Kā marinēt vistas gaļu bārbekjū. Taizemes vistas kebaba recepte. Kā marinēt vistu bārbekjū - alus marināde
Šašliku kebabs ir iecienīts vasaras ēdiens daudzām ģimenēm. Gaļas marinēšanas noslēpumi un gatavošanas iespējas bieži tiek saglabāti vairākās paaudzēs. Tomēr, pat ja neesat ļoti pieredzējis grila gatavošanas pazinējs, jūs vienmēr varat izvēlēties savu recepti, kas iepriecinās visus jūsu draugus un ģimeni.
Izvēloties vistu
Daudz kas ir atkarīgs no tā, kāda ir gaļa. Grilēšanai vai grilēšanai vislabāk izvēlēties putnu, kas sver līdz pusotram kilogramam. Šī gaļa bez lielas piepūles būs maiga un mīksta. Vistas gaļu vēlams atdzesēt un nesasaldēt, lai kebabs garšotu labāk. Svaigai, sulīgai gaļai jābūt vienmērīgi gaišā krāsā, elastīgai un apaļai, bez nepatīkamas smakas. Bārbekjū ir piemērotas jebkuras vistas daļas, vienu liemeni var vienkārši sasmalcināt porcijās. Tie izrādās visgaršīgākie Atstāt ādu vai nē, tas ir gaumes jautājums. Āda kļūs taukaināka.
Viena no vienkāršākajām marinādēm ir ar citronu un ķiplokiem. Pirms iesmēšanas tas jāsagriež gabalos un jāieliek bļodā. Sīpolu nepieciešams sasmalcināt un saberzt ar sāli, lai izdalītos sula.
Ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs, sasmalcina ķekaru svaigu pētersīļu un visu pievieno vistai, kārtīgi samaisot un berzējot gaļu. Bļodā pievienojiet melnos piparus un puscitrona sulu. Jums ir nepieciešams marinēt apmēram divas stundas, pēc tam kebabs ir gatavs cepšanai.
Vistas kebabs ar etiķi un sīpoliem
Lai pagatavotu sulīgu un garšīgu kebabu, to var marinēt ar etiķi un tomātu pastu. Uz trim kilogramiem augšstilbu vajadzēs 150 gramus tomātu pastas, karoti ķimeņu, pustējkarotes sarkano piparu, četrus sīpolus un etiķi. Gaļu nepieciešams marinēt tomātu pastā ar ķimenēm un pipariem, tas prasīs apmēram divas stundas. Sīpolu marinēšanai nepieciešams etiķis. Ar šādiem sīpoliem jebkurš kebabs būs garšīgāks un garšīgāks.
Kā marinēt vistu bārbekjū itāļu gaumē
Izsmalcinātākais kebabs ir no baltvīnā marinētas vistas un tomātiem. Gaļas gabaliņus vajadzētu pildīt ar ķiplokiem un viegli ierīvēt ar pipariem un koriandru. Sasmalciniet trīs sīpolus un četrus tomātus un kārtojiet tos ar vistu - pusi gaļas, pusi dārzeņu un tad to pašu. Iegūtais kebabs jāpārlej ar puscitrona sulas un pusglāzes baltvīna maisījumu, nemaisot un neizjaucot kārtas.
Pēc trim stundām kebabs būs gatavs grilēšanai uz oglēm. Šī vistas gaļas marinēšanas metode bārbekjū ļauj pagatavot neparasti garšīgu gaļu ar interesantu aromātu.
Vistas kebabs
Jauno cāļu maigā gaļa pati par sevi ir garšīga, bet, ja tās pagatavosiet ar skābā krējuma mērci, būs vēl labāk. Ņem karoti krējuma un citrona sulas, vienu smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un garšvielas pēc garšas, samaisa. Vistas pusītes pārziež ar mērci un uzreiz apcep uz oglēm vai uz speciāla grila. Gatavās vistas pasniedz ar citrona šķēlītēm un jebkuru dārzeņu salātiem. Ēdiens izrādīsies neticami sulīgs un pikants.
Vārds “kebabs” ir saistīts ar svētkiem, brīvdienu, atvaļinājumu. Un ar mūžīgajām debatēm par to, no kuras gaļas gatavot: cūkgaļas, jēra, vistas, teļa gaļas? Var ilgi strīdēties par to, kura gaļa ir labāka, taču neviena cita gaļa nevar salīdzināties ar vistas kebabu maiguma un salduma ziņā.
Cepts, cepts dūmakā, sagriezts uz iesmiem, klasiskais vistas kebabs ir neticami garšīgs!
Receptes sastāvdaļas
Uz 0,5 kg svaigas vistas filejas marinādei būs nepieciešams:
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.
- balzamiko etiķis - 1 ēd.k. l.
- augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.
- sāls, pipari - 0,5 tējk.
- cepšanai: augu eļļa - 4 ēd.k. l.
Kā pagatavot vistas kebabu
Fileju sagriež sloksnēs gabala garumā (1 cm platumā). Liek sloksnes marinēšanas traukā. Marinādei pilnībā jāpārklāj gaļa. Atstājiet vistas fileju marinēties 30 minūtes.
“Triks” ir gaļas iegriešana lentes formā. Vispirms uz iesma vajadzētu uzdurt vienu sloksni, tad otru.
Atstājiet atstarpes starp filejas gabaliņiem un pēc tam ar šķērēm pārgrieziet iesmus uz pusēm, atdalot iesmus. Ja jums ir sāta iesmi, tad jums nekas nebūs jāgriež.
Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu cepšanai. Iesmiņus liek pannā un uz vidējas uguns apcep no vienas puses. Pēc tam apgriež uz otru pusi, pārklāj ar vāku un cep vēl 3 minūtes.
Gatavo gaļu novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
Kā svinīgi pasniegt vistas kebabu
Ielieciet pusi no ceptiem kartupeļiem dziļas vāzes apakšā. Bumbuļa augšdaļu pārklāj ar salātu lapu. Novietojiet kebaba iesmus improvizētā statīvā.
Laika trūkuma dēļ kebabus var pasniegt uz salātu lapām.
Grilēts vistas kebabs
Lielisks vasaras vakars un bārbekjū smarža – pazīstama bilde? Protams, brīvdienā. Bet kāpēc gaidīt nedēļas nogali, ja vakariņas var ieturēt jebkurā darba dienā? Ar kebabiem. No vistas gaļas. Ātri un ļoti garšīgi.Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņa - 4
olīveļļa - 6 ēdamk. karotes
laima sula - ceturtdaļa glāzes
čili pulveris - 1 tējkarote
sāls - puse tējkarotes
cukurs - 1 ēdamkarote. karote
mango - 3 ļoti nogatavojušies, bet stingri
saldie pipari - 1-2
Kā pagatavot kebabus uz grila
Noņemiet ādu no vistas krūtiņām un sagrieziet 3 cm lielos kvadrātos.
Pagatavo marinādi ar eļļu, čili, sāli, cukuru un laima sulu. Ievietojiet tajā vistu un mango, rūpīgi samaisiet un ievietojiet bļodu ledusskapī uz 2-4 stundām.
Ja jums ir grils, tad sagatavojiet to, ja nav, tad ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz t200 grādiem.
Sagrieziet papriku gabalos tāpat kā mango. Pamīšus uz koka iesmiem uzver vistas, mango un piparu gabaliņus. Liek uz grila un cep, vienu reizi apgriežot, 6-10 minūtes.
Var arī pagatavot cepeškrāsnī. Izklājiet cepešpannu ar apmali ar foliju, novietojiet iesmus zināmā attālumā vienu no otra un cepiet, līdz gatavs, ik pa laikam apgriežot. Ja gaļa ir gatava, bet nav apcepusies, pavirziet pannu uz dažām minūtēm uz augšu.
Pasniedziet kebabus karstus.
“Ātro” vistas kebabu recepte
Tiešām ātri pagatavojams, bet marinēšana prasīs kādu laiku.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņa - 1 (apmēram 120 grami)
sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
laima sula - 0,5 ēd.k. karotes
šerijs - 0,5 ēd.k. karotes
čili - 1 tējkarote
svaigs ingvers - 1 tējkarote
cukurs - ceturtdaļa tējkarotes
Kā ātri pagatavot vistas kebabu
Bļodā apvienojiet sviestu, sojas mērci, šeriju, smalki sarīvētu ingveru, laima sulu un cukuru. Vistas krūtiņu sagriež gareniski 4 strēmelēs. Liek marinādē un atstāj uz nakti ledusskapī.
Izvelciet gaļu uz akordeona formas iesmiem. Var cept kā parasto šašliku uz atklātas uguns, vai arī uz pannas.
Kopā ar vistas kebabu pagatavojiet ceptus saldos piparus, kas lieliski sader ar vistu. Lai to izdarītu, sagrieziet piparus biezās sloksnēs. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, pievieno piparus un viegli apcep uz vidējas uguns (līdz pusgatavībai). Pārvietojiet malā un novietojiet iesmus ar gaļu. Cep 3-4 minūtes no katras puses. Pēc tam izņem piparus un uzlej kebabiem marinādi, kas uz virsmas izveidos skaistu un garšīgu glazūru.
Pasniedzot var izņemt vistu no iesmiem. Bet daudz lielāks prieks ir ēst gaļu no iesmiem. Ceptos papriku pasniedz atsevišķi.
Padoms: vistas fileju var marinēt tikai stundu, bet, jo ilgāk tā stāvēs marinādē, jo aromātiskāks un garšīgāks būs kebabs.
Vistas kebabs pēc “vasaras” receptes
Un pat ja jūs to gatavojat ziemā, māja joprojām smaržos pēc vasaras.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņas - 1 kg
citronu sula - 2 ēd.k. karotes
ķiploki - 1 daiviņa
kaperi - 1 tējkarote
olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
svaigi pētersīļi - neliels ķekars
svaigs oregano - pēc garšas
sāls
Kā pagatavot “vasaras” vistas kebabu
Vistas gaļu sagriež mazos kubiņos. Uzvelk uz iesmiem.
Blenderī saputo biezeni: citronu sula, kaperi, ķiploki, olīveļļa, pētersīļi un oregano. Apkaisiet ar sāli un samaisiet. Ielejiet lielā traukā. Novietojiet iesmus ar gaļu un vairākas reizes apgrieziet tos, lai gaļa tiktu pārklāta ar marinādi. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
Var cept uz grila, periodiski apgriežot un pārlejot ar marinādi 7-10 minūtes, vai arī cept uz pannas ar pilienu augu eļļas (vispirms zem vāka apmēram 10 minūtes, laikā apgriežot. procesu un pēc tam apcepiet ar atvērtu vāku).
Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, tomātiem, gurķiem, sīpoliem.
Marokas vistas kebabs
Ļoti pikanti un, protams, ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas un pagatavošana
vistas ciskas bez ādas - 4 gab.
ķiploki - 2-3 krustnagliņas
saldie dzeltenie pipari - puse
Ķiršu tomāti - 12 gab.
čili pipari - 1,5 ēd.k. karotes
maltas ķimenes - 1 tējkarote
sāls
grieķu jogurts - 60 ml
Izņemiet kaulus no augšstilbiem un sagrieziet mīkstumu mazos, vēlams vienādos gabaliņos. Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki, sajauc ar sāli, ķimenēm, pipariem, olīveļļu un jogurtu. Pievienojiet gaļas gabalus, samaisiet un atstājiet marinēties 2 stundas (pāris reizes šajā laikā apmaisiet).
Uzvelciet uz iesmiem, pamīšus gaļas gabaliņus, tomātus un saldo piparu gabaliņus. Var grilēt (4-5 minūtes no katras puses), cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī (t 250, laiks apmēram 20 minūtes). Pasniedz karstu. Kuskuss ir lielisks garnīrs.
Vistas kebaba recepte ar gurķu mērci
Garšīgs kebabs ar gardu dip mērci. Grūti pateikt, kurš garšo labāk. Draudzība un produktu harmonija uzvar, kā vienmēr.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņas bez ādas - 500 grami
svaigs koriandrs - 4 ēdamk. karotes
svaigi malti pipari lielos gabalos - 1 tējkarote
sula no 2 laimiem
cukurs - 1 tējkarote
ķiploki - 2 krustnagliņas
augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Par iemērkšanu
rīsu etiķis - 125 ml
cukurs - 2 ēdamk. karotes
svaigs čili - 1
šalotes - 1
gurķis - 1
Kā pagatavot gurķu vistas kebabu
Sasmalciniet koriandru un ievietojiet lielā bļodā. Pievienojiet piparus, laima sulu, ķiplokus, cukuru un eļļu. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un marinē vismaz stundu.
Kā pagatavot mērci bārbekjū. Pagatavo mērci. Nelielā katliņā uz lēnas uguns karsē etiķi un cukuru (cukuram vajadzētu izšķīst). Palieliniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns trīs minūtes. Noņem no uguns. Ļoti smalki sasmalciniet čili piparus un pievienojiet to etiķim. Sasmalciniet arī šalotes un pievienojiet etiķim. Samaisa un ļauj atdzist. Pusi gurķa sagriež nelielos kubiņos, pievieno mērcei un apmaisa. Sagrieziet otro pusi plānos kubiņos. Ievietojiet mērci nelielā bļodā un atsevišķi novietojiet gurķu šķēles.
Gatavojiet kebabus uz grila vai cepeškrāsnī. Pasniedziet ar mērci, gurķu nūjiņām un rīsiem kā piedevu.
Recepte pikantiem vistas iesmiem ar vīnogām
Grūti pārsteigt ar augļu un gaļas kombināciju, taču šī kombinācija joprojām ir diezgan svaiga un neparasta. Izmēģiniet to un esiet pārsteigts, cik tas ir garšīgs.
Receptes sastāvdaļas
vistas krūtiņa bez ādas - 500 grami
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
ķiploki - 2 krustnagliņas
maltas ķimenes - 1 tējkarote
maltais koriandrs - 0,5 tējk
sāls - 0,5 tējkarotes
zaļās vīnogas bez sēklām - 150-200 grami
svaigas piparmētras - 2 ēd.k. karotes
citrons - 2
Kā pagatavot vistas un augļu kebabus
No viena citrona norīvē miziņu, vajadzēs pusi tējkarotes. Liek bļodā. Izspiediet ēdamkaroti citrona sulas un pievienojiet miziņai. Šeit ielej olīveļļu, izspiež ķiplokus, pievieno koriandru, ķimenes un sāli. Samaisiet.
Vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos. Pievieno marinādei un kārtīgi samaisa. Marinējiet vismaz pusstundu. Pēc tam, mainot vistas un vīnogu gabalus, uzvelciet tos uz iesmiem. Gatavojiet vistas iesmus uz grila vai cepeškrāsnī 250 grādos apmēram 15-20 minūtes.
Sasmalciniet piparmētru un apkaisa ar karstiem, gataviem kebabiem. Pasniedziet tos karstus ar otru citrona daiviņu.
Ļoti sulīgs vistas kebabs
Ja darīsi visu precīzi un neaizmirsti par trim maģiskajām vistas kebaba pagatavošanas sastāvdaļām, iegūsi apbrīnojami maigu, aromātisku un garšīgu gaļu.
Lūk, burvju triks: marinādē izmantojiet jogurtu, marinējiet vismaz četras stundas un cieši sagrieziet vistas gabalus uz iesmiem, lai saglabātu sulīgumu.
Receptes sastāvdaļas
grieķu jogurts - 4 ēd.k. karotes
olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
zaļais sīpols - 1 ēdamkarote. karote
ķiploki - 1 daiviņa
Tabasco - pāris pilieni
vistas krūtiņas bez ādas - 350 grami
pipari un sāls - pēc jūsu gaumes
Vistas kebaba gatavošana jogurta marinādē
Sajauc jogurtu, olīveļļu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus (gan balto, gan zaļo daļu), Tabasco un spiestos ķiplokus.
Vistas fileju sagriež nelielos vienādos gabaliņos. Pievieno marinādei un kārtīgi samaisa. Liek ledusskapī uz četrām stundām.
Cieši savelciet vistas gabalus kopā (3-4 gabali uz mazo iesmu). Garšojiet ar sāli un pipariem. Cep uz grila vai nelielā eļļas daudzumā uzkarsētā pannā, līdz gatavs, bet neizžūst. Var cept cepeškrāsnī augstā temperatūrā 10-15 minūtes.
Nekavējoties pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.
Pavasara maija brīvdienas ir tepat aiz stūra. Un saskaņā ar tradīciju mēs tos vienmēr saistām ar vasaras sezonas atklāšanu un grila gatavošanu. No kā to var pagatavot - cūkgaļas, jēra gaļas, zivs un, protams, vistas.
Vistas gaļas priekšrocība ir tā, ka tā ir mīkstāka un maigāka. Tas arī marinē un pagatavo ātrāk. Tas tiek uzskatīts arī par diētiskāku, it īpaši, ja tas ir izgatavots no filejas.
Vistas gaļa ir mīksta un maiga, un tai praktiski nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde, jo īpaši, lai mīkstumu mīkstinātu. Un pamatā marinādes tiek izmantotas, lai pievienotu papildu garšas toņus, kā arī saglabātu visas derīgās īpašības un sulīgumu cepšanas laikā.
Lai to izdarītu, tiek izmantotas ļoti vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, sāls, pipari, sīpoli un minerālūdens. Taču ir arī sarežģītākas variācijas, tostarp daudz dažādu garšvielu, citrona miziņas, safrāns, dažādas mērces un raudzēti piena produkti, piemēram, skābais krējums, kefīrs, airāns.
Mūsdienās gatavu gaļu bārbekjū var iegādāties veikalā, bet mājās gatavotu gaļu nevar salīdzināt ne ar vienu veikalā nopērkamu ekvivalentu. Galu galā jūs varat pievienot visu, kas jums patīk - dažādas iecienītākās garšvielas, aromatizētāji. Un jūs noteikti zināsiet, kas ir sastāvā un kāda tā kvalitāte. Tāpēc katrs cenšas gaļai pagatavot savu marinādi.
Var cept vai nu uz oglēm uz grila vai cepeškrāsnī.
Varbūt šī ir vispopulārākā metode no visiem, ko es zinu. Jebkurā gadījumā lielākā daļa manu draugu izmanto šo iespēju.
Un tā nav nejaušība, kefīram ir mēreni skāba garša, kas veicina mērenu gaļas mīkstināšanu. Un tas, ka kefīrs ir trekns un diezgan blīvs, labi apņem katru gaļas gabalu un nepil, ļauj noturēt visu sulu iekšā, ātri apcept un iegūt skaistu zeltaini brūnu garoziņu.
Tas ir, vienkārši ideāla marināde.
Ēdienu gatavošanai var izmantot jebkuras vistas daļas, bet mēs izmantosim vistas ciskas. Viņu gaļa nav sausa, un arī ir pārklāta ar ādu. Tas saglabās sulu gabala iekšpusē un piešķirs gaļai skaistu, kraukšķīgu zeltaini brūnu garoziņu.
Mums būs nepieciešams:
- vistas ciskas - 2 kg
- kefīrs 3,2% tauku - 500 ml
- sīpols - 1 kg
- pētersīļi - ķekars
- garšvielas - jebkuras bārbekjū vai vistas gaļai - 1,5 - 2 ēd.k. karotes
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Centieties to sagriezt pēc iespējas plānāk, lai tas katru gaļas gabalu dziļāk piesātinātu ar savu sulu.
3. Liek vistu lielā traukā un rokās pārkaisa ar viegli sasmalcinātu sīpolu. Samaisiet un nedaudz sasmalciniet sīpolu.
4. Ielej kefīru. Principā to var izmantot jebkurā tauku saturā. Bet es parasti pērku 3,2% tauku. Šis kefīrs garšo labāk viens pats, kas nozīmē, ka marināde no tā izrādās visgaršīgākā.
5. Pievienojiet garšvielas. Var pievienot arī jebkuras garšvielas, arī gatavas bārbekjū garšvielas. Labi, ja tajos ir timiāns, rozmarīns vai sāļi, tie piešķirs ēdienam patīkamu aromātu. Kopā ar ķimenēm var pievienot maltu koriandru, tā ir iecienīta Āzijas garšviela.
Es arī vienmēr pievienoju vismaz šķipsniņu malta ingvera, man patīk garšīgs aromāts. Turklāt gaļa, izmantojot to, vienmēr izrādās mīkstāka un garšīgāka.
Lai iegūtu skaistu, zeltaini brūnu garoziņu, var pievienot nedaudz kurkumas vai paprikas. Bet tie ir tikai noderīgi padomi, pievienojiet garšvielas, kas jums patīk vislabāk. Kopējais tilpums tiem būs nepieciešams aptuveni 2–2,5 ēdamkarotes.
6. Pievienojiet tējkaroti sāls un piparus pēc garšas.
7. Sasmalciniet un pievienojiet pētersīļus. Nav nepieciešams to ļoti smalki griezt vēlāk vajadzēs izņemt, lai, cepot gaļu, nepiedeg. Samaisiet un labi piespiediet ar roku. Nosedziet augšdaļu ar plakanu šķīvi un viegli piespiediet, lai marināde pārklātu katru mūsu vistas gabalu.
8. Gabali ir lieli, tāpēc atstājam tos marinēties 3 - 4 stundas. Vēlams tos neatstāt saulē, trauku ar gaļu vislabāk novietot vēsā vietā.
9. Uzvelciet gabalus uz iesmiem vai novietojiet uz režģa. Jūs varat gatavot jebkurā ieteiktajā veidā. Uzmanīgi noņemiet no gaļas sīpolu un garšaugu gabaliņus.
10. Cepiet līdz gatavībai un parādās skaista zeltaini brūna garoza, apmēram 25-30 minūtes. Raugieties, lai liesmas neplīst un neapdegtu maigo sulīgo gaļu.
11. Pasniedziet gatavo kebabu ar sasmalcinātiem sīpoliem, varat to iepriekš marinēt. Varat arī apkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
Izmantojot to pašu recepti, jūs varat pagatavot šašauga kebabu, izmantojot minerālūdeni. Vienīgā izmaiņa ir tāda, ka kefīra vietā izmantojam jebkuru gāzētu minerālūdeni.
Pārējā recepte paliek nemainīga.
Ar majonēzi un ķiplokiem
Šī ir vēl viena no populārākajām marinādes iespējām. Un, visticamāk, visi zina, kā to pagatavot. Pēc būtības tas ir ļoti līdzīgs iepriekšējai receptei. Var pat teikt, ka visu var atstāt nemainīgu, tikai kefīra vietā pievieno majonēzi un viss, iegūsim pavisam citu garšu.
Mums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1 gab
- ķiploki - 1 galva
- majonēze - 100 ml
- sāls, pipari - pēc garšas
- garšvielas - vistai
Sagatavošana:
Pēc šīs receptes šašliku gatavosim uz grila lielos gabalos.
1. Nomazgājiet vistu un sagrieziet 6 - 8 daļās.
2. Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež plānās šķēlītēs. Apvienojiet garšvielas ar sāli, pipariem un majonēzi. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.
3. Novietojiet ķiploku šķēles zem vistas ādas.
4. Pēc tam gabaliņus pārklāj ar majonēzes maisījumu.
5. Ievietojiet gabalus piemērotā traukā un atstājiet uz pusotru stundu.
6. Pēc tam gaļu liek uz grila un cep uz karstām oglēm līdz gatavībai. Gatavais kebabs būs sarkanīgs, aromātisks un ļoti garšīgs.
Pasniedz un ēd ar prieku.
Esmu saskārusies ar viedokli, ka vistas kebabu nav vēlams gatavot ar majonēzi, jo tajā ir daudz tauku. Un ar spēcīgu karsēšanu izdalās daudzas kaitīgas vielas.
Vai tā ir taisnība vai nē, var tikai minēt. Bet šādas marinādes recepte pastāv, un es to aprakstu. Tāpēc, vai gatavot šašauga kebabu šajā versijā vai nē, katrs izlems pats.
Marināde ar etiķi un sīpoliem
Šī iespēja sagatavot gaļu cepšanai pašlaik ir ļoti pretrunīga. Pastāv viedoklis, ka, lietojot etiķi, gaļa kļūst cieta un bezgaršīga. Tāpēc šī iespēja tika aizstāta ar saudzīgākām metodēm, izmantojot skābo krējumu, majonēzi, kefīru un citas, mazāk agresīvas sastāvdaļas.
Bet principā, ja neesat pārlieku dedzīgs ar etiķa daudzumu un procentuālo daudzumu, var iegūt diezgan garšīgu, mīkstu un sulīgu kebabu.
Tāpēc mēs neignorēsim šo metodi, un mēs gatavosim vistu, izmantojot to. Es to ieteiktu lielākiem vistas gabaliņiem, piemēram, augšstilbiem vai stilbiņiem. Tas ir, kad gaļa ir uz liela kaula un pietiekami liela izmēra. Parasti es neizmantoju šo iespēju krūtīm un filejām.
Varat arī izmantot šo recepti, ja ārā ir pārāk karsts un gaļa ir jātransportē uz vasarnīcu karstumā. Lai gan, manuprāt, labāk pārvadāt veselu vistu un marinēt uz vietas.
Mums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 2 kg
- sīpols - 1 kg
- malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes
- sāls - 1,5 tējkarotes
- lauru lapa - 1-2 gab
- garšvielas - pēc garšas
- ābolu vai vīna etiķis - 100 ml
Sagatavošana:
Bārbekjū var izmantot veselu vistu un sagriezt to gabalos. Vai arī iegādājieties augšstilbus vai apakšstilbus un izmantojiet tos.
Var cept uz grila vai iesmiem, kā nu kuram labāk patīk.
1. Ja lieto vistu, nomazgā to un sagriež aptuveni vienādos gabalos. Pielāgojiet to lielumu atkarībā no izvēlētās cepšanas metodes.
2. Sīpolu nomizo un sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Liek bļodā, kurā marinēsim. Apkaisa ar sāli un spied, līdz parādās sula.
3. Virsū liek vistas gabaliņus un apmaisa.
4. Pievienojiet garšvielas, apmēram 2 - 2,5 tējkarotes. Tos var izmantot pēc savas gaumes, der jau gatavie, kurus var iegādāties jebkurā veikalā. Pievienojiet arī lauru lapu un piparus. Visu samaisa.
5. Ielejiet ābolu sidra etiķi. Var izmantot arī parasto 6 vai 9% etiķi, taču šajā gadījumā labāk to atšķaidīt ar nelielu ūdens daudzumu. Rūpīgi sajauciet gaļu ar marinādi, piespiediet ar rokām, pēc tam pārklājiet ar vāku.
6. Atstāj ievilkties. Pietiks nogulēt 1 stundu, izņēmuma gadījumos divas stundas. Vairs nav tā vērts.
7. Cep gaļu kā parasti, līdz tā ir gatava un zeltaini brūna.
Marināde ar sojas mērci
Šim kebabam ir piemērota arī jebkura vistas gaļas daļa. Tāpēc es atstāju izvēli jums.
Mums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 2 kg
- sīpoli - 700 gr
- sojas mērce - 4 - 5 ēd.k. karotes
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
- citronu sula - 4 ēdamk. karotes
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet vistu un sagrieziet gabaliņos, ja tā ir vesela. Mēģiniet to sagriezt tā, lai tie visi būtu aptuveni vienāda izmēra. Tas ir nepieciešams vienmērīgai gabalu marinēšanai un cepšanai.
Un, ja ir iespējams gatavot, piemēram, no augšstilbiem vai stilbiņiem, tad šis būs vienkārši ideāls. Šeit visas daļas jau ir vienāda izmēra.
Ja vēlaties, lai kebabs būtu diētiskāks, no katra gabala var noņemt ādu. Starp citu, šajā gadījumā marināde labāk piesātinās visus gabalus.
2. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Sajauc sojas mērci ar citrona sulu un pipariem. Receptē nenorādīju, ka jālieto garšvielas un sāls. Fakts ir tāds, ka sojas mērce jau ir diezgan sāļa, tāpēc to nav nepieciešams pievienot.
Garšvielas, manuprāt, arī šeit nav vajadzīgas, visām sastāvdaļām ir sava garša un smarža, un ar tām pilnīgi pietiks, lai iegūtu izcilu rezultātu.
Lai gan, ja vēlaties, varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes.
4. Sagatavojam trauku, kurā gatavosim gaļu. Ielieciet tajā vistas gabalus un pārlejiet to ar eļļu. Ja jums nav olīveļļas, varat izmantot parasto augu eļļu bez smaržas.
Samaisiet gaļu tā, lai katrs gabals būtu pārklāts ar eļļu.
5. Sīpolu sakapā ar rokām, piespiežot, lai tas izdala sulu. Sīpolu var sasmalcināt atsevišķā bļodā, pēc tam sajaukt to ar gaļu un samaisīt.
6. Un pēdējais solis ir sagatavotās marinādes izlešana. Visu samaisa un atstāj uz 2 - 3 stundām vēsā vietā.
Šajā laikā varat pāris reizes apmaisīt saturu, lai katrs gabals būtu labāk piesātināts ar sulu.
7. Savelciet gaļu uz iesmiem vai novietojiet uz grila. Rūpīgi nomizojiet sīpolu gabaliņus.
8. Cep uz karstām oglēm 20 - 25 minūtes, periodiski apgriežot gaļu un neļaujot liesmām uzliesmot.
Gatavais kebabs klātos ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu, būs mīksts, sulīgs un garšīgs.
Ar sojas mērci un medu
Pēc šīs receptes gatavosim vistas kebabu arī izmantojot sojas mērci, bet pievienosim jaunas medus notis, pateicoties kurām gaļa iegūs pavisam citu garšu.
Mums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 700 gr
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote
- gaišais medus - 1 ēd.k. karote
- citronu sula - 1 tējkarote
- miziņa no pus citrona
- paprika, kurkuma - katra 0,5 tējkarote
- garšvielas vistas gaļai - pēc izvēles
Sagatavošana:
1. Gaļu noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem. Sagriež porcijās.
2. Lai pagatavotu, sajauc sojas mērci, medu un citrona sulu. Pusei citrona noņemiet miziņu un pievienojiet to šķidrajam maisījumam. Jums tikai jānoņem dzeltenā miziņas daļa. Baltā daļa ir rūgta, un gaļa var garšot rūgta.
3. Pievieno kurkumu un papriku, šīs garšvielas gatavajai gaļai piešķirs skaistu krāsu.
Garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās. Bet es to nepievienoju, jo visas sastāvdaļas jau ir diezgan spēcīgas pēc garšas un smaržas.
4. Ar iegūto marinādi pārlej gaļu un ierīvē mīkstumā. Atstāj ievilkties 30 minūtes.
5. Pēc tam uzvelciet uz iesmiem un apcepiet uz karstām oglēm, līdz izveidojas skaista zeltaini brūna garoziņa.
Saldā marināde ļoti labi iekļūst gaļas struktūrā un garšo absolūti pārsteidzoši un neparasti.
Šīs gatavošanas iespējas netiek izmantotas tik bieži kā skābās, bet, ja vēlaties eksperimentēt, tad pagatavojiet to, tas būs neparasts un garšīgs!
Un, ja līdzīgai receptei pievienojat sarkanos piparus un sinepes, varat pagatavot pikantus vistas spārnus. Man jau ir šāda recepte vienā no maniem rakstiem. Un, ja jūs interesē šāda recepte, tad tur atradīsiet arī tās aprakstu.
Kā pagatavot garšīgu vistu ar kečupu un olīveļļu
Vēl viens garšīgs variants, kas ļauj iegūt ne tikai mīkstu gaļu, bet arī skaistu kraukšķīgu garoza.
Mums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 1000 gr
- kečups - 12 ēdamk. karotes
- olīveļļa - 8 ēdamk. karotes
- garšvielas - paprika, timiāns, kaltēts ingvers
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Šo metodi var izmantot jebkurai vistas daļai. Bet šodien izmantosim vistas fileju.
1. Nomazgājiet fileju un nosusiniet to ar papīra dvieļiem, pēc tam sagrieziet diezgan lielos gabalos. Pievienojiet eļļu un samaisiet.
Eļļa izveidos vieglu plēvi uz gabala virsmas un neļaus sulai izplūst. Turklāt, pateicoties tam, kebabs izrādīsies ar skaistu zeltaini brūnu garozu.
2. Piparu gaļu pēc garšas. Pievieno garšvielas. Varat izmantot tos, kurus parasti lietojat. Tas nav īpaši svarīgi. Var pievienot gatavu maisījumu vistas kebabiem, vai vienkārši vistas gaļai.
Vienīgā garšviela, ko vienmēr pievienoju, papildus citām, ir kaltēts maltais ingvers. Man patīk to pievienot marinādēm cūkgaļas bārbekjū un citiem. Tas piešķir vieglu garšvielu, pikantu un ļauj sasniegt gaļas maigumu.
Ja jums patīk ķiploku garša, varat sasmalcināt pāris ķiploka daiviņas un pievienot arī to.
3. Pievieno kečupu un visu samaisa. Varat arī izmantot jebkuru kečupu. Dažiem cilvēkiem tas patīk pikants, tāpēc pievienojiet pikantu šķirni. Nu vai tas, kas atrodas ledusskapī. Sajauc gaļu ar visām sastāvdaļām.
4. Atstāj uz 30 minūtēm. Ar šo laiku pietiks, lai katrs gabaliņš būtu piesātināts ar sulu un garšu.
5. Atvēlētā laika beigās pievienojiet sāli. Bet ne ļoti, kečups jau satur sāli. Vēlreiz samaisiet un uzvelciet uz iesmiem.
6. Cep uz oglēm uz grila. Vislabāk ir izmantot ogles no jebkuriem augļu kokiem, vai derēs arī bērza ogles.
Cep apmēram 15 minūtes Gaļa ir maiga un izcepsies diezgan ātri. Cepšanas laikā pāris reizes apslaka ar nedaudz eļļas. Pati vistas fileja ir nedaudz apkaltusi, un, lai noturētu sulu iekšā un iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, tas būs jādara.
7. Pasniedz ar sasmalcinātiem un marinētiem sīpoliem, svaigiem dārzeņiem un kečupu. Ēd ar prieku.
Vistas kebabs ar laima un garšaugu marinādi
Mums būs nepieciešams:
- vistas krūtiņas - 2 gab.
- liels sarkanais sīpols - 1 gab.
- zaļie vai sarkanie paprika - 2 gab.
- laima - 1 gab
- piparmētra - 0,5 gab
- koriandrs - 0,5 gab
- zaļais sīpols - 4 spalvas
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- čili mērce - 2 ēd.k. karotes
- sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Rūpīgi noskalojiet vistas krūtiņas, nosusiniet ar papīra dvieļiem, pēc vēlēšanās noņemiet ādu un sagrieziet lielos, aptuveni vienāda izmēra kubiņos.
2. Nomizo papriku no sēklām un noņem kātiņu. Sagriež lielos kvadrātos, apmēram kubiņos sagrieztas vistas lielumā.
3. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
4. Ielieciet gaļu un dārzeņus bļodā un samaisiet.
5. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, noskalojiet cilantro un piparmētru un ievietojiet blendera traukā. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un ķiplokus.
Blendera traukā izspiež sulu no laima, pievieno sojas mērci, čili mērci, olīveļļu, sāli un piparus.
6. Sajauc visas sastāvdaļas viendabīgā masā un pievieno gaļai un dārzeņiem. Samaisiet līdz gludai. Atstāj marinēties vēsā vietā uz 1 stundu vai līdz divām stundām.
7. Pēc tam uzvelciet uz iesmiem, pārmaiņus sagrieziet vistas gabaliņus, papriku un sarkano sīpolu.
8. Cep uz karstām oglēm apmēram 30 minūtes. Pārliecinieties, ka liesma neizplūst no oglēm un nepiedeg maigo gaļu.
Var cept arī cepeškrāsnī.
Pasniedz ar svaigiem sasmalcinātiem sīpoliem un svaigiem vai grilētiem dārzeņiem.
Kā jūs, iespējams, pamanījāt, receptē tiek izmantots cilantro. Es zinu, ka ne visiem patīk tā smarža. Bet tas nevar būt šķērslis un receptes atteikums. Koriandra vietā varat izmantot pētersīļus. Un būs arī ļoti garšīgi!
Pikanta marināde grilētiem vistas spārniņiem
Mums būs nepieciešams:
- vistas spārniņi - 1 kg
- citrons - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- olīveļļa - 100 ml
- čili pipari - 2 gab
- ķimenes - 1 ēd.k. karote
- kurkuma - 1 ēd.k. karote
- maltais koriandrs - 1 ēd.k. karote
- karija garšviela - 2 tējkarotes
- sāls - 0,5 tējk
Sagatavošana:
1. Notīriet vistas spārniņus no atlikušajām spalvām, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to, izlaižot caur presi. Čili piparus nomizo, noņem kātu un smalki sagriež.
Pipari atšķiras pēc rūgtuma, tāpēc pārbaudiet paši, vai pievienot vienu vai divus piparus.
3. Citronu rūpīgi noskalo, nosusina un norīvē miziņu, tikai dzelteno daļu.
4. Sajauc olīveļļu, ķiplokus, čili piparus, miziņu, visas garšvielas un sāli.
5. Ar iegūto maisījumu ierīvē spārniņus, liek ērtā traukā un virsū liek atlikušo marinādi. Nospiediet ar roku.
Atstājiet vēsā vietā 3-4 stundas.
6. Grilu ieziež ar eļļu un liek uz tā spārniņus.
7. Cep uz karstām oglēm apmēram 20 minūtes. 10 minūtes katrā pusē.
Gatavie spārniņi apbrūninās un kļūs jauki un kraukšķīgi.
Vistas šašliks ar krējuma marinādi no Stalik Khankishiev,
Bet šo interesanto iespēju piedāvā slavenais kulinārijas speciālists Staliks Hankišijevs. Receptē izmantota apelsīna miziņa, dažādas garšvielas un pat safrāns. Un tā nav nejaušība, jo recepte ir Irānas.
Tāpēc tas nepavisam nav vienkāršs, bet gan ar noslēpumainu austrumu aromātu un smalku izsmalcinātību.
Paskatieties ātri, šī ir īsta kulinārijas māksla!
Nu, vai jums patika recepte? Tad ātri ņemiet to vērā un pagatavojiet šādu kebabu, lai pārsteigtu ikvienu, kuram paveicas to apēst.
Kā marinēt vistu bārbekjū, lai gaļa būtu mīksta
Un tā, apkoposim mūsu šodienas pārskatu. Apskatījām dažādas marinādes metodes grilēšanai.
Kā jūs, iespējams, pamanījāt, tie visi ir sadalīti 4 galvenajās metodēs:
- skābs
- salds
- pikants
- neitrāla
"Skāba" metode
Vistas gaļai ir mīksta un maiga gaļa, kurai nav nepieciešama ilgstoša izturēšana marinādē.
Tātad, piemēram, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot gaļu, tad tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams skābā vidē, kas padara to mīkstu. Tie var būt dažādi raudzēti piena produkti – kefīrs, skābais krējums, airāns, jogurts, vai skābās sulas – granātābolu, ananāsu, ābolu un citi. Šajā kategorijā ietilpst arī kečups vai svaigi tomāti, un kebabs vienmēr izrādās mīksts, pievienojot kivi, citronu, laimu vai ananāsus.
Skābās sastāvdaļas ir arī etiķis, vīna etiķis vai ābolu sidra etiķis. Ar tiem jābūt uzmanīgiem, jo tie ievērojami mīkstina gaļu. Šajā marinādē gaļu vajadzētu atstāt tikai īsu laiku, vēlams ne ilgāk par stundu.
Garšvielas tiek plaši izmantotas kā papildu sastāvdaļas. Parasti tie ir dažādi garšaugi ar smaržu, piemēram, sāļi, timiāns, rozmarīns, majorāns, lauru lapa, kā arī garšvielas, piemēram, koriandrs, ingvers un piparu maisījums. Paprika un kurkuma tiek pievienota krāsai, bet safrāns tiek pievienots krāsai un aromātam.
Sīpoli tiek pievienoti gandrīz visām marinādēm, un tie izdala sulu un iemērc katru gabalu, padarot to sulīgu.
Lai gaļa labāk noturētu sulu un pagatavota izskatītos skaisti, tiek pievienota olīvu vai cita augu eļļa, bet bez smaržas.
Sastāvam varat pievienot sinepes, medu un nedaudz cukura.
"Salds" veids
Ja pirmo metodi izmanto diezgan bieži, gatavojot bārbekjū, tad saldo izmanto daudz retāk.
Kā likums, kad gribas kaut ko “tādu”, kaut ko savādāku, tad vari to izmantot.
Šādu iespēju sastāvdaļas ir sojas mērce vai sojas mērce ar medu vai sinepēm. Lai iegūtu pikantu, pievieno ķiplokus un zaļumus.
Labākai garšai un krāsai tiek izmantota paprika un kurkuma. Un smaržai citrona vai apelsīna miziņa, vai citrusaugļu sula.
Šī marināde ļoti labi iesūcas gaļas struktūrā, piesātina to ar jaunu garšu un pabeigta iegūst pilnīgi jaunas garšas īpašības. Tātad, ja jūs "fantazējat" ar sastāvdaļām, jūs pat varat nesaprast, kādu gaļu mēs ēdam. Bet izrādās garšīgi! Neparastums un pikantums valdzina un liek atgriezties pie šādām receptēm atkal un atkal.
"Ass" veids
Parasti šādas iespējas tiek izmantotas, ja gaļa ir diezgan cieta vai ir uz kaula. Tādējādi šādas marinādes bieži izmanto pikantu spārnu pagatavošanai.
Sastāvdaļās tiek izmantota arī sojas mērce, bet jāpievieno čili pipari, ķiploki, sinepes, mūsu krievu, vai franču Dižona.
Nu, lai garša būtu sabalansēta, var izmantot medu vai cukuru. Lai gaļa nekļūtu cieta, pievienojiet augu eļļu. Un labākam aromātam pievienojiet citrona sulu vai miziņu.
"Neitrāls" veids
Patiesībā es nezinu, vai tāda kategorija pastāv. Bet ir marinādes metodes, kas neietilpst iepriekšējiem aprakstiem.
Piemēram, varat pagatavot gardu kebabu, izmantojot minerālūdeni, sīpolus, garšvielas, sāli un piparus. . Šodienas rakstā es neatkārtoju šo recepti, ja jūs interesē, varat sekot saitei un izlasīt, kā tas tiek darīts, un kāpēc šajā gadījumā gaļa izrādās mīksta un sulīga.
Marinēt var arī bez minerālūdens, vienkārši izmantojot garšvielas, sāli, piparus un sīpolus. Šī ir vienkāršākā no visām metodēm.
- Lai gaļa būtu sulīga un garšīga, mēģiniet izmantot svaigu vai atdzesētu vistu
- Ja jūsu gaļa ir sasalusi, nekādā gadījumā to nedrīkst atkausēt ūdenī vai mikroviļņu krāsnī. Spēcīgas temperatūras izmaiņas plīsīs gaļas šķiedras un izjauks to struktūru. Kebabs izrādīsies vatēts un negaršīgs. Atkausējiet vistu tikai istabas temperatūrā
- Gaļa šašliku kebabam jāsagriež vienādos gabalos, lai tā būtu vienmērīgi marinēta un apcepta.
- Nemarinējiet vistas gaļu ilgstoši, īpaši skābās marinādēs. Tas nekam neder. Parasti pietiek ar 30 minūtēm līdz 2 stundām.
- Es neesmu vistas marinēšanas majonēzē cienītājs. Tas ir diezgan taukains un, karsējot, izdalās kancerogēnas vielas, kas veselībai nebūt nenāk par labu.
- Saverot gaļu uz iesmiem vai novietojot uz grila, noteikti noņemiet sīpolus un zaļumus. Sildot, tie sadegs, un tas kaitēs gaļas izskatam un padarīs to neizskatīgu. Turklāt to dedzināšana padarīs kebabu rūgtu, kas sabojās garšu.
- Oglēm izmantojiet augļu koku vai bērza zarus. Viņu dūmiem ir patīkama smarža. Neizmantojiet Ziemassvētku eglīti vai priedi, tiem ir sveķaina smarža un rūgta garša, kad tie tiek sadedzināti.
- Gaļu vajag apcept uz karstām oglēm. Siltumam jābūt pietiekamam ātrai cepšanai. Ja kebabs ilgstoši stāv uz oglēm, gaļa izžūs. Ja šad un tad uz oglēm izceļas uguns, tā sadedzinās gaļu virsū un atstās iekšā jēlu.
- Cepot gaļu, neatstājiet grilu. Ik pa brīdim uzliesmos mānīgas liesmas un sadedzinās gaļu. Lai tos nodzēstu, iepriekš sagatavojiet pudeli ūdens
- ja ogles knapi gruzd un karstuma par maz, viciniet virs tām speciālus šādiem gadījumiem paredzētus “svingerus”, lai ogļu siltums būtu pietiekams. Šajā brīdī gaļu labāk izņemt no grila.
- Parasti šašliku kebabs jācep 15 līdz 30 minūtes atkarībā no sagrieztajiem gabaliņiem
- dari visu ar prieku un labu garastāvokli!
Un, lai tas vienmēr visiem izrādītos garšīgs, mīksts un maigs, šodienas raksts palīdzēs.
Labu apetīti!
Vistas kebabs pagatavojas ātrāk nekā jebkura cita gaļa. Tas izrādās ļoti garšīgs un maigs, bet tikai tad, ja gaļa ir pareizi marinēta.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka spārniņus, filejas un stilbiņus var marinēt dažādos veidos. Rezultātā no vistas gaļas tiks iegūti vairāki dažādi, oriģināli ēdieni.
Kā majonēzē marinēt vistu bārbekjū
Majonēze ir visizplatītākā sastāvdaļa vistas kebaba pagatavošanai. Gaļa tajā ātri marinējas, jo mērcē ir sinepju un etiķa klātbūtne. Ar to var marinēt filejas, šķiņķi, stilbiņus un spārnus. Galvenais ir papildināt majonēzi ar nepieciešamajiem komponentiem. Gaļu marinē vienu stundu.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (var ņemt visas daļas) – 1 kg;
- trekna majonēze - 150 gr.;
- garšvielas vistas gaļai - tējkarote;
- kurkuma - puse tējkarotes;
- melnie pipari - puse tējkarotes;
- pikantās sinepes - ēdamkarote;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Gaļu rūpīgi sajauc ar visām sastāvdaļām.
- Atstāj vismaz stundu noslēgtā traukā.
- Vistas kebabu gatavo uz iesmiem vai uz grila režģa. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Lūdzu, atcerieties, ka stilbiņu un šķiņķu pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Tāpēc tie ir jānoņem no uguns nedaudz vēlāk nekā filejas un spārniņi.
Kā marinēt vistas spārniņus bārbekjū
Spārniņi ir ļoti garšīga vistas liemeņa sastāvdaļa. Daudzi cilvēki tos nenovērtē mazā gaļas daudzuma dēļ. Bet, ja jūs pareizi marinējat spārnus, kebabs no tiem izrādās nepārspējams. Turklāt tas pagatavojas diezgan ātri, salīdzinot ar citu vistas gaļu.
Var pagatavot veselus, vai arī pārgriezt uz pusēm, tad ātrāk apcepsies. Daudzi cilvēki dod priekšroku otrajai gatavošanas metodei, jo mazās liemeņa daļas pēc cepšanas ir garšīgākas un maigākas.
Sastāvdaļas:
- lieli vistas spārniņi - kilograms;
- sojas mērce - 100 ml;
- medus, vēlams šķidrs – 15-20 ml;
- paprikas maisījums - puse tējkarotes;
- balzamiko etiķis - 30 ml;
- ķiploki - vairākas krustnagliņas;
- asās sinepes - 20 gr.;
- garšvielas vistas gaļai - līmenī tējkarote;
- rafinēta eļļa - 30 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Medu, sojas mērci, sinepes, smalki sagrieztus ķiplokus, etiķi, sinepes un augu eļļu rūpīgi sajauc.
- Gaļu vajadzētu sālīt un pievienot melnos piparus. Atstājiet pusstundu vēsā vietā. Tas ļaus gaļai izdalīt sulu un kļūt piesātinātai ar melno piparu aromātu.
- Tad spārniņus sajauc ar marinādi un atstāj vēl stundu vēsā vietā.
- Cepšana prasīs 20-10 minūtes atkarībā no ogļu temperatūras un spārnu izmēra. Gatavošanas procesā tie iegūs patīkamu tumšu nokrāsu.
Stilbiņš ir viena no stingrākajām vistas liemeņa daļām, tāpēc tās gatavošanai jāizvēlas jauna gaļa. Turklāt tam jābūt pienācīgi marinētam īpašā veidā. Marinādei vajadzētu labi iemērc vistas gaļu, lai cepšanas laikā tā izrādītos maiga, sulīga un aromātiska. Tam lieliski piemērota alus marināde ar sojas mērces un sīpolu piedevu.
Kā marinēt vistas stilbiņus bārbekjū
Sastāvdaļas:
- vistas stilbiņi – 1,5 kg;
- 1 liels sīpols;
- tumšais alus - 300 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- melnie pipari;
- garšvielas vistas gaļai;
- sāls;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- kečups bārbekjū – 100 gr.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigs baziliks - pāris zariņi.
Sagatavošana:
- Gaļu jāierīvē ar sāli, melnajiem pipariem, maltu ķiploku un smalki sagrieztu baziliku, un jāatstāj ledusskapī apmēram pusstundu. Šajā laikā gaļa tiks piesātināta ar ķiploku un bazilika aromātu un nedaudz sālīta.
- Sīpolu nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Malto sīpolu sajauc ar pārējām sastāvdaļām un pievieno gaļai. Stilbiņi ar marinādi labi jāsamaisa un jāatstāj pusotru līdz divas stundas vēsā vietā.
- Stilbiņus cep uz oglēm apmēram pusstundu. Par to, ka gaļa ir gatava, liecinās āda, kas nāk prom no kaula apakšas.
Kā kefīrā marinēt vistu bārbekjū
Kefīrs labi der arī kā vistas kebabu marinādes galvenā sastāvdaļa. Bet fileju labāk pagatavot kefīrā. Šajā receptē ir viena nianse: fileju vajadzētu pagatavot uz kaula, un labāk ir noņemt ādu. Krūtis sagriež mazās porcijās. Labāk ir lietot pilna tauku satura kefīru.
Papildus tam būs noderīgas šādas sastāvdaļas:
- divas vistas krūtiņas uz kaula;
- kefīrs – 0,5 l.;
- liels sīpols;
- kurkuma - 0,5 tējkarotes;
- sāls;
- melnie pipari;
- svaigs baziliks.
Sagatavošana:
- Krūtis jāsagriež un jāierīvē ar sāli, kurkumu un melnajiem pipariem.
- Sīpols - nomizo un sagriež pusgredzenos. Pēc tam labi mīciet ar rokām, lai sīpols izdalītu sulu. To visu pārnes uz gaļu un vēlreiz samaisa. Atstāj uz 10-20 minūtēm.
- Baziliku smalki sagriež un sajauc ar kefīru, ar šo maisījumu pārlej vistas fileju. Pēc tam visu atstāj uz vismaz pusstundu ledusskapī.
- Filejas cepšanas laikā jums jāpārliecinās, ka gaļa pie kaula nav jēla. Lai to izdarītu, daļu porcijas gabala rūpīgi atdala no tā. Šī zona nedrīkst būt sarkana vai rozā. Kad kebabs būs gatavs, fileja iegūs skaistu dzeltenu krāsu ar zeltainu nokrāsu.
Minerālūdens un etiķis vistas kebaba pagatavošanai
Daudzi vistas gaļu marinē minerālūdenī ar etiķi. Bet šeit ir svarīgi nesabojāt gaļu bārbekjū, it īpaši, ja tā ir fileja. Ar šo metodi vistu var marinēt pavisam vienkārši un ātri. Galvenais ir izmantot šašliku kebaba gatavošanas instrukcijas.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa (jebkura) 1,5 kg;
- augsti gāzēts minerālūdens – 0,5 l.;
- sīpols - 1 gab.;
- - 1 ēdamkarote;
- garšvielas vistas gaļai, sāls un piparu maisījums pēc garšas.
Sagatavošana:
- Vistas gaļu sagriež porcijās bārbekjū.
- Pēc tam gaļu sajauc ar garšvielām un smalki sagrieztiem sīpoliem.
- Ābolu un balzamiko etiķi pievieno minerālūdenim un visu samaisa.
- Kebabu vajadzētu marinēt ne ilgāk par stundu, pretējā gadījumā gaļa pēc gatavošanas uz oglēm izžūs un būs cieta.
- Ir svarīgi lietot balzamiko un ābolu sidra etiķi, nevis parasto galda etiķi.
Svarīgi punkti vistas kebaba pagatavošanai
Lai pareizi pagatavotu bārbekjū vai vistas šašliku kebabu, jums jāievēro daži vienkārši ieteikumi:
- Pirms marinēšanas gaļa rūpīgi jāizskalo un nedaudz nosusina ar salveti.
- Ņemam tikai svaigu produktu, jo gaļa tiks cepta uz oglēm, kas nozīmē, ka tā netiks pakļauta tik nopietnai termiskai apstrādei kā cepot, vārot vai sautējot.
- Sāls kebabā ir jābūt vairāk nekā parastas gatavošanas laikā, pirms gatavošanas gaļa ir labi sālīta.
- Marinādei varat pievienot jebkurus sasmalcinātus un grauzdētus riekstus.
- Ja vistas gaļa ir pagatavota ar ķiploku, tā ir rūpīgi jāsasmalcina, jo lieli gabali sadegs, kas neizskatās gluži estētiski.
- Jebkurai marinādei pievienojiet augu eļļu. Jūs varat izmantot olīveļļu. Šajā gadījumā gatavajai gaļai būs skaista zelta garoziņa un tā noteikti nepiedegs.
- Vistas gaļa ir maigāka nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Tas ātrāk sadegs virs oglēm, ja tas ilgu laiku tiks atstāts vienā stāvoklī. Tāpēc, gatavojot vistu, jums bieži jāapgriež iesmi vai grila restes. Šajā gadījumā gaļa izcepsies vienmērīgi, sulīga un mīksta.
- Jo ilgāk vista marinēsies, jo garšīgāka tā būs. Taču, ja marinādē ir etiķis vai citrona sula, gaļu marinādē nevajadzētu turēt pārāk ilgi. Pretējā gadījumā etiķis vienkārši saēdīs šķiedras, un kebabs izrādīsies sauss.
Turklāt jāatceras, ka vistas kebabs lieliski sader ar dažādām mērcēm. Piemēram, kečups, zobakmens, krējuma vai krējuma mērces.
Laba diena visiem!
maijā! Strādājiet! Pavasaris! Noskaņojums 5+ Un kas vēl vajadzīgs, tikai laba kompānija un foršs, garšīgs, aromātisks šašliks pie dabas. Kurš man nepiekrīt? 😛
Gaļas pasaka rit pilnā sparā. Tātad, iemācīsimies garšīgi marinēt šašliku kebabu. Vai jūs zināt, kā garšīgi marinēt vistu? Padalies ar savām pārbaudītajām receptēm no krājkasītes, ja neiebilsti 😆 Protams, pikniki pie dabas sagādā lielu prieku un paceļ garastāvokli visiem. Papildus garšīgiem gaļas gabaliņiem mēs visi gatavojam dažādus gardus ēdienus, kas svaigā gaisā tiek apēsti ļoti ātri.
Ja jums nav ideju par to, ko ņemt līdzi pārgājienā vai piknikā, izlasiet šo rakstu, tas iemācīs jums izveidot pareizo ēdienkarti maija brīvdienām,
Nu ļoti garšīga, forša marināde ar tomātu sulu
Vistas kebabs tomātu sulā ir nepretencioza recepte, kurā jums nav jāraizējas, galvenais, lai jūsu dzīvoklī būtu tomātu sula, un viss noteikti jums izdosies.
Mums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 1 kg
- sīpoli - 3 gab.
- sāls un pipari pēc garšas, garšvielas
- dilles vai svaigi garšaugi - 150 g
- tomātu sula - 1 l
- ķiploki - 4 krustnagliņas
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet vistas gaļu. Sagrieziet to gabalos.
2. Ņem tomātu sulu, ielej dziļā traukā, pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, piparus, pievieno iecienītākās garšvielas, sāli pēc garšas, un ķiploku izspiež caur ķiplokspiedi. Maisiet maisījumu, sālījumu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
3. Maisījumam pievieno vistas kubiņus. Visu sajauc ar rokām. Marinēta gaļa būs gatava 3-4 stundu laikā, labāk atstāt uz nakti vēsā vietā.
Marināde vistai ar kivi
Šī iespēja, izmantojot kivi, ir ļoti oriģināla.
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Šim kivi veidam varat izmantot jebkuru vistas gaļu, stilbiņus, spārnus, krūtiņu.
Svarīgs! Noņemiet ādu no vistas. Tas nemaz nebūs noderīgi, tas tikai traucēs, kā kebabu labāk iemarinēt un padarīt ēdienu mazāk taukainu.
2. Sīpolu sagriež gredzenos. Sagrieziet kivi šķēlēs un pēc tam ar karoti vai dakšiņu sasmalciniet pastu.
4. Ar rokām samaisiet vistas gabalus. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 1 stundu. Galu galā kivi ir ļoti skābs, un tas ātri mīkstinās gaļu.
Svarīgs! Neturiet gaļu kivi ilgāk par 1 stundu, pretējā gadījumā jūs iegūsit želejveida gaļu.
Gatavojiet ar prieku!
Recepte ar jogurtu
Šī marināde ir ātra vistas marināde. Jūs vienmēr varat marinēt jogurta vistas gaļu, ja ievērojat šo soli pa solim sniegto recepti!
Mums būs nepieciešams:
- vistas fileja - puskilograms
- jogurts - 0,5 ēd.k.
- olīveļļa - 0,5 ēd.k
- ķiploki - 2 krustnagliņas
- žāvēts oregano pēc garšas
- citrons - puse citrona
- sāls - 0,5 tējk
- malti pipari
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu šo mērci vistas gaļai, vispirms jāsagriež mazos gabaliņos pati vista. Ievietojiet tos dziļā bļodā.
2. Sajauc visas sastāvdaļas atsevišķā traukā, jogurtu, sviestu, sasmalcinātu ķiploku, oregano, sāli un protams maltus piparus. Izspiediet no citrona 2 ēdamkarotes sulas. Sajauc visu šo sālījumu.
3. Vistas gaļu pārlej ar marinādi. Gaļai uzliek presi, tas ir, gaļas bļodu pārklāj ar šķīvi un uz šķīvja uzliek trīs litru ūdens burciņu. Atstāj marinēties šajā formā 30 minūtes vai vienu stundu. Garda un aromātiska marināde ar vistu ir gatava! Uz priekšu! Šo gaļu apcep vai cep cepeškrāsnī.
Pikanta marināde grilētiem vistas spārniņiem
Pikanta ēdiena cienītājiem ir tāda ugunīga marināde kebabiem. Vīriešiem patīk tik garšīgi gaļas gabali.
Mums būs nepieciešams:
- dabīgais čili pipars - 1 pāksts
- adžika - 4 ēdamk
- karijs - 1 tējk
- sāls, pipari, sezams pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pārklājiet putna spārnus ar visām sastāvdaļām. Un vistas spārniņus ieliek ledusskapī marinēties. Atskaitiet 1 stundu, un jūs varat iet tos grilēt. Lai jums patīkama un aizraujoša pieredze!
Gatavojam ar kvasu
Marinēšana uz kvasa piešķirs kebabam pikantu un maizes drupatas aromātu. Iedomājieties šo, garšīgi!
Mums būs nepieciešams:
- vistas spārniņi - 6 gab.
- dilles - ķekars
- baziliks - 1 ēdamkarote
- sarkanie pipari - 0,5 ēd.k
- medus - 0,5 ēd.k
- sinepes - 0,5 ēd.k
- puravi - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- mājās gatavots kvass - 1 ēdamkarote.
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu šo kvasa marinādi, sajauc visas sastāvdaļas kopā. Protams, sīpolu un ķiploku sakapā ar nazi.
Un arī šim gaļas ēdienam varat pagatavot gardus Vinaigrette salātus, pašu gatavotus un ļoti stiprinošus.
Vistas šašliku kebabs ar ķiploku
Pilnīgi vienkārša ķiploku marināde. Šajā receptē tiek izmantoti tikai visizplatītākie produkti un nekas papildus.
Mums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 0,5 kg
- ķiploki - 3 daiviņas
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- malti melnie pipari, sāls, zaļumi pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Vistas fileju sagriež gabaliņos, vēlams tāda paša izmēra.
2. Pārklājiet gabaliņus ar smalki sagrieztu ķiploku un sāli, kārtīgi samaisiet tos katliņā. Pipari, pievieno sasmalcinātus mazus zaļumus.
3. Pašās beigās filejas gabaliņus iesmērē ar augu eļļu. Vēlreiz samaisiet. Gatavo vistu liek ledusskapī uz nakti. Lai labi un garšīgi paraugi dabā!
Šīs ir brīnišķīgās receptes visgardākajiem un aromātiskākajiem vistas kebabiem, ko varat pagatavot nedēļas nogalei.
Novēlu no šīm piedāvātajām receptēm atrast savu gardāko marinādi, lai gaļa sanāk mīksta un sulīga, pacienā ģimeni un draugus. Slepus, ņemot jebkuru veidu, jūs to sasniegsiet))) :) Visu to labāko jums un jūsu bērniem! Lai viss izdodas un noteikti piepildās!
Līdz jaunām interesantām tikšanās reizēm!
P.S. Varbūt kāds no jums ir gatavojis marinādi ar ananāsiem vai apelsīniem? Dalies ar recepti komentāros))) 😆
Raksti par tēmu
