Plātsmaize ar krējumu kā vecmāmiņai. cepts uz pannas. Skābā krējuma plātsmaizes - recepte
Bērnība vienmēr asociējas ar kaut ko garšīgu, ceptu un bagātīgu. Kā jau visas vecmāmiņas, arī mana vecmāmiņa man un māsai vienmēr gatavoja dažādus gardumus Brīvdienās viņa gatavoja, bet darba dienās no rītiem pie tējas vai pusdienām pie zupas bieži cepa plātsmaizes ar krējumu. Viņi aizstāja mūsu maizi. Bet šīs plātsmaizes izrādījās simtreiz garšīgākas par maizi. Mīkstās, smaržīgās ceptās plātsmaizes neatbilda veikalā pirktajai maizei. Mēs varētu tos paņemt līdzi pagalmā un tur apēst visu porciju, daloties ar izsalkušajiem draugiem. Ja atgriežoties no darba konstatē, ka mājā nav ne kripatiņas maizes, tad uz pannas cep plātsmaizes ar saldo krējumu, barojošas un garšīgas, gluži kā vecmāmiņai. Tie ir piemēroti jebkuram ēdienam kā piedeva. Visi būs pilni un apmierināti. 
- 200 grami skābā krējuma,
- 1 vistas ola,
- 50 grami granulēta cukura,
- 1 tēja. l. cepamā soda,
- ½ tējkarote l. sāls,
- 50 grami sviesta,
- 550 grami miltu,
- augu eļļa cepšanai.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Apvienojiet augsta tauku satura skābo krējumu ar vistas olu. Sakuļ ar dakšiņu vai karoti. Pievienojiet sāli pēc garšas. 
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī. Eļļu var arī likt uz mazas uguns uz plīts. Eļļu atdzesē tā, lai tā nebūtu karsta. Ielej mīklā, pāris reizes apmaisa. 
Šķidrajā maisījumā ielej granulētu cukuru. Virtuļi būs mēreni saldi un mēreni sāļi. 
Pievienojiet mīklai sodu un pēc tam izsijājiet miltus. 
Mīciet vidēji biezu mīklu, bet pārliecinieties, ka tā pielīp pie rokām. 
Dēlīti apkaisa ar miltiem, mīklu izrullē striķī, sagriež gabaliņos. 
Katru mīklas gabalu izrullējiet ar rullīti. 
Pannā lej eļļu, liek vienu plātsmaizi, pārklāj ar vāku un sāc cept uz nedaudz mazākas par vidēju siltumu. Cepamās sodas dēļ kūkas sāks burbuļot. 
Kad plātsmaizes viena puse ir apbrūnējusi, apgriež ar lāpstiņu un cep no otras puses. Ja eļļas nepietiek, pievienojiet vēl nedaudz. 
Visas apceptās plātsmaizes sakrauj vienu virs otras, veidojot uzkalniņu. Kūkas nav jāeļļo ar neko, jo tās tika ceptas eļļā un pietiekami daudz tās uzsūcas. 
Pasniedziet gardas plātsmaizes ar skābo krējumu. Tie labi sader ar dārzeņiem, skābo krējumu vai pat medu. Labu apetīti!
Lielisks papildinājums šādām plātsmaizēm būtu
Ar skābo krējumu gatavota plātsmaize vienmēr izrādās viegla un pūkaina pat iesācēju mājsaimniecēm. Šīs plātsmaizes ir lieliski piemērotas brokastīm, jo tās pagatavojas diezgan ātri. Un kādi tie būs – saldi vai sāļi – ir atkarīgs no jums.
Gardas plātsmaizes ar krējumu cepeškrāsnī
- milti - 500 g;
- skābs krējums (tauku saturs ne mazāks par 30%) - 100 g;
- raugs (sausais) - 5 g;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- ūdens - 2/3 tase;
- sviests - 75 g;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Mīklu šīm plātsmaizēm gatavosim, izmantojot mīklu. Sāksim ar to. Lai to izdarītu, aplejiet raugu ar siltu (ķermeņa temperatūras) ūdeni un ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes, un pēc tam samaisiet glāzes saturu, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet miltus, lai tie atgādinātu ļoti biezu skābo krējumu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā bez caurvēja. Vispirms mīkla pacelsies un tad sāks nosēsties. Tagad jūs varat mīcīt mīklu.
Izsijātajiem miltiem pievieno sāli, cukuru, mīksto sviestu un skābo krējumu. Sasmalciniet visu drumstalās, pievienojiet mīklu un mīciet diezgan blīvu mīklu. Pārliek to bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm. Tad beidzot mīcīt mīklu.
Tas jādara diezgan ilgi un rūpīgi, apmēram 10 minūtes, līdz tas kļūst pilnīgi gluds. Atkal pārlieciet mīklu bļodā, pārklājiet un pagaidiet, līdz tā palielinās 2 vai pat 3 reizes. Sadaliet to 8 daļās un izrullējiet 1 cm biezās kūkās un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Tad liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Ar zobu bakstāmo izdarām punkcijas (kā biskvīta cepumos) un iesmērējam kūkas ar dzeltenumu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos līdz skaistai zeltainai krāsai.
Pannā plātsmaize ar skābo krējumu
- milti - 4/5 ēd.k.;
- skābs krējums - 1/2 tase;
- cietais siers (rīvēts) - 2/3 tase;
- dilles - 3 zariņi;
- soda - uz naža gala;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Ar sāli izsijātus miltus sajauc ar smalki rīvētu sieru, sasmalcinātiem zaļumiem un melnajiem pipariem. Skābo krējumu kārtīgi samaisa ar sodu, un tikai tad pievieno miltiem. No gatavās mīklas izrullējam cepamās pannas izmēra plakanu kūku, kurā to cepsim.
No vienas puses plātsmaizi apcep zem slēgta vāka un uz vidējas uguns. Pēc tam apgriež otrādi, vēl nedaudz noslēdz gāzi un 5 minūtes apbrūnina citā mucā. Plātsmaize sanāk mīksta, ar ļoti maigu sieru un krēmīgu garšu.
Rudzu plātsmaizes ar krējumu bez rauga
- rudzu milti - 900 g;
- olas - 6 gab.;
- skābs krējums - 1/2 tase;
- sviests – 1 ēd.k.;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- soda - 1/2 tējkarotes;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Apvienojiet olas (5 gab.) ar skābo krējumu un izkausētu sviestu. Pievieno sodu, sāli un cukuru. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
Sadaliet bumbiņās un izrullējiet puscentimetra biezās pankūkās. Ar nazi izveido režģveida iegriezumus un apsmērē ar sakultu olu.
Plātsmaizes liek uz ietaukotas un ar miltiem nokaisītas cepešpannas. Un liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Jau pēc pusstundas skābā krējuma rudzu kūkas būs gatavas!
Neraudzētas plātsmaizes ar krējumu
Viegli sakuļ olu. Pievienojiet tam saldo krējumu, izkausētu margarīnu un cukuru. Atsevišķi sajauciet izsijātus miltus, sodu un sāli.
Mēs tos ievietojam mīklā. Pēc mīcīšanas apklāj ar dvieli un ļauj “atpūsties” apmēram 20 minūtes. Pēc tam uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, sadala mīklu “bumbiņās” un izrullē plakanās kūkās.
Jūs varat tos cept vai nu sausā pannā, vai arī pievienojot eļļu. Un, lai tie iznāktu pūkaināki, mēs gatavojam kūkas zem slēgta vāka.
Tādā pašā vienkāršā veidā varat pagatavot kefīra kūkas vai kartupeļu kūkas. Izvēle ir tava!
Interesanti raksti
Nejauši savās piezīmēs uzgāju šo izcilo recepti... Un nostalģija mani pārņēma. Un, lai nekļūtu pavisam klibs, nolēmu atcerēties un pagatavot šo brīnišķīgo konditorejas izstrādājumu. Āfrikā tas noteikti ir GOST un GOST. Mūsdienās reti kurš cep šādi. Bet to var viegli pagatavot mājās.
Jūs nevarat iedomāties aromātu mājā, kad es cepu šīs brīnišķīgās kūkas! Droši vien visi kaimiņi ir traki! Es noteikti gandrīz aizgāju. Un kāda garša! Konditorejas izstrādājums kūst mutē un pat nevajag vanilīnu...
Viss, kas jums un man būs vajadzīgs, ir šīs sastāvdaļas, kuru daudzums septiņpadsmit gabaliņiem ir norādīts receptes augšpusē (saskaņā ar GOST, pārrēķinot no šī produktu daudzuma, vajadzēja izrādīties sešpadsmit, bet nez kāpēc Man ir vēl viens).
1. Pirmkārt, jums un man būs jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, divsimt astoņdesmit mililitros silta ūdens (ne aukstā, pretējā gadījumā raugs neatdzīvosies, un jo īpaši ne karsts, ja nevēlaties raugu gatavot, bet) ielej vienpadsmit gramus sausā šķīstošā rauga, bet istabas temperatūrā vai nedaudz augstāk) un ļaujiet tai mirkt apmēram piecas minūtes, iesūcas ūdenī un izšķīdina. Pēc tam raugu var sajaukt ar ūdeni. Tajā pašā laikā tie nelīp kopā, nesaslīdēs un labi sajaucas.
2. Pēc tam iegūtajā šķīdumā ielej apmēram vienu trešdaļu (man sanāca tieši trīs simti gramu) miltu un mīciet mīklu tā, it kā tā būtu mīkla. Tam jābūt biezai auzu pārslu konsistencei.
3. Pārklājiet mīklu ar plastmasas vai elastīgu plēvi un novietojiet to siltā vietā rūgt apmēram pusotru līdz divas stundas. Kad mīkla sāk birt, jums vajadzēs mīcīt mīklu.
4. Lai to izdarītu, sajauc visu saldo krējumu, granulēto cukuru, sāli, sviestu (to var viegli aizstāt ar margarīnu)
un atlikušie milti (man palikuši tieši septiņsimt grami)
un visu šo masu samaļ līdz drupačai, ielej gatavo mīklu
5. Pēc tam mīciet mīkstu un elastīgu mīklu.
6. Pēc tam vēlreiz pārklājiet mīklu ar plēvi un ļaujiet tai nostāvēties apmēram divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, lai tā varētu atpūsties. Šajā laikā mīkla iegūst lipekli un kļūs elastīgāka un mīkstāka. Pēc tam mīciet to piecas līdz desmit minūtes līdz gludai un viendabīgai. Šajā gadījumā nav nepieciešams apkaisīt ar miltiem ne mīklu, ne galdu, jo mīkla ļoti labi mīca un nemaz nelīp pie rokām vai galda, un mēs to atstājam zem plēves siltā vietā. līdz mīklas apjoms palielinās divas līdz trīs reizes .
7, Tālāk, tā kā recepte ir GOST, nolēmu plātsmaizēm ražu padarīt precīzu. Lai to izdarītu, uz mērīšanas virtuves svariem nosvēru identiskus mīklas gabalus, katrs pa simts gramiem. Ar šādu sastāvdaļu daudzumu vajadzēja iegūt sešpadsmit mīklas gabalus. Bet nez kāpēc (varbūt tāpēc, ka ilgu laiku strādāju par restorāna vagoniņa direktori :)) man sanāca par vienu daļu vairāk, proti, septiņpadsmit.
8. Pēc tam veidojam katru gabalu, savilkot mīklas malas uz iekšu, lai to izstieptu.
9. Nosedziet iegūtās bumbiņas atpūtai un īsai noturēšanai ar plastmasas iesaiņojumu piecas līdz septiņas minūtes.
10. Pēc tam mīklas bumbiņas ar rullīti izrullē apmēram vienu centimetru biezās un aptuveni divpadsmit centimetru diametrā plakanās kūkās, lai tās satilptu sešos gabaliņos uz cepešpannas.
11. Tālāk jau izrullētajām plakanajām kūkām dodam vēl vienu raudzēšanas laiku no četrdesmit minūtēm līdz pusotrai stundai. Tas ir atkarīgs no tā, cik labs ir raugs un cik mūsu saldā krējuma kūkas ir pacēlušās un palielinājušās.
12. Un tagad, pēc šādas nogatavināšanas, lai izvairītos no uzbriestības veidošanās uz kūku virsmas un to drupaču atdalīšanās, to vajadzēs iedurt bieži un pēc iespējas dziļāk, bet ne līdz galam un neprātīgi. , bet uzmanīgi (lai mīkla nenokristu) ar zobu bakstāmo ar tādu ar nolauztu galu (lai kūciņās caurumiņi būtu lielāki) kūciņu virsmu.
13. Pēc tam plātsmaižu virsmu iesmērē ar irdenu olu, vai vislabāk ar olas dzeltenumu vien (tad mūsu saldā krējuma plātsmaižu virsma būs košāka, gandrīz pat sarkana) un labāk, ja tās divas reizes apsmērē ar dzeltenumu. .
14. Un cep tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī simts astoņdesmit grādu temperatūrā piecpadsmit līdz septiņpadsmit minūtes, līdz izveidojas stabils kūku virsmas krāsojums. Man izdevās tos cept tieši piecpadsmit minūtes. Un pēc skābā krējuma kūku pagatavošanas tās būs jāatdzesē līdz pilnīgai atdzišanai uz režģa.
Un, lai gan šīs delikateses pagatavošanas process ir diezgan ilgs, mūsu GOST saldā krējuma kūkas izrādās ēstgribas, zeltaini brūnas un tik garšīgas, ka, ja uz galda ir visu veidu ievārījumi, skābs krējums, medus un tā tālāk, jūs to noteikti nevarat darīt. 'negribas neko smērēt uz tiem - viss ir vienāds, apēsts bez pēdām.
Es novēlu jums visiem patīkamu apetīti!
Gatavošanas laiks: PT04H00M 4 stundas
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Es cepu diezgan bieži, un katru reizi cenšos izmēģināt jaunas receptes. Nesen uzgāju saldā krējuma plātsmaižu recepti, tika ieteikts tās pagatavot cepeškrāsnī bez rauga. Izpētot plātsmaizes mīklas sastāvdaļas, pamanīju, ka tai praktiski nav pievienots cukurs. Sākumā domāju, ka tāpēc kūkas sanāks mīkstas, bet beigās nolēmu tās izcept un nemaz nenožēloju. Var pagatavot arī tikpat gardus.
Skābā krējuma plātsmaizes, kuru recepti cepeškrāsnī bez rauga skatīt zemāk, sanāca ļoti garšīgas, mīkstas, nedaudz drupanas, un, pateicoties tam, ka tās ir nesaldinātas, tās var pasniegt maizes vietā. Turklāt receptē netiek izmantots raugs, tāpēc gatavošanas process prasīs ļoti maz laika. Vārdu sakot, plātsmaizes sanāk lieliskas, tāpēc ar prieku padalīšos ar recepti!
Sastāvdaļas:
- 250 gr. milti,
- 150 gr. skābais krējums,
- 1 ola,
- 1 ēd.k. Sahāra,
- 1 tējk. cepamais pulveris,
- 1 tējk. mīksts sviests,
- šķipsniņa sāls.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
1. Visu skābo krējumu liek bļodā un šeit salauž olu. 
2. Skābo krējumu un olu labi samaisa līdz viendabīgai masai. Ja nepieciešams, izmantojiet putotāju. 
3. Tad bļodā pievieno sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri, cukuru, sāli. 
4. Mīciet saldā krējuma mīklu. Tam jābūt diezgan blīvam un nelīp pie rokām. 
5. Pašās beigās pievienojiet mīkstu sviestu un izveidojiet mīklu elastīgā stāvoklī. 
6. Nav nepieciešams ilgi mīcīt mīklu. Kad tas ir gatavs, atstājiet to vienu 10-15 minūtes. 
7. Tālāk mīklu izrullē, darba virsmu viegli apkaisot ar miltiem, 0,5 centimetrus biezā kārtā. 
8. Izmantojot krūzi vai glāzi, izgrieziet no mīklas neliela diametra apļus. 
9. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uz tās pārnesiet skābā krējuma kūkas. Katru ar dakšiņu ieduram vairākās vietās. Iepriecini ar šiem arī savus mīļos. 
10. Cep kūkas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, 30 minūtes. Pasniedziet siltu maizes vietā vai ar tēju cepumu veidā. 
Skābā krējuma kūkas jāuzglabā slēgtā traukā, lai tās paliktu mīkstas un garšīgas vēl vairākas dienas.
Šī lieliskā recepte skābā krējuma kūkām tējai atbilst padomju laika GOST.
Šādas saldā krējuma kūkas atgādina bērnību, kad uz galdiem bija daudz ēdienu, kas gatavoti pēc pašu receptēm: tiem bija arī cita garša - ne tas pats, kas mūsdienu konditorejas izstrādājumiem, kur dabisko produktu vietā ir solīdi surogāti. Mājas plātsmaizes, kas gatavotas ar skābo krējumu, ir neparasti smaržīgas. Mīkla ir sātīgāka, maigāka un tik garšīga! Šādus gardumus vienkārši nav iespējams nopirkt. Nešaubieties par recepti - tā ir no tiem laikiem, kad maizes izstrādājumiem tika prasīts GOST. Cepiet to, un jūsu ģimene atkal lūgs jums pagatavot šos saldā krējuma plācenīšus. Uzmanīgi izpētiet, kas jums nepieciešams pārbaudei. No nosaukuma ir skaidrs, ka bez skābā krējuma neiztikt. Un jo tas ir treknāks, jo garšīgākas izrādīsies jūsu plātsmaizes.
Mīkla jebkurai cepšanai
No šīs brīnišķīgās mīklas lieliski iznāk ne tikai vienkāršas plātsmaizes. Tas ir piemērots jebkuram maizes izstrādājumam: sviesta mīklas pildījuma garša nāks tikai par labu, tāpēc saldie pīrāgi, kā arī gaļas, zivju, kartupeļu un kāpostu pīrāgi izdosies vienkārši lieliski. Izmantojiet šo recepti, un jūsu cepšana atnesīs jums izveicīgas mājsaimnieces slavu.
Sastāvdaļas:
- 1/2 kg miltu (augstākā šķira);
- krūze (ne līdz malai) silta ūdens;
- puse 200 gramu iepakojuma 30% skābā krējuma;
- 3 ēd.k. karotes (75 g) granulēta cukura;
- puse tējkarotes (5 g) sāls;
- 75 g sviesta (sviests, vēlams 82% tauku);
- 2 tējkarotes parastā sausā rauga;
- 1 ola (baltums mīklai, dzeltenums eļļošanai).
No šāda mīklas daudzuma iegūst astoņas pilnas plakanas kūkas.
Sagatavošana
Šī recepte nāk no laikiem, kad klasisko pīrāgu mīklu gatavoja ar sūkļa metodi. Mēs to precīzi sekojam un sajaucam mīklu, kurai ūdenim jābūt nedaudz remdenam. Ielejiet tajā raugu. Ļaujiet tām nostāvēties piecas minūtes (varbūt nedaudz vairāk). Tajā pašā laikā raugs kļūst mitrs un pēc tam labāk izšķīst. Pēc tam samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu šķīdumu.
Pievienojiet miltus tik daudz (no kopējā daudzuma), lai mīklas konsistence atgādinātu biezas auzu pārslas: tai nevajadzētu pilēt no karotes, bet lēnām slīdēt.
Pārklājiet trauku (ņemiet lielu) ar mīklu un novietojiet to siltā vietā: tur fermentācijas process būs vieglāks. Mīkla sāks augt, burbuļot, un visa tās virsma plīsīs ar burbuļiem. Tad tas nokārtosies. Šī procesa sākums parādīs, ka mīkla ir nogatavojusies - ir pienācis laiks mīcīt mīklu.
Atlikušos miltus izsijā.
Sāli, pievieno cukuru, pievieno iepriekš mīkstinātu sviestu, pievieno saldo krējumu. Sasmalcina drupatās.
Apvienojiet mīklu ar mīklu. Visu sajaucot, iegūstam viendabīgu masu. Mīcam biezu mīklu, un, tā kā milti katram ir atšķirīgi un var palikt pāri, šajā posmā dažreiz ir nepieciešams pievienot nedaudz ūdens. Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet miltus.
Pēc mīklas mīcīšanas bļodu pārklāj un atstāj uz 20 minūtēm. atpūta. Ar šo laiku pietiek, lai milti uzsūktu visu šķidrumu. Tā rezultātā veidojas lipeklis, kas atvieglo mīklas mīcīšanu.
Mīciet mīklu līdz pilnīgi viendabīgai - tai jākļūst gludai. Šis process ir diezgan ilgs, intensīvs un nogurdinošs, taču bez tā nevar iztikt apmēram 10 minūtēs.
Pārklājiet labi izmīcīto mīklu un novietojiet to siltā vietā, kur tā pacelsies. Skaļumam jābūt divreiz vai pat trīskāršākam par sākotnējo skaļumu.
Kad mīkla uzrūgusi, sadali to astoņos vienāda izmēra gabaliņos.
No katra izveidojiet gludu bumbiņu.
Nosedziet vēlreiz un ļaujiet mīklai piecas minūtes atpūsties. (var vairāk), lai miltu lipeklis kļūtu vājāks un mīkla kļūtu mīkstāka. Tad labāk izrullē.
Mīklas bumbiņas izrullē pusotra cm platās kūkās, varbūt nedaudz plānākas, bet ne mazākas par vienu.
Pārklājiet iegūtās kūkas, lai tās varētu atpūsties. Tas viņiem prasīs pusstundu vai 40 minūtes. Palielinoties apjomam, mīkla ievērojami palielinās.
Pēc tam noteikti saduriet kūkas.
Pirms cepšanas katru apsmērē ar sakultu dzeltenumu. Ielieciet to cepeškrāsnī. Cep 180 grādos. Jums vajadzētu iegūt intensīvu zeltaini brūnu nokrāsu. Plātsmaizes ir gatavas!
Pārsteidziet savu mājsaimniecību ar gardiem plācenīšiem tējai!
Raksti par tēmu
