Čačas dzeršanas kultūra. Gruzīnu dzēriens čača - kas tas par zvēru?

Saskaņā ar tradīciju čača tiek gatavota no alkohola un vīnogām. Gruzijā viņi ir pielāgojušies dzērienam tā ražošanas laikā pievienot vīģes, ķiršu plūmes, zīdkokus vai mandarīnus. Tas viss liecina, ka dzēriens satur noderīgus elementus un vitamīnus nelielos daudzumos. Čačā var atrast šādas minerālvielas: kālijs, kalcijs, nātrijs, dzelzs un daži citi.

Čaču nevar klasificēt kā kaloriju produktu, taču tas nav arī diētisks dzēriens. Nelielos daudzumos čača nespēj kaitēt figūrai, taču, ja to izmanto ļaunprātīgi, problēmas šķitīs daudz nopietnākas nekā pāris papildu mārciņas.

Chacha priekšrocības

Chacha ir pretvīrusu un pretiekaisuma iedarbība. Tas var arī atvieglot esošo pietūkumu. Ir pierādīts, ka šī dzēriena regulāra lietošana nelielos daudzumos palīdz uzlabot asinsriti, normalizēt gremošanu un atjaunot pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Čača palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību, vienlaikus normalizējot vielmaiņu un paaugstinot asinsspiedienu. Ziemā šis dzēriens palīdzēs ātri sasildīties. Čača labi palīdz cīnīties ar gripu vai saaukstēšanos, bet ne tīrā veidā, bet pievieno karstai tējai kopā ar medu un citronu.

Chacha pielietojums

Tradicionāli čaču dzer tīrā veidā. Taču ne visi var dzert tik stipru dzērienu, tāpēc daudzi izmanto čaču, lai pagatavotu dažādus citus mazāk alkoholiskus kokteiļus. Chacha var droši sajaukt ar gandrīz jebkuru alkoholisko dzērienu. Čača labi sader ar ledu un svaigiem augļiem.

Ziemā Gruzijā bija tradīcija katru rītu zemnieki izdzēra glāzi čačas. Turklāt Gruzijas rietumos šo dzērienu pieņemts uzkost ar kaut ko saldu, bet tā austrumu daļā, gluži pretēji, našķējas ar dažādiem marinētiem gurķiem.

Noteikti vajadzētu uzkost čaču, jo tas ir ļoti stiprs dzēriens. Kvalitatīva čača tiek pasniegta istabas temperatūrā, bet, ja dzēriens ir otršķirīgs, tad to atdzesē līdz pieciem vai desmit grādiem.

Čača kaitējums

Tāpat kā jebkurš cits alkoholiskais dzēriens, čača var nodarīt lielu kaitējumu, ja to lieto nepareizi. Pirmkārt, neaizmirstiet, ka alkohols izraisa atkarību. Chacha ir kontrindicēts individuālas neiecietības gadījumā, tendence uz alerģijām un bērniem līdz astoņpadsmit gadu vecumam.

Nekādā gadījumā nedrīkst lietot alkoholu grūtniecības un zīdīšanas laikā. Jūs nedrīkstat dzert čaču, ja Jums ir peptiska čūla, garīgi traucējumi, smaga sirds un asinsvadu slimība vai vēzis.

Video

Chacha ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no vīnogām. Tas ir plaši izplatīts visā Kaukāzā, īpaši Gruzijā un Abhāzijā. Tradicionālās gruzīnu čačas stiprums ir 65-70 grādi. Čačas rašanās vēsture aizsākās senatnē, tās receptes tika turētas stingri noslēpumā, un strīdi par to, kur tā parādījās Gruzijā vai Abhāzijā, turpinās līdz pat mūsdienām. Bet 2011. gadā čačas ražošana Gruzijā tika oficiāli patentēta. Veikalā iegādātā čača galvenokārt ir pieprasīta tikai tūristu vidū. Vietējie iedzīvotāji paši gatavo stipru vīnogu dzērienu un nodod savu recepti no paaudzes paaudzē. Čačas pagatavošana ar savām rokām mājās ir pavisam vienkārša, lai gan tas ir ilgs, darbietilpīgs process.

Lai pagatavotu čaču, tiek izmantotas vīna vīnogu šķirnes ar augstu skābumu. Ir grūti atbildēt, kuru šķirni vislabāk izvēlēties čačai, baltās šķirnes radīs vieglāku dzērienu ar nedaudz skābumu, savukārt sarkanās vīnogu šķirnes izplatīs dziļāku aromātu. Gruzijas čača ir izgatavota no balto vīnogu šķirnēm Rkatsiteli, un kalnainajā Abhāzijā viņi dod priekšroku tumšajām šķirnēm Akachich un Isabella. Čačas aromāts un garša būs harmoniskāka, ja izmantosiet dažādu vīnogu šķirņu maisījumu.

Krievijas centrālajā daļā un ziemeļu reģionos čaču gatavo no Isabella vīnogām. Šī ir visizplatītākā, nepretenciozākā, sala izturīgākā šķirne, gandrīz vienmēr ar augstu ražu. Izabella šķirne ir galvenais mājās gatavotā alkohola izejvielu avots centrālajā zonā. Šīs vīnogas izmanto sulu, ievārījumu un konservu pagatavošanai. Zemāk ir vienkārša chacha recepte.

Uzmanību! Dažās Eiropas un Amerikas valstīs alkoholiskos dzērienus, kas izgatavoti no Isabella vīnogu šķirnes, ir aizliegts pārdot, jo tajos ir augsts cilvēka ķermenim kaitīgā metila saturs. Vienā litrā fermentētas Isabella sulas ir 70-120 mg metanola, kas nav kritisks. Tāpēc nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot stipro destilātu, lai gan čača tiek uzskatīta par degvīnu bez paģirām.

Vīnogu čačas pagatavošanas recepte

Čačas pamatā ir misa, to var pagatavot no vīnogu kūkas, kas palikusi no vīna ražošanas. Dažos gadījumos misu gatavo no veselām vīnogām. Klasiskā gruzīnu vīnogu čača tiek pagatavota no čagas un ūdens, neizmantojot raugu vai cukuru. Bet sakarā ar to, ka Isabella vīnogām ir zems cukura saturs, tas būs jāpaaugstina, pievienojot cukuru, kā arī pievienojot ūdeni, lai samazinātu skābumu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 30 litri;
• vīnogu kūka - 10 litri;
• cukurs 5-7 kg.

Kā pagatavot čaču:

1. Sagatavošana. Novāc vīnogas no lapām un sapuvušām ogām. Nekad nemazgājiet to. Uz ogu virsmas ir balts pārklājums - savvaļas raugs, kas izraisa misas dabisko fermentāciju. Vīnogas sasmalciniet ar rokām vai kājām, varat tās sasmalcināt kopā ar izciļņiem. Jūs varat vienkāršot procesu, izmantojot urbjmašīnas maisītāja stiprinājumu. Čačai vajag tikai sulu, sulu izspiežam atsevišķā traukā, un no tās vēlāk pagatavosim gardu aromātisku mājas vīnu. Receptē norādīts svaigi spiestu vīnogu izspaidu daudzums. Ja lietojat kūku, kas raudzēja vīna raudzēšanas laikā, tad tās daudzums ir jāpalielina divas reizes. No svaigām izspaidām destilāts būs aromātiskāks, tāpēc būs labāk, ja izspaidās paliks vairāk vīnogu sulas.
   
2. Fermentācija. Izspaidu liek traukā, pievieno granulētu cukuru un pārlej ar ūdeni 20-25°C temperatūrā. Cik daudz cukura uzņemt, var noteikt, izmantojot saharometru, tam jābūt 20-25% misā. Ja vēlaties procesu paātrināt, varat izmantot vīna raugu. Šis ir īpašs raugs mājas vīnu pagatavošanai, tas praktiski nesabojā dzēriena garšu, un fermentācija ilgst 2-3 nedēļas.
   Fermentācijai jānotiek siltā vietā 20-25°, tās laiks atkarīgs no izejvielām, cukura satura misā un temperatūras. Parasti ar savvaļas raugu pagatavotā misa ir gatava 1-2 mēnešu laikā. Fermentācijas laikā tas ir nepieciešamssamaisa misu un noslīcina pacelto mīkstuma vāciņu. Procesa beigas var noteikt pēc gāzes izdalīšanās pārtraukšanas, arī misa kļūst rūgta, un misā ir jūtama alkohola smaka.
   
3. Misas filtrēšana. Izspiediet čačas misu no mīkstuma, ja plānojat to destilēt parastā mēness destilētā, tas tiek darīts, lai cietās daļiņas nepiedeg. Ja jums ir tvaika ūdens katls vai destilācija tiks veikta ar tvaiku, tad varat destilēt ar kūku, tas piešķirs gala dzērienam bagātāku aromātu.
   
4. Braukšana. Gatavo vīnogu misu ievieto destilācijas kubā un veic dubulto destilāciju. Pirmo reizi jēlspirtu iegūst no misas, to ar maksimālo jaudu destilē līdz ūdenim. Rezultāts ir 12 litri neapstrādāta moonshine ar izturību 30-40 grādi. Otrā destilācija ir frakcionēta. Sākumā atdala galvas frakciju pa pilienam 10% absolūtā spirta tilpumā, kas ir 350-400 ml. Pieredzējuši destilētāji nosaka galviņu galus pēc smaržas, tajās ir esteri, kas daļēji nodod izejmateriāla aromātu, taču ir arī daudz kaitīgu piemaisījumu, kas ir ļoti kaitīgi cilvēkiem. Tāpēc galviņas izmantojam tikai tehniskām vajadzībām. Tad var palielināt sildīšanas jaudu un noņemt “ķermeni” – dzeramo frakciju. Pēc receptes vajadzētu iegūt apmēram 4 litrus aromātiskas čačas ar stiprumu 85-90 grādi. Destilāta iznākums ir atkarīgs no jūsu iekārtas un pieredzes. Tālāk nāk “astes”, “sivukha”, arī nevajadzīga frakcija. Ikviens izlemj pats izvēlēties astes daļu vai pārtraukt atlasi.
5. Nobriešana un pilnveidošana. Gatavo čaču atšķaida ar ūdeni līdz 45-70 grādiem, ielej pudelēs un mēnesi patur glāzē. Šajā laikā dzēriena garša kļūs noapaļota, līdzsvarota un maiga. Čaču dzer baltu tādu, kāda tā ir, bet var uzliet ar ozola skaidām vai izturēt ozolkoka mucā. Šis dzēriens izskatīsies pēc laba elitāra brendija, pēc konjaka garšas.

Video recepte, kā mājās pagatavot čaču

Chacha priekšrocības un kaitējums. Kaukāzā čača joprojām tiek izmantota kā profilakse pret saaukstēšanos. Neliels, bet regulārs čačas patēriņš veicina labāku gremošanas orgānu darbību dzēriens mazina spriedzi un normalizē asinsspiedienu. Vīnogu moonshine ir labs līdzeklis pret ļaundabīgu audzēju attīstību. Vēl viena neapšaubāma čačas priekšrocība ir paģiru neesamība, protams, ja dzerat ierobežotā daudzumā. Kontrindikācijas galvenokārt ir pārmērīga alkohola lietošana un individuāla neiecietība. Cilvēkiem ar smagu sirds slimību vai peptisku čūlu nevajadzētu dzert čaču. Stingri nav paredzēts lietošanai grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Kā pareizi un cik daudz dzert čaču. Pareizi pagatavota vīnogu čača, neskatoties uz to, ka tajā ir daudz grādu, ir mīksta un viegli dzerama. Dzērienu viņi dzer uzsildītu līdz istabas temperatūrai, katrs pa 30-50 ml, šajā temperatūrā vīnogu destilāta garšas īpašības atklājas maksimāli. Izmanto tīrā veidā vai kā daļu no kokteiļiem.

Kokteilis ir īpaši populārs "Saulainā Džordžija" . Lai to pagatavotu, ņem 50 ml čačas un 150 ml vīnogu sulas, laimu un piparmētru zariņu. Recepte ir vienkārša. Ielejiet Isabella chacha un vīnogu sulu augstā glāzē, iepriekš atdzesējiet, izspiediet laima sulu un pievienojiet piparmētras, visu samaisiet un izrotājiet ar nelielu vīnogu ķekaru.

Nacionālais gruzīnu alkoholiskais dzēriens čača, kas tagad ir plaši izplatīts visā Kaukāza reģionā, jau sen ir ieguvis pelnītu popularitāti postpadomju telpā. Katrs šī Kaukāza ilgmūžības eliksīra malks sevī slēpj atmiņas par silto jūru, ziedošām ielejām, gleznainiem kalniem un neatkārtojamu virtuvi.

Tomēr daudzi čača cienītāji diezgan maz zina par šo oriģinālo dzērienu. Tāpēc ikvienam piedāvājam nelielu alkoholetnogrāfisko skeču par šo tēmu.

Sāksim ar to, ka čača nav degvīns. Atšķirībā no pēdējā, kaukāziešu dzēriens izmanto tikai augļu un ogu bāzi.

Kā visi labi zina, šī žanra klasika ir no vīnogām gatavota čača. Taču atšķirībā no konjaka vai armanjaka to gatavo nevis no vīna, bet no misas, kas iegūta, raudzējot vīna darīšanas atkritumus: vīnogu ķemmes, sēklas, izspaidas, kā arī negatavus ķekarus.

Tajā pašā laikā Gruzijas rietumu reģionos dzēriena izejmateriāls ir Rkatsiteli vīnogas, bet Abhāzijas ziemeļos - Kachich un Isabella. Pēc destilācijas iegūto destilātu vai nu uzreiz iepilda pudelēs (tā sauktā baltā čača), vai kādu laiku patur ozolkoka mucā (dzeltenā čača). Tādējādi šī saulainās Gruzijas vizītkarte savā kanoniskajā izpausmē pieder pie marc brendija kategorijas, tāpat kā itāļu grappa, ungāru törkölipalinka un Balkānu rakia.

Laika gaitā čača, tāpat kā rakia, sāka gatavot ne tikai no vīnogu, bet arī no citām augļu un ogu kūkām, kas palikušas pēc augļu sulu iegūšanas. Šodien, apceļojot Gruzijas nomaļus, jūs varat iegūt mandarīnu, aprikožu, persiku, hurmu, ķiršu plūmju, ķiršu, zīdkoka un pat vīģu destilātus.

Bet pat šī šķirne nav robeža Kaukāza dzērienam. Papildus produktam tā sākotnējā formā jums var palaimēties nobaudīt tikpat brīnišķīgas čačas tinktūras. Populārākā no tām ir valriekstu membrānu tinktūra. Tāpat Gruzijas vīnogu čagu brendijs bieži tiek pārliets ar dažādiem vietējiem augļiem un garšaugiem.

Kā uzglabāt chacha

Mūs interesējošo dzērienu vislabāk uzglabāt stikla pudelēs, kas uzglabātas vidēji vēsā, tumšā vietā. Šajā gadījumā nav nepieciešams riskēt ar plastmasas traukiem. Spēcīgs alkohols, kas tajā tiek glabāts ilgu laiku, var iegūt nepatīkamu tehnisku pēcgaršu.

Čača - grādi

Ja jums jautā, cik grādu ir čačā, varat droši atbildēt: "daudz". Faktiski šī ir viena no spēcīgākajām brendija šķirnēm. Vidējā mājas destilāta stiprums svārstās no 55 līdz 60 apgr./min. Veikalā pirktā rūpnīcas versija satur 45-50 grādus. Ja vēlaties saviļņojumu, visticamāk, varēsiet atrast kodoltermisko 70 grādu dzērienu. Tajā pašā laikā, pateicoties augļu un ogu esencei, mānīgā gruzīnu akvavita ir ārkārtīgi viegli dzerama.

Kā garšo čača?

Tāpat kā visiem vīnogu un augļu destilātiem, tradicionālajam gruzīnu stiprajam alkoholam ir maiga, pīrāga garša. Tajā pašā laikā klasiskajam vīnogu dzērienam ir patīkama rozīņu pēcgarša, kas īpaši izteikta dzeltenajā čačā. Protams, ja runājam par augļu, augu un riekstu liķieriem, tad šajā gadījumā noteikti būs atbilstoši garšu toņi.

1. Klasisks veids

   Gruzīnu čagu brendiju parasti dzer mazās devās no mazām glāzēm. Ja runājam par kvalitatīvu dzērienu, tad tam jābūt istabas temperatūrā, lai varētu pilnībā izbaudīt tā aromātu. Ja iegūstat vienkāršāku destilātu, to vajadzētu atdzesēt līdz 5-10°C temperatūrai; tad jūs netraucēs tai raksturīgā, ne īpaši patīkamā garša.

2. Gruzīnu lauku klasika

   Glāze sildoša dzēriena, izdzerta salnā vai vienkārši vēsā rītā pirms darba svaigā gaisā. Tajā pašā laikā valsts rietumu daļas iedzīvotāji kā uzkodu labprātāk iemet mutē kaut ko saldu (piemēram, vīnogu vai augļu Churchkhela); austrumu Gruzijas iedzīvotāji šajā gadījumā dod priekšroku marinētiem gurķiem vai pkhali.

3. čača abhāzu valodā

   Pasniedz kā aperitīvu pirms pamatēdienreizes. Tiesa, jāpatur prātā, ka pašu nākamo maltīti pavada vīna dzeršana. Pirms čačas dzeršanas ar vīnu trīsreiz jāpadomā par sekām.

Nu, protams, ir patīkami iedzert dažas čačas glāzes ar visdažādākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem: gan pirmajiem, gan otrajiem, gan aukstajiem, gan karstajiem, gan uzkodām, gan saldumiem. Tiesa, šajā gadījumā der paturēt prātā, ka paši gruzīni par sliktas gaumes pazīmi uzskata čačas lietošanu ģimenes svētkos vai citos svētku mielastos.

Ir arī noteikts skaits kokteiļu, kuru pamatā ir mūs interesējošais destilāts; piemēram: “Sakartvela”, “Tbilisi” un “Gruzijas persiks”. Taču tos dzer galvenokārt Tbilisi lielvārdieši un viņu savaldzinātie Rietumu tūristi. Un, godīgi sakot, čača, mūsuprāt, nebūt nav veiksmīgākā kokteiļu sastāvdaļa, jo tiem pievienotais ledus ievērojami slāpē sākotnējo Gruzijas destilāta aromātu.

Chacha kaloriju saturs

Tāpat kā visas brendija šķirnes, arī mūs interesējošais dzēriens ir diezgan kaloriju saturs. Tā enerģētiskā vērtība ir 225 kcal uz 100 g. Tomēr, ja jūs nolemjat pievienoties ļoti barojošas gruzīnu virtuves priekiem kā pieaugušais, tad pievienotā dzēriena kaloriju saturam vajadzētu būt pēdējam, par ko jūs uztraucat.

Chacha: ieguvumi un kaitējums

Ar mēru, Gruzijas destilāts ir lielisks sildošs un pretsaaukstēšanās līdzeklis. Lai gan jāatzīst, ka, cīnoties ar saaukstēšanos, tējai ar medu un citronu daudz vairāk ieteicams pievienot stipro alkoholu, nevis dzert to tīrā veidā.

Turklāt šim dzērienam, atkal saprātīgās devās, var būt prettūskas un pretiekaisuma iedarbība.

Tāpat minētais brendija veids palīdz uzlabot gremošanu un paātrina vielmaiņu.

Un visbeidzot, mērena šī stiprā dzēriena lietošana palīdzēs uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas tonusu, paaugstinot arteriālo asinsspiedienu.

Kas attiecas uz kaitējumu Aizkaukāza eliksīrs mūsu ķermenim, tad papildus parastajiem brīdinājumiem, kas saistīti ar alkohola lietošanu, ir vērts apsvērt tādu iezīmi kā dzēriena amatnieciska ražošana. Fakts ir tāds, ka, to destilējot, vietējie vīndari nesadala iegūto spirtu frakcijās. Attiecīgi ļoti toksiskās fūzu eļļas, kas atrodas destilāta galvas frakcijā, nonāk dzērienā. Un pat turpmākā tīrīšana nespēj pilnībā izlabot situāciju. Tāpēc, atkorķējot dārgo pudeli, kas reiz atvesta no saulainās Aizkaukāzijas, esiet mērens un apdomīgs.

Chacha ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas sākotnēji ir no Gruzijas. Jebkura gruzīnu restorāna vai kafejnīcas vizītkarte, dzēriens, kuram, kā uzskata paši gruzīni, nav līdzinieka uz visas zemes, un čačas recepti viņiem ir devis pats Dievs. Mēģināsim noskaidrot, kas ir šis slavenais dzēriens un kā mājās tiek pagatavota čača.

Čaču gatavo no vīnogu augļiem vai spiestas vīnogu vielas, kas ir pārpalikums pēc vīna ražošanas. Tas pieder brendiju klasei, kuras pamatā ir vīnogu sula. Čačas pagatavošanai nepieciešams liels daudzums dažādu šķirņu vīnogu. Klasiskā gruzīnu brendija pagatavošanas šķirne jau sen ir Rkatsiteli šķirne. Visbiežāk čača ir izgatavota no visizplatītākās šķirnes Isabella. Iegūtais dzēriena stiprums svārstās no 45 līdz 50 grādiem, dažkārt sasniedzot 80, bet ļoti retos gadījumos.

Čačas receptes vēsture sniedzas tālu senā pagātnē, līdz šim daži cilvēki strīdējās par to, kur čača parādījās vispirms – Gruzijā vai Abhāzijā. Bet tie ir tikai strīdi, 2011. gadā Džordžija patentēja tiesības ražot čaču. Par interesantu faktu saistībā ar šo dzērienu tiek uzskatīts gadījums, kad I.V. Staļins iedeva pāris pudeles čačas Rūzveltam un Vinstonam Čērčilam. Pēc tam to saucot par "īpašu degvīna veidu". Prezidentiem ļoti patika gruzīnu “degvīns”, pēc baumām, Čērčils pēc tam pasūtīja veselu kasti.

Čača ir visizplatītākais alkohols Gruzijā un citās Kaukāza valstīs. Un tas arī viss, jo čača tiek gatavota mājās. Veikalā nopērkamā čača ir pieprasīta tikai tūristu vidū, sevi cienošam gruzīnam jau no mazotnes jāprot pagatavot čača. Čačas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un dažas dinastijas savas slepenās receptes sargā gadsimtiem ilgi.

Īsta chacha recepte

Strīdi turpinās līdz pat šai dienai par to, kāda ir īstā čača recepte. Bet, kā izrādījās, tas ir ļoti vienkārši, vienīgā atšķirība ir tā, kā to pagatavot. Daudz kas ir atkarīgs no cilvēkiem un vajadzīgā vīnogu daudzuma pieejamības teritorijā čačas pagatavošana pārvēršas par veselu priekšnesumu. Lai pagatavotu klasisko chacha, jums ir nepieciešams:

• vīnogas - 15 kg vai vīnogu kūka 10 kg apjomā, vienmēr no Rkatsiteli šķirnes;
• vārīts ūdens - 15 litri;
• cukurs - 5 kg.

Ja jums nav vīnogu izspaidu, tad jums tas ir jāpagatavo, bet bez tā čačas pagatavošana zaudē savu aktualitāti, un iegūtais maisījums pat par 50 procentiem nebūs līdzīgs īstajam dzērienam. Ilgu laiku veči čaču gatavoja tikai ozolkoka vai tīkkoka mucās, retāk stikla traukos. Pateicoties tam, čačai bija unikāls dzintars.

Kā pagatavot čaču mājās

Chacha ir diezgan viegli pagatavot mājās, taču jums ir stingri jāievēro recepte. Starp citu, tikai šajā gadījumā būs iespējams izbaudīt garšu, kas nav atrodama pat visdārgākajā Chacha pudelē veikalā. Lai saprastu, kā mājās pagatavot čaču, apskatīsim divas galvenās metodes.

• 10 kg Rkatsiteli vai Isabella vīnogu izspaidu
• 30 litri vārīta vai destilēta ūdens
• 4-5 kg ​​cukura
• 120 gr. raugs (vēlams alkohols)

Lai pagatavotu šo čačas recepti, vajadzēs kūku, bet ne pārāk daudz izspiestu, lai tajā vēl būtu palikuši 25 procenti sulas, lai iegūtajai čačai būtu lieliska smarža. Kā misu varat izmantot stikla pudeli ar tilpumu aptuveni 50 litri. Tālāk stingri punktu pa punktam

1. Saspiestos vīnogu augļus (preses kūku) lej traukā, pievieno cukuru un raugu.
2. Ūdeni ielej, nekādā gadījumā karstu, lai raugs “strādātu”.
3. Visu kārtīgi samaisa un noliek tumšā vietā, istabas temperatūrā, uz 2 nedēļām, lai notiek rūgšana līdz vajadzīgajam līmenim.
4. 2 nedēļas katru dienu jāsamaisa iegūtais maisījums.
5. Iegūtā misa būs jāizkāš caur marli, lai atdalītu mīkstumu, kas var sadegt destilācijas laikā mēness spīduma pagatavošanas aparātā.
6. Iegūtais vīnogu spirts atkal tiek destilēts mēness destilētā, tagad sasmalcinot “astes” un “galvās”. Atdzesē un atšķaida līdz vajadzīgajiem grādiem.
7. Sašķiro 1,5 un 2 litru pudelēs, ļauj ievilkties vēl 2 nedēļas.
8. Dzeram un baudām.

Kā pagatavot čaču mājās bez rauga?

Tam ir otra recepte. Šīs sagatavošanas trūkums ir tāds, ka bez rauga jūsu čača rūgs ilgāk, bet jūs atbrīvosities no ne pārāk patīkamās rauga smaržas, no kuras nevar izvairīties, gatavojot pirmo recepti. Jums būs nepieciešams:

• 15 kg nenobriedušu vai nekvalitatīvu vīnogu augļu (piemērota Isabella šķirne)
• 10 litri tīra ūdens un 30 litri vēlākai lietošanai
• 7-9 kg cukura

Gatavošanas process ir jāsadala vairākos posmos:

Kā pareizi dzert čaču

Lai novērtētu čačas garšu, tā jādzer bez jebkādiem piemaisījumiem. Dabiskā čača, neskatoties uz tās spēku un augsto pakāpi, ir ļoti viegli dzerama. Tāpēc tā salīdzināšana ar degvīnu vismaz nav pieņemama. Vīnogu brendiju ļoti bieži izmanto ļoti spēcīgu un garšīgu kokteiļu gatavošanā. Čača ir diezgan pieļaujama, ja to dzer kopā ar kolu vai spritu, bet zinātāji skaļi kliegs: “Tu tā nevari!” Tiem, kas baidās no dzēriena augstās pakāpes, var izmēģināt vairākus ļoti garšīgus kokteiļus.

"Sakartvela"- skaists gruzīnu nosaukums un reibinošs aromāts patiks pat izsmalcinātākajam alkohola cienītājam. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 50 ml čača,
• 20 ml vermuta, vēlams sarkans
• 15 ml – degvīns, vēlams citrons

Visas sastāvdaļas sajauc šeikerī, ielej glāzē un pievieno ledu. Ledus šeikerī labāk nepievienot, jo tas sabojās garšu, pievienojot lieko šķidrumu, kas atšķaidīs kokteili. Pasniedz ar citrona daiviņu.

"Batomi fiziskais"— viegls kokteilis sagaidīšanas bāram. Kokteiļu bāze satur:

• 40 ml chacha
• 2 tējkarotes cukura sīrupa vai 4 ēdamkarotes pūdercukura
• 15 ml apelsīnu sulas
• 10 ml citronu sulas

Vajag šeikerī ieliet čaču, pievienot ledu, pievienot apelsīnu un citronu sulu, kārtīgi sakrata. Iegūtais kokteilis izrādās diezgan vājš, atsevišķos gadījumos iegūtajam kokteilim pievieno soda, Sprite vai kolu. Dekorē ar apelsīna vai citrona šķēli.

"Saulainā Džordžija"

• 50 ml gruzīnu dzēriens
• 150 ml vīnogu sulas
• laims un svaiga piparmētra

Šis kokteilis tiek gatavots stingri pēc receptes, lai izjustu visu garšu paleti. Jums būs nepieciešama augsta glāze, vispirms to rūpīgi jāatdzesē, jāieliek saldētavā vai traukā ar ledu. Ielejiet čaču un vīnogu sulu. Saspiediet laimu traukā, pievienojiet pāris svaigas piparmētru lapiņas un visu samaisiet ar bāra karoti. Iegūtais kokteilis ir dekorēts ar nelielu vīnogu ķekaru.

Chacha ir kaukāziešu stipro dzērienu flagmanis, daudzi to jauc ar degvīnu, taču tas ir tālu no patiesības. Šis ir vīnogu brendija veids, piemēram, itāļu grappe vai Peru pisco. Šis ir diezgan izturīgs dzēriens, taču to ir pārsteidzoši viegli dzert. Lai izjustu čačas dabisko garšu un aromātu, labāk to izmēģināt dabīgā veidā un kārtīgi nobaudīt.

Čačas ražošana var būt gan paštaisīta (klasiskā) pēc senām tradīcijām, gan rūpnieciski dažādās spirta rūpnīcās pat ne Kaukāza valstīs. Receptēm, protams, ir cita tehnoloģiskā bāze, un, starp citu, arī iegūtajam alkoholam. Čačas pamatā ir no vīnogām iegūts spirts, visbiežāk negatavs vai nekvalitatīvs, ko neizmanto vīna dzērienu ražošanā. Bet priekšroka paliek presētajām vīnogām, kas paliek pēc vīna pagatavošanas. Kā saka veclaiki, tikai no kvalitatīvām vīnogām var iegūt kvalitatīvu produkciju. Čača mājās nav grūts process, taču jums būs jābūt pacietīgam un jāievēro daži nosacījumi ar doktora precizitāti.

Visiem alkoholiskajiem dzērieniem sākotnēji ir augsts stiprums, čača nav izņēmums. Un, lai nekaitētu veselībai, čača ir jātīra. Un to var izdarīt, izmantojot parasto kālija permanganātu, aktivēto ogli un pelnus.

• Svaiga čača smaržo diezgan nepatīkami, un šī smaka ir jānoņem. Šim nolūkam izmantojiet kālija permanganāta kristālus. Pievienojiet spirtam 3 gramus kristālu uz katriem 3 litriem un novietojiet tumšā vietā uz 3 dienām. Tad redzēsi, ka čačā parādījušās tumšas pārslas – nogulsnes, kuras vajadzēs dekantēt.
• Stiprajam dzērienam pievienojiet sauju priežu riekstu plaukstas lielumā. Ļaujiet spirtam ievilkties nedēļu. Rieksti uzsūks visas nepatīkamās eļļas. Pēc tam vienkārši izkāš šķidrumu un izmet tos.
• Novietojiet vairākus aktīvās ogles iepakojumus uz marles un ielejiet čaču caur piltuvi citā traukā.
28

Es nolēmu rakstīt par chacha pēc tam, kad izlasīju dažus materiālus par alkoholu šajā vietnē. Patiešām, nacionālajiem dzērieniem ir raksturs un īpašības, kas dažkārt pārsteidz nesagatavotu ķermeni.

Čača- diezgan cienīgs dzēriens ar vīnogu saknēm, bet nedaudz stiprs 55-60 grādos, un tam ir savdabīga "buķete", bet tomēr dzēriens ir ļoti iemīļots Kaukāza tautām un Melnās jūras kūrortu viesiem .

No kā tas ir veidots?

Nepieredzējuši cilvēki sauc chacha moonshine. Tas nav godīgi! Čača tiek iegūta, destilējot fermentētas Akachich vai Isabella šķirnes vīnogu čagas, ideālā gadījumā bez pievienotā cukura un bez rauga (ko izmanto mēnessērdzības pagatavošanai).
Patiesībā Abhāzijā čaču gatavo no daudzām lietām - vīģēm, feijoa, ķiršu plūmēm, pat mandarīniem, bet īsto čaču, protams, gatavo tikai no vīnogām.

Chacha konjaks. Kas tas ir?

Vietējie aborigēni mēģina pagatavot “konjaku” no čačas. Šim nolūkam tiek izmantoti visādi ozolu liķieri, valriekstu mizas un citas blēņas, lai piešķirtu tam konjaka krāsu. Tāpēc, braucot uz Ritsa ezeru, pat nedomājiet par dalību tā sauktajā "konjaka degustācijā". Viņi izlej VISU. Ja vien, protams, tavs mērķis nav piedzerties no lētā dzēriena, jo te tev var konjaka aizsegā paslīdēt čaču, kas piesūcināta nevis ar riekstiem, bet iekrāsota ar kaut kādu esenci.

Veikalā pirkta čača

Pavisam nesen Abhāzijā sākās čača rūpnieciskā ražošana. Šo čaču sauc par Abhāzijas degvīnu. Tam ir maz kopīga ar sākotnējo čaču un tas tiešām vairāk atgādina mūsu degvīnu.

Čačas efekts

Jā, apziņa ļoti ilgu laiku paliek pilnīgi prātīga (jebkurā gadījumā jūs esat par to pārliecināts)). Reibums atnāk negaidīti, kaut kur uz dzīres beigām. Nav tādas lietas kā paģiras, ja vien, protams, nenolemjat dzert vīnu - tā kā “tu esi pilnīgi prātīgs” vai vēl ļaunāk, alu!

Dažiem cilvēkiem ir vēlme gudras un smieklīgas sarunas, dažiem ir grūtības pārvietoties (efekts tiek saukts par “kokvilnas kājām”).
Bet sekas ir diezgan negaidītas. Es personīgi pazīstu vienu indivīdu, kurš pēc 2 čačas glāzēm neko neatceras, viņas vīrs, par to uzzinot tikai no rīta, kad viņā atgriezās apziņa, bija ļoti izbrīnīts par šo faktu, jo Katerina aktīvi piedalījās sarunās. un brauciens visu vakaru nopeldēties no Gagras līdz Gudautai (ap 50 km), viņa bija dzīvespriecīga un dzīvespriecīga. Vienīgais mīnuss ir tas, ka viņa neko neatceras.

Kā definēt kvalitāti?

Pērciet čaču no uzticamiem ražotājiem, draugiem, radiem kafejnīcā vienmēr var pasūtīt 50 gramus tirgū, atrakciju tuvumā.

Un galvenais noslēpums ir tas, kā atšķirt kvalitatīvu čaču. Iemērciet pirkstu čačā (ideālā gadījumā iemērciet nav tavs pirksts)), nes to uz uguns, ja liesma izdeg un nededzina pirkstu, droši dzeriet. Bet neaizraujies. Jo Pārmērīga alkohola lietošana kaitē jūsu veselībai.