Vai cepts sezams ir veselīgs? Papildus iepriekšminētajam - video. Kā ēst sezamu

Sezama vai sezama sēklas izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Sezama plašā izplatība skaidrojama ar tā ķīmisko sastāvu, pateicoties kuram auga sēklas piedalās kalcija papildināšanā, atvieglo dažādu slimību stāvokli, labvēlīgi ietekmē ādu un cilvēka organismu.

Kas ir sezams

Sezams jeb sezams ir lakstaugs no Pedalaceae dzimtas, kuras galvenās augšanas vietas ir Indija un Āfrika. Fotoattēlā redzams, ka tropiskajam sezamam ir ziedi baltos un purpursarkanos toņos. Visvērtīgākais ģints eļļas augs ir Indijas sezams, kas kulinārijas pasaulē ieņēmis savu goda vietu. No tās gatavo kozinaki, maizes izstrādājumu piedevas, aromātiskas garšvielas, mērces, kā arī arābu un ebreju virtuvē pazīstamu īpašu pastu, tahini.

Sezama sēklas izmanto sezama eļļas pagatavošanai, noderīgas kosmētikas un ārstniecisko ziežu ražošanā. Ir 2 sezama šķirnes - baltā un melnā. Pēdējais veids ir daudz dārgāks un veselīgāks, jo nerafinēti melnie graudi nav pulēti. Sezama sēklas garšo pēc riekstiem. Lobītas sezama sēklas var lietot 6 mēnešus, ja tās uzglabā ledusskapī, un, ja saldētas, tad apmēram gadu. Sezama eļļas glabāšanas laiks ir 10 gadi.

Sezams - sastāvs

Sezama graudu sastāvā papildus minerālvielām un vitamīniem ir: ūdens, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, diētiskās šķiedras (šķiedrvielas), pelni, antioksidanti (sezaminols, sezamols). Vitamīnu kompleksā ietilpst beta-karotīns (A), tiamīns (B1), riboflavīns (B2), niacīns (PP), folijskābe un pantotēnskābe (B9 un B5), piridoksīns (B6), tokoferols un holīns (E, B4). Ja ņemam vērā sezama minerālu sastāvu, tad ir šādi makro un mikroelementi:

• cinks;
• dzelzs;
• selēns;
• varš;
• mangāns;
• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs;
• magnijs;
• kalcijs.

Sezama sēklu kalorijas

Sezama sēklās ir daudz kaloriju, jo vairāk nekā puse no tām ir tauki. Vidējais sezama sēklu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir aptuveni 570 kalorijas. Kādas ir sezama sēklu priekšrocības? Tie ir bagāti ar kalciju. Unikāls fakts ir tas, ka 100 grami sezama var apmierināt ķermeņa ikdienas vajadzību pēc īpaši svarīga makroelementa. Kalcijs no sezama uzsūcas labāk nekā piens.

Sezams - derīgās īpašības

Sezams ir apveltīts ar antioksidanta īpašībām, kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret novecošanos un palīdz zaudēt svaru. Sezama sēklu priekšrocības kosmētikas nozarē ir to mitrinošās un mīkstinošās īpašības. Sastāvā esošās vielas ļauj produktu izmantot sauļošanās krēmu un losjonu ražošanā, jo tas nepārraida ultravioleto starojumu. Sezamu medicīnā izmanto kā līdzekli ne tikai osteohondrozes, bet arī citu slimību profilaksei:

• onkoloģija;
• hipertensija;
• lūzumi;
• elpas trūkums;
• astmas izpausmes;
• klepus;
• pneimonija.

Sēklas ir noderīgas slimībām:

• vairogdziedzeris, aizkuņģa dziedzeris;
• aknas;
• žultspūšļa;
• locītavu slimības;
• sirdis;
• kuģi;
• gremošanas sistēma.

Kādas ir sezama priekšrocības sievietēm?

Lai atvieglotu mastītu zīdīšanas (laktācijas) laikā, sievietēm uz iekaisušajām vietām jāuzliek kompreses ar augu eļļu un sezama pulveri. Sezama sēklas samazina krūts vēža risku un arī veicina asins plūsmu iegurnī. Sajaucot ar magonēm vai linsēklām, produkts atklāj savas slēptās īpašības, darbojoties kā spēcīgs afrodiziaks. Galvenais sezama ieguvums sievietēm ir kā dzimumhormonu, fitoestrogēna, aizstājējs, kas ir labvēlīgs sieviešu veselībai pēc 45 gadiem.

Sezama priekšrocības vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvjiem, kuri nodarbojas ar kultūrismu, būs interesanti uzzināt, ka liels daudzums olbaltumvielu paātrina muskuļu veidošanas procesu un atjauno tos pēc smagas slodzes. Sezama sēklu priekšrocības vīriešiem ir tās spēja samazināt holesterīna līmeni fitosterīnu satura dēļ, tādējādi palielinot potenci. Cinks, viela, kas tieši iesaistīta testosterona, vissvarīgākā vīriešu hormona, ražošanā, palīdzēs aktivizēt libido.

Sezama kaitējums

Nav veikti nopietni pētījumi par kontrindikācijām sezama sēklu lietošanai, tāpēc ir tikai daži iemesli, kāpēc produktu neēst. Tomēr nenoliedzams ir fakts, ka cilvēki sezamam ir atraduši priekšrocības jau kopš seniem laikiem, tāpēc varam secināt, ka tam ir augsta uzturvērtība. Kādas ir sezama sēklu kontrindikācijas un kaitējums, ja to lietošana nebūs izdevīga:

• ar individuālu neiecietību;
• ja ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, sēklas sagremojas ilgi;
• grūtniecības laikā (spontāna aborta draudi);
• ja ēd tukšā dūšā (slikta dūša parādīsies);
• ar paaugstinātu asins recēšanu;
• jaunāki par trim gadiem (sakarā ar bērna ķermeņa nespēju sadalīt taukus).

Kā lietot sezama sēklas

Pirms produkta lietošanas ir jāpārliecinās, ka tas ir kvalitatīvs. Sezama sēklām vajadzētu izskatīties tīrām un negaršot rūgtām, taču defekts norāda uz bojāšanos un var nodarīt kaitējumu. Dienas norma ir 2 tējk. Kā pareizi lietot sezama sēklas atkarībā no slimības:

1. Veselības nolūkos, lai izvadītu no organisma toksīnus, 3 reizes ņem sezama sēklas (20 g) pulvera veidā. Labāk to dzert pirms ēšanas, uzdzerot ūdeni.
2. Pret gremošanas traucējumiem 2 tējk. sēklas jāsadrupina, iemaisa medus šķīdumā (1 ēd.k. ūdens uz 1 tējk. medus).
3. Kā lietot sezama sēklas, ja jums ir kalcija deficīts: ēdiet 1 ēdamkarote katru dienu. l. sezama sēklas.
4. Sezama pulveri lieto pret sāpēm muguras lejasdaļā, neiralģiskas sāpes rokās un kājās. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams: apcepiet sēklas, līdz parādās īpaša smarža, smalki sagrieziet. Ir pareizi lietot 1 ēdamkarote 1 reizi dienā. l. kopā ar 1 ēd.k. l. medus ar siltu ūdeni.
5. Jūs varat noņemt hemoroīda simptomus, ielejot 2 ēd.k. l. sasmalcinātas sēklas 0,5 litri verdoša ūdens. Vāra 5 minūtes, ļaujiet buljonam brūvēt pusstundu. Pēc atdzesēšanas dzer maziem malciņiem.

Video: sezama priekšrocības

Sezams cilvēkiem ir zināms kopš seniem laikiem. Sākotnēji to izmantoja ēdiena gatavošanā, pievienojot dažādiem ēdieniem. Tas viņiem piešķir neparastu garšu. Pēc pētījuma kļuva zināms , Kādas ir sezama sēklu priekšrocības no medicīniskā viedokļa un kādas problēmas tās izmantot?

Sezams jeb latīņu valodā sezams ir līdz 3 metrus augsts eļļas augs, kura dzīves cikls ir 1 gads. Tas sāk ziedēt jūnijā, un pēc 2 mēnešiem augļi nogatavojas. Ziedēšanas ilgums ir tikai 1 diena. Pēc vītināšanas tiek izveidotas īpašas kastes, kurās atrodas sēklas.

Šī siltumu mīlošā kultūra aug tropos un subtropos. Indija tiek uzskatīta par dzimteni, pēc tam sezamu sāka kultivēt Ziemeļāfrikā un Pakistānā. Laika gaitā tas kļuva plaši izplatīts Āzijā un Kaukāzā.

Mūsu valstī sezamu var audzēt tikai dienvidu platuma grādos. Augs ir īpaši izvēlīgs pret augsni – tam der tikai smilšmāla augsne. Dārznieki amatieri cenšas to iestādīt savās vasarnīcās, radot nepieciešamos apstākļus. Tomēr šis pasākums ne vienmēr vainagojas ar panākumiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Sezama sēklas satur lielu skaitu sastāvdaļu:

• vitamīni A, B1 (tiamīns), B2, PP un E;
• minerālvielas - dzelzs, kālijs, magnijs, fosfors. Un kalcija daudzums nemizotās sēklās ir īpaši liels - 970 mg uz 100 g Tas ir vairāk nekā biezpienā un sierā.
• fitīns;
• sezamīns ir organiska viela, kas samazina “sliktā” holesterīna līmeni un veicina svara zudumu;
• pārtikas šķiedras;
• taukskābju.

Sezama sēklas ir puse eļļas, tāpēc to kaloriju saturs ir diezgan augsts - aptuveni 580 kcal uz 100 g.

Sezama sēklu priekšrocības

Sezama sēklas sniedz ievērojamu labumu ķermenim. Iespējamais kaitējums ir atkarīgs no personas individuālajām īpašībām un rodas retos gadījumos.

Viņiem ir izteikta pretiekaisuma iedarbība un tie spēj kavēt vēža šūnas. Labvēlīgo ietekmi izsaka šādi:

1. Sezams ir iesaistīts kalcija papildināšanā, kas nepieciešams pareizai kaulu audu veidošanai. Fluors un cinks veicina tā labāku uzsūkšanos, tāpēc regulāra sezama sēklu lietošana uzturā ir lieliska osteoporozes profilakse.
2. Sezamīns normalizē lipīdu metabolismu un veicina svara zudumu. Kombinācijā ar taukskābēm tas samazina holesterīna līmeni un novērš aterosklerozes rašanos.
3. A un E vitamīni palēnina novecošanās procesus un palīdz saglabāt jaunību un skaistumu. Tiem piemīt antioksidanta īpašības un tie aizsargā organismu no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes.
4. Šķiedrvielas un PP vitamīns veicina labāku pārtikas gremošanu un attīra zarnas no kaitīgām vielām.
5. Tiamīns ir nepieciešams normālai sirds un asinsvadu darbībai, atbalsta nervu sistēmas veselību, paātrina vielmaiņu un uzlabo barības vielu uzsūkšanos.
6. Fitosterīns stiprina imūnsistēmu. Tā rezultātā cilvēks gandrīz pilnībā pārtrauc saaukstēšanos.
7. Kultūristi ēd sezama sēklas, lai ātri iegūtu muskuļu masu, jo olbaltumvielas veido aptuveni 20% no sēklu kopējās masas. To ēd arī veģetārieši, kompensējot dzīvnieku olbaltumvielu trūkumu.
8. B2 vitamīns paātrina augšanu, tāpēc sezama sēklas bērniem ieteicams dot nelielos daudzumos.
9. Sezama priekšrocības sievietēm ietver labvēlīgu ietekmi uz reproduktīvo sistēmu un piena dziedzeru veselību. Losjoni palīdzēs atbrīvoties no mastopātijas. Sēklu lietošana katru dienu menopauzes laikā palīdzēs mazināt simptomus.
10. Flosterīns novērš papildu mārciņu pieaugumu un ar vecumu saistītu traucējumu parādīšanos.
11. Sēklu antibakteriālā iedarbība labvēlīgi ietekmē mutes dobuma stāvokli.
12. Tie uzlabo aknu darbību, jo īpaši palīdz mazināt paģiru sindromu.

Tomēr ceptam sezamam, ko izmanto kulinārijā, nav labvēlīgu īpašību. Visas vērtīgās sastāvdaļas tiek iznīcinātas termiskās apstrādes laikā (95%).

Melnās sezama sēklas Krievijā ir retāk sastopamas, taču tām ir arī labvēlīgas īpašības. Tos lieto ādas slimību, osteoporozes, artrīta ārstēšanai, kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošanai un vēža profilaksei. Turklāt kalcija koncentrācija tajās ir pat augstāka nekā baltajos.

Kā izmantot

Ārstnieciskās sezama sēklas plaši izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā.

Sezamam ir patīkams riekstu aromāts un bagātīga garša. Tāpēc tās sēklas pievieno salātiem un izmanto maizes izstrādājumu dekorēšanai. Ar viņu palīdzību jūs varat piešķirt savai ierastajai mērcei neparastu garšu. Vai arī sajauc ar rīvmaizi. Tikai sēklas vispirms ir jāsadrupina. Un, lai iegūtu košāku garšu, ieteicams tos cept.

Dažu slimību ārstēšanai tiek izmantotas šādas receptes:

1. Maisījums no 2 tējkarotēm sasmalcinātu sezama sēklu un 1 ēdamkarote atvieglos aizcietējumus. karote medus. Tas jānomazgā ar glāzi ūdens. Šis dzēriens jālieto, līdz visi simptomi izzūd.
2. Neiralģijas gadījumā jums jāēd 1 karote sezama ar medu.
3. Lai ārstētu piena dziedzeru iekaisumu, pagatavojiet kompresi no samaltām sezama sēklām un augu eļļas.
4. Pret hemoroīdiem palīdzēs šāds novārījums – 2 ēd.k. Ievietojiet karotes sēklu un 500 ml ūdens un vāriet 5 minūtes. Tad vajag to atdzesēt un dienas laikā nedaudz dzert.

Ja nav būtisku veselības problēmu, pietiek ar 2-3 tējkarotēm sēklu dienā. Tie nodrošinās organismu ar nepieciešamajām uzturvielām. Bet tos nedrīkst lietot tukšā dūšā, pretējā gadījumā radīsies slikta dūša un stipras slāpes.

Sēklas rūpīgi jāsakošļā vai jāmērcē ūdenī 2-3 stundas un pēc tam jāēd. Tos izmanto arī apetītes mazināšanai, jo sāta sajūta saglabājas diezgan ilgu laiku.

Sezama eļļu aktīvi izmanto kosmetoloģijā. Tam ir šādas īpašības:

• aizsargā ādu no ultravioletā starojuma, tāpēc tā ir neatņemama saules aizsargkrēmu sastāvdaļa;
• vitamīni uzlabo ādas izskatu, dziedē nelielus bojājumus un savelk poras;
• Ja matu maskai pievienosiet eļļu, jūsu mati kļūs neticami spīdīgi un zīdaini.

Pārdošanā ir gatavi produkti ar sezama eļļu. Vai arī varat to iegādāties atsevišķi un izveidot savas maskas skaistumam un veselībai. Ja uzklājat to naktī, tas atbrīvosies no saplaisājušiem papēžiem. To var izmantot, lai ieeļļotu bērnu ādu, kas nereti kļūst kairināta pastāvīgas autiņbiksīšu nēsāšanas dēļ. Eļļas, ābolu sidra etiķa un ūdens maisījums izvadīs no ādas toksīnus.

Sezama eļļu plaši izmanto arī medicīnā. Tas ir iekļauts zāļu želejās, ziedēs un plāksteros, kā arī zāles, kas uzlabo asins recēšanu.

Kā uzglabāt

Lai sēklas sniegtu maksimālu labumu, tās rūpīgi jāizvēlas un jāievēro noteikti uzglabāšanas nosacījumi. Tiem jābūt sausiem un drupinātiem. Labāk ir iegādāties sēklas caurspīdīgā iepakojumā vai pēc svara. Tad var vizuāli novērtēt to kvalitāti.

Ja sezamam ir rūgta garša, tas nozīmē, ka tas ir sabojājies. Tos nedrīkst ēst.

Sezams jāuzglabā sausā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Tas jāielej hermētiskā traukā. Šie apstākļi ir piemēroti nelobītām sēklām.

Ja pupiņām ir noņemta čaumala, tās jāievieto ledusskapī vai saldētavā. Tādā veidā tie saglabās savas vērtīgās sastāvdaļas apmēram sešus mēnešus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz sezama sēklu lielajām priekšrocībām, dažos gadījumos tās nodara kaitējumu.

To lietošana medicīniskiem nolūkiem ir jāierobežo šādos gadījumos:

• ar paaugstinātu asins recēšanu un trombozi;
• ar noslieci uz nierakmeņu un smilšu veidošanos urīnceļu sistēmā;
• ar paaugstinātu kuņģa skābumu;
• ja rodas individuāla sastāvdaļu nepanesamība.

Grūtniecības laikā sezams jālieto ļoti piesardzīgi, jo tas var mainīt hormonālo līmeni un izraisīt spontānu abortu.

Zinot sezama sēklu lietošanas labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas, varēsit tās izmantot visefektīvāk.

Sezams ir vērtīgs eļļas augs, kura sēklas spēcīgi labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka organismu. Tie ir daļa no zālēm un tiek izmantoti ārstniecisko dziru pagatavošanai. Lietojot saprātīgi, sezams ķermenim sniegs izcilus ieguvumus.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.

Sezams jeb sezams ir zālaugu augs, kas pieder viengadīgo augu kategorijai. Tās augļi ir mazas dažādu toņu sēklas: no dziļi melnas līdz šokolādei. Sniegbaltā sezama nav - baltās sēklas, pie kurām mēs esam pieraduši, ir graudi, kas ir nomizoti.

Sezams ir viena no populārākajām austrumu garšvielām ar unikālu saldenu garšu. Pateicoties tam, tas ir kļuvis plaši izmantots kulinārijā: sezams lieliski sader ar sarkano gaļu un dārzeņiem, kā arī tiek pārkaisīts uz svaigas maizes un nesaldinātām maizītēm. Liels sastāvdaļu skaits ļauj sēklas izmantot arī medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem.

Melnais un baltais sezams: kāda ir atšķirība?

Pārdošanā ir divi galvenie sezama veidi: balts un melns. Tie atšķiras ne tikai ar krāsu, bet arī ar garšu un labvēlīgām īpašībām.

Melnais sezams, atšķirībā no baltā sezama, nav nomizots, kas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un uztura komponentu. Tāpēc tas ir daudz veselīgāks par balto. Tas aug galvenokārt Dienvidaustrumāzijā, Japānā un Ķīnā. Melnais sezams ražo augstas kvalitātes eļļu ar bagātīgu garšu un aromātu. Tajā pašā laikā tas nepievērš visu uzmanību sev, bet tikai izceļ pārējās ēdiena sastāvdaļas. Tāpēc to visbiežāk izmanto piedevu, mērču un marināžu garšošanai. Austrumos melno sezamu izmanto medicīniskiem nolūkiem, jo ​​visi galvenie komponenti, kas uzlabo cilvēka stāvokli, atrodas sēklu ārējā apvalkā.

Baltais sezams satur arī unikālas eļļas, un tam ir patīkama neitrāla garša ar smalku riekstu noti. Šī ir mizota sēkla, kas 90% gadījumu tiek izmantota kulinārijā kā ārēja dekorācija desertiem, suši vai piedevām. Galvenās lobīta sezama importētājvalstis ir Salvadora un Meksika.

Sezama kaloriju saturs

Gandrīz visām augu sēklām ir augsta enerģētiskā vērtība, jo tajās galvenokārt ir tauki. Īpaši tas attiecas uz linu un saulespuķu sēklām – to tauku procentuālais daudzums var pārsniegt 50-60% uz 100 gramiem. Sezams tiek uzskatīts arī par augstas kaloritātes produktu - 50 gramos ir 280-300 kcal, un tauku saturs sasniedz 55%.

Papildus augstajai tauku koncentrācijai tā sastāvā dominē piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes, kas ir atbildīgas par uzturu un šūnu atjaunošanos. Unikāla sezama iezīme ir unikālas vielas, ko sauc par sezamīnu, klātbūtne, ko uzskata par dabisku antioksidantu. Tas novērš agrīnu ādas novecošanos un cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas ir galvenais oksidatīvā stresa cēlonis.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt sezamu

Izvēloties sezamu, pievērsiet uzmanību sēklu stāvoklim, vai tās ir neskartas un nav pielipušas viena pie otras. Lai to izdarītu, labāk to iegādāties noslēgtā maisiņā. Sēklām nedrīkst būt rūgta garša un tām nevajadzētu būt dīvainai pēcgaršai.

Attiecībā uz uzglabāšanas noteikumiem melnais sezams šajā jautājumā ir nepretenciozāks. Tas kalpo ilgāk, pat ja tas paliek ražotāja iepakojumā. Bet labāk to ielej stikla vai emaljas traukā ar vāku. Sezamam nepatīk mitrums un saule.

Balto (lobītu) sēklu glabāšanas laiks parasti nepārsniedz vairākus mēnešus, jo tās ātri zaudē savu dabisko garšu un sāk kļūt ļoti rūgtas. Lai to novērstu, uzglabājiet to ledusskapī. Šajā gadījumā tas nezaudēs savu garšu un priekšrocības sešus mēnešus.

1. Sezams satur tiamīnu, kas nepieciešams vielmaiņas procesu normalizēšanai organismā un pareizai nervu sistēmas darbībai.
2. Sezamā esošais beta-sitosterīns ir atbildīgs par holesterīna līmeņa pazemināšanos. Tas novērš asinsvadu nosprostojumu un ir noderīgs daudzu slimību profilaksei.
3. Šīs unikālās sēklas sastāvā ir aminoskābes, kas ir orgānu un sistēmu būvmateriāli.
4. Sezams ir arī bagāts ar E vitamīnu, kas veicina ādas jauneklību. Tas ir būtisks vitamīns, kas atbild par optimālu ķermeņa darbību. Tas normalizē sieviešu un vīriešu reproduktīvo sistēmu darbību, ietekmē endokrīno un nervu sistēmu. Tā kā tas ir spēcīgs antioksidants, tas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem.
5. Sezams ir lielisks līdzeklis osteoporozes profilaksei. Tajā ir rekordaugsta kalcija koncentrācija - 100 gramos produkta ir 750-1150 mg minerālvielas. Salīdzinājumam: 100 gramos biezpiena ir tikai 125 mg kalcija. Organismam tas nepieciešams grūtniecēm, bērniem un veciem cilvēkiem, jo ​​tas ir galvenais būvmateriāls un piedalās kaulu, matu un zobu struktūras atjaunošanas procesos. Grūtniecēm tā dienas deva nedrīkst pārsniegt 30 gramus.
6. Melnais sezams ir bagātināts ar fosforu, jodu, magniju, dzelzi un citām minerālvielām, kas iesaistītas asins veidošanā un imūnbioloģiskajos procesos.
7. Sezama sastāvā esošie fitoestrogēni ir īpaši noderīgi sievietēm pēc 50 gadu vecuma. To uzskata par dabisku alternatīvu sieviešu hormoniem, tāpēc tas ir neaizstājams menopauzes laikā.
8. Viena no sezama priekšrocībām ir tā augstā A, C un B vitamīnu koncentrācija. Retinols ir iesaistīts olbaltumvielu sintēzes regulēšanā un ir nepieciešams normālai jaunu šūnu augšanai. Bez tā normāla imūnsistēmas darbība nav iespējama. B vitamīni uzlabo ādas stāvokli un zarnu darbību, stiprina imūnsistēmu un palielina organisma izturību pret vīrusu un baktēriju infekcijām.

Sezama kontrindikācijas

Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem, ko sezams var sniegt veselībai, tā lietošana var būt arī potenciāli bīstama. Tā kā viena no tā īpašībām ir uzlabot asins recēšanu, cilvēkiem ar trombozi no tā jāizvairās.

Sezams ir aizliegts arī cilvēkiem, kuriem diagnosticēts smiltis un nierakmeņi, jo tas var izraisīt viņu kustību.

Lai iegūtu maksimālu labumu no produkta, tas ir jāēd pareizi. Neatkarīgi no šķirnes jums jāiegādājas tikai dzīvas sezama sēklas, kas nav pakļautas īpašai apstrādei. To pārbaudīt ir pavisam vienkārši – dzīvi graudi var dīgt. Lai to izdarītu, nav nepieciešams izmantot profesionālu dīgšanas aprīkojumu. Uz parastas šķīvja liek nedaudz mitru, vairākās kārtās salocītu marli. Virsū uzber 1 ēdamkaroti sezama sēklu un pārklāj ar to pašu nedaudz mitru marli. Novietojiet šķīvi ar sezama sēklām tumšā vietā, kas nav pakļauta saules gaismai (virtuves skapī vai cepeškrāsnī) vairākas dienas. Ja 2-3 dienu laikā no sēklām sāk parādīties pirmie asni, tad tas ir dabīgs, drošs lietošanai pārtikā.

Sezama sēklas vislabāk uzsūcas, ja tās ir nedaudz karsētas un izmērcētas. Grauzdētām sēklām jau ir liegtas nekādas labvēlīgās īpašības, un tās, visticamāk, vienkārši uzlabos ēdiena garšu, nevis papildinās organisma vitamīnu vai minerālvielu deficītu.

Sezams ir jākošļā lēni un jācenšas to nevajadzīgi nepakļaut spēcīgai termiskai apstrādei. Pamatojoties uz šiem apsvērumiem, uztura speciālisti iesaka sēklas iepriekš izmērcēt ūdenī – tādējādi tās daudz vieglāk izdzīvos. Šiem nolūkiem jums nav jāuzņem pārāk daudz šķidruma - uz 1 pilnu tējkaroti sezama ņem 100 ml ūdens.

Optimālais sezama daudzums pieaugušajam ir līdz 3 tējkarotēm dienā. Nelietojiet produktu no rīta vai tukšā dūšā. Tas var izraisīt sliktas dūšas un pārmērīgu slāpju uzbrukumu.

Sezams kalpo kā lieliska salātu un gaļas mērce, ko izmanto maizes izstrādājumu dekorēšanai un pievieno mīklai. Austrumu virtuvē to var atrast kā daļu no īpašiem desertiem, piemēram, kozinaki vai halva.

Unikālās sezama eļļas īpašības

No sezama sēklām iegūtā eļļa arī tiek uzskatīta par neticami labvēlīgu ķermenim. To lieto medicīniskiem nolūkiem, kosmetoloģijā un kā alternatīvu tradicionālajām pārtikas eļļām. Klīniski pierādīts, ka tas ir efektīvs kā detoksikācijas līdzeklis un caurejas līdzeklis. Tas mitrina zarnu gļotādu, netieši uzlabojot tās peristaltiku.

Eļļa uz sezama bāzes ir pieejams ikvienai sievietei, lai rūpētos par novecojošu sejas ādu. Tas labi tiek galā ar smalkām krunciņām, atjauno tonusu, mitrina un baro epitēliju. Sastāvā esošās unikālās vielas mazina apsārtumu un izlīdzina sejas krāsu.

Frizieri iesaka sezama eļļu, lai atjaunotu sausās matu saknes un galus. Lai to izdarītu, sistemātiski iemasējiet nelielu tā daudzumu (līdz 2 tējkarotēm) galvas ādā. Protams, tai, tāpat kā jebkurai citai eļļai, būs netīru matu efekts. Lai no tā atbrīvotos, jāizvēlas optimālais daudzums un pēc procedūrām jāizmazgā mati ar šampūnu.

Daudzi ražotāji sauļošanās produktu bagātināšanai izmanto organisko sezama eļļu, jo tā nav UV izturīga.

Sezams ir plaši izplatīts produkts, kas būs labs papildinājums jebkuram ēdienam. Ar to var uzkaisīt vārītus rīsus, gaļu un salātus – tas bagātinās to garšu. Pateicoties tā uzturvērtībai, sezams var kļūt par galveno sastāvdaļu veģetārajā virtuvē.

Ja vēlaties ar pārtiku iegūt maksimālu uzturvielu daudzumu, aizmirstot par sintētiskajiem vitamīniem, tad sezama pievienošana diētai ir lielisks risinājums. Ēdiet to katru dienu, rūpīgi izgaršojot un sakošļājot katru graudu.

Video: sezama priekšrocības

Sezams ir zālaugu augs, kas pazīstams un cienīts Indijā, Ēģiptē, Vidusāzijā un citās valstīs. No tās sēklām tiek iegūta vērtīga eļļa, ko izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Sezama augļi ir mazas iegarenas kapsulas, kas satur sēklas. Atkarībā no augu šķirnes sēklām var būt dažādas krāsas: no bālgans krēmkrāsas, dzeltenas, brūnas līdz degoši melnai. Tumšākas sēklas tiek uzskatītas par garšīgākajām.

Sezama sēklu ārstnieciskās īpašības cilvēkiem ir zināmas ļoti ilgu laiku. Šī ir īsta mikroelementu un šķiedrvielu noliktava. Tāpēc ir ļoti svarīgi savā uzturā iekļaut pārtikas produktus ar sezamu, izmantot tā eļļu medicīniskiem nolūkiem vai vienkārši apēst 1-2 tējkarotes dienā. sēklas Regulāra šī produkta lietošana palīdzēs tikt galā ar daudzām slimībām, uzlabos gremošanu un ārstnieciski iedarbosies uz ķermeni.

Kādas ir sezama priekšrocības? Kāpēc mēs novērtējam sezama sēklas?

Galvenais vērtīgais elements ir lieliska, ārstnieciska eļļa. Tas sastāv no organiskajām skābēm, piesātinātajām un polinepiesātinātajām taukskābēm, kā arī triglicerīdiem un glicerīna esteriem.

Vēl viens vērtīgs elements – sezamīns, kas ir spēcīgs antioksidants, atrodams arī šī auga augļos. Tāpēc sezams ir efektīvs līdzeklis vēža profilaksei. Tas arī samazinās sliktā holesterīna saturu augstā beta-sitosterīna satura dēļ. Tas satur arī fitīnu. Šī viela palīdz atjaunot minerālu līdzsvaru organismā.

Turklāt tas satur lielu skaitu citu noderīgu vielu: ogļhidrātus, aminoskābes, olbaltumvielas. Tas satur lecitīnu, A, B, E un C vitamīnus, kā arī minerālvielas: kalciju, fosforu, dzelzi, kā arī kāliju, magniju un daudzus citus.

Sezama ārstnieciskās īpašības

Augstā kalcija satura dēļ auga sēklas palīdz stiprināt kaulus un skrimšļa audus. Tādēļ tos ieteicams lietot bērniem, grūtniecēm, gados vecākiem un novājinātiem cilvēkiem.

Tos noder pie plaušu slimībām, astmas, bronhīta, ko pavada sauss klepus, kā arī pie elpas trūkuma. Ārsti iesaka tos lietot osteoporozes profilaksei. Sēklas noderēs aizkuņģa dziedzera, vairogdziedzera, sirds, asinsvadu, kā arī aknu un žultspūšļa ārstēšanā.

Tos ieteicams lietot mazasinības, organisma izsīkuma gadījumā, tie nepieciešami vielmaiņas procesu aktivizēšanai. Regulāra neliela daudzuma sēklu lietošana normalizē kuņģa sulas skābumu. Turklāt šis produkts samazina aterosklerozes risku un palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Augstā fitoestrogēna satura dēļ sezama sēklas ir ļoti noderīgas sievietēm pēc 45 gadu vecuma. Šī viela ir efektīvs sieviešu dzimuma hormonu aizstājējs.

Sezama lietošanas iezīmes

Lai gūtu maksimālu labumu no sēklu lietošanas, vislabāk ir lietot tās neapstrādātas, iepriekš izmērcētas vai nedaudz sasildītas. Un, ja tie tiek cepti vai pakļauti intensīvai termiskai apstrādei, tie zaudēs gandrīz visas savas derīgās īpašības.
Košļājiet tos ilgi un rūpīgi. Tādā veidā tās vieglāk un labāk uzsūcas organismā.

Veselīgu salātu ar sezama sēklām recepte:

Pagatavošanai nepieciešams: 200 g vārītas vistas filejas, 3 ēd.k. l. maltas sēklas, 3 mazi svaigi gurķi, 2-3 ēd.k. l. aromātiskā sojas mērce, 1 ēd.k. l. balzamiko etiķis, 1 tējk. cukurs, sāls pēc garšas. 1 ēd.k. l. smalki sagrieztas dilles.

Gurķus un vārītu, atdzesētu vistu sagriež plānās strēmelītēs. Vispirms applaucējiet gurķus ar verdošu ūdeni un noteciniet ūdeni. Sastāvdaļas liek salātu bļodā. Ielejiet etiķa un sojas mērces maisījumu. Pievienojiet cukuru, sāli un sezama sēklas. Visu samaisa un liek uz stundu ledusskapja plauktā. Apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Vai sēklas var kaitēt cilvēka ķermenim?

Tā kā sezama ēšana palielina asins recēšanu, to nevajadzētu ēst, ja ir varikozas vēnas, tromboze un tromboflebīts. Tas ir arī kontrindicēts urolitiāzei.

To nedrīkst iekļaut to cilvēku uzturā, kuriem diagnosticēta hiperkalciēmija. Sēklas jau ir ļoti bagātas ar šo minerālu. Tās pārpalikums var kaitēt veselībai.

esi uzmanīgs! Nelietojiet sēklu eļļu kopā ar aspirīnu, zālēm, kas satur estrogēnu vai skābeņskābi. Ja šis nosacījums tiek ignorēts, pastāv liela varbūtība, ka nierēs veidosies nešķīstoši nogulsnes.

Nekad neēdiet sezamu tukšā dūšā, lai neradītu sliktu dūšu un slāpes. Saglabājiet to mērenībā, neizmantojiet to pārmērīgi. Atcerieties, ka šī produkta dienas deva pieaugušajam ir ne vairāk kā 2-3 tējk. dienā. Būt veselam!

Sezams, pazīstams arī kā sezams, ir viena no senākajām pankūku dienas kultūrām un arvien vairāk tiek kultivēta kā unikāls augs, kura sēklas izmanto daudzās ražošanas jomās.

Bet visvairāk tas tiek novērtēts kulinārijā un pat medicīnā, ņemot vērā sezama milzīgo labumu ķermenim, kā arī tā pikanto garšu dažādiem ēdieniem.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Sezams botānikā: īpašības un ķīmiskais sastāvs

Kā aug sezams

Sezams ir viengadīgs augs un zied galvenokārt vasaras mēnešos. Tādējādi auga pirmie jūnija ziedi nes augļus jau pēc pāris mēnešu ziedēšanas. Pašas sezama sēklas atrodas iegarenās daudzšķautņainās kastēs.

Sezama sēklu labvēlīgās īpašības

• Sezama sēklas ir neticami bagātas ar veselīgu augu eļļu, kuras saturs sasniedz 60% no kopējā sēklu sastāva!

Sezama sēklu eļļa kosmetoloģijā

Sezama eļļa bieži ir atrodama kosmētikas līdzekļos (piemēram, krēmos). Pateicoties tās mitrinošajai un mīkstinošajai iedarbībai, sezama eļļa ir kļuvusi par dabisku iecienītu daudzām sievietēm. Lielisks antioksidants, pateicoties E vitamīna klātbūtnei. Turklāt šī eļļa ir universāla dažāda veida masāžām, kā arī dabīgs kosmētikas noņemšanas līdzeklis. Sezama eļļu izmanto arī mājas kosmetoloģijā.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā sezams vislabāk pazīstams kā garšviela: daudzus maizes izstrādājumus pieņemts apkaisīt ar kaltētām sēklām. Āzijas valstīs sezams tiek kultivēts kā laba desertu sastāvdaļa: no sezama sēklām tiek ražoti tādi slaveni austrumu saldumi kā tahini halva, kozinaki, humuss u.c. Arī sezama sēklas, kas izmērcētas un sasmalcinātas ūdenī, tiek izmantotas ārstniecības augu ražošanai. sezama piens, kas var pilnībā aizstāt dzīvnieku izcelsmes piena produktus.

Sezama uzglabāšana un tā derīgo īpašību saglabāšana

Lai sezama sēklas atteiktos no visām uzturvielām un labvēlīgajām vielām un tās nezaudētu apstrādes laikā, ir svarīgi tās nepakļaut ilgstošai cepšanai, vārīšanai vai mērcēšanai. Viegli sēklu grauzdēšana uz lēnas uguns ir ieteicama tikai, lai izvadītu pretuzturvielas, kas traucē pilnvērtīgu kalcija uzsūkšanos.

Nelobītas sezama sēklas ieteicams uzglabāt hermētiskā un sausā traukā (vēlams tumšā vietā). Ja nolemjat pagarināt jau nomizotu sēklu glabāšanas laiku, tās jāuzglabā ledusskapī. Tādā veidā sezams saglabā savas īpašības līdz 5-6 mēnešiem. Sezama eļļai ir daudz ilgāks glabāšanas laiks (eļļas glabāšanas laiks ir aptuveni vairāki gadi).

Kontrindikācijas lietošanai vai iespējamais sezama kaitējums

Saskaņā ar statistiku, sezama sēklas jutīgiem cilvēkiem izraisa alerģiskas reakcijas daudz biežāk nekā cita veida sēklas, tāpēc sezama sēklas jālieto ļoti piesardzīgi un nelielos daudzumos.

Sezams ir kontrindicēts personām, kurām ir nosliece uz trombozi un urolitiāzi. Sezams ir kontrindicēts cilvēkiem ar palielināts saturs kalcija organismā, kā arī tiem, kas ievēro diētu ar minimālu tauku daudzumu pārtikā.

Sezamu ir stingri aizliegts lietot kopā ar tādām vielām kā skābeņskābe, aspirīns un estrogēnu atvasinājumi. Šo produktu kombinācija var izraisīt nešķīstošu savienojumu nogulsnēšanos cilvēka nierēs, tādējādi izraisot bīstamas slimības.

Lai ārstnieciskās sezama sēklas nestu tikai labumu, atcerieties dažus to lietošanas pamatnoteikumus, kā arī lietošanas daudzumu un paša sezama kvalitāti.

Esiet veseli un uzziniet vairāk par sezama ārstnieciskajām īpašībām no rakstiem mūsu vietnē!

Izmēģiniet šīs sezama sēklas, kvalitāte garantēta!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+