Mencas zivs fileja. Cepta menca ar dārzeņu un rīsu piedevu. Kā izvēlēties mencu un ko no tās gatavo

Ja esi liels zivju ēdienu cienītājs, tad droši vien ne reizi vai divas reizes esi domājis, kā pagatavot mencu. Šī zivs ir neticami garšīga, veselīga un populāra, to var viegli saukt par vienu no pieejamākajām delikatesēm. Mencas gatavošanā termiskās apstrādes un vārīšanas laikā nav nekādu nianšu vai īpatnību, tā uzvedas kā parasta zivs. Taču, neskatoties uz to, menca, iespējams, būs vēlams ēdiens uz jūsu galda un jūsu uzturā. Ja vēl nezināt, ko pagatavot no mencas, tad iesakām izmēģināt vārītu, ceptu, grilētu, ceptu vai sautētu mencu. Šī zivs lieliski sader ar dažādiem panniem - no parastajiem miltiem līdz sieram, tā izrādās sulīga un maiga ar zeltainu, elegantu garozu. Kas attiecas uz zivju un dārzeņu kombināciju, tas jūs noteikti iepriecinās, jo gan dārzeņi, gan zivis izrādās neticami garšīgi. Tikai nevajag pārspīlēt ar garšvielām, nevajag pārspēt mencas garšu, būs ļoti labi, ja pievienosi tai tikai pilienu citrona sulas un sāls. Tāpēc, ja joprojām nevarat izlemt, ko īpašu gatavot no mencas, mēs jums palīdzēsim.

Kā pagatavot mencu

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu mencu, kuru varat pagatavot ne tikai sev, bet arī saviem bērniem, jums nevajadzēs praktiski nekādus produktus, izņemot pašu zivi, kā arī saknes un nelielu daudzumu eļļas. Izrādās garšīgi, maigi, ļoti bieži zivs vienkārši kūst mutē.

Ja vēlaties pagatavot mencu pēc šīs receptes, jums jāņem šādi produkti:

• - menca - 1 kilograms;
• - burkāni - 6 gab.;
• - sīpols - 2 sīpoli;
• - tomāti - 2 gab.;
• - sāls - pēc garšas;
• - sinepes - 1 ēdamkarote;
• - garšvielas zivīm.

Recepte:

Pirmkārt, jums vajadzēs paņemt trauku, kurā marinēsit zivis, pievienojiet tur sinepes un garšvielas un pēc tam atstājiet zivis pusstundu. Nav nepieciešams to ilgāk turēt marinādē, zivs izcepas ļoti ātri. Burkānus vajadzēs sarīvēt, pēc tam paņemt sīpolu, arī sagrieztu mazākos gabaliņos, kā arī tomātu, kas jāsarīvē. Dārzeņus uz īsu brīdi liek uz pannas ar vienu karoti eļļas, uz lēnas uguns sautē - vispirms sīpolus un burkānus, un tad pievieno tomātu masu. Sāls un pipari viss pēc jūsu gaumes. Tālāk jums vajadzēs pārnest dārzeņus, kuros cepsiet trauku, kā arī pārnest tos uz dārzeņu gultu un zivīm. Viss būs jācep cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes.

Kā pagatavot mencu cepeškrāsnī

Jūs varat garšīgi pagatavot mencu cepeškrāsnī, ar sēnēm, ar rīvmaizi, īstu svētku ēdienu, ko varat pasniegt uz galda un savākt uzslavas.

Lai pagatavotu, jums jāņem šādi produkti:

• - menca (fileja) – 4 gab.;
• - sīpols - 1 liels sīpols;
• - sēnes - 50 grami;
• - ciete - 2 ēdamkarotes;
• - rīvmaize – 3 ēdamkarotes;
• - bekons – 4 gab.;
• -sāls - pēc garšas;
• - garšvielas - 1 gab.;
• - pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• - sviests - 2 ēdamkarotes.

Recepte:

Vispirms no sīpola jānoņem miziņas un sīpols smalki un kārtīgi jāsagriež. Sīpolu uzmanīgi sagriežam plānās spalviņās, un, kas attiecas uz šampinjoniem, tie jāsagriež plānās šķēlītēs. Pētersīļi būs jānomazgā un ūdens jānolej. Viss būs rūpīgi jāsagriež. Eļļu vajadzēs pārnest uz kastroli, un tad jāpievieno sīpoli un sēnes. Sāls visu pēc garšas. Pēc tam sēnes var pārlikt ugunsdrošā formā, kurā visu pagatavosiet. Fileja būs jānomazgā, jāizžāvē un jāuzliek uz šīm sēnēm. Atliek visu pārkaisīt ar pētersīļiem, pievienot lauru lapu un sāli, piparus un timiānu. Pienu vajadzēs uzvārīt, un tad cieti vajadzēs atšķaidīt trīs ēdamkarotes ūdens un ielej verdošā pienā. Visu samaisa, līdz iegūst biezu piena mērci. Ar šo mērci vajadzēs pārliet zivi, un visu likt cepeškrāsnī 220 grādos uz 10 minūtēm. Un tad vajadzēs apkaisīt zivis ar rīvmaizi un atkal atstāt uz 10 minūtēm. Tas ir viss, zivs ir gatava, jūs varat to pasniegt.

Kā pagatavot gardu mencu

Mēģiniet pagatavot gardu mencu ar kartupeļiem un desām, tā izrādās ļoti maiga, sātīga, sulīga, un kopā ar dārzeņiem un garšaugiem šāds ēdiens būs vēlams uz jebkura galda.

• - plānās desiņas – 150 grami;
• - vārīti kartupeļi - 400 grami;
• - savā sulā marinēts tomāts – 300 grami;
• - sīpols - 1 galva;
• - baltvīns - 200 ml;
• - menca - 400 grami;
• - pētersīļi - pēc garšas.

Recepte:

Vispirms vajadzēs paņemt desu un apcept uz pannas tā, lai no tās izkausētos tauki, pēc tam taukiem jāpievieno mazi vārīti kartupeļi, kurus pārgriezīsi uz pusēm. Pēc tam jums būs jāpievieno baltvīns. Pēc tam būs jāpievieno tomāti un sīpoli, kurus sagriež mazākos gabaliņos. Visu pārklāj ar vāku un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam vajadzēs sagriezt mencas fileju, pievienot sāli pēc garšas, bet ne pārāk daudz, pēc tam visu kopā ar kartupeļiem un desu var likt iekšā. krāsns. Cep apmēram 20 minūtes 180 grādos, pasniedz karstu. Ja viss ir izdarīts pareizi, zivs paliks sulīga un garšīga.

Kotletes

Ja jau ir apnicis ēst zivju fileju tāpat vien, tad var pagatavot ko jaunu - piemēram, mencas kotletes. Mencas kotletes ir garšīgas. Ļoti sulīgs un maigs, un, ja bērni nav sajūsmā ar tvaicētām zivīm, varat mēģināt viņus cienāt ar šādām kotletēm. Tie tiek sagatavoti diezgan ātri, un tas izdodas visiem bez izņēmuma.

Lai pagatavotu kotletes, jums būs jāņem šādi produkti:

• - menca - 600 grami;
• - pētersīļi - 20 grami;
• - sāls pēc garšas;
• - mencu aknas – 1 burka;
• - pipari - pēc garšas;
• - maizes drupačas;
• - vistas ola - 1 gab.

Recepte:

Pirmkārt, jums vajadzēs ņemt mencas fileju un rūpīgi sasmalcināt to blenderī. No mencu aknām vajadzēs notecināt eļļu, pēc tam to saspaidot ar dakšiņu un pievienot zivīm. Un tad jums vajadzēs pievienot sasmalcinātos pētersīļus, kā arī melnos piparus un sāli nelielā daudzumā. Iegūtajai maltajai gaļai vajadzēs pievienot vistas olu un visu samaisīt. Tālāk vajadzēs taisīt mazas kotletes, un pēc tam visas kotletes apviļā rīvmaizē. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas un apcep mencas kotletes no katras puses.

Mencas fileja

Pannā var pagatavot ļoti garšīgu mencas fileju, īsts kārums. Ja esat ceptu zivju cienītājs, jūs noteikti iepriecinās šī vienkāršā un ātri pagatavojamā recepte. Un, pats galvenais, zivis izrādās tik garšīgas, ka vienkārši nav iespējams pārtraukt ēst.

Ēdienu gatavošanai jums būs jāņem šādi produkti:

• - sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• - mencas fileja – 700 grami;
• - kečups - 3 ēdamkarotes jebkura maiga kečupa;
• - sāls - 0,5 tējkarotes;
• - smaržīgie pipari - 0,5 tējkarotes;
• - milti - 100 grami;
• - augu eļļa cepšanai.

Recepte:

Vispirms vajadzēs sagriezt zivs fileju porcijās, pārkaisīt tos ar sāli, pipariem, kā arī pievienot kečupu un sojas mērci, var pievienot arī ķiploku, kuru esi ļoti smalki sagriezusi - ja vēlas. Visu rūpīgi samaisa, lai maigā fileja neplīst, un marinē vairākas stundas. Pēc tam jums vajadzēs rūpīgi iegremdēt katru zivs gabalu miltos un apcept to visu augu eļļā līdz skaistai zeltaini brūnai garozai, tas izrādās vienkārši neticami sulīgs un garšīgs.

Zivju pīrāgs

Šis mencu zivju pīrāgs ir īsts mākslas darbs. Garšīgs, maigs, sulīgs, neticami viegli pagatavojams un vienmēr izdodas lielisks, zivju pīrāgs var būt jebkura galda rotājums.

Lai pagatavotu zivju pīrāgu, jums būs jāņem šādi produkti:

• - vistas ola - 2 gab.;
• - skābs krējums - 200 grami;
• - majonēze - 200 grami;
• - milti - 1 glāze;
• - menca – 200 grami vārītas vai ceptas filejas;
• - kartupeļi - 4 bumbuļi;
• - sīpols - 1 galva;
• - zaļumi - pēc garšas.

Recepte:

Vispirms jums būs jārūpējas par zivīm. Jums būs nepieciešama zivju fileja, to var sautēt, tvaicēt vai ātri apcept. Pēc tam vajadzēs ņemt vistas olas, sakult, pēc tam pievienot majonēzi, skābo krējumu, un miltus, visu ļoti labi samaisīt. Šajā gadījumā jums vajadzētu iegūt diezgan biezu mīklu, piemēram, skābo krējumu. Tālāk jums vajadzēs sadalīt zivis gabalos. Kartupeļus vajadzēs nomizot, sarīvēt uz rupjās rīves, pēc tam ļaut tiem nostāvēties un notecināt sulu, kas izdalīsies. Pēc tam veidni jāizklāj ar pergamentu un jāpārklāj ar kaut ko. Tad jums vajadzēs izliet tieši pusi mīklas un ielieciet tur arī kartupeļus. Kartupeļiem vajadzēs likt sīpolu, pēc kura jums būs jāievieto zivis. Un pēc tam tur var nosūtīt sasmalcinātos zaļumus un visu piepildīt ar pārējo mīklu. Kūku vajadzēs cept 40-45 minūtes 180 grādos. Tas izrādās gan garšīgs, gan apmierinošs. Turklāt šai mīklai var izmantot dažādus pildījumus.

Kā pagatavot mencu lēnajā plītē

Mencu var pagatavot lēnajā plītī, turklāt to var viegli izdarīt visdažādākajos veidos – mencu var sautēt, cept, cept, tvaicēt. Mēs iesakām pagatavot ļoti garšīgu sautētu mencu lēnajā plītē, tā izrādās maiga, pat kauli kļūst mīksti.

Lai pagatavotu, jums jāņem šādi produkti:

• - menca, fileja – 500 grami;
• - burkāni - 500 grami;
• - sīpols - 4-5 galviņas;
• - augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• - sāls un pipari pēc garšas;
• - dilles pēc garšas.

Recepte:

Vispirms jums ir jāsagriež sīpols pusgredzenos. Burkānus vajadzēs nomizot, pēc tam tos sarīvēt. Sīpolus un burkānus samaisa, liek lēnajā plītī, kurā ielējusi eļļu, pievieno sāli un piparus un cep tieši 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet mencas fileju, kas sagriezta mazos gabaliņos burtiski divu pirkstu biezumā, un ieslēdziet multivarku režīmā “Sautējums” uz 1 stundu. Ja burkāni ir nedaudz apžuvuši, var pievienot nedaudz ūdens vai zivju buljona, tikai pāris ēdamkarotes, bet parasti pietiek ar burkānu sulu. Pašās vārīšanas beigās pievieno garšaugus, var pievienot arī lauru lapu. Ēdiens izrādās ļoti sulīgs un ļoti garšīgs.

Mencas steiks

Iesakām pagatavot gardu mencas steiku ar sieru – šis ēdiens izrādās gana elegants, tāpēc to var pasniegt ne tikai vakariņās, bet arī kādam nozīmīgākam gadījumam.

Lai pagatavotu, jums jāņem šādi produkti:

• - krējums 10% tauku – 100 ml;
• - mencas steiki – 6 gab.;
• - tomāti - 2 gab.;
• - siers - 100 grami;
• - sāls un pipari, zaļumi pēc garšas.

Recepte:

Vispirms jums būs jāsagatavo zivs, jānotīra un jāizņem no tās visas iekšpuses. Pēc tam jums vajadzēs sagriezt zivis gabalos, noņemot visas spuras. Mums būs nepieciešami 6 gabali, tāpēc mums tie būs jānoslauka ar salveti. Pēc tam veidni vai cepešpannu, kurā gatavosiet, pārklājiet ar augu eļļu. Pārvietojiet zivis tur, pievienojiet sāli un piparus, pēc tam ielejiet krējumu. Atstāj stāvēt. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un sagrieziet tos. Tomātus vajadzēs likt uz steika, pēc tam visu pārkaisa ar zaļumiem, ko iepriekš sasmalcināti, un sieru. Un tad visu cep 180 grādos 25 minūtes. Izrādās ļoti garšīgs.

Kā pannā pagatavot gardu mencu

Mēģiniet uz pannas pagatavot gardu mencu. Garšīgi, vienkārši, ļoti ātri un bez papildu maksas.

Lai pagatavotu, jums jāņem šādi produkti:

• - menca - 600 grami;
• - sīpols - 1 galva;
• - vistas ola - 1 gabals;
• - rīvmaize – 4 ēdamkarotes;
• - sāls - pēc garšas;
• - baziliks - pēc garšas;
• - melnie pipari - pēc garšas;
• - augu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Recepte:

Pirmkārt, jums būs jāmazgā viens sīpols, pēc tam tas būs jānomizo un jāmazgā, un pēc tam sagriež plānos pusgredzenos. Un tad jums vajadzēs ļoti rūpīgi nomazgāt mencu un sagriezt mazās porcijās. Jums vajadzēs salauzt vistas olu šķīvī un pēc tam to viegli sakult. Pēc tam zivi vajadzēs apviļāt no katras puses vistas olā, un tad šķīvī iemaisīt sāli, melnos piparus un krekerus. Tur arī vajadzēs sajaukt garšaugus. Pēc tam, kad zivs ir bijusi olā, jums būs jāpievieno arī zivju gabaliņi. Un tad visu vajadzēs apcept augu eļļā, līdz gatavs.

Mencas fileja cepeškrāsnī

Mēs iesakām cepeškrāsnī pagatavot diezgan garšīgu kastroli ar rīsiem, mencu un sēnēm. Šis nav ļoti ātri vai vienkārši pagatavojams ēdiens, taču to var izdarīt.

Lai to sagatavotu, jums būs jāņem šādi produkti:

• - menca - 1 kilograms;
• - sēnes - 300 grami;
• - rīsi - 200 grami;
• - siers - 100 grami;
• - vārītas vistas olas - 2 gab.;
• - augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• - malti melnie pipari, sāls;
• - milti - 1 ēdamkarote;
• - sviests;
• - skābs krējums - 100 grami;
• - burkāns - 1 gab.;
• - sīpols - 1 galva;
• - tomātu pasta - 1-2 ēdamkarotes.

Recepte:

Pirmkārt, jums būs jārūpējas par zivi, jāfilē tā, noņemot ādu un kaulus. Zivis vajadzēs sagriezt 1 cm kubiņos no visām pusēm. Pēc tam vajadzēs ņemt sēnes, vārīt, sagriezt, sagriezt ļoti smalki, arī vistu olas vajadzēs sasmalcināt un sajaukt ar zivīm un sēnēm. Tad vajadzēs paņemt šo maisījumu, ielikt veidnē, apkaisīt ar nelielu daudzumu siera. Tālāk jums būs jāņem un rūpīgi jānomizo sīpols, pēc tam tas rūpīgi jāpasniedz augu eļļā, pēc tam pievienojiet burkānus un arī tos apcepiet. Un tad vajadzēs iemaisīt tomātu pastu. Pēc tam vajadzēs pievienot saldo krējumu un visu samaisīt, likt uz zivs un cept 180 grādos 30 minūtes.

Menca folijā

Menca folijā izrādās garšīga, maiga, viegli pagatavojama zivs, kurai nav jātērē pārāk daudz laika.

Lai to sagatavotu, jums būs jāņem šādi produkti:

• - menca – 1 gab.;
• - burkāni - 2-3 gab.;
• - sīpols - 2-3 galviņas;
• - sāls un pipari;
• - sviests;
• - dilles;
• - citrons - pēc garšas.

Recepte:

Vispirms jums vajadzēs mencu izfilēt, mēģināt noņemt visas spuras un kaulus, pēc tam sālīt zivis un atstāt marinēties. Un tad vajadzēs sarīvēt burkānus, viegli apcept sviestā un izņemt no pannas. Sīpolu vajadzēs arī sagriezt pusgredzenos. To pašu apcep sviestā un arī noņem no pannas. Un pēc tam vajadzēs abus uzlikt uz folijas, uz šī spilvena uzlikt zivi, pārkaisīt ar smalki sagrieztām dillēm, pēc kā filejai uzlikt pāris citrona šķēlītes, un pāris gabaliņus sviesta. . Visu cepam, mencu iepriekš ietinot folijā, cepeškrāsnī, kuru esi uzkarsējusi līdz 200 grādiem 20 minūtes.

Mencasļoti populārs: lēts un garšīgs, tas ir piemērots daudzu ēdienu pagatavošanai, un, ja jums ir ļoti maz laika ēdiena gatavošanai, varat to vienkārši un ļoti ātri apcept. Šajā kolekcijā ir 6 receptes gardai ceptai mencai.

Menca ir zema tauku satura zivs, tāpēc daudzi pavāri ar nelielu pieredzi saskaras ar problēmu, ka cepot tā izrādās nedaudz sausa. Tomēr praksē šī problēma ir viegli atrisināma – jums tikai jāzina daži šīs zivs pagatavošanas smalkumi: pirms cepšanas to marinējiet un nepārcepiet uz plīts. Ievērojot šos divus noteikumus, jūs vienmēr pagatavosiet tikai garšīgu un sulīgu mencu.

Ja esi no tiem cilvēkiem, kam nepatīk izteikts zivs aromāts – un mencai ir tieši tāds, tad pirms marinēšanas to vajadzēs izmērcēt vājā etiķa šķīdumā, kefīrā vai gurķu sālījumā.

Vārot mencu pannā, jārunā ne tikai par cepšanu - zivs sanāk vairāk kā cepta-sautēta, jo... vispirms ātri apcep un pēc tam pagatavo uz lēnas uguns, parasti pēc dārzeņu pievienošanas. Bet, ja tā ir cepta mīklā, tad, lai saglabātu kraukšķīgu stāvokli, zivs netiek sautēta uz lēnas uguns, bet tikai cepta.

Mencas marinēšanai var izmantot receptēs norādītos produktus vai paņemt produktus pēc savas gaumes - tas var būt saldais krējums, majonēze, krējums, kam var pievienot garšaugus, sinepes, sīpolus u.c.

Menca ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 50 g.
• Mencas fileja – 600 g.
• Piens ar zemu tauku saturu - 400 ml
• Pētersīļi, svaigi sīpoli - katrs 1 ķekars.
• Ciete - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļus, nomazgājiet sēnes un sagrieziet mazās šķēlēs.
2. Apcepiet zaļumus ar sēnēm uz sausas pannas vai lēnā plīts piecas minūtes.
3. Cepamajā traukā liek sēnes, pa virsu liek mencas filejas gabaliņus, pārkaisa ar pētersīļiem un apkaisa ar garšvielām.
4. Turēt cepeškrāsnī 180C apmēram trīsdesmit minūtes.
5. Lai pagatavotu mērci, pienu uzvāra un atšķaida tajā cieti, lai marināde būtu bieza.
6. Turiet mērci uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
7. Atdzisušo marinādi pārlej zivīm.

Cepta menca ar tomātiem

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2-3 gab.
• Menca (gurna) – 2 gab
• Paprika - 1 gab.
• Svaigas dilles - 1 ķekars
• Sīpols (mazs) - 1 gab.
• Sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana:

1. Mencas fileju nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina un sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļumus, sīpolu un papriku, izklājiet sastāvdaļas uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.
2. Virsū vienmērīgi izkārtojiet zivs gabaliņus un apslakiet filejas ar citrona sulu, bet pēc tam apberiet zivi ar maziem tomātu kubiņiem.
3. Trauku pārklāj ar biezu papīru un cep cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes 180 C temperatūrā.
4. Menca satur milzīgu daudzumu joda. Šis mikroelements palīdz uzlabot vielmaiņu, liekot pārtikai ātrāk uzsūkties organismā. Un tas nav vienīgais arguments, lai aizstāvētu jautājumu, kāpēc mencas ir noderīgas. Regulāra zivju lietošana uzlabos jūsu ādas, nagu un matu stāvokli, pateicoties tajās esošajiem B grupas vitamīniem.
5. Ievērojot daudzuma proporcijas, iegūsit garšīgu un sulīgu mencu, savukārt diētiskās receptes, izmantojot dubultu katlu vai multivarku, atvieglos gatavošanas procesu.

Tvaicēta menca

Sastāvdaļas:

• Mencas fileja - 800 g (4 gab.)
• Citronu sula - 2 ēd.k. l.
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Buljons (dārzeņu vai zivju) - 150 ml
• Garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ķiplokus sarīvē, sajauc ar svaigi spiestu citrona sulu un sīpolu un visas sastāvdaļas pievieno buljonam.
2. Sagatavoto marinādi pārlej zivīm tā, lai filejas gabali pilnībā pārklātos ar šķidrumu.
3. Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās, atstājiet piecpadsmit minūtes un pēc tam ievietojiet trauku dubultā katlā.
4. Pagatavojiet zivis piecpadsmit minūtes, pasniedziet mencu ar citrona daiviņām.

Cepta teska recepte. Steiki ar baltvīna mērci

Sastāvdaļas steikos ceptai mencai:

• steiki - 4 gab.,
• milti - 40 gr.,
• sviests - 80 gr.,
• zaļais sīpols - 1 ķekars,
• garšvielas.

Mērcei:

• milti - 1 ēdamkarote,
• sviests - 25 gr.,
• skābs krējums - 50 gr.,
• baltais galda vīns - 60 ml,
• sāls.

Ceptu mencas steiku gatavošana:

1. Apstrādājiet zivis, izņemiet visas atlikušās iekšas, noskalojiet un noslaukiet ar salveti.
2. Sāli un piparus steikus, apviļā miltos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielieciet pannu ar zivīm cepeškrāsnī un vāriet līdz pilnīgai gatavībai.
3. Nomazgājiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet.
4. Mērces ir neatņemama zivju ēdienu sastāvdaļa. Izvēloties mērci, jāņem vērā zivju veids. Menca ir diētiska zivs, izdilis. Tam piemērotas mērces, kas satur krējumu, skābo krējumu un sviestu. Lai pagatavotu balto mērci ar vīnu, apcepiet miltus sviestā līdz brūnganai nokrāsai, pēc tam ielejiet 2 tases silta ūdens un vāriet apmēram 10 minūtes, lai nebūtu kunkuļu. Pēc tam pievienojiet skābo krējumu un vīnu. Mērci rūpīgi samaisa un izkāš caur sietu.
5. Apcepto mencu pasniedz uz porciju šķīvjiem, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem. Kā piedevu varat pasniegt vārītus kartupeļus un Ķīnas kāpostu salātus. Lasīt vairāk:

Ceptas mencas recepte. Fileja

Sastāvdaļas ceptai mencas filejai:

• fileja - 800 gr.,
• krējums - 1 glāze,
• milti - 120 gr.,
• olas - 2 gab.,
• augu eļļa - 100 g,
• sāls.
• pipari.

Ceptas mencas filejas pagatavošana:

1. Nomazgājiet fileju un sagrieziet porcijās. Tad sāli un piparus zivis.
2. Protams, zivis var apviļāt miltos ar garšvielām un apcept. Bet tas ir pārāk vienkārši. Pagatavojiet zivis mīklā. Lai to izdarītu, sajauc miltus, sakultas olas un krējumu. Rūpīgi samaisiet maisījumu, lai nebūtu kunkuļu.
3. Katru uz dakšiņas novietoto mencas gabalu iemērciet mīklā.
4. Apcepiet filejas gabalus no abām pusēm karstā pannā ar eļļu zem slēgta vāka.
5. Pasniedziet zivis ar visu veidu kartupeļiem vai pūkainiem rīsiem. Atsevišķi pasniedziet svaigu dārzeņu salātus vai vinegretu.

Zivju ēšana kopš seniem laikiem tika uzskatīta par ļoti izdevīgu. Protams, ne visi dzīvo Tālajos Austrumos, kur sarkanā zivs ir ikdienišķa barība, taču ir zivis, kuras ir pieejamas ikvienam - piemēram, Klusā okeāna (Baltijas, Baltās jūras, Grenlandes) mencas, kas mūsu iedzīvotājam ir pieejamas ikvienam. valsts.

Ne daudzi no mums zina, ka dažas mencas izaug līdz 180 cm, jo ​​veikalu plauktos tās sasniedz 40-60 cm izmēros, maksimālais svars līdz 4 kg, šīs zivs vecums ir no 3 līdz 10 gadiem. Tās ķermeni klāj mazi zaļgani brūni zvīņas ar maziem plankumiem, un vēders ir balts, uz zoda ir raksturīgas biezas antenas.

Šīs okeāna zivs blīvā, sulīga gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kālija, kalcija un fosfora, visvērtīgākā daļa ir mencu aknas, kurām ir daudz labvēlīgu īpašību. Pateicoties D un B vitamīniem, karotīnam un tajā esošajām polinepiesātinātajām taukskābēm, aknu eļļa ir noderīga ikvienam, īpaši grūtniecēm, kurām mencas ieteicams lietot uzturā grūtniecības otrajā trimestrī, lai bērnam attīstītos augsts intelekts un mātei. ir pasargāts no pēcdzemdību depresijas. Nu pati zivs ir vienkārši garšīga un sātīga.

Mencas ēdieni - labākās receptes

1. recepte: Saulespuķu mencu aknu salāti

Izmantojot šo ļoti pieprasīto sastāvdaļu, varat pagatavot dažādus gardus salātus. Tie ir ļoti noderīgi mūsu skaistumam un veselībai, un, pats galvenais, apmierinoši un pilnīgi nesarežģīti. Kopš perestroikas, kad tradicionālos ēdienus nomainīja eksotiskāki, mencu aknu salāti joprojām ir populārs ēdiens, īsts kulinārijas šedevrs, un jaunu sastāvdaļu izmantošana tiem tikai piešķīra izsmalcinātību un šarmu. Šī iespēja ir saulespuķu - salāti ar majonēzi, dekorēti ar čipsiem. Lai gan šīs okeāna zivs trekno aknu dēļ ar majonēzi to var negaršot - kopumā tā ir gaumes lieta.

Sastāvdaļas: mencu aknas (1 burciņa), kartupeļi (400 grami), olīvas, gurķi (200 gr.), majonēze, olas (4 gab.), sāls.

Gatavošanas metode

Šo salātu skaistums ir tāds, ka mūsējiem ļoti patīk svētkos gatavot kārtaino salātus, un šī ir tieši tāda iespēja. Svarīgi atcerēties, ka šajos salātos visiem slāņiem, izņemot aknas, jābūt pārklātiem ar majonēzi. Pirmā kārta būs smalki sarīvēti kartupeļi, tad galvenā sastāvdaļa - mencu aknas, tad smalki sarīvēti baltumi, neaizmirstiet pārsmērēt ar majonēzi. Smalki sagriezti zaļie sīpoli, tad gurķi un visbeidzot, kas ļauj saviem salātiem dot nosaukumu: olu dzeltenumi, un pa virsu majonēzes kārtai liekam mazus olīvu gabaliņus, kas simbolizē sēklas graudus. Pa trauka perimetru izklājam čipsus, bet, ja esat patiesi veselīgas pārtikas piekritēji, čipsus var aizstāt ar gurķa šķēlītēm - iegūsiet tikpat skaistu, it kā ne gluži nogatavojušos saulespuķu. Šajā gadījumā salātiem izmantojiet svaigus, nevis marinētus gurķus.
Tātad, mēs piedāvājam jums tautas leģendu - Saulespuķu kārtainās salātus!

2. recepte: krāsnī cepta mencas fileja ar tomātiem.

Karsts ēdiens, ko var izmantot brīvdienās vai parastā darba dienā, īsts izdevīgās un nevainojamās zivju ēdienkartes akcents.

Sastāvdaļas

Menca vai mencas fileja. Tomāti 2 gab. Krējums 80 ml. Sīpoli 2 gab. Majonēze 50 gr. Skābais krējums 100 gr. Citrons 1/2 gab. Pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode

Ja tikko iegādājāties mencu, jums tā ir jāsagriež. Lai to izdarītu, mēs sagriežam zivis ar pēc iespējas asāko nazi, lai varētu noņemt mugurkaulu, kaulus un ribas. Mēģiniet sagatavot nazi šai operācijai, jo jo asāks tas ir, jo mazāk produkta paliek uz kauliem. Rūpīgi nogriežam arī mencas ādu. Ielieciet fileju cepšanas traukā. Sāli un piparus gabaliņiem vajadzētu pievienot jau tagad, pašā gatavošanas sākumā, kā arī apslaka tos ar citrona sulu. Uz filejas uzlej krējumu, tad izklāj sasmalcinātos tomātus, gredzenos sagrieztus sīpolus un sāli. Pievienojiet piparus pēc garšas, bet tikai daudz. Atsevišķā bļodā jāsajauc majonēze un skābais krējums un ar iegūto maisījumu iesmērē trauka augšējo kārtu. Cepeškrāsns temperatūrai jābūt 180 grādiem, cepšanas laikam – 25 minūtes.

Ar tik smaržīgu, ēstgribu un karstu skaistumu jebkurš galds pārvēršas par svētku galdu.

3. recepte: mencas kotletes

Mencas kotletes lieliski sader ar rīsu vai garšaugu piedevu. Ja trauku dekorēsi arī ar salātlapa zariņu, tas pavasarī izskatīsies svaigs un ēstgribu.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu vairākas kotlešu porcijas, par pamatu ņemsim 0,6 kg mencas filejas. Kā pildviela: manna (3 ēdamkarotes), neliels sīpols, ola, 50 grami saldā krējuma (var izmantot biezu krējumu), rīvmaizi un nedaudz rūpnīcā gatavotu panējumu.

Gatavošanas metode

Ja izmanto saldētu fileju, tā ir jāatkausē un jānoņem liekais mitrums, tad jāsagatavo rupja maltā gaļa, cenšoties saglabāt šķiedru struktūru. Pievienojiet tai mannu un smalki sagrieztus sīpolus, zaļumus, sāli un piparus. Sajauc ar krējumu vai krējumu, pievieno olu un atstāj mannu uz pusstundu uzbriest. Sajauc panējumu, ar karoti izliek kotlešu masu un liek panējumā, sarullē un veido bulciņu. Apcep eļļā saplacinātās “bumbiņas” apmēram 5 minūtes, liek uz trauka un noņem liekos taukus.

4. recepte: cepta menca

Cepta menca ir atzīts galda ēdiens jebkuras tautas virtuvē, tā ir iemīļota gandrīz visās pasaules valstīs. Tās cep kā jebkuras citas zivis, taču pēc cepšanas ieteicams to nedaudz paturēt zem vāka pannā, lai piešķirtu maigumu - burtiski 2-3 minūtes ļaus mencai “sasniegt” pilnību. Viss gatavošanas process ilgst ne vairāk kā 10 minūtes. Labākais garnīrs ir vārīti kartupeļi ar marinētiem gurķiem un mārrutkiem.

Sastāvdaļas

Uz 500 g mencas filejas: 3 tomāti, pesto mērce - 3 ēd.k. karotes, citronu sula, olīveļļa, svaigi pētersīļi - visas 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode

Zivi nomazgājam, nosusinām un sagriežam gabaliņos. Sāls, garšo ar pipariem, apviļā miltos.
Apcep zivis olīvu vai citā augu eļļā un liek uz šķīvja. Plakanos gabaliņos sagrieztus tomātus apcep uz lielas uguns, pievieno sāli. Ielieciet zivis atpakaļ pannā, pievienojiet tomātus un pievienojiet mērci un citrona sulu. Pēc 2 minūtēm sautētais ēdiens ir gatavs ēšanai. Ar svaigiem dārzeņiem tas vienkārši lieliski remdēs jūsu izsalkumu.

— Salātu pagatavošanai no mencas konserviem ir kāds īsts noslēpums, kas palīdzēs atbrīvoties no konservētu zivju smaržas. Lai mencu aknas neizdalītu spēcīgu smaku, tās pāris minūtes jāpatur citrona sulā. Citronu sula palīdz iegūt netriviālu un sabalansētu garšas kombināciju.

— Lai, cepot mencu, panāktu līdzīgu efektu, to var uz dažām minūtēm ielikt aukstā ūdenī ar etiķi.

• Mencas steiks - 6 gab.,
• Sāls, malti melnie pipari pēc garšas,
• Milti vai rīvmaize,
• Augu eļļa (rafinēta).

Gatavošanas process:

Nomazgājiet mencu zem tekoša ūdens, sagrieziet to steikos vai iegādājieties jau sagrieztas zivs gabalus. Ja liemenis vai steiki ir sasaluši, tiem jāļauj pilnībā atkausēt. Tālāk jums ir nepieciešams sālīt zivis un apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem pēc garšas.

Ja jums nepatīk jūras zivju specifiskā smarža, varat to mērcēt pienā. Lai to izdarītu, mencu ielej ar pienu un atstāj uz stundu.

Tagad katrs steiks no visām pusēm jāiesmērē miltos. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno zivju gabaliņus.

Cep 4-5 minūtes no katras puses uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

“Aromatizēti milti” var būt arī maize. Un tiek darīts šādi: sausā pannā ieber nedaudz sāli, ķimenes, maltus melnos piparus, muskatriekstu un karsē, nepārtraukti maisot apmēram 1 minūti. Pēc tam kalcinēto aromātisko sāli samaļ javā vai izmantojot blenderi un sajauc ar miltiem. Šeit ir neparasta iespēja mencu panēšanai, kas padarīs tās garšu vēl labāku.

Ceptu mencu pasniedz ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles.

Mīksta mencas fileja cepeškrāsnī

Šo ēdienu gatavo no filejas bez mugurkauliem un pasniedz ar interesantu svaigu tomātu mērci.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mencas fileja (svaiga vai saldēta) - 0,5 kg,
• Sāls pēc garšas.

Zivju marinēšanai:

• Citronu sula (vai laima sula) – 1 ēd.k. karote,
• Ķiploki 1-2 daiviņas,
• augu eļļa (rafinēta) - 2 ēdamk. karotes,
• Garšvielas pēc garšas (ideālā gadījumā Provansas garšaugi).

Sastāvdaļas mencas filejas mērcei:

• Svaigi tomāti - 2 gab.,
• Ķiploki 2-3 daiviņas,
• Laima vai citrona sula - 1 ēd.k. karote,
• Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes,
• Malti melnie pipari, sāls pēc garšas,
• sausais oregano - 1 šķipsniņa,
• Svaigi garšaugi (jebkuri).

Kā pagatavot mencas fileju cepeškrāsnī ar tomātiem

Ja izmantojat saldētas mencas filejas, vispirms tās ir jāatkausē un labāk to darīt ledusskapī zemākajā plauktā. Kā minēts iepriekš, menca ir liesa zivs, tikai aknas ir taukainas.

Lai zivs fileja būtu sulīga, to marinējam. Lai pagatavotu marinādi, nelielā krūzē sajauc augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus (vislabāk to izlaist caur speciālu presi), pievieno citrona sulu un pikantos sausos garšaugus. Citronu sula ļaus izmantot sāli līdz minimumam;

Tad ielieciet mencu cepamajā traukā ar malām un pārlejiet ar marinādi. Tajā pašā bļodā vairākas reizes apgrieziet fileju, lai tā izmirktu no visām pusēm. Šajā mērcē marinējiet mencu 15 - 20 minūtes. Tad mēs nosūtām cepešpannu ar to uz cepeškrāsni, kas jāuzsilda līdz 170 - 180 grādiem. Cep 15-18 minūtes. Nav ieteicams to turēt ilgāk, lai zivs neizrādītos sausa.

Kamēr menca ir cepeškrāsnī, uzbur mērci tās pasniegšanai. Tomātus nepieciešams sagriezt ļoti mazos kubiņos, noņemot sēklas. Svaigos garšaugus (var izmantot pētersīļus, dilles, baziliku, ko vien garšo) vajadzētu pēc iespējas smalkāk sagriezt un nosūtīt tomātiem. Ķiploki ir jānomizo un jāizlaiž caur presi. Gaišajai masai pievieno olīveļļu, citrona vai laima sulu, sauso oregano un maltus melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa, voila, aromātiskā un svaigā mērce gatava!

Izcepto mencas fileju pārliek uz pasniegšanas šķīvjiem un pārlej ar tomātu un garšaugu mērci.

Ar tik vienkāršu un diezgan pieejamu zivju ēdienu jūs varat viegli iepriecināt savus mīļos un draugus gan pie ikdienas, gan pie svētku galda.

Ar cieņu, Anyuta.

Un Ksenija Raita pastāstīs, kā pagatavot gardu krāsnī ceptu mencu.

Cepta menca ar sieru

Menca tiek uzskatīta par zivi, kas ir ideāli piemērota pareizam un sabalansētam uzturam. Salīdzinot ar citām šķirnēm, tajā ir maz tauku, kas nekādā veidā nepasliktina tā garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• atdzesēts mencas liemenis - 1/2 gab.,
• augu eļļa eļļošanai,
• siera gabals apkaisīšanai 50-70 g.,
• majonēze 40-50 gr.,
• zaļumi pēc garšas (fotoattēlā dilles) - 1/3 neliela ķekara,
• sāls un garšvielas.

Ar sieru ceptas mencas soli pa solim sagatavošana

Notīriet atdzesēto liemeni: noņemiet spuras, iekšas un nokasiet zvīņas. Sagrieziet zivis 1,5-2 cm biezos steikos.

Cepamajā traukā ieslaka nedaudz augu eļļas un pievieno mencas gabaliņus.

Apkaisiet zivis ar garšvielām un sāli pēc garšas.

Pārsmērē ar majonēzi (ļoti plānā kārtā). Atstājiet zivis marinēties 20-30 minūtes. Sasmalciniet dilles (vai citus garšaugus) un uzkaisiet steikus.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves un vienmērīgi liek virsējā kārtā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar foliju. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. 10 minūtes pirms gatavošanas noņemiet foliju un ļaujiet sieram apbrūnināt.

Ēdienu var pasniegt ar jebkuru piedevu un dārzeņiem. Labu apetīti!

No mencas gatavo arī ļoti garšīgas zivju kotletes.

Priecāsimies, ja citi Piezīmju grāmatiņas lasītāji padalīsies ar savu mencu recepti šī numura komentāros.

Unikāla zivs – menca

Baltās mencas gaļas smalko garšu novērtēs pat tie cilvēki, kuriem zivis kopumā īsti negaršo. Tās vienlīdz svarīga priekšrocība ir iespaidīgās uzturvērtības īpašības, jo menca ir organismam nepieciešamo noderīgu mikroelementu un nepiesātināto taukskābju krātuve. Šādas zivis ir pelnījušas kļūt par biežāku viesi mūsu virtuvē.

Menca ir Eiropas iecienītākā

Eiropieši jau sen ir bijuši mencu cienītāji. Viņi to daudz ēd Ziemeļeiropā un Rietumeiropā, piemēram, Norvēģijā. Lielbritānijā šāda veida zivis ir obligāta sastāvdaļa salās iecienītajā zivju un čipsu ēdienā. Vecās pasaules austrumu daļas iedzīvotāji, lai arī arvien vairāk raugās uz mencu pusi, tās patēriņa apjomā joprojām manāmi atpaliek no citiem.

Kaislīgākie šādu zivju cienītāji ir spāņi un portugāļi. Vēl viduslaikos šo valstu iedzīvotāji
organizēja tālsatiksmes makšķerēšanas ekspedīcijas pāri Atlantijas okeānam. Žāvēta un sālīta menca, ko pārdod kā slaveno bacalao, tika augstu novērtēta visā Eiropā. 19. gadsimtā basku zvejnieki pie Austrumkanādas krastiem atklāja zvejas vietas, kuras tika aktīvi izmantotas daudzus gadus. Mencas tika intensīvi zvejotas arī Baltijas jūrā, kur mīt divas pasugas: Atlantijas (pazīstama arī kā rietumu) un Baltijas (austrumu). 21. gadsimta sākumā šo zivju populācija saskārās ar nopietniem draudiem. Par laimi, efektīvi pārvaldot un regulējot zveju, satraucošā tendence ir mainījusies. Šobrīd Baltijas jūrā peld gandrīz trīs reizes vairāk mencu nekā 2006. gadā, un mums ir iespēja baudīt to garšīgo un veselīgo gaļu.

Kādas ir mencu gaļas priekšrocības?

Nav nejaušība, ka mencas tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajām zivīm. Tikai 100 grami tās gaļas sedz gandrīz pusi no ikdienas olbaltumvielu nepieciešamības un nodrošina 100% no vērtīgā selēna vērtības. Šī viela stimulē imūnsistēmu un aizsargā šūnas no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem.

Atšķirībā no daudziem citiem zivju veidiem, mencas ir īpaši bagātas ar jodu. Šis mikroelements ir nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai un īpaši nepieciešams sievietēm grūtniecības laikā (apmēram 12. nedēļā auglis sāk ražot savus vairogdziedzera hormonus).

Ievērības cienīga ir arī to savienojumu augstā koncentrācija, kas, nonākot tievajās zarnās, pārvēršas folijskābē. Tas ir nepieciešams ne tikai grūtniecēm pareizai augļa nervu sistēmas attīstībai, bet arī visiem citiem pieaugušajiem.

Mencas gaļa satur cietu fosfora devu. Tas ir būvmateriāls kauliem un zobiem, piedalās nervu impulsu vadīšanā un skābju-bāzes līdzsvara uzturēšanā.

Tas satur arī B vitamīnus, kas ir atbildīgi par pareizu sirds un asinsvadu, gremošanas un nervu sistēmu darbību.

Mencas gaļa, tāpat kā citas jūras zivis, ir lielisks nepiesātināto taukskābju avots. Tie būtiski samazina “sliktā” holesterīna līmeni, paātrina vielmaiņas procesus, palīdz aknām tikt galā ar toksīniem, nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, paaugstina serotonīna līmeni.

Uzmanību, jūtīgums!
Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, jābūt uzmanīgiem ar mencu. Fakts ir tāds, ka tās gaļā ir aminoskābes, kuras tiek uzskatītas par spēcīgiem alergēniem, kas var izraisīt pat anafilaktisku šoku.

Ko meklēt veikalā

Vislabāk ir dot priekšroku svaigai mencai - veselai vai filejai. Veikalā zivis jātur uz ledus, un tās virsmai jābūt spīdīgai. Tikpat svarīga ir smarža. Vides aizstāvji aicina pirkt zivis, kas nav īsākas par 40 cm, bet filejas gadījumā - vismaz 30 cm. Šādi izmēri liecina, ka menca nav noķerta nelegālā zvejā, kas savulaik noveda pie sugas gandrīz izzušanas.

Mūsu veikalos visbiežāk tiek pārdota saldēta menca. Šajā gadījumā ir vērts pajautāt, cik procentu no svara ir tā sauktā glazūra, tas ir, ledus sega, kas pasargā zivis no bojāšanās. Dažkārt tas var sasniegt pat 30%, kas pēc atkausēšanas kļūst par nepatīkamu pārsteigumu.

Menca virtuvē

Apstrādājot svaigu mencu, nenoņemiet no tās ādu. Tas neļaus zivīm izjukt gatavošanas laikā. Pirms cepšanas saldēta menca ir rūpīgi jāatkausē un iegūtais ūdens jāizlej.

Maigai gaļai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde: tā tiek pārtraukta, tiklīdz tā zaudē raksturīgo caurspīdīgumu un kļūst intensīvi balta.

Mencai nav nepieciešamas intensīvas piedevas. Tas labi sader ar citronu, dillēm, ķiplokiem un olīveļļu. Piemēram, jūs varat pagatavot tik gardu uzkodu no neapstrādātas mencas. Gaļu nepieciešams smalki sagriezt, sāli un piparus, pievienot nedaudz olīveļļas un likt uz stundu ledusskapī. Pirms pasniegšanas maisījumu sajauc ar smalki sagrieztu koriandru, šalotes sīpoliem un nelielu daudzumu citrona sulas.

Skatīt vairāk

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+