Lecho gatavots no tomātiem, paprikas un ķiplokiem. Zāles ziemai: klasiskas soli pa solim receptes. Kā pagatavot piparu lecho ar tomātu pastu
Labdien dārgie draugi! Šodien mums ir lieliska garšīgu sagatavju izvēle no paprikas un tomātiem - lečo. Recepte ir vienkārša, un lečo izrādās ļoti, ļoti garšīgs. Ziemā ļoti noderēs burciņa ar paštaisītu lečo, to ēdīsi un atcerēsies ar labu vārdu. Šis nav tikai ļoti garšīgs ēdiens, tā ir brīnišķīga uzkoda un piedeva gaļas ēdieniem. un arī vitamīnu avots.
Lecho pēc klasiskās receptes no paprikas ar tomātiem
Šodien gatavosim klasisko lečo no vienkāršām sastāvdaļām - sarkanajiem bulgāru pipariem, lieliem, saldiem, sulīgiem un gaļīgiem tomātiem. Jo saldāki pipari, jo garšīgāks būs lečo.
Sastāvdaļas:
- saldie paprika - 3 kg
- nogatavojušies tomāti - 2 kg
- cukurs - 100 grami
- sāls - 2 ēd.k. karotes
- 9% etiķis - 2 ēdamk. karotes
- augu eļļa - 100 ml
Sagatavošana:
- Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātiņus. Sagrieziet šķēlēs vai gredzenos, kā vēlaties.
2. Tomātus nomazgā, noņem kātus, sagriež gabaliņos.
3. Tomātus sasmalcina blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Tomātu masai pievieno 2 ēd.k. līmenis karotes sāls, cukura un augu eļļas.
Cukuru un sāli var pievienot pēc garšas. Ja jums garšo ļoti pikanti, pievienojiet 1 gabaliņu aso piparu.
5. Pievienojiet tomātiem šķēlēs sagrieztus papriku. Visu pareizi samaisa. Liek uz plīts gatavot. Tas vārīsies no vārīšanās brīža 30 minūtes uz lēnas uguns. Neaizmirstiet samaisīt, lai tas nepiedeg. Pipariem jābūt kraukšķīgiem, nevis vārītiem.
6. Gatavošanas beigās pārlej ar etiķi un vēlreiz visu kārtīgi apmaisa.
7. Izmazgājiet un sterilizējiet burkas. Vākus labāk uzvārīt. Izslēdziet lecho uz lēnas uguns. Mēs to nekad pilnībā neizslēdzam. Ļaujiet burciņām nedaudz atdzist. Un mēs sākam to likt burkās.
8. Sarullējiet burkas, apgrieziet, ietiniet segā un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest. Ja sarullējam metāla vākus, lečo var glabāt iekštelpās.
Mūsu lecho saskaņā ar klasisko recepti ir gatavs.
Izbaudiet gatavošanos.
Lecho no pipariem un tomātu pastas ziemai bulgāru valodā
Šī lecho recepte no pipariem un tomātu pastas bulgāru valodā ir ļoti vienkārša un ļoti garšīga.
Sastāvdaļas:
- 4 kg bulgāru piparu
- 3 ķiploku galviņas
- 2 l - tomāti biezenī
- 2 litri ūdens
- 3 ēd.k. l-sāls
- 1,5 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote - aug. eļļas
- 2 ēd.k. l - etiķis 25% (40 ml)
Sagatavošana:
1. Pagatavo pildījumu no tomātiem un ūdens. Saspiestus tomātus varat aizstāt ar 5 litriem tomātu sulas vai mērces (tomātu pastas) bez piedevām.
2. No biezenī sagrieztiem tomātiem gatavosim tomātu pastu. Tomātus nepieciešams nomazgāt un noņemt mizas. Lai to izdarītu, tomātus sadursta, applaucē ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm. Kad āda pārsprāgst un sāk atdalīties, noņemiet to.
3. Tomātus samaļ blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Katliņā ielej 2 litrus tomātu biezenī un pievieno 2 litrus ūdens. Ļaujiet šim maisījumam vārīties. Kad mūsu pildījums vārās, pievienojiet 3 ēd.k. sakrautas ēdamkarotes sāls, 1,5 ēd.k cukurs, 1 ēd.k. augu eļļu un pagaidiet, līdz tā atkal vārās, samaisiet.
4. Sagatavojiet piparus. Nomizojam no kātiņa un sagriežam gareniski 4 daļās. Nav nepieciešams smalki griezt.
6. Sagatavo tīras, sterilizētas burkas, liek tajās ķiploka daiviņu, piepilda ar pipariem un aizver vākus.
7. Apgrieziet burkas otrādi. Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Kad lečo burkas ir atdzisušas, nolieciet tās uzglabāšanai vēsā vietā.
Mūsu bulgāru stila lečo no pipariem un tomātu pastas ir gatavs.
Labu apetīti!
Paprikas lečo ar tomātiem un burkāniem
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1,5 kg
- bulgāru pipari - 1,5 kg
- burkāni - 250 gr
- karstie pipari - 0,5-1 gab
- ķiploki - 6-7 krustnagliņas
- cukurs - 2 ēd.k. karotes
- sāls - 0,5 ēd.k
- augu eļļa - 50 ml
- etiķis 9% - 1,5 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet papriku. Nomazgājiet, noņemiet sēklas un kātiņus. Sagriež 4 šķēlēs. Jo lielāks, jo labāk.
2. Sagatavojiet tomātu sulu no tomātiem. Nomizo un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus.
4. Smalki sagrieziet čili piparus. Ja vēlamies, lai lečo būtu pikants, atstājam dažas sēkliņas, tās ēdienam piešķirs pikantumu.
5. Sarīvē burkānus.
6. Katliņā ielej tomātu sulu. Liek uz plīts un uzvāra.
7. Vārošajai masai pievieno burkānus un augu eļļu. Vāra pēc vārīšanas 20 minūtes uz lēnas uguns.
8. Pievienojiet bulgāru un asos piparus. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.
9. Pievieno sāli 1 ēd.k. līmeņa karote, 2 ēdamkarotes cukura un etiķa. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
10.Ielejiet karsto maisījumu sterilizētās burkās un aizskrūvējiet vākus.
Lecho no paprikas ar tomātiem un burkāniem ir gatavs. Garšīgus pagatavojumus visiem.
Labu apetīti!
Lecho ziemai lēnajā plītē
Mūsdienās ir kļuvis moderni gatavot sagataves lēnajā plītī. Šī ātrā un daudzpusīgā sāļā uzkoda ir bagāta ar vitamīniem un ir ļoti viegli pagatavojama. Var ēst vienkārši ar maizi, pagatavot mērci makaroniem un rīsiem vai pasniegt pie gaļas un zivju ēdieniem kā piedevu.
Sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 1 kg
- tomāti - 1 kg
- sīpols - 250 gr
- ķiploki - 5-6 krustnagliņas
- eļļa - 50 ml
- sāls - 0,5 ēdamk. karotes
- cukurs - 2 ēd.k. karotes
- etiķis 9% - 1,5 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet piparus un noņemiet kātu un sēklas. Sagriež kubiņos vai pēc saviem ieskatiem.
2. Tomātus nomazgā, nogriež serdi, sasmalcina gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, pēc mizas noņemšanas.
3. Sīpolu un ķiplokus sagriež kubiņos.
4. Multivarkas bļodas apakšā ielejiet eļļu, pēc tam izklājiet visus dārzeņus - papriku, tomātus, sīpolus, tad pievienojiet asos piparus, ķiplokus, sāli un cukuru. Visu samaisa.
5. Iestatiet multivarku uz 1 stundu režīmā “Sautējums”. Var maisīt sautēšanas procesā.
6. Pārbaudiet dārzeņu gatavību. Ja tas ir mitrs, turpiniet sautēt vēl 20 minūtes, pirms tas ir gatavs.
7.Gatīvo lečo no multivarkas liek sterilizētās burkās un aizskrūvē vākus. Apgrieziet burkas, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
9. Pēc tam novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.
Lai pagatavotu lečo galvenajiem produktiem, tomātiem un papriku, var izmantot dažādas sastāvdaļas pēc savas gaumes - sīpolus, ķiplokus, asos piparus, burkānus un sev tīkamā daudzumā. Tas viss piešķirs jūsu lecho papildu aromātu un garšu.
Atrodiet brīvu laiku un sagatavojiet šo brīnišķīgo un garšīgo lečo. Improvizē, izdomā savas jaunas receptes un dalies ar mums.
Piparu un tomātu lečo ziemai. Video
Garšīgas gatavošanās jums, draugi!
Katru gadu no jūlija beigām līdz septembrim sezona turpinās plauktos, kas burtiski piepildīti ar papriku visos salātu toņos, oranžā, sarkanā un bordo. Tie garšo gandrīz vienādi, ar nelielām izmaiņām. Un, tā kā paprikas cena šajā periodā nepārtraukti krītas, ap augusta vidu sasniedzot savu minimumu, apdomīgie mājsaimnieki cenšas šos piparus iegādāties maksimāli daudz.
Gatavot vai kā citādi pagatavot lečo visam gadam - garda uzkoda, kas galdā celsies gan kā patstāvīgs vai pat diētisks ēdiens ar zemu kaloriju saturu, gan kā garšvielu mērce visa veida piedevām.
Tātad “budžeta” dārzeņi, kas pieejami par sezonas cenām. Vienkārša recepte bez retām un dārgām sastāvdaļām, kas prasa minimālu laiku un uzmanību no mājas īpašniekiem.
Ja receptē iekļauti burkāni un sīpoli, tad burkānus vislabāk gatavošanas procesa sākumā likt uzkarsētā eļļā, lai nodrošinātu lečo saglabāšanos ziemai. Pēc tam pievienojiet sīpolu un sautējiet verdošā eļļā, līdz čaumalā parādās zeltaina krāsa. Fakts ir tāds, ka tieši sīpoli visbiežāk izraisa produkta fermentāciju - ja tas nav pietiekami termiski apstrādāts.
Jūlijā nogatavojas “sīvākie” ķiploki – ziemas ķiploki. Tās īpašais rūgtums un asums būs ļoti noderīgi jebkura veida lecho. Turklāt šis ķiploks netiek uzglabāts ziemai, un jo īpaši visu gadu, tā maksimālā uzglabāšana ir līdz decembrim. Pēc tam tas neizbēgami sāk melnēties, kalst, izžūt, pārklāties ar pelējumu un citiem kariesiem, tāpēc visu šo smaržīgo ķiploku bez pēdām izmantojiet jau tagad, marinējumos un marinādēs. Šopavasar iesētos pavasara ķiplokus uzglabāsiet ziemai.
Lečo recepte no bulgāru piparu ziemai ir pirkstu laizīšana laba.
Svarīgs! Burkas tiek sterilizētas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī tieši pirms gatavā lečo ievietošanas tajās. Vākus, neatkarīgi no tā, vai tie ir paredzēti nogriežamam vītnei vai atslēgai, tiek sterilizēti verdošā ūdenī apmēram 3 minūtes.
Visas receptes svars un kvantitatīvās daļas ir dotas pagatavošanai jau attīrītā veidā.
Koši sarkanie mazie plūmju tomāti parasti ir ļoti sulīgi. Pēc mizu noņemšanas no tām un sarullēšanas (vai sasmalcināšanas ar rokām) sulu no tām labāk izkāst caur sietu vai caurduri ar marles pakaišiem. Ja gatavošanas procesā lečo izrādās nedaudz biezs, sulu var pievienot vārošajai masai. Vai arī dzeriet, pievienojot sāli un cukuru - jūs neatradīsit neko dabiskāku par tomātu sulu.
Rozā tomāti (piemēram, “vērša sirds”) nav tik sulīgi, tiem ir viskozs, cukurots mīkstums, un tiem nav jāspiež sula.
Ēdienu gatavošanai/sterilizācijai labāk izmantot pulēta tērauda vai čuguna traukus ar biezu dibenu - lečo var piedegt uz emaljas pat pie zemākās uguns, īpaši, ja tā receptē ir iekļauts cukurs.
Klasiskās receptes sastāvdaļas:
- 3 kg bulgāru piparu
- 2 kg tomātu
- Sīpoli - 700-800 gr
- 1 glāze augu eļļas
- 1 glāze cukura
- 100 ml 9% galda etiķa
- Rupja akmens sāls, nejodēta - pēc garšas (parasti 1,5-2 ēdamkarotes)
- Ķiploki - 4-5 lielas daiviņas
Labāk ir veikt sagatavošanas darbības iepriekš - lai visas nepieciešamās sastāvdaļas būtu gatavas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet papriku un sīpolus. Nomizojiet piparus no kātiem un sēklām, sagrieziet gareniski 4 daļās, pēc tam sagrieziet iegūtās šķēles šķērsām apmēram 1 x 4 cm. Sīpolu sagrieziet gredzenos, pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.
2. Ja lečo izmantotajiem tomātiem ir plānas miziņas, tos var droši sasmalcināt blenderī vai caur gaļasmašīnu bez mizošanas. Ja tiem ir bieza miza, tomātam krusteniski pārgriež dibenu, uz minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tomātu var viegli nomizot.
3. Liek eļļu uz uguns, uzkarsē līdz šņākšanai, pievieno sīpolu, viegli apcep, pārlej ar tomātu masu, uzvāra, pievieno sāli.
4. Ielejiet sakapātus piparus, pagaidiet, līdz tie uzvārās, maisot, samaziniet uguni un vāriet 15-20 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru (ne agrāk, pretējā gadījumā cukurs lečos sāks degt), pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, vāriet vēl 2-3 minūtes.
6. Karsto lečo liek sterilizētās burkās, apgriež, apgriež un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai zem segas (parasti pietiek ar nakti, lai atdziest). Uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par 16-18 grādiem.
Lecho no cukini un bulgāru piparu ziemai
Cukini labi sader ar papriku. Viens "bet" - tie nedrīkst būt pārgatavojušies, ar maigām mazām sēklām sulīgā, nevis kokvilnas kodolā. Tumši zaļos vislabāk nolobīt no ārējās mizas. Citronu, balto un salātu krāsas sagriež bez tīrīšanas, tikai kārtīgi nomazgā.
Nevajadzētu griezt cukīni mazos gabaliņos – ar cukini ikriem sanāks lečo. Lai tas nenotiktu, pirmkārt, cukini ir jāsagriež lielāki, un, otrkārt, tie jāsāk apmēram lečo gatavošanas pusē. Siltums jāpievieno, kad cukini ielej paprikas vārošajā masā, un, kad lečo ar cukini atkal sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg tomātu
- 500 g cukini
- 800 g bulgāru piparu
- 200 g sīpolu
- 2-3 lielas ķiploka daiviņas
- 1 dators. karstie sarkanie čili pipari
- 70 ml augu eļļas
- 3 ēd.k. karotes 9% etiķa
- 2 ēd.k. ar augšējo karoti cukura
- 1 ēd.k. karote ar akmeņsāli
- 5-7 gab. melnie piparu graudi
- 3 gab. smaržīgo piparu zirņi
- 3 gab. kaltētas krustnagliņu ziedkopas
Lecho gatavošana
1. Nomazgājiet un sagrieziet tomātus patvaļīgos gabalos. Ar biezu mizu vispirms nomizojiet to.
2. Uzlieciet tomātus uz uguns, vāriet līdz gludai.
3. Kamēr vārās tomātu pasta, pipariem izņem sēklas un sagriež lietošanai ērtos gabaliņos.
4. Nomizotos cukīni sagriež gabaliņos. Sīpols - pusgredzenos.
5. Sakuļ vārīto tomātu pastu ar iegremdējamo blenderi vai iegremdējamo mikseri. Pēc tam nedaudz atdzesēto masu izberž caur sietu, lai atdalītos tomātu sēklas. Tomēr, ja tie jūs netraucē, varat tos atstāt.
6. Tomātos ieber sasmalcinātu papriku, pievieno eļļu un garšvielas, sīpolus, sāli un cukuru.
7. Pēc 15 minūšu maisījuma vārīšanas uz lēnas uguns pievieno sasmalcināto cukīni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.
8. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām lečo pievieno asos piparus, saspiestu ķiploku un etiķi.
9. Ielieciet iepriekš sterilizētās burkās, aizskrūvējiet, apgrieziet un gaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.
Paprikas lečo ziemai ar tomātu pastu: recepte 3 kg
Vai, neskatoties uz jau saritinātajām kabaču ikru burciņām, dārzā draud pārņemt daudzkrāsaino “sivēniņu” ražu? Kā arī tomāti, no kuriem jau izrullētas vairākas bundžas tomātu pastas - ar un bez sēklām, izberztas caur sietu vai marli, vai pusšķidras?
Tas viss, ja papildus iegādāsies sarkanos, dzeltenos vai baltos papriku, sniegs izcilu lečo ar tomātu pastu.
Sastāvdaļas:
- Kabači - 2 kg
- paprika - 1 kg
- Burkāni - 1 gab. vidēja izmēra
- 200 gr. sīpoli,
- 70 gr. dārzeņu eļļa
- 4 galds. karotes 9% etiķa
- 3 galds. karotes cukura
- 1,5 tabula. karotes akmens sāls
- 1 karsts čili pipars
Atgādinājums: visās receptēs minētais sāls obligāti ir akmens sāls, gan saturot nepieciešamos mikroelementus, gan nesaturot jodu, kas sadala kopā sautētus dārzeņus.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sasmalcina un apbrūnina augu eļļā.
Pēc pāris minūtēm sīpolam pievieno uz vidējas rīves sarīvētus burkānus.
2. Pievienojiet sasmalcinātus piparus (bulgāru un čili).
3. Uzstādiet uz lēnas uguns. Sautēšanas procesā pievieno tomātu pastu un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens un atlikušo augu eļļu.
4. Pēc 15 minūšu sautēšanas cukini izlej, lečo sālī un cukuro.
5. Sautējiet, līdz cukini ir gatavi sautēt zem cieši noslēgta vāka.
6. 1 minūti pirms procesa beigām pievieno etiķskābi un asos piparus.
7. Gatavo lečo liek sterilizētās burkās, karstu cieši aizskrūvē vāciņus, apgriež un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Garšīgs tomātu un piparu lečo - laizīsi pirkstus
“Pirkstu laizīšanas” definīcija šeit nav nejauša: šajā lečo ir pārsteidzošs pikantuma, salduma, skābuma un sāļuma līdzsvars. Ielieciet lečo porciju no burkas bļodā vai šķīvī - un jūs nepamanīsit, kā to ēdat.
Nepieciešams:
- Saldie paprika - 2 kg
- Tomāti - 2 kg
- Ķiploki - 3-4 lielas daiviņas
- Karstie sarkanie čili pipari 1 gab.
- Puse bazilika
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes. karotes augu eļļas
- 6 ēd.k. karotes cukura
- Sāls - 2 tējkarotes. kaudzēm karotes.
- Etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes
Sagatavošana:
1. Tomātus sagriež 4 daļās, sakuļ ar baziliku blenderī līdz viendabīgai masai.
2. Atdaliet sēklas caur smalku sietu. Tomātu masu labāk izstumt caur sietu ar mīkstu silikona lāpstiņu.
3. Iegūto šķidro pastu liek uz uguns un vāra līdz biezai, noslaukot putas.
Pa to laiku jūs varat sākt sasmalcināt papriku.
4. Tomātu pastā ieber sasmalcinātus piparus, uzvāra, vāra 10 minūtes.
5. Lečo pievieno sakapātus (bez sēklām!) asos piparus un saspiestu ķiploku, sautē vēl 5 minūtes.
6. Pievieno sviestu, cukuru, sāli, etiķi, vāra vēl 5 minūtes.
7. Lečo ir gatavs. Burkās zem cieši iesaiņotiem vākiem - un “guļ” vēsā pagrabā līdz nākamā gada pavasarim vai vasarai. Lai gan maz ticams, ka pat viena no burku rindām izdzīvos līdz nākamajam jūlijam. Mēs garantējam!
Lečo recepte no paprikas un tomātiem ziemai bez sterilizācijas
Joprojām neiztikt bez karsēšanas vai vārīšanas, bet dziļa sterilizācija šajā receptē patiešām netiek veikta. Šī lecho noslēpums ir rūpīgi nomazgāt visus dārzeņus, vispirms tīrā aukstā ūdenī un pēc tam sālītā ūdenī.
Ja jums nav asā čili, varat paņemt gatavu tāda paša nosaukuma mērci no jebkura uzņēmuma, kas ražo šādas mērces.
Šī lecho īpatnība ir tāda, ka tikai cukini paliek neskarti. Tomātu un piparus blenderī saberž mērcē, pēc tam vāra līdz pastai.
Lecho sastāvdaļas:
- 2 kg cukini
- 1 kg tomātu
- 0,5 kg bulgāru piparu
- 0,5 kg sīpolu
- 2 ēd.k. karotes 9% etiķa
- 2/3 tase granulēta cukura
- 2/3 tase augu eļļas
- Jūras sāls - 1,5 ēd.k. karotes sāls
- 400 g veikalā nopērkams tomātu kečups ar garšvielām
- 3 ķiploka daiviņas
- 0,3 tējk. karote maltu melno piparu
- Karstie čili pipari - 1 gab.
Sagatavošana:
1. Tomātus un papriku ar sēklām liek blenderī. Nederēja? Sadaliet slīpēšanas procesu 2-3 posmos. 
2. Ielejiet visu iegūto mērci 5-6 litru čuguna vai nerūsējošā tērauda traukā.
3. Uzvāra, nosmeļ putas, pievieno sāli, eļļu un kečupu.
4. Nomizo un sasmalcina cukīni. Ielej marinādē, visu laiku maisot vēlreiz uzvāra, vāra uz mazas uguns 15 minūtes.
5. Pēc 1 min. Pievieno sīpolu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes.
6. Pievienojiet ķiplokus, etiķi un čili piparus bez sēklām.
7. Pagatavo vēl 5 minūtes un ātri lej tīrās sterilizētās burkās, satin un apgriež, atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Korķa uzticamība būs redzama pēc burkas iekšpusē ieliektajiem vākiem.
Baklažānu un paprikas lečo
“Cukīni labi sader ar papriku”? Bet baklažāni IZCILI sader ar pipariem! Pareizi sagatavotas, laicīgi ievestas verdošā masā, tās izskatās vai nu pēc sēnēm, vai pēc kādām eksotiskām jūras veltēm – bez jūras veltēm raksturīgās jūras un joda smaržas.
Un, atšķirībā no cukini, baklažānu gabaliņi nevārās putrā. Vai, vismaz, jums ir ļoti smagi jācenšas, lai to panāktu! Piemēram, atstājiet baklažānus pannā uz uguns stundu vai divas.
Lecho sastāvs:
- Baklažāni - 1,5 kg
- Tomāti - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- Sīpoli - 3-4 vidēja izmēra galviņas;
- Ķiploki - 4-5 daiviņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- Sāls - 1,5 tējkarotes vai pēc garšas;
- Cukurs - līdz 3 ēdamk. karote;
- Galda etiķis (9%) - 2 ēd.k. karotes;
- Sausā paprika - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet baklažānus aptuveni 2 x 3 x 4 cm gareniski. Pievienojiet tiem sāli, samaisiet, atstājiet šajā formā pusstundu.
2. Pannā uzkarsētajā augu eļļā ieber sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Karsē, maisot, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
3. Tomātus nomizo, sagriež, sasmalcina ar smalcinātāju vai sasmalcina caur gaļas mašīnā un pievieno sīpoliem.
4. Sīpoliem un tomātiem pievieno izsēklotu un sasmalcinātu papriku.
5. Pēc uzvārīšanas pievienojiet baklažānus, kuri pa šo laiku ir izlaiduši sulu zem sāls (bet bez šīs sulas! Daļa no jēliem baklažāniem raksturīgā rūgtuma tajā ir iegājusi). Sāls un cukurs.
6. Kad baklažānu maisījums atkal vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Pievienojiet etiķi 1 minūti pirms noņemšanas no uguns.
7. Liek burkās, satin, apgriež, atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Vienkārša recepte lečo no pipariem un tomātiem:
Savienojums:
- 3 kilogrami saldo papriku
- Tomāti - 3 kilogrami tomātu
- 2 ēd.k. karotes sāls
- 1,5 glāzes granulēta cukura
- 2 lauru lapas
- 8 gabaliņi melnie pipari
- 200 ml. dārzeņu eļļa
- 80 mililitri ābolu sidra etiķa
- 1 liels (150-200 g) sīpols
Sagatavošana:
1. Papriku un tomātus nomizo un rupji sakapā.
2. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā, lej katliņā, uzliek uguni, pievieno sasmalcinātus sīpolus un vāra ar 1 karoti sāls, garšvielām un augu eļļu 5 minūtes.
Tad pievienojiet piparus un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
3. Pievieno etiķi un lauru lapu, vāra vēl 10 minūtes. uz mazas uguns.
4. 3 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet cukuru un atlikušo sāli un kārtīgi samaisiet.
5. Iepriekš sausā cepeškrāsnī sterilizētās burkas pilda zem kakla, sarullē, apgriež, atdzesē līdz istabas temperatūrai zem segas. Tas parasti aizņem nakti, ja lecho tika pagatavots vakarā.
Garšīgs ziemas lečo no paprikas, tomātiem un burkāniem
Sastāvdaļas:
- Daudzkrāsaini pipari – 3 kg
- Gatavi tomāti - 2 kg
- Baltais sīpols - 1 kg
- Burkāni - 600 gr
- Augu eļļa 1 glāze
- Granulēts cukurs - 0,5 glāzes
- 100 ml 6% galda etiķa
- Akmens sāls 2 tabulas. karotes
Sagatavošana:
1. Tomātus sagriež, sasmalcina caur gaļas mašīnā, sēklas izberž caur sietu.
2. Burkānus sagriež kubiņos vai ripiņās, ja burkāni ir maza diametra, liek uzkarsētā augu eļļā. Kad eļļa pēc neizbēgamās atdzišanas ar burkāniem atkal uzvārās, pievieno sīpolus un patur līdz cepšanai gaiši zeltainā krāsā.
3. Burkānos un sīpolos ieber tomātu pastu, pagaidi, līdz uzvārās, samazina uguni, vāra 10 minūtes, noslaukot putas.
4. Nomizotos un strēmelītēs sagrieztos piparus ieber verdošā tomātu-burkānu pamatnē, apmaisa, pieber sāli, pēc uzvārīšanās vāra vēl 10 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi, cukuru un ķiplokus, pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pēc tam sterilizējiet burkas un vākus.
6. Liek iepriekš sterilizētās burkās, aizskrūvē, apgriež otrādi, pagaidi, līdz atdziest.
Lečo ar cukini un pipariem ziemai - recepte ir pirkstgala laba
Iepriekš minētās receptes variants ar definīciju “Labi laizīt pirkstus”.
Turklāt šai receptei ir 2 iespējas: pagatavot to pastas veidā ar tomātiem un papriku, kas malta caur gaļas mašīnā un sagriezta tradicionālākā veidā. Apskatīsim otro iespēju, kurai ir “tirgojamāks izskats”. Tiem, kam patīk pirmais, pietiks vienkārši samalt norādītās sastāvdaļas “putrā”. Dažreiz tas ir jēga, it īpaši, ja šādu lecho izmanto kā mērci piedevām.
Asai un pikantai garšai šajā lečo versijā aso čili piparu vietā tiek izmantota caur smalku sietu sarīvēta ingvera sakne, kas ir lieliski piemērota tiem, kas vēlas zaudēt svaru - ingvera sakne ir efektīvs tauku dedzinātājs organismā. .
Lecho sastāvs:
- Kabači - 2 kg.
- Saldie paprika - 6 gab.
- burkāni - 250-300 gr.
- Vidēja izmēra tomāti - 10 gab.
- Baltais sīpols - 10 gab.
- Tomātu pasta (vēlams augstākās klases) - 350 gr.
- augu eļļa - 200 gr.
- Granulēts cukurs - 2/3 tase
- Sāls - 1 ēd.k. karote ar augšpusi
- Etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes
- Ingvera sakne - 200 gr.
Sagatavošana:
1. Nomizo cukīni, sagriež kubiņos ar malu 1,5-2 cm,
pipari - sadaliet gareniski 4 daļās, pēc tam sagrieziet šķērsām 1 cm platās strēmelēs,
sagrieziet burkānus sloksnēs, izmantojot korejiešu burkānu rīvi,
Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.
2. Uzkarsētā eļļā liek burkānus, nedaudz pasautē, tad pievieno sīpolu, iekrāso to gaiši zeltainā krāsā. Tajā pašā laikā nejauciet tā krāsojumu ar karotīnu, kas izdalās no burkāniem cepšanas laikā.
3. Nomazgātos tomātus sagriež ceturtdaļās.
4. Atšķaidiet tomātu pastu, etiķi un sāli 1 litrā ūdens. Sajauc.
5. Uzmanīgi ieber sīpolos un burkānos. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka mazais nav pārkarsēts, lai tomātu mērcē esošais mitrums uz tā “neuzsprāgtu”. Šim nolūkam sīpolus un burkānus vajadzētu sautēt uz zemākās uguns.
6. Uzvāra, ielej mērcē, papriku, tad burkānus. Samaisa, vēlreiz uzvāra, vāra 10 minūtes.
7. Lečo pievieno cukini. Pagatavojiet vēl 15 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības pievieno cukuru un smalki sarīvētu ingvera sakni, samazina uguni līdz minimumam, maisa līdz vārīšanas beigām.
8. Tikko no uguns noņemto karsto lečo sarullē sterilizētās burkās.
Video par to, kā sagatavot lecho ziemai bez sterilizācijas
Un visbeidzot, pēdējā recepte šodienas epizodē būs ļoti vienkārša recepte lečo pagatavošanai bez sterilizācijas. Patīkamu skatīšanos un tiekamies atkal!
Vispārīgi noteikumi lecho konservēšanai. Un ne tikai lečo
- Cukuru, ja tas ir receptē, vienmēr pievieno ēdienam gatavošanas beigās - tas mēdz piedegt
- Kad lečo atdziest burkās (un ne tikai lečo, tas attiecas uz visiem karstajiem mājas konserviem), rodas gaisa vakuums, kas papildus pievelk vāku pie kakla. Tradicionālajiem pabeigtajiem vāciņiem blīvējumu veido gumijas gredzens gar vāciņa malu (tas ir iekļauts komplektā). Ar nogriežamu skrūvējamu vāciņu blīvējuma blīvumu nodrošina lateksa slānis vāciņa iekšpusē. Turklāt vietā, kur tas pieguļ kaklam, šis slānis ir arī biezāks. Pēc šādas atdzesēšanas burkas iekšpusē tiek ievilkts vāks, iegūstot iedobumu, tas ir labākais veids, kā pārliecināties, ka aizzīmogošana ir bijusi veiksmīga, un nav jābaidās, ka konservi sabojāsies. Galvenais ir nodrošināt uzglabāšanas temperatūras apstākļus. Autoram nav pagraba, ir tikai lāde, kas uzstādīta savā ieejas nodalījumā. Temperatūra ziemā ir 12-16 grādi, pavasarī un vasarā – 18-25. Tomēr lečo droši izdzīvo līdz jūlijam, līdz nākamajam saulrietam. Un viena 1,5 litru burka pat izturēja otro ziemu, tagad beidzam. Tik ilga glabāšana nekādi neietekmēja garšu, un man burtiski nācās noraut vāku, zem tā bija tik labs vakuums. Galvenais pēc vēl vārošā lečo iebēršanas burciņās uzreiz aiztaisīt vākus!
- Burkas vienmēr sterilizēju sausas, līdz 150 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Vākus vāru 3-4 minūtes, noņemot ar rievkaroti un liekot uz šķīvja, kas nomazgāta ar sodu. Labāk to neaiztikt ar rokām.
- Mēģinot lečo no karotes, nekādā gadījumā nelieciet karoti atpakaļ brūvē! Vispirms noskalojiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni – pietiek ar vienu pieskārienu lūpām, zobiem un smaganām, lai procedūrā ieviestu nepieņemamu mikrofloru!
- Dažās receptēs atrodamos ieteikumus sastāvdaļu cepšanu sākt pannā var neievērot, ja visu pārējo cepšanai pievieno vēlāk - labāk uzreiz sākt cept tērauda katliņā ar biezu dibenu vai čuguna katlā, ja vien tiem ir piemērota ietilpība, vismaz 4 litri. Process tiek vienkāršots, paātrināts, un tad nākotnē jums būs jāmazgā mazāk trauku.
Man šis ir visgaršīgākais lečo, kādu vien var iedomāties. Šī sulīgā, maigā un aromātiskā dārzeņu uzkoda satur visas saulainās vasaras krāsas un garšas. Mīkstie bulgāru pipari, saldie burkāni, pikantie sīpoli un bagātīgie tomāti lieliski apvienojas šajā lečo, ko gatavosim ziemai.
Citu dienu es jums jau pagatavoju citu lečo recepti - ar saldajiem pipariem un tomātiem (pēc vecmāmiņas receptes). Un šodien recepte ir no manas mammas - preparāts ir pārbaudīts daudzus gadus un vienmēr sanāk 5+. Starp citu, ja man patīk šo lečo ēst vienkārši ar maizes gabaliņu vai kā piedevu pie gaļas ēdieniem, tad mamma to sauc par mērci un liek borščā. Un patiesībā šo sulīgo un aromātisko lečo var pievienot arī pirmajam ēdienam - sanāks ļoti garšīgs, garantēju.
Sastāvdaļas:
(1 kg) (1 kg) (400 grami) (400 grami) (100 grami) (100 mililitri) (1 ēdamkarote) (2 ēdamkarotes) (2 gabali) (5 preces)
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Šī vienkāršā un garšīgā lečo receptē ziemai ir paprika, tomāti, sīpoli, burkāni, rafinēta augu eļļa (es izmantoju saulespuķu eļļu), 9% galda etiķis, cukurs, sāls, lauru lapa un smaržīgos piparu zirņi. Var izvēlēties jebkuras krāsas piparus, taču svarīgi, lai augļi būtu gaļīgi un nogatavojušies. Ņemiet arī gatavus tomātus, tos pat varat sasmalcināt - tomēr sasmalciniet. Kas attiecas uz garšvielām, varat pievienot arī pāris krustnagliņu pumpurus, bet tas nav obligāti. Starp citu, lai arī šajā lečo receptē tiek izmantots etiķis, to var atstāt novārtā vai pievienot mazāk (lai gan 2 ēdamkarotes tādam dārzeņu daudzumam nav daudz).
Tātad, pirmkārt, tiksim galā ar tomātiem. Tie ir jānomazgā un no dārzeņiem jāizgriež vietas, kur tika piestiprināts kāts. Tālāk sasmalciniet tomātus jebkurā ērtā veidā - varat izmantot virtuves kombainu vai caur gaļas mašīnā.
Bet man bija slinkums to savākt un pēc tam mazgāt, tāpēc tomātu šķēles ar iegremdējamo blenderi vienkārši ieblendēju tieši pannā (man ir 4 litru tilpums), kurā gatavos lečo ziemai. Rezultāts ir burtiski 30 sekundēs, un āda nav jānoņem.
Tomātu biezenim (var teikt, ka tā ir sula ar mīkstumu) pievieno sāli, cukuru, smaržīgos piparus un lauru lapu. Ja vēlaties, lai lečo būtu pikants, pievienojiet asos piparus, bet es to nekad nedaru. Man lečo ir maiga uzkoda, nepavisam nav pikanta. Uzliek pannu uz plīts, uzvāra un vāra uz vidējas uguns apmēram 15-20 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt tomātus.
Pa to laiku ķersimies pie pārējiem dārzeņiem. Sīpolus un burkānus nomizo - mums vajadzēs 400 gramus nomizotu.
Sīpolu var sasmalcināt pēc vēlēšanās, bet man labāk patīk, lai gabaliņi būtu jūtami gatavajā lečo. Mēs sagriežam lielos sīpolus 4 daļās, pēc tam katru sagriežam biezos ceturkšņa gredzenos. Pannā uzreiz ielej visu eļļu, uzkarsē un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Cep uz vidējas uguns, maisot, līdz caurspīdīgai.
Kamēr sīpoli ir cepti, vai nu sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, vai sagrieziet tos sloksnēs (plānās strēmelēs). Otrs variants, lai arī tas aizņem ilgāku laiku, bet pagatavots ir garšīgāks (manuprāt).
Kad sīpols ir pusgatavs un kļuvis caurspīdīgs, pievienojiet tam burkānus un visu kopā apcepiet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Neaizmirstiet samaisīt, lai tas nepiedeg.
Tikmēr sagatavo piparus. Dārzeņus nomazgājam, pārgriežam gareniski uz pusēm, izgriežam kātiņus, baltās dzīslas un izņemam sēklas.
Pašas pusītes sagriežam patvaļīgi - tas ir tāds lečo ziemai, kas man patīk, kad piparus sagriež biezās šķēlēs. Šajā formā vajadzētu būt 1 kg piparu (var nedaudz vairāk).
Starp citu, bez vāka, apmēram 20 minūtēs tomātu sula ar piedevām paspēja uzvārīties, iztvaikot un kļūt biezāka. Nogaršo: šķitīs nedaudz bagātīgs, bet tā tam ir jābūt. Jāpievieno arī pipari, burkāni un sīpoli – tie uzsūks sāli un cukuru. Šajā posmā es iesaku noņemt lauru lapu, jo tā jau ir izdalījusi savu aromātu un vēlāk sagatavošanā var radīt rūgtumu.
Samaisiet pannas saturu, pārklājiet ar vāku un visu uzvāra. Pēc tam noņemiet vāku, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet dārzeņus tomātu mērcē apmēram 20 minūtes. Šajā laikā pāris reizes visu rūpīgi samaisa. Var šķist, ka dārzeņu ir par daudz šādam tomātu tilpumam, taču tas tā nav: sautēšanas procesā tie paši izdalīs sulu un šķidruma būs daudz vairāk.
Paprikas gatavību nosaka tā tekstūra: mīkstumam jākļūst gandrīz mīkstam, un miza nekādā gadījumā nedrīkst atdalīties (tad jūs to vienkārši esat pārgatavojis). Bet arī pipariem nevajadzētu būt kraukšķīgiem - atrodiet sev vidusceļu. Burkāni un sīpoli jau iepriekš bija gandrīz gatavi, tāpēc ar tiem viss ir skaidrs.
Raksti par tēmu
