Svētku ēdienu gatavošana dzimšanas dienai. Salāti ar sarkanām zivīm tartletēs. Ar siļķi pildītas olas
Dažreiz dzimšanas dienas ēdienkartes izveidošana saimniecei kļūst par sarežģītu uzdevumu. Katru reizi, kad vēlaties iepriecināt savus viesus ar gardiem ēdieniem un pārsteigt ar neparastām receptēm. Un katru reizi, kad saimniece saskaras ar jautājumu par ģimenes budžetu: Kā garšīgi un skaisti pabarot viesus, neiztērējot daudz naudas? Daudzu gadu pieredze liecina, ka optimālais svētku ēdienkartes izkārtojums izskatās šādi:
- divi vai trīs salāti;
- vairākas uzkodas;
- otrais svētku ēdiens ar piedevu.
Neskatoties uz to, ka vienmēr gribas ietaupīt naudu, nevajadzētu atteikties no viena ēdiena, kas gatavots no dārgiem produktiem. Šāda ēdiena piemērs ir sviestmaizes ar labiem ikriem vai ceptu lasi. Galda galvenā dekorācija var būt skaisti noformēta dārzeņu vai augļu izlase. Nevajadzētu gatavot vairākus majonēzes salātus. Labāk ir izveidot oriģinālu, viesi to novērtēs.
DZIMŠANAS DIENAS GALVENĀ ēdienkarte MĀJĀS 10 PERSONĀM:
GAĻA FRANČU VALODĀ
- kartupeļi
- jebkura gaļa
- garšvielas
Lai pagatavotu gaļu franču valodā, jums būs nepieciešama jebkura gaļa. Tradicionāli tiek izmantota cūkgaļa, bet izplatīta recepte ir vistas gaļa. Tam jābūt svaigam, sagrieztam 1,5 cm biezumā pāri graudiem. Šādi sagriežot gaļu, tā paliks maiga un sulīga. Būs nepieciešami arī sīpoli, kurus sagriež gredzenos un iepriekš marinē etiķī. Oriģinālajā franču gaļas receptē galvenais ir ievērot produktu izkārtojuma secību. Gaļu izklāj uz ietaukotas cepešpannas, cieši vienu pie otras. Tad sīpolus un kartupeļus sagriež apļos. To visu pārkaisa ar garšvielām un pa virsu rīvētu sieru. Trauku cep cepeškrāsnī apmēram stundu.
GAĻA "Akordeons"
- cūkgaļa vai liellopa gaļa
- tomāts
- sēnes
- ķiploki, garšvielas
Ar akordeonu ceptu gaļu ir pavisam vienkārši pagatavot. Lai to izdarītu, paņemiet garu gaļas gabalu un izgrieziet tā, lai plāksnes biezums būtu pusotrs centimetrs. Katrā griezumā liek siera šķēli, tomāta šķēli un saspiestu ķiploku. Arī sēnes sagriež ripiņās un liek uz cepešpannas pie gaļas. Visu ietin folijā un cep pusotru stundu. Tradicionāli viņi pasniedza sasmalcinātus kartupeļus kā piedevu gaļai. Toties kartupeļi jau ir “Franču stila gaļas” ēdienā, tāpēc, lai dažādotu svētku galdu, var pagatavot piedevu no rīsiem ar dārzeņiem.
RĪSI AR DĀRZEŅIEM MULTIKOKĀRĀ
- burkāns
- tomāts
- saldētu dārzeņu maisījums (kukurūza, pupiņas, paprika)
- tomātu pasta, garšvielas
Lai lēnajā plītī pagatavotu rīsus ar dārzeņiem, nav vajadzīgs daudz darba. Vienkārši smalki sagrieziet dārzeņus un ievietojiet tos multivarkas bļodā kopā ar iepriekš apceptu saldētu dārzeņu maisījumu. Virsū uzkaisa rīsus un pievieno ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj rīsus. Garšojiet visu ar augu eļļu, tomātu pastu un garšvielām. Ieslēdziet multivarku režīmā “Rīsi” vai “Graudi” uz pusotru stundu. Pēc gatavošanas pabeigšanas visu samaisa un pasniedz.
SALĀTI UN UZkodas DZIMŠANAS DIENAS BALLĪTEI MĀJĀS 10 PERSONĀM
Kā minēts iepriekš, neatkārtojiet sevi salātos. Ēdienkartei 10 personām pietiek pagatavot vienus majonēzes salātus, vienus dārzeņu salātus un dažādas aukstās uzkodas.
SALĀTI "MAIGUMS"
No daudzveidīgajiem salātiem ar majonēzi vēlams izvēlēties kārtainās salātus. Viens no šiem vienkāršajiem, bet garšīgajiem salātiem ir “Maiguma” salāti.
- krabju nūjiņas
- vārītas olas
- vārīti burkāni
- rīvēts siers
- majonēze
Šiem salātiem ir vairākas iespējas. Pirmajā katru rīvētu sastāvdaļu atsevišķi sajauc ar majonēzi. Otrajā rīvētos produktus slāni pa kārtai pārklāj ar mērci. Slāņu secību nosaka tikai mājsaimniecības gaumes un vēlmes.
SALĀTI AR GURĶIEM UN BALTĀTAJĀM PUPĀM
- Ķīnas kāposts
- gurķi
- konservētu pupiņu kārba
- skābs krējums mērcei, garšvielas pēc garšas
Visas sastāvdaļas sagriež plānās sloksnēs. Noskalo pupiņas no marinādes un pievieno zaļumiem. Garšojiet visu ar skābo krējumu un garšvielām. Ja vēlas, salātus var variēt ar citiem svaigiem dārzeņiem, kā arī vārītām olām.
Neviens mielasts nevar iztikt bez aukstām uzkodām. Viņi padara svētkus daudzveidīgus, un skaisti dekorēta uzkoda rotā svētku ēdienkarti. Pieticīgām svinībām 10 personām pietiek ar vairāku veidu uzkodu gatavošanu.
LAVAŠA RULLIS AR LASI
- kūpināts lasis
- pita
- paprikas
- kausētais siers
- zaļumi, ķiploki
Šī uzkoda apvieno zivju un sviesta siera sāļo garšu. Uz plānas pitas maizes sarīvē kausēto sieru, kas sajaukts ar ķiploku. Virsū pārkaisa zaļumus un smalki sagrieztus piparus un izklāj zivis. Sarullē, sagriež šķēlēs un pasniedz. Šī uzkoda garšos labāk, ja kādu laiku nostāvēsies ledusskapī un izmirks. Lai to izdarītu, rullīti vajadzētu ietīt pārtikas plēvē un atstāt uz nakti vai vairākas stundas.
UZKOJU KALMĀRI “KORIJAS STILA”
- kalmāru liemeņi
- sīpoli, burkāni, ķiploki
- etiķis
- Korejiešu garšvielas
- saulespuķu eļļa
Kalmāru liemeņus nomazgā, uzvāra un sagriež sloksnēs. Arī dārzeņus sagriež strēmelītēs. Apcepiet sīpolus saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Visu samaisa lielā bļodā, pārkaisa ar garšvielām, etiķi un atstāj ledusskapī uz vairākām stundām. Lai recepti dažādotu, daži pievieno papriku, cukini vai citus dārzeņus.
Papildus tam nevienā dzīrē neiztikt bez sagrieztas gaļas un siera, kā arī marinētām sēnēm.
MĀJAS DZIMŠANAS DIENAS SALDĀ ĒDIENKARTE
Katrai dzimšanas dienai jābeidzas ar saldumu pasniegšanu. Saldajam galdam 10 personām var pagatavot augļu salātus vai nelielu kūciņu.
AUGĻU SALĀTI AR SALDĒJUMU
- krēms
- Valrieksts
- šokolāde
- ābolu
- banāns
- apelsīns
Visus augļus sagriež vidēja izmēra kubiņos, noņemot mizas un sēklas. Sasmalciniet riekstus un sarīvējiet šokolādi uz vidējas rīves. Apvienojiet augļus ar riekstiem un saldējumu, samaisiet un ievietojiet ledusskapī. Pasniedz pārkaisītu ar rīvētu šokolādi.
Veidojot ēdienkarti dzimšanas dienas svinībām mājās 10 personām, jāņem vērā ne tikai uzaicināto viesu gaume, bet arī produktu sezonalitāte. Pateicoties šo divu komponentu klātbūtnei, jūsu dzimšanas diena atstās daudz pozitīvu iespaidu.
Dzimšanas diena ir iecienīta kopš bērnības, ilgi gaidītie svētki. Daudzi cilvēki to izvēlas svinēt ciešā ģimenes lokā. Nereti ir iespēja sanākt kopā, sirsnīgi apsveikt dzimšanas dienas meiteni vai dienas varoni, iedzert vai uzkodas.
Dzimšanas dienas svētku galda ēdienkarti labāk apspriest un izplānot iepriekš, lai nesabojātu nervus un neizmestu naudu. Raustoša, nogurusi saimniece diez vai spēs sirsnīgi uzņemt viesus vai radīt siltu, mājīgu svētku atmosfēru.
Cik ēdienus pagatavot?
Atbilde uz šo jautājumu ir pilnībā atkarīga no viesu skaita un svētku dāsnuma. Pirmie ēdieni (karsti un auksti) parasti netiek pieņemti banketos. Taču austrumnieciskā tematiskā ballītē der eksotiska zupa ar daudz garšvielu. Un tradicionālajos krievu dzīrēs - zivju zupa ar pīrāgiem aukstajā sezonā un ledus okroshka karstumā. Tomēr klasiskajā dzimšanas dienas svinību ēdienkartē ir iekļauti salāti, pamatēdieni un deserts.
Starp citu, ja “pieaugušo” kompānijā nav konditorejas gardumu cienītāju, kūku un saldumus var droši izslēgt no saraksta, koncentrējoties uz galvenajiem ēdieniem. Un, gluži pretēji, sarīkojiet saldu mielastu: iegādājieties augļus, saldējumu, dažādas kūkas katrai gaumei. Galvenais, lai cienasts izbauda visus.
Jārēķina, kādos apjomos gatavot. Šeit darbojas viesmīlīgas saimnieces zelta likums: viesi nedrīkst sēdēt pie tukša galda. Tāpēc labāk ļaut kaut kam palikt. Ja lielākā daļa ēdienu tiek pasniegti a la carte, kā restorānā, kļūdainu aprēķinu iespējamība tiek samazināta līdz nullei. Bet banketa laikā būs daudz jāskraida, pildot viesmīles funkcijas. Tāpēc vienīgais ērtais risinājums ir cept un tvaicēt ar rezervi.
Svētku ēdienkartes sastādīšana
Dažās ģimenēs ir tā sauktie “signature” ēdieni, kas tiek likti uz svētku galda, dzimšanas dienās, gadu no gada fotoreceptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Viesi gaida ar āboliem ceptu pīli vai zivju pīrāgu ar zeltaini brūnu garoziņu. Tomēr lielākā daļa sieviešu cenšas izrādīt savus kulinārijas talantus un pārsteigt radus un draugus ar ko jaunu.
Salāti un uzkodas dzimšanas dienā
Kā dzimšanas dienas uzkodu piedāvājiet saviem viesiem dārzeņus, sieru un aukstos izgriezumus. Uz šķīvja skaisti izkārtojiet plānos desas gabaliņus, šķiņķi, krūtiņu un vārītu cūkgaļu. Starp citu, mājās gatavots gardums ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo, un pat nepieredzējis pavārs var ātri apgūt vienkāršu recepti.
Mājas vārīta cūkgaļa
Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, melnos un smaržīgos piparus (katram pa 3-4 zirņiem), pāris lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Mērcē cūkgaļas kaklu (1 kg) sālījumā un uz nakti liek ledusskapī. No rīta noņemiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Apkaisa ar garšvielām un piebāž ķiplokus: gaļā izdari nelielus iegriezumus, paslēp tajos nomizotās krustnagliņas (7-8 gab.).
Aptiniet sagatavi folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cūkgaļa izcepsies 1,5 stundās. Atveriet to un "tonējiet" apmēram 20 minūtes, pārlejot ar izdalīto sulu.
Lielisks papildinājums dzimšanas dienas uzkodām būtu pikanti korejiešu burkāni, kāposti un baklažāni. Marinēti gurķi un tomāti, olīvas arī nebūs lieki. Viņi palīdzēs. Grūti iedomāties dzimšanas dienas ballīti bez salātiem (gaļa, zivis un veģetārie): fotoreceptes atvieglos darbu.
“Kaprice” ar vistu un vīnogām
Sāksim ar gardiem vistas salātiem. Apcep trīs vistas krūtiņas (filejas) augu eļļā. Ja baidāties to izžūt, kas ir absolūti nepieņemami, vāriet. Ar rokām sadaliet to šķiedrās. Izņemiet lielu, elegantu trauku. Pārklāj to ar rukolu. Sarīvē divu veidu cieto sieru (250 g katrs): sāļo (Gouda, holandiešu) un saldo (piemēram, Maasdam). Vienu no tiem vienmērīgā kārtā novietojiet uz zaļajām lapām.
Uz siera liek tumšās vīnogas (350 g), pārgriež ogas uz pusēm un izņem sēklas. Nākamā ir vistas gaļa, kas ir pārklāta ar Provansas sietu. Sajauc maltās garšvielas: melno (1/2 tējk.) un sarkano (šķipsniņu) papriku, grieķu mātīti (tējkarote). Sezonējiet ar tiem struktūras pirmo līmeni.
Atkārtojiet kārtas, bet izmantojiet citu sieru un gaišās vīnogas. Apkaisiet salātu kalniņu ar pikanto maisījumu un biezi pārklājiet ar majonēzi. Augšā ar vīnogām. Kāds skaistums tas izrādījās!
Oriģināls “Siļķe zem kažoka”
Šī "Shuba" ir pagatavota bez burkāniem un kartupeļiem, "vieglā" versija tiek pārdota ar lielu triecienu. Vāra bietes (4 vidēja lieluma sakņu dārzeņus) mizās vai cep cepeškrāsnī. Kad atdzisis, sarīvē kā nomizotus ābolus (5 gab.) uz rupjās rīves. Garšojiet bietes ar cukuru un vīna etiķi (pa vienai ēdamkarotei). Smalki sagrieziet sīpolu un marinējiet. Sālītas siļķes filejas (300 g) sagriež strēmelītēs un apslaka ar olīveļļu.
Sastāvdaļas liek salātu bļodā šādā secībā: biešu kārta – siļķe – sīpols – āboli – bietes. Ja vēlaties, salātiem pievienojiet koriandra pulveri (1/2 tējk.). Ielejiet majonēzi un ļaujiet tai brūvēt vismaz stundu.
"Ņammīgs"
Salāti ir ļoti vienkārši, bet tos iemīlēsi burtiski no pirmās karotes. Sasmalciniet Ķīnas kāpostus (800 g) un pievienojiet tiem ēdamkaroti augu eļļas. Tas ir viss, jums nav nepieciešams griezt neko citu. Tagad mērce: kefīrs (250 ml) + skābs krējums (200 ml) + franču sinepes (1 ēdamkarote) + tomātu kečups (2 ēdamkarotes) + Provansas majonēze (3 ēdamkarotes). Sāls un cukurs - pēc garšas. Pasniedziet mērci atsevišķi, smalkā mērces laiviņā. Labu apetīti! Un šeit ir vēl viens...
Karstie ēdieni dzimšanas dienā
Kam dot priekšroku gaļai vai zivīm? Pieredzējušās mājsaimnieces, ja ir laiks, gatavo abas. Citādi, kā var iepriecināt visus bez izņēmuma?
Cūkgaļa “Delikatese” ar žāvētām plūmēm
Šis ēdiens neapšaubāmi rotās svētku galdu dzimšanas dienā; fotoreceptes iesaka tam ņemt svaigu gaļu ar tauku slāņiem (1 kg). Tad izceptā cūkgaļa iznāks sulīga un ēstgribu. Nomazgājiet un iemērciet 250 g žāvētu plūmju bez kauliņiem. Sasmalciniet pusi no žāvētiem augļiem. Sasmalciniet ķiplokus (7 daiviņas), sajauciet ar sāli un pipariem.
Cūkgaļas mīkstumu sakuļ, sadursta ar nazi un abas puses vispirms pārziež ar ķiploku un tad sinepju-majonēzes (3 ēdamkarotes sausu sinepju + 100 g majonēzes) maisījumu. Pildiet gaļu ar žāvētām plūmēm, sarullējiet un cieši iesaiņojiet folijā. Preparātu uzglabā ledusskapī 7-8 stundas, lai kārtīgi iemarinējas. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem uz 80 minūtēm. Koncentrējieties uz laiku, lai karstie ēdieni jūsu dzimšanas dienā uz galda būtu karsti. Ceturtdaļu stundas pirms gatavošanas atveriet foliju un ļaujiet cūkgaļai apbrūnināt.
Lasis “Svētku” cepeškrāsnī
Dzimšanas dienā vienlaicīgi gatavosim siltos ēdienus, cepsim zivis tādā pašā temperatūrā un arī folijā. Lasim (800 g) pārlej citrona sulu (2 ēdamkarotes), ļauj nostāvēties 10 minūtes, izmērcē. Izgrieziet foliju taisnstūros. Novietojiet uz tiem steikus, ieziežot tos ar augu eļļu. Sāliet zivis, apkaisa ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, rozmarīnu. Pa virsu smērē dabīgo jogurtu vai skābo krējumu (150 ml). Liek zivi cepeškrāsnī uz 25 minūtēm Ja vēlaties kraukšķīgu garoziņu, neaizmirstiet nedaudz atvērt iepakojumus.
Kartupeļu garnīrs “Sarīvēts ar sieru”
Cepti kartupeļi lieliski sader gan ar zivīm, gan gaļu bez mērces. Garnīrs izskatās svinīgs, un tā garša bez pārspīlējuma ir dievīga. Viesi aprīs abus vaigus, katram nomizo 3 bumbuļus. Ar asu nazi sagriež plānos apļos. Un blanšē verdošā krējumā (1 litrs) pāris minūtes.
Atdzisušos kartupeļus liek ugunsdrošā traukā, bagātīgi ieziestā ar sviestu. Slāņus apkaisa ar sāli, pipariem, garšai pievieno timiānu un pārlej ar krējumu. Un ielieciet cepeškrāsnī uz stundu. Izmēģiniet to, ja kartupeļi ir gandrīz gatavi, pārklāj tos ar rīvētu sieru (300 g). Lai izkausētu, pannu atdod atpakaļ cepeškrāsnī. “Graten” ēd karstu, nomazgā ar sausu vīnu. Garšīgi!
Deserts
Kas gan būtu vārda diena bez paštaisītas kūkas ar svecēm? Vispār neproti taisīt kūkas? Izmēģiniet šo brīnišķīgo bezcepšanas recepti.
Kūka "Kafijas aromāts"
Sajauc olas (4 gab.) ar glāzi granulēta cukura un 3 ēdamkarotēm kakao pulvera. Uzkarsē ūdens vannā, cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst un kompozīcijai vajadzētu sabiezēt. Pievienojiet to govs sviestam (200 g), saputotam ar vaniļu.
Uzvāri melno saldo kafiju (150 ml), vari paņemt šķīstošo kafiju, izkāš un atdzesē. Apaļu pannu pārklāj ar pārtikas plēvi un iesmērē ar sviestu. Smilšu kūkas cepumus (650 g) iemērc kafijā un liek veidnē kārtām, pildot, izņemot pēdējo, ar krējumu. Netērējiet to visu, jums tas ir nepieciešams kūkas dekorēšanai.
Pārklājiet pannu ar vāku vai foliju un ievietojiet ledusskapī. Pēc 8 stundām apgrieziet to uz paplātes un uzmanīgi noņemiet plēvi. Virsu pārklāj ar krējumu un pārkaisa ar cepumu skaidiņām.
zemeņu saldējums
Kurš gan karstumā atteiktos no saldējuma, īpaši zemeņu saldējuma? Labāk to pagatavot mājās svētku galdam, dzimšanas dienai fotoreceptes satur tikai dabīgus produktus. Bez kaitīgām garšām un konservantiem.
Sasmalciniet četrus dzeltenumus līdz baltumam ar 130 g pūdercukura. Uzvāra 300 ml pilna tauku satura piena ar vaniļas cukuru (10 g). Ielejiet to tievā strūkliņā olās, maisot, lai negatavojas. Katliņu liek uz lēnas uguns un karsē, līdz tā saturs sabiezē. Pēc tam atdzesē: vispirms līdz istabas temperatūrai, pēc tam 1,5 stundas ledusskapī.
Atdzesētu 35% krējumu (400 ml) sakuļ gaisīgās putās. Pievienojiet tiem olu-piena maisījumu un vēlreiz ieslēdziet mikseri uz 2-3 minūtēm. Pēc tam ievietojiet to saldētavā uz 2 stundām.
Parūpēsimies par ogām. No zemenēm (350 g) un cukura (100 g) pagatavo biezeni, sajauc to ar maisījumu no saldētavas. Katru stundu izņem saldējumu no ledusskapja un sakuļ (3-4 reizes), lai saldējums sasalst vienmērīgi. Atliek vien salikt vāzēs ar smaržīgām zemenēm, piparmētru lapiņām un pārliet ar šokolādes sīrupu.
Galda dekorēšana
Pie traukiem vai balta galdauta pieskaņotas tekstila salvetes ir detaļas, kas rada dzīvespriecīgu noskaņu, uzsverot mirkļa svinīgumu. Banketu galda greznību izgaismos sveces. Tos ievieto zemos vai augstos svečturos. Vai arī varat to darīt platās glāzēs, līdz pusei piepildītas ar ūdeni, lai iegūtu lielāku efektu.
Notikuma varonim ir ierasts pasniegt pušķus. Taču uz svētku galda vieta ir tikai mazām kompozīcijām. Ziedošie augi nedrīkst spēcīgi smaržot, pretējā gadījumā to aromāts novērsīs uzmanību no kāruma un aizsegs skatu.
Vai vēlaties noorganizēt lielisku dzimšanas dienas ballīti, uzaicinot ģimeni un draugus, bet jums nepietiek naudas? Jums nevajadzētu atteikties no saviem sapņiem.
Ja domājat par to, kā rīkot gaidāmo pasākumu un iepriekš uzklāt galdu, varat ietaupīt pienācīgu summu un iegūt labas dāvanas. Par dzimšanas dienas plānu un ēdienkarti jāparūpējas jau iepriekš.
Sarakstā jāiekļauj šādi vienumi:
- kur aicināt viesus - mājās, kafejnīcā, lauku mājā vai dabā;
- ko uzaicināt;
- izklaides saraksts;
- budžeta izvēlne.
Brīvdienu izmaksas tiek plānotas saistībā ar šiem punktiem.
Budžeta dzimšanas diena
Ziemā, pavasarī, vasarā un rudenī ideāls variants dzimšanas dienas svinēšanai ar radu un draugu uzaicinājumu ir mājās, ja katru mēnesi iepriekš ietaupāt nedaudz naudas.
Ja sāksi to darīt sešus vai astoņus mēnešus iepriekš, liedzot sev sīkus izdevumus – papildus braucienu uz kino vai alus pudeli vakarā –, varēsi sagatavoties svētkiem. Turklāt tuvu radinieku klātbūtne, kuri vēlas apsveikt, pati par sevi nozīmē iespēju, kad tantei no mātes puses tiek lūgts “izcept to garšīgo kūku”, bet no tēva puses - pagatavot tos “brīnišķīgos salātus”.
Parasti tos, kuriem tiek lūgts, aizkustina viņu kulinārijas prasmju atzīšana, un viņi, visticamāk, neprasīs kompensāciju.
“Sarežģītākajā” gadījumā varat pateikt, ka dāvana viņiem nav vajadzīga, vienkārši ļaujiet viņiem ierasties.
Tas palīdzēs samazināt svētku ēdienkartes izmaksas.
Apsverot dažādus veidus, kā “iegūt budžetu”, jums jāatceras mājās gatavotas receptes. Mājās vārīti kartupeļi ir lētāki nekā pasūtot ēdienu kafejnīcā. Nav jācenšas pārsteigt viesus ar gardumiem, ja līdzekļi ir ierobežoti, pagatavojiet 1-2 salātus, noteikti ēdiet sātīgu karsto ēdienu un garšīgus saldumus.
Olivier receptes pieļauj, ka desu var aizstāt ar vistu. Ar saldumiem - lūdz palīdzību. Kāpostu salāti maksā santīmu jebkurā gadalaikā. Nav nepieciešams taupīt uz silto ēdienu - pretējā gadījumā jūsu viesi būs neapmierināti.
Viens no lētākajiem ēdienu variantiem ir kartupeļi ar gaļu katlā. Galds klāts tā - katram viesim 2-3 salāti un katliņš. Katlā var likt ļoti maz gaļas, un kartupeļi ir lēti. Un viņi parasti neprasa piedevas, pasniedzot podiņos.
Ja uzaicinātie pazīst viens otru, viņi paši izklaidēsies. Nē, jums nav jātērē nauda arī toastmaster. Ja uzzini 3-4 tostus, meklējot internetā, un sagatavo 2-3 konkursus, tur var atrast, nevienam nebūs garlaicīgi.
Variants – dzimšanas dienas ballīte dabā
Dzimšanas dienu dabā var nosvinēt ne tikai vasarā, bet arī ziemā. Tiesa, otrajā gadījumā jums ir nepieciešama vasarnīca - jūsu vai drauga. Āra ēdienkartes dārgākā daļa ir gaļa un alkohols. Vasarā pietiek nopirkt alu visai kompānijai, būs jāpērk kaut kas stiprāks.
Abpusēji izdevīga iespēja dzimšanas dienas svinībām dabā ir kebabi, kas dekorēs jebkuru galdu.
Maz ticams, ka vecāki radinieki dosies dabā parasti tuvi draugi svinēs dzimšanas dienas šādos apstākļos. Viņiem var piedāvāt nevis uzdāvināt, bet vietā atnest kādu no produktiem. Parasti jaunieši ar prieku pieņem šo ideju - mūsu laikos ir diezgan grūti izvēlēties kaut ko cienīgu.
Kāda būs ēdienkarte un ko katrs pērk šajā gadījumā, tiek apspriests iepriekš. Pretējā gadījumā jūs riskējat svinēt svētkus ar 4 maizes klaipiem un bez citiem produktiem. Galds būs oriģināls, bet jūs nevarēsiet ēst pietiekami daudz.
Tematiskās ballītes
Tematiskās ballītes ir arī lētas. Tādā gadījumā parasti pulcējas kompānija ar līdzīgām interesēm, tērpos, un uzmanība tiek pievērsta priekšnesumam. Galdu var klāt kā uz zviedru galdu - sviestmaizes, minerālūdens, alkohols, saldumi.
Ja dzimšanas dienā rīko alus ballīti, tad tavi izdevumi būs mēreni. Galvenā ēdienkarte ir alus, uzkodas ir krekeri, čipsi, cepti rieksti – ja neiznāk pārāk dārgi. Jums nebūs jātērē nauda krekeriem.
Ir daudz receptes mājās gatavotiem krekeriem, kas ir daudz garšīgāki un veselīgāki nekā veikalā nopērkamie.
- Maizes kukulīti vai kukulīti sagriež vienmērīgos kubiņos un liek uz 120-130ºC uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm;
- sajauciet garšvielas pēc garšas - svaigus un sausus garšaugus, saspiestu ķiploku, sieru, ceptus sīpolus, sāli, piparus, maltu ingveru - protams, ne visu uzreiz, bet pēc izvēles - ar olīveļļu;
- iemērc maizes gabaliņus ar iegūto maisījumu;
- Liek uz papīra uz cepešpannas un atkal liec cepeškrāsnī uz tādu pašu laiku tādā pašā temperatūrā.
Cepšanai nepieciešams pergaments, tas uzsūc lieko eļļu. Dzimšanas dienas galda klāšana alus ballītei ir vienkārša un lēta.
Kā nosvinēt bērna dzimšanas dienu ar budžetu
Kas ir svarīgi bērniem bērnu dzimšanas dienas ballītē? Draugi, dāvanas un saldumi. Tieši tāpēc uz dāvanām nevarēsiet ietaupīt – maz ticams, ka mazulis piekritīs, ja mamma dāvanas vietā piedāvās vecmāmiņai nopirkt kūku.
Risinājums šajā gadījumā būtu uzaicinājums nevis uz pusdienām vai vakariņām, bet uz tēju. Pieaugušie var uzklāt galdu virtuvē, un bērni var atbrīvot telpu spēlēm un izklaidei. Jo vairāk sacensību, jo jautrāk.
Var piedāvāt šādas spēles:
- paņem tukšu krēslu;
- "mēmais" telefons;
- piesieniet uz auklas lētas rotaļlietas, aizsieniet bērniem acis un ļaujiet viņiem tās nogriezt.
Ja rotaļlietas ir grūti iegādāties - tās neietilpst budžetā - tās var aizstāt ar konfektēm, āboliem vai apelsīniem.
Nekavējoties jāpatur prātā: bērna dzimšanas dienu nevarēs nosvinēt, neliekot galdā gāzētos dzērienus, konfektes un citus saldumus.
Praktiski padomi – izvēloties ēdienkarti mazajiem viesiem, jākonsultējas ar viņu vecākiem. Bērniem būs kauns, ja uz galda būs gardumi, kas nav pieejami veselības apsvērumu dēļ.
Budžeta dāvanas
Ja kādam ir dzimšanas diena un jums noteikti jāierodas ar dāvanu, bet jums nav pietiekami daudz naudas, varat izkļūt no situācijas šādi:
- uztaisi oriģinālu dāvanu - personalizētu krūzi, T-kreklu, šķīvi;
- uztaisi kaut ko savām rokām - adīt čības draugam vai radiniekam, šūt oriģinālus podiņu turētājus;
- Uzdāviniet savam mīļotajam vīrietim kādu oriģinālu sīkumu “ar nozīmi”.
Vecāki dāvanā var iegādāties čības vai siltu segu.
Tā nav ļoti laba iespēja savās mājās atrast kaut ko jaunu, kas nesen tika uzdāvināts un vēl nav izpakots. To var izdarīt, bet kur ir garantija, ka šis “sīkums” nebija šī drauga vai drauga dāvana?
Nevajadzētu atteikties svinēt savu vai kāda cita dzimšanas dienu, ja jums nav pietiekami daudz naudas. Budžeta brīvdienām ir daudz iespēju, un atrast sev piemērotāko nav nemaz tik grūti.
Es mīlu precizitāti it visā, tāpēc Es vienmēr sastādu savu dzimšanas dienas ēdienkarti iepriekš.. Pat ja ciemiņi ir ieplānoti gandrīz rīt, es tik un tā veltīšu tam laiku. Labāk ir veltīt papildu 10 minūtes saraksta rakstīšanai, nekā divas reizes doties uz veikalu, jo nejauši kaut ko palaidāt garām.
Kādi saraksti ir nepieciešami?
Es rakstu vairākus sarakstus vienlaikus:
- ēdienu un dzērienu saraksts, kas būs uz galda;
- sastāvdaļu un pirkumu saraksts;
- darāmo darbu saraksts, tas ir, darbību secība, lai neko neaizmirstu.
Piemērs: vīra dzimšanas dienas organizēšana mājās
Es jums parādīšu, kā es organizēju šo procesu sava vīra dzimšanas dienā.
Sākotnēji nolēmām, ka šo dienu svinēsim kopā restorānā, bet vēlāk vīrs teica, ka gribētu vienkārši pasēdēt ar draugiem un iedzert alu...un ka mājās... rīt. Vai tas notiek ar jums? 5 minūšu laikā vīrieši nolēma, ka restorāns ir atcelts, un lai dzīvo mājas mielasts. Šoks? Stress? Nē, absolūti.
Precizēsim viesu skaitu: pie mums sanāca 6 pieaugušie un 2 bērni. Tāpēc es aprēķināju ēdienkarti šim cilvēku skaitam.
Ja jums ir vairāk laika, jums ir lielāka iespēja visu rūpīgi un pareizi izplānot, bet, ja jums nav, tāpat kā manā gadījumā, vienkārši apstājieties uz dažām minūtēm un padomājiet, kas jums patīk cilvēkiem, kas nāk ciemos. Zinu, ka divi no viesiem neēd aknas, vēl divi neēd jūras veltes utt., kas nozīmē, ka šie ēdieni galdā nav vēlami. Droši vien nav iespējams ņemt vērā visas gaumes un vēlmes, bet tas, ko viesi noteikti neēd, nav vārīšanas vērts. Un otrādi, ja jūs noteikti zināt, ka jūsu viesi patiešām mīl dažus jūsu ēdienus un vienmēr tos ēd vispirms, noteikti pagatavojiet to!
Es īsti neuztraucos par ēdienu kombinēšanu, es gatavoju to, par ko esmu pārliecināts. Tas, ka tā ir alus ballīte, nenozīmē, ka nebūs kūku vai uzkodu. Mazāk konvenciju, ja vien nav jāsatiekas ar kaut kādu vēstnieku.
Ēdienkartes paraugs dzimšanas dienai mājās
Iepriekš mana ēdienkarte ne vienmēr ietilpa uz vienas papīra lapas. Trīs salāti, trīs veidu sviestmaizes, 3-4 uzkodas utt. Dabiski, ka tas viss pēc svētkiem palika un pazuda. Priekš kam? Lai parādītu, kāda es esmu laba mājsaimniece? Tas ir lieki, mani viesi to jau zina :)
Es neaicinu jūs uz minimālismu, es aicinu jūs būt objektīvam. Padomājiet, vai jūs ballītē ēstu tik daudz ēdienu? Ja jā, nekas cits nav jāizdomā un jāpievieno vēl kādi salāti.
Jo Man ir maz laika gatavošanai, visas receptes izvēlējos vienkāršas un ne pārāk darbietilpīgas:
Salāti un uzkodas
- Salāti ar kūpinātu vistu (sātīgi)
- Pavasara salāti (viegli)
- Tomātu salāti ar zaļo mērci (uzkodas vietā)
- Grozi ar sēnēm un vistu
Karsts
- Lauku stila kartupeļi
- Grilēti vistas spārniņi
- Pašdarināts hačapuri
Deserts
- Zemeņu jogurta kūka
Dzērieni
- Alus, vīns
- Sula, kompots, tēja, kafija
Papildus:
- Adžika, sinepes, kečups
Receptes:
Iepirkumu saraksta sastādīšana
Ja gatavoju pēc noteiktām receptēm, tad tabulai atlasu visas vajadzīgās receptes: izdruku, izņemu no mapēm vai nolieku malā piezīmju blociņus.
Kāpēc man tas ir vajadzīgs? Tādā veidā esmu pārliecināts, ka, uzrakstot visas sastāvdaļas, neko vajadzīgo nepalaidīšu garām, taču arī neko nevajadzīgu nenopirkšu. Bieži vien, paļaujoties uz savu atmiņu, stāvam pie veikala letes un nevaram atcerēties, cik gramus vistas vajag salātiem, vai šajā ēdienā vispār ir siers, tāpēc vienmēr ņemam vairāk nekā vajag, spēlējot droši. .
es iepirkumu saraksta sastādīšana pamatojoties uz man nepieciešamo recepšu sastāvdaļām. Pārskatot visas sastāvdaļas, pierakstu tikai to, kas man nav mājās, uzreiz norādot, cik gramu, kilogramu utt. Man vajag to vai to. Mans saraksts šoreiz izskatījās šādi:
Padoms: veltiet laiku, lai pārrakstītu savu sarakstu, lai tas atbilstu veikala nodaļām, uz kuru dodaties. Precīzi zinu sava mīļākā lielveikala nodaļu atrašanās vietu, tāpēc sāku ar augļiem un dārzeņiem, tad gaļas izstrādājumiem, sieriem un desiņām utt. Šīs dažas papildu minūtes ietaupīs daudz laika veikalā, jo... tu nesteidzies apkārt visam veikalam, bet mierīgi apstaigāsi to tikai vienu reizi.
Un vēl viens svarīgs punkts. Ja sarakstā ir produkti, pēc kuriem jādodas uz specializētu veikalu vai tirgu, izņemiet tos atsevišķi. Ar tik detalizētu sarakstu jūs varat nosūtīt savu vīru uz veikalu, kamēr jūs darāt citas lietas.
Es domāju, ka pamanījāt, ka manā sarakstā vistas spārniņi un kartupeļi ir sarkanā krāsā. Tas ir tāpēc, ka mēs tos gatavojām specializētā alus veikalā, kuram ir milzīgs grils. Ja ir iespēja atvieglot sagatavošanos un esat pārliecināts par kvalitāti, noteikti izmantojiet to. Cenu atšķirība ar neapstrādātu pārtiku nav tik liela, kā varētu šķist.
Darbību secības plānošana
Svarīgs plānot darbību secību lai pirms viesu ierašanās nav jāskraida priekšautā un halātā, griežot ēdienu.
Viss, ko var griezt veikalā, ir jāsagriež tur. Ja pa rokai ir sagriezts klaips un sagriezta desa sviestmaizēm, jūs pavadāt 5 minūtes, nevis 20.
Teicu, ka rakstu darbību sarakstu, vienlaikus norādot, ko, piemēram, varētu darīt mans vīrs. Neaizmirstiet iekļaut savā sarakstā tādas lietas kā matu mazgāšana un skaistumkopšanas procedūru veikšana. Jūs nevēlaties to atcerēties pusstundu pirms viesu ierašanās.
Ko jūs varat darīt iepriekšējā vakarā?
Ja iespējams, veiciet dažus sagatavošanās darbus iepriekšējā vakarā: vāriet kompotu, cepiet kūku kārtas, vāriet olas un dārzeņus. No rīta varat sākt gatavot tieši, nevis sagatavot sastāvdaļas un atdzesēt.
Vakarā pagatavoju kompotu, lai to atdzesētu, izcepu biskvītu, atvēsināmajā krāsnī sataisīju grauzdiņus salātiem. Uzvārīju arī vistas fileju un olas. Vakarā labāk iztīrīt māju, nomazgāt vannas istabas un noslaucīt putekļus. Rīt jums var vienkārši nepietikt laika.
Ja mājās gatavotu spārnus, tad vakarā tos arī iemarinētu. Spārnus parasti marinēju augu eļļas, sojas mērces, kečupa un medus maisījumā, pievienojot ķiplokus.
Ja iespējams, visu kūku var pagatavot vakarā, tā labi uzglabāsies ledusskapī līdz nākamajam vakaram. Ja nē, tad sāciet no šī punkta no rīta.
Rīts
No rīta nepieciešams veikt atlikušos sagatavošanās darbus, proti, sagriezt olas un vistas fileju salātiem un groziņiem.
Esmu sevi apmācījis sasmalcināt viena veida ēdienu vairākiem ēdieniem vienlaikus, piemēram, visas olas visām receptēm. Dabiski, ka ņemu vērā, cik kuram ēdienam to vajag, un sadalu dažādās salātu bļodās. Tas patiešām ietaupa laiku – rīve, dēli un nazi mazgājat tikai vienu reizi pēc šī produkta lietošanas, nevis 3-4 reizes.
To pašu var darīt ar sieru un citiem produktiem. Šajā posmā es gatavoju arī sēnes, lai mani vairs netraucētu uzkodas.
Ir svarīgi to izdarīt iepriekš pildījums groziem , tad atliek tikai salikt groziņos un cept. Sagatavot salāti ar kūpinātu vistu. Tā kā visas sastāvdaļas jau ir sasmalcinātas, tas prasīs ļoti maz laika.
Kas ir svarīgi darīt dienas laikā
Lai pārslēgtos un vienkārši nepalaistu garām šo brīdi, jānoliek malā visi nepieciešamie trauki, kas būs nepieciešami pasniegšanai. Noliku uz kumodes istabā, pa ceļam pārbaudot, vai kas nav papildus jānoslauka vai jānoskalo. Protams, labāk ir pieradināt sevi rūpīgi nomazgāt un noslaucīt traukus pēc katriem svētkiem, tad pirms svētkiem tas aizņems tikai 5-10 minūtes.
Sagatavojiet galdautu un salvetes. Ja nepieciešams, ievietojiet dzērienus ledusskapī.
Sakuļ mērces mērci pavasara salāti Un tomātu salāti .
Sagatavot pavasara salāti , kam sajauc 4 kubiņos sagrieztas vārītas olas, gredzenos sagrieztus redīsus, plānās šķēlītēs sagrieztus gurķus. Atdaliet trešdaļu zaļo tomātu salātu mērces, pievienojiet saldo krējumu un garšojiet pavasara salātus. Dekorē ar paipalu olu pusītēm.
Ielejiet adžiku bļodā (ja jums nav adžikas, iepriekš pārliecinieties, ka jums ir cita mērce spārniņiem).
Ko darīt vakarā
Stundu pirms viesu ierašanās varat sākt gatavot. sviestmaizes . Padalīšos ar ģimenes recepti. No pirmā acu uzmetiena kombinācija ir dīvaina, bet izmēģiniet to, jums tie noteikti patiks. Klaipiņa šķēles ieziež ar plānu sviesta, majonēzes vai tartāra mērces kārtiņu, virsū liek desas šķēles un kivi šķēli. Dekorē ar pusi olīvas.
Cik ilgi šis ēdiens prasīja? Ne vairāk kā 5-7 minūtes, jo... Man atlika tikai sasmalcināt kivi. Šādas sviestmaizes izskatās iespaidīgi uz galda, kivi piešķir skābumu un uzsver desas garšu. Šajā receptē vislabāk ir izmantot vārītu kūpinātu desu.
Ja jūs nolemjat, tāpat kā es, gatavot hačapuri, tad mīciet mīklu. Mums vajag apmēram 40 minūtes, lai mīcītu un paceltu. Galveno darbu veiksim, kad ciemiņi jau būs ieradušies.
Kamēr maizes cepējs darbojas, ielieciet tajā pildījumu ar karoti grozi . Kad viesi jau ir pie galda, ielieciet trauku uz dažām minūtēm mikroviļņu krāsnī.
Sagatavot tomātu salāti , tas ir pavisam vienkārši, tāpēc pagatavojams ātri.
Ir pienācis laiks klāt galdu. Jūs varat izlikt uzkodas un salātus, mērci, sviestmaizes.
Man vajadzēja tikai dažas minūtes, lai uzsildītu spārnus un kartupeļus. Galds klāts, viesi sapulcējušies.
Ja jūs, tāpat kā es, nolēmāt palutināt savus viesus ar hačapuri, ir pienācis laiks mīklu izrullēt. Viņi cepas diezgan ātri. Tāpēc viesiem nebūs laika pabeigt ar uzkodām, pirms tās pasniegsiet karstas uz galda. Bez satraukuma, bet izsalcis neviens neaizies.
Ceru, ka šajā ēdienkartē dzimšanas dienai mājās atradīsiet kaut ko noderīgu sev, atvieglojot sev gatavošanos svētkiem vai mielastam. Uzvelc skaistu kleitu, starojošu smaidu un sveic savus viesus!
Priecīgus un priecīgus svētkus mājās!
Dzimšanas diena ir vissvarīgākie svētki lielākajai daļai no mums. Taču ar laiku iztēle izsīkst, un uz galda parādās vienmuļi ēdieni. Gribu kaut ko jaunu, bet ne mazāk garšīgu. Kādai jābūt dzimšanas dienas ēdienkartei? Kādu oriģinālu lietu jūs varat likt uz galda un pārsteigt savus viesus?
Dzimšanas dienas ēdienkartes sastāvs
Ja nolemjat svinēt svētkus mājās, tad iepriekš jāizlemj, kādus ēdienus un kādā daudzumā gatavosiet. Tomēr nevajadzētu pārspīlēt un gatavot pārāk daudz dažādu ēdienu, visticamāk, vairums no tiem nekad nesanāks. Turklāt tiem jābūt salīdzinoši viegli pagatavojamiem ēdieniem, it īpaši, ja gatavosiet viens pats. Citādi būsi tik noguris, ka vairs negribēsies ne svētkus, ne svētku galdu.
Ēdienu izvēle dzimšanas dienā ir atkarīga no pasākuma formāta. Vai jūs visu laiku sēdēsit pie galda, vai varbūt vēlaties ieturēt bufeti un drīzumā pāriet uz izklaides programmu un dejām. Turklāt noteikti jāņem vērā viesu vecums un gada laiks. Jo aukstāks ārā, jo vairāk ēdiena tiks apēsts.
Uzrakstiet uz lapiņas, cik salātus vēlaties pagatavot, cik uzkodas, cik karsto ēdienu. Turklāt mēģiniet pagatavot pēc iespējas mazāk līdzīgu ēdienu. Piemēram, ja nolemjat pagatavot tradicionālos salātus “Siļķe zem kažoka”, nevajadzētu gatavot citus zivju salātus, piemēram, “Mimosa”.
Tradicionālie ēdieni dzimšanas dienā
- Pirmkārt, tās, protams, ir uzkodas. Viņu nedrīkst būt pārāk daudz; viņu mērķis ir nevis iznīcināt apetīti pirms galvenā ēdiena, bet gan to satraukt. Uz galda pietiks ar trīs līdz piecu veidu uzkodām.
- Otrkārt, tie, protams, ir salāti. Pietiks ar trīs veidu dažādiem salātiem. Un tas ir vienkārši lieliski, ja šo salātu pamatne ir atšķirīga, piemēram, zivju salāti, dārzeņi un gaļa.
- Treškārt, griešana. Šķēlēšana netiek uzskatīta par atsevišķu ēdienu, bet tai vienmēr jābūt uz galda. Nedariet pārāk daudz griezumu vienam produktam – šādi ēdieni ātri noveco un sabojā kopējo izskatu. Pietiks ar 1 šķīvi (atkarībā no cilvēku skaita) gaļas, zivju, dārzeņu un siera.
- Ceturtkārt, uz dzimšanas dienas galda ir jābūt garnīram. Vismaz viens veids. Visbiežāk tas ir vai nu kartupeļu biezenis, vai kartupeļi, kas cepti ar majonēzi.
- Piektkārt, un tas ir praktiski galvenais ēdiens uz galda, karsts. Viena veida karstie ēdieni ir obligāti. Bet jūs varat sagatavot, piemēram, 2-3 veidus.
- Un svētku pēdējais akords ir deserts. Tam jābūt uz svētku galda. Tā varētu būt kūka, pīrāgs, dažādi konditorejas izstrādājumi vai cepumi, saldējums, želejas un pudiņi. Šeit koncentrējieties uz lielākās daļas viesu vēlmēm. Ja nezināt viņu gaumi, varat pagatavot divu vai trīs veidu desertus, kas noteikti iepriecinās ikvienu.
Uzkodas svinīgai dzimšanas dienas ēdienkartei
Lavaša rullītis ar krabju nūjiņām
Savienojums:
Sagatavošana:
- Krabju nūjiņas sagriež mazos kubiņos. Atdzisušo desas sieru un sviestu sarīvē un sajauc ar krabju nūjiņām.
- Zaļumus smalki sagriež, ķiplokus sasmalcina, sajauc ar iepriekš sagatavoto maisījumu, pievieno majonēzi un garšvielas. Iegūto masu plānā kārtā smērē uz pitas maizes, sarullē, virsū aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Pirms pasniegšanas sagriež skaistos gabaliņos, pa diagonāli.
Salāti ar vistu un marinētām sēnēm
Savienojums:
Sagatavošana:
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to kopā ar sēnēm. Vistas gaļu sagriež kubiņos. Trīs sieri un olas uz rīves.
- Pagatavosim mērci. Lai to izdarītu, sajauciet majonēzi ar citronu sulu un ķiploku.
- Sākam kārtot salātus kārtās, katru kārtu pārklājot ar sagatavoto mērci un nedaudz piespiežot. Pirmais slānis ir vistas gaļa. Otrais slānis ir sēnes un sīpoli. Trešais slānis ir olas. Ceturtais ir siers. Piektkārt – tomāti.
- No tomātiem var izgriezt figūriņas, ar ko izrotāt salātu virspusi.
Karsts svētku ēdienkartei dzimšanas dienā
Gaļa ar sieru un sēnēm
Savienojums:
Sagatavošana:
- Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, novietojiet pusi no sīpola, kuru mēs iepriekš sagriezām gredzenos.
- Gaļu sagriežam kā karbonādes, gar graudu, apmēram 1,5 cm biezumā, sakuļ, pievienojam sāli un piparus. Uzlieciet gaļu uz cepešpannas virs sīpoliem.
- Apcep sēnes un liek uz gaļas.
- Virsū liek otro gredzenos sagrieztu sīpola pusi un viegli piespiež.
- Mūsu traukam virsū uzkaisa rīvētu sieru, pārlej ar majonēzi un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
- Jūs varat padarīt šo ēdienu vēl vienkāršāku un izmantot marinētas sēnes, nevis neapstrādātas. Tad tos nevajadzēs cept.
Kā izrotāt svētku galdu?
Jūs varat skaisti dekorēt sagatavotos ēdienus, gan salātus, gan pamatēdienus, aukstos gaļas izstrādājumus un uzkodas, piešķirot tiem papildu skaistumu. Šādi ēdieni šķitīs vēl garšīgāki.
Labu apetīti un priecīgus svētkus!
Lai mājās izveidotu dzimšanas dienas ēdienkarti 10 personām, ir jābūt vismaz pamatzināšanām mājturībā. Viesu uzņemšana, pat ja viņu ir tikai daži, ir apgrūtinošs bizness. Bet, pienācīgi gatavojoties svētkiem, katrs viesis vakarā būs sātīgs, priecīgs un apmierināts.
Svarīgs! Var sākt gatavot svētku priekšvakarā, piemēram, iepriekšējās dienas vakarā. Tas palīdzēs mājsaimniecei saglabāt spēkus, kā arī samazināt kopējo gatavošanas laiku īpašajā dienā. Iepriekš jāiet uz veikalu, jāuzvāra dārzeņi un gaļa salātiem. Ja plānojat dzimšanas dienas torti, vislabāk to pagatavot vakarā.
Budžeta ēdienkarte dzimšanas dienai mājās 10 personām
Sviestmaizes ar maltīti
Konservētas šprotes nav dārgas, un šai vienkāršajai uzkodai ir nepieciešams minimāls daudzums citu sastāvdaļu. Nepieciešams arī franču klaips, ķiploka daiviņa un marinēts gurķis. Tātad, sagrieziet klaipu plāni un apcepiet augu eļļā no abām pusēm. Novietojiet maizi uz papīra, lai uzsūktu eļļu.
Tagad katru maizes gabalu ierīvējiet ar ķiploku, ielieciet marinēta gurķa šķēli un uzlieciet divas zivis. Jūs varat izrotāt sviestmaizes ar zaļumiem vai citronu. Lai pagatavotu sviestmaizes desmit cilvēku kompānijai, pietiek ar divām zivju bundžām. Tā būs laba uzkoda.
Tomāti ar siera un ķiploku pildījumu
Tradicionāla uzkoda, ko daudzi mīl un gaida visos svētkos. Vajadzēs kilogramu tomātu, 300 gramus cietā siera, pāris ķiploka daiviņas un ēdamkarotes majonēzes. Vispirms jāsagatavo pildījums: uz smalkās rīves sarīvē sieru, iespiež tajā ķiplokus, pārkaisa ar majonēzi un pievieno sāli. Katru tomātu sagrieziet vidēja izmēra apļos un uz katra apļa novietojiet sieru un ķiplokus. Šo uzkodu nevajadzētu sagatavot iepriekš, jo siers var izžūt.
Burkānu un siera salāti ar grauzdiņiem
Pat ēdienkartē dzimšanas dienas svinībām mājās 10 personām ir jāiekļauj vairākas salātu iespējas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
300 grami krekeru. Tos var pagatavot no klaipa, sagriežot maizi un apcepot to sausā pannā;
300 grami siera;
250 grami burkānu;
Divas ķiploka daiviņas;
Majonēze;
Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Sastāvdaļas sajauc, pievieno ķiplokus (izlaiž caur presi) un salātus garšo ar majonēzi. Krekeri salātiem jāpievieno tikai īsi pirms pasniegšanas, pretējā gadījumā tie var kļūt piemirkuši un vienkārši zaudēt garšu.
Saulespuķu salāti (puff)
Nepieciešamās sastāvdaļas:
300 grami vistas filejas (vāra);
150 grami šampinjonu;
Trīs vistas olas (vāra);
150 grami siera;
Trīs vārīti burkāni;
Lieli čipsi un olīvas bez kauliņiem dekorēšanai;
Fileju sagriež kubiņos, olas un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sarīvē arī sieru. Sēnes smalki sagrieziet, apcepiet ar sasmalcinātiem sīpoliem augu eļļā, līdz sēnes ir pilnībā gatavas. Izklājiet salātus kārtās, katrs no tiem būs jāpārklāj ar majonēzes sietu.
Vispirms nāk vista, tad burkāni, sēnes un sīpoli, olas, siers. Pēdējā kārta ir siers, to nevajag ieziest ar majonēzi. Uz tā jānovieto olīvas, sagrieztas divās daļās. Salātus ir labi pagatavot vakarā, lai tiem ir laiks iesūkties. Pirms pasniegšanas ap salātiem ielieciet čipsus, lai izveidotu skaistu saulespuķi. Labs variants:.
Redīsu salāti ar skābo krējumu
Vienkārši un lēti, bet vitamīnu pilni salāti. Ir labi to pagatavot rudenī un ziemā, jo sezonas dārzeņi ir īpaši novērtēti augstajā virtuvē, un kāpēc jūsu svētki ir sliktāki?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
500 grami redīsu;
200 grami skāba krējuma;
Sāls;
Redīsus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc ar skābo krējumu un sāli pēc garšas. Redīsiem ir specifiska smarža, ja vēlaties izvairīties no šī neveiklā brīža viesu priekšā, varat iegādāties ķīniešu redīsus (daikon).
Cepta vista ar kartupeļu biezeni
Nepieciešamās sastāvdaļas:
divi kilogrami kartupeļu;
150 grami brokoļu (var izmantot saldētus);
Apstādījumi;
Vistas liemenis uz diviem kilogramiem;
Kilograms rupjās sāls;
Melnie pipari pēc garšas;
Vispirms jums ir jādara vistas gaļa, iepriekš iestatiet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 200 grādiem pēc Celsija. Izgrieziet liemeni centrā un atveriet to kā grāmatu. No visām pusēm bagātīgi berzējiet ar melnajiem pipariem. Uz cepešpannas vienmērīgā kārtā uzkaisa sāli un novieto vistu tā, lai tā guļ uz muguras. Vistas gaļa nebūs pārsālīta, jo tā uzņems tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams lieliskai garšai. Garoza būs kraukšķīga. Pagatavojiet apmēram divas stundas, pārbaudiet, vai gaļa ir gatava.
Lai pagatavotu biezeni, kartupeļus nomizo un vāra. Vāra brokoļus un pievieno vārītiem kartupeļiem. Pievieno nedaudz sviesta, dārzeņu novārījumu un pagatavo biezeni. Brokoļi garnīram piešķirs jauku zaļu nokrāsu.
Saldā pankūku kūka (bez cepšanas)
Nepieciešamās sastāvdaļas:
12 lielas pankūkas. Var cept (vismaz vienkāršāko, izmantojot ūdeni);
kilograms ābolu;
Divas ēdamkarotes krējuma vai piena;
Divas ēdamkarotes ruma (konjaka);
Pusi glāzes cukura;
Pusi tasi sasmalcinātu mandeļu;
Divas ēdamkarotes sviesta;
Pankūkām jāļauj atdzist, tās var cept vakarā, un svētku dienā kūku var veidot no rīta. Ābolus sagriež ripiņās un liek katliņā ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz augļi pārvēršas biezenī. Pievieno cukuru un sviestu, vāra vēl piecas minūtes. Tad noņem biezeni no uguns un pievieno pienu, rumu, mandeles.
Paņemiet cepšanas trauku un ieeļļojiet to ar eļļu. Novietojiet pankūku apakšā un pēc tam uzklājiet to ar ābolu mērci. Dariet to ar katru pankūku. Pirms pasniegšanas kūku liek cepeškrāsnī burtiski uz 30 minūtēm, jo tā jāpasniedz tikai karsta. Varat arī to atvieglot.
Šajā ēdienkartē var iekļaut dažādus dzērienus dzimšanas dienai mājās 10 personām. Degvīns un konjaks lieliski sader ar vistas gaļu; Deserts ir diezgan salds un to var papildināt ar tikpat saldiem kokteiļiem ar vai bez alkohola. Lai svētki izdodas, un lai katrs viesis ilgi atceras izsmalcināto un garšīgo svētku galdu.
Ja plānojat kaut ko svinēt, bet trūkst naudas, šis ieraksts ir domāts jums.
Šodien man izdevās pagatavot sešus dažādus ēdienus par ļoti pieticīgu budžetu.
1. Vistas krūtiņas kebabs.
2. Kalmāru salāti tartletēs
3. Pildītas vistas kājas
4. Zivis alus mīklā
5. Pankūkas pildītas ar vistu un sieru
6. Sviestmaizes
Tātad, kā jūs varat sagatavot svētku galdu 10-20 cilvēkiem ar likmi 1000-1200 rubļu.
Pirmkārt, iepirkumu saraksts.
Pirku visu vienuviet, bet, ja esi nolēmis samazināt pirkumu apjomu, tad varbūt jāiet uz specializētajiem veikaliem.
plus tam:
20 tartletes par 6 rubļiem - 120 rubļi.
0,5 l piena, iesmi, ķiploki, adžika, čili mērce.
Tātad sāksim.
Sagriež 5 vistas krūtiņas. Atdaliet fileju no kauliem.
Sagriež 100 gabalos (katru krūtiņu 20 gabalos).
Nomizo divus sīpolus (es izmantoju baltos sīpolus). Sasmalcina uz rupjās rīves.
Ar to pašu rīvi noņemiet citronam miziņu un izspiediet visu sulu.
Pievienojiet garšvielas, tējkaroti sāls, divas ēdamkarotes augu eļļas.
Samaisa un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
Noņemiet ādu no trim kājām, izmantojot zeķes.
Gaļu noņem no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
Pārklājiet atlikušos kaulus no kājām un krūtīm ar ūdeni, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns.
Kad kauli labi izcepušies, tos atdzesē. Pēc tam no kauliem noņem atlikušo vistas gaļu. Ar to pietiks.
Divu veidu salātu pipari. Divi lieli sarkanie pipari un 5 mazi zaļie.
Nomazgājiet sarkanos piparus, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas un kātu.
Smalki sagrieziet pusi piparu uzreiz.
Ar atlikušajām trim pusēm rīkojieties šādi: gludo mīkstumu sagrieziet lielos gabalos, bet pārējo bieži sagrieziet smalki, kā pašā sākumā.
Noliek malā lielus piparu gabalus (25 gab.). Pievienojiet mazus gabaliņus sasmalcinātai gaļai no kājām.
Adyghe siers. Atdaliet 1/3 un nolieciet malā. Atlikušās 2/3 sagrieziet mazos kubiņos.
Sajauciet kopā smalki sagrieztu kāju mīkstumu, Adyghe sieru un sarkanos salātu piparus. Pievienojiet vienu jēlu olu un tējkaroti sāls. Kārtīgi samaisiet.
Piepildiet kājas ar iegūto pildījumu un nostipriniet caurumus ar zobu bakstāmajiem.
Kājas liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un viegli sāli. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas vēl 40-45 minūtes. Tad atdzesē.
No gatavām, atdzesētām kājām izņem zobu bakstāmos un uzmanīgi sagriež šķēlēs.
Zivs fileju sagriež plānās šķēlēs. Pievienojiet 2 tējkarotes sagatavotās adžikas un viegli samaisiet.
Novietojiet zivis ledusskapī.
Mīcīt mīklu: puslitrs piena, divas tases ūdens, sāls, cukurs, šķipsniņa sodas, 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, 2 olas un puskilograms miltu.
Cep 20 plānas pankūkas.
Starp citu, labākā ierīce pankūku apgriešanai pannā ir ķīniešu irbulīša. Pamēģini!
Atdaliet arī 1/3 no cietā siera. Lielāko daļu no tā saglabājiet salātiem.
Sasmalciniet mazāko cietā siera gabalu un atlikušo Adyghe siera gabalu.
Pievienojiet smalki sagrieztus zaļos sīpolus (2-3 spalvas).
Vārītu vistas gaļu (no kauliem) sasmalciniet ar nazi.
Liek bļodā ar sieru. Pievienojiet tējkaroti čili mērces.
Samaisiet pildījumu.
Pildiet pankūkas un sarullējiet tās caurulēs.
Katru pankūku pārgriež uz pusēm pa diagonāli.
Gatavoju “eksportam”, tāpēc uzreiz visu saliku traukā vai zem plēves.
Salātiem:
Sagrieziet zaļos salātu piparus sloksnēs un tvaicējiet ar nedaudz ūdens.
Kalmārus notīra un uzvāra. Sagriež sloksnēs. Pievieno 2/3 uz rupjās rīves sasmalcināta cietā siera, 2-3 caur presi izlaistas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztus zaļos sīpolus, tvaicētus salātu papriku.
Sezona ar majonēzi un samaisa.
Tad piepildiet tartletes ar šiem salātiem. Bet tieši pirms pasniegšanas.
Uzvelciet marinētu vistas krūtiņu uz 20 koka iesmiem, katrā iesmiņā 5 gabali.
Liek uz restēm un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes. Ne vairāk. Negaidiet, ka vista apbrūninās, pretējā gadījumā jūs izžāvēsiet kebabus.
No atlikušā puskilograma miltu daļu (apmēram 4 ēdamkarotes) ber uz šķīvja panēšanai.
Pārējos miltus ielej dziļā bļodā. Pievienojiet divas jēlas olas, tējkaroti sāls. Ielej puslitru gaiša, vāja alus.
Labi samaisiet mīklu ar putojamo slotiņu.
No vesela litra augu eļļas pudeles jums vajadzētu palikt vairāk nekā 3/4. Eļļu ielej piemērotā katliņā vai katliņā (manējais ir wok katls). Un uzkarsē dziļai cepšanai.
Zivju gabalus apviļ miltos, pēc tam iemērc mīklā un apcep.
Ar rievām karoti izņem no eļļas. Man ir 40 gab.
Un visbeidzot - sviestmaizes.
Cieti novāra atlikušās 5 olas (no duča).
Salātu piparus, sagriež lielos gabaliņos, cep cepeškrāsnī.
Sagriež divus rudzu klaipus, divus svaigus gurķus un gandrīz 400 gramus puskūpinātas desas. Jums vajadzētu iegūt 25 gabalus (šķēles). Katru vārītu olu arī sagriež 5 daļās.
Rudzu klaipu šķēles ieziež ar sviestu.
Sviestam virsū ir gurķa šķēle.
Pētersīļu zariņi - lai tie nedaudz izvirzītu uz sāniem.
Desas gabaliņi.
Desai virsū liek ceptu salātu piparu gabaliņus.
Sviestmaizes sadursta ar iesmiem, uz kurām savērtas olīvas bez kauliņiem.
Gatavoju no 8 līdz 14, nesteidzīgi, ar kafijas pauzēm un pļāpāšanu pa telefonu
Papildinājums
Viegli, bet apmierinoši vasaras salāti. Ļoti eleganti izskatās uz svētku galda.
8 porcijām jums būs nepieciešams:
700 grami kalmāru
4 mazi salātu pipari
Sāls kalmāru vārīšanai
150 grami cietā siera
2-3 ķiploka daiviņas
1 neliels ķekars zaļo sīpolu (4-5 spalvas)
Majonēze vai gatava salātu mērce
tīrs.Vāra salātiem un sagriež gredzenos.
Sieru sasmalcina uz rupjās rīves.
Smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas, turot nazi leņķī.
Salātu piparus pārgriež uz pusēm. Noņemiet kātu un sēklas.
Sagriež sloksnēs.
Liek katliņā, pielej pusglāzi ūdens un sautē zem vāka, līdz viss ūdens iztvaikojis. Tad atdzesē piparus.
Dziļā bļodā liek kalmāru gredzenus, rīvētu sieru, zaļos sīpolus un atdzesētos piparus. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
Garšojiet ar gatavu salātu mērci vai majonēzi.
Samaisa un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Rozā lasis alus mīklā
Šādi pagatavotas zivis labi noder svētkiem un jo īpaši bufetes galdam. To vienmēr ēd ļoti ātri un ar prieku un izskatās ļoti eleganti. Gabali ir mazi, un pat viesiem, kas ievēro diētu, ir kārdinājums apēst gabalu.
6-10 porcijām jums būs nepieciešams:
2 filejas pusītes no viena rozā laša (apmēram 800 grami)
2 ēdamkarotes kaukāziešu adžikas
6-8 ēdamkarotes miltu panēšanai
mīklai:
500 grami augstākās kvalitātes miltu
0,5 litri gaiša, vāja alus
2 olas
1/2 tējkarotes sāls
dziļai cepšanai:
1 litrs rafinētas augu eļļas
Atdaliet rozā laša fileju no mizas un sagrieziet kubiņos, kuru garums ir 4-5 centimetri un aptuveni 1-1,5 centimetri plati un augsti. Zivju gabaliņus vienmērīgi apsmērē ar adžiku.
Sagatavo mīklu. Dziļā bļodā sakuļ miltus, olas un alu. Pievienojiet nedaudz sāls. Atstāj uz 20 minūtēm, lai lipeklis uzbriest. Mīklai jābūt tik biezai kā skābam krējumam.
Nelielā katliņā uzkarsē augu eļļu.
Paņemiet zivju gabalus pa vienam. Apviļā miltos no visām pusēm. Iemērciet mīklā. Izņem no mīklas un ļauj liekajai mīklai notecināt. Liek fritē. Centieties vienlaikus nenolikt pārāk daudz. Sakultajiem zivju gabaliņiem vajadzētu brīvi peldēt eļļā, nelīpoties vienam ar otru. Apcep zivis mīklā no abām pusēm. Labi sakarsētā eļļā gabaliņiem nekavējoties jāpeld un mīklai vajadzētu “uzbriest”. Jums jācep ne vairāk kā 5-7 minūtes katrā pusē. Izņemiet zivis no eļļas ar rievojumu karoti un vispirms ievietojiet to caurdurī. Un pēc tam pārnesiet to, vienlaikus atdalot ceptas mīklas pilienus - tie tikai sabojās gatavā ēdiena izskatu.
Šo ēdienu parasti pasniedz vai nu uz liela kopējā šķīvja, vai uz porciju šķīvjiem - izklāj “šašikā” un ēd ar rokām. Ja gatavojat bufetes galdam, varat ievietot iesmus vai zobu bakstāmos.
Pildītas vistas kājas (vārītas)
Ar papriku un sieru pildītas vistas stilbiņas ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem. Pamatojoties uz pagatavošanas metodi – vārīšanu un dabīgo želeju – to var klasificēt arī kā galantīnus.
4-8 porcijām jums būs nepieciešams:
2 lielas vistas kājas ar veselu ādu, katra apmēram 500 grami
1 jēla ola
1 liels sarkanais salātu pipars (vai dažādas krāsas)
200 grami Adyghe siera
1/2 tējkarotes sāls
Rūpīgi nomazgājiet atkausētās kājas, uzmanīgi noņemiet no tām ādu un nogrieziet kaulu pie pamatnes.
Gaļu noņem no kauliem un sagriež mazos gabaliņos.
No salātu pipariem noņemiet kātu un sēklas. Sagrieziet piparu mīkstumu un Adyghe sieru mazos kubiņos, pievienojiet sasmalcinātu vistu, jēlu olu un sāli. Kārtīgi samaisa.
Ar iegūto masu piepildiet no kājām izņemtās “zeķes” un nostipriniet caurumus ar zobu bakstāmajiem.
Novietojiet pildītās kājas pannas apakšā un piepildiet ar ūdeni tā, lai ūdens pārklātu kājas tikai par 1-2 centimetriem.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Vāra uz ļoti zemas uguns vēl 40 minūtes.
Atdzesējiet kājas, neizņemot tās no buljona. Pēc tam izņemiet un izņemiet zobu bakstāmos.
Šo ēdienu parasti gatavoju iepriekš un atstāju ledusskapī uz nakti.
Pirms pasniegšanas kājas sagriež 1-1,5 centimetrus biezās šķēlēs un liek uz šķīvja.
Tas izskatās ļoti eleganti.
Ir vēl viens neliels papildinājums. Pāris reizes kļūdījos, izvēloties kājas šim ēdienam. Viņu ādai bija caurumi, caur kuriem mans pildījums izkrita. Tad katru pildīto kāju ietinu vairākās pārtikas plēves kārtās. Tad viņa piepildīja to ar ūdeni un uzlika virsū šķīvi, bet uz tās ūdens burku: izrādījās, ka tā ir improvizēta prese, kas neļāva plēvei atlocīt vārīšanās laikā. Jums arī jāatdzesē kājas zem tā.
Noņemiet plēvi no atdzesētajām kājām. Gatavošana "zem plēves" nekādā veidā neietekmēs izskatu vai garšu.
Raksti par tēmu
