Skaisti iesaiņojiet pankūkas ar sarkanajiem ikriem. Dažādi veidi, kā skaisti pasniegt pankūkas
Pankūkas ir garšīgas jebkurā formā, un mēs esam pieraduši pie klasiskām apaļajām pankūkām, kuras parasti ir sakrautas. Bet ir arī citi veidi, kā pasniegt pankūkas, tās galvenokārt izmanto profesionāli pavāri restorānos. Ja iemācīsities skaisti un ēstgribu pasniegt pankūkas, jums nekad nebūs problēmu, kā noformēt svētku galdu un pārsteigt viesus. Šodienas meistarklasē jūs uzzināsiet, cik skaisti un neparasti var ripināt pankūkas, papildus tradicionālajiem trijstūriem un caurulēm. Meistarklase ir veltīta oriģinālai pankūku pasniegšanai, un šajā nodarbībā varat iesaistīt bērnus. Viņus vienmēr interesē, kā no parastas pankūkas dzimst mākslas darbs...
Pankūku grozi
Pagatavo pankūkas ar krējumu un cep tās līdz kraukšķīgai, lai tās labāk noturētu formu. Mīklai sakuļ 4 olas, 1 tējk. sāli un 55 g pūdercukura, pievieno 1 glāzi piena un vēlreiz sakuļ. 230 g izsijātu miltu sajauc ar olu maisījumu un kārtīgi ierīvē, lai nav kunkuļu. Ielejiet ½ litru bieza krējuma 33% un 1 ēdamkarote. l. dārzeņu eļļa.
Cepiet pankūkas, pārklājiet tās otrādi apgrieztās krāsnī necaurlaidīgās glāzēs vai stingrās smalkmaizīšu formiņās un pēc tam ievietojiet tās cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, lai tās nožūtu un sastingst. Gatavos groziņus apgrieziet un piepildiet ar jebkuru pildījumu - gaļu ar dārzeņiem, zivs gabaliņiem, vinegretu, Olivjē salātiem, sēņu uzkodu, biezpiena masu, dārzeņiem vai augļiem. Pildījums nedrīkst būt pārāk sulīgs, pretējā gadījumā pankūkas kļūs piemirkušas un groziņi izjuks. Ja pildāt pankūku grozu ar augļiem, tas jādara tieši pirms pasniegšanas.
"Olu kultenis" no pankūkām
Šīm pankūkām mīklu parasti gatavo ar skābo krējumu, lai tās kļūtu blīvākas un gaisīgākas. Tomēr saskaņā ar citām receptēm pankūkām jābūt plānām un mežģīņotām, tāpēc ēdiens izrādās ļoti maigs. Sajauc 250 g skābā krējuma ar ½ tējk. sāli, iemaisa 2 olu dzeltenumus un labi sakuļ masu. Pievieno 160 g miltu, kārtīgi samaļ, uzmanīgi iemaisa saputotos olu baltumus un sakarsētā pannā cep pankūkas.
Kad pankūku kaudze gatava, var sākt kult olas. Ielieciet pankūku ietaukotā pannā, nedaudz uzkarsējiet un vidū ieduriet olu, pārliecinoties, ka dzeltenums paliek neskarts. Kad ola sastingusi, pārloki pankūkas malas, izveidojot kvadrātu. Pankūku olas ir gatavas!
Pankūku rullīši
Pankūku rullīšus var pagatavot ar gaļas, zivju, dārzeņu vai saldo pildījumu. Galvenais, lai tas ir pietiekami blīvs, pretējā gadījumā tas izkritīs no ruļļiem. Ideāli piemēroti siera pildījumi, pastētes, ikri, sarkanās mazsālītas zivju filejas, biezpiens, šokolāde vai zemesriekstu sviests. Daudziem patīk pankūku rullīši, kurus gatavo rullīšu veidā ar sarkanām zivīm, gurķi un mīksto sieru.
Pankūkai liek pildījumu, izlīdzina un pankūku sarullē tūbiņā. Rullīšus var sagriezt gabaliņos vai pasniegt veselus, dekorējot ar zaļumiem un dārzeņiem (ja pildījums nav salds) vai augļiem, riekstiem, krējumu.
Jūs varat ietīt ruļļus drošākā veidā. Gar pankūkas malu vienā pusē liek pildījumu, pēc tam pārklāj ar pankūkas brīvo malu, sānu daļas nedaudz pavelk uz vidu un pankūku savērp trubiņā. Pildījums šādā ruļlī būs pilnīgi drošs!
“Gliemeži” no pankūkām
Šī ir ļoti skaista pankūku prezentācija, it īpaši, ja tās dekorējat ar sarkanajiem ikriem. Pankūku “gliemežiem” labāk cept īstas karaliskās pankūkas, kuras senākos laikos gatavoja no labākajām sastāvdaļām. Ielieciet mīklu no 30 g svaiga rauga, 2 glāzēm silta piena un 2 glāzēm izsijātu miltu. Kad mīkla ir dubultojusies, pievienojiet 4 dzeltenumus, kas saspiesti ar 100 g sviesta. Sajauc 2 glāzes miltu ar 3 ēdamk. l. cukura un 1 tējk. sāli un pievieno mīklai, un pēc tam ļauj vēlreiz uzrūgt stundu. Sajauc 200 ml krējuma ar 4 saputotiem olu baltumiem, iemaisa mīklā un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
Ja plānojat gatavot pildītus gliemežus, pievienojiet 2 ēd.k. l. pildījumu uz pankūkas malas, tad ietin tās tūtiņā un savērp gliemežā. Šai porcijai ir piemēroti gaļas, zivju, dārzeņu un biezpiena pildījumi.
Pankūkas bez pildījuma gatavo dažādi - aizloka abas pankūkas malas virzienā uz centru, un tad atkal pārloka. Rezultātā jūs iegūsit četrslāņu sloksni, kas ir cieši jāpagriež ar gliemezi.
Pankūku maisiņi ar pildījumu
Šis ir viens no skaistākajiem un vienkāršākajiem pankūku pasniegšanas veidiem, turklāt pankūkas var pagatavot divu veidu – saldās un parastās. Saldajām pankūkām varat pagatavot saldo mīklu ar piena vai šokolādes mīklu. Ūdens peldē izkausē 80 g tumšās šokolādes un 4 ēd.k. l. sviestu, pievieno 250 ml silta piena. Atsevišķi apvienojiet glāzi miltu, 4 ēd.k. l. pūdercukurs, 1 tējk. kakao pulveris, šķipsniņa sāls un 3 sakultas olas. Maisījumā ielej 250 ml auksta piena, sajauc ar šokolādes-sviesta maisījumu, kārtīgi sakuļ un atstāj uz 2 stundām, lai mīkla nedaudz sabiezē. Baltajām pankūkām ir piemērota jebkura mīkla, kas pagatavota ar pienu, kefīru, krējumu vai krējumu.
Un tagad pats galvenais - kā pagatavot pankūku maisiņus? Pankūkām jābūt maigām un siltām, tāpēc salieciet tās, tiklīdz tās iznāk no pannas. Pankūkas vidū liek pildījumu, tad paceļ malas uz augšu, ar pirkstiem saspiež atstarpi virs pildījuma un sasien maisiņu ar plānām citrona vai apelsīna miziņas strēmelītēm, zaļā sīpola spalvu, zaļumiem un siera bizi. Nesaldinātos pankūku maisiņus var pildīt ar ceptām sēnēm, dārzeņiem, malto gaļu un zivīm, un šokolādes pankūkas lieliski sader ar ievārījumu, saldo biezpienu, šokolādi, augļiem un žāvētiem augļiem.
Kā ietīt pankūkas trīsstūrī
Visas saimnieces zina, kā pankūkas salocīt vienkāršā trīsstūrī - uz ceturtdaļas pankūkas jāuzliek pildījums, tad pārloka uz pusēm un vēlreiz uz pusēm. Bet ir vēl viens interesants veids, kā pankūkas salocīt dubultā trīsstūrī, pateicoties kuram iekšā paliks pat šķidrs pildījums, piemēram, ievārījums. Šim ēdienam pankūkām jābūt ļoti plānām un elastīgām, piemēram, no cietes. Jums vajadzēs 4 ēd.k. l. milti, tikpat daudz cietes, 2 ēd.k. l. cukura un šķipsniņa sāls. Pievienojiet šim maisījumam 4 olas un sakuliet, pakāpeniski ielejot ½ litru piena un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Ļaujiet mīklai pusstundu nostāvēties un cepiet plānas pankūkas.
Lai pankūku sarullētu trijstūrī, vidū liek pildījumu, vienu malu aizloka tā, lai tā sasniedz vidu, tad to pašu dari ar pārējām divām malām. Jūs esat izveidojis trīsstūri, kura viens no stūriem jums jāpieliek pie pamatnes - jūs iegūstat trapecveida formu. Uzmanīgi salieciet otro stūri uz iepriekšējo stūri, un jūs iegūsit rombu. Un visbeidzot, visu šo sarežģīto manipulāciju rezultātā izveidotajā spraugā ievietojiet trapeces otro stūri. Divkāršā trīsstūrī salocītas pankūkas ar pildījumu izskatās glītas un skaistas.
Kā ietīt pankūkas ar aploksni
Pankūku aploksnes ir vienkāršākais pasniegšanas veids, ja vēlaties tās pildīt ar drupanu vai blīvu pildījumu un esat pārliecināts, ka pankūka labi saglabās formu. Kā pankūkas salocīt aploksnē, lai tās izskatītos ēstgribu?
Šim ēdienam nepieciešamas plānas pankūkas, kuru mīklu var pagatavot minerālūdenī. Atdaliet baltumu no dzeltenuma, baltumu un dzeltenumu atsevišķi saputojiet ar blenderi līdz biezām putām, pēc tam samaisiet kopā un vēlreiz saputojiet. Pievienojiet olai 1½ tējk. cukuru un šķipsniņu sāls, pārlej ar 250 ml minerālūdens, un masa putos. Turpinot kult, pamazām pievieno 150 g miltu un pašās beigās - 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pankūkas sanāk ļoti plānas un diezgan izturīgas.
Vidū liek pildījumu (malto gaļu, kartupeļu biezeni, rīsus, biezpienu) - tagad atliek tikai pankūku sarullēt aploksnē. Salieciet pankūkas labo un kreiso malu uz vidu, pēc tam dariet to pašu ar augšējo malu un nolokiet pankūku uz leju. Jūs saņemat skaistas pankūkas aploksnē, kā fotoattēlā, lai gan ir daudz veidu, kā ietīt aploksni.
Caurules pankūkas: dažādi pasniegšanas veidi
Caurulēm tām jābūt maigām, plānām un elastīgām. Šai receptei lieliski piemērotas olu krēma pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru. Ja veidojat atvērtas tūbiņas, izmantojiet biezu pildījumu, un slēgtām caurulēm der pat iebiezinātais piens. Pildījums nekad neizplūst no šādas caurules, un pankūka izskatās ļoti estētiski. Tātad, kā pareizi ietīt pankūkas ar caurulīti? Novietojiet pildījumu gar pankūkas augšējo malu garā līnijā, pēc tam pārlociet pankūkas labo malu, lai viegli pārklātu pildījumu. Dariet to pašu ar kreiso malu, pēc tam salieciet augšējo daļu un pagrieziet cauruli.
Ļoti skaisti izskatās daudzslāņu caurules ar dažādiem pildījumiem, kuras, protams, ir jāapvieno savā starpā. Piemēram, sagatavojiet trīs atvērtas tūbiņas, vienā no tām piepildiet ar biezpienu, otro ar banānu biezeni, bet trešo ar ogām. Uz ceturtās pankūkas liek trubiņas piramīdā, saloka tā, lai vīle būtu apakšā, un ar asu nazi smuki izlīdzina malas.
Pankūku kūka
Daudzslāņu pankūku kūka izskatās iespaidīgi un tiek pagatavota ļoti ātri, tādēļ, ja vēlaties pārsteigt viesus, pagatavojiet šo neparasto un daudzpusīgo ēdienu. Tas, vai kūka būs uzkoda vai deserts, ir atkarīgs no pildījuma. Uzkodu pankūku kūkai pievienojiet garšvielas un garšvielas, palieliniet cukura daudzumu vai pievienojiet mīklai kakao. Šīs kūkas labā lieta ir tā, ka jums nav jāievēro stingra recepte, tāpēc jums ir daudz vietas radošumam. Pankūku liek uz šķīvja, pārklāj ar pildījumu, virsū liek otru pankūku ar pildījumu un tā tālāk - kūkas augstums var atšķirties. Uzkodu kūkai pildījumu gatavo no maltās gaļas, vistas gaļas, zivs ar dārzeņiem, sēnēm un sieru, to var dekorēt ar zaļumiem, sasmalcinātām cieti vārītām olām, olīvām, svaigiem dārzeņiem un rīvētu sieru. Saldā deserta kūka ļoti garšīga ar augļiem, riekstiem, ievārījumu, biezpiena masu, maskarponi, šokolādi, putukrējumu un krējumu.
Blitz pārskats par neparastām pankūkām
Ja no vairākām pankūkām veidotā pankūku kūkā iedursi iesmus ar olīvām, sagriež kūku mazos kvadrātiņos atbilstoši iesmiņu skaitam, iegūsi pankūku kanapē.
Pankūku maisiņus gatavo no uz pusēm pārgrieztām pankūkām. Uzlieciet pildījumu uz vienas malas un pēc tam aptiniet pankūku konusa formā. Cepumus var pasniegt skaistās glāzēs.
Pankūkas glāzē ir ļoti skaista un iespaidīga pankūku prezentācija. Varat tās sagriezt formās, kārtot ar gaļas un zivju gabaliņiem, un, ja gatavojat desertu, pankūkas dekorējiet ar augļiem un putukrējumu.
Pankūku rozes taisa no rullīša, kas nav līdz galam iesaiņots – jāpaliek nelielam volānītim. Pankūka ir ietīta gredzenā, un volāns ir iekšā.
No biezām mazām var izgatavot laiviņas ar pildījumu, caurdurot tās ar koka iesmiņu, lai labāk noturētu formu.
Caurules pankūkas var pasniegt kā konfektes, no abām pusēm pārsienot tās ar plānām augļu mizu strēmelītēm vai garšaugu zariņiem.
Jūs varat izdomāt savus veidus, kā skaisti pasniegt pankūkas vai uzzīmēt uz tām smieklīgas sejas, lai bērni uzreiz iegūtu ēstgribu. Skaisti izskatās pankūku rullīši, kas izklāti uz liela šķīvja, vai pankūku rozes stikla glāzē. Ļaujieties radošumam un ieprieciniet savus mīļos ar jauniem pankūku šedevriem!
Pasniegšanas piederumi
Skaistiem, kvalitatīviem galda piederumiem ir liela nozīme pareizā un ērtā trauku pasniegšanā uz jūsu galda. Zīmola interneta veikals “Ēd mājās” piedāvā Jums plašu sortimentu. Corelle Impressions Splendor ir mūsdienīgs stils, visi servisa elementi ir izgatavoti no augstas kvalitātes triecienizturīga trīsslāņu Vitrelle stikla. Produkti ir izturīgi un viegli, var izturēt temperatūru līdz 180 °C, un tos var lietot trauku mazgājamā mašīnā un mikroviļņu krāsnī. Gatavojiet ar prieku!
Pankūkas ar ikriem ir divkāršs krievu nacionālās virtuves pārstāvis. Ja vien, protams, šis zivju ikri nav sarkani vai melni (nevis “aizjūras, skvošs”). Sarkanie ikri – Klusā okeāna un Atlantijas laša dāvana – it kā uzsver krievu dvēseles plašumu. Kopumā pankūkas ar jebkuriem zivju ikriem ir īsts krievu gardums, dāsnas, košas, bagātīgas.
Vikipēdijā teikts: "Pankūku gatavošana ir īpaša prasme, kas tuvinās mākslai."
Kaviārs, protams, var būt jebkura veida, arī mākslīgais, ieskaitot ne tikai zivis. Taču būtībā pildījums nebūs salds, kas prasa īpašu pieeju ēdiena pasniegšanai, tā temperatūras apstākļiem un papildus sastāvdaļām. Pievērsīsimies populārākajām pankūkām – ar sarkanajiem ikriem.
Recepte pankūkām, kas pasniegtas ar ikriem
Vispirms gatavosim pankūkas paši. Šeit ir daži noslēpumi, kā padarīt pankūkas labāk izklājamas (plānākas) un vieglāk apgriezt:
- Lai pankūkas labāk izklātos un pēc tam atlīmētos, pienu vai kefīru labāk atšķaidīt ar vārītu ūdeni līdz kopējam tilpumam.
- Šķidrumu labāk nedaudz uzsildīt, nedaudz virs istabas temperatūras, lai komponenti labāk izšķīst un sadalītos.
Universāla pankūku recepte:
- ūdens (piens, sūkalas, kefīrs) - 0,5 litri;
- milti - 2 glāzes (320 grami);
- olas - 3 olas;
- augu eļļa 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1 tējkarote
- soda (cepamais pulveris) - 1 tējk.
Noslēpums: pankūkām ar ikriem mīklai var pievienot smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus.
6. Pannā cep pankūkas. Jāievēro uzmanīgi. Brīdī, kad pankūka ir pilnībā uzsilusi (šķiet, ka mīkla sastingst un pārstāj izplatīties) un gar malu sāk kļūt zeltaina, laiks pankūku apgriezt otrādi.
- Vislabāk ir izmantot īpašu pankūku pannu un tikai pankūku cepšanai.
- Tam jābūt labi uzsildītam.
- Lai pankūka neliptu, pannu iesmērē ar sviestu vai pilienu augu eļļas. Lai samazinātu pārkarsētas pannas temperatūru, ir ērti uzklāt augu eļļu un berzēt to ar pussīpola griezumu. Tas jo īpaši attiecas uz nesaldinātām pankūkām, jo tas piešķirs tām vieglu sīpolu garšu.
- Lai pankūkas būtu siltas, pārklāj tās ar tīru virtuves dvieli vai šķīvi.
Kā skaisti ietīt pankūkas ar ikriem
Pati pankūkas pildīšanas metode ar ikriem nav sarežģīta. Vienkārši uzliekam kaviāru uz izritinātās pankūkas un salokām vai uz jau sarullētas pankūkas (iespējams ar kādu citu pildījumu). Tieši sarkano ikru krāsas spilgtums liek pavāram atrast īpašus veidus, kā ietīt un pasniegt pankūkas. Es uzskaitīšu iespaidīgākos no tiem.
Gliemezis
Pankūka vispirms sarullē sloksnē un pēc tam cieši velmē no vienas malas uz otru, kā gliemezis. Nostipriniet ar iesmu.
Sektors vai trīsstūris
Pankūku vienkārši saliek pa vidējo simetrijas līniju - uz pusēm, ceturtdaļu, astoņstūra sektoru.
Aploksne
Pankūka liecas no četrām pusēm uz vidu.
caurule
Caurule var būt atvērta vai aizvērta. Pēc tam to var sagriezt “celmos” vai “ruļļos” jebkurā leņķī.
Maciņa
No četrām pusēm savāktās malas sasien kopā ar kaut ko virsū.
Pankūkas bufetei
Bufetei labāk izmantot šo metodi, lai kaviārs nenokristu no dakšas. Šeit vispiemērotāk pasniegt tūbiņos sagrieztas pankūkas, kad gabaliņi ir mazi un viegli sadurami. Piemērota ir arī aploksnes metode. Jāņem vērā arī tas, ka bufetes galdam jābūt iespaidīgam. Un uz tā ļoti skaisti izskatīsies “gliemeži” ar ikriem virsū. Bet var būt arī oriģināls, pasniedzot pankūkas ar ikriem vairākās kārtās, kārtaino pankūku pīrāgu sagriežot gabalos kanapē formā.
Pankūkas ar ikriem un skābo krējumu
Ja esat jau pagatavojis pankūkas ar ikriem, tad, visticamāk, esat pārliecināts, ka kaviāra irdenums ir šķērslis vienmērīgai pildījuma sadalei. Lai pārvarētu šo kairinošo īpašību, to būs ērti izmantot kā pildījumu ar citām sastāvdaļām, piemēram, skābo krējumu.
Jums jāņem biezs skābs krējums, jāpievieno sarkanie ikri un uzmanīgi jāpārvieto vienmērīgi. Var pievienot arī smalki sagrieztas dilles, pētersīļus vai jaunus sīpolus. Nav nepieciešams pievienot sāli - galu galā ikri jau ir sālīti. Tas ir pildījums, ko mēs izmantojam mūsu pankūkām. Mēs tos salokām, kā jums patīk, kā norādīts iepriekš.
Pankūkas ar ikriem un krēmsieru
Sāļas un maigas pankūkas iegūsit, ja saldā krējuma vietā izmantosiet krēmsieru. Siers var būt jebkas, sākot no Filadelfijas līdz maskarponei. Piemēroti ir arī Almette un Hochland.
Šķiet, ka biezpiena krēmsiers ar zaļumiem ir īpaši radīts pankūkām ar ikriem.
Šeit piemērotākas ir arī pankūku tūbiņas un rullīši. Bet, tā kā siers joprojām ir blīvāks par skābo krējumu, nevajadzētu to sajaukt ar ikriem, tas nav tik vienkārši izdarāms. Sieru parasti vienmērīgi izklāj pa pankūkas virsmu. Pēc tam pankūku sarullē tūbiņā, bet ne ļoti cieši, lai šo tūbiņu varētu iespiest strēmelītē. Un no caurules jau iegūtā sloksne tiek sarullēta “gliemežu”, “celmu” vai “mucu” formā, un mucas augšpusē tiek uzlikta cieta sarkanā kaviāra porcija, tā sakot - no visas sirds. .
Pirms griešanas pankūkas, kas pildītas ar ikriem ar sieru vai skābo krējumu, labāk atdzesēt ledusskapī vismaz 20 minūtes.
Ar ikriem un sarkanajām zivīm
Vai ir iespējams to padarīt vēl garšīgāku? Cik vien iespējams! Lai to izdarītu, jums jāpiešķir vēl vairāk pildījuma! Piemēram, sarkanās zivs gaļa - lasis, rozā lasis, sockeye lasis, forele, čum lasis. Tātad, jāņem mazsālīta sarkanās zivs fileja, jāsagriež plānās šķēlītēs un vienmērīgi jāizklāj pāri pankūkai. Bet pirms tam neaizmirstiet pankūku pārsmērēt ar krēmsieru! Pēc tam vajag sarullēt un uzlikt garšīgu sarkano ikru porciju.
Tā tas notiks beigās.
Pankūku uzkoda svētku galdam
Apskatiet vēl vienu skaistu iespēju pasniegt pankūkas ar ikriem.
Vissvarīgākais ir tas, ka pankūku ar ikriem pagatavošanai jāpieiet ar dvēseli, eksperimentējot ar sastāvdaļu proporcijām un daudzumiem. Un jūs noteikti atradīsit formulu, kas izsaka visu krievu dvēseles plašumu!
Ir ļoti daudz dažādu recepšu ēdieniem, kuru pamatā ir pankūkas. Pankūka ir tradicionāls mūsu virtuves elements. Ir skaidrs, ka pankūku gatavošanas iespējas, pankūkas ar dažādiem pildījumiem, ir tik populāras. Un šodien es jums pastāstīšu interesantu recepti izcilai svētku uzkodai - pankūkām ar ikriem. Jā, jā, tas ir veids, kā gatavot tos slavenos pankūkas ar sarkanajiem ikriem.
Tātad, pildījumam mums vajag sarkanos ikri.
Nu gatavosim pankūkas. Lai to izdarītu, bļodā salauziet 2 vistas olas. Ielejiet ēdamkaroti ar nelielu kaudzi granulētā cukura, kā arī, burtiski, šķipsniņu sāls.
Sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai mikseri.
Pievienojiet bļodā pāris ēdamkarotes saulespuķu vai olīveļļas. Sit vēlreiz. Pēc tam bļodā ielej 500 ml piena. Sit vēlreiz.
Esam izveidojuši pamatu pankūku mīklai. Tagad pamazām pievieno miltus. Pamazām sita.
Rezultātā jums ir jāiegūst diezgan šķidra mīkla tādā pašā līmenī kā šķidrā skābā krējuma konsistence. Tad jūs iegūsit tieši tādas plānās pankūkas, kādas jums vajag.
Pārejam pie pankūku cepšanas. Uzkarsē lielu pannu. Uzsildīsim eļļu. Ņem mīklu ar kausu un lej pannā.
Parasti pirmais ir kunkuļains, bet otrais ir labāks. Trešais jau ir diezgan labs. Pankūkas apgriež ar lāpstiņu un apcep no abām pusēm.
Un tā mēs no visas mīklas veidojam pankūkas.
Tikmēr ikri raudāja pār pankūkām.
Tātad, ir divas pieejas, vienkārša un sarežģītāka, izrādāmāka. Skaidrs, ka uz pankūkas var vienkārši uzklāt plānu kaviāra kārtu, ietīt pankūku tūbiņā un tā lieliski sarullēs, kā uzkoda. Tomēr jūs varat modernizēt pankūku ar ikriem recepti, to nedaudz sarežģīt un uzlabot.
Mūsu jauninājumam papildus pankūkām un ikriem mums būs nepieciešams mīksts biezpiena siers un olīvu kārba bez kauliņiem.
Izklājiet pankūkas ar plānu krējuma siera kārtu pa visu virsmu.
Un pankūkas sarullē caurulēs.
Sarullētās pankūkas sagriež mazos gabaliņos, ala.
Izrādās kaut kas līdzīgs šim.
Paņemiet burciņu lielu olīvu bez kauliņiem. Olīvas sagriež strēmelītēs.
Katram pankūkas gabaliņam uzliekam kaviāru, izveidojot tādu kā vāciņu. Un virsu izrotājiet ar olīvu gabaliņiem.
Izrādās tikai lieliska garšu buķete. Pati maigā pankūka ir kā fons, pamats. Spilgta, bet maiga siera garša, kā arī krāšņs sarkanais kaviārs un olīvu garšas piegarša. Lieliska uzkoda, kuru nav kauns pasniegt pie jebkura līmeņa svētku, Jaungada galda, sākot no mājas svētkiem līdz korporatīvajai ballītei Gazprom.
Ļoti skaista, ļoti neparasta un ļoti garšīga uzkoda - tā es varu teikt par šodienas recepti. Diez vai pārsteigšu ar pildītām pankūkām kā tādām, bet konkrēti ar šīm ar ikriem pildītajām pankūkām – noteikti. Pats galvenais šeit nav pildījums, bet gan pankūku noformējums ar ikriem: tās izrādās ļoti mazas, glītas un ļoti iespaidīgas. Lai gan nevajag izlūgties pildījuma nopelnus - maigā biezpiena masa lieliski sader ar sarkanajiem ikriem, izskatās apetīti un noteikti neliks vilties ar savu garšu.
Kopumā visam ir nozīme: sastāvs, gatavošanas process un pankūku pasniegšana ar ikriem. Bet neļaujiet tam visam jūs biedēt: es ar prieku pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot gardu pildījumu un kā pankūkas ietīt ar ikriem, lai tās izdotos tik skaistas un garšīgas. Patiesībā viss nav tik sarežģīti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Sastāvdaļas:
- 80 g sarkano ikru;
- 4-6 pankūkas (diametrs 22 cm);
- 100 g biezpiena;
- 1-2 ēd.k. l. skābais krējums;
- diļļu zaļumi;
- sāls.
Kā pagatavot pankūkas ar ikriem:
Cep plānas pankūkas (parastas, bet ne saldas). Forši.
Dilles rūpīgi nomazgājiet, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ar blenderi sasmalcina biezpienu pastu vai izberž caur sietu. Pievieno saldo krējumu un dilles, samaisa. Masai nevajadzētu būt pārāk šķidrai, labi turēt formu un izskatīties pēc bieza krēma. Pievienojam nedaudz sāli, bet neaizraujam - atcerieties, ka šī ir daļa no pildījuma, kurā ietilpst arī ikri, kas arī ir diezgan sāļi.
Katru pankūku sagriežam šķērsām 4 vienādās daļās.
Uz katra pankūkas gabala (tuvāk tās platajai daļai) izklājiet biezpienu strēmelītē, atkāpjoties 1,5 - 2 cm no asajām malām.
Virsū liekam kaviāru.
Un tagad mēs nonākam pie galvenā jautājuma: kā ietīt pankūkas ar ikriem. Mums jāiegūst aploksne: vispirms mēs noliecam malas, un pēc tam mēs to iesaiņojam no platās puses līdz asajam galam. Novietojiet salocītās aploksnes malu uz leju. Bet šajā formā pankūkas, kas pildītas ar biezpiena masu un ikriem, nav īpaši iespaidīgas.
Tāpēc mums ir jāizlemj, kā pasniegt pankūkas ar ikriem, lai tās izskatītos svinīgi. Atbilde ir ļoti vienkārša: uzlieciet nedaudz kaviāra pankūkas aploksnei un izrotājiet ar nelielu diļļu zariņu.
Redziet, uzkoda uzreiz mainījās, kļuva košāka un apetītlīgāka.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas ar ikriem, lai iegūtu skaistu ēdienu, kas ir cienīgs jebkurai, vissvarīgākajai, svinēšanai.
Pankūka ar pildījumu, kurā ietilpst ikri, ir garšīga uzkoda, vienkāršs ēdiens un brīnišķīga dekorācija gan svētku, gan ikdienas galdam. Pankūku pagatavošana nav grūta: ir daudz dažādu veidu, kas atbilst katrai gaumei. Katra mājsaimniece var izmantot savu iecienītāko pārbaudīto recepti vai izmantot jau gatavu, ko ieteikuši speciālisti vai citas saimnieces.
Šāda ēdiena pagatavošana nebūs dārga: galu galā jums nevajadzēs daudz kaviāra, un dabīgā kaviāra lietošana nemaz nav nepieciešama. Un ikri pildījumā ir veiksmīgi apvienoti ar citām sastāvdaļām, kas palīdzēs vienkāršu uzkodu pārvērst par karaļu cienīgu ēdienu. Piemēram, šīs sastāvdaļas:
- Zivju šķēles;
- krabju nūjiņas;
- dažādas mērces;
- sviests;
- skābais krējums;
- dārzeņi;
- apstādījumi.
Pankūkas cep mājsaimniecei ērtā laikā, un labāk tās pildīt dažas minūtes pirms pasniegšanas. Ēdienu dizains un pasniegšanas veids ir mājsaimnieces iztēles un mājsaimniecības izvēles jautājums.
Krievu tradīcijas: plānas pankūkas ar ikriem un sviestu
Tradicionālā mīklas recepte nesatur raugu, soda vai cepamo pulveri, tāpēc ceptas preces ir plānas un maigas. Liels olu skaits ļauj mīklai būt elastīgai un neplīst, salokot ar pildījumu.
Sagatavošana:
Kad visas pankūkas ir apceptas un var likt uz galda, uzkodas dekorējam ar pildījumu:
- Novietojiet pankūku uz trauka un uzlieciet uz tā kaviāra sloksni, nedaudz atkāpjoties no malas;
- Sagrieziet rullīti, veidojot to tā, lai pildījums neizkristu;
- Atkārtojiet tās pašas darbības pārējiem produktiem;
- Pankūkas ar ikriem varat sagriezt vairākos 3-5 cm biezos apļos – tā uzkoda izskatīsies skaistāka un apetītlīgāka. Liek uz šķīvja un pasniedz!
Minimāli ēdiena, laika un pūļu izdevumi – un garda uzkoda iepriecinās ikvienu, kas to pamēģinās!
Pūkainas pankūkas ar sarkanajiem ikriem
Visa lielā un pūkaina cienītājiem patiks šī vienkāršā recepte biezajām pankūkām, kuras tā top, pateicoties mīklā iekļautajam raugam. Šādam ēdienam labāk ņemt sarkanos kaviārus, bet ne obligāti dabiskus – derēs lētāki analogi: mencas, siļķes vai moivas ikri.
Sastāvdaļas:
- milti - 150-250 g;
- rūgušpiens - 1 glāze.
- piens - 1 glāze.
- olas - 1 gab.;
- sausais raugs - 6 g (šķidrums 2 reizes vairāk);
- dārzeņu eļļa - 2 galdi. l.;
- sarkanie ikri - 100-150 g;
- cukurs - 1-2 tabulas. l.;
- sāls - 0,5-1 tējkarote. l.
Ja jums nav jogurta, varat to aizstāt ar pienu, norādītā piena daudzuma vietā pievienojiet mīklai ūdeni.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 196 kcal.
Sagatavošana:
- Pirmais solis ir strādāt ar raugu. Tos nepieciešams izšķīdināt pusglāzē silta piena (vai ūdens) un atstāt 10-20 minūtes;
- Ielejiet pusi izsijāto miltu dziļā traukā un pievienojiet ūdeni (vai pienu) ar raugu un samaisiet. Pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā 50 minūtes;
- Uzmanīgi atdaliet olas dzeltenumu no baltuma;
- Kad laiks ir pagājis, mīklā ielej atlikušo pienu (vai rūgušpienu), pēc tam sāli, cukuru, sviestu un olas dzeltenumu. Visu samaisa;
- Pievienojiet vēl nedaudz miltu un samaisiet. Mīklai jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam, tāpēc miltu daudzums jāpielāgo atbilstoši mīklas stāvoklim;
- Tvertni ar mīklu pārklāj ar dvieli un atkal noliek siltā vietā, līdz tā paceļas. Kad tas notiek, samaisiet to un vēlreiz atstājiet to ar vāku siltā vietā;
- Baltumus sakuļ ar mikseri līdz putām un, kad mīkla atkal uzrūgst, pievieno. Vēlreiz samaisiet mīklu, līdz tā nosēžas;
- Uzkarsē pannu un iesmērē to ar speķi vai eļļu. Cepiet produktu no abām pusēm, līdz tas ir gatavs.
Pankūkas varat pasniegt salocītās trīsstūros, dekorētas ar sarkanajiem ikriem.
Krāsa pankūkas ar ikriem, avokado un sieru
Krāsa pankūkas ir bēdīgi slavenu gardēžu iecienīts ēdiens to gaisīguma, maiguma un krāšņuma dēļ. Galvenais šāda veida cepšanas noteikums ir izsijāt miltus caur smalku sietu.
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 1 glāze;
- milti - 2 glāzes;
- vārīts ūdens - 1 glāze;
- verdošs ūdens - 1 glāze;
- olas - 2 gab .;
- rast. sviests - 2 ēdamkarotes. l.;
- sarkanie ikri – 1 burka (140 g);
- avokado – 2-3 gab.;
- krējuma siers - 400 g;
- sasmalcinātas dilles - 2 ēdamkarotes. l.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- soda - 1 tējkarote l.;
- cukurs - 2-3 tabulas. l.;
- sāls - neliels daudzums (pēc garšas).
Kefīra vietā var izmantot pienu, tad vajadzēs 2 glāzes tā, un jāizslēdz vārīts ūdens. Šajā receptē joprojām ir nepieciešams verdošs ūdens.
Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs uz 100 g: uz kefīra (2,5%) - 154,4 kcal; ar pienu (3,2%) – 181,5 kcal.
Sagatavošana:
- Kefīru un olas sakuļ ar mikseri vai blenderi, pievieno cukuru un sāli, vēlreiz nedaudz saputo. Ja mīklu gatavo ar pienu, tad olas sakuļ ar pienu un 2. darbībā nepievieno ūdeni;
- Pievienojiet ūdeni, samaisiet un pamazām pievienojiet miltus, rūpīgi maisot mīklu ar putojamo slotiņu;
- Nodzēsiet cepamo sodu verdošā ūdenī, ielejiet to mīklā un nekavējoties sāciet kult ar mikseri;
- Ielejiet augu eļļu, atstājiet mīklu 15-20 minūtes, ļaujiet tai uzrūgt;
- Uzkarsē pannu, ietauko to, cep pankūkas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm;
- Avokado nomizo, sagriež mazos gabaliņos, liek blendera krūzē. Pievieno rīvētu sieru, dilles, sakapātus ķiplokus. Blendējiet, lai izveidotu gludu pastu;
- Katrai pankūkai novietojiet 1 galdu. l. sarullējiet iegūto siera un dārzeņu pastu plānā caurulē;
- Pārgrieziet cauruli pa diagonāli uz pusēm. Piepildiet šķēli ar ikriem un pasniedziet.
Garda uzkoda noteikti iepriecinās jūsu viesus!
Kefīra pankūkas ar mencu ikriem un olām
Ļoti veselīgu un neparastu uzkodu var pagatavot, ja pildījumam izmanto mencu ikru un ceptu olu omleti. Vēl viena tā priekšrocība (kas nepatiks tiem, kas rūpīgi uzrauga savu svaru) ir sāta sajūta, jo kaloriju saturs ir diezgan augsts.
Sastāvdaļas:
- mencu ikri – 50 g burka;
- kečups - 1 tējkarote. l.;
- kefīrs - 250 ml;
- vārīts karsts ūdens - 50 ml;
- salātu lapas - neliels ķekars;
- majonēze - 3 tabulas. l. ar slidkalniņu;
- milti - 1 glāze;
- paprika - ½ tējkarote. l.;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- rast. sviests - 1 galds. l.;
- cukurs - 1 tabula. l.;
- krējums - ½ tase;
- sviests - 1 galds. l.;
- soda - ½ tējkarote. l.;
- sāls - 1 tējkarote. l. (garša);
- olas - 3 gab.
Gatavošanas laiks: 40 min.
Kaloriju saturs uz 100 g: 201 kcal.
Pankūku cepšana:
- Izsijājiet miltus nelielā traukā, pievienojiet tur cukuru un sāli, samaisiet ar karoti;
- Atsevišķā dziļā traukā sajauc kefīru un ūdeni, nelielās porcijās pievieno miltus, rūpīgi maisot;
- Mīklai pievieno 1 olu un sodu, mīca ar karoti vai putotāju;
- Sviestu izkausē, atdzesē, lej mīklā, visu kārtīgi samaisa;
- Uzkarsē pannu uz uguns, lej kausā mīklu un apcep pankūkas zeltaini brūnas no vienas un otras puses.
Kad pankūkas ir gatavas, varat sākt gatavot gardo pildījumu:
- Olām (atlikušajiem 2 gab.) pievieno sāli, pieber papriku, ar putojamo slotiņu sakuļ ar krējumu;
- Uzkarsē pannu, ieziež ar taukiem, ielej maisījumu, apcep omleti, līdz tā ir gatava;
- Gatavo omleti atdzesē, sagriež mazos gabaliņos;
- Nomazgājiet un nosusiniet papriku un salātu lapas; sagrieziet piparus sloksnēs;
- Samaisiet kaviāru bļodā ar majonēzi un kečupu;
- Katru pankūku ieziež ar kaviāra maisījumu, pēc tam izklāj salātu lapu, dažus piparu gabaliņus un omletes gabaliņu;
- Satiniet pankūku rullī, nogrieziet nelīdzenās malas.
Kad visa uzkoda gatava, liec ledusskapī uz pusstundu. Un pēc atdzesēšanas jūs varat izbaudīt sava iecienītā garduma neparasto garšu!
Pankūkas ar sarkanajiem ikriem, krabju nūjiņām un maskarponi
Unikāla recepte uzkodai, ko veido un pasniedz ar sīpolu spalvām pārsietu maisiņu veidā. Pankūku cepšanai varat izvēlēties jebkuru mīklu, kas mājsaimniecei ir ērta un pazīstama. Jums jāsagatavo apmēram 20 pankūkas.
Pildījuma sastāvdaļas:
- maskarpones siers - 150 g;
- krabju nūjiņas – 7-10 gab.;
- sarkanie ikri – burka 150 g;
- iecienītākās garšvielas;
- zaļie sīpoli - 1 mazs ķekars;
- dilles - dažas spalvas;
- skābs krējums - 120 g.
Gatavošanas laiks: 40-60 min.
Kaloriju saturs uz 100 g: aptuveni 547 kcal.
Pildījuma sagatavošana:
- Sasmalcina krabju nūjas;
- Sajauc sieru ar skābo krējumu, pārkaisa ar garšvielām un dillēm;
- Pievienojiet siera maisījumam sasmalcinātas krabju nūjiņas, samaisiet;
- Uz šķīvja liek katru pankūku pa vienai, pa vidu liek tējkaroti siera-krabju maisījuma un pa virsu tikpat daudz kaviāra;
- Savāc pankūkas malas un uzsien virsū sīpolu spalvu, veidojot maisiņu.
Pankūku maisiņus liek uz līdzena šķīvja un pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē.
Dizaina iespējas pankūkām ar ikriem
Skaists ēdiena noformējums vienmēr piesaistīja uzmanību un palielināja apetīti. Nepieciešamība skaisti izrotāt pankūkas ar ikriem rodas īpaši steidzami, gatavojot svētku galdu, banketu, bufeti vai romantiskas vakariņas. Tomēr ir ļoti svarīgi pārāk neaizrauties un aizmirst, ka viesiem ir ērti ēst uzkodu.
Kā ietīt pankūkas ar ikriem? Vairākas interesantas dizaina iespējas palīdzēs saimniecei padarīt ēdienu vēl garšīgāku un pievilcīgāku:
Pankūku trīsstūri bez pildījuma
Vienkāršākais variants pankūku pasniegšanai ir trijstūra forma. Tas ir piemērots, ja pildījumu nepieciešams likt virsū, nevis likt iekšā. Pankūka ir jāpārloka uz pusēm, un tad sāni jāliek uz vidu. Pankūku trīsstūrus liek uz šķīvja ar šuvi uz leju un ar visu pusi uz augšu. Trīsstūri ir dekorēti ar ikriem un zaļumiem.
Trijstūri ar pildījumu
Sarežģītāka pankūku trauka dekorēšanas iespēja. Lieliski piemērota biezām pankūkām, kuras salokot neplīsīs. Ievietojiet pildījumu ar ikriem katra izstrādājuma centrā un salieciet kopā trīs malas gar šuvēm, lai izveidotu izliektu trīsstūri. Lai labāk saglabātu formu, var izmantot kausētu sieru vai krēmsieru.
Pankūku rullīši
Šī metode tiek uzskatīta arī par vienu no visvieglāk pagatavojamām pankūkām ar ikriem. Jūs varat ietīt ruļļus divos veidos. Saskaņā ar pirmo pankūku sarullē caurulītē, pēc tam apvij gliemežnīcā līdz vidum (ap savu asi); fiksēts ar zaļā sīpola spalvu. Saskaņā ar otro, pankūku sarullē caurulītē un sagriež vairākos gabalos, kurus liek ar griezumu uz leju uz trauka, bet virsū liek kaviāru.
Maciņi
Šī ēdiena versija izskatās oriģināla. Un to nav grūti pagatavot: pildījums jāievieto pankūkas centrā. Savelciet pankūkas malas virzienā uz vidu un piesieniet tuvāk augšai ar zaļā sīpola spalvu vai “Cūces” siera virteni.
Rozete
Ar šo veidošanu pirms tūbiņu ripināšanas pumpuram var uzklāt papildu pildījumu un likt olas gar zieda “ziedlapiņām”. Lai rozi sarullētu, pankūka jāpārloka uz pusēm un jāsagriež divos trīsstūros. Katru no tiem izrullējiet caurulītē no kreisās puses uz labo un pagrieziet stūri uz augšu, bet nevelkot to ārā. No vienas pankūkas sanāk divas rozes.
Lilija
Pārloki pankūku uz pusēm un sagriež divos trīsstūros. Uz katra no tiem pa vidu liek kaviāru, ko pēc tam pārklāj ar malām, kas atrodas pildījuma malās. Nostipriniet ar sīpolu spalvu, sasienot to no šaurā stūra. Atlociet un iztaisnojiet pumpuru platās malas, lai tās atgādinātu lilijas ziedu. Viena pankūka veido divus ziedus.
Lai uzkoda būtu patiesi garšīga, daudzas mājsaimnieces izmanto trikus, kas palīdz izcept garšīgas pankūkas:
- Cepšanas pannu labāk ieziest ar svaigu speķi - tad mīkla nelips, un ceptais produkts labāk atkāpsies no trauka sieniņām; un pankūku garša būs unikāla;
- Lai izvairītos no grūtībām, cepot pankūkas, jums jāievēro pareiza sastāvdaļu izvietojums: vispirms jāsajauc šķidrās sastāvdaļas un pēc tam nelielās porcijās jāpievieno milti;
- Rauga mīklai jāļauj uzrūgt vismaz divas reizes; ja tas neder vai prasa ilgu laiku, jāpievieno nedaudz silta piena un var cept - piens darīs savu;
- Pārāk biezu mīklu parasti atšķaida ar nepieciešamo parastā vārīta ūdens daudzumu.
Un, lai pildījums būtu veiksmīgs un nesabojātu pankūku garšu, jums ir jāspēj izvēlēties pareizo kaviāru. Protams, labāk ir izmantot īsto, it īpaši, ja uzkoda tiek gatavota vakariņām. Šeit ir daži vienkārši veidi, kā atšķirt dabisko sarkano kaviāru no viltus:
- Ja, sasmalcinot olas, jūtat cietību, un beigās tas pārvēršas šļakatās, produkts ir viltots; dabīgie ikri maigi pārsprāgs un iztecēs uz pirkstiem;
- Kaviārs jāievieto glāzē karsta ūdens: ja tas ir viltots (izgatavots no želatīna), tas pēc neilga laika izšķīst, bet īstie ikri izturēs pārbaudi un paliks neskarti.
Kaviārs ir labs papildinājums tik izplatītam ēdienam kā pankūkas. Tas pārvērš vienkāršu uzkodu par īstu gardumu, ko varēsiet baudīt pat pie svētku galda.
Raksti par tēmu
