Biskvīta impregnēšana ar šķidrumu. Kā padarīt biskvīta kūku maigu un sulīgu. Kafijas impregnēšana kūkai

Soli pa solim receptes biskvīta kūku impregnēšanai no kakao, ievārījuma, medus, piena, ar spirtu

2018-08-14 Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

2670

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

62 gr.

264 kcal.

1. variants: Klasiskā impregnēšana biskvītam

Biskvīta kūka ir pūkainākā un maigākā kūkas kārta, taču tai ir viens būtisks trūkums. Bez impregnēšanas tas izrādās sauss, bezgaršīgs un prasīs daudz krējuma un laika. Tāpēc biskvīta kūkas parasti samitrina. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas impregnēšanas, visbiežāk uz cukura sīrupa bāzes. Šeit ir vienkāršākais variants ar konjaku un citronskābi. Ja kūka ir bērniem, tad alkoholu var izslēgt vai aizstāt ar aromātisku esenci, vaniļu.

Sastāvdaļas

• 200 g cukura;
• 100 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. konjaks;
• 1 g citronskābes.

Soli pa solim klasiskās biskvīta impregnēšanas recepte

Sīrupa pagatavošanai izmantojiet nelielu katliņu, kurā cukurs nepiedegs un nepielīp. Izlejiet ūdeni. Pievienojiet noteikto smilšu daudzumu. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns, lai tas lēnām uzsilst. Ja uzreiz ieslēdzat lielu uguni, daļa cukura var neizšķīst, daži graudi gar pannas malām piedegs, kas mainīs sīrupa garšu un krāsu.

Kad visi graudi ir izšķīduši, varat pievienot siltumu. Tagad uzvāra sīrupu. Uz virsmas var veidoties putas. Tas ir normāli, vienkārši noņemiet to ar karoti. Vāra dažas sekundes, pievieno citronskābi, samaisa, noņem no uguns.

Sīrupu atdzesē līdz siltam, pievieno konjaku. Šis alkohols pat tik nelielā daudzumā uzlabos ne tikai impregnēšanas, bet arī paša biskvīta garšu.

Pēc konjaka pievienošanas impregnēšana ir jāatdzesē. To nekad neizmanto siltu, pretējā gadījumā krēms iztecēs no kūkas. Pārklāj un liek ledusskapī uz pāris stundām. Parasti šādu sīrupu var uzglabāt veselu nedēļu vai pat vairāk, ja tajā nenokļūst neapstrādāts ūdens.

Ja sākotnēji biskvītā vai cukurotā krēmā ir daudz cukura, kūkai izmanto ievārījuma vai ievārījuma kārtas, tad var samazināt smilšu daudzumu impregnācijā, pagatavot 1:1 sīrupu, tas ir vārīti un lietoti tieši tādā pašā veidā.

2. variants: ātra ievārījuma biskvīta recepte

Ja nezināt, ar ko mērcēt biskvīta kārtas, un tas jādara ļoti ātri, tad palīdzēs visparastākais ievārījums. Tās lietošanā ir tikai dažas nianses. Šī opcija ir laba, jo jums nav nepieciešams gatavot neko un pēc tam atdzesēt, ja jums ir vārīts ūdens. Mēs izvēlamies jebkura veida ievārījumu. Ja tajā ir gabali un lielas ogas, tad tās jāizņem, atstājot sīrupu, vai vienkārši smalki sakapā.

Sastāvdaļas

• 120 ml ievārījuma;
• 80 ml ūdens;
• 40 ml konjaka.

Kā ātri pagatavot impregnēšanu biskvīta kūkai

Sagatavo ievārījumu. Ja tajā ir ļoti mīkstas ogas, piemēram, zemenes vai avenes, kuras nevar sagriezt vai sasmalcināt, tad tās var vienkārši sakult ar blenderi vai izberzt caur sietiņu.

Receptes ievārījumam pievieno vārītu ūdeni un sakuļ ar dakšiņu līdz gludai. Ja šķidrums ir karsts, tad var arī liet iekšā uzreiz, bet tādā gadījumā impregnēšanu atstāj uz aptuveni desmit minūtēm, lai tas atdziest.

Atliek tikai pievienot konjaku. Ja kūka tiek gatavota bērniem, tad nomainiet spirtu ar jebkuru esenci vai atstājiet atšķaidītu ievārījumu tādu, kāds ir. Jebkurā gadījumā tai jau ir bagātīga ogu vai augļu garša.

Ja ir vairāk laika, ievārījumu var uzvārīt ar ūdeni, pēc tam atdzesēt un pievienot konjaku. Šī impregnēšana sanāk viendabīgāka, arī garša nedaudz mainīsies. Krāsa tieši atkarīga no izmantotā ievārījuma. Tāpat atceramies, ka šāda veida impregnēšana mainīs biskvīta toni.

3. iespēja: ar ko vēl var mērcēt biskvīta kārtiņas?

Ja jums mājās nav ievārījuma un tikai ūdens un cukura sīrups nav iespaidīgs, varat dzert tēju. Jums tikai pareizi jāsagatavo, noteikti saglabājiet cukura un ūdens daudzumu. Lai sagatavotu impregnēšanu, varat ņemt zaļo, melno, augļu tēju vai pat hibiskus. Katram variantam būs atšķirīga garša.

Sastāvdaļas

• 170 ml verdoša ūdens;
• 1 tējk. tējas lapas;
• 4 karotes cukura.

Kā gatavot

Ielejiet tējas lapas, pārlejiet verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet desmit minūtes. Tad izkāš caur sietiņu citā bļodā. Tvaicēšanai varat izmantot tējkannu.

Nekavējoties, kamēr tēja vēl karsta, ielej tajā cukuru, nepārtraukti maisa ar karoti, līdz smiltis pilnībā izšķīst. Pēc tam dzēriens kļūs silts, taču tas joprojām ir jāatdzesē. Lai ietaupītu laiku, varat ievietot bļodu (krūzi, burku) ar mūsu impregnēšanu aukstā ūdenī.

Tējas impregnēšana būs vēl garšīgāka, ja pievienosi tai spirtu. Tas var būt konjaks, kā vienā no iepriekš minētajām receptēm, vai arī mēs ņemam brendiju, džinu, liķieri, dažreiz pat vīnu ielej. Tas jādara pēc tam, kad tēja ir pilnībā atdzisusi.

4. variants: Biskvīta kūkas impregnēšana ar sviesta krēmu

Ja kūkā izmantots krēmīgs gaisīgs krēms, tad svarīgi, lai kūkas nebūtu pārāk slapjas. Bet arī nedrīkst atstāt biskvītu sausu, tas garšu uz labo pusi neietekmēs. Ideāls variants ir kūku pirms glazēšanas apliet ar vieglu medus sīrupu. Turklāt tas labvēlīgi uzsvērs maigo krējuma garšu.

Sastāvdaļas

• 80 g medus;
• 5 ēdamkarotes ūdens;
• 5 g vaniļas cukura.

Soli pa solim recepte

Medum ir ļoti zema viršanas temperatūra, tāpēc mēs to rūpīgi karsējam. Ievietojiet ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un nekavējoties pievienojiet karstu ūdeni.

Tiklīdz maisījums kļūst viendabīgs, impregnēšanu var noņemt. Pievienojiet tam vaniļas cukuru, samaisiet, līdz izšķīst. Pēc tam atdzesē medus sīrupu un pārlej pāri biskvīta kārtām.

Medus labi sader ne tikai ar vanilīnu, bet arī ar kanēļa pulveri, impregnēšanai var pievienot citas garšvielas, pievienot karoti spirta, taču visas šīs sastāvdaļas nedrīkst būt pretrunā ar biskvīta vai krējuma garšu.

5. variants: Biskvīta impregnēšana ar pienu

Šī impregnēšanas iespēja padara jebkuru cepumu maigāku, piešķir tam krēmīgu garšu un vaniļas aromātu. Šo sīrupu var izmantot veikalā nopērkamajām kūkām, taču tās nelielā biezuma dēļ lej uzmanīgi. Ar šādu sīrupa daudzumu pietiek kūkai 20-23 cm diametrā. Ja nav vanilīna vai vaniļas cukura, tad piena sīrupu var papildināt ar esenci vai pievienot karoti medus, kad tas atdzisis.

Sastāvdaļas

• 200 ml piena;
• 120 g cukura;
• vaniļas maisiņš

Kā gatavot

Lai pagatavotu šo impregnēšanu, ņem katliņu, kurā vāra piena putru. Pretējā gadījumā sīrups sadedzinās. Izlejiet pienu un pievienojiet smiltis. Mēs to uzsildām. Nepārtraukti maisa.

Uzkarsē impregnēšanu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz plīti, pievieno vanilīnu. Kad tas atdziest, laiku pa laikam samaisiet, lai novērstu nepatīkamas plēves parādīšanos. Gatavo impregnēšanu pirms lietošanas atdzesē.

Ir dažādi piena impregnēšanas veidi, tos var pagatavot ar atšķaidītu iebiezinātu pienu vai arī ar krējumu; Jebkurā gadījumā neaizmirstiet uzlabot garšu, pievienojot vaniļu, dažādas esences, medu.

6. variants: šokolādes impregnēšana biskvīta kūkai

Ja nezināt, kā biskvīta slāņus mērcēt ar kakao, šī recepte palīdzēs. Šokolādes sīrups uzlabos aromātu un garšu, kā arī uzlabos cepšanas laikā izbalējušo kūku krāsu. Impregnēšana ir diezgan vienkārša un ātri pagatavojama, taču tā atdzisīs. Šo impregnēšanu var pagatavot ar pienu vai ūdeni.

Sastāvdaļas

• 2 karotes kakao;
• glāzi ūdens;
• 2 karotes konjaka;
• 7 karotes cukura.

Kā gatavot

Lai kakao nesadalītos kunkuļos, tas ir jāizsijā. Ja nevēlaties to darīt, nekavējoties sajauciet to ar cukuru. Pateicoties tās graudiņiem, visi kunkuļi sadalīsies.

Pievienojiet ūdeni kakao un cukuram, varat arī ņemt pienu. Maisiet, labāk to darīt ar slotiņu un pēc tam likt uz plīts. Sagatavojiet parasto karsto šokolādi. Noteikti samaisiet un ļaujiet tai vārīties. Nekādā gadījumā nevirzieties prom, masa var piedegt.

Pēc vārīšanās šokolādes sīrupu atdzesē, pēc tam sajauc ar konjaku vai atstāj bez alkohola. Pēc atdzesēšanas izmantojiet cepumu mērcēšanai.

Impregnēšanu var veikt nevis ar kakao, bet ar kausētu šokolādi. Rezultāts būs ļoti sātīgs un aromātisks sīrups, kas nomaskēs pat ne pārāk veiksmīgu biskvīta kūku.

Svarīgs jautājums svētku deserta gatavošanas procesā ir, kā mērcēt biskvīta kārtas. No tā ir atkarīgs gatavā kāruma gala rezultāts: tā izskats, garša un kopējā kvalitāte. Ir daudz iespēju, un pareiza impregnēšanas izmantošana palīdzēs jums izveidot gardu kūku svinībām vai vienkāršai mājas tējas ballītei.

Ar ko var mērcēt biskvīta kārtas?

Biskvīta kūku impregnēšana ir saistoša sastāvdaļa, kas ļauj pamatnei harmoniski apvienoties un pareizi nostiprināties ar suflē, bezē vai pildījumu. Sīrupu vai krējumu var pagatavot vairākos veidos, katru no tiem var papildināt ar interesantiem aromātiskiem komponentiem.

1. Pirms biskvīta slāņu mērcēšanas jāsagatavo pats sīrups vai krēms tos izmanto atdzesētus. Siltā mērcēšana pārāk mīkstinās kūku, un deserts iznāks vaļīgs un, iespējams, zaudēs formu.
2. Tradicionāli biskvīta kūku impregnēšanu gatavo no cukura un ūdens attiecībās 2:3.
3. Pamatsīrupam pievieno tējas lapas (ar aromātiskām piedevām), espresso, vaniļas esenci vai augļu sulas, nomainot daļu ūdens.
4. Ja jums vispār nav laika pagatavot sīrupu, un aktuāls ir jautājums, kā mērcēt biskvīta kūkas, vai arī augļu sīrups bez augļu gabaliņiem.
5. Kūkām, kas nav paredzētas bērniem, tiek izmantotas spirta impregnācijas. Bāzes sīrupam pievieno konjaku, brendiju, rumu, deserta vīnu vai liķieri.
6. Pēc impregnēšanas uzklāšanas kūkām vajadzētu nogulēt apmēram 20 minūtes, tikai tad var pievienot krējumu vai pildījumu.
7. Ir svarīgi sekot līdzi, kādas kūkas tiek izmantotas, ja tās ir sausas un irdenas, tad, ja tās ir eļļainas, nevajadzētu pārspīlēt;
8. Impregnēšanu var uzklāt ar ēdamkaroti, vienmērīgi sadalot sīrupu pa kūkas virsmu. Tam noder konditorejas otiņa, ja sīrups ir šķidrs un nav krēmīgs, var izmantot smidzināšanas pudeli.

Pagatavot to nemaz nav grūti, ir jāievēro pareizās proporcijas: ņem 2 daļas cukura uz 3 daļām ūdens, vāra uz lēnas uguns, līdz kristāli izšķīst, un pirms lietošanas noteikti atdzesē. Šo pamatrecepti var lietot tādu, kāda tā ir, vai papildināt ar aromātiskām sastāvdaļām. Iegūtais sīrups ir pietiekams, lai mērcētu divas kūkas.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2 ēdamk. l;
• ūdens - 3 ēdamk. l.

Sagatavošana

1. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru.
2. Sildiet uz lēnas uguns, maisot.
3. Nevāriet, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Konjaka impregnēšana biskvīta kūkām ir visizplatītākais kūku mērcēšanas variants, tas iznāk ļoti aromātisks ar izteiktu spirta garšu. Papildus alkoholiskajam dzērienam recepte satur citronu sulu, kas nedaudz līdzsvaros sīrupa cukurotumu, un vaniļas esence pievienos gatavajam desertam jaunas vieglas aromātiskas notis.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 200 g;
• vaniļas esence - 1 tējk;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• konjaks - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana

1. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, vāriet uz lēnas uguns.
2. Ielejiet vaniļu un citronu sulu.
3. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno konjaku, samaisa.

Kafijas impregnēšana biskvīta kūkām ar šķīstošo kafiju tiek pagatavota vienkārši un ātri. Šīs receptes sastāvā ir rums, tas piešķirs nelielu rūgtumu, ja vēlaties, varat to aizstāt ar kafijas liķieri vai vispār izņemt spirtu. Ir svarīgi nodrošināt, lai granulas būtu pilnībā izšķīdušas, pretējā gadījumā kafijas rūgtums var sabojāt deserta galīgo garšu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 200 g;
• ūdens - 200 ml;
• rums - 2 ēdamk. l.;
• kafija - 20 g.

Sagatavošana

1. Sajauc cukuru ar pusi no sagatavotā ūdens. Karsē uz lēnas uguns, līdz kristāli izšķīst.
2. Uzvāra atlikušo ūdeni, pievieno kafiju, labi samaisa, atdzesē.
3. Sajauc sīrupu ar kafiju, pievieno rumu, samaisa.

Neticami aromātisks impregnējums biskvīta kūkām bez spirta, pamatojoties uz citronu sulu, spēj līdzsvarot jebkura, pat viscukurotākā deserta garšu, piešķirs gala gardumam vieglu un patīkamu svaigumu. Jūs varat pagatavot sīrupu tikai ar sulu un cukuru vai atšķaidīt bāzes sastāvu ar ūdeni. Gatavošanas laikā izmanto arī miziņu, bet, kad impregnēšana ir gatava, tā jānoņem, izkāšot caur sietu.

Sastāvdaļas:

• citronu sula - 150 ml;
• cukurs - 100 g;
• citrona miziņa - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana

1. Katliņā ielej citrona sulu, pievieno cukuru un miziņu.
2. Pagatavojiet, negaidot, līdz cukurs ir pilnībā izkusis.
3. Karstu sīrupu izkāš caur sietu.
4. Atdzesētajam biskvītam tiek izmantota vienkārša impregnēšana.

Impregnējums biskvīta kūkām tiek pagatavots vienkārši un ātri no piena pēc konsistences un garšas vairāk atgādina šķidru krējumu. Šis sīrups ir labi piemērots balto vaniļas kūku mīkstināšanai, ja cepumi ir šokolādes, kompozīcijai varat pievienot nedaudz kakao vai kakao, pēdējo ievada jau atdzesētajā impregnācijā, lai aromāts karsējot neiztvaikotu.

Sastāvdaļas:

• piens - 2 ēdamk.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• vanilīns.

Sagatavošana

1. Katliņā uzkarsē pienu, pievieno cukuru un vaniļu.
2. Nepārtraukti maisiet, izvairoties no vārīšanās.
3. Kad cukurs izšķīst, nolieciet malā. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Gardu ķiršu impregnēšanu biskvīta kūkām gatavo no bāzes sīrupa, ko papildina ar alkoholiskajiem dzērieniem. Īpašam aromātam tiek izmantots konjaks vai brendijs, ogas labi iemērc liķieros un. Šis sīrups ir ideāli piemērots pūkainām šokolādes kūkām. Ķiršus var lietot svaigus vai saldētus, vai arī savā sulā nederēs.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 100 g;
• ķiršu liķieris - 50 ml;
• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 100 g.

Sagatavošana

1. Katliņā liek ķiršus, cukuru un pievieno ūdeni.
2. Vāra 2-3 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Izņem ogas, pievieno liķieri, samaisa.

Biskvīta kūkas impregnēšana ar medu tiek pagatavota ātri, vienkārši, bez liekām ripām. Cukurs tiek pilnībā aizstāts ar dabīgu saldinātāju, taču jāatceras, ka medu karsēt nevar, tāpēc labāk izmantot šķidru medu, derēs medus vai garšaugi. To nevajadzētu lietot, tam ir raksturīgs rūgtums un tas var sabojāt deserta galīgo garšu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - ½ tase;
• medus - 100 g;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana

1. Uzkarsē ūdeni līdz 50-60 grādiem.
2. Pievieno medu un labi samaisa, pārlej ar citrona sulu.
3. Šo sīrupu varat lietot uzreiz pēc tam, kad medus ir pilnībā izšķīdis.

Spirta impregnēšana sūkļa kūkām mājās tiek sagatavota, ņemot vērā izvēlēto pamatni. Ne katrs sīrups labi sader, piemēram, ar šokolādes kūkām vai vaniļas kūkām. No liķiera iegūst neticami aromātiskus sīrupus, kas labi iemērc un atbrīvo biskvītu. Tālāk ir aprakstīta pamatrecepte, kas ir pietiekama, lai izmērcētu 2 kūkas.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• liķieris - 70 ml.

Sagatavošana

1. Katliņā sajauc cukuru un ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz saldinātājs ir pilnībā izšķīdis.
2. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno liķieri un labi samaisa.
3. Jūs varat nekavējoties mērcēt kūkas ar šo sīrupu.

Ideāls ir ar kakao, šokolādi vai liķieri, otrajā gadījumā der Baileys vai Sheridans, kas lieliski izcels kūku bagātīgo garšu. Šo sīrupu gatavo bez ūdens, sanāk biezs, nedaudz krēmīgs, tāpēc pašu cepumu mērcēšana prasīs vairāk laika.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 100 g;
• kakao - 1 ēd.k. l.;
• Baileys - 2 ēdamk. l.;
• mīksts sviests - 50 g.

Sagatavošana

1. Katliņā apvieno kondensēto pienu un kakao un samaisa.
2. Vāra ūdens peldē, līdz iegūta viendabīga masa.
3. Pievienojiet eļļu, pagatavojiet vēl pāris minūtes.
4. 10 minūtes atdzesē, ielej liķieri, kārtīgi samaisa.
5. Šo impregnēšanu uzklāj siltā veidā.

Vīna impregnēšana biskvīta kūkai ir labs veids, kā dažādot kūku vienkāršo garšu, taču jāatceras, ka baltajai pamatnei nevar izmantot sarkanvīnu, garša nebūs īpaši patīkama, kā arī deserta izskats. zaudēs savu pievilcību. Ja impregnēšanai izmanto deserta dzērienus ar bagātīgu, košu garšu, cukura daudzumu var samazināt.

Biskvīta impregnēšana padara sauso kūku izsmalcinātāku. Kūkas, konditorejas izstrādājumi un rullīši tiek gatavoti no izmērcēta biskvīta.

1. Šokolādes impregnēšana

Sviests - 100 g,
kakao pulveris - 1 ēdamkarote,
kondensēts piens - puse bundžas.

Gatavošana ūdens vannā: lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Un lielās pannas iekšpusē ievietojam mazāka diametra pannu. Visas mērcēšanas sastāvdaļas liek mazākā katliņā, sviestu sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk kūst. Rūpīgi samaisiet, neuzvārot. Kūku mērcējam ar karstu impregnēšanu, vēlams siltu vai karstu kūku.

2. Kafijas sīrups

ūdens - 1 glāze,
konjaks - 1 ēdamkarote,
malta kafija - 2 galdiņi. karotes,
cukurs - 1 glāze.

Cukuru ieber grīdā ar glāzēm ūdens, karsē, līdz cukura graudi izšķīst. Izšķīdušo sīrupu uzvāra. Izmantojot atlikušo ūdens daudzumu (pusglāzi), uzvāra kafiju, kas tiek novietota uz plīts malas infūzijai. Pēc 15-20 minūtēm kafiju filtrē un tīras kafijas uzlējumu kopā ar konjaku lej cukura sīrupā, ko kārtīgi izmaisa un atdzesē.

3. Impregnēšana ar dzērveņu degvīnu

Dzērveņu degvīns - 50 g,
bumbieru ievārījums - 2 tabulas. karotes,
vārīts auksts ūdens - 250 ml.

Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar sagatavoto biskvītu.

4. Sīrups cepumu mērcēšanai

Cukurs - 5 tabulas. karotes,
liķieris vai augļu liķieris - 7 tabulas. karotes,
konjaks - 1 galds. karote.

Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisot uzvāra. Tad atdzesējam un pievienojam aromātiskās vielas: jebkuru liķieri vai tinktūru, vanilīnu, konjaku, kafijas uzlējumu, jebkuras augļu esences.

5. Jāņogu impregnēšana ievārījuma kūkai

0,5 glāzes jāņogu sīrups,
2 ēdamkarotes cukura,
1 glāze ūdens.

Šāda impregnēšana ir piemērota kūkai kombinācijā ar skābo krējumu. Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.

6. Impregnēšana Cahors kūkai

250 g cukura,
250 ml ūdens,
2 ēd.k. Cahors karotes,
1 tējkarote citrona sulas,
vanilīns.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citrona sulu. Gatavo sīrupu atdzesē.

7. Mērcēšana ar zaļo tēju un citronu

Uzvāra zaļo tēju, pievieno citrona sulu. Kad atdzisis, mērcē kūkas.

8. Piena impregnēšana ar iebiezināto pienu

Ielejiet 1 kannu kondensētā piena ar 3 glāzēm verdoša ūdens. Pievieno vaniļu, ļauj atdzist, bagātīgi iedzer kūkās.

8. Piena impregnēšana

Uzvāra 3 tases piena kopā ar 1 glāzi cukura.

9. Citronu mērcēšana

1 glāzi verdoša ūdens,
puse citrona, sagriezta šķēlēs,
3 tējkarotes cukura,
vaniļas.

Visu samaisa un ļauj brūvēt, šķidrumu izmanto impregnēšanai.

10. Apelsīnu sīrups

Viena apelsīna smalki sagriezta miza,
1/2 tase apelsīnu sulas,
1/4 tase cukura.

Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 15 minūtes vai līdz sīrupa daudzums ir samazinājies uz pusi. Samērcē kūkas siltas.

11. Ķiršu impregnēšana

1/3 tase ķiršu sulas, 2 ēdamkarotes. karotes cukura, 4 tabulas. karotes konjaka. Pievienojiet ūdeni tā, lai kopējais mērcēšanas daudzums būtu aptuveni 1 glāze.

12. Ananāsu mērcēšana

Gatavots ar sīrupu no konservētiem ananāsiem. Sīrupu nedaudz atšķaida ar ūdeni, pievieno citrona sulu, garšai konjaku un vāra uz lēnas uguns tikai pāris minūtes.

Sastāvdaļas:
- degvīns "Finlandia" - 50 ml
- Mājas bumbieru ievārījums (var aizstāt ar jebkuru citu ievārījumu, piemēram, ābolu) - 2 ēd.k. karotes
- auksts vārīts ūdens - 250 ml

Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar sagatavoto biskvītu.

Sastāvdaļas:
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Liķieris, vai tinktūra, vai Ūdens - 7 ēd.k. karotes
- Konjaks - 1 ēdamkarote. karote

Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Maisot uzvāra sīrupu. Pēc tam atdzesē un pievieno aromātiskās vielas: jebkuru liķieri vai tinktūru, vanilīnu, konjaku, kafijas uzlējumu, jebkādas augļu esences, galvenais nepārspīlēt ar esenci, sanāk ļoti rūgta.

Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 gr
- Kakao pulveris - 1 ēdamkarote. karote
- Kondensēts piens - 1/2 kannas

Impregnēšana tiek sagatavota ūdens vannā. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Un lielās pannas iekšpusē liek mazāka diametra pannu, kurā sagatavot impregnēšanu.
Visas mērcēšanas sastāvdaļas liek mazākā katliņā, sviestu sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk kūst.
Lai kārtīgi izmaisa. Bet nelieciet to vārīties. Mērcē kūku karstā maisījumā.

Sastāvdaļas:
- jāņogu sīrups - 1/2 tase
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Ūdens - 1 glāze

Visas sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst.

Sastāvdaļas
- cukurs - 250 gr
- Ūdens - 250 ml
- Cahors - 2 ēdamk. karotes
- Citronu sula - 1 tējkarote
- Vanilīns

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citrona sulu.

Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 glāze
- Konjaks - 1 ēdamkarote. karote
- Maltā kafija - 2 ēd.k. karotes
- Cukurs - 1 glāze

Ūdeni (pusglāzi) pārlej ar cukuru un karsē, līdz cukura graudi izšķīst; Uzvāra izšķīdušo sīrupu un uzvāra kafiju ar atlikušo ūdens daudzumu (pusglāzi). Pēc tam kafiju izkāš un ielej tīrā kafijas uzlējumā kopā ar konjaku cukura sīrupā.

Sastāvdaļas:
- Kondensēts piens - 1 kanna
- Ūdens - 3 glāzes
- Vanilīns

Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai un mērcē kūku

Sastāvdaļas:
- ķiršu sula - 1/3 tase
- cukurs - 1-2 ēdamk. karotes
- konjaks - 3-4 ēdamk. karotes
- Ūdens - 1/3 tase

Izšķīdiniet cukuru ūdenī un sajauciet ar atlikušajām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:
- Viena apelsīna smalki sagriezta miza
- Apelsīnu sula - 1/2 tase
- Cukurs - 1/4 tase

Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet siltumu un vāriet bez vāka vēl 15 minūtes vai līdz sīrups ir samazinājies uz pusi. Samērcē kūkas siltas.

Ja impregnēšana ir šķidra, es to vienkārši ieleju smidzināšanas pudelē, kuru iegādājos speciāli šim nolūkam, un izsmidzinu biskvītu, un tas ir vienmērīgi izmērcēts un nekad nevar kļūdīties ar devu

Kūkas impregnēšana ļauj padarīt kūku sulīgāku un smaržīgāku. Parasti kūkām nepieciešama arī impregnēšana, jo... Biskvīta kūka ir diezgan sausa, nesatur eļļu, un vēl jo mazāk vai arī nespēs to izmērcēt līdz vajadzīgajam stāvoklim. Protams, kūka ar krēmu būs mitrāka, taču dažādas impregnēšanas ar šo uzdevumu tiks galā daudz labāk.

Impregnācijas ir bezalkoholiskas un ar aromātisko spirtu.

Bezalkoholisko kūku pildījumu receptes:

Cukura impregnēšana kūkai

• 1 glāze ūdens
• 0,5 glāzes cukura

Uzvāra ūdeni ar cukuru un atdzesē līdz silts, pievieno vanilīnu un labi samaisa, mērcē kūku.

Varat arī uz dažām sekundēm iemērkt savas iecienītākās aromatizētās tējas maisiņu tikko vārītajā sīrupā. Tad impregnēšana būs vēl aromātiskāka un kūka garšīgāka.

Impregnēšana "Iebiezinātais piens"

• 380 ml iebiezinātā piena
• 3 glāzes ūdens
• Vanilīns

Sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai un pārklāj kūku.

Kafijas impregnēšana kūkai

• 1 glāze ūdens
• 0,5 glāzes cukura
• 2 ēdamkarotes maltas kafijas

Cukuram pārlej 0,5 glāzes ūdens un karsē, līdz cukurs izšķīst. Kamēr cukura sīrups atdziest, uzvāra kafiju no atlikušajām 0,5 ēd.k. ūdens un 2 ēd.k. karotes maltas kafijas. Ļaujiet ievilkties 10-15 minūtes, izkāš. Kafijā ielej cukura sīrupu. Kafijas impregnēšana kūkai ir gatava.

Ja jums nav maltas kafijas, varat izmantot šķīstošo kafiju, jums tikai jāpagatavo stipra kafija.

Citronu impregnēšana kūkai(vai apelsīns, parasti citrusaugļi)

• 1 glāze ūdens
• 0,5 citrona
• 3 tējk. karotes cukura

Vārīts ūdens. Sasmalciniet citronu un mizu verdošā ūdenī, pievienojiet cukuru un vanilīnu. Ļaujiet tai pagatavot. Celms. Mērcē kūku

Augļu impregnēšana(ananāsi, aprikozes, ķirši, zemenes utt.)

Sīrupu no konservētiem ananāsiem vai aprikozēm atšķaida ar ūdeni proporcijā 2 pret 1, pievieno 1-2 tējkarotes. karotes citrona sulas vai 0,25 tējkarotes citronskābes. Vāra, atdzesē. Samērcē biskvīta kūkas.

Mīļoto ievārījumu varat atšķaidīt ar ūdeni līdz patīkamam saldumam un mērcēt kūku.

Kā kūkas impregnēšanu var izmantot arī kompotu vai sulu no ķiršu, aveņu, upeņu u.c.

Karameļu impregnēšana

Pamatojoties uz karameļu mērci

• 100 g cukura
• 0,5 paciņas vaniļas cukura
• 200 ml piena
• 200 ml krējuma
• 0,25 tējk. karotes sāls

Katliņā uzkarsē cukuru un vaniļas cukuru, viegli un nepārtraukti maisot, līdz tas sāk kust un brūns. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet krējumu un sāli.

Krēms nedrīkst būt auksts, pretējā gadījumā karamele sarecēsies. Ja tā notiek, vajag tikai visu uzkarsēt, nepārtraukti maisot, un tad karamele atkal kļūs viendabīga.

Krējumu pievieno uzmanīgi, nepiededzini, jo temperatūras starpības dēļ tas stipri šļakstās un šņāc.

Vāra 3-5 minūtes, pievieno pienu, vāra vēl pāris minūtes un atdzesē.

Visu var mērcēt karameļu sīrupā uz kūkas!

Aveņu impregnēšana

Aveņu ievārījumu atšķaida ar ūdeni un mērcē kūku

Var izmantot arī gatavus sīrupus no veikala, atšķaidot tos ar ūdeni līdz vēlamajam saldumam. Kļavu sīrupu labāk nelietot. Tas padara kūku neizskatīgu un netīru.

Viss iepriekš minētais ne vienmēr ir pa rokai, bet cukurs un ūdens vienmēr ir pieejami. Tātad jūs vienmēr varat mērcēt biskvīta kūkas ar cukura sīrupu

Spirta impregnēšana kūkām : ļoti viegli izdarāms.

Ir jāizmanto visas iepriekšējās impregnēšanas receptes, vienlaikus pievienojot 2-3 ēdamkarotes. karotes aromātiskā spirta - konjaks, brendijs, rums.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jau atdzesētiem sīrupiem pievienojam spirtu, pretējā gadījumā impregnēšana zaudēs savu aromātu.

Produktu attiecība kūku impregnācijā.

Tiek uzskatīts, ka ūdens un cukura attiecībai impregnācijā jābūt 2 pret 1. Patiesībā viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Ja kūkas un krējums ir ļoti salds, tad dažreiz cukuru nemaz nevajag, vienkārši atšķaidiet konjaku ar ūdeni un iemērciet ar to kūkas, kā šajā.

No apelsīnu un citronu sulu maisījuma varat izveidot impregnēšanu, tāpat kā šajā. Viss nāk ar pieredzi – mēģiniet, eksperimentējiet, atrodiet savas proporcijas.

Impregnēšanas apjoms ir atkarīgs no tā, cik kūkas ir sausas, piemēram, biskvīta kūka nesatur eļļu vispār, tāpēc nepieciešama lielāka impregnēšana. Tas ir atkarīgs arī no kūku biezuma un to diametra. Tas ir atkarīgs arī no tā, cik mitru kūku vēlaties iegūt.

Ja pārcentāties un kūkas izrādījās pārāk mitras, tad novietojiet tās uz tīras kokvilnas drānas vai papīra dvieļa, kas uzsūks lieko mitrumu.

Kā mērcēt kūku.
Impregnējiet biskvītu, izmantojot smidzināšanas pudeli vai, vienkāršāk sakot, ar karoti vai šļirci, vienmērīgi sadalot impregnēšanu pa visu kūku. Nelielā plastmasas pudelītē var ieliet kūkas impregnēšanu, vākā izveidot nelielas iedobes un šādi kūku mērcēt.

Tas arī viss šodienai! Izklaidējieties gatavojot un komentāros dalieties iespaidos. Abonējiet jaunas receptes, lai vienmēr būtu informēti par vietnes jaunumiem

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+