Kā pareizi tvaicēt sinepes. Kā mājās pagatavot spēcīgas sinepes. Recepte sinepēm ar kāpostu sālījumu

Sinepes ir vienkārša un neuzkrītoša mērce, taču tik pieprasīta katras mājsaimnieces virtuvē. Nu, kas ir želejveida gaļa bez sinepēm, un kā ar desiņām vai sviestmaizi? To izmanto arī mājputnu un gaļas marinādēs. Tātad ledusskapī ir jābūt tumši dzeltenas mērces burciņai.

Galda sinepes ir garšviela, ko iegūst, sajaucot maltas vai veselas sinepju sēklas ar citām sastāvdaļām. Visbiežāk tas ir ūdens, sāls, cukurs, etiķis un augu eļļa. Visvairāk tas ir izplatīts vācu un krievu virtuvē.

Visbiežāk to izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem un kā sastāvdaļu majonēzes ražošanā.

Garšvielu pagatavošanai izmanto trīs galvenos sinepju veidus:

Melns (tās sēklas slavināja slavenās Dižonas sinepes). Balts (kā sauc angļu sinepes). Sarepta (eiropieši to sauc par "krievu sinepēm").

Pašdarināts sinepju pulveris

Mēs iesakām sagatavot sinepju pulveri pēc visvienkāršākās receptes. Jūs varat jautāt, kāpēc to darīt, ja to jebkurā laikā varat iegādāties veikalā? Un tad mājās gatavotām sinepēm, kas izgatavotas no pulvera, ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar veikalā iegādātajām sinepēm. Pirmkārt, tas nesatur konservantus. Otrkārt, to var pagatavot pēc saviem ieskatiem – enerģisku, saldu, ar medus garšu, pikantu. Treškārt, mērci no pulvera ir viegli pagatavot un tā neaizņems daudz jūsu laika.

LAIKS: 5 min.

Viegli

Sastāvdaļas

• maltu sinepju pulveris - 50 g;
• ūdens - 1 glāze;
• etiķis - 1 tējk;
• augu eļļa bez smaržas - 1-2 ēdamk. l.;
• sāls - 1/2 tējk;
• granulēts cukurs - 1 tējk.

Sagatavošana

Sinepju pulveri izsijā caur sietiņu, lai to būtu vieglāk sajaukt.

Pulverim pakāpeniski pievieno karstu ūdeni.

Labi samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu konsistenci. Izmantojot ūdens daudzumu, varat pielāgot sinepju biezumu pēc saviem ieskatiem (padariet to nedaudz biezāku vai plānāku).

Pievienojiet sāli un cukuru, etiķi un augu eļļu. Vēlreiz samaisiet.

Ielieciet mērci ūdens vannā. Vāra to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 15 minūtes. Ja nesteidzaties ēst sinepes, tad ielieciet tās burkā, iesaiņojiet un nolieciet uz dienu siltā vietā.

Ziemā burku var likt uz radiatora (ja radiators ir ļoti karsts, ietiniet burku dvielī).

Gatavās sinepes noteikti ievietojiet traukā ar vāku. Tagad varat pasniegt ar pirmo vai otro ēdienu.

Ēdienu gatavošanas padomi

• Ūdens vietā sinepju pulveri var atšķaidīt ar sālījumu no tomātiem vai gurķiem. Šajā gadījumā vispār nav jāpievieno sāls un etiķis, un ņem pusi no norādītās cukura porcijas. Pēc sālījuma sajaukšanas ar pulveri ņem paraugu, ja nepieciešams, pievieno nedaudz cukura, etiķa un sāls pēc garšas.

• Lai iegūtu labākus rezultātus, ņemiet sinepju sēklas un sasmalciniet tās pulverī.
• Ar sinepju sēklām var dekorēt siltos ēdienus un salātus.
• Lai sinepju garša nemainītos, ir ļoti svarīgi tās pareizi uzglabāt. Veikalā iegādāto versiju var uzglabāt 90 dienas, taču tik ilgu laiku panāk, izmantojot konservantus. Pašdarinātās sinepes var uzglabāt ne ilgāk kā 60 dienas, ja tās ir cieši noslēgtas un temperatūra ledusskapī nepārsniedz +5 grādus. Augstākā temperatūrā glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 45-50 dienām.

Vairākas interesantas receptes

Jūs jau saprotat, ka klasiskās sinepes ir viegli un vienkārši pagatavot. Tagad mēs iesakām nedaudz eksperimentēt un dažādot tā garšu. Izmantojiet neparastas receptes, lai padarītu sinepes no sinepju pulvera vēl enerģiskākas, pikantākas un maigākas.

Sinepes ar medu

Pikantās sinepes

Lai iegūtu īpaši asas un asas sinepes, iesakām tās pagatavot, pievienojot garšvielas.

Nelielā katliņā uzvāra 1 glāzi ūdens, pievieno 150 g sinepju pulvera un kārtīgi samaisa līdz gludai.

Tagad izlīdzina virsmu un uz karotes tievā strūkliņā uzmanīgi pārlej vēl 1/2 glāzi verdoša ūdens, nemaisa, ūdenim jāpaliek virsū. Aptiniet kastroli un nolieciet to uz dienu.

Pēc tam pievienojiet šādas sastāvdaļas:

• cukurs un augu eļļa (katra 1 ēdamkarote);
• sāls un malta kanēļa (katra 1/3 tējkarotes);
• maltas krustnagliņas un malti melnie pipari (katra 1/3 tējkarotes).

Visu kārtīgi samaisa, iegūto masu pārliek traukā, cieši aizver. Pikantā enerģiskā garšviela ir gatava!

Piena sinepes

1. Apvienojiet sinepju pulveri (100 g) ar augu eļļu (2 ēdamkarotes) un cukuru (2 tējkarotes). Vēl labāk, ņemiet medu, tas saglabā sinepju spēku. Rūpīgi samaisa, lai masa būtu viendabīga.
2. Tagad ielej 150 ml karsta piena un samaisa.
3. Pievienojiet 2 tējkarotes etiķa un samaisiet.
4. Ielej vēl 150 ml piena, visbeidzot visu samaisa, pārliek stikla traukā, cieši noslēdz un noliek vēsā vietā uz 6 stundām.
5. Jūs varat palielināt vai samazināt piena daudzumu atkarībā no tā, kādu konsistenci galu galā vēlaties iegūt sinepes.

Visbeidzot, vēsturiska informācija par sinepēm

Cilvēce sinepes ir pazīstama kopš seniem laikiem. Tās sēklas ir izmantotas Indijas virtuvē jau pirms mūsu ēras.

Eiropā sinepes pirmo reizi izmantoja Francijas mūki 9. gadsimtā. Līdz 17. gadsimtam šī pikantā mērce sāka savu svinīgo gājienu visās Eiropas valstīs. Katrs pavārs deva kaut ko atšķirīgu, tāpēc mērču receptes bija ļoti dažādas.

Piemēram, Anglijā to pasniedza kā sinepju bumbiņas, pirms lietošanas tās atšķaida ar ābolu sidru vai etiķi.

Krievijā agronoms A. T. Bolotovs sinepes pirmo reizi pieminēja savā traktātā “Par sinepju eļļas pārspēt un tās lietderību”. Tas notika 1781. gadā. Mēģinot sasniegt franču kulinārijas ekspertu līmeni, krievu pavāri eksperimentēja, sajauca sinepes ar visnegaidītākajām sastāvdaļām un rezultātā saņēma neticamas garšas mērci. Piemēram, tika izgudrotas sinepes ar mārrutkiem.

Tagad Krievijas sinepju ražošanas centrs ir nelielais Volgogradas ciems Sarepta. Tieši šeit 18. gadsimta beigās sinepju audzēšana tika sasniegta rūpnieciskā līmenī.

Mājas sinepes no pulvera ir ātri un viegli pagatavojamas. Galvenais ir uzkrāt sinepju pulveri. Ar pārējām sastāvdaļām nevajadzētu būt grūtībām. Ūdens, cukurs, sāls, augu eļļa, garšvielas, ja vēlaties - tas ir viss vienkāršais komplekts.

Es personīgi sinepes gatavoju jau vairāk nekā sešus gadus. 2011. gadā uz savu dzimšanas dienu mēģināju pagatavot kanapē, un kopš tā laika vairs neesmu pirkusi veikalā pirkto... Mans vienmēr aromātiskāks un svaigāks. Turklāt jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar garšvielām!

Mana stiprā puse ir stiprās mājas sinepes! 😀 Atzīšos, es vienkārši nesaprotu to otru... Nu tiešām - kam tas vajadzīgs, ja tam ir kaut kāda neskaidra piegarša?! Manuprāt, šim produktam a priori vajadzētu būt pikantam. Ziniet, līmenī - izrauj acis! 😉

Tomēr nedrīkst aizmirst, ka arī garšvielas sinepēm piešķir asumu. Tomēr jūs varat iztikt arī bez tiem. Slikti arī nebūs. Bet ar viņiem, manuprāt, ir labāk. Galvenais, lai garšvielas, ko lietojat, jums garšo, tas ir, neriskējiet ar nepazīstamām garšvielām, jo ​​no noteiktā sastāvdaļu daudzuma jūs iegūsit diezgan daudz sinepju. Vislabāk ir izmēģināt jaunu garšvielu zupā vai kartupeļu vārīšanas laikā. Novērtē garšu un, ja viss ir labs, izmanto tālāk.

Šoreiz paņēmu suneli apiņus un Provansas garšaugus. Šeit galvenais ir nepārspīlēt. Uz 1 glāzi sinepju pulvera man pietika ar 0,5 kafijas karotes katras garšvielas. Ja ņem ko asāku, piemēram, kajēnas piparus, tad proporcijas vēl vairāk jāsamazina. Un jā - mājās gatavotas sinepes, kas pagatavotas no šķīstošā pulvera, kļūst stiprākas ar katru dienu, ja tās tiek uzlietas! 😉

Sastāvdaļu saraksts:

Kā ātri pagatavot mājās gatavotas sinepes no pulvera:

Tātad, sāli un cukuru ielej karstā vārītajā ūdenī (tā temperatūrai jābūt apmēram 65-70 grādiem). Maisa, līdz pilnībā izšķīst.

Tālāk pievienoju sinepju pulveri. Īpašu uzmanību vēlos pievērst tā blīvumam - jo vienā glāzē (uz 200 ml šķidruma) sanāk nevis 200, bet 100 grami šī pulvera.

Rūpīgi samaisiet, līdz iegūta skaista viendabīga masa bez kunkuļiem.

Pievienoju arī saulespuķu eļļu.
Ja jums nav aveņu etiķa, varat izmantot jebkuru citu etiķi - piemēram, ābolu, balzamiko vai parasto galda etiķi. Galvenais nejaukt ar 70% etiķskābi :)
Izvēloties eļļu, jūs varat dot priekšroku olīveļļai. Attīrīts vai dabīgs - arī jūsu izvēle. Man garšo smaržīgās sinepes, tāpēc izmantoju nerafinētu saulespuķu eļļu.

Rūpīgi sajaucot eļļu ar etiķi, pievienoju suneli apiņus un Provansas garšaugus. Gandrīz katru reizi eksperimentēju ar garšvielām sinepēs. Tiesa, khmeli-suneli joprojām ir mans mīļākais;)

Pēdējo reizi visu masu sajaucu viskārtīgāk. Konsistence bija laba - ne šķidra, ne pārāk bieza. Tas arī viss – mājās gatavotas sinepes no šķīstošā pulvera, gandrīz gatavas!

Kāpēc gandrīz? Jo tagad vajag likt burkās, aiztaisīt vākus un atstāt siltu (tikai virtuvē) uz 3 stundām.

Šajā laikā tas nogatavosies, pēc tam tas jāuzglabā ledusskapī. Un, protams, sāciet ēst ar visādiem labumiem! ;) Desa, pildītas olas, jebkuras sviestmaizes, klimpas, zupas... Tieši ar vārītiem kartupeļiem - ļoti garšīgi, un pavisam cita noskaņa no maltītes! ;)

Tagad jūs zināt, ka mājās gatavotas sinepes no pulvera ir ātri, vienkārši un garšīgas! Galu galā jūs to izmēģinājāt un zināt? ;)

Skaties sludinājumus par labākajiem rakstiem! Abonējiet vietnes Baking Online,

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot sinepes mājās. Jūs uzzināsiet, kā pareizi pagatavot sinepes no sinepju pulvera. Apskatīsim klasisko recepti mērces pagatavošanai, kā arī pievienojot gurķu sālījumu, medu un ābolu mērci.

Kā pagatavot sinepju pulveri ar ūdeni

Lai pagatavotu sinepes mājās, izmantojiet veselus graudus un pulveri.Šajā rakstā mēs aplūkosim mājas sinepju pagatavošanas no pulvera iespējas.

Jūs varat pagatavot savu sinepju mērci

Pirms sinepju atšķaidīšanas izsijājiet pulveri. Tas padarīs to drupinātāku un samazinās gabaliņu skaitu. Maisīšanai izmantojiet putotāju. Ar tās palīdzību jūs ātri iegūsit viendabīgu konsistenci.

Lai pagatavotu mājās gatavotas sinepes no sinepju pulvera, izmantojiet siltu vai karstu ūdeni. Verdošs ūdens padara mērces garšu maigāku un nekarsu.

Lai iegūtu aromātiskāku mērci, pievienojiet sinepēm kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu un baltvīnu. Sinepēm ar medu ir maigāka un pikanta garša. Lai mīkstinātu garšu, enerģiskajai mērcei pievieno majonēzi.

Uzliet sinepes no sinepju pulvera mājās vismaz dienu. Jo ilgāk mērci vārīsit, jo asāku garšu iegūsit.

Jūs uzzinājāt, kā pareizi pagatavot sinepes. Tagad apskatīsim dažādas sinepju receptes no sinepju pulvera mājās.

Receptes sinepju pagatavošanai no pulvera

Sinepes var pagatavot ne tikai no graudiem, bet arī no pulvera

Ir daudz receptes sinepju pagatavošanai no pulvera. Dažādu valstu iedzīvotāji šo mērci gatavo savā veidā, pievienojot garšvielas, augļus un vīnu. Lielākā daļa recepšu ir balstītas uz klasisko sinepju recepti, kas izgatavota no sinepju pulvera.

Klasiskā recepte

Klasiskajā sinepju pagatavošanas receptē mājās pulveris tiek atšķaidīts ar ūdeni, nepievienojot etiķi un dažādas garšvielas. Lai mērce ilgāk saglabātos svaiga, uzlieciet virsū citrona šķēli un uzglabājiet produktu ledusskapī.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 tējkarotes;
• sāls - ½ tējkarotes;
• ūdens - 200 ml.

Kā gatavot:

1. Sinepju pulveri pārlej ar ūdeni, samaisa līdz gludai un atstāj siltā vietā uz 10 stundām.
2. No mērces virsmas nolej lieko šķidrumu.
3. Pievienojiet cukuru, sāli un sviestu, samaisiet.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. klasiskās sinepes 120 kcal.

Pikantās sinepes

Lai sinepes kļūtu pikantākas, tās jāvelk vismaz nedēļu, un pulvera daudzums jāuzņem divreiz vairāk, nekā norādīts klasiskajā receptē. Apsveriet pikanto sinepju recepti.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 6 ēdamkarotes;
• ūdens - 8 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 1,5 tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 ēdamkarote.

Kā gatavot:

1. Sajauc sinepju pulveri, sāli un cukuru, pārlej ar karstu ūdeni un sajauc ar putojamo slotiņu.
2. Mērcei pievieno augu eļļu un etiķi, samaisa un atstāj uz nedēļu cieši noslēgtā traukā.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. asās sinepes 193 kcal.

Pašdarinātas "krievu" sinepes

18. gadsimta sākumā sinepes parādījās Krievijā un nekavējoties ieguva popularitāti. To pievienoja gaļas, mājputnu, zivju ēdieniem un kombinēja ar dārzeņiem, augļiem un ogām. Apskatīsim tradicionālo recepti mājās gatavotām sinepēm, kas izgatavotas no pulvera krievu valodā.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 100 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 2 gab .;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• kanēlis - 1 šķipsniņa;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• etiķis 3% - 125 ml;
• ūdens - 125 ml.

Kā gatavot:

1. Uz mazas uguns uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapu, garšvielas, sāli un cukuru, samaisa.
2. Noņemiet no karstuma, pārklājiet un ļaujiet ievilkties 10 minūtes.
3. Atdzisušo buljonu izkāš.
4. Buljonā ieber sinepju pulveri un samaisa līdz gludai.
5. Ielejiet augu eļļu un etiķi, samaisiet. Jums vajadzētu iegūt šķidras vircas konsistenci.
6. Pārlejiet mērci stikla traukā un atstājiet 24 stundas ar vāku.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. Krievu sinepes 147 kcal.

Sinepes ar gurķu sālījumu

Kāpostu, tomātu vai gurķu sālījums piešķir sinepēm pikantu skābumu. Ja marinādē nav etiķa, tad receptei jāpievieno 3% esence. Apsveriet recepti mājās gatavotām sinepēm, kas pagatavotas no sinepju pulvera un gurķu sālījuma.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - ½ tase;
• augu eļļa - 1 tējkarote;
• granulēts cukurs - ½ tējkarotes;
• gurķu sālījums - 150 ml.

Kā gatavot:

1. Apvienojiet sinepju pulveri ar cukuru, atšķaidiet ar sālījumu un samaisiet.
2. Pārlejiet maisījumu stikla traukā un atstājiet uz nakti ievilkties.
3. Nolejiet lieko šķidrumu, pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. sinepes ar gurķu sālījumu 177 kcal.

Pulverveida sinepes ar medu

Sinepēm kopā ar medu ir maigāka un pikanta garša.. Mērces pagatavošanai izmanto gan svaigu medu, gan jau iecukurotu medu. Pirms gatavošanas to izkausē ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot sinepes ar svaigu ražas medu.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 100 g;
• ūdens - 60 ml;
• augu eļļa - 25 ml;
• medus - 10 ml;
• sāls - ¼ tējkarotes.

Kā gatavot:

1. Izsijā sinepju pulveri, pievieno sāli, pielej karstu ūdeni un maisa līdz gludai.
2. Pievieno eļļu, citronu sulu un medu, samaisa.
3. Mērci pārnes stikla traukā, pārklāj ar vāku un atstāj uz 7 dienām.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. sinepes ar medu 306 kcal.

Franču sinepes

Franču sinepēm ir maiga garša un pikants aromāts. Francijā ir daudz tradicionālo mērču recepšu. Apskatīsim vienu no tiem.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 200 gr .;
• kanēlis - 1 šķipsniņa;
• krustnagliņas - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - ½ tējkarotes;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 125 ml;
• etiķis - ¼ tase.

Kā gatavot:

1. Izsijājiet sinepju pulveri un pakāpeniski atšķaidiet to ar siltu ūdeni līdz biezas mīklas konsistencei.
2. Atlikušo ūdeni uzvāra un pārlej ar iegūto sinepju maisījumu.
3. Uzliet sinepes 24 stundas.
4. Nosusiniet lieko šķidrumu no mērces virsmas, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un garšvielas, samaisiet līdz gludai.
5. Sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā, iegūto masu apcep uz lēnas uguns un apvieno ar sinepēm.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. Franču sinepes 168 kcal.

Sinepes ar ābolu mērci

Skābu ābolu šķirnes, piemēram, Antonovka, ir piemērotas sinepju pagatavošanai ar ābolu mērci. Apsveriet mājās gatavotu sinepju recepti no pulvera ar augļu biezeni, kas ir piemērota salātu, gaļas un zivju ēdienu mērcēšanai.

Jums būs nepieciešams:

• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 20 gr .;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• kanēlis - 1 šķipsniņa;
• augu eļļa - 30 ml;
• etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• ābols - 1 gab.

Kā gatavot:

1. Ābolu ietin folijā un cep cepeškrāsnī 180 grādos 10 minūtes.
2. Atdzesētu ābolu nomizo, mīkstumu izberž caur sietiņu un apvieno ar sinepju pulveri, sāli, cukuru, kanēli un citronu sulu, samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Visbeidzot pievienojiet etiķi un samaisiet. Ja sinepes garšo skābas, pievieno cukuru.
4. Uzliet mērci 48 stundas ledusskapī.

Kaloriju saturs:

Kaloriju saturs uz 100 g. sinepes ar ābolu mērci 138 kcal.

Plašāku informāciju par sinepju gatavošanu skatiet videoklipā:

Ko atcerēties

1. Lai pagatavotu sinepes no pulvera, vienkārši atšķaidiet tās ar karstu vai siltu ūdeni. Verdošs ūdens mīkstina mērces garšu un samazina siltumu.
2. Garšas uzlabošanai sinepēm pievieno garšvielas, augļus un vīnu.
3. Sinepēm kopā ar medu ir maigāka un pikanta garša.
4. Jo ilgāk sinepes vāra, jo spēcīgāka ir mērces garša.

Rūpnieciski ražotas sinepes pēc garšas ir ievērojami zemākas par mājās gatavotām sinepēm. Ja gatavosiet pēc klasiskās receptes, tas sanāks pikants, un tiem, kam garšo salds vai skābs, ir mērces iespējas ar cukuru, medu vai augļu biezeni. Turklāt no pulvera mājās gatavotas sinepes ir absolūti dabiskas un veselīgas. Pat nepieredzējis pavārs ātri tiks galā ar uzdevumu.

Parādīt visu

Pašu sinepju pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Bet pirms pāriet tieši uz pašu gatavošanas procesu, jums vajadzētu iepazīties ar noteikumiem, kas ļauj iegūt garšīgu un veselīgu produktu:

• Sinepju pulveris jāsajauc ar ūdeni, kura temperatūra nepārsniedz 60 grādus, pretējā gadījumā gatavais produkts zaudēs savu "enerģisko" garšu un kļūs mīksts. Garšas bagātība ir atkarīga no ūdens temperatūras. Jo vēsāks šķidrums tiek izmantots atšķaidīšanai, jo pikantāka izrādās mājās gatavotā garšviela.
• Šķidrums pulverim jāpievieno pakāpeniski, nelielās porcijās. Šajā gadījumā maisījums ir pastāvīgi jāmaisa, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās.
• Lai sinepju konsistence būtu viendabīga, vispirms ir jāizsijā pulvera bāze.
• Neesiet izmisumā, ja produkts izrādās pārāk šķidrs. Jūs varat labot situāciju un piešķirt garšvielai pietiekamu biezumu, vienkārši ievietojot to ledusskapī uz brīdi.
• Lai pasargātu maisījumu no izžūšanas, varat pievienot nelielu daudzumu pilna tauku satura pasterizēta piena, vienlaikus sajaucot sastāvdaļas. Virsū uzlikta citrona šķēle palīdzēs saglabāt svaigumu.

Turklāt jāpatur prātā, ka garšvielu garša var būt dažāda:

• Astā mērce lieliski sader ar dažādām garšvielām un garšaugiem, piemēram, kanēli, maltu koriandru vai rīvētām krustnagliņām, un gatavā produkta garšu var bagātināt arī ar augļu gabaliņiem, zaļumiem un pat griķu medu.
• Āzijas valstīs sinepju pikanto aromātu atšķaida ar muskatrieksta, ingvera un japāņu vasabi notīm. Tas piešķir produktam īpašu garšu.
• Smalkās franču sinepes satur ne tikai pulveri, bet arī veselus graudus, tāpēc tās jāgaršo ar sausu baltvīnu vai vīnogu etiķi.
• Dzeramo ūdeni receptē var aizstāt ar sālījumu no skābētiem kāpostiem, marinētiem tomātiem vai gurķiem, kā arī šķidru ābolu mērci.

Gatavais produkts jāievieto cieši noslēgtā sterilizētā traukā, lai tas neizžūtu un nezaudētu asumu, kā arī iegūtu vēlamo konsistenci. Mājas sinepju derīguma termiņš ledusskapī nav ilgāks par 10 dienām.

Tradicionālās mājas sinepes

Klasiskā recepte sinepju pagatavošanai mājās ietver gatavā pulvera izmantošanu kā garšvielu pamatu. Taču, lai iegūtais produkts iegūtu bagātīgāku un košāku garšu, kā arī iegūtu specifisku aso pēcgaršu, sinepju pulveri no graudiņiem vēlams sasmalcināt pašiem.

Kopumā ir trīs veidu graudi: melnie, baltie un Sarepta. Gatavā produkta garša, aromāts un konsistence ir atkarīga no to šķirnes. Pēdējie ir ļoti populāri Krievijā. Tās ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto veikalā nopērkamo sinepju vai sinepju pulvera ražošanā. Tradicionālās mājās gatavotās garšvielu receptes pamatā ir pulveris no Sarepta graudiem.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 3 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• karsts ūdens - 100 ml;
• granulēts cukurs - 1/2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1/2 ēd.k. l.;
• sāls - 1/4 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija soli pa solim:




1. 5. Ja sinepju konsistence izrādās pārāk plāna, tad maisījumu vēl vienu dienu jāpatur ledusskapī. Tas palīdzēs produktam kļūt biezākam un blīvākam, kā arī labāk pagatavot.



Sinepes sālījumā

Ziemas sezonā ļoti populāras ir sinepju receptes ar marinādes pievienošanu. Sava veida dārzeņu sula jau satur pietiekamu daudzumu sāls un garšvielu.

Mājas sinepju pikantā garša sālījumā iepriecinās patiesus ugunīgo garšvielu cienītājus. Pieredzējuši pavāri iesaka garšvielu pagatavot tikai ar ledus sālījumu, kas produktam piešķir papildu pikantumu.

Ar gurķu sālījumu




Šajā receptē tiek izmantots sālījums no marinētiem gurķiem, nevis no marinētiem gurķiem. Tas lieliski sader ar sinepju pulveri, un tajā esošās garšvielas un ķiploki būtiski uzlabo pašmāju garšvielu garšu.

Sastāvdaļas:

• šķidrums no marinētiem gurķiem - 220 ml;
• sinepju sēklu pulveris - 3 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. 1. Ielejiet atdzesētu gurķu sālījumu dziļā, tīrā traukā.
2. 2. Tur pievienojiet sinepju pulveri.
3. 3. Pagaidiet, līdz tas kļūst slapjš.
4. 4. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar koka lāpstiņu, līdz konsistence ir viendabīga.
5. 5. Ļaujiet gatavajam produktam kādu laiku nostāvēties.
6. 6. Ielejiet eļļu un vēlreiz samaisiet.

Iegūto garšvielu vajadzētu ievilkties ledusskapī cieši noslēgtā stikla burkā 24–72 stundas. Šajā receptē iekļauto augu eļļu var aizstāt ar olīvu, linsēklām vai jebkuru citu. Tas padarīs produktu ne tikai maigāku, bet arī receptes izcilāko punktu.

Tomātu sālījumā




Šī recepte ir paredzēta tikai pikantu cienītājiem. Sagatavošanai jāizmanto dzelteno sinepju pulveris.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 2/3 tase;
• tomātu sālījums uz etiķa bāzes - 330 ml;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 1/4 tējk;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. 1. Lielāko daļu izkātā sālījuma ielej iepriekš sagatavotā puslitra stikla traukā.
2. 2. Pievienojiet tam sinepju pulveri.
3. 3. Ļaujiet tai pilnībā samirkt.
4. 4. Maisiet maisījumu līdz gludai, pakāpeniski pievienojot atlikušo sālījumu. Ja sinepes ir pārāk biezas, varat pievienot vairāk sālījuma, un, ja tas ir šķidrs, tad nedaudz pulvera.
5. 5. Pievienojiet cukuru un sāli.
6. 6. Masu vēlreiz kārtīgi izmaisa.
7. 7. Ielejiet saulespuķu eļļu, lai nedaudz mīkstinātu iegūto garšvielu un vēlreiz samaisiet. Lai iegūtu maigāku garšu, norādīto eļļas daudzumu var palielināt.

Sinepes 24 stundas jāievada tumšā vietā.

Ar pievienotu kāpostu marinādi




Sinepēm kāpostu sālījumā ir pikanta garša. Un sagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no iepriekšējām metodēm: šajā receptē šķidrums pakāpeniski jāielej pulverī.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 50 g;
• kāpostu sālījums sajauc ar 1/2 tējk. galda etiķis (9%) - 1 glāze;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - pēc garšas;
• rafinēta eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Sagatavošana:




Jūs varat izlaist etiķi šajā receptē vai aizstāt to ar nelielu daudzumu svaigi spiestas citronu sulas.

Saldo sinepju receptes

Sinepju mērcei ne vienmēr jābūt pārāk asai vai sāļai. Pulveris lieliski sader arī ar saldajām sastāvdaļām, piemēram, augļiem vai ogām.

Krievijā viņi dod priekšroku garšīgu un veselīgu sinepju pagatavošanai, izmantojot ābolu vai bumbieru biezeni. Medus garšvielām ir īpašas ārstnieciskas īpašības. To var lietot nelielās porcijās saaukstēšanās gadījumā vai lietot pārtikā.

Ar medu




Maigas un aromātiskas medus sinepes atstāj patīkamu pēcgaršu un lieliski sader ar gaļu un zivīm. Pavāri visā pasaulē izvēlas šo garšvielu izmantot ēdieniem, kas satur olas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 50 ml;
• smalks galda sāls - 10 g;
• sinepju sēklu pulveris - 50 g;
• medus (vēlams griķu) - 50 g;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

1. 1. Caur sietu izlaistu sinepju pulveri sajauc ar sāli.
2. 2. Sastāvā ielej ūdeni.
3. 3. Rūpīgi samaisiet līdz pastai līdzīgai konsistencei.
4. 4. Medu izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē, līdz tas kļūst pēc iespējas šķidrāks un caurspīdīgāks.
5. 5. Ielejiet to sinepju maisījumā, pievienojiet citrona sulu un augu eļļu.
6. 6. Vēlreiz samaisiet garšvielas.
7. 7. Ielejiet sinepes tīrā stikla traukā un cieši aizveriet vāku. Atstāj ievilkties 4 dienas.

Gatavais produkts jāievada temperatūrā no 20 līdz 22 grādiem pēc Celsija. Pēc tam burka jāatkorķē, jāizmaisa, notecina liekais šķidrums (ja tāds izdalās) un jāuzglabā ledusskapī. Ja vēlaties dažādot garšvielas garšu, varat izmantot maltu papriku vai ingveru. Tas palīdzēs pievienot garšvielu jebkuram ēdienam, kā arī piešķirs mērcei ārstnieciskas īpašības.

Augļu uz ābolu mērces




Ābolu sinepēm ir smalks gatavu ābolu aromāts, un tās lieliski sader ar siera vai jēra ēdieniem. Ja vēlaties, šo augli var aizstāt ar gatavu bumbieri. Bumbieru sinepes pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no ābolu sinepēm un lieliski sader ar ceptu vistu vai tītaru.

Sastāvdaļas:

• liels saldais ābols - 1 gab .;
• sinepju pulveris - 1 ēdamkarote. l.;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l.;
• brūnais cukurs - 1 tējk;
• citronu sula - 1 tējk;
• kanēlis - puse tējkarotes;
• krustnagliņas - 3 gab .;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. 1. Izņem ābolu serdi, ietin augļus folijā un liek cepeškrāsnī. Vāra 170-180 grādu temperatūrā ceturtdaļu stundas.
2. 2. Gatavu ābolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un izkāš caur sietu, lai iegūtu biezenim līdzīgu masu.
3. 3. Iegūtajam biezenim pievieno sinepju pulveri, javā saberztu cukuru un sāli, saulespuķu eļļu un citrona sulu.
4. 4. Rūpīgi samaisiet kompozīciju, izmantojot blenderi.
5. 5. Ielejiet etiķi emaljētā pannā.
6. 6. Pievieno kanēli un krustnagliņas.
7. 7. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
8. 8. Sinepju maisījumā ielej etiķi ar garšvielām.
9. 9. Vēlreiz samaisiet līdz gludai.
10. 10. Pārlikt tīrā stikla burkā un atstāt uz 2 dienām, katru dienu maisot.

Ja vēlaties dažādot ābolu sinepju garšu, varat pievienot vīnogu gabaliņus. Kā piedeva šai mērcei der arī malti valriekstu kodoli.

Ar pievienotiem augļiem (itāliešu mostarda)




Šī garšviela vairāk atgādina sinepju sīrupā samērcētus augļus, nevis tradicionālās pastai līdzīgas sinepes. Bet garšas ziņā šis saldais ēdiens ar rūgtumu nekādā ziņā neatpaliek no citām sinepju mērces iespējām.

Sastāvdaļas:

• jebkurš auglis (maisījums) - 1 kg;
• cukurs - 1/2 kg;
• apelsīnu sula - 0,7 l;
• sinepju pulveris - 50 g;
• baltvīns - 1 glāze.

Sagatavošana:

1. 1. Sagrieziet augļus lielos gabalos. Ja noņemsiet miziņas, sīrups būs vieglāks.
2. 2. Pārklāj tos ar cukuru.
3. 3. Ielejiet apelsīnu sulu.
4. 4. Atstāt atvērtā traukā uz dienu, līdz smiltis pilnībā izšķīst. 24 stundu laikā maisījums pāris reizes jāsamaisa.
5. 5. Pannā liek caurduri.
6. 6. Pārlejiet tajā augļu maisījumu.
7. 7. Ļaujiet augļu sulai pilnībā notecēt.
8. 8. Liek uz vidējas uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz daudzums samazinās tieši uz pusi. Periodiski noņemiet putas ar rievotu karoti.
9. 9. Gatavo sīrupu vēlreiz pārlej izspiestajiem augļiem.
10. 10. Atstājiet preparātu vēl vienu dienu, lai kompozīcija ievilktos.
11. 11. Emaljētā traukā glāzē baltvīna izšķīdina sinepju pulveri un maisījumu uzmanīgi karsē uz mazas uguns.
12. 12. Nepārtraukti maisot, uzkarsē sinepju maisījumu līdz 100 grādiem un vāra vēl divas minūtes.
13. 13. Vēlreiz atdaliet augļus no sīrupa un izkāš caur sietu vai marli.
14. 14. Ievietojiet augļus sterilizētās burkās.
15. 15. Sajauc sinepes un augļu sīrupu.
16. 16. Ar šo maisījumu pārlej augļus, pilnībā pārklājot tos.
17. 17. Uzmanīgi izspiediet lieko gaisu, ar karoti uzspiežot uz augļa.

Mostarda burkas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā ar cieši noslēgtiem vākiem. Pirms pasniegšanas var pievienot sezama sēklas vai dažādot garšu ar vieglu maltas paprikas noti.

Saldās garšvielas




Pulverveida sinepēm ir izteikta salda garša, taču tā nav pārāk pikanta. Ja vēlas, cukura daudzumu var samazināt.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - pēc garšas;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 60 ml;
• baltvīna etiķis - 50 ml.

Sagatavošana:

1. 1. Sinepju pulveri sajauc ar miltiem.
2. 2. Dziļā bļodā ielejiet līdz 60 grādiem uzsildītu ūdeni.
3. 3. Pievienojiet tam pulverveida komponenta un miltu maisījumu.
4. 4. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 15–20 minūtes.
5. 5. Pievienojiet cukuru un sāli.
6. 6. Samaisiet un atstājiet vēl dažas minūtes.
7. 7. Ielejiet eļļu un etiķi. Samaisiet un atstājiet 40–60 minūtes.

Saldās sinepes nav jālej vairākas dienas. Tas ir gatavs ēst burtiski stundu pēc pagatavošanas.

Sinepes - krievu vai aizjūras?

Sinepju mērci mīl ēst ne tikai Krievijā, bet arī daudzās Eiropas valstīs. Slavenākās ārzemju garšvielas šefpavāru vidū visā pasaulē šodien ir:

• Dižonas sinepes;
• Vidusjūra;
• dāņu.

krievu valoda




Spēcīgās krievu sinepes ir lieliski piemērotas karstiem pirmajiem ēdieniem un gaļai. To paredzēts smērēt uz maizes, kā arī likt virsū želejas gaļas gabaliņiem.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 100 grami;
• silts ūdens - 1/2 tase;
• etiķa šķīdums (3%) - 1/2 tase;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1/2 tējk;
• lauru lapa - 2 gab .;
• kanēlis - uz naža gala;
• krustnagliņas - pāris žāvētu pumpuru.

Sagatavošana:

1. 1. Bļodā uzkarsē ūdeni.
2. 2. Ieber tajā kanēli un krustnagliņas, pievieno lauru lapas, sāli un cukuru.
3. 3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
4. 4. Atdzesējiet buljonu un izkāš.
5. 5. Aromātisko šķidrumu nelielās porcijās ielej sinepju pulverī.
6. 6. Samaisiet līdz gludai.
7. 7. Pakāpeniski pievienojiet eļļu un etiķi.

Produkts ir gandrīz gatavs. Tagad jāsaliek burkās, cieši aizvāko un jāliek ledusskapī uz diennakti ievilkties.

Vecā krievu recepte




Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 3 ēd.k. l.;
• sasmalcinātas krustnagliņas - 6 g;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. 1. Bļodā liek pulveri, cukuru un krustnagliņas.
2. 2. Ielejiet etiķi un samaisiet līdz šķidrai konsistencei.
3. 3. Ielejiet maisījumu burkās un pārklājiet tās ar vākiem.
4. 4. Burkas liek izslēgtā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz minimālajai temperatūrai, uz aptuveni 40 minūtēm.
5. 5. Izņemiet un uzglabājiet istabas temperatūrā.

Šādas vienkāršas garšvielas glabāšanas laiks ir aptuveni gads. Ja sinepes kļūst pārāk biezas, tās var atkārtoti atšķaidīt ar etiķi. Parastā augu eļļa palīdzēs padarīt pārāk aso garšu maigāku.




PSRS bija īpašs GOST, pēc kura tika gatavotas garšīgas, pikantas un ļoti karstas galda sinepes.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 1 glāze;
• ūdens - 2 glāzes;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķskābe - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls - 1/2 tējk;
• lauru lapa - 2 gab .;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• kanēlis - neliela šķipsniņa;
• krustnagliņas - trīs sausi pumpuri.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. 1. Katliņā ielej ūdeni.
2. 2. Pievieno cukuru, sāli, piparus, lauru lapu, kanēli, krustnagliņas.
3. 3. Šķidrumu uzvāra.
4. 4. Novietojiet to siltā vietā, lai ievilkties 24 stundas.
5. 5. Nākamajā dienā vēlreiz uzvāra buljonu un ielej tajā etiķskābi.
6. 6. Dziļā bļodā ieber sinepju pulveri.
7. 7. Tur pievienojiet izkāsto uzlējumu ar garšvielām.
8. 8. Rūpīgi samaisiet maisījumu un novietojiet to siltā vietā uz 3-4 stundām.
9. 9. Pievienojiet eļļu.
10. 10. Vēlreiz samaisiet.

Padomju sinepes ir gatavas lietošanai gandrīz nekavējoties. Bet labāk ļaujiet tai nogatavoties vēl 24 stundas vēsā vietā. Šo mērci ieteicams pasniegt kopā ar želeju, speķi un treknu zupu.

Dižonas garšviela no Francijas




Pirms daudziem gadsimtiem franču mūkus tik ļoti aizrāva neparasto karsto garšvielu garša, ka viņi nozaga romiešiem gatavošanas tehnoloģiju un sāka ražot Dižonas sinepes. Šī mērce ir ieguvusi popularitāti lielākajā daļā Eiropas valstu. Daudzus gadsimtus Dižona pamatoti tika uzskatīta par pasaules sinepju galvaspilsētu, un tā nav zaudējusi šo statusu līdz mūsdienām.

Sastāvdaļas:

• sausais baltvīns - 2 glāzes;
• sinepju pulveris (no baltajām sinepēm) - 60 g;
• melno sinepju sēklas - 80 g;
• lieli sīpoli - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• ziedu medus - 2 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. 1. Smalki sagrieziet sīpolu.
2. 2. Izspiediet ķiplokus caur presi.
3. 3. Ievietojiet dārzeņus emaljētā pannā.
4. 4. Ielejiet vīnu.
5. 5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. 6. Samaziniet temperatūru un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. 7. Iegūto vīna buljonu notecina, izkāš un nedaudz atdzesē.
8. 8. Šķīdumam pievieno izkausētu medu.
9. 9. Tur ielej sāli un samaisa.
10. 10. Katliņā ar vīnu ieber sauso sinepju pulveri.
11. 11. Sasmalciniet to vienmērīgi, lai masa būtu viendabīga, bez kunkuļiem.
12. 9. Pievienojiet eļļu.
13. 13. Vīna-sinepju maisījumā ieber graudus.
14. 14. Vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz šķidrums sasniedz vēlamo biezumu.

Tiklīdz iegūtais sastāvs ir atdzisis, tas jāielej burkās un cieši jāaizver ar vākiem. Dižonas mērce jāuzglabā ledusskapī. Maksimālais glabāšanas laiks ir 3 mēneši.

Vidusjūra ar lauru lapu




Šī mērce labi sader ar zivīm un dārzeņiem. Pikantā garšviela ir laba arī kā mērce salātiem ar olīvām un melnajām olīvām.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 100 g;
• ūdens - 3/4 tase;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 tējk;
• 9% ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa - 1 gab .;
• kanēlis - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. 1. Uzlieciet ūdeni uz lēnas uguns.
2. 2. Pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un kanēli.
3. 3. Turiet maisījumu uz uguns, līdz graudi pilnībā izšķīst.
4. 4. Atdzesē.
5. 5. Ielejiet etiķi.
6. 6. Brūvējiet sinepju pulveri ar pusi no iegūtā buljona (pamazām ielejiet).
7. 7. Rūpīgi samaisiet.
8. 8. Novietojiet uz dienu siltā vietā.
9. 9. Ielejiet atlikušo buljonu.
10. 10. Samaisa.

Atstājiet iegūto sastāvu nogatavoties istabas temperatūrā vēl 24 stundas. Pēc tam vēlreiz sajauc sinepju garšvielu un liek ledusskapī.

Dānijas sinepju mērce




Šī recepte ir ļoti vienkārša, un garšvielu garša ir maiga un eiropeiski izsmalcināta. Šo mērci var izmantot kā patīkamu piedevu pikantajām desām vai piena desiņām, kā arī sautētiem dārzeņiem ar sēnēm.

Dānijā siļķes šajās sinepēs marinē īpašā veidā.

Sastāvdaļas:

• sinepju pulveris - 2 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 1/2 ēd.k. l.;
• ābolu sidra etiķis vai baltvīna etiķis - 100 ml;
• putukrējums vai biezs skābs krējums - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. 1. Sajauc sausās sastāvdaļas.
2. 2. Pamazām pievieno etiķi, lai iegūtu bieza skābā krējuma konsistenci.
3. 3. Rūpīgi sasmalciniet maisījumu līdz gludai.
4. 4. Atstājiet uz 6 minūtēm.
5. 5. Pievieno krējumu un vēlreiz samaisa.

Kā pareizi sagatavot sinepes ar graudiem?




Pašmāju graudu sinepēm ir ne tikai patīkama garša, bet arī izskatās ļoti ēstgribu. Var izmantot viena veida graudus, tomēr trauks izskatīsies estētiskāk, ja pievienosi daudzkrāsainus graudus.

Sastāvdaļas:

• balto sinepju sēklas - trešdaļa glāzes;
• melnie un Sareptas sinepju graudi - 1 ēd.k. l.;
• sinepju pulveris - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - puse glāzes;
• ābolu sidra etiķis, apelsīnu sula un medus - katra ceturtdaļa glāzes;
• rīvēta citrona miziņa (var izmantot saldētu) - pēc garšas;
• sāls - neliela šķipsniņa;
• žāvētas dilles - uz naža gala.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. 1. Sajauc graudus un nedaudz sadrupina tos javā.
2. 2. Pievienojiet tur sauso pulveri.
3. 3. Sausajam maisījumam nelielās porcijās pievieno augļu sulu, etiķi un siltu ūdeni.
4. 4. Samaisiet līdz gludai.
5. 5. Pievienojiet sāli, dilles, miziņu un medu.
6. 6. Viegli samaisiet ar blenderi, līdz tas kļūst biezs krēms, bet saglabājot graudus neskartus.

Šo mērci varat uzglabāt ledusskapī. To izmanto kā salātu mērci, kā arī kā marinādi jebkura veida gaļai.

Aziāti vienmēr ir daudz zinājuši par garšvielām, tieši viņi sāka lietot sinepes pārtikā. Pēc tam tas kļuva zināms visur, franči sāka no tā gatavot mērci un kļuva slaveni visā pasaulē. Viņi paņēma maltas sinepju sēklas, garšoja ar etiķi, ūdeni un citām sastāvdaļām un pagatavoja brīnišķīgu garšvielu.

Ikvienam patika šī mērce, un to sāka plaši izmantot krievu virtuvē. Sinepju mērce bieži sastopama uz svētku galda, jo tā lieliski sader ar daudziem ēdieniem un uzkodām. Papildus lieliskajai garšai šai garšvielai piemīt daudzas pozitīvas veselības īpašības.

Sinepju pozitīvās īpašības

• Šīs garšvielas ietekmē sāk ražot kuņģa sulu un palielinās apetīte;
• Uzlabo smadzeņu darbību;
• Uzlabo vielmaiņu, sadala taukus. Tāpēc šī produkta lietošana ir noderīga tiem, kas zaudē svaru. Tas izšķīdina taukus ne tikai iekšpusē, bet arī ārpusē. Sinepju pulveri bieži izmanto taukainu trauku mazgāšanai;
• Piemīt antiseptiskas īpašības. To var izmantot, lai novērstu mikrobu iekļūšanu caur skrāpējumiem vai vaļējām brūcēm;
• Tam ir sildoša iedarbība uz muskuļiem, veicina asinsvadu paplašināšanos, kas labvēlīgi ietekmē tādu slimību kā reimatisma, radikulīta, artrīta, podagras u.c. ārstēšanu;
• Izārstē zobu sāpes un galvassāpes;
• Palīdz pret aizcietējumiem, saaukstēšanos, diabētu, pazemina cukura līmeni.

Jūs varat iegādāties šo produktu mūsu veikalu plauktos, taču, diemžēl, papildus sinepju pulverim tas satur daudzas ķīmiskas vielas, kas var kaitēt mūsu veselībai.

Mājsaimnieces, kurām rūp savas ģimenes veselība, šādu mērci var viegli pagatavot mājās, tā būs ne mazāk garšīga kā veikalā nopērkamā, taču daudz veselīgāka. To var pagatavot pat visnepieredzējušākais pavārs vai šefpavārs.

Tomēr tiem, kam ir kādas kuņģa trakta darbības problēmas vai alerģijas, vajadzētu būt uzmanīgiem, lietojot šo aso garšvielu. Mācīsimies pagatavot sinepes no sausa pulvera.

Kas jums jāzina par sinepju gatavošanu

Jebkurš ēdiens iegūst lielisku garšu, ja tam pievieno mājās gatavotas sinepes. Bet visvairāk šī garšviela ir piemērota gaļai. Vācijā viņi labprāt ēd speķi ar aromātiskām un pikantām sinepēm.

Pirms uzzināt, kā pagatavot sinepju pulveri, jums tas būs jāiegādājas. Maltas sinepes ir gaiši dzeltens pulveris. Jums jāpārliecinās, ka nav piemaisījumu vai ieslēgumu, pretējā gadījumā garša var sabojāt.

Ja nevēlaties, lai garšviela zaudētu asumu, tad mērci neatšķaidiet ar verdošu ūdeni. Jūs varat uzņemt nedaudz atdzesētu, bet karstu ūdeni. Malti rieksti un majonēze bagātinās mērces garšu.

Sinepju mērci nevajadzētu ilgstoši uzglabāt ledusskapī, jo tā var zaudēt garšu, labāk to lietot vienā ēdienreizē, bet nākamajā gatavot citu.

Bet, ja ieliek stikla traukā un aizver ar vāku, vēl kādu laiku var uzglabāt ledusskapī. Bet nevajadzētu uzglabāt ilgāk par mēnesi, jo garša pazūd.

Ja jūsu ledusskapī ir mājās gatavotas sinepes no pulvera, varat tās droši izmantot trauku mazgāšanai. Tā lieliski attīra jebkuras taukainas virsmas, jo spēj izšķīdināt taukus.

Un pats labākais, kad iemācies pagatavot sinepes no pulvera, nav stingri jāievēro receptes. Dažādas sastāvdaļas var pievienot pats, atkarībā no savas gaumes. Stingra devas ievērošana arī nav nepieciešama.

Klasiskā sinepju recepte

Lai pagatavotu klasisko sinepju mērci, sagatavojiet šādus produktus:

• 50 grami sinepju (pulveris)
• 1/2 tase (100 grami) ūdens,
• nedaudz ābolu sidra etiķa
• šķipsniņu sāls,
• šķipsniņa granulētā cukura
• 1 ēdamkarote olīveļļas, vēlams neapstrādāta,
• nedaudz kurkuma pulvera.

Tagad noskaidrosim gatavošanas metodi. Jo smalkāks ir sinepju pulveris, jo labāk. Tāpēc pirms vārīšanas varat to papildus sasmalcināt. Tagad izšķīdiniet pulveri ūdenī, vēlams karstā, bet ne verdošā ūdenī.

Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu bez gabaliņiem. Tālāk jums divdesmit minūtes jāuzņem izšķīdinātās sinepes ūdens vannā. Pēc tam var pievienot granulētu cukuru un sāli.

Pēc tam bagātiniet mērces garšu ar olīveļļu un ābolu sidra etiķi, ielejot to maisījumā un labi samaisot. Pievienojiet kurkumu, jo tas padara ēdienu vizuāli pievilcīgāku. Maisa, līdz iegūta bieza, viendabīga putra.

Neparasti sinepju pagatavošanas veidi

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas var mainīties, taču metode paliek nemainīga. Mūsu senči mīlēja šo mērci padarīt kodolīgu ar skābumu. Klasiskās krievu sinepes gatavoja no dārzeņu sālījuma, visbiežāk tika izmantoti arī gurķi, tomāti, kāposti.

Ja vēlaties iegūt lielisku mērci gaļas un zivju ēdieniem, uzziniet, kā pagatavot sinepes no pulvera sālījumā.

Paņemiet šādas sastāvdaļas:

• 50 grami smalka sinepju pulvera,
• 100 ml gurķu vai dārzeņu sālījuma,
• 6 grami krustnagliņas (tai jābūt samaltai),
• nedaudz cukura pēc garšas (sasmalcina pulverī),
• ābolu sidra etiķis pēc garšas.

Vispirms pārliecinieties, ka mērcē nonāk vissmalkākās sinepes. Lai to izdarītu, paņemiet sietu un izlaidiet to cauri. Pēc tam sajauciet dārzeņu sālījumu ar pulveri.

Sinepes tajā pilnībā jāizšķīdina, tāpēc dārzeņu sālījumu nedaudz uzkarsē, bet nevāra. Sanāks viendabīga masa, bet tā sākumā būs šķidra. Lai piešķirtu tai biezumu, tas jāsilda ūdens vannā.

Turiet maisījumu uz plīts 20 minūtes. Lai masa iegūtu viendabīgu konsistenci, tā nepārtraukti jāmaisa. Pēc ūdens peldes droši pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, neaizmirstiet visu kārtīgi samaisīt.

Sinepes franču valodā

Ja no pulvera mājās gatavotas sinepes ar gurķu sālījumu ir tradicionāla krievu versija, tad Francijā tās gatavoja savādāk. Kā zināms, franči pirmie pagatavoja sinepju mērci. Lai gan daudzas tautas ir gatavas ar to strīdēties.

Tomēr franču sinepes izrādīsies patiesi krāšņas, un tās var būt lieliska uzkoda uz jebkura svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 600 grami sinepju pulvera,
• viena glāze granulēta cukura,
• viena liela karote rupjmaizes drupatas,
• 1 maza karote sāls,
• šķipsniņa melno piparu (malti0,
• olīvas burkā (sasmalcinātas),
• kaperi burkā (sasmalcināti),
• 2 sālītas siļķes (sasmalcinātas),
• 4 lielas karotes šķidruma no siļķu burkas,
• viena glāze etiķa.

Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai. Mērci nevajadzētu ēst uzreiz, pēc dienas tā kļūs aromātiskāka un iegūs bagātīgu garšu.

Šo garšvielu varat pasniegt gan pirmajam, gan otrajam ēdienam. Dižonas sinepes ir neticami populāras un ir izgatavotas no melnā pulvera, dažādām garšvielām un garšaugiem.

Vidusjūras variants

Šo garšvielu izmantoja arī Vidusjūras valstīs.

Viņi paņēma šādas sastāvdaļas:

• sinepju pulveris (100 grami),
• ūdens 1/3 tase),
• cukurs (viena liela karote),
• sāls (viena maza karote),
• ābolu sidra etiķis (100 ml),
• augu eļļa (1 ēdamkarote),
• lauru lapa un kanēlis pēc garšas.

Sākumā viņi pagatavoja novārījumu ūdenī ar kanēli, cukuru, sāli un lauru lapu. Buljonu vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļuva piesātināts. Pēc atdzesēšanas tam pievienoja etiķi.

Šajā maisījumā ierīvēja sinepju pulveri. Kad iegūta viendabīga masa, mērci atstāja vairākas stundas, un tad to varēja pasniegt. Kā redzat, sinepju recepte daudz neatšķiras no klasiskās versijas.

Sinepju versija angļu valodā

Anglijā sinepju mērci gatavo nevis no pulvera, bet no maltiem graudiem. Un arī viņu mērce ir pārsteidzoši garšīga un ar patīkamu konsistenci. Brūvēšanai viņi parasti ņem nevis ūdeni, bet alkoholu - ābolu sidru, dažreiz vīnu.

Ja šie produkti nav pieejami, varat paņemt vienkāršu ābolu sulu. Pēc tam, kad šīs sastāvdaļas ir labi sajauktas, mērcei pievieno dažādas garšvielas - rozmarīnu, timiānu, citrona miziņu.

Kādas sastāvdaļas var pievienot?

Klasiskajai receptei pievienojot dažādas sastāvdaļas, var iegūt patiesi lielisku garšvielu. Skatiet, kādas sastāvdaļas varat lietot, lai klasiskajām sinepēm piešķirtu savdabību:

• Medus bagātina mērces garšu. Labāk ir ņemt griķu medu;
• Garšvielas, piemēram, krustnagliņas un kanēlis, piešķir sinepēm pikantu aromātu;
• Sausais vīns bagātina mērci;
• Daži pat pievieno pienu, jo šis produkts veicina ilgstošu uzglabāšanu;
• Rīvēts ingvers un muskatrieksts pievieno austrumnieciskas notis.

Eksperimentējiet un iegūsiet brīnišķīgas sinepes, kas piemērotas jebkuram ēdienam!