Vistas zupas gatavošanas iespējas. Vistas zupa ar graudiem. Cik ilgi gatavot vistas buljonu
Ne tik sen pasaule ar entuziasmu lasīja grāmatu “Vistas zupa dvēselei” - nevis kulinārijas satura, bet ar “garšīgu” virtuves nosaukumu. Kāpēc buljons ir tik labs, ka der gan vēderam, gan dvēselei? Šis ir garšīgs, barojošs ēdiens, kas nesatur nevajadzīgas kalorijas, un tajā pašā laikā ir lieliski sātīgs, sildošs, garšīgs un aromātisks. Nav noslēpums, ka cilvēkiem, kuriem veikta operācija vai smaga slimība, ārsti izraksta vistas buljonu uz divām vai trim dienām. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ēšanai gan vienu pašu, gan kā zupas vai boršča pamatu.
Vistas buljona zupa - ēdiena gatavošana un piederumi
Kā pagatavot vistas buljonu? Tik vienkārši kā pīrāgs! Ja vārāt vistu, pirms šīs darbības to labi nomazgājiet, nogrieziet taukus gabaliņus, membrānas un nekavējoties sāliet ūdeni. Pēc 20 minūšu vārīšanas vista būs gatava, tāpat kā buljons. Ja vārīsiet fileju, buljons būs ar zemu tauku saturu, bet vistas spārniņi, ciskas un gaļa ar kauliem satur daudz želejvielas. Šis buljons var sacietēt ledusskapī, tāpēc varat to izmantot želejas gaļas pagatavošanai.
Kas nepieciešams vistas buljona zupas pagatavošanai? Kartupeļi, burkāni, sīpoli, selerijas, sēnes – jebkuri dārzeņi paspilgtinās ēdiena garšu, pievienojot jaunas aromāta notis. Neaizmirstiet par graudaugiem vai makaroniem, kā arī zaļumiem.
Vistas buljona zupas receptes:
1. recepte: vistas buljona kartupeļu zupa
Ja produkti ir ierobežoti, tad pagatavojiet visvienkāršāko kartupeļu zupu ar vistas buljonu. Neliels noslēpums – šķipsniņa jauno pētersīļu padarīs ēdienu neparasti aromātisku, piešķirot tam sēņu smaržu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas buljons 1,8 litri
- Kartupeļi 3 gab
- Svaigi pētersīļi
Gatavošanas metode:
- Uzlieciet vistas buljonu uz uguns.
- Kartupeļus nomizo, vienu sagriež kubiņos un divus tikai kārtīgi nomazgā. Kartupeļus (gan veselus, gan sagrieztus) 10 minūtes ievieto ūdenī - tas palīdzēs noņemt cieti no sakņu kultūrām.
- Kad buljons uzvārās, pievieno kartupeļus.
- Pagatavojiet zupu apmēram 15 minūtes. Pēc šī laika perioda jums ir jānoķer veseli kartupeļi un tie jāsasmalcina un pēc tam jāatgriež atpakaļ pannā.
- Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet pannā smalki sagrieztus pētersīļus.
2. recepte: vistas buljona zupa ar seleriju
Kartupeļi nav veselīgākais ēdiens tiem, kas cenšas zaudēt svaru, jo tie ir bagāti ar cieti un līdz ar to arī ogļhidrātiem. Ja nevēlaties ēdienam pievienot papildu kalorijas, tad kartupeļus aizstājiet ar seleriju un tās bumbuļiem. Varat arī pievienot zaļumus no šī neticami veselīgā dārzeņa. Šo vistas buljona zupu var droši uzskatīt par diētisku, jo mēs necepsim dārzeņus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 litri buljona
- Selerijas 1 bumbulis
- Selerijas zaļumi
- 1 burkāns
- 1 liels sīpols.
Gatavošanas metode:
- Uzlieciet pannu ar buljonu uz uguns.
- Kamēr buljons vārās, sagatavo dārzeņus. Selerijas bumbuļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
- Burkānus nomazgā un smalki sarīvē.
- Smalki sagrieziet selerijas zaļumus.
- Vārošajā buljonā liek seleriju un burkānus, dārzeņus vāra apmēram 15 minūtes, kuru laikā dārzeņi kļūs mīksti. Trīs minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu seleriju.
3. recepte: Vistas zupa ar sēņu buljonu
Nav zupas, kas būtu apmierinošāka par krējuma zupu. Mūsu līdzpilsoņi mīl šo restorāna klases franču virtuves ēdienu tā maigās garšas, maigās tekstūras un vieglās pagatavošanas dēļ. Jums būs nepieciešami kartupeļi, sēnes (jebkura šķirne) un vistas buljons.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Buljons 1,5 litri
- Kartupeļi 4 bumbuļi
- Sēnes 400 grami
- Svaigi pētersīļi
Gatavošanas metode:
- Uz uguns liek katliņu, kas pildīts ar vistas buljonu.
- Kartupeļus nomizo un labi nomazgā. Nomazgājiet sēnes un pārgrieziet uz pusēm.
- Ievietojiet dārzeņus buljonā un vāriet apmēram piecpadsmit minūtes. Ar karoti ķer dārzeņus un ar blenderi sasmalcina tos, pamazām pievienojot buljonu, lai masa būtu viendabīga. Kad jums ir biezenis, nosūtiet to uz plīts, nedaudz atšķaidot to ar atlikušo buljonu līdz vēlamajam retumam.
- Pagatavojiet biezeņa zupu vēl septiņas līdz astoņas minūtes, pēc tam varat to pasniegt ar svaigu pētersīļu zariņu.
4. recepte: Vistas buljona zupa ar sieru
Jūs noteikti zināt, ka siers un vista veido lielisku gastronomisku pāri. Kuram gan negaršo vistas un siera pica vai Džuljena? Arī vistas buljona zupa ar kausētu sieru noteikti iepriecinās jūsu gaumi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas buljons 2 litri
- Kartupeļi 2 bumbuļi
- 1 burkāns
- Krējuma siers “Družba” 300 grami (3 gab.)
- Pētersīļi
Gatavošanas metode:
- Uzlieciet uz plīts katliņu ar vistas buljonu.
- Sagatavojiet dārzeņus. Lai to izdarītu, nomazgātos un nomizotos burkānus sarīvē un kartupeļus sagriež kubiņos. Kad buljons uzvārījies, pievienojiet dārzeņus.
- Apmēram desmit minūtes pēc dārzeņiem pannā pievieno krēmsieru. Var ņemt ne tikai cieto kausēto sieru, bet arī pastveida sieru. Samaisiet sieru, līdz tas izšķīst, un pārklājiet zupu ar vāku. Pagatavojiet zupu vēl septiņas līdz astoņas minūtes.
- Trīs minūtes pirms vārīšanas beigām samaziniet uguni un pievienojiet zupai garšaugus.
5. recepte: Vistas buljona zupa ar kotletēm
Diezgan garšīga recepte, kas ļaus jums izveidot sātīgu ēdienu no neliela sastāvdaļu daudzuma. Lai pagatavotu kotletes, varat izmantot malto vistu, cūkgaļu vai liellopu gaļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas buljons zupai 2 litri
- Maltā gaļa 300 grami
- Sīpoli 2 gab
- Burkāns 1 gab
Gatavošanas metode:
- Uz uguns liek katliņu ar buljonu.
- Sagatavosim cepšanu. Nomizoto sīpolu sasmalcina un liek ar eļļu ieziestā pannā. Pēc minūtes vai divām pievienojiet rīvētus burkānus. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
- Veidojam kotletes - no maltās gaļas veidojam nelielas bumbiņas. Ievietojiet tos verdošā buljonā, pēc tam samaisiet un samaziniet uguni.
- Apmēram astoņas minūtes pēc kotletes ievietošanas buljonā pievienojiet dārzeņus. Vāriet zupu uz lēnas uguns vēl apmēram desmit minūtes.
- Zupa sanāks garšīgāka (bet jāņem vērā, ka tā būs arī treknāka), ja vārīšanas beigās pievienosiet nedaudz sviesta vai krējuma. Un, protams, abpusēji izdevīga iespēja ir kausētais krējuma siers.
- Vai pirms pievienošanas zupai dārzeņus vajag sautēt? Cepšana piešķirs ēdienam vairāk garšas, kā arī eļļas dēļ padarīs zupu bagātīgāku un pievilcīgu zeltainu nokrāsu.
- Neaizmirstiet lauru lapu! Vārošajam buljonam pievieno vienu vai divus gabaliņus. Daudzas mājsaimnieces neņem vērā šo vienkāršo darbību, atņemot zupai neparasto aromātu. Kopumā lauru lapas var droši likt jebkurā zupā un borščā.
- Ar kādu vistas buljonu vislabāk gatavot zupu? Buljons, kurā tika vārīta fileja, izrādās pārmērīgi diētisks. Vislabāk, ja tas ir buljons pēc kājām vai spārniem.
Mēs vēlamies ēst zupas katru dienu, bet mēs vēlamies arī dažādību katru dienu. Ja jūsu kulinārijas kasē ir daudz recepšu šim pirmajam ēdienam, jūs varat viegli pārsteigt un iepriecināt savus mīļos katru dienu. Iesaku pagatavot gardu zupu vistas buljonā ar cieto kviešu nūdelēm. Vislabāk garšo svaigā veidā, tāpēc to nevajadzētu gatavot daudz, bet gan visai ģimenei vienu reizi. Šai zupai ir ļoti oriģināls noformējums, ceru, ka novērtēsiet.
Vistas buljona zupa ar nūdelēm
Šai receptei vislabāk ir izmantot vistas spārniņus, ar tiem zupa noteikti būs garšīgāka. Tātad sāksim.
kā pagatavot vistas zupu ar kartupeļiem
- 2 litri ūdens,
- 6 vistas spārniņi,
- 6 mazi kartupeļi,
- 2 lieli gabaliņi smalku cieto kviešu nūdeles,
- puse burkāna
- 100 grami cietā siera,
- 3 olas (vēlams mājās gatavotas),
- pētersīļi,
- sāls pēc garšas,
- garšvielas pēc vēlēšanās.
1. Vispirms vārīsim buljonu. Piemērotā pannā ielej 2 litrus auksta ūdens, liek vistas spārniņus un liek uz uguns uz 50 minūtēm. Gatavošanas sākumā neaizmirstiet noņemt putas, ja tās parādās. Gatavošanas laikā daļa buljona var izvārīties, jums būs jāpievieno ūdens. Jūs varat pagatavot buljonu iepriekšējā vakarā, tāpēc tā pagatavošana prasīs mazāk laika.
2. Kamēr vista gatavo, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Olas cieti novāra un liek aukstā ūdenī. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Vislabāk to visu darīt īsi pirms spārnu vārīšanas beigām.
3. Pēc 50 minūtēm izņem no pannas spārniņus un tajā pašā laikā pievieno kartupeļus un burkānus. Pagatavojiet 15 minūtes. Tad pievieno sāli, garšvielas pēc vēlēšanās, visu samaisa un pievieno vermicelli. Pagatavojiet vistas zupu ar kartupeļiem un nūdelēm vēl 10 minūtes.
4. Izslēdziet zupu.
5. Pasniedz karstu, pievienojot katram šķīvīm vairākus blokus cietā siera, kas uzreiz izkusīs, pusolu un vistas gaļu. Spārnus var noplūkt vai novietot veselus. Arī zupu dekorējam ar pētersīļiem.
Šī vistas spārnu zupa lieliski sader ar skābo krējumu vai maizi un sviestu. Labāk ir ņemt melno maizi. Novēlu visiem labu apetīti!
____________________________________________________
Vistas spārnu zupa ar vermicelli
Vistas zupa vienmēr sanāk ļoti garšīga, un, pateicoties eļļā ceptajiem burkāniem, tā arī izskatās pievilcīga. Vermicelli, kas pievienoti gaļai un kartupeļiem, padara pirmo ēdienu sātīgāku, bet nenoslogo to. Tas ir ļoti svarīgi, jo pusdienām vajadzētu jūs piepildīt, neradot sajūtu, ka esat pārēdis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- auksts ūdens 2-3 litri,
- vermicelli (jebkura veida) - apmēram 100 grami,
- vistas spārniņi 3-4 gab.,
- kartupeļi - apmēram 300 grami,
- vidēja izmēra burkāni - 1 gab.,
- sīpoli - 1 gab.,
- lauru lapa 1-2 lapas,
- svaigi garšaugi, melnie pipari, sāls - pēc garšas,
- augu eļļa - sīpolu un burkānu cepšanai.
Gatavošanas procesa apraksts:
Rūpīgi noskalojiet spārnus, pārklājiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet pannu ar tiem uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, ar rievotu karoti noņemiet putas, kas parādās uz tās virsmas, un pievienojiet buljonam lauru lapu, pēc tam nedaudz samaziniet uguni un vāriet gaļu apmēram 30 minūtes.
Burkānus un sīpolus nomizo un sasmalcina: sīpolus sagriež mazos kubiņos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai un kādu laiku noliek malā.
Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos vai stienīšos.
Gatavos spārnus izņem no buljona un uzreiz pievieno tam kartupeļus. Šajā posmā no zupas vēlams izņemt lauru lapas, tās jau ir paveikušas savu aromātu;
Pēc aptuveni 15 minūtēm kartupeļiem pievieno cepamo maisījumu, kā arī gaļu, kas atdalīta no kauliem. Starp citu, nav nepieciešams atdalīt gaļu no kauliem, spārniņus var atstāt veselus un gatavošanas procesā tos parasti neizņem no zupas.
Pagaidiet, līdz zupa uzvārās, un pievienojiet tai vermicelli, pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus.
Kad vermicelli ir pilnībā gatavi, izslēdziet uguni un ļaujiet zupai uzvārīties. Nūdeļu gatavošanas laiks iepriekš ir jānorāda uz iepakojuma, jo dažādiem veidiem tas atšķiras.
Zupa uz vistas spārniņiem ar nūdelēm ir gatava, atliek vien bērt bļodiņās, viegli pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem un pasniegt.
______________________________________________
Viegla vistas zupa
Smaržīgs vistas zupa, kas pagatavots pēc šīs receptes, piepildīs un sasildīs aukstā laikā, palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos, un būs ļoti populārs gan pieaugušajiem, kuri ievēro pareizu uzturu, gan maziem bērniem, kuri ir diezgan izvēlīgi.
Šī vistas zupas recepte neietver tradicionālo dārzeņu cepšanu, un tas ir ļoti svarīgi bērnu un diētiskajā uzturā. Bagātīgam buljonam iesakām mājās gatavotu vistas gaļu (tas padarīs zupu ļoti garšīgu, un tai pat nevajadzēs pievienot garšvielas) un dārzeņus: sīpolus, burkānus un seleriju. Vēlams izmantot pusi vistas, kurā ir gan liesa vistas krūtiņas gaļa, gan treknākas daļas.
Lai pagatavotu diētisko buljonu, vistas gaļu var aizstāt ar tītaru vai pagatavot vieglu zupu ar vistas krūtiņu.
Ja izvēlaties šo zupu svara zaudēšanas diētai, labāk ir izslēgt dārzeņus, kas satur cieti, un noņemiet ādu no vistas. Tas ir, mēs noņemam kartupeļus no šīs zupas receptes.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Kā saka daudzi uztura speciālisti, zupas nav obligāti jāiekļauj savā uzturā, jo tās nesniedz nekādu labumu organismam. Pietiek izdzert par 2 glāzēm vairāk šķidruma, un var atteikties. Protams, ar to grūti strīdēties, jo pēc ilgstošas vārīšanas dārzeņos praktiski nepaliek vitamīni un mikroelementi, bet... Bet mājas zupa ir tik garšīga un omulīga, ka pat nedomāju atteikties no tās vārīšanas. Man īpaši patīk gatavot zupas zeltainā, dzidrajā vistas buljonā. Šodien es jums piedāvāju pamata recepti. Tātad, mēs gatavojam zupu ar vistas buljonu - vienkāršu un garšīgu.
Sastāvdaļas (4 litru katliņam):
- vista uz kauliem (vēlams mājās gatavota) – 500 g;
- sīpoli - 2 gab. (vidēja izmēra);
- burkāni - 2 gab. (vidēja izmēra);
- "vecie" kartupeļi - 4-5 bumbuļi (mazi);
- lauru lapa - 1 gab.;
- smaržīgo piparu zirņi – 3-4 gab.;
- galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- malti melnie pipari - 1/2 tējk;
- Provansas garšaugi – 1 tējk;
- kurkuma, paprika un citas garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa bez smaržas - 3-5 ēd.k. l.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
1. Vispirms sagatavo buljonu. Es vienmēr gatavoju mājputnu gaļas pirmos ēdienus. Buljons izrādās bagātāks, aromātiskāks un mazāk kaitīgs. Ja jums ir vistas gaļa no putnu fermas, labāk to iegremdēt aukstā ūdenī un pēc vārīšanās vāra 10 minūtes. Pēc tam notecina pirmo buljonu un vāra zupu pēc receptes. Vistas buljonu vislabāk pagatavot uz kaula, fileja neradīs bagātīgu garšu un krāsu. Es parasti izmantoju kaulus, kas paliek pēc vistas sagriešanas porcijās, bet var izmantot arī kājas, stilbiņus, ciskas u.c. Vistas gaļu rūpīgi nomazgā, noņem visas atlikušās spalvas, nogriež liekos taukus, plēvītes un dzīslas. Nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem. Liek katliņā. Lai buljona garša būtu koša, vistas gaļa jāpagatavo ar dārzeņiem un garšvielām. Paņēmu standarta komplektu - sīpoli, burkāni, lauru lapas un smaržīgie pipari. Dārzeņus nomizo un rūpīgi nomazgā. Nav nepieciešams tos smalki sasmalcināt. Lielus burkānus var sagriezt 2-3 daļās, ne vairāk. Sīpolu atstāj veselu vai sagriež uz pusēm. Papildus iepriekš minētajām sastāvdaļām buljonam var pievienot selerijas vai pētersīļa sakni, ar diegu pārsietu zaļumu ķekaru utt. 
2. Piepildiet pannas saturu ar tīru ūdeni un uzlieciet uguni. Vāra pēc vārīšanas 2-2,5 stundas uz lēnas uguns, nepārklājot. Mājas vistai norādīju laiku, veikalā pirktai vistai pietiks ar 1-1,5h. Buljonam vajadzētu tik tikko vārīties, pretējā gadījumā tas izrādīsies duļķains. Uz tās virsmas periodiski parādīsies pelēcīgs putu vāciņš, kas jānoņem ar karoti. Buljonu var pagatavot arī lēnajā plītī, izmantojot īpašu programmu vai režīmu “Multi-cook”. Mana lēnā plīts gatavo zem spiediena, tāpēc garšīga vistas buljona pagatavošana zupai aizņem tikai 45 minūtes. 
3. Kamēr vārās buljons, iesaku netērēt laiku, bet sagatavot pārējās vistas zupas sastāvdaļas. Kartupeļus, burkānus un sīpolus nomizo un rūpīgi nomazgā. 
4. Sagatavojiet grauzdētus dārzeņus. Burkānus rupji sarīvē vai sagriež plānās strēmelītēs. 
5. Pannā vai katliņā uzkarsē augu eļļu. Novietojiet tur burkānus. Maisot apcep līdz mīkstam. 
6. Pa to laiku sagriež mazos kubiņos sīpolu. 
7. Pievienojiet to mīkstajiem burkāniem, samaisiet. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai, neaizmirstiet apmaisīt cepšanu, pretējā gadījumā tas piedeg. 
8. Noņemiet mīkstos sārtos dārzeņus no karstuma un atdzesējiet. 
9. Sagatavojiet kartupeļus. Lai tas nekļūtu melns, kamēr gatavojat citus dārzeņus, varat to piepildīt ar aukstu, tīru ūdeni. Sagrieziet to kubiņos vai batoniņos. Man patīk, ka kartupeļi manā zupā ir mīksti, tāpēc es dodu priekšroku cieti saturošām šķirnēm. Ja vēlaties, lai kartupeļi traukā saglabātu savu formu un tekstūru, izvēlieties bumbuļus ar zemu cietes saturu, kam parasti ir balta serde. 
10. Izņemiet vistu no gatavā buljona un ļaujiet tai atdzist. Noņemiet arī garšvielas un dārzeņus, tie vairs nebūs vajadzīgi. Atkal uzliek pannu ar buljonu uz uguns un uzvāra. 
11. Pievienojiet kartupeļus. Pēc vārīšanas atkal vāriet apmēram 10 minūtes. 
12. Pievienojiet cepšanu un samaisiet. Ja zupa nav pietiekami bieza, var pievienot pusglāzi rīsu vai griķu. Pagatavojiet trauku 15-20 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. 
13. Atdzesētu vistu noņem no kaula un sagriež vai izjauc šķiedrās, pievieno pannai. 
14. Pievieno sāli. 
15. Un pievieno garšvielas. Receptē norādītās garšvielas nav obligāti jānorāda, tās var izvēlēties pēc savas gaumes. 
16. Pagatavojiet zupu vēl 5-7 minūtes. 1-2 minūtes pirms gatavības var pievienot nelielu ķekaru svaigu, smalki sagrieztu garšaugu un pēc zupas vārīšanās izslēgt plīti. Pasniedziet siltu vai karstu. Tā sanāk zupa ar vistas buljonu – ļoti vienkārša un garšīga.
Iesaku paskatīties arī uz citiem
Ik pa laikam jebkura mājsaimniece interesējas par jautājumu, ko jaunu un interesantu sagatavot vakariņu galdam. Viens vienkāršs un garšīgs variants ir mājās gatavota vistas zupa. Turklāt šis ēdiens var būt ļoti piemērots bērniem, pieaugušajiem un tiem, kas ievēro diētu. Svarīgi zināt, ka vistas zupā galvenais ir buljons no filejas vai citas putna daļas. Protams, labākais risinājums būtu zupa, kas pagatavota no mājās gatavotas vistas.
Ēdienu šķirnes
Ir vērts ievērot gatavošanas tehnoloģiju, un pirmais ūdens ir jāiztukšo. Tādā veidā jūs varat sasniegt skaidru buljonu. Gatavojot zupu, papildus pašam buljonam tiek izmantota jebkura mājputnu gaļas daļa.
Ir daudz veidu, kā pagatavot gardus pirmos ēdienus, izmantojot buljonus. Šeit ir saraksts ar visizplatītākajām zupām katrai gaumei:
- ar makaroniem;
- ar sieru;
- ar griķiem;
- ar dārzeņu pievienošanu;
- izmantojot sēnes.
Ātri un vienkārši varat pagatavot un pasniegt gardu zupu ar citām sastāvdaļām, kas garšo dažādiem ģimenes locekļiem.
Vermicelli zupas pagatavošana
Tuvojoties pusdienu laikam, var rasties vēlme apēst kaut ko siltu. Viena no iespējām ir vistas buljona zupa ar vermicelli piedevu, vienkārša un garšīga.
Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
Visas sastāvdaļas ir norādītas, pamatojoties uz to, ka sagatavotajā traukā jāielej 2 litri ūdens. Pārējās sastāvdaļas tiek ievadītas tikai tad, kad ūdens vārās. Ir svarīgi vispirms sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas vistas nūdeļu zupai. Dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo.
Pēc filejas mazgāšanas zem tekoša ūdens tā jāieliek pannā un jāpiepilda ar vēsu ūdeni. Pēc vārīšanas fileja jāvāra apmēram trešdaļu stundas, nepārtraukti noņemot katlakmeni un putas. Tad liek uz šķīvja un sagriež gabaliņos.
Nākamais solis ir cepšanas sagatavošana. Tas izmanto burkānus. Dārzeņus vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Labi sakarsētā pannā ielej augu eļļu un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Pēc apmēram 3 minūtēm jums jāpievieno burkāni. Tas viss jāsajauc un jācep apmēram 2 minūtes. Lai buljons būtu dzidrs, tas jāvāra uz lēnas uguns.
Tālāk kartupeļus sagriež mazos kubiņos un pārliek sagatavotā traukā ar verdošu buljonu. To vajadzētu pagatavot 10 minūtes. Kad kartupeļi gatavi, pievieno apcepto un sasmalcināto fileju. Pievienojiet vermicelli un viegli samaisiet. To vajadzētu pagatavot 6-7 minūtes. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas pēc garšas. Kad visa gatavošana ir pabeigta, jums jāļauj buljonam nedaudz brūvēt. Lejot zupu dziļos šķīvjos, varat to pārkaisīt ar svaigiem zaļajiem sīpoliem vai pētersīļiem.
Trauks ar kausētu sieru
Gandrīz katras valsts virtuves ēdienkartē ir vistas buljona zupa, kuras recepte var atšķirties. Viens no variantiem, kas nav tik populārs, bet ļoti patīkams pēc garšas, ir zupa ar kausētā siera piedevu. Šo pirmo ēdienu ir viegli pagatavot.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Spārnus nomazgā, liek sagatavotā traukā, pievieno divus litrus ūdens un uzvāra. Gatavošanas procesu veiciet ar nedaudz atvērtu vāku, noņemot putas 20 minūtes. Kamēr vistas spārniņi gatavojas, var sagatavot nepieciešamos dārzeņus. Sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolu, bet kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Pēc tam, kad panna ir labi uzkarsēta, pievienojiet augu eļļu. Cepiet sīpolus un burkānus 5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Kausēto sieru sagriež kubiņos. Pērkot šo preci, jāizvēlas dārgāka. Attiecīgi gatavās zupas kvalitāte būs augsta.
Gatavajiem vistas spārniņiem pievieno kartupeļus un vāra līdz pusei. Pēc tam, kad pannā ir pievienota cepšana, varat pievienot kausēto sieru. Visu vajag vārīt apmēram 10 minūtes. Kad ēdiens ir gatavs, tam var pievienot zaļumus un pasniegt.
Zupa ar pupiņām un dārzeņiem
Vēl viena vienkārša recepte garšīgai zupai, kuras pamatā ir mājputnu buljons. Interesants ēdiens izrādās, ja gatavošanas procesā pievieno dārzeņus un pupiņas. Apskatīsim vienkāršu gatavošanas metodi. Lai pagatavotu tik neparastu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Pupiņas vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī apmēram divas stundas iepriekš. Šajā laikā jūs varat sagatavot dārzeņus, mazgāt, nomizot un sagriezt. Fileja labi jānomazgā zem krāna ūdens un jāsagriež mazos gabaliņos. Piemērotā pannā lej augu eļļu un pa virsu lej fileju, pēc garšas pārkaisa ar garšvielām. Kad gaļa nedaudz apcepusies, pievieno saldos papriku, burkānus un sīpolus. Visu trauka sastāvu vajadzētu sautēt ceturtdaļu stundas, procesa laikā pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un tomātus.
Visbeidzot pievieno sagatavotās mīkstās pupiņas un visu pārlej ar filejas buljonu. Pēc tam vāra 5 minūtes. Mīkstās pupiņas piešķirs ēdienam īpašu aromātu un patīkamu garšu. Pasniedzot zupu, svarīgi neaizmirst pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
Gardi mājsaimnieces noslēpumi
Lai gala produkts būtu ne tikai maigs un patīkams pēc garšas, bet arī veselīgs, Sagatavošanas procesā jāņem vērā šādi ieteikumi:
Ievērojot šos vienkāršos kulinārijas padomus, jūs varat viegli pagatavot īstu šedevru, ar kuru jūs varat pārsteigt savu ģimeni.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Viens no slavenākajiem klasiskajiem pirmajiem ēdieniem gandrīz visās pasaules virtuvēs ir vistas zupa. Tas palīdzēs jebkuram cilvēkam atgūt spēkus saaukstēšanās, fizisko aktivitāšu laikā, kā arī lieliski uzsūcas organismā. Pagatavot ēdienu nepavisam nav grūti, un tam var pievienot jebko, kas patīk: vermicelli, gaļu, olas, sieru.
Kā pagatavot vistas zupu
Lai ēdiens būtu garšīgs, jums jāiemācās to pareizi pagatavot, lai gan viņi saka, ka ir gandrīz neiespējami sabojāt vistas zupu. Ir jānodrošina, lai mājputnu gaļai būtu laiks sasniegt vēlamo stāvokli, un buljons nav ļoti bagāts. Vistas zupas gatavošana nesagādās liekas nepatikšanas, ja ievērosiet vienkāršus pieredzējušu pavāru ieteikumus. Varat mēģināt atteikties no klasiskās receptes un pagatavot oriģinālu ēdienu ar dažādiem produktiem un garšvielām. Šajā gadījumā zupa izrādīsies tāda, kāda tā attēlota kulinārijas žurnālu fotogrāfijās.
Cik ilgi gatavot vistas buljonu
Jebkuras zupas svarīgākā sastāvdaļa ir buljons, kura garša un kvalitāte tieši atkarīga no gatavošanas laika. Piemēram, ja topošā ēdiena pamatne ir pārcepta, sanāk bezgaršīga un bezgaršīga dubļaina masa. Daudzi domā par to, cik ilgi gatavot vistas zupu, lai tā būtu caurspīdīga un ne pārāk sātīga. Viss ir ļoti vienkārši – mājputnu gaļas ēdienu var pagatavot 2-3 stundās, bet veikalā pirktai mājputnu gaļai tas prasīs 60-80 minūtes.
Cik ilgi gatavot vistu
Papildus garšīgajam un bagātīgajam buljonam jums jāzina, kā pagatavot vistu zupai, lai tā izrādītos mīksta un garšīga. Putns jāvāra atsevišķos gabalos, un jo vairāk to būs, jo treknāks būs sautējums. Vistas gaļa tiek pagatavota šajā formā apmēram pusstundu. Ja gaļa ir no lauku putnu gaļas, tad tās pagatavošana prasīs līdz divām stundām, bet broileriem laiks pagatavot vienu stundu. Tiem, kas vēlas pagatavot veselu putnu, būs jāgaida pusotra stunda.
Vistas zupa - recepte ar fotoattēlu
Ir daudz recepšu, pēc kurām var ātri un vienkārši pagatavot gardu vistas zupu, pievienojot visdažādākos produktus, sākot no klasiskā buljona līdz ēdienam ar kartupeļiem, nūdelēm, kotletēm, sēnēm, griķiem u.c. Šīs mājputnu gaļa ir diētisks produkts, tāpēc karsts sautējums nekaitēs pat tiem, kas rūpīgi uzrauga savu figūru. Vistas zupas pagatavošanas receptes ir viegli ievērot, taču ļoti svarīgi ir pareizi pagatavot gardo buljonu, tāpēc ir jāievēro pieredzējušu pavāru ieteikumi.
Ar vistas buljonu
Klasiskā izpratnē par buljonu var saukt vienkāršu zupu, kas vārīta ar vistu, nepievienojot nevajadzīgas sastāvdaļas. Bet, ja tai pievieno gaļu, cieti vārītu olu un nedaudz burkānu, sanāk pilnīgs un ļoti garšīgs sautējums. Daudzi cilvēki uz planētas ēd šo diētisko ēdienu katru dienu, jo buljons palīdz atgūties no slimībām, atjaunot spēkus pēc sporta, un bērniem tas ļoti patīk. Kā pagatavot vistas buljonu ar gaļu pēc klasiskās receptes? Ļoti vienkārši!
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- sīpols - 1 galva;
- dilles - 0,5 ķekars;
- sāls/pipari - pēc garšas;
- burkāns - 1 gab.;
- buljona kubiņš – 1 gab.;
- ola - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet vistas gaļu zem silta ūdens.
- Piepildiet kastroli ar tīru ūdeni, novietojiet gaļu un novietojiet uz vidējas uguns.
- Pēc ūdens vārīšanās ar karoti nosmeļ pirmās putas.
- Pievienojiet sīpolu (veselu) buljonam.
- Samaziniet siltumu, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Burkānus nomazgā, sagriež kubiņos, liek katliņā.
- Paralēli noliek olu cept.
- Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet buljona kubiņu (sāli var izmantot kā aizstājēju).
- Ik pa laikam samaisiet zupu.
- Gatavošanas beigās nogaršojiet traukā sāli, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
- Pasniedz dziļā šķīvī ar pusi vārītas olas.
Ar vermicelli
Viena no populārākajām sastāvdaļām, ko bieži pievieno zupai, ir vermicelli, un tās var būt gan mājās gatavotas nūdeles, gan veikalā iegādāti makaroni. Vislabāk ir iegādāties mazākos kviešu produktus, kas jāvāra tikai dažas minūtes, tieši pirms ēdiena pasniegšanas (lai tiem nebūtu laika vārīties). Vieglu nūdeļu zupu ar vistu nevar būt vieglāk pagatavot.
Sastāvdaļas:
- mazi makaroni - 70 g;
- vistas krūtiņa - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.;
- burkāns - 1 gab.;
- asas garšvielas, lauru lapa, sāls - pēc izvēles;
- sviests - 20 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgāto krūtiņu ievieto gatavošanas traukā, pievieno trīs litrus tīra ūdens, pievieno sāli un liek uz uguns.
- Pēc vārīšanas nekavējoties noslaukiet putas, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Cepiet dārzeņus uz pannas ar sviestu apmēram 5 minūtes (līdz zeltaini brūnai).
- Izņem vistu no buljona, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar cepeti un liek atpakaļ uz pannas.
- Pievienojiet vermicelli un vāriet 4-6 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.
- Pievienojiet sāli pēc garšas un pasniedziet.
Ar kartupeli
Vēl viena klasiska gavēņa dienas recepte ir vistas zupa ar kartupeļiem, kas ir ātri un ārkārtīgi vienkārši pagatavojama. Ēdiens būs sātīgs, bet tajā pašā laikā viegls: šī diētiskā pusdienu iespēja remdēs jūsu izsalkumu, neatstājot smaguma sajūtu. Neviena no sastāvdaļām netiks cepta, tāpēc ēdiena ieguvums ķermenim ir maksimāls.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (fileja) - 350 g;
- kartupeļi - 250 g;
- sāls/pipari - pēc garšas;
- burkāns - 1 gab.;
- lauru lapa – 3 gab.;
- zaļumi (dilles) - 0,5 ķekars;
- sīpoli - 1-2 gab.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet fileju, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpolam noņem mizu un sagriež mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet arī burkānus.
- Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet mizas, sagrieziet vidējos kubiņos.
- Piepildiet vidēja izmēra kastroli ar litru tīra ūdens un pievienojiet tur sasmalcināto fileju.
- Topošo buljonu uzvāra, nosmeļ putas ar karoti vai rievkaroti.
- Turpiniet periodiski nosmelt putas visā gatavošanas procesā.
- Kad gaļa gandrīz izvārījusies, sagrieztos dārzeņus liek verdošā ūdenī.
- Vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi (apmēram pusstundu).
- 15 minūtes pirms beigām pievieno sāli, piparus un iemet lauru lapu.
- Pasniedz, zupai virsū uzkaisot sasmalcinātas dilles.
Nūdeļu zupa
Lai šis ēdiens būtu garšīgs, nūdeles vislabāk pagatavot pašam mājās. Šajā procesā nav nekā sarežģīta: mīciet mīklu no olām, miltiem, ūdens, sāls, augu eļļas, plāni izrullējiet un sagrieziet šaurās strēmelītēs. Vistas nūdeļu zupa ar dārzeņu asorti ir viegls ēdiens, kas piemērots gan pieaugušajiem, gan bērniem. Kā pagatavot gardu sautējumu, lai tas izskatās kā kulinārijas preses fotoattēlā? Vieglāk nekā tas!
Sastāvdaļas:
- mājās gatavotas nūdeles - 300 g;
- vistas gaļa - 0,5 kg;
- pētersīļi/dilles – puse ķekara;
- burkāns - 1 gab.;
- ziedkāposti - 150 g;
- mazs sīpols - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un sagrieziet vistu.
- Ievietojiet spārnus, kājas un kaklu ūdens pannā, uzlieciet uz uguns un uzvāra.
- Vārīšanas sākumā buljonam pievieno veselu nomizotu sīpolu, pusi nesagrieztu burkānu, zaļumus un ziedkāpostu.
- Pagatavojiet 40 minūtes.
- Atsevišķā pannā vāra sagatavotās nūdeles (apmēram 5 minūtes).
- Vārīšanas beigās buljonam pievieno makaronus un sarīvētu burkānu pusi.
- Pasniedziet nūdeļu zupu.
Ar pelmeņiem
Garda zupa ar klimpām vistas buljonā ir lieliski piemērota pusdienu maltītei. Tas noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem, jo šo ēdienu bieži varēja atrast bērnudārzā. Vispirms jums pašiem jāpagatavo vistas zupas klimpas, un, lai to izdarītu, jums vienkārši jāsajauc šādas sastāvdaļas:
- milti - 5 ēd.k. l.;
- piens - 3 ēdamk. l.;
- ola - 1 gab.;
- sviests - 20 g
- sāls - pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 500 g;
- burkāns - 1 gab.;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.;
- sīpols - 1 galva;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Vāra krūtis 30-40 minūtes divos litros tīra ūdens.
- Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un dari to pašu ar papriku.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs un zaļumus sakapā.
- Gatavo gaļu izņem no buljona, pievieno pannā dārzeņus un garšaugus.
- Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus.
- Kad kartupeļi ir mīksti, ielieciet klimpas zupā un vāriet vēl 5-7 minūtes.
- Pasniedziet.
Ar kotletēm
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama malta vistas gaļa, ko varat pagatavot pats vai iegādāties gatavu pārtikas preču veikalā. Vislabākā izeja ir mājās samalt gaļu gaļas mašīnā, tā būsiet pārliecināts, ka putns ir svaigs. Zupa ar malto vistas kotletēm ir gards viegls karstais ēdiens, kas piemērots ģimenes pusdienām. Pagatavot šo sautējumu nav grūti pat iesācējam pavāram.
Sastāvdaļas:
- malta vistas gaļa - 300 g;
- gaļas buljons - 1 l;
- burkāni - 1 gab.;
- kartupeļi - 2 gab.;
- sāls / pipari / zaļumi - pēc garšas;
- sīpols - 1 gab.;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- ola - 1 gab.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo dārzeņus mērcei: smalki sagriež sīpolu, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, kartupeļus sagriež kubiņos.
- Uz pannas ar saulespuķu eļļu apcep sīpolus un burkānus.
- Pusi apceptā sīpola, zaļumus, garšvielas sajauc ar malto gaļu, pievienojot olu.
- Samitrinot rokas ūdenī, no maltās gaļas veido kārtīgas mazas bumbiņas.
- Katliņā uzvāra sagatavoto buljonu (ja tāda nav, var gatavot tieši no maltās gaļas), nosmeļ putas, vispirms pievieno kartupeļus un pēc 10 minūtēm visas pārējās sastāvdaļas.
- Vāra 5-10 minūtes uz lēnas uguns, zem vāka.
- Visbeidzot ļaujiet vistas zupai labi nostāvēties.
Lēnā plītī
Nesen multivarka ir kļuvusi par bezrūpīgu palīgu virtuvē. Pateicoties tam, jūs varat pagatavot gandrīz visu, ko jūsu sirds vēlas. Vistas zupa lēnajā plīts ir ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot savu iecienīto ēdienu bez problēmām, netērējot laiku, stāvot pie plīts. Ražotāji iepriekš ir izstrādājuši atsevišķu režīmu jebkura sautējuma gatavošanai: pati ierīce iestatīs vēlamo temperatūru un izvēlēsies vistas zupas gatavošanas tehnoloģiju.
Sastāvdaļas:
- vistas zupas komplekts – 400 g;
- destilēts ūdens - 2 l;
- sīpoli, burkāni (pikantumam var izmantot korejiešus) – 1 gab.;
- kartupeļi - 2-3 gab.;
- mazi vermicelli - 0,5 glāzes.
Gatavošanas metode:
- Iestatiet multivarku uz “cepšanas” režīmu un apcepiet sasmalcinātus burkānus un sīpolus (izmantojiet nelielu daudzumu augu eļļas).
- Piepildiet mašīnas bļodu ar ūdeni, ielieciet tajā vistu un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
- Iestatiet “zupas” režīmu uz 1 stundu.
- Pusstundu pirms beigām atveriet multivarkas vāku un ielieciet tajā nūdeles.
- Kad iekārta paziņo, ka gatavošana ir pabeigta, pasniedziet zupu.
Ar rīsiem
Vistas zupa ar rīsiem var būt viegli pagatavojama un ļoti garšīga. Ja kādam šī labība negaršo, tad to var aizstāt ar griķiem, grūbām vai pākšaugiem - pupiņām, zirņu pamatni, aunazirņiem. Rīsi un vistas garša lieliski sader kopā, un, gatavojot tos kā karsto ēdienu, jūs iegūsit vieglas, diētiskas, bet arī barojošas pusdienas. Ja pagarināsiet to ar citu komponentu - kausētu sieru - tas piešķirs zupai maigumu un patīkamu viskozitāti.
Sastāvdaļas:
- rīsi - 200 g;
- vistas gaļa (gurna) - 400 g;
- burkāni - 100 g;
- kartupeļi - 300 g;
- sāls/pipari - pēc garšas;
- dilles, pētersīļi - katrs 0,5 ķekars;
- kausētais siers - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Vistas fileju aplej ar ūdeni, sāli un pipariem un uzvāra.
- Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam izņemiet vistu no buljona.
- Ievietojiet rīsus (izskalotus) verdošā šķidrumā, pēc tam vāriet 10 minūtes.
- Tajā pašā laikā sarīvējiet burkānus un sagrieziet kartupeļus vidēja lieluma kubiņos.
- Fileju sagriež mazos gabaliņos.
- Buljonā liek burkānus un kartupeļus, vāra 5 minūtes, pievieno gaļu un kausēto sieru.
- Kad kartupeļi vistas zupā ir gatavi, varat to izslēgt un pasniegt.
Ar sēnēm
Neviens nevar pretoties šādam ēdienam. Krēmzupu ar sēnēm un vistu iecienījuši lielākā daļa profesionālu pavāru, un to pasniedz arī daudzos restorānos visā pasaulē. Mājās biezu sautējumu ir viegli pagatavot. Sēņu zupai vistas buljonā izmantojiet šampinjonus, medus sēnes, cūku sēnes vai gailenes.
Sastāvdaļas:
- vistas ciskas - 1 gab;
- šampinjoni - 100 g;
- burkāni - 1 gab.;
- kausētais siers - 100 g;
- selerijas sakne – 1 gab.;
- kartupeļi - 2 gab.;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Liek kāju verdošā sālsūdenī uz 40 minūtēm.
- Tikmēr sagriež sēnes gabaliņos.
- Sasmalciniet seleriju, sagrieziet burkānus sloksnēs un kartupeļus sagrieziet kubiņos.
- Nelielā eļļas daudzumā apcep sīpolus, seleriju, sēnes.
- Sajauc buljonu un krējuma sieru.
- Visas sastāvdaļas vāra vienā pannā, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Zupu sablendē ar blenderi līdz gludai.
- Pasniedziet biezeņa zupu galdā.
Garda vistas zupa - gatavošanas noslēpumi
Daži noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem, kas palīdzēs pagatavot gardu vistas zupu:
- Gatavojot zupu, visas sastāvdaļas jāievieto verdošā ūdenī. Auksts šķidrums palīdz ātrāk oksidēt vitamīnus.
- Pievienojiet produktus dažādos laikos. Dažiem pārtikas veidiem ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks nekā citiem. Siera toni pievieno ātri - pietiek ar 5 minūtēm.
- Garšvielas un lauru lapas pievieno gatavošanas beigās. Pretējā gadījumā tie zaudēs savu aromātu.
Video
Raksti par tēmu
