Vok pannā cepti kartupeļi. Sautēti kartupeļi ar gaļu pannā Ceptu kartupeļu vārīšana ar gaļu

Cepti kartupeļi ir vienkāršs, bet tomēr ļoti garšīgs ēdiens. Īpaši plaši tas bija izplatīts nabadzīgajās ģimenēs PSRS pastāvēšanas laikā. Visbiežāk speķos tika vārīti cepti kartupeļi. Ļoti bieži lopu kaušanas laikā kartupeļi tika cepti vai nu ar svaigu gaļu, vai, piemēram, ar svaigām aknām. Tas izrādījās gan apmierinošs, gan ļoti garšīgs. Mūsdienās cepti kartupeļi nav nekas ikdienišķs. Gandrīz visi viņu mīl.

Līdz ar mūsdienu sadzīves tehnikas parādīšanos ceptus kartupeļus sāka gatavot mikroviļņu krāsnīs un pat lēnajā plītī. Kas tomēr nesabojā pašu ēdienu. Katrā gadījumā tas izrādās garšīgs savā veidā. Un pat mikroviļņu krāsnī kartupeļi izrādās diezgan garšīgi. Kartupeļus arī cep, pievienojot dārzeņus. Sibīrijā šajā gadījumā ceptiem kartupeļiem parasti pievieno sasmalcinātus svaigus kāpostus. Kopumā šim ēdienam nav stingri noteiktas receptes. Ikviens var brīvi interpretēt populāra un ikvienam pieejamā ēdiena recepti. Šodien gatavosim ceptus kartupeļus pannā ar gaļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Četri kartupeļi.
• Sīpola galva.
• Simts grami gaļas.
• Cūku tauki.
• Sāls.
• Garšvielas.

Ceptu kartupeļu vārīšana ar gaļu

Vispirms paņemiet gaļu; ja jums tā ir sasalusi, tā ir jāatkausē. Pēc tam tas ir labi jānomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Tad ir divi varianti turpmāko notikumu attīstībai. Pirmā iespēja ir vārīt gaļu līdz pusgatavai. Otra iespēja ir nosūtīt gaļu pēc sagriešanas tieši cepšanas pannā un cept līdz pusgatavai. Tāpat neaizmirsīsim gaļai pievienot šķēlēs sagrieztu sīpola galvu. Izvēle ir tava. To mēs darīsim. Sagriezto gaļu liek pannā un pievieno tai speķi. Nepārtraukti maisot, lieciet gaļu līdz pusgatavai.

Pa šo laiku mums jau vajadzētu būt nomizotiem un sagrieztiem kartupeļiem. Un tā gaļa un sīpoli tika cepti. Gaļu pagatavo līdz pusei. Un pēc tam gaļai un sīpoliem pievienojam kartupeļus. Atkarībā no situācijas, ja būs nepieciešamība, pievienosim speķi. Rūpīgi samaisiet visu, aizveriet vāku un pēc apmēram piecām minūtēm samaisiet mūsu trauku, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs. Šajā brīdī mēs varam teikt, ka mūsu ēdiens ir gatavs. Labu apetīti!

Nesen mūsu kulinārijas lauciņā ir parādījusies jauna kulinārijas iekārta - ķīniešu wok. Lai gan tā izcelsme ir Ķīnā. Pats tā izskata fakts norāda uz šīs ierīces lietderību mūsdienu kulinārijā. Tāpēc, manuprāt, vajadzētu iegādāties vokpannu un mēģināt tajā, piemēram, pagatavot ceptus kartupeļus un gaļu. Domāju, ka izdosies ļoti labi! Ja vēlaties iegādāties wok trauku sev, dodieties tālāk uz vietni http://rondell-group.ru/catalog/vok/.

Pēc tam uzkarsē wok katliņu līdz augstam līmenim.

Tagad speķi sagriež un iemet vokpannā. Kopā ar speķi vajag izkausēt speķi.

Pēc tam kartupeļus un smalki sagrieztus ķiplokus iemet wok pannā. Kā lasīju, tas palīdz kartupeļiem iegūt kraukšķīgu garoziņu.

Tagad samaisiet kartupeļus, nedaudz samaziniet uguni un pārklājiet vokpannu ar vāku. Pēc 7-10 minūtēm atveriet, samaisiet un vēlreiz aizveriet. Kad kartupeļi iegūst nedaudz zeltainu nokrāsu, wok pannā iemet divus sīpolus, iepriekš sagrieztus kubiņos. Kubiem jābūt lieliem. Sīpolus mēdzu mest tieši kopā ar kartupeļiem. Tā bija mana kļūda, jo līdz kartupeļu vārīšanai sīpoliem ir laiks piedegt. Un tam jābūt caurspīdīgam zeltainam. Es arī diezgan bieži saviem kartupeļiem pievienoju smalki sagrieztu puravu. Tas piešķir kartupeļiem īpašu garšu.

Visu samaisa un atkal aizver vāku. Vēl pēc 10 minūtēm ņem bekonu.

Sagrieziet to un iemetiet wok pannā.

Sajauc un aizver. Šeit laiks ir jāseko atkarībā no plīts. Vēl pēc 10 minūtēm kartupeļus apkaisa ar sāli, pipariem un sarkano papriku. Man bija īpaša garšviela ceptiem kartupeļiem. Tāpēc es pārkaisīju tikai sāli un šo garšvielu. Samaisiet un izslēdziet plīti. Cepšanas procesā mēdzu visu garšot. Bet patiesībā, ja kartupeļus sālīsiet cepšanas sākumā, tad, kad tas beigsies, tie pārvērtīsies putrā.
Nu, mūsu kartupeļi ir gatavi .

Var pasniegt :) 

Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Iznākums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

• cūkgaļa - 500 g
• liels sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 1 kg
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• lauru lapa - 1 gab.
• melnie pipari - 4 gab.
• timiāns - 2 čipsi.
• sāls - pēc garšas
• ūdens - 500 ml
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• ķiploki - 2 zobi.
• kaltētas vai svaigas dilles - 1 tējk.

Sagatavošana

Cūkgaļu nomazgāju, nožāvēju ar papīra dvieļiem un sagriežu vidējos gabalos - 4x4 cm.Liku ļoti karstā sausā pannā (ja gaļa liesa, bez taukiem, var pievienot eļļu).



Es cepu uz lielas uguns, vienmēr bez vāka, lai gaļa ātri no visām pusēm kļūtu garoza. Tādā veidā katra gabala iekšpusē “noblīvēsim” visas sulas, kas sautēšanas laikā saglabāsies iekšā, kas nozīmē, ka cūkgaļa izrādīsies sulīga un mīksta. Pašās gatavošanas beigās apcepto gaļu apkaisīju ar sāli, pipariem un kaltētu timiānu, dažas sekundes pasildīju, lai izdalītos garšvielu aromāts, un tad pārliku katliņā sautēšanai.



Tajā pašā pannā, kur cepa cūkgaļu, apcepu vidējos kubiņos sagrieztus sīpolus un burkānus. Tiklīdz dārzeņi bija brūni, liku tos pannā kopā ar apcepto gaļu.



Pannā ielēju apmēram puslitru ūdens, pievienoju nedaudz sāls, lauru lapu un pāris piparu graudiņus un uzvārīju.



Ar iegūto verdošo buljonu pārlej pannas saturu – šķidrumam pilnībā jānosedz gaļa. Es uzliku uz uguns un vārīju 30-40 minūtes, līdz cūkgaļa kļuva mīksta. Siltumam jābūt vidējam, vākam līdz pusei atvērts. Beigās pievienoju karoti tomātu pastas un ļauju vārīties, līdz izšķīst.



Kartupeļus nomizo un sagriež vidējās šķēlēs. Liek katliņā un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, uzliek vāku. Šķidrumam jābūt tik daudz, lai kartupeļi nedaudz izvirzītos virs tā (ja pildīsiet pilnībā, trauks izrādīsies pārāk šķidrs). Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz verdoša ūdens.



Pašās vārīšanas beigās, kad kartupeļi jau bija sasnieguši stāvokli, pievienoju dilles un pāris ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas ar nazi.



Nekavējoties noņem no uguns, viegli samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes zem vāka. Ja ķiploku vārīsiet, tā garša būs mazāk izteikta, pretējā gadījumā tas nedaudz tvaikos un būs patīkami kraukšķīgs, un aromāts būs vienkārši pasakains!

Ēdienu vislabāk pasniegt karstu. Pannā vārīti kartupeļi, sautēti ar gaļu, ir ļoti garšīgi, aromātiski un sulīgi. Porciju var papildināt ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem, īpaši labi der gurķi.

Visi sautētu kartupeļu ar gaļu noslēpumi

Ar ko gatavot? Sautētus kartupeļus ar gaļu var cept katliņā (vēlams ar biezu dibenu) uz plīts, podiņos cepeškrāsnī vai lēnajā plītī - es gatavoju katliņā.

Kāpēc cept, ja ēdiens ir sautēts? Neatkarīgi no gatavošanas metodes gaļas gabaliņi vispirms ir jāapcep un pēc tam jāvāra līdz mīksti. Tieši šeit slēpjas ēdiena sulīguma noslēpums. Vērts cept uz pannas atsevišķi (vispirms gaļa uz lielas uguns, tad burkāni un sīpoli uz vidējas uguns līdz caurspīdīgai), bet var arī uzreiz pannā ar biezām sienām, vispirms pievienojot vienu un pēc tam otru. Garša būs interesanta, ja cepsiet ne tikai gaļu, bet arī kartupeļus (cūku taukos, augu eļļā vai pievienojot sviestu). Bet šāda veida cepetī ir vairāk kaloriju.

Ar kādu gaļu?Ēdienu gatavošanai ir piemērota jebkura veida gaļa no treknas cūkgaļas līdz diētiskajam trusim. Interesentiem: pirms gaļas cepšanas izmēģiniet to marinēt mīkstajās Dižonas sinepēs - garša būs vēl bagātāka un bagātāka.

Vai kartupeļu šķirnei ir nozīme? Kas cits, izņemot kartupeļus? Labāk ņemt kartupeļus, kas nav pārvārīti, ar mērenu cietes saturu. Dārzeņi lieliski sader ar gaļu un kartupeļiem - ne tikai burkāniem un sīpoliem, bet arī saldajiem dārzeņpipariem, baklažāniem un cukini. Kāposti sautēti ar kartupeļiem un gaļu ir vēl viens klasisks vakariņu ēdiens, ko mīl daudzas ģimenes.

Kā ar garšvielām? Pievērsiet uzmanību garšvielām. Žāvētas dilles, lauru lapa, timiāns un melnie pipari ir klasiska kombinācija, kas bagātinās ēdiena garšu. Pāris ķiploku daiviņas, kas pievienotas pannai pēdējā posmā, piešķirs pikantu un pikantu.

Kāda ir labākā mērce? Tomāti vai tomāti biezenī ir lieliski piemēroti. Tomātiem var pievienot karoti skābā krējuma, lai tie būtu maigāki, un ūdeni aizstāt ar buljonu, lai tie būtu bagātāki. Pielāgojiet mērces daudzumu pēc saviem ieskatiem. Ja jums patīk mērcēt “jušku” ar maizi, palieliniet šķidruma daudzumu.

Pat ja zināt, kā sautēt kartupeļus ar gaļu, nekad nav par vēlu papildināt savus kulinārijas zināšanu krājumus ar citu abpusēji izdevīgu recepti!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaļa (liellopa fileja) - 350 g
• kartupeļi - 6 gab.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 3 daiviņas
• sāls, pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Burkānus nomizo, sarīvē un ieber pannā ar sīpoliem. Samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Liellopa fileju sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpoliem un burkāniem. Samaisiet, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.



4. Pēc noteiktā laika atveriet pannu, pielejiet nedaudz vārīta ūdens, samaisiet un atstājiet vēl 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Gaļas sautēšana ir ātra un vienkārša, ja vienlaikus darāt vairākas lietas. Tātad, kamēr tas gatavojas ar sīpoliem un burkāniem, turpiniet ar kartupeļiem. Notīriet to un sagrieziet mazos kubiņos, kas ir nedaudz lielāki par liellopu gaļu.





6. Ieber pannā kartupeļus un pievieno garšvielas pēc garšas.





7. Pievienojiet ķiplokus ar garšvielām. Sarīvē uz smalkās rīves vai izlaiž caur drupinātāju. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku, līdz kartupeļi ir gatavi.



Ir svarīgi ne tikai zināt, kā pareizi sautēt gaļu, bet arī kā pasniegt šo ēdienu. Nebaidieties pārspīlēt ar smalki sagrieztiem garšaugiem. Šo karsto ēdienu ir ļoti garšīgi ēst arī ar svaigu dārzeņu salātiem un marinādēm. Un tiem, kam patīk “aizraušanās”, patiks maigas gaļas garša ar adžiku vai skābo tkemali.

Štovēti kāposti ar gaļu

Vai zini, kas gaļā ir patīkamākais? Tas, ka to var pagatavot ar burtiski jebko! Mūsu recepte jums pateiks, kā sautēt kāpostus ar gaļu, lai pat jūsu kaimiņi nāk ciemos pēc pārsteidzošā aromāta.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa bez kauliem) - 350 g
• sīpoli - 3 gab.
• skābēti kāposti - 200 g
• svaigi kāposti - 400 g
• tomātu pasta - 5 ēd.k. l.
• lauru lapa - 3 gab.
• sāls, pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

Šī ēdiena īpatnība ir tā, ka to var ēst pat aukstu. Daži gardēži dod priekšroku aukstumam. Tātad jūs varat sautēt kāpostus ar gaļu pusdienās un izmēģināt to citā ampluā vakariņās.