemts: nopirksim!

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

Skābes izlase