Siera kūka ar mellenēm. No smilšu mīklas gatavots melleņu pīrāgs ar saldā krējuma pildījumu

Recepte siera kūkām ar mellenēm ar soli pa solim sagatavošanu.

• Trauka veids: Deserti un konditorejas izstrādājumi
• Receptes sarežģītība: Sarežģīta recepte
• Nacionālā virtuve: Eiropas virtuve
• Mums būs nepieciešams: Cepeškrāsns
• Gadījums: deserts

• Pagatavošanas laiks: 5 min
• Gatavošanas laiks: 2 stundas
• Porciju skaits: 10 porcijas
• Kaloriju daudzums: 325 kilokalorijas

Siera kūkas ir ļoti garšīgas mājas ceptas preces. Tiklīdz kāds pasaka vārdu “siera kūka”, prāts uzreiz atsauc atmiņā omulīgas tējas ballītes ģimenes lokā. Siera kūkas garšo gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Taču dažkārt mājsaimnieces nevēlas ilgi pinties ar rauga mīklu un izvēlas vienkāršāku un ātrāku cepšanu, savukārt siera kūku gatavošana tiek atstumta otrajā plānā. Un šeit, protams, uzreiz uzvar tās mājsaimnieces, kurām ir maizes mašīna. Galu galā viss ir tik vienkārši: jūs ielādējat visus produktus, nospiežat pogu, un maizes cepējs pilnīgi visu dara pats. Viņa ne tikai mīcīs perfektu mīklu, bet arī pierūdīs to. Mājsaimniecēm būs tikai jāveido siera kūkas un jāieliek cepeškrāsnī.
Iesaku pagatavot siera kūkas ar mellenēm. Cepumi sanāk ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas 10 porcijām

• Pildījums
• Kukurūzas ciete 1 ēd.k. l.
• Cukurs 2 ēd.k. l.
• Skābais krējums 50 g
• Svaigas mellenes 1 ēd.k.
• Par testu
• Svaigs raugs 20 g
• Rafinēta saulespuķu eļļa 4 ēd.k. l.
• Piens 250 ml
• Kviešu milti 400 g
• Cukurs 100 g
• Sāls 1 šķipsniņa
• Vistas olas 2 gab.

Soli pa solim recepte

1. Vispirms gatavosim mīklu. Lai pagatavotu mīklu, mums nepieciešami kviešu milti, olas, piens, cukurs, sāls, saulespuķu eļļa un dzīvais raugs.
2. Maizes mašīnas bļodā liek siltu (36°C) pienu, cukuru (100 g), 2 olas, saulespuķu eļļu (4 ēd.k.), sadrupinātu raugu (20 g).
3. Ieslēdziet maizes mašīnu programmā “Mīklas mīcīšana” un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Miltu daudzums receptē ir nosaukts ļoti patvaļīgi, jo atkarībā no olu lieluma un miltu mitruma satura var būt nepieciešami no 400 līdz 450 g miltu. Jāatceras tikai viena lieta: miltus jāpievieno līdz brīdim, kad (maizes mašīnai darbojoties) mīkla sanāk mīkstā un maigā “bulciņā”.
4. Pēc programmas “Mīcīšanas mīklas” pabeigšanas (programma ietver arī mīklas raudzēšanu), jūs saņemsiet ļoti maigu mīklu, kas ir gatava lietošanai.
5. Kamēr maizes cepējs gatavo mīklu, sagatavo pildījumu. Pildījumam vajag mellenes, cukuru, kukurūzas cieti, skābo krējumu.
6. Sakārtojiet mellenes (1 glāze) un apvienojiet ar cieti (1 ēdamkarote) un cukuru (2 ēdamkarotes). Rūpīgi samaisiet.
7. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Mīklu sadala gabalos un uz cepešpannas veido siera kūkas. Siera kūkas no iekšpuses iesmērē ar skābo krējumu (apmēram 50 g), pildījumu liek uz krējuma. Atstājiet siltā vietā 15 minūtes.
8. Siera kūku malas apsmērē ar skābo krējumu.
9. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Vienkārša mājas siera kūkas recepte ar mellenēm soli pa solim ar fotogrāfijām. Viegli pagatavojams mājās 40 minūtēs. Satur tikai 91 kilokaloriju.

• Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
• Gatavošanas laiks: 40 minūtes
• Kaloriju daudzums: 91 kilokalorija
• Porciju skaits: 15 porcijas

• Sarežģītība: Viegla recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Mīklas izstrādājumi

Sastāvdaļas piecpadsmit porcijām

• Pārbaudei:
• - 1 kg miltu
• - 0,5 iepakojumi margarīna
• - 0,5 ēdamkarotes piena (kefīrs, jogurts)
• - 1 iepakojums sausā rauga
• - 0,5 tējkarotes sāls
• - 1 ēd.k. l cukurs
• - 1 paciņa vanilīna
• Pildījumam:
• - 400-700 g mellenes savā sulā (svaigas vai saldētas)
• 1,5 ēd.k. l ciete
• - cukurs pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim

1. Izkausē margarīnu, pievieno uzsildītu pienu, raugu (var vispirms izšķīdināt nelielā daudzumā silta ūdens), sāli, cukuru, vanilīnu un miltus. Mīciet mīklu, līdz tā labi atdalās no rokām, un atstājiet siltā vietā uzrūgt.
2. Mellenes savā sulā notecina no burkas caurdurī, ļauj sulai notecināt (saldētās atkausē, svaigas uzreiz sajauc ar cukuru), pievieno cukuru pēc garšas (0,5-1 glāze), pievieno cieti.
3. Mīklu izrullē, liek uz cepešpannas, izveido malas. Uz mīklas vienmērīgi liek mellenes, no mīklas veido flagellas un liek pa diagonāli, saspiež pa perimetru. Apsmērē ar sakultu olu. Cep, līdz gatavs un brūnas no visām pusēm, apmēram 40 minūtes uz 200 grādiem.
4. Izņem no cepeškrāsns, ieziež ar sviestu, uz mellenēm uzliek saldo krējumu, pārklāj ar cepampapīru (polietilēna maisiņu) un aizver ar dvieli, ļauj nedaudz atdzist.

Var gatavot ar jebkuru ogu (ne pārāk ūdeņainu) un ļoti garšīgi ar biezpienu (biezpiens + ola + cukurs + rozīnes, žāvētas aprikozes, sukādes)

Vatruška daudzu izpratnē ir maza apaļa atvērta maizīte, kas iekšā pildīta ar biezpienu, taču tā nav gluži taisnība. Siera kūkas var pagatavot ne tikai ar biezpienu! Šajā rakstā mēs runāsim par citām, neklasiskām siera kūku gatavošanas iespējām.

Vatrushka patiesībā ir šāda veida pīrāgu nosaukums, un tas sākotnēji nenozīmēja nekādu konkrētu pildījumu. Vēsturiski siera kūkas ir mazi apaļi pīrāgi, kas ir atvērti no augšas un saspiež tikai malās. Gadās, ka siera kūkas ir kļuvušas par populārākajām, taču tas nav iemesls, lai pilnībā atlaidītu citas šī ēdiena versijas.

Patiesībā siera kūkas var pagatavot gan saldas, gan sāļas. Pirmajā gadījumā pildījumam var izmantot dažādus ievārījumus, ievārījumus, augļus - bumbierus, ananāsus u.c., dažādas ogas, otrajā - kartupeļus, sēnes un pat gaļu.

Šajā rakstā mēs runāsim par interesantām iespējām saldajām siera kūkām, kuras gatavo nevis ar biezpienu, bet ar citiem dažādiem pildījumiem.

Recepte saldajām siera kūkām ar mellenēm

Foto: forum.say7.info

Vajadzēs: mīklas - 20g svaiga rauga, 4 glāzes miltu, 1 glāzi ūdens, 1 olu, 2 ēd.k. sviesta, 1,5 ēd.k. cukurs, 1 tējk. sāls, pildījums – 800g mellenes, 2-4 ēd.k. Sahāra.

Kā pagatavot saldās siera kūkas ar mellenēm. Rauga mīklu gatavo ar sūkļa metodi: raugu izšķīdina nelielā ūdens daudzumā, pievienojot nedaudz miltu un cukura, ļauj mīklai uzrūgt, tad pievieno atlikušos miltus, ūdeni, iecilā olu, pievieno sviestu un samīca mīklu. Sagatavo mazas bumbiņas siera kūkām, liek uz ietaukotas cepešpannas, izlīdzina, ļauj nedaudz uzrūgt, katras plātsmaizes centrā ar glāzes dibenu izveido iedobumu un ļauj atkal uzrūgt. Sajauc mellenes un cukuru, ieliek iedobumā siera kūkas sagatavēs, ļauj nostāvēties, pārziež siera kūkas ar olu un cep līdz gatavībai līdz 230-240 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Recepte siera kūkām, kas pagatavotas no choux mīklas ar ananāsiem

Vajadzēs: 200g sviesta, 8 olas, 2 glāzes kviešu miltu, 1,5 glāzes ūdens, 1 bundža konservētu ananāsu, sāli.

Kā pagatavot siera kūkas ar ananāsiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot šķipsniņu sāli un sviestu, pievieno miltus un visu samīca līdz gludai un viendabīgai. Mīklu atdzesē līdz istabas temperatūrai, pa vienai iecilā olas, nepārtraukti maisot mīklu - tai jāsanāk viskozai un viskozai. Nosusiniet ananāsus no mitruma un izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Mīklu izspiež uz papīra no konditorejas maisiņa, uz katras kūkas uzliek ananāsu apli tā, lai mīkla izvirzītos no ananāsa malām, ap ananāsiem apvelk mīklu, lai tā veidotu siera kūku malas. Siera kūkas cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, pusstundu. Pirms pasniegšanas šīs siera kūkas var dekorēt ar krējumu vai putukrējumu.

Recepte siera kūkām ar šokolādes un bumbieru pildījumu

Foto: topreceptov.ru

Vajadzēs: 300g miltu, 3 olas, 1 paciņu sausā rauga, ½ glāzes piena, 2 ēd.k. eļļa, 3 tējk. cukurs, pildījums – 2 bumbieri, 3 ēd.k. šokolādes gabaliņi, 2 ēd.k. cukura un sasmalcinātu lazdu riekstu, 1 ēd.k. eļļas

Kā pagatavot siera kūkas ar šokolādi un bumbieriem. Sajauc 200g miltus, cukuru, siltu pienu un raugu, uzliek vāku un atstāj uz pusstundu siltu, tad pievieno pārējos miltus, iecilā 2 olas, pievieno sviestu un samīca mīklu, pārklāj ar plēvi un atstāj siltu 1 stunda. Galdu pārkaisa ar miltiem, mīklu izrullē striķī, sagriež vienādos gabalos, katru izrullē aplī, aplīšus liek uz cepešpannas, kas ieziedota ar eļļu. Sviestu pildījumam samaļ ar cukuru, bumbierus smalki sakapā, sajauc ar riekstiem, šokolādi, cukuru, katras plātsmaizes centrā liek pildījumu. Siera kūkas cep līdz 220 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 grādus, pēc tam ļaujot tām 10-15 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.

Recepte siera kūkām ar burkāniem

Vajadzēs: 500g miltu, 200ml ūdens, 50g dzīvnieku tauku, 40g cukura, 20g svaiga rauga, 4 olas, pildījumam – 360g nomizotu burkānu, 100g saldā krējuma, 50g cukura, 30g kviešu miltus, 2g citrona miziņas, 1 olu.

Kā pagatavot siera kūkas ar burkāniem. Sagatavo rauga mīklu ar sūkļa metodi un sadala to 10 daļās. Pildījumam sasmalcina burkānus, sajauc ar citrona miziņu, jēlu olu, miltiem, krējumu, cukuru un sāli. No mīklas veido siera kūkas, uz tām liek sagatavoto pildījumu, pārziež ar olu, cep līdz vidējai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī.

Recepte siera kūkām ar ābolu un ievārījumu

Vajadzēs: 500g rauga mīklas, 8-10 ābolus, pa ½ glāzes ievārījuma un cukura.

Kā pagatavot ābolu siera kūkas. Ābolus sarīvē, sajauc ar cukuru, ieber 1-2 ēd.k. ūdeni un nedaudz uzvāra. Mīklu sadala vienādās daļās, no tām veido plakanas kūkas, centrā ar glāzes dibenu izveido ievilkumus, virsū liek ievārījumu un sautētus ābolus, saspiež siera kūkām malas, cep līdz vidējai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī.

Gardas siera kūkas ir lieliska iespēja mājās gatavotiem deserta konditorejas izstrādājumiem, ko novērtēs visi bērni un pieaugušie ar saldummīļiem.

NETVAIKA RAUGA MĪKLA receptē ĀBOLU PĪRĀGS
Pusi mīklas izmantoju pīrāgam un pusi siera kūkām.
PĪRĀGS:
Atdaliet dekorēšanai paredzēto daļu no kopējā mīklas gabala, bet pārējo sadaliet uz pusēm. Pusi atgriežam uz pannas (kamēr pinamies ar pīrāgu, tas pacelsies vēl trīs reizes), otro izrullējam apmēram 3 mm biezā apaļā kārtā un liekam uz ietaukotas cepešpannas.
Malu saspiežam ar “odziņu”, lai tad, kad sula sāks tecēt, vismaz kaut kas to palēninās ceļā uz cepešpannu.
Pēc tam dekorēšanai izrullējam pirksta biezumu un ar intervāliem, kas vienādi ar virves biezumu, ar pirkstiem saspiežam un ripinām, veidojot “pavedienu ar krellēm”. Ar otu ieziediet kūkas malu tuvu saspiestajai malai ar ūdeni. Mēs novietojam savu “diegu ar pērlītēm” uz ietaukotas vietas. Šajā brīdī redzam, ka plātsmaize ir uzrūgusi, un nospiežam vidu – citādi ogu sula neļaus biezumam izcepties.
Plātsmaizi ieziež ar ievārījumu vai marmelādi un liek uz tās mellenes - kārtiņu apmēram “sānos”. Zem NO EVENT mēs to nekaisām ar cukuru: cukurs izvelk sulu, un gatavā pīrāga iekšpusē būs peļķes, kuras būs jāizsūc ar salmiņu, lai to varētu sagriezt.
No atlikušās dekorēšanas mīklas veidojam lapas, rozes un ko vien sirds kāro. “Egļu zarus” veidoju vienkārši: izrullēju strēmeli, ar nazi nogriežu no abām pusēm un nedaudz pastiepju.
Pīrāgu dekorē, apsmērē ar dzeltenuma un ūdens maisījumu un liek līdz 250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai - apmēram 10 minūtes.
Kamēr pīrāgs gatavojas, izklāj atlikušo mīklu, sarullē siera kūkās un ļauj nostāvēties apmēram desmit minūtes. Tad liekam uz cepešpannas (vēlams uz papīra), ar piestu vai glāzi izveidojam ievilkumus (skat. siera kūku recepti), ieberam tajās ogas un uzkaisām nedaudz cukura. Cepam arī 250 grādos līdz zeltaini brūnai.
Siera kūkas:
Sarullējiet bumbiņās valriekstu lielumā un ļaujiet attālumam dubultot (kamēr kūka cepas).
Katrā bumbiņā izveidojam caurumu, izmantojot glāzes dibenu (es izmantoju glāzi).
Ogas ar ievārījumu liek bedrē tā, lai tās neiet pāri malām, jo ​​mīkla pacelsies un izspiedīs visas ogas.
Liek no pīrāga uzkarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs.

STARP CITU:
Vienīgais skumjš ir tas, ka nebija pietiekami daudz mīklas: pietika vienam pīrāgam un 18 siera kūkām! Tagad paņemsim dubulto porciju...
Mīkla sanāca brīnišķīga! Gaisīgs, maigs, lokans, dzīvs! Saspiežot siera kūku dūrē, tā sekundes laikā atgriežas formā. Ļoti garšīgi un patīkami, mans vīrs, kurš baidījās naktī ēst miltus (vēders slims), trešdaļu pīrāga apēda viens.
Siera kūkas, protams, daļēji izspieda no sevis ogas (viņām bija laiks labi paātrināties, kamēr taisīju pīrāgu), tāpēc, cepot siera kūkas, vajag pēc iespējas labāk nospiest vidu. Uz tiem nevar pagatavot blīvāku mīklu - tā nevar būt blīvāka, ticiet man
Un vēl viens padoms: ja jums ir saldētas ogas, NEATkausējiet tās pirms gatavošanas, pat neatvērtus pīrāgus. Atkausējot jums būs miziņas un sula, ogas nebūs, un pildījums būs putra. Ja vēlies saglabāt sulu ogu iekšienē (ja iespējams) un ogu formu, liek ogas tieši no saldētavas - arī taisot siera kūkas, es glabāju maisiņu saldētavā un ienirstu pēc ogām pēc vajadzības.
Nu... paldies Dievam, paspēju nofotografēt, pīrāgs pazuda vienā mirklī, un vīrs ielika siera kūkas kastē un aiznesa uz darbu

Svaiga maize un biezpiens ar rozīnēm, kas var būt vēl garšīgāks?! Noteikti izcepiet šo gardumu un neaizmirstiet pacienāt ģimeni un draugus!

Sastāvdaļas:

1. Svaigs biezpiens (250 grami);
2. Rozīnes (pusi glāzes);
3. Sausais raugs (puse standarta paciņas);
4. vaniļas cukurs (2 tējkarotes);
5. Sāls (1/2 tējkarotes);
6. Milti (0,5 kg);
7. saulespuķu eļļa (3 ēdamkarotes);
8. Piens (puse glāzes);
9. Ūdens (cik mīklai vajadzēs).

Rīki:

1. Mīklas panna (tilpums 3 litri);
2. Galda un tējas karotes;
3. Rulītis;
4. Cepešpanna;
5. Krūze ar kulinārijas otu;
6. Šķīvis ar vāku rozīnēm.

Gatavošanas metode:

1. Ņem katliņu, ielej tajā pienu, ūdeni (1/2 tase), pievieno olu (1 gab.), cukuru (2 ēdamkarotes), sāli. To visu sajauc ar karoti.


2. Tālāk pievienojiet miltus un nekavējoties raugu. To visu rūpīgi sajaucam ar rokām, līdz mīkla sāk atdalīties no pannas sieniņām. Ja nepieciešams pievienot nedaudz ūdens, ja gluži pretēji ir daudz, pievienojiet miltus.


3. Un tā, mīkla gatava, tagad liekam siltā vietā uz 3 stundām. Pēc pusotras stundas noteikti pārbaudiet, tas uzrūgs un būs jāmīca vēlreiz.


4. Kamēr gatavojas mīkla, taisām pildījumu. Ņem biezpienu, pievieno 1 olu, cukuru (2 ēdamkarotes). To visu samaisa.


5. Rozīnēm nepieciešams verdošs ūdens. Ielej un pārklāj ar vāku, lai uzbriest 15 minūtes, tad nokāš un pievieno biezpienam, visu samaisa.


6. Tagad maisījums pīrāga eļļošanai. Krūzītē liek 1 olu, ēdamkaroti cukura un visu kārtīgi samaisa.


7. Mīkla ir gatava, jūs varat sākt.


8. Rokas ierīvē ar miltiem, ņem mīklu un sarullē bumbiņā. Pēc tam, izmantojot rullīti, izveido nelielu kūku.


9. Tālāk ar pirkstiem piespiež mīklas vidu tā, lai malās paliek apmēram 1-2 cm.


10. Uzlieciet pildījumu uz mīklas, vienmērīgi sadalot to.


11. Iededziet cepeškrāsni un ļaujiet tai uzkarst līdz maksimumam (200 grādiem).


12. Tagad, izmantojot konditorejas otu, pārklājiet siera kūku ar cukura un olu maisījumu.


13. Liek cepeškrāsnī uz aptuveni 20 minūtēm. Periodiski izspiegot pīrāgu. Cep līdz zeltaini brūnai.


14. Siera kūka gatava, labu apetīti!

P.S.Šis raksts ir paredzēts bezmaksas izplatīšanai. Laipni lūdzam kopēt, saglabājot Gaļinas Petrovas autorību un visas P.S. un P.P.S.

P.P.S. Lapā vienmēr var atrast arī citas interesantas receptes.