Kā pagatavot ideālu mājās gatavotu iebiezināto pienu. Kā pagatavot iebiezinātu pienu no piena mājās Kā sabiezināt pienu mājās
Mūsdienās lielveikalā var atrast gandrīz visu, arī gatavu iebiezināto pienu. Un diemžēl iegādātais iebiezinātais piens garšo ne tuvu tādiem pašiem kā mājās gatavots iebiezinātais piens. Nav pārsteigums, jo mājās gatavots vienmēr ir labāks! To vēlreiz varat pārliecināties, gatavojot iebiezināto pienu mājās. Šodien mūsu vietne jums pateiks, kā pats pagatavot iebiezināto pienu. Vienkāršas, bet labākās mājās gatavotā iebiezinātā piena receptes jums!
Kā pagatavot iebiezināto pienu - tradicionālā recepte
Pirmā un vienkāršākā iebiezinātā piena recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Taču pēc šīs receptes pagatavotais iebiezinātais piens iegūs patīkami krēmīgu krāsu, atdzisis kļūs diezgan biezs un garšos gards! Tātad, ja jūs vēl nezināt, kā pagatavot iebiezināto pienu un šis ir jūsu pirmais mēģinājums, šī recepte ir ideāla.
Sastāvdaļas
- svaigs piens - 1 litrs (augsts tauku saturs);
- cukurs - 500 gr .;
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
Sagatavošana
Ēdienu gatavošanai labāk ņemt pannu ar biezu dibenu. Ielejiet tajā pienu, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uz vidējas uguns uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
Ik pa laikam samaisiet pienu, līdz tas ir zaudējis divas trešdaļas no sākotnējā tilpuma un ir ieguvis jauku krēmīgu krāsu. Pēc krēmveida krāsas iegūšanas un apjoma zaudēšanas piens kļūs nedaudz biezs, kas norāda uz tā gatavību.
Pēdējās kondensētā piena gatavošanas minūtēs pievienojiet vaniļas cukuru, kad tas izšķīst, pagaidiet vēl 15 sekundes un izslēdziet plīti. Mūsu kondensētais piens ir gatavs!
Svaigi pagatavots kondensētais piens nebūs pārāk biezs un stīvīgs, taču tas mainīsies, atdziestot.
Kā pagatavot iebiezināto pienu - otrā recepte
Otrais atšķiras no pirmās receptes kondensētā piena pagatavošanai mājās ne tikai ar vēl vienas sastāvdaļas klātbūtni, bet arī ar gatavošanas metodi. Šajā gadījumā iebiezināto pienu vāra “vannā”, tas ir, lielā pannā ielej ūdeni, un tajā ievieto mazāku pannu, kurā vāra kondensēto pienu.
Sastāvdaļas
- svaigs piens - 250 ml;
- piena pulveris - 1,5 tases;
- cukurs - 1,5 glāzes;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
Izvēlamies divas pannas (mazākas un lielākas), lai viena ietilptu otrā un starp tām vēl būtu vieta ūdens ieliešanai. Ielejiet nedaudz ūdens lielā katliņā un novietojiet to uz plīts.
Mazākā katliņā sajauc siltu svaigu pienu, piena pulveri, cukuru un vaniļas cukuru.
Mazāko pannu liek lielākajā, atstarpi starp pannām piepilda ar ūdeni (ne līdz pašai augšai, lai vārīšanās laikā ūdens nenotek).
Kad ūdens vārās, nedaudz samaziniet uguni un vāriet, ik pa laikam apmaisot pienu vēl apmēram stundu. Kad piens sabiezē, kondensētais piens ir gatavs. Mums ir puslitrs garšīgā iebiezinātā piena.
Kā pagatavot iebiezināto pienu - recepte ar sviestu
Iebiezinātā piena ar sviestu recepte no visām iepriekšējām atšķiras ne tikai ar jauno sastāvdaļu, bet arī ar pavisam citu pagatavošanas metodi. Lai pagatavotu iebiezināto pienu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams minimāls laiks, bet papildus ēdiena gatavošanai tas arī jāatstāj ledusskapī uz ilgu laiku. Sīkāka informācija zemāk.
Sastāvdaļas
- piens - 375 g;
- pūdercukurs - 0,5 kg;
- sviests - 40 g.
Sagatavošana
Katliņā ielej pienu, pievieno sviestu un pūdercukuru. Samaisa, liek uz plīts un uzvāra.
Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
Kad šīs 10 minūtes ir beigušās, izslēdziet plīti un ielejiet iebiezināto pienu burkā.
Pagaidām, kamēr burciņa atdziest, tad liekam uz nakti ledusskapī, lai sabiezē. No rīta atveram ledusskapi, jūsu kondensētais piens jau ir gatavs!
Kā pagatavot šokolādes iebiezināto pienu - recepte ar kakao
Mājās varat pagatavot ne tikai parasto iebiezināto pienu, bet arī šokolādi. Šajā gadījumā pagatavošana gandrīz neatšķirsies no parastās receptes, mums tikai noteiktā posmā jāpievieno kakao. Tātad, noskaidrosim, kā pagatavot šokolādes iebiezināto pienu.
Sastāvdaļas
- svaigs piens - 1 l. (augsts tauku satura procentuālais daudzums);
- cukurs - 0,5 kg;
- kakao pulveris - 1 ēdamkarote. l. (laba kvalitāte)
Sagatavošana
Katliņā ar biezu dibenu ieber cukuru un ielej pienu. Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un piens vārās. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. To darot, nepārtraukti maisiet.
Kad mūsu kondensētais piens beidzot sabiezē un kļūst krēmīgs, caur sietu jāpievieno kakao pulveris un rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.
Ļaujiet mūsu šokolādes iebiezinātajam pienam vārīties vēl dažas minūtes un izslēdziet plīti. Atstāj iebiezināto pienu atdzist.
- Tagad jūs ne tikai zināt, kā pagatavot iebiezināto pienu, bet arī zināt, kā to pagatavot pēc dažādām receptēm, pat šokolādes. Bet es gribētu sniegt vēl dažus padomus, kas palīdzēs veiksmīgi pagatavot iebiezināto pienu. Tāpēc labāk ir atcerēties šos padomus.
- Lai pagatavotu iebiezinātu pienu, labāk ir izmantot pannu ar biezu dibenu un augstām sienām, lai jums nebūtu pastāvīgi jāstāv virs tās, baidoties, ka tas "aizbēgs".
- Pēc tam, kad iebiezinātais piens ir pagatavots, jums jāļauj tam atdzist. Tas padarīs to biezāku un viskozāku.
- Ideālā gadījumā izmantojiet tikai svaigu mājās gatavotu pienu un, ja veikalā, tad pienu ar augstu tauku saturu no laba ražotāja.
Vai jums garšo iebiezinātais piens? Veikalā pirkts ne vienmēr ir veselīgs, bet mājās gatavots kondensētais piens no piena un cukura aizņem 20 minūtes, tā ir pavisam cita saruna. 100% bez ķimikālijām un kaitīgiem piemaisījumiem, tikai dabīgi piena produkti un cukurs!
Saldumu gatavosim paši - garšīgu, aromātisku, viskozu, īstu mājas iebiezināto pienu no veikala vai ciema piena!
Un pats interesantākais ir tas, ka iebiezinātais piens tiek pagatavots tikai 20 minūtēs! Jā, jā, nebrīnieties, tieši tik ilgs laiks būs nepieciešams, lai pagatavotu jūsu iecienītāko gardumu. Nē 2-3 stundas, kā teikts dažās receptēs.
Galvenais ir pieturēties pie dotās tehnoloģijas, lai iebiezinātais piens iznāk pēc vēlēšanās, un tad tu vari iepriecināt savus mīļos ar veselīgu desertu, turklāt ietaupīsi daudz naudas, jo pagatavojot to pats mājās maksā santīmu.
- Piens - 300 ml
- Cukurs - 300 g
- Sviests - 15 g
- vaniļas cukurs - 10 g
Mājas iebiezinātā piena recepte ar soli pa solim fotoattēliem
Pannā ber cukuru un vaniļas cukuru (pannai jābūt ar augstām malām). Ļoti iesaku - neatstājiet novārtā vaniļas cukuru, tas gatavajam saldumam galarezultātā piešķir pārsteidzošu aromātu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Un atstāja gatavoties uz vidējas (!) uguns, nepārtraukti maisot. Piens putosies, kļūs sašutis un mēģinās lēkt ārā no pannas, taču nekautrējieties samazināt uguni - tam jābūt vidējam, un gatavošanas procesā pienam labi jāputo un jāvārās stipri. Tas ir kā fotoattēlā.
Un tieši tam ir paredzēta īstā panna.
Mēs to ieliekam 20 minūtes. Starp citu, gatavošanas procesā cukura ietekmē mainīsies krāsa – tā kļūs nedaudz pelēcīga. Bet nebaidieties, masai atdziestot, tā kļūs skaisti dzeltena.
Pēc 20 minūtēm spēcīgas vārīšanās noņemiet pannu no uguns. Negaidiet, ka maisījums šajā laikā kļūs blīvāks - tas tikai nedaudz sabiezēs pēc konsistences. Pēc tam ļaujiet tam nedaudz atdzist, burtiski apmēram 10 minūtes, un nekavējoties ievietojiet to ledusskapī, kur mūsu mājās gatavotajam kondensētajam pienam no piena vajadzētu pavadīt vismaz 2 stundas un pilnībā atdzist. Tūlīt pēc atdzesēšanas tas kļūs biezs.
Nu, tad to var ēst ar pankūkām un pankūkām, un izmantot krēmu pagatavošanai un pievienot kafijai vai kakao.
Labu apetīti!
Iebiezinātais piens ir delikatese, ko mēs visi mīlam, un tas ir arī diezgan pieņemams. Šo produktu var izmantot cepšanai, desertu pagatavošanai, pievienot tējai vai kafijai vai vienkārši ēst ar karoti. Taču ne vienmēr veikalā nopērkamo kondensēto pienu var saukt par ēdamu. Tas ir saistīts ar dažādu piedevu izmantošanu, ko ražotāji izmanto, lai taupītu izejvielas un paātrinātu sagatavošanas procesu. Tāpēc arvien biežāk mājsaimnieces cenšas pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu. Pagatavojot to pats, būsiet pārliecināts, ka tas ir dabīgs un nesatur kaitīgas piedevas, un tā maigā garša iepriecinās Jūsu viesus un mājiniekus.
Daži fakti par saldo kārumu
Cilvēki sāka kondensēt pienu 13. gadsimtā. Tomēr viņi sāka to gatavot tā, kā viņi to dara tagad, 1810. gadā. Pirmais, kurš sāka kondensēt pienu, bija francūzis N. Apert. Mūsdienās kondensētā piena ražošana ir standartizēta. Pienu pasterizē, dezinficē un sajauc ar cukura sīrupu. Tad masu uzvāra, iztvaicējot no tās ūdeni, un atdzesē. Konservētu produktu var uzglabāt gadiem ilgi, nezaudējot kvalitāti.
Iebiezinātais piens satur daudz noderīgu vielu - kalciju, fosforu, vitamīnus A, B, C. Saldajam gardumam piemīt pozitīvas īpašības, tāpēc to ieteicams lietot uzturā skolēniem, bīstamo nozaru darbiniekiem un barojošām mātēm. Tas ir barojošs, palīdz atjaunot spēkus, uzlabo ķermeņa un smadzeņu darbību. Taču, tā kā šī produkta kaloriju saturs ir augsts (323 kcal uz 100 g) un tajā ir daudz cukura, nav ieteicams to ēst lielos daudzumos.
Ikviens zina, ka no dabīgiem produktiem un bez konservantu pievienošanas mājās gatavots kondensētais piens ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā pirktais. Kā pagatavot Ir daudz veidu.
Klasiskā recepte
Standarta mājās gatavota kondensētā piena recepte ietver divus komponentus:
- cukurs - 500 g;
- piens 3,5% tauku - 1 l.
Ēdienu gatavošanai nepieciešama panna ar biezām sienām un dibenu. Ielejiet tajā pienu, uzlieciet uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet 1-1,5 stundas, lai ūdens iztvaikotu. Kad šķidruma tilpums samazinājies uz pusi, pievieno cukuru, maisa, līdz tas izšķīst un vāra vēl stundu. Ja masa kļūst bieza un iegūst krēmīgu krāsu, kondensētais piens ir gatavs. Tvertne ir jāatdzesē zem auksta ūdens.
No norādītā produktu daudzuma iegūsiet aptuveni 400-500 g iebiezinātā piena. Varat to satīt burkā un uzglabāt vairākus mēnešus.
Iebiezināts piens no piena pulvera
Kā pagatavot iebiezināto pienu no sausā un pilnpiena maisījuma? Tālāk sniegtā recepte ļauj iegūt brīnišķīgu delikatesi. Tam būs nepieciešami šādi produkti:
- 300 ml piena, 3-5% tauku;
- 350 g cukura;
- 300 g piena pulvera.
Iebiezinātais piens tiek pagatavots šādā veidā, tāpēc nepieciešamas divas dažāda izmēra pannas. Mazākajā ar putojamo slotiņu sajauc visas sastāvdaļas un liek lielākajā ar verdošu ūdeni. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavošanas laiks ir apmēram stunda. Pēc tam masu vajadzētu atdzesēt, tad tā iegūs atbilstošu konsistenci, un sanāk 500 ml garšīga iebiezinātā piena.
Ātrs deserts
Lai ēdiena gatavošanai netērētu vairākas stundas, pienu var iebiezināt ar sviestu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas 15 minūtes laika, katls ar augstām malām un šādas sastāvdaļas:
- 200 ml piena;
- 200 g pūdercukura;
- 20 g sviesta.
Visas sastāvdaļas sajauc traukā un uz lēnas uguns uzvāra. Šajā gadījumā maisījums ir nepārtraukti jāmaisa. Pēc tam jāpalielina uguns un jāvāra iebiezinātais piens tieši 10 minūtes, turpinot maisīt. Nebrīnieties, ja maisījums sāks putot. Kad produkts gatavs, to nepieciešams liet burkā un ievietot ledusskapī, lai sabiezē.
Šokolādes iebiezinātais piens
Šokolādes cienītājiem neapšaubāmi patiks iebiezinātais piens, kas pagatavots, pievienojot kakao. Krēmīgākai garšai pienam ar augstu tauku saturu jābūt iebiezinātam. Šim gardajam desertam jums būs nepieciešams:
- 1 litrs piena;
- 500 g cukura;
- 50 ml ūdens;
- 1 ēd.k. l. kakao.
Katliņā ar biezu dibenu nepieciešams ielej cukuru, pielej ūdeni, maisa, līdz tas izšķīst, un uzvāra iegūto sīrupu. Pēc 2 minūtēm tievā strūkliņā ielej pienu. Pēc vārīšanas maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt. Pēc tam caur sietu izber kakao pulveri, mīca līdz gludai un vāra 1-2 minūtes. Kad kondensētais piens ir gatavs, to vajadzētu atdzesēt.
Recepte ar krējumu
Ja izmantojat mājās gatavota kondensētā piena recepti, pievienojot krējumu, varat iegūt neticamu, gardu kārumu. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:
- 25-30% krējums - 1l;
- 600 g piena pulvera;
- 1200 g cukura;
- vaniļas pēc garšas.
Cukurs nedaudz jāatšķaida ar ūdeni un, maisot, karsē, līdz izveidojas viendabīga masa (bet neizšķīst). Tālāk jums vajadzētu sagatavot divus dažādus kastroļus ūdens vannai. Mazākajā ielejiet krējumu un pievienojiet cukuru un piena pulveri. Iegūto masu liek tvaika vannā un vāra apmēram stundu. Iebiezināto pienu pirmās 15 minūtes maisa ar roku vai ar mikseri, lai noņemtu kunkuļus, un pēc tam ik pēc 10 minūtēm. maisa. Vanilīnu pievieno kādu laiku pirms vārīšanas beigām. Maisījumu vāra, līdz veidojas bieza konsistence.
Kondensēts piens lēnajā plītē
Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī – viss tiek darīts precīzi, precīzi un, galvenais, automātiski, bez cilvēka iejaukšanās. Lai pagatavotu saldo kārumu, jums ir nepieciešams:
- 200 ml pilna tauku satura pilnpiena;
- 200 g cukura;
- 200 g piena pulvera.
Visus produktus sajauciet multivarkas traukā, pēc tam iestatiet režīmu “Putra” un gaidiet gatavošanas beigas. Ja programma automātiski nenosaka laiku, taimeris jāiestata 40 minūtes. Kamēr iebiezinātais piens tiek gatavots multivarkā, tā vākam jāpaliek atvērtam. Kad laiks ir beidzies, iebiezināto pienu pārvieto stikla traukā, atdzesē līdz istabas temperatūrai un ievieto ledusskapī tālākai sabiezēšanai.
Lai iebiezinātais piens būtu biezs un garšīgs, tā pagatavošanai jāizmanto svaigs pilnpiens ar augstu tauku saturu. Tas nedrīkst saturēt nekādas piedevas. Piemērots ir arī augstas kvalitātes sausais produkts vai dabīgais krēms.
Labāk ir kondensēt pienu alumīnija vai nerūsējošā tērauda traukos. Vārot, maisījums jāmaisa, lai tas neaizplūst un nepiedeg. Lai iegūtu viendabīgu masu, gatavošanas laikā varat pievienot ¼ tējk. soda Ja joprojām veidojas mīksti kunkuļi, iebiezināto pienu var viegli izberzt caur sietu.
Iebiezinātais piens jāglabā sterilizētās burkās, kurās tas jāielej uzreiz pēc pagatavošanas. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar vāku un uzglabātas vēsā vietā.
Šodien es jums pastāstīšu, kā mājās ātri pagatavot iebiezinātu pienu no piena. Cik ilgi gatavot? Ar pareizo recepti to var izdarīt tikai 10-15 minūtēs, ne vairāk. Varbūt jums nekad nav ienācis prātā, ka to pagatavošana mājās nepavisam nav apgrūtinošs uzdevums. Mēs esam pieraduši pirkt, bet visi jau sen ir sapratuši, ka savējie, vārīti, ir daudz labāki.
Par labu mājas pagatavošanai runā arī fakts, ka mūsdienu iebiezinātais piens maz atgādina īsto, bērnībā ēsto, un produktā ir vairāk konservantu un augu tauku.
Vēl viens neliels pluss par labu mājas gatavošanai. Aprēķiniet, cik maksā glāze piena un cukura. Tagad atceries, cik veikalā maksā piena burka? Nu, vai esat pārliecināts? Tā kā ir daudz labu iemeslu, sāksim...
Kā pagatavot iebiezināto pienu - receptes
Pirms sākat gatavošanas procesu, izlasiet dažus gatavošanas padomus, un jūs jutīsities kā īsta pieredzējusi mājsaimniece.
- Gatavošanas laikā pievieno pāris karotes kakao, sanāk iebiezināts kakao – šokolāde.
- Piena vietā varat izmantot jebkura tauku satura krējumu. Tas ietaupīs laiku, jo produkts tiks pagatavots daudz ātrāk.
- Nākamais veids, kā samazināt gatavošanas laiku, ir pievienot vairāk cukura.
Iebiezinātais piens mājās 15 minūtēs
Vāram parastu, baltu un ne pārāk biezu iebiezināto pienu. Ir receptes ar sodas pievienošanu, tās ir paredzētas biezai. Sodu nepievienosim, bet, ja vēlas, vārīšanas beigās pievienosim vanilīnu. Reiz es to gatavoju ar kakao pulveri, pievienojot to gatavošanas pusē, iemaisot nedaudz piena. Tas izrādījās labi.
Jums būs nepieciešams:
- Pilnpiens - 1 glāze, labāk ņemt mājas pienu, biezāku.
- Cukurs - 1 glāze.
- Sviests - 20 gr.
Kā pagatavot iebiezināto pienu 15 minūtēs:
1. Katliņā ar augstām malām lej pienu, pievieno cukuru un pievieno sviestu. Ja piens ir mājās gatavots, sviests nav jāpievieno.
2. Uzliek pannu uz mazas uguns un, ik pa laikam apmaisot, uzvāra maisījumu. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
3. Kad piens vārās, pagrieziet uguni pēc iespējas augstāk. Un šeit sākas vissvarīgākais. Piens sāks stipri putot un vārīties. Lai nepalaistu garām, nepārtraukti maisot - pa apli, it kā vārītu putru - ar karoti izberiet maisījumu un izlejiet. Uzdevums ir nepieļaut, ka tas uzvārās un neaizplūst. Ja jūtat, ka zaudējat kontroli pār situāciju, samaziniet siltumu, kad maisījums nosēžas, atkal palieliniet.
4. Neaizmirsti paskatīties pulkstenī. Pēc 10 minūšu intensīvas vārīšanas maisījums sāks sabiezēt. Jūs sapratīsiet, jūs nevarat kļūdīties, jo parādīsies iebiezinātā piena aromāts. Vēl viena zīme ir tāda, ka masa pārstās vārīties. Uzmanieties, lai nepārceptu. Bildē kondensētais piens bija pārvārījies, saputroju, kamēr domāju: taisīt biezu vai regulāru. Rezumējot: 15 minūtes un kondensētais piens ir gatavs.
5. Sākot liet maisījumu burkā, tas šķitīs šķidrs, neuztraucieties, jo tas atdziestot sabiezēs.
Dažreiz jūs vēlaties vai biznesam, jums ir nepieciešams pagatavot iebiezināto pienu biezāk, lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet to 3-4 minūtes ilgāk. Masa mainīs krāsu, kļūs tumšāka, gaiši brūna. 10-15 minūtes vārīts kondensētais piens ir gaišā krāsā un viegli lej. Ilgāk vārīts izrādīsies viskozs, piemēram, īriss. Un “govs” konfekšu garša kļūs, atcerieties, tās kādreiz bija ārkārtīgi populāras. Starp citu, saldumus var pagatavot pats.
Es negatavoju saldumus, bildēju no interneta.
Iebiezinātā piena konfektes:
No sagremota iebiezinātā piena var pagatavot saldumus un arī 15 minūtēs. Sagatavoto maisījumu noņem no plīts un lej veidnēs no saldētavas, lai izveidotu ledu. Vai arī pagaidiet, līdz maisījums ir nedaudz atdzisis, un veido apaļas konfektes. Saldumus var sarullēt un dekorēt ar kokosriekstu skaidiņām un sasmalcinātiem riekstiem.
Iebiezinātais piens ar sodas recepti
Lieliska recepte mājās gatavota kondensētā piena pagatavošanai, kas ļauj to saglabāt diezgan ilgu laiku. Gatavo produktu var sarullēt burkās un pēc vajadzības izmantot kūku un citu konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Pievienotā soda palīdzēs palielināt glabāšanas laiku, atšķirībā no iepriekšējās receptes. Tieši tas nodrošinās produkta ilgstošu uzglabāšanu un vienmērīgu konsistenci. Iebiezinātais piens garšos pēc bērnības konfektes “Korovka”.
Veikt:
- Piens, vēlams svaigs, no govs – 1,5 litri.
- Cukurs - 500 gr.
- Soda - 1/3 tējkarotes.
Kā pagatavot ar sodu:
- Lai pagatavotu iebiezināto pienu saskaņā ar šo recepti, labāk ir ņemt plašu trauku, piemēram, baseinu, lai šķidrums labi iztvaikotu.
- Ielejiet pienu, pievienojiet cukuru un sodu. Kad saturs vārās, vāra uz lēnas uguns. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt.
- Piens pakāpeniski sabiezēsies, kļūs tumšāks un kļūs nedaudz brūns. Pārliecinieties, ka iebiezinātais piens nepiedeg. Pēc tam iebiezināto pienu lej burkās un sarullē.
Kondensēts piens lēnajā plītī ar piena pulveri
Tagad daudziem cilvēkiem ir multivarkas, un viņi dod priekšroku tajā gatavot iebiezināto pienu. Vienīgais precizējums: jūs to nevarat izdarīt 15 minūtēs, šeit process ir nedaudz ilgāks.
Es apstiprinu: iebiezinātajam pienam lēnajā plītī izrādās patīkama krēmīga karameļu garša, un to ir vieglāk pagatavot.
Veikt:
- Pilnpiens - 1 glāze.
- Piena pulveris - 1 glāze.
- Cukurs - 1 glāze.
Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka jums ir jāizvēlas piena pulveris, nevis tā aizstājējs, jo no tā lielā mērā ir atkarīga gatavā produkta garša.
Kā gatavot:
- Bļodā sajauc abu veidu pienu un cukuru, labi samaisa, ielej multivarkas bļodā.
- Iestatiet režīmu “Sautējums” un vāriet 1 stundu. Pienu vairākas reizes samaisiet.
- Ja vēlaties, lai produkts būtu biezāks un tumšāks, pievienojiet laiku un vāriet ilgāk.
- Ielejiet burkā, atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī.
Mājas iebiezinātā piena pagatavošana prasa pārāk daudz laika, 15 minūtes, ne vairāk, taču ir vērts to tērēt. Jūs saņemsiet dabisku produktu ar izcilu garšu un bez kaitīgām piedevām.
Draugi, varbūt jūs zināt kādu interesantu recepti, kā mājās 15 minūtēs pagatavot iebiezināto pienu no piena - padalieties ar lasītājiem, būšu pateicīgs. Novēlu veselību un patīkamu tējas dzeršanu! No video jūs uzzināsiet, kā gatavot savādāk, izvēlieties sev vēlamo variantu, katrs ir labs savā veidā.
galinanekrasova.ru
Kā pagatavot un kā mājās vārīt iebiezināto pienu
Kā mājās pagatavot “īstu” iebiezināto pienu un vai tas ir tā vērts? Īsāk sakot: mājās gatavota piena kondensācija būs attaisnojama, jo kondensētā piena viltošana, aizstājot piena taukus ar augu taukiem, ir ļoti izplatīta parādība. Bet par to, kā atšķirt īstu iebiezināto pienu no viltus, kā pagatavot iebiezināto pienu mājās un kā pagatavot gatavu pienu, nav iespējams īsi runāt.
Kas izgudroja kondensēto pienu un kāds tas ir?
1810. gadā francūzis N. Aperts ierosināja ideju par piena kondensāciju. Iebiezināto pienu iegūst, daļu ūdens no tā iztvaicējot, pievienojot cukuru. Tajā pašā laikā palielinās barības vielu koncentrācija gatavajā produktā. Cietvielu (bez cukura) ir divreiz vairāk nekā svaigpienā, pilnpienā.
Saldināts kondensētais piens satur:
- 56% ogļhidrātu,
- 43,5% saharozes;
- ne vairāk kā 26% mitruma,
- 28,5% sausnas,
- līdz 9% tauku,
- 8,1% olbaltumvielu,
- vitamīni A1, B1, B2, B12, C, PP.
Iebiezinātā piena kaloriju saturs:
Svarīgi atcerēties:
- Iebiezinātais piens ir noderīgs tikai tāpēc, ka tajā ir piens, kas satur vairākus vitamīnus, kas kondensējot maz iznīcina.
- Tā kā iebiezinātais piens satur daudz cukura, to var lietot ļoti mēreni, 25-50 g dienā, šāds daudzums nāks tikai par labu.
7 receptes kondensētā piena pagatavošanai mājās
Panākumu atslēga ir kvalitatīvs piens. Tāpēc pats svarīgākais, lai pagatavotu iebiezināto pienu mājas apstākļos, ir no tirgus iegādāties svaigas, veselas un bezmaksas izejvielas.
Vēlreiz pienam vajadzētu būt:
- vesels,
- augsts tauku saturs,
- noteikti svaigs
- bez jebkādām piedevām.
Ņemiet vērā: diemžēl gadās, ka saimnieces tirgos pienam pievieno dažādas sastāvdaļas, kas neļauj pienam saskābt, kā arī pēc atdalīšanas sajauc to ar ūdeni vai vājpienu.
1. Garda iebiezinātā piena recepte
Ja gatavosiet iebiezināto pienu pēc šīs receptes, to no veikala vairs nevēlēsieties.
Mājās svaigi pagatavots iebiezinātais piens
Lai pagatavotu mājās gatavotu kondensēto pienu, mums būs nepieciešams:
- 1 litrs krējuma (25-30%);
- 1,2 kg cukura;
- 0,4 kg piena pulvera;
- 0,2 kg piena pulvera bērnu pārtika (var aizstāt ar 0,2 kg piena pulvera);
- vanilīns pēc izvēles (bet kondensētais piens ir ārkārtīgi garšīgs arī bez tā).
Sagatavojiet šādi:
- Cukuram pievieno nedaudz ūdens. Karsē, maisot uz lielas uguns, līdz šķidrais maisījums ir viendabīgs (nevārīt, šajā posmā visam cukuram nevajadzētu izšķīst).
- Tālāk noteikti pagatavojiet iebiezināto pienu tvaika pirtī, lai tas nepiedeg. Lai to izdarītu, ņem katliņu, ielej tajā krējumu, pievieno iepriekš ar ūdeni uzkarsētu cukuru, maisot.
- Pēc tam pievienojiet zīdaiņu pārtiku, sauso pienu un novietojiet sildīties tvaika vannā.
- Pirmās 15 minūtes maisa, lai samazinātu piena pulvera kunkuļus (var izmantot mikseri), tad maisa 5 minūtes ik pēc 10 minūtēm.
- Pievienojiet vanilīnu un vāriet līdz vajadzīgajam biezumam.
Gatavošanas laiks 1 stunda, iespējams, vairāk.
2. Vienkārša recepte 1
Nepieciešamās sastāvdaļas 0,5 litru iebiezinātā piena pagatavošanai:
- piens - (vēlams mājās gatavots) 0,25 litri;
- piena pulveris - 1,5 tases;
- cukurs 1,5 glāzes.
Sagatavojiet šādi:
- Katliņā lej pienu un maisot pievieno piena pulveri, līdz iegūta viendabīga, bez kunkuļiem masa (var izmantot blenderi).
- Ieber cukuru un karsē ūdens peldē.
- Vāra ūdens vannā 1 stundu, bieži maisot, līdz sabiezē.
Tas arī viss, kondensētais piens ir gatavs.
3. Vienkārša recepte 2
Recepte kondensētā piena pagatavošanai, neizmantojot darbietilpīgu iztvaicēšanu.
Nepieciešamie produkti 1 litra iebiezinātā piena pagatavošanai:
- sausais piens vai sausais krējums - 4 ēd.k. (katrs 200 ml);
- cukurs - 2 ēdamk.;
- sviests - 50 g;
- ūdens vai piens - 1 ēdamkarote.
Sagatavojiet šādi:
- Uzkarsē ūdeni vai pienu līdz vārīšanās temperatūrai (piens liks laizīt pirkstus), pievieno sviestu, cukuru un saputo ar blenderi, mikseri vai putotāju.
- Nepārtraucot putošanu, pamazām pievieno sauso pienu.
- Kad piena-cukura masā nav palicis kunkuļi, beidz kult.
- Turpiniet gatavot ūdens vannā, līdz piens sabiezē.
- Kad piens ir atdzisis, to var ievietot ledusskapī, pēc atdzesēšanas tas kļūs daudz biezāks.
4. Klasiskā recepte lietošanai mājās
Iebiezināto pienu mājās pagatavot pēc klasiskās receptes, ko izmantoja mūsu vecmāmiņas, nav grūti.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- piens ar augstu tauku saturu - 1 litrs;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošana:
- Cukurs jāizšķīdina pienā, pēc tam uzliek trauku uz lēnas uguns un vāra 2-3 stundas, bieži maisot, līdz piens sabiezē (nedrīkst izlīst ne pilītei).
- Nepalieliniet siltumu, lai saīsinātu gatavošanas laiku – piens var piedegt.
- Piens sabiezēsies ātrāk, ja palielināsiet cukura daudzumu līdz 0,7 kg, bet tas būs daudz saldāks (ne visiem patiks).
Mājās gatavotais kondensētais piens nav tīrā piena krāsā un saturēs mazāk vitamīnu, jo tā pagatavošana notiek augstākā temperatūrā nekā rūpnīcā, taču tas garšos labāk nekā veikalā pirktais piens un garantēti nesaturēs augu taukus.
5. Pārveidota klasiskā recepte
Recepte ir līdzīga iepriekšējai, taču gatavošanas režīms nedaudz atšķiras.
Mums būs nepieciešams:
- piens ar augstu tauku saturu - 1 litrs;
- cukurs - 0,3-0,5 kg.
Sagatavošana:
- Katliņā ielej pienu un liek uz lēnas uguns. Labāk gatavot katliņā ar biezu dibenu. 1-1,5 stundas nepārtraukti maisot iztvaicē ūdeni no piena, tad pievieno cukuru un vāra vēl 1 stundu, turpinot maisīt.
No 0,3 kg cukura un viena litra piena iznāk 450 g iebiezinātā piena, un tas garšo kā no veikala.
6. Iebiezinātais piens gaisa fritē
Sastāvdaļas:
- pilnpiens, pilnpiens;
- cukurs.
Sagatavojiet šādi:
Ņem cukuru un pienu proporcijā 2:1. Sākotnējās 30 minūtes vāra vislielākajā ātrumā un temperatūrā nejaušā katliņā ar vāku, pēc tam vāra vēl 1-1,5 stundas vidējā ātrumā un 205 grādu temperatūrā.
7. Iebiezinātais piens maizes mašīnā
Sastāvdaļas:
- piens - 1 litrs (jābūt veselam, mājās gatavotam);
- cukurs - 0,35 kg;
- vanilīns - 1 paciņa (pēc izvēles).
Sagatavojiet šādi:
- Atsevišķā pannā uzkarsē pienu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai un lej maizes mašīnā uzstādītā cepamtraukā.
- Pievieno cukuru un vaniļu.
- Vairākas reizes ieslēdziet “ievārījuma ievārījuma” režīmu, līdz piens sabiezē.
3 veidi, kā pagatavot gatavu iebiezināto pienu
Ja esat gatavojuši iebiezināto pienu pēc kādas no mūsu receptēm vai jums ir pāris bundžiņas ar veikalā nopērkamo, varat to uzvārīt, lai iegūtu īrisa konfektei līdzīgu garšu. Vārīts kondensētais piens pats par sevi ir ļoti garšīgs, un tas ir iekļauts arī kā sastāvdaļa konditorejas izstrādājumos, piemēram, mājas kūkās.
Iebiezinātā piena pagatavošana nav grūta, taču ir daži smalkumi, kas jāievēro.
- Iegādājoties iebiezināto pienu veikalā, pārliecinieties, ka tas ir ražots bez augu taukiem;
- ja gatavošanas procesā ūdens izvārās, atsevišķi uzsildiet nelielu daudzumu un pievienojiet;
- Kategoriski aizliegts izņemt un atvērt kannu, kamēr ūdens nav pilnībā atdzisis, lai izvairītos no karsta kondensētā piena izdalīšanās no bundžas (var gūt apdegumus).
Kā atšķirt īstu iebiezināto pienu no viltota
Video: kā atšķirt īstu iebiezināto pienu no viltota
Iepriekš ražotāji nomainīja līdz 20% tauku, bet tagad augu tauku saturs var sasniegt pat 100%, taču uz etiķetēm joprojām tajā pašā vietā būs uzraksts “iebiezinātais piens”, lai gan šim produktam jau vajadzētu saukt "piens" - dārzenis."
Diemžēl tagad tas, kas tiek pārdots ar nosaukumu “iebiezinātais piens”, neatbilst nevienam GOST. Tāpēc pāris stundas sēdēt mājās pie plīts, iztvaikot ūdeni no piena, nebūt nav tik slikta doma.
1. Kā uzvārīt iebiezināto pienu dzelzs kannā
Gatavojiet šādi:
- Ievietojiet 3 litru ūdens pannā dzelzs kannu ar kondensētu pienu (labāk to novietot uz sāniem).
- Pēc ūdens vārīšanās samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet pusotru līdz divas stundas, pārliecinoties, ka ūdens vienmēr pilnībā pārklāj burku.
- Izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz ūdens pannā atdziest, neizņemot kondensētā piena kannu.
Svarīgi: ja palaidīsit garām un ūdens uzvārīsies, burka var uzsprāgt ar visām no tā izrietošajām nepatīkamajām sekām.
Lai gan šī metode ir ļoti vienkārša, mēs tomēr neiesakām to izmantot, jo:
- Gatavošanas laikā burkā veidojas oksīdi, kas nonāk kondensētajā pienā.
- Karsējot, bundžas skārda pārklājums tiek iznīcināts un produktā var iekļūt kaitīgās vielas no metāla.
- Lai pagatavotu kondensēto pienu bez ietekmes uz veselību, tas no metāla burkas jāielej stikla burkā un jāpagatavo tālāk aprakstītajā veidā.
2. Kā pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu vai iegādāto iepildīšanai pudelēs
Šī gatavošanas metode ir pilnīgi droša jums un jūsu virtuvei, un tādā veidā jūs varat pagatavot jebkādu kondensētā piena daudzumu un ne vienmēr vairākkārtīgu dzelzs kannas tilpumu.
Gatavojiet šādi:
- Iebiezināto pienu lej stikla burkā, lielākai burciņai pārklāj ar vāku, lai neizplūst liekais mitrums, bet neaizveriet to cieši, lai burka vārīšanas laikā neplīst.
- Burku liek katliņā, apakšā iepriekš novietojot režģi burku sterilizēšanai, un ielej ūdeni, lai ir vairāk līmenī nekā piens.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāram pievieno karstu ūdeni.
- Vāra iebiezināto pienu līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei 2 stundas vai ilgāk. Gatavību var pārbaudīt pēc piena krāsas. Pēc divu stundu gatavošanas krāsai vajadzētu kļūt bēšai.
Svarīgs padoms: nemaisiet iebiezināto pienu līdz vārīšanas beigām, tas var sarecēt.
3. Kā pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī
Jūs varat mēģināt pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ielejiet iebiezināto pienu bļodā, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī un iestatiet mikroviļņu krāsni uz vidējo jaudu. Vāra 10-15 minūtes, maisot ik pēc 2 minūtēm.
Atveidojot 7. panta RECEPTES tekstu Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās un Kā pagatavot gatavu pienu, veselu vai pa daļām, nepieciešama aktīva saite uz vietni cooktips.ru.
Pirmo reizi izmēģināju - viss izdevās. Mazie ir priecīgi. Tagad vismaz protu mājās pagatavot iebiezināto pienu pēc šīs receptes, jo... Šādi produkti vienmēr ir pie rokas. Kopumā recepte ir pēc iespējas vienkāršāka, kas tikai nāk par labu.
Viņi agrāk precīzi zināja, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu. Pateicoties vietnei, tagad arī es zinu. Esmu redzējis dažādas receptes, kurās izmanto pienu, bet šī, iespējams, ir visvienkāršākā. Iebiezinātais piens sanāca garšīgs. Šeit viņi raksta, ka garša nedaudz atšķiras no mums ierastās. Manuprāt, tas ir saistīts ar to, ka esam pieraduši ēst visu no veikala, un esam aizmirsuši, kā mājās gatavot iebiezināto pienu.
Es ņemšu vērā. Man ļoti patīk gatavot, bet man vienmēr nepietiek laika. Tāpēc es krāju sev ātras un vienkāršas receptes. Šis noteikti ir manā kolekcijā! Smarža ir vienkārši lieliska! Es nekad neesmu mēģinājis pagatavot iebiezināto pienu mājās, un tagad, pateicoties šai receptei, es zinu, kā!
Pusaugu meita apgūst kulinārijas mākslas pamatus. Tagad viņa visu vēlas darīt pati. Un saldumu gatavošana parasti ir prioritāte. Aicina draudzenes uz tējas ballītēm un degustēt gardumus. Es gribēju viņus ar kaut ko palutināt. Viņš man jautā, kā pagatavot iebiezināto pienu, bet es nezinu. Ja nebūtu šīs receptes, es būtu muļķis. Un mana meita novērtēja gatavošanas vieglumu, un viņas draugi un es novērtējām garšu. Meitenes lūdza noorganizēt meistarklasi “Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās”)) Šis ir šefpavārs, kurš aug, pateicoties jūsu receptēm!
Paskatījos un komentāri šeit ir rakstīti jau 3 gadus, kas nozīmē, ka tā noteikti ir laika pārbaudīta recepte. Tāpēc es to izvēlējos. Visu kārtīgi izpētījusi, sapratu, kā top kondensētais piens. Vāra, izkāš, ēd! Recepte man patika, jo ideāli piemērota kūku mērcēšanai, tagad protu pagatavot iebiezināto pienu, taisīšu pati. Un konsistence ir atkarīga no gatavošanas laika. Ja jūs mēģināt pagatavot iebiezināto pienu vairākas reizes, to ir ļoti viegli pielāgot receptei. Un tas noteikti atbildīs jūsu prasībām. Paldies par lielisko, garšīgo recepti.
Liels paldies par detalizēto video par to, kā pagatavot iebiezināto pienu mājās! Savu saimniecību šajā reģionā saimniekojam jau vairākus gadus, un ēdiena gatavošana ziemai ļoti palīdz. Ilgi domāju, vai tas ir iespējams un kā pagatavot iebiezināto pienu, lai to varētu atlicināt ziemai. Es to izmēģināju, un tas strādāja pirmo reizi. Pagatavoju tieši pēc jūsu receptes, tikai sarullēju iepriekš sterilizētās burkās. Mājas piens radīja ļoti biezu karameļu krāsas kondensēto pienu. Daļu burciņu ievietoju ledusskapī, daļu pagrabā. Bet es domāju, ka tas noteikti negaidīs līdz ziemai. Manējam ļoti garšo karote iebiezinātā piena tējā vai uz pankūkām. Un šis kondensētais piens izrādījās daudz garšīgāks par veikala pienu, turklāt noteikti bez piedevām un konservantiem!
Sveika, mīļā vecmāmiņa Emma un visa tava lielā draudzīgā ģimene! Mani jau sen interesē, kā ar savām rokām pagatavot iebiezināto pienu, tas šķita gandrīz neiespējami. Un ko es gribu teikt, man izdevās otro reizi. Es sapratu savu pirmo kļūdu: uguns bija pārāk spēcīga, apakša bija apdegusi, un pienam pašam nebija laika sarecēt. Vēlreiz pārskatīju recepti, ieguvu pacietību, uzliku uz mazākās uguns un lēnām maisu. Tagad varu parādīt visiem, kā mājās pagatavot iebiezināto pienu, tas izrādās viegli un vienkārši, un arī noderīgi!
Vecmāmiņa Emma, tu esi īsta burve! Līdz tik daudziem gadiem es nezināju, kā tiek ražots kondensētais piens; man šķita, ka tas ir iespējams tikai rūpnīcā, sarežģītās iekārtās. Pamatojoties uz jūsu video, es viegli izveidoju burciņu, ko izmēģināt. Garša kā no bērnības, bez jebkādiem konservantiem! Tagad gribētos izmēģināt arī receptes no piena, piemēram, krēmu mājas riekstu cepumiem. Es būtu ļoti pateicīgs, ja recepte parādīsies jūsu vietnē.
Cienījamie vietnes veidotāji, paldies par jūsu recepti, kā pagatavot iebiezinātu pienu. Man patīk gatavot krēmus uz iebiezinātā piena bāzes, un tas ir lieliski piemērots pankūku pildīšanai. Tāpēc jūsu stāsts par iebiezinātā piena gatavošanu ir ļoti noderīgs. Ejam izmēģināt!
Raksti par tēmu
