Kā pagatavot garšīgas zivis? Labākās zivju receptes. Jūras zivju gatavošanas receptes Vienkāršākā zivju recepte

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Ja meklējat, kā garšīgi pagatavot zivis cepeškrāsnī, tad pievērsiet uzmanību noderīgiem padomiem, kas palīdzēs ēdienam attīstīties. Zivju ēdieni ir jāiekļauj cilvēka uzturā un uzturā, lai apgādātu viņu ar veselīgajām omega skābēm. Gardu zivju ēdienu ir viegli un pareizi pagatavot, ja zināt receptes, kas garantē rezultātu.

Kādas zivis vislabāk cept cepeškrāsnī?

Mājsaimnieces mājās cep zivis cepeškrāsnī, kurām izvēlas šķirnes ar augstu tauku saturu. Šis nosacījums ir nepieciešams, lai pagatavotu smaržīgu un sulīgu ēdienu, nevis sausu un veselīgu. Cepšanai labāk izmantot jūras sugas - lasi, lasi, tilapiju, sviestzivi, putasu, bet labi derēs arī upju sugas - karpas, karpas, brekši.

Sauss mazs akmens var būt garšīgs, ja to aromatizē ar sviestu vai olīveļļu. Zivju šķirnes izvēle ir atkarīga tikai no saimnieces vēlmēm un iespējām, jo ​​jebkura šķirne ir piemērota cepšanai - pat īpaši liela suga izrādīsies garšīga, ja to sagriež steikos un pareizi iemarinēsi. Izvēloties līdaku ar daudziem maziem kauliņiem, to var turēt ilgāk, lai kauli mīkstinās. Šie ir noslēpumi, kā pareizi pagatavot zivis cepeškrāsnī.

Kā garšīgi izcept zivis cepeškrāsnī

Ja vēlaties uzzināt, kā pareizi pagatavot gardu, gardu ēdienu, ir svarīgi apsvērt, kādā temperatūrā cept zivis cepeškrāsnī. To var izdarīt 180 grādos, produktu cepot folijā vai katlā. Svarīgi ir arī apsvērt, kā pareizi pagatavot zivis cepeškrāsnī - gabaliņus ietin folijā un cep līdz 10 minūtēm, ja tie ir plāni, un līdz 20 minūtēm, ja gabali ir biezāki par 2,5 cm Vesels liemenis var pareizi pagatavot 25-30 minūtēs, iesaiņojot to folijā, lai izvairītos no nepatīkamas smakas.

Arī folijas apvalks palīdz vienmērīgi sadalīt siltumu, neļaujot traukam piedegt. Paralēli galvenā ēdiena cepšanai var pagatavot arī piedevu – dārzeņus, graudaugus. Koncentrējot temperatūru folijas iesaiņojuma iekšpusē, produkts ātri pagatavojas, saglabājot visas garšas. Garšvielām izmantojiet sāli, piparus, citronu sulu, bet pikantai garšai varat mēģināt pievienot koriandru, ingveru un muskatriekstu.

Kā pagatavot zivis ar citronu un sinepēm folijā

Lai pagatavotu gardu diētisko recepti mencai ar citronu un sinepēm, kas piemērota cepšanai ar folijas iesaiņojumu, jums būs nepieciešams:

• menca vai pollaks – 800 g;
• citrons - 1 gab .;
• sāls, pipari, sinepes;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sviests - 100 g.

Soļi, kā cepeškrāsnī cept zivis folijā:

1. Mencu nomazgā, nogriež galvu, ja tāda ir, uzspiež pa virsu citrona sulu.
2. Liemeņa iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem, virspusi pārklāj ar sinepēm.
3. Sasmalciniet sīpolu, burkānus un apcepiet pētersīļus.
4. Apziež foliju ar sviestu, izklāj mencu, kas iepriekš pildīta ar pusi dārzeņu, otru pusi uzlej virsū un aizver, savienojot galus.
5. Uzkarsē cepeškrāsni, virsū liek mencu ar atlikušo sviestu.
6. Cep 20 minūtes, atver brūnu, atstāj uz 10 minūtēm.
7. Lielisks garnīrs būtu vārīti vai cepti kartupeļi, salāti un sēnes.

Recepte zivju gatavošanai cepeškrāsnī ar kartupeļiem bez folijas

Ja mājā nav folijas materiālu, tad zivju ēdienu tomēr var pareizi pagatavot, lai iegūtu garšu, aromātu un sulu. Kas jums būs nepieciešams receptei ar augstas kaloritātes kartupeļiem:

• zandarts – 0,5 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sāls, pipari, baziliks, zaļumi;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• dārzeņu eļļa.

Soli pa solim recepte zivju pagatavošanai cepeškrāsnī ar kartupeļiem bez folijas:

1. Notīra zandartu, nomazgā, maigi fileē, pievieno sāli un piparus.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs, pārkaisa ar pipariem, sāli, baziliku, pārlej ar eļļu, nedaudz apcep.
3. Apviļā zandartus miltos un nedaudz apcep.
4. Uz cepešpannas liek 2 kārtas kartupeļus, starp tām liek zandartu, cep 40 minūtes.
5. Gatavību nosaka kartupeļus apcepot, un, kad produkts ir gatavs, to var pārkaisīt ar zaļumiem un pasniegt ar sālītiem tomātiem un skābētiem kāpostiem.

Upes zivis cepeškrāsnī ar krējumu un sieru

Īpaši garšīgs ir vienkāršs zivju ēdiens, kas cepts ar sieru un krējumu. Lai to pareizi sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• karūsa, sams vai asari – 1 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• siers - 200 g;
• garšvielas;
• skābs krējums - 1 burka.

Kā cept zivis cepeškrāsnī:

1. Notīriet karūsu, nomazgājiet, veiciet griezumus uz vēdera.
2. Smalki sagriež sīpolu un sajauc ar rīvētu sieru.
3. Zivs virsmu ieziež ar skābo krējumu un liek iekšā sīpolu-siera maisījumu. Ja liemenis ir mazs, tad tas nav jāliek iekšā - pa virsu lej skābā krējuma un siera maisījumu ar sīpoliem.
4. Pārvietojiet apstrādājamo priekšmetu cepamajā traukā, kas pārklāts ar eļļu, ielejiet atlikušo skābo krējumu, pievienojiet garšvielas.
5. Cep 30 minūtes.

Cepta zivs ar krējumu katlos

Pareizi pagatavot zivju ēdienus palīdz ne tikai folijas vai kastroļu trauki – tie labi sanāk arī, izmantojot katliņus. Šādā veidā ceptas zivs filejas ar krējumu receptei jums būs nepieciešams:

• zivju fileja ar baltu blīvu mīkstumu - 300 g;
• sīpols - 1 mazs sīpols;
• siers - 150 g;
• krējums ar augstu tauku saturu - 100 g;
• ūdens - 1/4 tase;
• sāls, pipari, ķiploki.

Kā pareizi pagatavot ceptas zivis cepeškrāsnī:

1. Fileju sagriež vidējos gabalos, sīpolu pusgredzenos.
2. Sieru sarīvē, pagatavo krējumu.
3. Ņem katliņu, uzliek apakšā sīpolu un krējumu, liek fileju, pievieno garšvielas, liek sīpolu, krējumu, atkal nedaudz siera.
4. Atkārtojiet, līdz katls ir pilnībā piepildīts, pievienojiet atlikušo sieru, sāli un pievienojiet rīvētu ķiploku.
5. Uzkarsē cepeškrāsni un atstāj uz pusstundu.
6. Cepto ēdienu pasniedz tieši katlā, dekorētu ar zaļumiem.

Sarkanā zivs ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Veselīga sarkanās zivs gaļa būs neticami mīksta un sulīga, ja to cep kopā ar dārzeņiem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• lasis, rozā lasis, čum lasis vai lasis – 1 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• siers - 100 g;
• sāls, melnie pipari, garšvielas.

Kā pareizi pagatavot sarkanās zivis cepeškrāsnī:

1. Jēlu lasi notīra no žaunām, zvīņām un astes, nogriež galvu, noskalo, sagriež steika gabaliņos, pievieno sāli un garšvielas.
2. Burkānus un sīpolus sagriežam lielās strēmelītēs, sautē uz pannas līdz pilnīgai gatavībai - vispirms apcep eļļā, pievieno nedaudz ūdens, uz lēnas uguns sautē.
3. Lasim no folijas veido porcijās laivas, liec tur dārzeņus un steikus. Ja vēlaties, varat ieziest ar majonēzi vai iepriekš marinēt zivju steiku citronu sulā ar lauru lapu un sojas mērci.
4. Pārkaisa ar sieru un cep pusstundu līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai.
5. Pasniedz ar citronu sulu vai kečupu un pārkaisa ar baltajiem pipariem.

Video receptes: kā pagatavot veselu zivi cepeškrāsnī

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Zinot, kā garšīgi un ātri pagatavot zivis, saimniece dažu minūšu laikā spēs noorganizēt sātīgas, sātīgas pusdienas vai vakariņas visai ģimenei. Atliek tikai izvēlēties iegūtajam ēdienam piemērotu piedevu. Zemāk apkopotas labākās zivju gardumu receptes.

Sastāvdaļas:

• kilograms jebkuras zivis bez kauliem;
• 3 lieli burkāni;
• 3 sīpoli;
• 3 tomāti;
• 1 ķekars pētersīļu;
• puse citrona;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• pipari;
• malta kanēļa un ingvera.

Sagatavošana:

1. Zivju liemeņus izķidā, notīra no visa liekā, nomazgā un sagriež porcijās kopā ar mugurkaulu.
2. Pa virsu pārkaisa šķēles ar sāli un pipariem un pārlej ar citrusaugļu sulu (puse). Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un atstāj uz 20 - 25 minūtēm marinēties.
3. Visus dārzeņus nomizo un sagriež vidējos gabaliņos. Burkānus var sasmalcināt ar rupjo rīvi.
4. Dārzeņu masai jābūt sālītai un apceptai sakarsētā augu eļļā. Pievieno piparus, kanēli, ingveru, vāra uz lēnas uguns 8 - 9 minūtes un pārlej ar atlikušo citrona sulu.
5. Dārzeņu masu izklāj karstumizturīgā formā divās kārtās. Starp tiem ir zivju gabali.

Trauku cep karstā cepeškrāsnī 45 - 55 minūtes. Dekorēts ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā garšīgi pagatavot zivis cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• 300 g rozā laša filejas;
• puse kilogramu kartupeļu;
• 2 burkāni;
• 2 sīpoli;
• skābs krējums/majonēze pēc garšas;
• sāls;
• 50 ml vārīta ūdens katrā katlā.

Sagatavošana:

1. Tiks izmantotas tikai rozā laša filejas. To nepieciešams sagriezt nelielos vienādos kubiņos un sālīt.
2. Kartupeļus sagriež mazos gabaliņos un pārkaisa ar sāli.
3. Atlikušos dārzeņus sasmalciniet pēc vēlēšanās un pievienojiet arī sāli.
4. Vispirms ielieciet podos rozā lasi, tad kartupeļus un pārējos dārzeņus.
5. Pa virsu liek skābo krējumu/majonēzi. Pietiks ar 2-3 ēdamk. l. katrai porcijai.
6. Produkti ir piepildīti ar ūdeni.

Lai pagatavotu zivis cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, sulīgas un maigas, tās jānosūta uz skapi, kas jau ir uzkarsēts līdz 190 grādiem. Cep 40-45 minūtes.

Panēti

Sastāvdaļas:

• 400 g jebkura bezkaula zivs;
• 1 vistas ola;
• puse glāzes miltu;
• dārzeņu eļļa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ķekars dilles;
• 0,5 tējkarotes galda sāls;
• 1 šķipsniņa sodas;
• 1 šķipsniņa zivju garšvielu.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu zivis mīklā, vispirms tā jāsagriež vidēja biezuma gabaliņos. Saldēti produkti ir jāatkausē iepriekš.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar sāli, garšvielām un sasmalcinātām dillēm. Pievieno miltus, pievieno saspiestu ķiploku un atkārto kušanu. Lai to izdarītu, varat izmantot vai nu dakšiņu, vai maisītāju ar mazu ātrumu.
3. Katru zivs gabalu iemērc mīklā un apcep tajā šķēles augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Pirms pasniegšanas gatavo zivi liek uz salvetēm, lai notecinātu liekos taukus.

Gatavošana soli pa solim lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

• puskilograma pollaka filejas vai citas zivis;
• pa 1 gab sīpoli un burkāni;
• rupja sāls;
• rafinēta eļļa;
• 1/3 ēd.k. vidēja tauku satura skābs krējums;
• 1 pilna glāze smalki sagrieztas zaļās pupiņas.

Sagatavošana:

1. Zivju gatavošana lēnajā plīts ir ļoti ātra un ļoti vienkārša. Visu galveno darbu pavāra vietā paveiks “viedā panna”.
2. Bet vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt visus dārzeņus un sagriezt zivis vidējās porcijās.
3. Izmantojot cepšanas režīmu rafinētā eļļā, pagatavojiet zeltaini brūnus sīpolus un burkānus.
4. Dārzeņiem pievieno skābo krējumu un uz pusstundu aktivizē “Sautējums”. Ja mērce izrādās pārāk bieza, to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni.
5. Pievienojiet zivis un sāli un pēc vēl 15 minūšu vārīšanas pievienojiet pupiņas.
6. Pēc 17 - 20 minūšu gatavošanas tajā pašā režīmā ēdiens būs pilnībā gatavs.

Šis gardums ir garšīgs, pasniegts ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Kā cept zivis uz pannas

Sastāvdaļas:

• 800 g citrona bez galvas;
• 2 vistas olas;
• 5 deserta karotes miltu;
• sāls, piparu maisījums;
• tauki cepšanai.

Sagatavošana:

1. Lai garšīgi apceptu zivis pannā, vispirms pilnībā neatsaldējiet tās liemeņus, nogrieziet spuras un notīriet vēderu. Pārējās daļas sagrieziet vidējās porcijās.
2. Zivs šķēles sāli, apkaisa ar paprikas maisījumu un pa virsu uzlej līdz putām sakultas vistas olas. Atstājiet zivis šādā veidā uz pusstundu.
3. Citronmea gabaliņus apcep miltos un apcep izvēlētajos taukos līdz zeltaini brūnai.

Zivis jāgatavo no visām pusēm, ieskaitot malas.

Sarkanā zivs cepta folijā

Sastāvdaļas:

• 4 gabaliņi sarkanās zivs filejas (forele, lasis, lasis);
• 1 citrons;
• 4 lauru lapas;
• 1 saldais sīpols;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Taisnstūrveida cepamformu izklāj ar foliju. Apakšdaļu pilnībā pārklāj ar plāniem sīpolu gredzeniem. Ja izmanto lielo formu, receptē norādīto dārzeņu daudzumu var palielināt.
2. Sīpolam liek lauru lapas, izkaisa piparus un izkārto plānas citrusaugļu šķēlītes, nelielu daļu atstājot sulas pagatavošanai.
3. Katru sarkanās zivs filejas gabalu ierīvē ar sāli un liek uz sīpola ar ādu uz augšu.
4. Zivīm pārlej no atlikušā citrona izspiesto citrusaugļu sulu un ietin folijā.
5. Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 grādiem, uz aptuveni 20 - 25 minūtēm.

Gatavo zivi folijā pasniedz ar iecienītāko mērci.

Piedurknē maiga makrele

Sastāvdaļas:

• 2 skumbrijas liemeņi;
• 2-3 sīpoli;
• 1,5 tējk. galda sāls;
• 1 šķipsniņa citronpiparu;
• 1 lauru lapa;
• 1 šķipsniņa ķimenes.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet skumbrijas liemeņus, nogrieziet žaunas, nogrieziet vēderu un izņemiet iekšas. Atstājiet galvas un astes. Sāls un pipari.
2. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un pārkaisa ar ķimenēm.
3. Visus sīpolus ieber cepamajā piedurknē un virsū liek skumbrijas liemeņus. Pievienojiet lauru.
4. Piesiet piedurkni no abām pusēm. Noteikti veiciet vairākas caurduršanas uz tās virsmas, lai cepšanas laikā izplūstu tvaiks.

Gatavojiet zivis 190 - 200 grādos nepilnu pusstundu. Ja vēlaties makrelei iegūt zeltainu garozu, maisiņš ir jāsagriež 10 minūtes, pirms tas ir gatavs. Šajā laikā cepeškrāsnī varat ieslēgt grila funkciju.

Skābā krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• puskilograms heka (fileja);
• 2 sīpoli;
• 1 pilna glāze vidēji tauku skāba krējuma;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas;
• tauki cepšanai.

Sagatavošana:

1. Atkausē fileju. Nomazgājiet un sagrieziet mazās porcijās.
2. Pievienojiet zivīm sāli un garšvielas, labi samaisiet ar rokām un atstājiet heka fileju šādā formā uz pusstundu.
3. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Apcep tos pannā ar izvēlētajiem taukiem līdz zeltaini brūnai. Sīpolu atdzesē un atsevišķā traukā sajauc ar skābo krējumu, sāli un saspiestu ķiploku.
4. Atlikušajos taukos apcep marinētos zivju gabaliņus līdz zeltaini brūnai un pārlej ar mērci.
5. Uzgaidiet, līdz maisījums uzvārās, un vāra kārumu zem vāka uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa mērces ir iztvaikojusi.

Šī vienkāršā recepte ļaus pagatavot gardas zivis tikai stundas laikā.

Gatavais ēdiens lieliski saderēs ar vārītiem rīsiem, kartupeļiem un citiem piedevām.

Grieķu menca

Sastāvdaļas:

• 1-1,5 kg mencu;
• puse kilogramu sīpolu;
• svaigi ķiploki pēc garšas;
• šķipsniņa malta tumšā bazilika un timiāna;
• sāls;
• citronu sula;
• 2 ēd.k. bieza tomātu sula;
• 400 g sulīgu burkānu;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 500 ml vārīta ūdens;
• ½ ēd.k. zivju buljons;
• 5 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Notīriet zivis no iekšām un zvīņām. Pievienojiet sāli, apkaisa ar citronu sulu un vāra, līdz tas ir mīksts.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus un apcepiet, līdz tie ir viegli brūni.
3. Mērcei katliņā liek tomātu sulu un ūdeni. Tur pievienojiet visas garšvielas, sāli, cukuru, lauru lapas un saspiestu ķiploku. Pievienojiet tam ½ ēdamkarotes. zivju buljonu un atlikušo eļļu. Pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē.
4. Pārliek apceptos dārzeņus katliņā un turpina gatavot mērci vēl 10 minūtes. Tam vajadzētu izrādīties saldskābam. Šīs ir degvielas uzpildes stacijas, kuras dod priekšroku Vidusjūrā.
5. Vārītās zivis atdala no kauliem un pārliek katlā. Pārlej ar karstu mērci.

Pagatavojiet trauku vēl 60 - 70 minūtes cepeškrāsnī vidējā temperatūrā.

Kā pagatavot zivis kažokā

Sastāvdaļas:

• 6 gab. tilapijas fileja;
• 7 – 8 gab. neapstrādāti kartupeļu bumbuļi;
• 100 g puscietā/cietā siera;
• 2 neapstrādāti olu baltumi;
• 5 – 6 ēd.k. l. izsijāti augstas kvalitātes milti;
• sāls, garšvielas, tauki cepšanai.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet zivju fileju ar aukstu tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Vienā bļodā sajauc miltus ar sāli un izvēlētajām garšvielām. No pēdējiem labi piemēroti īpaši aromātiskie maisījumi zivīm.
3. Citā bļodā rupji sarīvē kartupeļus, pievieno rīvētu sieru, olu baltumus un sāli.
4. Sagatavotās tilapijas filejas vispirms apviļā miltos ar garšvielām, tad pārklāj ar kartupeļu mīklu.
5. Iegūtos apjomīgos gabaliņus no abām pusēm apcep sakarsētos taukos, līdz tie kļūst brūni.

Pasniedziet kārumu karstu ar kečupu vai jebkuru karstu mērci.

Makrūruss ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• puskilograma grenadiera filejas;
• 1 liels sīpols;
• 1 pāksts saldo dzelteno piparu;
• ½ ēd.k. klasiskā majonēze;
• 1 pilna glāze rīvēta siera;
• galda sāls un malti pipari pēc garšas;
• saulespuķu eļļa.

Sagatavošana:

1. Tīras zivju filejas sagriež mazos gabaliņos. Katru maigi ierīvējiet ar sāls un maltu piparu maisījumu, lai nesaplīstu.
2. Ieeļļojiet tīru stikla veidni ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Ievietojiet tajā sagatavotās zivju šķēles.
3. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Apkaisiet tos zivīm virsū.
4. Nogrieziet paprikas kātu un izgrieziet serdi ar sēklām. Atlikušo daļu sagriež plānos pusapaļos gabaliņos un liek virsū atlikušajām sastāvdaļām cepamajā traukā.
5. Pārklājiet visus produktus ar klasiskās majonēzes kārtu. Šajā posmā, ja vēlaties, varat izmantot jebkuru citu mērci.
6. Trauku liek jau karstā (190 - 200 grādi) cepeškrāsnī un cep kārumu 25 minūtes.
7. Pēc tam visu pārklāj ar rīvētu sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz ceturtdaļu stundas.

Kad siera pārklājums nedaudz apbrūnējis, kārumu var sagriezt porcijās un pasniegt.

Zivju pīrāga kastrolis

Sastāvdaļas:

• 400 g jebkuras baltās zivs filejas;
• 800 g neapstrādātu kartupeļu;
• puslitrs piena;
• 100 g sviesta ar augstu tauku saturu;
• 150 g saldētu zaļo zirnīšu;
• 2 ēd.k. l. izsijāti milti;
• 3 vārītas vistas olas;
• 1 deserta karote laima sulas;
• 50 g rīvēta cietā siera;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
2. Tīras zivs filejas liek karstumizturīgā formā un ielej pienu (atstāj 50 ml).
3. Pārklājiet zivis ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
4. Izņem fileju no piena. Neizlejiet pēdējo. Ar rokām sadaliet zivis mazos gabaliņos.
5. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Atdzisušās olas sagriež mazos kubiņos.
6. Pannā izkausē pusi sviesta un apcep tajā miltus 2 - 3 minūtes. Pamazām pievieno atlikušo pienu un uz lēnas uguns vāra mērci, līdz tā sabiezē. Pievienojiet tai zivju gabaliņus, zirņus, olas, laima sulu, sāli un piparus.

Sastāvdaļas:

• 3 pollaku liemeņi;
• 3 sīpoli;
• 2 burkānu saknes;
• 150 ml vidēja tauku satura skāba krējuma;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• sāls un piparu maisījums.

Sagatavošana:

1. Izķidājiet pollaka liemeņus. Atstājiet zivis bez galvām, astēm, spurām un iekšām. Rūpīgi izskalojiet polloku un sagrieziet to porcijās pāri grēdai. Katra biezums ir aptuveni 4 cm.
2. Apkaisiet zivis ar sāli un pipariem un atstājiet, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.
3. Uzkarsētā saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Dārzeņiem jākļūst mīkstiem un nedaudz brūniem.
4. Pildījuma pagatavošanai skābo krējumu atšķaida ar 1/3 ēd.k. vārīts ūdens.
5. Tiklīdz zivs fileja kļūst balta, pārlej ar iepriekšējā solī iegūto mērci.
6. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet kārumu ceturtdaļu stundas.

Pasniedziet iegūto ēdienu ar vārītiem rīsiem.

Pildīta karpa

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami karpu;
• 4 mazas vistas olas;
• 200 g burkāni;
• 50 g sviesta un 1 ēd.k. l. dārzeņu;
• 200 g balto sīpolu;
• 1 ēd.k. biezs krējums;
• 2 vakardienas klaipa šķēles;
• 1 ēd.k. l. ar kaudzi augstas kvalitātes želatīna;
• sāls, pipari, iecienītākās garšvielas.

Sagatavošana:

1. Sīpolu un burkānu rupji sakapā. Cep tos sviesta un augu eļļas maisījumā. Dārzeņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
2. Notīriet karpu. Noteikti nogrieziet žaunas un izņemiet acis, izgrieziet vēderu un iztīriet iekšpusi. Izņem fileju. Ādai ar galvu un asti jāpaliek neskartai. Lai rūpīgi sagrieztu karpu, jāizmanto ass, plāns nazis.
3. Mērcēt kukulīti krējumā, izspiest lieko šķidrumu un kopā ar izgriezto zivs fileju un ceptiem dārzeņiem izlaist caur gaļas mašīnā. Sāliet un pievienojiet iegūto malto gaļu ar garšvielām. Sakuļ tajā olas un pievieno želatīnu.
4. Iegūto masu kārtīgi samaisa, piepilda ar to karpas vēderu un sašuj.
5. Zivi ievieto cepamajā piedurknē un labi sasien no abām pusēm.
4 deserta karotes miltu;
6. 3 deserta karotes laima sulas;
7. 3 g čili;
8. tauki cepšanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet zivju liemeni, nosusiniet un sagrieziet mazās porcijās.
2. Pārlej ar laima sulu un pievieno sausu vai svaigu čili.
3. Pievienojiet visu sojas mērci bļodā ar zivīm.
4. Rūpīgi samaisiet produktus ar rokām un atstājiet apmēram 1 stundu.
5. Katru zivs gabalu apviļā miltos un apcep uz pannas sakarsētos taukos līdz zeltaini brūnai.
6. Pēc tam pārlej zivīm atlikušo marinādi un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.

Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru. Sojas mērcē marinētas zivis no ārpuses ir kraukšķīgas, bet iekšpusē mīkstas.

Ja iespējams, tad visiem uzskaitītajiem ēdieniem ir vērts iegādāties nevis saldētas, bet gan atdzesētas zivis. Gatavā kārumā tas vienmēr izrādās garšīgāks, sulīgāks un maigāks. Ir svarīgi neskopot ar garšvielām, lai ēdiens neiznāktu mīksts. Vienkāršākais veids ir iegādāties gatavus aromātiskus pikantus maisījumus.

Jautājumu par to, kā pagatavot zivis, šodien uzdod daudzas mājsaimnieces. Galu galā cenas zivju produktiem mūsu veikalos tagad ir krasas, un bailes sabojāt zivis ar nepareizu sagatavošanu dažkārt liek dažām mājsaimniecēm pilnībā atteikties no zivju ēdienu iekļaušanas ģimenes ēdienkartē. Bet šīs bailes ir pilnīgi veltīgas! Nu, tiešām, kā gan var baidīties no zivju ēdienu gatavošanas Krievijā, kur makšķerēšanas un bagātīga loma gatavošanas tradīcijas gadsimtiem ilgi ir pilnveidojuši un slīpējuši mūsu senči? Pieņemiet manu vārdu, pagatavot zivis, lai tās izrādītos sulīgas, maigas, aromātiskas un ļoti garšīgas, nepavisam nav grūti, galvenais ir zināt un atcerēties dažus vienkāršus noteikumus un kulinārijas smalkumus, ko esam mantojuši no vecmāmiņām. Viņi precīzi zināja, kā pagatavot zivi, nevis tikai pagatavot, bet padarīt to par īstu galda dekoru, galveno ēdienu gan svētku, gan ikdienas ēdienkartē.

Protams, ne tikai krievu, bet arī visas pasaules virtuve ir bagāta ar visdažādākajiem zivju ēdienu pagatavošanas veidiem. Un tomēr krievu zivju virtuve izceļas ar savu oriģinalitāti, skaidrību un tuvumu mūsu mūsdienu priekšstatam par to, kā un ko var pagatavot no zivīm. Kopumā zivju ēdienu popularitāti mūsu valstī nepavisam nav grūti izskaidrot. Vēsturiski slāvu ciltis apmetās upju krastos, kas tām kalpoja ne tikai kā dabiska aizsargbarjera no ienaidniekiem, ne tikai kā tirdzniecības artērija, bet arī kā bagātīgs izcilu veselīgu un garšīgu zivju produktu avots. Galu galā arī mūsdienās makšķerēšana ir viena no mūsu izplatītākajām un iecienītākajām izklaidēm, kas ir gan noderīga mājsaimniecībā, gan patīkama, lai nomierinātu vēderu.

Nedrīkst aizmirst, ka tik plašu visdažādāko zivju ēdienu izplatību lielā mērā veicināja tradicionālie baznīcu gavēņi, kad zivju ēdienus drīkstēja pasniegt gandrīz visas dienas, izņemot, iespējams, īpaši stingrās gavēņa dienas.

Un tā izrādījās, ka zivju ēdienu sortimenta neticamā bagātība nav tikai veltījums modei, bet gan gadsimtu gaitā attīstījusies tradīcija, vesels mūsu pašu vēstures slānis, kas stingri iesakņojies mūsu kultūrā un, protams, mūsu virtuvēs. Krievu virtuve mums piedāvā visdažādākos zivju ēdienus: šeit ir gan vārītas zivis, gan ceptas zivis, gan ceptas zivis; tvaicēta zivs, kas tika pagatavota pannā, kas pārklāta ar vāku; šeit var atrast “fiksētās” zivis - pildītas ar putru, un “telefy” zivis - pildītas ar malto zivi. Un zivju pasniegšanas metodes atšķīrās ievērojamā daudzveidībā: ceptas zivis pasniedza ar ogu, sīpolu vai kāpostu uzlējumiem, apkaisa ar sālījumu, etiķi vai citrona sulu. Tvaicētas zivis pasniedza ar marinētiem gurķiem, citroniem un zaļumiem. Viņi cepa zivis aromātiskās riekstu eļļās, neaizmirstot arī par smaržīgiem augiem un visdažādākajām garšvielām. Un cik daudz zivju pīrāgu un pīrāgu, rasstegai, zrazu un rybņiku ir saglabājušies līdz mūsdienām gandrīz nemainīgā formā! Un mūsdienās tradicionālā krievu zivju virtuve joprojām ir tikpat populāra un iemīļota kā pirms daudziem gadsimtiem.

Tāpēc vietne Kulinārā ēdene nolēma apkopot un pierakstīt jums svarīgākos padomus un gatavošanas noslēpumus, kas palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm iepazīties ar tradicionālo krievu virtuvi un iemācīties gatavot zivis.

1. Mūsdienās pārdošanā var atrast gandrīz jebkuras zivis, pat eksotiskākās okeāna zivis, taču lielākā daļa no mums joprojām dod priekšroku pazīstamākām upju vai jūras zivīm. Upes zivis svaigākajā veidā mums ir pieejamas visa gada garumā, īpaši makšķerēšanas cienītājiem un tiem, kas pazīst makšķerniekus. Upes zivis no jūras zivīm atšķiras ar izteiktāku garšu un aromātu, lai gan sīko kaulu un bieži vien cieto zvīņu pārpilnība nedaudz apgrūtina upju zivju gatavošanu. Jūras zivis, kas pēc garšas ir daudz maigākas un viegli pagatavojamas, vairumam no mums ir pieejamas tikai saldētā veidā. Galu galā daudzu veidu jūras zivju rūpnieciskās iegādes periodi ir stingri ierobežoti ar noteiktiem gadalaikiem, un šādu zivju piegāde no attāliem piekrastes apgabaliem uz mūsu valsts centrālajiem reģioniem svaigā vai atdzesētā veidā ir praktiski neiespējama.

2. Izvēloties svaigas vai atdzesētas upes zivis, īpašu uzmanību pievērsiet tās svaigumam. Labai svaigai zivij ir nedaudz mitri spīdīgi zvīņas, caurspīdīgas izspiedušās acis, spilgti sarkanas žaunas, tās liemenis ir blīvs un elastīgs, smarža ir viegla, ar upes ūdens un aļģu notīm. Ja jums piedāvātajai zivij ir nepārprotami novecojis aromāts, “zivs” vai amonjaka smarža, ja tās acis ir iegrimušas un apmākušās, žaunas ir izbalušas vai, gluži pretēji, pārāk tumšas, zvīņas ir duļķainas, bet liemenis ir ļengana, grumbuļaina, ar pietūkušu vēderu - atsakies no pirkuma.No novecojušām zivīm garšīgu ēdienu pagatavot nevarēsi, un ar tādām zivīm ir viegli saindēties.

3. Ja jūsu izvēle attiecas uz saldētām jūras zivīm, vispirms pārliecinieties, vai liemeni klājošā ledus kārta ir plāna un pilnīgi caurspīdīga. Balta, pārāk bieza ledus kārta, kas vairāk izskatās pēc sniega, vēstīs, ka zivs tika uzglabāta nepareizi, un, iespējams, tā ir vairākkārt atkausēta un atkārtoti sasaldēta. Labāk ir atteikties iegādāties šādas zivis. Tāpat nevajadzētu pirkt saldētu jūras zivi, ja tās liemenim ir acīmredzamas neskaitāmas bojājuma pazīmes, ja liemenis nav pilnībā klāts ar ledu un ja zivs vaļējās daļas ir vējainas un aptumšotas. Atkausējiet saldētas jūras zivis zemā temperatūrā, novietojot tās ledusskapja apakšējā nodalījumā. Tas ļaus jūsu zivīm pilnībā saglabāt savu garšu, sulīgumu un maigumu.

4. Svaigu upes zivju attīrīšana no zvīņām daudzām mājsaimniecēm bieži vien izrādās īsta mocība. Bet tajā nav nekā sarežģīta! Rūpīgas tīrīšanas noslēpums ir ļoti vienkāršs: ievietojiet zivi plastmasas maisiņā, galvu uz leju, ar vienu roku stingri satveriet zivi aiz astes, bet otru roku aprīkojiet ar parastu ēdamkaroti; noņemiet zvīņas ar karoti, sākot no zivs astes, tieši virs maisa - tā visas zvīņas paliks maisā, un vajadzēs tikai izskalot un izķidāt tīro zivi. Ir vēl viens veids, kā attīrīt zivis no zvīņām, netīrot ar to visu virtuvi: piepildiet ar ūdeni pilnu izlietni, iemērciet visu zivi ūdenī un notīriet to no zvīņām, izmantojot speciālu zivju tīrīšanai paredzētu rīvi - visi svari paliks ūdens un neizkliedēs pa virtuvi . Otrajai metodei ir arī savs mīnuss – izlietnes tīrīšana no lipīgajiem zvīņiem, neaizsprostot kanalizāciju, nav tas patīkamākais uzdevums.

5. Vai esat tikuši galā ar svariem? Tagad jūsu zivs ir jāizķidā un, ja nepieciešams, jāfilē. Lai zivi izķidātu, uzmanīgi ar plānu, asu nazi izgrieziet vēderu no tūpļa līdz galvai. Esi uzmanīgs: griežot vēderu, centies nesabojāt žultspūsli, kas atrodas blakus aknām, tuvu zivs galvai! No zivs vēdera izņem visas iekšas un no iekšpuses pie mugurkaula uzmanīgi nokasa melno plēvi un asins recekļus. Pēc tam noņemiet žaunas: vienkārši izraujiet tās ar pirkstiem, vajadzības gadījumā viegli apgriežot ar asām šķērēm. Izķidāto zivi rūpīgi noskalo gan no iekšpuses, gan no ārpuses zem vēsa tekoša ūdens, pēc tam nosusina zivi, nosusinot to ar papīra dvieļiem vai salvetēm, un visbeidzot apkaisa ar nelielu daudzumu citrona sulas vai galda etiķa – tas uzlabos zivs garšu un atvieglos. tai ir īpaša smarža.

6. Dažām receptēm jums nebūs nepieciešams vesels zivs liemenis, bet tikai tās fileja. Protams, gatavu fileju var nopirkt jebkurā veikalā, taču problēma ir tā, ka, pērkot fileju, nevari būt drošs, ka zivs, no kuras fileja ņemta, ir svaiga. Tajā pašā laikā filejas izņemšana no svaigām zivīm ar savām rokām nepavisam nav grūta. Viss, kas Jums nepieciešams, ir ērts griešanas dēlis un ass plāns nazis. Vispirms notīriet un izķidājiet zivi, nenogrieziet galvu un asti. Novietojiet zivju liemeni uz dēļa un veiciet dziļu šķērsgriezumu tieši zem žaunām. Ievietojiet nazi šajā griezumā un, turot zivi aiz galvas, uzmanīgi nogrieziet filejas gabalu gar grēdu. Apgrieziet zivis un atkārtojiet. Jūs saņemat divus gabaliņus filejas bez kauliem, uz ādas. Lai noņemtu fileju no ādas, novietojiet fileju ar ādu uz leju un pēc tam, turot ādu ar dakšiņu astes pusē, sagriež fileju pie pašas malas un ar vienu kustību, stingri piespiežot asu nazi pret ādu, nogriež fileju. Tātad ar dažām vienkāršām asa naža kustībām var viegli iegūt izcilu, svaigu zivs fileju bez ādas un kauliem.

7. Ļoti bieži saimnieces sūdzas, ka cepot pat miltos panētās zivis pielīp pie pannas un sadalās gabalos. No tā var izvairīties, izmantojot nelielu kulinārijas triku. Notīriet, noskalojiet un nosusiniet zivis. Ja vēlaties, ierīvējiet to ar garšvielām, bet nepievienojiet sāli. Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas un pēc tam pannas apakšu pārkaisa ar rupjo sāli. Liek zivi uz sāls un cep, atkarībā no liemeņa lieluma, 5 - 10 minūtes no katras puses, uz vidējas uguns. Izmantojot šo cepšanas metodi, jūsu zivij vispār nebūs nepieciešama panēšana, tā nekad nelīp pie pannas dibena, un tā uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Izmēģiniet to, tas ir ļoti vienkārši un garšīgi!

8. Pēc senas krievu receptes ar griķiem “pildīta” karpa sanāk ļoti garšīga. Divām vidēja izmēra karpu zvīņo, izķidā un noņem žaunas. Nenoņemiet galvu un asti; noteikti saglabājiet pienu, ja tāds ir. Uzkarsē sausu pannu uz lielas uguns, pievieno ½ tasi griķu un karsē minūti, bieži maisot. Tad ielej vienu glāzi verdoša ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, samazina uguni līdz ļoti zemam un vāra griķus zem vāka, līdz uzsūcas viss ūdens. Graudaugiem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem, nedaudz kraukšķīgiem. Atsevišķā pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes olīveļļas, pievieno vienu sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu zivju pienu un apmaisot cep vēl pāris minūtes. Noņem no uguns, pārnes uz griķiem, pievieno 2 ēd.k. karotes krējuma, vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu un 1 ēd.k. karote diļļu. Samaisiet un nedaudz atdzesējiet. Cieši pilda karpu ar griķu malto gaļu un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu un pārkaisīta ar rupjo sāli. Cep līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam karpas izņem no cepeškrāsns, apsmērē ar saldo krējumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

9. Līdaka bieži tiek kritizēta par gaļas rupjību un īpašo garšu. Un pilnīgi veltīgi! Pareizi pagatavota līdaka izrādās ļoti sulīga un garšīga. Mēģiniet pagatavot tvaicētu līdaku ar krējumu un mārrutkiem. Nozvīgo un izķidā vienu apmēram divus kilogramus smagu līdaku. Nogrieziet galvu un asti un sagrieziet līdakas liemeni lielās porcijās, ievietojiet dziļā baseinā un piepildiet ar aukstu pienu. Atstājiet uz 3 stundām, pēc tam noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet. No sulas izspiež 8 ēd.k. karotes rīvētu mārrutku (vislabāk ir svaigi rīvēti, bet var arī konservēti galda mārrutki). Nelejiet sulu ārā! Katliņā izkausē 3 ēd.k. karotes gī vai sviesta, pievieno mārrutkus un apcep līdz zeltaini brūnai. Dziļu pannu ar biezu dibenu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar sāli, liek līdakas gabaliņus, pārkaisa ar melnajiem pipariem. Zivīm virsū liek apceptos mārrutkus un uzliek pāris lauru lapas. Sajauc kopā 800 gr. skābo krējumu un visu izspiesto mārrutku sulu, nedaudz sāli un piparus. Ar iegūto mērci pārlej zivi, pārklāj pannu ar vāku un liek uz mazas uguns uz 30 minūtēm. Kad laiks ir beidzies, noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un marinētiem gurķiem.

10. Ir ļoti vienkārši pagatavot gardu zandartu, kas cepta ar citroniem. Divus kilogramus smagus zandartus notīra, izķidā un sagriež lielās porcijās. Sajauc kopā 2 tējkarotes sāls, ½ tējkarotes melnie pipari, ½ tējkarote malta kardamona, 1 tējkarote žāvētu diļļu. Ierīvē maisījumu uz zandarta gabaliņiem un atstāj vēsā vietā uz 30 minūtēm. Pāris citronu sagriež plānās šķēlītēs. Ņem folijas gabaliņu, uzliek nelielu gabaliņu sviesta, divus gabaliņus zandarta un pāris citrona šķēles. Folijas galus cieši pievelciet uz augšu. Atkārtojiet ar visiem atlikušajiem zivju gabaliņiem. Folijā ietītu zivi liek uz cepešpannas un liek uz 180° sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Gatavo zivi izņem no cepeškrāsns, attin foliju, šķīvjos liek zandarta gabaliņus un pārlej ar cepšanas laikā izveidojušos citronu mērci. Kā piedevu pasniedziet vārītus kartupeļus ar svaigām dillēm un sviestu.

Un “Kulinārās Ēdenes” lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk noderīgu padomu un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot zivis.

Biežāk zivis tiek ceptas vai ceptas, bet vārīta zivs ir ne tikai garšīga, bet arī saglabā vairāk labumu.

Galvenais ir pareizi pagatavot šo ēdienu.

Jūs varat pagatavot zivis pienā, dārzeņu buljonā vai nelielā ūdens daudzumā.

Kā pagatavot zivis - gatavošanas pamatprincipi

Var pagatavot gandrīz jebkuru zivi, taču pārāk mazu zivi šādā veidā labāk negatavot. Vārīta zivs vienā gabalā izrādās īpaši garšīga, jo sanāk sulīgāka un garšīgāka.

Fileju vai ķidātas zivis sagriež porcijās taisnā leņķī. Uz ādas tiek veikts šķērsgriezums, lai gatavošanas procesā gabali nedeformētos. Nelielā ūdens daudzumā novāra filejas un gabaliņos sagrieztas zivis. Pietiek, ja šķidrums nosedz tikai zivi.

Lielās zivis pilnībā piepilda ar aukstu, nedaudz sālītu ūdeni, tāpēc tas pamazām sasilst kopā ar šķidrumu. Ja gatavojat mazākas zivis, aplejiet to ar karstu ūdeni, lai tā ātri pagatavotos.

Jūras zivis vāra, pievienojot ūdenim lauru lapas, garšaugus, dārzeņus, piparu graudus un sāli. Sīpolus un saknes nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Zivs izrādīsies garšīgāka un nebūs tik pārvārīta, ja asajam buljonam pievienosi citrona sulu vai nedaudz etiķa.

Cēlu šķirņu zivis tiek pagatavotas, pievienojot vīnu, citronu sulu, svaigas sēnes utt. Gatavošanas procesā neļaujiet buljonam intensīvi vārīties. Lai noteiktu zivs gatavību, ar dakšiņu sadursta to biezākajā vietā. Tam vajadzētu brīvi iekļauties gaļā. Pirms pasniegšanas neizņemiet vārītu zivi no buljona, jo tā ātri izžūs.

Tomātu vai balto mērci gatavo, pamatojoties uz zivju buljonu. Vārītas zivis var pasniegt gan karstas, gan aukstas. Pasniedziet karstu ar piedevu un aukstu ar marinētiem dārzeņiem vai zaļajiem salātiem.

Jūs varat arī tvaicēt zivis. Lēnā plīts vai tvaikonis ir ideāli piemērots šim nolūkam.

Cik ilgi gatavot zivis

Zivīm nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, pretējā gadījumā tā var kļūt cieta un zaudēt savu pievilcīgo izskatu un garšu.

Zivju gatavošanas ilgums ir atkarīgs no izmēra un veida:

Vāra smeli 5 minūtes;

stores, sagrieztas porcijās – stundu;

skumbrija un pollaks – desmit minūtes;

Vesela karpa – 45 minūtes, sagriezta gabalos – pusstunda;

Moiva un sams – desmit minūtes;

Heks – 35 minūtes;

Forele, rozā lasis un zandarts – ceturtdaļstundu;

Lasis – pusstunda;

Siļķe, sterlete, menca un plekste – 20 minūtes;

Shuku – 25 minūtes.

Tagad jūs zināt, cik ilgi zivis jāgatavo, un gatavību var noteikt pēc spuras. Viņiem vajadzētu brīvi pārvietoties no liemeņa.

Recepte 1. Kā pagatavot zivis

Sastāvdaļas

tilapijas vai plekstes fileja;

dzeramais ūdens;

malti melnie pipari;

etiķis vai citrons;

• burkāns;

  spuldze.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet zivju fileju zem krāna un ievietojiet to katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj zivis.

2. Pievienojiet apmēram tējkaroti sāls un ēdamkaroti citrona sulas. Novietojiet pannu ar zivīm uz vidējas uguns. Ūdenim nevajadzētu intensīvi vārīties.

3. Aprēķiniet gatavošanas laiku, pamatojoties uz zivs svaru. Pietiek ar piecām minūtēm uz katru puskilogramu. Zivi izņem no buljona, sagriež gabaliņos un pasniedz ar kartupeļu vai rīsu piedevu.

Recepte 2. Kā tvaicēt zivis ar zaļajiem sīpoliem

Sastāvdaļas

zivju fileja - 700 g;

sojas mērce - 30 ml;

zaļie sīpoli - 20 g;

augu eļļa - 30 ml;

ingvera sakne - 2 cm.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet zivs fileju zem tekoša ūdens, nosusiniet ar salvetēm un ievietojiet tvaicēšanas traukā.

2. Daļu zaļo sīpolu sagriež trīs centimetrus garās spalvās. Nomizo pusi ingvera saknes un sagriež plānās šķēlēs. Zivs filejai virsū liek sīpolu un ingveru.

3. Ievietojiet trauku ar zivīm dubultā katlā un vāriet, līdz gatavs.

4. Atlikušos zaļos sīpolus sasmalciniet gredzenos. Sasmalciniet ingvera saknes otro pusi uz smalkas rīves. Viegli apcep sīpolu un ingveru, visu pārlej ar sojas mērci un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.

5. Gatavo zivi liek uz trauka, pieber sāli un pārlej ar sojas-ingvera mērci. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem un piedevu.

Recepte 2. Pollock, tvaicēts lēnajā plītē

Sastāvdaļas

divi pollaka liemeņi;

svaigi pētersīļi;

virtuves sāls;

diļļu lietussargi;

garšvielas zivīm.

Gatavošanas metode

1. Pilnībā atkausējiet polloku ledusskapja apakšējā plauktā. Mēs tīrām un apgriežam spuras un astes.

2. Sagrieziet pollaka liemeņus mazos gabaliņos. Liek zivis dziļā bļodā, pievieno garšvielām un sāli. Samaisa un atstāj uz brīdi, lai zivs būtu piesātināta ar garšvielu aromātiem.

3. Multivarkas traukā ielejiet ūdeni. Tvaicēšanai trauka apakšā novietojiet svaigu pētersīļu un diļļu zariņus. Novietojiet pollaka gabalus uz zaļumiem.

4. Novietojiet konteineru uz tvertnes augšdaļas. Mēs sākam programmu “tvaicēšana” 25 minūtes. Mēs nolaižam vāku. Mēs pārvietojam vārstu uz "slēgtu" stāvokli. Gatavo zivi liek uz šķīvja un pasniedz ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Recepte 3. Pienā vārīta zivs ar sīpolu mērci

Sastāvdaļas

puskilograms zivju filejas;

milti - 30 g;

piens - 750 ml;

sviests 60 g;

sīpoli - četri gab.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet zivju fileju zem krāna un nosusiniet ar salvetēm. Liek dziļā katliņā un piepilda ar vārītu pienu. Vāra zivis, līdz gatava.

2. Sīpolus nomizo, visas galviņas liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Sagatavoto sīpolu samaļ caur sietu. Sīpolu biezenim pievieno sviestu un apceptos miltus. Samaisiet un ielejiet nedaudz verdoša ūdens. Liek uz uguns un vāra, līdz mērce sabiezē. Garšojiet to ar cukuru, citronu sulu un sāli.

3. Izņem zivi no piena, pārliek traukā un pārlej ar sīpolu mērci. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Recepte 4. Pildīta skumbrija, vārīta maisā

Sastāvdaļas

trīs skumbrijas;

garšvielas zivīm;

lieli burkāni;

spuldze;

želatīns - 10 g;

kausēts siers;

divas vārītas olas.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet makreli un nosusiniet to ar salvetēm. Nogrieziet astes, spuras un galvas.

2. Nogrieziet vēderu un izņemiet iekšas. Mēs veicam griezumu gar muguru, noņemam mugurkaulu un ribas. Mēs pārbaudām, vai filejā nav mazu kaulu, ja nepieciešams, noņemiet tos ar pinceti.

3. Burkānus nomizo, nomazgā un rupji sakapā. Bļodā ar burkāniem sarīvē kausēto sieru un nomizotas vārītas olas.

4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pievienojiet bļodā ar pārējām sastāvdaļām. Sāls un labi samaisa.

5. Dārzeņu, olu un siera maisījumā ieber želatīnu. Vēlreiz samaisiet.

6. Nogrieziet folijas gabalu. Sagatavoto skumbrijas fileju liek uz dēlīša ar ādu uz leju. Sāli un apkaisa ar želatīnu. Izklāj trešdaļu pildījuma un cieši sarullē. Tādā pašā veidā mēs pildām pārējos liemeņus.

7. Uzlieciet divus liemeņus uz folijas. Virsū liek trešo zivi. Nospiediet un vēlreiz apkaisa ar želatīnu. Pildīto makreli rullīša formā cieši ietiniet folijā. Mēs aptinam malas. Ievietojiet rullīti plastmasas maisiņā un sasieniet to.

8. Katliņā uzvāra ūdeni. Ievietojiet rullīti maisiņā verdošā ūdenī un vāriet četrdesmit minūtes. Izņem, atdzesē, pārliek dziļā bļodā un atstāj zem spiediena zivis ledusskapī trīs stundas.

9. Izņemiet maisiņu, iztiniet foliju un sagrieziet pildīto skumbriju šķēlēs. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.

Zivis labāk sālīt gatavošanas beigās.

Ņem tik daudz ūdens, lai tas tik tikko nosedz zivis. Liels ūdens daudzums pasliktina zivju garšu.

Neļaujiet tai spēcīgi vārīties!

Garšvielas lietojiet taupīgi, lai tās nepārspētu zivju garšu.

Ja gatavojat mērci uz buljona, vairākas reizes izkāš to caur marli.

Zivju ēdieni– svarīgākais neaizvietojamo taukskābju avots. Tāpēc, ja vēlies palikt jauns, enerģisks un veselīgs, neaizmirsti vismaz pāris reizes nedēļā pagatavot zivju ēdienus. Šeit atradīsiet garšīgas un veselīgas zivju ēdienu receptes, kā arī padomus, kā pagatavot zivi tā, lai tā maksimāli saglabātu savas uzturvērtības un garšas īpašības.

Ļoti skaists un garšīgs ēdiens, salīdzinoši lēts un viegli pagatavojams. Iedomājieties, jums pat nav jānoņem zivīm zvīņas, un cietā siera vietā mēs izmantojam kausēto sieru...

Lai baudītu sālīto ikru, jums nav jātērē daudz naudas par mazu burciņu, jūs varat marinēt kaviāru mājās, un tas ir ļoti, ļoti vienkārši...

Piedāvāju ātru cepeškrāsnī ceptās makreles recepti. Sastāvdaļas ir lētas un pieejamas, taču, pateicoties vienkāršiem trikiem, skumbrija izrādās neticami garšīga un sulīga...

Lasis ir viena no tā sauktajām treknajām zivīm, tā gaļa tiek uzskatīta par visgardāko. Pat vienkārši cepts lasis ir delikatese. Nu, ja vēlies pārsteigt ģimeni ar ko jaunu...

Lieliska recepte mājās marinētai makrelei. Zivis izrādās viegli sālītas, maigas, aromātiskas un ļoti garšīgas. Pagatavo 1,5-2 dienās, ļoti vienkārša recepte...

Ļoti garšīgs krievu ēdiens, ko var pasniegt ar pirmajiem ēdieniem vai kā neatkarīgu ēdienu. Lai gan mīkla ir rauga, pīrāgus ir viegli pagatavot. Iesaku pamēģināt...

Vienkārša un praktiska recepte, mazsālīta skumbrija izrādās daudz garšīgāka un lētāka nekā veikalos nopērkamā. Lieliski sader ar kartupeļu biezeni vai vārītiem kartupeļiem...

Ātri pagatavojamu, garšīgu un tajā pašā laikā veselīgo recepšu vidū šī recepte ieņem vienu no vadošajām vietām. Šis ēdiens izrādās tik garšīgs un skaists, ka ar to var viegli izrotāt svētku galdu...

Anšovi ir aizjūras un diezgan dārgs gardums, maza burciņa maksā lielu naudu, bet anšovus var pagatavot mājās, turklāt sanāk garšīgi un desmitreiz lētāk...

Kulebjaka izrādās neticami garšīga un skaista, iedomājieties: pārsteidzošs zivju pildījums ar sēnēm un sieru, kā arī gaisīga mīkla. Lielisks ēdiens svētkiem vai īpašiem gadījumiem...

Brīnišķīgs zivju ēdiens!!! Ļoti vienkārša un nepretencioza recepte, galvenā loma ir pašai zivij, un marināde un garšvielas tikai pasvītro tās lielisko garšu...

No pirmā acu uzmetiena ļoti neparasta sastāvdaļu kombinācija, bet garša ir lieliska. Atšķirībā no klasiskajiem kukurūzas salātiem, šajos salātu garšas harmoniju panāk...

No kefales iegūst pārsteidzošu aspic, kas tiek pagatavota neticami ātri un, pats galvenais, bez želatīna. Noteikti izmēģiniet, tas tiešām ir ļoti garšīgs un veselīgs...

Recepte ir ļoti vienkārša, ātra un praktiska, piemērota bērniem. Bērni tos var ēst, nebaidoties iestrēgt kaulos. Šīs kotletes ir lieliska alternatīva gaļas kotletēm...

Menca, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir sulīga, ar cēlu, izsmalcinātu garšu. Pat grūti noticēt, ka šim ēdienam tiek izmantoti visparastākie produkti...

Ne vienmēr ir laiks vai vēlme ķerties pie cepeškrāsns, tāpēc vispāratzīto gardumu - karūsu krējumā - var pagatavot parastā pannā. Zivis izrādās maigas un ļoti garšīgas...

Pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai foreles, bet arī lasi, rozā lasi vai lasi. Zivis ar sieru un pat ar vissmalkāko mērci ir vienkārši garšīgi...

Jūras karūsim ir izsmalcināta garša, ļoti sulīga un maiga gaļa, un tajā ir ļoti maz tauku. Tāpēc dorado ir ļoti populārs pareiza uztura piekritēju vidū...

Siļķu pirkšana ir īsta rulete. Pat ja jums ir acis uz garšīgu mazsālītu siļķi, tas nenozīmē, ka jūs atvedīsit mājās to, kuru izmēģinājāt. Tāpēc nekārdināsim likteni...

Daudzās svētku receptēs tiek izmantots sālīts lasis. Veikalā šāds lasis ir diezgan dārgs. Daudz lētāk sanāks, ja lasi sālīsi mājās. Dalos ar vienkāršu un garšīgu recepti...

Sālīšanas laiks ir tikai 4 stundas!!! Pēc šīs receptes sālīta skumbrija izrādās ļoti garšīga, elastīga un mēreni sāļa. Sastāvdaļas: svaigi saldēta skumbrija, sāls, cukurs, garšvielas...

Šī uzkodu kūka noteikti iepriecinās jūsu viesus ar savu skaistumu un izsmalcinātību. Viegli sālīta laša un smalkā krējuma siera kombinācija padara šo ēdienu neaizmirstamu...

Šis ir viens no vecākajiem ēdieniem. Bet, neskatoties uz šķietamo pagatavošanas vienkāršību, jums jāzina daži vienkārši noteikumi, lai zivs vienmēr izrādītos sulīga un ar kraukšķīgu garoziņu...

Iesaku pagatavot vienkāršus un garšīgus salātus ar kalmāriem un sieru. Šiem salātiem nepieciešamas tikai četras galvenās sastāvdaļas, tie ir viegli pagatavojami, un tiem ir ļoti maiga garša...

Menca izceļas ar maigu un ātri sagremojamu gaļu, tāpēc tā ir iekļauta diētisko produktu kategorijā. Pagatavo šīs gardās un neparastās kotletes, der arī heka vai pollaka fileja...

Visgaršīgākais un skaistākais līdakas ēdiens ir pildīta līdaka. Pildījumu var pagatavot no zivs filejas, vai arī var pievienot sēnes. Skatiet detalizēto recepti, kā arī padomus, kā ātri nodīrāt līdaku...

Pagatavojiet garšīgas, maigas un sulīgas zivis tomātu mērcē. Pagatavot to nav grūti, zivīm der heks, līdaka vai jebkura baltā zivs. Šo gardumu vislabāk pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem..

Jūs nekad neesat mēģinājis tik maigas, garšīgas un aromātiskas zivju kotletes. Iedomājieties: zivju fileja, siers un sēnes - tas ir tikai gardēžu mielasts! Noteikti pagatavojiet šo neparasto ēdienu...

Ļoti vienkārša un garšīga recepte zandartu pagatavošanai. Darba minimums, bet pusdienas sanāk lieliskas. Kopā ar zivīm vienlaikus cepam kartupeļus, burkānus un citus dārzeņus, kas ir ledusskapī...

Ikviens ir vismaz vienu reizi vārījis garneles, tāpēc no savas pieredzes zina, ka ne vienmēr iegūst maigas un sulīgas garneles. Izlasiet divus galvenos noslēpumus, kā pareizi pagatavot garneles...

Šim vienkāršajam jūras velšu ēdienam ir daudz priekšrocību: veselīgs, garšīgs, bet pats galvenais, ceptu kraukšķīgu gredzenu skats vienmēr izraisa apetīti. Un to nav grūti sagatavot...

Īsti gardēži zina, kāds tas ir garšīgs ēdiens. Un to pagatavot nemaz nav grūti, vienīgais, kas jāzina, ir pareizi izķidāt zivi, lai nesaspiestu žultspūsli. Mana foto recepte jums palīdzēs šajā...

Nav nekā garšīgāka par jūras veltēm, un garneles mīklā parasti ir delikatese. Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, šī ēdiena pagatavošana ir ļoti vienkārša. Mēs pagatavojam visvienkāršāko mīklu un var, esat pabeidzis...

Sudraba karpas gaļa ir ļoti sulīga un maiga, satur vērtīgus taukus un ir vienkārši ideāli piemērota cepšanai. Izmēģiniet šo ļoti vienkāršo un garšīgo sudrabkarpas ar citronu recepti...

Pirmo reizi šo recepti redzēju Vācijā, diētas grāmatā. Man tik ļoti patika fotogrāfija, ka noteikti gribēju to pagatavot. Tiešām sanāca garšīgi un viegli...

Ja jūs nekad neesat mēģinājis īstus līdaku klimpas, tad daudz ko palaidāt garām. Noteikti pagatavojiet to, jo īpaši tāpēc, ka recepte ir pelnījusi uzmanību. Visi gardo zivju klimpu noslēpumi ir klāt...

Pagatavojiet gardu, veselīgu un neticami garšīgu zivju ēdienu. Nekas nepārspēj krāsnī ceptu sarkano zivi kopā ar ceptām sēnēm, ceptiem burkāniem un sīpoliem...

Ļoti vienkāršs un ātrs ēdiens, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Tam vajag burciņu konservētu papriku, tunča konservu, majonēzi un vārītas olas...

Ja plānojat pagatavot kaut ko neparastu un oriģinālu no zivīm un jūras veltēm, tad noteikti izmēģiniet šo tradicionālo spāņu ēdienu. Starp citu, pagatavot paelju nav nemaz tik slikti...

Šim ēdienam mums vajadzēs kilogramu vai nedaudz svaigāku mencu. Labāk ir ņemt zivju fileju, kas jau ir atbrīvota no grēdām un kauliem. Mēs ejam no aprēķina viena šāda gabala uz vienu cilvēku...

Ikviens, kam patīk jūras veltes, noteikti novērtēs šos vieglos salātus ar izsmalcinātu garšu. Papildus tradicionālajiem kalmāriem, olām un sieram tajā ietilpst svaigi tomāti un sīpoli. Tas ir pateicoties...

Šai receptei mums vajag veselu lielu zivi, lai gan tīri teorētiski to varam ņemt gabalos. Tiesa, šajā gadījumā šī zivs ēdiena noformējums nebūs tik iespaidīgs...

Kurš gan neatceras slaveno frāzi par aspic no filmas Enjoy Your Bath. Lai ēdiens neizdotos kā galvenajam varonim, pietiek ievērot dažus vienkāršus noteikumus. Viens no tiem: buljons tiek vārīts...

Foreļu gaļa ir maiga un garšīga, bagāta ar vitamīniem un vērtīgām taukskābēm. Šis ir viens no retajiem produktiem, ko vēlams pagatavot uzreiz, izvairoties no sasalšanas...

Forele.. Nosaukums vien izklausās tik garšīgi... Foreles var pagatavot dažādi: vienkārši apcept, cept piedurknē, vai arī var pagatavot ar sēnēm, riekstiem un olīvām pildītu foreli...

Zivju pīrāgam lieliski der zandarti, sams, forele, lasis, menca, asari, taču principā šo gardumu var pagatavot no gandrīz jebkuras zivs, pat konservētas. Sastāvdaļas: zandarts, sīpols, dilles, mīkla...

Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar īpašu ēdienu? Pēc tam pagatavojiet šos svētku garneļu un meloņu salātus. Šī ēdiena izsmalcinātā garša un oriģinālais noformējums tikai paspilgtinās svētku atmosfēru...

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+