Norvēģijas nacionālā virtuve. Norvēģu virtuve. Smalahove. Ziemeļu tautu Ziemassvētku tradīcijas
Ir zināms, ka norvēģi ir veselīgākā tauta pasaulē. Ko viņi ēd Norvēģijā, lai uzturētu labu veselību? piedāvā izmēģināt slavenāko Norvēģu virtuve.
Lutefisk - kaltēta menca, kas mērcēta sārmā
Norvēģi ēd daudz zivju, īpaši lasi un mencu. Norvēģijā ir daudz recepšu zivju gatavošanai, taču viena no interesantākajām ir sārmā izmērcēts auns. Tā var būt jūras līdaka, bet visbiežāk lutefiska gatavošanai izmanto mencu. Pēc tam, kad menca trīs dienas ir mērcēta kaustiskās sodas šķīdumā un pēc tam vēl dažas dienas mērcēta vienkāršā ūdenī, to vāra, apcep uz pannas vai cep cepeškrāsnī. Rezultāts ir sava veida zivju želeja ar asu smaržu un rūgtu garšu - norvēģu lutefisk. “Sārma zivs” tiek pasniegta ar vārītiem kartupeļiem, zirņu biezeni un bekonu. Norvēģijā lutefisk tiek uzskatīts par Ziemassvētku ēdienu un noteikti rotā svētku galdu ziemas brīvdienās.
Kjotkaker – liellopa gaļas kotletes
Slaveno zviedru kotlešu galvenais konkurents ir norvēģu ēdiens kjotkaker. Norvēģu kotletes gan pēc izskata, gan pēc garšas ir ļoti līdzīgas zviedru kotletēm. Vienīgā atšķirība starp Kjotkaker un Ikea kotletēm ir tā, ka norvēģi maltajai gaļai pievieno vairāk garšvielu. Turklāt norvēģu kotletes nebūt nav apaļas, taču to izmērs var iepriecināt pat izsalkušākos ēdājus.
Forikol – sautēta jēra gaļa ar kāpostiem
Burtiski nosaukums vienam no visvairāk galvenie norvēģu ēdieni tulko kā "aita kāpostos". Lai pagatavotu forikol kā Norvēģijā, vairākas stundas jāvāra jēra gaļa uz kaula ar kāpostiem, veseliem melnajiem pipariem un šķipsniņu kviešu miltu. Šo ēdienu pasniedz ar jaka kartupeļiem. Katru gadu septembra pēdējā ceturtdienā Norvēģijā tiek atzīmēta valsts Forikola diena, jo jēra mazuli visvieglāk atrast septembrī. Rudens sākumā norvēģu zemnieki ar aitām nāk lejā no kalnu ganībām, kur vasarās ganās dzīvnieki, ēdot zāli, kas sajaukta ar garšaugiem. Savvaļas flora padara jauno norvēģu jēra gaļu neparasti mīkstu un aromātisku.
Smalakhove - auna galva
Pats neparastākais Norvēģu ēdiens- jēra galva, kas Norvēģijā tradicionāli ieņem galveno vietu uz Ziemassvētku galda. Galvu var sālīt, kūpināt vai žāvēt – gandrīz katrā norvēģu mājā ir sava recepte. Smalakhovas ēdiena parādīšanās vēsture ir pārsteidzoši vienkārša: agrāk tas bija nabadzīgo cilvēku ēdiens. Bet šodien jēra galva pamatoti tiek uzskatīta par delikatesi. Var strīdēties par smalakhova izsmalcinātību, bet nevar noliegt norvēģu ēdiena efektivitāti. Vispirms apēd ausis un acis – kamēr tās ir siltas, un tikai tad izmanto visas atlikušās daļas.
Kas ir pārsteidzošs Norvēģijas nacionālajos ēdienos? Valsts gastronomiskā vēsture ir bagāta ar raksturīgām delikatesēm, jo skandināvu šefpavāri jau kopš seniem laikiem ir pārsteiguši ceļotājus ar neparasto garšu paleti izstrādātajos ēdienu kompleksos. Šajā rakstā ir ietvertas desmit autentiskākās receptes no aizjūras valsts.
Røkt Laks - kūpināts lasis. Izsmalcināta ballīšu klasika
Norvēģijas uzturā lasis ir galvenais. Garā piekrastes līnija un daudzi fjordi ražo pietiekami daudz jūras velšu, lai pabarotu gan pamatiedzīvotājus, gan miljoniem tūristu.
Sarkanā zivs ir iesaistīta daudzu Norvēģijas nacionālo ēdienu gatavošanā, lepni ieņemot galvenās sastāvdaļas vietu. Pasniedz kūpinātā veidā, kas pazīstams kā røkt laks. Kūpināšanas process jau tūkstošiem gadu ir bijis viens no galvenajiem pārtikas konservēšanas veidiem šodien šādus produktus var iegādāties jebkurā veikalā.
Norvēģu tradīcijas. Kā pareizi pagatavot zivis?
Vēl viens veids, kā pagatavot delikatesi, ir gravlaks, kas burtiski tulkots kā "aprakts lasis". Izmantojot sāls, cukura un diļļu maisījumu, pavāri atstāj zivi žūt 24 stundas.
Izmantotie produkti:
- 890 g laša filejas;
- 90 g sāls;
- 60 g granulēta baltā cukura;
- 25-30 g maltu melno piparu;
- 1 ķekars svaigu diļļu, sasmalcinātu.
Gatavošanas process:
- Sagatavo zivju fileju. Labi notīriet ādu un noņemiet kaulus ar knaiblēm.
- Bļodā sajauc sāli, cukuru un piparus.
- Ielejiet pusi garšvielu maisījuma stikla paplātē, kuras izmērs ir aptuveni 22 x 30 centimetri, un pievienojiet dilles.
- Virsū liek fileju, pārkaisa ar atlikušo sāli un dillēm.
- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī trīs līdz četras dienas. Katru dienu apgrieziet zivis.
Trešajā vai ceturtajā dienā filejas noskalojiet zem auksta ūdens. Ar garšvielām bagāto lasi pārliek uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagriež gaļu ļoti plānās šķēlēs.
Tørrfisk - svaigi kaltēta parastā ēdiena variācija
Šī nesālīta, gaisā kaltēta zivs nāk no Norvēģijas tālajiem ziemeļiem, nacionālā ēdiena recepte nāk no Lofotu salām Vesterolenā. Ēdiens tiek uzskatīts par delikatesi kopš 12. gadsimta. Parasti par pamatu izmanto mencu, taču ir zināmas receptes, kurās izmanto polloku un pikšu.
Aukstā žāvēšanas metode ir viena no vecākajām produkta konservēšanas metodēm, kas nodrošina ilgu glabāšanas laiku līdz pat vairākiem gadiem. Zivju lēnai konservēšanai tiek izmantotas īpašas baktērijas, kas spēj izturēt sasalšanas temperatūru, piešķirot tai bagātīgāku garšu.
Īsumā par Norvēģiju: nacionālais ēdiens ar jaunu tendenču šarmu
Saskaņā ar Hei tīmekļa vietnes statistiku, norvēģi mīl zivis un ēd jūras veltes vidēji trīs līdz četras reizes nedēļā. Cepta forele ar majonēzi ir mūsdienīga kulinārijas improvizācija par tradicionālās virtuves tēmu.
Izmantotie produkti:
- 210 g kartupeļu;
- 105 g sarkanās zivs;
- 90 g majonēzes;
- 15 g sviesta;
- 30 ml olīveļļas;
- 8-11 ml laima sulas;
- 1 ķekars dilles.
Gatavošanas process:
- Vāra kartupeļus sālsūdenī 12-18 minūtes.
- Sagatavotos bumbuļus noskalo zem tekoša ūdens, sasmalcina ar dakšiņu un pievieno olīveļļas un laima sulas maisījumu.
- Zivs fileju pārziež ar majonēzi un apcep uz pannas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Biezenis ir abpusēji izdevīgs garnīrs skandināvu stilā. Gastronomisko eksperimentu cienītāji var pasniegt zivis ar rīsiem, salātiem un rukolu, zaļajām pupiņām un makaroniem.
Kjøttboller - skandināvu kotletes
Gaļas bumbiņas ir līdzīgas Norvēģijā pavāri uz recepti skatās nedaudz savādāk. Atšķirībā no viņu brālēniem, kjøttboller ir izgatavoti no maltas liellopu gaļas ar ingveru un muskatriekstu.
Izmantotie produkti:
- 453 g maltas liellopa gaļas;
- 90 g kartupeļu (kukurūzas) cietes;
- 13 g universālo miltu;
- 9 g paprika;
- 3-4 g ingvera;
- 2-3 g muskatrieksta;
- 80 ml piena vai ūdens;
- sāls, melnie pipari.
Gatavošanas process:
- Ievietojiet sausās sastāvdaļas vidējā bļodā (kukurūzas ciete, milti, paprika, sāls, pipari, ingvers un muskatrieksts).
- Ielej pienu un puto, līdz nepaliek kunkuļi.
- Pievienojiet gaļu, samaisiet produktus līdz pilnīgai viendabīgai masai un izveidojas lipīga masa.
- Uzkarsē pannu, pievieno nedaudz olīveļļas.
- Ar rokām vai karoti veido gaļas bumbiņas, apcep uz pannas 2-3 minūtes no katras puses.
Pasniedz ar biezu mērci, sālītā ūdenī vārītiem kartupeļiem un tvaicētiem dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostu, burkānu un brokoļu kombinācijām. Kā redzat, norvēģu nacionālo ēdienu saraksts neaprobežojas tikai ar jūras veltēm.
Pievienojiet kotletes. Autentiska skandināvu stila mērce
Biezā mērce palīdzēs atklāt gaļas bumbiņu kulinārijas potenciālu, izkrāsot ikdienišķo garšu paleti, bagātīgajam aromātam pievienojot jaunus pikantu pēcgaršu elementus.
Izmantotie produkti:
- 370 ml ūdens;
- 40 ml bieza krējuma;
- 30 g miltu;
- 25 g sviesta;
- 10-11 g sasmalcinātu sīpolu;
- 4 buljona kubiņi.
Gatavošanas process:
- Vidējā katliņā izkausē sviestu.
- Pievienojiet miltus un sīpolu pulveri, samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tas prasīs 8-10 minūtes.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet ūdeni, enerģiski samaisiet.
- Pievienojiet buljona kubiņus, un mērce pakāpeniski sabiezēsies.
- Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 7-10 minūtes, līdz tas ir gluds.
Mērces gatavošanas beigu posmā pievienojiet krējumu un viegli samaisiet. Aromātiskā mērce harmoniski uzsvērs arī kartupeļu biezeņa un sautētu dārzeņu garšu.
Fakts vai izdomājums: sapuvušas zivis ir Norvēģijas nacionālais ēdiens
Skandināvi ir patiesi kulinārijas prieku cienītāji. Rakfisk mūsdienās ir gardēžu delikatese, taču senos laikos nabagos norvēģus izglāba šis ēdiens. Zivis trīs mēnešus mērcēja hermētiskās mucās ar ūdeni un sāli.
Neparastas delikateses pagatavošana mājās ir problemātiska, jo process jāveic rūpīgi un profesionāli. Lai pierastu pie rakfiska garšas, pavāri iesaka izmēģināt zivis ar skābo krējumu un sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.
Krumkaker - galvenais norvēģu cepums
Šādu gardumu var pagatavot mājās, sarīkojot gastronomisku ceļojumu uz tālo Norvēģiju. Nacionālais ēdiens izskatās pēc konusa formas vafeles konusa, kas pildīts ar putukrējumu, ogām un riekstiem.
Izmantotie produkti:
- 250 g cukura;
- 230 g kausēta sviesta;
- 230 g miltu;
- 8-10 g malta kardamona;
- 4 olas.
Gatavošanas process:
- Sakuļ olas un cukuru līdz gaisīgai masai un masa kļūst gaiši dzeltena.
- Pievienojiet izkausētu sviestu un drupinātās sastāvdaļas.
- Mīklu liek ledusskapī uz 18-26 minūtēm.
- Cep mīklu, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
- No siltā maisījuma veido konusus.
Kad cepumi ir atdzisuši, dekorējiet tos ar ogām vai kādu saldu mērci vai krējumu. Uzglabājiet krumkaker hermētiskā traukā.
Smalahove. Ziemeļu tautu Ziemassvētku tradīcijas
Jēra vai aitas galva ir vēl viena neparasta norvēģu kulinārijas paražu sastāvdaļa. Nacionālā ēdiena fotogrāfija pilnībā atspoguļo prezentācijas oriģinalitāti. Sākotnēji tas bija saistīts ar Norvēģijas sabiedrības zemākajām klasēm un biežāk tika patērēts rietumu reģionos, tagad smalahove ir kļuvusi par populāru ēdienu cienītāju.
Dzīvnieka smadzenes tiek noņemtas, galva tiek apkaisīta ar sāli un pēc tam žāvēta gaisā. Pēc tam oriģinālo produktu vāra līdz mīkstam un pasniedz ar kartupeļu biezeni.
Mysost. Nejauši atradu šī siera recepti pie Alekseja Oņegina, par ko esmu viņam ļoti pateicīga. Es biju ieintriģēts un gribēju izmēģināt šo norvēģu gardumu! Kulinārijas enciklopēdijā teikts, ka šis siers ir norvēģu nacionālā lepnuma avots. Zināms kopš 9.-10.gs. Pat vikingi to paņēma līdzi lielos daudzumos savos jūras braucienos uz citām valstīm kā perfekti koncentrētu, stabilu, nebojājamu pārtikas produktu. Myusost tiek ražots no govs un kazas piena sūkalu maisījuma un pieder puscietā siera veidam, konsistence atgādina Čedaras; Muso krāsa ir raksturīga, citos siera veidos nav sastopama - tumši bēša, un garša ir unikāla: pikanta-salda. Myusostam, atšķirībā no citiem sieriem, pasaules siera gatavošanā nav atkārtojumu vai analoģiju. Tas ir tīri norvēģu izgudrojums. Ir ļoti grūti, vadoties pēc Myusost garšas, noteikt, vai tā ir uzkoda pie alus vai deserts kafijas tasei. Tāpēc es pievienoju dažas savas izmaiņas.
Norvēģija savulaik tika uzskatīta par provinciālu valsti un zināmā mērā apskauda citas valstis, kuras varēja atļauties dažādus kulinārijas eksperimentus. Norvēģu virtuve ir diezgan atšķirīga un unikāla, jo tā veidojusies valsts nepieejamības un skarbo klimatisko apstākļu apstākļos. Izdomāsim, kas padara Norvēģijas virtuvi interesantu, kādus ēdienus ir vērts izmēģināt un ņemt līdzi no ceļojuma.
Norvēģijas nacionālo ēdienu iezīmes
Var teikt, ka Norvēģija ir veikusi kulinārijas revolūciju, pateicoties kurai mūsdienās vietējie iedzīvotāji lepojas ar savām nacionālajām kulinārijas tradīcijām. Protams, norvēģu galvenais uzturs ir zivju un jūras velšu ēdieni. Tomēr esiet gatavi tam, ka siļķu garša Norvēģijā ir neparasti salda.
Attieksme pret pārtiku valstī ir vienkārša – tas ir veids, kā iegūt enerģiju. Taču īpaša uzmanība tiek pievērsta produktu kvalitātei un sastāvam, bieži vien nepievēršot uzmanību kulinārijas gardumiem. Norvēģija ir viena no retajām valstīm un, iespējams, vienīgā, kur kā gardums svētku galdā tiek pasniegta auzu pārslas ar skābo krējumu.
Kulinārijas revolūcija galvenokārt notika Norvēģijas straujās ekonomiskās izaugsmes un tās iedzīvotāju labklājības dēļ. Videi draudzīgi produkti ir kļuvuši par absolūtu priekšrocību.
Norvēģu nacionālās virtuves būtība slēpjas zemkopības īpatnībās. Visas ganības kazu un aitu ganīšanai atrodas tālu no pilsētām un atrodas ekoloģiski tīrās teritorijās. Klimatiskie apstākļi un diezgan zemā temperatūra ļauj audzēt pārtiku, neizmantojot pesticīdus. Saimniecības darbojas saskaņā ar stingriem likumiem, kas regulē lopkopību. Un, protams, norvēģu lepnums ir jūras un okeāni, kas mazgā valsts krastus un ir bagāti ar zivīm un jūras veltēm.
Glamat festivāls Valstī regulāri notiek kulinārijas festivāli, kuros var novērtēt visu garšu paleti no dažādiem Norvēģijas reģioniem. Populārākie festivāli:
- Glamat;
- Gusto;
- Tröndeshk.
Labi zināt! Veikalos lielākā daļa produktu ir vietēji ražoti, galvenokārt sieri, piena produkti, konditorejas izstrādājumi un gaļa. Alus ražo vietējās alus darītavās.
Gaļas ēdieni
Ko viņi ēd Norvēģijā? Pirmkārt, tas ir jēra gaļa, jo šāda veida gaļa ir atzīta par vienu no labākajām pasaulē. Gaļa ir maiga, un no tās gatavotie ēdieni ir sulīgi. Dzīvnieki ēd savvaļas augu maisījumu un dzer tikai tīru ūdeni, pateicoties kam gaļai ir izcila kvalitāte.
Tas ir svarīgi! Videi draudzīgas lopkopības galvenais princips ir visa liemeņa izmantošana ēdiena gatavošanā bez atkritumiem.
Smalahova Populāri gaļas ēdieni norvēģu virtuvē:
- Fenalor – žāvēta jēra kāja;
- Pinneschet - sālījumā vārītas jēra ribiņas, tas ir svētku ēdiens, ko tradicionāli pasniedz Ziemassvētkos;
- Smalakhove - aitas galva.
Norvēģijas spēle
Ja ierodaties Norvēģijā, noteikti izmēģiniet spēli, kas ir raksturīga šim apgabalam.
Brieža fileja ar dārzeņiem - Alnis. Skandināvijas valstī viņi gatavo aļņu gaļu absolūti pārsteidzoši.
- Ziemeļbrieži. Šo dzīvnieku skaits ir 250 tūkstoši. Brieža gaļa tiek uzskatīta par diētisku un neticami garšīgu gaļu.
- Briedis. Briežu skaits vietējos mežos pārsniedz vietējo iedzīvotāju skaitu, tāpēc nav brīnums, ka brieža gaļa tiek gatavota ļoti daudzveidīgi.
- Irbe. Mednieki cenšas noķert šos putnus, jo putna krūtis ir ļoti maiga, un citām daļām ir raksturīga medījuma garša.
Zivju un jūras velšu ēdieni
Norvēģijas nacionālo virtuvi nav iespējams iedomāties bez zivju ēdieniem.
Tirdzniecību ar zivīm un jūras veltēm norvēģu tirgotāji veica jau 12. gadsimtā. Mūsdienās Norvēģija tiek uzskatīta par otro valsti pasaulē zivju produktu eksportēšanā. Ūdens Norvēģijā ir īpaši tīrs un svaigs, pateicoties kam zivs iegūst īpašu garšu.
Uz piezīmi! Ja vēlaties nogaršot nacionālos ēdienus no labākajām zivīm, labāk apmeklējiet zivju tirgu vai restorānu kādā piekrastes pilsētā valstī. Daudzās pilsētās jūs varat noķert zivis pats.
Norvēģijas nacionālie zivju ēdieni:
Rakfisk - Törrfisk ir kaltēta teska, šo ēdienu vislabāk var izmēģināt valsts ziemeļu reģionos, piemēram, Lofotu salās;
- Rakfisk ir raudzēta forele. Ēdienu var izmēģināt tikai drosmīgi tūristi, kurus neatbaidīs 3 līdz 6 mēnešus mucās uzglabāto zivju spēcīgā, savdabīgā smarža. Pamatā rakfisk ir norvēģu ēdiens, kas gatavots no sapuvušām zivīm, bet, ja saki, ka zivs ir raudzēta, tad to būs vieglāk nogaršot.
- Meulier ir nacionālais ēdiens no vārītas mencas, kaviāra un aknu asorti;
- Norvēģijas dienvidu reģionos krabji un mīdijas ir lieliski sagatavoti.
Norvēģijas sieri
Iespējams, ka daži siera veidi drīz kļūs populāri visā pasaulē. Norvēģijā ir diezgan daudz siera ražošanas, kur viņi gatavo produktu, kas spēj apmierināt visprasīgāko gardēžu gaumi. Norvēģijas siera kvalitātes noslēpums ir augstas kvalitātes piens un Norvēģijas īpašā daba.
Brunost siers Populārākais un eksotiskākais siers norvēģu virtuvē ir Brunost. Tam ir patīkams brūngani dzeltens nokrāsa. Šis ir karamelizēts siers, kas izgatavots no sūkalām. Garša atgādina nedaudz sāļu vārītu kondensēto pienu. To bieži pasniedz kā desertu.
Norvēģijas ražotāji gatavo visu veidu sierus, kas ir populāri pasaulē. Daži ražotāji eksperimentē ar recepti un piedāvā jaunas, oriģinālas siera šķirnes.
Norvēģu deserti
Uzbriedināt pankūkas Tradicionāli, jautājot, kādu ēdienu Norvēģijā izmēģināt, viņi iesaka cept. Dažādi smalkmaizītes, kastroļi, pīrāgi pildīti ar ogām un augļiem. Tiek izmantots arī kanēlis, medus un vaniļa.
Visizplatītākais deserts norvēģu virtuvē ir uzpūstas pankūkas ar dažādiem pildījumiem un vafeļu rullīši, kas pildīti ar vaniļas krēmu.
Ryse krēms ar ievārījumu Tradicionāls svētku saldais ēdiens ir rīsu krēms, tas ļoti garšo. Katrā mājā ir sava slepenā recepte, kā to pagatavot. Pēc tradicionālās receptes rīsus vajag uzvārīt, sajaukt ar mandelēm, pievienot krējumu, cukuru pēc garšas un kārtīgi sakult. Trauku pārlej ar ogu ievārījumu.
Vēl viens svētku deserts ir riekstu kūka. Viņa receptē nav miltu, taču šī ēdiena kaloriju saturs ir viegli salīdzināms ar pilnas vairāku ēdienu maltītes kaloriju saturu. Deserta pamatā ir rieksti, sasmalcināti cepumi, cukurs, olas un krējums.
Tradicionālie dzērieni
Viņu iecienītākais dzēriens ir kafija, bet norvēģi tikpat ļoti mīl augu uzlējumus un piena dzērienus. Tiek gatavoti arī ābolu dzērieni, kas aromatizēti ar medu.
Līnija Aquavit Kas attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem, populārākie ir alus, viskijs, džins un liķieri. Ja mēs runājam par alkoholisko dzērienu, kas ir unikāls Norvēģijai, tas ir ligne akvavits. Tulkojumā nosaukums nozīmē dzīvs ūdens. Šis ir moonshine, kas izgatavots no kartupeļiem, pievienojot garšvielas. Galvenā iezīme ir tāda, ka moonshine tiek ievietota ozolkoka mucās un tiek transportēta no dienvidu puslodes uz ziemeļiem, tad atkal uz dienvidiem. Šajā laikā moonshine uzsūc ozola aromātu, iegūst īpašu garšu un dzeltenīgu nokrāsu. Pudeles etiķetē jābūt informācijai par kuģi, kas transportēja dzērienu. Izmantojiet to nedaudz siltu.
Kādus produktus vest no Norvēģijas
Pieci ēdieni, kas jums jāizmēģina
Norvēģu virtuves īpatnība ir tās sezonalitāte – daži ēdieni tiek gatavoti pavasarī, bet citi paredzēti aukstajai sezonai. Piemēram, Norvēģijas iedzīvotājiem galvenais Jaungada ēdiens ir saldēta pica, mums šis ēdiens ir kā Olivjē salāti.
Interesantākie Norvēģijas ēdieni
Norvēģu virtuve ir savdabīga un oriģināla, kas neapšaubāmi ir pelnījusi īpašu kulinārijas uzmanību, jo tās pamatā ir veselīgi un kvalitatīvi produkti.
Cik garšīgs ir norvēģu ēdiens cilvēkam, kurš pieradis pie slāvu ēdieniem – skaties video.
Saistītās ziņas:
Norvēģu virtuves īpatnības diktē šīs valsts dabas resursi. Dažādi valsts reģioni gatavo atšķirīgi, taču ir vairākas kopīgas iezīmes, kas attiecas uz visu valsti. Jo īpaši visā Norvēģijā ļoti augsts ir zivju un jūras velšu patēriņš, un visur ir ļoti populāras dažādas saldskābās mērces. Norvēģu virtuve ir īpaša ar to, ka tajā ir ļoti maza ietekme no citām virtuvēm, un tajā joprojām dominē senie, tradicionālie ēdieni. Tradicionāli norvēģi kaltēja, sālīja vai kūpināja zivis, gaļu un medījumus. Viņi izmanto šīs metodes līdz šai dienai, tikai tagad garšas apsvērumu dēļ, nevis tāpēc, ka izejvielas jāglābj no bojāšanās. Tieši zivis, gaļa un medījums dažādās formās veido norvēģu virtuves pamatu. Šo produktu gatavošanas metodes ir ļoti dažādas – tos marinē, kūpina, sālīti, sautē, vāra, žāvē, cep. Gaļas vai zivju ēdienus parasti pasniedz ar dārzeņiem – svaigiem, vārītiem vai sautētiem. Populāras ir zupas, kā arī dažādi sautējumi un sautējumi.
Kopumā, tā kā norvēģi katru dienu izmanto gandrīz vienus un tos pašus produktus, dažādas mērces un garšvielas piešķir saviem ēdieniem garšu. Populārākais garšaugs ir dilles, un visizplatītākā mērce ir visai Skandināvijai raksturīga saldskāba. Norvēģi labprāt izmanto brūklenes kā piedevu pie daudziem gaļas un zivju ēdieniem.
Starp Norvēģijā populārākajiem dārzeņiem ir kartupeļi, zirņi, kāposti un burkāni, ko parasti pasniedz kā piedevu gaļai vai zivīm. Svarīga uztura sastāvdaļa ir pilngraudu maize, kā arī dažādi sieri, kas gatavoti no kazas un govs piena.
Neapšaubāmi, galvenais produkts norvēģu virtuvē ir zivis – tas nav pārsteidzoši, jo Norvēģija ir zvejnieku valsts. Zivju ēdieni šeit tiek ēsti vismaz 3-4 reizes nedēļā. Populāri ir arī vēžveidīgie, taču dominē zivis – menca, lasis, siļķe un skumbrija. Kūpinātu lasi brokastīs parasti pasniedz ar olu kulteni, un kaltēta menca ir iecienīta norvēģu uzkoda. Tradicionālais otrais ēdiens ir lasis, ko Norvēģijā gatavo vairākos desmitos veidos.
Gaļu šeit ēd nedaudz retāk nekā zivis. Parasti no tā tiek gatavotas kotletes vai kotletes, kuras pasniedz ar tomātu mērci vai skābo krējumu. Plaši izplatīti ir dažādi gaļas un desu konservi. Aļņu, briežu un medījumu gaļa ir ļoti vērtīga. Gan gaļas, gan zivju ēdieni bieži tiek pasniegti ar nedaudz neparastām mērcēm, kurām ir saldena garša - piemēram, brūkleņu ievārījums vai kadiķu ogas.
Desertā norvēģi dod priekšroku svaigiem augļiem vai ogām – brūklenēm, avenēm, ķiršiem, lācenēm. Dažkārt kā deserts vai starp ēdienreizēm pie kafijas šeit tiek ēstas dažādas vafeles, cepumi un kūkas.
Kopumā var teikt, ka norvēģu virtuve ir diezgan vienkārša un bez raibām, taču ļoti garšīga, veselīga un augstu vērtē produktu svaigumu un kvalitāti. Vienkārši, bet gaumīgi – tā ir par norvēģu virtuvi.
Raksti par tēmu
