Kā pagatavot porainas pankūkas ar pienu. Triks, kā izcept vismaigākās pankūkas. Porainas olu krēma pankūkas ar pienu - “Ažūrs”
Es neiedziļināšos pārāk garā aprakstā, kas tas ir pankūkas, Es domāju, ka jūs jau visu zināt. Pankūkas Ir rauga un bezrauga, gatavosim vienkāršus bezrauga pankūkas ar pienu. Mans jautājums ir tikai, kā tās pareizi nosaukt, pankūkas vai pankūkas, ja runājam konkrēti par plānām pankūkām. Vienmēr esmu uzskatījis, ka pankūka ir pannā plānā apcepta mīkla, bet pankūka ir pankūka, kurā ietīts pildījums. Taču, iedziļinoties šī ēdiena vēsturē, sliecos domāt, ka arī šodien to gatavosim kopā ar jums plānas pankūkas ar pienu. Jo tas ir tradicionāli Krievu pankūkas tie bija cepti no biezas rauga mīklas un bija diezgan biezi. Plānās pankūkas pie mums atnāca no Francijas, un sāka saukt par pankūkām tās var būt gan ar pildījumu, gan bez, jo tikai iekšā plāna pankūka varat ietīt pildījumu. Un, lai gan ar vārdu viss šķiet skaidrs, es dažkārt joprojām plānās pankūkas turpinu saukt par pankūkām.
Un tagad tieši par recepti. Runājot par plānām pankūkām, iespējams, lielākās diskusijas ir par to, vai pievienot mīklai cepamo sodu vai cepamo pulveri vai nē. Tātad, svaigā veidā pankūku mīkla netiek izmantots cepamais pulveris, pankūkas Mīklas konsistences dēļ tie sanāk plāni, un tikai labi uzkarsējot pannu, tajos veidosies caurumi. Kopumā šajā receptē es mēģināšu pastāstīt par dažādām sīkumiem un gatavošanas smalkumiem plānas pankūkas ar pienu. Es ceru, ka pēc tam jums viss izdosies, jo tajā nav nekā sarežģīta.
Vēlos atzīmēt, ka, ja plānojat pagatavot pankūku kūku, tad šī receptešeit nav īpaši piemērots pankūkas Lai gan tie izrādās plāni, tie ir diezgan blīvi, tāpēc tie ir ideāli piemēroti pildītu pankūku pagatavošanai. Pankūku kūkai labāk to pagatavot, šeit pankūkas izrādās biezākas un maigākas.
Sastāvdaļas
- pienu 500 ml
- olas 3 gab.
- milti 200 g
- sviests (vai dārzeņu) 30 g (2 ēd.k. karotes)
- cukurs 30 g (2 ēd.k. karotes)
- sāls 2-3 g (1/2 tējkarotes)
No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāk apmēram 15 pankūkas ar diametru 22 cm.
Sagatavošana
Sagatavosim visas sastāvdaļas. Nu, ja tie visi ir istabas temperatūrā, tad tie labāk apvienosies. Tāpēc olas un pienu labāk izņemt no ledusskapja iepriekš. Eļļu var izmantot vai nu rafinētu augu eļļu (bez smaržas), vai sviestu. Sviests piešķir pankūkām lielāku zeltainu brūnumu un krēmīgu garšu. Ja lietojat sviestu, tas jāizkausē un jāļauj atdzist. 
Olas kārtīgi nomazgājiet, sakuliet bļodā, pievienojiet cukuru un sāli. Ar mikseri, putotāju vai vienkārši dakšiņu samaisa līdz gludai. Šeit mums nav nepieciešams sakult olas līdz putām, tikai jāsamaisa līdz gludai un sāls un cukurs pilnībā izšķīst. 
Olu masai pievieno nelielu porciju piena, apmēram 100-150 ml. Nelejam visu pienu uzreiz, jo, pievienojot miltus, biezāku mīklu ir vieglāk sajaukt līdz gludai. Ja izlejam visu pienu uzreiz, visticamāk, mīklā paliks nesajaukti miltu kunkuļi, un vēlāk būs jāizkāš mīkla, lai no tiem atbrīvotos. Tāpēc pagaidām pievieno tikai nelielu daļu piena un masu maisa viendabīgā masā. 
Iesijā miltus traukā ar mīklu. Tas ir nepieciešams, lai piesātinātu miltus ar skābekli un attīrītu tos no iespējamiem piemaisījumiem, tāpēc iesaku šo punktu neizlaist. 
Sajauc mīklu. Tagad tas ir diezgan biezs, un tas jāsamaisa līdz gludai un viendabīgai, bez kunkuļiem. 
Tagad pievienojiet atlikušo pienu un vēlreiz samaisiet. 
Mīklā ielej atdzesētu kausētu sviestu vai augu eļļu. Samaisiet līdz viendabīgai masai, mīkla būs diezgan šķidra, apmēram kā biezs krējums. 
Šajā fotoattēlā es mēģināju parādīt iegūtās mīklas konsistenci. Jebkurā gadījumā, cepot 2-3 pankūkas, jūs sapratīsit, vai jums ir pareizā konsistence vai nē. Ja mīkla ir ļoti bieza, pievieno nedaudz ūdens vai piena, ja ir šķidra, pievieno nedaudz miltu. 
Nu, tagad, kad mīkla ir gatava, ir pienācis laiks cept pankūkas. Man labāk patīk speciālā pankūku panna, vai vēl labāk divas uzreiz, tādā veidā varu izcept divreiz ātrāk. Cepamo pannu iesmērēju ar eļļu tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas tālāk tas nav vajadzīgs, pietiek ar eļļu, ko pievienojām mīklai. Tomēr viss ir atkarīgs no cepamās pannas, ja pankūkas pielīp pie pannas, tad katru reizi pirms mīklas ieliešanas to ietauko. Cepamo pannu labāk ieziest ar augu eļļu, jo... Sviests ļoti ātri sāk degt. Pannas ieeļļošanai izmantojiet silikona otu vai vienkārši eļļā samērcētu salveti.
Tātad, mēs labi uzsildām pannu, jo tieši karstā pannā mēs iegūstam porainas pankūkas ar caurumiem, un tas ir tas, ko mēs cenšamies panākt. Vāji sakarsētā pannā pankūkā nevarēs izveidot caurumus.
Mīklu lej karstā pannā un tajā pašā laikā griež aplī tā, lai mīkla noklātu apakšu ar vienmērīgu plānu kārtiņu. Redziet, pankūkai uzreiz parādījās caurumi, tas ir tāpēc, ka panna ir ļoti karsta, un soda nav vajadzīga. 
Apcepot vairākas pankūkas, sapratīsiet, cik daudz mīklas jāliek kausā, lai tās pietiktu, lai nosegtu visu pannas virsmu. Bet es izmantoju vienu metodi, kas palīdz nedomāt par to, cik daudz mīklas man vajag.
Izvelciet kausu mīklas un ielejiet to karstā pannā, vienlaikus grozot to, darot to ātri. Kad mīkla pārklāj visu pannas dibenu, vienkārši pārlejiet lieko mīklu pāri pannas malai un atpakaļ bļodā. Šī metode palīdzēs izcept ļoti plānas un vienmērīgas pankūkas. Tomēr tas ir tikai labi, ja izmanto pankūku pannu ar zemām sienām. Ja arī cep parastā pannā ar augstām malām, pankūkas neiznāks apaļas, bet gan ar izaugumu vienā pusē. Pankūku pannā ar mazām sieniņām šis process izrādās pilnīgi neredzams. 
Atkarībā no degļa karstuma vienas pankūkas cepšanai var būt nepieciešams atšķirīgs laiks. Pankūku vajadzētu apgriezt, kad virspusē esošā mīkla ir sacietējusi un vairs nav lipīga, un malas sāk nedaudz kļūt tumšākas. Ar lāpstiņu paceliet pankūku un uzmanīgi apgrieziet to uz otru pusi. Pankūku iztaisnojiet pannā, ja tā apgriežas nevienmērīgi.
Apcep pankūku no otrās puses. Paceliet malu ar lāpstiņu un pārliecinieties, ka tā nepiedeg apakšā. Kad pankūka apakšā kļūst zeltaini brūna, izņem to no pannas. 
Gatavās pankūkas liek uz liela plakana šķīvja un pārklāj ar vāku, lai tās būtu karstas. Ja jums garšo vairāk sviesta pankūkas, tad katru pankūku ieziediet ar kausētu sviestu, to ir ļoti ērti izdarīt ar silikona otu. Es parasti neeļļoju pankūkas, man pietiek ar eļļu, ko jau ieliku mīklā.
Lai jums būtu vieglāk orientēties, uztaisīju video, kā tiek cepta viena pankūka. Es domāju, ka tagad jums noteikti izdosies. Un neaizmirstiet, ka katru reizi, pirms ielejiet mīklu, ļaujiet pannai labi uzkarst.
Pēc tam, kad visas pankūkas ir apceptas, apgrieziet kaudzi tā, lai apakšējā pankūka būtu virs šīs puses pankūkas ir skaistākas, bet apakšējās - mīkstākas.
Šī ir pankūku kaudze, ko saņēmu no dubultās sastāvdaļu porcijas. Ēdiet pankūkas uzreiz, kamēr tās ir karstas, ar skābo krējumu, iebiezināto pienu, medu, ievārījumu vai jebkuru citu sev tīkamu piedevu. Labu apetīti! 
Kā pagatavot porainas pankūkas ar pienu recepte ar fotogrāfijām - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.
Pankūkas ir porainas Tie noteikti iepriecinās jūs un jūsu mājsaimniecību ar savu brīnišķīgo garšu, ja tie tiks pagatavoti pēc šādas diezgan vienkāršās receptes, kas aprakstīta zemāk. Šīs pankūkas ir neticami maigas ar kraukšķīgu garoziņu, garšos visiem, tajās var ietīt pildījumu un tā arī ēst. Un tā, sāksim gatavot šīs brīnišķīgās pankūkas.
Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas (4 porcijām):
- kviešu milti - 400 g;
- kefīrs 2,5% tauku – 400 g;
- 2 olas;
- puse tējkarotes sodas;
- Saulespuķu eļļa (vai cita augu eļļa) – 3 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - pievienojiet pēc garšas.
Porainu pankūku pagatavošanas metode ir šāda:
Tātad, sakuļ olas ar cukuru un sāli, tad pievieno glāzi kefīra un miltus. Mīklu samīca tā, lai nav kunkuļu, pievieno 2. glāzi kefīra. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Tikko uzvārītajam ūdenim (1 glāze) pievieno sodu, apmaisa un ātri lej mīklā, turpinot to kult. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, lai lipeklis uzbriest. Tālāk mīklai jāpievieno 3 ēd.k. karotes eļļas, samaisiet līdz gludai un varat cept mūsu pankūkas.
Lai to izdarītu, cepešpanna jāuzsilda pēc iespējas karstāka un jāieeļļo ar speķi, kas saspiests uz dakšiņas. Tad ņem trešdaļu no mīklas kausa un vienmērīgi sadalot lej sakarsētā pannā. Kad pankūkas malas ir brūnas, tā jāapgriež ar koka lāpstiņu. Pēc minūtes pankūka ir gatava un to var izņemt.
Šīs pankūkas var ieziest sviestā un pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru. Tos var ēst ar jebkuru ievārījumu un skābo krējumu, kā arī ietīt dažādus pildījumus. Galvenais, lai tās gatavotu ar mīlestību, tad noteikti viss izdosies un visi būs paēduši, un galvenais – garšīgi paēduši. Un nākamreiz pagatavojiet pankūkas ar kefīru un mannu. kas ļoti patiks arī jūsu ģimenei un draugiem.
ka pasaulē garākā kūka ir Next
ka pasaulē garākā kūka ir 100 līmeņu deserts, kura augstums ir 31 metrs. Šādu milzīgu šedevru sagatavoja Beta Kornela no Amerikas Mičiganas štata. Sakļaut
ka kūkas ļoti bieži izmanto kā mešanas ieročus Nākamais
ka kūkas ļoti bieži izmanto kā mešanas ieročus, kas demonstrē sabiedrības neuzticību, kā arī nicinājumu pret populārām personībām. Noels Gaudins bija pirmais cilvēks, kurš nāca klajā ar šo tradīciju mest kūkas slaveniem cilvēkiem. Sakļaut
ka kārtainās mīklas izstrādājumi radās, pateicoties francūzim Claude Jelly Next
ka kārtainās mīklas izstrādājumi radās, pateicoties francūzim Klodam Želejam, kurš 1616. gadā izmācījās par maiznieku un nolēma savam tēvam pagatavot ko īpaši garšīgu. Viņš uzklāja uz mīklas sviestu, pēc tam vairākas reizes salocīja un izrullēja ar rullīti. Rezultāts bija pirmais no kārtainās mīklas izstrādājumiem. Sakļaut
ka Šveices konditori ir pagatavojuši pasaulē mazāko kūku Next
ka Šveices konditori ir pagatavojuši pasaulē mazāko kūku. Tās izmēri ir tik niecīgi, ka šādu kūku var viegli novietot uz rādītājpirksta gala, un tās detaļas varēja redzēt tikai zem palielināmā stikla vai mikroskopa. Sakļaut
ka visdārgāko kāzu torti radījuši augsti kvalificēti konditori no Next
ka visdārgāko kāzu torti radījuši augsti kvalificēti konditori no Beverlihilzas. Tās izmaksas bija 20 miljoni ASV dolāru. Kūkas virspuse bija dekorēta ar īstiem dimantiem, kā arī tika piestiprināta apsardze, lai uzraudzītu tik vērtīga svētku deserta drošību. Sakļaut
ka pasaulē lielākais pīrāgs tika cepts 2000. gada vasarā Nākamais
ka pasaulē lielākais pīrāgs tika cepts 2000. gada vasarā Spānijas pilsētā Marinā. Rekordista garums bija 135 metri, un tā pagatavošanai bija nepieciešami 600 kg miltu, 580 kg sīpolu, 300 kg sardīņu un vēl 200 kg tunča. Sakļaut
ka visdārgākā kūka ir tā, kas demonstrēta Next
ka visdārgākā kūka tika demonstrēta Tokijas izstādē ar nosaukumu "Dimanti: dabas brīnums". Tā augstās izmaksas ir saistītas ar 233 dimantiem, kas ir izkaisīti visā kūkā. Šādas neparastas delikateses izmaksas bija 1,56 miljoni dolāru. Kūkas noformēšana un izveide aizņēma aptuveni 7 mēnešus. Sakļaut
Es neiedziļināšos pārāk garā aprakstā, kas tas ir pankūkas. Man liekas, ka tu jau visu zini. Pankūkas Ir rauga un bezrauga, gatavosim vienkāršus bezrauga pankūkas ar pienu. Mans jautājums ir tikai, kā tās pareizi nosaukt, pankūkas vai pankūkas, ja runājam konkrēti par plānām pankūkām. Vienmēr esmu uzskatījis, ka pankūka ir pannā plānā apcepta mīkla, bet pankūka ir pankūka, kurā ietīts pildījums. Taču, iedziļinoties šī ēdiena vēsturē, sliecos domāt, ka arī šodien to gatavosim kopā ar jums plānas pankūkas ar pienu. Jo tradicionālās krievu pankūkas tika ceptas no biezas rauga mīklas un bija diezgan biezas. Plānās pankūkas pie mums atnāca no Francijas, un sāka saukt par pankūkām tās var būt gan ar pildījumu, gan bez, jo tikai iekšā plāna pankūka varat ietīt pildījumu. Un, lai gan ar vārdu viss šķiet skaidrs, es dažkārt joprojām plānās pankūkas turpinu saukt par pankūkām.
Un tagad tieši par recepti. Runājot par plānām pankūkām, iespējams, lielākās diskusijas ir par to, vai pievienot mīklai cepamo sodu vai cepamo pulveri vai nē. Tātad neraudzētajai pankūku mīklai nav pievienotas raudzēšanas vielas, pankūkas Mīklas konsistences dēļ tie sanāk plāni, un tikai labi uzkarsējot pannu, tajos veidosies caurumi. Kopumā šajā receptē es mēģināšu pastāstīt par dažādām sīkumiem un gatavošanas smalkumiem plānas pankūkas ar pienu. Es ceru, ka pēc tam jums viss izdosies, jo tajā nav nekā sarežģīta.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāk apmēram 15 pankūkas ar diametru 22 cm.
Sagatavosim visas sastāvdaļas. Nu, ja tie visi ir istabas temperatūrā, tad tie labāk apvienosies. Tāpēc olas un pienu labāk izņemt no ledusskapja iepriekš. Eļļu var izmantot vai nu rafinētu augu eļļu (bez smaržas), vai sviestu. Sviests piešķir pankūkām lielāku zeltainu brūnumu un krēmīgu garšu. Ja lietojat sviestu, tas jāizkausē un jāļauj atdzist.
Olas kārtīgi nomazgājiet, sakuliet bļodā, pievienojiet cukuru un sāli. Ar mikseri, putotāju vai vienkārši dakšiņu samaisa līdz gludai. Šeit mums nav nepieciešams sakult olas līdz putām, tikai jāsamaisa līdz gludai un sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
Olu masai pievieno nelielu porciju piena, apmēram 100-150 ml. Nelejam visu pienu uzreiz, jo, pievienojot miltus, biezāku mīklu ir vieglāk sajaukt līdz gludai. Ja izlejam visu pienu uzreiz, visticamāk, mīklā paliks nesajaukti miltu kunkuļi, un vēlāk būs jāizkāš mīkla, lai no tiem atbrīvotos. Tāpēc pagaidām pievieno tikai nelielu daļu piena un masu maisa viendabīgā masā.
Iesijā miltus traukā ar mīklu. Tas ir nepieciešams, lai piesātinātu miltus ar skābekli un attīrītu tos no iespējamiem piemaisījumiem, tāpēc iesaku šo punktu neizlaist.
Sajauc mīklu. Tagad tas ir diezgan biezs, un tas jāsamaisa līdz gludai un viendabīgai, bez kunkuļiem.
Tagad pievienojiet atlikušo pienu un vēlreiz samaisiet.
Mīklā ielej atdzesētu kausētu sviestu vai augu eļļu. Samaisiet līdz viendabīgai masai, mīkla būs diezgan šķidra, apmēram kā biezs krējums.
Šajā fotoattēlā es mēģināju parādīt iegūtās mīklas konsistenci. Jebkurā gadījumā, cepot 2-3 pankūkas, jūs sapratīsit, vai jums ir pareizā konsistence vai nē. Ja mīkla ir ļoti bieza, pievieno nedaudz ūdens vai piena, ja ir šķidra, pievieno nedaudz miltu.
Nu, tagad, kad mīkla ir gatava, ir pienācis laiks cept pankūkas. Man labāk patīk speciālā pankūku panna, vai vēl labāk divas uzreiz, tādā veidā varu izcept divreiz ātrāk. Cepamo pannu iesmērēju ar eļļu tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas tālāk tas nav vajadzīgs, pietiek ar eļļu, ko pievienojām mīklai. Tomēr viss ir atkarīgs no cepamās pannas, ja pankūkas pielīp pie pannas, tad katru reizi pirms mīklas ieliešanas to ietauko. Cepamo pannu labāk ieziest ar augu eļļu, jo... Sviests ļoti ātri sāk degt. Pannas ieeļļošanai izmantojiet silikona otu vai vienkārši eļļā samērcētu salveti.
Tātad, mēs labi uzsildām pannu, jo tieši karstā pannā mēs iegūstam porainas pankūkas ar caurumiem, un tas ir tas, ko mēs cenšamies panākt. Vāji sakarsētā pannā pankūkā nevarēs izveidot caurumus.
Mīklu lej karstā pannā un tajā pašā laikā griež aplī tā, lai mīkla noklātu apakšu ar vienmērīgu plānu kārtiņu. Redziet, pankūkai uzreiz parādījās caurumi, tas ir tāpēc, ka panna ir ļoti karsta, un soda nav vajadzīga.
Apcepot vairākas pankūkas, sapratīsiet, cik daudz mīklas jāliek kausā, lai tās pietiktu, lai nosegtu visu pannas virsmu. Bet es izmantoju vienu metodi, kas palīdz nedomāt par to, cik daudz mīklas man vajag.
Izvelciet kausu mīklas un ielejiet to karstā pannā, vienlaikus grozot to, darot to ātri. Kad mīkla pārklāj visu pannas dibenu, vienkārši pārlejiet lieko mīklu pāri pannas malai un atpakaļ bļodā. Šī metode palīdzēs izcept ļoti plānas un vienmērīgas pankūkas. Tomēr tas ir tikai labi, ja izmanto pankūku pannu ar zemām sienām. Ja arī cep parastā pannā ar augstām malām, pankūkas neiznāks apaļas, bet gan ar izaugumu vienā pusē. Pankūku pannā ar mazām sieniņām šis process izrādās pilnīgi neredzams.
Atkarībā no degļa karstuma vienas pankūkas cepšanai var būt nepieciešams atšķirīgs laiks. Pankūku vajadzētu apgriezt, kad virspusē esošā mīkla ir sacietējusi un vairs nav lipīga, un malas sāk nedaudz kļūt tumšākas. Ar lāpstiņu paceliet pankūku un uzmanīgi apgrieziet to uz otru pusi. Pankūku iztaisnojiet pannā, ja tā apgriežas nevienmērīgi.
Apcep pankūku no otrās puses. Paceliet malu ar lāpstiņu un pārliecinieties, ka tā nepiedeg apakšā. Kad pankūka apakšā kļūst zeltaini brūna, izņem to no pannas.
Gatavās pankūkas liek uz liela plakana šķīvja un pārklāj ar vāku, lai tās būtu karstas. Ja jums garšo vairāk sviesta pankūkas, tad katru pankūku ieziediet ar kausētu sviestu, to ir ļoti ērti izdarīt ar silikona otu. Es parasti neeļļoju pankūkas, man pietiek ar eļļu, ko jau ieliku mīklā.
Lai jums būtu vieglāk orientēties, uztaisīju video, kā tiek cepta viena pankūka. Es domāju, ka tagad jums noteikti izdosies. Un neaizmirstiet, ka katru reizi, pirms ielejiet mīklu, ļaujiet pannai labi uzkarst.
Pēc tam, kad visas pankūkas ir apceptas, apgrieziet kaudzi tā, lai apakšējā pankūka būtu virs šīs puses pankūkas ir skaistākas, bet apakšējās - mīkstākas.
Šī ir pankūku kaudze, ko saņēmu no dubultās sastāvdaļu porcijas. Ēdiet pankūkas uzreiz, kamēr tās ir karstas, ar skābo krējumu, iebiezināto pienu, medu, ievārījumu vai jebkuru citu sev tīkamu piedevu.
Kopīgojiet recepti vai saglabājiet to vēlākam laikam
Plānas pankūkas ar pienu recepte ar gatavošanas noslēpumiem
≡ Sākums → Pankūkas, pankūkas, pankūkas → Plānās pankūkas ar pienu recepte ar gatavošanas noslēpumiem
Šodien es jums parādīšu savu mīļāko ēdienu - plānās pankūkas ar pienu, recepti ar fotogrāfijām, kas izrādīsies ļoti maigas. Daudzu mājsaimnieču arsenālā šī recepte ir plānām mežģīņu pankūkām. Mana pirmā pieredze pankūku gatavošanā bija skolas gados. Pēc tam es izmēģināju daudzas receptes, meklējot to vienu, ideālāko!
Pirmais noslēpums ir tas, ka produkti ir vienā istabas temperatūrā. Šķiet, ka tas nav grūts, bet svarīgs nosacījums. Nepievienojiet pankūku mīklai olas no ledusskapja. Un pašam pienam jābūt labi siltam.
Vēl viens noslēpums ir panna, kurā cepsiet. Tam jābūt vai nu ar teflona (keramikas) pārklājumu, vai arī no čuguna un smagam (ar biezu dibenu). Jebkurai pannai jābūt ļoti karstai. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet "pirmo pankūku, kas ir kunkuļains", kas liecina par nepietiekami sakarsētu dibenu vai nepareizu pankūku mīklas biezumu.
Pankūku mīklas ar pienu recepte ir pavisam vienkārša, taču galvenais noslēpums šeit ir tās biezums un konsistence. Tam vajadzētu būt kā šķidram skābam krējumam un brīvi plūst no karotes. Neatkarīgi no tā, cik precīzu recepti atrodat, pat ja tā ir recepte plānām pankūkām ar pienu ar fotoattēlu, noteikums visiem ir vienāds. Pievērsiet uzmanību ne tikai gramiem, bet arī pievienojiet vai atņemiet pārtikas produktus ar aci. Jāredz, ka mīkla brīvi plūdīs pāri pannai un sanāks sārta pankūka – saule.
Plāno pankūku recepte 1 litram piena
- Piens 1000 ml
- Olu 3 gab.
- Premium milti 400 g
- Augu eļļa (rafinēta) 2 ēd.k. l.
- Sviests 130 g
- Cepamā soda 2 tējk. (bez augšas)
- Cukurs 3 ēd.k. l.
Pankūku sagatavošana soli pa solim
- Pirmais solis Kā pareizi pagatavot pankūku mīklu. Olas salauž dziļā bļodā (atgādinu, ka tām jābūt istabas temperatūrā).
- Tiem pievieno cukuru un saputo masu ar mikseri, līdz masa dubultojas. Cukura daudzums var būt vairāk vai mazāks. Viss atkarīgs no tā, kādas pankūkas cepsi – saldas vai gaļas pildījumam.
- Tur ielej pienu, kas uzkarsēts līdz 40 grādiem. Samaisiet un pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas (rafinētas). Pateicoties eļļai, mums nevajadzēs katru reizi cepties ieziest pannu, un pankūkas lieliski apgriezīsies.
- Otrais solis. Citā bļodā uzmanīgi izsijā miltus caur sietu. Jo labāk sijāsiet, jo vairāk skābekļa tas uzņems, un jūsu mīkla būs maigāka. Ja vēlaties, pievienojiet vanilīnu vai vaniļas cukuru.
- Olu-piena maisījumu pamazām lej mīklā un maisa ar mikseri vai blenderi. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi, tāpēc visbiežāk šajā posmā izmantoju blenderi.
- Ir pienācis laiks pievienot divas ēdamkarotes sodas bez augšas. Tieši tas piešķirs mīklai porainību, kas patīk pankūku ar caurumu cienītājiem.
- Mīklai jābūt pēc struktūras, kas līdzīga mājās gatavotam skābajam krējumam. Tam vajadzētu viegli izplatīties visā pannā.
- Trešais solis. Atstājam 15 minūtes atpūsties, un šajā laikā var sākt pildīt. Šoreiz man ir pankūkas bez pildījuma, tāpēc tikai nedaudz izkausēšu sviestu un ietaukošu ar to karsto virsmu. Šim nolūkam man vajadzēja 150 gramus sviesta.
- Atpūtai, sabiezinātai pankūku mīklai pienācis laiks pievienot divas ēdamkarotes verdoša ūdens. Jūs saņemsiet vēl vairāk mežģīņu ceptu izstrādājumu. Tas arī palīdzēs regulēt mīklas biezumu. Ja tas ir ļoti biezs, pievienojiet vēl verdošu ūdeni. Ja tas jau ir šķidrs, tad verdošs ūdens nav jālej.
- Ceturtais solis. Sāksim cept un atceramies noslēpumu – karstu pannu. Nav nepieciešams eļļot, nekas nepiedegs. Ielejiet mīklas kausu pannas centrā un nolieciet to aplī, līdz apakša ir pilnībā pārklāta. Pirmajās pankūkās jūs noregulēsit nepieciešamo mīklas daudzumu. Un atcerieties, jo plānāku mīklas kārtu jūs ielejat, jo mežģīņotāka būs virsma. Un otrādi, jo biezāks slānis, jo viendabīgāku virsmu iegūsit.
- Apgrieziet uz otru pusi, izmantojot lāpstiņu. Katra puse aizņem apmēram vienu minūti.
- Katru pankūku apsmērējiet ar izkausētu sviestu un ievietojiet to gardā kaudzē. Un tos vari ietīt ar jebkuru pildījumu pēc savas gaumes un vēlmēm.
Parādīju pankūku recepti, un atliek vien mēģināt tās pagatavot. Vai arī varat pagatavot neparastas šokolādes pankūkas, izmantojot recepti, ko atradīsit šajā vietnē. Priecāšos, ja komentāros uzrakstīsiet, vai pankūkas dabūjāt pēc manas receptes? Abonējiet atjauninājumus, un es jums nosūtīšu vēl daudzas interesantas un gardas receptes pa e-pastu. Uz drīzu redzēšanos! Vienmēr tava Anyutka.
Plānas pankūkas ar pienu recepte ar fotogrāfijām
Paldies, ka kopīgojāt šo rakstu sociālajos medijos:
Lieliska recepte, būs jāpamēģina šādi pagatavot pankūkas! Es vienmēr cepu pankūkas =)) Bet es nekad neesmu pievienojis sodu, paskatīsimies, kas notiks! Es esmu vienīgā, kas cep pankūkas mājās =)) Es mēģināju tās cept pirms apmēram 20 gadiem un viss =))) Tagad šī patīkamā procedūra ir manā rokās!
Un man patīk cept pankūkas, vienmēr cenšos mīcīt vairāk mīklas, un taisu ar pildījumu, ar biezpienu vai ar kartupeļiem un ceptiem sīpoliem. Ņammīgs!
Paldies par brīnišķīgo recepti! Es būtībā visu daru tāpat, bet ar aci. Un man neienāca prātā, ka olas nevajadzētu ņemt tieši no ledusskapja. Vēlreiz paldies, izmēģināšu jūsu metodi, manai mazmeitai ļoti garšo vecmāmiņas pankūkas. Es novēlu jums panākumus!
Tradicionāls krievu kulinārijas produkts, kas parādījās jau sen pankūkas- viens no populārākajiem cepumiem katrā mājā. Lai pankūkas kļūtu plānas un porainas, jums rūpīgi jāpieiet tām mīklas sagatavošanas procesam. Mīklai jābūt diezgan šķidrai un labi izkliedētai pa karstu cepešpannu. Ir daudz dažādu pankūku recepšu. Šajā rakstā mēs piedāvājam jums recepti ēdiena gatavošanai mīkla plānām pankūkām ar pienu ar olām, augu eļļu un soda. Pankūku cepšana tiek uzskatīta par īpašu mākslu – svarīgi zināt, cik daudz mīklas ieliet pannā, kad pankūku apgriezt otrādi, lai tā apceptu otru pusi. Pankūkas ir ideāls “iepakojums” dažādiem pildījumiem. Tos pasniedz ar sviestu, medu, ievārījumu, skābo krējumu, šokolādes smērējumu un iebiezināto pienu. Tie iesaiņo gaļu un sēnes, augļus, dārzeņus, biezpienu un sieru, zivis, kaviāru un daudz ko citu. Masļeņicas nedēļā pankūkas ir galvenais ēdiens. Cepšana vecos laikos pankūkas Masļeņicaiīpašu rituālu pavadībā, un katra saimniece mīklas gatavošanu turēja lielā noslēpumā. Pankūkas jābūt zeltaini brūnai, bet nekādā gadījumā nav apdegusi. Tie ir bagātīgi ieeļļoti ar sviestu, kas padara tos sulīgus un maigus.
Tātad, jums būs nepieciešams:
Kviešu milti - 200 g
Piens - 500 ml
Olas - 2 gab
Cukurs - 5-6 ēdamkarotes (var likt mazāk, īpaši, ja lietojat nesaldinātu pildījumu)
Cepamā soda - 1 tējkarote
Galda sāls - šķipsniņa
Rafinēta augu eļļa - 6-7 ēdamkarotes
Sviests gatavo pankūku eļļošanai - apmēram 80-100g (var iepriekš izkausēt)
Galda etiķis sodas dzēšanai
Sakuļ bļodā olas, pievieno tām cukuru un kārtīgi samaļ.
Pievieno nelielu daudzumu piena (100-150ml), samaisa.
Nelielā traukā etiķī izšķīdina cepamo sodu un pievieno olu, cukura un piena maisījumam, visu samaisa un pievieno sāli.
Izsijāt miltus. Pievienojiet 3/4 tases olu maisījumam. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
Mīklai pievieno augu eļļu un ļoti labi samaisa ar karoti vai putotāju.
Pielej vēl pienu, samaisa un vēlreiz pievieno miltus. Tātad, pakāpeniski mainot pienu ar miltiem, pievienojiet tos mīklai.
Mīklai jābūt diezgan šķidrai, viendabīgai, bez kunkuļiem.
Uzkarsē pannu uz uguns. Pankūku cepšanai vislabāk ir izmantot speciālu pannu ar nepiedegošu pārklājumu un zemām malām – tas vienkāršos pankūkas apvēršanas procesu cepšanas laikā.
Lai pankūku apgrieztu pannā, var izmantot lāpstiņas (silikona vai koka) vai kulinārijas pincetes, lai neapdedzinātu pirkstus. Pankūkas apgriešana, iemetot to pannā, prasa īpašas prasmes.
Pannā ar diametru 25 cm par plānas pankūkas cepšana jums jāielej ne vairāk kā puse no standarta kausa. Tomēr pankūku gatavošanas procesā jūs pats varēsit noteikt pareizo daudzumu.
Ielejiet mīklu pannas centrā un, pagriežot roku, vienmērīgi izklājiet to pa visu virsmu. Tas jādara ātri. Arī šī prasme nāk ar laiku.
Uzlieciet pannu ar mīklu uz uguns un cepiet pankūku līdz zeltaini brūnai ap malām.
Ar lāpstiņu maigi izspiediet pankūkas malu, atdaliet malu ap pannas malu, satveriet to ar pirkstiem, lāpstiņu vai pinceti un ātri apgrieziet pankūku uz otru pusi.
Cepamo pankūku apgrauzd ar lāpstiņu un apskati apakšpusi - ja apakša apcepusies, izņem to no pannas šķīvī vai paplātē, ar speciālu otiņu vai lāpstiņu iezied ar sviestu.
Sāciet cept nākamo pankūku.
Gatavs plānas pankūkas ar pienu. salocītus kaudzē pēc vēlēšanās vari pārkārtot “aploksnēs” vai “stūrīšos”, pasniegt ar dažādiem pildījumiem vai ietīt tajos pildījumu.
Pagatavojiet šo krievu virtuves brīnumu ar prieku un palutiniet savus mīļos!
Komentāros zem raksta varat atstāt savas atsauksmes un ieteikumus, kā arī uzdot jautājumus.
Ļoti pūkains cupcake ar streusel
Pildīti pipari ar dārzeņiem un bekonu
Šokolādes mafins ar cukini vai cukini.
Saldais rikotas pīrāgs. Biezpiena pīrāgs ar plūmēm un ogām.
Biezpiena deserts bez cepšanas. Biezpiena želeja.
Svētku uzkoda. Jauns pavērsiens jūsu iecienītākajos salātos.
Gnoči tomātu mērcē
Vienkārši kalmāru salāti
Pankūkas ar pienu.
Saulains, gaisīgs, porains pankūkas ar pienu vienmēr laipni gaidīts cienasts uz mūsu galda. Ieprieciniet savus mīļos ar pankūkām ar sviestu, skābo krējumu, ievārījumu un medu.
piens - 0,5 litri
cukurs - 3 ēdamk.
sāls - 0,5 tējk.
cepamais pulveris - 1 tējk.
milti - 200 gr.
olas - 1-2 gab
augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Katliņā ielej 1 glāzi piena, pievieno olu. Sajauc cukuru, sāli un kārtīgi sakuļ līdz gludai. Pēc tam pievieno miltus ar cepamo pulveri un kārtīgi samaisa līdz gludai.
Mīklai nelielās porcijās pievieno atlikušo pienu un nepārtraukti maisa. Tādā veidā nekad nebūs kunkuļu. Ja ielej visu pienu uzreiz, nevar izvairīties no kunkuļiem vai sakult ar mikseri.
Sagatavotajai mīklai pievieno augu eļļu un ļauj mīklai nostāvēties 20 minūtes. Milti uzbriest un, ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet pienu.
Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu un cep plānās pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pannu ieeļļoju tikai pirmajā reizē, un tad cepu bez eļļošanas, jo mīkla satur eļļu un līdz ar to pankūkas nelīp pie pannas.
Gatavs pankūkas ar pienu Es salieku tos kaudzēs, katru nosmērējot ar kausētu sviestu.
- Vienkāršas pankūkas uz ūdens
- Amerikāņu pankūkas - pankūkas
- Skābās pankūkas uz skābpiena
- Pildītas pankūkas
Klasiskās pankūkas, Pankūkas ar pienu, Piena ēdieni
Visas tiesības uz materiāliem, kas atrodas vietnē www.RussianFood.com. ir aizsargāti saskaņā ar spēkā esošajiem tiesību aktiem. Lai izmantotu vietnes materiālus, ir nepieciešama hipersaite uz www.RussianFood.com.
Vietnes administrācija nav atbildīga par doto kulinārijas recepšu lietošanas rezultātiem, to pagatavošanas metodēm, kulinārijas un citiem ieteikumiem, to resursu darbību, uz kuriem ievietotas hipersaites, kā arī par sludinājumu saturu. Vietnes administrācija nedrīkst dalīties ar vietnē www.RussianFood.com ievietoto rakstu autoru viedokļiem
Pankūkas ar pienu. Plānas pankūkas ar pienu
Plānās pankūkas ar pienu ir viens no maniem mīļākajiem ēdieniem, un man garšo gan ar visādiem pildījumiem, gan vienkārši ar krējumu vai ievārījumu. Pildījumam pankūkām ir daudz variantu: ar gaļu, aknām, biezpienu, vistu un sieru, ar sarkanajiem ikriem, ... saraksts varētu ievilkties ļoti ilgi, nemaz nerunājot par saldajiem pildījumiem un piedevām. Bet visas šīs receptes ir balstītas uz parasto plānu pankūkas ar pienu. Tieši ar šo recepti es padalīšos ar jums.
Starp citu, ja jums nav piena, bet ir kefīrs, varat pagatavot pankūkas ar kefīru.
Daži vārdi par testu
Pankūku mīklai jābūt tik biezai kā šķidram skābam krējumam, vai arī ļoti biezam krējumam, bet jebkurā gadījumā tai nevajadzētu būt kā ūdenim.
Mīklai jābūt viendabīgai un tajā nedrīkst būt kunkuļi.
Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no gabaliņiem:
- Var sajaukt olas, sāli, cukuru, nedaudz pienu, miltus un visu kārtīgi samaisīt līdz gludai. Un tikai tad pamazām pievieno pienu, nepārtraukti maisot mīklu, lai tā būtu viendabīga. Un pašās beigās pievieno augu eļļu.
- Jūs varat atdalīt nedaudz piena un pievienot tam miltus. Pēc tam visu kārtīgi samaisa un tad apvieno ar pārējām sastāvdaļām.
- Mīcot mīklu var arī izmantot mikseri.
Pankūku mīklu ērtāk mīcīt ar putojamo slotiņu, nevis karoti.
Pankūku mīklai noteikti jāpievieno augu eļļa, tad jūsu pankūkas nelips pie pannas. Un, savukārt, cepot pankūkas, eļļas vajadzēs daudz mazāk.
Mīklai augu eļļas vietā var pievienot dažas ēdamkarotes kausēta sviesta, tādējādi pankūkām būs vairāk caurumu un patīkami zeltaina krāsa.
Kā cept pankūkas
Sākot aprakstīt procesu vārdos, tas šķiet sarežģīti un laikietilpīgi, taču patiesībā recepte ir pavisam vienkārša.
Jums būs nepieciešama panna ar rokturi.
- Cepamo pannu vajag labi uzsildīt un viegli ieeļļot (pannu ir ļoti ērti ieziest ar konditorejas otu, bet sariņi piesātinās ar eļļu un pēc tam ir ļoti grūti notīrāmi).
- Ņem puskaroti gatavās mīklas (mīklas daudzums var atšķirties atkarībā no pannas un kausiņa izmēra), nedaudz noliec pannu un sāc liet mīklu pannas centrā.
- Panna jāgroza apli un jāsasver dažādos virzienos, līdz mīkla vienādā kārtā pārklāj visu pannas laukumu. Man personīgi šķiet ērtāk to darīt šķūnī, nevis uz plīts.
- Cepiet pankūku uz vidējas uguns 1-2 minūtes, līdz tā apakšā ir brūna un mīkla no augšas ir sausa.
- Apgrieziet pankūku otrādi. Tā kā piena pankūkas ir ļoti plānas un smalkas, tās rūpīgi jāapgriež. Visērtāk to izdarīt ar speciālu lāpstiņu, bet var izmantot blāvu nazi vai plakanu koka lāpstiņu.
Otro pusi apcep ļoti ātri. Kad pankūka apbrūnējusi no abām pusēm, var vienkārši pannu apgriezt pāri šķīvim un pankūka no tā izlēks ārā.
Ērtākais veids, kā apgriezt pankūkas, ir mest tās gaisā.
Patiesībā to ir ļoti viegli iemācīties, taču tas prasa nelielu praksi. Kā iesaka profesionāļi, ja gribi iemācīties kaut ko uzsist uz pannas lidojumā, tad jāmācās ar pankūkām.
- Ja jūsu pankūkas pastāvīgi plīst, mēģiniet pievienot nedaudz miltu. Lai to izdarītu, atdaliet daļu mīklas un ielejiet tur pāris ēdamkarotes miltu, pēc tam visu labi samaisiet un sajauciet ar pārējo mīklu.
- Ja gatavojat pavasara rullīšus, pankūkas varat cept tikai no vienas puses. Tad pildījums jāliek uz pankūkas apceptās puses, un otra puse cepeškrāsnī apbrūninās.
Un atcerieties: “Pirmā pankūka vienmēr ir kunkuļaina,” pat pieredzējušu mājsaimnieču vidū.
Sastāvdaļas pankūkām ar pienu
Kā pagatavot pankūkas ar pienu
Sadaliet olas bļodā un nedaudz sakuliet.
Pievienojiet olām 150-200 ml. pienu. Pievienojam arī sāli un cukuru. Visu labi samaisa.
Sāls un cukurs ir paredzēti neitrālām pankūkām, no kurām var pagatavot pankūkas ar sāļiem pildījumiem, kā arī no tām pagatavot desertus.
Bet tomēr, ja jūs gatavojaties pagatavot desertu no pankūkām, tad šādām pankūkām varat pievienot nedaudz vairāk cukura.
Pienam un olām pievieno izsijātus miltus.
Labāk vispirms pievienot glāzi miltu vai pat nedaudz mazāk. Visu labi samaisa, šim nolūkam var izmantot mikseri.
Iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievieno atlikušo pienu un samaisa līdz gludai.
Ir svarīgi, lai mīklā nebūtu kunkuļu. Mīklas konsistencei jābūt kā šķidram skābam krējumam vai ļoti biezam krējumam. Mīklai jābūt šķidrai, bet tai nevajadzētu būt kā ūdenim.
Ja jums ir ļoti bieza mīkla, tad jums jāpievieno nedaudz piena. Un, ja mīkla ir pārāk šķidra, tad mīklai jāpievieno milti, kā norādīts zemāk receptē.
Tātad jūsu mīkla ir pārāk šķidra.
Daļu mīklas ielej citā traukā, mums vajag 1/4-1/3 no mīklas.
Mīklai (kuru lej) pievieno izsijātus miltus.
Milti jāpievieno ar aci, atkarībā no tā, cik šķidra ir jūsu mīkla.
Mīklu labi samaisa ar miltiem. Samaisiet līdz gludai.
Pievienojiet iegūto maisījumu pārējai mīklai un labi mīciet.
Visērtāk mīklu mīcīt ar mikseri, bet var mīcīt arī ar rokām.
Pārbaudiet mīklas konsistenci un, ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru. Vai arī pievienojiet nedaudz piena, ja mīkla ir pārāk bieza.
Tātad esam apmierināti ar mīklas konsistenci. Pievienojiet mīklai dažas ēdamkarotes augu eļļas. Un visu labi samaisa.
Augu eļļas vietā varat izmantot kausētu sviestu. Pievienojot sviestu, pankūkas būs porainākas un nedaudz brūnākas.
Mīklas konsistenci ir grūti atspoguļot fotoattēlā, taču tā ir jāizskatās jūsu mīklai.
Taču pēc 2-3 pankūku izcepšanas uzreiz sapratīsi, vai jūsu mīklai ir pareizā konsistence, vai arī tai jāpievieno trūkstošās sastāvdaļas.
Labi sakarsētu pannu viegli apsmidziniet ar augu eļļu vai ieziediet ar speķa gabaliņu, vai ieziežiet ar sviesta gabaliņu.
Cepamajai pannai jābūt ar rokturi.
Noliec pannu un sāc liet mīklu. Pannu vajag pagriezt pa apli, lai mīkla vienmērīgi plānā kārtiņā pārklātu visu pannu. Bet tas jādara ātri, jo panna ir karsta un mīkla ātri pielīp.
Ielejiet mīklu pannā un cepiet pankūku, līdz tā apakšā kļūst zeltaini brūna.
Ja jūsu pankūkas ir saplēstas, visticamāk, mīklā nav pietiekami daudz miltu.
Un, ja jūsu pankūkas izrādās biezas, jo mīkla ir bieza, jums nav laika vienmērīgi sadalīt mīklu pannā. Mīkla sabiezē un pārāk ātri pielīp. Šajā gadījumā mīklai jāpievieno nedaudz piena.
Uzmanīgi apgrieziet pankūku un apcepiet no otras puses.
Varat to apgriezt, izmantojot īpašu lāpstiņu, ne-asu nazi vai, ārkārtējos gadījumos, dakšiņu.
Uzmanīgi paceliet pankūku no apakšas un ar asu kustību apgrieziet to otrādi. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir mest tos gaisā. Bet šī metode prasa nelielu apmācību.
Tiem, kas recepti noskatījās līdz galam.
Dažas saimnieces pankūkām pievieno nedaudz cietā rīvēta siera, vajadzēs apmēram 100 g cietā siera, tomēr sieru var pievienot vairāk, tad sanāks siera pankūkas.
Es nevaru teikt, ka cietais siers radikāli maina pankūku garšu, bet garša nedaudz mainās
Gatavās pankūkas liek kaudzē uz šķīvja.
Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes
Garas, kuplas pankūkas, kas pagatavotas ar raugu
Pēc šīs receptes tiek pagatavotas 15 pankūkas ar diametru 20 cm.
Mums vajag:
- 400 g miltu
- 650 ml piena
- 2 olas
- 50-100 g sviesta
- 0,5 tējk. sāls
- 1 ēd.k. l - 3 ēd.k. sakrauts cukurs
- 20 g svaiga rauga
Sagatavošana:
1. Uzkarsē pusi porcijas piena (25 -30 grādi). Raugu samīca ar rokām un ielej siltu pienu, atstāj uz 5-7 minūtēm, lai raugs ir piesātināts ar mitrumu.
Svaiga rauga vietā varat izmantot sauso raugu, 3 reizes mazāk nekā svaigu.
2. Pēc tam samaisiet, pievienojiet 1 tējk. cukuru un nedaudz izsijātus miltus, samaisiet, vajadzētu sanākt kā skābam krējumam. Virsū uzkaisa miltus, pārklāj un atstāj siltā vietā 1-1,5h, līdz masa dubultojas.
3. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Atstājam baltumus un pievienojam mīklai dzeltenumus. Sviests ir jāizkausē un jāatdzesē.
4. Maisiet mīklu, tai vajadzētu “krist”, tas ir, samazināt apjomu. Tam pa daļām pievieno pienu, sāli, cukuru, dzeltenumus, izkausētu sviestu, daļu miltu, kārtīgi izmaisa ar putojamo slotiņu. Pamīšus pa daļām pievieno pienu un miltus, līdz porcija ir pilnībā sajaukta atbilstoši receptei.
5. Pārklājiet mīklu un atstājiet vēl 1,5 stundas, lai raugs mijiedarbotos, lai mīkla paceltos. Mīklu vēlreiz nodur, pārklāj, atstāj siltu 30-40 minūtes otrajai kāpināšanai.
6. Uzkarsētu pannu ieziež ar eļļu: ar nepiedegošu pārklājumu - pirms cepšanas, bet čuguna pannu - pirms katras pankūkas.
7. Apcep pankūkas uz mērenas uguns no abām pusēm. Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu.
Pankūkas pasniedz ar medu, iebiezināto pienu, sarkanajām zivīm, ikriem un citiem pildījumiem.
Krievu pankūkas ar raugu ar “Namazka”
Mums vajag:
- 500 g miltu
- 25 g svaiga rauga (8 g sausā)
- 200 ml silta ūdens
- 500 ml piena
- 2 ēd.k. sviests (kausēts)
- 1 gabals olu
- 1 tējk Sahāra
- 1 tējk sāls, nepilnīgs
- sviests pankūku eļļošanai
Sagatavošana:
1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno 1/2 daļu pēc receptes izsijāto miltu, samaisa. Pārklāj ar plēvi un liek siltā vietā uz 40 - 45 minūtēm.
2. Sadaliet olu baltumā un dzeltenumā. Dzeltenumu apvieno ar cukuru, sāli, atdzesētu sviestu, samaisa un pievieno mīklai, samaisa, pievieno atlikušos miltus, pēc katras pievienošanas samaisa.
3. Sildiet pienu līdz ļoti karstam, bet nevāriet (80 grādi) un ielejiet to maisījumā. Samaisiet mikserī un atstājiet rūgt. Mīklai vajadzētu dubultoties līdz trīskāršām.
4. Sakuļ olu baltumus līdz izveidojas stingras putas, lēnām pievieno mīklai, ļauj atkal uzrūgt apmēram 10 minūtes. Mīklu vairs nemaisa!
5. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un uz mazas uguns apcep pankūkas no abām pusēm.
Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu. Pankūkas var pasniegt ar jebko, bet var pasniegt ar pankūku smērējumu.
Sagatavojiet "Namazka" šādi:
- izkausēts sviests 100 -200 g;
- sakuļ 2-3 jēlas olas, kārtīgi sāli un pamazām ielej tajās karstu sviestu, turpinot kult olas;
- Uzklājiet šo "smērējumu" katrai pankūkai. Tajā var iemērkt arī karstu pankūku, tikko no pannas, un ēst.
Ātrās pankūkas pēc senas receptes gatavotas ar raugu
Šī recepte ir paredzēta tiem, kam nav pietiekami daudz laika gatavot mājās.
Mums vajag:
- 500 ml piena
- 1 tējk sausais raugs
- 50 ml saldā krējuma, pilns tauku saturs
- 1 ola
- 1/2 tējk. sāls
- 2-2,5 ēd.k. Sahāra
- 250 g miltu
- 100 g sviesta
Sagatavošana:
1. Izsijā miltus un visu virsmu apkaisa ar sauso raugu, samaisa.
2. Sildiet pienu līdz 38 - 40 grādiem, ātri samaisiet.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno olu, saldo krējumu, sāli, cukuru un visu samaisa. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 1 stundu.
Ja nepieciešams paātrināt fermentācijas procesu, to var izdarīt cepeškrāsnī vai lēnajā plītī, 40 grādu temperatūrā 20 minūtes.
4. Mīkla ir savilkta, var cept.
Mīklas konsistenci var regulēt ar ūdeni vai pienu, ja vēlaties, lai pankūkas būtu plānas, pievienojiet nedaudz piena.
Garšīgas rauga pankūkas ar pienu
Mums vajag:
- 1 litrs piena
- 3 olas
- 1 tējk sāls
- 3 ēd.k. Sahāra
- 30 g svaiga vai 10 g sausā rauga
- 200 g sviesta
Sagatavošana:
1. Raugu samīca ar rokām, pievieno 1 ēd.k. cukuru un ielej pusi no siltā piena, maisa, līdz cukurs un raugs izšķīst. Atstāj fermentācijai.
2. Atsevišķā bļodā, tās lielumā, ņemot vērā mīklas celšanos, salauž olas, pievieno sāli, cukuru un samaisa. Ielej atlikušo silto pienu (30-40 grādi), samaisa un nepārtraukti maisot pievieno raugu, pievieno izsijātus miltus.
3. Izkausē sviestu un atdzesē. Virsējo kārtu, pusi no izkausētā sviesta, ieberam citā bļodā, lai ietaukotu pannu un pankūkas.
Otro pusi sviesta pievieno mīklai, samaisa, pārklāj un liek siltā vietā.
Šajā laikā mīklu pāris reizes nepieciešams mīcīt, pēc 40-45 minūtēm tā ir gatava.
4. Cep kā parasti cep pankūkas.
Biezpiena rauga pankūkas ar pagriezienu
Pēc šīs receptes pagatavotās pankūkas ir aromātiskas un garšīgas.
Mums vajag:
- 1 litrs piena istabas temperatūrā
- 4 ēd.k. smalkais cukurs
- 1 tējk sausais raugs, saberzts
- 1 kg izsijātu miltu
- 2 olas
- 1 tējk sāls
- 1 ēd.k. verdošs ūdens
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 50-100 g sviesta
Sagatavošana:
1.Ielejiet pienu bļodā. Pievienojiet tam: cukuru, sāli, olas un samaisiet ar putojamo slotiņu.
2. Mēs sākam pievienot miltus pa daļām (1-2 ēd.k.), virs tā, izsmidziniet raugu, samaisiet. Atkal pievieno miltus, samaisa, atkal miltus un uzmanīgi maisa, lai nav kunkuļu.
3. Mīklu var likt cepeškrāsnī, lai nostātos, uzkarsēt līdz 40 grādiem un izslēgt. Kad mīkla uzrūgusi, pievieno augu eļļu un vēlreiz samaisa.
4. Tagad pievērsiet uzmanību, nepārtraukti maisot pievienojiet "miziņu", uzlejiet verdošu ūdeni, vispirms 1/2 tase, pārbaudiet mīklas konsistenci, ja tā ir pārāk bieza, pārlej ar verdošu ūdeni. Mīklai jābūt kā šķidram skābam krējumam.
5. Cepiet ietaukotā pannā no abām pusēm. Pankūkas ieziež ar sviestu un pasniedz.
Gardu sautētu rauga pankūku noslēpums
Kad raksts jau bija rediģēts, nejauši uzgāju šo recepti un ļoti ieinteresējos, nolēmu to iekļaut krājumā. Tas man atgādināja manas mammas pankūkas, bet tās ir pildītas ar pildījumu, un šīs pankūkas ir ļoti interesantas, un to noslēpums ir vārdos – uz lēnas uguns. Es iesaku šo recepti, izmēģiniet to.
Mums vajag: stikla tilpums 230 ml
- 2 ēd.k. milti
- 250 ml silta piena
- 200 ml silta ūdens
- 1 ola
- 1 ēd.k. l. Sahāra
- 1 tējk sāls
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 5 g sausā šķīstošā rauga
- 1/3 tējk. soda
- 100 g sviesta
Kad vēlaties kaut ko neparastu un jūsu dvēsele lūdz brīvdienas, pagatavojiet mežģīņu pankūkas, maigas, caurspīdīgas, pārklātas ar maziem caurumiem. Akrobātika ir ažūra pankūkas ar skaistiem rakstiem, kuras var pagatavot katra mājsaimniece, ja viņa apgūst dažus noslēpumus. Plānās mežģīņu pankūkas rotās svētku galdu.
Kā pagatavot mīklu mežģīņu pankūkām
Dažreiz šķiet, ka mīkla ir pagatavota pareizi, bet tajā nav caurumu. Pankūkas sanāk sārtas, skaistas, bet pilnīgi gludas un nav porainas. Fakts ir tāds, ka mīklu caurainām pankūkām gatavo īpašā veidā, tāpēc atcerieties trīs galvenos gardo mežģīņu pankūku gatavošanas noslēpumus.
Pirmais noslēpums: mīkla ar skābekli
No mīklas piesātinājuma ar gaisa burbuļiem veidojas caurumi, kas cepšanas laikā plīst, veidojot mīklā tukšumus. To var panākt dažādos veidos, piemēram, mīcot mīklu ar dzīvo raugu. Taču mīklu ar gaisa burbuļiem var pagatavot ar jebko - pienu, kefīru, sūkalām vai ūdeni, galvenais ir pievienot tai dzēstu sodu. Jo vairāk sodas ieliksiet, jo vairāk būs caurumu. Bet nepārcentieties, jo pankūkas ar sodas garšu, iespējams, nav iekļautas jūsu plānos. Starp citu, lai soda nav jūtama pankūku mīklā, noteikti dzēsiet to ar etiķi un nevis karotītē, bet mazā krūzē, tad etiķa vajadzēs mazāk. Porainās pankūkas var pagatavot bez sodas – ar gāzētu ūdeni, alu, kumisu, airānu vai kefīru, kas ir pienskābes fermentācijas produkts, tāpēc satur gāzi. Tomēr dažas mājsaimnieces apgalvo, ka kefīru joprojām ir labāk apvienot ar soda. Lieliskus rezultātus dod arī miltu sijāšana un ilgstoša mīklas kulšana ar putojamo slotiņu vai blenderi.
Otrs noslēpums ir mīklas iepludināšana
Kamēr skābekli saturošā mīkla atpūšas, gaisa burbuļi to vēl vairāk atslābina. Turklāt fermentācijas process turpinās un pastāvīgi veidojas jauni burbuļi. Tāpēc mīklu ieteicams atstāt uz stundu un pēc tam cept pankūkas.
Trešais noslēpums ir mīklas šķidrā konsistence
Jo plānāku mīklas kārtu lej pannā, jo ažūrākas un caurspīdīgākas sanāk pankūkas. Skaidrs, ka no biezas mīklas nevar izcept plānu pankūku ar caurumiem, vienkārši sanāk bieza un garšīga pankūka, kas arī nav slikti, bet tagad runa ir par mežģīņu pankūkām. Tātad pannā plānā kārtā jālej pankūku mīkla, kas pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu.
Recepte mežģīņu pankūkām ar pienu
Uzkarsē nedaudz litru piena, līdz 40 grādiem, pievieno 3 olas, ½ tējk. sāls, 3 ēd.k. l. cukura vai nedaudz mazāk, ja pankūkas pasniedz ar pikantu pildījumu. Sakuļ mīklu ar blenderi līdz pūkainai, un tad pievieno 1 tējk. dzēsta soda un 3 glāzes miltu, turpinot kult - mīklā nedrīkst būt neviena kunkuļa. Pašās beigās pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļu un atstājiet mīklu stundu. Tam vajadzētu brūvēt, kļūt piesātinātam ar skābekli un kļūt vēl burbuļojošākam. Apcep pankūkas no abām pusēm karstā, eļļotā pannā, apgriežot, tiklīdz parādās caurumi.
Pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni
Dažas mājsaimnieces gatavo pankūku mīklu ar verdošu ūdeni, apgalvojot, ka tā ir labi piesātināta ar skābekli, kā rezultātā veidojas plānas un smalkas pankūkas.
Ar blenderi kārtīgi sakuļ 2 olas ar šķipsniņu sāls un tad, nepārtraucot putošanu, pārlej ar glāzi verdoša ūdens. Nebaidieties, ka olas sarecēs - tas nenotiks lielā sišanas ātrumā, turklāt parādīsies ļoti pūkainas putas. Nepārtrauciet un, turpinot pārspēt, ielejiet glāzi kefīra ar zemu tauku saturu. Kā jau saprotat, jāturpina putot tālāk. Tajā pašā laikā mīklai pievieno 1 tējk. dzēstas sodas, tad 1-2 ēd.k. l. cukura un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Blenderim darbojoties, nelielās porcijās pievienojiet 1–1½ glāzes izsijātu kviešu miltu, līdz mīkla atgādina šķidru skābo krējumu. Pankūkas izrādās zeltainas, mežģīņotas un ļoti garšīgas.
Pankūkas ar caurumiem minerālūdenī
Sajauc ½ litru ļoti gāzēta minerālūdens ar šķipsniņu sāls un 2 tējk. cukura, tad pievieno 3 olas un 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pēc rūpīgas mīcīšanas pievienojiet 1 glāzi miltu un sakuliet mīklu ar slotiņu vai blenderi līdz gludai. Soda šajā receptē nav nepieciešama, jo minerālūdens piesātinās mīklu ar skābekli, un ar to pietiks, lai pagatavotu mežģīņu pankūkas.
Sūkļainās rauga pankūkas
Labi samaisiet 30 g svaiga rauga, izšķīdiniet to ceturtdaļā glāzes silta piena (50 ml), pievienojiet 1 tējk. cukuru, šķipsniņu sāls un noliek mīklu siltā vietā. Pēc pusstundas sakuļ 2 olas ar 2 ēd.k. l. cukuru, ielej tajās uzrūgušo mīklu, kārtīgi samaisa, sajauc ar 950 ml silta piena un 500 g izsijātu miltu. Sakuļ maisījumu ar blenderi un ieber mīklā 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar dvieli un atstājiet vēl 2-3 stundas, maisot ik pēc 30-40 minūtēm, tiklīdz mīkla sāk celties. Pietiek to izdarīt 3-4 reizes, un tad pankūkas var cept ietaukotā pannā.
Ažūra liesas pankūkas bez olām
Mežģīņu pankūkas var cept bez olām. Lai to izdarītu, sajauciet 2½ glāzes miltu, 3 ēd.k. l. cukurs, ½ tējk. sāls un soda. Pievienojiet šim maisījumam ½ litru piena un 2 ēdamkarotes. l. dārzeņu eļļa. Visu kārtīgi sakuļ un atsevišķā katliņā uzvāra ½ litru piena. Mīklā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu un pēc tam uz pannas izkausē 65 g sviesta un apvieno ar mīklu. Cepiet pankūkas tajā pašā pannā, kurā tika uzkarsēta eļļa, un vēlams, lai tai būtu nepiedegošs pārklājums, pretējā gadījumā pankūkas var pielipt.
Mežģīņu pankūkas ar rakstiem: recepte ar fotogrāfijām
Mēģināsim pagatavot pankūkas ar skaistiem ažūra rakstiem. Tas nav tik grūti, kā jūs domājat. Mīklu plānām mežģīņu pankūkām zīmēšanai pannā var pagatavot pēc jebkuras receptes, tāpēc gatavosim ar pienu.
Sastāvdaļas: 1 glāze piena, 1 ēd.k. l. cukura, 2 olas, 60 g miltu, 1 šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsē pienu, pievieno cukuru, sāli un olas.
2. Sakuļ masu ar blenderi līdz gaisīgām putām.
3. Piena-olu maisījumam pievieno izsijātus miltus un vēlreiz kārtīgi sakuļ, lai nepaliek kunkuļi. Miltu daudzumu var palielināt vai samazināt, līdz mīkla atgādina šķidru skābo krējumu.
4. Mīklā ielej augu eļļu un vēlreiz labi samaisa.
5. Ar karstu īleni izveido nelielu caurumu plastmasas pudeles vākā, ielej tajā mīklu un cieši pieskrūvē. Var izmantot kečupa pudeli – vismaz nevajadzēs caurdurt.
6. Karstu nepiedegošo pannu ieziež ar eļļu un uzzīmē kaut ko ļoti vienkāršu, ar ko sasildīties, piemēram, restīti.
Sirsniņas ar cirtām izskatās ļoti skaistas un romantiskas. Bērniem var uzzīmēt ko interesantāku un smieklīgāku, lai palielinātu apetīti. Mežģīņu pankūkas var pasniegt ļoti skaisti un oriģināli, piemēram, bedrītes dekorējot ar ogām. Skaistas ažūra pankūkas ar rakstu izskatās svinīgi!
Kā zīmēt ar pankūku mīklu karstā pannā
Padoms 1. Pārliecinieties, ka mīklā nav kunkuļu, pretējā gadījumā kāds no tiem iestrēgs pudeles atverē un raksts neizdosies.
Padoms 2. Caurums pudelē nedrīkst būt ļoti liels un ne ļoti mazs – apmēram 2–3 mm diametrā. Plānās līnijas, protams, izskatās elegantāk, taču, apgriežot, šāda pankūka var saplīst.
Padoms 3. Neuzkarsējiet pannu pārāk karstu, pretējā gadījumā pankūka piedegs ilgi pirms tās uzzīmēšanas.
Padoms 4. Ātri uzzīmējiet, lai pankūka izceptos vienmērīgi un nepaspētu piedegt.
Padoms 5. Savienojiet cirtas kopā biežāk, lai modelis būtu stabilāks.
Ja kaut kas nogāja greizi...
Pankūkas, īpaši mežģīņotās, ir smalka lieta, un kulinārijas eksperimentu procesā var rasties grūtības. Lai izvairītos no iespējamām kļūdām, jums jāzina daži triki.
Kāpēc pankūkas plīst? Visticamāk, jūs neļāvāt mīklai nostāvēties, tāpēc lipeklim nebija laika reaģēt ar citām sastāvdaļām. Varbūt mīklā ir par maz olu vai miltu, jo, kad no pankūkām pannā iztvaiko mitrums, no tām gandrīz nekas nepaliek pāri - tādas pankūkas nav iespējams apgriezt. Pārmērīgs cukurs un vanilīns arī apdraud mīklas integritāti, tāpēc nepārspīlējiet ar piedevām. Mīklai labāk pievienot nedaudz cukura un pasniegt pankūkas ar saldo mērci.
Kāpēc pankūkas pielīp? Slikti uzkarsētas pannas dēļ visas pankūkas var izrādīties kunkuļainas, un, ja panna vispār nav piemērota pankūku cepšanai, labāk to neizmantot, lai nepārkarsētu ēdienu.
Pankūkas var arī pielipt, ja mīklai nav pievienota eļļa. Lai pankūkas padarītu ēstgribu un patiesi garšīgas, labāk izmantot augstas kvalitātes eļļu. Tas ir dabīgs, bez piedevām vai konservantiem un, galvenais, bez smaržas!
Kāpēc pankūkas izrādās sausas un cietas? Liels olu skaits padara pankūkas izturīgas, lai gan dažreiz tas tā nav. Dažreiz ir grūti izskaidrot, kāpēc jūs ievērojat recepti, bet gatavā mīkla atgādina gumiju. Ir vienkāršs veids, kā padarīt mežģīņu pankūkas maigas un mīkstas. Tiklīdz pankūka izcepusies, to ieziež ar sviestu, liek šķīvī un pārklāj ar citu šķīvi. Vai arī liek pankūkas kaudzē pannā un cieši pārklāj ar vāku. Pankūkas gruzdēs no sava siltuma, kļūstot mīkstākas un maigākas.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot mežģīņu pankūkas, jums atliek tikai vingrināties. Pilnīgi iespējams, ka nāksies gatavot daudz neveiksmīgu ažūra izstrādājumu, līdz kļūsi par īstu “pankūku pīšanas” virtuozu. Iesaistiet savus bērnus pankūku radošumā — viņiem noteikti patiks zīmēt smieklīgas sejas uz pannas ar mīklu.
Sulīgas biezas pankūkas, kas gatavotas no gaisīgas mīklas, karstas un smaržīgas uz jūsu galda, noteikti pulcēs visu ģimeni un tajā pašā laikā viesus. Kas brokastīs var būt garšīgāks par tikko ceptām pankūkām? Kas var būt skaistāks par to karstajās pusēs kūstošu sviestu, saldu ievārījumu ar ogām vai dzintara medu, gaisīgu sniegbaltu skābo krējumu un varbūt pat iebiezināto pienu vai šokolādi pūkainu ceptu pankūku kompānijā. Lai cilvēki, kas gavē vai ievēro diētu, man piedod, bet brokastīs nekas nevar būt labāks, neskatoties uz lielo kaloriju saturu.
Mēs varam gatavot vai, bet es neiesaku jums atteikties no biezām, pūkainām pankūkām.
Kad, ja ne Masļeņicas nedēļā, ir vērts tos izmēģināt. Manā ģimenē, piemēram, ir tradīcija visas Masļeņicas nedēļas garumā rīkot pankūku maratonu ar lielu mielastu noslēgumā. Tas nav īpaši labs jūsu figūrai, taču tie ir īsti ģimenes svētki. Mēs vienmēr sanākam kopā un ēdam svaigas pankūkas, tās varētu būt brokastis vai pat vakariņas, bet vienmēr visi kopā. Tradīcija.
Bet jebkurā citā dienā biezās pankūkas ir īsti svētki vēderam!
Pūkainas pankūkas ar sauso raugu un pienu
Biezām pankūkām ir savas nenoliedzamas priekšrocības, jūs varat iegūt pietiekami daudz no 1-2 gabaliņiem. Tās ir ļoti sātīgas un garšīgas, un jūs nesaņemat tik daudz kā plānās pankūkas, kas nozīmē, ka jūs pavadāt mazāk laika to gatavošanai. Bet tajā pašā laikā ģimene ir paēdusi un laimīga. Ja vēlaties, varat ietīt pildījumu biezās pankūkās, bet plānās joprojām ir ērtākas. Ar pūkainajām pankūkām labāk izmantot tos pildījumus, kurus liek virsū vai pievieno tieši mīklai. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot biezas pankūkas, bet tajā pašā laikā pūkainas un vienmērīgas ar caurumiem.
Jums būs nepieciešams:
- piens - 1 litrs,
- milti - no 2 glāzēm,
- ola - 1 gabals,
- sausais raugs - 1 paciņa,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- sāls - 0,3 tējkarotes,
- augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Lai pagatavotu rauga pankūkas, protams, vispirms ir jāizšķīdina raugs. Mūsu gadījumā raugs ir iepakots sausā veidā, kas nozīmē, ka paies zināms laiks, lai izšķīdinātu un sāktu spēlēt. Labāk pagaidīt, bet beigties ar pūkainām pankūkām. Bļodā vai krūzē ielej apmēram pusglāzi piena un nedaudz uzkarsē, pievieno sauso raugu un samaisa. Tagad nolieciet siltā vietā, lai raugs izšķīst. Vismaz piecas minūtes.
2. Katliņā uzkarsē pārējo pienu. Var likt uz plīts, līdz sasniegs 36-38 grādu temperatūru. Piens nedrīkst būt karsts, nemaz nerunājot par vārītu. Sagatavoto pienu ar raugu ielej šādi uzkarsētā pienā. Tur pievienojiet cukuru un sāli.
3. Tagad tajā pašā pannā iesijā miltus. Vislabāk to pievienot pakāpeniski, jo ir grūti iepriekš pateikt precīzu miltu daudzumu. Mīklas biezums ir atkarīgs no miltu kvalitātes un kviešu veida. Izsijāt apmēram vienu glāzi, samaisiet ar karoti vai mikseri ar mazāko ātrumu un pārbaudiet, vai mīkla ir plāna vai bieza. Rezultātā jāsanāk mīklai, kuras konsistence atgādina nedaudz šķidru skābo krējumu, nevis tādai, kurā karote sēž, bet tādai, kas notecina.
4. Sajauktajā mīklā iecilā vienu olu un vēl nedaudz maisa, līdz tā tajā pilnībā pazūd. Tagad mīklu vajag likt siltā vietā, lai tā paceļas.
5. Lai mīkla uzrūgtu, nepieciešams siltums. Aukstajā sezonā pannu ar mīklu, pārklātu ar vāku, novietoju blakus radiatoram vai pat uz tā. Un, kad ir silts un apkure nedarbojas, es uz īsu brīdi ieslēdzu cepeškrāsni uz zemāko temperatūru, tikai uz dažām minūtēm, lai tā tikai sāktu uzkarst. Cepeškrāsns iekšpusei jābūt ērti siltai, kad ieliekat tajā roku, bez siltuma, mēs negatavosim mīklu cept pīrāgā. Tikai 15-30 minūšu laikā, atkarībā no rauga temperatūras un kvalitātes, mūsu mīkla uzrūgs, iespējams, dubultosies.
6. Tagad ir pienācis laiks cept biezas pankūkas. NEMAISĪT mīklu, pretējā gadījumā tā nobirs un zudīs viss gaisīgais efekts. Tieši šādā formā to vajadzētu ielej pannā un apcept. Šim nolūkam ņem lielu kausu, jo pankūkas būs lielas.
Neaizmirstiet uz pannas pievienot augu eļļu, jo mēs to nepievienojām mīklai un pankūkas var piedegt. Ļoti ērti, ja ir divas piemērotas pannas, galvenais, lai degļu temperatūra būtu vienāda. Pankūkas cep uz vidējas uguns.
7. Tiklīdz pankūkas pirmā puse kļūst nedaudz matēta un skaidri sabiezē, tas ir, nav jēla un nav šķidra, bet ap malām parādās sārtums, ir laiks apgāzt mūsu pūkaino biezo pankūku. Paņemiet lielu, parocīgu lāpstiņu un uzmanīgi apgrieziet to otrādi. Ja pankūka saplīst, tas nozīmē, ka tā, iespējams, vēl nav izcepta. Cepta pankūka neplīsīs, jo ir diezgan blīva un elastīga.
Pēc pirmajām pankūkām var spriest, vai deglis ir pareizā temperatūrā, ja tas ir pārāk karsts, pankūkas no ārpuses kļūs melnas, bet nepaspēs cept iekšā. Samaziniet siltumu, ja to redzat. Ja pankūka ir zeltaina un blīva, tad viss ir kārtībā.
Sakrauj gatavās pankūkas. Uz katras pankūkas var uzlikt gabaliņu sviesta un tas izkusīs un uzsūksies uz tās. Tas padarīs jūsu pankūkas vienkārši pārsteidzošu garšu!
Pēc šīs receptes pankūkas izrādās biezas, pūkainas un garšīgas, gluži kā vecmāmiņai ciematā. Īstas krievu pankūkas.
Ēd veselībai un priekam!
Recepte biezu porainu pankūku pagatavošanai ar kefīru
Kefīrs lieliski noder pūkainu biezu pankūku cepšanai. Iepriekš jau runāju par to, kā izcept ļoti gaisīgas pankūkas, izmantojot kefīru. Tagad es jums pastāstīšu, kā no kefīra pagatavot pankūkas, lielas, biezas un ar caurumiem. Jā, ne tikai plānās pankūkas var būt ar caurumiem, bet arī cietām un briestām.
Starp citu, iesaku cept biezas pankūkas ar mazāku diametru, tā ir ērtāk, jo viena tāda pankūka ir ļoti sātīga, un, ja tā ir arī milzīga, tad daudzas no tām nevarēs apēst. Un vidēja izmēra biezas pankūkas izskatās labāk nekā lielas.
Šādām pankūkām ir labi izmantot mazu pannu vai lielākā mīklu liet mazāk, lai pankūka guļ pa vidu un nesasniedz malas. Laba bieza mīkla neļaus tai izklāties, galvenais ir regulēt tās apjomu, piemēram, ar piemērotu kausu.
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 500 ml,
- milti - 2 glāzes (aptuveni, atkarībā no mīklas biezuma),
- ola - 1 gabals,
- cukurs - 2 ēdamkarotes,
- sāls - 1/4 tējkarotes,
- verdošs ūdens - 250-300 ml,
- soda - 2/3 tējkarotes,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana:
1. Tradicionāli sākam ar olu, kuru sajauc ar cukuru un sāli līdz vieglām putām. Nav nepieciešams enerģiski sist, mēs necepam cepumus.
2. Olai pievieno kefīru, visu kārtīgi izmaisa un tad ļauj šim maisījumam uzkarst. Lai to izdarītu, neaizmirstiet ieliet piemērotā traukā, kausā vai katliņā, ja sākotnēji to sajaucāt šķīvī. Ir nepieciešams to nedaudz uzsildīt, ne vairāk kā 50 grādus, tam nevajadzētu vārīties. Tam vajadzētu kļūt nedaudz karstam.
3. Tagad samaisiet uzkarsēto kefīra maisījumu ar divām glāzēm miltu. Mīklai jābūt ļoti biezai, biezākai nekā pankūkām. Es paskaidrošu, kāpēc, šī nav galīgā versija, bet tikai sagatavošanās. Pievienosim arī verdošu ūdeni, kas ievērojami atšķaidīs mīklu. Tāpēc droši samaisiet biezo mīklu un nebaidieties.
4. Uzvāra tējkannu ar ūdeni. Ielejiet krūzē cepamo sodu un pēc tam ielejiet tajā verdošu ūdeni, soda putos un svilks. Samaisiet to ar karoti, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. Jūtieties brīvi ielejiet mūsu mīklā verdošu ūdeni un nekavējoties to rūpīgi samaisiet. Neuztraucieties, mīkla negatavosies, tā izcepsies un kļūs vēl labāka nekā iepriekš. Un soda ūdenī un kefīrs mīklā sāks savu ķīmisko spēli un atbrīvos burbuļus.
6. Lai mūsu pankūkas būtu patiešām biezas, mīklai jābūt biezai, apmēram kā iebiezinātajam pienam. Ja neesat pārliecināts par rezultātu, tad pakāpeniski izlejiet ūdeni, samaisiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl. Pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma augu eļļas veidā, tikai vienu ēdamkaroti. Tas nepieciešams, lai pankūkas cepot labāk turētos. Rūpīgi samaisiet eļļu.
7. Uzkarsē pannu, vēlams čugunu, jo tai ir biezs dibens un vienmērīgi sadalās siltums. Kad tas ir karsts, samaziniet siltumu līdz vidējam. Jūs varat sākt cept pankūkas. Izmantojiet lielu kausu, lai izvilktu mīklu un ielejiet to pannas vidū. Nedaudz palīdziet, lai tas izplatās līdz vajadzīgajam izmēram un cep. Jūs uzreiz redzēsit, kā parādās caurumi.
8. Kamēr tas kļūst brūns, apgrieziet to uz otru pusi un cepiet vēl nedaudz. Otrajai pusei arī jābūt brūnai. Pēc tam jūs varat noņemt gatavo biezu pankūku.
9. Uzlieciet katru gatavo pankūku uz tās karstās līdzinieces un smērējiet pa virsu ar sviestu. Rezultāts būs vienkārši garšīgs. Tiklīdz mīkla beigusies, var visus saukt pie galda.
Raksti par tēmu
