Augu eļļas: cik daudz un kuras jūs varat ēst droši. Saulespuķu eļļa un zemu kaloriju diēta. Par vai pret
Ir pārsteidzošs aizstājējs dārgiem un grūti atrodamiem produktiem - augu eļļām. Pirms 2 mēnešiem nolēmu pielāgot savu uzturu un palielināt uzturvielu daudzumu, nepalielinot pārtikas kaloriju saturu un bez lieliem atkritumiem.
Protams, ir jāēd sarkanās zivis, lai iegūtu Omega-3 un Omega-6 polinepiesātinātās taukskābes un jāēd avokado, kas satur kalnus kālija; jāēd melnie ikri, lai nodrošinātu sevi ar pilnu aminoskābju un fosfora komplektu... bet... Augu eļļas var kļūt par alternatīvu dārgiem labiem uztura bagātinātājiem, kuros vielu līdzsvars tika panākts mākslīgi, atšķirībā no dabīgā nerafinētā eļļas.
Esmu jau atklājusi un iemīlējusies linsēklas, soja un sinepes eļļa. Pēc divu mēnešu eļļu lietošanas mana āda notīrījās un dažas grumbas izlīdzinājās, es nedaudz zaudēju svaru un mans holesterīna līmenis pazeminājās.
Augu eļļas patēriņa norma dienā ir 1-2 ēdamkarotes, aptuveni 130 Kcal uz karoti. Ar vidēji 2000 kalorijām šīs divas karotes neko nemainīs, jo īpaši tāpēc, ka eļļas paātrina vielmaiņu un palīdz pareizi zaudēt svaru.
Es jums pastāstīšu par trim visnoderīgākajām un pieejamākajām augu eļļām. Sākšu ar savu mīļāko – soju.
Labākās augu eļļas
Sojas eļļa ir bioloģiski vērtīgākais augs 
eļļa Satur milzīgu fitoestrogēnu (sieviešu dzimumhormonu) daudzumu, pateicoties genisteīnam (antioksidants) iznīcina vēža šūnas un palēnina to augšanu. Sojas eļļa pie mums nav populāra, un tā ir pilnīgi nepelnīta. Sojas eļļa ieņem pirmo vietu pasaules ražošanā.
Samazina holesterīna līmeni - tikai 1-2 ēdamkarotes dienā var uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs (joprojām nelietojiet pārmērīgi treknos piena produktus - galveno sliktā holesterīna avotu). Turklāt sojas eļļa samazina sirdslēkmes risku 5 reizes.
Sojas eļļa ir unikāls neaizvietojamo aminoskābju, B, E vitamīnu, fosfora, cinka, kālija, dzelzs līdzsvars. Eļļa ir ļoti garšīga, bez specifiskas garšas vai rūgtuma, ideāli piemērota cepšanai un ir Omega-3 polinepiesātināto taukskābju un lecitīna avots. Sojas lecitīna burciņa aptiekā ir neticami dārga. Pērciet tikai nerafinētas, auksti spiestas eļļas.
Otrajā vietā manā hītu parādē))). Savā sastāvā 
vesels vitamīnu alfabēts, Omega-3 un Omega-6 taukskābes, sinepju vērtīgākā ēteriskā eļļa. Vitamīni sinepju eļļā: E, B1, B2, B3(PP), B4, B6, B9, K, P, A, D, hlorofils, fitoestrogēni. Tas satur daudz holīna, ko parasti iegūstam no gaļas un olām. Eļļā esošie fosfolipīdi atbalsta aknas. Samazina holesterīna līmeni. Sinepju eļļa izvada toksīnus, smago metālu sāļus, uztur hormonālo līdzsvaru, palielina asinsvadu elastību, palielina leikocītu, sarkano asins šūnu un hemoglobīna skaitu.
Ļoti aromātisks un patīkams, piemērots salātu mērcei un cepšanai. Bet es to uz tā neceptu. Lietojiet tējkaroti pirms ēšanas, lai novērstu aterosklerozi, hipertensiju un stresu.
Linsēklu eļļa no linu sēklām tagad kļūst arvien vairāk 
populārs, jo tas ir visefektīvākais vēža apkarošanas līdzeklis. Omega-3 linsēklu eļļā ir 2 reizes vairāk nekā zivju eļļā, un tās cena ir 5 reizes zemāka nekā kapsulu iepakojumā ar zivju eļļu. Ideāla eļļa diabēta slimniekiem, samazina asins recekļu veidošanās iespējamību, samazina svaru un asinsspiedienu. Fitoestrogēni atvieglo menopauzes gaitu. Samazina migrēnas biežumu (pārbaudīts uz sevi - novērš asinsvadu spazmas).
Linu eļļa- viens no retajiem produktiem, ko iesaka grūtniecēm, jo palīdz auglim pareizi attīstīties.
Lineļļas garša ir tik tikko jūtama, varētu teikt, neitrāla. Uz tā nevar cept. 1 ēdamkarote tukšā dūšā nodrošina ikdienas nepieciešamību pēc polinepiesātinātajām taukskābēm.
Šie ir tikai trīs brīnišķīgi produkti, kas var nodrošināt jūs ar enerģiju un būtiskiem mikroelementiem un vitamīniem, nesalaužot banku. Sinepju eļļa maksā vidēji 100 UAH par 1 litru, un, ja ņemat eļļu dienā ēdamkaroti vai garšojat ar to salātus, tās pietiks vidēji 50 dienām. Linsēklu eļļa maksā apmēram tikpat, un sojas eļļa ir pat nedaudz lētāka - aptuveni 80 UAH litrā.
Ļoti gribu pamēģināt piena dadžu, sezama, valriekstu, smiltsērkšķu, kaņepju, avokado un makadāmijas riekstu eļļas. Arī vīnogu kauliņu un kviešu asnu eļļu kulinārijas nolūkos neesmu mēģinājusi.
Pērciet tikai nerafinētas, nedezodorētas, auksti spiestas eļļas, kurās neizmanto sārmu vai ekstrakcijas metodes, neizmanto heksāna frakciju un neizmanto nekādas ķīmiskas piedevas vai krāsvielas. Tikai šī eļļa dāvās jums veselību un skaistumu un tiks 100% absorbēta šūnās.
Par augu eļļu sauc, jo to iegūst no augļiem, sēklām, saknēm un citām augu daļām. Tie sastāv no kompleksajiem glicerīniem, vaskiem, fosfatīdiem, brīvajām taukskābēm, vitamīniem un citām vielām, kas piešķir eļļai krāsu, garšu un smaržu.
Dārzeņu eļļa satur vielas, kas cilvēka organismā netiek sintezētas. Tā ir linolskābe, linolēnskābe – nepiesātinātās taukskābes, ar kuru palīdzību tiek veidotas šūnu membrānas, kā arī fosfolipīdi, kas ir šo membrānu galvenā sastāvdaļa. Tāpēc jūs varat iedomāties, cik labvēlīgs šis produkts ir ķermenim. Ne velti jau kopš seniem laikiem augu eļļas ir zāles, produkts un līdzeklis skaistuma uzturēšanai. Receptes dziedināšanai un atjaunošanai, izmantojot dažādu veidu augu eļļas.
Saka, ka ar eļļu putru nevar sabojāt, bet pat Augu eļļa jālieto mērenībā. Lieta ir tāda, ka atšķiras augu eļļas sastāv no dažāda veida taukiem: mononepiesātinātajiem, piesātinātajiem un polinepiesātinātajiem. Katram tauku veidam ir īpašas īpašības. Ja runājam par daudzumu dārzeņu eļļa dienā vienam cilvēkam, tad tam jābūt 10% no dienā saņemtajiem taukiem.
Rafinēti tauki ir kaitīgi organismam, tāpēc nevajadzētu aizrauties ar tiem. Kā vienmēr viss dabiskais ir veselīgāks. Veselīgi augu tauki ietver eļļas no riekstiem, sēklām, avokado un citiem augļiem.. Kaitīgie tauki ietver rafinētus un lielāko daļu polinepiesātināto tauku. Lai orientētos augu eļļu daudzveidībā un saprastu, kura no tām mums ir vispiemērotākā, apskatīsim dažādu veidu īsus raksturlielumus. augu eļļas.
Saulespuķu eļļa ir vispopulārākā. Tas satur vitamīnus A, D, E un F, kā arī noderīgas minerālvielas. Tas labi uzsūcas, palīdzot organismam pārvarēt tādas slimības kā aterosklerozi, sirds un asinsvadu sistēmas slimības un smadzeņu asinsrites problēmas.
Tautas medicīnā saulespuķu eļļu lieto tromboflebīta, zobu sāpju, hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību, kā arī visas izvadsistēmas ārstēšanā. Kosmetoloģijā to izmanto sejas un ķermeņa masku, kā arī kompresu pagatavošanai.
Veselīgākā lieta ir nerafinēta saulespuķu eļļa, jo... tas saglabā visas derīgās vielas. Tomēr, ja ir tāda nepieciešamība, labāk cept, izmantojot rafinētu.
Kukurūzas eļļa tiek novērtēta tās labvēlīgo nepiesātināto taukskābju dēļ, kas aktīvi piedalās vielmaiņas procesos, kā arī fosfatīdiem, kas ir daļa no šūnu membrānām un veicina olbaltumvielu uzkrāšanos organismā. Kukurūzas eļļa novērš kaitīgā holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām.
Lietojot, mazinās nervu spriedze un nogurums, palēninās rūgšana zarnās, uzlabojas vielmaiņa un veiktspēja, paaugstinās ķermeņa tonuss kopumā. Tas ir ļoti noderīgs žultspūslim, jo tas uzlabo tā sieniņu kontrakciju.
Kukurūzas eļļu izmanto kā uztura palīglīdzekļus šādu slimību profilaksei: vispārēja un reģionāla ateroskleroze, aptaukošanās, okluzīvas artēriju slimības cukura diabēta gadījumā u.c. Var cept ar to, bet uz lēnas uguns - tā labāk saglabā vitamīnus.
Olīveļļa ir labi zināms dziedinošs un atjaunojošs līdzeklis.. Tas sastāv no nepiesātinātajiem taukiem (taukskābēm), tāpēc aktīvi samazina holesterīna līmeni asinīs un palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, kā arī diabētu un aptaukošanos. Tas ir choleretic, atjaunojošs, pretiekaisuma un pretsāpju līdzeklis. Olīveļļa karsējot neizdala kancerogēnas vielas, tāpēc tā ir ideāli piemērota cepšanai.
To var veiksmīgi izmantot, lai novērstu ķermeņa novecošanos. Turklāt tas var novērst vēzi, jo ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Olīveļļa tiek izmantota arī kuņģa-zarnu trakta slimībām un ir choleretic līdzeklis.
Smiltsērkšķu eļļa ir viens no veselīgākajiem produktiem. Tas ir bagātākais dabisko vitamīnu avots. Piemēram, tajā ir vairāk E vitamīna nekā visos Krievijā zināmajos augļos un ogās. Satur arī karotīnu (A provitamīnu) un karotinoīdus, vitamīnus (E, C, B1, B2, B6, F, P), folijskābi, organiskās skābes, flavonoīdus (rutīnu), tanīnus, daudzus makro un mikroelementus.
Viena no šīs eļļas īpašībām ir smago metālu sāļu izvadīšana no organisma. Tas lieliski dziedē brūces un ārstē apdegumus, kā arī gļotādas. Vēl viena smiltsērkšķu eļļas priekšrocība ir spēja aktivizēt aizkuņģa dziedzera eksokrīno darbību, kavēt kuņģa sulas sekrēciju un aizsargāt šūnu membrānas no ķīmisko vielu kaitīgās iedarbības.
Turklāt smiltsērkšķu eļļai piemīt antisklerotiska iedarbība, tā palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, normalizē tauku, olbaltumvielu un holesterīna vielmaiņu un vairogdziedzera darbību, kā arī normalizē aknu darbību.
Mežrozīšu eļļa sastāv no laurīnskābes, miristīnskābes, palmitīnskābes un stearīnskābes esteriem. Tam piemīt antiseptiskas, brūču dzīšanas, savelkošas, tonizējošas un attīrošas īpašības. To lieto sausas ādas, ekzēmas un apdegumu ārstēšanai. Mežrozīšu eļļa spēj atjaunot, atjaunot, izlīdzināt, palielināt ādas elastību un tvirtumu, kā arī normalizēt tauku dziedzeru darbību. Eļļa novērš ādas kairinājumu, iekaisumu un lobīšanos, kā arī redzamus asinsvadu rakstus.
Mežrozīšu eļļa ir maigs, bet spēcīgs antidepresants, kas novērš neizlēmību un sniedz pārliecību par savām spējām.
Šis ir labi zināms multivitamīns, atjaunojošs un organisma pretestību paaugstinošs līdzeklis, ko lieto hipo- un vitamīnu deficīta, aterosklerozes, dažādu infekcijas slimību, dažādas pakāpes apdegumu, apsaldējumu, seklu brūču, hemofilijas un asiņošanas gadījumos.
Bioloģiskās vērtības ziņā linsēklu eļļa ieņem pirmo vietu starp visām pārtikas eļļām. Tā satur 46% F vitamīna (organismā tas netiek sintezēts), kā arī vērtīgas nepiesātinātās skābes un lielu daudzumu būtisku vitamīnu A un E. Linsēklu eļļa ir “dzīvs produkts”, kas jāsargā no augstas temperatūras iedarbības. .
Linsēklu eļļu sauc par ķermeņa "skursteņslauķi", jo tā novērš asinsvadu slimības un asins recekļu veidošanos. Tāpēc pastāvīga linsēklu eļļas lietošana palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības (samazina insulta rašanos par 30%). To lieto krūts vēža profilaksei un premenstruālā sindroma un premenopauzes mazināšanai. Tas ir ļoti labvēlīgs ādai un matiem un aktīvi veicina bojāto audu dzīšanu. Tautas medicīnā linu eļļu lieto pret tārpiem, grēmām, dažādām čūlām.
Piena dadžu eļļa ir vērtīgs pārtikas produkts un efektīvs līdzeklis daudzu slimību profilaksei.. Tas satur bagātīgu bioloģiski aktīvo vielu kompleksu: flavonoīdus, neaizvietojamās augstākās taukskābes, karotinoīdus, A, B, E, K vitamīnus, antioksidantus. Tas satur īpašu komponentu - silibinīnu, kas palīdz stiprināt un atjaunot aknu šūnas.
Ar tās palīdzību tiek ārstētas aknas un žultsvadi, no organisma tiek izvadītas toksiskās vielas, pazeminās holesterīna līmenis asinīs.
Tas var normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, mazināt aizcietējumus un palīdzēt hemoroīdu ārstēšanā. Turklāt piena dadžu eļļa palielina kapilāru izturību un elastību, ievērojami uzlabo to caurlaidību, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību risku.
Sojas eļļa: sastāvs, priekšrocības un īpašības. Sojas eļļas pielietojumi
Rīsu eļļa: sastāvs, īpašības, priekšrocības un pielietojums
Ķirbju eļļa: sastāvs, īpašības un pielietojums Rapšu eļļa: sastāvs, īpašības, kaitējums un pielietojums
Atgriezties uz sadaļas Veselīgs ķermenis sākumu
Atgriezties uz sadaļas Skaistums un veselība sākumu
Lielākajā daļā nacionālo virtuvju receptes ietver bagātīgu augu eļļu izmantošanu. Vidusjūrai raksturīga auksti spiestas olīveļļas izmantošana, savukārt krieviem vairāk pazīstama saulespuķu eļļa. Šo produktu kaloriju saturs nedaudz atšķiras viens no otra, mīļotā saulespuķu eļļa ir par 15 kcal augstāka, bet tajā ir par kārtu vairāk E vitamīna nekā tās Vidusjūras līdzinieks. Lietojot mērenībā, saulespuķu eļļa labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Lai saglabātu jaunību un pievilcību, ir nepieciešama labvēlīgo taukskābju un taukos šķīstošo vitamīnu noliktava - saulespuķu sēklu eļļa. Nav brīnums, ka senie cilvēki to sauca par veselības un ilgmūžības produktu.
Saulespuķu eļļas priekšrocības, kas to labvēlīgi atšķir no dzīvnieku izcelsmes taukiem, ir: vielmaiņas procesu stimulēšana organismā, endokrīnās un reproduktīvās sistēmas normalizēšana, kuņģa-zarnu trakta, kā arī aknu un zarnu trakta traucējumu un slimību profilakse. elpošanas sistēmas; uzlabo atmiņu, novērš aterosklerozes procesa parādīšanos un attīstību, samazina holesterīna līmeni asinīs; imūnsistēmas stiprināšana un organisma aizsargfunkciju uzlabošana. Klasiskās dietoloģijas kanoni nosaka, ka par veiksmīgāko dzīvnieku un augu tauku kombināciju, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, tiek uzskatīta šāda proporcija: 20 procenti dzīvnieku izcelsmes produktu un 80 procenti eļļas, kas iegūtas no augiem. Saulespuķu eļļa mūsdienās ir kļuvusi par pieejamāko nepiesātināto tauku un vitamīnu avotu. Šī veselīgā produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, pateicoties augstajam augu tauku saturam (99,9 procenti). Tas ir 899 kcal. Cilvēkiem, kuri aprēķina ikdienā patērētās pārtikas enerģētisko vērtību, nevajadzētu baidīties no tik augsta skaitļa. Tā kā populārās eļļas diennakts daudzums, ar kuru uztura speciālisti iesaka segt taukskābju un vitamīnu deficītu, ir neliels.
Atbildot uz jautājumu, cik daudz augu eļļas dienā drīkst apēst, lai nepieņemtos svarā, sporta uztura speciālisti un uztura speciālisti saka ne vairāk kā divas (maksimums trīs) ēdamkarotes dienā. Šajā daudzumā ietilpst arī saulespuķu eļļa. Šajā gadījumā tā kaloriju saturs nepārsniegs 300-450 kcal dienā. Šis skaitlis labi atbilst normām attiecībā uz veselīgu tauku patēriņu, kas paredzēti cilvēkiem, kuri zaudē svaru. Diētā svara zaudēšanai 30% jābūt taukiem un 60% ogļhidrātiem. Turklāt galvenā daļa (60-70% no kopējā augu eļļas daudzuma) ir nerafinētai saulespuķu eļļai - visnoderīgākajam produktam ar visiem pēc pārstrādes tajā saglabātajiem vitamīniem un mikroelementiem. No citiem tas atšķiras ar tumšu nokrāsu, pieņemamām nogulsnēm un izteiktu grauzdētu sēklu aromātu. Ar to var garšot dārzeņu salātus, taču šis produkts nav piemērots ēdiena gatavošanai. Neviena pieredzējusi saimniece neriskētu šādā eļļā cept zivis, gaļu vai dārzeņus, jo karstā pannā tas izšļakstās, puto, piedeg, kā arī pievieno gatavam ēdienam rūgtumu. Cepšanai labāk piemērota rafinēta saulespuķu eļļa, kuras kaloriju saturs neatšķiras no citu šī produkta veidu uzturvērtības (899 kcal). Šī eļļa ir gaiši dzeltenā krāsā, caurspīdīga, tai nav specifiskas saulespuķu smaržas vai garšas.
Saulespuķu eļļas pudeļu etiķetes bieži norāda produkta kaloriju saturu 100 g Tas ir 899 kcal. Visvairāk patērētās eļļas, kas iegūtas no augiem - linsēklu, kukurūzas, sezama, kokosriekstu un saulespuķu eļļa - ir aptuveni vienādas kaloriju saturs uz 100 gramiem - 898-899 kcal. Un tikai aukstā spieduma olīveļļa nodrošina organismu ar 884 kcal. Mārketinga triki par holesterīna neesamību augu taukos liek pasmaidīt uztura speciālistiem – holesterīns atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Dzenoties pēc peļņas, pat saulespuķu eļļa bieži tiek marķēta ar šādiem uzrakstiem.
Tiešsaistes forumos cilvēki bieži apspriež saulespuķu eļļas kaloriju saturu ēdamkarotei. To var noteikt, pamatojoties uz diviem parametriem: karotes tilpumu vai tās svaru. Karotes (karotītes) darba daļas tilpums var svārstīties no 18-20 ml, un ierīces, kuras izmērs ir 7x4 cm, ietilpība gramos ir 17 g Viens grams saulespuķu eļļas satur 8,99 kcal. Varat ņemt vispārpieņemto karotes svaru vai arī izmērīt to atsevišķi, izmantojot virtuves svarus. Atšķirība starp sausu karoti un pilnu karoti saulespuķu eļļas var būt no 12 līdz 17 g Rezultātu var reizināt ar 8,99 kcal un iegūt gala skaitli produkta enerģētiskajai vērtībai jūsu virtuvē (no 108-153 kcal). ). Citam aprēķina variantam ņemiet standarta Krievijā ražotu karoti - 18 ml. Ja 100 ml satur 92 g saulespuķu eļļas, tad tās enerģētiskā vērtība ir 827 kcal. Kā noteikt, cik barojoša ir saulespuķu eļļa? Kaloriju saturs ēdamkarotē šī veselīgā produkta ir 18 x 8,27 kcal = 148,9 kcal. Uztura speciālisti iesaka ikvienam, kurš stingri uzrauga uztura uzturvērtību, nepārsniegt augu tauku, tostarp saulespuķu eļļas, dienas devu. Pāris ēdamkarotes dienā var pilnībā segt taukos šķīstošo A, D un E vitamīnu, mūsu organismā nesintezētā F vitamīna un citu svarīgu elementu ikdienas nepieciešamību. Kā vēl jūs varat izmērīt saulespuķu eļļas enerģētisko vērtību?
Lielākajā daļā stingru diētu recepšu autori pieprasa kategorisku atteikšanos no jebkāda veida taukiem. Viņi viņu motivē ar to, ka saulespuķu eļļas kaloriju saturs ir pārmērīgs, lai apstrādātu 1 g produkta, sporta zālē būs jāiztērē 9 kcal. Bet taukos šķīstošo vitamīnu trūkums var radīt būtisku kaitējumu ar šādu diētu. Bez D vitamīna pasliktinās locītavu, nagu, zobu un matu stāvoklis. “Skaistuma vitamīns” E ir atbildīgs par ādas mitrināšanu, jaunību un veselīgu izskatu, A vitamīns – par tās atjaunošanos. Šie vitamīni izšķīst tikai taukos. Zinot, cik daudz kaloriju ir saulespuķu eļļā, jūs varat regulēt savu uzturu, neatsakoties no tik veselīga produkta.
Augu eļļas ir iecienīta svaigu salātu mērce, ērtākais produkts cepšanai un lieliska sastāvdaļa vairumam ēdienu. Tomēr vai tos var lietot diētās? Un cik daudz kaloriju ir saulespuķu eļļā?
Saulespuķu eļļa patiešām ir neaizvietojama, un, lai gan mūsdienās daudzi, godinot modi, dod priekšroku olīveļļai, katrai mājsaimniecei tā ir virtuvē. Neatkarīgi no saulespuķu eļļas iegūšanas metodes, kas var būt presēšana un ekstrakcija, tajā ir liels daudzums noderīgu vielu. Starp tiem F vitamīns ir pelnījis īpašu uzmanību, tas ir nepieciešams cilvēka sirds un asinsvadu sistēmas normālai darbībai, novērš aterosklerozes attīstību un uzlabo audu uzturu. A, D un E vitamīni, kas atrodami arī saulespuķu eļļā, labvēlīgi ietekmē cilvēka ādu un matus. 
Runājot par saulespuķu eļļas priekšrocībām, mēs varam teikt, ka tā ir galvenais augu tauku piegādātājs, kas ir labvēlīgs salīdzinājumā ar dzīvnieku izcelsmes taukiem. Augu tauki stimulē vielmaiņas procesus organismā un normalizē cilvēka endokrīnās un reproduktīvās sistēmas darbību. Augu eļļu lieto noteiktu slimību, tostarp kuņģa-zarnu trakta slimību, ārstēšanai. Ja jums rūp sava veselība un nevēlaties iegūt papildu mārciņas, eksperti iesaka ikdienas uzturā iekļaut līdz pat 80% augu tauku. Nevar teikt, ka saulespuķu eļļa ir mazkaloriju produkts, taču to var pat pievienot diētiskajai pārtikai, ņemot vērā tās nelielo patēriņu.
Augu eļļas izvēle:
Jāskatās, vai pudelē nav nogulsnes – to klātbūtne liecina par oksidēšanos. Šim produktam ir rūgta garša un karsējot tas puto; Nerafinētas eļļas derīguma termiņš ir divi mēneši, rafinētas – četri mēneši; Nevajadzētu pievērst uzmanību uzrakstam uz etiķetes - “bez holesterīna” to vispār nesatur; Nav nepieciešams uzglabāt eļļu gaismā vai siltā vietā: tā ātri sabojājas. Vieta tam ir ledusskapī.
Aprēķinot jebkura produkta kaloriju saturu, un daudzi krievi to dara šodien, mēs vēlamies uzzināt, cik daudz kaloriju satur 100 grami produkta Kas attiecas uz augu eļļu, svarīgāk ir zināt, cik kaloriju ir karotē saulespuķu eļļas, jo tieši tik daudz tās bieži izmanto salātu pagatavošanai un cepšanai. 100 gramos saulespuķu eļļas ir 899 kcal, savukārt augu tauku saturs sasniedz 99,9%. No pirmā acu uzmetiena tas ir daudz, taču, uzzinot, cik daudz kaloriju ir tējkarotē saulespuķu eļļas, varat to izmantot, nebaidoties par savu veselību. Tējkarote satur aptuveni 4 gramus produkta, kas nozīmē, ka kaloriju skaits šajā saulespuķu eļļas daudzumā ir 36 kalorijas. 
Ja nolemjat ievērot diētu, tad jākonsultējas ar speciālistu, kurš var ieteikt to nelietot, jo produktus var pagatavot tvaicējot vai cepeškrāsnī. Zinot, cik kaloriju ēdamkarote saulespuķu eļļas, kas ir 14-17 grami, satur no 120 līdz 150 kalorijām, jums pašam jāizlemj, vai pievienot to salātiem vai atturēties. Ja nolemjat neatteikties no saulespuķu eļļas, principā mēs iesakām cepšanai izmantot rafinētu eļļu, bet nerafinētu produktu labāk lietot neapstrādātu, jo, cepot to, izdalās kaitīgi kancerogēni. Pēc ekspertu domām, visvairāk derīgo vielu satur nerafinēta eļļa.
Tiešsaistes forumos cilvēki bieži apspriež saulespuķu eļļas kaloriju saturu ēdamkarotei. To var noteikt, pamatojoties uz diviem parametriem: karotes tilpumu vai tās svaru. Karotes (karotītes) darba daļas tilpums var svārstīties no 18-20 ml, un ierīces, kuras izmērs ir 7x4 cm, ietilpība gramos ir 17 g Viens grams saulespuķu eļļas satur 8,99 kcal. Varat ņemt vispārpieņemto karotes svaru vai arī izmērīt to atsevišķi, izmantojot virtuves svarus. Atšķirība starp sausu karoti un pilnu karoti saulespuķu eļļas var būt no 12 līdz 17 g Rezultātu var reizināt ar 8,99 kcal un iegūt gala skaitli produkta enerģētiskajai vērtībai jūsu virtuvē (no 108-153 kcal). ).
Citam aprēķina variantam ņemiet standarta Krievijā ražotu karoti - 18 ml. Ja 100 ml satur 92 g saulespuķu eļļas, tad tās enerģētiskā vērtība ir 827 kcal. Kā noteikt, cik barojoša ir saulespuķu eļļa? Kaloriju saturs ēdamkarotē šī veselīgā produkta ir 18 x 8,27 kcal = 148,9 kcal. Uztura speciālisti iesaka ikvienam, kurš stingri uzrauga uztura uzturvērtību, nepārsniegt augu tauku, tostarp saulespuķu eļļas, dienas devu. Pāris ēdamkarotes dienā var pilnībā segt taukos šķīstošo A, D un E vitamīnu, mūsu organismā nesintezētā F vitamīna un citu svarīgu elementu ikdienas nepieciešamību. Kā vēl jūs varat izmērīt saulespuķu eļļas enerģētisko vērtību?
Diezgan bieži cilvēkus, kuri zaudē svaru, gatavojot dārzeņu salātus, interesē jautājums par to, kāds ir saulespuķu eļļas kaloriju saturs no tējkarotes. Šī populārā ierīce sver aptuveni 5 g. Veicot vienkāršus aprēķinus, jūs varat arī aprēķināt, cik daudz kaloriju var iegūt no tējkarotes saulespuķu eļļas: 8,99 kcal x 5 g = 45 kcal.
Ir divi veidi, kā iegūt eļļu:
spiešana- mehāniskā eļļas ekstrakcija no sasmalcinātām izejvielām. Tas var būt auksts vai karsts, tas ir, ar sēklu iepriekšēju uzsildīšanu. Auksti spiestā eļļa ir visveselīgākā, tai ir izteikta smarža, taču to nevar ilgi uzglabāt. ieguve- eļļas ieguve no izejvielām, izmantojot organiskos šķīdinātājus, tā ir ekonomiskāka, jo ļauj maksimāli iegūt eļļu.
Vienā vai otrā veidā iegūtā eļļa ir jāfiltrē - rezultāts ir jēleļļa. Pēc tam tas tiek hidratēts (apstrādāts ar karstu ūdeni) un neitralizēts (kalorizators). Pēc šādām darbībām iegūst nerafinētu eļļu. Nerafinētai eļļai ir nedaudz mazāka bioloģiskā vērtība nekā jēleļļai, taču tā tiek uzglabāta ilgāk.
Rafinētā eļļa tiek apstrādāta pēc pilnīgas rafinēšanas shēmas, kas nodrošina pēc iespējas ilgāku glabāšanas laiku, caurspīdīgumu un garšas trūkumu. Bioloģiski rafinēta eļļa ir mazāk vērtīga.
Saulespuķu eļļa satur linolskābes un linolēnskābes nepiesātinātās taukskābes, kuras organismā netiek sintezētas. Šīs skābes sauc par F vitamīnu vai neaizvietojamām skābēm. To nepieciešamība cilvēkiem ir pat lielāka nekā citiem vitamīniem.
Nepiesātinātās taukskābes ir iesaistītas kā būtiska sastāvdaļa šūnu membrānu un nervu šķiedru apvalku veidošanā (kalorizators). Tiem piemīt īpašība izvadīt holesterīnu, veidojot viegli oksidējamus esterus ar holesterīnu, tiem ir normalizējoša iedarbība uz asinsvadu sieniņām, un tos var uzskatīt par vienu no līdzekļiem aterosklerozes, miokarda infarkta un citu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei.
Saulespuķu eļļa satur arī vitamīnus: A, D un E.
Visnoderīgākā ir nerafinēta saulespuķu eļļa, jo tajā ir saglabāti visi dabīgie komponenti: vitamīni A, E un citas bioloģiski aktīvās vielas, tāpēc to var un vajag lietot “neapstrādātā” veidā.
Mēs apskatījām divas neaizstājamās taukskābes (Omega-3 un Omega-6) un sapratām, kā to pārpalikums vai trūkums apdraud mūsu skaistumu. Un šodien mēs sapratīsim, cik daudz un kādas eļļas mums vajadzētu ēst, lai sasniegtu pareizo līdzsvaru.
Pirmkārt, neliela teorija. Ja teorijas jūs nogurdina, varat nekavējoties pāriet uz praksi. Nepacietīgākie ritina uz leju līdz vārdam “PRAKSE” un saprot, kas un cik daudz mums vajadzētu ēst. Un pagaidām turpināsim.
Tikai divi šķidrie kristāli ir neaizstājami mums - mūsu vecajiem draugiem: Omega-6 un Omega-3. Papildus tiem ir arī nosacīti būtiskais Omega-9. Tās neaizvietojamības nosacījums ir tajā, ka organisms to var ražot pats, bet dod priekšroku saņemt to pagatavotu no pārtikas.
Bez Omega-3 daži no B vitamīniem netiek absorbēti (un tā ir mūsu veselīgā āda, skaisti mati un nagi un tērauda muskuļi). Omega-6 un Omega-3 FA ir materiāls visu šūnu, tostarp smadzeņu šūnu, atjaunošanai un atjaunošanai. Viņi ir iesaistīti hormonu veidošanā un daudzos citos dzīvības procesos.
Tomēr mūsu slaiduma un veselības noslēpums ir ne tikai vienkārši ēst Omega 3, 6 un 9. Galvenais triks ir ēst tās pareizajā daudzumā un, pats galvenais, pareizās attiecībās.
Ievērojama daļa civilizācijas slimību rodas tieši no nepietiekama Omega-3 patēriņa un pārmērīga Omega-6 patēriņa. Par kādām slimībām es runāju? Tā ir augsta asinsspiediena un dažādu hronisku iekaisuma procesu “epidēmija”. Tie izraisa imunitātes samazināšanos, sliktu ādu, artrītu, alerģiju, sirdslēkmes un insultu. Ir pierādīta tieša saikne starp Omega-6 pārpalikumu un paaugstinātu vēža risku.
Omega-6 pārpalikums izraisa ne tikai iekaisuma palielināšanos organismā, imunitātes samazināšanos un asinsspiediena paaugstināšanos. Šis pārpalikums arī traucē Omega-3 uzsūkšanos, kas samazina asinsspiedienu un iekaisumu un paātrina ķermeņa audu atjaunošanos.
Skaidrības labad šajā (o)mega 1. tabulā esmu apkopojis galvenos omega datus:
1. tabula.
Veselīga ķermeņa nepieciešamība pēc Omega-3 ir šāda:
Omega-3 veselam cilvēkam: 1 g/dienā, sirds slimību profilaksei - līdz 2 g/dienā, bet NE VAIRĀK KĀ 4 g/dienā.
Un ir ļoti svarīgi atcerēties, ka veselībai ir nepieciešams uzturēt veselīgu omega-6 un omega-3 skābju attiecību pārtikā.
Tas ir: 4-6 daļas Omega-6 līdz 1 daļai Omega-3.
Attiecīgi veselam cilvēkam Omega-6 vajadzētu ēst līdz 10-15 g dienā. Jā, un pacients - ne vairāk! Tieši tāda šī attiecība bija mūsu tālo senču ēdienā. Mūsu ķermenis ir pielāgots šai attiecībai, un jūs un es esam veseli tikai tad, ja šī attiecība tiek ievērota.
Vai tas nozīmē, ka mums jāsāk uzņemt litri Omega-3? Nepavisam!
Galu galā, ja tiek pārsniegta drošā Omega-3 deva (tas ir, vairāk nekā 4 g dienā), palielinās asinsizplūdumu un sasitumu risks, kā arī samazināts tonuss. Un arī - iespējama negatīvu garīgo seku parādīšanās: paaugstināta trauksme, nemiers, aizkaitināmība, asarošana, depresijas traucējumi.
Un kāda, jūsuprāt, ir Omega 3 un 6 attiecība mūsdienu cilvēku pārtikā? Slepkavniecisks! Piemēram, Ukrainas iedzīvotāju uztura analīze liecina, ka Omega-3 un 6 faktiski tiek ēst attiecībās no 10:1 līdz 30:1. Omegas līdzsvars citu tautu uzturā nav īpaši atšķirīgs. Jo īpaši šī iemesla dēļ pasaulē pastāvīgi pieaug civilizācijas slimību skaits, ar kurām es jūs biedēju iepriekš.
Iemesls Omega-6 pārpalikumam pārtikā ir to augu eļļu masveida izmantošana, kuras tiek uzskatītas par veselīgu alternatīvu dzīvnieku taukiem. Tie satur vislielāko Omega-6 daudzumu. Kādas ir šīs eļļas? Saulespuķes, ķirbis, kukurūza un citi.
Noskaidrosim, cik daudz dažādu eļļu jāapēd, lai iegūtu maksimāli drošu Omega-6 devu?
Lai to izdarītu, analizēsim datus 2. tabulas. Dažādu taukskābju saturs dažāda veida eļļās (12).
2. tabula. Izrādās, ka maksimāli drošā Omega 6 deva 10-15 g ir tikai 1,5 - 2 ēdamkarotes saulespuķu, kukurūzas, sezama, sojas vai ķirbju eļļas. Sinepju, rapšu, zemesriekstu un mandeļu sēklas var droši lietot līdz 3 ēdamkarotēm dienā.
Neļaujiet sevi apmānīt ar zemo Omega-6 saturu linsēklu, iedeguma, kaņepju un riekstu eļļās. Tie satur pārāk daudz Omega-3. Bet Omega-3 ir tikai noderīga, jūs sašutis iesaucaties. Un izrādīsies, ka tev nav gluži taisnība! Kā jau teicu rakstā par Omega-3, tikai 17% Eiropas iedzīvotāju spēj pārvērst “dārzeņu” Omega-3, ar ko ir bagātas linsēklu, sarkanās un riekstu eļļas, par tām “cilvēku” Omega-3, kas. cilvēka ķermenim ir nepieciešams.
Un 83% eiropiešu, ēdot šīs eļļas, tikai palielina dažādu slimību risku. Patiešām, ģenētisko īpašību dēļ 83% eiropiešu var iegūt pareizo “cilvēku” Omega-3 tikai no treknajām jūras zivīm vai zivju eļļas.
Bet Āzijas tautu vidū aptuveni 60–70% iedzīvotāju spēj sintezēt “cilvēku” Omega-3 no “augiem”. Tāpēc veģetārisms viņiem ir dabiskāks.
Rakstā par Omega-3 es jau runāju par to, kā nodrošināt sev pietiekamu daudzumu pareizā, tas ir, “cilvēka” Omega-3. Īsi ieteikumi ir atrodami šī raksta secinājumos.
Bet aziātiem, kā arī eiropiešiem pārmērīgs Omega-6 patēriņš izraisa iekaisuma procesu pastiprināšanos organismā, kas izraisa paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību, vēža, artrīta, alerģiju un civilizācijas slimību saraksta risku.
Tāpēc indiešu ģimenes (ar noteiktu genotipu), kas ir veģetārieši jau daudzās paaudzēs un vienlaikus patērē daudz sezama eļļas (satur Omega-6 pārpalikumu), saviem bērniem nodod ģenētiskās mutācijas. Šīs mutācijas palielina iekaisumu organismā un palielina vēža un sirds slimību risku.
3 + 6 = 9... Omega-9, tas ir!
2. tabulā esmu apveltījis olīveļļu dzeltenā krāsā. Tas nesatur Omega-3 vispār, satur vismaz Omega-6. Olīveļļa galvenokārt sastāv no Omega-9 un citām taukskābēm. Un tieši šī brīnišķīgā īpašība padara olīveļļu par labāko tauku avotu cilvēkiem.
Omega-9 oleīnskābe ir galvenā olīveļļas sastāvdaļa. Tas ir nosacīti neaizstājams mūsu ķermenim. viņas ķermenis spēj patstāvīgi sintezēt būtiskās Omega-3 un 6 FA, taču šis process ir darbietilpīgs un enerģiju patērējošs. Tāpēc mums ir labāk nepiespiest ķermeni strādāt virsstundas, bet vienkārši dot tam nepieciešamos Omega-9 daudzumus. Mums būs vieglāk!
Olīveļļa satur zemu Omega-6 saturu. Un tāpēc to var ēst vairāk nekā mandeles, rapšu sēklas, zemesriekstus vai sinepes – līdz 5-8 ēdamk. karotes dienā. ja tu pārēdīsi, tu kļūsi resnāks. Bet Omega-9 trūkums dažiem cilvēkiem izraisa sausu ādu un izsalkumu, ko daži apmierina ar kaut ko ogļhidrātu vai olbaltumvielām (maizes izstrādājumi, graudaugi, saldumi, gaļa, zivis, piens...). Un iegūt kalorijas no šiem produktiem ir daudz kaitīgāk nekā iegūt tās no olīveļļas.
Kā ar dzīvnieku taukiem? Galu galā tas ir tas, ko mūsu senči ēda galvenokārt simtiem tūkstošu gadu.
Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka dzīvnieku tauki sastāv galvenokārt no piesātinātiem FA (cietām vielām). Atšķirībā no augu eļļām, kas galvenokārt sastāv no šķidrām nepiesātinātajām taukskābēm. Faktiski gan dzīvnieku, gan augu tauki sastāv no piesātināto un nepiesātināto taukskābju maisījuma. Un šo piesātināto vai nepiesātināto attiecība nosaka, vai paši tauki būs šķidri vai cieti. Tātad augu kokosriekstu vai palmu eļļas sastāv galvenokārt no piesātinātajiem taukiem, tāpēc tās ir cietas. Un šķidrā “dzīvnieku” zivju eļļa galvenokārt sastāv no nepiesātinātajiem taukiem.
Dzīvnieku tauki satur arī Omega-3, 6 un 9. Turklāt tieši dzīvnieku tauki nodrošina cilvēkiem vislabvēlīgāko Omega-3 un Omega-6 attiecību. (atgādināšu, ka tam jābūt no 1 līdz 3-5). Proti:
- liellopu gaļa: 1 līdz 4;
- cūkgaļa: 1 līdz 3;
- jēra gaļa: 1 līdz 5;
- trusis: no 1 līdz 7;
- nutrija: no 1 līdz 5;
Āpšu taukos parasti ir gandrīz 2 reizes vairāk Omega-3 (attiecība no 1 līdz 0,6). Bet vistas tauki satur pārmērīgu Omega-6 daudzumu (attiecība no 1 līdz 23). Attiecīgi āpšu tauki tiek uzskatīti par dziedinošiem: tajos esošais augstais Omega-3 saturs mazina iekaisumu. Bet vistas taukus diez vai ir vērts ēst slimiem cilvēkiem. Un arī veselīgi!
Es atzīmēju, ka brīvi turošu dzīvnieku taukos ir daudz pareizas “cilvēka” Omega-3. Viņi tos iegūst no zālaugu skudras un citiem savvaļas labumiem. Mūsu alās mītošie Eiropas senči ēda daudz dzīvnieku gaļas (un tauku). Un tāpēc tajos ir ģenētiski bloķēts mehānisms, kā “augu” Omega-3 pārvērst par “cilvēka” omega-3. 83% eiropiešu mantojuši šo nefunkcionējošo gēnu no saviem senčiem un nodod to pēcnācējiem. Atšķirībā no hinduistu senčiem, kuru galdā visu gadu bija daudz brīnišķīgu veģetāciju, un tāpēc viņi lielākoties saglabāja spēju pārveidot augu Omega-3 par “cilvēkiem”.
Bet dzīvnieks, kas tiek barots fermās un kūtīs ar graudiem un jauktu barību, savos taukos uzkrāj tikai daudz “dārzeņu” Omega-3. Un tāpēc mums, atšķirībā no mūsu zemnieku vecvectēviem un vecvecmāmiņām, ir jādomā, kur iegūt “cilvēku” Omega-3. Un izrādās, ka to tuvākais avots ir zivis no tālām (un ne pārāk aukstām) jūrām. Melns - it īpaši.
Tātad, kas ir labāks: olīveļļa vai dzīvnieku tauki?
Lai saprastu olīveļļas nenoliedzamās priekšrocības salīdzinājumā ar speķi, jums jāaplūko viena ļoti svarīga olīveļļas sastāvdaļa. Tas ir E vitamīns. Tas ir galvenais mūsu ķermeņa tauku antioksidants. Atcerieties, kā biedējošās filmās viņi mums parāda, ka varonis vai varone ir sasniegusi vecumu? Viena no vecuma pazīmēm ir brūni pigmenta plankumi uz ādas. Tātad šie plankumi rodas no tā, ka mūsu iekšējie tauki tiek oksidēti brīvo radikāļu ietekmē. Un šī oksidatīvā procesa rezultāti parādās kā plankumi uz to cilvēku skābajām sejām, kuri nepievērsa uzmanību E vitamīnam.
Taču tēriņi kosmētikai nav nemaz tik slikti. Bez pietiekama daudzuma E vitamīna sieviete nevarēs ieņemt bērnu, un imūnsistēma nedarbosies normāli.
Āda kļūst sausa un ļengana - gluži kā šausmu filmās... Vispārējais nosaukums “E vitamīns” ietver vielas, ko sauc par tokoferolu. Dabīgais E vitamīns sastāv no 7 dažādiem tokoferoliem. Un aptieka ir labākā no abām. Vislielākās antioksidanta īpašības piemīt delta- un gamma-tokoferoliem, vismazāk – alfa-tokoferolam, kas galvenokārt atrodams cilvēka organismā.
Tomēr alfa-tokoferols ir ārkārtīgi svarīgs cilvēka ķermenim (un sievietēm grūtniecības laikā tas ir vienkārši neaizvietojams), jo tas stimulē hormonu veidošanos, kas ietekmē pubertāti un cilvēka seksuālo funkciju. Sievietēm viņi ir atbildīgi par olšūnu attīstību, ieņemšanas, attīstības un grūtniecības procesiem; vīriešiem – ietekmē spermas ražošanu. Tāpēc alfa-tokoferols ir ārkārtīgi svarīgs pilnvērtīgai, atvainojiet, seksam un ieņemšanai. Atšķirībā no, piemēram, gamma tokoferola, kas ir spēcīgāks antioksidants.
Tāpēc augu eļļu lietderību jo īpaši nosaka E vitamīna saturs tajās. Uzreiz jāatzīmē, ka runa ir tikai par auksti spiestām eļļām. Turklāt tie tika izspiesti pavisam nesen. Galu galā, E vitamīns, ļaujiet man jums atgādināt, ir antioksidants. Un attiecīgi tas vispirms oksidējas eļļās. Tātad E vitamīns aizsargā pašus taukus no oksidēšanās, ko izraisa brīvie radikāļi vai skābeklis. Kas ir pudelē, kas ir mūsu ķermenī.
E vitamīns, tāpat kā visas pārējās eļļu īpašības, vislabāk saglabājas veselos riekstos un sēklās (no kurām tiek spiestas šīs pašas eļļas). Turklāt sēklas un rieksti satur daudz citu labumu: vitamīnus, minerālvielas, fitosterīnus un citus bioloģiski aktīvus komponentus, neaizstājamās aminoskābes. Sīkāk par riekstiem un katra to priekšrocībām un visu atsevišķi pastāstīšu kādā no nākamajiem rakstiem. Pagaidām es tikai pievērsīšu jūsu uzmanību 1. diagrammai.
1. diagramma. Pētījumā, no kurienes tas ņemts, viņi noteica, cik dzīves gadus mums pievieno dažādi noderīgi ieradumi vai atteikšanās no kaitīgajiem.
Tātad, regulāri ēdot 30-70 g riekstu un sēklu pievieno 5,1 gadu, un pārejot uz veģetārismu pievieno tikai 1,5.
Es vēlreiz vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka jums nevajadzētu uzreiz kļūt par vāveri un ēst tikai riekstus: tas nepalielinās jūsu dzīves gadus. Mērenība ir svarīga it visā! Riekstu patēriņam noteicošais faktors ir tajos Omega 3 un 6 un E vitamīna saturs. Un te nu redzi, ka viltīgā daba... māte... kārtējo reizi, piedodiet, mūs ir izsmējusi. Paskatīsimies, pārmetoši šūtām galvu uz 2. tabulu. Izrādās, ka visvairāk E vitamīna ir tajās sēklās, kurās ir visvairāk Omega-6.
Ko darīt? Sajaukt! Ēdiet dažādus riekstus un sēklas. Citu derīgo vielu saturs tajos nav vienāds. Un, mainot vienu pret otru, jūs varat iegūt vairāk priekšrocību!
3. tabula. FA un E vitamīna saturs riekstos un sēklās. Cik daudz man vajadzētu ēst?
Pirmkārt, mēs saprotam, ka runa ir par svaigiem, negrauzdētiem riekstiem un sēklām un zaļajiem griķiem. Otrkārt, viss ir ļoti vienkārši: ja 100 g sezama satur 210% no ikdienas Omega-6 vērtības, bet 100 g valriekstu - 370%, tad jums vajadzētu ēst ne vairāk kā 45 g sezama un ne vairāk kā 25 g. valriekstu dienā. Patiesību sakot, arī tajos nav daudz E vitamīna.
Bet no 40 g saulespuķu vai ķirbju sēklu saņemsi aptuveni 100% no dienas vērtības gan E vitamīna, gan Omega 3. Apmēram tikpat, cik no 70 g lazdu riekstu vai mandeļu. Skatiet 3. tabulu.
Tāpēc, lai raiti novestu pie praktiskiem secinājumiem, minēšu, ka 50 g (3,5 ēdamkarotes) olīveļļas satur:
- Omega 6: 4,5 g (30% dienas vērtība);
- Omega 9: 37 g;
- Omega 3: 0,35 g;
- E vitamīns: 65% dienas vērtības;
Prakse: cik daudz no kā ēst un kādā veidā?
Tātad, kā jau jūs saprotat, galvenais smalkums ir uzņemt pietiekamu daudzumu E vitamīna, nepārsniedzot vitāli svarīgās Omega-3 un 6 devas, un iegūt pareizo, “cilvēcisko” Omega-3. Ievērojot šos smalkumus, jūs varat būt tievs un veselīgs vienlaikus.
Lai iegūtu zinātniski ieteikto būtisko Omega 3, 6 un 9 devu, VESELAM cilvēkam, kas sver aptuveni 60-85 kilogramus, ir nepieciešams:
1. Likvidējiet visas augu eļļas, izņemot tās, kurās ir maz Omega-6. Vislabākā ir Extra Virgin Olive, tas ir, vispirms auksti spiesta. Mandeļu, zemesriekstu, sinepju, kokosriekstu un rapšu eļļas ir labas alternatīvas.
2. No dzīvnieku taukiem diezgan piemēroti ir sviesta, cūkgaļas, liellopu un jēra gaļas tauki. Vistas taukos ir pārāk daudz Omega-6, un mēs to izslēdzam.
3. Patērējiet 3 ēdamkarotes norādīto augu eļļu vai tauku dienā. Olīveļļas var patērēt līdz 6-8 ēdamk. karotes Tas nodrošinās 30–45% nepieciešamo kaloriju no taukiem jūsu pārtikā (taču ņemiet vērā arī taukus, kas atrodami gaļā, piena produktos vai zivīs, ja tos ēdat).
4. Ēdiet 2/3 līdz 1 tējkaroti (3-4 g) zivju eļļas. Vai tā aļģu analogs, kas satur arī “cilvēka” Omega-3.
5. Ja ēdat jūras zivis no aukstām jūrām, tostarp Melnās jūras, tad atcerieties, ka 150-200 g zivju nodrošinās jūs ar Omega-3 3-4 dienas. Attiecīgi jūs nelietojat zivju eļļu šīs 3-4 dienas.
6. Zivju eļļa jāpadara par regulāru uztura bagātinātāju nezivju dienās. Un, ja jūras zivis (izņemot dažus omega lašus un paltusu) ēdat vismaz 2-3 reizes nedēļā, tad zivju eļļa nav jālieto vispār.
7. Atlikušo nepieciešamo Omega-6 daudzumu var iegūt no riekstiem un sēklām. Ēdiet 3-7 porcijas pa 40-70 g nedēļā Ēdiet dažādas sēklas un riekstus.
8. NEVESELS cilvēks zivju eļļas devu var palielināt 1,5 - 2 reizes. Tomēr tas jādara tikai ar atļauju un ārsta uzraudzībā, un noteikti atcerieties, ka jūs nevarat pārsniegt 4 g Omega-3 devu dienā (tas ir aptuveni 12 g, tas ir, 2,5 tējkarotes) .
Lai garda atveseļošanās, un desertā - zinātniskie pētījumi, kas mani iedvesmoja:
1. Kumar S. D. Kaixiong Ye.: Positive Selection on a Regulatory Insertion-deletion Polymorphism in FADS2 Influences Aparent Endogenous Synthesis of Arahidonskābes Pozitīvā atlase on a Regulatory Insertion-deletion;
2. Wood KE, Lau A, Mantzioris E: Zema omega-6 polinepiesātināto taukskābju (n-6 PUFA) diēta palielina omega-3 (n-3) garās ķēdes PUFA statusu plazmas fosfolipīdos cilvēkiem;
3. Rupp H.: Riska stratifikācija pēc “EPA+DHA līmeņa” un “EPA/AA attiecības” koncentrējas uz garo ķēžu omega-3 taukskābju pretiekaisuma un antiaritmogēno iedarbību;
4. Perica M.M., Delas I.: Neaizstājamās taukskābes un psihiskie traucējumi;
5. Levitsky A.P.: Ideāla formula tauku uzturam;
6. Yu X.: plazmas n-3 un n-6 taukskābes un iekaisuma marķieri ķīniešu veģetāriešiem;
7. Ameur A.: Taukskābju metabolisma ģenētiskā adaptācija: cilvēkam specifisks haplotips, kas palielina garo ķēžu omega-3 un omega-6 taukskābju biosintēzi;
8. Martinelli N.: FADS genotipi un desaturāzes aktivitāte, kas novērtēta pēc arahidonskābes un linolskābes attiecības, ir saistīta ar iekaisumu un koronāro artēriju slimību;
9. www.pharmacognosy.com.ua;
10. L.V. Pešuks: “Atsevišķu dzīvnieku izcelsmes izejvielu veidu taukskābju sastāva izpēte”;
11. Garry E Praser, David J. Shavlik: Desmit dzīves gadi – tas ir izvēles jautājums;
Diemžēl mūsu platuma grādos neaug ne olīvas, ne palmas. Tāpēc, iespējams, vienīgais augu tauku pārstāvis, kas pieejams lielākajai daļai mūsu tautiešu, ir Tas jau sen ir pazīstams ar savām labvēlīgajām īpašībām. Šī produkta piemērošanas joma jau sen nav ierobežota tikai ar ēdiena gatavošanu. Mūsdienās to aktīvi izmanto kosmetoloģijā un pat medicīnā. Pēc šī raksta izlasīšanas jūs sapratīsit, kāpēc un kā jūs varat dzert saulespuķu eļļu.
Šī produkta šķirnes
Mūsdienās ražotāji ražo rafinētu un nerafinētu Lai ražotu pirmo variantu, tiek izmantota ekstrakcijas metode, kuras laikā sēklas piepilda ar noteiktu vielu, kas izšķīdina organisko vidi. Pateicoties tam, iegūtais produkts ir pilnīgi caurspīdīgs un tam nav smaržas.
Tiem, kurus interesē jautājums: noteikti nenāks par ļaunu zināt, ka otrais, neattīrītais variants tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Tās ražošanai izmantotās sēklas tiek auksti presētas un filtrētas. Tieši šajā eļļā, kas nav termiski apstrādāta, tiek saglabātas visas derīgās vielas.
Kā šis produkts ir noderīgs?
Mūsu bērniem, un ne tikai bērniem, ir zinātkārs prāts. "Ja jūs dzersiet saulespuķu eļļu, kas notiks?" - tāda doma, nē, nē, iešūpos vidusmēra cilvēka prātā. Tevi arī interesē? Tad jūs, iespējams, interesēs tā sastāvs. Šis produkts tiek uzskatīts par lielisku viegli sagremojamu minerālvielu, taukskābju un vitamīnu avotu. Tieši tas izskaidro tā derīgās īpašības.
Tādējādi saulespuķu eļļā esošais E vitamīns palīdz uzlabot atmiņu, palēnina novecošanās procesus un stiprina nervu sistēmu. Šis produkts ir īpaši noderīgs gados vecākiem cilvēkiem. E vitamīna trūkums var izraisīt diabēta un Alcheimera slimības attīstību.
Tie, kas nesaprot, kāpēc dzer saulespuķu eļļu, būs pārsteigti, uzzinot, ka tajā ir D vitamīns. Tieši šis komponents veicina pilnīgu kalcija uzsūkšanos. Pateicoties tam, šis produkts tiek uzskatīts par vienu no labākajiem osteoporozes profilakses līdzekļiem.
Kas notiek, ja jūs dzerat saulespuķu eļļu?
Pareiza šī produkta lietošana pasargās sevi no daudzām dažādām slimībām. Lai nekaitētu ķermenim, jums ir stingri jāievēro vairāki vienkārši, bet ļoti svarīgi ieteikumi. Cilvēkiem, kas cieš no peptiskām čūlām vai žultsakmeņiem, ir stingri aizliegts pašārstēties. Pirms sākat lietot saulespuķu eļļu, jums jākonsultējas ar savu ārstu.
Šis produkts ļauj viegli zaudēt dažas papildu mārciņas. Bet šim nolūkam ir piemērota tikai aukstā spieduma eļļa. Lai normalizētu svaru, katru rītu jālieto viena tējkarote eļļas. Pakāpeniski šis daudzums jāpalielina līdz vienai ēdamkarotei.
Kā pareizi lietot saulespuķu eļļu aizcietējumiem?
Ārsti iesaka vakaros vai vēl labāk no rītiem tukšā dūšā izdzert vienu ēdamkaroti šī produkta, kas iepriekš sajaukts ar glāzi ūdens. Tajā pašā laikā ir ārkārtīgi svarīgi saglabāt dzeršanas līdzsvaru visas dienas garumā. Lai sasniegtu vēlamo efektu, dienā jāizdzer vismaz divi litri ūdens. Tieši šis daudzums ir nepieciešams, lai normalizētu izkārnījumus un labu zarnās uzkrāto fekāliju kustību. Pretējā gadījumā nepareiza saulespuķu eļļas dzeršana aizcietējumiem var izraisīt caureju.
Šo produktu var pievienot arī dažādiem graudaugiem (viena ēdamkarote uz porciju). Šiem nolūkiem vislabāk piemēroti graudaugi, kas bagāti ar šķiedrvielām un saliktajiem ogļhidrātiem. Turklāt to var pievienot dārzeņu vai augļu salātiem.
Vai ir kādas kontrindikācijas šī produkta lietošanai?
Tātad atbilde uz jautājumu “ja dzersi saulespuķu eļļu, kas notiks”, iespējams, jau ir skaidra. Principā viss ir kārtībā. Tas nevar radīt būtisku kaitējumu cilvēka ķermenim. Bet, tāpat kā jebkurā citā gadījumā, ir svarīgi ievērot mērenību.
Šis ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Simts gramos saulespuķu eļļas satur apmēram 900 kalorijas. Tāpēc cilvēkiem, kas ievēro stingru diētu, tas nav ieteicams.
Turklāt saulespuķu eļļai ir spēcīga choleretic iedarbība. To nedrīkst lietot tie, kam ir noteiktas problēmas ar žults ceļu. Šajā gadījumā nekontrolēta šī produkta lietošana radīs tikai kaitējumu.
Iegādājoties, īpaša uzmanība jāpievērš izvēlētās preces izgatavošanas datumam un derīguma termiņam. Neaizmirstiet, ka eļļa, kurai beidzies derīguma termiņš, var izraisīt vielmaiņas traucējumus.
Skaistums un veselība Veselība Uzturs
Par augu eļļu sauc, jo to iegūst no augļiem, sēklām, saknēm un citām augu daļām. Tie sastāv no kompleksajiem glicerīniem, vaskiem, fosfatīdiem, brīvajām taukskābēm, vitamīniem un citām vielām, kas piešķir eļļai krāsu, garšu un smaržu.
Dārzeņu eļļa satur vielas, kas cilvēka organismā netiek sintezētas. Tā ir linolskābe, linolēnskābe – nepiesātinātās taukskābes, ar kuru palīdzību tiek veidotas šūnu membrānas, kā arī fosfolipīdi, kas ir šo membrānu galvenā sastāvdaļa. Tāpēc jūs varat iedomāties, cik labvēlīgs šis produkts ir ķermenim. Ne velti jau kopš seniem laikiem augu eļļas ir zāles, produkts un līdzeklis skaistuma uzturēšanai. Receptes dziedināšanai un atjaunošanai, izmantojot dažādu veidu augu eļļas.
Augu eļļas patēriņa līmenis
Saka, ka ar eļļu putru nevar sabojāt, bet pat Augu eļļa jālieto mērenībā. Lieta ir tāda, ka atšķiras augu eļļas sastāv no dažāda veida taukiem: mononepiesātinātajiem, piesātinātajiem un polinepiesātinātajiem. Katram tauku veidam ir īpašas īpašības. Ja runājam par daudzumu dārzeņu eļļa dienā vienam cilvēkam, tad tam jābūt 10% no dienā saņemtajiem taukiem.
Rafinēti tauki ir kaitīgi organismam, tāpēc nevajadzētu aizrauties ar tiem. Kā vienmēr viss dabiskais ir veselīgāks. Veselīgi augu tauki ietver eļļas no riekstiem, sēklām, avokado un citiem augļiem.. Kaitīgie tauki ietver rafinētus un lielāko daļu polinepiesātināto tauku. Lai orientētos augu eļļu daudzveidībā un saprastu, kura no tām mums ir vispiemērotākā, apskatīsim dažādu veidu īsus raksturlielumus. augu eļļas.
Saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļa ir vispopulārākā. Tas satur vitamīnus A, D, E un F, kā arī noderīgas minerālvielas. Tas labi uzsūcas, palīdzot organismam pārvarēt tādas slimības kā aterosklerozi, sirds un asinsvadu sistēmas slimības un smadzeņu asinsrites problēmas.
Tautas medicīnā saulespuķu eļļu lieto tromboflebīta, zobu sāpju, hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību, kā arī visas izvadsistēmas ārstēšanā. Kosmetoloģijā to izmanto sejas un ķermeņa masku, kā arī kompresu pagatavošanai.
Veselīgākā lieta ir nerafinēta saulespuķu eļļa, jo... tas saglabā visas derīgās vielas. Tomēr, ja ir tāda nepieciešamība, labāk cept, izmantojot rafinētu.
Kukurūzas eļļa
Kukurūzas eļļa tiek novērtēta tās labvēlīgo nepiesātināto taukskābju dēļ, kas aktīvi piedalās vielmaiņas procesos, kā arī fosfatīdiem, kas ir daļa no šūnu membrānām un veicina olbaltumvielu uzkrāšanos organismā. Kukurūzas eļļa novērš kaitīgā holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām.
Lietojot, mazinās nervu spriedze un nogurums, palēninās rūgšana zarnās, uzlabojas vielmaiņa un veiktspēja, paaugstinās ķermeņa tonuss kopumā. Tas ir ļoti noderīgs žultspūslim, jo tas uzlabo tā sieniņu kontrakciju.
Kukurūzas eļļu izmanto kā uztura palīglīdzekļus šādu slimību profilaksei: vispārēja un reģionāla ateroskleroze, aptaukošanās, okluzīvas artēriju slimības cukura diabēta gadījumā u.c. Var cept ar to, bet uz lēnas uguns - tā labāk saglabā vitamīnus.
Olīvju eļļa
Olīveļļa ir labi zināms dziedinošs un atjaunojošs līdzeklis.. Tas sastāv no nepiesātinātajiem taukiem (taukskābēm), tāpēc aktīvi samazina holesterīna līmeni asinīs un palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, kā arī diabētu un aptaukošanos. Tas ir choleretic, atjaunojošs, pretiekaisuma un pretsāpju līdzeklis. Olīveļļa karsējot neizdala kancerogēnas vielas, tāpēc tā ir ideāli piemērota cepšanai.
To var veiksmīgi izmantot, lai novērstu ķermeņa novecošanos. Turklāt tas var novērst vēzi, jo ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Olīveļļa tiek izmantota arī kuņģa-zarnu trakta slimībām un ir choleretic līdzeklis.
Smiltsērkšķu eļļa
Smiltsērkšķu eļļa ir viens no veselīgākajiem produktiem. Tas ir bagātākais dabisko vitamīnu avots. Piemēram, tajā ir vairāk E vitamīna nekā visos Krievijā zināmajos augļos un ogās. Satur arī karotīnu (A provitamīnu) un karotinoīdus, vitamīnus (E, C, B1, B2, B6, F, P), folijskābi, organiskās skābes, flavonoīdus (rutīnu), tanīnus, daudzus makro un mikroelementus.
Viena no šīs eļļas īpašībām ir smago metālu sāļu izvadīšana no organisma. Tas lieliski dziedē brūces un ārstē apdegumus, kā arī gļotādas. Vēl viena smiltsērkšķu eļļas priekšrocība ir spēja aktivizēt aizkuņģa dziedzera eksokrīno darbību, kavēt kuņģa sulas sekrēciju un aizsargāt šūnu membrānas no ķīmisko vielu kaitīgās iedarbības.
Turklāt smiltsērkšķu eļļai piemīt antisklerotiska iedarbība, tā palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, normalizē tauku, olbaltumvielu un holesterīna vielmaiņu un vairogdziedzera darbību, kā arī normalizē aknu darbību.
Mežrozīšu eļļa
Mežrozīšu eļļa sastāv no laurīnskābes, miristīnskābes, palmitīnskābes un stearīnskābes esteriem. Tam piemīt antiseptiskas, brūču dzīšanas, savelkošas, tonizējošas un attīrošas īpašības. To lieto sausas ādas, ekzēmas un apdegumu ārstēšanai. Mežrozīšu eļļa spēj atjaunot, atjaunot, izlīdzināt, palielināt ādas elastību un tvirtumu, kā arī normalizēt tauku dziedzeru darbību. Eļļa novērš ādas kairinājumu, iekaisumu un lobīšanos, kā arī redzamus asinsvadu rakstus.
Mežrozīšu eļļa ir maigs, bet spēcīgs antidepresants, kas novērš neizlēmību un sniedz pārliecību par savām spējām.
Šis ir labi zināms multivitamīns, atjaunojošs un organisma pretestību paaugstinošs līdzeklis, ko lieto hipo- un vitamīnu deficīta, aterosklerozes, dažādu infekcijas slimību, dažādas pakāpes apdegumu, apsaldējumu, seklu brūču, hemofilijas un asiņošanas gadījumos.
Linsēklu eļļa
Bioloģiskās vērtības ziņā linsēklu eļļa ieņem pirmo vietu starp visām pārtikas eļļām. Tā satur 46% F vitamīna (organismā tas netiek sintezēts), kā arī vērtīgas nepiesātinātās skābes un lielu daudzumu būtisku vitamīnu A un E. Linsēklu eļļa ir “dzīvs produkts”, kas jāsargā no augstas temperatūras iedarbības. .
Linsēklu eļļu sauc par ķermeņa "skursteņslauķi", jo tā novērš asinsvadu slimības un asins recekļu veidošanos. Tāpēc pastāvīga linsēklu eļļas lietošana palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības (samazina insulta rašanos par 30%). To lieto krūts vēža profilaksei un premenstruālā sindroma un premenopauzes mazināšanai. Tas ir ļoti labvēlīgs ādai un matiem un aktīvi veicina bojāto audu dzīšanu. Tautas medicīnā linu eļļu lieto pret tārpiem, grēmām, dažādām čūlām.
Piena dadžu eļļa
Piena dadžu eļļa ir vērtīgs pārtikas produkts un efektīvs līdzeklis daudzu slimību profilaksei.. Tas satur bagātīgu bioloģiski aktīvo vielu kompleksu: flavonoīdus, neaizvietojamās augstākās taukskābes, karotinoīdus, A, B, E, K vitamīnus, antioksidantus. Tas satur īpašu komponentu - silibinīnu, kas palīdz stiprināt un atjaunot aknu šūnas.
Ar tās palīdzību tiek ārstētas aknas un žultsvadi, no organisma tiek izvadītas toksiskās vielas, pazeminās holesterīna līmenis asinīs.
Tas var normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, mazināt aizcietējumus un palīdzēt hemoroīdu ārstēšanā. Turklāt piena dadžu eļļa palielina kapilāru izturību un elastību, ievērojami uzlabo to caurlaidību, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību risku.
Sojas eļļa: sastāvs, priekšrocības un īpašības. Sojas eļļas pielietojumi
Rīsu eļļa: sastāvs, īpašības, priekšrocības un pielietojums
Ķirbju eļļa: sastāvs, īpašības un pielietojums Rapšu eļļa: sastāvs, īpašības, kaitējums un pielietojums
Atgriezties uz sadaļas Veselīgs ķermenis sākumu
Atgriezties uz sadaļas Skaistums un veselība sākumu
Šodien mums ir ļoti svarīga, interesanta un tajā pašā laikā sarežģīta tēma: augu eļļas. Tas nav viegli, jo nav viegli atzīt un pieņemt faktu, ka tās eļļas, kuras vairums no jums ēd, ir organisma indes. Un papildus tam, ka šis fakts ir jāatzīst, mums ir arī radikāli jāmaina mūsu pieeja augu eļļu patēriņam. Taču atveseļošanās ceļā nekas nav neiespējams. Mēs ticam, ka šis raksts iedvesmos jūs ēst augu eļļas savādāk!
Ir divi vissvarīgākie noteikumi par augu eļļu patēriņu. Ja jūs tos pārkāpsiet, no jebkuras eļļas nebūs nekāda labuma, pat no visdārgākās. Būs tikai kaitējums!
Pirmais noteikums. Jūs varat ēst tikai NERAFINĒTAS eļļas, tas ir, auksti spiestas eļļas. Lai saprastu, kāpēc, vienkārši izlasiet internetā, kas ir rafinēšana. Īsāk sakot, eļļa tiek “ekstrahēta” no sēklām, izmantojot naftas ķīmijas šķīdinātāju, kas ir ļoti toksisks. Pēc tam šis šķīdinātājs tiek iztvaicēts, taču nav garantijas, ka tas pilnībā iztvaiko. Turklāt rafinēšanas procesā eļļai tiek atņemtas visas labvēlīgās vielas, vitamīni un minerālvielas - “pateicoties” balināšanai, dezodorēšanai un karsēšanai līdz ļoti augstām temperatūrām. Starp citu, naftas ķīmijas šķīdinātājs nav vienīgā toksiskā viela, ko izmanto rafinētās eļļas ražošanā, taču par to varat izlasīt pats, ja vēlaties šo jautājumu izpētīt sīkāk - par laimi, tas nav noslēpums internetā. Jūs varat jautāt, kāpēc tad viņi to visu dara un slidina cilvēkiem produktu, kuram ne tikai nav nekādas vērtības, bet tas ir burtiski kaitīgs veselībai! Vienkārši: komerciāls labums – tādā veidā no izejmateriāliem var izspiest daudz vairāk eļļas, kas nozīmē vairāk nopelnīt.
Otrais noteikums ir ne mazāk svarīgs. Augu eļļas NEDRĪKST pakļaut nekādai termiskai apstrādei: ne cepšanai, ne vārīšanai, ne cepšanai – nekas! Jo augstas temperatūras iedarbības rezultātā augu eļļas kļūst kancerogēnas. Tas ir, jūs iegādājaties veselīgu, auksti spiestu, nerafinētu augu eļļu un lietojat to neapstrādātu: pievieno salātiem, dzer ārstnieciskās devās tukšā dūšā, lej šķīvī ar gatavu zupu vai putru (ārkārtējos gadījumos, nevis šķīvī, bet pannā, bet tikai tad, kad uguns ir izslēgta un ēdiens ir pagatavots). Kā tad gatavot, jūs jautājat? Ļoti vienkārši. Bez eļļas: sautējiet, vāriet, cepiet - ūdenī, un pievienojiet eļļu ēdienam, kad tas jau ir pagatavots un noņemts no uguns. Jūs nevarat cept neko augu eļļā - eļļa kļūst kancerogēna, tas pats attiecas uz zupu un sautējumiem. Es ceru, ka šeit viss ir skaidrs. Mēs esam ievērojuši šo noteikumu vairākus gadus. Vai, jūsuprāt, ēdiens izrādās bezgaršīgs? Nav taisnība. Jā, tas garšo savādāk, un garšas kārpiņām ir vajadzīgs laiks, lai pielāgotos. Bet mums galvenokārt rūp veselība, nevis garša, vai ne?
Un pēdējais punkts. Ļoti noderīgas ir augu eļļas (nerafinētas), taču tās jālieto ierobežotā daudzumā. Pēdējā laikā daudz tiek runāts par dažādu nerafinētu augu eļļu priekšrocībām, taču tās nevar ēst lielos daudzumos - tās satur pārāk daudz taukskābju mūsu ķermenim. Tāpēc vislabāk ir ēst veselus pārtikas produktus, nevis no tiem iegūtas eļļas (riekstus, sēklas...).
Tagad daži vārdi par augu eļļu uzglabāšanu. Vislabāk tos glabāt ledusskapī vai citā vēsā, tumšā vietā. Pretējā gadījumā eļļas ātri zaudē savas labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības. Un visbeidzot par pašām eļļām.
Kur var iegādāties šīs augu eļļas?
Centrāltirgus vairumtirdzniecības ejās;
Pārtikas vairumtirdzniecības tirgū Speednaya (netālu no Domus būvniecības tirgus);
Vietnē Gastronom.md,
Vietnē Vegetal.md,
No iHerb.com.
Būt veselam! Lai ēdiens ir mūsu zāles, nevis zāles - pārtika!
Raksti par tēmu
