Kāpostu zupa ar sēnēm un skābētiem kāpostiem. Skābētu kāpostu zupa ar sēnēm: tradicionāla un oriģināla. Skābētu kāpostu zupas noslēpumi ar sēnēm, griķiem, pupiņām, grūbām

Kalorijas: 690
Gatavošanas laiks: 50 min

Pirmā kāpostu zupa mūsu rajonā bija veģetāra. Tā kā zemnieki katru dienu gaļu neēda, viņi vārīja kāpostu zupu ar kāpostiem un sīpoliem vai ar sēņu buljonu. Īpaši pavasarī tika izmantotas kaltētas sēnes un skābēti kāposti.
Skābētu kāpostu zupai ar sēnēm ir sava sākotnējā garša. Un dāsna karote skābā krējuma padara šo ēdienu tik garšīgu, ka, jau domājot par to, aizraujas mute.

Skābētu kāpostu zupu pagatavot ir viegli, jo kāposti jau ir gatavi, tikai sēnes jāaplej ar verdošu ūdeni, atliek tikai nomizot kartupeļus un apcept.

Jebkuras sēņu zupas noslēpums ir tāds, ka ēdiena gatavošanā ir jāizmanto sēņu buljons. Viss kaltēto meža sēņu aromāts un garša saglabāsies traukā, ja tam pievienos sēņu buljonu.

Kāpostu zupai ir raksturīga skāba garša, ne velti to sauca arī par "kāpostu zupu".
Gardu skābo kāpostu kāpostu zupu vāra ar lielu gaļas gabalu, aukstuma gabaliņiem vai zivi. Bet liesai kāpostu zupai ir daudz priekšrocību.

Pirmkārt, šāda kāpostu zupa labāk uzsūcas. Otrkārt, tie mazāk noslogo gremošanas orgānus, aknas un nieres. Treškārt, tie satur mazāk tauku un kaloriju.

Mēģiniet pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem saskaņā ar šo recepti, lai iegūtu visas šī ēdiena priekšrocības.

Sastāvdaļas:
- skābēti kāposti - 300 g;
- žāvētas cūku sēnes - 100 g;
- kartupeļi - 400 g;
- selerijas sakne - 100 g;
- žāvētas dilles - 10 g;
- sīpoli - 100 g;
- piparu graudi - 6 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.;
- malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

1. Sausās sēnes nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.




Uz 100 g sēņu 300 ml verdoša ūdens. Pārklājiet trauku ar sēnēm. Sēnēm vajadzētu sēdēt pusstundu.

2. Uz plīts liek katliņu ar ūdeni, lauru lapu, nomizotu sīpolu un ēdamkaroti sāls. Pannas tilpums ir 2,5 litri.




3. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos, bet ne lielos. Kad ūdens vārās, to pievieno pannai.




4. Selerijas sakni nomizo un sagriež strēmelītēs. Ievietojiet seleriju pannā, kad kartupeļi vārās. Selerijas vietā var likt burkānus, vai arī var likt visu kopā, kā pašam patīk.






5. Kad sēnes iztvaikojušas, uzlējumu izber caur sietu un pievieno buljonam.




Virtuvē sajutīsiet neparasto sēņu smaržu.
Julien - klasika.




6. Smalki sagrieziet otro sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tur sūta arī sēnes. Kad sēnes kļūst vēl mīkstākas un izplešas, cepšanu liek pannā.




7. 10 minūtes pēc sēņu vārīšanās kāpostu zupai pievieno skābētus kāpostus. Jo vēlāk pievieno kāpostus, jo mazāk skābes nonāk zupā un kāposti paliek kraukšķīgi. Ja vēlaties kāpostu zupu skābu un maigāku, pievienojiet to kāpostiem pēc kartupeļiem.

Vēl pēc piecām minūtēm jānogaršo kāpostu zupa un, ja viss gatavs, uguni jāizslēdz.




Kāpostu zupu, kas pagatavota no skābētiem kāpostiem ar sēnēm, ir ļoti, ļoti garšīgi ēst ar krējumu vai krējumu.
Šo prieku ir vērts ļauties sev, jo mēs gatavojam ļoti vienkāršu kāpostu zupu.




Starp citu, kāpostu zupas cienītājiem noteikti vajadzētu apskatīt recepti

Katrai labai saimniecei ir jāprot pagatavot gardu kāpostu zupu un pa reizei pasniegt viesiem šķīvi ar karstu un aromātisku kāpostu zupu, kas garšota ar krējumu un rīvmaizi. Šodien mēs vēlamies jums piedāvāt gardu recepti - kāpostu zupu ar sēnēm un skābētiem kāpostiem.

Kāpostu zupa ar sēnēm un skābētiem kāpostiem

Mēs gatavosim kāpostu zupu no liellopa gaļas. Ņemam sēnes (var ņemt sausas, svaigas vai saldētas). tiek gatavoti gan no svaigiem, gan skābētiem kāpostiem, izmantosim skābos kāpostus.

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa uz kauliem - 400 gr
• cūku sēnes - 100-200 gr
• sviests - 1 ēd.k
• sīpols - mazs sīpols
• kartupeļi - 2 mazi gabali
• skābēti kāposti - 200 grami
• saknes (pētersīļu sakne, selerijas sakne, burkāni, puravi)
• sāls un garšvielas pēc garšas
• skābs krējums mērcei
• zaļumi - daži zariņi
• krekeri

Atkausējiet liellopa gaļu, ja jums tā bija saldēta, noskalojiet to un ievietojiet to katliņā. Lai piepildītu ar ūdeni.

Sagatavojiet saknes. Pētersīļa sakne, gabaliņš selerijas saknes, burkāni un sīpoli.

Pievienojiet saknes pannā ar gaļu un vāriet uz plīts. Vāra buljonu 1,5-2 stundas, līdz gaļa ir gatava.

Kamēr vārās buljons, pagatavo kāpostu zupu no sīpoliem un sēnēm. Nomizo un sagriež sīpolu. Pannā uzkarsē sviestu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno sēnes un visu kopā apcep līdz zeltaini brūnai.

Kad gaļa gatava, izņem to un saknes. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un iemet pannā. Pēc 10 minūšu vārīšanas pannā pievieno skābētus kāpostus. Samaisiet un pagatavojiet vēl nedaudz.

Vēl pēc 10 minūtēm kāpostu zupai pievieno sēnes un sīpolus Sāli pēc garšas, pievieno garšvielas (lauru lapu, piparu graudus). Atstāj gatavoties vēl 10 minūtes. Pēc laika izslēdziet plīti, aptiniet kāpostu zupu un ļaujiet tai ievilkties pāris stundas.

Tas arī viss, kāpostu zupa ar sēnēm un skābētiem kāpostiem ir gatava! Tos vajadzētu pasniegt ar skābo krējumu, sasmalcinātiem zaļumiem un krekeriem. Jūs varat pagatavot savus krekerus, vienkārši sagriežot novecojušo baltmaizi mazos kubiņos un apbrūninot cepeškrāsnī.

Labu apetīti!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("skripts");s=d.createElement("skripts"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Gavēņa kāpostu zupa ir košs, sātīgs un garšīgs pirmais ēdiens visai ģimenei, ar to nav kauns cienāt viesus. Pat kaislīgi gaļas ēdāji labprāt tos ēd, neskatoties uz to, ka tie ir pagatavoti bez grama gaļas. Šī ir lieliska iespēja veģetāriešiem, veselīga uztura piekritējiem vai ticīgajiem gavēņa laikā. Gavēņa kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem ar sēnēm un pupiņām tiek pagatavota no vienkāršām, veselīgām, lētām sastāvdaļām. Tāpēc pat spontāni bez iepriekšējas iegādes jūs vienmēr varat pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem, kuras soli pa solim recepte tiks aprakstīta tālāk.

Sastāvdaļas

Gatavošanas process

Mēs sākam savu soli pa solim recepti liesai kāpostu zupai ar skābētiem kāpostiem, sagatavojot saknes un dārzeņus. Visu kārtīgi nomazgājiet, nosusiniet un plāni nomizojiet. Kartupeļus sagriež vidējās šķēlēs, liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts gatavoties.

Sīpolu sagriežam vidējos kubiņos, bet pētersīļu sakni un burkānu sagriežam plānos pusgredzenos. Mēs nosūtām pētersīļus uz kartupeļiem, bet atlikušos dārzeņus uz karstu cepešpannu. Sautē dārzeņus, līdz tie mīksti, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu.

Pirms kāpostu likšanas liesā sēņu zupā tie vispirms jāizvāra vai jāapcep. No pannas liek apceptos sīpolus un burkānus, pievieno nedaudz augu eļļas un liek tur skābētu kāpostu maisījumu. Saturu nedaudz apcep, pievieno dažas ēdamkarotes kartupeļu buljona, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz mazas uguns. Ja produkts ir pārāk skābs vai sāļš, tas jānoskalo zem tekoša ūdens.

Skābo kāpostu zupu ar sēnēm un pupiņām var pagatavot ar jebkurām sēnēm, bet vienkāršākais variants ir gatavot ar šampinjoniem. Noskalojam, notīrām, atsvaidzinām kāta griezumu, sagriežam lielos gabalos, jo... šķēles ievērojami samazināsies.

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, smalki sasmalciniet ar nazi.

Lai skābo kāpostu zupa no skābētiem kāpostiem būtu koša un ēstgribu, uzkarsētā pannā viegli apcep tomātu pastu.

Mēs turpinām gatavot liesās kāpostu zupas ar sēnēm recepti, un gandrīz gatavos kartupeļus apvienojam ar šampinjoniem, pupiņām un ceptiem dārzeņiem.

Tālāk liesajai kāpostu zupai ar sēnēm pievieno tomātu pastu un skābētus kāpostus, visu samaisa un ļauj vārīties. Lai iegūtu garšu, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas, uzkarsējiet zupu ar kāpostiem un sēnēm līdz vārīšanās temperatūrai, nolieciet malā no plīts. Ļaujiet traukam nostāvēties 10-20 minūtes un pasniedziet.

To pašu liesu skābo kāpostu kāpostu zupas recepti var pagatavot ar zivīm. Šim nolūkam varat izmantot zivju konservus vai svaigas zivis.

Gavēņa kāpostu zupa bērēs

Bēru vakariņās vienmēr ir iekļauts pirmais karstais ēdiens. Krievijā bērēs bieži pasniedz gavēņa kāpostu zupu, jo... Šis ir nacionālais ēdiens, un to pagatavo ļoti vienkārši. Liesās kāpostu zupas ar sēnēm recepte bērēm praktiski neatšķiras no iepriekš aprakstītās. Bērēm zupu gatavo, pievienojot divas vai trīs ēdamkarotes griķu, bet burkānus un sīpolus pievieno bez iepriekšējas cepšanas.

Uz piezīmes

Vēl viens vienkāršs un pieejamu variants iecienītākās kāpostu zupas pagatavošanai. Bet ikviens, kam šis ēdiens negaršo (un ļoti nepareizi!), noteikti mainīs savas domas tikai pēc tam, kad būs dzirdējis šī ēdiena maģisko aromātu! Vispār, mājsaimnieces, ņemiet vērā!

Sastāvdaļas skābētu kāpostu kāpostu zupai ar sēnēm

Žāvētas sēnes - 15 g (vai svaigas - 100 g)
Skābēti kāposti - 250 g
Burkāni - 40 g
Pētersīļi - 20 g
Sīpoli - 40 g
Kviešu milti - 10 g
augu eļļa - 20 ml
Ūdens - 0,8 l
Tomātu pasta - 1-2 ēdamk. l.
Garšvielas - pēc garšas

Kā pagatavot kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem ar sēnēm.

1. Vispirms pagatavosim smaržīgu sēņu buljonu. Lai to izdarītu, nomazgājiet sausās sēnes siltā ūdenī, pēc tam sagrieziet tās mazākos gabaliņos (lai tās spēcīgāk atbrīvotu savu garšu, lai gan tās nav jāsasmalcina) un pēc tam ielieciet sēnes katliņā un piepildiet ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Sēnes vāra vismaz 30 minūtes. Ja vēlaties, ja, piemēram, nav sausu sēņu, varat pagatavot buljonu no svaigām sēnēm. Buljona pagatavošanas procedūra būs tāda pati: nomazgājiet un nomizojiet (ja nepieciešams) sēnes un vāriet, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Sagatavoto buljonu noņem no plīts, ar rievkaroti no tā izņem novārītās sēnes, pārliek uz šķīvja un ļauj kādu brīdi atdzist. Ja sēnes vārījāt veselas, tad šajā gatavošanas posmā tās jāsagriež mazos gabaliņos.
3. Kamēr sēnes gatavojas, var sākt gatavot pārējos produktus. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Burkānus nomizojam, pēc tam noteikti nomazgājam un pēc tam sarīvējam uz vidējas rīves vai ar nazi sagriežam plānās strēmelītēs.
4. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un tajā vispirms apcep sīpolu un, kad tas kļūst mīksts, pannā pievieno rīvētu burkānu. Gatavošanas laikā pievienojiet tikai nedaudz garšvielu (sāli un maltus melnos piparus). Kad dārzeņi kļūst vienmērīgi mīksti, pievieno 1-2 ēd.k. karotes tomātu pastas, sajauc to ar pannas saturu un vāra zem slēgta vāka vēl 2-3 minūtes. Starp citu, tomātu pastu var aizstāt ar tomātu sulu vai jebkuru citu mājās gatavotu tomātu mērci (piemēram, tomātu biezeni var pagatavot no svaigiem tomātiem vai tomātiem savā sulā).
Tātad, tomātu cepšana ir gatava, noņemiet to no uguns. Nogaršo pēc sāls/pipariem un, ja nepieciešams, pievieno vajadzīgās garšvielas.
5. Skābētos kāpostus liek katliņā vai dziļā pannā (vai vienkārši mazā katliņā), pievieno nedaudz eļļas un uz vidējas uguns sautē zem vāka, līdz tie kļūst mīksti. Tad pievieno apceptos dārzeņus un visu piepilda ar sēņu buljonu. Šeit sūtam arī sasmalcinātas sēnes. Visu samaisa, vēlreiz pagaršo pēc sāls/pipariem un pārklāj ar vāku. Pagatavojiet kāpostu zupu vēl dažas minūtes, lai gatavajiem produktiem būtu laiks apmainīties ar garšām un aromātiem.
Pēc tam noņemiet kāpostu zupu no plīts un aptiniet to siltā dvielī. Ļaujiet zupai brūvēt vēl 10-15 minūtes.
6. Šajā laikā nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet tos uz papīra dvieļa un ļoti smalki sasmalciniet ar nazi.

Labu apetīti visiem, ieprieciniet savus mīļos mājiniekus ar jauniem gardiem ēdieniem!

Materiāls pieder vietnei
Receptes autore: Yana Kravets