Kakao pupiņas - ārstnieciskas īpašības un kontrindikācijas? Brīnumainās kakao pupiņas: pārsteidzošas priekšrocības un iespējamais kaitējums ķermenim. Gardas skaistumkopšanas receptes, kuru pamatā ir veselīgs kakao
Skaistums un veselība, neparastas receptes un uztura programmas, aromterapija nav visas jomas, kurās kakao ieņem nozīmīgu vietu.
Vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu komplekss ir novērtēts ne tikai farmācijas rūpniecībā, jo tā sastāvā un procedūrās plaši izmanto kakao. Ēdienu gatavošanā bez šīs unikālās sastāvdaļas neiztikt - Sachertorte vien ir vesels stāsts, receptes noslēpumi joprojām slēpjas kādā Šveices bankā. Tālāk mēs apsvērsim kakao pupiņu lieliskās derīgās īpašības un iespējamo kakao kaitējumu.
Vērtīgs sastāvs, produkti uz kakao bāzes un to kaloriju saturs
Kakao pupiņas ir vesels vitamīnu komplekss, spēcīgs makro un mikroelementu sastāvs. Visvērtīgākie ir B vitamīni (piridīns). Nervu sistēmas stāvoklis ir tieši atkarīgs no B vitamīnu līdzsvara: tie piedalās neirotransmiteru ražošanā (svarīga nervu impulsu pārraides ķēdes sastāvdaļa), ir atbildīgi par iekšējo orgānu un muskuļu tonusu, stimulē intelektuālās spējas. , un ietekmēt vielmaiņas procesu kvalitāti un ātrumu. Minerālvielām ir tikpat svarīga loma kā vitamīniem, tos pārstāv kalcijs, kālijs, magnijs, dzelzs, fosfors uc Viena no tām deficīts var izpausties gan ar pamata matu izkrišanu, gan nopietniem sirds ritma traucējumiem. Kakao ieguvumus ķermenim šajā gadījumā ir grūti novērtēt par zemu.
Uzturvērtība (100g):
Olbaltumvielas 12,8g
Tauki 53,2g
Ogļhidrāti 9,4g
Mikroelementi:
Dzelzs 4,1g
Cinks 4,5g
Varš 2275 mkg
Kobalts 27 mcg
Molibdēns 40 mcg
Mangāns 3 mg
Vitamīnu sastāvs:
Tiamīns 0,09g
Riboflavīns 0,3 g
Nikotīna saturs 1,9g
Kālijs 747g
Nātrijs 5 g
Magnijs 80g
Fosfors 500g
kalcijs 28g
Kakao kaloriju saturs uztura speciālistus nebiedē!
Neskatoties uz to, ka puse no kakao pupiņām ir tauki un 1/5 ir ogļhidrāti, kakao tiek aktīvi izmantots diētikā. Būtība ir purīniem, ar kuriem kakao pupiņas ir tik bagātas, kas palīdz paātrināt vielmaiņu. Uztura ēdienkartē ir vērts ievērot mērenību, lietojot kakao kombinācijas ar augstas kaloritātes pārtikas produktiem (treknu pienu, kakao sviestu, cukuru utt.).
Jo īpaši attiecībā uz kakao kaloriju saturu:
Kakao pupiņas 100 g -565 kcal
Kakao pulveris 100 g – 374 kcal
Kakao sviests 100 g – 899 kcal
Kakao nibs 100 g - 607 kcal
Kakao dzēriens ar vājpienu 200 ml - 148 kcal
Klasiskais kakao 300 ml – 300 kcal
Nestle kakao 100g – 379 kcal
Kakao ir ļoti bagāts ar veselīgām taukskābēm, tādām kā arahidonskābe, stearīnskābe, palmitīns un oleīns. Šādi komponenti nodrošinās šūnu membrānu plastiskumu un novērsīs asinsvadu trauslumu.
Atsevišķi atdaliet kakao sviestu. Šis produkts ir ieguvis popularitāti ne tikai konditoru vidū. Kakao sviestam ir vērtīgas īpašības mūsu veselībai. Tikai daži grami eļļas, kas pievienoti karstam dzērienam (piemēram, pienam) pret saaukstēšanos, var atvieglot krēpu izdalīšanos un mīkstināt kairinātās gļotādas. Krūškurvja berzēšana, pievienojot ēteriskās eļļas (tējas koks, oregano utt.), rada spēcīgu sildošu efektu un paātrinās dzīšanas procesu.
Kosmetologi apstiprinoši runā par kakao ieguvumiem veselībai un atgādina par tā nenovērtējamo lomu matu un ādas skaistumā.
Labākās sastāvdaļas blāvu un bojātu matu atjaunošanai būs maska uz olīveļļas un kefīra bāzes, pievienojot dzeltenumu un, protams, kakao pulveri.
Atgādināsim, ka maisījums pirms uzklāšanas ir jāsasilda un pēc tam jāietin siltā dvielī. Atstājiet masku 30 minūtes un noskalojiet.
Sejai noderēs maska ar medus un kukurūzas miltu pievienošanu kakao. Masai jābūt līdz bieza skābā krējuma stāvoklim ar miltiem. Pietiek ar 15 minūtēm, un āda mirdzēs maigumā un skaistumā. Un, ja vispirms veiksiet mīkstu sāls vai auzu skrubi, efekts pārsniegs jūsu cerības, atmirušās šūnas tiks noņemtas un vērtīgā maska maksimāli pabaros ādu.
Kakao priekšrocības ķermenim
Kakao neparastās priekšrocības nav tukša frāze.
Liela vērtība ir kakao pupiņu antioksidanta vielām. Viens no tiem ir flavonola epikatehīns. Tas ir sevi pierādījis kā izcilu vienas no 21.gadsimta izplatītākajām slimībām - diabēta - negatīvo seku nomākšanā: pētījumi liecina par holesterīna līmeņa pazemināšanos, aktivitāti svara pieaugumā un negatīvu ietekmi uz iekšējiem orgāniem. Līdz ar to secinājumi par diabēta slimnieku dzīves kvalitātes uzlabošanu. Epikatehīns spēj unikāli ietekmēt asinsvadu elastību, asins reoloģiskos parametrus un rezultātā samazināt insultu un sirdslēkmes risku. Ir apstiprināts ievērojams vēža sastopamības samazinājums. Holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs ir izskaidrojama ar kakao pupiņu vielu stimulējošu iedarbību uz ABL (augsta blīvuma lipoproteīna) veidošanos, kas ir viens no galvenajiem punktiem asins recekļu veidošanā.
Piezīme hipertensijas slimniekiem: kakao dzēriens var pazemināt asinsspiedienu un tajā pašā laikā tonizējoši iedarboties uz organismu kopumā. Kakao pupiņu ieguvumi veselībai sirds jautājumos ir nenovērtējami. Uzlabojas asinsrite smadzenēs.
Flavonoli var ievērojami uzlabot epitēlija atjaunošanos, kas tieši ietekmē šūnu atjaunošanās spēju un ādas jauneklīgumu.
Šveices kardiologi ir pierādījuši sirds slimību pacientu stāvokļa uzlabošanos, kas skaidrojams ar kakao pupiņu antioksidantu kompleksa (7g/100g) labvēlīgo iedarbību. Eksperiments tika veikts, pamatojoties uz tumšo šokolādi ar kakao saturu vismaz 70%.
50 grami šokolādes (vairāk nekā 70% kakao) 15 glāzes apelsīnu sulas vai sešu gatavu ābolu vietā, lai uzlabotu ESR!
Kakao pupiņas satur feniletilamīnu (PEA), kas tiek uzskatīts par augu endorfīnu. Šis elements patiešām uzlabo garastāvokli un veic tonizējošu funkciju. Bet kakao pupiņās esošo anandamīdu pelnīti sauc par afrodiziaku, tas izraisa vieglu eiforijas sajūtu. Neuztraucieties – te nav runas par atkarību.
Sportisti novērtē kakao priekšrocības ķermenim, jo šis unikālais pulveris atjauno muskuļus labāk nekā īpašie maisījumi, kas tiek patērēti ogļhidrātu loga laikā. Varat veikt eksperimentu - pievienojiet maisījumam ēdamkaroti kakao pulvera šeikerī un sekojiet līdzi atveseļošanās ātrumam visu mēnesi.
Kakao kaitējums veselībai: viss ir labi, bet ar mēru...
Receptes, kuru pamatā ir kakao pupiņas, ir uzlabotas un izmantotas dažādiem mērķiem jau 4 tūkstošus gadu! Cilvēce ir pilnībā novērtējusi kakao priekšrocības ķermenim, taču nevar ignorēt kakao pupiņu kaitējumu:
Pacientiem ar kuņģa čūlu jāizvairās no kakao dzērienu lietošanas, jo kakao var aktīvi stimulēt kuņģa sulas veidošanos.
Podagra un citas slimības, kas saistītas ar urīnskābes metabolisma traucējumiem, ir pilnīga kontrindikācija kakao klātbūtnei uzturā (sakarā ar purīnu klātbūtni kakao pupiņās).
Pārmērīgs kakao sviesta patēriņš izraisa gremošanas sistēmas traucējumus, un pārsātinājums ar kakao bāzes produktiem ir nevēlams cilvēkiem ar lieko svaru, jo. Kakao ir ļoti daudz kaloriju.
Iespējamas alerģiskas reakcijas. Bet vairumā gadījumu tos izraisa zemas kvalitātes izejvielas, kuras bieži vien ir piemērotas ķīmiskai apstrādei pret kaitēkļiem, kad tos audzē. Dodiet priekšroku uzticamiem kakao piegādātājiem.
Vienkāršs veids, kā pārbaudīt kakao pulvera kvalitāti: ierīvējiet šķipsniņu kakao starp pirkstiem - tam vajadzētu atstāt biezu, taukainu zīmi uz ādas. Ja kakao pulveris atstāja nelielas pulverveida atliekas, izmetiet šādas izejvielas. Ēdiens var nesanākt labi un noteikti izrādīsies bezgaršīgs.
Kakao esošajām un topošajām māmiņām: visi plusi un mīnusi
Jaunai mātei, tāpat kā nevienam citam, ir jāuzrauga sava diēta. Pastāv pretrunīgi viedokļi par kakao.
Neapstrīdams fakts par labu ir tas, ka kakao brīnumaini ietekmē garastāvokli, kas ir īpaši svarīgi grūtniecības laikā. Tas viss ir par to pašu feniletilamīnu.
Negatīvie argumenti:
Kakao samazina kalcija uzsūkšanos ne tikai pašas mātes un viņas piena organismā, bet arī augļa attīstības procesā.
Kakao satur kofeīnu, kas palielina dzemdes tonusu.
Iespējamas alerģiskas reakcijas.
Māmiņas, esiet uzmanīgi, kad runa ir par bērna veselību, izsveriet visus faktus par kakao ieguvumiem un kaitējumu jūsu ķermenim un bērnam.
Kakao bērniem: labs vai slikts?
- Kakao ir atļauts lietot bērniem no 3 gadu vecuma.
- Augsta mikroelementu koncentrācija mazajiem kakao cienītājiem var būt ļoti kaitīga, tāpēc šo dzērienu nekādā gadījumā nedrīkst ļaunprātīgi izmantot.
- Dzērienos, kuru pamatā ir kakao, pulvera deva ir jāsamazina un tā vietā jāpalielina šķidrā barotne. Neskatoties uz kalcija saturu, kakao pulveris var izskalot kalciju. Tam ir būtiska loma jaunattīstības organismā.
- Kakao ir kontrindicēts arī hiperaktīvam bērnam, jo tas izraisīs vēl lielāku uzbudināmību.
- Tajā pašā laikā kakao pupiņu mikroelementu masa būs lielisks farmaceitisko vitamīnu kompleksu aizstājējs.
- Teiksim atsevišķi par kakao maisījumiem, kas bieži tiek reklamēti kā lieliskas brokastis skolēniem un pieaugušajiem: rūpīgi izpētiet šādu maisījumu sastāvu, jo tie ir papildus piesātināti ar emulgatoriem un citiem komponentiem, kas ne vienmēr ir izdevīgi bērnam. Lielisks analogs būtu augstas kvalitātes tīrs kakao, ko varat papildināt ar to pašu vaniļu un cukuru.
- “Dievu ēdiens” – tā slavenais ārsts un pētnieks Kārlis Linnejs sauca kakao pupiņas. Viņam bija pilnīga taisnība! Ko lai saka – Andželika pati apstiprinoši piekristu, izdzerot tasi sava mīļākā dzēriena. Tiklīdz kakao pupiņas tika nogādātas Eiropā, tās uzreiz ieguva neticamu popularitāti, jo šāds dzēriens bija tikai visgodīgāko galdu cienīgs. Pievienosimies arī tik augstām tradīcijām!
Mūžzaļais kakao koks sasniedz 8 metru augstumu. Tas ražo lielus, regbija bumbiņas formas augļus. Šo augļu graudus sauc par kakao pupiņām. Šokolādes kokus var audzēt tropos un subtropos. Lielākā kakao pupiņu produkcija galvenokārt atrodas Āfrikas valstīs: Ganā, Kotdivuārā, Nigērijā un citās.
Olmeki, viena no pirmajām civilizācijām Dienvidamerikā (1500.g.pmē. līdz 400.pmē.), bija pirmie, kas patērēja kakao. Tā lietošanu kā dzērienu turpināja maiji (250. g. m.ē. – 900. m.ē. – klasiskais periods).
Acteku sabiedrībā kakao pupiņas kalpoja kā valūta. Tātad par 500 sēklām varēja nopirkt vienu vergu.
Pašlaik šokolādes izstrādājumu ražošanai galvenokārt tiek izmantotas dažādas kakao pupiņu šķirnes. Viens no kakao pupiņu pārstrādes produktiem ir kakao masa – izejviela šokolādes un kakao sviesta ražošanai.
Tie ir atraduši pielietojumu arī farmācijas un kosmētikas nozarē. Tādējādi daudzas sievietes izmanto eļļu, kas iegūta no šokolādes koka sēklām, lai atbrīvotos no grumbām un novērstu striju veidošanos grūtniecības laikā.
Kakao pupiņu ķīmiskais sastāvs mainās visā to “dzīves laikā”, un tas ir atkarīgs no to apstrādes un reģiona, kurā tiek stādīts šokolādes koks.
Pēc fermentācijas un žāvēšanas kakao sēklas satur:
- Ūdens - 3,2%.
- Tauki (kakao sviests) – 57%.
- Pelni - 4,2%.
- Slāpeklis - 2,5%.
- Teobromīns - 1,3%.
- Kofeīns - 0,7%.
- Ciete – 9%.
- Kopšķiedra - 3,2%.
- Kakao pupiņu kaloriju saturs - 565,3 kcal.
Pētījumi liecina, ka kakao pupiņas, iespējams, ir labākais antioksidantu avots. Tie satur trīs reizes vairāk antioksidantu nekā zaļā tēja un divreiz vairāk nekā sarkanvīns. Jūs droši vien esat dzirdējuši, ka mellenes ir lielisks antioksidantu avots, taču, kamēr pieradinātās mellenes satur 32 antioksidantus un savvaļas mellenes satur 61, kakao pupiņas satur 621 antioksidantu.
Antioksidantiem ir virkne ieguvumu veselībai. Tie aizsargā šūnas no bojājumiem un samazina vairāku veidu vēža risku. Tie arī novērš zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) oksidēšanos, tādējādi novēršot aterosklerozes attīstību un aplikuma veidošanos uz artēriju sieniņām.
Kakao pupiņu derīgās īpašības
Kakao pupiņas satur flavonoīdus, jo īpaši epikatehīnu. Pastāv pieņēmums, ka epikatehīna iedarbība ir salīdzināma ar anestēzijas un penicilīna iedarbību. Šī viela var samazināt risku:
- cukura diabēts;
- sirds slimības;
- vēzis;
- insults.
Tā kā epikatehīnam ir rūgta garša, tas bieži tiek izņemts no kakao produktiem, tāpēc, lai gūtu labumu no šī savienojuma, jums jāiegādājas veselas, neapstrādātas kakao pupiņas.
Arī kakao sēklu priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai ir izskaidrojamas ar to, ka tās satur polifenolus. Pētījumi liecina, ka polifenoli palīdz pazemināt asinsspiedienu.
Kakao pupiņas satur magniju. Šī ir vēl viena uzturviela, kas palīdz stiprināt mūsu “sirds dzinēju” un samazina asins recekļu veidošanās iespējamību. Turklāt magnija trūkums pastiprina premenstruālā sindroma simptomus. Daudzas sievietes izjūt šokolādes tieksmi "tajās dienās". Tas var būt ķermeņa mēģinājums iegūt pietiekamu magnija līmeni. Grauzdētas kakao pupiņas, kas samaltas kafijas dzirnaviņās un sautētas, var būt veselīgāks veids, kā apmierināt ikmēneša tieksmi pēc šokolādes.
Kakao pupiņas samazina trauksmi, vienlaikus palielinot koncentrēšanos. Tase kakao var dot enerģiju jūsu ķermenim tikpat efektīvi kā tase kafijas. Tomēr, pateicoties mazākam stimulantu daudzumam kakao, jūs nejutīsit satraukumu, kas varētu rasties pēc stipras kafijas tases.
Kakao pupiņu priekšrocības svara zaudēšanai jau sen ir pamanītas. Tajos esošie polifenoli palīdz uzlabot jutību pret insulīnu. Zinātnieki pašlaik pēta saikni starp aptaukošanos un stāvokli, kas pazīstams kā insulīna rezistences sindroms. Taukaudiem ir raksturīga augsta vielmaiņas aktivitāte, tādēļ, pārsniedzot normālu ķermeņa masu par 35% (vai vairāk), audu jutība pret insulīnu samazinās par 40%.
Paaugstināta jutība pret insulīnu var atbalstīt centienus zaudēt svaru un saglabāt ideālu svaru. Turklāt kakao pupiņās esošie dabiskie antidepresanti padara tās par labu izvēli cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz depresiju. Protams, lai ilgstoši zaudētu svaru, nepietiek tikai ar kakao dzeršanu. Tomēr kakao pupiņas var būt daļa no sabalansēta uztura, ja nav kontrindikāciju (piemēram, pārtikas alerģijas).
Kakao pupiņas satur arī teobromīnu. Tā darbība ir līdzīga kofeīnam (t.i., tas palielina vitalitāti, motivāciju strādāt un koncentrēšanos).
Visas kakao šķirnes satur triptofānu, neaizvietojamu aminoskābi, kas nepieciešama neirotransmitera serotonīna ražošanai. Serotonīna līmeņa paaugstināšanās organismā var nomākt trauksmi un uzlabot garastāvokli.
Iespējamais kakao pupiņu kaitējums
Kakao pupiņu ēšana lielākajai daļai cilvēku nekaitēs. Tomēr liela daudzuma kakao pupiņu ēšana var izraisīt ar kofeīnu saistītas blakusparādības, piemēram:
- nervozitāte;
- pastiprināta urinēšana;
- bezmiegs;
- ātra sirdsdarbība.
Kakao pupiņas un tās saturošus pārtikas produktus var baudīt ar mēru grūtniecības un zīdīšanas laikā. Tomēr labāk konsultēties ar savu grūtniecības ārstu.
Lielos daudzumos kakao pupiņas, iespējams, nav drošas to kofeīna satura dēļ. Lai gan šis fakts ir pretrunīgs, daži pierādījumi liecina, ka lielas kofeīna devas grūtniecības laikā var būt saistītas ar priekšlaicīgām dzemdībām, mazu dzimšanas svaru un pat spontāno abortu. Daži eksperti iesaka ierobežot kofeīna uzņemšanu līdz 200 mg dienā grūtniecības laikā. Paturiet prātā, ka šokolādes izstrādājumi, kas satur kakao pupiņas, satur 2-35 mg kofeīna vienā porcijā.
- Kakao paaugstina cukura līmeni asinīs, kas var padarīt to nedrošu diabēta slimniekiem un tiem, kas gatavojas operācijai.
- Kakao pupiņās esošais kofeīns lielās devās var pasliktināt caureju. Tas nav ieteicams arī cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu.
- Kakao var izraisīt migrēnas jutīgiem cilvēkiem.
Kakao pupiņu izmantošana ēdiena gatavošanā
Ko jūs varat darīt ar kakao pupiņām? To savilkums, rūgtums un asā garša neļauj ēdienos pilnībā iekļaut jēlas vai grauzdētas kakao pupiņas. Taču kakao šķipsnas, kas izgatavotas no minimāli apstrādātām pupiņām, ir labākā izvēle jūsu pieliekamajam.
Pirms kaut ko darāt ar grauzdētajām kakao pupiņām, ļaujiet tām pilnībā nožūt. Tāpat kā citām pupiņām, grauzdēšana piešķir kakao sēklām bagātīgāku garšu un atvieglo tās samalšanu. Kakao pupiņas var grauzdēt līdz 170 grādiem pēc Celsija uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.
Šokolādi var pagatavot no kafijas dzirnaviņās grauzdētām un samaltām kakao pupiņām.
Lai to izdarītu, maltam kakao pievienojiet cukuru pēc garšas un 2-3 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas un uzkarsējiet maisījumu katliņā līdz vārīšanās temperatūrai (nepārtraukti maisot). Pēc vārīšanas maisījumam vajadzētu vārīties vēl pāris minūtes.
Lai krēmīgajai mērcei pievienotu šokolādes garšu un aromātu, ietiniet kakao šķipsnas marli un piesieniet tai aukliņu. Pievienojiet graudus krēmam un turiet uz vidējas uguns 15 minūtes.
Kā kakao pupiņas ir noderīgas cilvēkiem un kur tās aug, kā tās izmantot, ko vēl ar tām darīt? Šie jautājumi dažkārt rodas dažādu cilvēku vidū... Interesanti ir arī šo augļu ieguvumi un kaitējums. Nu mums atkal ir par ko runāt. Šeit es sniegšu īsu botānisku aprakstu par augu, uz kura aug šie augļi. Tātad...
Šokolādes koka augļi
Kakao pupiņas ir augi, ko vienkārši sauc par šokolādes koku. Garšīgs nosaukums, jāpiekrīt! Mēs runājam par mūžzaļo koku šķirni no Malvaceae dzimtas, kas aktīvi aug Dienvidamerikas subekvatoriālajos reģionos.
Auga tumši dzeltenie augļi aug tieši no koka stumbra. Katrs auglis var svērt vairāk nekā kilogramu un izskatās pēc ievērojama izmēra citrona. Katram auglim ir gareniskas rievas. Augļu nogatavošanās prasa apmēram 4 mēnešus.
Augļu iekšpusē ir vairāki desmiti diezgan lielu sēklu. Vairumā gadījumu ir no 20 līdz 60. Tās parasti sauc par kakao pupiņām, kurām uzreiz pēc izvilkšanas no augļiem nav pat raksturīgas šokolādes smaržas. 
Šokolādes koka augļu nogatavojušās sēklas ir baltas. Viņiem ir diezgan blīva, bet ne akmeņaina konsistence. Visām augļa daļām ir rūgtena garša, jo tajā ir ievērojams daudzums vienkāršo ogļhidrātu.
Izejvielu savākšana
Gatavos augļus no koka noņem pieredzējuši savācēji. Noņemot tos no kokiem, ir ļoti svarīgi nesabojāt šokolādes koka stumbru, kas var izraisīt infekcijas attīstību un koka nāvi.
Pēc izņemšanas no kokiem augļus izdala un ievieto lielās mucās, kur sākas rūgšanas process. Temperatūra mucu iekšpusē sasniedz 50 grādus. Šajā gadījumā sēklas zaudē daļu rūgtuma.
Fermentācijas un fermentācijas procesam vajadzētu ilgt tieši 10 dienas. Pēc noteiktā laika perioda auga sēklas iegūst šokolādei raksturīgo smaržu un garšu.
Pēc tam augļus izņem no mucām un žāvē. Tradicionālā žāvēšanas metode ietver sēklu karsēšanu zem apdeguma saules stariem apgabalā, kur aug kakao pupiņas. Tomēr šobrīd šī augļu žāvēšanas metode ir diezgan eksotiska. Protams, tos žāvē krāsnīs.
Pēc pilnīgas žāvēšanas augļu sēklas zaudē vairāk nekā 80 reižu svaru un samazinās uz pusi. Faktiski šeit beidzas izejvielu sagādes process. Sēklas iepako lielos maisos un nosūta šokolādes ražotājiem.
Kakao pupiņu priekšrocības
Kakao pupiņas ir spēcīgākie dabiskie antidepresanti. Tie satur vielas, kas var palielināt tā saukto laimes hormonu saturu smadzenēs, kas uzlabo garastāvokli un normalizē cilvēka garīgās spējas.
Kakao pupiņas var uzlabot asinsvadu iekšējās oderes stāvokli, tādējādi novēršot aterosklerozes izmaiņu veidošanos asinsvados. Turklāt no šokolādes koka augļiem gatavotu produktu lietošana palīdz samazināt miokarda infarkta attīstības risku.
Kakao pupiņu kaitējums
Šo sēklu uzturā ir tikai viens kaitējums – tās satur ievērojamu daudzumu kofeīna, tāpēc tās nav ieteicamas pacientiem, kuri cieš no hipertensijas. Citi ierobežojošie faktori, kas ierobežo spēcīgākā dabīgā antidepresanta lietošanu, nav zināmi.
Kā ēst kakao pupiņas?
Žāvētu kakao pupiņu pirkšana šobrīd parasti nav grūta. Ja tie netiek prezentēti veikalos jūsu pilsētā, atrast tos internetā nav grūti. Tomēr to izmaksas nav ļoti pieņemamas.
Viens kilograms kakao pupiņu no Ekvadoras vai Dominikānas Republikas maksās aptuveni 1200 rubļu. Ko darīt, tie tiek iegādāti par dolāriem, un pašreizējais jūsu valūtas maiņas kurss atstāj daudz ko vēlēties?!
Tos var patērēt tīrā veidā. To garša būs ļoti rūgta un tāpēc kā saldinātāju ieteicams parasto medu vai ievārījumu. Daudz tos apēst nevarēsi, bet pāris ir pilnīgi iespējams.
Turklāt šokolādes koka sēklas var sajaukt ar sasmalcinātiem riekstiem. Saldumam atkal var pievienot medu vai ievārījumu. Šis gardums patiks daudziem saldummīļiem un pat vienkārši ēdiena cienītājiem.
Ko vēl darīt ar kakao pupiņām?
No kakao pupiņām var pagatavot tradicionālu dzērienu, ko Krievijā sauc par kakao. Tiesa, šiem nolūkiem labāk ir iegādāties maltu pulveri, jo augļus nav iespējams sasmalcināt, izmantojot manuālu vai elektrisku kafijas dzirnaviņas. Ir pienācis laiks atcerēties metāla javu un piestu...
Citi lietojumi
Kakao pupiņu sēklu miza ir lieliska izejviela skrubja pagatavošanai sejas ādas attīrīšanai. Lai to noņemtu, pupiņas tikai dažas minūtes jāievieto karstā ūdenī. Pēc tam, izmantojot asu nazi, mizu viegli noņem.
Noņemtā miza jāizžāvē un jāsadrupina, izmantojot dzirnaviņas vai kafijas dzirnaviņas. Iegūtais smalkais pulveris jāizmanto kā lielisks skrubis.
Secinājums
Tātad kakao pupiņas ir ļoti noderīgas cilvēkiem. Tie satur arī antioksidantus, antidepresantus, daudzus mikro- un makroelementus, kā arī vielas, kas aizsargā asinsvadus visā organismā, bet īpaši sirdi un smadzenes. Nav ieteicams tos lietot tikai pacientiem ar arteriālo hipertensiju.
Kakao pupiņas ir graudi, kas piepilda šokolādes (kakao) koka augļus. Tiem ir spilgts aromāts un dabiska rūgta garša, un tos izmanto gan neapstrādātā veidā, gan pārstrādātos visdažādākajās nozarēs (ēdienu gatavošanā, kosmetoloģijā, farmakoloģijā, parfimērijā).
Kakao pupiņas: apraksts, sastāvs un kaloriju saturs
Kakao koks ir mūžzaļa Theombroma ģints suga no Malvaceae dzimtas, kuras dzīves ilgums pārsniedz simts gadus.
- Tas ir diezgan spēcīgs un var sasniegt augstumu līdz 15 m.
- Koka vainags ir ļoti izplatīts, ar daudz liela izmēra lapotnēm.
- Kakao ziedi atrodas uz spēcīgu zaru mizas un stumbra. Tie ir maza izmēra un tiem ir nepatīkama smaka, kas piesaista mēslu mušas un tauriņus. Pēc šo kukaiņu apputeksnēšanas veidojas kakao augļi.
- Augļi pēc formas un izskata ir sarkani, dzelteni vai oranži, atgādina citronu, bet pēc izmēra ir daudz lielāki un ar dziļām rievām virspusē. Augļa iekšpuse sastāv no mīkstuma, kuras nodalījumos ir sēklas - kakao pupiņas, līdz 12 gabaliņiem. ikvienā.
Kakao pupiņas sāka izmantot to garšas un aromāta dēļ. Plašāku popularitāti viņi ieguva pēc ķīmiskā sastāva izpētes. Vitamīnu, mikro- un makroelementu skaits pupiņās kopumā sasniedz 300 vienības, kas dod tām lielu derīgo īpašību sarakstu.
Šokolādes koka sēklu sastāvā ietilpst:
- vitamīni – PP, B1, B2, provitamīns A;
- alkaloīdi – teobromīns un kofeīns;
- mikro un makroelementi - magnijs, kālijs, hlors, fosfors, kalcijs, nātrijs, sērs, kā arī dzelzs, cinks, kobalts, varš, molibdēns un mangāns;
- antioksidanti, organiskās skābes, ogļhidrāti un olbaltumvielas, tanīni, aromātiskās un krāsvielas, eļļas.
Augstais kaloriju saturs (565 kcal) ir saistīts ar tauku klātbūtni kakao pupiņās, kas ir 50%.
Neskatoties uz to, dietologi iekļauj kakao pupiņas to cilvēku uzturā, kuri cieš no aptaukošanās. Tas ir saistīts ar noteiktu vielu klātbūtni graudos, kas veicina tauku sadalīšanos, uzlabo vielmaiņu un gremošanu.
Kur aug kakao pupiņas?
Lai audzētu šokolādes koku, nepieciešams klimats ar vismaz 20 grādu temperatūru un augstu mitruma līmeni. Tāpēc vispiemērotākie ir Dienvidamerikas, Āfrikas un Indonēzijas tropiskie mitrie apstākļi. Galvenie kakao pupiņu ražotāji un piegādātāji ir Nigērija, Kolumbija, Indonēzija, Brazīlija un Gana. Kakao plantācijas ir arī Dominikānas Republikā, Ekvadorā, Bali un visur, kur to atļauj klimatiskie apstākļi.
Noderīgas īpašības
Kakao pupiņu unikālais sastāvs sniedz tām daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim.
- Brūnie graudi ir ļoti spēcīgi dabiski antidepresanti. Tiem ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, uzlabo garastāvokli un mazina sāpes. Pupiņās esošais serotonīns labvēlīgi ietekmē veiktspēju un uzlabo garīgo aktivitāti.
- Neapstrādātu kakao pupiņu ēšana stiprina un atjauno sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz normalizēt asinsspiedienu hipertensijas slimniekiem, novērš asinsvadu spazmas un uzlabo asinsriti. Visi šie pozitīvie efekti kopā palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.
- Kakao pupiņas spēj normalizēt hormonālo līdzsvaru, attīrīt organismu no toksīniem un brīvajiem radikāļiem, uzlabot redzi un atjaunot organismu. Tos ieteicams lietot arī cilvēkiem rehabilitācijas periodā pēc operācijām un smagām slimībām ātrai atveseļošanai.
- Graudu sastāvā esošās vielas stiprina un stimulē imūnsistēmu, kas palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem un infekcijām, kā arī paātrina brūču un apdegumu dzīšanas procesu.
- Pastāvīga kakao pupiņu lietošana izraisa svara zudumu, uzlabojot vielmaiņas procesus organismā, stimulējot endokrīno sistēmu un normalizējot tauku līdzsvaru.
Pielietošanas jomas
Kakao pupiņas un no tām izgatavotie produkti ir ļoti populāri pārtikas rūpniecībā. Tos izmanto šokolādes, dzērienu un konditorejas izstrādājumu ražošanā.
Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, kakao sviestu sāka izmantot kosmētikas ražošanā un farmakoloģijā. Šokolādes koka augļu mīkstums ir izmantots alkohola rūpniecībā.
Šī veselīgā un garšīgā produkta popularitāte uzņem apgriezienus un paplašina tā pielietojuma jomu.
Kakao pupiņu sviests: ieguvumi un kaitējums
Kakao pupiņu pārstrādes laikā iegūtos taukus sauc par kakao sviestu. Tas saglabā daudzas pašu pupiņu labvēlīgās īpašības, bet ierobežotā daudzumā.
Raksti par tēmu
