Kā pagatavot ceptu ķiršu krāsas russulu. Russula cepta ar rīsiem un šķiņķi. Cepta russula » meža dāvanas

Šodien mēs runāsim par visbiežāk sastopamajām sēnēm mūsu valstī - russula. Viņiem ir lieliska garša, derīgās īpašības, un tos plaši izmanto kulinārijā.

Apraksts un izskats

Russula pieder pie lamelāru ģints. Ģimene - Russula. Tas ietver apmēram trīsdesmit šķirnes. Mūsu šodienas varoni pelnīti sauc par visizplatītāko ēdamo sēni. Grūti atrast cilvēku, kurš nebūtu mēģinājis vai vismaz nav dzirdējis par russulu.

Tie aug galvenokārt skujkoku un lapu koku mežos. Tie parādās jūnijā, bet vislabākais savākšanas periods ir no augusta sākuma līdz septembrim.

Sēņu cepures atšķiras atkarībā no sugas. Ir sārtas russulas, dzeltenas, zaļas un tā tālāk. Sīkāk apskatīsim sēņu šķirnes.

Veidi

Zaļš

Šī ir ēdama sēne ar viegli noņemamu miziņu 2/3 cepurītes. Pati cepure ir zaļā krāsā, var būt nospiesta vai izliekta, virsma lipīga. Kāja ir cilindriska, gandrīz pilnīgi balta. Uz vāciņa malām ir rievas. Mīkstums ir trausls, balts un tai ir raksturīga rūgta garša. Pirms lietošanas ieteicams uzvārīt, lai noņemtu rūgtumu. Jums ir jāsavāc jauni īpatņi ar nokarenām malām.

Dzeltens

Vāciņam ir spilgti dzeltena krāsa, virsma ir sausa, forma ir plakana vai izliekta. Kāts ir balts, bet sēnei augot kļūst pelēks. Mīkstums pēc struktūras atgādina vate un ir balts. Zem ādas oranži dzeltens, pēc griešanas kļūst tumšāks. Ēdamā russula šķirne, kuru vislabāk var vārīt vai sālīt. Pēc vārīšanas mīkstums kļūst tumšs. Ieteicams savākt jaunas sēnes ar nokarenām malām.

Zils-dzeltens

Āda tiek noņemta uz 2/3 vāciņa. Pašam vāciņam var būt sausa vai lipīga virsma, centrā zaļa vai brūna, bet malās pārsvarā violeti pelēka. Mīkstums ir balts, bet tam var būt purpursarkans nokrāsa, un tā ir līdzīga kokvilnai. Garša nav asa, struktūra spēcīga. Kāja ir balta, blīva, bet laika gaitā kļūst doba. Iespējams, garšas ziņā labākā russula šķirne. Ieteicams to novārīt, sālīt un marinēt

Neēdams, ass un ass

Šī ir neēdama sēņu šķirne. Cepure ir izliekta, nedaudz nospiesta, sarkanā krāsā un spīdīga. Kāja pie pamatnes ir pārsvarā rozā. Jaunajai sēnei ir sfēriska cepure. Mīkstums ir balts, trausls, garša ir dedzinoša. Nepatīkama garša ir neēdama iemesls. Turklāt tas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus.

Gall

Ēdamība nav precīzi noteikta, tāpēc sālīšana ir atļauta, bet tikai pēc ļoti ilgas mērcēšanas. Cepurei ir izliekta forma, tad centrs ir iespiests, krāsa ir salmu dzeltena. Sēnes malām sākotnēji ir gluda struktūra, bet laika gaitā tās iegūst svītras. Mīkstums ir gaiši dzeltens, degošs un ass.

Bāls okers

Tam ir mucveida kāts, spēcīga struktūra, bālgans nokrāsa ar brūnas krāsas piejaukumu. Vāciņš gluds, okera dzeltens. Sākumā forma ir izliekta, bet laika gaitā tā kļūst noliekta. Mīkstumam ir blīva struktūra, balta krāsa, trausla, griežot nedaudz tumšāka. Garša ir diezgan asa. Šī ir nosacīti ēdama russula šķirne, kas tiek vārīta un sālīta.

Bolotnaja

Kāja ir nūjveida, cieta, bet dažreiz var būt doba. Krāsa rozā vai balta. Vāciņš ir gaļīgs, izliektas formas, nedaudz saspiests vidū. Malas ir blāvas. Mīkstums ir balts, jaunām sēnēm blīvs, bet laika gaitā kļūst vaļīgs. Ir raksturīga augļu smarža. Šī ir ēdama suga, kas tiek vārīta un marinēta.

Jaunava

Kāja paplašināta pret pamatni, vispirms cieta, tad doba. Kājas struktūra ir trausla, krāsa ir bālgana vai dzeltenīga. Vāciņš sākotnēji ir izliekts, bet pēc tam noliekts. Krāsa ir brūni pelēka vai dzeltenīgi pelēka. Mīkstums ir balts vai dzeltens, trausls. Cepures malas ir rievotas un plānas. Ēdams izskats.

Turku

Vāciņš ir vīna sarkans, oranžs vai melns. Virsma ir spīdīga. Sākumā tā forma ir puslodes forma, bet ar vecumu tas kļūst nomākts. Kāja ir balta, nūjas formas. Mīkstums ir balts ar raksturīgu augļu smaržu un trauslu struktūru. Ēdams izskats.

Ēdiens

Tam ir blīvs, balts kāts. Vāciņš ir plakaniski izliekts un var būt rozā, sarkanīgi vai brūnganā nevienmērīgā krāsā. Mīkstums ir blīvs un balts, garša nepavisam nav asa. Iespējams, vienas no gardākajām russulām, kuras vāra tālākai lietošanai, lieliski noder žāvēšanai, kodināšanai, sālīšanai un pamatēdienu pagatavošanai.

Zaļgans

Kāja ir balta, ar brūnganām zvīņām pie pamatnes. Nobriedušai sēnei cepurīte kļūst izstiepta. Pirms tam matēts, gaļīgs, puslodes. Mīkstums ir baltā krāsā, blīvs pēc struktūras, var būt nedaudz pikants, bet pēc garšas nav asas. Varat to droši saukt par vienu no gardākajām russula šķirnēm. Piemērots sālīšanai, marinēšanai, žāvēšanai.

Brūnināšana

Kāja ir balta, var būt ar sarkanīgu nokrāsu. Pieaugot tas kļūst brūngans. Jaunu īpatņu cepure ir puslodes formā, bet vecākiem īpatņiem plata, brūnā vai bordo krāsā. Centrs parasti ir tumšāks. Mīkstums ir balts, un tam ir raksturīga garneļu vai siļķu smarža. Pirms lietošanas tas ir ilgi jāvāra, lai novērstu nepatīkamo smaku. Piemērots sālīšanai un marinēšanai.

Kur tas aug?

Šī sēne aug gandrīz visos mežos. Mīl sūnu, mežmalu un izcirtumu tuvumu. Bet visbiežāk tas aug ceļmalās. Russulas sāk vākt jūnijā, un maksimālā sezona ir augusts-septembris.

Mūsdienās zinātne izšķir apmēram 30 šīs sēnes šķirnes, kas aug Krievijā.

Īpatnības

Es vēlētos runāt par dažām iezīmēm un faktiem, kas saistīti ar šo sēni un tās šķirnēm.

• Ir viena teorija, saskaņā ar kuru sēne tika nosaukta. Tas pamatojas uz to, ka sālīta sēne ātri kļūst piemērota, savukārt citām sēnēm nepieciešamas vismaz vairākas dienas. Šajā sakarā russula var izmantot it kā neapstrādātā veidā.
• Sēnes jāmeklē lapkoku, skujkoku un jauktos mežos. Tie bieži sastopami purvos. Jūs varat doties uz tiem maijā un pabeigt sezonu oktobrī. Galvenais nosacījums to atrašanai ir lietus.
• Visas russulas iekšpusē ir baltas plāksnes, un visām ir baltas kājas. Viņiem nav gredzenu, plēvju vai svaru. Pēc sagriešanas sēnes paliek baltas.
• Vācīšanas laikā ir svarīgi ņemt vērā sēņu īpašības. Tie ir ārkārtīgi trausli. Tāpēc tās parasti savāc atsevišķi no cita veida sēnēm.
• Lai atvieglotu russulas tīrīšanas procesu, pirms apstrādes aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
• No sēnes ir viegli noņemt plēvi, taču ne vienmēr ir vērts to darīt. Tas izskaidrojams ar to, ka plēve neļaus sēnei gatavošanas laikā izjukt.
• Ja sēnei ir rūgta garša, jums ir kodīga russula. Lai novērstu šo garšu, tie jāapkaisa ar sāli, jāievieto ledusskapī uz nakti un jāvāra nākamajā dienā.
• Rūgta garša pēc vārīšanas norāda uz nepieciešamību noņemt plēves no vāciņa. Pat ja tas nepalīdz, nolejiet ūdeni, pievienojiet jaunu ūdeni un vāriet sēnes vēl 20 minūtes.

Kā izvēlēties un kur iegādāties

Šādas sēnes var iegādāties tikai no privātajiem tirgotājiem, sēņotājiem, kuri ierodas tirgū pārdot savu ražu. Vissvarīgākais ir iemācīties tos pareizi izvēlēties.

Fakts ir tāds, ka russula bieži tiek sajaukta ar krupju sēnīti. Tagad mēs jums pateiksim, kā novērst šādu kļūdu.

Īstai russulai ir gluda, balta kāta forma. Membrānu nav, kājas iekšpuse ir blīva vai doba. Mīkstums ir ļoti trausls un griežot reti var mainīt krāsu vai kļūt tumšāks. Ja uz vāciņa redzat sarkanus vai purpursarkanus plankumus, neņemiet šādu sēni: visticamāk, tā ir viltus russula.

Izvēlieties blīvākās sēnes, izvairieties no sausām un vecām sēnēm. Kvalitātes ziņā labākās ir dzeltenās un zili zaļās russulas. Tas, iespējams, ir īsts delikatese. Daudzi cilvēki uzskata, ka šīs šķirnes ir piemērotas lietošanai neapstrādātā veidā.

Noskatieties šo video par russulas sēnēm, kā tās vislabāk savākt un ko no tām pagatavot.

Uzglabāšanas metodes

Kad esat savācis sēnes, esiet drošs, ka tuvāko 24-48 stundu laikā tās nezaudēs savas īpašības. Bet paturiet prātā, ka šajā gadījumā jūs nevarat samitrināt russula, bet nekavējoties ievietojiet to ledusskapī.

Sālītas un marinētas sēnes var lietot uzturā 12 mēnešu laikā. Žāvēti var ilgt vairāk nekā gadu.

Ir ārkārtīgi svarīgi, lai pat pēc žāvēšanas russula nezaudētu tik svarīgas uztura šķiedras un aminoskābes. Tikai olbaltumvielas atstāj, kas atstāj apmēram 30-40% no sākotnējā daudzuma

Uzturvērtība un kaloriju saturs

Šeit viss izskatās diezgan interesants un noderīgs. Šis ir diētisks produkts, no kura jūs varat gūt ievērojamas priekšrocības.

Uz 100 gramiem produkta ir:

Ķīmiskais sastāvs

Šīs sēnes ir ļoti bagātas ar labvēlīgiem elementiem, vitamīniem un minerālvielām. Tas nosaka labvēlīgo īpašību pārpilnību, kā arī patīkamu garšu.

Starp galvenajiem cilvēkiem labvēlīgajiem vitamīniem, kas atrodas Russulā, var izcelt:

• PP vitamīns;
• Vitamīni B1, B2;
• C vitamīns;
• E vitamīns.

Runājot par minerālvielām, noteikti jāatzīmē: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

Noderīgas īpašības

• Sagadījās, ka daba izvēlējās russula, lai tās bagātinātu ar vitamīniem PP un B2. Tiem ir liela nozīme cilvēka veselībai un mūsu organisma funkcionēšanai.
• Asā un purpursarkanā russula darbojas kā antibakteriāls līdzeklis un palīdz tikt galā ar abscesiem.
• Tie ir ļoti noderīgi tiem, kas saskaras ar nopietnām kuņģa-zarnu trakta slimībām.
• Sēnes zemā kaloriju satura dēļ tā ir lieliski piemērota tiem, kas cīnās ar lieko svaru.
• Russulas ir barojošas, rada sāta sajūtu, un pēc tām ēst negribas. Tā rezultātā tie palīdz cīņā pret aptaukošanos.
• Tos ieteicams lietot uzturā, lai novērstu asins recekļu veidošanos, kā arī lai nodrošinātu aizsardzību pret asins sabiezēšanu.
• Russula tiek izmantota piena sarecināšanai, radot neticami veselīgu raudzētu piena produktu. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Cilvēkiem, kuri nedrīkst lietot šāda veida sēnes, ir vairākas kontrindikācijas. Proti:

• Cilvēka individuāla neiecietība pret sēnītes sastāvdaļām;
• Nopietni traucējumi sirds, nieru, aknu darbībā;
• Nav ieteicams bērniem līdz 12 gadu vecumam;
• Kontrindicēts grūtniecēm, kā arī sievietēm zīdīšanas laikā.

Kopumā daudzi ārsti uzskata, ka russula var dot bērniem pēc 7 gadu vecuma. Bet ierobežotā daudzumā un tikai paši garšīgākie un drošākie veidi.

Kas attiecas uz pieaugušajiem, viņiem arī nevajadzētu pārmērīgi lietot russula - ne vairāk kā 150 gramus dienā. Garšīgi un kvalitatīvi russula veidi nav izņēmums.

Pieteikums

Ēdienu gatavošanā

Varbūt tieši kulinārijas sfēra ļauj pilnībā novērtēt visas šīs sēnes garšas iespējas. Jā, tam ir lieliskas derīgās īpašības, taču pagatavojiet kādu ēdienu no russulas, un jūs vairs nevarēsit no tā atteikties. Šī būs jūsu iecienītākā sēne.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pirms lietošanas sēnes jāuzpilda ar ūdeni un jāuzglabā vairākas stundas. Pirms galvenajiem apstrādes procesiem, tas ir, cepšanas, sālīšanas, marinēšanas, vēlams tos vārīt 5 minūtes. Tas novērsīs rūgtumu.

Tagad mēs dalīsimies ar jums vairākās russulas pagatavošanas receptēs. Proti, pastāstīsim, kā pareizi tās sālīt, marinēt un kā pareizi tās uzvārīt.

Sāļš

Paņemiet šādu sastāvdaļu komplektu:

• Viens mazs sīpols;
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 kilograms svaigas ēdamās russulas;
• 4 ēd.k. akmens sāls;
• Dažas melleņu lapas.

Sagatavošana:

Sēnes notīra no netīrumiem, noskalo, liek katliņā, pievieno nedaudz sāli. Ķiplokus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek kopā ar sēnēm. Sēnes pārklāj ar melleņu zariņiem un ievieto tumšā un vēsā vietā uz 12 stundām. Tagad pa virsu liek sasmalcinātu sīpolu, pielej eļļu un visu samaisa. Ievietojiet sēnes sagatavotās burkās un aizveriet. Sēnēm sablīvējot, pievienojiet burciņām vēl russula, līdz burka ir pilna. Pēc apmēram 30 dienām sēnes ir gatavas lietošanai.

Marinēts

Jūs varat marinēt russula vairākos veidos. Tagad mēs tos jums aprakstīsim.

Recepte ar etiķi

• Sēnes rūpīgi notīriet, ja nepieciešams, noņemiet no cepurītes plēvi, īsus nogrieziet kātus.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar sēnēm. Liek uz uguns, uzvāra, izslēdz un ļauj atdzist.
• Tikmēr sagatavo burkas.
• Pēc atdzesēšanas sēnes notecina caurdurī.
• Atstājiet jāņogu vai ķiršu lapas sagatavotajās burkās, lai gan varat izmantot abus. Pievienojiet arī lauru lapas un diļļu lietussargus. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet dažus estragona zariņus. Ievietojiet sēnes burkās.
• Pagatavojiet marinādi, pamatojoties uz 250 ml ūdens - 50 ml etiķa un 25 gramiem akmens sāls. Pagatavojiet sālījumu, pamatojoties uz pieejamo sēņu skaitu.
• Uzvāra marinādi un lej burkās ar sēnēm.
• Ievietojiet burkas plašā katliņā ar ūdeni, lai sterilizētu. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, turiet burkas uz uguns 20 minūtes.
• Izņemiet konteinerus un uzskrūvējiet vākus. Sēnes ir gatavas.

Ar ķiploku

Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz 1 kilogramu russula jums būs nepieciešama liela ēdamkarote sāls. Jūs varat izmantot ķiplokus pēc saviem ieskatiem. Sēnes šādā veidā neuzglabāsies ilgi, bet diezin vai spēsi pretoties, lai tās visas apēstu uzreiz.

Tātad, jums ir jāsagatavo šī recepte šādi:

• Nomazgājiet sēnes, noņemiet visus netīrumus;
• Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlēs;
• Ievietojiet sēnes burkā vai pannā, bet pārliecinieties, ka vāciņš ir uz leju;
• Slāņus pārkaisa ar sāli un ķiplokiem;
• Sēnes nepieciešams turēt 14 dienas, novietojot burkas aukstā vietā;
• Pēc 2 nedēļām jūs varat to pasniegt. Lieliski sader ar degvīnu, un tai ir asa un bagātīga garša.

Ar sīpoliem

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Attīrīts ūdens - 400 ml;
• 1 kilograms russulas ar cietajiem vāciņiem;
• 250 ml etiķa;
• Vairāki krustnagliņu pumpuri;
• 300 grami sīpolu;
• Lauru lapas;
• smaržīgie pipari (zirņi);
• 1 tējk Sahāra;
• 1 liela ēdamkarote akmens sāls.

Sagatavošana:

Sēnes notīra, aplej ar ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī, lai notecētu viss šķidrums. Pannā ielej ūdeni, pievieno norādītās garšvielas, sāli, cukuru, mazos sīpolus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ielej etiķi. Šajā marinādē iemērciet novārīto russulu un vāriet 5 minūtes. Karstās sēnes sadaliet pa burciņām un ļaujiet sālījumam nostāvēties uz uguns vēl 2-3 minūtes. Ielejiet sālījumu burkās un aizveriet tās ar vākiem.

Kā gatavot

Tagad mēs jums pastāstīsim sīkāk par to, kā pareizi pagatavot šīs sēnes.

• Pirms vārīšanas tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsašķiro, lai atrastu spēcīgākos eksemplārus.
• Notīriet tos no netīrumiem un ievietojiet katliņā. Tagad piepildiet ar aukstu ūdeni ar ātrumu 1 tilpums sēņu uz 2 tilpumiem ūdens.
• Uzliek pannu uz vidējas uguns, uzvāra, tad samazina liesmu.
• Pēc tam vērojiet putu veidošanos, kas gatavošanas laikā ir jānoņem. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls, lauru lapu un melnos piparus.
• Pēc tam, kad ūdens vārās, pagatavojiet sēnes 30 minūtes.
• Nekādā gadījumā neizmantojiet pārtikai ūdeni, kas palicis pēc russulas vārīšanas.

Russula karbonādes

Ne daudzi cilvēki nolemj cept russula. Bet velti. Tie izrādās ļoti garšīgi. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ēd kopā ar piedevu. Dažiem pat izdodas uzcept karbonādes no russulas.

Lai pagatavotu karbonādes, ņem nomizotas russulas, atlasa lielākās un plakanākās cepurītes, uz brīdi liek sālītā aukstā ūdenī. Pēc tam nokāš caurdurī.

Vāciņš jāiemērc sagatavotajā mīklā. Tālāk sēni pārkaisa ar rīvmaizi. Jācep ātri, ugunij jābūt stiprai. Tad liek visu russulu kopā pannā, ielej mīklu, kurai vajadzēja palikt. Tagad pabeidziet sēņu cepšanu, bet uz lēnas uguns. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes.

Russula nav īpaši piemērota zupas pagatavošanai, jo rada raksturīgu rūgtu garšu.

Krievijas Eiropas daļā sēņotāji jau aktīvi meklē savu iecienītāko sezonas delikatesi. Tomēr viņi lielākoties atstāj novārtā Russulu. Iespējams, tas ir saistīts ar faktu, ka šī suga, ja tās klasifikācija nav saprotama, var būt bīstama cilvēka veselībai. Turklāt šī sēne ir diezgan trausla – to droši nogādāt mājās var būt problemātiski.

Taču tie, kas praktiski prot izvēlēties russula, gatavo sev un savai ģimenei gardus mājās gatavotus ēdienus, no kuriem pat visprasīgākie viesi, visticamāk, neatteiksies.

vietne ir apkopojusi piecus ēdienus, kurus var pagatavot, izmantojot nepelnīti novārtā atstāto sēni.

Russula zupa ar krējumu

Sēņu zupa, bez šaubām, iegūst īstas delikateses statusu, kad gatavošanas procesā pievieno krējumu. Izvēloties, pievērsiet šim piena produktam ne mazāku uzmanību kā sēnei. Krēmam, ja iespējams, jābūt svaigam un dabīgam.

Ko tev vajag?

- 600 grami russula

- 1 sīpols

- Sviests un olīveļļa

- 1 litrs piena

- 1 glāze krējuma

- 1 burkāns

- 2 ēdamkarotes miltu

Kā gatavot?

Apstrādātās sēnes vāra sālītā ūdenī apmēram 15 minūtes un pēc tam sasmalcina russulu blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā. Tālāk katliņā izkausē sviestu, pievieno sēnes, kā arī uz pusēm sagrieztus burkānus un sīpolus. Pārlejiet ēdienu ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Atsevišķi pannā uzkarsē olīveļļu un apcep miltus. Šos miltus izšķīdina litrā svaiga piena, kas sajaukts ar glāzi ūdens. Uzliek maisījumu uz uguns un uzvāra. Pēc tam pievieno tikai sēnes - burkāni un sīpoli vairs nav vajadzīgi. Pagatavojiet to visu 20 minūtes.

Zupa ir jāsālī un jāpievieno glāze bieza krējuma. Pēc piecām minūtēm trauku var noņemt no uguns un pasniegt.

Sēņu zupas ir viens no populārākajiem ēdieniem Krievijā. Foto: www.globallookpress.com

Mājas cepetis ar russulu

No russulas var viegli pagatavot trauku, kas izstaro siltumu un komfortu. Galvenais cepeša gatavošanā ir pašam sajust atmosfēru un iedomāties, ka veidosit nevis parastu, bet īstu krievu krāsni.

Ko tev vajag?

- 400 grami cūkgaļas

- 400 grami russulas

- 1 burkāns

- Pusi sīpola

- 800 grami kartupeļu

- 4 ēdamkarotes augu eļļas

- Sāls

- Melnie pipari

- 200 grami cietā sālīta siera

- 3 ķiploka daiviņas

- 600 ml gaļas vai dārzeņu buljona

Kā gatavot?

Kartupeļus sagrieziet tādā pašā kubā kā cūkgaļu. Sagrieziet burkānus aprindās un sīpolus pusgredzenos. Nomazgājiet apstrādātās russulas un vāriet uz mērenas uguns vismaz 20 minūtes. Sēnes nokāš caurdurī un pēc tam apcep uz pannas nelielā eļļas daudzumā.

Paņemiet lielu bļodu un sajauciet visas sagatavotās sastāvdaļas. Pēc tam ievietojiet to māla traukos un katrā traukā ielejiet 100-150 ml iepriekš sagatavota gaļas vai dārzeņu buljona. Virsū uzber rīvētu sieru.

Ievietojiet katlus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet cepeti ar russulu vismaz stundu 220 grādu temperatūrā. Gatavību kartupeļus var pārbaudīt pēc atvēlētā laika. Ja tas ir mīksts, izmēģiniet to un izbaudiet ēdienu. Labāk pasniegt tajos pašos podos.

Sēnes podos ir omulīgs un garšīgs ēdiens. Foto: www.globallookpress.com

Russula cepta krējumā

Papildus krējumam skābais krējums piešķir russulai, tāpat kā daudzām citām sēnēm, īpašu garšu.

Ko tev vajag?

- 400 grami russulas

- 4 glāzes skābā krējuma

- 2 sīpoli

- Apstādījumi

- Sāls

Kā gatavot?

Sīpolu nomizo un noskalo. Izšķiro russulu, nomizo un rūpīgi noskalo. Šīs sēnes vāra verdošā sālsūdenī apmēram piecas minūtes, nokāš caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Apcep to karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, noņem no uguns. Russulu sagriež strēmelītēs, apcep karstā eļļā atsevišķi no sīpola līdz gatavībai. Sēnēm pievieno iepriekš apceptus sīpolus, pārlej ar krējumu, sāli un apmaisa. Trauku uzvāra un turi divas minūtes, pēc tam noņem no uguns.

Pirms pasniegšanas russulai var pievienot smalki sagrieztas dilles.

Skābais krējums piešķirs russulai īpašu garšu. Foto: www.globallookpress.com

Sautēta russula

Ļoti labi izskatās vienkārši gaļas buljonā sautētas sēnes. Izrādās, ka arī russulas sautēšana ir ļoti garšīga. Tomēr šis ēdiens var nebūt pa prātam katram, tāpēc iesākumam to var pagatavot diezgan daudz – vienai vai divām porcijām.

Ko tev vajag?

- 500 grami russula

- 300 ml gaļas buljona

- 2 ēdamkarotes augu eļļas

- Sāls

Kā gatavot?

Sēnes šķiro, nomizo un nomazgā. Ielieciet russulu katliņā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni, pēc tam uzvāra. Tad iztukšojiet russulu caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Uzkarsē augu eļļu pannā. Uzmanīgi ievietojiet tajā sagatavotās sēnes. Russulā ielej gaļas buljonu, pievieno sāli, samaisa un pārklāj ar vāku. Russulas jāvāra 30 minūtes.

Russulas var būt bīstamas - izprotiet klasifikāciju un pievērsiet īpašu uzmanību sēņu apstrādei. Foto: www.globallookpress.com

Russula cepta ar rīsiem un šķiņķi

Daudziem cilvēkiem patīk pasniegt sēnes ar pēc iespējas vairāk dažādām sastāvdaļām. Dažreiz šādi eksperimenti ir ļoti veiksmīgi. Piemēram, Russula var vienlaikus pagatavot ar rīsiem, krekeriem un šķiņķi.

Ko tev vajag?

- 400 grami russulas

- 1 tomāts

- 1 sīpols

- 1 burkāns

- 150 grami siera

- 120 grami šķiņķa

- Sāls krekers

- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa

- 2 ēd.k. majonēze

Kā gatavot?

Apstrādājiet russula, atbrīvojiet tās no kājām. Apkaisa ar garšaugu garšvielām, sāli un pipariem. Pildījumam rīsus vāra, līdz tie ir mīksti, tad pievieno apceptus burkānus, sīpolus, sēņu kātus, smalki sagrieztu šķiņķi un pāris sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Sajauciet maisījumu un pievienojiet rīvētu cieto sieru, kubiņos sagrieztu tomātu un sasmalcinātus krekerus. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Russula vāciņš - ideāls gardam pildījumam. Foto: www.globallookpress.com

Ievietojiet pildījumu sēņu cepurītēs (ideālā gadījumā lielās). Apsmērē ar majonēzi, apslaka ar eļļu un cep 25 minūtes cepeškrāsnī 190 grādos.

Meža veltēm piemīt īpaša enerģija un patīkama garša, ko novērtēs īsti gardēži. Tiem, kam garšo sēņu ēdieni, russula būs īsts atradums. Iemesli tam ir viegli izskaidrojami:

• plaši izplatīta sēne, kuru bez lielas piepūles var atrast gandrīz jebkurā mežā;
• ceptai russulai ir pikanta garša un patīkams aromāts;
• pieder pie lētām sēņu šķirnēm;
• Ēdienu gatavošanā ir daudz recepšu, kas ļauj izveidot īstus šedevrus bez daudz pūļu un prasmju.

Starp esošajām russulas apstrādes tehnoloģijām, pēc pieredzējušu mājsaimnieču domām, cepšana tiek uzskatīta par labāko. Ar šo termisko apstrādi sēne kļūst mīksta ar bagātīgu garšu un pievilcīgu aromātu.

Lai izdomātu, kā pareizi pagatavot sēnes, padarot ceptu russula perfektu un saglabājot to pievilcīgo izskatu, jums detalizēti jāiepazīstas ar populārākajām receptēm.

Russulas sagatavošana ēdiena gatavošanai

Gatavojot ēdienus no ceptām nepretenciozajām russula sēnēm, nav grūti iegūt nevainojamu rezultātu. Galvenais, kas jāatceras, ir sagatavošanas un sagatavošanas pamatnoteikumi:

• sēņu mazgāšana zem auksta ūdens ir obligāta procedūra pirms jebkādu kulinārijas procedūru uzsākšanas;
• Nav nepieciešams noņemt augšējo plēvi, izņemot tās sēnes, kurās tā ir spilgti sarkana vai zila;
• Gatavojot ēdienus, var izvairīties no iepriekšējas vārīšanas;
• russulas mērcēšana aukstā ūdenī apmēram 1 stundu padara ēdienus bagātīgākus, novēršot nevēlamu rūgtumu;
• visām “manipulācijām” jābūt uzmanīgām, jo ​​pati sēņu cepure ir ļoti plāna un smalka.

Fotoattēlā piedāvātie garšīgie un aromātiskie ēdieni ar detalizētām ceptas russulas receptēm izraisīs jūsu apetīti un vēlmi radīt kaut ko garšīgu un barojošu.

Visizplatītākā recepte vienkāršai ceptas russulas pagatavošanai neprasa ievērojamu kulinārijas pieredzi vai prasmes, vienkārši izpildiet soli pa solim sniegtos ieteikumus:

Nomizo 3 sīpolus un 4 ķiploka daiviņas. Sasmalciniet dārzeņus un apcepiet 70 g sviesta uz lēnas uguns.

Cepšanas pannā esošajiem dārzeņiem pievieno sagatavotus un sasmalcinātus 500-600 g sēņu. Vāra 30 minūtes, pievienojot 10-15 ml citrona sulas, sāli, piparus, garšvielas.

Šādu ceptu russulu ar sīpoliem var ēst kā piedevu garnīram: kartupeļiem, rīsiem, griķiem.

Skābā krējumā cepta Russula: klasiska recepte

Daudzi sēņu ēdieni tiek uzskatīti par klasiskiem tikai ar skābā krējuma mērces pievienošanu. Bet pat šeit nav nekādu grūtību, gatavojot ceptu russula mājās gatavotā skābā krējumā. Viss tehnoloģiskais process ietver vienkāršas procedūras:

1. Sasmalciniet divus sīpolus un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. 500 g russulas, nomazgātas un iepriekš izmērcētas, smalki sagriež kubiņos un apcep atsevišķā pannā ne ilgāk kā 15 minūtes.
3. Sēnēm pievieno apceptus sīpolus, 100 ml paštaisīta saldā krējuma, sāli un garšvielas pēc garšas. Lai ēdiens būtu pilnībā pagatavots, ļaujiet visām sastāvdaļām ievilkties 5-10 minūtes un noņemiet no karstuma.

Šo gardumu var pasniegt kā atsevišķu cienastu vai kā papildinājumu piedevām. Kā dekorāciju varat izmantot sasmalcinātus garšaugus, kas ne tikai piešķirs ēdienam krāsu, bet arī padarīs to aromātiskāku.

Kā pareizi pagatavot ceptu russulu ziemai

Aukstie ziemas vakari var būt daudz mājīgāki un smaržīgāki, ja ģimenes vakariņām gatavosiet smaržīgas ceptu sēņu uzkodas. Šāds gardums var atgriezt jūs karstajā vasarā, piepildot jūsu māju ar meža smaržu un patīkamām, sirsnīgām sarunām. Lai pagatavotu visu veidu sēņu kārumus, jums iepriekš jāsagatavojas un ziemai pagrabos jāuzkrāj cepta rusula. Paņemot gatavus pusfabrikātus no foršām vietām, jebkura saimniece var izveidot īstu kulinārijas šedevru, kas rotās svētku galdu vai ģimenes maltītes.

Tiem, kuriem rodas jautājums, kā pareizi pagatavot ceptu russula mājās ziemai, atbilde ir vienkāršas darbības un pieredzējušu speciālistu ieteikumi:

1. Lai noņemtu iespējamo rūgtumu no dažām russula šķirnēm, tās jāmērcē 1-2 stundas un jāvāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Gatavās sēnes izkāš un noskalo zem tekoša ūdens.
2. Russulu sagriež vajadzīgās formas gabaliņos un liek sausā pannā, lai ūdens pilnībā iztvaikotu. Pēc pāris minūtēm pārlej ar augu eļļu un maigi maisot apcep 15-20 minūtes.
3. Pēdējās cepšanas minūtēs pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.
4. Saceptās sēnes lej sterilizētās burkās, atstājot nedaudz vietas taukiem. Pēc ciešas vāka aizvākošanas ievietojiet burkas sālsūdenī un sterilizējiet apmēram stundu.

Mūsdienu saldētavas ļauj saglabāt sasaldētus ceptu sēņu pusfabrikātus. Lai to izdarītu, sagatavotās sēnes jāievieto plastmasas traukos vai speciālos plastmasas maisiņos, “jāatbrīvo” gaiss un jāievieto saldētavā.

Īpaša russula iezīme ir rūgtuma klātbūtne dažās tās šķirnēs. Tāpēc diezgan bieži jaunajām mājsaimniecēm rodas jautājums par to, kā pareizi noņemt rūgtumu no ceptas russulas. Lai izvairītos no šādas situācijas, to sagatavošanā jāievēro šādi padomi:

1. Noņemiet no vāciņiem plēvi, kas var piešķirt rūgtu garšu.
2. Iemērciet sēnes sālsūdenī un ļaujiet tām nostāvēties 1-2 stundas.
3. Vāra stundu un notecina ūdeni. Ja rūgtums joprojām ir pamanāms, procedūru var atkārtot saldūdenī.

Ja pēc visām aprakstītajām procedūrām ir jūtama rūgta garša, pastāv iespēja, ka starp sēnēm varētu būt ielīdis kāds neēdams “eksemplārs”. Šeit labāk neriskēt un būt ļoti uzmanīgiem!

Kā pagatavot russula ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem

Sēņu uzturvērtība un pikantā garša ļauj radīt pārsteidzoši garšīgus ēdienus, kas iepriecinās jūsu mājsaimniecību un patīkami pārsteigs viesus. Mūsdienās ir daudz oriģinālu recepšu russulas pagatavošanai ar ceptiem un vārītiem kartupeļiem. Populārākais veids, kā izveidot tik garšīgu ēdienu, ietver vienkāršas darbības:

1. Nomizo, sagriež šķēlēs 500 g russulas un pārlej ar verdošu ūdeni.
2. 700-800 g kartupeļu nomizo un sagriež strēmelītēs. Sagrieziet divus sīpolus mazos kubiņos.
3. Gatavās sēnes apcep augu eļļā apmēram 5-7 minūtes, tad pievieno kartupeļus. Cep līdz zeltaini brūnai - 20-30 minūtes.
4. Cepamajā pannā pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas un uz lēnas uguns sautē vēl 5 minūtes.
5. Pirms pasniegšanas trauku var pārkaisa ar zaļumiem.

Piedāvāto gatavošanas metodi var papildināt un uzlabot ar sastāvdaļām un mērcēm. Tāpēc nav vienas atbildes uz jautājumu, kā garšīgi pagatavot ceptu russulu ar kartupeļiem. Alternatīva garšīga sēņu kāruma recepte sniedz šādus soli pa solim norādījumus:

1. Sīpolu apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Sasmalciniet sagatavotās 500-600 g sēnes un apcepiet ar nelielu daudzumu dārzeņu vai sviesta apmēram 40 minūtes, līdz tās pilnībā izdala lieko mitrumu. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
3. Russulai pievieno apceptus sīpolus un 100 ml saldā krējuma. Vāra visas sastāvdaļas 5-7 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. Atsevišķi apcep sloksnēs sagrieztus kartupeļus. Tās daudzumam jābūt divreiz lielākam par sēnēm - 1-1,2 kg. Kad kartupeļi ir gatavi, sajauc visas sastāvdaļas un ļauj ievilkties 5-10 minūtes.

Kartupeļus var kombinēt ar sēnēm jebkurā formā: vārītu, sautētu, ceptu. Tātad norādītajā receptē, kurā aprakstīta secība, cik viegli ir pagatavot ceptu russula ar vārītiem kartupeļiem, varat veikt korekcijas:

1. Nomizo 1 kg kartupeļu, sagriež ceturtdaļās un vāra sālsūdenī.
2. Sagatavotajām ceptajām sēnēm skābā krējumā pievieno vārītus kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Pirms pasniegšanas dekorējiet trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sabojāt sēņu kārumu ir diezgan grūti, tāpēc katra saimniece, klasiskajām receptēm pievienojot savu “mieru”, rada unikālus kulinārijas šedevrus ar nepārspējamu garšu un aromātu.

Russulas ir mazkaloriju un maigas garšas sēnes. Tie satur tikai 19 kcal, daudz olbaltumvielu, vitamīnu, ogļhidrātu un mikroelementus Sastāvā esošais lecitīns novērš holesterīna nogulsnēšanos. Kulinārijas speciālisti mīl šo sēņu pagatavošanas vienkāršības dēļ: to var vārīt, cept, žāvēt, marinēt un sālīt. Russulas lieliski papildina salātus, dārzeņu un gaļas ēdienus. Kā tīrīt Russula?

Russulas tīrīšana neatšķiras no citu sēņu tīrīšanas. Labāk to sākt savākšanas stadijā. Nekautrējieties noņemt kukaiņu un tārpu apgrauztās vietas, noņemiet lapas, zarus, adatas un citus gružus. Atnākot mājās, iemērciet russulu aukstā ūdenī, noņemiet ādu no cepurēm, izgrieziet aptumšotās vietas un vēlreiz pārbaudiet, vai sēnēs nav tārpu.

Atcerieties, ka russula sabojājas ļoti ātri, tāpēc jums ir tikai 5 stundas to sagatavošanai. Pēdējais sēņu tīrīšanas posms ir mazgāšana. Pastāv viedoklis, ka tie ir jāmazgā pēc iespējas mazāk, pretējā gadījumā tie zaudē savu garšu. Sēnes, kuras tiek gatavotas žāvēšanai, parasti nav ieteicams mazgāt. Nomizotu, mazgātu un žāvētu russulu var pagatavot jebkurā sev tīkamā veidā.

Russula: kā izskatās ēdamās sēnes?

Lai izvairītos no saindēšanās, vācot russulas, jāzina, kā tās izskatās, un nejaukt tās ar indīgām un neēdamām sēnēm. Šai sugai ir vairākas atšķirīgas iezīmes, kas ļauj atšķirt, vai tās ir ēdamas un neēdamas. Atšķirībā no citām sēnēm, russulas neslēpjas ēnainās vietās un nepārklājas par kritušām lapām. Gluži pretēji, tie aug skaidri redzamā vietā. Pirms sēnes griešanas rūpīgi pārbaudiet vāciņu. Visā jaunajā Russulā tas izskatās kā maza bumbiņa. Sēnei augot, cepure kļūst plakana. Vecākā Russulā tas maina formu, atgādinot piltuvi.

Gandrīz visām šīm sēnēm ir gluds, cilindrisks kāts un sniegbalta krāsa, kas var sasniegt ievērojamus izmērus. Šāda veida sēņu krāsa ir atšķirīga, tā var būt vienāda vai ar dažādiem toņiem: dzeltena, violeta, sarkana, zaļa, brūna un pat melna. Cepures iekšpuse ir plātnveida un var būt ar dažādu toņu nokrāsu – no okera līdz baltai. Kāta garums sasniedz 10 cm, bet biezums - līdz 4 cm. Lielākā daļa russula ir ēdamas: sēne garšo labāk, ja tās vāciņš ir nokrāsots mazāk spilgtā, piesātinātā krāsā.

Russula cepta krējumā

Savienojums:

Russula - 500 g
Skābais krējums - 2 ēd.k.
Sīpoli - 1 gab.
Zaļumi - pēc garšas
Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

Nomizojiet russulu, noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sēnes un nedaudz apcep. Kamēr sēnes gatavojas, nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Pannā esošajām sēnēm pievieno skābo krējumu un sāli. Uzvāra skābo krējumu un pievieno sīpolu. Gatavo russulu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz kopā ar kartupeļu biezeni vai griķu biezputru.

Russula tartlets: recepte

Savienojums:

Russula – 500 g Olas – 3 gab. Tartletes – 10 gab. Majonēze – 200 g Sīpoli – 2 gab. Sāls un garšvielas - pēc garšas Pētersīļi - dekorēšanai Augu eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

Sagatavojiet russulas, smalki sagrieziet tos. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sajauciet sīpolus un sēnes, apcepiet maisījumu augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Olas novāra cieti. Baltumus sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar sēnēm un majonēzi, pievieno sāli. Piepildiet tartletes ar iegūto maisījumu, sarīvējiet pa virsu dzeltenumus un izrotājiet ar pētersīļu lapiņām.

Salāti ar russulu

Savienojums:

Russula - 300 g
Vistas fileja - 300 g
Olas - 3 gab.
Marinēti gurķi - 3 gab.
Kausētais siers – 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Valrieksti - 100 g
Sāls un pipari - pēc garšas
Augu eļļa - cepšanai
Majonēze – mērcei

Sagatavošana:

Nomizo russulu un vāra sālsūdenī. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež kubiņos. Izvārīto russulu sagriež strēmelītēs un apcep kopā ar sīpoliem un burkāniem. Vistas gaļu (vārītu vai kūpinātu) sagriež kubiņos. Vāra olas, sagriež vai sarīvē. Gurķus sagriež kubiņos vai pusgredzenos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Dziļā salātu bļodā sajauc visas sastāvdaļas, sāli, piparus un pievieno sasmalcinātus riekstus. Garšojiet salātus ar majonēzi un pasniedziet.

Russulas ir viena no visbiežāk sastopamajām sēnēm, ko var atrast mežā. Daudzi sēņu savācēji tos mīl par redzamību un pieejamību. Jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu no russulas, neatkarīgi no tā, vai tie ir salāti, zupa vai cepetis. Galvenais nejaukt tās ar indīgajām sēnēm! Tāpēc vācot esiet īpaši uzmanīgi, neņemiet tos īpatņus, kas jums šķiet aizdomīgi.

Gandrīz jebkurā mežā jūs varat savākt veselu russulas grozu. Bet ne visi sēņotāji dod priekšroku šai parastajai sēnei, jo tā ir diezgan trausla, un tāpēc tās vākšana un transportēšana jāveic ļoti piesardzīgi. Bet pavāri ļoti novērtē russula to maigā mīkstuma un patīkamā aromāta dēļ, tāpēc viņi tos gatavo ar prieku. No tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus: salātus, zupas, uzkodas. Tos pasniedz vai nu atsevišķi, vai ar piedevu. Russulas ir marinētas, sālītas, ceptas un sautētas. Kā pareizi pagatavot šīs sēnes, lai ēdiens nebūtu slavējams?

Iepriekšēja apstrāde

Ir daudz iespēju, kā sagatavot rusulas ikdienas ēdienkartei. Ziemas gatavošanās iespējas nav mazākas. Bet neviens to nenoliegs pirms vārīšanas šīs trauslās sēnes rūpīgi jāapstrādā, proti:

• Tikko no meža atvestās vai tirgū pirktās sēnes divas stundas aplej ar ūdeni;
• pēc tam viņi tos šķiro, atbrīvojoties no bojātiem un tārpiem īpatņiem;
• noņemiet plāno plēvi no vāciņiem, vēlreiz noskalojiet un novietojiet uz režģa, lai ūdens varētu notecināt.

Cepta russula

Uzdodot jautājumu par to, ko var pagatavot no russulas, daudzi, iespējams, uzreiz domās, ka tie ir jācep. Šķiet, kas var būt vienkāršāks? Bet arī šeit ir kļūmes, piemēram, jāzina, cik ilgi jāvāra russula pirms cepšanas utt.

Kā cept russulu? Ja jums ir darīšana ar dažādām sēnēm, kurām nav raksturīgs acīmredzams rūgtums, iepriekšēja vārīšana nav nepieciešama. Visos citos gadījumos sēnes izmērcē un pēc tam 15 minūtes tur verdošā ūdenī. Jāņem vērā, ka tas ievērojami samazina produkta cepšanas laiku.

Klasiskā recepte

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus sautē.
2. Sasmalcinātu russula pievieno dārzeņiem.
3. Ieslēdz lielu siltumu vai maksimālo elektriskās plīts jaudu, visu apcep, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.
4. Beigās pievieno garšvielas un svaigus garšaugus, atstāj uz mazas uguns vēl 3-4 minūtes, un tad pasniedz.

Sēnes ceptas skābā krējumā

Skābā krējuma pievienošana ceptajām sēnēm piešķir īpašu izsmalcinātību un papildu aromātu.

Sastāvdaļas:

• sēnes - 0,5 kg;
• skābs krējums - 5 ēdamkarotes;
• sīpoli - divi sīpoli;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pēc tam, kad sīpols ir nomizots, to smalki sagriež un sakarsētā augu eļļā sautē līdz zeltaini brūnai, tad noņem no plīts.
2. Sēnes notīra no netīrumiem un pielipušās zāles, nomazgā zem krāna un liek gatavoties apmēram 10 minūtes. Liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt.
3. Russulas sagriež kubiņos, bet jūs varat arī sagriezt sloksnēs (tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm). Sēnes cep atsevišķi no sīpoliem. Pašās beigās, kad visas sastāvdaļas jau apceptas, pievieno saldo krējumu un sāli. Šajā stāvoklī traukam vajadzētu vārīties vismaz divas minūtes.

Recepte russulai ar kartupeļiem

Nepieciešamie produkti:

• sēnes - 500 g;
• kartupeļi - 6 gabali;
• divi sīpoli;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• garšvielas;
• svaigi zaļumi.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata:

Ceptas sēnes

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• viens tomāts;
• sīpoli - viens gabals;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• viens burkāns;
• mīkstais siers - 150 g;
• šķiņķis - 100 g;
• rīsi - viena glāze;
• kraukšķīgi krekeri ar sāli - pieci gabali;
• majonēze - divas ēdamkarotes;
• saulespuķu eļļa;
• apstādījumi;
• sāls;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

Cepta russula ir garšīgs un apmierinošs gardums, ko visbiežāk pasniedz kā atsevišķu ēdienu.

Gatavošana mīklā

Sastāvdaļas:

Soli pa solim sagatavošanas procedūra:

Mīklā pagatavotajām russulām ir bagātīgāka garša, un kraukšķīgā garoza padara ēdienu īpaši pikantu. Tas labi sader ar dažādām mērcēm.

Russulas zupa

No šīm sēnēm gatavotā bagātīgā zupa neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko gardēžu. Un tiem, kas ir noguruši no ierastās ēdienkartes, šis ēdiens noteikti patiks.

Savienojums:

• sēnes - 500 g;
• kartupeļi - 5 gabali;
• ūdens - 2,5 l;
• sīpoli - 2 gabali;
• sarkanie pipari - 2 gabali;
• burkāni - viens gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 2 gabali;
• garšaugi, sāls, garšvielas - pēc saviem ieskatiem.

Sagatavošana:

Ikviens, kurš nevēlas uztraukties, stāvot pie plīts, var mēģināt pagatavot šo zupu lēnajā plīts.

Aukstā sālīšana

Kā mājās auksti marinēt russulu? Marinētu gurķu cienītājiem vajadzētu pievērst uzmanību šai receptei, jo, pateicoties tai, jūs varat pagatavot lielisku uzkodu svētku galdam.

Jums būs nepieciešams:

Ņem tīru pannu, kurā cep rīvētus burkānus un sasmalcinātus papriku. Viss tiek cepts 3-5 minūtes.

• sēnes - 1 kg;
• ūdens - 0,25 ml;
• sāls - 100 g;
• divi ķekari diļļu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divas upeņu lapas.

Delikatesi gatavo šādi:

1. Vispirms jums ir nepieciešams iemērc sēnes (pietiek ar divām dienām). Tajā pašā laikā neaizmirstiet mainīt ūdeni divas reizes dienā.
2. Sēnes ievieto traukā ar sālītu ūdeni apmēram uz 6 stundām.
3. Pannas apakšā liek jāņogu lapas un pēc tam russula, pārkaisa ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un garšvielām.
4. Sēņu masu aplej ar glāzi ūdens un piespiež ar kādu smagu priekšmetu. Pēc divām nedēļām marinēti gurķi būs gatavi ēšanai.

Marinēta russula

Iespējams, nav pārspīlēts teikt, ka šis ir viens no gardākajiem un tajā pašā laikā visvieglāk pagatavojamiem preparātiem ziemai.

Tātad , lai sagatavotu produktu, jums būs nepieciešams:

Darbību secība, marinējot russula:

1. Pirmkārt, jums ir jātīra un jāizskalo galvenā sastāvdaļa, un pēc tam pievienojiet ūdeni tā, lai tas pārklātu sēnes ne vairāk kā par 2 cm.
2. Novietojiet pannu ar sēnēm uz lēnas uguns. Vāra tos 10 minūtes, nepārtraukti noslaukot putas.
3. Tagad jums ir jāsagatavo pati marināde. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, cukuru un pieejamās garšvielas.
4. Pēc maisījuma vārīšanas apmēram piecas minūtes pievienojiet tam ābolu sidra etiķi.
5. Izmantojot rievkaroti, sēnes izņem no ūdens un nekavējoties ievieto sagatavotajā marinādē.
6. Tālāk pēc 10-15 minūšu vārīšanas sēnes sašķiro burkās, neaizmirstot pirms tam sterilizēt traukus un vākus.
7. Saritinājušas burkas, tās ietin kažokā vai vilnas džemperī un gaida, kamēr atdziest.
8. Preparātus uzglabā vēsā vietā – pagrabā vai ledusskapja plauktā.

Sēņu ikri

Izmantojot šādu recepti, no šāda veida sēnēm varat pagatavot gardus kaviārus. Šo uzkodu var droši uzglabāt ilgu laiku ledusskapī un sagatavot ziemai. Lai uzlabotu garšu, gardumam var pievienot ķiplokus un svaigus tomātus.

Sastāvdaļas:

• galvenais produkts - 500 g;
• divi sīpoli;
• divi mazi burkāni;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• 5% ābolu sidra etiķis - 20 ml;
• lauru lapa - 1 gabals;
• svaigi garšaugi, pipari, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Meža produktu sasaldēšana

Bieži gadās (īpaši auglīgos gados), ka sēnes burtiski nav kur likt. Visi ēdieni ar tiem ir izmēģināti, un visas burkas ir aizvērtas. Tad ir laiks atcerēties par sasalšanu. Sasaldētu produktu var uzglabāt vairāk nekā gadu, bet joprojām tiek izmantots jūsu iecienītāko ēdienu pagatavošanai.

Russulas ir garšīgas, veselīgas un barojošas sēnes, kuras iesācēji sēņotāji kļūdaini sajauc ar krupju sēnēm. Šīs parastās sēnes, tāpat kā neviens cits, ir piemērotas visu veidu ēdienu pagatavošanai. Jebkura saimniece, kas apguvusi rusulas gatavošanas procesu, apstiprinās, ka šādas sēnes var kļūt par galda rotājumu, turklāt tās kuņģī tiek sagremotas ātrāk nekā cita veida ēdamās sēnes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+