Marinēti zaļie tomāti ar sinepēm. Kā marinēt zaļos tomātus ar sinepēm
Jebkurš mājās gatavots izstrādājums ir lielisks kārums jebkuram galdam un jebkuram gadījumam.
Tomātiem ar sinepēm ziemai ir īpašs aromāts un unikāla garša. Tie ir ideāli piemēroti kā aukstā uzkoda vai kā piedeva galvenajiem dārzeņu, gaļas un citiem ēdieniem.
Sālīti, konservēti, marinēti, mazsālīti tomāti ar sinepēm ziemai - ir daudz recepšu, nav iespējams tās visas uzskaitīt. Bet par labākajām konservēšanas receptēm var uzskatīt tikai tās, kas ir pārbaudītas laikā.
Tomāti ar sinepēm ziemai - vispārīgi sagatavošanas principi
Lai sagatavotu tomātus ar sinepēm ziemai, izvēlieties stiprus, elastīgus, nepārgatavotus augļus bez bojājumiem vai bojājumiem. Vislabāk ir izmantot gaļīgas tomātu šķirnes, pretējā gadījumā tomāti izrādīsies pārāk ūdeņaini un attiecīgi ne tik garšīgi. Pirms sākt gatavot tomātus ar sinepēm ziemai, tomāti jāsašķiro, atlasot pēc izmēra, gatavības pakāpes un šķirnes, pēc tam rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pateicoties šim vienkāršajam sagatavošanās posmam, produkts būs izcilas kvalitātes un nepārspējamas garšas.
Pārējās konservējumā iekļautās sastāvdaļas: garšaugi, lapas, ķiploki, dārzeņi un citi produkti arī rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Garšvielas jāizvēlas kvalitatīvi: ja receptē izmantotas maltas garšvielas, labāk tās pašam samalt, nevis pirkt jau gatavas maisos; sālim jābūt rupji samaltam, bet bez jebkādiem piemaisījumiem; Var izmantot jebkuru etiķi – galda, ābolu, vīnu.
Vēl viena galvenā sastāvdaļa tomātiem ar sinepēm ziemai ir divu veidu - parastais sinepju pulveris un franču sinepju pupiņas. Atšķirības starp tām ir būtiskas. Ja pirmā veida sinepes ēdienam piešķir īpašas pikantas notis un specifisku aromātu, tad otrais ir maigāks un tomāti izrādās īpaši maigi.
1. Vienkārša recepte tomātiem ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
divi kilogrami gatavu tomātu;
Puse aso piparu pāksts;
litrs ūdens;
Trīs līdz piecas ķiploka daiviņas;
10 grami sausu sinepju;
Diļļu zariņi un sēklas;
50 grami cukura;
60 grami sāls.
Gatavošanas metode:
Nelielā katliņā ielej tīru ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pirms ieliešanas vāra sālījumu divas līdz trīs minūtes.
Tomātus kārtīgi noskalojam, nosusinām un uzmanīgi liekam trīs litru sterilā burkā, uzmanoties, lai nesablīvētu pārāk daudz, lai neplīst.
Sasmalciniet piparus un ķiplokus, neaizmirstiet valkāt cimdus, lai, apstrādājot asos piparus, netīši neapdegtu.
Burciņā esošajiem tomātiem pievieno lauru lapas, dilles - sēklas un zarus, čili un ķiplokus, visu pārklāj ar sausajām sinepēm.
Sagatavotās sastāvdaļas pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē.
Atdzesē zem segas, apgriežot burku otrādi uz aptuveni 14-15 stundām.
2. Tomāti ar franču sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
Apmēram astoņi mazi gatavi tomāti;
Divas ķiploka daiviņas;
Daži zariņi cilantro un dilles;
Pāris lauru lapas;
20 grami cukura;
15 grami sāls;
Tējkarote franču sinepju;
Desmit melnie pipari;
10 ml etiķa;
Litrs ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet tomātus konservēšanai: nomazgājiet, nosusiniet, ievietojiet tīrā, izmazgātā un sterilizētā burkā.
2. Pievieno veselas nomizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas, zaļumus, sinepes un melnos piparus.
3. Ielej verdošu ūdeni un uzreiz uzmanīgi lej katliņā, uzmanoties, lai neizlej burkās jau esošās sastāvdaļas.
4. Pagatavo sālījumu: uzvāra notecināto litru ūdens ar cukuru un sāli, verdošajā šķidrumā ielej etiķi, samaisa.
5. Tomātiem pārlej ar karstu sālījumu.
6. Sarullējiet burku un atdzesējiet.
3. Sālīti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
Tāda paša izmēra un šķirnes tomāti;
pusotrs litrs ūdens;
Daži melnie pipari;
Lauru lapas;
80 grami cukura;
50-60 grami sāls;
50 grami sinepju pulvera;
mārrutku lapas;
Burkāns;
Dilles lietussargi;
Ķiršu un jāņogu lapas.
Gatavošanas metode:
1. Sterilā burkā liek sagatavotos tomātus, ķiplokus, uz korejiešu burkānu rīves sarīvētus burkānus, mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus un piparu graudus.
2. Pievieno sinepes, cukuru un sāli.
3. Visas sastāvdaļas piepilda ar vēsu vārītu ūdeni.
4. Pārklājiet burku ar vāku un labi sakratiet, lai visas garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas.
5. Atstājiet tomātu kārbu trīs dienas uz virtuves letes istabas temperatūrā, pēc tam sarullējiet un nolieciet vēsā vietā.
6. Preparātu var lietot pēc trim nedēļām.
4. Mucu tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
divi kilogrami tomātu;
Divas ēdamkarotes sāls (60 grami);
Pipari (melnie un smaržīgie pipari);
Pāris mazas karotes kaltētu diļļu;
20 grami sinepju pulvera;
Divus centimetrus mārrutku saknes.
Gatavošanas metode:
1. Sterilizējiet burku, novietojiet tās dibenā visas receptē norādītās sastāvdaļas, izņemot tomātus un sāli.
2. Rūpīgi nomazgājiet pašus tomātus, vairākās vietās ar zobu bakstāmo vai dakšiņu izdarot caurdurumus.
3. Vārītā, atdzesētā ūdenī izšķīdina sāli, ar iegūto sālījumu pārlej ieklātās sastāvdaļas.
4. Pārklājiet burku ar kokvilnas audumu vai parasto marli.
5. Atstājiet burku šādā formā uz divām nedēļām nedaudz vēsā telpā.
6. Pēc tam pārklājiet trauku ar tomātiem ar neilona vāku un ievietojiet ledusskapī vēl uz divām nedēļām, līdz tas ir pilnībā gatavs.
5. Konservēti tomāti ar sinepēm ziemai bez etiķa
Sastāvdaļas:
desmit kilogrami tomātu;
Divas glāzes cukura;
desmit litri ūdens;
Divas glāzes sāls;
Piecpadsmit aspirīna tabletes;
Divas ķiploku galviņas;
Glāze franču sinepju;
Kilograms bulgāru piparu;
Dilles, mārrutki (lapas un saknes).
Gatavošanas metode:
1. Ūdenī ieber cukuru, sinepju pulveri un sāli.
2. Nomazgājiet mārrutkus un dilles, notīriet un nosusiniet.
3. Nomazgājiet tomātus un papriku, nomizojiet papriku un sagrieziet tos garās plānās strēmelītēs.
4. Ievietojiet garšvielas, papriku, ķiplokus, saknes un tomātus sagatavotās sterilās burkās.
5. Katrai burciņai pievieno trīs aspirīna tabletes.
6. Piepildiet to ar sālījumu, kas pagatavots no ūdens, sāls un cukura.
7. Mēs satinam visus konteinerus ar vākiem un noliekam tos uzglabāšanai.
8. Konservācija būs gatava lietošanai pēc mēneša.
6. Zaļie tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
divi kilogrami zaļo tomātu;
25 grami sinepju pulvera;
100 grami cukura;
Divas ēdamkarotes rupjās sāls;
Pipari;
Divi centimetri aso piparu bez sēklām;
ķekars diļļu;
Mārrutku lapa.
Gatavošanas metode:
1. Sterilā trauka apakšā liek sasmalcinātus čili piparus, piparu graudus, lauru lapas, dilles un saplēstas mārrutku lapas.
2. Nomizotos ķiplokus sagriež ripiņās, divas vai trīs šķēles iesprauž tīriem tomātiem izdarītā punkcijā kātiņa piestiprināšanas vietā.
3. Uzlieciet tomātus virs garšvielām.
4. Sāli un cukuru izšķīdina glāzē auksta ūdens.
5. Iegūto maisījumu lej tomātu burciņās, līdz trauka malām pielej parastu vārītu, atdzesētu ūdeni.
6. Virsū uzkaisa sinepju pulveri.
7. Pār burkas kaklu izstiepjam marli, divas nedēļas noturam tomātus istabas temperatūrā, tad, aizverot vāku, uz divdesmit dienām ieliekam ledusskapī.
7. Mazsālīti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
Seši kilogrami tomātu;
Pusi kilogramu selerijas sakņu;
Divas mazas ķiploku galviņas;
Apmēram trīsdesmit smaržīgo piparu zirņu;
Lauru lapas;
250 grami sāls;
Pusi kilogramu cukura;
200 grami sinepju pulvera.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nosusiniet tomātus, ķiplokus un selerijas saknes.
2. Selerijas un ķiplokus sagriež strēmelītēs.
3. Tomātu kātu tuvumā veiciet iegriezumus.
4. Katrā griezumā ievietojiet vairākas ķiploku un selerijas nūjiņas.
5. Ievietojiet lauru lapas, papriku un tomātus sterilu burku apakšā.
6. Četros litros ūdens izšķīdina granulētu cukuru un sāli, iemet dažus smaržīgos piparus.
7. Uzkarsusi marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, noņem pannu no uguns un ļauj šķidrumam atdzist līdz 50 grādiem.
8. Ar siltu marinādi pārlej burkās esošās sastāvdaļas, pa virsu uzber sinepes, aizver burkas ar neilona vākiem.
9. Pēc piecu dienu nogatavināšanas vēsā vietā tomātus var sarullēt un uzglabāt.
8. Pikanti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
Mazie tomāti;
desmit litri ūdens;
Pusi kilogramu cukura;
280 grami sāls;
Četras vidēja izmēra ķiploku galviņas;
Astoņas aso piparu pākstis;
Desmit aspirīna tabletes;
130 grami sinepju pulvera;
Dilles – zaļumi un saknes;
Mārrutku lapas.
Gatavošanas metode:
1. Uzvāra ūdeni un nedaudz atdzesē.
2. Pievienojiet aspirīnu, cukuru un sāli.
3. Samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā izšķīdušas.
4. Sterilās burkās liek piparu pākstis, ķiploka daiviņas, dilles un mārrutkus.
5. Uzmanīgi sadaliet tomātus virsū.
6. Virsū uzkaisa sinepju pulveri un piepilda ar sālījumu.
7. Burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē uzkarsētā cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes.
8. Saritiniet burkas, atdzesējiet tās ar vāku uz leju, zem segas.
9. Ķiršu tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
600 grami ķiršu tomātu;
400 grami plūmju;
20 grami sausu itāļu garšaugu;
200 grami mazu sīpolu;
Vairāki krustnagliņu pumpuri;
Pipari;
Dilles lietussargi;
100 grami cukura;
litrs ūdens;
30 grami sāls;
25 ml etiķa.
Gatavošanas metode:
1. Katras sterilās litru burkas apakšā uzmanīgi novietojiet lietussargu ar dillēm, pāris krustnagliņu pumpuriem, piparu graudiņiem un dažiem itāļu garšaugiem.
2. Sīpolus nomizo, ķiršu tomātus nomazgā, plūmēm izņem kauliņus, sagriežot divās daļās.
3. Pa virsu garšvielām burciņās liek pārmaiņus sīpolus, tomātus un plūmju šķēles.
4. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
5. Ūdeni no bundžām notecina katliņā, vajadzības gadījumā pievieno vēl aukstu tīru ūdeni līdz vienam litram, pievieno sāli un cukuru, uzvāra, turpina vārīt vēl piecas minūtes.
6. Marinādē ielej etiķi un uzreiz pārlej ķiršu tomātiem.
7. Sarullējiet un atdzesējiet.
10. Saulē kaltēti tomāti ar sinepēm ziemai
Sastāvdaļas:
Pusotrs kilograms ķiršu tomātu vai vienkārši mazi tomātiņi;
Malti melnie pipari;
Sausās sinepes;
Oregano;
Rozmarīns;
Olīvju eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet četrās daļās.
2. Noņemiet starpsienas un mīkstumu no augļa vidus.
3. Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un nedaudz ieziež ar sviestu.
4. Tomātu šķēles kārto kārtīgās rindās tā, lai tās nesaskartos viena ar otru.
5. Piparu tomātus, pievieno sāli un pārkaisa ar cukuru.
6. Cepešpannu liek līdz 80 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un, neaizverot cepeškrāsns durvis, iemērc tomātus astoņas stundas.
7. Gatavos saulē kaltētos tomātus atdzesējiet un ievietojiet sterilās burkās.
8. Katru tomātu kārtu pārlej ar nelielu daudzumu olīveļļas, iepriekš sajaucot ar oregano, rozmarīnu un sinepēm.
Tomāti ar sinepēm ziemai - triki un noderīgi padomi
Tomātus ar sinepēm ziemai vislabāk sagatavot trīs litru vai litru burkās, kuras vispirms rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.
Plūmes lieliski sader ar tomātiem, piešķir konserviem oriģinālas saldskābas notis.
Netaupiet ar garšvielām un garšvielām, pēc savas gaumes pievienojiet ingveru, mārrutkus, čili, anīsu, kanēli, zvaigžņu anīsu un baziliku. Visas šīs papildu sastāvdaļas tikai dekorēs un papildinās tomātus ar sinepēm ziemai.
Nevajadzētu pārspīlēt ar tādām sastāvdaļām kā krustnagliņas un lauri, jo ilgāk tomāti stāv, jo vairāk šīs garšvielas atklāj savu aromātu. Un tas, savukārt, var aizēnot pašu tomātu garšu.
Preparātā bieži lietoto sastāvdaļu aptuvenais svars: 1 ēd.k. – 17 grami sauso sinepju, 30 grami sāls; 25 grami cukura; 15 ml etiķa.
Kuru gatavu var nopirkt tirgos un lielajos veikalos. Taču patiesi gardu zaļo tomātu marinēšanas recepti atrast nav nemaz tik vienkārši, un veikalā nopērkamie produkti nekad nebūs gluži tādi paši kā mājās gatavotie.
Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku sagatavju izgatavošanai paši. Tajā pašā laikā visizplatītākie mājās gatavotie marinēti gurķi ir gurķi un dažāda veida tomāti. Šādi gardi dārzeņi būs brīnišķīgs papildinājums svētku galdam gan atsevišķi, gan kopā ar sieru un citiem produktiem. Turklāt marinēti gurķi lieliski noder kā piedeva pie gaļas ēdieniem.
Piedāvātās receptes iezīmes
Šajā rakstā piedāvātā zaļo tomātu kodināšana katliņā ietver gatavā produkta uzglabāšanu ledusskapī. Pats kodināšanas process ilgs apmēram nedēļu, jo tomātiem jābūt labi izmērcētiem.
Ja paši neaudzējat tomātus un esat spiesti tos iegādāties, mēģiniet atrast piemērotu variantu dārzeņu tirgū, kur tiek prezentēta jūsu saimniecības produkcija.
Zaļo tomātu kodināšanu pannā var veikt vai nu atsevišķi, vai kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Ideāli ir pievienot nedaudz halapeno (vai puķkāpostu, burkānu, mazu sīpolu. Turklāt ar garšvielām vajadzētu arī pašiem paeksperimentēt - var izmantot smaržīgos piparus, kadiķi, fenheli, diļļu sēklas, ķimenes.
Kas tev būs vajadzīgs?
Zaļo tomātu kodināšana katliņā saskaņā ar šo recepti ietver divu litru sālījuma sagatavošanu. Ar šo daudzumu pietiek, lai pagatavotu apmēram 6-8 lielus tomātus, sagrieztus gabaliņos.
Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:
- 6-8 lieli zaļie tomāti, sagriezti mazos gabaliņos;
- 2,5 glāzes ūdens;
- 2,5 glāzes baltā etiķa;
- 3 ēdamkarotes jūras vai galda sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 4 ķiploka daiviņas (nomizotas);
- 2 ēdamkarotes koriandra sēklu;
- 4 ēdamkarotes dzeltenas;
- nedaudz melnie pipari;
- 4 lauru lapas;
- 4 mazi sarkanie čili (ieteicams)
Zaļo tomātu kodināšana ar sinepēm
Ņem ūdeni, etiķi, sāli un cukuru, pievieno ķiploka daiviņas un uzvāra sālījumu pannā, kas izgatavota no ķīmiski neitrāla materiāla (piemēram, nerūsējošā tērauda). Vāra maisījumu 5 minūtes. Ja izmantojat mazus tomātus veselus, vairākas reizes saduriet tos ar zobu bakstāmajiem, sagrieziet lielos tomātus vienādās šķēlēs.
Ielieciet lielā katliņā, pēc tam sterilizējiet vairākas mazas stikla burkas. Katrā no tām ievieto 1 lauru lapu un 1 čili piparu. Tad katliņā jāsālī zaļie tomāti - pārkaisa tos ar nelielu sāls daudzumu, kā arī iepriekš minēto daudzumu un koriandra sēklām. Ja vēlaties pikantus tomātus, varat dubultot garšvielas.
Tad ievietojiet tomātus stikla burkās un piepildiet ar karstu sālījumu. Nosedziet tos ar vāku un ļaujiet atdzist. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un ļauj nostāvēties apmēram nedēļu, pēc tam tomāti būs gatavi ēšanai.
Šajā ražas novākšanas sezonā zaļo tomātu sagataves ir ļoti izplatītas. Pēdējā laikā šādas receptes redzu arvien biežāk. Turklāt tie visi ir diezgan atšķirīgi, piemēram, mērces, marinēti tomāti, sālīti un tamlīdzīgi. Protams, katrs pagatavojums ir garšīgs savā veidā. Iesaku paskatīties, kā var pagatavot zaļos tomātus ar sinepēm aukstā veidā. Starp citu, jūs varat marinēt tomātus ar aukstu metodi pēc dažādām receptēm.
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - 10 kg,
- ķiploki - 3-4 galviņas,
- mārrutku lapas,
- dilles,
- sinepes - 100 grami,
- ķiršu lapas.
Sālījumam ūdens spainī:
- sāls - 1 glāze,
- granulēts cukurs - 2 tases.
Kad esam sagatavojuši visas nepieciešamās sastāvdaļas, mēs sāksim gatavot gardu pagatavojumu. Mārrutku lapas un dilles piepilda ar ūdeni un labi noskalo. Noņemiet un sakratiet no zaļumiem atlikušo ūdeni. 
Tad sašķirojam zaļos tomātus un atlasām baltos vai brūnos augļus. Mēs tos mazgājam lielā aukstā tekošā ūdenī. Saberam augļus smalkā sietā, vai vienkārši caurdurī. Ļaujiet ūdenim notecēt. 
Labi nomazgājiet trauku, kurā mūsu zaļie tomāti tiks sālīti. Mēs to applaucējam ar verdošu ūdeni. Pēc tam trauka dibenu un sienas biezi pārklāj ar visparastākajām sinepēm. 
Mucas vai pannas apakšā liek garšaugu kārtu (dilles, ķiršu lapas, mārrutku lapas). Sagatavotos tomātus cieši noliek. Apkaisa tos ar mizotiem ķiplokiem, nomazgātām ķiršu lapiņām un dillēm. Pagatavosim sālījumu. Lai to izdarītu, aukstā ūdenī izšķīdina sāli un granulētu cukuru. Rūpīgi samaisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam tomātiem pildīto trauku piepilda ar gatavu aukstu sālījumu. Virsū novieto apli ar atsvaru. Atstājiet tomātus istabas temperatūrā apmēram 2-3 dienas. Mēs gaidām, līdz sākas fermentācijas process. Tad mēs pārnesam trauku vēsā vietā. Paņemsim paraugu. 
Un tagad varu drosmīgi paziņot, ka mūsu sinepju zaļo tomātu ziemas gatavošana ir gatava! Mēģiniet arī gatavot
Raksti par tēmu
