Ko pagatavot no pīlādžiem mājās. Pīlādzis, ārstnieciskā iedarbība un pielietojums
Pīlādzis ir ārkārtīgi nepretenciozs, nav izvēlīgs augsnei, labi pacieš salu, un pat kaitēkļi no tā izvairās. Šķiet, ka tā ir ideāla dārza kultūra, taču savvaļas kultūras augļu garša atstāj daudz vēlamo. Tā ogas ir mazas, pēc garšas cietas un rūgtas, bet Sarkanā pīlādžu derīgās īpašības ir ļoti aktuālas ziemā.
Turklāt šobrīd selekcionāri ir izstrādājuši daudzas šī skaistā auga deserta šķirnes. Pateicoties Mičurina un viņa sekotāju darbam, ogas kļuva lielākas un zaudēja savilkumu un rūgtumu.
Lai gan personīgi es dodu priekšroku visparastākajam pīlādžam - sarkanajam, kura derīgās īpašības garšas un izskata dēļ noteikti nav sabojājuši neviens mičurinīts.
Pīlādzis dārzā ir brīnišķīgs un noderīgs augs. Tās lapas gaisā izdala fitoncīdus un augu antibiotikas, padarot gaisu koka tuvumā īpaši tīru un svaigu. Augļi ne tikai priecē aci ar savu ugunīgo krāsu pelēkā rudens laikapstākļos, bet tiem ir arī plašs labvēlīgo īpašību klāsts.
Piemēram, pīlādžos C vitamīna ir vairāk nekā citronos, un karotinoīdu satura ziņā, kas cilvēka organismā pārvēršas par A vitamīnu, pīlādži atstāj burkānus tālu aiz muguras. Turklāt pīlādžu augļi satur P vitamīnu, tanīnus, organiskās skābes, cukuru, ēteriskās eļļas un daudzus citus savienojumus.
Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, sarkanā pīlādžu derīgās īpašības plaši izmanto tautas medicīnā. Turklāt tiek izmantoti ne tikai augļi, bet arī lapas un miza. Piemēram, svaigas pīlādžu lapas samaļ un uzklāj uz sēnīšu skartajām ādas vietām, bet mizas novārījumus izmanto gļotādu un ādas iekaisuma procesu ārstēšanai.
Bet, protams, augļiem ir liela vērtība.
Tie ir sagatavoti turpmākai lietošanai dažādos veidos. Ogas var kaltēt īpašās kaltēs vai uz cepešpannas, sarkanās pīlādžu ogas nezaudē savas derīgās īpašības divus gadus, ja tās uzglabā cieši noslēgtā traukā sausā un vēsā vietā. Jūs varat samalt augļus kopā ar cukuru caur gaļas mašīnā un uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Ievārījumus un sulas gatavo arī no pīlādžu ogām.
Sarkano pīlādžu receptes
Sīrups
No 1 kg svaigu ogu izspiež sulu, pievieno 600 g cukura, uzvāra un aizvāko.
Šo sīrupu lieto vitamīnu trūkuma, urolitiāzes ārstēšanai un reimatoīdā artrīta sāpju mazināšanai.
Pīlādžu sula
Izvelciet sulu, izmantojot sulu spiedi vai sulu spiedi, ielejiet burkās un sterilizējiet. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Vai arī varat to pievienot pēc lietošanas.
Sula kalpos kā lielisks līdzeklis pret hipovitaminozi, spēku izsīkumu, mazasinību, palīdzēs dizentērijas ārstēšanā un stiprinās organisma aizsargīpašības.
Pīlādžu ievārījums
Šķirojiet ogas, noņemot bojātās.
Uz 1 kg ogu pievieno 2,5 glāzes ūdens un maisot vāra 5 minūtes. Nokāš ogas caur caurduri un atstāj pagaidām.
Sagatavojiet sīrupu:
Ūdenim, kas paliek no ogu vārīšanas, pievieno 800 g cukura un vāra, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Ogas ielej sīrupā, samaisa un atstāj uz desmit stundām.
Nākamajā dienā uzvāra ievārījumu un atstāj līdz nākamajai dienai.
Pēc tam vāra trīs soļos 8-10 minūtes ar 6-8 stundu intervālu.
Gatavajam ievārījumam jābūt biezam, sīrupa pilītei uz šķīvja nevajadzētu izkliedēties.
Pīlādzis garšā labi harmonizējas ar āboliem, tāpēc 1 kg pīlādžu vietā var ņemt 700 g pīlādžu un 300 g ābolu.
Droši vien katra saimniece prot gatavot ievārījumu, taču ne katra saimniece saprot, ka ilgstoša termiskā apstrāde noved pie tā, ka proporcionāli gatavošanas laikam visas ogu derīgās īpašības ievērojami samazinās. Tāpēc, ja tas ir ievārījums, tad “piecas minūtes”. Bet labāk ir pagatavot sulu vai sasaldēt svaigas ogas. Pēc tam no tiem varat pagatavot ātrās formas, pagatavot kompotu vai vienkārši izmantot koši sarkanas krelles, lai dekorētu slieksni vai kūku.
Kontrindikācijas
Ņemot vērā visas sarkanā pīlādža derīgās īpašības, jāņem vērā, ka tas var būt arī bīstams. Pīlādžu preparāti grūtniecības laikā ir kontrindicēti. Barojošām mātēm nevajadzētu ēst pīlādžus. Tāpat nav ieteicams lietot pīlādžu preparātus cilvēkiem, kas vecāki par 45 gadiem.
Par sarkanajiem pīlādžiem un tā derīgajām īpašībām klīst leģendas. Lielākā daļa no tiem ir patiesi;) Kāpēc tad zaudēt tik noderīgas un absolūti bezmaksas zāles? Kamēr jums ir laiks, izvēlieties vismaz nedaudz. Bet, protams, ne pilsētā un noteikti ne pie šosejas.
Varbūt jūs joprojām zināt kaut ko par sarkanā pīlādža labvēlīgajām īpašībām vai jums ir pieredze to novākšanā ziemai? Dalieties ar mums komentāros!
Pīlādžu augļi ir vitamīnu krātuve. C vitamīna saturā tie pārspēj pat citronus. Pīlādzis satur P, B2, K, E vitamīnus, karotīnu, dzelzi, varu, mangānu, flavonoīdus, tanīnus un organiskās skābes.
Pīlādžu augļi uzlabo gremošanu, darbojas kā viegls caureju veicinošs, diurētiķis, hemostatisks un vielmaiņu normalizējošs līdzeklis.
Tie ir iekļauti ikdienas uzturā tiem, kas cieš no hipertensijas, aterosklerozes, podagras un reimatisma.
Pīlādžu sula (1 tējkarote 30 minūtes pirms ēšanas) ieteicama cilvēkiem ar zemu skābumu. Tam ir arī choleretic efekts.
Medicīnas praksē pīlādžu augļus izraksta pret spēku izsīkumu, anēmiju un hipovitaminozi.
Saldēti pīlādži. Nobriedušos skūtus norauj septembrī-oktobrī (no savvaļas pīlādžiem - pēc pirmajām salnām), nomazgā, izžāvē un ievieto saldētavā, kur tos glabā svaigus visu ziemu.
Žāvēti pīlādži. Pirms žāvēšanas ogas norauj no kātiem, sašķiro un nosusina. Var kaltēt cepeškrāsnī 60-80 C temperatūrā vai vēdināmā telpā istabas temperatūrā, plānā kārtā izkaisot uz papīra lapas un ik pa laikam apmaisot. Žāvēti augļi nedrīkst būt izbalējuši vai melni, un, izspiežot, tiem nevajadzētu veidoties kunkuļos.
Žāvētus pīlādžus uzglabā ne ilgāk kā divus gadus.
Sula. Nomazgātos pīlādžus pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Pēc tam izberž caur sietu, izspiež sulu un pasterizē puslitra burkās 15 minūtes, tad sarullē.
2 kg. pīlādži, 2 l. ūdens.
Izmērcēts pīlādži. Sakārtojiet augļus, izņemiet slimās un bojātās ogas, sadaliet tās mazās ķekaros (katra 5 ogas), noskalojiet, ievietojiet vannā vai lielā stikla burkā un piepildiet ar šķīdumu.
Pēc 1,5-2 mēnešiem izmērcētus pīlādžus var izmantot kā piedevu gaļas ēdieniem. Aukstumā šādus pīlādžus uzglabā līdz pavasarim.
Šķīdums: 1 litrs. silts vārīts ūdens - 100 g cukura, 10 g sāls, nedaudz kanēļa un krustnagliņas.
Pīlādzis nogatavojas, izmērcēts. No zariem nomizotos augļus nomazgā, liek bļodā, pārlej ar karstu šķīdumu un liek zem preses aukstā vietā. Dienu vēlāk ogas ir gatavas.
Šķīdums: 1 litrs. verdošs ūdens - 50 g cukura, 5 g sāls.
Kompots. Sašķirotos, nomazgātos un blanšētos pīlādžu augļus liek sterilizētās puslitra vai litru burkās, pārlej ar karstu cukura sīrupu (ābolu vai bumbieru sulu), pievieno citronskābi (4 g skābes uz 1 litru sīrupa). Pēc tam 5 minūtes pasterizē verdošā ūdenī. un satin ar sterilizētiem vākiem.
Sīrups: uz 1 l. ūdens vai sula - 400 g cukura.
Pildījums pīrāgiem. Ogas nomizo no zariem, vāra nelielā ūdens daudzumā 10 minūtes, pievieno cukuru un citronskābi, vāra vēl 15 minūtes. un verdošo masu lej burkās. Jūs varat to sarullēt.
1 kg. pīlādži, 300 g cukura, 3 citronskābe.
Pīlādžu tēja. Pīlādžus, nomizotus no zariem, 1 minūti blanšē sālītā vārītā ūdenī. Pēc tam nosusina, sasmalcina un sajauc ar cukuru proporcijā 1:1.
Tējas pagatavošanai 2 ēd.k. Karotes pulvera aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens un vāra 5 minūtes. - un tēja gatava.
Svētku pīlādži. Pīlādžu ogas (ar 1-2 lapiņām skaistumam) 2 minūtes blanšē verdošā sālsūdenī, cieši saliek burkās un piepilda ar sīrupu. Var pievienot ābolu sulu ar cukuru: 1 litrs. sula - 200 g cukurs. Tad pasterizējam un satinam.
Sīrups: uz 1 l. ūdens - 300 g cukura, mazāk par tējkaroti citronskābes, 1 g askorbīnskābes, 5 krustnagliņas un gabaliņš kanēļa.
Svētku dzēriens. 1 kg. Aronijas liek trīs litru burkā un piepilda ar vārītu ūdeni, kurā izšķīdināts 1 kg. (vai 800 g) cukura. Burkas augšdaļu sasienam ar marli. Pēc 3 nedēļām ir gatavs gards bezalkoholiskais dzēriens, ko var ilgstoši uzglabāt vēsā vietā.
Pīlādzis cukurā. Uzvāra šķidru sīrupu (uz 1 glāzi ūdens - 1 glāzi cukura), katru pīlādžu zariņu iemērc verdošā sīrupā, apviļā granulētā cukurā, liek uz trauka un liek nekarstā cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, lai pīlādiņš izžūst. Pēc tam liek stikla burkās, pārklāj ar cepampapīru un aizvāko. Uzglabāt sausā vietā.
Labāk ir izmantot pīlādžus, kurus nedaudz noķēra pirmās salnas.
Jam. Sašķirotos pīlādžu augļus pārlej ar iepriekš vārītu cukura sīrupu. Nākamajā dienā sīrupu notecina, uzvāra un atdzesē. Atkal pārlej ar ogām, atstāj līdz nākamajai dienai un vāra ievārījumu uz mazas uguns līdz mīkstam.
1 kg. pīlādži, 1,5 kg. cukurs, 2 glāzes ūdens.
Jam. Pīlādžu augļus pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tie mīksti, tad izberž caur sietu, pievieno cukuru un vāra līdz vajadzīgajam biezumam.
1 kg. pīlādžu ogas, 500 g cukura, 1 glāze ūdens.
Marmelāde. Izvēlētos pīlādžu augļus pārlej ar ūdeni un uz lēnas uguns sautē, līdz tie mīksti. Izberzē caur sietu. Līdz 1 kg. Biezenī saberztajai masai pievieno cukuru un maisot vāra līdz mīkstai (masai viegli jāatdalās no baseina dibena).
Gatavo marmelādi liek uz aukstā ūdenī samitrināta trauka, izlīdzina, žāvē gaisā, tad sagriež un pārkaisa ar cukuru.
Uzglabāt stikla burkās, kas pārklātas ar pergamenta papīru.
1 kg. pīlādžu ogas, 800 g cukura, 2 glāzes ūdens.
Cukuroti augļi. Pīlādžus ar zariem blanšē verdošā ūdenī 3-5 minūtes, pēc tam ātri atdzesē, lej sīrupā, uzvāra un noņem no uguns 5-6 stundas -6 minūtes, noņemiet no karstuma 10-12 stundas.
Atkārtojiet to 3-4 reizes. Pēdējā vārīšanas reizē uz kilogramu masas pievieno 3-4 g citronskābes, nokāš caurdurī, ļauj sīrupam notecināt un liek sukādes uz šķīvja žūt.
Uzglabāt burkās vai kastēs (ilglaicīgai uzglabāšanai - sīrupā). Pirms pasniegšanas apkaisa ar granulētu cukuru vai pulveri.
1 kg. Pīlādžu ogas ar zariem, 1,2 kg. cukurs, 3 glāzes ūdens.
Želeja. 1 kg. nogatavojušos pīlādžu augļus aplej ar 2 glāzēm karsta ūdens un vāra, līdz tie ir pilnībā mīksti. Pēc tam masu izspiež caur auduma maisiņu, pievieno tikpat daudz cukura un uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes.
Karsu želeju lej karstās burciņās, pārklāj ar marli un atstāj, līdz atdziest, tad pārklāj ar cepampapīru un cieši aizsien burkas kakliņu.
no aronijām ar ķiršu aromātu. Piepildiet pusi no ķiršu lapām (labāk nosusināt, kad koks zied - tad tās ir visvairāk smaržīgas), vāriet 5 minūtes un atdzesējiet pīlādžus 6-8 stundas pīlādžu, un pievieno atlikušās lapas uzlējumam, vāra 5 minūtes Lapas izņem un karsto uzlējumu pārlej. Pēc dažām minūtēm noņemiet ogas. Vāra sīrupu (cukuru sajauc ar daļēju glāzi uzlējuma, vāra, līdz cukurs pilnībā izšķīdis), iemērc pīlādžus sīrupā un vāra, līdz tie ir mīksti.
No atlikušā uzlējuma varat pagatavot želeju ar ķiršu garšu vai izmantot to kā dzērienu.
1 kg. pīlādži, 1 kg. cukurs, 100 ķiršu lapas, 3 glāzes ūdens.
Pīlādžu ogas visiem ir zināmas kopš bērnības, ar tām barojas putni un dzīvnieki, taču cilvēki tās neēd rūgtās garšas dēļ.
Toties augļi ir ļoti veselīgi, tāpēc no tiem var pagatavot gardus vitamīnu dzērienus, un šodien pastāstīsim, kā mājās pagatavot vīnu no sarkanajiem pīlādžiem. Ir svarīgi atcerēties, ka šī oga ir diezgan kaprīza, tāpēc, lai sasniegtu patiesi iespaidīgu rezultātu, ir jāievēro vairāki noteikumi.
Sarkanais pīlādžvīns: kas jums jāzina par ogām
Pirms pastāstīsim, kā pagatavot vīnu no sarkanajiem pīlādžiem, ir jāparunā par dažām šī procesa smalkumiem. Kā minēts iepriekš: šī auga ogas ir ļoti rūgtas, rūgtuma līmenis nedaudz samazinās tikai rudens sākumā. Šajā laikā ogās ir visvairāk cukura, tāpēc mājās gatavots sarkanais pīlādžvīns top no šajā periodā savāktajiem augļiem.
Ja nolemjat dzērienu pagatavot vasarā, tad pirms mājas vīna gatavošanas no sarkanajiem pīlādžiem, ogas uz īsu brīdi novietojiet sava ledusskapja saldētavā.
Pietiek pagaidīt tikai 12 stundas un ogas zaudēs daļu rūgtuma, pēc kā var sekot sarkanā pīlādvīna receptei. Protams, ogas vispirms vajadzēs atkausēt.
Jāatceras, ka pat saldētās ogās nav pietiekami daudz cukura, lai mājās pagatavotu kvalitatīvu pīlādžu vīnu, rūgšanas process vienkārši nesāksies. Tāpēc, pirms gatavo pīlādžu vīnu, jāuzkrāj cukurs.
Arī uz augļiem ir ļoti maz fermentācijai nepieciešamo baktēriju, tāpēc, gatavojot mājas pīlādžu vīnu, tās tiek ievadītas mākslīgi.
Ēdienu gatavošanas recepte neatkarīgi no tā, kuru jūs izvēlaties, ietver nepieciešamo elementu pievienošanu, kas izraisa fermentāciju: tas var būt vai nu vīna raugs, vai nemazgātas rozīnes.
Šo ogu galvenokārt izmanto medicīniskiem nolūkiem, tāpēc sarkano pīlādžvīnu var izmantot kā zāles, un tā lietošana būs lieliska daudzu slimību profilakse.
Turklāt klasiskajā pīlādžu vīnā (par to, kā to pagatavot) ir milzīgs daudzums mūsu organismam tik nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu.
Mājas pīlādžu vīna recepte
Sastāvdaļas
- Pīlādzis – 10 kg + -
- - 3 kg + -
- - 4 l + -
- Rozīnes - 150 g + -
Kā pagatavot pīlādžu vīnu mājās
- Pirms pīlādžu vīna pagatavošanas mums jāsagatavo ogas. Lai to izdarītu, mēs tos notīrām no gružiem un kātiem. Pēc tam traukā ielejam verdošu ūdeni, nogaidām 20 minūtes, notecinām ūdeni un ielejam jaunu porciju verdoša ūdens, izlejam pēc pusstundas.
- Tagad mums ir jāsaņem sula, to var izdarīt jebkurā jums ērtā veidā - izmantojiet marli vai sulu spiedi.
- Kūku liek atsevišķā traukā, piepilda ar karstu, bet ne verdošu ūdeni un atstāj atdzist.
- Tagad mēs apvienojam visas mūsu sastāvdaļas. Mēs ņemam tikai pusi cukura. Rozīnes nevar mazgāt, jo tajās ir būtiskas baktērijas. Visu sajauciet, ielejiet traukā, pārklājiet kaklu ar marli un nosūtiet uz 3 dienām siltā, tumšā vietā.
- Tagad pievienojiet cukuru un ielejiet visu fermentācijas traukā.
- Mēs aizveram trauka kaklu ar ūdens blīvējumu vai uzvelkam cimdu ar caurumu vienā no pirkstiem.
- Mēs to nosūta atpakaļ uz tumšu vietu vairākas nedēļas, līdz fermentācija ir pabeigta.
- Mēs atdalām tīro daļu no nogulsnētajām nogulsnēm, izmantojot šļūteni.
- Iegūto šķidrumu ielej jaunā traukā, kuru cieši aizveram.
- Noliekam tumšā, vēsā vietā uz 3 mēnešiem.
Izņemam vīnu, notecinām tīro daļu, atbrīvojamies no nogulsnēm - vīna dzēriens gatavs.
Šim pīlādžu vīnam, kura recepti jūs tikko izlasījāt, ir diezgan pīrāga garša ar rūgtuma notīm. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru pirmās atdalīšanas posmā no nogulsnēm.
Mājas vīna recepte no sarkanajiem pīlādžiem un āboliem
Ja jums nepatīk rūgtas notis, mēģiniet pagatavot ābolu un pīlādžu vīnu. Tam ir viegls un diezgan oriģināls aromāts, kas nejūtas savelkošs.
Sastāvdaļas
- Pīlādzis – 3 kg;
- Ābolu sula (svaigi spiesta) – 3 l;
- Attīrīts ūdens – 5 l;
- granulēts cukurs - 3 kg;
- Rozīnes - 100 g.
Kā pagatavot vīnu no pīlādžiem un āboliem
- Ogas nomizo un pusstundu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni.
- Ogas pārvēršam biezenī. Tad šo masu pārliekam traukā, pievienojam sulu, ūdeni, nemazgātas rozīnes un pusotru kilogramu cukura. Sajauc, pārklāj kaklu ar marli un ievieto siltā, tumšā vietā uz 3 dienām.
- Izmantojot marli, atdaliet mīkstumu no sulas, ielejiet to fermentācijas traukā un pievienojiet atlikušo cukuru šeit. Novietojiet siltā, tumšā vietā vēl 2 mēnešus vai mazāk, atkarībā no fermentācijas procesa beigām.
- Tagad mums ir jāatdala jaunā vīna un nogulumu neto tilpums, mēs to darām, izmantojot nelielu šļūteni. Mēs ielejam savu nākotnes vīnu jaunā traukā, cieši aizveram kaklu ar vāku un ievietojam tumšā, vēsā vietā uz 3 mēnešiem.
Šī oga ir tik veselīga, ka no sarkanajiem pīlādžiem var pagatavot daudz ārstniecisku un tajā pašā laikā gardu ēdienu.
Tiklīdz pienāk pirmās salnas, daba nomet savus nodzeltējušos tērpus, gatavojoties ziemas guļai. Un tikai pīlādži priecē aci ar savām sarkanajām ogām, atgādinot, ka dzīve turpinās. Daudzi dārznieki vēlas redzēt šo koku savā dārzā. Un viņu mērķis ir ne tikai izrotāt savu dārzu. Sarkanie pīlādži ir ļoti vērtīgs vitamīnu avots, kas nepieciešams jebkuram dzīvam organismam. Pīlādžu ogas savāc, pirms iestājas sals, pretējā gadījumā tās sasals. Vispirms no koka nogriež otas, kuras pēc tam notīra no lapām un kātiem. Saldētās ogas vislabāk atstāt karājoties uz rokām un ielikt saldētavā uz ziemu.
Noderīgas īpašības
Sarkanā pīlādža augļos ir daudz uzturvielu un vitamīnu, kas nosaka tā lietderību. Tādējādi ogās esošais pektīns novērš vēdera uzpūšanos. Pīlādžu sastāvā esošais amigdalīns un sorbīnskābe palīdz atjaunot normālu holesterīna līmeni asinīs, kā arī normalizē tauku saturu aknās.
Ja mēs runājam par sarkano pīlādžu ārstnieciskajām īpašībām, ir vērts izcelt:
- asinsspiediena normalizēšana;
- · vielmaiņas atjaunošana, kas savukārt normalizē aizkuņģa dziedzera un liesas darbību;
- · imūnsistēmas normalizēšanās, jo sarkanā pīlādžu augļi lielos daudzumos satur antibakteriālas vielas, tāpēc no sarkanās ogas var pagatavot tinktūru ziemai, kad visiem jāsaglabā imunitāte;
- · holesterīna līmeņa pazemināšanās asinsvados;
- Uzlabota atmiņa un redze;
- · aknu un žults ceļu attīrīšana;
- · zarnu attīrīšana no kaitīgajiem toksīniem, kas atbrīvo cilvēku no caurejas un kolīta;
- · skorbuta ārstēšana.
Turklāt sarkano pīlādžu lietoju pēc operācijām vai ļoti smagām saslimšanām, kā līdzekli spēka atjaunošanai.
Novācot pīlādžus ziemai, ogas var izmantot kā ārstniecības līdzekli vai vienkārši pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus un dzērienus. Parasti ogas žāvē vai sasaldē. Taču ir vairākas receptes, kas ļaus ne tikai iegūt vitamīnus un uzturvielas, bet arī baudīt brīnišķīgu maltīti.
Ko īstās saimnieces gatavos no sarkanajiem pīlādžiem? Pirmkārt, tas, protams, ir ievārījums. Vispirms kilograms apstrādātu ogu uz 2 minūtēm jāievieto karstā ūdenī. Turklāt, lai ievārījumam pievienotu saldumu, būs nepieciešami āboli. Nomizoti un sagriezti āboli arī 2 minūtes jāpatur verdošā ūdenī. Pēc tam pagatavojiet sīrupu: ņemiet 1 kg cukura un pievienojiet tam karstu ūdeni. Sīrups jāliek traukā ar sajauktām pīlādžu ogām un āboliem. Pēc tam, kad preparāts ir nostājies pāris stundas, tas tiek vārīts kā parasts ievārījums.
Marmelāde
Bez āboliem var iztikt, gatavojot marmelādi. Šai receptei vislabāk ir ņemt nedaudz saldētu pīlādžu. Vispirms ogas aplej ar verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm iemet caurdurī. Ogas, kas vēl nav atdzisušas, jāsasmalcina, pēc tam jāieliek baseinā un jāpiepilda ar ūdeni. Iegūto maisījumu vāra, līdz tie ir pilnībā vārīti. Vārītie pīlādži jānoslauka ar sietu un pēc tam jāpārvieto atpakaļ baseinā. Maisījumu, kas pārklāts ar smiltīm, vāra līdz sabiezēšanai. Kamēr ogas ar cukuru atrodas uz plīts, jums vajadzētu sagatavot pergamentu, kas iepriekš pārkaisa ar cukuru. Tieši uz pergamenta vajadzēs likt atdzesēto un sabiezināto ogu masu, pēc tam izlīdzināt un likt cepeškrāsnī uz apmēram pusstundu.
Pīrāgs
Reti kurš zina, bet var cept arī pīrāgu ar pīlādžu ogām. Šis nedaudz skābenais deserts noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus. Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, trīs jēlas olas sajauc ar cukuru (apmēram 250 g), līdz masa iegūst viendabīgu krāsu. Tālāk jums vajadzētu pievienot 400 gramus. miltus un kārtīgi samīca mīklu. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai. Tam jāpievieno apmēram 150 grami. sarkano pīlādžu, tad vēlreiz samaisiet maisījumu. Visbeidzot iegūto mīklu ar pīlādžu ogām liek cepamtraukā un atstāj cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
Liešana
Ir vērts atzīmēt, ka no nobriedušiem sarkanajiem pīlādžiem ir pavisam vienkārši pagatavot brīnišķīgu, garšīgu un veselīgu liķieri. Lai to izdarītu, 2/3 no 20 litru pudeles piepilda ar svaigām ogām, pēc tam atlikušo 1/3 piepilda ar degvīnu. Svarīgi atcerēties, ka degvīnam jābūt kvalitatīvam un attīrītam. Pudeles kakls jāsasien ar biezu audumu un pēc tam jānovieto saulainā vietā. 3-4 mēnešus liķieris jāsakrata ik pēc 4 dienām. Kad dzēriens ir nosēdies, tas ir jāiztukšo un jāfiltrē. Pēc tam liķieri atšķaida ar ūdeni (apmēram ¼ paša dzēriena). Ūdeni labāk nedaudz saldināt ar cukuru.
Neaizraujies!
Tāpat kā jebkuram derīgam augam, arī sarkanajam pīlādžiem ir kontrindikācijas, kas arī jāņem vērā. Sarkanos pīlādžus nekādā gadījumā nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no čūlas vai gastrīta. Svaigas ogas satur daudz parasorbīnskābes, kuras pārdozēšana ir bīstama veselībai. Arī cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu nav ieteicams ēst ogas.
Rowan ir ļoti bīstams grūtniecēm, jo pārdozēšana var izraisīt normālas augļa attīstības traucējumus. Visbeidzot, cilvēki ar koronāro sirds slimību, kā arī pacienti, kuriem ir bijis insults vai sirdslēkme, nedrīkst lietot ogas.
Tādējādi, ņemot vērā kontrindikācijas, jūs varat droši sākt ēst šo brīnišķīgo ogu. Vitamīnu un uzturvielu pārpilnība milzīgos daudzumos apveltīja ogas ar pārsteidzošām ārstnieciskām īpašībām.
Tāpēc sarkano pīlādžu nevajadzētu apiet, bet, gluži pretēji, tam jāpievērš īpaša uzmanība, jo, ārstējoties ar dabīgiem līdzekļiem, efekts ir daudz labāks nekā ar medikamentiem.
Sarkanie pīlādži ir ne tikai viens no mūsu dzimtenes simboliem, bet arī neticami garšīga un veselīga oga. To var lietot neapstrādātu, kā arī uzglabāt ziemai. Mūsu rakstā mēs piedāvājam slavenākās pīlādžu gatavošanas receptes. No tā var iegūt gardu ievārījumu, stiprinātu sulu, aromātisku kompotu, kā arī vīnu ar unikālu garšu. Piedāvājam soli pa solim aprakstus un video materiālus.
Klasiska pīlādžu ievārījuma recepte
Lai pagatavotu klasisko pīlādžu ievārījumu, jārīkojas šādi:
- Ņem 1 kg ogu, 0,5 kg cukura un 1,5 glāzes ūdens.
- Pīlādzis jāsašķiro, bojātie eksemplāri jāizņem, veseli un kvalitatīvi jānomazgā.
- Sagatavotās ogas aplej ar atdzesētu ūdeni un atstāj uz 20-24 stundām, pēc šī laika ūdeni notecina un procedūru atkārto trīs reizes.
- Tad gatavo sīrupu – cukuru lej ūdenī un vāra uz plīts, līdz izšķīst.
- Gatavo sīrupu pārlej ogām un atstāj uz dienu.
- Pēc tam sīrups jāiztukšo un jāvāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Tālāk ogas iemērc sīrupā un visu kopā vāra apmēram pusstundu.
- Tad jums jāļauj iegūtajam maisījumam nedaudz atdzist un velciet to sterilizētās burkās.
Svarīgs! Pīlādžu ogu maksimālā garša un maksimālais ieguvums rodas pēc pirmajām salnām. Šo efektu var mākslīgi panākt, ievietojot ogas saldētavā. Šajā gadījumā pirms ievārījuma gatavošanas tos nevajadzēs blanšēt.
Sarkano pīlādžu ievārījums
Pīlādžu un ābolu ievārījums
Pīlādžu ievārījumam ar āboliem sagatavo:
- 1 kg sarkano pīlādžu;
- 0,5 kg ābolu, vēlams saldskābo šķirni;
- 2 kg cukura;
- 2 glāzes ūdens.
Savāktās ogas atdala no zariem un noņem bojātos augļus. Pēc tam pīlādžus rūpīgi nomazgā un uz 3 minūtēm liek verdošā ūdenī. Tālāk ogas ielej caurdurī un jāgaida, līdz viss šķidrums ir izvadīts.
Pīlādžu ogas ievārījumam jāvāc pēc salnām.
Šajā laikā jūs varat strādāt ar āboliem. Tie ir jānomazgā, sagriež mazās šķēlēs un jāizņem sēklas. Augļus arī blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes, pēc tam tos vajadzētu noskalot aukstā ūdenī. Tālāk ābolus emaljētā pannā sajauc ar pīlādžu ogām.
Citā bļodā no ūdens un cukura gatavo sīrupu un tad pārlej ar ābolu-pīlādžu maisījumu. Visu kopā vajadzētu vārīt uz vidējas uguns, neaizmirstot regulāri maisīt. Gatavošanas procesam vajadzētu ilgt dažas minūtes, pēc tam uguns tiek izslēgts. Ievārījumam jāļauj pilnībā atdzist, un tad šādas vārīšanas procedūras jāatkārto vēl divas reizes. Kad pēdējais process ir pabeigts, pagaidiet, līdz ievārījums pilnībā atdziest, un sarullējiet to burkās.
Svarīgs! Pīlādžu ievārījums ir bagāts ar C, PP, B1, B2 vitamīniem, karotīnu un sorbīnskābi!
Pīlādžu ievārījums ar āboliem ir bagāts ar vitamīniem
Pīlādžu sula
Pīlādžu sulas pagatavošanai ziemai ir dažādas iespējas:
- Pīlādžu sula bez cukura: vajadzēs 2 kg pīlādžu un 2 litrus ūdens; ogas mazgā un piepilda ar ūdeni, nosūta uz uguni, līdz tās mīkstina; iegūto maisījumu izlaiž caur sulu spiedi vai samaļ caur sietu; sula jālej sterilizētās burkās vai pudelēs, kuras pēc tam obligāti pasterizē.
- Pīlādžu sula ar cukuru: vajadzēs 1 kg ogu, 3 ēd.k. karotes sāls, 400 g cukura, 1,6 litri ūdens; 1 litru ūdens uzvāra, pievieno sāli, kārtīgi samaisa; Šajā verdošā sālītā ūdenī ogas iemērc uz 3 minūtēm, pēc tam nomazgā ar aukstu ūdeni un izlaiž caur sulu spiedi; uzvāra sīrupu no 400 g cukura un 600 ml ūdens; sulu sajauc ar sīrupu, uzkarsē līdz 80 grādiem, visu laiku maisot; ielej sakarsētās sterilās pudelēs.
- Pīlādžu sula ar mīkstumu: vajadzēs 1 kg pīlādžu, 1,4 litrus ūdens, 200 g cukura, 3 ēd.k. karotes sāls; ogas blanšē sālsūdenī tāpat kā receptē ar cukuru, pēc tam samaļ caur sietu; sīrupu gatavo atsevišķi no 400 ml ūdens un 200 g cukura; karsto sīrupu sajauc ar pīlādžu biezeni; iegūto maisījumu nosūta burkās, un pēc tam burkas sterilizē.
Pīlādžu sula
Pīlādžu kompots
Spilgto pīlādžu kompotu var pagatavot divos no populārākajiem veidiem. Pirmā recepte. Izvēlieties sulīgas lielas ogas; tās viegli izdalīs savu sulu. Pirms lietošanas tos sasaldē vai blanšē. Sagatavo 300 g ogu, 230 g cukura un 950 ml ūdens. Blanšētās ogas liek burkā. Atsevišķi vāra sīrupu no ūdens un cukura, ielej tajā pašā burkā. Pēc 5-10 minūtēm sīrupu ielej atpakaļ pannā un uzvāra. Piepildiet burku vēlreiz līdz malām, uzvelciet vāku un ietiniet to segā.
Otrā recepte. Ņem 190 g pīlādžu, 125 g cukura un 490 ml ūdens. Ogas jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam ieliek burkā. Tālāk jums jāpievieno cukurs un ielej verdošu ūdeni. Burku ar visu saturu pārklāj ar vāku un nosūta uz cepeškrāsni 120 grādos. Pēc 20 minūtēm burka ir jāizvelk, jāsarullē un jāpārklāj ar segu.
Pīlādžu kompots ziemai
Pīlādžu vīns
Pīlādžu vīnam ir savas unikālās garšas īpašības. Mūsu valstī daudzi cilvēki dod priekšroku šim brīnišķīgajam dzērienam. Tās sagatavošanas process ietver vairākus posmus:
Padoms! Receptē rozīnes var aizstāt ar sasmalcinātām vīnogām. Nedrīkst mazgāt nevienu produktu, pretējā gadījumā tiks noņemts dabīgais raugs, kas kalpos kā fermentācijas procesa katalizators.
- Ogas labāk vākt oktobrī-novembrī, pēc pirmajām salnām, bet, ja pīlādžus šajā laikā nav iespējams savākt, tad tos var atstāt saldētavā uz 3-7 stundām, tad ogas jāizņem un atkausēts.
- Misas pagatavošana: nomizotās ogas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm; nokāš un pīlādžiem aplej ar jaunu porciju verdoša ūdens, atstāj uz 30 minūtēm; sasmalciniet ogas jebkurā ērtā veidā, izspiediet sulu (sulu pagaidām noliek malā); Kūku aplej ar ūdeni, kura temperatūra ir 70-80 grādi, un atstāj kārtīgi atdzist.
- Jau sagatavotajām sastāvdaļām atsevišķi jāuzglabā 2 litri ūdens, 1–1,5 kg cukura un 50–100 g rozīņu.
- Bļodā sajauc misu, iepriekš iegūto sulu, pusi cukura un rozīnes. Pārklāj ar salveti vai marli un ievieto telpā ar 22-25 grādu temperatūru.
- Pēc 2-3 dienām, kad misā parādās rūgšanas pazīmes, to nepieciešams izkāst.
- Izkāsto sulu ielej tāda tilpuma pudelē, lai tās tilpums būtu tikai 2/3 pilnas. Pārējo cukuru pievieno sulai, samaisa un uz pudeles kakliņa uzstāda ūdens blīvējumu. Ja tā nav, derēs lateksa cimds, kurā vispirms ar adatu jāizveido caurums.
- Pēc tam pudeli vairākas nedēļas ievieto telpā ar 25-28 grādu temperatūru. Fermentācijas procesa beigas būs tādas, ka cimds ir nokritis, vīns ir kļuvis gaišāks, un pudeles apakšā ir izveidojušies nosēdumi.
- Izmantojot plastmasas vai gumijas šļūteni, pīlādžu vīns jāielej citā traukā, jānoslēdz ar vāku un jāatstāj pagrabā 3-4 mēnešus.
- Kad šis periods ir beidzies, vīnu rūpīgi iepilda pudelēs, atstājot nogulsnes iepriekšējā traukā. Pīlādžu vīns ir gatavs.
Sarkanais pīlādžu vīns
Tādējādi pīlādži ir universāli lietojami. No tā var pagatavot daudz dažādu gardumu. Palutiniet savu ģimeni ar spilgtiem un veselīgiem preparātiem.
Sarkanais pīlādžu ievārījums - video recepte
Pīlādžu ogu sagatavošana ziemai - foto
Raksti par tēmu
