Zivju kotletes no upes zivju receptes ir ļoti garšīgas. Mazas zivju kotletes tomātu mērcē

Nesen apskatījām, kā pagatavot mājās gatavotu vistas sautējumu. Viņa ir laba, ļoti laba. Bet vienkārši nav iespējams to visu laiku ēst. Jebkurš cilvēks kādā brīdī ar to kļūs garlaicīgi. Kā alternatīvu piedāvājām zivju kotletes no upju zivīm. Nu, ir vērts sīkāk pastāstīt, kā tos sagatavot!

Apskatīsim, kā pagatavot upes zivju kotletes, recepti un cik garšīgi tās pasniegt: ar krējuma mērci, svaigiem garšaugiem, sinepēm vai dārzeņu salātiem. Ikviens zina, ka zivis ir veselīgs produkts, un no maltās gaļas var pagatavot sulīgu un maigu ēdienu, ko var ēst ne tikai kārtējās vakariņās, bet pat pasniegt svētkos.

Zivju kotletes var gan cept, gan arī tvaicēt, bet kurš gan atteiktos no apetītlīgās garozas, ko rada panēšana, protams, kaloriju būs vairāk, bet tas ir ļoti garšīgs.

Kā jūs zināt, zivis ir bagātas ar dažādiem noderīgiem komponentiem, starp kuriem ir aminoskābes: metionīns, lizīns, taurīns, triptofāns, kas visi ir ļoti nepieciešami mūsu ķermeņa pareizai darbībai. Attiecīgi zivju ēdienu gatavošana un ieviešana savā uzturā ir ļoti noderīga.

Izvēloties upes zivis

Lai pagatavotu malto zivi, no kuras pēc tam tiks gatavotas kotletes, svarīgi izvēlēties svaigas upes un lielas zivis, piemēram, var izmantot līdakas, zandartus, karpas un citus pārstāvjus. Vēlams izvēlēties opciju, kas nav pārāk sausa un nav pārāk taukaina. Ir svarīgi pievērst uzmanību acu krāsai, žaunām, kā arī zvīņām, lai tām būtu sudraba nokrāsa, tas norāda uz svaigu produktu, kuru varat droši iegādāties.

Lielas zivis ir vieglāk attīrīt no kauliem, un tās nav jāsasmalcina maltajā gaļā, bet var sagriezt mazos gabaliņos, lai varētu sajust gaļas tekstūru. Protams, var izmantot arī sīkumus, tādā gadījumā tie ir labi jāsavāj kopā ar maziem kauliņiem, līdz izveidojas viendabīga struktūra. Papildus zivju gaļai kotletēs ir arī citas sastāvdaļas.

Kādas sastāvdaļas var pievienot maltajai gaļai?

Lai iegūtu lielāku maltās zivs sulīgumu, var pievienot atdzesētu krējumu vai nelielu daudzumu neapstrādātu kartupeļu, kā arī drupačas baltmaizes, bet ne pārāk daudz, papildus var pievienot dārzeņus, piemēram, burkānus, kā arī mannas putraimi.

Pēc tam, kad ir sasniegts kotlešu masas sulīgums, varat pievienot papildu sastāvdaļas: vistas olu, sīpolus, ķiplokus, garšvielas un citronu sulu. Dažas saimnieces pievieno nedaudz maltas vistas, kā rezultātā sanāk ļoti garšīgs ēdiens.

Ir vērts atzīmēt, ka maltā zivs, atšķirībā no maltās gaļas, šajā situācijā būs šķidrāka, turklāt jūs varat izmantot miltus atsevišķi; Ja vēlas, saimniece šim nolūkam var pagatavot tā saukto komplekso panējumu, kotletes vispirms iemērc miltos, tad vistas olā, kur var pievienot zaļumus, un tad pusfabrikātu apviļā rīvmaizē.

Bet šajā gadījumā var iztikt, neizmantojot panniņu, kotletes ir svarīgi ievietot pannā, kurā augstas temperatūras ietekmē vispirms tiks ieliets neliels daudzums karstas eļļas; ātri, kas palīdzēs saglabāt to formu. Nevajadzētu tos pārcept, ir svarīgi panākt zeltainu nokrāsu, kas būs labākais variants.

Maltās gaļas mīcīšana

Šobrīd ir ļoti daudz virtuves tehnikas, jo īpaši ir virtuves kombaina kotlešu masas mīcīšanai, taču, neskatoties uz to, malto zivi ieteicams mīcīt ar rokām, kas tai piešķirs lielāku viendabīgumu un elastību. Lai kotlešu gatavošana būtu ērtāka, rokas ieteicams iemērkt vēsā ūdenī, vai arī tās var viegli ieziest ar augu eļļu.

Gatavošanas process

Vispirms kotletes tiek apceptas uz lielas uguns no abām pusēm, tā veidojot garoziņu, kas saglabās iekšējo sulīgumu. Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un vāra trauku uz lēnas uguns vairākas minūtes. Turklāt uz cepešpannas var likt gatavās kotletes, virsū uzber saldo krējumu un nedaudz rīvētu sieru un visu cept cepeškrāsnī. Tos gatavo arī lēnajā plītī un dubultā katlā.

Klasiska recepte zivju kotletēm no upes zivīm

Lai tos sagatavotu, mums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

Upes zivju fileja - 0,5 kilogrami;
Kviešu maize - 50 grami;
Sīpoli - viens gabals;
Sāls pēc garšas;
Malti melnie pipari - viena šķipsniņa;
simts gramu ūdens;
Rīvmaizes - 2 ēdamkarotes;
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Sāksim ķidāt zivis, un jums vajadzētu iegūt 500 gramus tīras filejas. Mēs to sagriežam mazos gabaliņos, ikviens, kurš vēlas, var izlaist gaļu caur gaļas mašīnā. Tad jums vajadzētu mērcēt maizi ūdenī. Pēc tam sīpolam noņemam mizu, sagriežam mazos kubiņos un liekam pannā, kur jāielej nedaudz augu eļļas, pēc tam, kad tas sāk iegūt zeltainu krāsu, noņem no plīts.

Izmantojot blenderi, jūs varat sasmalcināt sīpolu kopā ar mīkstinātu maizi, pēc tam šīs sastāvdaļas pievieno smalki sagrieztai zivju filejai. Tālāk pievieno sāli un maltus piparus pēc garšas un visu kotlešu masu labi samaisa ar rokām, lai panāktu maltās gaļas viendabīgumu.

Sagatavotās maltās zivis jāveido mazās apaļās kotletītēs, pēc kurām tās rūpīgi apviļā rīvmaizē. Uzkarsē pannu un ievieto tos karstā augu eļļā, kur mēs cepam, līdz izveidojas ļoti garšīga garoziņa, pēc tam uz lēnas uguns vāra līdz mīkstai. Tas tā... Šī bija mana recepte gardajām upes zivju kotletēm. Labu apetīti!

Lai kotletes būtu viendabīgākas, ieteicams izmantot lielas zivis. Jūs varat ātrāk noņemt no tā visus kaulus. Mazas zivis vairākas reizes jāsasmalcina gaļas mašīnā. Tas ir vienīgais veids, kā sasmalcināt visus kaulus un nejust tos, ēdot gatavās kotletes.

Gardo zivju kotlešu gatavošanas noslēpumi

Gatavojot šādu ēdienu bērniem, zivis jāsasmalcina divas reizes. Varat arī sasmalcināt, izmantojot virtuves mašīnu vai blenderi. Maltās zivju kotletes tiek gatavotas tvaicējot, grilējot, lēnajā plītī, cepeškrāsnī vai parastā pannā. Ēdienu gatavošanas noslēpumi:

• Ir svarīgi izvēlēties svaigu produktu. Zivju žaunām jābūt gaiši sarkanām. Nepatīkama smaka norāda uz novecošanos.
• Labāk izvēlēties ne pārāk treknas zivis. Piemērota upe, jūra, ezers: menca, paltuss, pilengas, rozā lasis, pollaks, zandarts, līdaka.
• Ja zivs ir pārāk sausa, pievienojiet nelielu daudzumu tauku.
• Var iegādāties gatavu malto gaļu, taču, ja tā ir sasalusi, produkts atkausējot zaudē daļu mitruma. Tā rezultātā malto zivju kotlešu sulīgums pasliktinās.
• Lai maltā gaļa turētos kopā, pievienojiet olas, dārzeņus, pienā izmērcētu novecojušu klaipu, zaļumus, graudaugus, speķi un pat biezpienu. Pirms cepšanas kotletes apber rīvmaizē, miltos, klijās un maltos krekeros.
• Produktus vajag tikai ievietot labi sakarsētā pannā, lai tie nezaudētu sulīgumu.
• Zivīm piemērotas garšvielas ir kurkuma, maigs karijs, maltais ingvers un muskatrieksts.
• Veidojot, rokas jāiemērc aukstā ūdenī. Malto gaļu pirms tam vēlams pusstundu paturēt ledusskapī. Tas padarīs kotlešu maisījumu biezāku.

Pollock zivju kotletes

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Grūtības: viegli.

Pēc šīs receptes gatavo maltās zivju kotletes, pievienojot cukini. To mīkstumu labāk sarīvēt, nevis sablenderēt blenderī – tā garšos dārzenis kotletēs. Pollaka vietā receptei varat izmantot heku.

Sastāvdaļas:

• manna - 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rīvmaize - 40 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sīpols - 1 gab.;
• pipari, sāls - pēc jūsu gaumes;
• cukini – 1 gab.;
• pollaka fileja – 1 kg;
• ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Tīru un žāvētu fileju samaļ maltā gaļā kopā ar ķiplokiem un sīpoliem.
2. Nomizo cukīni, izņem sēklas un sarīvē. Sakuļ tajā olu, pievieno sāli un piparus.
3. Malto zivi sajauc ar cukini, pievieno mannu, samaisa.
4. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē.
5. Apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai no katras puses.

Upes zivju recepte

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Grūtības: viegli.

Saldūdens zivju fileja ir labāk piemērota kotletēm nekā citi veidi. To priekšrocība ir garantēta alerģiju neesamība bērniem. Turklāt lielas saldūdens zivis ir izturīgas, tāpēc to kotletes tiek gatavotas kā gaļa.

Sastāvdaļas:

• baltais sīpols - 1 gab .;
• galda sāls - pēc jūsu gaumes;
• upes zivs filejas veidā – 200 g;
• manna - 3 ēd.k. l.;
• malti smalkie pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zivju fileju, nosusiniet un pārbaudiet, vai nav mazu kaulu.
2. Ar blenderi samaļ kopā ar nomizoto sīpolu, pievieno sāli un piparus.
3. Pievieno mannu, samaisa, liek ledusskapī uz stundu.
4. Veido kotletes, apviļā mannā.
5. Cep uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai.

Rozā laša ēdiens

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zivju kotletes, tāpat kā gaļas kotletes, var pagatavot ar dažādām mērcēm. Mērces klasiskā versija ir izgatavota no tomātu pastas. To var aizstāt ar svaigiem tomātiem, taču pirms sasmalcināšanas no tiem ir jānoņem mizas.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.;
• rozā lasis - 1 kg;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ūdens - 200 ml;
• malti melnie pipari - šķipsniņa;
• burkāni - 2 gab.;
• ola - 1 gab.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet liemeni, atdaliet fileju no kauliem un ādas un sagrieziet šķēlēs.
2. Sagriež vienu nomizotu sīpolu un vienu burkānu 4 daļās.
3. Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet garšaugus, dārzeņus un zivis.
4. Sagatavotajā maltā gaļā iecilā olu, pievieno sāli, piparus un samaisa.
5. Veidojiet kotletes, apcepiet tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Atšķaidiet pastu ar ūdeni, ielejiet šo maisījumu pannā ar kotletēm.
7. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Krāsnī

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Maltās zivis kotletēm ar biezpiena pievienošanu var klasificēt kā diētiskās. Jāņem vērā, ka kotletes cepot saplaisās, bet nesadalīsies. Receptē ir iekļauts siers, bet var iztikt arī bez tā.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• biezpiens - 250 g;
• heka, pollaka vai tilapijas fileja – 250 g;
• kukurūzas ciete - 1 ēd.k. l.;
• malti sarkanie karstie pipari, sāls pēc jūsu gaumes;
• milti - 80 g;
• sīpols - 1 gab.;
• cietais siers - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Fileju izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu.
2. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves un pievieno maltajai gaļai.
3. Sakuļ olu, pievieno biezpienu, piparus, sāli, samaisa.
4. Pievieno cieti un vēlreiz samaisa malto gaļu.
5. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, veidojiet kotletes un apviļojiet tās miltos.
6. Novietojiet produktus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un ieziedēta ar eļļu.
7. Cep 180 grādos apmēram pusstundu.

Video

moderatoriem: neņemiet mani uz gatavošanu...viņi tur nezina par jautrību :) kotletēm, kāda zivs būtu jautra? un paņēma foreles fileju? Kā jums tas patīk?

Diskusija

kas tā par foreles fileju? Es nekad neko tādu no viņas nebiju redzējis. ir foreļu steiki (sarkanie) un foreļu liemeņi (es tos neņēmu, bet man šķiet, ka tas ir balts, upe).
par kotletēm, mencu, varbūt zandartu. Daži cilvēki sajauc arī mencu un paltusu.

Atkal Dukans. Iet...

Vistas suflē. uz 0,5 kg maltas vistas 1 vai 2 olas, smalki sagriezts sīpols, reizēm sagrieztas sēnes, sāls, pipari - visu samaisa, sakuļ ar mikseri. Pārlieku veidnēs, pa virsu uzkaisu nedaudz rīvēta zema tauku satura siera un cepu cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, apmēram 40 minūtes apmēram 175 C.

Diskusija

Ingvera-mētru svaigums

Ingvera sakne 3-4 cm,
piparmētru lapas,
kanēļa standziņa,
sula no pus citrona.

Režīms: Ingveru plānās strēmelītēs, termosā ieliek piparmētru un kanēļa standziņu un aplej ar verdošu ūdeni, pievieno citrona sulu.
Es pat nelieku cukuru, un tas ir tik garšīgi. Turklāt tas ir ļoti noderīgs un uzlabo vielmaiņu. Izbaudiet savu tēju, starp citu, tā ir garšīga arī auksta.

1 vārīta ola,
1 liela krabju nūjiņa vai 2 mazas,
puse tunča bundžas savā sulā.

Olu un krabju nūjiņu smalki sagriež kubiņos, tunci samīca ar dakšiņu. Sāls un pipari pēc garšas. Sezona ar Dukan majonēzi.

Paredzēts (2 porcijām):
krabju nūjiņas - 200 g,
vārītas olas - 3 gab.,
pētersīļi,
sinepes - 1 tējk,
biezpiens 0% - 50 g,
kefīrs 0% – 1 ēd.k. karote.

Vāra olas “stāvas”. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas, olas un pētersīļus un samaisiet.
Tad pagatavojam mērci - bļodā samaļ biezpienu, sinepes un ēdamkaroti (vai varbūt pāris) kefīra.
Sagatavojiet salātus un esat pabeidzis! Ļoti garšīgi un ļoti sātīgi.

2) par mikseri - man joprojām liekas, ka tādi mikseri nav paredzēti tādas biezas mīklas mīcīšanai kā klimpas vai čebureks, t.i. Protams, var mīcīt līdz noteiktai biezuma pakāpei, izmantojot spirālveida stiprinājumus, bet tad tik un tā ir jāstumj ar rokām :)
Tie vairāk domāti cupcake konsistencei, nevis biezāki. Varat arī izmantot šo mikseri, lai mīcītu mīklu Eiropas šķirņu maizei, mīkla nav bieza, bet, izmantojot vienu spirālveida stiprinājumu, ar zemu miksera ātrumu tiek veidotas garas glutēna šķipsnas. Maskavā šādu maizi ir grūti nopirkt, bet cepšana ir ļoti vienkārša :) tāpēc pievienojieties mūsu tuvajām maiznieku rindām :)

Maltās zivju kotletes ir ļoti ēstgribu, diētisks, maigs ēdiens. Šķiet, ka nav nekā vienkāršāka kā samalt zivju fileju, sajaukt to ar pareizajiem produktiem un pagatavot ļoti garšīgas zivju kotletes, kas noteikti patiks bērniem, pat ja viņi negaršo zivis. Tomēr gatavošanas tehnoloģijā ir smalkumi, par kuriem mēs runāsim.

Zivju izvēle kotletēm

Zivju kotletes gatavo no upju, jūras un ezera zivīm ar vidēju tauku saturu, lai gan kotlešu tauku saturu var samazināt vai palielināt - lai to izdarītu, pietiek ar liemeņa nogriešanu liekos taukus vai pievienot speķi vai sviestu. maltā gaļa. Starp citu, no lielajām zivīm kotletes sanāk sulīgākas nekā no mazām zivīm.

Daži noslēpumi maltas zivs pagatavošanai

Reizēm pavāri iesācēji jautā, kas ir īstās un no kādām zivīm tās gatavotas. Fakts ir tāds, ka pareizie ēdieni ir tie, kurus gatavojat ar mīlestību un rūpēm par savu ģimeni, un receptes var būt dažādas. Piemēram, mūsu lasītāju Jūlijas Visockas tīmekļa vietnes zivju kotletēs var atrast valriekstus, rozīnes, žāvētas plūmes, tomātus, zaļos zirnīšus, brokoļus, apelsīnu sulu, aunazirņus un kadiķu ogas. Ja nepērkat gatavus pusfabrikātus, bet gatavojat tikai mājās, jūsu mīļajiem ir paveicies, jo uz viņu galda vienmēr būs garšīgs, vienkāršs un veselīgs ēdiens. Palutiniet tos biežāk un neaizmirstiet sevi!

Noteikti katra saimniece ir padomājusi par to, kā ātri pagatavot mazas zivis. Atbilde ir vienkārša – vajag pagatavot zivju kotletes! Jūs varat uzzināt, kā pareizi pagatavot zivju kotletes, izlasot mūsu recepti ar detalizētām soli pa solim fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

- sagrieziet sīpolu lielos gabalos

- iemērciet jebkuras maizes gabalus ūdenī

- sulīgumam var pievienot rupji sakapātu svaigu cukīni

- nomizo dažas ķiploka daiviņas

- sagriež speķi mazos gabaliņos

- mazas zivis nozvīgo un sagriež mazos gabaliņos

- nomizojiet nelielu kartupeli un sadaliet to vairākās daļās

Soli pa solim recepte zivju kotlešu pagatavošanai:

Tie jāsasmalcina gaļas mašīnā. Vēlams vairākas reizes (rūpīgākai zivju kaulu slīpēšanai). Pēdējā lieta, kas jums jādara, ir sasmalcināt kartupeļus. Pēc šīs procedūras mājsaimniecei būs vieglāk mazgāt gaļasmašīnu.

Maltajai gaļai nepieciešams pievienot olas, lai kotletes cepšanas laikā nesadalītos.

Maltai gaļai noteikti pievienojiet sāli un piparus (pēc savas mājsaimniecības gaumes).

Nākamais solis ir labi sajaukt malto gaļu. Ja vēlaties, saputojiet to. Tas tiek darīts ļoti vienkārši. Jums jāņem iegūtā maltā gaļa un jāiemet tasītē. Dariet to vairākas reizes. Šīs procedūras rezultātā kotletes būs pūkanākas.

Maltā gaļa ir gatava. Ir jāveido tradicionāla kotletes forma.

Neapstrādātas kotletes liek uz karstas augu eļļas un apcep.

Dažas no kotletēm var sasaldēt. Izklājiet dēli vai cepešpannu ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu. Uz tā liek izveidotās kotletes un liek saldētavā. Pēc sasaldēšanas kotletes ir ļoti viegli atdalīt no plēves. Nākamajā reizē gatavo pusfabrikātu var pagatavot dažu minūšu laikā.

Ceptās kotletes liek cepešpannā. Kad visas kotletes ir apceptas, tās jāpielej ar ūdeni vai buljonu un vāra uz lēnas uguns apmēram vienu stundu.