Gardu garneļu recepte mērcē. Kādu mērci gatavot garnelēm

Garneles ir pazīstamas ar savu uzturvērtību, augstu joda, omega-3 polinepiesātinātās skābes un kālija saturu. Taču slaveno jūras velšu garša nav izteikta, tāpēc daudzi gardēži labprātāk tās ēd ar dažādām mērcēm. Mērce piešķir veselīgam ēdienam patīkamu aromātu buķeti, kā arī padara garneļu gaļu maigāku un sulīgāku.

Garneļu mērces gatavošana: video recepte

Vidusjūras tradīcijas: Vīna mērce garnelēm

Lieliskas mērces jūras veltēm var pagatavot, izmantojot sauso baltvīnu pēc tradicionālām Vidusjūras receptēm. Tādējādi alkoholiskais dzēriens harmoniski sader ar olīveļļu un dārzeņiem. 25-30 lielām garnelēm jums būs nepieciešama mērce, kas pagatavota no šādām sastāvdaļām:

Burkāni (1 gab.); - tomāts (1 gab.); - ķiploki (4 daiviņas); - sīpols (1 galva); - sausais baltvīns (150 g); - krējums 35–40% tauku (1 glāze); - olīveļļa (3 ēdamkarotes); - galda sāls pēc garšas; - dilles, pētersīļi, baziliks (katrā 1 zariņš).

Dārzeņus rūpīgi nomazgā, nomizo un sasmalcina: ar nazi smalki sakapā sīpolu, burkānu sarīvē uz vidējas rīves. Čuguna dziļā pannā uzkarsējiet rafinētu olīveļļu un uz lēnas uguns apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, tad pievienojiet tam burkānus un apcepiet iegūto dārzeņu maisījumu 3 minūtes. Nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lej sautē vīnu. Pievieno sasmalcināto tomātu bez mizas un visu zem vāka sautē vēl 3 minūtes.

Dārzeņu maisījumu pārlej ar krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem un baziliku. Ja vēlaties, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas atbilstoši savai gaumei. Garnelēm nomizo čaumalas un iekšas, liek mērcē un vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Pēc šī laika pannā ielieciet saspiestu ķiploku, turiet jūras veltes zem vāka 5-7 minūtes. un pasniedz karstu vai siltu.

Veselīgākais un garšīgākais ēdiens tiek gatavots no svaigām jūras veltēm. Ja nevarat tās dabūt, iegādājieties saldētas garneles čaumalās. Attīrītajam pusfabrikātam nav augstas uzturvērtības

Ātrā balto garneļu mērce

Oriģinālo garšu jūras veltēm piešķir veikalā nopērkamās majonēzes un zema tauku satura skābā krējuma maisījums. Recepte jūs iepriecinās ar pagatavošanas ātrumu un sastāvdaļu pieejamību. Šai mērcei nepieciešamas šādas sastāvdaļas (1,5 kg garneļu):

Skābais krējums 15% tauku (150 ml) - dilles un pētersīļi (katrs - svaigi malti melnie pipari - lauru lapa); )

Vāra garneles ar lauru lapu, nedaudz atdzesē istabas temperatūrā un nomizo. Apkaisa jūras veltes ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem. Mērcei skābo krējumu sajauc ar majonēzi līdz viendabīgai masai un liek ūdens peldē uz mazas uguns. Sāli un piparus iegūto maisījumu pēc garšas un turiet uz plīts 10 minūtes. Garnelēm pārlej karsto mērci un pasniedz uzreiz.

Vārītas saldētas garneles (sarkanas un rozā) jāgatavo tikai 3–5 minūtes, svaigas saldētas jūras veltes (pelēkas) parasti jāgatavo 7–10 minūtes.

Gardēžu uzkoda: jūras veltes apelsīnu mērcē

Garneļu un apelsīnu kombinācija var būt jebkura svētku galda izcēlums, kā arī gavēņa maltīte. 20 vārītām un mizotām vidēja izmēra garnelēm jāsagatavo mērce no šādām sastāvdaļām:

Apelsīns (2 gab.); - ķiploki (1 daiviņa); - olīveļļa (3 ēdamkarotes); - sojas mērce (1 tējkarote); - apelsīna miziņa (1 tējkarote); - kartupeļu ciete (1 ēdamkarote); - galda sāls pēc garšas; - malti melnie pipari pēc garšas; - bazilika zaļumi (1 ķekars).

Katliņā sakarsē eļļu. Svaigi spiestu divu apelsīnu sulu sajauc ar izspiestu ķiploku, smalki sarīvētu miziņu, sasmalcinātu baziliku, cieti un citām mērces sastāvdaļām. Ja vēlaties, varat pievienot nelielu daudzumu sasmalcināta ingvera. Ielejiet maisījumu karstā eļļā un ļaujiet mērcei uz lēnas uguns sabiezēt, nepārtraukti maisot. Pārlejiet karstu mērci pār jūras veltēm un ļaujiet tai nostāvēties 20-25 minūtes pirms ēšanas.

Jebkurš ēdiens būs īpaši garšīgs, ja tiks pasniegts ar pareizo mērci. Daudzos restorānos mērču receptes tiek turētas noslēpumā. uzsver ēdiena un tā sastāvdaļu īpašo garšu. Katrai labai mājsaimniecei krājumā jābūt vairākām mērcēm dažādiem ēdieniem. Šeit mēs runāsim par piedevām daudzu cilvēku iecienītākajām garnelēm. Jūras veltes nebūt nav sliktas ierastajā vārītajā veidā, taču ēdiens būs daudz gardāks, ja garneles pasniegs ar neparastas garšas mērci.

Mērcē ir ērti iemērkt lielās garneles, tāpēc lielākās karaliskās garneles ieteicams novārīt. Veikalā atradīsi gan liemeņus čaulā, gan jau iztīrītus. Lai ietaupītu gatavošanas laiku un saudzētu viesus no tīrīšanas procedūras, protams, labāk izvēlēties otro iespēju. Lai gan, lai sapulcinātu draugus pie glāzes putojoša dzēriena, garneļu mizošana būs tikpat izklaidējoša nodarbe kā sēklu sprakšķēšana.

Mārrutku mērce

Katra mājsaimniece mērci gatavo savā veidā. Šeit ir viena no interesantākajām receptēm. Sajauciet smalki sarīvētu mārrutku sakni ar vienkāršu kečupu vai majonēzi pēc garšas. Var izmantot mārrutkus, kurus veikalā pārdod burciņās. Vāra garneles, nomizo vai iegādājies jau nomizotu. Jums vienkārši jāiegremdē garneles mērcē un jāizbauda to garšīgā garša. Labu apetīti!

Pikanto aso mērču cienītājiem noteikti patiks šāda recepte. Jums būs nepieciešams:

• Čilli
• Viena vai divas ķiploka daiviņas (pēc garšas)
• Olīveļļa - pāris ēdamkarotes
• Citronu
• Koriandra pupiņas
• Medus (pēc izvēles)

Lai pagatavotu mērci, karstā eļļā apcep caur presi izlaistu ķiploku un ļoti smalki sagrieztu aso čili piparu. Pēc tam gatavo masu pārliek mērces laiviņā, pievieno svaigi spiestu citrona sulu, medu un maltus koriandra graudus. Visu samaisa un pasniedz.

Garneles ar sojas mērci un sinepēm

Garneles lieliski sader ar sojas mērci, bet šim pēdējo papildina vēl vairāki komponenti. Ņemsim:

• Smalkais cukurs
• Citronu
• Sinepes (ēdamkarote)
• Pipari
• Sojas mērce - 0,5 glāzes

Lai pagatavotu, jums vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas. Vispirms sojas mērci rūpīgi sajauc ar sinepēm, tad pievieno svaigi spiestu citrona sulu, pēc garšas pievieno cukuru un piparus.

Mērce ar ķiplokiem un dillēm

Viss, kas jums nepieciešams, ir ķekars dilles, majonēze un ķiploki. Sastāvdaļu daudzums tiek izvēlēts pēc garšas. Ja vēlaties pikantāku mērci, pievienojiet vairāk ķiploku. Ja neesi viens no majonēzes pretiniekiem, tad droši pasniedz šo mērci galdā. Pazīstamā sastāvdaļu kombinācija noteikti iepriecinās katru viesi.

Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno majonēzei, pievieno smalki sagrieztas dilles un kārtīgi samaisa. Majonēzi var aizstāt ar skābo krējumu, kas sajaukts ar sinepēm.

Siera un piena mērce un mērce uz piena un sīpolu bāzes

No kausēta siera un piena gatavo ļoti maigu un maigu mērci. Lai to pagatavotu, karstā pienā izkausē vienu kausētu sieru, var pievienot arī svaigi spiestu citrona sulu (dažus pilienus). Šī mērce patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Jums būs nepieciešams:

• 3-4 sīpoli
• Pilna tauku satura piens - 1 glāze
• Sviests - 4 tējkarotes
• Vārīts ūdens - puse glāzes
• Tējkarote miltu
• Sāls pipari

Smalki sagrieztu sīpolu viegli apcep eļļā, tad pievieno ūdeni un liek gatavību zem vāka. Atsevišķi apcepiet miltus līdz zeltaini brūnai. Pielej tai karstu pienu un, nepārtraukti maisot, visu lej ceptajos sīpolos. Mērce būs gatava 5-8 minūšu laikā. Visbeidzot pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Lielākajai daļai cilvēku patīk jūras veltes un viņiem patīk tās gatavot mājās. Starp jūras veltēm īpaša vieta ir garnelēm, kurām ir ārkārtīgi maiga garša. Katrs garneļu cienītājs teiks, ka nepietiek ar to, lai mērce būtu pareizi pagatavota, lai pilnībā izbaudītu šī garduma garšu. Aromātiskā mērce garnelēm ne tikai uzlabo to garšu, bet arī būtiski to pārveido.

Tā var būt asa mērce, saldskāba, tomāts vai balta, no kurām katra ir laba savā veidā un lieliski sader ar garnelēm, un ir viegli pagatavojama. Pagatavošanā izmantots liels skaits garšvielu un garšaugu, kas piešķir mērcei pikanci un unikalitāti. Ja jūs joprojām ēdat garneles bez mērces, tad mēs piedāvājam jums lieliskas receptes, kas palīdzēs jums izveidot izsmalcinātu gardēžu ēdienu. Mēs esam pārliecināti, ka tas radīs patiesu sensāciju, draugi un radinieki būs patiesi sajūsmā. Ja jums garšo garneles, tad, visticamāk, jūs interesēs arī, kā tās pagatavot, kas ir pārsteidzoši garšīgs un ēstgribu.

Pikantā ķiploku un čili mērce

Veikt:

• čili pipari - 1 gab.
• citrons - 1 gab.
• ķiploki - 3 daiviņas
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes. karotes
• koriandrs - 5 g

Sasmalciniet ķiplokus un apcepiet olīveļļā. Kad tas kļūst zeltains, pievieno smalki sagrieztu čili un visu kopā apcep 3 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātas koriandra sēklas un citrona sulu.

Siera mērce garnelēm

Sastāvdaļas:

• kausētais siers - 300 g
• sīpoli - 2 gab.
• muskatrieksts - 1 tējkarote
• melnie pipari un sāls - pēc garšas
• žāvētas dilles - 5 g

Kausēto sieru izkausē ūdens peldē, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, patur uz uguns 5 minūtes, pārkaisa ar pipariem, muskatriekstu un kaltētām dillēm. Starp citu, šis.

Garneļu karija mērce

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 gab.
• karijs - 1 ēd.k. karote
• ķiploki - 5 daiviņas
• buljons - 200 ml
• milti - 30 g
• sviests - 3 ēd.k. karotes
• ingvera sakne - 10 g
• garam masala - 1 tējkarote. karote

Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku un ingveru. Citā traukā eļļā apcep miltus, sajauc ar kariju, lēnām ielej buljonu, lai nerodas kunkuļi. Sajauc abas masas, labi samaisa un vāra, līdz parādās vēlamais biezums, pievieno garam masala garšvielu.

Karstā un skābā mērce

Sastāvdaļas:

• sinepes - 1 ēd.k. karote
• laima - 1 gab.
• mājās gatavota majonēze - 100 g
• cietais siers - 50 g
• ķiploki - 4 daiviņas
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes
• paprika - 1 tējkarote

Sarīvē ķiplokus un sieru, no laima izspiež sulu. Sajauc ar majonēzi, sojas mērci un sinepēm, pārkaisa ar papriku un blenderī sablenderē līdz skaisti gludai.

Krēmīga mērce karaliskajām garnelēm

Nepieciešamie produkti:

• krējums - 150 g
• citronu sula - 1 tējkarote
• ķiploki - 3 daiviņas
• oregano - 5 g
• sviests - 2 ēd.k. karotes
• piparu maisījums - pēc garšas

Izkausē sviestu un uz tā apcep smalki sagrieztu ķiploku, tad ielej tajā krējumu un vāra 5 minūtes, tad pārlej ar citrona sulu, pievieno oregano un paprikas maisījumu.

Skābā krējuma mērce ar zaļumiem

Veikt:

• skābs krējums - 200 g
• dilles - 1 ķekars
• ķiploki - 2 daiviņas
• sāls, ingvers, oregano - katra 2 šķipsniņas

Skābajam krējumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus un dilles, sāli, garšo ar ingveru un oregano.

Grilēta garneļu mērce

Sastāvdaļas:

Izspiež citrona sulu, pievieno rīvētu ingvera sakni un ķiplokus, sajauc ar augu eļļu, kas jālej tievā strūkliņā. Mērcei pievieno medu un sojas mērci, pašās beigās - kausētu sviestu. Pirms pasniegšanas mērcei 15 minūtes jānosēžas ledusskapī.

Apelsīnu mērce

Nepieciešamie produkti:

• apelsīns - 1 gab.
• dilles - 30 g
• ķiploki - 2 daiviņas
• augu eļļa - 1 tabula. karote
• marinēts gurķis - 1 gab.
• majonēze - 50 g

No apelsīna izspiež sulu, sajauc ar smalki sagrieztu gurķi, ķiploku un dillēm. Sajauc majonēzi ar augu eļļu un ļoti lēni pievieno mērcei.

Citrusaugļu mērce ar mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• mārrutki - 1 tabula. karote
• apelsīns - 1 gab.
• citrons - 1 gab.
• cukurs un sāls - šķipsniņa
• sausais baltvīns - 50 ml
• ingvers - 0,5 tējk. karotes

Sarīvē citrona miziņu, sajauc ar apelsīnu sulu, vīnu un mārrutkiem, pievieno nedaudz ingvera. Sagatavojiet mērci pēc vēlamās garšas ar sāli un cukuru.

Garneles lieliski saskan ar krēmīgo ķiploku mērci. Maiga gaļa lieliski sader ar tikpat maigu mērci, un ķiploki piešķir īpašu pikantumu un asumu. Tātad jūras velšu cienītājiem šis ēdiens noteikti patiks. Šī garneļu uzkoda tiek pagatavota ļoti ātri un apēsta vēl ātrāk, tāpēc droši varat pagatavot vairākas porcijas uzreiz!

Vēlams ņemt vārītas saldētas garneles, jau nomizotas. Tie ir gandrīz gatavi ēšanai; jums tie ir jāatkausē un jāvāra mērcē 3-5 minūtes. Bet, ja tādu nav, tam nav nozīmes - derēs iepriekš neapstrādātas jūras veltes. Tiesa, gatavošana prasīs nedaudz vairāk laika. Neapstrādātu saldētu garneļu pagatavošana aizņem līdz 10 minūtēm, turklāt vēl pusstunda būs jāpavada to tīrīšanai.

Sastāvdaļas

• garneles 300 g
• ķiploki 2 zobi
• sviests 20 g
• 10% krējums 100 ml
• sāls 2 čipsi.
• pētersīļi 5 g

Kā pagatavot garneles krēmīgā ķiploku mērcē

1. Vispirms atkausē garneles. To var izdarīt vienā no diviem veidiem. Ja jums ir laiks, vienkārši ielejiet tos caurdurī un ļaujiet atkausēt istabas temperatūrā. Otrs veids ir vienkārši noskalot tos zem auksta tekoša ūdens.
2. 
   Mēs notīrām garneles no čaumalas un galvas, noņemam zarnu vēnu. Apvalku ir viegli noņemt, ja vispirms ar šķērēm veicat griezumu gar muguru un pēc tam noņemiet hitīna plāksnes no galvas līdz astei. Zarnu vēna iet uz muguras, un to var viegli noņemt, izraujot to ar zobu bakstāmo.
3. 
   Nomizojiet vienu vai divas ķiploka daiviņas un viegli sasmalciniet tās ar naža plakano pusi, lai atvieglotu sagriešanu. Sasmalciniet to pēc iespējas smalkāk (var izmantot presi, bet, sasmalcinot ar nazi, ēdiens būs garšīgāks). Pannā uzkarsē nelielu gabaliņu sviesta un ieliek tajā ķiplokus.
4. 
   Cep 20-25 sekundes uz vidējas uguns bez vāka, maisot ar lāpstiņu, lai ķiploki nepiedeg. Mēs to nogādājam līdz caurspīdīgumam, bet nekādā gadījumā līdz zeltainai krāsai, pretējā gadījumā tas būs rūgts
5. 
   Pannā ielej 10 vai 15 procentu krējuma, pēc garšas pievieno nedaudz sāls (ne vairāk kā 0,5 tējk). Uzkarsē krēmveida ķiploku maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. 
   Tiklīdz mērce uzvārās, pievienojiet tai nomizotās garneles. Vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz mērce nedaudz sabiezē - apmēram 3-4 minūtes vārītām-saldētām garnelēm vai 8-10 minūtes jēlām. Ja vēlaties, varat pievienot pāris šķipsniņas maltu piparu maisījuma.
7. 
   Apkaisiet garneles krēmīgajā ķiploku mērcē ar smalki sagrieztiem pētersīļiem, samaisiet un nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet traukam pāris minūtes ievilkties.

Pasniedziet uzkodu siltu. Ēdienu varat papildināt ar glāzi baltvīna un kraukšķīgas bagetes šķēlītēm, kas viegli apgrauzdētas sausā pannā. Būs ļoti garšīgi!

Lai labi pavadītu laiku, īpaši futbola vai boksa mača laikā, labi der vārītas garneles un garneļu mērce. It īpaši, ja tiek pagatavota garneļu mērce, tad tās kļūst vēl garšīgākas. Daudzi cilvēki īpaši neuztraucas ar mērces gatavošanu, dodot priekšroku vienkāršam kečupam vai majonēzei. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo mērces pagatavošana prasa ļoti maz pūļu un pieejamās sastāvdaļas.

Ikviens zina, kas ir garneles, un viņi labi atceras drūmos pārdevējus Odesas pludmalēs, kas tirgo vārītas garneles “pa glāzei”. Daudziem garneles ir līdzīgas sēklām. Taču garneles nav tikai izklaide, tās ir lieliska iespēja gardēžu uzkodām, piemēram, un ir populāras daudzās pasaules virtuvēs.

Tāpat kā jebkuras jūras veltes, arī garneles satur daudz olbaltumvielu, mikroelementus un vienmēr ir maz kaloriju. vai - kopumā ļoti garšīgi un barojoši, neskatoties uz zemo kaloriju saturu

Garnelēm, kuras pirms lietošanas izvāra, parasti gatavo mērci, kurā iemērc nomizotās garneles. Un tikai tad garneles iet mutē. Aioli mērce (franču aïoli vai all-i-oli), burtiski “ķiploks-un-sviests”) ir ļoti piemērota garnelēm un jūras veltēm. Stingri sakot, aioli ir majonēzes veids, un mērce ir ļoti populāra Vidusjūras piekrastē no Itālijas līdz Spānijai. Tiek uzskatīts, ka aioli ir majonēzes priekštecis.

Parasti aioli ir olīveļļa, ķiploki, dažreiz ola, citronu sula. Bieži tiek pievienoti dažādi augļi un pat tomāti.

Garneļu mērci nepasniedz aukstu, visbiežāk istabas temperatūrā. Šī mērce ir ideāla kombinācija ar bouillabaisse, Marseļas zivju zupu u.c. Aioli mērces pagatavošanai nepieciešams nedaudz laika un pieejami produkti, kas vienmēr ir pieejami mājsaimniecībā.

Garneļu mērce. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (1 porcija)

• Olīveļļa līdz 100 ml
• Olu 2 gab
• Galda sinepes 0,5 tējk
• Ķiploki 1-2 daiviņas
• Lielas garneles 10-12 gab
• Citrons, sāls, malti melnie pipari, zaļais baziliks garša

1. Garneļu mērci pagatavo ārkārtīgi vienkārši un ātri. Var izmantot mikseri, bet daudz ērtāk ir izmantot putotāju. Produktiem jābūt ļoti svaigiem, jo... garneles ar mērci termiski neapstrādā. Turklāt ēdiens ir jāatdzesē, lai aioli labāk sajauktos.

   Lielās garneles atkausē

2. Nomizo ķiploka daiviņas. Ielejiet olas bļodā un atdaliet dzeltenumu no baltuma. Mērcē tiek izmantots tikai dzeltenums. Ko darīt ar olbaltumvielām – izdomā pats. Dzeltenumiem pievieno 0,5 tējk. gatavas galda sinepes. Sakuļ olas dzeltenumu un sinepes līdz gludai.
3. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet melnos piparus. Lai to izdarītu, slīpēšanai labāk izmantot javu. Kā pēdējo līdzekli varat izmantot sausu ķiploku pulveri. Turpiniet putot aioli mērci.

   Dzeltenumus sakuļ ar sinepēm, pievieno ķiplokus un garšvielas

4. Tālāk, turpinot putot, garneļu mērcei nelielās porcijās pievieno olīveļļu. 1 tējk. vai pat mazāk. Mērce pamazām sāks sabiezēt. Pievienotās eļļas daudzums ir atkarīgs no mērces konsistences. Kopējais olīveļļas daudzums var būt līdz 100 ml.

   Mazās porcijās mērcei pievieno olīveļļu

5. Mērcei pievieno 1 ēd.k. l. citronu sula vai vairāk pēc garšas. Mērcei jābūt vidēja biezuma, pēc konsistences tuvu veikala majonēzei. Pievienojiet smalki sagrieztu baziliku un samaisiet.

   Mērcei pievieno citrona sulu

6. Garneļu mērce nav piemērota uzglabāšanai un jāizlieto nekavējoties.
7. Lielās garneles ar mērci – vienkārši nesalīdzināmas. Starp citu, tas pats attiecas uz ceptām zivīm. Aioli mērci var pasniegt atsevišķi, vai arī ar to uzreiz pārliet garnelēm.